겨자 가루 - 맛있는 홈메이드 소스를 만드는 레시피입니다. 집에서 가루로 맛있는 겨자 만드는 법

특별한 개인에게만! 일반 상점에서 구입한 제품에 만족하지 마세요. 이제 귀하의 제품을 보여줄 시간입니다. 창의성! 머스타드부터 준비해주세요 겨자 가루최고의 요리법에 따라.

겨자를 맛보지 않은 사람은 인생을 헛되이 산 것입니다! 이것 맛있는 양념많은 요리에 잊을 수 없는 맛과 향을 선사합니다. 그러나 러시아 선반에서 판매되는 제품이 항상 소비자의 취향과 일치하는 것은 아닙니다. 그러나 탈출구가 있습니다! 취향에 따라 겨자 가루로 겨자를 만드는 방법이 주요 질문입니다.

집에서 만든 머스타드와 시판 머스타드를 비교할 때 전자의 장점은 부인할 수 없습니다. 먼저, 재료를 직접 혼합하여 혼합물의 매운 정도를 조절합니다. 둘째, 조미료는 항상 신선하고 외부 방부제나 기타 물질이 포함되어 있지 않습니다. 약겨자를 장기간 보존하도록 설계되었습니다. 그러니 겨자 가루를 사서 일하세요!

겨자 가루로 겨자 만드는 법

2 큰술을 섭취하십시오. 겨자 가루를 넣고 접시에 부어 요리합니다. 소금물 한 스푼을 추가하고 분말을 세게 갈아줍니다. 최대한 한 번에 모든 내용물을 사용하고, 뭉치지 않도록 해보세요.

그런 다음 두 번째 스푼의 소금물을 추가하고 같은 정신으로 겨자를 계속 갈아줍니다. 혼합물을 균질 한 덩어리로 만든 후 마지막, 세 번째 숟가락의 소금물을 붓고 전체 과정을 다시 반복하십시오. 분쇄된 덩어리는 걸쭉한 퓌레 같은 상태를 가져야 합니다.

생성된 혼합물에 끓는 물을 부어 강한 쓴맛을 제거하고 덩어리가 나타나는 것을 방지합니다. 젓지 않고 혼합물을 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 조심스럽게 배수하십시오. 과잉 액체.

겨자 가루를 소금물로 희석했기 때문에 티스푼 끝에 약간의 소금을 첨가했습니다. 좀 더 짠맛을 좋아하시면 반 티스푼을 더하셔도 됩니다. 겨자가 매운 향을 완전히 잃지 않도록하려면 0.5 큰술을 추가해야합니다. 식초. 그런 다음 - 1.5 tsp. 설탕과 1 큰술. 조미료에 즐거운 맛을 줄 오일.

좋아하는 양념이 있으면 추가해도 됩니다. 그런 다음 결과 혼합물을 잘 섞은 다음 보관 용기에 붓습니다. 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기를 선택하는 것이 좋습니다.

겨자가 익어야하므로 항아리를 어두운 곳에 하루 동안 놓아두면 마침내 매운 양념이 준비됩니다. 결과물의 맛이 마음에 들지 않으면 향신료, 소금 또는 설탕을 더 추가하십시오. 양념이 너무 맵다면 식물성 기름으로 희석하세요. 너무 묽은 질감은 머스터드를 냉장고에 하루 정도 넣어 "숙성"시키면 해결됩니다.

주목! 조리하면 겨자 가루가 가성 물질을 방출합니다. 에센셜 오일, 그러니 접시에 너무 가까이 기대지 마세요.

달콤한 머스타드

4 큰술을 섭취하십시오. 겨자 가루를 1 큰술과 섞으십시오. 녹말. 전분이 없으면 밀가루를 섭취하세요. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 화이트 와인을 천천히 첨가합니다. 와인이 없으면 레몬즙이나 물로 대체합니다. 최종 결과는 페이스트와 같아야 하며 약 50g의 액체가 필요합니다. 결과 혼합물을 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 3 큰술을 추가하십시오. 와인 식초, 설탕 한 스푼 그리고 식물성 기름.­

사용시 레몬 주스소금은 전혀 넣지 않아도 됩니다. 다른 경우에는 소금 반 티스푼을 추가합니다. 생성된 혼합물을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 2시간 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 겨자를 사용할 수 있습니다.

프렌치 머스타드

겨자씨 180g을 으깨고 그 위에 끓는 와인 식초 250ml를 붓습니다. 결과물을 잘 섞어서 보내주세요 따뜻한 곳 12시에. 양념이 주입되면 설탕 180g과 다양한 향신료를 추가합니다. 예를 들어 정향, 육두구, 계피 등이 있습니다. 2시간만 기다리면 양념이 완성됩니다.

디종 머스타드

작은 냄비에 드라이 화이트 와인 한 잔을 붓고 1 큰술을 더합니다. 꿀 마늘 1쪽과 작은 양파 1개를 잘게 다집니다. 잘 저어주고 끓입니다. 다음으로 불을 줄이고 5분간 조리하세요. 생성된 혼합물은 냉각되고 체를 통해 걸러져야 합니다.

