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기름통처럼 생겼고 자르면 파란색으로 변합니다. 거짓 boletus와 식용 boletus를 구별하는 방법 : 사진, 종 설명

데스캡파리 agaric은 그 이후로 모두에게 알려져 있습니다. 어린 시절. 그것을 먹는 것은 생명에 위험합니다. 하지만 그 유명한 것 외에도 아니다 식용 버섯, 이중 버섯이 있는데 좋은 버섯과 구별하기 어려운 경우가 많기 때문에 거짓이라고 불립니다. 예를 들어, 거짓 boletus는 식용 가능한 "형제"와 다르지 않은 것 같습니다. 특정 지식이 없는 초보 버섯 채집가는 둘 사이의 차이점을 찾기가 어렵습니다. 따라서 " 조용한 사냥“가능합니다. 하지만 경험이 있기 때문이죠.

버섯의 이름은 그 자체로 완전히 정당화됩니다. 뚜껑은 기름기가 많고 미끄럽고 중앙에 작은 결절이있는 반구형입니다.

모자 연한 갈색, 버섯의 살은 노란색이고 끈적한 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 뚜껑 아래에는 고리 모양의 뚜껑 잔해가 보입니다.

다리에는 노란색 색조와 부드러운 모양, 실린더와 유사합니다. 높이 최대 12cm, 직경 - 4cm 이하. 윗부분다리는 아래쪽 다리보다 가장 가볍습니다.

언제 어디서 자라나요?

겨울에는 boletus를 준비 할 수 있습니다. 재워 두십시오. 이를 위해서는 당신이 필요합니다:

물 1리터.
2 큰술. 엘. 소금.
3 큰술. 엘. 사하라.
올스파이스 완두콩(8-10개이면 충분합니다).
정향 1개.
마늘 1쪽.
딜과 월계수 잎을 말리세요.
버터 2kg.

여러 물로 헹구고 버섯을 청소하십시오. 살짝 소금을 넣은 물에 10분간 삶아주세요. 물에 식초 3방울을 추가합니다. 첫 번째 물을 부어주세요. 소금, 설탕, 향신료를 추가하여 15분 동안 다시 요리합니다. 그런 다음 버터를 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 식초 9% 1테이블스푼을 추가합니다. 피클버섯 멸균 용기에만그리고 서늘한 곳에 보관하세요.

버터 - 맛있고 건강한 버섯. 그들의 주요 특징은 독특한 구성과 뛰어난 맛입니다. 그것들로 만든 요리는 진정한 미식가들조차 높이 평가할 가치 있는 간식입니다.

숲에서 가장 흔한 버섯 중 하나는 boletus입니다. 그들은 산림 관리인의 눈을 가장 먼저 즐겁게 하는 것 중 하나이며, 한 곳에 집중되어 있으며 거의 모든 지형에서 자랄 수 있으므로 쉽고 빠르며 재미있게 수집할 수 있습니다.

어떻게 보이나요

boletus에는 약 50 종류가 있으며 주요 특징- 윤기 있고 미끄러운 기름진 캡. 그녀 덕분에 버섯의 이름은 Maslyuk 또는 Maslenik이되었습니다. 또한 그중에서도 고유 한 특징긴 다리에는 링 스커트도 있습니다.

가장 인기 있는 식용 버터 유형:

초기 또는 거친 오일러
늦거나 보통이거나
낙엽송 오일러

그러나 숙련 된 버섯 선택자는 잘 알려지지 않았지만 맛있는 boletus 속의 다른 종인 흰색, 늪, 황갈색, 미국 또는 회색도 환영합니다.

거친 초기 오일러

이 주유기의 짧은 줄기 표면에는 거친 돌기가 있고 밑부분이 없어 구별이 어렵지 않습니다.

은 다르다 초기 버섯다소 납작한 모자와 주황색, 갈색 및 벽돌색 피부. 맛이 매우 좋기 때문에 삼림 관리인의 바구니에 자주 손님이 됩니다.

늦고 평범하다

이 오일러는 가을, 노란색, 현재라고도 불립니다. 먹어도 되지만 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

후기 boletus는 보라색 색조를 띠고 평균 직경이 10cm 인 볼록한 초콜릿 색상의 광택 캡으로 구별됩니다. 살은 조밀하고 색상이 가벼워 절단시 변하지 않습니다.

관형 층은 1.5cm를 초과하지 않으며 흰색에서 색상까지입니다. 황버섯의 나이에 따라. 작은 모공이 눈에 띄는 레몬 색조로 강조됩니다.

일반적인 오일러는 10cm 길이의 특정 다리를 가지고 있으며 조밀하고 원통형이며 흰색-노란색입니다.

낙엽송 오일러

낙엽송 뿌리에서만 발견되는 기름통도 뚜렷한 맛은 없지만 먹을 수 있습니다.

이 버섯은 바늘이 있는 이웃 버섯뿐만 아니라 강렬한 노란색 모자, 레몬 또는 올리브 관형 층 및 약간 구부러진 "핀" 줄기로도 알아볼 수 있습니다.

boletus를 찾을 수 있는 곳

나비는 소나무 사이에서 햇볕이 잘 드는 숲 가장자리나 솔잎이 흩어져 있는 모래 토양을 선호합니다. 이러한 소박함으로 인해 유럽, 아시아, 미국 및 호주에서 광범위한 성장이 이루어졌습니다.

그들은 종종 포르치니 버섯, 꿀 버섯, 그린핀치, 살구 버섯과 이웃이 되는 것을 선호합니다. 이끼, 이끼, 블루베리 덤불이 풍부한 곳에서는 버섯이 발견되지 않습니다.

