돼지고기 케밥: 매리네이드는 고기가 부드러울 때 가장 맛있습니다. 육즙이 나오도록 돼지 고기를 바베큐에 담그는 방법

봄이 다가오면서 싱싱한 나무의 싱그러움과 향기를 느끼고 싶습니다. 이때 사람들은 노동절과 승전절을 기념하여 가족과 함께 자연으로 나갑니다.

맛있고 향긋한 돼지고기 케밥이 없다면 어떤 휴가를 보낼 수 있을까요? 그러면 많은 질문이 생깁니다. "좋은 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?" "어떤 매리네이드를 준비하는 것이 가장 좋나요?"

따라서 레시피 선택은 취향에 따라 개별적으로 이루어집니다. 바베큐 매리 네이드를 준비하는 주요 옵션을 고려하는 것이 좋습니다.

고기를 부드럽게 유지하는 돼지고기 케밥의 매리네이드 레시피(키위를 사용한 간단하고 클래식한 레시피)

키위에는 천연산이 함유되어 있습니다. 절이는 식초에센스 형태로 인위적으로 만들어진 재료보다는 천연재료를 사용하는 것이 가장 좋다. 충전재를 고기와 결합할 때 이국적인 과일이 고기 섬유를 크게 부드럽게 하기 때문에 하룻밤 동안 방치해서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 이 단계별 조리법은 가장 빠르고, 가장 맛있고, 향기로운 것으로 간주됩니다.

제품:

• 돼지고기(허리) – 1.6kg;
• 키위 – 120g;
• 양파 – 420g;
• 향신료, 소금 맛.

1. 고기를 헹구고 같은 크기로 자르고 소금과 후추를 약간 첨가합니다. 가볍고 누르는 동작으로 저어줍니다.

2. 양파의 껍질을 벗겨냅니다. 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 고기와 섞어서 섞어주세요.

3. 키위 껍질을 벗겨주세요. 페이스트로 만들어 고기에 붓고 저어준 후 2시간 동안 재워둡니다. 시간이 지나면 튀길 수 있습니다.

다음으로, 제가 한때 직접 준비하고 그에 따라 시도한 돼지 고기 케밥의 매리 네이드 옵션을 고려해 보시기 바랍니다. 그들이 말했듯이 "맛과 색깔에 따른 동지는 없습니다" - 케밥 요리법을 선택하고 빨리 자연으로 가십시오!

고기를 적절하게 재우는 것은 부드럽고 풍미 가득한 요리를 준비하는 데 가장 중요한 단계입니다. 선택한 방법에 따라 완성된 재료의 맛이 결정됩니다. 돼지 고기 펄프의 품질이 최고라는 사실에도 불구하고 모든 것은 매리 네이드에 따라 다릅니다.

이 단계별 조리법은 고기를 맛있고 향긋하며 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 요리의 주요 조건은 고기와 매리 네이드의 주요 제품의 비율을 유지하는 것입니다.

튀김을 위해 고기 펄프를 미리 준비하는 가장 쉬운 방법은 그것을 많은 양파 조각에 담그는 것입니다. 양파 주스가 많이 방출되어 고기가 부드러워지고 튀겨지면 부드럽고 부드러워집니다.

제품:

• 돼지고기 필레 – 2kg;
• 양파 – 2kg;
• 갈은 후추 – 25g;
• 베이 리프 – 5장;
• 식탁용 소금 – 10g;
• 과립 설탕 – 10g;
• 레몬 주스 - 80 ml;
• 고수풀 가루 – 5g.

1. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 월계수 잎을 손으로 별도의 그릇에 부숴주세요.

2. 준비된 재료를 블렌더 볼에 넣고 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.

3. 고기를 헹구고 건조시킨 후 같은 크기로 자릅니다. 준비된 양파 죽, 향신료, 설탕, 소금 및 레몬 주스를 큰 용기에 담습니다. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 6~10시간 동안 놓아두세요.

돼지고기 케밥 - 마요네즈를 곁들인 매리네이드

돼지고기용 매리네이드를 준비하는 간단하고 일반적인 방법입니다. 전문가들은 전 지방 마요네즈 소스 또는 상점에서 구입한 "프로방스"를 사용할 것을 권장하지만 첨가물은 사용하지 않습니다. 풍미를 더하기 위해 향기로운 향신료가 포함된 "Shashlichny" 케첩이 추가됩니다.

제품:

• 양파 – 500g;
• 뼈와 껍질이 없는 고기 – 1.5kg
• 그릴 양념 – 30g;
• 액체 연기 - 5ml;
• "프로방스" 마요네즈 – 40g;
• 케첩 – 45g;
• 테이블 머스타드 – 2 티스푼;
• 마늘 – 4쪽.

1. 먼저 돼지고기를 준비해야 합니다. 헹구고 말리고 같은 크기로 자릅니다. 사용할 수 없는 부분에서 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

2. 큰 용기에 고기, 양파, 양념을 넣고 섞습니다. 먼저 덮고 60분 동안 그대로 둡니다. 별도의 그릇에 마요네즈와 케첩, 겨자, 다진 마늘, 액체 연기를 섞습니다.

3. 준비된 혼합물로 고기 조각에 기름을 바르고 덮고 냉장고에 3 시간 동안 보관합니다.

돼지고기 케밥용 식초와 양파를 곁들인 시시 케밥 매리네이드

와인 식초와 허브로 매리네이드를 만드는 것은 아주 쉽고 간단합니다. 다른 요리 옵션과의 차이점은 식초 본질이 없다는 것입니다. 속은 향긋하고 매운 것으로 밝혀져 돼지 고기에 특이한 맛을 선사합니다.

제품:

• 양파 – 400g;
• 고기 펄프 – 1.5kg;
• 화이트 와인 식초 – 50 ml;
• 마늘 - 4쪽
• 참기름 - 55ml;
• 과립 설탕 - 2 작은 술;
• 칠리 – 15g;
• 정향-칼 끝에;
• 계피 – 0.5 tsp;
• 백리향, 백리향;
• 베이 리프 – 2 잎.

1. 고기를 전처리하고 적당한 크기로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 프레스를 통과하십시오. 깨끗하고 준비된 양파를 잘게 자릅니다.

2. 고추는 껍질을 벗겨 2등분으로 썬다. 모든 액체 재료를 대용량 향신료와 결합하고 잘 섞습니다.

3. 고기에 붓고 마늘, 양파를 넣습니다. 내용물을 잘 저은 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 8시간 동안 보관하세요. 필요하고 원하는 경우 튀기기 전에 잘게 썬 딜을 조각에 뿌릴 수 있습니다.

백인 레스토랑 셰프의 백인 요리법에 따른 클래식 케밥

셰프 자신이 말하는 가장 맛있는 케밥을 준비하는 비결은 적절한 고기와 적절한 향신료입니다. 그래서 그는 돼지고기 목 부분의 고기만 튀기고 백리향, 두 종류의 고추(검은색과 빨간색), 월계수 잎, 식초, 등의 고전적인 조리법에 따라 재워둡니다. 식물성 기름, 양파와 소금.

비디오를 시청하면 모든 것이 명확해질 것입니다.

