입구먹을 수 없는 꿀버섯. 쌍둥이 버섯. 여름과 가을 꿀 버섯, 가짜 꿀 버섯과 혼동하지 않는 방법
꿀 버섯은 일반적으로 완전히 다른 종류의 버섯이라고 불립니다. "꿀 버섯"이라는 이름 자체가 "그루터기 위의 버섯"을 의미하기 때문입니다. 그러나 꿀 버섯은 그루터기뿐만 아니라 살아있는 나무에도 정착하여 파괴됩니다. 그러나 예외가 있습니다. 이것은 초원 꿀 곰팡이 (초원 버섯)이며 초원, 공터 및 목초지에서 자라는 것을 선호합니다.
버섯 채집가는 가을, 여름, 겨울 및 초원 꿀 버섯에 가장 익숙합니다. 그들 중 일부는 Openok 속에 속하지 않지만 우리는 그들 모두를 알게 될 것입니다.
벌꿀균(Armillaria) 속
가을 벌꿀 곰팡이, 참(Armillaria mellea)
“꿀버섯이 없어졌어요.” 버섯 따는 사람들이 서로에게 말한다. 이미 꿀 버섯의 물결이 있다면 모든 사람에게 충분한 버섯이 있을 것입니다. 이때 그루터기와 나무에는 수백 마리의 꿀버섯이 서로 가깝게 자라고 있습니다. 가을 꿀 곰팡이는 블루베리나 라즈베리처럼 검색되지 않고 오히려 수집되는 유일한 버섯입니다.
아래에서 흰색 필름으로 덮인 뚜껑을 열지 않은 어린 꿀 버섯은 바구니에 완전히 들어갑니다. 뚜껑이 펴지고 필름이 줄기에 고리를 형성한 오래된 버섯의 경우 뚜껑만 잘립니다. 다리가 거칠어지고 맛이 없어집니다. 흰 포자가 이웃 사람의 모자에 쏟아지는 오래된 버섯은 복용해서는 안됩니다. 그들의 느슨한 펄프는 획득하지 않습니다 기분 좋은 냄새.
곰팡이의 발달 특징을 떠올려 보면 이 수확량은 놀라운 일이 아닙니다. 또는 오히려 그 균사체-결국 버섯은 자실체이고 균사체는 예를 들어 사과와 사과 나무와 같은 유기체 자체입니다. 큰 유기체지구상에서 이것은 바로 꿀 곰팡이의 균사체입니다! 그것은 9 평방 킬로미터 (!) 의 면적을 차지하고 약 2500 년이되었으며 무게는 (간접 추정에 따르면) 6000 톤 이상입니다 !!! 그래서 바다 거인 - 푸른 고래- 30배 감소!
가을 벌꿀버섯의 뚜껑 색깔은 연한 황토색에서 적갈색, 올리브 갈색까지 매우 다양합니다. 캡의 중앙은 일반적으로 더 어둡습니다. 뚜껑의 전체 표면에는 어두운 비늘이 촘촘하게 점재되어 있습니다. 뚜껑의 색깔은 버섯이 사는 기질에 따라 다르다고 믿어집니다. 포플러, 흰 아카시아 및 뽕나무에서 자라는 꿀 버섯은 꿀-노란색 색조를 띠고 참나무-갈색, 엘더베리-진한 회색 및 침엽수 나무-적갈색을 나타냅니다.
어린 버섯의 접시는 가볍고 황색을 띤다. 나이가 들면서 어두워지고 갈색 반점으로 덮이게 됩니다. 윗부분의 줄기는 접시처럼 가볍고 황색을 띠고 아랫 부분은 두꺼워지고 갈색을 띠며 오래된 버섯에서는 매우 어둡고 단단해집니다. 줄기에 흰색 막질 고리가 있습니다. 고리는 강하고 털이 많으며 종종 두 배입니다.
가을 꿀 곰팡이는 모든 대륙에 널리 퍼져 있습니다. 침엽수와 낙엽수 모두 줄기뿐만 아니라 뿌리에서도 자랄 수 있습니다.
가을 꿀 곰팡이는 음식에 사용되는 방법 측면에서 가장 다재다능한 버섯 중 하나입니다. 수프, 로스트, 매리네이드, 소금 및 건조에 사용됩니다.
다음 유형의 꿀 곰팡이는 가을 꿀 버섯과 일부 외부 (형태 학적) 특성이 다르지만 맛 측면에서는 매우 유사합니다.
꿀 곰팡이(Armillaria gallica, Armillaria lutea)
뚜껑의 모양은 종 모양이며 중앙에 특징적인 결절이 있는 볼록형입니다. 캡의 색상은 갈색, 황토색에서 갈색까지 다양합니다. 뚜껑 전체가 작은 털이 많은 비늘로 덮여 있습니다. 비늘의 색깔은 황록색, 올리브 갈색 또는 회색입니다.