버터 버섯은 가족 단위로 자라기 때문에 "수율"로도 유명합니다. 한곳에 여러 버섯이 있습니다.

마슬레니차 시즌

숲에서는 6월 중순부터 10월 말까지 익은 boletus를 찾을 수 있습니다. 단, 보존된 경우에는 가능합니다. 따뜻한 온도수집 기간은 한 달 더 연장될 수 있습니다. 그러나 일부 지역의 과립종은 이르면 5월부터 식용에 적합하다.

boletus에는 무엇이 풍부합니까?

비타민 A, C, B, PP, 요오드, 망간, 아연, 레시틴, 철, 구리, 인 - 이 모든 것은 boletus에 포함되어 있으며 인체에 큰 이점이 있습니다.

따라서 오일러는 다음과 같이 적극적으로 사용됩니다. 다이어트 제품, 감기와 독감 예방, 두통 완화, 대사 과정 정상화, 스트레스 제거 등을 위해.

먹을 수 있는 것을 선택하세요

boletus 속의 버섯 사진을 한 장이라도 본 후에는 더 이상 숲에서 "시험에서"실수를 할 수 없습니다. 그러나 기름진 뚜껑 아래에서 먹을 수 없거나 너무 맛이 없는 버섯이 발견되는 경우가 많으므로 주의해야 합니다.

예를 들어, 건강에 해로울 것입니다. 거짓 오일러, 이는 캡의 층상 바닥, 황변 컷 및 회색 색조로 확인할 수 있습니다.

또한 칼에 닿으면 파랗게 변하고 뚜껑이 짙은 버섯은 바구니에 넣지 마십시오.

버터는 삶아 찌고, 튀기고, 소금에 절이고, 말리고 구울 수 있습니다. 어떤 사람들은 소금에 절이지 않을 것을 권장하고, 다른 사람들은 주로 감자와 함께 먹는 것을 권장하며, 또 다른 사람들은 미리 담그는 것을 권장합니다.

그것을 준비하는 방법은 모두의 일이며 신선하고 향긋한 버터를 테이블에 올려 결정하는 것이 좋습니다.

버터 버섯 사진

숲 트로피를 집으로 가져오면 최근까지 식욕을 돋우는 흰색으로 빛났던 푸른 버섯 펄프에 놀랄 수 있습니다. 첫 번째 생각은 위험한 진미를 제거하는 것입니다. 독버섯인지 식용버섯인지에 관계없이 자르면 버섯이 파랗게 변하는 경우 어떻게 해야 하는지 알아봅시다.

자르면 파란색으로 변하는 버섯은 무엇입니까?

버섯을 좋아하는 사람이 이를 이해하는 것이 중요합니다. 특정 지역에는 종이 많지 않으므로, 눈에 띄는 산림 지역의 가능성을 탐색하는 시간을 가져보세요. 일부 버섯은 서로 구별하기 쉽지만 겉으로는 유사한 표본이 있습니다.

먹을 수 없는

이미 전리품을 모아 집으로 가져온 경우 파란색이 나타날 시간이 있어야합니다. 나머지를 위해 외부 표지판이 버섯을 먹을 수 있는지 여부를 판단하는 것이 가능할 것입니다. 의심스러우면 아예 숲에 두는 것이 좋습니다. 다행히도 그러한 버섯은 거의 없습니다.

사탄버섯

남부 유럽의 가벼운 숲에서 발견됩니다. 처럼 생겼어 흰 버섯, 그러나 체형만이 식용 진미와 비슷합니다. 색상은 근본적으로 다릅니다. 다리는 빨간색 또는 분홍색입니다. 밝은 회색 모자. 대비되는 아름다움은 몇 초 만에 컷에서 파란색으로 변합니다. 어떤 형태로도 먹을 수 없습니다. 열처리 중에도 독소가 분해되지 않습니다.

담즙 버섯 또는 겨자

흰색과 비슷하지만 다리가 더 길고 얇습니다. 쓴맛이 나기 때문에 먹을 수 없으며, 열처리는 불쾌한 맛을 강화시킬 뿐입니다.

먹을 수 있는

좋은 소식은 대부분의 푸른 버섯을 안전하고 즐겁게 먹을 수 있다는 것입니다.

Boletus 또는 boletus

모자는 연한 갈색이고 다리는 길고 흰색입니다. 맛이 기분좋기 때문에 수프, 파이, 반찬으로 좋습니다.

Boletus 또는 빨간 머리

작고 둥근 빨간 모자가 달린 흰색 줄기에 강한 곰팡이가 있습니다. 버섯은 짧은 시간 후에 자르면 파란색으로 변하고 아름다운 수레 국화 파란색을 얻습니다.

Poddubovik 또는 폴란드 버섯

모자와 다리는 갈색이다. 펄프는 먼저 진한 파란색으로 변한 다음 보라색으로 변합니다.

타박상

희귀하며 레드북(Red Book)에도 등재되어 있습니다. 모자는 연한 노란색에서 진한 갈색까지 다양합니다. 다리가 위쪽으로 가늘어집니다. 자르면 색상이 즉시 크림색에서 파란색으로 변경됩니다. 버섯 중에서 가장 맛있는 것은 아닙니다.

푸른 우유 버섯 또는 "개" 버섯

일반적으로 표본이 독특하기 때문에 이름이 무엇인지는 중요하지 않습니다. 자르면 줄기와 뚜껑 부분 모두 아름다운 보라색-파란색으로 색이 변합니다. 먹을 수 있지만 요리하는 방법을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 납니다.

