우유로 코티지 치즈 만드는 법. 집에서 만든 코티지 치즈. 집에서 우유로 코티지 치즈 만드는 법

코티지 치즈는 거의 모든 가정의 식탁에서 볼 수 있는 귀중한 제품입니다. 특히 어린 자녀가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 하지만 특히 매장에서 구매한 경우 이 제품의 자연스러움을 항상 확신할 수 있습니까? 집에서 우유로 코티지 치즈를 만드는 것이 더 쉽지 않나요?

필요한:

• 우유 - 3리터.

준비 시간 : 신맛에 1-3 일, 요리에 20 분.

칼로리 함량 - 160kcal.

맛있고 신선한 코티지 치즈를 만들려면 우유가 필요합니다. 물론 가능하다면 매장에서 구입하는 우유보다는 천연 우유를 사용하는 것이 더 좋습니다. 가장 가까운 마을이나 시장뿐만 아니라 우유 기계에서도 구입할 수 있습니다 - 구입할 수 있는 특수 기계 신선한 우유, 낙농장에서 가져온 것입니다.

천연우유 구매가 불가능할 경우 매장에서 구매한 우유를 이용하셔도 됩니다. 이 우유를 병, 팩, 비닐봉지에 보관하는 방법에는 차이가 없습니다.

그래서 우리는 우유로 결정했어요. 이제 코티지 치즈 준비를 시작할 수 있습니다. 우유는 3리터짜리 병에 붓거나 추가 시큼함을 위해 냄비에 직접 부어야 합니다. 복용하는 것이 더 좋습니다 에나멜 팬또는 스테인레스 스틸.

여름에는 다음날 우유가 응고로 변하고, 여름에는 3일째에 우유가 응고됩니다. 겨울철년도. 응유에 숟가락을 찔러 넣으면 응유가 잘 익었는지 확인할 수 있습니다. 준비된 요구르트는 균질하고 밀도가 높은 덩어리입니다. 상점에서 구입한 우유에서는 응고된 우유가 표면 가까이로 떠오르고 유청은 바닥에 남아 있습니다.

이제 팬을 불에 태울 수 있지만 끓이지 마십시오. 응유와 유청이 분리되면 스토브에서 접시를 꺼낼 수 있습니다.

다음 단계에서는 키가 큰 팬, 소쿠리, 4겹으로 접은 거즈를 준비하세요. 결과 유장 덩어리소쿠리에 배수. 점차적으로 유청은 팬으로 흘러 들어가고 응부는 거즈에 남아 있습니다.

액체가 모두 없어지면 접시나 다른 용기에 옮겨 담을 수 있습니다. 두부는 층이 있고 부드러워졌습니다.

유청이 배수될 때까지 너무 오래 기다리면(예를 들어 밤새 거즈 위에 두부를 소쿠리에 담아 두는 경우) 건조하고 부서지기 쉬운 것으로 판명될 수 있습니다. 초기 우유량에서 약 600-800g의 두부를 얻을 수 있습니다.

우유와 레몬즙으로 만든 코티지 치즈

필요한:

• 집에서 만든 우유– 2리터;
• 레몬 – 1 개 또는 구연산 1/3티스푼.

요리 시간: 30분.

칼로리 함량 - 170kcal.

집에서 우유로 코티지 치즈를 빨리 만들어야 한다면 레몬이나 그 주스를 사용할 수 있습니다. 우유가 담긴 팬을 불에 태우고 이때 레몬에서 주스를 짜냅니다.

우유가 끓기 시작하면 즉시 레몬즙을 부어주어야 합니다. 대신 구연산을 먼저 따뜻한 물 ½컵에 희석하여 섭취할 수 있습니다.

그런 다음 레몬 주스 또는 구연산을 붓고 우유가 굳기 시작할 때까지 기다려야합니다. 이는 팬을 열에서 제거할 수 있음을 의미합니다. 결과물을 소쿠리에 부어 유청을 배출하십시오. 결과로 나온 응유는 부드럽고 부드럽고 반죽 같은 느낌을 줍니다. 그러나 베이킹에는 전혀 적합하지 않습니다.

직접 만든 신 우유 코티지 치즈 레시피

필요한:

• 우유 - 2리터

칼로리 함량 - 159kcal.

신 우유로 코티지 치즈를 만드는 기술은 동일합니다. 사용 가능 신 우유(이것은 상점의 케 피어일 수 있습니다) 냄비에 붓고 가열을 시작하여 유청이 두부에서 분리됩니다. 그 후, 냄비에 거즈로 덮인 소쿠리에 액체를 붓습니다. 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다.

사워 크림과 우유로 만든 코티지 치즈

일부 주부들은 더 부드럽고 지방이 많은 제품을 얻기 위해 코티지 치즈를 준비할 때 우유에 사워 크림을 첨가하는 것을 선호합니다.

이 코티지 치즈는 이제 막 유제품에 익숙해지기 시작한 어린 아이들을 위해 준비될 수 있습니다.

우유와 사워 크림으로 집에서 코티지 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까? 그러한 제품을 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째 방법

필요한:

• 우유 - 1 컵;
• 사워 크림 – 0.5 큰술.

