입구집에서 돼지고기 조림을 준비합니다. 직접 만든 돼지고기 스튜 - 정말 맛있어요
스튜는 매우 편리한 제품입니다. 살다 보면 음식을 빨리 준비해야 하는 상황이 있습니다. 좋은 스튜 캔을 따서 파스타나 감자와 함께 튀기는 것보다 더 나은 것이 있을까요? 이 도구를 사용하면 수프를 요리하거나 맛있는 두 번째 코스를 준비하거나 맛있는 샌드위치를 만들 수 있습니다.
1:1061그리고 돼지를 키우는 사람들에게는 보존 문제가 가장 시급합니다.
1:1205 1:1215모든 주부들은 이 제품을 소모품으로 가지고 있어야 합니다. 누구에게나 요리할 시간이 없는 상황이 있을 것입니다. 집에서 만든 풀드 포크가 유용한 곳입니다.
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상점에서 구입한 스튜가 항상 우리의 기대에 부응하는 것은 아닙니다. 그리고 고객님의 입맛에 맞게 직접 만든 스튜를 준비해드립니다. 우리는 어떤 종류의 고기를 넣었는지 정확히 알고 있으며, 입맛에 맞게 레시피를 조정해 드릴 수 있습니다.
2:882집에서 스튜를 만드는 방법과 조리법은 다양합니다. 수조나 오븐, 슬로우 쿠커, 오토클레이브에서 요리할 수 있습니다. 글쎄요, 압력솥이 있다면 그 안에서 스튜를 요리하는 것이 매우 편리합니다.
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집에서 만드는 돼지고기 스튜 레시피 No.1
2:91
집에서 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.
3:707돼지 고기 (어깨가 더 좋음) - 500g;
라드 - 300g;
베이 리프-1 개;
소금, 후추 - 맛보기.
조언:스튜는 밀봉이 가능한 유리병에 끓이는 것이 더 좋습니다. 항아리를 소독하십시오. 통조림 병은 살균 가능 다른 방법으로예를 들어, 깨끗하고 건조한 병을 전자레인지에 3분 동안 넣으세요.
3:1332 3:1342준비:
3:1377 3:1387 3:1391 3:1401- 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 과도한 지방을 잘라내는 것이 좋습니다.
3:15283:9 3:13 3:23
- 소금과 후추. 철저히 저어주세요.
3:111 3:121 3:125 3:135— 소독한 병 바닥에 월계수잎을 깔고, 썰어놓은 돼지고기를 올려주세요. 고기 조각을 단단히 놓습니다.
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- 그런 다음 소독된 뚜껑으로 병을 덮고 차가운 오븐에 넣으세요. 오븐을 250도에서 켜십시오.
— 고기가 끓으면 온도를 150도로 낮추고 스튜 캔을 오븐에 3시간 더 넣어두세요.
— 캔의 부주의한 외관에 겁먹지 마세요. 이는 캔에서 흘러나오는 주스의 잔여물입니다. 요리가 끝나면 남은 주스를 제거하고 병을 냅킨으로 닦아 깨끗해집니다.
— 고기가 항아리에 담긴 오븐에서 끓이는 동안 단단한 흰색 라드에서 지방을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 라드를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣고 저온에서 지방을 렌더링하십시오. 녹은 지방을 깨끗한 용기에 담습니다.
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- 3시간 후, 오븐에서 스튜 캔을 꺼내고, 녹인 돼지고기 지방을 내용물에 붓고, 뚜껑을 닫고 밀봉합니다. 병을 실온에서 식혀주세요.
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— 완성된 돼지고기 스튜가 담긴 병은 서늘한 곳에 보관하세요. 하지만 이 집에서 만든 스튜는 실온에서 완벽하게 보관된다는 점을 명심해야 합니다.
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— 집에서 끓인 찌개를 먹을 때에는 불필요한 지방을 제거하고 돼지고기를 제거한 후 용도에 맞게 사용하세요.
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집에서 만드는 돼지고기 스튜 레시피 No.2
8:90
이 제품의 품질과 맛을 확인하려면 집에서 직접 만들어 보아야 합니다.
9:786 9:796이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
9:861지방이 많은 돼지고기 4kg,
9:900 9:9192 큰술. 소금 숟가락,
9:951후추와 베이 리프.
9:995 9:1005준비:
9:1040먼저 고기를 깨끗이 씻어 3cm 크기로 자른 다음 냄비에 넣고 물을 넣고 센 불에 끓여야 합니다.
9:1333 9:1343그런 다음 거품을 제거하고 불을 줄이고 4 시간 동안 요리하십시오.