스프루스 사프란 밀크 캡

솔잎으로 뒤덮인 공터에서 쉽게 발견할 수 있는 작은 붉은 곰팡이입니다. 일반적으로 상처의 색은 녹색으로 변하지만, 환경이 지나치게 습하면 파란색으로 변하기 시작합니다.

아첨꾼

자주 발견되는 곳 침엽수림. 절단 부위의 줄기는 점차적으로 파란색으로 변합니다. 이는 절대적으로 정상이므로 그러한 버섯을 거부해서는 안됩니다.

Kozlyak 또는 격자

침엽수 림에 서식합니다. 작은 갈색 버섯은 가족 단위로 자랍니다. 다리만 파란색으로 변하고 모자는 분홍빛을 띕니다.

버섯을 자르면 파란색으로 변하는 이유는 무엇입니까?

펄프는 공기 중에서 빠르게 산화되기 때문입니다. 버섯이 오래될수록 절단 부위의 색상이 더 풍부해집니다.

목록에 없는 버섯에도 파란색 반점이 나타납니다. 이는 제품이 오래되고 손상되었음을 의미하므로 산림 곤충의 즐거움을 위해 남겨 두는 것이 좋습니다.

자르면 얼마나 빨리 파란색으로 변해야 합니까?

유해한 사탄의 버섯펄프가 산소와 접촉하자마자 즉시 산화됩니다. 다른 버섯은 몇 분에 걸쳐 점차 파란색으로 변합니다.

버섯 사냥을 갈 때는 칼 두 개를 가지고 가세요. 어떤 사람에게는 확실한 버섯을 잘라내고, 다른 사람에게는 의심스러우나 가져가고 싶은 버섯만 잘라냅니다. 또는 사용 후 매번 칼날을 철저히 닦아주십시오. 그러면 수확이 당신을 기쁘게 하고 화나게 하지 않을 것입니다.

기름통(위도. 수일루스) - Boletaceae 계통의 관상 버섯 속 (lat. Boletaceae). 이 속에는 40종 이상의 boletus가 포함됩니다. 식용 버섯과 함께 조건부 식용 버섯과 비식용 버섯이 있습니다.

이 기사에서는 몇 가지 유형에 대해 이야기하겠습니다. 식용 버터.

오일러 화이트, 오일러 페일, 오일러 소프트 (Suillus placidus)

이 버섯은 일반적으로 침엽수림과 혼합 침엽수림에서 자랍니다. 때로는 어린 소나무 재배지에서 발견됩니다. 일반적으로 단일 개인 또는 소그룹으로 자랍니다. 화이트 오일러는 희귀한 버섯이므로 대량 수집에 많은 관심을 기울여서는 안됩니다.

성숙한 버섯의 뚜껑 크기는 8-10cm를 초과하지 않으며 어린 버섯의 경우 뚜껑 모양이 구형이고 볼록합니다. 색상은 회백색이며 가장자리에 가까워지면 노란색을 띕니다. 뚜껑이 익으면서 곧게 펴지고 돌출부가 사라집니다. 그것은 엎드린 모양을 취하며 때로는 약간 오목합니다. 색깔이 더 노랗게 변해요. 캡의 표면은 매끄 럽습니다. 안에는 약간 끈적한 비가 오는 날씨. 건조되면 윤기가 납니다. 피부가 두껍지 않아 쉽게 떼어낼 수 있습니다. 캡에는 펄프가 촘촘하게 채워져 있습니다. 과육은 부드럽고 육즙이 많으며 자르면 흰색 또는 노란색을 띕니다. 시간이 지남에 따라 붉은 색조를 얻습니다. 줄기에 부착된 관형 층. 줄기로 내려가는 관형 층이있는 흰색 boletus가 있습니다. 튜브의 깊이는 4-7mm입니다. 튜브의 색상은 연한 노란색입니다. 초기. 시간이 지남에 따라 황록색으로 변하고 성인이 되면 갈색 올리브색으로 변합니다. 구멍은 관과 같은 색을 띠고 모양은 각진 원형이며 작습니다. 종종 관형 층의 표면에서 붉은 액체가 방출되는 것을 관찰할 수 있습니다.

흰색 오일러의 줄기 높이는 5-9cm에 이릅니다. 원통형, 고체. 구부러진 다리가 흔합니다. 다른 많은 종류의 버터피시에서 흔히 볼 수 있는 고리가 없습니다. 성인이 되면 다리가 적갈색 반점으로 덮이게 됩니다.

이 오일러는 6월에 성장을 시작하여 11월에 끝납니다. 최고의 시간 8~9월 수확. 모아두는 것이 좋습니다 어린 나이에. 이 버섯은 식용이 가능하지만 버섯 애호가들 사이에서는 그다지 인기가 없습니다. 이는 버섯을 수집한 후 급속히 악화되기 때문입니다. 그러므로 빨리 준비해야 합니다.

오일러 화이트 사진

화이트 오일러(Suillus placidus)

일반 급유기

(Suillus luteus)

사람들은 이를 늦은 버터디쉬, 노란색 버터디쉬, 진짜 버터디쉬, 가을 버터디쉬라고도 부릅니다.