식힌 용액에 겨자 가루 한 봉지(50g)를 붓습니다. 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 혼합물을 잘 저으면서 서서히 첨가하십시오. 식물성 기름 1티스푼, 소금, 타바스코 소스 몇 방울을 추가합니다. 소스가 없으면 1티스푼으로 대체해주세요 토마토 페이스트. 혼합된 혼합물은 사워 크림이 될 때까지 끓여야 합니다. 완제품을 식힙니다. 유리병에 부어주세요. 이틀 후 냉장고에서 머스타드를 꺼내 마음껏 드세요.

신선한 양념이 특히 맛있습니다. 시간이 지남에 따라 겨자가 향과 매운맛을 잃기 때문에 냉장고에 7일 이상 보관하지 않아야 합니다. 양념을 테이블에 담아 빵에 바르거나 요리에 추가해 보세요. 많이 드세요!

단계별 비디오 가이드를 통해 이 불 같은 양념을 준비하는 방법을 빠르게 배울 수 있습니다.

집에서 만든 머스타드는 전채요리는 물론 거의 모든 메인 코스에 첨가할 수 있는 매우 맛있고 향긋한 소스입니다. 오늘날 그러한 드레싱을 준비하는 데는 많은 옵션이 있다는 점에 유의해야 합니다. 하지만 안타깝게도 대부분의 사람들은 매장에서 이 소스를 구매하는 데 익숙합니다. 하지만 이 제품의 구성을 자세히 살펴보면 그 외에도 다양한 향료가 첨가되는 경우가 많다는 것을 금방 알 수 있습니다. 이와 관련하여 특별한 맛이 나는 집에서 겨자를 만드는 방법에 대해 많은 사람들이 궁금해합니다. 이 기사에서 우리는 제기된 질문에 답하기로 결정했습니다.

일반 제품 정보

집에서 머스타드를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 그러나 이것이 정확히 어떻게 수행되는지 말하기 전에 그것이 어떤 종류의 제품인지 말하기로 결정했습니다.

테이블 머스타드는 식용 식초, 일종의 베이스(예: 물) 및 기타 재료를 첨가하여 같은 이름의 식물의 전체 씨앗 또는 으깬 씨앗으로 만든 조미료입니다. 이 제품은 러시아 요리에서 가장 인기 있는 소스 중 하나로 간주됩니다. 위액 형성을 강화하고 식욕을 증가시켜 음식이 몇 배 더 잘 흡수됩니다.

그러나 소화 문제가 있는 사람들에게는 집에서 만든 겨자가 금기라는 점에 유의해야 합니다. 이는 그것을 기반으로 한 소스가 항상 매우 매운 것으로 판명되기 때문입니다.

그것은 무엇을 위해 사용됩니까?

가루로 만든 수제 겨자는 고기 요리의 조미료로 자주 사용됩니다. 또한이 제품도 포함하는 매리 네이드에 대한 많은 요리법이 있지만 전체 씨앗 또는 분말 형태로만 가능합니다.

집에서 겨자 : 단계별 조리법

집에서 만드는 것이 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 이 소스는 항상 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 매콤합니다. 또한 인체 건강에 해로운 영향을 미치는 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 또한 집에서 만든 머스타드는 아주 빨리 흐려진다는 점에 유의해야 합니다. 그러므로 한 번에 먹을 수 있는 만큼 만들어 두는 것이 좋습니다.

그래서 준비하려면 매운 소스우리는 다음이 필요합니다:

• 겨자 가루 - 약 50g;
• 끓인 물 - 약 100 ml;
• 식염과 고운 모래 설탕 - 원하는대로 사용하십시오.
• 사과식초 6% - 맛을 내기 위해 사용합니다.
• 탈취되지 않은 올리브 오일 - 큰 숟가락;
• 으깬 심황 - ½ 작은 숟가락.

조리과정

집에서 겨자를 아주 빨리 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 가루를 차 체로 걸러 내고 깊은 그릇에 넣으십시오. 다음으로 끓는 물을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어야합니다. 그런 다음 팬에 물을 반쯤 채우고 소스 한 그릇을 넣고 중간 불에 올려야합니다. 겨자는 수조에서 20분 동안 가열해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 양념이 담긴 그릇을 꺼내고 즉시 설탕과 식염을 넣어야합니다. 겨자에 기분 좋은 그늘을주기 위해 소량의 분쇄 된 심황을 첨가하는 것이 좋습니다.

마지막으로 재료를 조금 더 추가해주세요 올리브유. 그런 다음 균일한 페이스트가 얻어질 때까지 모든 구성 요소를 완전히 혼합해야 합니다.

어떻게 보관해야 하나요?

집에서 만든 겨자 가루를 준비한 후 나사식 뚜껑이 있는 유리병에 담아야 합니다. 이 형태의 소스는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이 조언을 무시하면 집에서 만든 겨자는 맛과 향을 매우 빨리 잃을 것입니다.

