입구케이크용 휘핑크림 만드는 법. 가장 맛있는 케이크 크림 - 훌륭한 선택입니다! 스펀지 케이크 및 기타 홈메이드 케이크를 위한 맛있는 크림 레시피
크고 군침이 도는 케이크를 제공하는 절정 없이는 가정 휴가를 상상할 수 없습니다! 가끔 있든 없든, 집에서 만든 케이크는 이미 작은 축하 행사입니다. 입안에서 녹는 섬세한 디저트에 맛있는 크림을 듬뿍 바르면 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 할 것입니다. 그리고 매번 사용할 수 있어요 다양한 요리법같은 케이크라도 크림을 사용하면 새로운 맛을 느낄 수 있고 인생의 달콤한 순간을 더욱 다양하게 만들 수 있습니다.
맛있는 사워 크림놀라울 정도로 준비하기 쉽고 놀라울 정도로 맛있는 사워 크림은 거의 모든 케이크에 이상적입니다. 사워 크림으로 코팅 된 케이크는 어린이의 위장에 가장 적합한 요리법이므로 어린이 파티에 제공하는 것이 좋습니다. 사워 크림과 설탕, 단 두 가지 재료만 있으면 케이크가 진정한 예술 작품으로 변신합니다! 사워 크림을 사용하여 집에서 케이크 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 지방 함량이 20% 이상인 사워 크림 - 0.5kg 또는 각각 180g의 3팩;
- 과립 설탕 또는 가루 설탕 1컵.
- 과도한 수분을 빼낸 후 사워 크림을 깊은 그릇에 넣으십시오.
- 사워 크림에 설탕이나 가루 설탕을 첨가하십시오.
- 거품기가 부착된 블렌더 또는 믹서를 켜서 블렌딩을 시작하세요. 최대 속도 10-15분.
섬세한 커스터드
커스터드는 사워 크림보다 두꺼워서 케이크에 더 적합합니다. 쇼트크러스트 페이스트리그리고 비스킷. 계란이나 계란 노른자가 들어있어 크림은 매우 식욕을 돋우는 색상을 얻습니다. 고전적인 커스터드 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 우유 2.5-3.2% 지방 - 2컵;
- 과립 설탕 - 1 컵;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 밀가루 - 3 큰술.
- 우유의 절반을 계란과 밀가루와 섞습니다.
- 우유의 나머지 절반을 냄비에 붓고 과립 설탕을 넣고 불을 켭니다.
- 계속 저으면서 우유를 끓는 단계까지 가져오되 끓이지는 마세요.
- 뜨거운 우유에 차가운 우유, 계란, 밀가루를 섞은 것을 첨가하세요.
- 저어주는 것을 멈추지 말고 끓기 시작할 때까지 기다리십시오.
라이트 커드 크림
크림 베이스 발효유 제품엄청나게 인기가 있어요. 놀랍도록 가볍고 위장에 무거움을 남기지 않습니다. 어린이 파티를 위한 더 안전한 옵션입니다. 코티지 치즈를 사용하여 집에서 케이크 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 코티지 치즈 2팩, 각 180g;
- 사워 크림 20-25% - 3 큰술;
- 설탕 또는 가루 - 1/2 컵;
- 버터 - 큰 스푼.
- 모든 재료를 깊은 그릇에 담습니다.
- 먼저 퓌레 부착물을 사용하여 덩어리 없이 균질한 덩어리를 만든 다음 거품기나 믹서로 두드려야 합니다.
유니버셜 오일 크림
이것은 절대적으로 모든 디저트에 적합한 가장 보편적 인 크림입니다. 하지만 버터가 많이 들어있어서 위장에는 꽤 무겁습니다. 하지만 한 조각도 해를 끼치 지 않을 것입니다. 버터크림을 준비하기 전에 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 버터 - 1 팩;
- 농축 우유 - 반 잔.
- 버터는 먼저 냉장고에서 꺼내어 부드러워질 때까지 놓아두어야 합니다. 실온.
- 버터를 깊은 그릇에 옮기고 푹신해질 때까지 거품기 부착 장치로 치십시오.
- 버터를 치는 것을 멈추지 않고 점차적으로 연유를 부어 넣어야합니다.
- 부드러워질 때까지 계속 치십시오.
러쉬 크리미 크림
휘핑 크림은 다양한 종류의 구운 식품에 사용되며 케이크를 장식하고 과일과 함께 디저트로 사용할 수 있습니다. 휘핑 크림 기반 크림은 스펀지 케이크와 완벽하게 어울립니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 33%의 헤비 크림 - 0.5리터;
- 가루 설탕 - 50-70 g;
- 젤라틴 - 10 gr.
- 따뜻한 끓인 물 1/4컵에 젤라틴을 붓고 1시간 동안 그대로 두세요.
- 식힌 크림을 차갑고 깊은 그릇에 붓습니다.
- 거품이 생길 때까지 크림을 휘젓고 가루 설탕과 젤라틴을 점차적으로 첨가하십시오.
- 크림이 걸쭉하고 강해질 때까지 계속 휘젓습니다.
초보 주부라도 누구나 이런 간단한 레시피로 케이크용 크림을 만들 수 있다. 직접 만든 크림으로 만든 케이크는 품질과 맛 모두에서 매장에서 구입한 케이크와 다릅니다. 그리고 요리 과정에서 모든 노력과 영혼을 쏟아 붓기 때문에 어떤 상점에서도 구입할 수 없습니다.
커스터드 케이크용 크림
우유 440밀리리터
계란 2개
설탕 1컵
2 큰술. 밀가루 숟가락
버터 2티스푼
바닐라 설탕 1티스푼
냄비에 계란과 설탕을 섞습니다. 그런 다음 밀가루, 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
별도의 그릇에 우유를 끓인 다음 미리 준비한 혼합물에 우유를 붓고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 혼합물을 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 실온에 두고 부드러워진 버터를 넣어주세요. 거품기로 조금 휘저어 냉장고에 15~20분 정도 넣어두면 크림이 완성됩니다. 케이크를 채울 수 있습니다.