9:1457 9:1467요리가 끝나기 30분 전에 향신료를 추가해야 합니다.
9:15819:9
고기와 국물을 깨끗한 병에 담습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 살균합니다. 남은 것은 은행을 폐쇄하는 것뿐이다.
9:248 9:258집에서 만드는 돼지고기 스튜 레시피 No.3
9:339
준비:
1) 고기를 씻어서 잘게 썬다.
2) 향신료로는 월계수잎, 통후추, 간 후추를 사용합니다.
3) 고기 500g당 1티스푼의 비율로 고기에 소금을 뿌리고 후추, 월계수 잎, 다진 양파를 넣습니다. 질량을 섞는다.
4) 키트에 포함된 전용 스탠드를 압력솥 바닥에 놓고 고기를 올려주세요. 고기와 같은 높이가 되도록 물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 불을 붙입니다. 혼합물을 고열로 끓일 수 있습니다. 우리는 특유의 휘파람 소리로 물이 끓고 있다는 것을 압니다. 즉시 불을 줄이고 가장 낮은 불로 2시간 동안 끓입니다.
5) 이 기간 동안 병과 뚜껑을 소독합니다. 집에서 만든 돼지 고기 스튜가 준비되었으므로 항아리에 담을 수 있습니다.
6) 뚜껑을 덮고 물이 끓는 순간부터 수조에서 40분간 소독해 주세요. 우리는 뜨거운 항아리를 넣지 않습니다 찬물(깨질 수 있음) 차갑거나 뜨거울 수도 있습니다.
7) 뚜껑이 있는 병을 말아 올립니다. 직접 만든 돼지고기 스튜는 추운 곳에 보관됩니다.
집에서 만드는 돼지고기 스튜 레시피 No.4
10:100
집에서 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.
11:734깨끗이 씻은 돼지고기 1kg을 잘라서 깨끗하고 마른 팬에 담고,
11:871라드 200g을 넣고 작은 조각으로 자릅니다.
11:979 11:989팬을 단단히 닫고 약한 불에 놓아야하며 물을 추가 할 필요가 없습니다. 결국 신선한 고기에는 충분한 수분이있어 천천히 요리하는 동안 방출됩니다.
11:1393 11:14034 ~ 5 시간이 걸리는 스튜를 준비하는 과정에서 고기를 가끔 저어주고 요리가 끝나면 약간의 월계수 잎과 소금, 약간의 후추를 넣어 맛을 냅니다.
11:181511:9
검은 후추, 먼저 커피 분쇄기에서 갈아야하는 완두콩을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 스튜에 완전히 독특한 맛과 향이 생깁니다.
11:324 11:334집에서 만드는 돼지고기 스튜 레시피 No.5
11:415
우리는 다음이 필요합니다:
12:972돼지고기 - 1kg
12:1005라드 - 500g
12:1032베이 리프 - 맛보기
12:1085소금과 후추 - 맛보기
12:1135 12:1145준비:
12:1181돼지고기를 작은 조각으로 자르고 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 소독된 병 바닥에 월계수 잎을 놓고 고기 조각을 단단히 놓은 다음 병 뚜껑을 덮고 차가운 오븐에 넣으세요. 오븐을 250도까지 켜고 고기를 끓인 다음 온도를 150도로 낮추고 스튜가 끓는 동안 라드를 준비합니다. 그러려면 잘라야지 작은 조각, 약한 불로 지방을 녹이고 별도의 그릇에 붓습니다. 오븐에서 고기를 꺼낸 후 지방을 채우고 병을 말아 식혀주세요. 완성된 스튜는 서늘한 곳에(지하실, 지하실, 냉장고 등) 보관하세요.
12:235512:9
슬로우 쿠커 레시피 6번으로 만든 돼지고기 스튜
12:117
돼지고기 스튜 재료:
13:702뼈없는 돼지 고기 - 3kg;
양파 - 1 개;
베이 리프 - 5 개;
후추 - 12 개;
소금 - 맛보기.
돼지고기 스튜를 준비하는 방법:
13:992고기를 헹구고 곡물을 가로 질러 입방체로 자릅니다. 다용도 그릇에 돼지고기를 넣습니다.
껍질을 벗긴 양파를 넣고 4등분으로 자릅니다. 뚜껑을 닫고 '소화' 모드를 5시간 동안 켜주세요.
그런 다음 뚜껑을 열고 소금을 넣고 향신료와 조미료를 추가한 다음 같은 모드로 한 시간 더 계속 요리하세요.
완성된 스튜를 소독된 병에 넣고 말아주세요.
