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겨울에 맛있는 층층나무 소스. 층층 나무 소스 겨울용 고기 층층 나무 소스

가을은 향기로운 과일과 익은 야채, 귀중한 견과류와 밝은 열매를 아낌없이 선물합니다. 층층나무는 이맘때의 대표적인 제품입니다. 열매는 크랜베리와 체리를 섞은 듯한 신맛이 나는 진한 붉은색을 띠며 9월에 익습니다. 이제 겨울 준비를 시작할 시간입니다. 이 기사에서는 겨울철 층층 나무 소스를 빠르고 저렴하게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 실행과 성분 구성 모두에서 간단합니다.

베리에 대해서

층층 나무는 고대부터 인간에게 알려져 왔으며 이에 대한 언급은 고대 로마의 성경과 전설에서 발견됩니다. 9~10월에 건강한 베리 수확이 익습니다. 오래된 속담에 따르면, 덤불에 층층나무가 많을수록 겨울은 더 혹독해질 것입니다.

남위도 지역의 식물(관목이나 높이 8m 이하의 작은 나무)로 생육기간이 250일이므로 추운 지역에서는 재배가 어렵다. 코카서스, 쿠반, 크리미아에서는 층층나무가 야생 숲 가장자리, 덤불, 덤불 등을 포함하여 자유롭게 자랍니다. 누구에게나 친숙한 열매는 진한 붉은 루비색을 띠고 있습니다. 그러나 육종가들은 또한 특이한 짙은 호박색, 거의 흰색 및 주홍빛 색조의 열매로 더 적응된 새로운 품종을 개발했습니다. 더 시원한 기후에 적응한 하이브리드도 등장했습니다.

베리의 가치는 오랫동안 중국 민간요법에서 남성의 건강을 유지하고 신장을 치료하는 데 사용되어 왔다는 사실에서 확인됩니다. 신선한 과일은 음식뿐만 아니라 잼, 마시멜로, 설탕에 절인 과일, 잼, 매운 조미료 및 알코올 음료로 사용됩니다. 유익한 물질을 유지할 뿐만 아니라 요리에 새로운 독창적인 맛을 더해줄 겨울용 달콤하고 매콤한 층층나무 소스를 준비해 보시기 바랍니다.

그 용도는 무엇입니까?

요리에서 말채나무의 인기가 높은 이유는 열매의 귀중한 특성 때문입니다. 그들은 뚜렷한 수렴성, 항염증제, 이뇨제, 살균 및 choleretic 효과가 있습니다. 열매를 달여 먹으면 몸이 강화되고 피부색이 좋아지며 면역력이 향상됩니다. 특히 여성은 층층나무의 지방 연소 특성으로부터 혜택을 받을 것입니다. 위장관 기능을 개선하려면 신선한 딸기를 섭취해야 합니다. 그들은 지질 대사를 자극하고 신체에서 다양한 독소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 우주비행사와 장거리 선원들이 말채나무 열매로 특별한 페이스트(젤리)를 만든다는 사실을 알고 계셨습니까? 가장 긴 출장 중에도 필요한 모든 천연 비타민이 담긴 튜브를 손에 넣을 수 있습니다.

그러나 만성 변비, 산성도, 불면증 및 신경 흥분성이 있는 사람들은 층층나무 열매 섭취를 최소한으로 제한해야 합니다.

열매 외에도 식물의 잎, 뿌리, 껍질 등도 민간요법으로 활발히 사용된다.

겨울을위한 매운 층층 나무 소스-레시피 No. 1

매콤한 층층나무 소스는 준비가 매우 간단합니다. 재료도 저렴하고 모든 주부들이 갖고 있을 것입니다. 이러한 겨울 준비를 통해 오븐이나 그릴에서 요리하는 고기 요리에 향기로운 양념을 사용하여 언제든지 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 재료의 양은 4인분 기준입니다.

따라서 다음이 필요합니다 : 잘 익은 층층 나무 열매 1kg, 큰 마늘 머리, 고수 가루 1 티스푼, 고추, 홉-수 넬리 양념 및 올리브 오일, 신선한 고수풀 1 개와 맛볼 소금 (0.5 -1 티스푼.).

