부드러운 다진 돼지고기 커틀릿입니다. 맛있는 돼지고기 커틀릿

싱싱하고 뚝뚝 떨어지는 과즙 핫 커틀릿- 현명한 주부의 무적 무기: 혀를 삼킬 정도로 열심히 요리하는 법을 아는 장인을 어떻게 사랑하지 않을 수 있겠습니까?! 육즙이 풍부한 커틀릿을 요리하는 방법을 알면 쉽게 칭찬과 칭찬을 얻을 수 있습니다 쇠고기와 돼지고기부터. 게다가 튀김이라 다용도로 인해 진미가 편리합니다.: 냉장고에 넣습니다 - 여기 가정을 위해 준비된 간식이 있습니다. 가방에 빵으로 포장합니다. - 학생을위한 점심, 용기에 담긴 반찬에 추가 - 직장에서 남편을위한 배급. 한 시간 동안 난로 앞에 서서 하루 종일의 피로를 쉽게 풀 수 있는 방법은 다음과 같습니다. 요리 질문일시적으로 사라지게 됩니다.

우리는 제품을 구매합니다

아마 세계에서 모르는 나라는 없을 것이다. 커틀릿의 맛또는 그와 유사한 유사물을 찾으십시오. 역사적 뿌리이 요리는 쓸모가 없어. 구성 요소에 대해 더 자세히 이야기합시다., 곧 필요할 것입니다.

쇠고기와 돼지고기

좋은 고기를 사서 집에서 고기 분쇄기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 제품의 품질을 확신할 수 있습니다. 커틀릿의 맛쇠고기, 돼지고기, 칠면조 고기, 양고기, 닭고기 등 다양한 종류의 고기를 사용하면 항상 더 풍부해집니다. 오늘 우리는 이국적인 것을 쫓지 않을 것입니다. 일반 다진 돼지고기와 쇠고기를 먹자, 하지만 앞으로는 자유롭게 실험해 보세요. 그런 요리를 고기로 망치는 것은 어렵습니다. 상점에서 다진 고기를 사기로 결정했다면, 몇 가지 간단한 뉘앙스를 명심하세요:

• 구매하기전문적으로 판매 시점, 신뢰할 수 있는 공급업체로부터.
• 냉장 트레이에 다음을 나타내는 표시가 있음 만료일, 반드시.
• 고품질 다진 고기의 일관성쇠고기와 돼지고기는 정맥이나 연골이 없고 균일합니다.
• 고기에서 흘러나오는 육즙을 보세요. 고기가 어둡고 두꺼우면 다른 가게로 가세요. 신선한 제품으로 만든 주스밝고 투명하다. 물론 신선도를 결정하는 입증된 구식 방법을 취소한 사람은 아무도 없습니다. 제공되는 제품의 냄새만 맡아도 모든 것이 명확해집니다.

양파

다진 고기에 꼭 추가하세요 양파. 하지만 커틀릿에 양파를 꽉 채울 필요가 없습니다, 팬에 바로 퍼지기 시작합니다. 머리 하나만으로도 맛이 좋아진다 평균 크기, 고기 분쇄기를 통해 잘게 자르거나 다진 것. 실험하고 싶다면 할 수 있습니다. 양파를 미리 볶아주세요, 다진 고기에 추가하면 새로운 맛이 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

마늘

비호환성에 대한 의견 마늘을 곁들인 양파매우 논란의 여지가 있습니다. 어쨌든 쇠고기와 돈까스는 완벽하게 어울리고 서로를 보완하며 요리에 풍미를 더하다. 따라서 다진 고기에는 마늘 1-2 쪽을 준비하십시오.

계란

많은 주부들이 이것을 잘못 믿고 있습니다. 계란그들은 액체 다진 고기를 "함께 붙잡고" 몹시 실망합니다. 과잉 단백질푹신한 커틀릿을 신발 밑창과 비슷한 냉담함과 비슷한 평평한 팬케이크로 바꿀 것입니다. 다진 고기를 너무 묽게 익히셨다면, 추가하는 것이 더 효과적일 것입니다.강판 감자.