케이크와 컵케이크용 초콜릿 크림
가루 설탕 500g 코코아 1 큰술.
버터 110g 우유 8큰술 엘.
바닐라 추출물 2 티스푼.
작은 그릇에 가루 설탕과 코코아를 섞어서 따로 보관해 두세요.
큰 믹싱볼에 버터를 가볍게 두드립니다(몇 초).
코코아와 우유에 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘핑한 뒤 버터를 넣어주세요.
바닐라를 넣고 크림색이 될 때까지 치십시오.
커드 크림
지방 함량이 5% 이상인 과립형 코티지 치즈 200-250개,
-250-300ml. 휘핑 크림, 지방 함량 33% 이상,
-70-100gr. 설탕 (최대 반 잔),
-10g 젤라틴,
-50ml. 물
젤라틴을 찬물에 담그는 것부터 시작합니다. 약 30분 동안. TV를 보면서 몇 시간 동안 가지고 있었는데 무섭지 않습니다.
코티지 치즈를 체에 문지릅니다. 모든 코티지 치즈를 설탕의 절반과 섞습니다. 설탕의 양은 취향에 따라 가감하세요. 저처럼 단 것을 좋아하는 분들은 150g 정도가 적당합니다. 놓다.
젤라틴을 수조에서 완전히 녹일 때까지 가열합니다. 끊임없이 저어주세요. 용해시킨 후 실온으로 식히거나 목욕탕에서 식힌다. 코티지 치즈에 넣고 잘 섞는다.
남은 설탕으로 크림을 휘핑하세요. 코티지 치즈에 휘핑 크림을 여러 부분에 넣고 섞습니다. 나는 케이크, 디저트를 만들기 위해 그리고 예를 들어 커스터드 프로피테롤과 패스트리를 채우는 데 기성 두부 크림을 사용합니다.
이러한 크림이 함유 된 완제품은 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야 굳어집니다.
많이 드세요!!!
맛있는 레몬크림
레몬 2개,
계란 2개
버터 40g,
원하는 경우 설탕 100g, 바닐라 약간.
우리는 레몬을 껍질을 벗기고 (풍미의 일부를 미세한 강판에 갈아서 크림에 첨가하여 맛을 낼 수 있음) 레몬에서 주스를 짜내고 후자가 완전히 녹을 때까지 설탕과 섞습니다. 해보자. 설탕이 충분하지 않습니다. 추가하십시오.
계란을 따로 치고 (믹서가 아닌 손으로하는 것이 좋음) 체에 걸러 내고 레몬 주스와 설탕을 넣으십시오. 다시 잘 섞으세요.
풍미가 마음에 들지 않거나 크림의 절대적인 균질성을 원한다면 크림을 20 분 동안 그대로 둔 다음 긴장을 놓으십시오. 그러면 불필요한 풍미를 버릴 수 있으며 크림이 가장 섬세해질 것입니다.
맛있는 음식을 냄비에 붓고 기름을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 병에 붓고 리본을 묶은 후 즐겨보세요!
단순 두부 두꺼운 크림케이크용
코티지 치즈 320g
버터 175g
가루 설탕 90g
연유 65g
바닐라 설탕 1팩
1 큰술. 코냑 또는 디저트 와인
부드러워진 버터에 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 연유를 여러 번에 걸쳐 첨가하고 최대 속도로 완전히 휘젓습니다. 끝에 코냑을 추가하십시오.
완성된 크림에 코티지 치즈를 체로 문지릅니다.
이기다. 
"커스터드"
계란 2개
- 설탕 1잔
- 1 티스푼. 바닐라
- 우유 1.5잔
- 2 티스푼. 녹인 버터
- 2 티스푼. 밀가루
1. 냄비에 밀가루와 계란을 넣고 덩어리지지 않을 때까지 섞습니다.
2. 다른 냄비에 우유와 설탕을 넣고 저어주는 것을 잊지 마세요.
3. 밀가루 혼합물에 우유와 설탕을 얇은 흐름으로 붓고 주걱으로 세게 섞습니다.
4. 생성된 크림을 약한 불에 놓고 녹기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 크림을 끓이지 마세요!!!
5. 그 후 불에서 에끌레어 크림을 꺼내고 바닐라 설탕과 버터를 추가합니다. 잘 저은 후 얼음이나 찬물에 넣어 빠르게 식혀주세요. 찬물.
크림 "가나슈"
— 크림 30% 200ml
- 다크 초콜릿 200g
- 버터 50g
이것은 고전적인 요리법이지만 약간의 차이가 있습니다. 왜냐하면... 30%는 크림을 찾지 못했고, 20%는 걸쭉해지지 않았습니다. 나는 그것에서 벗어나야했지만 결국 크림이 아주 좋았다고 말할 것입니다.
크림을 냄비에 붓고 끓이지 않은 채 초콜릿을 넣으세요. 균일한 덩어리가 형성될 때까지 계속 저어줍니다.
버터를 넣고 불을 끄고 식혀주세요. 크림이 무거울 경우 혼합물이 굳은 후 가볍게 두드리면 걸쭉한 초콜렛 크림이 완성됩니다. 하지만 나에게는 그런 일이 일어나지 않아서 젤라틴을 첨가하고 나서야 덩어리가 굳어졌습니다.
케이크치고는 농도가 너무 끈적해서 부드러운 버터 100g을 더 넣고 휘핑해줬어요.
나는 5 가지를 가장 많이 제공합니다 간단한 크림그리고 가장 맛있는 것은 어떤 베이킹에도 좋습니다.