간장과 레몬을 곁들인 돼지고기 케밥용 매리네이드

매리 네이드의 구성은 레몬 과일을 준비에 사용하기 때문에 산성 염기를 가지고 있습니다. 차례로 간장은 완성 된 요리에 튀김 중에 약간의 맛과 아름다운 홍당무를 더할 것입니다.

제품:

• 껍질과 뼈가 없는 돼지고기 펄프 – 2kg;
• 양파 – 1.5kg;
• 레몬 – 과일 1개;
• 돼지 고기 맛을위한 향신료;
• 식탁용 소금 – 30g;
• 갈은 고추의 혼합물;
• 간장 – 50ml.

1. 고기를 헹구어 핏물을 제거한 후 일회용 냅킨으로 물기를 닦아주세요. 중간 크기의 큐브로 자르고 편리한 그릇에 담습니다.

2. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 손으로 조금 으깬 후 고기 조각과 결합하세요.

3. 갓 짜낸 레몬즙을 짜낸 뒤 향신료와 후추를 섞은 뒤 간장을 부어준다. 가볍게 누르는 동작을 사용하여 완전히 혼합하십시오. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 4시간 동안 방치하면서 자주 저어줍니다. 튀기기 30분 전에 소금을 넣으세요.

돼지고기 샤슬릭 – 케피르 매리네이드

발효유 음료에는 산이 포함되어 있어 고기 펄프를 더 부드럽게 만듭니다. Kefir는 이 요리에 유용할 것입니다. 조각을 절이는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 장기 kefir에서는 그만한 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 결과는 아세트산과 동일합니다. 기간은 3.5~4시간입니다. 타타르 요리에서는 특별한 케피어 음료인 "Ayran"이 고전 요리법에 사용됩니다.

제품:

• 돼지 목 – 3kg;
• 양파 – 1.4kg;
• 케 피어 – 1 l;
• 식탁용 소금;
• 갈은 후추;
• 향신료 혼합물(고수풀, 파프리카, 육두구, 커민);
• 마른 딜, 바질;
• 갈은 고추.

1. 돼지고기를 헹구고 깨끗한 일회용 냅킨으로 물기를 닦아냅니다. 5cm x 5cm 크기의 입방체로 자르십시오. 작은 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 약간 건조해질 것입니다. 반대로 큰 것은 완전히 익힐 수 없습니다. 혼합에 적합한 플라스틱 그릇에 넣으십시오.

2. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 야채의 즙이 더 빨리 나오도록 하려면 야채를 조금 으깨야 합니다. 고기가 담긴 용기에 담으세요.

3. 모든 것을 철저히 혼합하여 가볍고 누르는 동작을 합니다. 준비된 향신료, 건조 허브, 갈은 후추 및 발효유 음료를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 단, 냉장고에는 넣지 마십시오. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

시간적으로는 케밥 튀김 시작 40-60분 전이면 충분합니다. 요리하기 10-15 분 전에 고기에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 소금 입자가 펄프에서 모든 주스를 끌어내어 접시가 부드러워지지 않기 때문입니다.

미네랄 워터(미네랄 워터)에 절인 돼지고기 케밥

다량의 고기의 경우 매리 네이드 바닥에 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 섬유질 깊숙이 빠르게 침투하여 육즙이 풍부하고 부드러워집니다. 그리고 향기로운 건조 허브와 향신료를 추가하면 고기 구성이 이상적입니다.

제품:

• 뼈 없는 돼지고기 살, 껍질 – 4 kg;
• 양파 – 1kg;
• 파프리카 - 2 큰술;
• 고수풀 (씨앗) – 0.5 tsp;
• 갈은 후추 – 10g;
• 소금.

1. 고기를 헹구고 마른 천으로 물기를 닦아낸 후 같은 크기로 자릅니다. 양파에서 껍질과 기타 먹을 수 없는 부분을 제거합니다. 반 고리로 자르고 고기 조각과 결합하십시오. 양파즙이 흡수될 때까지 뚜껑을 덮고 60분 동안 그대로 두세요.

2. 시간이 지나면 준비된 양념과 양념을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 미네랄 워터를 부어주세요. 조각을 완전히 덮도록 액체를 채우십시오.

3. 매리네이드에 고기가 담긴 용기를 접착 필름으로 밀봉합니다. 서늘한 곳에 8시간 또는 10시간 동안 그대로 두세요.

자연을 위한 샐러드:

토마토 주스(페이스트, 소스)를 곁들인 돼지고기 케밥용 마리네이드

토마토 주스, 소스 또는 페이스트에 미리 절인 고기는 그다지 맛있습니다. 베이스를 신중하게 선택하는 것이 좋지만 집에서 만든 제품이나 토마토 아지카를 선택하는 것이 좋습니다. 포장 주스의 경우 방부제가 적을수록 좋기 때문에 성분을 살펴보는 것이 중요합니다.

제품:

• 뼈와 피부가없는 고기 펄프 - 3kg;
• 토마토 주스 – 900ml;
• 양파 – 1.5kg;
• 맛볼 바베큐 양념;
• 소금, 식탁용 소금 맛.

1. 돼지고기를 헹구고 깨끗한 일회용 냅킨으로 물기를 닦아냅니다. 같은 크기로 잘라서 절이기 편리한 용기에 담습니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고, 불필요한 부분을 제거하고 헹구세요. 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

3. 완성된 덩어리를 고기 조각과 합치고 양념과 주스를 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 4시간 동안 재워두세요. 튀기기 30분 전에 소금을 첨가한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

주스 대신 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 고기는 같은 방법으로 준비되며 고기 3kg에 농축 퓌레 0.5kg 만 사용됩니다.

바베큐와 함께 제공되는 경우도 많습니다.

석류 주스를 곁들인 매리네이드

이것의 아름다움 단계별 레시피사실 어떤 추가 향신료를 섭취하더라도 매리 네이드는 여전히 석류 맛이납니다. 고기는 손가락으로 핥아먹을 수 있을 만큼 부드럽고 맛이 좋습니다.

제품:

• 돼지고기(허리) – 4kg;
• 갈은 고추의 혼합물;
• 캐러웨이;
• 고수풀;
• 오레가노;
• 파프리카;
• 명예;
• 양파 – 1.5kg;
• 석류 주스 – 1 l;
• 소금 맛.

1. 고기를 헹구고 건조시킨 후 같은 크기로 네모지게 자릅니다. 양파의 껍질과 식용에 적합하지 않은 기타 부분을 껍질을 벗기세요. 원하는 대로 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 잘 섞은 후 서늘한 곳에 60분간 방치합니다.

2. 시간이 지나면 준비된 향신료를 추가하십시오. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 다시 1시간 동안 방치한 후 석류즙을 적당량 부어주세요. 잘 저어주고 내용물이 담긴 용기를 6-8시간 동안 그대로 두고 정기적으로 내용물을 저어줍니다. 석탄에 고기를 요리하기 30분 전에 소금을 넣으십시오.

맥주와 함께

맥주 애호가들은 이 레시피를 좋아할 것입니다. 그건 그렇고, 미식가는 물론 어쩌면 당신도 식초나 마요네즈보다 더 좋아할 것입니다. 맥주 시시 케밥은 맥아 향, 생 발효 향을 발산합니다. 나는 정말 신선하고 생동감 넘치는 맥주를 구입하라고 조언합니다. 다른 품질이 낮은 맥주는 케밥의 맛을 망칠 수 있습니다.