빵

대중적인 믿음과는 달리, 커틀릿에 빵 껍질이 추가됩니다.전혀 경제적이지 않습니다. 비밀은 간단합니다. 튀김 중에 고기에서 흘러 나오는 주스가 떠나지 않고 빵에 흡수됩니다. 커틀릿은 빵 껍질로 튀겨져 내부 육즙을 유지합니다. 플러스가 저장되었습니다 쇠고기와 돼지고기의 질감 밀도, 용량 고기 간식. 중요한 규칙– 마른 빵을 먹으면 신선한 빵이 불쾌한 끈적함을 만들어냅니다. 이전에 빵은 흠뻑 젖어야 해우유나 물에.

밀가루

밀가루 또는 호밀가루 빵가루로 필요할거야. 특수 크루통에 비해 기름이 적게 들어가 적은 칼로리로 육즙이 풍부한 돈가스, 쇠고기까스를 만들 수 있습니다.

소금과 좋아하는 향신료

만능조미료 육즙이 풍부한 커틀릿 - 고추 혼합물. 그러나 취향에 따라 향신료와 소금을 추가할 수 있습니다.

존재한다 많은 요리법재료의 수와 조리 방법이 다른 맛있는 커틀릿. 우리는 가능한 가장 간단한 것을 선택했습니다 클래식 버전, 한 세대 이상의 주부들이 테스트했습니다.

요리의 비밀

커틀릿을 육즙있게 만들기 위해, 중요한제대로 튀겨주세요. 진짜 안주인은 안다 많은 요리 비법커틀릿, 주요 내용을 기억해 봅시다:

• 커틀릿 만들기젖은 손으로 두들겨 패고 한 손바닥에서 다른 손바닥으로 여러 번 던졌습니다. 이제 그들은 그 사람들은 절대 타지 않을 거야, 두꺼운 껍질로 빠르게 덮일 것입니다.
• 어떻게 더 큰 크기커틀릿은 더 맛있습니다.
• 처음에는 센 불로 1분간 볶다가 껍질이 굳으면 불을 낮추세요. 그래서 주스가 안에 더 잘 남아있을 거예요.
• 팬에 돈까스를 촘촘하게 쌓을 필요가 없고, 왜냐하면 그들은 모두 주스를 줄 것이기 때문입니다.곧 튀기지 않고 끓일 것입니다.
• 커틀릿의 육즙은 다진 고기에 첨가된 우유에 의해 부정적인 영향을 받습니다. 열처리 고기와 우유 단백질이 상호 작용합니다., 수분을 빼앗아갑니다. 그렇기 때문에 빵을 물에 담그고 너무 세게 짜지 않는 것이 좋습니다.
• 육즙을 더 높이려면 돼지기름 한 조각을 돼지고기 및 쇠고기와 함께 굴리되 과용하지 마십시오. 반대로 과도한 지방은 커틀릿을 "건조"시킵니다.

굽는 데 알맞은 돼지고기와 쇠고기 커틀릿, 속도 기록을 깨려고하지 말고 고기가 약간 땀을 흘리게하십시오. 이렇게 하려면 먼저 한쪽 면이 바삭해질 때까지 잘 볶은 다음 뒤집어커틀릿, 뚜껑으로 덮고, 버티다약한 불에서 몇 분. 뒤집다커틀릿을 여러 번 사용하면 더 맛있어집니다.

1단계: 다진 고기를 준비합니다.

다진 고기는 해동해야 하며, 액체가 너무 많거나 날카롭지 않아야 합니다. 나쁜 냄새. 고품질 육류 제품만이 요리에 적합하다는 점을 기억하십시오.
커틀릿을 매우 부드럽게 만들고 싶다면 다진 고기를 고기 분쇄기에 다시 통과시키는 것이 좋습니다. 믹서기를 사용할 수도 있지만 이 경우 다진 고기를 액체 덩어리로 바꾸는 데 너무 몰두해서는 안됩니다.

2단계: 빵을 준비합니다.