1. 클래식 커스터드
재료:
- 우유 500ml
- 설탕 200g
- 바닐린 1티스푼
- 밀가루 50g
- 달걀 노른자 4개
준비:
부드러워 질 때까지 설탕, 바닐린, 밀가루로 달걀 노른자를 갈아줍니다. 우유를 끓이세요. 뜨거운 우유를 계란 덩어리에 붓고 결과물을 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 준비가 된!
2. 유니버셜 오일 크림
재료:
- 버터 포장
- 닭고기 달걀 4개
- 설탕 1컵
- 가루 설탕 100g
- 바닐라 한 꼬집(없으면 선택사항)
준비:
먼저 바닥이 가장 두꺼운 팬을 준비합니다. 건조해야합니다. 계란 4개를 깨뜨려 넣습니다. 설탕과 섞는다. 불을 켜고 가열을 시작하세요. 끊임없이 저어주고 스토브를 떠나지 마십시오. 당신은 두꺼운 덩어리를 얻을 것입니다. 불을 끄고 테이블 위에 놓습니다. 혼합물을 저어주고 식을 때까지 기다리십시오. 가루와 함께 그릇에 버터를 치십시오. 계란 혼합물을 버터에 첨가하십시오. 맛을 위해 약간의 바닐라. 크림이 준비되어 냉장고에 보관하고 식힌 케이크에만 뿌립니다.
3. 연유와 계란을 넣은 크림 레시피
재료:
- 연화 버터 200g
- 연유 100g
- 계란(노른자) 2개
- 바닐린 또는 리큐어
준비:
연유로 부드럽게 된 버터를 치십시오. 계속해서 치면서 점차적으로 달걀 노른자를 첨가하십시오. 향료를 첨가하려면 바닐린이나 기타 향신료를 추가하거나 30-50g을 추가하십시오. 리큐어.
4. 연유와 버터로 만든 크림
재료:
- 연유 1캔
- 버터 1개
준비:
버터와 우유를 부드러워질 때까지 치십시오. 오일은 실온에 있어야 합니다. 크림을 식혀주세요.
5. 양질의 거친 밀가루 죽 크림
재료:
- 우유 1/2컵
- 1 큰술. 양질의 거친 밀가루
- 1티스푼 사하라
- 1/2 작은술 버터
- 노른자 1개
- 1티스푼 바닐라 설탕
준비:
바닐라 설탕으로 우유를 끓입니다. 혼합 양질의 거친 밀가루소량의 물로 결과 혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 약한 불로 끓입니다. 푹신하고 균질 한 덩어리가 될 때까지 설탕과 버터로 달걀 노른자를 철저히 갈아주세요. 그것에 추가 양질의 거친 밀가루 죽작은 부분으로 계속 빗자루로 휘저어 크림이 푹신하고 가벼워집니다.
베이킹을 위한 가장 간단한 크림 5가지! 무엇이든 선택하세요!
크림을 곁들인 맛있고 식욕을 돋우는 케이크는 진짜로 간주됩니다 요리의 걸작. 숙련된 요리사만이 만들 수 있는 요리입니다. 복잡한 기술. 초보 주부들도 컵케이크를 장식하고 담그는 역할을 하는 크림 충전재를 준비하는 방법을 아는 것이 유용할 것입니다. 덕분에 독특한 디저트를 얻을 수 있습니다.
케이크 크림 만드는 법
케이크 크림을 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 조리법 선택은 반죽 유형과 충전물에 따라 다릅니다. 커스터드는 퍼프 페이스트리에 적합하고 사워 크림은 스펀지 케이크에 적합합니다. 가벼운 과일 케이크를 준비하는 경우 레몬이나 바나나 충전물로 채우는 것이 좋으며 절묘하고 바람이 잘 통하는 나폴레옹의 경우 버터 또는 버터와 같은 복잡한 케이크 크림이 적합합니다.
음식 준비
케이크 크림은 재료 준비부터 시작됩니다. 각 유형은 푹신한 덩어리를 기반으로하며 믹서 또는 블렌더로 휘핑됩니다. 크림의 주요 제품은 크림, 계란, 버터, 설탕입니다. 다양한 수량과 첨가물은 한 유형 또는 다른 유형의 생산에 영향을 미칩니다. 가장 일반적인 조리법은 크림, 버터, 커스터드, 단백질 및 사워 크림입니다.
오일크림무염버터, 설탕, 가루버터 중 하나를 선택해야 합니다. 첨가물에는 우유, 코코아, 커피, 계란 및 연유가 포함됩니다. 커스터드 충전은 다층 디저트에 사용됩니다. 계란, 우유, 전분 또는 밀가루가 필요합니다. 끓여서 계속 저어준 다음 식힙니다. 단백질 크림은 가루 설탕을 곁들인 달걀 흰자를 베이스로 사용합니다. 컬러 디저트의 표면을 장식하지만 케이크 층을 쌓는 데는 사용되지 않습니다.
크림 같은 충전물은 차가운 크림을 휘핑하여 만듭니다. 스펀지 케이크는 담가두지만 크리미한 사워크림 느낌의 퍼프나 쇼트브레드 케이크는 담그는 것이 더 좋습니다. 신선한 냉장 고지방 사워 크림과 크림이 필요합니다. 모든 크림 유형은 최종 요리의 맛이 그에 따라 달라지기 때문에 가장 신선하고 고품질의 제품을 준비해야 합니다. 신선한 버터, 계란을 구입하고 집에서 만든 크림이나 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다.
집에서 만드는 케이크 크림-레시피
다양한 옵션이 있기 때문에 오늘날 케이크 크림에 적합한 요리법을 찾는 것은 어렵지 않습니다. 초보 요리사는 케이크 필링을 놀랍도록 맛있게 만드는 방법을 알려주는 단계별 레시피의 도움을 받을 것입니다. 전문가들은 케이크 크림이 어떻게 더 맛있어지는지를 보여주는 사진과 함께 레시피를 좋아할 것입니다.