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집에서 만드는 돼지고기 스튜 레시피 No.7
13:90
고기 조림을 요리하는 것은 복잡한 과정이 아닙니다.
14:707우리는 다음이 필요합니다:
돼지 고기 - 5kg.
라드 - 고기 5kg, 라드 1kg 기준. 고기에 지방이 많으면 라드를 덜 사용해도 됩니다.
소금 - 고기 1kg 당 1 티스푼.
베이 리프, 후추.
준비:
고기를 자르세요 큰 조각으로, 소금을 추가하고 원하는 경우 마조람을 추가하고 저어줄 수 있습니다.
다음으로 항아리를 준비하고 세척하고 소독해야 합니다. 준비된 병에 월계수 잎 2개와 후추 완두콩 5~10개를 각 병 바닥에 놓습니다.
지방 조각과 살코기 조각을 번갈아 가며 각 병에 고기를 넣으십시오. 그런 다음 라드를 녹이고 지방을 고기가 담긴 항아리에 붓습니다.
오븐의 온도가 균일하도록 소금을 균일하게 뿌린 베이킹 시트 위에 차가운 오븐에 고기를 채운 병을 놓습니다.
오븐을 켜고 200도까지 가열합니다. 이 온도에서 스튜를 3시간 동안 요리한 다음 오븐에서 병을 조심스럽게 꺼내어 깨끗하고 끓인 뚜껑으로 말아 올리십시오.
스튜를 준비하는 동안 고기는 40% 정도 끓이므로 다음을 고려하여 고기를 대량으로 구입해야 합니다. 7-10kg의 스튜를 만들려면 10-14kg의 고기가 필요합니다. 쇠고기 스튜를 준비하는 경우 더 나은 저장을 위해 지방이 필요하다는 점도 고려해야합니다. 쇠고기 고기에는 지방이 많지 않기 때문에 1 당 고기 5kg의 비율로 지방을 추가해야합니다 녹은 라드 kg. 돼지고기 스튜를 끓이면 지방을 추가할 필요가 없습니다.
많은 주부들이 집에서 직접 찌개를 요리하는 이유는 무엇입니까? 그들은 상점에서 구입한 식품을 사용하지 않습니다. 왜냐하면 이 경우에만 고기와 조미료와 같은 사용된 제품의 품질을 절대적으로 확신할 수 있기 때문입니다. 그리고 그들은 자신의 귀중한 건강을 위험에 빠뜨리지 않고 즐겁게 먹을 것입니다. 따라서 집에서 돼지 고기로 만든 스튜- 이상적인 옵션가족의 겨울용품을 챙기는 주부를 위한
그들 각자는 맛있고 만족스러운 제품을 쉽게 준비할 수 있습니다. 조심하고 간단한 임시 규칙을 따르기만 하면 됩니다. 물론 필요한 제품도 준비되어 있습니다. 돼지고기 조림 준비 방법을 익히면 앞으로 몇 년 동안 완벽하게 완성된 제품을 제공받게 됩니다. 영양가 오랫동안. 항아리를 열고 감자에 고기 몇 스푼을 추가하면 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다 : 지방이 많은 고기 (돼지 고기) - 1.5 킬로그램, 소금 - 2 큰술, 후추 - 10 개의 완두콩, 정향 - 2 ~ 3 컵, 내부 튀김 지방 (라드) - 100 그램, 월계수 잎 - 두세 장의 잎.
돼지 고기는 어떻게 준비됩니까? 먼저 흐르는 물에 고기를 씻고 뼈를 제거한 다음 문제없이 항아리 목에 들어갈 정도의 크기로 거의 같은 조각으로 자릅니다. 고기에 소금을 뿌리고 그릴 위에 올려 놓고 물기가 조금 빠지고 갈라질 때까지 2~3시간 기다립니다.
그런 다음 철저히 씻고 소독한 항아리에 돼지고기를 넣습니다. 순서는 다음과 같습니다: 후추(완두콩 5개), 정향 1개, 고기(지방이 많고 살코기 조각이 고르게). 위에 튀긴 내장지방(50g)을 추가합니다.
항아리는 단단히 채워야합니다. 유리 뚜껑으로 덮고 미리 두꺼운 소금 층을 뿌린 베이킹 시트 위의 오븐에 넣으십시오. 예열된 오븐에서 병을 데우세요. 이 과정은 200도 온도에서 2시간 30분에서 3시간 정도 지속됩니다.