작지만 깊은 접시에 빵 조각을 넣고 우유를 채웁니다. 부드러워지고 포화되어 부서지기 시작할 때까지 기다리십시오.

3단계: 양파를 준비합니다.

전구를 껍질을 벗기십시오. 다진 고기에 이 재료를 추가하기 전에 잘게 다져야 합니다. 이렇게하려면 갈아서 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로자를 수 있습니다.

4단계: 마늘을 준비합니다.

양파와 같은 방법으로 마늘을 껍질을 벗기십시오. 우리는 특수 프레스를 사용하여 이 성분을 분쇄합니다.

5단계: 커틀릿 혼합물을 섞습니다.

커틀릿 혼합물을 준비할 크고 깊은 접시에 해동된 다진 돼지고기를 놓습니다. 다진 고기에 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 부드러워진 빵에서 여분의 우유를 빼내고 가볍게 짜낸 후 다진 고기에 첨가하세요. 닭고기 달걀 두 개, 소금, 후추를 깨서 맛보십시오. 결과 커틀릿 덩어리를 큰 스푼으로 저어줍니다. 일관성이 균질하지만 다소 걸쭉하고 묽지 않은 혼합물을 얻어야 합니다.

6단계: 커틀릿을 만듭니다.

약간 젖은 손으로 커틀릿 덩어리에서 작은 조각을 꼬집어 손바닥이나 보드 위에서 공 모양으로 굴립니다. 결과 구체를 약간 평평하게하여 커틀릿 용 공백을 만듭니다. 커틀릿을 자신에게 가장 적합한 크기와 모양으로 만들 수 있습니다.

7단계: 커틀릿을 볶습니다.

안에 대형 프라이팬튀김용 식물성 기름을 충분히 가열하세요. 가열되는 동안 평평한 접시에 밀가루를 조금 붓습니다. 커틀릿을 프라이팬에 넣고 먼저 밀가루 빵가루로 굴립니다.
커틀릿을 준비합니다 다진 돼지고기중간 불에 있어야합니다. 먼저 한쪽 면을 튀겨주세요 5~7분특징적인 황금 껍질이 나올 때까지, 그다음에는 또 다른 껍질이 나올 때까지. 돈까스가 노릇해지면 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​살짝 줄여서 한 번 더 익혀주세요. 12~15분. 접시의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 포크 또는 나이프로 제품을 뚫기 만하면됩니다. 맑은 흰색 액체가 흐르거나 액체가 전혀 없으면 모든 것이 준비된 것입니다. 그러나 액체가 분홍빛을 띠면 계속 요리해야 해요.

8단계: 다진 돼지고기 커틀릿을 제공합니다.

돼지고기 커틀릿을 분할된 접시에 놓고 반찬으로 보완합니다. 이 옵션은 삶은 쌀, 야채 또는 으깬 감자와 같이 전체 호스트가 될 수 있습니다. 이 고기 요리에는 토마토와 같은 소스를 제공하는 것도 좋습니다. 그게 다야, 입찰을 즐겨라 돈까스, 자신의 손으로 준비했습니다.
많이 드세요!

아주 어린 아이들을 위해 커틀릿을 준비하는 경우 특히 어린 아이들을 위해 아주 작은 미트볼을 만들어서 어린 먹는 사람이 크고 과도한 부분을 두려워하지 않도록하십시오.

밀가루 대신 빵가루를 사용하여 빵가루를 만들 수 있습니다. 오래된 빵을 믹서기로 갈아서 집에서 만들거나 상점에서 구입하여 만들 수 있습니다.

고품질의 신선한 재료만을 사용하며, 품질에 따라 맛도 좌우되는 것이 아니라는 점을 기억하세요 준비된 요리, 건강도 마찬가지입니다.

육류 제품을 요리하십시오. 이 돈까스는 찌거나 튀기거나 상관없습니다. 안에는 조금이라도 생이 남아 있으면 안 됩니다.

