비트 뿌리 라틴어 이름. 사탕무. 화학 성분 및 영양가

식물이라고 합니다 비트뿌리, 또는 사탕무.

이야기

가축화되기 전에는 야생 비트를 식품으로 사용했습니다. 기원전 2천년. 

이자형. 근대는 약용 및 식물성 식물로 문화에 도입되었습니다(아마도 지중해 섬에서). 최초의 뿌리 형태는 (Theophrastus에 따르면) 나타났으며 기원전 4세기에 잘 알려졌습니다. e.. AD의 시작 부분까지. 이자형. 일반 뿌리 사탕무의 문화적 형태가 나타났습니다. X-XI 세기에는 Kievan Rus, XIII-XIV 세기-서유럽 국가에서 알려졌습니다. 16~17세기에는 식탁용과 사료용으로 구분되었다. 18세기에 사탕무는 사료용 사탕무의 잡종 형태에서 탄생했습니다. 19세기 말부터 20세기에 걸쳐 문화는 전 대륙으로 확산되었습니다.

식물 설명

야생 비트와 잎 사탕무의 뿌리는 뿌리가 있고 나무가 많으며 토양에 완전히 잠겨 있습니다. 야생형에는 얇은 뿌리가 있습니다. 연간 공장. 재배 품종에서 뿌리는 다육하고 육즙이 많으며 두껍고 (뿌리 작물) 대부분의 품종에서는 토양 표면 위로 튀어 나옵니다. 2년생 식물. 야생종: 들어온 비트( 베타 프로컴벤스 C.Sm. 호넴. ), 큰 뿌리 비트( 베타 거대근스티븐 ), 비트뿌리( 베타로마토고나피쉬. & C.A.Mey. ), 3단 비트( 베타트리기나발트스트. & 키트. ), 비트 뿌리 뿌리기( 베타 파툴라아이톤

) 및 기타.

줄기는 풀이 많고 직립하며 강하게 가지를 치고 홈이 있는 결이 있다. 그 위에 있는 잎은 번갈아 가며 작고, 거의 고착되며, 직사각형 또는 피침형이다. 위쪽 잎의 겨드랑이에는 작고 희미한 고착성 꽃 다발(2-3개)이 나타나 복잡하고 긴 잎이 많은 스파이크를 형성합니다. 꽃은 양성화로 녹색 또는 흰색의 컵 모양의 5개 잎으로 된 꽃덮이, 씨방을 둘러싸는 다육질의 고리에 부착된 5개의 수술, 반열등 단일 안구 난소와 2개의 암술머리가 있는 암술로 구성됩니다. 교차 수분 - 작은 곤충에 의한 것입니다.

비트뿌리, 빨간색, 야채, 생후 첫해에 0.4-0.9kg의 구형 편평한 구형 타원형 또는 편평한 모양의 뿌리 작물을 형성하며 진한 빨간색, 부르고뉴, 적자색 펄프를 갖습니다 (빨간색은 베타시아닌(주로 베타닌)과 노란색 색조(베타잔틴)의 함량과 붉은 정맥 또는 붉은 잎이 있는 녹색 잎의 로제트입니다. 뿌리채소는 식품으로 사용됩니다(건조물 13-20%, 설탕 9-16%, 단백질 1.8-3%, 유기산 최대 0.5%, 섬유질 0.7-1.4%, 무기염 0.8-1.3%, 비타민 C, B, P, PP) 및 어린 식물. 모든 대륙에 분포합니다. 소련에서는 모든 농업 지역에서 식용 사탕무를 재배했습니다. 1973년에 그 작물은 약 5만 헥타르를 차지했고 수확량은 헥타르당 400-500센트(최대 1000센트)였습니다. 1974년에는 Bordeaux 237, Incomparable A-463, Gribovskaya Ploskaya A-473, Podzimnyaya A-474 등 21개 품종이 구역화되었습니다. 작물 윤작에서는 작물이 양배추, 토마토, 오이 뒤에 배치됩니다. 가을 쟁기질의 경우 부식질이 추가되고(최소 30t/ha) 산성 토양에는 석회(5-10t/ha)가 추가됩니다. 테이블 비트는 봄 또는 가을(겨울 전 파종)에 두 줄의 리본 또는 넓은 줄(줄 간격 33cm)로 파종됩니다. 종자 파종량은 16-20kg/ha, 파종 깊이는 2-3cm입니다. 작물 관리: 제초제로 잡초 제거(피라민 살포), 이중 솎아내기, 비료, 풀기 및 물주기(더운 여름 및 지역) 관개 농업). 뿌리 작물은 비트 리프터를 사용하여 수확하고 잎을 다듬은 후 야채 저장소에 저장합니다. [ ] 테이블 비트의 품종은 뿌리 작물의 모양에 따라 네 가지 품종으로 분류됩니다.
이집트 사람(둥근 평면), 보르도(둥근 타원형), 식(원형, 타원형 원통형), 에르푸르트(원추형). 식물성 비트 품종의 징후는 뿌리 펄프의 모양과 색상, 울림, 일관성 및 숙성 시간입니다. 모든 종류의 사탕무는 숙성 기간에 따라 조기 숙성(식생 기간 최대 100일), 중 숙성(최대 130일), 후기 숙성(130일 이상)으로 구분됩니다.