이 양념은 냉장고에 이틀 정도 보관한 후 사용하는 것이 좋습니다.

집에 있는 늙은 러시아 겨자

위에서 언급했듯이 이런 소스를 만들 수 있습니다 다른 방법으로. 위에 당신이 제시되었습니다 클래식 레시피표준 재료 세트를 사용합니다. 좀 더 독창적인 양념을 만들고 싶다면 아래의 방법을 추천드립니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 겨자 가루 - 약 50g;
• 오이 또는 토마토 소금물 - 100 ml;
• 으깬 정향 - 약 6g;
• 가루 설탕 - 3 큰 숟가락;
• 사과식초 6% - 입맛에 맞게 사용하세요.

빠른 조리 방법

집에 있는 모든 겨자는 같은 원리에 따라 준비됩니다. 실제로 그것을 사용하면 어떤 기준으로든 직접 만들 수 있습니다. 이 레시피에서는 오이 또는 토마토 소금물을 사용하기로 결정했습니다. 이 액체 덕분에 당신은 매우 향기롭고 맛있는 소스, 고기 요리와 생선 요리 모두에 곁들일 수 있습니다.

그렇다면 식물성 소금물을 사용하여 집에서 겨자를 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 향기로운 가루를 작은 체로 걸러낸 다음 그릇에 넣으세요. 다음으로 겨자 가루에 오이 매리 네이드를 추가해야합니다. 실온(따뜻해지도록). 두 구성 요소를 숟가락으로 혼합하면 균질한 덩어리를 얻어야 합니다. 조금 두꺼워 지려면 열처리. 이렇게하려면 겨자 한 그릇을 수조에 넣고 ¼ 시간 동안 가열해야합니다. 이 경우 숟가락으로 접시의 내용물을 정기적으로 저어주는 것이 좋습니다.

소스 준비의 마지막 단계

보시다시피 겨자는 집에서 아주 빨리 만들어집니다. 열처리한 후 수조에서 꺼내어 가루 설탕과 으깬 정향으로 맛을 냅니다. 이 재료들은 소스에 특별한 맛과 향을 더할 것입니다. 더 매콤하게 오래오래 변함없이 유지하려면 양념에 사과식초도 넣어야 합니다.

그런 다음 재료를 섞고 찬 공기로 식힌 다음 작은 유리 병에 넣고 금속 뚜껑으로 단단히 조여야합니다. 요리와 함께 소스를 즉시 사용할 계획이 없다면 냉장고에 잠시 보관하는 것이 좋습니다.

러시아 소스 준비의 특징

이제 집에서 겨자가 어떻게 그리고 무엇으로 만들어지는지 정확히 알 수 있습니다. 이 소스의 조리법에는 완전히 다른 재료가 포함될 수 있습니다. 원칙적으로 일반적인 기준에 따라 수행됩니다. 식수. 일부 주부들은 종종 겨자 가루를 오이 또는 토마토 소금물로 희석합니다.

준비한 소스가 오랫동안 마르지 않게 하고 싶다면 소스를 기준으로 준비하는 것이 좋습니다. 신선한 우유. 다음과 같은 경우 방향성 조미료아직 건조된 상태라면 저농도 식초를 추가하여 쉽게 희석할 수 있습니다.

맛과 색깔을 바꾸는 방법은 무엇입니까?

표준 재료 세트로 만든 클래식 머스타드에 지쳤다면 다음 중 하나를 추가하는 것이 좋습니다. 다음 제품: 갈은 올스파이스, 생강, 육두구, 사과 소스, 아니스, 스타 아니스, 다진 밤색, 갈은 케이퍼, 월계수 잎, 계피, 양배추 피클, 바질, 백리향 등 이러한 재료를 사용하면 소스의 맛을 크게 바꿀 수 있으며, 색깔과 향도 마찬가지다.

요약하자면

집에서 만든 머스타드는 항상 상점에서 구입한 머스타드보다 더 맛있습니다. 이러한 소스는 고기에 첨가하거나 생선 요리, 마요네즈나 기름을 섞어서 다양한 샐러드에 양념을 하기도 합니다. 저를 믿으십시오. 심지어 가장 까다로운 가족 구성원조차도 그러한 저녁 식사를 거부할 수 없을 것입니다.

그로 인해 더욱 맛있어지고 다른 많은 요리에도 사용됩니다.

모든 것이 아주 간단하고 빠르게 준비됩니다. 특별한 노력. 레시피를 직접 저장한 후 매장에서 구매한 제품을 완전히 거부할 수 있습니다. 결국 나에게 가장 중요한 것은 겨자를 취향에 맞게 준비할 수 있다는 것입니다. 맵게, 뜨겁게, 달콤하게, 쓴맛 등으로 만드세요. 그들이 말했듯이 상점에서 구입한 제품에 대해 말할 수 없는 것을 직접 섞어보세요(나에게는 충분히 맵지 않고 맛도 없습니다).