크림, 사워 크림 또는 계란으로 속을 준비하고 초콜릿, 과일, 향기로운 향신료 및 강한 알코올을 포함하여 다양화할 수 있습니다. 고칼로리 버터 및 버터 크림은 복잡성 측면에서 단백질 및 커스터드 크림과 경쟁합니다. 모든 친구, 가족 및 손님이 꿀 케이크와 개미집에서 즐길 수 있는 맛있는 함침을 만드는 데 도움이 될 요리사의 모든 비밀을 아는 것이 유용할 것입니다.
커스터드 클래식
- 요리 시간: 1시간.
- 제공량: 30명.
- 요리의 칼로리 함량 : 215kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
케이크의 커스터드 제조법이 사용되는 충전재로 퍼프 또는 쇼트 브레드 케이크에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 놀라울 정도로 부드럽고 향긋하며, 농도가 진하고 맛이 풍부합니다. 케이크에 원하는 단맛과 통풍을 제공하는 능숙하게 준비된 커스터드 없이는 나폴레옹 레시피가 완성되지 않습니다.
재료:
- 버터 – 200g;
- 밀가루 – 100g;
- 노른자 – 6 개;
- 우유 – 1.2 l;
- 설탕 – 250g.
요리 방법:
- 노른자, 설탕, 밀가루를 균질 한 덩어리로 섞고 점차적으로 우유에 부어 잘 저어줍니다.
- 혼합물을 중간 불에 놓고 끓인 후 불을 끄세요. 실온으로 식힌 후 버터를 한 번에 한 스푼씩 추가하고 버터-밀크 혼합물을 세게 휘젓습니다.
크림
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 454kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
초보 요리사가 스펀지 케이크용 사워 크림을 준비하는 방법을 배우는 것이 유용합니다. 고지방 사워 크림과 고품질 버터로 구성되어 풍부한 크림 맛이 있습니다. 이건 간단한 케이크 크림이에요 구성요소, 조리 시간별. 이 옵션은 스펀지 케이크에 적합하며 젤라틴을 추가하면 Bird's Milk 디저트에 공기가 잘 통하는 충전물을 얻을 수 있습니다.
재료:
- 버터 – 150g;
- 사워 크림 – 150g;
- 설탕 - 반 잔.
요리 방법:
- 설탕을 가루로 갈아서 미리 실온에 둔 차가운 사워 크림과 부드러운 버터를 거품기로 섞습니다.
- 두꺼운 거품을 형성하기 위해 모든 작업을 점차적으로 수행하십시오.
굳어진 식품
- 요리 시간: 30분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 270kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
- 준비 난이도 : 중간.
케이크를 위한 맛있고 향기로운 층은 레몬 껍질과 바닐린을 첨가한 케이크용 두부 크림입니다. 기분 좋은 충전재는 케이크 장식에도 적합합니다. 케이크의 표면과 측면을 코팅하거나 캐러멜 부스러기, 호두를 뿌리거나 과일로 장식할 수 있습니다. 그 결과 어른과 어린이 모두를 기쁘게 할 축제 디저트가 탄생했습니다.
재료:
- 레몬 향 – 3g;
- 코티지 치즈 – 250g;
- 견과류 – 20g;
- 바닐린 - 꼬집음;
- 설탕 - 150g;
- 헤비 크림 - 반 유리;
- 물 – 반 잔;
- 젤라틴 - 향 주머니.
요리 방법:
- 코티지 치즈를 체에 문지르고 과립 설탕과 섞은 다음 치십시오. 바닐린, 구운 견과류, 레몬 향을 추가합니다.
- 젤라틴을 물에 붓습니다. 푹신한 거품이 날 때까지 크림을 휘핑하세요.
- 모든 제품을 두부 덩어리와 결합하고 냉장고에 2.5시간 동안 보관합니다.
- 원하는 경우 라즈베리, 딸기, 복숭아 조각 또는 살구를 추가합니다.
크림에서
- 요리 시간: 30분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 248kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
- 준비 난이도 : 중간.
케이크 크림은 놀랍도록 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 표면 코팅 및 케이크 코팅에 사용할 수 있습니다. 공기가 풍부하여 스펀지 또는 퍼프 페이스트리, 쇼트크러스트 페이스트리 및 튜브에 이상적입니다. 바닐라 설탕은 충전물에 특별한 맛을 주며 젤라틴은 모양을 유지하는 데 사용됩니다.
재료:
- 크림 - 유리;
- 젤라틴 – 10g;
- 가루 설탕 – 100g;
- 바닐라 설탕 – 4g;
- 물 - 반 잔.
요리 방법:
- 생크림을 거품기로 휘핑하여 푹신한 거품을 만들어주세요. 요리를 더 쉽게 하기 위해 믹서를 사용할 수 있습니다. 슈가파우더를 일정한 간격으로 넣고 바닐라설탕도 한번에 넣어주세요.
- 젤라틴 담그기 찬물 20분간 완전히 녹을 때까지 가열하고 식힌다.
- 계속 저으면서 젤라틴을 첨가합니다.
다른 요리법도 준비하십시오.
연유에서
- 조리 시간: 80분.
- 제공량: 10명.
- 요리의 칼로리 함량 : 465kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
- 준비 난이도 : 어렵다.
연유와 버터로 만든 케이크 크림은 고 칼로리 충전재로 간주됩니다. 덩어리는 두꺼운 일관성, 밝은 크림 향 및 연유의 단맛으로 구별됩니다. 진미의 풍부한 카라멜 색조와 잘 어울리는 호두, 잣, 땅콩, 헤이즐넛 또는 캐슈와 같은 견과류를 추가하여 함침을 다양화할 수 있습니다.
