페이스트리 백으로 케이크를 장식하는 크림 레시피입니다. 장식용 케이크 크림 만드는 법

케이크는 디저트 만들기의 정점입니다. 그 맛과 모습준비에 사용되는 모든 제품에 따라 다릅니다. 그러나 주요 구성 요소 중 하나는 케이크 장식용 크림입니다.

준비에는 수십 가지 요리법이 있습니다. 일반적으로 크림은 단백질, 커스터드, 버터 및 버터로 나눌 수 있습니다. 단백질 크림은 달걀 흰자를 설탕과 섞어서 만듭니다. 디저트를 장식하는 데에만 사용됩니다. 매우 가볍고 통풍이 잘 되기 때문에 케이크를 담그거나 붙이는 데에는 적합하지 않습니다. 만날 수 있어요아름다운 사진

, 단백질 크림을 곁들인 디저트에 마지팬과 알록달록한 파우더가 곁들여지는 곳. 가장 노동집약적인 요리과정커스터드

• . 주의력, 정확성 및 행동 속도가 필요합니다. 다음을 수행해야 합니다.
• 우유 또는 크림 1잔;
• 설탕 4테이블스푼;
• 감자 전분 5g;

계란 3개.

과립 설탕을 금속 그릇에 붓고 계란과 전분을 추가합니다. 모든 재료를 몇 분간 잘 섞은 후 우유를 천천히 부어주세요. 혼합물이 담긴 그릇을 중간 불에 놓고 거의 끓을 때까지 가열합니다. 온도계를 사용하고 온도가 80-85도 이상으로 올라가지 않는지 확인하는 것이 좋습니다. 크림이 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.

이 크림은 그 자체로도 맛있고 다양한 첨가물도 맛있습니다. 과일 맛을 더하려면 우유 반 컵과 주스 또는 퓌레 반을 사용할 수 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 맛있고 향기로운 크림으로 귀하의 노력에 대한 보상을 받게 될 것입니다. 장미와 열매로 케이크를 장식하는 데는 사용할 수 없지만 층을 담그고 윗면을 코팅하는 데 이상적입니다. 나폴레옹 케이크 사진을 보면 어떤 모습인지 알 수 있습니다.

버터크림

휘핑크림 크림은 가벼움과 쫄깃함, 부드러운 맛으로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 통풍이 잘 되기 때문에 비스킷 케이크를 샌드위치할 때만 사용하지만, 케이크 윗부분을 장식하는 데 적합합니다. 이것은 가장 흔한 디저트 사진 중 하나가 과일을 곁들인 휘핑 크림이라는 사실로 입증됩니다.

• 크림 1컵, 지방 함량 35% 이상;
• 가루 설탕 1 티스푼;
• 칼 끝에 바닐린.

차가운 크림을 그릇에 붓고 천천히, 점차 가속하면서 휘젓습니다. 바닐라와 함께 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 준비 상태는 밀도에 따라 결정될 수 있습니다.

불행하게도 크림은 모양이 빨리 사라지기 때문에 즉시 사용해야 합니다. 기간을 연장하려면 젤라틴을 첨가하면 바람이 잘 통하지 않고 젤라틴 같을 것이라는 점을 명심하십시오.

같은 양의 음식을 섭취하려면 젤라틴 반 티스푼이 필요하며 차가운 크림 반 컵에 담가야합니다. 젤라틴을 수조에 녹이고 식힙니다. 남은 크림, 가루 설탕 및 바닐린으로 휘핑 한 두꺼운 거품에 젤라틴을 느린 흐름으로 붓습니다.

버터와 연유에서

가장 좋아하고 간단하며 인기있는 것은 오일입니다. 사진에 아름답게 장식된 케이크가 보인다면 아마도 버터크림으로 만든 케이크일 것입니다. 매우 조밀하고 내구성이 있기 때문에 비문, 다양한 꽃, 열매 및 초상화까지 만드는 등 케이크를 환상적으로 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 조리법은 간단하고 누구나 쉽게 접근할 수 있습니다.

클래식 버터크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 버터 100g;
• 연유 4테이블스푼.

걸쭉한 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 오일을 가열해야 합니다. 이 작업은 스토브에서 낮은 열이나 수조에서 수행하여 공정을 더 효과적으로 제어할 수 있습니다. 가열된 버터는 푹신한 흰색 덩어리가 얻어질 때까지 철저히 휘핑하고 연유를 천천히 부어야 합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 모든 것을 함께 저어줍니다.

연유가 없거나 싫으시면 시럽으로 대체하셔도 됩니다. 매장에서 구입한 제품과 집에서 만든 제품 모두에 적합합니다. 시럽을 만들려면 냄비에 굵은 설탕을 붓고 물 4테이블스푼을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 생성된 시럽을 식힌 다음 이전 레시피의 연유와 같은 방법으로 버터에 첨가합니다.

계란을 사용하여 만든 오일 성분은 흥미로운 맛과 일관성을 가지고 있습니다. 달걀 흰자는 점성 때문에 새틴 질감을 만들고, 노른자는 맛에 풍미를 더해줍니다. 준비는 간단하며 규정 준수로 인해 약간 복잡해집니다. 온도 체계. 버터 100g에는 계란 1개와 설탕 2테이블스푼이 필요합니다. 계란과 설탕을 넣고 부피가 2~3배 증가할 때까지 휘저어 45도까지 가열합니다. 온도는 약간 낮을 수 있지만 그 이상은 아닙니다. 그렇지 않으면 계란이 말릴 것입니다. 다른 그릇에 버터를 가열하고 흰색이 될 때까지 치십시오. 모든 구성요소를 연결합니다. 푹신한 버터 크림이 형성될 때까지 전체 혼합물을 세게 섞습니다.