몇 가지 요리 옵션을 알려드릴 테니 마음에 드는 것을 사용하세요. 그리고 댓글을 남겨주시는 것도 잊지 마세요.

간단하고 빠른 조리법매콤하고 불같은 겨자를 집에서 준비하세요. 물론 입맛에 맞게 매운맛을 조절할 수 있지만 예를 들어 이 옵션은 나와 우리 가족에게 적합합니다.

재료:

• 겨자 가루 - 3 큰술. (슬라이드 포함);
• 뜨거운 (40-50°C) 물 - 150 ml;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1 작은 술;
• 식물성 기름 - 2 tsp;
• 사과 사이다 식초 (또는 레몬 주스) - 2 tsp.

준비:

1. 그릇에 3~4큰술을 넣어주세요. 마른 겨자 가루.

2. 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 저어줍니다. 부드러워질 때까지 잘 저어주세요.

본인에게 맞게 굵기를 조절하시면 됩니다. 액체가 너무 많으면 1테이블스푼만 더 추가하세요. 가루.

3. 균질 한 덩어리를 얻은 후 1 큰술을 추가합니다. 설탕을 넣고 저어주세요.

설탕이 많을수록 겨자가 더 뜨거워집니다.

4. 그런 다음 1 작은 술. 소금 (슬라이드 없음). 가면서 식물성 기름을 저어 첨가하십시오.

5. 2티스푼을 추가합니다. 식초 또는 레몬 주스. 그리고 저어주세요.

6. 맛이 쓰므로 추운 곳에 방치할 필요는 없습니다. 병에 붓고 10~12시간 동안 그대로 둡니다.

아침에 빠르게 만들어 저녁에도 집에서 만든 머스터드를 안심하고 사용하실 수 있습니다.

꿀을 곁들인 홈메이드 겨자 가루

결과적으로 이 겨자는 본래의 맛과 특별한 단맛을 갖고 있습니다. 특이한 것을 좋아하는 사람들에게 더 적합합니다 :) 시도해 볼 가치가 있는 간단한 레시피, 어쩌면 이것이 당신에게 필요한 것일 수도 있습니다.

재료:

• 겨자 가루 – 8 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 꿀 – 3-4 큰술;
• 물 – 100ml;
• 사과식초 6% – 6테이블스푼;
• 소금 - 1 티스푼;

준비:

1. 그릇에 밀가루와 머스타드를 넣습니다. 혼합.

2. 100ml를 부어줍니다. 물을 끓이고 잘 저어줍니다.

3. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요.

4. 그동안 별도의 그릇에 꿀과 소금, 식초를 넣어주세요. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

5. 15분 후, 꿀 혼합물을 머스터드에 붓습니다. 그리고 모든 덩어리가 사라질 때까지 균질한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.

모든 것이 준비되었습니다! 처음보다 맛이 더 우아하고 거칠지 않도록 3~4일 동안 끓이세요. 즐기다!

클래식 홈메이드 머스타드 레시피

에 대한 짧은 비디오 고전적인 방식첨가물 없이 준비합니다. 모든 것이 간단하고 빠릅니다. 영상의 작가인 Tatyana가 모든 것을 단계별로 잘 설명하고 보여드릴 것입니다. 보고 시도해 보세요.

재료:

• 디저트 스푼 4개 마른 겨자 가루
• 매우 따뜻한 끓인 물 디저트 스푼 6개
• 소금 1티스푼
• 설탕 1.5티스푼
• 야채 디저트 스푼 1.5개, 바람직하게는 올리브 오일
• 1 디저트 스푼식초

오이 소금물을 곁들인 홈메이드 머스터드

이전 호에서는 겨울용 오이 절임을 준비하는 방법에 대해 썼습니다. 그럼... 요리에 오이피클을 사용할 수 있어요 머스타드 소스, 이는 고기를 절이는 데 적합합니다. 고기를 부드럽고 연하게 만들어줍니다. 이 옵션을 사용해 보세요.

재료:

• 겨자 가루 - 5 큰술;
• 오이 피클 - 14 큰술;
• 설탕 - 불완전한 1 큰술;
• 식물성 기름 - 2-3 큰술;

준비:

1. 먼저 소금물을 살짝 데워주세요. 그런 다음 그릇에 5 큰술을 넣으십시오. 겨자 가루.

2. 설탕 반스푼을 넣고 섞어주세요.

3. 소금물을 추가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다(소금은 이미 소금물에 들어 있으므로 소금을 추가할 필요가 없습니다).

고기 매리 네이드로 사용하려면 더 얇게 만드십시오.

4. 용기나 유리병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 곳에 8~10시간(하룻밤 가능) 놓아두세요.

5. 끓인 후에는 물이 위에 생기므로 부어주기만 하면 됩니다. 젓다. 그리고 식물성 기름을 첨가하세요.