가장 흔하고 사랑받는 버섯 중 하나입니다. 소나무 숲, 어린 나무에서 자랍니다. 소나무-자작나무와 소나무-참나무 혼합림에서 발견됩니다. 빛과 관련하여 까다롭지 않으며 숲의 어두운 지역과 숲 가장자리, 길가를 따라 작고 밝은 공터에서 자랄 수 있습니다. 주로 떨어진 솔잎이나 나뭇잎 밑에서 발견할 수 있습니다. 모래 토양을 선호합니다. 일반적인 버터풀은 습기가 많은 곳, 늪지, 호수 근처 또는 이탄 습지에서는 자라지 않습니다.

모자 5~12cm도 있습니다. 큰 사이즈. 처음에는 둥근 반구형 모양입니다. 일반 급유기의 캡은 더러운 노란색 또는 갈색을 띕니다. 시간이 지남에 따라 캡은 곧게 펴지고 편평하게 볼록해지며 마침내 거의 완전히 편평해집니다. 익으면 뚜껑의 색도 변합니다. 짙은 갈색, 초콜렛 브라운으로 변합니다. 때로는 적갈색 또는 적갈색입니다. 만지면 뚜껑이 부드럽고 점액으로 덮여 있습니다. 캡 본체를 덮고 있는 스킨은 쉽게 분리됩니다. 펄프는 조밀하지만 부드럽고 다육합니다. 흰색 또는 약간 황색을 띤다. 줄기에 부착된 관형 층은 처음에는 가벼우나 나중에 노란색으로 변하고 성숙한 버섯에서는 올리브색을 띕니다. 모공은 둥글고 작습니다.

일반 급유기의 줄기는 짧습니다. 길이는 4-9cm (때로는 최대 12)에 이릅니다. 원통형 모양입니다. 다리의 펄프는 섬유질이고 단단합니다. 어린 나비의 경우 뚜껑 가장자리가 얇은 흰색 필름으로 줄기와 연결되어 있습니다. 자라면서 뚜껑이 곧게 펴지고 필름이 부서져 줄기에 가벼운 고리가 형성됩니다. 링 위에는 다리가 있습니다. 하얀색. 나머지는 노란색 또는 더러운 노란색으로 칠해져 있습니다.

이 버섯의 성장기는 한여름부터 첫 가을 서리까지 지속됩니다. 지표면의 온도가 떨어지고 영하로 떨어지자마자 일반 버터풀은 열매 맺기를 멈춥니다. 9월부터 본격적으로 열매를 맺기 시작한다. 보통 비가 내린 후 2~3일째에 나타납니다. 결실의 최적 온도는 15-20도입니다. 그는 친근한 동료를 좋아하므로 그룹으로 성장합니다. 살구 버섯, 포르 치니 버섯, russula와 같은 이웃을 거부하지 않습니다. 여름에는 특히 해충(벌레, 곤충 유충) 피해를 받기 쉽습니다. 그러므로 여름에 익을 때까지 기다리면 안됩니다. 그것들을 수집하는 것이 가능하고 필요합니다. 어린 나이에뚜껑이 아직 열리지 않았을 때. 이 나이에는 버터 요리가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.

나름대로 영양가, 일반적인 오일러는 버섯의 두 번째 범주에 속합니다.

그러나 그럼에도 불구하고 버터디시는 가장 흔하고 사랑받는 버섯 중 하나입니다. 일부 국가에서는 이러한 나비의 인공 번식에 참여하고 있습니다.

일반적인 오일러 사진

일반 오일러(Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

이 버섯은 여름나비, 초기나비라고도 불립니다. 일반적인 장소서식지가 얇아졌습니다 소나무 숲, 어린 재배지, 공터, 공터, 가장자리. 소나무가 있는 침엽수림에서 찾을 수 있습니다. 모래와 석회질 토양을 좋아합니다. 꽤 흔한 버섯입니다.

세분화된 버터디쉬의 뚜껑은 성숙한 버섯에서 크기가 최대 10cm에 이릅니다. 어릴 때 그 모양은 둥글고 볼록하며 베개 모양입니다. 시간이 지나면서 자라면서 곧게 펴지고 성인이 되면 거의 평평해집니다. 과립형 오일러 캡의 피부색은 황갈색에서 밤색 또는 적갈색까지 다양합니다. 피부는 매끄러우며, 비가 오거나 습한 날씨에 만졌을 때 끈적끈적한 느낌이 듭니다. 건조한 날씨에는 윤기가 납니다. 피부가 얇고 캡에서 쉽게 제거됩니다. 펄프는 탄력 있고 부드럽습니다. 자르면 처음에는 흰색이지만 시간이 지남에 따라 색상이 변하고 약간 노란색으로 변합니다. 거의 무취입니다.

캡에 부착된 관형 층입니다. 관은 짧고 미세한 다공성입니다. 어린 나이에는 연한 노란색이지만 시간이 지남에 따라 더러운 노란색으로 변하고 때로는 녹색 색조를 띠기도 합니다. 습한 날씨에는 흰색의 끈적한 액체 방울이 방출됩니다. 모공은 연한 노란색이며 모양이 둥글고 작습니다. 시간이 지남에 따라 색상이 더러운 노란색으로 변합니다. 크기와 모양도 변합니다. 모공은 더 커지고(때때로 최대 1mm) 모양이 균일하지 않습니다.