준비 시간: 신맛에 18시간, 요리에 40분.

칼로리 함량 - 193kcal.

먼저 우유를 끓인 다음 사워 크림을 넣어야합니다. 이 모든 것을 작은 냄비에 넣으십시오. 따뜻한 곳밤새도록. 아침에는 신 우유를 유청이 분리될 때까지 불로 가열해야 합니다. 그런 다음 4개로 접은 냅킨 위에 올려 유청을 빼냅니다. 두부가 준비되었습니다. 부드러운 것으로 밝혀졌습니다. 미세한 입자.

두 번째 방법

필요한:

• 우유 (신맛) - 3 l;
• 사워 크림 - 500g.

요리 시간: 20분.

칼로리 함량 - 193kcal.

수조에 있는 냄비에 신 우유(가급적 천연 우유)를 넣고 유청이 형성될 때까지 가열합니다. 그런 다음 사워 크림을 부어야하지만 코티지 치즈의 구조를 방해하지 않도록 숟가락으로 혼합물을 저어주지 마십시오. 그런 다음 소쿠리에 넣은 거즈 냅킨에 붓습니다. 결과는 지방이 많고 매우 맛있는 코티지 치즈입니다.

코티지 치즈와 우유로 만든 홈메이드 치즈

우유로 치즈를 직접 만들 수 있습니다.

첫 번째 방법(계란 없이)

필요한:

• 우유 - 1리터;
• 코티지 치즈 – 1kg;
• 버터 - 100g;
• 소다 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛보기.

칼로리 함량 - 336kcal.

믹서기로 코티지 치즈를 치고 끓는 우유에 첨가하십시오. 숟가락으로 자주 저어주며 끓을 때까지 기다린 후 중불에서 10분 정도 끓입니다.

치즈를 10분 이상 익히면 딱딱해지고, 덜 익히면 치즈가 부드러워집니다.

불에서 팬을 제거한 후 소쿠리에 깔린 무명천에 내용물을 부어야합니다. 액체를 유리보다 빠르게 만들려면 거즈의 가장자리를 잡고 밧줄로 비틀어야 합니다.

아직 뜨거운 치즈는 다른 용기로 옮기고 부드러워진 버터, 소금, 소다를 첨가하여 치즈의 다공성을 높여야 합니다. 다시 블렌더로 때려야합니다.

결과물을 스테인레스 스틸 팬에 옮기고 불을 붙입니다. 계속 저어주는 치즈 덩어리는 내용물이 접시 벽에서 멀어질 정도로 가열되어야 합니다.

그런 다음 팬을 불에서 꺼내 식혀야 합니다. 따뜻한 덩어리를 기름을 바른 용기에 옮기고 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 넣어 굳힙니다.

두 번째 방법(계란 추가)

필요한:

• 우유 - 2리터;
• 코티지 치즈 – 2 l;
• 계란 – 2 개;
• 버터 - 200g;
• 소다 - 1 큰 술;
• 소금 - 맛보기.

조리시간 : 1시간.

칼로리 함량 - 339kcal.

요리용 집에서 만든 치즈냄비에 코티지 치즈를 넣고 우유를 부은 다음 스토브에 올려야합니다. 커드가 바닥에 달라붙지 않도록 숟가락으로 고르게 저어주고 유청이 형성될 때까지 혼합물을 가열합니다. 그런 다음 액체를 배출하기 위해 반으로 접힌 거즈 조각에 덩어리를 던져야합니다.

결과 코티지 치즈를 스테인레스 스틸 그릇에 넣고 계란, 연화 버터, 소다 및 소금을 넣어 맛보십시오. 이제 치즈 요리를 시작할 수 있습니다. 혼합물은 나무 숟가락으로 계속 저어주어야 합니다.

점성이 생기고 끈적해지면 불에서 꺼낼 수 있습니다. 그런 다음 뜨거운 치즈를 컵이나 용기에 붓고 약간 식힌 후 접착 필름으로 덮어야 합니다. 더 조밀한 구조를 얻으려면 프레스로 치즈를 누를 수 있습니다. 3시간 후에 치즈를 먹을 수 있습니다.

기억해야 할 중요한 사항

1. 지방이 없는 코티지 치즈를 얻으려면 마을 우유에서 크림을 걷어내지 않는 것이 좋습니다.
2. 코티지 치즈와 수제 치즈는 유리 또는 에나멜 용기에 뚜껑을 덮고 보관하는 것이 좋지만 어떤 경우에도 비닐 봉지에 넣지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 코티지 치즈의 신선도가 더 오래 유지됩니다.
3. 코티지 치즈를 냉동실에 넣어 얼릴 수 있지만 더 이상 건강에 좋지 않습니다.
4. 집에서 만든 치즈를 냉장고에 보관할 수 없는 경우, 미리 소금물에 담갔다가 꼭 짜낸 깨끗한 면보에 싸서 신선도를 연장할 수 있습니다. 이러한 치즈는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
5. 코티지 치즈를 만든 후 남은 유청으로 팬케이크를 만들거나 반죽을 반죽할 수 있습니다.

누구나 집에서 손으로 우유로 코티지 치즈나 치즈를 만들 수 있습니다. 필요한 것은 요리 기술에 대한 욕구, 시간 및 준수뿐입니다.