그런 다음 오븐에서 항아리를 꺼내 멸균 된 철제 뚜껑으로 덮고 특수 기계를 사용하여 말아 올립니다. 즉시 따뜻한 담요로 감싸서 10~20시간 동안 식혀주세요. 우리는 보관을 위해 완전히 냉각 된 항아리를 보관합니다. 장소는 어둡고 시원해야합니다. 그래서 우리는 돼지고기 스튜를 만드는 방법을 알아냈습니다.
이제 위의 대안인 또 다른 레시피에 대해 알려드리겠습니다.
이를 위해서는 3-4 킬로그램의 지방이 많은 돼지 고기, 1.5-2 리터의 물, 소금-3 큰술, 맛-검은 후추 열매, 딸기 및 월계수 잎이 필요합니다.
먼저 집에서 만드는 돼지고기 스튜라는 요리의 주재료를 준비해보자. 우리는 고기를 잘 씻어서 3-4cm, 라드-최대 1cm 크기의 조각으로 자릅니다. 모든 것을 큰 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 센 불로 끓이다가 거품을 걷어내고 불을 줄입니다. 3~4시간 동안 요리하고 요리가 끝나기 30~40분 전에 향신료와 소금을 추가합니다.
우리는 반 리터짜리 항아리를 준비합니다-세척하고 살균합니다. 그 안에 고기와 육수를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 스튜를 소독할 시간이 왔습니다. 큰 냄비를 가져다가 바닥에 수건을 놓고 채워진 항아리를 놓습니다. "어깨"까지 물을 붓고 15-20 분 동안 약한 불을 켜십시오. 우리는 반 리터를 꺼내고 뚜껑을 말아서 식힌 다음 담요로 덮습니다. 이제 집에서 만든 돼지고기 스튜가 완성되었습니다. 이제 우리는 상온 보관 가능한 식품을 확보하게 되었는데, 이는 시간이 없을 때 매우 유용합니다. 죽, 파스타, 감자를 요리하고 스튜와 섞으면 점심/저녁 식사가 준비됩니다. 많이 드세요!
조림 고기 자체는 완제품이므로 조림 고기로 요리를 준비 할 때 요리가 끝나기 5 분 전에 마지막으로 추가됩니다.
시간 부족, 냉장고 공간 부족 등의 이유로 신선한 고기를 조리할 수 없는 상황에서 최고의 육류 제품 중 하나입니다.
이러한 고기는 영양가를 유지하면서 수년간 보관할 수 있습니다. 스튜는 신선한 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 토끼고기, 가금류로 만들 수 있습니다.
찌개요리기술
쇠고기 스튜에 적합 신선한 쇠고기큰 조각(필레)으로. 이미 다진 고기(아주 또는 굴라시)도 작동합니다. 송아지 고기는 고려되지만 다이어트 제품, 맛 특성과 제품의 "단백질 함량"면에서 쇠고기보다 분명히 열등합니다.
냉동 고기를 사는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 스튜를 오랫동안 보관하기 위해 완성된 고기 위에 지방을 부어줍니다.
쇠고기 자체에는 일반적으로 필요한 양의 지방이 포함되어 있지 않으므로 쇠고기 스튜를 준비할 때 라드와 같은 다른 출처의 지방이 사용됩니다. 요리 과정에서 쇠고기는 약 40% 정도 졸여집니다. 돼지고기 스튜를 만들 경우 구입한 고기에서 지방을 제거한 뒤, 요리가 끝나면 녹인 후 스튜 위에 부어주시면 됩니다.
용기는 멸균되어야합니다. 끓여서 (또는 적어도 끓는 물을 부어서) 건조해야합니다. 장기 보관에는 유리병이 가장 좋습니다. 뚜껑은 플라스틱이나 주석 롤업으로 사용할 수 있습니다. 뚜껑이 녹슬지 않도록 하려면 뚜껑 위에 지방을 바르는 것이 좋습니다.
스튜는 서늘한 지하실이나 기타 유사한 장소에 보관해야 합니다. 정상적으로 준비하면 집에서 만든 스튜는 5년 동안 보관할 수 있습니다.
신선한 돼지고기, 쇠고기 또는 양고기 스튜
스튜는 동일한 조리법을 사용하여 신선한 돼지고기, 쇠고기 또는 양고기로 준비할 수 있습니다. 집에서는 조림 고기를 0.5리터 또는 1리터 유리병에 담아 보관하고 주석 뚜껑으로 말아 두는 것이 더 편리합니다.
항아리와 뚜껑은 끓는 물에 미리 소독되어 있습니다. 열처리를 위해서는 오븐을 사용하는 것이 바람직합니다. 고기를 같은 크기의 큰 조각으로 자르고 맛에 소금을 첨가하십시오. 각 병 바닥에 월계수 잎 1개, 검은 고추 완두콩 10개를 놓고 준비된 고기로 병을 채우고 지방과 살코기 조각을 고르게 분배하고 병에 내부 지방을 추가합니다.