더 오래 보존하려면 1 티스푼을 추가하세요. 식초. 그게 다 친구 야, 요리하고 건강을 위해 먹어라! 누가 요리하는지, 어떻게 요리하는지 댓글로 여러분의 아이디어를 공유해 주세요. 읽는 것이 흥미로울 것입니다.

꿀로 겨자를 만드는 비디오 레시피

아주 특이한 옵션을 발견했습니다. 나도 그렇게 하려고 노력할 것이다. 잃어버리지 않도록 여기에 남겨둘게요)

재료:

• 겨자 가루 - 5 큰술;
• 꿀 - 3 큰술;
• 식초 - 5-8 큰술;
• 레몬 1개의 주스;
• 레몬 향 - 1 작은 술;
• 올리브 오일 - 5 큰술;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 설탕 - 3-4 큰술;
• 생강 뿌리 - 4-5 cm + 물 1 잔;

그게 다야. 이 기사가 누군가에게 도움이 되었기를 바랍니다. 그렇다면 알려주세요. 아래 소셜버튼을 눌러 친구들과 공유해주세요. 매우 좋을 것입니다)) 그리고 맛있게 드시기를 바랍니다! 다음 호까지.

모든 요리사는 겨자 한 병을 손에 가지고 있습니다. 그것의 도움으로 요리를 더 매콤하고 향기롭게 만드는 것이 쉽습니다. 식료품점에서 매운 양념을 사거나 직접 만들 수 있습니다. 집에서 가루로 겨자를 만드는 법을 알려 드리겠습니다.

제가 공유할 요리법은 매우 간단합니다. 곡물이 필요하고 그것으로 가루를 만드세요. 시중에 파는 가루를 사용해도 되지만 저는 직접 만드는 걸 선호합니다.

고전적인 조리법에 따라 준비된 겨자는 꽤 두꺼운 것으로 나타났습니다. 더 얇은 버전을 좋아한다면 물의 양을 약간 늘리십시오. 좋아하는 향신료와 허브를 추가하면 매콤한 머스타드를 만들 수 있습니다.

겨자 가루 - 고전적인 요리법

재료:

• 겨자 가루 - 3 큰술. 숟가락.
• 끓는 물 – 100ml.
• 레몬 주스 – 2 큰술. 숟가락.
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락.
• 소금 – 0.5 큰술. 숟가락.

준비:

1. 작은 그릇에 겨자 가루를 붓고 설탕과 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다. 건조 혼합물 위에 끓는 물을 붓고 잘 섞습니다.
2. 식물성 기름을 붓고 레몬 주스를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 양념이 스며들 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 유리병에 머스타드를 넣고 단단히 닫은 후 냉장 보관하세요.

이제 집에서 겨자 가루를 만드는 고전적인 요리법을 알았습니다. 양념이 고기의 맛을 완벽하게 향상시킵니다. 준비에는 신선한 분말 만 사용하십시오. 유통기한이 지난 원료로 만든 머스타드는 끓여도 걸쭉해지지 않습니다.

러시아 겨자를 준비하는 방법

사람들은 오래 전에 겨자를 만드는 법을 배웠고 오늘날까지 이 멋진 조미료를 준비하기 위한 많은 요리법이 발명되었습니다. 러시안 머스터드 만드는 법을 알려드릴게요. 매우 간단하기 때문에 초보 요리사라도 가정 기술을 익힐 수 있습니다.

멋진 양념을 만든 후 구운 토끼 고기나 기타 고기 간식과 함께 테이블에 제공하여 가족과 손님을 놀라게 하세요.

재료:

• 겨자 가루 – 280g.
• 식초 – 200ml.
• 식물성 기름 – 100ml.
• 설탕 – 125g.
• 물 – 350ml.
• 베이 리프.

준비:

1. 먼저, 뚜껑이 있는 작은 병 몇 개를 준비하세요. 철저히 씻고 말리십시오. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오.
2. 냄비에 물 175ml를 붓고 향신료로 간을 한 후 끓입니다. 5분간 끓인 육수를 식힌 뒤 체에 걸러 식초와 섞는다.
3. 다른 그릇에 남은 물을 끓이고 잘 체쳐둔 겨자 가루를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 질량은 균일해야 합니다.
4. 끓는 물을 그릇에 부어 겨자 덩어리를 몇 센티미터 정도 덮습니다. 물이 식은 후 접시를 냉장고에 넣으십시오. 12시간 후 물을 빼고 겨자에 기름을 첨가합니다.
5. 남은 것은 혼합물을 설탕과 매리 네이드와 결합하는 것입니다.
6. 잘 섞은 후 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
7. 하루가 지나면 집에서 만든 겨자를 사용할 수 있습니다.

비디오 레시피

러시아 머스타드는 고기 요리와 잘 어울리며 훌륭한 드레싱이나 향기로운 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 일반적으로 레시피를 공유해 드리므로 더 이상 매장에서 제품을 구매하실 필요가 없으며, 이것이 돈을 절약하는 첫 번째 단계입니다.