집에서 우유로 코티지 치즈를 만드는 또 다른 옵션은 다음 비디오에서 찾을 수 있습니다.

나는 당신에 대해 모르지만 우리 슈퍼마켓에서는 실제 코티지 치즈를 구입하는 것이 상당히 문제가 되었습니다. 그들은 주로 코티지 치즈 제품을 판매합니다. 코티지치즈라고 써있어도 괜찮은지 궁금하네요... 저희 집에서는 꽤 인기 있는 제품이라 집에서 코티지치즈를 만드는 방법이 궁금했어요.
나는 최근에 이것에 대해 이야기했습니다. 유용한 제품그리고 그 사람 유익한 영향우리 몸에, 혹시 놓치셨다면 꼭 읽어보세요. 그리고 물론 우리 몸은 좋은 코티지 치즈에서만 이익을 얻을 것입니다.

집에서 코티지 치즈를 준비하는 방법은 꽤 많았고 이미 몇 가지 요리법을 시도 했으므로 가장 좋아하는 방법을 선택할 수 있도록 내 경험을 공유하고 다른 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

집에서 코티지 치즈를 어떻게 만드는지에 관계없이 모든 것을 올바르게 수행하고 코티지 치즈가 맛있고 부드러워 지도록 가장 잘 고려해야 할 일반적인 팁이 있습니다.

• 집에서 코티지 치즈를 만든 적이 없다면 처음에는 작동하지 않을 수 있으므로 특정 기술이 필요하므로 대량으로 시작해서는 안됩니다.
• 과도한 열처리는 코티지 치즈를 단단하고 건조하게 만들고 충분하지 않으면 유청이 잘 분리되지 않기 때문에 코티지 치즈를 준비하는 과정을 통제하고 스토브를 떠나지 않는 것이 좋습니다. 열에서 제거해야 한다는 신호는 황색 유청과 특징적인 두부 응고가 나타나는 것입니다. 가열 정도와 원래 제품의 품질에 따라 조리 시간이 많이 달라지기 때문에 조리 시간을 나타내는 명확한 레시피는 없으며 그럴 수도 없습니다. 여러 번 수행한 후에는 최선의 방법을 이미 이해하게 될 것이며 모든 것이 경험과 함께 제공됩니다.
• 코티지 치즈를 만들려면 집에서 만든 우유나 농장 우유 또는 상점에서 구입한 우유를 사용할 수 있습니다. 매장에서 만드는 경우에는 유통기한이 가장 짧고 살균이 아닌 저온살균 처리된 제품으로 구입하세요. 저온살균 우유 1리터에서 약 200g을 얻을 수 있습니다. 지방 함량에 따라 전유의 코티지 치즈는 220-250보다 약간 높습니다.
• 또한 농장 우유의 지방 함량이 상당히 높다는 점도 고려해야 합니다. 어떤 이유로 저지방 코티지 치즈가 필요하다면 저지방 우유를 구입하거나 전지방 우유에서 크림을 탈지하세요.
• 응유에서 유청을 분리할 때 짜내는 과정에서 과용하지 않는 것이 중요합니다. 수분이 더 많이 제거될수록 응유는 더 건조해집니다. 때로는 치즈 케이크나 기타 구운 식품을 만들 때 더 건조한 코티지 치즈가 필요할 때도 있습니다. 부드럽고 촉촉한 코티지 치즈가 필요한 경우 30~40분 동안 유지하면 충분하고, 더 건조한 코티지 치즈의 경우 2~3시간이 소요됩니다.
• 수제 코티지 치즈의 유통기한은 3~4일입니다. 장기간 보존해야 할 경우 코티지 치즈를 봉지에 넣거나 냉동할 수 있습니다. 플라스틱 용기. 해동하면 맛도 좋고 건강에도 좋지만 반복해서 얼리면 무용지물이 됩니다.

이 팁이 당신을 놀라게 하지 않았기를 바랍니다. 그리고 당신은 여전히 ​​집에서 코티지 치즈를 만들려고 노력하고 있습니다. 선택하다 최고의 레시피그리고 앞으로.

우유로 만든 수제 코티지 치즈

구입한 우유 중 일부가 신맛이 나서 이 레시피를 먼저 시도해 보았습니다. 처음에는 베이킹에 사용하고 싶었습니다. 신 우유와 잘 어울리는 것으로 판명되었지만 요구르트로 코티지 치즈를 만들어보고 싶다는 생각이 들었습니다. 나는 농장 우유를 가지고 있었고 그것이 고품질의 요구르트를 만들 것이라는 것을 확신했습니다.

상점에서 구입한 우유가 항상 자연적으로 발효되는 것은 아닙니다.