요리 패션의 트렌드를 선도하는 프랑스에서는 버터크림을 달걀과 신선한 우유. 그것은 "Charlotte"라는 자체 이름을 가지고 있습니다. 이전 레시피와 동일한 양의 제품에 우유 2테이블스푼을 추가합니다. 냄비에 설탕을 붓고 우유를 넣고 계속 저어주고 끓입니다. 다른 냄비에 계란을 조금 풀어준 후 뜨거운 우유를 천천히 조심스럽게 부어주세요. 모든 것을 함께 끓여서 실온으로 식히면 이전 조리법과 마찬가지로 버터가 준비됩니다. 체적 질량이 얻어질 때까지 모든 구성 요소를 혼합합니다.

장식에 있어서 버터크림은 다양한 질감을 만들어 낼 수 있다는 점에서 흥미롭습니다. 아직 따뜻할 때 장식하면 장식이 윤기나고 반짝반짝 빛나고, 추울 때 장식하면 무광택의 양각 디자인을 얻을 수 있습니다. 종종 케이크를 장식하려면 다양한 색상의 오일 성분이 필요합니다. 식용 색소, 베리 및 야채 주스는 그것을 만드는 데 적합합니다.

케이크는 휴일의 상징이자 모든 테이블의 장식입니다. 커스터드, 단백질, 버터 또는 버터 등 어떤 종류의 크림을 사용하든 케이크는 아름답게 장식되어야합니다. 그리고 그는 요리사의 자부심이 될 것입니다.

케이크 장식용 크림 비디오 레시피

집에서 만든 제과류는 우리가 매장에서 구매하는 데 익숙한 것과 크게 다릅니다. 가장 간단한 요리법이라도 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 또한 이러한 구운 식품은 유해한 첨가물의 양이 최소화되어 훨씬 더 건강합니다. 물론 각 베이킹 레시피에는 고유한 특성이 있습니다. 따라서 아마도 케이크에서 가장 중요한 것은 올바른 크림일 것입니다. 디저트의 맛을 특별하게 만들어줄 뿐만 아니라 장식으로도 사용됩니다.

케이크 장식용 크림 : 준비 규칙

충전 유형은 가지고 있는 케이크의 종류에 따라 다릅니다. 그래서 비스킷에만 크림 종류가 7가지 정도 있어요! 완성 된 구운 제품을 위에 장식하려면 완전히 다른 옵션이 필요합니다. 이러한 크림은 모양이 잘 유지되고 퍼지지 않아야 합니다. 모든 레시피에 유효 같은 규칙준비:

• 품질이 좋은 제품만을 사용하세요. 많은 크림의 주성분은 버터입니다. 너무 많이 함유되어 있는 경우 식물성 지방, 그러면 완성된 덩어리가 분리됩니다. 아마도 당신은 그것을 이길 수 없을 것입니다. 품질이 낮은 오일의 또 다른 단점은 뒷맛입니다. 제조업체가 모든 성분을 표시하지 않고 동물성 지방을 거의 사용하지 않은 제품을 선택하면 크림에서 불쾌한 마가린 맛이 나타날 수 있습니다.
• 또한 항상 헤비 크림을 선택해야 합니다. 최소 농도는 38%입니다. 물론 집에서 만든 제품이면 더 좋습니다. 저지방 크림은 실제로 채찍질하지 않습니다. 결과적으로 완성된 케이크는 무성한 덩어리처럼 보이지 않고 단순히 흐를 것입니다.
• 준비하다 필요한 도구. 매스틱으로 케이크를 장식하는 것과는 달리 크림으로 작업하려면 최소한의 장비가 필요합니다. 초보 제과업자는 종종 특수 주사기를 구입할 가치가 있다고 생각합니다. 사실, 그것을 케이크 장식에 사용하는 것은 매우 어렵습니다. 과도한 공기가 장치 내부에 지속적으로 형성됩니다. 이로 인해 크림이 고르지 않게 압착됩니다. 예, 그리고 질량을 분산시키는 것은 어려울 수 있습니다.
• 훌륭한 대안은 파이핑 백입니다. 일반적으로 별도로 구매할 수 있는 구성 요소 2개와 함께 조립되지 않은 상태로 판매됩니다. 이것들은 일회용 또는 재사용이 가능한 노즐과 작은 탄성 백입니다. 계속 굽는다면 종이 코넷보다는 폴리에틸렌을 구입하는 것이 좋습니다. 첨부파일이 다릅니다. 구멍은 크고 작은 별, 꽃, 물결 모양의 선 형태로 만들어집니다. 이렇게 하면 케이크에 아름다운 크림 패턴을 만들 수 있습니다.
• 이 혼합물은 구운 식품의 측면을 아름답게 수평을 맞추는 데에도 사용됩니다. 일반적으로 이 경우 크림은 특수한 긴 층을 사용하여 도포됩니다. 칼날은 그다지 날카롭지 않고 폭도 충분합니다. 돌출된 격자 구조가 필요할 수도 있습니다. 완성된 케이크를 그 위에 올려준 후 크림을 옆면에 조심스럽게 발라줍니다.
• 추가 성분. 물론, 색깔 있는 테두리와 장미가 있는 케이크가 가장 매력적으로 보입니다. 액체 식용 색소를 사용하면 원하는 효과를 얻을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 맨 끝에 휘핑 덩어리에 추가됩니다. 일반적으로 몇 방울이면 풍부한 색상을 얻을 수 있습니다. 화학이 두렵다면 다음을 사용할 수 있습니다. 비트 주스아니면 시금치를 조금 짜내세요. 가장 중요한 것은 수량을 과용하지 않는 것입니다. 1~2방울이면 충분합니다. 그렇지 않으면 크림이 뒷맛을 얻습니다.
• 다양한 리큐어와 바닐라 추출물도 향료로 사용됩니다. 때때로 크림으로 덮인 케이크는 초콜릿 방울과 인형, 스프링클, 으깬 견과류 및 아몬드 꽃잎으로 추가로 장식됩니다.