재료:

• 맥주 (어두운 또는 가벼운) – 리터 병또는 2.5리터;
• 양파 - 500g;
• 마늘 - 3쪽
• 고수 가루 – 2 티스푼;
• 파프리카 – 2티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

모든 것은 이전 조리법과 동일합니다. 고기를 준비하고 양파를 잘게 자르고 마늘을 으깨거나 으깨십시오.

고기에 향신료, 마늘, 양파를 추가합니다. 주성분인 맥주를 부드럽게 섞어서 부어주세요. 6~10시간 동안 담가서 포화시키세요.

올바른 돼지 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

고기 매리 네이드를 적절하게 준비하는 것뿐만 아니라 돼지 고기 선택에 대한 권장 사항을 아는 것도 중요합니다.

1. 육즙이 풍부한 케밥의 경우 목, 어깨, 허리살이 완벽합니다.

2. 고기의 색깔은 분홍색이어야 한다. 색상이 밝을수록 동물의 나이가 젊을수록 요리 자체가 훨씬 더 맛있고 부드럽습니다.

3. 자연스러운 광택이 있어야 하며, 둔감한 것은 동물이 어리지 않다는 것을 나타냅니다. 그런 조각을 요리하면 케밥이 질기고 맛도 없게 될 것입니다.

4. 지방층은 노란색이 아닌 흰색이어야 합니다.

5. 냄새는 자연적입니다.

6. 고기를 구매할 때에는 뼈, 막, 껍질을 제거한 상태로 섭취해야 합니다.

시시 케밥을 제대로 굽는 방법은 무엇입니까?

절인 고기를 튀기기 전에 조각을 꼬치에 제대로 꽂아야합니다. 고기가 꼬치 전체에 고르게 분포되도록 고르게 실을 꿰고 별도의 조각 형태로 늘어진 것이 없도록 합니다. 양파는 고기에서 완전히 제거되어야 합니다. 그렇지 않으면 타기 시작하고 케밥의 맛이 바뀔 것입니다.

고기 튀김을 위한 단계별 기술:

1. 석탄을 직접 만들거나 기성품을 구입하세요. 석탄을 계속 그을려 두는 것을 잊지 마십시오. 불이 낮습니다. 고기가 건조하고 불꽃이 터지면 조각이 타 버릴 것입니다. 거의 동일한 온도를 유지하려면 그릴 옆에 물병을 두는 것이 좋습니다.
2. 필요한 경우 꼬치 고기가 든 꼬치를 그릴에 놓고 각 조각에 식물성 기름을 추가로 코팅할 수 있습니다. 이렇게 하면 고기가 더 빨리 구워지고 내부에 날것 그대로 남아 있지 않습니다.
3. 정기적으로 꼬치를 돌려보세요. 조각이 고르게 튀겨지기 위해서는 이것이 필요합니다.
4. 요리 과정을 모니터링하고 그릴을 떠나지 마십시오.
5. 고기가 익었는지 확인하고 꼬치에서 꺼내 깨끗한 접시에 담습니다.
6. 제공하다 준비된 요리허용됨 신선한 야채, 삶은 감자. 소스로는 마늘, 간장, 석류, 토마토를 사용할 수 있습니다.

이제 당신은 가장 요리하는 방법을 알았습니다 맛있는 케밥그래야 고기가 부드럽고 육즙이 살아납니다. 매리네이드 레시피를 사용해 사랑하는 사람과 친구들에게 충격을 주세요.

많이 드세요! 그리고 즐거운 주말 보내세요!

맛있는 시시 케밥을 요리하는 것은 진정한 예술입니다.

이 사업 성공의 큰 부분은 매리네이드를 올바르게 만드는 것입니다.

그러나 이를 위해 비싸고 복잡한 제품을 사용하거나 복잡한 조작을 수행할 필요가 전혀 없습니다.

가장 간단한 바베큐 매리 네이드도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들고 풍미를 가득 담아 요리할 수 있게 해주는 올바른 기본 제품을 선택하기만 하면 됩니다. 제대로 된 케밥.

대부분 이 요리에는 돼지고기가 선택됩니다.

그러므로 가장 간단한 돼지고기 매리네이드의 조리 규칙과 조리법을 살펴보겠습니다.

가장 간단한 바베큐 매리 네이드를 준비하는 기본 원칙

돼지고기 간단한 시시 케밥충분히 젊고 신선한 올바른 것을 선택해야 합니다. 시체의 가장 좋은 부분은 고기에 지방이 산재해 있는 목입니다. 목에 지방이 너무 많으면 지방의 일부를 잘라낼 수 있습니다. 담백한 케밥을 좋아하시는 분들은 안심을 선택하시면 됩니다. 다리 윗부분과 신장 부분은 숯불구이용으로도 사용 가능합니다.

빠른 돼지고기 매리네이드의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

- 토마토 페이스트 또는 소스

- 발효유제품

- 석류와 레몬 주스.

기술은 간단합니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 소금, 향신료 및 절인 제품과 혼합합니다. 때로는 소금과 향신료와 함께 매리 네이드를 별도로 준비한 다음 고기에이 혼합물을 부어 넣습니다.

절임 시간은 최소 1~2시간, 그 이상일 수도 있습니다. 종종 케밥은 밤새 재워 두기도 합니다.

준비된 고기를 뜨거운 석탄 위에, 즉 불 없이 튀겨서 그릴에 놓거나 꼬치에 꽂습니다.

허브, 야채, 조미료 및 소스와 함께 제공됩니다.

식초를 곁들인 시시 케밥의 가장 간단한 매리 네이드

식초는 시시 케밥 매리네이드의 전통적인 러시아 기반입니다. 고기를 부드럽게 하고, 신맛을 더해주기 때문에 기름진 돼지고기 요리에 좋습니다. 가장 중요한 것은 식초를 적당히 섭취하는 것입니다.

재료

돼지 목살 킬로그램

식초 에센스 한 스푼

물 반 컵

소금 반 스푼

후추, 양파 - 선택 사항입니다.

조리방법

고기를 직사각형 조각으로 자릅니다.

소금과 후추.

양파를 사용하는 경우 어떤 방법으로든 잘라서 고기에 첨가해야 합니다.

식초를 물로 희석하고 고기 위에 부어주세요.

2시간 동안 재워두세요. 이 시간 동안 고기를 한 번 이상 저어주어야 합니다.

튀기기 전에 고기 조각을 꼬치에 아주 단단히 묶고 뜨거운 석탄 위에 튀겨서 불이 나타나지 않도록하십시오. 물로 끄십시오.

모든 면이 고르게 익도록 돌려주세요. 케밥이 갈색으로 변하면 불을 끄세요.

이 고기의 훌륭한 반찬은 신선한 양파, 오이, 토마토입니다.

양파 주스는 가장 간단한 바베큐 매리 네이드의 기초입니다

양파를 기본으로 한 매리네이드는 고기를 건조시키거나 섬유 구조를 파괴하지 않고 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다. 이 매리네이드는 가금류, 어린 쇠고기, 돼지고기 요리에 사용할 수 있습니다. 흰 양파를 섭취해야하며 주스는 더 쓰고 풍부합니다.

재료

돼지고기 – 안심, 목, 신장 부위 – 약 1kg

양파 큰 것 3개

월계수 잎 2-3개

소금 반 스푼

갓 갈은 후추-꼬집음.