곡물로 겨자를 만드는 법

기사의 주제를 계속하면서 고기 요리에 탁월한 조미료 인 곡물이 들어간 겨자 요리법을 고려하십시오. 일부 요리사는 곡물과 함께 겨자를 사용하여 일반 샐러드와 새해 샐러드를 준비합니다.

이 겨자의 맛은 매우 섬세합니다. 매운 음식을 금기시하는 분들도 안심하고 드실 수 있습니다. 편안히 앉아 주의깊게 공부하세요 단계별 기술집에서 요리하기.

재료:

• 겨자 가루 – 50g.
• 겨자씨 – 50g.
• 레몬 주스 – 4 큰술. 숟가락.
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락.
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.
• 오이 피클, 소금, 정향, 육두구, 후추.

준비:

1. 깊은 그릇에 겨자 가루를 붓고 약간의 끓는 물을 부으십시오. 철저히 섞는다. 플라스틱 덩어리를 얻어야합니다. 혼합물이 너무 걸쭉한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.
2. 겨자 혼합물을 잘게 펴고 끓는 물을 위에 붓습니다. 액체는 두 손가락으로 덩어리를 덮어야합니다. 물이 식으면 물기를 빼세요.
3. 레몬 주스, 소금, 씨앗, 후추, 버터 및 설탕을 혼합물에 첨가하십시오. 섞은 후 작은 병에 넣고 밀봉한 후 뚜껑을 닫습니다.
4. 24시간 후 각 병에 약간의 오이 피클과 향신료를 추가합니다. 나는 정향과 육두구를 사용합니다. 그게 다야!

곡물을 곁들인 겨자 요리법은 수십 가지가 있지만 방금 공유한 요리 기술이 마음에 듭니다. 당신도 그것을 좋아하길 바랍니다.

소금물에 겨자 - 2 가지 조리법

많은 미식가들에게 머스타드는 가장 좋아하는 조미료입니다. 수프, 고기 요리, 샐러드와 함께 먹거나 단순히 빵에 발라 먹습니다. 식료품점에서는 다양한 종류의 기성 머스타드를 판매합니다. 하지만 느끼고 싶다면 진정한 맛 집에서 만든 조미료, 스스로 요리하십시오. 동시에 완제품에는 유해한 첨가물과 염료가 포함되어 있지 않아 건강에 좋습니다.

겨자를 준비하는 방법에는 수백 가지가 있습니다. 오이와 양배추 소금물을 이용해서 머스터드 만드는 법을 살펴보겠습니다.

오이 피클

재료:

• 오이 피클 – 200ml.
• 겨자 가루 - 1컵.
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.
• 식초, 설탕, 향신료.

준비:

1. 겨자 가루를 깊은 용기에 붓고 소금물을 넣고 모든 것을 섞습니다.
2. 결과 혼합물에 식초, 기름 및 설탕을 첨가하십시오. 잘 섞는다. 균일한 질량을 얻어야 합니다.
3. 겨자를 단단히 밀봉된 병에 넣고 아침까지 따뜻한 곳에 두십시오. 아침에 항아리에 향신료를 추가하십시오. 나는 정향, 생강, 후추, 계피를 사용합니다.

양배추 피클

재료:

• 양배추 소금물 – 180 ml.
• 겨자 가루 – 2 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.

준비:

1. 겨자 가루를 항아리에 붓고 양배추 소금물을 부어 저어주고 뚜껑을 닫고 밤새 방치하십시오. 아침에 병에 식물성 기름을 넣고 다시 섞습니다.
2. 겨자를 정말 향기롭게 만들려면 섞기 전에 소금물을 약간 데우십시오. 또는 사과식초를 조금 첨가하면 양념의 맛이 더 오래 유지되는 데 도움이 됩니다.

비디오 레시피

소금물로 겨자를 만드는 법을 배웠습니다. 매장에서 구매한 양념은 거부하고 식사만 가능 천연 제품, 자신의 손으로 만들었습니다.

꿀로 겨자 요리하기

머스타드 - 만능제품. 크루통과 샌드위치 만들기, 고기 절임 및 기타 여러 목적에 사용됩니다. 단순함에도 불구하고 테이블 위에서 대체할 수 없습니다. 꿀을 이용한 레시피 덕분에 꿀 맛이 특징인 맛있고 톡 쏘며 달콤한 양념을 준비하세요.

좋은 겨자를 얻으려면 가루가 아닌 씨앗을 사용하십시오. 커피 그라인더에 통과시켜 걸러낸 후 양념을 만드는 데 사용합니다. 그 결과 달콤하고 신맛이 나는 겨자가 탄생하며 그 맛은 섬세하면서도 매콤합니다.

재료:

• 겨자씨 – 70g.
• 물 – 50ml.
• 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락.
• 꿀 – 5ml.
• 해바라기 기름 – 20ml.
• 소금.