단백질 크림으로 케이크 장식하기 : 특징

단백질 크림은 모양이 놀라울 정도로 잘 유지됩니다. 그들은 일반적으로 케이크에 테두리를 만들고 타르트렛과 쇼트브레드 바구니를 채웁니다. 와도 잘 어울려요 스펀지 케이크. 단백질 크림은 매우 경제적입니다. 필요한 것은 달걀 흰자, 가루 설탕, 향료뿐입니다. 덩어리의 모양을 유지하려면 한천을 사용하는 것이 좋습니다. 마지막 성분은 추가 고정제 역할을 합니다. 또한 크림의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

화합물:

1. 달걀 흰자 - 6 개
2. 가루 설탕 - 200 gr.
3. 한천 - 1 작은 술.
4. 레몬 주스 - 0.5 tsp.

준비:

• 한천가루 4~5티스푼을 부어주세요. 물을 붓고 혼합물을 20분 동안 그대로 둡니다.
• 설탕 시럽을 요리하십시오. 이렇게하려면 깨끗한 팬에 0.5 큰술을 부으십시오. 물과 가루 설탕을 첨가하십시오. 완전히 녹을 때까지 약한 불에 놓고 가열하십시오.
• 다음으로 공 샘플을 얻을 때까지 팬을 불에 올려 두십시오. 시럽의 온도는 120도에 도달해야합니다. 물컵에 떨어뜨리면 바닥에 딱딱한 카라멜 공이 생깁니다.
• 시럽에 추가 레몬 주스그리고 한천을 세게 저어주세요. 혼합물을 10초 동안 저어줍니다. 먼저 크기가 커지지만 흰색 "캡"이 안정됩니다.
• 깨끗하고 건조하고 깊은 그릇에 흰자를 모두 붓습니다. 날카로운 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 시럽을 작은 흐름으로 혼합물에 붓습니다. 이 경우 크림이 식을 때까지 계속 저어주어야 합니다. 이 작업에는 약 10분이 소요됩니다.
• 완성된 단백질 크림은 처음 2시간 안에 사용해야 합니다. 그러면 케이크에 바르기가 매우 어려워집니다.

크림으로 케이크 장식하기: 비디오 및 설명

• 장미 - 짤주머니의 코넷에 크림을 채우고 별모양 팁을 사용하세요. 가방을 표면과 90도 각도로 잡습니다. 노즐을 살짝 눌러 크림을 짜내기 시작합니다. 날카롭게 들어 올리세요. 당신은 꽃 별으로 끝나야합니다. 다양한 직경의 노즐을 사용하여 크기를 조정할 수 있습니다.
• 고리 버들 격자 - 직사각형 컷이나 팔레스타인 형태의 노즐이 달린 코넷을 가져옵니다. 수직 스트립을 돌출시킵니다. 1cm 정도 뒤로 빼세요. 작은 수평 세그먼트로 연결하십시오. 선택한 표면의 전체 영역에 걸쳐 이런 방식으로 크림을 계속 짜내십시오.
• 껍질 - 별 모양 팁이 필요합니다. 크림이 든 코넷을 케이크 표면에 비스듬히 대고 거의 누르십시오. 크림을 짜내기 시작하고 부드럽게 앞뒤로 움직이세요. 그런 다음 재빨리 손을 떼십시오. 껍질 체인을 만들려면 이전 모양의 밑면에 다음 모양을 만드세요.
• 잎 - 별 팁을 사용하여 케이크를 향한 각도로 크림을 짜내기 시작합니다. 직선 또는 물결 모양의 움직임을 만들 수 있습니다. 원하는 잎의 중간에 압력을 놓으십시오. 그런 다음 같은 방법으로 크림을 짜서 모양을 완성하세요.
• 다양한 "구슬" 형태의 크림으로 케이크를 장식할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 구형 구멍이 있는 노즐을 사용하세요. 과자봉지를 수직으로 잡고 원하는 양만큼 모양을 짜냅니다.

크림으로 케이크를 장식하면 디저트의 장식 마무리가 완성됩니다. 팁과 짤주머니만 있으면 됩니다. 모양이 잘 유지되는 가장 보편적인 크림은 단백질 크림과 오일 크림으로 간주됩니다. 장미와 잎은 퍼지지 않지만 부피가 커 보입니다. 이 크림은 다음에도 적합합니다. 다른 유형케이크 - 비스킷부터 쇼트브레드까지.

좋은 주부들은 항상 생일 케이크가 맛있을 뿐만 아니라 아름답기를 바랍니다. 오늘날 디저트를 아름답게 표현하는 방법에는 기성 장식을 뿌리거나, 매스틱으로 늘리거나, 식용 꽃을 직접 만들거나, 아이싱을 붓는 등 여러 가지 방법이 있습니다. 이 기사에서는 케이크나 패스트리를 장식하는 데 적합한 특수 크림 요리법을 배우면서 동시에 디저트 맛에 풍미를 더할 것입니다.