다음은 겨울용 층층 나무 소스의 단계별 조리법입니다. 과정은 매우 간단하며 초보 요리사도 처리할 수 있습니다. 요리를 시작하기 전에 필요한 모든 주방 도구, 음식, 소독된 병을 미리 준비하세요.

1단계

잘 익은 층층나무 열매를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 바닥이 두꺼운 용기에 담습니다. 이것은 주철 가마솥이나 냄비일 수 있습니다. 나무 주걱이나 숟가락으로 계속 저어주고 가볍게 눌러 베리를 약한 불로 10 분 동안 점차적으로 가열합니다. 말채나무가 액체 끓는 덩어리로 변할 때까지 과정을 계속하십시오.

찐 열매를 고운 체에 넣고 주걱이나 숟가락으로 원을 그리듯 문지릅니다. 가볍고 약간 묽은 퓌레를 얻어야 합니다. 폐기물(씨앗과 껍질)은 설탕에 절인 과일이나 과일 주스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

2단계

고기를 곁들인 겨울 층층 나무 소스는 향신료와 신선한 허브를 추가하면 더 맛있고 향이 더 좋습니다. 고수를 씻어서 말린 후 칼로 잘게 썬다. 마른 프라이팬에 튀긴 마늘과 고수풀을 절구에서 부드러워질 때까지 갈아서 점차적으로 다진 허브를 첨가합니다. 매콤한 드레싱을 층층나무 퓌레와 섞고 올리브 오일과 소금을 첨가합니다.

덩어리를 완전히 섞은 후 다시 불에 태우고 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 매운 소스는 아주 약한 불에서 약 10분 동안 끓여야 하며, 타지 않도록 주걱으로 계속 저어줍니다. 일관성에 주의하세요. 겨울용 고기 용 층층 나무 소스는 너무 액체가되어서는 안되며 숟가락에서 얇은 흐름으로 흐르지 않아야합니다. 오히려 두꺼운 잼과 비슷합니다.

3단계

유리 병을 소독하십시오 (양은 귀하의 재량에 달려 있으며 작은 병을 가져가는 것이 가장 좋습니다 - 0.3-0.5 l). 용기에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 말아 올리거나 단단히 밀봉된 용기를 사용하십시오. 항아리를 지하실이나 지하실에 보관할 계획이 없다면 나사 캡을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 냉장고에 넣으세요.

지금 사진과 함께 단계별로 제공되는 겨울용 층층 나무 소스는 완벽하게 보관되어 있습니다. 고기나 생선 요리, 신선한 피타빵이나 토스트와 함께 차갑게 곁들여 먹거나 바비큐를 위한 매리네이드로 사용해 볼 수도 있습니다. 향기로운 소스 병은 냉장고에서 많은 공간을 차지하지 않습니다. 매운 제품의 소비량이 그다지 크지 않기 때문에 일반적으로 절반 정도를 준비할 수 있습니다.

겨울용 층층 나무 소스 레시피 (사진 포함) 원본

소스는 생선, 고기, 디저트 등 제공되는 요리의 마무리입니다. 그들은 맛을 강조하여 다양한 향기를 선사합니다. 놀랍도록 맛있는 또 다른 말채나무 드레싱을 맛보시기 바랍니다. 구성도 간단하고 준비과정도 매우 빠릅니다. 한 가지 주의 사항 - 소스를 서빙하기 전에 최소 2주 동안 담궈야 합니다.

그것을 준비하려면 층층 나무 200-300g, 마늘 머리, 말린 다진 민트 티스푼, 올리브 오일 100-150ml, 포도 식초 20ml, 설탕과 소금 0.5 티스푼이 필요합니다.