품종

이름: 테이블 비트.

다른 이름: 일반적인 비트뿌리.

라틴어 이름: 베타 불가리스 L.

가족: 명아주과(Chenopodiaaceae)

수명: 비엔날레. 생후 첫해에는 잎 장미와 뿌리 작물을 형성합니다. 두 번째 해에는 잎이 많은 가지가 달린 줄기에 녹색 또는 흰색의 수많은 꽃이 자라며 원추형 꽃차례에 모여 있습니다.

식물의 종류: 초본 식물.

키: 최대 50cm.

꽃, 꽃이 핌: 여러송이의 꽃이 함께 있습니다.

개화시기: 7월~9월.

과일: 열매는 함께 자라서 사구체(사구체)를 형성합니다.

식물의 역사: 사탕무의 고향은 지중해로 간주되며 고대부터 널리 재배되었습니다. 그것은 10세기에 비잔티움에서 키예프 루시로 들어왔으며 즉시 가장 인기 있는 야채이자 유명한 약품이 되었습니다. 비트 뿌리는 14세기에 흔한 정원 작물이 되었고, 그 아종은 18세기 말에야 설탕 공급원으로 사용되기 시작했습니다.

확산: 식물성 식물로 러시아와 우크라이나의 모든 농업 지역에서 재배됩니다.

정원 관리: 비트씨앗은 5월초에 따뜻한 물에 2~3일간 불린 후 필름을 깔고 파종합니다. 본잎 2~3개 단계에서는 솎아내고 계절에 따라 2~3회 먹인다. 가을에는 뿌리 작물이 자라며 품종에 따라 부르고뉴, 보라색 등이 될 수 있으며 일반적으로 무게는 200 ~ 500g입니다. 가을에는 러시아의 긴 겨울 동안 치유 원료를 사용하여 잎을 자르고 뿌리 작물을 지하실에 저장합니다.

약용 부품: 뿌리와 잎. 뿌리 채소는 다음 수확 때까지 영양분과 약효를 거의 유지합니다.