장식용 클래식 케이크 크림 레시피

이것은 크림을 만드는 가장 기본적인 방법으로 바닐라 추출물, 계피, 정향 가루나 카다몬, 껍질 등 자신이 좋아하는 재료를 추가할 수 있습니다. 크림에 색을 더하려면 염료를 구입해야 하고, 최선의 선택제과 매장에서 볼 수 있는 젤 염료가 될 것입니다. 찾을 수 없다면 먼저 물로 두껍게 희석하여 대량 식용 색소를 선호하십시오. 일부 주부들은 사탕무와 같은 천연 색소를 사용합니다.

다음 재료를 섭취하세요:

• 무염 버터 220~230g.
• 바닐라 추출물 또는 바닐라 설탕 1티스푼.
• 매우 잘게 분쇄된 가루 설탕 600g.
• 따뜻한 우유 2테이블스푼.

준비:

• 오일은 금속 용기에 담긴 배터리 위에 놓거나 수조에 넣어야 합니다. 포크로 쉽게 휘핑할 수 있을 정도로 부드러워지면 떼어냅니다.
• 부드러워지고 푹신한 거품과 비슷해질 때까지 버터와 바닐라 설탕을 치십시오. 점차적으로 가루를 첨가하기 시작하되 한꺼번에 첨가하지 마십시오. 가루 한 잔 정도를 얇은 흐름으로 부은 다음 끝까지 다시 덩어리를 치십시오.
• 우유를 마지막에 넣고 크림을 다시 휘핑합니다.
  특별한 향신료나 색소가 있다면 이 단계에서 추가하세요.
• 그 후 크림을 냉장고에 15~20분 동안 넣어 식혀주는 것이 좋습니다. 완성된 버터크림을 과자봉지에 담아 케이크 표면에 원하는 패턴과 디자인을 그려주세요. 그런 케이크를 넣는 것을 잊지 마세요 따뜻한 곳그것은 금지되어 있습니다.

럼 장식용 케이크 크림 레시피

일부 오리지널 레시피, 여기 성분의 비율이 다릅니다 고전 요리법, 그리고 알코올은 맛에 풍미를 더해줍니다. 럼 대신 리큐어, 코냑, 심지어 아마레토를 사용할 수도 있습니다.

가져가다:

• 설탕 200g, 지팡이 설탕을 사용할 수 있지만 색상에 영향을 미칩니다.
• 계란 1개.
• 우유 반 잔.
• 버터 300g.
• 바닐라 익스트랙 1티스푼은 바닐라로 대체 가능합니다.
• 럼주 한 스푼.

요리 기술은 다른 기술과 다릅니다.

• 가마솥이나 냄비에 우유를 넣고 끓여야하며 즉시 계란을 넣고이 혼합물을 잘 치십시오.
• 조심스럽게 설탕을 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 크림이 젤리 상태가 될 때까지 크림이 액체가 될 때까지 저어주는 것을 멈추지 마십시오. 그런 다음 교반을 멈추고 팬을 서늘한 곳에 두십시오.
• 혼합물이 식는 동안 버터를 모두 부드럽게 하고 걸쭉한 사워 크림처럼 될 때까지 치십시오. 계란 혼합물에 넣고 계속 저어줍니다. 럼, 바닐라 및 원하는 모든 재료를 추가합니다.

이 크림은 즉시 사용할 수 있습니다. 식을 때까지 기다릴 필요 없이 바로 장식을 시작하세요.

모두가 과자를 좋아합니다. 그리고 어떤 축하 행사에서든 손님은 정확히 그 케이크가 테이블에 나타나는 순간을 간절히 기다립니다. 아름답고 맛있고 향기로운 케이크, 바람직하게는 여주인의 손에 의해 만들어졌습니다. 각 여성은 자신만의 시그니처 레시피와 이 통풍이 잘 되는 디저트를 굽는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다. 그리고 나는 진미를 맛있을뿐만 아니라 잘 표현하고 싶습니다. 제과 크림은 제품의 레이어 역할을 하며 장식용으로도 사용됩니다. 모양이 잘 유지되는 케이크 장식용 크림을 만드는 것은 모든 주부들의 로망이다. 크림을 사용하여 측면을 장식하고 꽃, 잎 및 축하 비문을 만들 수 있습니다.

이것은 가장 일반적인 크림 그룹이며 다음과 같은 종류가 있습니다.

• 버터 또는 크림 - 연유로 준비;
• 버터 "Charlotte"- 우유와 계란 포함;
• 버터 글레이즈 - 계란에.

재료

가장 신선한 제품을 섭취하세요:

• 버터 - 200g;
• 가루 설탕 - 120g;
• 농축 우유 - 200g;
• 바닐린 한 봉지.

조리방법

1. 이 크림을 만드는 것은 쉽습니다:
2. 버터는 미리 부드럽게 풀어주시고, 1시간 전에 냉장고에서 꺼내주세요. 버터를 녹일 수 없습니다. 크림이 작동하지 않습니다. 버터가 하얗게 변할 때까지 5분 동안 휘핑하세요. 공기 질량.
3. 멈추지 않고 연유, 바닐린, 가루 설탕을 버터에 점차적으로 첨가하십시오.
4. 크림을 휘핑하는데 10~15분 정도 소요됩니다.

이 크림으로 만든 주얼리는 오랫동안 모양을 유지합니다.

굳어진 식품

크림을 곁들인 진미는 맛있지만 칼로리가 너무 높고 설탕이 많이 포함되어 있습니다. 가장 유용한 것은 코티지 치즈 또는 크림 치즈입니다. 그것을 사용한 요리는 어린이와 노인 모두에게 제공 될 수 있습니다. 코티지 치즈는 다음을 가리킨다. 식이 제품, 칼슘을 함유하고 쉽게 소화됩니다. 코티지 치즈로 케이크 장식용 멋진 크림을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈의 선택은 매우 진지하게 받아들여야 합니다. 다음 사항에 유의하세요.