특징세분화된 오일러는 줄기에 고리가 없습니다. 줄기는 단단하고 원통형이며 매끄럽고 흐르는 관형 층의 흰색 액체가 줄기에 떨어지고 건조되어 윗부분에 갈색 입상이 형성됩니다. 줄기의 크기는 성숙한 버섯에서 6-8cm에 이릅니다. 색깔은 어릴 때 연한 노란색에서 노년기에 황갈색으로 변합니다. 펄프는 조밀하고 흰색 또는 밝은 노란색입니다. 자르면 원칙적으로 색상이 변하지 않습니다. 세분화된 오일러는 버섯의 두 번째 범주에 속합니다. 일반적으로 소그룹으로 자랍니다. 드문 경우지만 혼자. 줄기 윗부분의 특이한 입상성과 고리가 없는 것과 뚜껑 아래쪽 부분에서 분비되는 액체로 이를 알아볼 수 있습니다. 성장기는 초여름(6월)부터 11월까지이다. 어떤 형태로든 식품에 사용됩니다. 매우 맛있고 건강한 버섯입니다.

오일러 거친 사진

과립형 오일러(Suillus granulatus)

습지 버터디쉬, 노란빛 버터디쉬 (수일루스 플라비두스)

이 버섯의 이름은 서식지를 나타냅니다. 늪지대 소나무 또는 소나무-자작나무 혼합 숲과 습지를 선호합니다. 이끼 중에서는 뚜껑만 눈에 띕니다. 아니다 큰 버섯. 거의 본 적이 없습니다.

성숙한 모자의 직경은 거의 5-7cm에 이릅니다. 캡의 모양은 반원형이며 볼록합니다. 중앙에 작은 돌기가 있습니다. 시간이 지남에 따라 캡이 평평해집니다. 표면은 매끄럽고 건조한 날씨에는 소량의 점액이 있습니다. 뚜껑은 노란색이며 더러운 노란색 또는 녹색 색조를 띠고 있습니다. 과육은 촘촘하고 자르면 노란색을 띠며 좋은 냄새. 시간이 지나면 빨간색으로 변합니다. 피부는 캡에서 쉽게 분리됩니다. 포자를 함유하는 층은 관형이며 큰 다공성입니다. 색상은 모자와 동일합니다. 포자는 과립형이고 타원형이며 약간 길며 연한 노란색입니다.

늪 오일러의 다리는 원통형이고 가늘습니다. 길이는 6-8cm에 이릅니다. 표면은 매끄 럽습니다. 윗부분, 캡 바로 아래에는 흰색 점액 고리가 있습니다. 시간이 지남에 따라 고리는 갈색 또는 녹색으로 변합니다. 고리 아래의 줄기 표면은 비늘 모양이고 결이 세밀합니다. 습지 오일러의 펄프는 조밀하지만 부드럽고 물기가 있습니다. 자르면 노란색이었는데, 시간이 지나면 빠르게 빨간색으로 변합니다. 버섯 특유의 냄새가 납니다. 습지 버터풀은 일반적으로 소그룹으로 자랍니다. 혼자서 이 종의 버섯은 매우 드뭅니다. 8월 중순부터 10월 초까지 채취할 수 있습니다. 영양가에 따르면 네 번째 범주에 속합니다. 어떤 형태로든 요리에 사용됩니다. 멋지고 맛있는 버섯.

늪 오일러 사진

늪나비(Suillus flavidus)

(수일러스 플로란스)

이 유형의 급유 장치는 시베리아에서 가장 흔하며 극동. 삼나무 숲에서 자라지만 참나무, 소나무, 전나무가 섞인 삼나무 숲에서도 발견할 수 있습니다. 숲 이끼가 자라는 토양을 선호합니다. 일반적으로 서식지는 남쪽 경사면을 선택합니다. 포레스트 오일러라고도 불립니다.

성인 버섯의 뚜껑은 직경이 8-12cm (때로는 최대 15cm)에 이릅니다. 어린 나이에는 가장자리가 안쪽으로 구부러진 구형 모양을 갖습니다. 시간이 지남에 따라 캡은 곧게 펴지고 타원형이 됩니다. 캡의 색상은 갈색입니다. 펄프가 약간 느슨합니다. 자르면 노란색 또는 주황색. 삼나무 바늘 냄새가 나요. 관형 층은 캡에 꼭 맞습니다.

삼나무 오일러의 튜브는 어릴 때 매우 좁습니다. 시간이 지남에 따라 크기가 증가하고 성인이 되면 길이가 최대 2mm에 이릅니다. 모공은 관형 층과 동일한 색상입니다. 삼나무 오일러의 특징은 캡 하단 전체를 따라 모공에서 가벼운 액체가 풍부하게 방출된다는 것입니다. 이러한 특징으로 인해 삼나무기름 접시는 떠다니는 기름접시라고도 불린다. 포자 가루는 미세하고 갈색을 띤다.

성충의 줄기는 길이가 8~10cm에 달하며 원통형이다. 밑부분은 두껍고 윗부분으로 갈수록 가늘어집니다. 전체 표면은 작은 알갱이로 덮여 있습니다. 시간이 지남에 따라 어두운 색을 띠게 되므로 줄기에서 뚜렷하게 눈에 띕니다. 연속적인 섬유질 구조를 가지고 있습니다. 색상은 아래쪽의 더러운 노란색에서 위쪽의 노란색까지 다양합니다.

삼나무 오일러는 여름부터 가을까지 수집됩니다. 더욱이, 그들의 결실은 여러 단계에 걸쳐 물결 모양으로 발생합니다.

이 종의 첫 번째 대표자는 소나무의 개화와 일치합니다. 숲의 린든 꽃이 피었습니다 - 유성 나무의 두 번째 결실의 확실한 표시입니다. 그리고 마지막으로, 이 기름을 수집하는 세 번째 물결은 건초를 만드는 기간 동안 발생할 수 있습니다.