재료:

• 이 방법에는 우유가 하나만 있습니다

우유로 만든 수제 코티지 치즈 레시피:

1. 그녀는 우유를 병에 붓고 냅킨으로 덮었습니다. 요거트를 준비할 때는 유리병이나 질그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 금속 기구는 요거트의 품질에 영향을 미치고 맛이 좋지 않을 수 있기 때문입니다. 뚜껑을 덮지 말고 면포로 덮어야 공기가 통과하여 숙성 속도가 빨라집니다.
2. 따뜻한 곳에 두었더니 하루쯤 지나면 우유가 응고된 우유로 변했어요. 그러나이 과정은 더 오래 걸릴 수 있으며 모두 실내 온도에 따라 다릅니다. 또 다른 팁 - 우유 캔을 직선 아래에 놓지 마세요. 태양 광선-물론 더 빨리 신맛이 나지만 악화되고 녹색으로 변할 수 있습니다.
3. 수조에서 하거나 약한 불로 하는 요령이 있었습니다. 나는 두 번째 옵션을 선택했습니다. 나는 신 우유가 담긴 팬을 스토브에 올려 놓았습니다. 우유가 굳기 시작하고 유청이 분리되자마자 불을 껐습니다.
4. 우유가 식었을 때 거즈로 덮은 후 소쿠리를 통해 물기를 빼냈습니다. 나는 그 조언을 실제로 따르지 않았습니다. 왜냐하면 그들은 물이 배수되도록 용기 위에 거즈 백을 걸어야한다고했기 때문입니다 과잉 액체. 베이킹용이 아닌 먹기 위해 부드럽고 부드러운 코티지 치즈가 필요했기 때문에 코티지 치즈를 무명천에 담긴 소쿠리에 남겨두고 여분의 액체가 배수되자 마자 코티지 치즈를 그릇에 담았습니다.

직접 만든 코티지 치즈우유로 만든 것, 오히려 요구르트로 만든 것이 맛있었지만 하루 이상 기다리는 것이별로 싫어서 다른 요리법을 찾기로 결정했습니다. 더 빨리 익히려면 사워 크림을 우유 (우유 1 리터당 1 큰술) 또는 오래된 조각에 넣는 것이 좋습니다 호밀빵, 약국에서 판매되는 기성품 스타터도 있습니다. 이 경우 우유가 밤새 응고될 수 있습니다. 하지만 아직 기다려야합니다. 더 빠른 레시피를 찾았고 정말 마음에 들었습니다.

집에서 코티지 치즈를 빠르게 만드는 방법

두 가지 레시피를 알려드릴게요 즉석요리코티지 치즈 - 우유와 케피르, 그리고 우유와 레몬에서도 나옵니다. 농장 우유와 상점에서 구입한 우유 모두 이러한 방법을 사용하여 코티지 치즈를 만드는 데 적합합니다. 그러나 나는 케 피어를 사용한 조리법에 대해 코티지 치즈의 맛에 대해서만 말할 수 있습니다. 부드럽고 맛있으며 상점에서 구입 한 우유를 사용했습니다. 아직 레몬으로 먹어본 적은 없어요.

우유와 케피어로 만든 코티지 치즈

재료:

• 우유 - 1리터
• 케 피어 - 0.5 리터
• 소금 - 0.5 tsp.

우유와 케피르로 코티지 치즈 만드는 법:

이 조리법에서는 우유가 끓기 때문에 이런 방식으로 준비된 코티지 치즈는 어린이와 유아에게도 제공될 수 있습니다.

우유와 레몬으로 만든 코티지 치즈

재료:

• 우유 - 1리터
• 레몬 - 1/2 개

우유와 레몬으로 만든 코티지 치즈 레시피:

1. 우유를 끓이세요
2. 레몬 반 개의 즙을 끓는 우유에 넣고 우유가 굳으면 불을 끄세요.
3. 시원하고 긴장하십시오.

소성 코티지 치즈 만드는 법

물론 코티지 치즈에는 이미 칼슘이 포함되어 있지만 일부 사람들에게는 칼슘이 필요합니다. 콘텐츠 증가칼슘 - 어린이, 임산부, 수유부, 노인, 죽상 동맥 경화증, 빈혈, 신장 및 간 질환으로 고통받는 사람들을위한 것입니다.

체내 칼슘을 보충하려면 소성 코티지 치즈를 식단에 포함시킬 수 있지만 일주일에 2~3회를 넘지 않아야 합니다. 이 건강한 코티지 치즈는 약국에서 판매되는 염화칼슘을 첨가하여 집에서 준비할 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 1리터
• 염화칼슘 (염화칼슘) - 2 큰술. 엘. 액체 또는 6gr. 건조 칼슘

직접 만든 소성 코티지 치즈 레시피

1. 우유를 40 0으로 가열합니다.
2. 우유에 염화칼슘을 넣고 잘 섞어주세요.
3. 우유를 끓여서 계속 저어줍니다. 우유가 끓으면 불을 끄고 제품을 식혀주세요.
4. 무명천으로 걸러냅니다.

염화칼슘은 정제 형태의 젖산칼슘으로 대체될 수 있으며, 이는 약국에서도 구입할 수 있습니다. 조리법은 다음과 같습니다: 우유 1리터당 8 - 10정. 정제를 가루로 갈아서 우유에 넣고 끓입니다. 잘 섞은 후 우유가 응고되면 걸러냅니다.

집에서 곡물 코티지 치즈 만드는 법

우리 슈퍼마켓에서는 고객에게 매우 인기가 있는 코티지 치즈를 판매합니다. 이는 부드럽고 맛있는 곡물 코티지 치즈이며 집에서도 만들 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 1리터
• 구연산 - 1/2 tsp.
• 소금 - 1/2 tsp.
• 헤비 크림 - 6 큰술. 엘.