요리하는 방법

잘 익은 층층나무 열매를 흐르는 물에 헹구고 수건으로 말려 과도한 수분을 제거합니다. 과일에서 씨앗을 제거하십시오. 체리 제조기나 일반 유리잔을 사용할 수 있습니다. 열매를 바닥 아래에 놓고 가볍게 누르면 씨앗이 쉽게 제거됩니다. 말채나무를 병에 넣은 다음 뚜껑으로 단단히 닫을 수 있습니다. 이는 견고성과 더 나은 보존을 위해 필요합니다. 결국, 층층 나무 소스는 겨울을 위해 준비됩니다. 고기를위한 매우 맛있는 추가 제품으로 요리에 맛을 더할 수 있습니다.

항아리에 담긴 말채나무 위에 얇게 썬 마늘, 잘게 썬 드라이 민트, 설탕과 소금 각각 반 티스푼, 포도 식초 20ml를 넣고 냉압착 올리브 오일을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 여러 번 가볍게 흔들어 모든 재료를 섞습니다. 2-3 주 동안 고기 용 층층 나무 소스 (겨울용)를 냉장고에 넣고 모든 구성 요소가 서로의 주스와 맛으로 포화되어 양조되어야합니다. 축하 나 휴일 전에 미리 준비 할 수 있고 적시에 간단히 꺼내서 고기와 생선과 함께 제공 할 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 이전 레시피에 따라 준비된 소스와 마찬가지로 매리 네이드로 사용할 수 있습니다.

달콤한 소스 - 레시피 3번

겨울을위한 달콤한 층층 나무 소스는 준비하기 쉽습니다. 조리법은 여러 면에서 첫 번째와 유사하지만 재료가 다릅니다. 본질적으로 이것은 잼이지만 일관성이 더 많은 액체입니다. 아이스크림, 머핀이나 컵케이크 속 채우기, 수플레 위에 붓기 등과 함께 먹기 좋습니다.

우리는 독창적이고 전통적인 터키 요리법을 제공합니다. 터키가 아니라면 과자에 대해 많이 아는 곳이 어디입니까? 달콤한 층층나무 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다: 열매 1.2-1.3kg(제품 생산량은 약 1kg), 과립 설탕 2kg, 끓인 물 2잔 및 ¼ 작은술. 구연산(천연방부제).

조리 과정

층층나무를 헹구고 벽이 두꺼운 그릇에 넣고 물 2컵을 추가합니다. 베리가 부드러워질 때까지 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 식힌 후 미세한 체에 넣고 퓌레 농도가 될 때까지 완전히 퓌레를 만듭니다. 주기적으로 껍질과 구덩이를 제거하십시오. 궁극적으로 균일한 액체 덩어리를 가져야 합니다. 총 중량 생산량은 평균 1kg입니다. 이 겨울용 층층 나무 소스는 너무 두껍지 않아야합니다.

벽이 두꺼운 그릇에 다시 소스를 붓고 설탕을 넣고 나무 주걱이나 숟가락을 사용하여 잘 섞습니다. 혼합물이 끓지 않도록 하면서 중간 불로 5~7분 동안 요리합니다. 거품이 생기면 숟가락으로 걷어내세요. 요리가 끝나기 직전에 구연산을 첨가하십시오. 소스에서 설탕이 결정화되는 것을 방지하고 아름다운 자연 색상을 유지합니다. 동시에 원하는 경우 바닐라 꼬투리와 민트, 레몬 밤과 같은 향기로운 허브와 같은 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

보관 준비 중

소스가 뜨거울 때 미리 멸균된 용기에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 닫습니다. 가능한 한 오랫동안 열을 유지하면 좋을 것입니다. 따라서 병을 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 넣으십시오. 준비된 달콤한 층층나무 소스는 여름에 밀봉된 항아리에 담겨 있습니다. 향기롭고 밝으며 따뜻한 태양을 연상시키며 요리에 독특한 맛을 더해줍니다.

결론

겨울 동안 층층 나무 소스를 준비하는 방법을 알면 가장 큰 수확에도 쉽게 대처할 수 있으며 전통적인 잼, 보존 식품 또는 설탕에 절인 과일에만 국한되지 않습니다. 프로세스의 단순성과 기본 구성 요소로 인해 누구나 접근할 수 있습니다. 시큼하고 향기로운 맛은 일상과 축제 테이블을 다양화할 것입니다.