재료:
- 농축 우유 - 2 캔;
- 버터 - 400g;
- 견과류 – 40g.
요리 방법:
- 연유를 물과 함께 캔에 직접 붓고 약한 불로 2시간 동안 끓인 후 식힙니다.
- 그릇에 넣고 부드러워진 버터를 넣으세요. 푹신한 황금빛 크림을 넣고 잘게 썬 견과류를 추가합니다.
기름
- 조리 시간: 45분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 460kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
- 준비 난이도 : 중간.
어린 시절의 맛은 퍼프 페이스트리 또는 비스킷 반죽으로 만든 디저트를 장식하는 데 사용된 케이크용 버터 크림을 기억하는 데 도움이 될 것입니다. 아이들은 특히 케이크를 담그고 장식할 때 이 옵션을 좋아할 것입니다. 아이는 처음 만졌을 때 부드럽고 입안에서 녹는 충전재의 달콤한 맛을 높이 평가할 것입니다. 정말 맛있습니다. 원한다면 코코아를 추가하여 멋진 초콜릿 맛을 낼 수도 있습니다.
재료:
- 버터 – 250g;
- 계란 – 2 개;
- 우유 - ¼컵;
- 설탕-유리.
요리 방법:
- 계란을 설탕으로 갈아서 따뜻한 우유를 넣으십시오.
- 혼합물을 수조에서 가열하고 식힌 다음 부드러운 버터를 첨가하십시오.
- 철저히 갈아주세요.
초콜릿
- 요리 시간: 30분.
- 제공량: 12명.
- 요리의 칼로리 함량 : 444kcal.
- 목적 : 디저트.
- 요리: 프랑스식.
- 준비 난이도 : 어렵다.
스펀지 케이크용 초콜릿 크림을 만드는 것이 조금 더 어렵습니다. 형태가 잘 유지되는 가나슈는 코코아에 다크 초콜릿을 첨가한 것으로, 더 달콤한 맛을 원한다면 우유나 화이트 초콜릿으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 다크 초콜릿을 사용하는 경우 완성된 가나슈에 꿀, 가루 설탕을 넣어 달게 할 수 있으며, 오렌지 리큐어 한 방울을 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
재료:
- 다크 초콜릿 – 450g;
- 크림 - 2 컵;
- 버터 – 50g.
요리 방법:
- 푸드프로세서에 초콜릿을 갈아서 뜨거운 크림을 부어주세요.
- 2분 후 부드러워진 버터를 넣고 믹서로 잘 섞어주세요.
- 케이크에 글레이즈를 바르세요. 가나슈가 식으면 혼합물을 사용하여 얇은 케이크 층을 쌓을 수 있습니다.
- 공기 덩어리를 얻으려면 냉장고 선반에서 30 분 동안 식힌 다음 두드려야합니다.
다른 요리법을 만드는 방법을 알아보세요.
단백질
- 조리 시간: 10분.
- 제공량: 1인.
- 요리의 칼로리 함량 : 196kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
- 준비 난이도 : 중간.
초보 요리사가 요리하는 방법을 알면 유용합니다. 단백질 크림집에서. 그것을 사용하는 제과 제품은 칼로리가 더 풍부해지고 맛이 더 풍부해지고 더 세련될 것입니다. 케이크 레이어링과 표면 코팅 모두에 사용할 수 있습니다. 모양이 잘 유지되고 견과류, 초콜릿 칩, 코코넛 플레이크를 고정하는 데 탁월한 베이스 역할을 합니다.
재료:
- 설탕 - 유리;
- 물 - 반 유리;
- 달걀 흰자 – 4 개
요리 방법:
- 설탕을 물에 녹이고 걸쭉해질 때까지 중간 불로 끓입니다. 시럽은 방울이 평평한 표면에 퍼지지 않도록 해야 합니다.
- 달걀 흰자를 믹서로 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 약간의 소금을 첨가하세요.
- 뜨거운 시럽을 계란 거품에 얇은 흐름으로 붓고 부드러워질 때까지 치십시오.
크리미한
- 조리 시간: 5분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 190kcal.
- 목적 : 디저트.
- 요리: 이탈리아식.
- 준비 난이도 : 중간.
가장 간단한 조리법마스카포네 버터크림 만드는 방법에 대한 옵션입니다. 부드럽고 섬세한 맛을 지닌 이 치즈는 아이스크림을 연상시키는 크리미하고 향기로운 함침을 만드는 데 적합하며 베리를 채운 스펀지 케이크에 적합합니다. 클래식 레시피이탈리아 요리에는 브랜디를 사용하지만 다이어트 디저트를 만들면 브랜디 없이도 할 수 있습니다. 어린이 파티.
재료:
- 마스카포네 – 250g;
- 바닐라 설탕 – 10g;
- 브랜디 – 10ml;
- 가루 설탕 – 20g;
- 오렌지 - 1 PC.;
- 레몬 – 1 개
요리 방법:
- 마스카포네를 설탕과 가루와 섞고 브랜디를 넣고 두 감귤류의 풍미를 갈아줍니다.
- 크림치즈를 잘 섞어주세요. 원한다면 강판에 간 초콜릿과 다진 견과류를 위에 추가하세요.
바나나
- 요리 시간: 30분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 257kcal.
- 목적 : 디저트.
- 주방 : 작가의 것.
- 준비 난이도 : 중간.
디저트를 장식하는 또 다른 간단한 옵션은 스펀지 케이크용 바나나 크림입니다. 만드는 데에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 모든 재료를 믹서로 섞기만 하면 되기 때문입니다. 이러한 유형의 함침은 장식 및 충전에 적합합니다. 집에서 만든 구운 식품, 향기로운 스펀지 케이크. 걸쭉한 소스를 만드는 비결은 잘 익은 바나나를 사용하는 것이다.