조리방법

고기를 바베큐에 필요한 조각으로 자릅니다.

믹서기, 칼 또는 고기 분쇄기를 사용하여 양파를 펄프로 갈아줍니다.

결과물에 소금을 뿌리고 맛을 내기 위해 후추 한 꼬 집을 추가하고 기름을 부어 월계수 잎을 추가합니다.

절이는 데 약간의 시간이 걸리면 혼합물을 전자레인지에서 따뜻해질 때까지 약간 가열할 수 있습니다. 그러면 풍미가 고기에 더 빨리 침투합니다. 가열할 때 용기를 덮으십시오.

매리 네이드에 고기 조각을 담그고 섞어 서늘한 곳에 두십시오.

2시간 후에 고기를 튀길 수 있습니다. 꼬치를 사용하는 경우 양념장에서 살짝 흔들어야 합니다. 그릴에 튀기면 매리 네이드에서 살짝 짜낸 양파를 고기 조각 사이에 넣으면 맛있게 튀길 수 있습니다.

토마토 제품을 기반으로 한 가장 간단하고 빠른 돼지 고기 매리 네이드

토마토 페이스트, 토마토 주스, 케첩을 포함한 다양한 소스는 바베큐 매리 네이드의 훌륭한 기반입니다. 산은 고기의 섬유질을 부드럽게하고 매리 네이드 후에는 완벽하게 갈색이되며 내부는 육즙이 많고 부드럽습니다. 토마토 페이스트 또는 주스를 사용하는 경우 매리 네이드에 밝은 향신료와 조미료를 추가하는 것이 좋습니다. 그리고 준비 토마토 소스, 케첩에는 이미 향신료 세트가 있습니다. 더 뜨겁게, 매콤하게, 달콤하게 취향에 따라 올바른 것을 선택하면 됩니다. 이 매리네이드는 돼지갈비에 좋습니다.

재료

돼지 갈비 랙또는 자궁 경부- 1킬로그램 조금 넘음

토마토 주스 한 잔 또는 반 잔 토마토 페이스트, 어떤 소스든

토마토 제품의 존재 여부에 따라 맛을 내는 소금

향신료와 조미료도 맛볼 수 있습니다. 검은 후추와 붉은 고추, 고수풀, 바질, 정향, 육두구, 로즈마리를 사용할 수 있습니다.

조리방법

고기를 큰 조각으로 자르고 갈비뼈를 자릅니다.

토마토 혼합물을 그릇에 붓습니다. 맛에 따라 소금과 향신료를 첨가하세요.

고기 조각을 소스에 담그고 잘 섞은 다음 각 조각을 혼합물로 코팅합니다.

한 시간 동안 담그십시오. 소스를 맛보고 소금을 추가해야 하는지 확인하세요. 소스가 전혀 신맛이 나지 않으면 일부 유형의 토마토 페이스트에서 발생합니다. 식초 또는 레몬 주스 몇 방울을 추가하십시오.

절임 기간이 끝나면 적절한 방법으로 고기를 볶습니다.

통조림 토마토를 사용하여 돼지고기 매리네이드를 만드는 가장 쉬운 방법

소금에 절인 토마토나 절인 토마토에는 다량의 산이 포함되어 있습니다. 토마토에 소금을 뿌리면 발효 과정에서 방출됩니다. 평소대로, 또는 식초 덕분에 절인 과일에 적용됩니다. 돼지고기의 경우 항아리에서 토마토 몇 개와 소금물을 조금 꺼내서 향신료로 맛을 조정하고 고기를 빠르게 재워두세요. 사실상 추가 비용이 들지 않습니다.

재료

돼지 고기 - 시체의 적절한 부분 약 1kg

소금에 절인 토마토 또는 절인 토마토 3-4개 - 매우 익고 부드러워야 합니다.

소금물 또는 토마토 매리 네이드 반 잔

식물성 기름 큰 스푼

맛을 내기 위해 고추 또는 기타 조미료를 섞습니다.

소금 - 약 1티스푼, 아마도 그 이상.

조리방법

다진 돼지고기를 그릇이나 팬에 담습니다.

항아리에서 토마토를 꺼내서 껍질을 제거하고 잘 으깨세요. 포크나 칼을 사용해도 됩니다. 과일의 모양이 잘 유지되면 믹서기로 갈아주세요.

고기에 토마토 퓨레를 넣고 거기에 소금물을 부어주세요.

후추, 소금, 섞는다.

한 시간 후에 매리네이드를 시도해 보세요. 산이 충분하지 않으면 구연산 알갱이를 첨가하십시오. 소금이 부족하면 소금을 조금 넣어주세요. 너무 짠맛이 나면 설탕을 한 꼬집 추가하세요. 또한 식물성 기름을 넣고 다시 잘 섞은 후 냉장 보관하세요.

이 매리네이드에서 요리한 케밥과 함께 링을 제공할 수 있습니다. 양파, 절인 야채 또는 소금에 절인 야채-동일한 토마토, 고추, 오이.

축제 옵션 - 돼지고기에 대한 가장 간단한 매리네이드로 샴페인

휴일이 끝난 후 샴페인 한 병이 남아 있다면 돼지 고기 바베큐 매리 네이드를 빠르게 준비 할 수 있습니다. 또한 샴페인 기반 매리 네이드는 간단 할뿐만 아니라 매우 빠르게 작용하기 때문에 자연 속에서 그릴에서 잔치를 계속할 수 있습니다. 음료의 거품은 매리네이드 성분이 고기 섬유에 빠르게 침투하는 데 도움이 됩니다.

재료

살코기 돼지고기 - 약 800g, 그 이상인 경우 재료의 양을 늘립니다.

소금 반 스푼

원하는 향신료 - 탁월한 옵션에는 갈은 후추, 올스파이스, 바질, 딜, 건조 또는 신선 등이 포함됩니다.

큰 샴페인 잔 - 약 200g

양파는 선택사항입니다.

조리방법

고기를 작은 조각으로 자르십시오

소금을 뿌리고 모든 향신료를 첨가하십시오.

양파를 사용하는 경우 링 모양으로 자르고 고기에 추가합니다.

넓은 팬이나 컵에 조각을 놓아도 작동합니다. 플라스틱 용기, 유리 병-야외로 나갈 계획이라면 절인 고기를 옮길 수 없지만 즉시이 용기에 넣으십시오.

고기 위에 샴페인을 붓고 살짝 눌러준 뒤,

한 시간 후에는 이미 튀길 수 있습니다. 이 시간 동안 고기는 부드러워지고 풍미가 가득합니다.

레몬과 양파는 바베큐를 위한 가장 간단한 매리네이드 중 하나입니다.

양파의 매콤함과 맛, 레몬의 신맛과 향이 어우러져 돼지고기를 포함한 훌륭한 케밥이 됩니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 것을 자르고 접고 양념을 추가해야합니다. 유일한 단점은 최소한 3-4시간 정도 더 재워야 한다는 것입니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 고기는 부드럽고 부드럽고 향긋합니다.

재료

부드러운 어린 돼지고기 약 1kg

양파 큰 것 3개

레몬 2개, 껍질이 얇은 것이 좋음

소금 한 스푼 정도

원하는 대로 향신료를 사용하세요. 검은 후추와 붉은 고추를 갈아도 괜찮습니다.