1. 전지방 코티지 치즈를 구입하세요. 집에서 만드는 것이 좋습니다.
2. 코티지 치즈가 너무 젖어 있으면 액체를 걸러내야 합니다. 코티지 치즈를 냅킨이 깔린 소쿠리에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 거친 코티지 치즈는 곡물이 사라질 때까지 체로 완전히 문질러야합니다.
4. 두부 덩어리를 사용하려면 설탕이 포함되어 있다는 것을 잊지 마십시오. 레시피에서 설탕을 줄이세요. 첨가물없이 두부 덩어리를 구입하십시오.

재료

다음 제품이 필요합니다.

• 우유 - 250g;
• 코티지 치즈 - 200g;
• 버터 - 180g;
• 젤라틴 (가급적 인스턴트) -35g;
• 과립 설탕 - 250g;
• 계란 - 5개 조각;
• 밀가루 - 5 큰 스푼;
• 바닐라 설탕 - 한 봉지.

조리방법

이 레시피는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

1. 젤라틴을 미리 만들어서 물에 불려주세요. 부풀어 오르면 수조에 넣으십시오. 곡물이 남지 않을 때까지 약 15분간 섞습니다. 젤라틴을 끓이면 안 됩니다. 인스턴트 젤라틴에 물을 넣고 잘 저어주세요.
2. 덩어리가 남지 않을 때까지 우유와 밀가루를 으깨고 수조로 옮기고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분간 그대로 둡니다. 시원한.
3. 부드럽게 된 버터를 갈아서 코티지 치즈를 체에 문지릅니다. 코티지 치즈, 버터, 설탕, 노른자를 섞고 치십시오.
4. 이 두 덩어리를 결합하고 믹서로 치십시오.
5. 믹서로 두드린 달걀 흰자를 촘촘한 흰색 거품에 넣고 조금씩 두부 덩어리에 넣고 바닐린을 첨가합니다. 손으로 반죽을 아래에서 위로 부드럽게 반죽하세요.
6. 케이크를 장식하기 전에 혼합물을 잘 식혀야하며 사용하기 전에 냉장고에 2-3 시간 동안 보관해야합니다.

컵케이크용

컵케이크는 우리에게 새로운 진미입니다. 축제 테이블. 컵케이크는 본질적으로 작은 케이크이거나 큰 컵케이크입니다. 케이크와 같은 방식으로 장식합니다. 모양을 유지하는 컵케이크 크림이 필요합니다. 최고의 크림버터 바닐라, 크림 같은 크림 머랭을 제공하십시오. 이 크림의 제조법에는 설탕, 버터, 달걀 흰자, 바닐린 및 약간의 소금이 포함됩니다. 만들기가 그리 쉽지는 않지만 모양이 완벽하게 유지됩니다. 다진 견과류, 껍질, 으깬 초콜릿과 같은 첨가물은 크림의 무게를 줄이지 않습니다. 어떤 사람들은 단백질 크림이 강하지 않다고 확신하므로 이것이 사실이 아닌지 확인하십시오.

재료

12개 조각으로 디자인됨:

• 연화 버터 – 150-180g;
• 구연산 - 칼끝에;
• 물 – 50g;
• 다람쥐 3마리;
• 설탕 - 200g;
• 바닐린 한 봉지.

조리방법

물론 여기서는 다음 사항을 수정해야 합니다.

1. 설탕을 물에 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저어 주면서 약한 불로 끓입니다. 약간 식혀주세요.
2. 흰자를 마른 그릇에 넣고 구연산을 넣고 안정된 거품이 생길 때까지 더 오래 치십시오.
3. 식힌 시럽을 달걀 흰자에 부어 계속 저어주세요 평균 속도. 혼합물이 식을 때까지 약 30분 동안 두드려야 합니다.
4. 부드럽고 잘게 썬 버터와 바닐라를 추가합니다. 혼합물이 다시 균질하고 푹신해질 때까지 두들겨 패는 것이 필요합니다. 이 과정의 속도를 높이려면 1/4시간 동안 추위에 둔 다음 계속하세요.
5. 원하는 경우 식용 색소나 향료를 추가할 수 있습니다. 이제 크림을 페이스트리 봉지에 넣고 컵케이크를 장식해 보세요.

크리미한

크림으로 크림을 한 번 이상 만든 모든 주부는 모양이 유지되도록 노력했습니다. 크림 폼은 가볍고 통풍이 잘 되어 케이크를 겹쳐서 장식하는 데 모두 적합합니다. 레시피를 엄격히 준수하고, 최고의 헤비크림을 사용한다면, 안정적이고 강한 크림을 만들 수 있을 것입니다. 크림의 지방 함량이 중요합니다. 지방 함량이 30-40%인 크림은 케이크 장식에 적합합니다. 지방 함량이 적으면 거품이 매우 불안정해집니다. 크림의 지방 함량이 50% 이상이면 휘핑하면서 버터로 변합니다.

재료

레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 크림 500g;
• 가루 설탕 50g;
• 바닐라 설탕 한 봉지.

조리방법

업무에 필요한 모든 것을 준비하십시오:

1. 크림을 미리 2도 정도 식혀주세요. 짧은 접시를 채우다 얼음물, 그 안에 크림 용기를 넣으십시오.
2. 먼저 믹서로 저속으로 치다가 고속으로 치십시오. 두껍고 푹신한 거품이 생기면 휘핑을 멈추지 말고 슈가파우더와 바닐라설탕을 조금씩 넣어주세요.
3. 거품기의 흔적이 크림 표면에 남아 있기 시작하면 덩어리가 안정되지 않고 크림이 준비된 것입니다.
4. 혼합물을 페이스트리 백이나 주사기에 옮기고 기포가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
5. 우리는 크림으로 케이크에 테두리, 꽃, 파도를 그리고 비문을 만듭니다.