재료:
- 버터 – 200g;
- 농축 우유 - 캔;
- 바나나 – 3개
요리 방법:
- 실온에서 버터를 부드럽게하고 믹서로 치고 연유를 점차적으로 붓습니다.
- 바나나를 굵게 갈아서 혼합물에 첨가합니다. 걸쭉하게 만들려면 양질의 거친 밀가루를 추가할 수 있습니다.
- 케이크를 굽고 코팅하세요.
집에서 케이크 크림 - 요리의 비밀
맛있는 케이크 크림을 만들려면 셰프와 레스토랑 최고의 페이스트리 셰프의 조언을 들어야 합니다.
- 버터 크림케이크에는 차가운 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 따뜻할 경우 더 오래 두드려야 하며, 이로 인해 응고될 수 있습니다. 이 문제를 해결하려면 혼합물을 무명천이나 고운 체에 올려 여분의 액체를 제거해야 합니다.
- 신선한 지방 사워 크림 25-30 %를 첨가하여 크림으로 만든 크림 같은 질감은 일관성이 더 조밀합니다.
- 오일 함침은 버터를 얼음이나 찬물에 담가서 두드리는 것이 가장 좋습니다. 이는 질량 안정성을 유지하는 데 필요합니다.
- 커스터드가 두꺼울수록 밀가루나 전분을 더 많이 넣습니다. 전분을 사용할 때는 혼합물을 끓여서 몇 분 동안 불에 붙여야하지만 밀가루를 사용할 때는 끓일 필요가 없습니다. 두껍게 만들고 열에서 제거하십시오.
- 푹신한 단백질 질감을 얻으려면 덩어리가 준비된 용기가 완벽하게 건조되어야 합니다. 설탕시럽을 조금씩 부어주시고 마지막에 구연산을 첨가하시는 것이 좋습니다.
- 가열이 필요한 함침제는 타지 않도록 벽이 두껍고 바닥이 두꺼운 용기에 담아 조리하는 것이 좋습니다.
- 저지방 요거트크림은 아이스크림과 함께 다양하게 활용하기 좋습니다.
- 케이크를 장식하기 위해 두꺼운 젤라틴 기반 크림이 모양을 잘 유지합니다.
동영상
집에서 만든 과자를 좋아하지 않는 사람이 있을까요?
할머니의 파이, 이모의 진저 브레드 쿠키, 어머니의 푹신한 케이크.
그리고 크림이 조금 남았는데 팬에서 손가락으로 긁어내면서 그대로 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까요!
집에서 만든 케이크가 때때로 상점에서 구입한 케이크만큼 아름답지 않다는 것은 중요하지 않지만, 집에서 만든 제과점은 이렇게 맛있는 크림을 자랑할 수 있습니다!
집에서 케이크 크림은 헤비 크림, 사워 크림, 달콤한 크림 버터 또는 달걀 흰자 또는 우유를 첨가하여 준비할 수 있습니다.
크림을 준비하려면 끓일 수도 있는 전연유를 사용할 수 있습니다.
주요 제품 및 준비 방법에 따라 케이크 크림은 다음과 같습니다.
벨코프;
기름진;
크리미한;
크림;
커스터드.
오일, 크림, 단백질 크림은 보편적인 것으로 간주됩니다., 이러한 크림은 케이크를 코팅하는 데뿐만 아니라 케이크를 장식하는 데에도 사용되기 때문입니다.
사워 크림과 커스터드 크림은 주로 케이크를 채우는 데 사용됩니다., 그러나 그러한 크림을 사용하여 표면을 덮는 경우 튀긴 다음 잘게 썬 아몬드를 뿌리거나 호두, 또는 케이크 조각과 트리밍으로 만든 부스러기.
커스터드는 섬세한 스펀지 케이크와 꿀 케이크를 이상적으로 포화시킬 뿐만 아니라 다른 어떤 케이크와도 달리 구운 케이크 코팅에 적합합니다. 퍼프 페이스트리. 그 대표적인 예가 어린 시절부터 누구에게나 사랑을 받았던 '나폴레옹'이다.
크림의 종류와 제조 방법에 따라 주요 제품 외에도 밀가루 형태의 증점제가 포함될 수 있습니다.
으깬 견과류, 마멀레이드, 과일 조각으로 수제 크림의 맛이 향상되며 모두 욕구와 맛에 따라 다릅니다.
크림맛을 내보세요구타 과정에서 추가되는 특수 에센스, 바닐라 가루(또는 설탕), 코냑 또는 디저트 와인을 사용할 수 있습니다.
다양한 색상의 크림장식용으로 사용되는 은 다양한 혼합을 통해 얻을 수 있습니다. 식용 색소, 생산에도 사용됩니다. 이러한 염료는 시중에서 구입할 수 있지만 천연 염료로 대체하는 것이 더 좋습니다.
잘게 간 레몬 껍질이나 당근 주스를 사용하면 노란색크림.
석류, 체리 또는 석류를 조금 부으면 붉은 색을 얻습니다. 비트 주스.
빨간색과 노란색 천연염료를 혼합하면 오렌지색.
아름다운 녹색밤색이나 시금치 주스를 추가하면 달성됩니다.
물에 녹인 탄 과립 설탕이나 강하게 끓인 인스턴트 커피는 크림을 갈색으로 물들입니다.
집에서 케이크 크림 - 준비의 일반 원칙
집에서 맛있는 케이크 크림을 얻으려면 신선하고 품질이 좋은 케이크 크림만 섭취해야 합니다. 천연 제품.
케이크 크림에는 다양한 종류가 있으며 준비 방법도 크게 다릅니다.
집에서 만드는 케이크 크림은 일반적으로 처음에 모든 재료를 섞은 다음 원하는 두께와 농도가 될 때까지 휘저어 준비합니다.