곤봉 모양의 두꺼워진 부분이있는 다리. 회색-노란색 비늘로 덮여 있습니다. 다리 아래는 갈색이고 고리 위는 노란색이며 때로는 희끄무레합니다. 종종 다리는 노란 담요의 잔재로 둘러싸여 있습니다. 꿀버섯의 고리는 얇고 거미줄 모양이며 흰색 또는 노란색입니다.
이 꿀 곰팡이 종은 살아있는 나무에 정착하지 않지만 낙엽수의 불에 탄 나무, 그루터기 및 죽은 나무를 선호합니다. 작은 덩어리로 자라며 종종 단독으로 자랍니다.
결절성 꿀 곰팡이(Armillaria cepistipes)
캡의 직경은 최대 10cm이며 표면은 매끄러워집니다. 발달 초기에 뚜껑은 어둡고 갈색 회색을 띠다가 더 옅고 분홍빛이 도는 어두운 노란색, 크림색 또는 빵집 색상으로 변합니다. 이 종의 특징은 갓의 중앙에 검은색의 인편이 촘촘하게 있고, 갓의 가장자리에는 인편이 없고 항상 매끈한 것이 특징입니다. 다리는 매우 가늘고 가늘며 밑 부분에 결절이 있습니다. 안에 어린 나이에밑부분이 황변하다가 갈색으로 변합니다. 반지는 얇고 깨지기 쉬우며 빨리 사라집니다.
결절성 꿀버섯이 살고 있어요. 넓은 낙엽수림, 잔디의 토양에서 발견됩니다.
검은 꿀 곰팡이(Armillaria ostoyae)
모자는 짙은 갈색이며 짙은 검은색 비늘이 있습니다. 다리는 원통형이며 일반적으로 더 두껍고 때로는 구부러져 있으며 옅은 갈색, 갈색입니다. 다리 전체 표면에 흰색 비늘이 있으며 시간이 지남에 따라 더러운 갈색으로 변합니다. 흑꿀버섯의 고리는 튼튼하고 두껍습니다.
이 버섯은 혼합형으로도 자랍니다. 침엽수림침엽수 종을 선호하는 는 그루터기에서 발견됩니다. 나무 줄기와 썩은 나무 잔해에. 늦여름과 가을에 자랍니다.
북부 벌꿀 곰팡이(Armillaria Borealis)
이 버섯은 뚜껑의 올리브 꿀 색조로 구별되며 색상은 황갈색에서 주황색 갈색까지 다양하며 종종 올리브 색조가 있습니다. 캡의 중앙은 종종 황금색입니다. 뚜껑의 지름은 2 ~ 8cm이며 뚜껑의 비늘은 같은 색이거나 약간 더 어둡고 황색 크림색, 갈색, 올리브색입니다. 다리의 색깔은 황토색에서 갈색을 띠고 황백색 사춘기가 있습니다.
이 버섯은 큰 그룹으로 자라며 낙엽수와 침엽수 모두에서 발견됩니다.
꿀버섯도
이 버섯들 형태학적 특징벌꿀균(Armillaria) 속에는 속하지 않지만, 외부 표지판그들은 꿀 버섯과 비슷하고 그루터기와 나무에서도 그룹으로 자라기 때문에 전통에서는 꿀 버섯이라고도 부릅니다.
여름꿀균(Kuehneromyces mutabilis)
이것 식용버섯. 숲이 아직 거의없는 여름 초인 6 월에 나타납니다. 식용 버섯. 그루터기, 통나무, 각종 썩은 낙엽수에서 자랍니다. 길지만 사용하지 않는 통나무, 오래된 우물의 통나무, 도랑과 개울을 가로지르는 다리 등 인간 거주지 근처에 정착할 수 있습니다. 한마디로 나무로 만든 것을 경멸하지 않습니다.
여름 꿀 곰팡이는 여름과 가을 내내 첫 서리가 올 때까지 거의 끊임없이 숲에서 발견됩니다.
이 버섯을 그루터기에서 자라는 다른 버섯과 구별하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 여름 꿀 곰팡이의 뚜껑은 거의 항상 두 가지 색상입니다. 가운데는 연한 가죽 노란색이고 가장자리는 물로 포화 된 것처럼 더 어둡고 반투명합니다.
꿀 버섯의 다리도 두 가지 색상입니다. 고리 위에는 가볍고 황색을 띠고 매끄럽고 고리 아래에는 매우 어둡고 적갈색 또는 갈색이며 짧고 깨끗한 비늘이 튀어 나와 있습니다. 다리는 구부러져 있는데, 이는 그루터기에서 큰 다발로 자라는 많은 버섯의 특징입니다. 줄기의 고리는 넓지 않고 갈색이다. 나이가 들면서 어두워지고 다리를 누르며 때로는 사라지고 다리에 선명한 갈색 흔적이 남습니다.