이제 층층나무 시즌이 시작되었습니다. 그리고 저는 잼, 설탕에 절인 과일, 그리고 물론 고기와 생선을 위한 맛있는 층층나무 소스에 참여했습니다. 일반적으로 맛있다고 말하면 아무 말도하지 않는 것입니다. 이 소스는 보통 겨울까지 살아남지 못합니다. 내 향유 고래는 달콤한 영혼을 위해 숟가락으로 먹습니다.) 그리고 테이블 위에도 매우 아름답게 보입니다. 색상이 놀랍습니다. 또한 소스를 준비 할 때 일석이조로 두 마리의 새를 죽입니다. 소스와 향기로운 신 설탕에 절인 과일을 얻습니다.

재료:

층층 나무 4kg의 경우 - 약 10 큰술. 과립 설탕과 2-3 큰술. 소금.

따라서 큰 냄비에 물을 불에 올려 놓으십시오. 이 기간 동안 말채나무를 깨끗이 씻어주세요. 층층 나무가 익고 육즙이 많은 펄프가 크면 좋습니다.

물이 열매를 덮을 때까지 층층나무를 끓는 물에 넣습니다. 열매를 10-15분 동안 끓입니다.

화상을 입지 않도록 조심스럽게 다른 냄비에 물을 붓습니다. 여기 설탕에 절인 과일이 있습니다. 맛에 설탕을 추가하세요)
큰 그릇 위에 소쿠리를 놓습니다. 베리소쿠리에 조금 넣어

그리고 나무로 잘 으깨주세요! 미는 사람.

그 후 작업의 가장 지루한 부분이 시작됩니다. 고무 장갑을 끼고 으깬 펄프 한 줌을 가져다가 씨앗을 제거하고 이제 씨앗이없는 펄프를 별도의 깊은 팬에 넣어야합니다. 그리고 이것이 우리가 모든 말채나무를 처리하는 방법입니다.
가장 어려운 부분은 끝났습니다. 씨앗이 제거되고 펄프가 별도의 팬에 있습니다. 과육이 담긴 냄비를 중불에 놓고 나무로 계속 저어주세요! 숟가락, 끓여. 과도한 수분을 증발시켜야 합니다. 소스는 걸쭉해야합니다.
끓는 동안 소스에 굵은 설탕과 소금을 넣으십시오. 여기서 소금과 설탕은 맛의 문제라는 사실에 주목하고 싶습니다. 레시피에는 내 입맛에 맞게 소금과 설탕의 양을 넣었어요. 소금과 설탕을 추가해 원하는 맛을 찾아보세요.
그런데 요리하는 동안 소스가 튀기 때문에 계속 저어주고, 주변의 깨끗한 수건과 접시를 치우고 앞치마를 입어야 합니다.

소스가 두꺼워졌습니다. 준비가되었습니다. 식을 때까지 기다립니다. 항아리에 넣고 냉장고에 넣으십시오.
식당에서나 다른 주부들에게서 층층나무 소스를 먹어봤지만 제가 만든 것이 훨씬 맛있습니다. 말채나무를 체로 문지르면 퓌레처럼 될 것입니다. 그리고 나는 퓌레에 펄프 전체 조각이 있다는 사실을 좋아합니다.
서빙하기 전에 소스를 그레이비 보트에 넣고 잘게 다진 바질이나 말린 민트를 뿌립니다.
테이블에 오신 것을 환영합니다!))

추신 씨앗이 포함된 층층나무 4kg에서 소스 2kg을 얻습니다.

층층나무는 맛있는 잼과 기타 달콤한 콩피츄르뿐만 아니라 고기와 생선 소스도 만듭니다. 향신료를 첨가하여 만들어지며 잘 알려진 tkemali를 다소 연상시키는 뛰어난 새콤달콤 소스입니다. 물론 층층나무는 체리 자두가 아니지만 층층나무 소스는 조지아 요리와 함께 제공되는 경우가 많습니다.

내 층층나무 소스 레시피는 고전적인 조지아 소스의 변형입니다. 고추, 마늘, 식초 및 향신료 (허브)의 존재는 필수로 간주됩니다. 나는 이 목록에 토마토와 생강을 추가했습니다.