커틀릿은 언제나 인기가 많았어요 고기 요리우리 가족에서는 어머니가 자주 요리하셨습니다. 그녀는 작고 튀긴 ​​커틀릿을 만들었지 만 내가 자라서 결혼했을 때 시어머니는 그것을 푹신하고 맛있게 만드는 방법을 가르쳐주었습니다. 이 요리법은 이미 우리 가족이 가장 좋아하는 요리법이 되었습니다. 그리고 오늘은 돈까스를 준비하고 있는데, 가장 맛있는 것을 선물합니다... 맛있는 요리법사진과 함께 단계별로 시도해 보면 확실히 좋아할 것입니다. 조리법은 간단하고 결과는 훌륭합니다. 밥이나 으깬 감자를 삶아 야채 샐러드를 만들어 먹으면 멋진 점심이나 저녁 식사가 준비됩니다.

재료:

• 다진 돼지고기 0.5킬로그램
• 감자 1개
• 계란 1개
• 호박 1개 (또는 없이)
• 마늘 몇 쪽
• 양파 1개
• 소금, 후추
• 튀김용 기름

다진 고기가 이미 준비되어 있으면 그릇에 담으면 되지만, 저는 좋은 고기 한 조각을 사서 직접 갈아주는 것을 선호합니다. 따라서 상점에서 구입한 제품에서처럼 다진 고기, 순수한 고기에 의심스러운 첨가물이 없이 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있습니다.

팁: 감자와 호박을 갈 때 10분 동안 그대로 둔 다음 생선을 완전히 짜내십시오. 그렇지 않으면 다진 고기가 액체로 변합니다.

이제 모든 제품을 연결합니다.

소금과 후추를 넣으십시오. 내 관찰에 따르면 소금과 후추를 잘 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 부드러운 커틀릿이 될 것입니다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다. 모든 것을 섞어서 커틀릿을 위해 육즙이 많은 다진 고기를 얻습니다. 나는 빵을 절대 추가하지 않습니다.

다음으로 다음을 수행해야합니다. 아래에서 손바닥으로 다진 고기를 그릇에서 들어 올려 그릇에 강제로 던지십시오 (광신주의없이 그렇지 않으면 고기가 벽에 튀게 될 것입니다!). 다진 고기가 더 조밀 한 구조를 갖도록 20 번 수행됩니다. 다진 고기가 상점에서 구입한 것이고 약간 묽은 경우(일어나는 경우), 호박을 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 완전히 묽은 농도가 될 것입니다.

이제 우리는 커틀릿을 만듭니다. 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.

튀김 옵션

옵션 1: 즉시 센 불로 양면을 볶은 다음, 뚜껑 아래에서 약한 불로 익힐 때까지 조리합니다. 작은 커틀릿용입니다.

옵션 2: 커틀릿을 푹신하고 맛있게 만들려면 커틀릿을 크게 만들고 센 불로 볶은 다음 냄비에 넣고 약간의 물을 부은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 찌십시오. 커틀릿을 크지 않게 만들었고, 불은 중간 정도였고, 완벽하게 튀겨졌습니다.

팁: 돈까스 1개를 불에서 내린 뒤 떼어서 익었는지 확인하면 쪄야 하는지, 아니면 충분한지 바로 알 수 있습니다. 즉시 소금과 후추를 맛보십시오. 필요한 경우 다음 커틀릿을 위해 다진 고기에 소금/후추를 더 추가할 수 있습니다.

육즙이 많고 맛있는 돈까스가 준비되었습니다. 제 간단한 레시피가 마음에 드셨나요?

커틀릿을 만드는 데 가장 좋은 고기가 무엇인지 생각해 본 적이 있나요? 많은 사람들은 어떤 고기든 괜찮을 것이라고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 다진 커틀릿을 만들 때 돼지 옆구리를 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 지방층이 작은 고기 시체의 더 저렴한 부분입니다. 이 고기는 다진 고기와 커틀릿을 만드는 데 적합합니다. 나는 다진 커틀릿에 계란을 절대 넣지 않습니다. 그들은 커틀릿을 더 단단하고 탄력있게 만듭니다. 다진 고기에 잘게 다진 양파를 추가하는 것이 좋습니다. 육즙을 더해줄 거예요. 요리하자 돈까스단계별로 우리가 할 수 있는 것을 시도해 봅시다.