조리방법

다진 고기에 소금과 향신료를 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

레몬도 얇게 썰어주세요. 단, 껍질을 제거할 필요는 없습니다. 에센셜 오일즐거운 메모를 추가하겠습니다.

넓은 그릇 바닥에 레몬 조각 몇 개를 놓습니다. 그 위에 고기와 양파 링을 얹습니다.

레몬 조각, 고기, 양파를 다시 한 줄로 놓습니다. 맨 위에 눕습니다. 레몬으로 시작한 것처럼 마무리하는 것이 좋습니다.

결과물을 누르고 접시를 놓고 압력을 가할 수도 있습니다.

3시간 또는 5-6시간 후에 케밥을 튀길 수 있습니다. 와이어 랙에서 작업하는 경우 팬에서 고기와 양파의 전체 층을 제거하고 레몬을 제거할 수 있습니다.

신선하거나 구운 야채와 함께 제공됩니다.

부어 넣으면 끝입니다 - 돼지 고기를위한 가장 간단한 케 피어 매리 네이드

발효유제품- 닭고기, 토끼고기, 쇠고기, 돼지고기로 만든 시시 케밥용 매리네이드의 기본 재료로 잘 알려져 있습니다. 그러나 지방층이 크지 않은 부분을 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케피어의 라드가 축축해지고 모양이 없어집니다. 신장, 안심 및 기타 적당히 마른 시체 조각은 여기에서 고기로 좋은 선택입니다.

재료

지방이 없는 돼지고기 약 1kg

케피어 또는 요구르트 2잔, 천연 요구르트

슬라이드가 없는 소금 큰 스푼

양파 큰거 2개

베이 리프, 올스파이스, 갈은 후추.

조리방법

고기를 아주 굵게 다져주세요

양파를 큐브나 쿼터 링으로 자릅니다.

고기에 양파, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다.

케피어를 붓고 다시 잘 섞은 후 서늘한 곳에 2시간 동안 재워둡니다.

석탄 위에 튀겨 신선하거나 통조림 야채, 파슬리, 바질.

돼지 고기 케밥을위한 가장 간단한 매리 네이드를 준비하는 요령과 비밀

돼지고기는 지방이 많은 고기이므로 양념장을 신맛으로 만드는 것이 좋습니다. 예외는 양파 주스, 그 자체로는 꽤 매운 편이지만 양파를 많이 넣고 즙을 많이 빼내야 합니다.

매리네이드가 너무 신맛이 나면 설탕 몇 알이나 꿀 반 티스푼으로 교정할 수 있습니다.

산이 부드럽고 부드러운 고기를 부식시킬 까봐 두려우면 한 숟가락의 기름을 넣으십시오.

돼지고기 케밥을 식초와 토마토로 볶기 전에 한쪽을 고기에 잘 부어주세요 닭고기 달걀철저히 섞으면 단백질 보호막으로 인해 케밥이 마르지 않습니다.

매리네이드를 준비하고 고기를 에나멜 또는 유리 용기에 담그십시오. 플라스틱은 에나멜 접시를 조심스럽게 다루십시오.

시시 케밥은 가장 오래된 요리로 간주될 수 있습니다. 결국 우리 조상들은 부드러운 고기 조각도 모닥불에 튀겼습니다. 많은 세월이 흘렀지만 인류는 여전히 이것을 좋아합니다 맛있는 방법준비. 다행스럽게도 오늘날 바베큐 매리 네이드에는 수십 가지 방법과 조리법이 있습니다. 그리고 시시 케밥을 재우는 방법에 대해 궁금해하실 필요가 없습니다! 가장 맛있고 빠르며 인기 있는 시시 케밥 양념법 5가지를 알려드리겠습니다.

시시 케밥을 위한 키위 매리네이드

키위를 사용하여 시시 케밥을 요리하는 방법? 별로 어렵지 않아요! 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 고기 1kg,
• 양파 3개,
• 키위 3개,
• 마늘 3쪽,
• 소금 맛,
• 맛볼 향신료.

시시 케밥 요리 (레시피):

고기를 씻고 말리십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 마늘을 조각으로 자릅니다. 고기를 두껍지 않고 큰 조각으로 자르고 소금, 향신료, 양파, 마늘을 넣으십시오. 키위 껍질을 벗기고 믹서기나 강판을 사용하여 잘게 썬다. 다진 키위를 고기에 넣고 잘 섞는다. 쇠고기와 같이 질긴 고기를 준비하는 경우 키위 양념장에 최소 2시간 동안 재워두어야 합니다. 부드러운 고기(돼지고기나 양고기)는 30~40분만 재워두면 됩니다. 고기를 냉장고에 넣어 재워두세요. 이 고기는 그릴에서 바비큐를 하거나 오븐에서 굽는 데 모두 적합합니다.

바베큐용 양파 매리네이드

많은 사람들이 이 케밥 조리법을 좋아합니다. 이를 위해서는 냉장고에 있는 일반 제품이 필요하기 때문입니다. 재료:

• 고기 (돼지고기, 양고기) - 1kg
• 양파 - 500-700g
• 소금 - 맛보기
• 후추 - 맛보기
• 바베큐 향신료 - 맛보기

시시 케밥 매리네이드 준비:

고기를 씻고 말리십시오. 조각으로 자르십시오. 그릇에 넣으세요. 양파를 씻고 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 고기에 소금과 후추를 넣고 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 잘 섞는다. 양파를 추가합니다. 양파와 고기를 손으로 문지릅니다(양파에서 즙이 나오도록). 케밥을 위한 양파 매리네이드가 준비되었습니다. 뚜껑이나 필름으로 그릇을 고기로 덮으십시오. 밤새 냉장고에 넣어두세요. 시시 케밥은 그릴, 케밥 그릴, 오븐 또는 프라이팬에서 튀길 수 있습니다.

케피르를 곁들인 케밥 매리 네이드

바베큐 재료 : 500g의 고기에는 1 리터의 케 피어, 양파, 소금, 후추, 고수가 필요합니다. 시시 케밥을 위한 매리네이드 준비: 그릇에 고기, 양파, 고수를 넣고 소금, 후추를 넣고 케피르를 부어주세요. 그런 다음 다시 고기 층, 양파 층 등. 서늘한 곳에 하루 정도 담가두세요. 고기는 매우 부드러워야하므로 아이들이 자연에 함께 갈 때 이 요리 방법이 매우 적합합니다.

재료: 고기 안심, 레몬 다량(고기 1kg당 레몬 1개 정도), 바질 다량, 양파, 소금, 후추. 준비 : 팬에 고기 층, 양파 층, 바질 층을 넣고 소금과 후추를 모두 넣습니다. 우리는 레몬 하나를 가져다가 주스를 짜내고 레몬 자체를 고기에 던집니다. 그런 다음 다음 층은 고기, 양파, 바질, 레몬입니다. 냉장고에 8시간 동안 보관하세요. 이 고기를 하루 이상 보관하면 케밥에서 레몬 향이 나지만 모든 사람이 좋아하지는 않습니다.

바베큐용 와인 매리네이드

재료:

• 고기 안심,
• 양파,
• 소금,
• 갈은 고추,
• 마늘,
• 드라이 레드 와인.