크림

디저트를 장식하려면 다음도 필요합니다. 크림젤라틴으로. 사워 크림의 지방 함량은 중요하지 않습니다.

재료

독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다.

• 가루 설탕 반 잔;
• 사워 크림 한 잔;
• 인스턴트 젤라틴 10g;
• 물 50ml;
• 1 디저트 스푼바닐라 설탕.

조리방법

설탕의 양은 다양할 수 있습니다.

1. 젤라틴에 물을 붓고 곡물이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
2. 식힌 사워 크림을 용기에 넣고 믹서로 치십시오.
3. 휘핑을 멈추지 않고 바닐린과 가루 설탕을 넣고 젤라틴을 얇은 흐름으로 첨가합니다.
4. 케이크를 틀에 넣고 그 위에 크림을 펴 바릅니다. 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요.

베리 시럽으로 젤라틴을 붓고 다진 과일을 넣을 수 있습니다.

다음을 준비하는 것이 좋습니다.

명절 케이크가 아무리 맛있더라도 모양이 없고 장식이 서로 다른 방향으로 떠다니면 만들어지지 않습니다. 기분이 좋다차를 마실 때. 물론 집에 자신의 사람 만 있으면 일방적이고 구부러진 케이크라도 케이크를 만들 수 있지만 손님이 오면 요리 경험이 부끄러워 질 수 있습니다.

케이크 장식 크림은 화려한 제과류에 관심을 끌 수 있을 뿐만 아니라 케이크의 일부 결함을 숨길 수도 있다는 점을 기억하십시오.

케이크의 일부분을 잘라내야 한다면 크림만으로 덮을 수 있습니다. 정확하고 명확한 장식을 만든 경험이 없다면 미리 연습하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케이크가 매력을 잃을뿐만 아니라 장식의 노력으로 인해 안주인의 기분도 망칠 수 있습니다. 원하는 결과로 이어지지 않습니다.

가장 쉽게 배우는 방법은 단백질이나 버터 크림을 이용하는 것입니다.

둘 다 모양이 잘 유지되고 뜨지 않습니다. 장기. 일주일에 한 번 뭔가를 요리한다면 이때가 손을 꽉 채울 수 있는 시간이 될 수 있습니다. 특정 케이크 장식이 어떻게 만들어지는지 살펴보고 반복해 보세요. 이렇게 하면 부드럽고 우아한 선이나 아름다운 꽃을 얻기 위해 크림의 양과 어떤 움직임으로 짜내야 하는지 손이 이해할 수 있습니다.

인형, 꽃 및 기타 케이크 용 휴가 도구를 만드는 데 가장 자주 사용되는 가장 유명한 크림 중 하나는 매 스틱입니다.

우리 웹 사이트에서 이 플라스틱 재료의 생산에 대한 별도의 기사를 읽을 수 있으므로 반복하지 않고 모양이 잘 유지되고 요리 작업을 장식하도록 설계된 다른 유형의 크림을 고려하지 않을 것입니다.

만들기 가장 쉬운 크림은 케이크를 담그는 데 항상 적합한 것은 아닙니다. 왜냐하면 대부분의 경우 밀도가 높고 설탕이나 버터가 풍부하면 해를 끼칠 수 있기 때문입니다. 그러므로 맛있는 것을 준비하는 동시에 아름다운 케이크아마도 두 가지 유형의 크림이 필요할 것입니다. 하나는 케이크 사이에 담그기 위한 것이고, 두 번째는 장식용입니다.

가장 간단한 버터 크림부터 시작해 보겠습니다.

이 크림을 사용하여 다양한 라인, 지그재그, 모노그램을 만드는 것은 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 첫째, 모양이 잘 유지되고 둘째, 어떤 색상으로도 칠할 수 있습니다. 이렇게하면 여러 색상의 케이크 장식을 만들어 매력을 더할 수 있습니다.

크림에는 무엇이 포함되어 있으며, 10분 안에 꽃과 다른 아름다움이 떨어지지 않도록 성분의 비율은 어떻게 됩니까?

• 고품질 버터 – 100g;
• 연유 – 100gr.

동시에 연유의 농도가 진할수록 더 좋은 크림그 모양을 유지합니다.

준비물은 꽤 간단해요

– 버터를 냉장고에서 꺼내어 요리하기 15~20분 전에 큐브로 잘라주세요. 캔에 담긴 연유는 냉장고에 보관되는 경우가 거의 없지만 아직 거기에 있으면 훨씬 일찍 꺼내서 실온까지 데워야합니다. 버터가 부드러워지고 연유가 필요한 온도에 도달하면 크림 만들기를 시작합니다.

낮은 믹서 속도에서 버터를 휘젓고 휘젓는 것을 멈추지 않고 아주 작은 부분에 농축 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 덩어리가 균일한 일관성을 얻은 후 필요한 수의 부품으로 나누고 각각에 다른 염료를 추가합니다. 케이크의 디자인을 미리 생각하거나 종이에 올려 놓고 연필로 장식하면 제품 자체에 장식을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

다양한 색상의 버터크림을 사용하여 케이크의 맨 위 층에 모든 장식 조각을 추가한 후 디저트를 서빙할 때까지 냉장고에 보관하세요.

케이크에도 적합하고 가장 상상할 수 없는 모양까지도 담을 수 있는 다음 레시피는 단백질 크림입니다.

조리법은 간단하지만 약간의 기술이 필요합니다.

• 다람쥐 4마리;
• 과립 설탕 1컵;
• 레몬즙 ¼티스푼.