이 버터피쉬 종은 희귀한 것으로 간주되며 이러한 문제에 관련된 과학자들은 그 독특함 때문에 이를 보호할 것을 강력히 권고합니다. 버섯을 따실 때에는 조심스럽게 잘라서 남겨 두는 것이 좋습니다. 루트 시스템손대지 않은 다음 절단 부위에 나뭇잎이나 풀을 뿌립니다. 맛으로 따지면 아주 훌륭해요 좋은 버섯. 모든 종류의 요리 후에 섭취할 수 있습니다.

삼나무 오일러 사진

삼나무 오일러(Suillus plorans)

(Suillus bellinii)

서식지는 소나무와 침엽수림이다. 벨리니의 버터디시는 숲 가장자리의 어린 식물에서 찾을 수 있습니다. 자라는 토양은 까다롭지 않지만 모래가 많은 토양을 선호합니다. boletus의 숙성시기는 늦여름과 가을부터 서리가 내릴 때까지입니다. 가을이 지나면 과일이 잘 나옵니다. 따뜻한 비. 혼자 성장하는 개인과 5~10명의 그룹, 때로는 그 이상을 모두 찾을 수 있습니다.

성인기의 모자는 직경이 8-12cm에 이르며 매끄 럽습니다. 어릴 때는 반원형이었다가 나중에 편평하게 볼록해지고 중앙이 약간 움푹 들어가게 됩니다. 색상은 연한 크림색부터 연한 갈색까지 다양합니다. 중앙의 캡은 더 어둡지만 가장자리는 밝게 유지됩니다. 시간이 지남에 따라 캡 가장자리가 약간 안쪽으로 말립니다. 피부는 부드럽고 두껍습니다. 캡에서 아주 쉽게 벗겨집니다.

튜브는 작고 짧습니다. 처음에는 황색을 띠지만 시간이 지남에 따라 녹황색으로 변합니다. 캡은 펄프에서 분리하기 어렵습니다. 어릴 때 모공은 작고 둥글다. 색상은 황색을 띠는 흰색입니다. 시간이 지남에 따라 모서리가 생기고 색상이 올리브색으로 변합니다. 벨리니 오일러의 다리는 거대하고 짧습니다. 시간이 지남에 따라 길어지고 원통형이 됩니다. 길이는 최대 6cm에 이릅니다. 다리는 전체 길이에 걸쳐 촉감이 끈적합니다. 반지가 없습니다. 다리의 전체 표면은 빨간색 또는 갈색 과립으로 덮여 있습니다. 과육은 조밀하고 시간이 지남에 따라 부드러워지며 색상은 흰색 또는 노란색을 띕니다. 버섯 특유의 향이 나고 맛이 뛰어납니다. 요리에서는 모든 유형에 사용됩니다.

벨리니 오일러 사진

벨리니 오일러(Suillus bellinii)

(수일루스 클린토니아누스)

클린턴의 오일러, 밤 오일러라고도 불린다. 이것은 이 종의 다른 형제만큼 흔한 버섯은 아닙니다. 주로 자랍니다. 낙엽수림, 정원 및 공원.

분포 지리 - 유라시아 및 북미.

뚜껑은 두껍고 볼록하다. 어린 버섯에서는 대각선으로 5-15cm 크기에 반구형 모양에 도달합니다. 시간이 지나면서 성숙해지면서 열리고 편평한 볼록한 모양이 됩니다. 색상은 적갈색 또는 어두운 밤색입니다.

띠로 묶인 boletus가 있습니다. 노란색모자 중간에. 뚜껑의 가장자리는 촘촘하고 황색을 띠며 황금색을 띤다. 피부는 습한 날씨에 얇고 매끄러우며 끈적끈적합니다. 건조되면 부드러워집니다. 펄프는 다육하고 부드럽습니다. 밝은 노란색으로 칠해졌습니다. 바닥층관형 캡. 튜브는 캡에서 쉽게 분리됩니다. 일반적으로 길이는 최대 1cm에 이릅니다. 자르면 갈색으로 변합니다. 젊은 사람의 모공은 작고 둥글다. 노년기가 되면 직경이 최대 1mm까지 각지게 됩니다. 색깔은 어린 버섯의 연한 노란색부터 성숙한 버섯의 회색 녹색까지 다양합니다.

다리 길이는 5-12cm입니다. 원통형 모양입니다. 베이스가 두꺼워졌습니다. 윗부분에는 2겹의 고리가 있습니다. 고리의 위쪽 부분은 응집성이며 아래쪽 부분은 점액질입니다. 링 위의 다리는 밝은 노란색입니다. 다리에서 링까지 내려가는 튜브는 말하자면 다리의 메쉬 표면을 나타냅니다. 링 아래에는 적갈색의 섬유질과 비늘로 덮여 있습니다. 다리의 살은 섬유질이 많고 촘촘합니다. 캡 살과 마찬가지로 쉽게 부서집니다. 연한 갈색을 띠고 있습니다.

일반적으로 거들드 오일러는 전체 그룹으로 자랍니다. 한여름에 나타나며 가을 중순(7~10월)까지 열매를 맺습니다. 나름대로 영양가버섯의 네 번째 범주에 속하지만 매우 맛있는 식용 버섯으로 간주됩니다.

벨티드 오일 캔 사진

벨티드 오일러(Suillus clintonianus)

또는 빨간색-빨간색 (Suillus tridentinus)

희귀한 버섯입니다. 거의 본 적이 없습니다. 주로 낙엽송 아래에 서식하지만 때로는 산의 침엽수림에서도 발견될 수 있습니다. 석회질 토양을 선호합니다.