사진과 함께 돈까스 레시피

집에서 커틀릿 요리법

• 돼지고기 옆구리 - 1.5 kg,
• 양파 2개,
• 마늘 3쪽,
• 덩어리 흰빵— 60g,
• 젖소 우유 - 1 잔,
• 소금,
• 갈은 후추,
• 지상 고수풀 - 맛보기,
• 밀가루 - 1 컵.

덩어리를 우유에 담그십시오. 작은 그릇에 조각을 부숴주세요. 우유를 붓고 빵을 10분 정도 담가주세요.

양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기의 목에 잘 맞도록 작은 조각으로 자릅니다.

흐르는 물에 돼지고기 옆구리를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.

준비된 돼지고기, 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 불린 덩어리를 짜내고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 더 이상 우유가 필요하지 않습니다.

다진 고기에 소금, 갈은 후추, 향신료를 추가합니다. 맛을 내기 위해 다진 고기에 약간의 우츠코수넬리(utskho-suneli)를 추가했습니다.

커틀릿 혼합물을 잘 섞는다. 일반적으로 다진 고기는 꽤 맛있습니다. 조금 싱거우면 숟가락 두어개 넣어주세요 찬물그리고 저어주세요.

작은 그릇에 밀가루를 넣으세요. 손을 물에 담그십시오. 젖은 손으로 다진 고기를 떠서 돈까스 1개분량을 만듭니다. 다진 고기를 타원형으로 만듭니다. 형성된 커틀릿에 밀가루를 묻혀주세요. 따라서 모든 반제품을 형성하십시오. 많은 사람들이 빵가루를 코팅으로 사용하는 것을 선호하지만 제 생각에는 밀가루가 커틀릿을 더 부드럽게 만듭니다. 이런 경우에는 밀가루를 추천합니다.

잘 데워진 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 잘 달궈진 기름에 돈까스를 앞뒤로 튀겨주세요. 동시에 커틀릿이 튀겨지고 타지 않도록 불이 강하지 않아야합니다. 한쪽을 볶은 후 다른 쪽을 뒤집습니다. 팬에 뚜껑을 덮어 김이 조금 나도록 하세요.

나는 당신에게 경고하고 싶습니다. 커틀릿은 뜨거운 프라이팬에 넣어야합니다. 그러면 타지 않고 잘 튀겨져 황금빛 갈색이 될 것입니다. 팬의 기름 수준은 매우 중요합니다. 기름이 너무 많으면 안 되지만, 기름이 부족하면 돈까스가 균일한 황금빛 갈색을 띠지 못합니다. 팬 안의 제품 사이의 거리를 고려해야 합니다. 모든 커틀릿을 팬에 동시에 넣지 마십시오. 튀길 공간이 필요하며 뒤집는 것이 더 쉬울 것입니다.

커틀릿을 튀겨 접시에 담습니다. 돈가스를 준비하고 있으니 참고해주세요. 잘 요리해야합니다. 반생고기는 허용되지 않습니다. 커틀릿을 자를 때 분홍색이 아니어야 합니다. 안전을 위해 제품을 베이킹 시트에 올려놓으세요. 오븐을 200도까지 예열하고 오븐에서 커틀릿을 약 10분 동안 굽습니다. 이렇게 하면 더 맛있고 푹신해집니다.

테이블에 봉사하십시오. 시리얼이나 야채 조림 반찬이 서빙에 적합합니다.

많이 드세요.

Varvara Sergeevna는 저자가 맛있는 수제 커틀릿, 조리법 및 사진을 준비하는 방법을 설명했습니다.