레몬 주스를 곁들인 코티지 치즈 레시피 :

1. 냄비에 우유를 붓고 스토브 위에 올려 끓입니다.
2. 불에서 팬을 제거하고 구연산을 우유에 넣고 몇 분 동안 저어줍니다.
3. 팬을 면 냅킨으로 덮고 유청이 분리될 때까지 4시간 동안 그대로 둡니다.
4. 유청이 배수되면 거즈에서 응유를 제거하지 않고 즉시 체에 걸러 찬물로 헹굽니다. 끓인 물짜서 마른 코티지 치즈를 얻으세요.
5. 코티지 치즈를 그릇에 옮기고 소금, 크림을 넣고 잘 섞습니다.

직접 만든 케피어 코티지 치즈

또 다른 흥미로운 요리법코티지 치즈 열처리- 케피어나 요구르트를 사용해도 됩니다.

1. 우유를 응고시키면 집에서 만든, 그런 다음 플라스틱 용기에 붓고 냉동실에 넣으세요. Kefir는 상점에서 구입한 포장으로 냉동할 수 있습니다.
2. 냉동 요구르트나 케피어를 거즈와 함께 소쿠리에 넣습니다.
3. 해동된 덩어리를 거즈에 담아 용기 위에 걸고 유청이 모두 배출될 때까지 기다리십시오.
4. 물론 이런 식으로 빨리 요리하는 것은 불가능합니다. 해동하고 물기를 빼는 동안 전체적으로 약 8 시간이 걸린다고합니다.

웹사이트에서 직접 만든 코티지 치즈

저는 코티지 치즈와 그로 만들 수 있는 모든 것을 좋아하기 때문에 이 멋진 발효유 제품의 또 다른 부분을 구입하기 위해 종종 가게에 갑니다. 그러나 불행하게도 국내에서는 최근에산업적으로 생산되는 코티지 치즈의 품질은 매우 역겨워졌습니다. 신맛이 나는 제품이 나올 때도 있고 건조할 때도 있고 맛이 없을 때도 있습니다. 또 다른 것은 손으로 만든 수제 코티지 치즈입니다. 그 품질은 마트에서 파는 제품과 비교할 수 없습니다. 더욱이, 함께 제공되는 라벨에서 점점 더 자주 모든 종류의 식물성 및 동물성 지방을 혼합하여 제조되지만 천연 우유에서는 제조되지 않는 "두부 제품"이라는 문구를 찾을 수 있습니다. 또한 집에 있는 코티지 치즈는 훨씬 더 부드럽고 중요한 것은 더 맛있습니다. 그리고 아무도 지방이나 방부제 형태의 첨가물을 첨가하지 않습니다.

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이것이 매장에서 구매한 제품에 비해 가장 큰 장점입니다.

코티지 치즈를 만들려면 수제 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 훨씬 맛있습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 우리는 상점에서 구입한 우유를 먹고 인내심을 갖고 마술을 시작합니다.

그리고 이 작업을 위해서는 지방 함량이 3.2% 이상이어야 하는 우유만 필요합니다.

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이 제품을 2리터 사용해서 약 300g이 나왔습니다. 기성품 코티지 치즈.
신선한 우유에서 이렇게 귀중한 제품을 얻으려면 총 이틀이 걸립니다. 요리 과정 자체는 20분도 채 걸리지 않습니다.

집에서 사진 레시피 단계에 따라 전유로 직접 코티지 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

따라서 신선한 우유 또는 신 우유도 3 리터 유리 병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 부엌의 한적하고 따뜻한 구석에 두십시오.

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나는 채워진 용기를 스토브 위의 걸이 캐비닛에 놓았습니다. 거의 이틀 후에 우유는 신맛이 나고 응유와 반투명 유청의 두 부분으로 나누어졌습니다.

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항아리를 채우는 높이보다 낮은 높이의 팬을 가져다가 바닥에 여러 겹으로 접힌 냅킨을 놓습니다.

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채워진 병을 팬 중앙에 놓고 채우십시오. 찬물, 불을 붙이세요.

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가열하는 동안 용기의 내용물을 두 번 저어주세요.

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다른 팬에 소쿠리를 놓고 3겹으로 접은 거즈로 덮습니다.

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물이 끓기 시작하면 불을 끄고 유리용기를 꺼냅니다. 응고된 우유는 곡물로 굳어졌고 유청은 노란 색조를 띠었습니다.

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몇 분 더 조리 과정을 계속하면 코티지 치즈가 매우 건조하고 맛이 없게 됩니다. 거즈를 깐 소쿠리에 병의 내용물을 붓고 유청이 많이 배출될 때까지 약간의 시간을 줍니다.

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그런 다음 거즈를 매듭으로 묶고 매달아 남은 과도한 수분을 빼내고 일종의 용기로 대체합니다.

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준비된 수제 코티지 치즈는 연유, 설탕 등 좋아하는 진미로 맛을 낼 수 있으며 섬세한 일관성과 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다.