규모로 보면 이렇습니다 중간 버섯, 그러나 큰 개인도 있습니다. 뚜껑은 성인 버섯에서 직경 8-15cm에 이릅니다. 어린 나이에는 반원형이며 황토색을 띤다. 얇은 필름을 통해 다리에 연결됩니다. 뚜껑이 자라면서 곧게 펴지고 성인이 되면 거의 평평해지며 흰색 뚜껑의 잔해가 선명하게 보입니다. 모자의 색깔이 적갈색으로 변합니다. 표면이 매끄럽지 않습니다. 붉은색을 띠는 섬유질 비늘로 덮여 있습니다. 급유기의 모든 대표자와 마찬가지로 적적 급유기의 캡은 비가 오거나 습한 날씨에 끈적해집니다. 자르면 과육이 촘촘하고 황색을 띤다. 캡에 부착된 관형 층이 줄기 위로 내려갑니다. 주황색-빨간색을 띠고 있습니다. 모공은 꽤 크고 넓습니다. 포자 분말은 녹황색입니다.

적적색 오일러의 다리는 원통형입니다. 상단과 하단이 약간 좁아졌습니다. 조밀하고 고기가 많습니다. 성숙한 버섯의 길이는 11cm에 이릅니다. 줄기의 색은 모자의 색과 동일합니다. 베이스는 브라운. 윗부분에는 얇은 고리가 있습니다. 메쉬 패턴이 링 위에 선명하게 보입니다. 과육은 노란색이며 누르면 약간 붉은색으로 변합니다. 버섯 특유의 냄새가 납니다.

레드-레드 오일러는 영양가 측면에서 버섯의 두 번째 범주에 속합니다.
성장기는 7월부터 10월까지이다. 어떤 형태로든 섭취하기에 적합합니다. 맛있고 먹을 수 있는 버섯.

트리덴틴 오일러 사진

트리덴틴 오일러(Suillus tridentinus)

글쎄, 버터 접시와 같은 버섯에 대해 들어 보지 못한 사람은 지구상에 없습니다. 매력적인 외모 외에도 버터 디시는 매우 맛있고 건강하며 russula와 같은 장소의 모든 토양에서 자랍니다. 그러나 준비가 어렵다는 중요한 단점도 있습니다. 이것은 사전 준비없이 단순히 프라이팬에 던져서 튀길 수있는 샴 피뇽이 아닙니다. 열처리. 버터 요리는 준비하는 동안 더 섬세한 조작이 필요합니다. 글쎄, 우리 자신보다 앞서 나가지 말자.

설명

Mycologists는 모든 버섯을 세 가지 유형으로 나눕니다.

관형(캡은 작은 튜브로 구성됨)
라멜라(캡이 플레이트를 형성함).
유대류(포자는 특수 저장 시설에 보관됩니다).

Boletus 버섯은 첫 번째 유형으로 분류됩니다. 캡은 많은 작은 튜브로 구성된 스펀지입니다. 튜브 내부에는 포자가 있습니다. 어린 버섯의 뚜껑은 가장자리에 고리가 있는 반원형입니다. 오래된 버섯에는 뚜껑이 열려 있고 다리의 고리가 거의 눈에 띄지 않습니다. 버섯을 자르면 가장자리가 약간 파란색으로 변하기 시작합니다.

식용유 캔의 종류

일반 오일러.이 종은 러시아에서 가장 흔합니다. 모자는 모서리가 구부러진 편평한 모양입니다. 중앙에 눈에 띄는 돌기가 있습니다. 색상은 브라운입니다.

펄프는 매우 맛있습니다. 다리는 단단하고 흰색입니다. 버섯은 오래될수록 어두워집니다. 아주 오래된 과일에서는 줄기가 짙은 갈색으로 변합니다. 높이는 10cm 이내로 다양합니다.

이 종은 거의 모든 곳에서 발견되지만, 가장 좋아하는 장소그러나 다른 버섯과 마찬가지로 이 지역은 침엽수림입니다.

종군 발달을 위한 이상적인 조건:

모래 토양.
좋은 배수.
습기.
기온은 섭씨 +18도입니다.

7월에서 10월 사이에 자랍니다.

낙엽송 오일러.낙엽송 서식지 지역에서 가장 자주 발견된다는 사실 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 버섯은 식용이 가능하지만 맛은 담백하고 뒷맛이 없습니다.

시간이 지날수록 납작해지는 볼록한 캡입니다. 색상이 매우 밝습니다. 밝은 노란색, 주황색 또는 덜 자주 짙은 갈색의 과일이 발견될 수 있습니다.
과육이 촘촘하고, 노란 색조. 어린 버섯은 손상을 입어도 색이 변하지 않습니다. 오래된 과일을 손상시키면 분홍빛이나 붉은 색조를 띠게 됩니다.
다리는 철퇴와 비슷합니다. 때로는 곡선 모양을 갖습니다. 높이는 최대 12cm, 두께는 3cm를 초과하지 않습니다. 고리의 색상은 흰색/노란색이며 덜 자주 갈색입니다.

오일러는 거칠다.또한 매우 인기있는 모습입니다. 맛있어요. 다른 버터피쉬와 달리 이 종은 줄기에 고리가 없습니다.