여름꿀버섯의 과육이 얇아서 가을꿀버섯만큼 요리에 다재다능하다고 할 수는 없습니다. 이 버섯은 주로 수프에 사용되며 맛있고 향긋하며 투명합니다.
꿀 곰팡이(Marasmius orreades)
초원 버섯 - 초기 버섯, 이미 6월 초 또는 5월 말에 나타나서 늦가을. 겨울 동안 버섯이 없어진 버섯 채집가들은 가위를 들고 빈터를 돌아다니며 작은 버섯들을 수집합니다.
이 버섯을 꿀 버섯이라고 부르는 이유는 그루터기가 아니라 초원과 공터, 계곡의 풀이 무성한 경사면에서 자라기 때문입니다. 아마도 그들의 친근감 때문일 것입니다. 왜냐하면 이 버섯들은 풍부한 그룹으로 쏟아져 나오기 때문입니다.
초원 꿀 곰팡이는 썩지 않는 버섯 속에 속합니다. 이것은 작은 버섯으로 줄기가 가늘고 매우 단단하며 섬유질이 있습니다. 버섯 냄새 때문에 초원 버섯은 주로 국물과 수프에 사용됩니다. 그들은 또한 건조됩니다.
봄꿀버섯(Collybia dryophila)
아니면 나무를 좋아하는 콜리비아. 줄기가 가늘고 뚜껑의 크기와 색상이 초원 꿀 곰팡이와 약간 비슷합니다. 그러나 초원 꿀 곰팡이에서는 판이 드물고 비교적 넓고 크림색이지만 나무를 좋아하는 콜리비아에서는 판이 매우 빈번하고 좁으며 연한 노란색입니다.
초원 꿀 곰팡이와 마찬가지로 콜리비아는 5월 말에서 6월 초에 일찍 나타나지만 숲, 낙엽, 썩어가는 그루터기에서 자라기 때문에 봄 꿀 곰팡이라는 이름이 붙었습니다.
이 부스러기에서는 좋은 버섯 냄새가 납니다. 하지만 적어도 수프에 충분할 수 있도록 꽤 많이 수집해야합니다. 그래도 콜리비아에는 버섯이 없습니다.
겨울꿀균(Flammulina velutipes)
겨울꿀버섯은 10~11월에 발생합니다. 그것은 큰 "꽃다발"에서 자랍니다. 겨울 꿀 곰팡이는 숲과 오래된 도시 모두에서 발견될 수 있습니다. 낙엽수손상된 나무껍질과 나무, 그루터기, 떨어진 줄기에.
꿀 버섯의 뚜껑은 매끄럽고 반짝이며 순수한 노란색 또는 황금색이며 중앙은 더 어두운 갈색입니다. 뚜껑 아래 버섯의 다리는 황토색이며 아래로 갈수록 어두워집니다. 다리의 표면은 벨벳처럼 부드럽습니다. 버섯의 줄기는 단단하고 섬유질이 많으며 먹을 수 없습니다. 갓을 튀기고, 절이고, 국을 만들고, 말린다. 예, 겨울 동안 다른 버섯을 수집하지 않았다면 겨울 꿀 곰팡이는 마지막 버섯 냄새로 최소한 손실을 약간 보충할 것입니다.
황적색 꿀 곰팡이(Tricholomopsis rutilans)
아니면 노란색-빨간색. 이건 큰 일이야 아름다운 버섯나무 그루터기에서 자란다 침엽수, 또는 그루터기 근처, 뿌리에. 버섯의 주된 색은 노란색이지만 갓과 줄기에는 수많은 벨벳 같은 암적색 인편이 촘촘하게 덮여 있습니다.
버섯은 무해하기는 하지만 맛이 없습니다. 나무가 썩는 냄새가 나고 쓴 맛이 난다.
거짓 꿀 버섯
식용 꿀 버섯 외에도 꿀 버섯과 유사한 이중 버섯이나 버섯이 있다는 것을 기억해야합니다. 이 버섯은 먹을 수 없을뿐만 아니라 독성도 있습니다.
식용 꿀버섯의 독성 대응물은 다음과 같습니다. 벽돌 빨간 꿀 곰팡이그리고 황황색 꿀 곰팡이. 주로 냄새, 뚜껑과 접시의 색상, 줄기의 구조가 식용과 다릅니다.
이에 관한 시도 있습니다:
먹을 수 있는 꿀버섯이 있어요
다리에는 필름으로 만든 반지가 있고,
그리고 거짓 버섯
발끝까지 맨다리.
브릭 레드 꿀 곰팡이(Hypholoma sublateritium)
이 버섯은 여름 내내 늦가을까지 자랍니다. 이 크고 조밀하며 밝은 버섯은 멀리서 보면 가을이나 어두운 꿀 곰팡이와 혼동될 수 있습니다. 자세히 살펴보면 이것이 전혀 꿀 곰팡이가 아니라는 것이 즉시 분명해집니다. 버섯의 뚜껑은 주황색이고 가장자리가 노란색이며 개인 담요에서 플레이크가 매달려 있습니다. 낙엽수의 그루터기나 썩은 나무에 큰 무리를 지어 자랍니다.