재료

층층나무 500g
물(또는 포도/사과주스) 100ml
토마토 100g
뜨거운 고추
생강
맛을 내기 위한 건조 허브
홉 수넬리 2티스푼.
마늘 3쪽
설탕 3 큰술. 엘.
소금 1 큰술. 엘.
다크 와인 식초 50ml

층층나무 소스 만드는 법

이 소스를 준비하려면 층층나무를 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 헹구고 버릇없는 열매를 선택하고 가지를 떼어냅니다.
요리 과정에서 타지 않도록 선택한 베리를 벽이 두꺼운 팬에 붓습니다.

말채나무가 들어 있는 냄비에 물, 가급적 포도 또는 사과 주스를 붓고 혼합물을 약한 불에서 5~10분 동안 조리합니다.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 물에 담가둔 후 껍질을 벗겨주세요.

삶은 층층나무를 체로 문지르면 약 10-15분이 소요됩니다. 끓는 물을 껍질 위에 붓고 꿀이나 설탕을 첨가하여 케이크로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.

토마토를 체로 문질러 씨를 제거합니다.

고추, 생강 뿌리, 마늘을 큰 조각으로 자릅니다. 처음에는 조금 드시고, 소스를 준비하면서 맛에 맞게 더 넣으세요.

냄비에 층층나무 퓨레와 토마토를 붓고 야채와 생강을 넣고 끓입니다.

설탕, 소금, 수넬리 홉, 와인 식초를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 층층나무 소스를 20-30분 더 조리합니다.

소스가 농도가 걸쭉해질 때까지 맛을 내는 큰 재료를 제거하거나 그대로 두어도 됩니다. 완성된 소스를 스토브에서 꺼냅니다.

그때쯤이면 이미 소독된 병이 준비되어 있을 것입니다. 그 위에 층층나무 소스를 붓고, 뚜껑을 말아 올리고, 뒤집어서 수건으로 덮거나, 따뜻한 것으로 덮는 것이 더 좋습니다. 말채나무 소스가 식으면 병을 서늘한 곳에 두거나 식품 저장실에 넣으세요.

백인 요리는 말채나무를 매우 존중합니다. 약간의 신맛이 나는 매우 미묘하고 기분 좋은 향기가 나는 층층 나무 소스는 튀긴 고기에 첨가물로 항상 수요가 있습니다. 층층나무 열매는 치유 효과가 매우 커서 코카서스에서는 층층나무를 강력한 의사라고 부릅니다.

말채나무 열매는 모든 질병에 대한 치유 라바쉬를 만드는 데 사용됩니다. 퓌레로 만든 층층나무를 건조하여 케이크로 만든 후 다시 건조합니다. 그런 다음 괴혈병에 대한 비타민 제제로 사용됩니다.

다양한 백인 소스와 함께 층층 나무 소스가 및와 함께 선두 자리를 차지합니다. 가을은 층층나무가 익는 시기이고, 소스를 준비할 시기입니다.

층층 나무 (lat. Cornus)는 관목 또는 낮은 낙엽 열매를 맺는 나무입니다. 러시아 이름은 Turkic kyzyl에서 유래되었습니다. "빨간색". 층층나무는 매우 단단하여 이전에는 베틀 셔틀, 화살, 무술 장비 제작 및 장식용으로 사용되었습니다. 어디선가 나무 단검이 층층나무로 만들어졌다는 것을 읽은 적이 있습니다. 코카서스에서는 포도 압착기의 고정 부분이 대부분 층층나무로 만들어졌습니다.

층층나무에 관한 전설과 동화가 쓰여졌습니다. 시인들은 층층나무 주스를 피에 비유했습니다. 말채나무 꽃은 전 세계 여러 나라의 공식 상징입니다. 층층나무가 익으면 겨울을 대비한 층층나무 소스를 준비할 차례입니다.