유용한 콘텐츠: 뿌리채소에는 자당, 포도당, 과당, 펙틴, 섬유질, 유기산, 단백질, 아미노산, 미네랄(칼륨, 칼슘, 철, 망간, 코발트, 인염)이 함유되어 있습니다. 비트 뿌리는 비타민 B1, B2, B6, C, P, PP, 판토텐산 및 엽산이 매우 풍부하며 요오드 함량 측면에서 이 요소가 가장 풍부한 야채 중 하나입니다. 식품으로서 칼로리 함량이 높습니다. 비트 상판은 비타민 C와 엽산이 뿌리채소보다 훨씬 풍부하지만 섬유질은 적습니다.
붉은 비트의 실제 철분 함량은 낮지만 품질이 높아 적혈구에 탁월한 식품입니다. 비트에 함유된 화학 원소의 가장 긍정적인 특성은 나트륨이 50% 이상, 칼슘이 5%만 함유되어 있다는 것입니다. 결과적으로 후자의 용해도는 유지되며, 이는 다량의 삶은 음식을 섭취하여 무기 칼슘이 혈관에 축적되어 정맥이 확장되고 경화되거나 두꺼워지는 경우 매우 중요합니다. 혈액, 고혈압 및 기타 심혈 관계 장애를 유발합니다.
비트의 20% 칼륨 함량은 모든 신체 기능에 유용한 반면, 8% 염소 함량은 간, 신장 및 담낭을 위한 탁월한 세척제 역할을 하며 몸 전체의 림프 활동을 자극합니다.
비트 코발트는 장내 미생물에 의해 체내에서 합성되는 비타민 B12를 형성하는 데 사용됩니다. 차례로, 엽산과 비타민 B12는 독점적인 혈액 요소인 적혈구의 형성에 관여합니다.
베타인과 베타닌의 존재 덕분에 비트는 모세혈관을 강화하고 혈압을 낮추며 체내 콜레스테롤을 제거하고 지방 대사를 개선하며 간을 활성화하는 데 도움이 됩니다. 비트는 장운동을 촉진해 변비와 비만에 효과적으로 도움을 줍니다.
비트에 함유된 펙틴 물질과 유기산은 장 운동성을 증가시키는 데 도움이 되며, 이것이 바로 비트가 결장의 경련성 염증과 간 질환을 치료하는 데 사용되는 이유입니다.
철, 코발트, 엽산 및 아미노산과 결합된 비타민 복합체를 사용하면 항경화제 및 항부정맥제로서 빈혈 치료 치료제로 사용할 수 있습니다.

행위: 비트 주스에는 진경, 이뇨, 항경화 효과가 있습니다. 조혈작용, 위액분비, 장운동을 자극하고 장내 미생물의 발달을 지연시키며 콜레스테롤의 제거를 촉진하고 혈관상태를 개선하며 혈관경련을 완화하고 항종양작용을 하며 체내 신진대사를 조절하고 긍정적인 효과가 있다 성선의 기능에 영향을 주고 시력을 향상시킵니다. 비트 뿌리 주스의 항염증 및 상처 치유 특성도 알려져 있습니다.
비트 뿌리는 경련성 대장염, 죽상경화증, 갑상선 중독증, 부정맥, 고혈압, 간 질환, 장 무력증, 만성 변비의 치료에 성공적으로 사용됩니다. 생 비트와 불린 비트는 괴혈병 치료에 효과적인 치료법입니다. 갈아 놓은 사탕무를 상처에 바르고 콧물이 흐르면 ​​주스를 코에 주입할 수 있습니다.
대장의 미생물이 건강하면 비트 주스가 소변을 더럽히지 않습니다. 항암 보호 기능이 다소 손상되면 비트 주스를 마시면 소변이 빨간색으로 변합니다!

사용 제한: 요로염(주로 옥살뇨증) 및 기타 대사 장애에는 비트를 다량 섭취하는 것이 금기입니다. 갓 짜낸 비트 주스를 마실 수 없습니다. 심장 박동 장애를 유발합니다. 사용하기 전에 최소한 30분 동안 열린 용기에 보관해야 합니다.

약용 요리법:

비트 주스 하루에 0.5리터 이상을 당근즙과 섞어 마시면 여성에게 매우 유용합니다. 50ml를 하루 2~3회 복용하면 월경주기 중에 특히 유용합니다. 이 기술은 폐경기에 특히 효과적이며, 어떤 약보다 도움이 됩니다.
비트 뿌리 주스는 뿌리 채소와 어린 상판 모두에서 얻을 수 있습니다. 그러나 비트 주스만 마시면 약간의 현기증이나 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 따라서 치료 초기에는 당근 주스가 우세한 혼합물을 사용한 다음 점차적으로 비트 주스의 ​​복용량을 늘리는 것이 좋습니다. 처음에는 물 또는 기타 주스 1잔당 1/5-1/4컵을 사용하고 다음으로 증가합니다. 1/3 컵, 그러나 몸이 유익한 클렌징 효과에 익숙해지지 않을 때까지는 더 이상 사용하지 마십시오. 일반적으로 하루에 비트 주스 1잔이면 충분합니다.
신선한 비트 주스를 마실 때 강한 혈관 경련이 발생한다는 것을 기억해야합니다. 따라서 갓 짜낸 주스는 휘발성의 유해한 부분을 분리하기 위해 가급적이면 냉장고에 2-3시간 동안 방치해야 합니다. 폼을 제거하고 이 절차를 마친 후에는 제한 없이 적용하십시오.