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자신의 노력의 결실의 즐거움을 경험하는 것은 항상 좋은 일입니다.
많이 드세요!

당신이 직접 만든 유제품 요리법을 좋아한다면 이 기사가 당신을 위한 것입니다. 섬세한 홈메이드 코티지 치즈는 이상적인 아침 식사이자 베이킹과 디저트의 기초이며, 신 우유(요구르트)로 준비해야 상한 제품을 적시에 처리하는 데 도움이 됩니다.

요구르트와 코티지 치즈를 준비하려면 집에서 만든 우유 만 섭취해야합니다. 그 이유가 있습니다. 첫째, 그러한 우유의 코티지 치즈는 더 뚱뚱하고 맛있고 두 번째로 집에서 만든 우유는 올바르게 신맛이 나서 젤리 같은 덩어리를 형성합니다 ( 요구르트)는 시중에 판매되는 우유와 달리 빠르게 산성화되고 불쾌한 냄새가 납니다.

요구르트 코티지 치즈의 간단한 요리법

따라서 3리터짜리 집에서 만든 우유 한 병을 구입한 후에는 요구르트로 코티지 치즈를 만드는 방법을 알아볼 차례입니다. 우유가 응고된 우유 수준까지 신맛이 나면(여름에는 하루 정도, 겨울에는 최대 이틀 정도 소요됨) 다음과 같은 냄비에 병을 넣어야 합니다. 뜨거운 물난로에. 동시에 응유를 맨 아래까지 십자형으로 자르면 제품이 더 균일하게 신맛이납니다. 항아리의 내용물이 약 35-40 도의 온도까지 따뜻해지면 (온도계를 사용하여 결정하는 것이 더 좋음) 불을 끄고 응유를 고르게 데울 수 있습니다.

가열 된 제품을 새 팬으로 옮기고 바닥은 보존 중에 사용되는 헝겊이나 특수 매트로 덮여 있습니다. 팬에 따뜻한 물을 붓고 응유를 불에 올려주세요. 이제 남은 것은 요구르트로 직접 만든 코티지 치즈를 요리하는 데 걸리는 시간을 정확히 판단하는 것이 불가능하기 때문에 기다리는 것입니다. 모두 우유와 열에 따라 다릅니다. 준비 상태의 표시는 두부 덩어리와 매우 명확하게 분리된 유청입니다. 커드가 분리되자마자 혼합물을 완전히 식힌 후 무명천 위에 올려 놓습니다. 일반적으로 정지 상태에서 6~8시간이면 코티지 치즈가 부드러움을 잃지 않고 과도한 유청을 제거하는 데 충분하지만, 더 건조한 코티지 치즈를 좋아한다면 시간을 4~6시간 더 연장하거나 요구르트 코티지 치즈를 아래에 두세요. 언론.

느린 밥솥에서 요구르트로 코티지 치즈를 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 우유 - 3 l;
• 사워 크림 - 200g.

준비

우유를 시큼하게 만드는 과정의 속도를 높이려면 사워 크림과 섞어 따뜻하게 두어야합니다. 우유가 응고되고 요거트가 형성되면 다용도 그릇에 우유를 붓고 "예열" 모드를 30분 동안 설정하세요. 시간이 지나면 거즈를 깐 소쿠리에 두부 덩어리를 넣고 거즈 끝을 묶고 남은 유청이 떨어지도록 두십시오. 두부 덩어리가 정지 상태에서 소비되어야 하는 시간은 모든 사람이 계산합니다. 더 젖은 두부를 얻으려면 4-6시간 동안 그대로 두고, 더 건조한 두부는 8-12시간 안에 준비됩니다.

요구르트로 코티지 치즈를 만드는 방법?

코티지 치즈를 만드는 데는 노동 집약적인 공정도 있습니다. 이 경우 기성품 매장에서 구입한 요구르트를 저녁에 물기를 빼도록 둘 수 있습니다. 아침에는 부드러운 코티지 치즈가 여러분을 기다리고 있습니다.

준비하려면 꺼내려는 제품의 양에 따라 0.5 리터 향 주머니 (1 리터) 만 필요합니다. 집에서 만든 응유를 간단한 비닐봉지에 부을 수 있습니다. 따라서 요구르트로 코티지 치즈를 만들기 전에 요구르트 자체를 포장에 직접 얼리고 결과물 덩어리를 거즈 백에 옮깁니다. 가방의 가장자리를 묶고 유청이 배출되는 냄비 위에 내용물을 걸어 놓습니다. 8~10시간이 지나면 여분의 유청이 완전히 배출되어 아침 식사를 위한 섬세한 두부 덩어리가 생기거나 달콤한 요리를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다.

건강에 관심이 있는 사람이라면 섭취해야 합니다. 발효유 제품, 코티지 치즈를 포함합니다. 예, 상점에서 구입한 것이 아니라 시장에서 구입한 다음 믿을 수 있는 주부에게서 구입하거나 적어도 일주일에 한 번 집에서 요리하십시오. 그러나 모든 사람이 그것을 준비하는 방법을 아는 것은 아니기 때문에 이 기사에서는 할머니의 비밀과 우리 몸에 매우 중요한 이 제품을 올바르게 준비하는 방법에 대해 더 자세히 설명할 것입니다.