세심한 버섯 선택자는 식용 버섯과 거짓 버섯을 혼동하지 않을 것입니다.
가장 먼저 주목해야 할 것은 기록의 색상입니다. 어린 거짓 꿀 버섯에서는 흰색이나 크림색이 아닌 노란색을 띕니다. 나이가 들면서 접시는 올리브 색조를 얻습니다. 나이가 들수록 판은 갈색으로 변하고 심지어 검게 변하지만 그럼에도 불구하고 녹색 색조를 띠게 됩니다.
둘째, 다리가 아래로 벌어지지 않는 점에서 식용 꿀버섯과 구별된다. 가을 꿀 곰팡이, 여름처럼 어두운 비늘이 아니지만 균일합니다. 때로는 바닥이 좁아지고 바닥이 갈변합니다. 가짜 꿀 곰팡이의 다리에는 고리가 없으며 둘레에 작은 갈색 또는 검은 색 줄무늬 형태의 개인 담요의 희미한 흔적 만 있습니다.
셋째, 가짜 버섯의 뚜껑에는 식용 꿀 버섯처럼 뚜렷한 비늘이 없습니다. 캡의 표면은 매끄 럽습니다.
벽돌색 거짓 곰팡이 버섯은 쓴 맛이 있지만 독성이 있으므로 맛보는 것을 권장하지 않습니다.
황황색 벌꿀균(Hypholoma Fasculare)
이 버섯은 이전 버섯보다 작습니다. 여름꿀버섯과 혼동될 수 있습니다. 동일한 황색을 띠는 볼록한 캡은 나이가 들면서 반으로 퍼지며 중앙에 붉은 색조가 있습니다. 밝은 유황 - 노란색접시와 모자가 이 버섯에 이름을 붙였습니다. 차이점은 가짜 거품의 판이 시간이 지남에 따라 녹색으로 변한다는 것입니다. 여름꿀버섯은 갈색 바탕에 뚜렷한 흰색 반점이 있는 다리가 있는 반면, 거짓 꿀버섯은 얇고 매끄럽고 구부러진 노란색 다리가 있으며 밑부분만 갈색으로 변합니다. 거짓 폼에는 링이 없습니다.
8~10월에 죽은 나무에서 자라며 분해에 참여하며 주로 침엽수를 선호하지만 낙엽수에서도 발견된다. 소그룹의 과일. 버섯은 치명적인 독성이 있습니다! 독버섯과 같은 독소가 포함되어 있습니다.
갈레리나 프린지(Galerina friged)는 때때로 여름 꿀 곰팡이로 오인되기도 하는데, 이 곰팡이는 죽은 나무에서도 빽빽한 군체로 자랍니다.
독자들에게 바칩니다 - 꿀 버섯을 수집할 때 조심하고 버섯의 구조와 구성을 살펴보십시오. 왜냐하면 버섯은 악마조차도 농담하지 않는 것이기 때문입니다...
태그:
이 버섯은 큰 무리로 자라서 고리를 형성합니다. 가장 흥미로운 점은 꿀 버섯 하위과에 마늘과 같은 버섯이 있다는 것입니다. 대부분의 다른 버섯과 마찬가지로 식용 꿀 버섯에는 먹을 수 없는 벽돌색 버섯과 황황색 버섯이 있습니다. 거짓 꿀 버섯, 그리고 또한 유독한 버섯. 대부분의 더블버섯은 실제 버섯과 같은 방식으로 자라지만, 그들 사이에는 심각한 차이가 있습니다. 이 차이는 먹을 수 없는 쓴 버섯으로 요리 전체를 중독시키거나 망치지 않도록 아는 것이 매우 유용합니다.
꿀버섯은 거짓이다
식용 여름꿀버섯에는 여러 개의 이중체가 있는데, 그 중 하나는 유황도금 가짜꿀균. 이 버섯의 갓 색깔은 여름꿀버섯과 거의 동일하지만 판의 색깔이 변하여 회색으로 변합니다. 버섯의 이름은 회색 판에서 유래되었습니다. 거짓 꿀 곰팡이는 낙엽수에서는 결코 자라지 않습니다. 이 버섯은 조건부 식용으로 간주되지만 먹기 전에 끓여야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
그리고 여기 또 다른 이중이 있습니다. 거짓 꿀 곰팡이 황황색, 음식에는 적합하지 않습니다. 이 버섯에는 독이 들어 있지 않지만 먹을 수는 없습니다. 버섯의 펄프는 불쾌한 냄새가 나고 매우 쓴 맛이 있습니다. 이렇게 강한 쓴맛 때문에 황황색 가짜 꿀 곰팡이는 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 담즙 곰팡이. 기본 독특한 특징황황색 허니 곰팡이:
- 다리에 고리가 없습니다.