베이스를 먼저 끓인 다음, 휘핑 과정에서 나머지 성분에 뜨겁거나 냉각된 크림을 추가하거나, 반대로 다른 구성 요소를 이미 냉각되었거나 여전히 뜨겁게 끓인 베이스와 결합하는 크림 유형이 있습니다.
어떤 종류의 크림을 준비하든 전제 조건이 있습니다. 휘핑이 끝나면 결과는 여러 번 증가한 균질하고 두꺼운 덩어리 여야합니다. 사실 이게 완성된 크림이에요.
"Oblachko" - 집에서 케이크를 위한 단백질 크림
많은 사람들에게 사랑받는 퍼프 "튜브"를 위한 필러인 훌륭한 단백질 통풍 크림입니다. 부드러움 때문에 케이크를 굽는 데 자주 사용됩니다. 그리고 더 추가하면 레몬 주스, 그러면 매우 특이한 신맛을 얻게 될 것입니다.
재료:
계란 2개;
설탕 140g;
구연산 또는 레몬 주스 두 방울;
바닐라 가루.
요리 방법:
1. 물 50ml를 과립 설탕에 붓고 잘 저어 시럽을 끓입니다. 이 경우 스토브의 가열을 최대로 켜야하며 시럽이 타는 것을 방지하려면 요리 중에 계속 저어 주어야합니다.
2. 끓으면 불을 약하게 줄이고 계속 끓인다.
3. 시럽이 끓는 동안, 노른자와 분리된 흰자를 두껍고 촘촘한 거품이 생길 때까지 치십시오. 흰자를 더 빨리 휘핑하려면 휘핑하는 동안 약간의 구연산을 첨가하십시오. 레몬 주스 몇 방울을 짜낼 수 있습니다.
4. 이제 설탕시럽이 끓어오르는지 확인해 볼까요? 이렇게하려면 찬물에 약간 떨어 뜨리고 손가락으로 공을 가져 가십시오. 공이 조밀하고 주름지지 않지만 그다지 단단하지 않으면 시럽이 준비된 것입니다.
5. 휘핑한 달걀 흰자가 담긴 용기에 다시 휘핑을 시작합니다. 이때 방금 불에서 꺼낸 시럽을 최대한 묽게 조심스럽게 붓습니다. 뜨거운 설탕 혼합물을 모두 부을 때까지 휘핑을 멈추지 마십시오. 그렇지 않으면 흰자가 말려 크림이 잘 풀리지 않습니다.
6. 완성된 크림은 굳는 속도가 매우 빠르기 때문에 준비 후 바로 사용하세요.
단백질, 한증탕, 집에서 케이크 크림
재료:
5가지 단백질;
노란색, 정제되지 않은 설탕 200g;
레몬 주스 한 꼬집.
요리 방법:
1. 흰자와 노른자를 분리한 후 냉장고에 넣어 30분 이상 식혀주세요.
2. 차갑게 식힌 흰자에 레몬을 넣고 천천히 휘핑해 주세요. 먼저 흰자를 포크로 휘핑하다가 단백질 덩어리에 거품이 생기기 시작하면 용기를 스팀욕으로 옮기고 믹서나 저속 핸드블랜더로 계속 휘핑하면서 점차 양을 늘려가면 됩니다. 속도. 목욕은 수욕이 아닌 한증탕이라는 점 꼭 참고하세요!
3. 단백질이 담긴 용기는 끓는 물에 닿아서는 안됩니다. 물이 너무 세게 끓어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 흰자가 두드리고 요리할 시간이 없습니다.
4. 덩어리가 하얗게 변하기 시작하면 과립 설탕 전체를 넣고 덩어리의 부피가 눈에 띄게 증가하고 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓습니다. 믹서 회전 속도가 느려지면 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다.
5. 불에서 크림이 담긴 용기를 꺼내고 10분 더 세게 치십시오.
버터 "Charlotte"- 집에서 케이크 크림
재료:
설탕 360g;
달콤한 크림 버터 400g;
닭고기 달걀 - 1 개;
저온살균 우유 240ml;
바닐라 가루 4g;
1 티스푼 브랜디, 코냑 또는 독하고 시큼한 와인(“마데라”).
요리 방법:
1. 우유의 3분의 1을 설탕 전체와 섞고, 풀어진 달걀을 넣고 잘 저어준 후 중불로 약 80도까지 가열합니다.
2. 남은 우유를 혼합물에 붓고 끓인 후 불을 약하게 줄인 후 약불로 5분간 끓입니다.
3. 불을 끄고 살짝 식힌 후 뜨거울 때 체나 소쿠리에 걸러냅니다. 20도까지 시원합니다.
4. 바닐라 파우더, 코냑을 넣고 크림을 휘핑하기 시작하면서 부드러워진 버터를 서서히 첨가합니다.
5. 동질성을 얻을 때 공기 질량, 크림이 준비되었습니다.
버터 "Glace"- 집에서 케이크 크림
재료:
천연 버터 400g;
설탕 350g;
계란 8개;
바닐라 가루 또는 설탕 – 5g;
화이트 무스카트 와인 1티스푼.
요리 방법:
1. 달걀을 굵은 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 으깨세요.
2. 달걀-설탕 혼합물이 담긴 그릇을 수조에 넣고 휘젓기 시작합니다. 질량이 거의 2.5배 증가하면 욕조에서 그릇을 꺼내 빨리 식힙니다.
3. 계속 휘핑하면서 버터를 조금씩 넣고 바닐라 설탕이나 바닐린을 넣고 와인을 부어준 뒤 계속 휘핑해 완성합니다.
삶은 연유를 곁들인 케이크용 홈메이드 버터크림 – “토피”
재료:
삶은 "공장"연유 반 리터 캔;
버터 450g, 무염 버터;
바닐라 설탕 - 작은 봉지 (2g).