집에서 코티지 치즈를 만들려면 어떤 제품이 필요합니까?

흠잡을 데 없는 품질의 코티지 치즈를 준비하려면 먼저 지방을 함유한 수제 우유가 필요하며 완제품의 생산량도 더 높아질 것입니다. 신선하거나 약간 신맛이 나는 우유를 섭취하는 것이 더 좋지만 이미 신맛이 나는 우유는 원치 않는 박테리아가 포함되어 있으므로 권장하지 않습니다. 추가로 레시피에 따라 케피르나 요구르트를 추가할 수 있습니다.

목적을 위해 가속화된 프로세스유청의 응고(응고) 및 분리를 위해서는 구연산, 식초를 사용할 수 있으며, 약국에서 구입한 특수 제제를 사용하는 것이 더 안전하고 유용합니다. 이것은 어린 송아지 또는 양의 심실, 펩신, 염화칼슘, 비피도박테린 및 기타 여러 가지에서 얻은 레넷입니다. 첨가제의 비율은 지침에 기록되어 있습니다.

이것이 번거로운 작업인 것 같고 시간이 많이 걸릴 것 같지만 요리 경험이 있다면 모든 것이 그렇게 어렵지 않으며 각 준비 단계 후에야 시간을 기다려야합니다.

구성요소:

• 수제 우유 - 4 리터.

우유로 직접 만든 코티지 치즈를 만들기 위해 선택한 레시피에 따라 다음과 같이 준비합니다.

1. 품질에 따라 선별한 우유를 도자기 그릇에 붓고 따뜻한 곳에 이틀 동안 놓아둡니다. 깨끗한 냅킨으로 윗부분을 덮으세요. 여름에는 원래 제품이 신맛이 나므로 과산화를 피하십시오.

2. 우유를 시큼하게 만드는 과정에서 호밀 크래커나 빵 조각을 추가하고 약간 떨어뜨릴 수 있습니다. 레몬 주스아니면 케피어를 부어주세요.

3. 2개의 층이 형성되는 경우: 조밀한 부분과 액체. 액체 유청이고, 윗부분두꺼운 덩어리가 될 것입니다.

5. 결과 응고를 거즈로 덮은 소쿠리에 붓고 긴장시킵니다.

6. 거즈를 매듭으로 묶어서 물기를 모두 빼낼 수 있도록 걸어주세요. 두부를 더 건조하게 만들고 싶다면 매듭에 무게를 주어야 합니다.

7. 코티지 치즈가 준비되었습니다. 단독으로 섭취하거나 잼, 허브, 사워 크림 등을 추가하여 섭취할 수 있습니다.

2. 집에서 코티지 치즈 만드는 법

매장에서 구입하는 유제품의 품질에 대한 불만이 여전히 많기 때문에 저는 다양한 레시피를 사용하여 집에서 코티지 치즈를 요리하는 것을 선호합니다. 내 돼지 저금통에는 새롭고 새로운 요리법이 채워져 있습니다. 나는 코티지 치즈가 신맛이 나지 않고 놀랍도록 섬세한 질감을 가지며 부서지기 쉽고 촉촉하며 은은한 바닐라 향이 나도록 요리하려고 노력합니다!

구성요소:

• 전유 - 2 리터 (지방 함량 2.8% 이상);
• 케피르 - 1리터(지방 함량 3.5%);
• 바닐라 - 포드 1개.

에 의해 맛있는 요리법집에서 코티지 치즈를 요리하는 방법은 다음과 같이 준비하십시오.

바닥이 두꺼운 넓은 냄비에 우유 2리터를 붓고 중불로 약 1시간 동안 가열하기 시작합니다. 온도를 바꾸지 마십시오.

40분 후 표면에 막이 형성되기 시작하면 우유가 굳기 시작한다는 의미입니다.

그런 다음 10분 후에 응고 과정이 더 눈에 띄게 됩니다. 모든 케피어를 접시 벽을 따라 조심스럽게 붓습니다. 코티지 치즈와 유청으로의 분리가 시작되고 전체 바닐라 꼬투리를 추가하고 끓을 때까지 가져옵니다.

첫 번째 거품이 나타나면 불을 끄고 나무 주걱으로 체에 코티지 치즈를 모으기 시작합니다. 모든 응유가 맨 위에 있고 맨 아래에는 투명한 유청이 있어서 주전자에 붓고 냉장고에 보관합니다. 베이킹에 탁월한 액체 기반입니다.

500그램 나왔어요 가장 부드러운 코티지 치즈. 나무 주걱을 사용하여 코티지 치즈를 조심스럽게 저어 여분의 액체를 제거하는 것이 여러 번 더 좋습니다.

코티지 치즈와 바닐라를 체에 밤새 방치하고 체를 거즈로 덮습니다. 아침에는 건포도 몇 개를 추가하고 커피를 만들어 멋진 아침 식사를 즐길 수 있습니다. 또 무엇이 필요합니까?

3. 설탕을 넣은 홈메이드 코티지 치즈

구성요소:

• 우유 - 3리터 캔 2개;
• 설탕 - 300g.

에 의해 간단한 조리법다음과 같이 설탕으로 수제 코티지 치즈를 준비하십시오.