비트뿌리(아니다 사탕무; 위도 Béta vulgáris)는 일년생, 2년생 또는 다년생 초본 식물입니다. 속 종 비트 Amaranthaceae 계통 (이전 속은 명아주과에 속함). 곳곳에 넓은 지역에서 재배됩니다.

러시아, 벨로루시, 우크라이나의 남서부 지역에서는 식물이라고 불립니다. 비트뿌리, 또는 사탕무.

이야기 [ | ]

가축화되기 전에는 야생 비트를 식품으로 사용했습니다. 기원전 2천년. 이자형. 근대는 약용 및 식물성 식물로 재배(아마도 지중해 섬에서)에 도입되었습니다. 최초의 뿌리 형태는 (Theophrastus에 따르면) 나타났으며 기원전 4세기에 잘 알려졌습니다. e.. AD의 시작 부분까지. 이자형. 일반 뿌리 사탕무의 문화적 형태가 나타났습니다. X-XI 세기에는 Kievan Rus, XIII-XIV 세기-서유럽 국가에서 알려졌습니다. 16~17세기에는 식탁용과 사료용으로 구분되었다. 18세기에 사탕무는 사료용 사탕무의 잡종 형태에서 탄생했습니다. 19세기 말부터 20세기에 걸쳐 문화는 전 대륙으로 확산되었습니다. 민속 전설에 따르면 발칸 반도와 동유럽 사람들이 사탕무를 널리 소비함으로써 중세 전염병 전염병의 발병을 예방했다고 합니다. ] .

이자형. 근대는 약용 및 식물성 식물로 문화에 도입되었습니다(아마도 지중해 섬에서). 최초의 뿌리 형태는 (Theophrastus에 따르면) 나타났으며 기원전 4세기에 잘 알려졌습니다. e.. AD의 시작 부분까지. 이자형. 일반 뿌리 사탕무의 문화적 형태가 나타났습니다. X-XI 세기에는 Kievan Rus, XIII-XIV 세기-서유럽 국가에서 알려졌습니다. 16~17세기에는 식탁용과 사료용으로 구분되었다. 18세기에 사탕무는 사료용 사탕무의 잡종 형태에서 탄생했습니다. 19세기 말부터 20세기에 걸쳐 문화는 전 대륙으로 확산되었습니다.[ | ]

식물 설명

야생종: ( 베타 프로컴벤스), ( 베타 거대근), ( 베타로마토고나), ( 베타트리기나), ( 베타 파툴라아이톤

첫해에는 기부의 뿌리와 로제트 만 발달하며 크고 난형이며 둔하고 기부가 약간 하트 모양이며 가장자리를 따라 긴 잎자루에 물결 모양의 잎이 있습니다. 두 번째 해, 때로는 첫해 말까지 잎 장미 중앙의 다육질 뿌리에 잎이 많은 줄기가 나타나 높이가 0.5m에서 1.25m에 이릅니다.

줄기는 풀이 많고 직립하며 강하게 가지를 치고 홈이 있는 결이 있다. 그 위에 있는 잎은 번갈아 가며 작고, 거의 고착되며, 직사각형 또는 피침형이다. 위쪽 잎의 겨드랑이에는 작고 희미한 고착성 꽃 다발(2-3개)이 나타나 복잡하고 긴 잎이 많은 스파이크를 형성합니다. 꽃은 양성화로 녹색 또는 흰색의 컵 모양의 5개 잎으로 된 꽃덮이, 씨방을 둘러싸는 다육질의 고리에 부착된 5개의 수술, 반열등 단일 안구 난소와 2개의 암술머리가 있는 암술로 구성됩니다. 교차 수분 - 작은 곤충에 의한 것입니다.