요리 방법:
1. 휘핑 크림 용기에 살짝 녹인 버터를 잘게 잘라주세요.
2. 끓인 연유, 바닐린을 넣고 크림을 휘핑해 주세요.
"크리미 클래식" - 홈메이드 케이크 크림
재료:
지방 370ml, 35%, 크림;
달콤한 버터 300g;
바닐라 가루 한 봉지.
요리 방법:
1. 버터를 작은 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.
2. 크림을 붓고 약한 불로 끓인다. 덩어리를 끓이지 않고 잘 가열해야합니다.
3. 버터가 모두 녹으면 불에서 용기를 꺼내고 믹서로 크림 혼합물을 최대 속도로 치십시오. 크림 같은 버터 혼합물이 부드러워질 때까지 최소 5분 동안 휘젓습니다.
4. 그다음 그릇을 냉장고에 4시간 동안 넣어주세요. 이 시간 동안 크림은 식을 뿐만 아니라 굳어집니다.
5. 그런 다음 설탕을 넣고 다시 크림을 휘핑해 주세요. 과립 설탕을 한 번에 모두 추가하거나 부분적으로 부으면 크림이 더 빨리 휘핑됩니다.
6. 구타하는 동안 형성되는 두껍고 다소 푹신한 머리는 준비 상태를 나타냅니다.
집에서 케이크를 만드는 "크림 커드"크림
재료:
지방이 많은 수제 240g 또는 구매한 코티지 치즈의 18% 이상;
22% 크림 250ml;
과일 시럽 80ml;
2 큰술. 숟가락 신선한 주스레몬;
버터, 무염 버터 – 80g;
설탕 100g, 흰색.
요리 방법:
1. 코티지 치즈를 고운 체에 갈아서 시럽을 넣고 믹서로 잘 섞어주세요.
2. 별도의 그릇에 크림과 함께 과립 설탕을 희석하고 부드럽고 약간 해동 된 버터를 넣고 믹서로 모든 것을 푹신한 혼합물로 치십시오.
3. 그런 다음 두부와 설탕 혼합물을 버터와 함께 휘핑한 크림에 조심스럽게 섞습니다. 크림이 너무 많이 가라 앉지 않도록 조심스럽게 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.
케이크용 홈메이드 커스터드
재료:
300ml 끓인 물;
흰색 베이킹 밀가루 75g 또는 큰 스푼 3개;
설탕 370g;
천연 버터 400g;
바닐라 가루.
요리 방법:
1. 굵은 설탕에 물 반 컵을 붓고 끓입니다.
2. 설탕이 완전히 녹으면 남은 물에 희석한 밀가루를 넣고 빠르게 저어준 후 조리합니다.
3. 덩어리가 두꺼워지면 팬을 용기 안으로 내립니다. 더 큰 크기찬물로 완전히 식을 때까지 식힌다.
4. 그런 다음 버터를 넣고 포크로 부드럽게 풀어준 뒤 바닐라를 넣고 휘핑합니다.
연유를 곁들인 케이크용 홈메이드 커스터드
재료:
"연유" – 반 캔;
"공장"우유 100ml;
계란 1개;
흰 밀가루 50g;
천연 무염 버터 200그램 팩.
요리 방법:
1. 일반 저온 살균 우유와 연유를 섞고 계란을 넣고 잘 섞습니다.
2. 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 그래도 피할 수 없다면 혼합물을 걸러내고 다시 잘 저어주세요.
3. 그런 다음 스토브를 최소 열 설정에 놓고 혼합물을 계속 저어주고 걸쭉해질 때까지 가져 오되 어떠한 경우에도 끓이지 마십시오.
4. 별도의 그릇에 버터를 치고 작은 조각으로 자릅니다. 잘 부드러워지면 커스터드 혼합물을 한 번에 세 스푼 정도씩 조금씩 첨가하세요. 이전에 첨가한 오일이 완전히 섞일 때까지 다음 부분을 첨가하지 마십시오.
케이크를 위한 직접 만든 사워 크림 레시피
재료:
지방이 많은 (또는 직접 만든) 사워 크림 반 리터;
바닐라 설탕;
대량 설탕 300g.
요리 방법:
1. 식힌 사워 크림을 믹서를 사용하여 볼륨이 커질 때까지 치십시오.
2. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 과립 설탕을 모두 넣고 결정이 녹고 상당히 푹신하고 두꺼운 덩어리가 얻어질 때까지 휘젓습니다.
집에서 만드는 케이크 크림 - 요리 요령과 유용한 팁
법랑 그릇에 크림을 휘핑하지 마십시오. 휘핑할 때 에나멜이 부서져 조각이 크림에 들어갈 수 있기 때문입니다.
크림 휘핑은 낮은 강도로 시작한 다음 휘핑 속도를 높입니다.
알루미늄 그릇에 휘핑한 단백질 크림은 색이 어두워질 수 있습니다. 이러한 크림을 준비하려면 벽이 두꺼운 유리 또는 토기 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
노른자와 흰자를 잘 분리하지 않으면 계란 흰자 크림을 이길 수가 없습니다. 실수로 그릇에 들어간 지방도 휘핑을 방해할 수 있습니다.
신선한 사워 크림이나 크림을 냉장고에 하루 동안 보관하면 그로 만든 크림이 훨씬 쉽고 빠르게 휘핑됩니다.
사워 크림이 잘 휘저어지지 않으면 바닥에 거즈가 깔린 체에 넣으십시오. 과잉 액체떨어져 나가고 크림이 빠르게 휘핑됩니다.
처음에 생 계란 흰자 반 개를 사워 크림에 추가하면 매우 빠르게 휘핑됩니다.
벽이 두꺼운 팬에 커스터드 베이스를 양조하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 타지 않습니다.