준비:

1. 먼저 겨자 가루를 만들어 보겠습니다. 겨자씨를 커피 분쇄기에 통과시키고 체로 치십시오. 약 50g의 고품질 분말을 얻어야 합니다. 여기에 소금을 조금 넣고 섞어주세요.
2. 끓는 물을 건조한 혼합물에 붓고 잘 갈아줍니다. 혼합물이 매우 걸쭉해지면 약간의 끓는 물을 추가하십시오.
3. 겨자 펄프에 꿀, 레몬 주스, 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
4. 이제 남은 것은 단단히 밀봉된 용기에 옮겨 담아 5일 동안 숙성시키는 것입니다. 나중에 서빙하거나 요리 목적으로 사용할 수 있습니다.

그 레시피가 여러분의 요리책에 제대로 자리잡기를 바랍니다. 이렇게 준비된 양념은 소시지, 구운 고기 및 기타 간식과 잘 어울립니다.

과일 머스타드 만드는 법

맛을 완벽하게 보완하는 과일 머스타드를 만드는 기술을 자세히 살펴 보겠습니다. 고기 요리예를 들어 오븐에 구운 양고기는 치즈와 잘 어울립니다.

확실히 당신은 그것이 과일을 기반으로한다고 짐작했습니다. 나는 포도, 배, 사과를 사용합니다. 일부 요리사는 레몬으로도 멋진 과일 머스타드를 만듭니다.

재료:

• 달콤한 사과 - 1개
• 마른 겨자 – 1 큰술. 숟가락.
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.
• 식초 - 2숟가락.
• 설탕 - 티스푼.
• 레몬 주스 - 티스푼.
• 소금과 계피.

준비:

1. 사과를 오븐에 굽고 먼저 호일로 포장합니다. 170도 온도에서는 15분이면 충분합니다.
2. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 사과를 체에 통과시킵니다. 사과 혼합물을 식초를 제외한 다른 재료와 섞고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 식초를 혼합물에 스트림으로 붓고 저어줍니다. 바로 맛보세요. 양념이 너무 신맛이 나면 설탕을 조금 넣어도 됩니다.
4. 과일 머스터드가 섬세한 맛을 낸 후에는 병에 넣고 냉장고에 이틀 동안 보관하세요. 하루에 여러 번 저어주세요.

완성된 과일 머스터드는 달콤한 맛이 나지만 강하지는 않습니다. 이 요리의 기적은 어린이들에게도 자유롭게 대접할 수 있습니다.

비디오 요리

머스타드는 약 50cm 높이의 매콤하고 향기로운 식물입니다. 다양한 종류가 있지만 우리 지역에서는 검은색, 갈색, 갈색이 가장 흔합니다. 백색 품종.

겨자의 유용한 정보, 이점 및 해로움

사람들이 처음으로 요리에 겨자를 사용하기 시작한 시기를 말하기는 어렵습니다. 씨앗에 대한 최초의 언급은 5천년 이상 된 고대 사본에서 발견된 것으로 알려져 있습니다. 역사적 자료에 따르면 겨자씨는 고대 그리스 요리사가 요리에 널리 사용했습니다. 오늘날 우리가 먹는 겨자 페이스트는 고대 로마인들이 발명한 것입니다.

오늘날 겨자가 없는 식탁은 상상하기 어렵습니다. 매콤하고 부드러운 이 조미료는 고기, 생선, 야채 요리에 완벽하게 어울립니다. 샌드위치, 스낵, 케밥, 심지어 피자를 만드는데 널리 사용됩니다.

유용한 속성

겨자씨에는 지방과 에센셜 오일이 많이 포함되어 있습니다. 곡물은 식용유를 추출하는 원료이다. 케이크 또는 겨자 가루는 겨자 고약, 항류마티스 고약 및 고전적인 식품 조미료 생산에 사용됩니다.

머스타드는 식욕을 완벽하게 자극하고 타액 생성을 증가시키며 음식 소화 속도를 높이고 항염증 및 완하제 특성을 가지고 있습니다.

소량 섭취하면 독소를 중화시키고 소화불량 완화에 도움이 됩니다. 조미료를 과도하게 섭취하면 사람의 식도 점막에 자극을 줄 수 있습니다.

과학자들에 따르면 겨자는 몸을 치유하는 향신료입니다. 소화를 개선하고 지방이 많은 음식의 흡수를 가속화합니다. 결과적으로 맛있는 돼지고기를 적당량 먹어도 위장이 무거워지지 않습니다.

많은 의사들은 겨자가 소화를 촉진하고 신진대사를 향상시키기 때문에 노인들에게 겨자를 추천합니다. 류머티즘, 소화불량, 고혈압, 심혈관 질환 등으로 고생하는 사람이라면 누구나 이 양념을 꼭 먹어야 한다.