1. 먼저 가장 신선한 수제 우유를 섭취하십시오. 이 조건을 준수해야합니다.

2. 벽이 두꺼운 용기에 우유를 붓고 불 가까이에 하루 반 동안 놓아두세요(젓지 마세요).

3. 이 시간이 지나면 액체 부분과 촘촘한 부분이 벗겨집니다.

4. 그런 다음 이 냄비를 약한 불에 올리고 설탕을 조금 넣고 가열하되 끓이거나 젓지 마세요.

5. 불을 끄고 코티지 치즈가 완전히 식고 익을 때까지, 가능하면 다음날 아침까지 놔두세요.

6. 결과물을 체에 던지고 거즈 위에 올려 놓고 몇 시간 동안 매달아 둡니다.

7. 준비된 수제 코티지 치즈를 아이들에게 주어 차가운 전채 요리와 샐러드에 사용할 수 있습니다. 장기간 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 3일 이상 냉장 보관하지 마세요.

구성요소:

• 우유 - 1.5 리터;
• 케 피어 - 1.5 리터.

에 의해 집에서 만드는 레시피우유와 케피어로 직접 코티지 치즈를 만드는 방법:

1. 매우 깨끗한 그릇에 우유와 케피어를 같은 비율로 붓습니다.

2. 팬을 가장 낮은 불로 설정하고 약 45분 동안 가열합니다.

3. 커드에서 유청이 분리되고 커드 층이 뚜렷하게 보이면 즉시 끄십시오.

4. 여러 겹의 거즈를 통과시켜 유청과 기성 코티지 치즈를 얻습니다.

5. 거즈백을 걸고 2시간 이상 보관합니다. 필요한 경우 부드러운 치즈, 그러면 2시간이면 충분하고, 조금 건조하다면 더 오래 보관해야 합니다.

5. 맛있는 홈메이드 코티지 치즈

주부마다 좋아하는 레시피가 있는데, 제가 늘 사용하는 레시피를 여러분께 공유해 드립니다. 완벽하고 기름지지 않고 맛있습니다. 저와 함께 요리를 해보세요!

구성요소:

• 수제 우유 - 4.5 리터;
• 모든 사워 크림 (매장에서 구입 가능) - 650g;
• 소금 - 취향에 따라.

우리가 가장 좋아하는 요리법에 따라 다음과 같이 맛있는 수제 코티지 치즈를 준비합니다.

집에서 만든 우유를 사서 냉장고에 5시간 동안 넣어둔 후 크림을 걷어내세요. 섭취한 우유의 양에서 약 1kg의 코티지 치즈를 얻습니다.

그런 다음 우유를 따뜻한 곳에 두어 신맛을 냅니다. 안에 겨울 기간신맛이 나는 데 시간이 더 걸리며 여름에는 3시간이면 충분합니다. 신맛이 나는 과정에서 우유를 돕고 싶다면 기성 코티지 치즈 또는 신 우유 몇 스푼을 추가하십시오.

린넨 타월에 붓고 물기가 빠질 때까지 기다린 후 묶음으로 싸서 매달아 5시간 동안 보관한다. 결과는 부드럽고 기름진 코티지 치즈였습니다.

6. 당근을 곁들인 사워도우에 직접 만든 코티지 치즈

최근 집에서 우리는 홈메이드 코티지 치즈에 너무 중독되어 이제는 그것 없이는 살 수 없으며, 믿거나 말거나 수집합니다. 다양한 요리법, 마을에 사는 사람들이나이 기술의 다른 전문가에게 물어 봅니다. 그래서 시골에 살던 친구가 코티지 치즈를 만들 때 당근도 넣는다고 하더군요. 비타민을 풍부하게하고 노란 색조를 띠도록하기 위해 코티지 치즈가 좋은 수제 우유로 만들어 졌음을 나타냅니다.

구성요소:

• 수제 우유 - 3 리터;
• 사워도우 - 지침에 따라;
• 뿌리 채소 - 2 개;
• 소금 - 4 티스푼.

에 의해 오리지널 레시피당근과 사워도우를 곁들인 홈메이드 코티지 치즈는 다음과 같이 준비됩니다.

이제 저는 같은 방식으로 요리하지만 발효 측면에서 탁월한 국내 Bakzdrav 스타터 문화를 추가했습니다.
나는 우유를 데우고 껍질을 벗기고 씻은 당근 조각과 소금을 넣고 약한 불로 끓인 다음 40 분 동안 따로 보관하고 끓입니다. 다음으로, 설명에 따라 스타터를 추가하고 12시간 동안 숙성되도록 설정합니다.

덩어리가 요구르트의 농도와 비슷해지면 수조에서 가볍게 가열하여 응고를 형성합니다. 거즈백에 넣어서 물기를 빼기 편리한 곳에 걸어두는데요. 나는 당근을 버린다. 코티지 치즈가 준비되었습니다.

7. 비디오 - 상점에서 구입한 우유로 집에서 코티지 치즈를 만드는 방법

내 웹 사이트 페이지에서 다시 만날 때까지 글을 쓰고 질문하면 모든 질문에 큰 기쁨으로 답변하겠습니다.