- 접시는 황록색, 회색, 올리브색 검정색입니다.
- 뚜껑의 색상이 너무 밝아서 버섯이 먹을 수 없다는 사실이 거의 비명을 지르고 있습니다.
조건부로 먹을 수 있고 먹을 수 없는 것 외에도 여름 꿀 곰팡이는 매우 위험한 이중 – 갤러리나 경계. 이 독버섯과 식용버섯의 유사성은 매우 심각합니다. 가장자리가 있는 갈레리나가 실수로 바구니에 들어가면 실수로 인한 비용이 높아질 것입니다. 이 버섯에는 매우 위험한 독인 아마톡신이 포함되어 있습니다(같은 독이 창백한 버섯과 봄 파리 agaric에서 발견됩니다).
실수를 피하려면 몇 가지 뉘앙스를 기억해야 합니다. 고리 아래의 유독 버섯 줄기는 섬유질이며 Galerina는 썩은 침엽수에서만 자랍니다. 이러한 뉘앙스를 알면 버섯 따는 사람은 여름 꿀 곰팡이와 갈레리나를 구별할 것입니다.
가을 또는 진정한 꿀 곰팡이에는 조건부로 먹을 수 있는 대응물이 있습니다.
줄기에 섬유질이 너무 많아 요리나 절임에 적합하지 않아 버섯 갓을 식용으로 사용합니다.
미리 끓인 후 마리네이드
황적열이라고도 불리는 이 버섯은 쓴 뒷맛이 나며, 잘 담그고 끓인 후에야 제거할 수 있습니다.
먹을 수 없는 이중, 거짓도 있어요 벽돌색 꿀 곰팡이. 이 버섯은 낙엽수 그루터기, 때로는 침엽수 나무에 자랍니다. 뚜껑은 벽돌색이며, 이 색상은 말 그대로 버섯이 먹을 수 없음을 나타냅니다. 거짓 벽돌색 꿀 곰팡이의 과육은 다릅니다 불쾌한 냄새그리고 쓴맛.
Negniyuchnik 속의 버섯인 초원 꿀 곰팡이(이 꿀 버섯은 결코 나무에서 자라지 않습니다)는 매우 위험한 이중을 가지고 있습니다. 매우 유독하다 흰 말을 하는 사람. 그것은 파리 agaric보다 더 많은 muscarine을 함유하고 있습니다. 모자의 색깔과 모양, 그리고 더 자주 나타나는 접시에 따라 흰말꾼과 초원꿀균을 구별할 수 있습니다. ,
식용 꿀 버섯
봄에는 혼합림 또는 낙엽수림(주요 수종은 사시나무 또는 참나무)에서 얇은 줄기에 버섯이 나타납니다. 봄꿀버섯, Negniuchnik 가족 출신. 이 꿀버섯은 썩어가는 나뭇잎과 썩어가는 쓰러진 나무에서 자랍니다. 다리는 얇고 탄력적이며 모자의 색상은 먼저 벽돌색이고 그다음에는 황갈색입니다.
썩은 나무와 살아있는 낙엽수 모두에서 자랍니다. 두 종류의 버섯 모두 가치가 거의 없으며 다른 버섯의 일종의 보충제로 식품으로 사용됩니다.
4월이 되면 그루터기나 썩은 나무에 수많은 군집이 나타난다. 여름 꿀 곰팡이. 이 버섯은 처음에는 볼록한 뚜껑을 갖고 있다가 나중에는 편평하고 중앙에 돌출부가 있습니다. 여름꿀버섯에는 두 가지가 있습니다. 독특한 특징: 줄기의 고리와 판의 색상. 처음에는 버섯 접시가 크림 같다가 갈색으로 변합니다. 버섯의 펄프는 맛이 좋고 살아있는 나무의 기분 좋은 냄새가납니다. 여름 꿀 곰팡이는 때때로 가을 꿀 곰팡이보다 더 높은 가치를 갖습니다.
가을 꿀 곰팡이에는 여러 가지 독특한 특징이 있습니다.
- 성인 버섯의 뚜껑은 매우 크며 직경은 최대 15cm에 이릅니다.
- 가을 꿀 곰팡이의 다리에 고리가 선명하게 보입니다.
- 오래된 벌꿀버섯의 뚜껑에는 하얀 포자가 쏟아져 곰팡이가 핀 것처럼 보입니다.
캡 색상 가을 버섯희미함 – 회색-노란색 또는 황갈색. 어린 버섯에서는 접시가 흰색-노란색(크림)이고, 성체에서는 접시의 색이 갈색입니다. 버섯의 펄프는 맛과 냄새가 좋습니다.
가을 꿀 버섯은 신선하고 절인 음식으로 사용됩니다.