집에서 만든 머스타드는 유해한 외부 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 매장에서 구입하는 것보다 항상 더 맛있고 건강합니다. 집에서 겨자를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 조리법에는 고유한 "열정"이 있습니다. 어떤 사람들은 고전적인 버전의 겨자를 선호하고, 일부는 향신료를 첨가하고, 일부는 사과 소스기타. 소금물은 양배추나 토마토에서 사용할 수 있지만 오이 소금물을 사용하여 겨자를 준비하는 것이 좋습니다. 이 머스타드의 맛은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 좀 더 부드러운 겨자를 좋아한다면 해바라기유를 조금 첨가하세요. 머스타드의 맛을 더 강하게 느끼고 싶다면 레몬즙을 넣어 맛보세요. 그리고 누군가는 그것을 조금 달게하고 싶어할 것입니다. 한 번에 겨자를 많이 요리해서는 안됩니다. 필요에 따라 신선하게 만드는 것이 좋습니다. 겨자와 같은 양념은 고기와 생선 요리에 독특한 맛을 주며 다양한 고기 수프에 풍미를 더해줍니다.

오이 소금물로 겨자를 준비하는 방법:

재료:

• 건조 겨자 가루 – 40g.
• 오이 피클 – 120ml.
• 정제된 해바라기 기름 - 0.5-2 tbsp. 숟가락.
• 설탕 - 맛보기.
• 레몬 주스 - 필요에 따라.

• 제공량 – 20.
• 준비 시간 – 5분.
• 조리 시간 – 5~7분 + 노출 3~4시간.

준비:

1. 모든 것을 준비하라 필요한 재료. 필요에 따라 설탕, 해바라기유, 레몬즙을 첨가하고 맛을 보세요.

2. 조리 전 겨자 가루를 체에 쳐둔 후 식힌 오이 소금물을 조금씩 넣어 저어줍니다. 결과는 중간 두께의 질량이어야 합니다. 겨자의 농도는 소금물 양을 늘리거나 줄여서 조절할 수 있습니다. 원하는 맛을 얻으려면 재량에 따라 설탕, 버터, 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다.

3. 준비된 겨자 덩어리를 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 최소 3~4시간 동안, 가급적이면 밤새도록 숙성시킵니다.

4. 수프, 고기, 생선 요리에 겨자를 곁들여 먹습니다.

물에 가루로 겨자를 준비하는 방법:

상점 선반에 완제품이 이미 가득 차 있는데 왜 집에서 머스터드를 만드나요? 대답은 간단합니다. 상점에서 구입하는 소스에는 거의 항상 방부제가 포함되어 있으며 대부분의 사람들은 사용을 기피합니다. 현대인나는 기권하고 싶습니다. 그리고 집에서 만든 겨자에서는 "모든 것이 당신의 것입니다", 모든 것이 친숙하고 조리법을 자신의 취향에 맞게 변경할 수 있습니다... 그리고 이것은 간단한 작업입니다. 약 15분 밖에 걸리지 않습니다. 약 3분).

재료:

• 겨자 가루 1테이블스푼(쌓임),
• 끓는 물 2큰술,
• 설탕 1티스푼(슬라이드 제외),
• 소금 0.5티스푼,
• 식물성 기름 1티스푼(정제된 것이 좋음),
• 9% 식초(또는 레몬즙) 1티스푼.

준비:

1. 어떤 가루를 받았는지 확인해보세요. 껍질 조각이 있는 이질적인 경우 작은 체로 걸러내야 합니다. 가루가 균질하고 미세하면 체로 치지 않고 작업할 수 있습니다.

2. 가루 한 숟가락을 계량해 주세요.

3. 머스타드 위에 끓는 물 한 스푼을 붓고 잘 으깨주세요.

4. 이제 숟가락을 하나 더 추가하세요 뜨거운 물. 이 2단계 교반은 덩어리 없이 이상적인 농도로 테이블 머스타드를 준비하는 데 도움이 됩니다. 여분의 쓴 에센셜 오일이 증발할 수 있도록 머스타드 한 그릇을 10분 동안 따로 보관하세요.

5. 혼합물에 소금, 설탕, 식물성 기름을 추가합니다.

6. 이제 식초나 갓 짜낸 레몬즙을 붓는 일만 남았습니다. 집에서 만든 머스터드가 조금 묽은 것 같을 수도 있는데... 걱정하지 마세요. 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣으면 두꺼워집니다.

완제품의 맛은 매우 섬세하지만 뒷맛은 매콤합니다. 완성된 겨자에 뭔가 빠진 것 같다면 이 기본적인 겨자 가루 조리법을 필요에 맞게 조정할 수 있습니다. 예를 들어 소스에 과립 설탕, 소금, 레몬 주스를 더 추가하거나 액체 꿀, 맥주 한 스푼 또는 향신료를 재료에 추가합니다. 일부는 보드카를 추가하기도 합니다.

그리고 마지막으로, 집에서 만든 머스타드에는 방부제가 없기 때문에 5일 이상 보관하면 안 됩니다. 그러나 많이 얻지 못할 것이므로 스테이크 몇 개, 구운 음식 조각, 집에서 만든 핫도그에 바르고 이제 "핫"의 새로운 부분을 다시 준비할 시간입니다.

많이 드세요!!!