매리네이드 준비:

냄비에 고기를 넣고 양파를 넣고 고리 모양으로 자르고 잘게 썬 마늘, 소금, 후추를 넣고 와인을 붓습니다 (고기 1kg 당 반 잔). 냉장고에 3~5시간 동안 넣어두세요.

많이 드세요!

케밥과 돼지고기를 고를 때에는 매리네이드가 가장 맛있기 때문에 고기가 부드러워지려면 먼저 알맞은 돼지고기 자체를 선택해야 한다. 시체에는 많은 부분이 있으며 등이나 허벅지 등 누구나 할 수있는 것 같습니다. 다른 사람들은 케밥에 고기가 많이 필요하기 때문에 비용이 더 저렴하다고 생각합니다. 그런데 쇠고기와 양고기도 있는데 왜 돼지고기일까요?

돼지고기는 양고기보다 지방이 적어 바비큐용으로 재워두기가 더 쉽습니다. 소고기보다 부드러워요매리 네이드를 잘 흡수하고 더 빨리 튀겨집니다. 육즙이 많아지고 좋은 돼지고기를 더 쉽게 선택할 수 있습니다. 미식가들은 목을 잡는 것이 좋습니다. 이제 가장 중요한 것은 맛있게 담그는 것입니다. 여기서는 조리법뿐만 아니라 소유자의 선호도도 큰 역할을 합니다.

어떤 사람들은 식초를 선호하지만 다른 사람들은 식초를 전혀 사용하고 싶어하지 않습니다. 또 다른 사람들은 다양한 조미료를 선호합니다. 다행히 돼지 목 케밥은 만들기가 어렵지 않습니다. 특히 양념에 충분히주의를 기울이면 더욱 그렇습니다. 결국, 잘 준비된 고기는 이미 돼지고기에서 가장 맛있는 케밥을 얻을 수 있다는 보장의 80%입니다. 때로는 매리네이드의 맛 때문에 고기를 생으로 먹고 싶을 때도 있습니다.

마리네이드하는 것이 어렵나요?

아니요, 대부분의 요리법은 단순성과 재료의 가용성, 소량으로 여러분을 놀라게 할 것입니다. 여기가 아니야 긴 목록수십가지의 아이템과 희귀한 상품들로 구성되어 있습니다. 바베큐에서 가장 비싼 것은 물론 고기 자체이며 맛있는 돼지 고기 바베큐를 얻으려면 신뢰할 수있는 곳에서만 고기를 사십시오. 인색해서는 안됩니다.

중요한: 모든 육류에는 자체 문서가 있어야 하며 위생 및 역학 기관에서 검사를 받아야 합니다. 이러한 보증은 소비자에게 제품이 신선하고 순수하며 공식 출처에서 얻은 것임을 제공합니다.

고기는 비싸기 때문에 사람들은 배달 비용뿐만 아니라 검사 및 인증서 비용도 지불합니다. 따라서 별도의 육류 부서, 시장이있는 대형 슈퍼마켓과 같은 전문 장소에서는 더 비쌉니다. 판매자가 믿을 수 있는 곳에서 고기를 구매하세요.

식초 매리네이드

식초를 첨가하여 돼지고기 케밥을 요리하는 간단한 레시피입니다.

필요한 것:

바베큐용 돼지고기 요리;
향료;
식초;
중간 양파 3개.

절차:

먼저 고기를 깨끗이 씻어 같은 크기로 썰어 준비합니다. 뼈를 제거해서는 안되며, 고기와 함께 잘게 썰어서 더 맛있게 씹는 것이 좋습니다.

동일한 중간 크기 양파 3개를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 깊고 큰 용기에 고기를 담그는 것이 더 편리합니다. 거기에 고기를 먼저 넣은 다음 양파를 넣고 향신료를 넣으세요.

별도로 식초 100g 대 액체 150g의 비율을 취하여 항아리에 일반 물로 식초를 희석합니다 (식초가 9 % 인 경우). 그릇에 물을 채우고 고기가 매리네이드 혼합물에 완전히 잠길 때까지 섞습니다. 매리 네이드를 너무 많이 희석하지 않도록 압력으로 상단을 누를 수 있습니다. 시시 케밥과 돼지고기를 약 3~4시간 동안 재워둡니다. 예를 들어, 아침에 하고 저녁까지 그대로 두십시오. 잘 절인 고기는 영양이 풍부하고 부드러워지며 더 빨리 요리됩니다.

케 피어를 곁들인 매리 네이드

일반적으로 돼지 고기 케밥의 향신료는 매우 표준적입니다. 소금과 후추, 거의 다른 것은 없습니다. 대부분의 미식가는 그것을 과도하게 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 향신료가 자연스러운 고기 맛을 압도합니다. 결국 돼지 고기 케밥은 우선 고기입니다. 그러나 그것을 믿는 것은 실수이다 좋은 매리 네이드, 이것은 식초의 필수 첨가물입니다. 예를 들어 kefir 옵션이 있습니다.

필요한 것:

돼지고기;
신선한 고수;
여러 전구;
케피어(일반, 첨가물 없음).

절차:

돼지고기 케밥을 요리하려면 주의와 시간이 필요합니다. 고기를 몇 시간 동안 조용히 재워서 새로운 맛과 부드러움을 얻는 것이 더 좋습니다. 많은 사람들이 아침까지 방치합니다.

먼저 나열된 재료를 준비하십시오. 양파 껍질을 벗기고 고기를 헹구고 자릅니다. 양파는 링 모양으로, 고기는 원하는 대로 필요하지만 조각 크기를 중간 크기로 유지하는 것이 좋습니다. 큰 것은 튀기는 데 시간이 더 걸리지만, 작은 것은 더 빨리 구워집니다. 고수를 헹구고 잘게 썬다.

절인하려면 그릇이나 깊은 팬을 사용하십시오. 고기를 먼저 쌓고 그다음 양파, 고수를 겹겹이 쌓습니다. 모든 것에 소금을 뿌리고 후추를 넣으십시오. 케피어를 마지막에 부어주세요.

샐러드의 경우 여러 층을 만들고 각 층에 소량의 케피르를 부어 조각이 맨 위에 채워지도록 할 수 있습니다. 그런 다음 어둡고 시원한 곳에 두십시오. 시시 케밥과 돼지 고기를 담그는 방법은 매일 또는 밤새 주입해야합니다.

마요네즈를 곁들인 매리 네이드

모두가 자신만의 돼지고기 케밥 요리법을 선택합니다. 식초를 좋아하는 사람도 있고, 먹기 전에 완성된 조각에 물을 주기도 하는 사람도 있고, 튀긴 고기만 느끼기 위해 최소한의 향신료를 원하는 사람도 있고, 토마토와 다른 야채를 좋아하는 사람도 있고, 고기와 함께 꼬치에 꽂아 추가하는 것뿐만 아니라 요리에 추가하는 것도 좋습니다. 매리 네이드. 하지만 클래식 레시피, 마요네즈로만.

필요한 것:

돼지고기;
양파 여러 개(일부는 매리네이드에 먼저 사용하고 다른 하나는 완성된 케밥의 ​​전채 요리로 사용할 것으로 예상)
마요네즈 (고기가 2kg이면 500g이 필요합니다)
향료.

네, 그런 요리법을 다이어트라고 부르기는 어렵습니다. 육즙이 풍부한 케밥돼지고기 제공.