이 크림을 만드는 더 쉽고 빠른 방법이 있으므로 컵과 거품기로 몇 시간 동안 앉아 있지 않아도 됩니다. 흰자를 분리하고 모든 설탕이 흩어질 때까지 설탕으로 휘저은 다음 크림 한 그릇을 수조에 넣으십시오. 레몬즙을 넣고 그릇 아래의 물이 끓을 때까지 기다립니다. 이 순간부터 우리는 덩어리가 모두 털을 감싸기 시작할 때까지 덩어리를 때리기 시작합니다. 그 후 욕조에서 꺼내어 5-10 분 더 때립니다. 혼합물이 색상을 매우 잘 견디고 굳기 위해 냉장고에 오래 머물 필요가 없기 때문에 어떤 색상의 케이크 장식도 만들 수 있습니다. 이것은 아마도 모든 크림 중에서 가장 예산 친화적인 것일 것입니다.

치즈에 크림.

이러한 유형의 장식은 이전 장식과 마찬가지로 뜨지 않지만 비용이 조금 더 듭니다. 두부 치즈국내 제조업체는 거의 볼 수 없으며 대부분 네덜란드 또는 독일입니다. 당연히 수입 치즈가 더 비싸지만, 좋은 국내 두부 치즈를 구입할 기회가 있다면 매우 운이 좋다고 생각하세요. 국내의 일부 유제품 생산업체에서는 이 진미를 생산하므로 유명한 Hochland를 국내산으로 대체할 수 있습니다.

장식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 200gr. 버터, 양질– 짜지 않다;
• 280g 두부 치즈;
• 150gr. 사하라.

믹서의 낮은 속도에서 설탕으로 부드럽게 된 버터를 치십시오. 모든 믹서가 동일한 모드에서 작동하는 것은 아니기 때문에 시작 버튼을 조금 더 세게 누르면 속도가 증가합니다. 이 경우 버터가 낮은 그릇에서 날아간 다음 주방 전체를 씻어내는 것이 "행복의 높이"입니다. 설탕과 버터를 모두 섞은 후 혼합물에 치즈를 모두 추가해야합니다. 그리고 다시 이겼다. 크림은 즉시 밀도가 높아지지 않으므로 냉장고에 2 시간 동안 넣은 다음 케이크 장식을 만들어야합니다. 이 덩어리는 경화가 필요하므로 이러한 측면을 고려하고 손님이 도착하기 전 마지막 순간까지 준비를 미루지 마십시오.

원칙적으로 대부분의 케이크는 다음 중 하나에 서 있어야 합니다. 실온, 또는 케이크를 한동안 담가두기 위해 냉장고에 넣어두기 ​​때문에 마지막 순간에 디저트를 만드는 사람은 거의 없습니다.

구운 음식에 아름다운 디자인과 장식을 만들려면 버터 기반 퐁당이 적합합니다. 왜냐하면 굳었을 때 매우 안정적이지만 그 맛을 좋아하는 사람은 많지 않기 때문입니다. 대량. 디저트를 준비하신다면 어린이 파티, 대부분의 어린이는 이 제품을 사용하지 않는다는 점을 명심하십시오. 또한 이것은 어린이와 성인 모두에게 매우 어려운 유형의 베이킹 코팅이며 휴일 이후에 모든 장미와 잎이 접시에 남아있는 것을 원하지 않으면 다른 유형의 퐁당을 사용하십시오.

이 경우 휘핑 크림을 사용하면 디자인도 좋고 꽃도 잘 나오는데, 이 코팅이 훨씬 가벼워서 남녀노소 누구나 예외 없이 먹습니다.

포함된 내용과 장식품용 크림 디저트를 준비하는 방법:

• 0.5리터 지방 함량이 30% 이상인 크림;
• 100gr. 가루 설탕.

그게 전부입니다. 하지만 제과류 및 기타 디저트용으로 이러한 유형의 코팅을 준비하는 데에는 작은 뉘앙스가 많이 있습니다. 장식을 만들기 위해 퐁당을 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 이렇게하려면 크림을 낮은 속도로 휘젓기 시작하여 점차적으로 늘려야합니다. 휘핑하는 동안 가루 설탕을 넣고 계속 믹서로 작업하십시오. 혼합물은 아주 빨리 준비되지만 케이크를 오랫동안 방치하고 화려 함을 잃지 않으려면 희석 된 젤라틴 (20g)을 추가하거나 일부 상점에서는 크림 증점제를 판매하며 지침에 따라 희석해야합니다. 패키지에.

이제 몇 가지 요리 기능에 대해 알아보겠습니다.

크림은 차갑게 사용하면 더 잘 휘핑되지만, 냉동하지 마십시오. 에어크림이 좋아하는 것은 차갑고 깔끔한 요리다. 휘젓는 동안 그릇을 얼음 위에 올려 놓을 수도 있지만, 만들기 전에 간단히 냉동실에 식힌 다음 닦아서 말려도 됩니다.

휘핑 크림은 오래되는 것을 좋아하지 않으므로 약산성 크림을 이길 수 있지만 가장 부적절한 순간에 공기 덩어리가 분리되어 떨어지기 시작합니다. 어린이를 위해 케이크를 준비하고 있다면 아름답게 장식된 구운 식품 대신에 모호하고 추악한 것을 볼 때 눈물을 흘리는 모습을 상상해 보십시오. 항상 매장에서 신선한 제품만 구입하세요. 이렇게 하면 실망하지 않을 것입니다.