늦가을과 겨울에 나타납니다. 버섯은 그루터기나 쓰러진 나무에서 자랍니다. 가을 버섯과의 주요 차이점은 줄기에 고리가 없다는 것입니다. 야생버섯은 삶아 튀겨 삶거나 절여 먹는다. 겨울 꿀 버섯은 샴 피뇽과 굴 버섯처럼 인위적으로 자랄 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 국내산 겨울꿀버섯은 숲속의 꿀버섯보다 맛이 더 좋으며, 신선하게 음식으로 사용할 수도 있습니다.
일반적인 벌꿀버섯 외에도 나무에서 자라지 않는 소위 "비정형" 버섯도 있습니다. 그중 가장 유명한 것은 초원 꿀 곰팡이와 마늘입니다. 마지막 품종의 꿀 버섯은 독특한 냄새 때문에 그 이름을 얻었습니다.
초원버섯은 생으로 사용하고 절여서 사용하며, 마늘버섯은 절임하여 튀길 뿐만 아니라 건조하여 사용한다.
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버섯은 독특한 제품입니다. 그들의 영양가고기, 생선, 과일, 야채와 비슷합니다. 그들은 엄청난 양의 비타민, 미네랄, 아미노산을 함유하고 있습니다. 버섯을 정기적으로 섭취하면 높은 콜레스테롤을 영원히 잊을 수 있으며 최소한의 칼로리로 인해 맛있을뿐만 아니라식이 제품이기도합니다.
내가 가장 좋아하는 것 중 하나 가을 버섯꿀버섯이다. 소금에 절인 것, 절인 것, 냉동한 것, 심지어 말린 것 등 모든 종류의 방법으로 사용됩니다. 꿀 한천의 이점은 매우 중요합니다. 이 버섯을 정기적으로 섭취하면 인체의 포도구균 감염과 대장균을 파괴하고 기능을 정상화할 수 있습니다. 갑상선. 가을 버섯우수한 완하제이며, 늦겨울 벌꿀버섯은 단백질이 풍부하여 항바이러스 및 항암 효과가 있습니다.
그러나 버섯을 먹는 것이 당신에게 유익할지 아니면 해를 끼칠지는 무엇보다도 당신이 숲을 떠날 때 바구니에 무엇이 들어있느냐에 달려 있습니다. 팬이 아니더라도" 조용한 사냥“버섯 구입을 선호한다면 식용 버섯과 독성 버섯의 독특한 특징을 아는 것이 어떤 경우에도 중요합니다.
가짜 꿀 버섯은 외관상 "진짜" 버섯과 매우 유사하지만 몸에 독을 주는 독소를 함유하고 있습니다. 가짜 꿀 버섯과 식용 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까? 그것을 알아 봅시다.
모습
모자
버섯은 다양한 표면에서 자라며, 다양한 지표습도와 침투량 태양 광선, 겉으로는 서로 다소 다릅니다. 그러나 특징, 이를 통해 버섯을 식별하는 것은 항상 쉽습니다. 실제 벌꿀버섯의 뚜껑 색상은 중간 크기의 어두운 비늘이 있는 차분한 연한 갈색 톤입니다. 가짜 꿀 버섯은 벽돌색 또는 회색 노란색 빛에서 가장 자주 발견됩니다.
기록
식용 꿀 버섯 접시는 항상 가볍고 크림색이거나 황백색입니다. 가짜 버섯의 접시는 어릴 때 노란색을 띠고 시간이 지남에 따라 녹색을 띠다가 올리브색을 띠게됩니다.
다리
아마도 모든 버섯 채집가는 나이와 "조용한 사냥"경험에 관계없이 버섯의 백설 공주 줄기에 "치마"또는 "고리"형태로 가을 버섯의 식별 표시를 알고있을 것입니다. 그러나 거짓 꿀 버섯에도 거의 눈에 띄지 않는 고리 잔해가 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그러므로 버섯의 고리가 약하게 표현된다면 숲에 남겨두는 것이 좋습니다. 또한, 꿀버섯의 다리 높이가 5-10cm라면 이 꿀버섯은 거짓일 가능성이 높습니다. 실제 꿀 곰팡이는 일반적으로 4-6cm 이상 자라지 않으며 초원 버섯도 마찬가지입니다. 식용종, 최대 0.3m까지 꽤 키가 클 수 있습니다.
냄새가 나다
진짜 꿀 곰팡이는 비록 가혹하기는 하지만 쾌적하고 버섯 향이 나는 반면, 가짜 꿀 곰팡이는 흙냄새가 납니다. 그러나 냄새는 주관적인 개념이기 때문에 독버섯과 식용 버섯을 구별하려고 할 때 이 표시는 기본이 될 수 없습니다.
맛
독버섯에는 쓴맛이 난다는 것이 일반적인 믿음이다. 사실 항상 그런 것은 아닙니다. 예를 들어, 벽돌색 벌꿀 곰팡이의 맛은 식용이 가능하며 일부 사람들도 조심스럽게 가공하여 먹으며 담그면 약간의 쓴맛이 빨리 사라집니다. 하지만 독성이 있고 위험하다는 점을 고려한다면 조건부 식용 버섯그러나 어떤 형태로든 사용해서는 안 됩니다.