절차:

먼저 고기를 자르고 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 매리 네이드를 위해 준비된 모든 것을 팬에 넣으십시오 (그릇이면 충분합니다). 철저히 섞는다. 마요네즈를 부어 향신료를 추가합니다. 담그는 것은 하루 정도 지속됩니다.

몇 가지 팁

모든 뉘앙스를 고려하여 돼지 고기 케밥을 담그는 방법은 무엇입니까? 결국 간단한 조리법그것은 처음에만 보인다. 여러 가지가 있습니다 간단한 팁. 예를 들어, 에나멜이나 점토 접시를 사용하십시오. 알루미늄은 고기를 저장하고 담그는 데 적합하지 않습니다.

돼지고기 꼬치는 고기를 잘 재워두는 것이 중요합니다. 모든 조각이 매리 네이드 혼합물에 잠겨 있는지 확인하고 팬의 내용물을 저어주고 수시로 확인하십시오.

흥미로운 기술은 이미 절인 조각을 꼬치에 꽂는 것입니다. 예를 들어, 바비큐용 돼지고기는 일반적으로 특수 금속 꼬치에 꽂습니다. 아시아에서는 나무를 사용하는 사람도 있고, 대나무를 사용하는 일본인도 있습니다. 물론 활공이 별로 좋지는 않겠지만 꼬챙이를 꽂기 전에 라드 조각으로 처리하거나 일반 오일로 윤활유를 바르면 됩니다.

돼지 고기 케밥은 조각을 틈없이 단단히 배치하면 육즙이 많을 것입니다. 뼈를 제거하지 않고 조각을 가능한 한 동일하게 만드는 것이 좋습니다. 너무 크면 튀기는 데 시간이 더 걸리고, 작은 것은 쉽게 타요.

구운 야채를 좋아하시나요? 야채를 튀기는 시간이 훨씬 짧고 고기가 준비되는 동안 야채는 모든 것을 태울 시간을 갖기 때문에 고기 조각으로 번갈아 가서는 안됩니다. 그러므로 야채꼬치를 따로 만들어 먹거나, 야채를 한입씩 먹어보세요.

돼지 목살 케밥은 고기가 너무 타지 않을 때 특히 좋습니다. 조각이 타는 것을 방지하려면 지방 방울이 불에 떨어질 때 남은 매리 네이드를 뿌립니다.

불이 전혀 없을 때만 뜨거운 석탄에 시시 케밥을 구울 수 있습니다! 빛이 나타나면 즉시 불을 끄십시오. 그릴에 꼬치를 더 높게 놓으면 고기가 덜 타고 천천히 회전합니다. 그렇지 않으면 케밥이 건조해집니다.

케밥의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 칼 끝을 사용하여 조각을 쉽게 자르고 주스가 투명해지면 고기를 먹을 준비가 된 것입니다. 주스가 분홍색으로 변하면 제거하기에는 너무 이른 것입니다.

이것이 돼지 고기로 시시 케밥을 제대로 준비하는 방법입니다. 하지만 이 팁은 모든 바베큐에 유용할 것입니다. 결국 양고기, 물론 닭고기, 심지어 생선도 있습니다.

와인 매리네이드

적극적으로 와인을 추가하는 서양 셰프들의 잘 알려진 예를 따를 수 있는데, 이는 그들에게 클래식한 레시피입니다. 특별한 테이블 와인이 있기 때문입니다. 여기서는 매점을 찾을 필요가 없습니다. 취향에 따라 가져 가세요. 그리고 알코올은 불에 타면 사라지고 와인의 맛만 남게 됩니다.

필요한 것:

돼지고기;
100ml 와인 (여기서는 흰색, 드라이가 사용됨);
고수 – 작은 숟가락 1개;
향료.

절차:

먼저 고기를 자른 다음 절이기 위해 선택한 용기에 넣으십시오. 향신료를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 와인을 따르십시오. 고기가 매리 네이드를 잘 "잡으려면"프레스가 필요합니다. 와인을 희석할 필요가 없습니다.

백인 매리 네이드

일부 팬들은 그가... 최고의 레시피돼지고기 케밥은 특히 여행이 곧 다가오고 오랫동안 재울 시간이 없을 때 더욱 그렇습니다. 예, 존경받는 요리사는 시간에 대해 다른 의견을 가지고 있습니다. 케밥은 장기간, 바람직하게는 매일 절임해야만 맛있습니다. 일부 요리사는 고기가 관리와 일련의 작업이 필요한 복잡한 제품이며 서두르면 맛이 망칠 뿐이라고 말합니다.

급히 가야한다면 고기를 재워서 가지고 가서 길에 도착하게 한 다음 즉시 케밥을 튀길 수 없습니다. 다른 요리사들은 간단한 바비큐를 위해 돼지고기를 맛있게 양념하는 방법을 알고 있습니다. 그러한 경우에는 다음과 같은 방법이 있습니다.

필요한 것:

돼지고기 그 자체;
광천수(탄산, 모두, 그러나 소금은 없음);
향료.

절차:

여기에서는 돼지고기 케밥의 매리네이드를 3시간 동안만 주입할 수 있습니다. 먼저 고기를 자른 뒤 부어주세요 광천수. 모두. 이제 여행 시간, 선택한 장소에서의 준비까지 2-3 시간을 기다려야합니다. 그런 다음 요리 직전에 향신료를 넣고 섞습니다.

마리네이드와 키위

네, 때로는 매리네이드의 재료가 여러분을 놀라게 할 수도 있습니다. 그들은 고기에 특별한 맛을 줄 것입니다. 왜냐하면 가장 중요한 것은 고기가 부드럽고 자체 맛을 유지하며 물론 육즙이 있다는 것이기 때문입니다. 이 매리네이드는 또한 오랜 시간이 필요하지 않으며 모든 케밥에 적합합니다.

필요한 것:

고기;
키위 - 하나면 충분합니다.
전구도 하나입니다.
고추 - 티스푼 이하;
고수(건조된 것만);
딜(신선하지만 건조된 것도 사용 가능)
고수풀(땅 사용);
탄산수(미네랄 워터).

절차:

먼저 양파를 중간 크기의 고리로 자르고 키위를 작은 입방체로 껍질을 벗기세요. 고기를 자르고 절이기 위해 선택한 용기에 넣고 모든 향신료를 넣은 다음 양파와 키위를 추가합니다. 원하는만큼 향신료를 넣고 모든 것을 물로 채우십시오. 2~3시간이면 맛있는 바베큐를 즐길 수 있습니다.

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샤슬릭- 이것은 매우 오래된 요리입니다. 재미있는 이야기. 먼 과거에 전사들은 긴 원정에 고기 조각을 가지고 다녔습니다. 고기가 상하는 것을 방지하기 위해 그들은 고기를 와인과 함께 가죽 가방에 넣고 휴식하는 동안 총검이나 창으로 튀겼습니다. 그런데 "시시 케밥"이라는 요리 이름의 유래에 대한 일반적인 버전은 다음과 같습니다. 그것은 Turkic "shish"-총검으로 형성되었습니다).

아마도 고기를 절이는 전통이 시작된 것은 그때부터였을 것입니다. 그러나 일부 팬들은 튀긴 고기주장하다 진짜 케밥절인 것이 아니라 튀김 후에 다양한 향신료를 뿌립니다. 실제로 매리 네이드 없이도 할 수 있지만 고기가 매우 신선하고 입증 된 (수제) 경우에만 가능합니다.