이것은 누구에게도 비밀이 아닐 수도 있지만 많은 소규모 상점, 특히 비전문 상점에서는 고품질 상자에 날짜를 찍는 방법을 알고 있습니다. 가능하다면 부드러운 비닐봉지에 담긴 유제품 전문 매장에서 구입하세요. 스탬프가 찍힌 생산 날짜를 변경하는 것은 거의 불가능합니다. 그리고 이 크림은 유통기한이 훨씬 짧지만 방부제도 거의 포함되어 있지 않습니다.

휘핑 전 크림을 냉장고에 하룻밤 넣어두었다가 아침에만 사용하여 크림을 만들어주세요.

휘핑 크림은 지속력이 그리 길지 않기 때문에 드시는 날 당일에 준비하고 3일 이내에 드셔야 합니다.

여러 가지 색상의 디자인을 만들고 싶다면 홈 과자점에 이 색상이나 저 색상이 휘핑 크림에 적합한지 문의하세요.

튜브에 이미 준비된 휘핑 크림은 측면 장식에도 적합할 수 있습니다. 생산 날짜가 2~3개월 전이 아닌 신선한 것인지 확인하세요. 이 튜브에는 페이스트리 팁과 유사한 모양이 즉시 장착되지만 다른 패턴이 필요한 경우 페이스트리 백의 고정 부분, 즉 가장 적합해 보이는 팁에 놓고 밀봉으로 고정하십시오. 양면 테이프의.

첫째, 준비되지 않은 케이크 층에는 그림이나 꽃이 떨어지지 않습니다.

크림으로 부드럽게 처리해야합니다. 매끄러운 유약에는 장식이 붙지 않습니다. 구운 음식에 글레이징을 하기로 결정했다면 여기서 멈춰야 합니다. 다음에서만 비문을 만들 수 있습니다. 단백질 크림견과류나 말린 과일로 장식해 보세요.

모든 젤라틴 기반 크림은 훨씬 더 오래 지속되며 젤라틴이 아닌 코팅보다 장점이 있습니다.

거의 모든 크림은 특별한 방법으로 착색될 수 있습니다. 식용 색소, 또는 야채와 과일 주스.

과일이 들어간 젤리와 젤라틴 충전물은 매우 우아해 보이지만 아이들은 거의 좋아하지 않으므로 아이를 화나게하지 말고 단백질이나 크림 피규어로 아이들을 위해 구운 식품을 준비하십시오. 아이들은 또한 매스틱 덮개를 좋아하지만 꽃은 아니지만 장난감이나 만화 캐릭터 형태의 케이크를 좋아합니다.

제과류 상단의 젤라틴 코팅은 단백질 면 또는 공기 크림 면으로 분류할 수 있습니다.

그러나 젤라틴이 완전히 굳은 후, 즉 1-2시간 후에 측면을 장식해야 합니다. 젤라틴 덩어리가 케이크에서 새어 나오는 것을 방지하려면 밀도가 높은 재료로 높은 면을 만들거나 케이크 팬에서 제거 가능한 면을 사용해야 합니다.

젤라틴은 다음 용도로 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 구운 식품인스턴트를 사용하는데 끓일 수없고 가열 만하면 냉동실에 넣어도 굳지 않습니다.

또한 온도가 다른 구성 요소를 결합하거나 붓지 마십시오.

크림과 사워 크림은 차갑게 식혀야 하지만 크림의 다른 모든 구성 요소는 동일한 실온에 있어야 합니다. 그러면 크림의 디자인과 기타 액세서리가 케이크 위로 흐르지 않고 제조 과정에서 분리되지 않습니다.

채색할 때 염료를 작은 방울로 섞고 아직 원하는 색상에 도달하지 않은 경우 조금 더 떨어뜨리되 색상이 너무 포화되어 너무 포화될 수 있으므로 한 번에 많이 붓지 마십시오. 다른 색상과 매치하기가 매우 어렵습니다.

여전히 아이싱이 포함된 케이크에 꽃이나 기타 장식을 넣어야 하는 경우 아이싱을 약간 단단하게 만들었지만 아직 완전하지는 않은 상태로 한 다음 요리 제품을 냉장고에 다시 넣으십시오. 굳어지면 장식이 아이싱으로 케이크에 단단히 붙습니다.

장식에 필요한 크림의 양을 항상 계산할 수는 없기 때문에 남은 크림을 냉동실에 쉽게 보관할 수 있으며 다음 케이크나 페이스트리를 장식하거나 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 이 유형코팅은 대량으로 불쾌한 맛을 유발하지 않습니다. 버터 크림을 사용하면 어린이나 가족의 다른 달콤한 음식을 위한 아침 샌드위치를 ​​쉽게 만들 수 있습니다. 소량의 버터로 응축된 덩어리가 빵 위에 퍼지면 하루의 훌륭한 시작이 될 것입니다.

다음 굽기 전까지 데코를 냉동하기로 결정했다면 먼저 포장하세요. 플라스틱 용기그리고 뚜껑을 잘 닫고 냉장고에 2~3시간 넣어두세요. 이 시간이 지나면 용기를 냉동실로 옮기고 최대 4주 동안 보관하세요.

버터와 단백질 크림을 즉시 먹거나 디저트 그릇에 나누어 초콜릿으로 장식하고 케이크를 먹은 후 또는 케이크와 함께 아이들에게 제공하십시오. 왜냐하면 이러한 케이크 덮개는 완성된 형태로 보관되지 않기 때문입니다.

단백질 크림으로 일반 머랭을 만들어 휴일이 끝날 때 별도의 그릇에 담아 드실 수도 있습니다.

앞으로는 남은 부분이 없도록 구성 요소 수를 정확하게 계산하는 방법을 배우게 되지만 첫 번째 단계에서는 위에 나열된 팁을 사용할 수 있습니다.