성장하는 시간
꿀버섯은 여기저기서 자랍니다. 역년, 다음과 같은 기간을 제외하고 심한 서리. 진짜 꿀버섯의 가장 활발한 성장은 9~10월에 일어납니다. 가짜 꿀버섯은 봄에 두 달 동안 나타나고 그 다음 가을에 나타나며 계절마다 특정 유형이 있습니다.
쌀. 1 — 거짓 꿀 한천(유해한)
쌀. 2 — 가을 벌꿀 곰팡이(무독성)
가짜 꿀 버섯과 일반 꿀 버섯의 차이점:
- 거짓 꿀 곰팡이는 벽돌색 또는 회색 노란색 모자, 풍부한 노란색 과육 및 5-10cm 높이의 줄기를 가지고 있습니다. 꿀균은 연한 갈색을 띠고 중앙에 어두운 반점이 있으며 크림 같은 과육을 가지고 있습니다.
- 진짜 꿀버섯의 다리에는 뚜렷한 고리가 있습니다.
- 가짜 꿀 곰팡이는 쓴 맛과 불쾌한 냄새가 있습니다.
모든 버섯 감정가는 튀기거나 절이거나 다른 형태로 꿀 버섯이 얼마나 맛있는지 알고 있습니다. 버섯 수프, 캐비어, 파이. 그러나 음식이 성공하고 불쾌한 결과를 초래하지 않으려면 꿀 버섯과 가짜 꿀 버섯을 구별하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
우리 자신과 사랑하는 사람을 중독으로부터 보호하기 위해 실제 꿀 버섯과 안전하지 않은 친척의 차이점을 이해하는 방법을 배우자.
꿀 버섯은 모두 나무, 죽은 나무, 그루터기에서 자라는 뚜껑이 있는 층상 버섯입니다. 그들 중 일부는 먹을 수 있고 향긋하며 맛이 좋으며 다른 일부는 쓴맛이 나고 건강에 위험하며 때로는 생명에 위험합니다. 육안으로 볼 수 있고 경험이 부족한 버섯 채집가도 이해할 수 있는 실제 꿀 버섯과 가짜 꿀 버섯의 주요 차이점을 살펴보겠습니다.
꿀버섯 다리
다리에 고리가 있습니다. 먹을 수 없는 꿀버섯에는 고리가 없거나 고리의 잔여 흔적(고리의 흔적, 조직 조각)이 있습니다. 또한 실제 꿀 버섯의 다리는 낮습니다 (성인 표본 제외) - 4-6cm, 가짜 버섯은 10cm에 이릅니다.
다리 높이가 최대 30cm까지 자라는 식용 초원 버섯은 예외입니다!
꿀 곰팡이 기록
진짜 꿀 버섯은 연한 노란색 또는 크림색 접시, 가짜 버섯-노란색, 나중에-녹색, 짙은 올리브색 및 거의 검은 색으로 구별됩니다.
꿀버섯 모자
어떤 환경에서 자라든(밝은 숲, 빽빽한 숲, 습하거나 건조한 곳), 갓은 그다지 밝지 않습니다. 일반적으로 옅은 갈색이고 작고 어두운 비늘이 있습니다(성숙한 버섯은 더 어두운 뚜껑이 있고 비늘이 없습니다).
그리고 가짜 버섯의 뚜껑은 항상 밝습니다. 황 회색, 녹슨 빨간색 또는 적갈색이며 비늘이 없습니다.
벌꿀버섯의 맛
일부 거짓 버섯진짜 꿀 버섯보다 맛이 덜하지 않습니다. 모든 유독 버섯이 쓴 맛이 나는 것은 아닙니다. 그러나 이것이 안전하게 요리할 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. Candoll 꿀 곰팡이와 양귀비 꿀 곰팡이와 같은 몇 가지 예외가 있습니다.
벌꿀 곰팡이 냄새
식용 꿀버섯은 기분 좋고 톡 쏘는 버섯 향이 나는 반면, 유독한 버섯은 곰팡이나 축축한 흙 냄새가 납니다.
물과 접촉한 꿀버섯의 반응
버섯의 진위 여부가 의심스러우면 물에 넣으십시오. 가짜 버섯은 검은색이나 파란색으로 변합니다.
여름꿀버섯은 가을꿀버섯과 달리 봄, 여름, 가을에 열매를 맺을 수 있습니다. 여름 꿀 버섯은 일반적으로 긴 다리와 큰 모자로 자랍니다. 유독한 버섯과 구별하는 방법은 무엇입니까?
- 여름 꿀 곰팡이 모자.직경이 10cm인 경우도 있지만 벽이 얇고 가장자리가 안쪽으로 약간 구부러져 있어 곰팡이 조직이 거미줄과 비슷합니다. 모자의 색깔은 황갈색이며 비늘이 있습니다.