마리네이드- 산 혼합물 (식초, 천연 주스, 포도주), 식물성 기름, 소금, 조미료 등으로 생고기, 가금류, 생선을 조리 전 담가두는(절임) 것으로 부드러운 식감과 향을 줍니다. 당신이 그것을 좋아한다면 중국 요리그런 다음 간장, 드라이 와인, 마늘, 생강, 후추, 꿀을 섞어 고기를 재워보세요.

고기는 구워서 기름을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 그러나 매리 네이드에 한 시간 또는 밤새 넣으면 더 맛있어집니다.

매리네이드 조리법:

1. 기본 매리네이드:식물성 기름, 식초, 다진 허브, 디종 머스타드.
2. 신 우유 매리 네이드 :요구르트, 마늘, 심황, 정향, 카다몬, 계피.
3. 매콤한 매리네이드:요구르트, 카이엔 고추, 라임 또는 레몬 주스.
4. 간장 매리네이드:간장, 마늘, 중국 오향료를 섞은 것입니다.
5. 레몬 매리네이드:레몬즙, 레몬제스트, 올리브유, 신선한 민트와 오레가노. 레몬 주스식초에 대한 훌륭한 대안으로 사용되며 아주 질긴 고기도 절인할 수 있습니다.
6. 러시아 매리네이드:매리 네이드의 기초로 양파 및 꿀과 함께 일반 크 바스를 사용할 수 있습니다.

최고의 시시 케밥 요리법, 시시 케밥 요리법.

우리에게 필요한 제품은 다음과 같습니다.

• 2kg. 돼지 목살
• 2 큰술. 겨자 숟가락
• 4 큰술. 마요네즈 숟가락
• 갓 갈은 후추
• 전구 4-5개
• 레몬 1개
• 월계수 잎
• 크멜리-수넬리

이제 모든 것이 간단합니다. 케밥을 준비하기 6-8 시간 전에 고기를 절인해야합니다. 이를 위해 돼지 목살부분적으로 자르고 케밥을 절인 용기에 층을 이루기 시작합니다. 고기 층 사이에는 갓 갈은 후추, 수 넬리 홉으로 양념을하고 마요네즈, 겨자, 월계수 잎을 추가하고 고리 모양으로 자른 양파 층을 놓아야합니다. 레몬 1개의 즙을 모든 층에 붓습니다. 이 상태로 1시간 정도 방치한 후 저어주고 서늘한 곳에 5~7시간 두어 재워둡니다.

불을 피우기 전에 고기에 소금을 뿌려야 합니다. 기본적으로 그게 전부입니다. 15분 동안 타는 석탄 위에서 요리하세요.

케밥 맛있게 드세요!

치킨 케밥 레시피

치킨 케밥은 아마추어 요리사들 사이에서 당연히 인기가 있습니다. 매우 빠르게 재워서 굽고 레몬, 라임, 꿀을 곁들인 치킨 케밥은 매우 섬세하고 미묘한 맛이 있습니다. 시도해 보시기 바랍니다. 마음에 드실 겁니다!

재료:

• 라임 주스 - ½컵
• 레몬 주스 - ½ 컵
• 꿀 - ½컵
• 마늘 - 1쪽
• 치킨 필레- , 2.5 cm 조각으로 절단 - 0.5 kg
• 달콤한 고추, 2.5cm 조각으로 자릅니다 - 1 개. 다양한 색상(빨간색, 노란색, 녹색)

식욕을 돋우는 닭고기 조각은 단 30분 동안 절인됩니다. 그리고 여러분의 즐거움을 위해 - 신선하고 서리가 내린 공기 속에서 아름답고 향긋하며 뜨거운 케밥을 맛보세요...

그릇에 레몬, 라임즙, 꿀, 다진 마늘을 섞습니다. 혼합물 1 ¼컵을 비닐봉지에 붓고 닭고기를 넣습니다. 봉지를 밀봉하고 내용물을 섞은 후 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요. 남은 매리네이드로 용기를 닫고 냉장고에 넣으세요.

그릴 창살에 기름을 바릅니다. 매리 네이드에서 닭고기를 제거하십시오. 닭고기와 고추를 금속 꼬치나 미리 담가둔 나무 꼬치에 번갈아 꿰어 넣습니다. 튀김 치킨 케밥닫힌 그릴에 평온, 8-10 분, 주기적으로 뒤집어 매리 네이드로 닦습니다.

요리 팁. shashlik을 올바르게 담그는 방법

• 매리네이드는 유리, 플라스틱 또는 세라믹 용기에 준비되지만 알루미늄에는 포함되지 않습니다. 금속을 부식시키는 산이 음식에 불쾌한 맛을 주기 때문입니다.
• 매리네이드를 바른 제품은 냉장고에 보관해야 합니다.
• 고기가 많아질수록 더 큰 조각, 절인 시간이 길어집니다.
• 매리 네이드에 제품을 더 잘 담그려면 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
• 질긴 고기 조각을 부드럽게하려면 얇게 썬 파인애플, 키위, 파파야를 매리 네이드에 추가하십시오. 이 과일은 단백질을 부드럽게하는 능력이 있지만이 경우 고기를 2 시간 이상 담그지 않아야합니다.
• 신선한 생선과 해산물은 45분 이상 절여서는 안 됩니다. 산세에는 산을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 고기가 질겨지는 것을 방지하려면 매리 네이드에서 "신"성분의 양을 조절하십시오. 식초, 와인, 주스가 너무 많아서는 안됩니다. 매리 네이드에 산과 식물성 기름을 같은 양으로 첨가합니다.
• 일반식초를 와인식초나 과일식초로 바꾸는 것이 좋습니다. 또한 레몬이나 석류 주스, 케피어, 신 우유, 와인, 심지어 샴페인까지 식초를 대체할 수 있습니다.
• 야외 절임의 경우 모든 재료를 비닐 봉지에 넣고 공기를 빼낼 수 있습니다.
• 고기를 부드럽게 만들려면 매리 네이드에 탄산수를 첨가하세요.

돼지고기 케밥용 매리네이드

재료:

• 식초 - 1 잔
• 물 - 1 잔
• 양파 - 3-4 개
• 소금 - 1티스푼
• 베이 리프 - 1 개
• 설탕 - 0.5 티스푼
• 갈은 후추 - 맛보기
• 후추 열매 - 맛보기

돼지고기 케밥의 매리네이드는 좋은 고기만큼 중요합니다. 다양한 레시피그들은 돼지 고기에 다양한 매리 네이드를 사용합니다. 여기서 케 ​​피어, 마요네즈 및 와인을 찾을 수 있습니다. 아래는 가장 간단하고 빠른 조리법식초를 곁들인 돼지고기 케밥 매리네이드. 식초와 양파를 곁들인 시시 케밥 매리 네이드도 알려져 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양파, 후추, 월계수 잎과 함께 조각으로 자른 고기를 섞습니다. 물에 소금과 설탕을 녹인 뒤 식초를 넣고 고기 위에 부어주세요. 또한 시시 케밥의 매리 네이드는 종종 마요네즈로 준비됩니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 그 위에 이 클래식 소스를 부어주세요.