비트뿌리, 빨간색, 야채, 생후 첫해에 0.4-0.9kg의 구형 편평한 구형 타원형 또는 편평한 모양의 뿌리 작물을 형성하며 진한 빨간색, 부르고뉴, 적자색 펄프를 갖습니다 (빨간색은 내용은 먼저 노란색 색조로 변합니다. -) 그리고 붉은 정맥이나 붉은 잎이 있는 녹색 잎의 장미입니다. 뿌리채소는 식품으로 사용됩니다(건조물 13-20%, 설탕 9-16%, 단백질 1.8-3%, 유기산 최대 0.5%, 섬유질 0.7-1.4%, 무기염 0.8-1.3%, 비타민 C, B, P, PP) 및 어린 식물. 모든 대륙에 분포합니다. 소련에서는 모든 농업 지역에서 식용 사탕무를 재배했습니다. 1973년에 그 작물은 약 5만 헥타르를 차지했고 수확량은 헥타르당 400-500센트(최대 1000센트)였습니다. 1974년에는 Bordeaux 237, Incomparable A-463, Gribovskaya Ploskaya A-473, Podzimnyaya A-474 등 21개 품종이 구역화되었습니다. 작물 윤작에서는 작물이 양배추, 토마토, 오이 뒤에 배치됩니다. 가을 쟁기질의 경우 부식질이 추가되고(최소 30t/ha) 산성 토양에는 석회(5-10t/ha)가 추가됩니다. 테이블 비트는 봄 또는 가을(겨울 전 파종)에 두 줄의 리본 또는 넓은 줄(줄 간격 33cm)로 파종됩니다. 종자 파종량은 16-20kg/ha, 파종 깊이는 2-3cm입니다. 작물 관리: 제초제로 잡초 제거(살포), 이중 솎아내기, 비료, 풀기 및 물 주기(더운 여름 및 관개 지역) 농업). 뿌리 작물은 비트 리프터를 사용하여 수확하고 잎을 다듬은 후 야채 저장소에 저장합니다. [ ] 테이블 비트의 품종은 뿌리 작물의 모양에 따라 네 가지 품종으로 분류됩니다.
이집트 사람(둥근 평면), 보르도(둥근 타원형), 식(원형, 타원형 원통형), 에르푸르트(원추형). 식물성 비트 품종의 징후는 뿌리 펄프의 모양과 색상, 울림, 일관성 및 숙성 시간입니다. 모든 종류의 사탕무는 숙성 기간에 따라 조기 숙성(식생 기간 최대 100일), 중 숙성(최대 130일), 후기 숙성(130일 이상)으로 구분됩니다.

품종 [ | ]

선택의 결과로 다양한 종류의 재배 사탕무가 개발되었습니다: 격년제 - 잎 사탕무 또는 근대(Beta vulgaris var. cicla) 및 일반 뿌리 사탕무(Beta vulgaris var. vulgaris)는 유럽(품종 그룹)으로 나뉩니다. 식용, 사료 및 사탕무) 및 아시아(보통 뿌리 작물이 잘 발달되지 않은 미재배 품종 그룹) 아종입니다.

농업기술 [ | ]

사탕무는 일반적으로 겨울 밀 이후 작물 순환에 배치되며 다년생 풀, 깨끗하고 점유된 휴경지에 뿌려집니다.

소련의 사탕무 종자 생산은 선별 및 실험 스테이션(품종의 창시자), 특별 엘리트 종자 재배 및 종자 재배 국영 농장에서 수행되었습니다. 후자는 공장 종자를 재배하여 사탕무 재배 농장으로 옮깁니다.

화학 성분 및 영양가[ | ]

사탕무의 뿌리채소에는 설탕, 단백질, 유기산, 무기염(