- 여름 꿀 곰팡이 기록.진짜 꿀 곰팡이 판의 색깔은 희끄무레하거나 녹슬거나 갈색입니다 (버섯이 자라면서 어두워집니다).
- 여름 꿀 곰팡이의 다리.때로는 다리가 최대 30cm까지 매우 길어지지만 동시에 고리와 함께 갈색으로 유지됩니다.
가짜 버섯에는 고리가 없으며 뚜껑은 밝고 매끄럽고 비늘이 없습니다.
이제 꿀 버섯과 가짜 꿀 버섯을 구별하는 방법을 알았습니다. 버섯에 대해 의심이 든다면 전혀 자르지 않거나 집에서 물 테스트를하는 것이 좋습니다. 점차적으로 당신은 버섯 경험을 얻게 될 것이며 꿀 곰팡이가 어디에서 먹을 수 있고 어디에서 유독한지 정확히 알게 될 것입니다.
가짜 꿀 버섯에는 식용 꿀 버섯과 매우 유사한 여러 유형의 버섯이 포함됩니다. 또한 가짜 꿀 버섯은 식용 버섯과 같은 장소에서 자라는 것을 좋아하기 때문에 혼동하기 쉽습니다. 그루터기, 쓰러진 나무, 줄기 및 나무 뿌리의 튀어 나온 부분에서 가족 단위로 자랍니다. 일부 유형의 가짜 버섯은 먹을 수 없고 다른 버섯은 조건부로 먹을 수 있으며 다른 버섯은 독성이 있습니다. 그러나 버섯 채집가, 특히 초보자는 실험을 해서는 안 되며, "확실하지 않으면 받아들이지 마세요!"라는 주요 규칙을 절대 잊어서는 안 됩니다. 이것이 정확히 무엇인지 확신할 때 진짜 꿀버섯만 수집하세요! 약간의 의심이 든다면 버섯을 바구니에 넣는 생각을 버리는 것이 좋습니다.
최대 주요 특징, 진짜 꿀 버섯과 가짜 꿀 버섯을 구별 할 수 있습니다. 이것은 다리에있는 막 고리 (스커트)입니다. 이 고리는 어린 나이에 버섯의 자실체를 보호하는 스파테의 잔재입니다. 가짜 버섯에는 그런 고리가 없습니다.
식용 꿀버섯(왼쪽)에서는 줄기에 고리가 선명하게 보입니다.
가짜 버섯(오른쪽)은 다리에 고리가 없습니다.
그들은 심지어 아이들이 식용 버섯의 주요 차이점을 더 잘 기억할 수 있도록 시를 만들었습니다.
식용 꿀버섯(가을):
A, B - 젊은, C - 노인
다른 차이점도 있습니다.
1. 식용 꿀 버섯의 냄새는 기분 좋은 버섯입니다. 가짜 꿀 버섯은 불쾌한 흙 냄새를 풍깁니다.
2. 식용이 불가능한 꿀버섯의 갓은 식용 꿀버섯보다 더 밝고 선명한 색을 띕니다. 색조는 황황색에서 벽돌색까지 다양합니다(종에 따라 다름). 식용 꿀 버섯은 겸손하고 둔한 연한 갈색을 띠고 있습니다.
A - 황황색, B - 황판, C - 벽돌색
3. 식용 꿀버섯은 뚜껑이 작은 비늘로 덮여 있고, 가짜 꿀 버섯은 뚜껑에 비늘이 없으며 일반적으로 부드럽습니다. 그러나 나이가 들면 식용 꿀 버섯의 뚜껑에 더 이상 비늘이 없다는 점을 기억해야 합니다(위의 오래된 꿀 버섯 사진 참조).
4. 음반의 색상에 차이가 있습니다. 후면버섯 모자). 가짜 버섯의 접시는 노란색이고 오래된 버섯의 접시는 녹색 또는 올리브색 검정색이며 식용 버섯의 접시는 크림색 또는 황백색입니다.
꿀 버섯 기록:
A - 식용(가을), B - 황도금, C - 황황색
5. 그들은 식용 꿀 버섯에는없는 거짓 꿀 버섯의 쓴 맛을 기록하지만 맛을 평가하는 데는 의미가 없으며 그것 없이는 식용 꿀 버섯과 거짓 꿀 버섯을 구별 할 수있는 충분한 징후가 있습니다 .
숙련된 버섯 채집가의 경우 이러한 표시가 즉시 눈에 띄지만, 위에 나열된 표시는 대체로 주관적이므로, 즉 사람마다 냄새나 색상과 같은 특성을 다르게 평가하므로 초보자는 이 지식을 주의해서 적용해야 합니다. 경험만이 이것을 고칠 수 있습니다. 그 동안 가장 중요한 첫 번째 기호에 집중하십시오. 버섯 다리가 달린 치마를 찾으십시오.