키예프 커틀릿은 별도의 요리 또는 일부 반찬과 함께 제공될 수 있는 훌륭한 고기 전채입니다. 에 의해 클래식 레시피이 커틀릿은 다음과 같이 준비됩니다. 치킨 필레, 다진 딜과 파슬리가 항상 기름에 첨가됩니다. 우리 가족은 모두 돼지고기를 좋아하기 때문에 커틀릿도 만들 예정입니다. 나는 기름에 채소를 넣지 않을 것입니다. 왜냐하면 우리는 그것들을 별로 좋아하지 않기 때문입니다. 육즙이 풍부한 돈까스는 빵가루를 입혀서 튀겨서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 기름을 잘 가열하면 단백질이 응고됩니다. 다진 고기, 모든 주스는 커틀릿 안에 남아 있습니다. 빵가루를 만드는 데에는 상점에서 구입한 빵가루를 사용하겠지만 집에서 만든 빵가루도 효과가 있을 것이라고 확신합니다.

돼지고기 커틀릿 알라 키예프

다진 고기로 만든 고기 간식은 종종 모든 가족에서 준비됩니다. 미트볼, 광란, 커틀릿 - 이러한 요리는 준비하기 쉽고 다음과 같은 방법으로 준비할 수 있습니다. 대량제때에 빠르게 드실 수 있도록 냉동해두세요. 다진 돈까스도 예외는 아닙니다. 물론 각 주부는 다진 고기 자체를 준비하는 방법과 재료 구성을 가지고 있습니다. 어쨌든 그러한 커틀릿은 그 자체로 만족스러울 것이며 필요한 경우 야채 또는 시리얼 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

재료:
- 다진 돼지고기 – 400g
- 닭고기 달걀 – 1개;
- 양파 – 1 개;
- 전분 - 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 – 1 티스푼;
- 밀가루 – 100g;
- 식물성 기름– 100ml.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

1. 다진 돼지고기는 깊은 용기에 담아야 합니다. 이 과정에는 2리터 냄비가 이상적입니다.




2. 감자전분을 한스푼 넣어주세요. 여기에 왜 필요한지 물어보십시오. 예, 간단합니다. 커틀릿이 더 통풍이 잘되는 질감을 얻는 것은 그 존재 덕분입니다.




3. 필요한 양의 식염을 추가합니다. 점차적으로 추가하기 시작하고 (당신의 영혼이 허용한다면!) 다진 고기를 맛보는 것이 좋습니다. 소금은 다양한 분쇄 방식으로 제공되며 같은 양의 제품이라도 전혀 다른 맛을 낼 수 있습니다.






4. 덩어리로 나누기 닭고기 달걀. 이 양의 재료에는 더 큰 계란을 사용하는 것이 좋습니다.




5. 양파를 추가합니다. 커틀릿에서 느껴지지 않게 하려면 고기 분쇄기에 통과시키세요. 작은 양파 조각이 괜찮다면 굵은 강판으로 갈아주세요.




6. 혼합물에 갈은 후추를 추가합니다.






7. 다진 고기를 손으로 가볍게 섞어주세요. 모든 구성 요소는 서로 잘 결합되어야 나중에 누군가가 돈까스에 소금 덩어리를 얻지 못하게됩니다.




8. 작은 커틀릿을 만들어 보세요. 모양은 손으로 무엇이든 될 수 있습니다. 너무 작게 만들면 육즙이 충분하지 않습니다. 중간 크기의 커틀릿이 14개 있어요.




9. 돈까스 하나하나에 밀가루를 묻혀서 굴려도 좋아요. 이동 경로를 사용할 수도 있습니다.




10. 직경이 큰 프라이팬을 준비하고 기름을 부어주세요. 기름 층이 너무 얇다고 절망하지 마십시오. 다진 돼지 고기에서 분리되는 지방으로 쉽게 보상됩니다.






11. 프라이팬을 중불에 올려 잘 달군 후 기름에 돈까스를 올려주세요. 뚜껑을 닫고 조리하는 것이 좋습니다.




12. 돈가스의 바닥이 충분히 노릇노릇해지면 뒤집어주세요.




13. 돈까스를 양면으로 볶은 후, 기름이 남지 않도록 후라이팬에서 꺼내서 접시에 담아서 익혀주세요