재료(2인분)

층층나무 0.5kg
혼합 채소(고수, 딜, 민트) 1단
고추 1-2개
크멜리수넬리 1티스푼
마늘 4-5쪽
맛볼 와인 식초
올리브 오일 1 큰술. 엘.
소금, 설탕 맛

휴대전화에 레시피 추가

층층나무 소스. 단계별 레시피

말채나무를 분류하여 짓눌린 과일과 상한 과일을 분리합니다. 설익은 층층나무를 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 층층나무 소스가 신맛이 나고 거칠어집니다. 수확 후 남은 줄기와 잎을 제거합니다. 흐르는 물에 말채나무를 씻어주세요.
말채나무를 분류하여 으깬 과일과 상한 과일을 분리합니다.
냄비나 가마솥에 과일을 넣고 찬물을 넣어 물이 층층나무를 살짝 덮도록 합니다.
말채나무가 부드러워질 때까지 삶아주세요
끓여서 말채나무를 약한 불에서 15분간 조리합니다. 물이 끓지 않고 끓는점이 매우 낮은 것이 중요합니다.
모든 채소를 씻고 아주 잘게 자르십시오. 미세할수록 좋습니다. 박격포로 갈아서 갈 수도 있습니다. 그러나 주방 장비에 다지기나 믹서기가 있으면 프로세스가 크게 단순화됩니다. 하지만 그냥 자르는 게 낫습니다.
실란트로 - 고수잎
껍질을 벗긴 고추, 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 마늘-칼로 잘게 자르되 눈에 띄는 조각이 눈에 띄게 만듭니다. 0.5 티스푼을 추가하십시오. 소금, 1 작은 술. 설탕, 수넬리 홉, 층층나무가 너무 익고 달콤하면 0.5 큰술을 추가하세요. 엘. 와인 식초. 혼합.
녹색 고추와 마늘
층층나무가 익으면 별도의 그릇에 액체를 붓고 층층나무 열매를 조금 식힌 다음 손으로 열매를 분류하여 씨앗을 분리합니다. 뼈 하나도 소스에 들어 가지 않는 것이 중요합니다.
허브, 마늘, 고추를 갈아주세요
층층나무 펄프를 칼로 거의 퓌레 지점까지 아주 잘게 자릅니다. 말채나무 퓌레와 매콤한 드레싱을 섞고 1큰술을 더합니다. 엘. 올리브유.
층층나무 펄프를 칼로 아주 잘게 다져주세요
그런 다음 전체 혼합물을 냄비에 붓고 말채 나무를 요리 한 후 남은 액체를 넣고 끓입니다. 층층나무 소스의 농도는 소스가 저절로 흘러나오지 않는 정도여야 합니다. 묽지도 않고 칼로 자를 필요도 없었어요. 두께는 두꺼운 수제 사워 크림과 비슷해야합니다. 층층나무 소스를 약한 불에서 10분간 끓입니다.
약한 불로 층층나무 소스를 끓인다
층층나무 소스를 담을 작은 병을 준비하고 끓는 물에 소독합니다.
아직 끓고 있는 소스를 병의 맨 위까지 붓고 뚜껑을 닫습니다. 스크류 캡이 달린 작은 100g 병을 사용하는 것이 매우 편리합니다.

클래식 tkemali 소스는 자두로 만들어지지만 이 소스가 다른 과일이나 열매로 만들어질 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 올해 말채나무 수확량이 많아서 소스를 만들기로 했어요. 물론, 이 열매의 소스는 놀랍습니다. 그러나 말채나무에서 씨앗을 얻는 것은 마음이 약한 사람을 위한 것이 아닙니다. 더 많은 양을 얻으려면 과육을 수동으로 분리해야 하며 씨앗으로 열매를 닦을 수는 없습니다. 겨울에는 층층 나무 tkemali를 작은 항아리에 준비하여 즉시 열어서 먹을 수 있도록 준비하는 것이 좋습니다.

자, 이제 요리해 봅시다.

소스를 만드는 데 필요한 재료를 목록에서 준비하세요.

층층나무 열매를 찬 물로 헹구고 냄비에 넣고 열매가 거의 덮일 정도로 물을 부으십시오. 냄비를 불에 올리고 열매가 부드러워질 때까지 15분 동안 요리합니다.