버섯의 주요 특징:

뚜껑은 볼록하고 작으며 직경이 4-10cm입니다. 건조한 날씨에는 햇빛에 반짝인다. 비가 오면 버섯이 끈적끈적해집니다. 피부색은 갈색, 노란색-주황색이며 덜 자주 부르고뉴입니다.
펄프는 조밀하고 노란색입니다. 헤이즐넛 냄새가 나요. 손상시 색상이 변하지 않습니다.
다리는 촘촘하고 원통형이며 연한 노란색입니다. 오래된 버섯에서는 뿌리에 가까워지면 짙은 갈색으로 변합니다. 다리는 버섯이 주스를 분비한다는 사실 때문에 이러한 그늘을 얻습니다. 높이가 8cm를 넘지 않고 두께가 1.5-2cm입니다. 줄기 표면에는 종종 과립 형태가 있는데, 이것이 실제로 버섯이라는 이름을 얻은 이유입니다.

이 버섯의 모든 종류는 아닙니다. 그러나 러시아 연방에서는 덜 흔한 다른 것들도 있습니다. 흰색, 황갈색, 회색, 미국식 및 늪 오일러입니다.

가짜 버섯

거짓 오일러는 그 속의 유독한 구성원입니다. 섭취 후 장 장애가 발생할 수 있습니다. 그 자체로는 매우 불쾌한 맛이납니다.

중독을 예방하려면주의가 필요합니다 모습, 구별하는 사람이 바로 그 사람이기 때문입니다 유독한 대표자식용에서.

식용 버섯에는 노란색과 갈색 뚜껑이 있습니다. 거짓 것은 진한 보라색입니다.

요리법

설명을 읽어 보셨나요? 식용종, 우리는 그들의 사진을 보았습니다. 이제 이 독특한 버섯을 요리하는 방법을 알려줄 차례입니다.

이 버섯은 요리사가 가장 좋아하는 품종 중 하나입니다. 어른뿐만 아니라 아이들도 좋아합니다.

버터를 가공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 절인 것, 튀김, 삶을 수 있습니다. 아래에서 예시를 설명하겠습니다. 다양한 방법으로이런 "끈적거리는 음식"을 만드는 거죠.

국

그들로 만든 수프는 매우 가볍고 가늘습니다. 100g의 수프를 먹으면 사람은 90킬로칼로리만 섭취하게 됩니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

버섯 350g.
감자 450g.
당근 1개.
양파 1개.
베이 잎 두 개.
식물성 기름 2테이블스푼.
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

조리법은 매우 간단합니다. 다른 수프와 같은 방식으로 준비됩니다. 먼저 감자를 삶고 향신료, 튀긴 양파, 감자를 넣고 마지막으로 튀긴 버터를 넣습니다.

용량

절인 버터를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나에는 다음이 필요합니다.

버섯 1kg.
물 반 리터.
설탕 한 스푼.
소금 2티스푼.
베이 리프 1개.
검정과 올스파이스 2~3개.
정향 2조각.
6% 식초 – 50ml.
마늘 1-2쪽.

오일은 사전 세척되어 잘 세척됩니다. 그런 다음 소금물에 20분간 삶아줍니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하려면 물에 약간의 구연산을 첨가할 수 있습니다.

버섯이 익은 후에는 매리네이드를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 마늘과 식초를 제외하고 위에서 설명한 모든 재료를 붓습니다. 이것을 불에 올려서 끓입니다. 혼합물이 끓으면 버터를 넣고 30분간 조리합니다. 불에서 팬을 꺼내기 5분 전에 매리네이드에 식초를 넣으세요.

그러면 이 모든 것이 은행으로 분류됩니다. 항아리는 사전 멸균되어 있습니다. 항아리 바닥에 마늘 한 쪽을 놓고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다.

버터를 튀기는 방법

사워 크림 튀김

그런 식으로 버섯을 튀기는 사람은 없습니다. 버섯이랑 다른거 섞어먹는 것만큼 맛있진 않더라구요 적합한 제품, 예를 들어 사워 크림을 사용합니다. 사워 크림은 버섯을 향기롭고 부드럽게 만듭니다.

그러한 요리를 준비하려면 버터 자체 500g, 사워 크림 4 큰술, 양파 1 개, 약간의 식물성 기름과 버터 및 맛을 낼 향신료 (마늘, 소금 등)가 필요합니다.

이제 요리를 시작하겠습니다.

먼저, boletus를 헹구고 작은 조각으로 자르고 소금물에 7-10 분 동안 끓입니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
버섯을 넣고 프라이팬에 넣고 중불에서 5분 정도 볶습니다. 불을 낮게 설정하고 버터를 넣으세요. 버터를 10분 더 볶습니다.
10분 후 향신료와 사워 크림을 추가합니다. 프라이팬으로 접시를 덮고 약 5분 동안 끓입니다.
요리가 제공될 준비가 되었습니다.

감자와 함께 튀긴 boletus

이것은 튀긴 버섯을 준비하는 표준 방법입니다. 준비하려면 버터 400g, 감자 500g, 양파 1개가 필요합니다. 식물성 기름그리고 향신료.

버섯을 끓인 후 소쿠리에 담아 과도한 주스를 배출하십시오. 그 사이 프라이팬에 기름을 두릅니다. 다음으로 버터를 튀기기 시작합니다. 그 사이에 양파를 잘게 자르고 버터에 첨가하십시오. 버섯과 양파를 3분간 볶습니다.

감자를 준비합니다. 버섯을 요리했던 것과 같은 팬에서 튀기거나 두 번째 팬을 사용할 수 있습니다. 팬에 감자와 향신료를 추가합니다. 튀겨주세요. 요리가 완료되기 2~3분 전에 버섯을 추가합니다. 요리가 먹을 준비가되었습니다.