꽉 채워진 병을 유리 뚜껑으로 덮고 베이킹 시트 위에 놓고 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 먼저 베이킹 시트에 굵은 소금을 뿌립니다. 병의 내용물이 끓으면 예열된 오븐에 약 2시간 동안 보관한 다음 꺼내서 멸균 뚜껑으로 말아 올리세요.
쇠고기 스튜 1
스튜를 준비하려면 뼈, 힘줄, 줄무늬가 없는 고기를 꺼내서 조각으로 잘라야 합니다. 평균 크기, 냄비에 넣고 고기 높이 1-1.5cm 위에 물을 채 웁니다. 팬을 불에 올려 놓습니다. 물이 끓은 후 거품을 걷어냅니다. 검은 통후추 10개, 반으로 자른 양파 2개, 파슬리, 다진 당근 1개를 넣고 약한 불로 끓입니다. 2시간 후 고기에 약간의 소금을 넣고 양파를 건져냅니다.
1~2시간 후에 고기가 완전히 익으면(포크로 찔러서) 입맛에 맞게 소금을 넣고 월계수 잎 2장을 넣고 15분간 더 끓인 후 월계수 잎을 떼어냅니다. 불을 끄지 않은 채 고기를 꺼내 미리 멸균된 0.5~1리터 유리병에 넣고 국물을 가장자리까지 채운 다음, 병을 주석 뚜껑으로 말아서 뒤집어 식힙니다.
쇠고기 스튜 2
고기를 씻어 조각으로 자르고 그릇에 넣고 소금을 뿌린 다음 1리터 또는 0.5리터짜리 병과 뚜껑을 소독하고 거기에 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 차가운 오븐에 넣으세요.
액체를 추가하지 마십시오. 고기에서 주스가 나옵니다. 고기를 2.5-3시간 동안 끓입니다. 요리 과정에서 고기가 줄어들고 한 병에서 나머지 병을 맨 위로 추가합니다. 소독된 숟가락으로 모든 작업을 수행하세요. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 말아 올리십시오. 목욕탕과 같이 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
쇠고기 스튜 3
쇠고기 펄프 900g, 월계수 잎 6장, 소금 2~2.5티스푼, 후추 간 것 1티스푼, 라드 50g.
고기를 큰 조각으로 자릅니다. 사방에서 쳐보세요. 1.5리터 용기(예: 유리병 또는 점토 냄비)에 월계수 잎 4개를 넣습니다. 소화용 용기는 벽이 두껍고 수직으로 길어야 합니다. 평평한 프라이팬에 끓이면 분비된 육즙 위로 고기가 높이 솟아오르게 됩니다.
이 경우 물을 많이 추가해야 합니다. 결과는 조림이 아닌 고기가 될 것입니다. 또한 쇠고기 조각에 소금과 후추를 뿌립니다. 항아리에 단단히 넣으십시오. 라드를 잘게 자르고 쇠고기 위에 월계수 잎을 놓습니다. 여러 겹의 호일로 병의 목을 단단히 밀봉합니다.
항아리를 작은 프라이팬이나 냄비에 넣으십시오. 프라이팬과 항아리를 차가운 오븐의 낮은 층에 넣으세요. 온도를 180°C로 설정하고 3시간 동안 끓입니다.
돼지고기 조림
깨끗하고 뼈없는 고기를 섭취하십시오. 집에서 만든 기름에 살짝 볶은 후(물기가 없어질 때까지) 소금을 넣어주세요. 그런 다음 고기 조각을 항아리에 넣으십시오. 항아리를 물 냄비에 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다. 향신료: 월계수 잎 1개, 검은 후추 열매 5-7개. 닫기 직전에 넣어두세요. 병과 뚜껑은 반드시 소독해야 합니다. 기계로 병을 밀봉하고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 아래로 내려 놓습니다.
양고기 스튜
양고기 조각을 가볍게 볶은 다음, 익을 때까지 끓입니다. 동시에 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 이미 준비된 양고기를 용기에 넣고 미리 녹인 양고기 지방을 채웁니다. 지방이 조각을 덮도록. 그런 다음 용기를 올바르게 밀봉하십시오.
닭고기 조림
조림에는 뼈와 함께 신선한 닭고기를 사용할 수 있습니다. 내장과 그을린 닭 시체를 씻어서 껍질 전체를 제거하십시오.
그런 다음 시체를 큰 조각으로 자르고 소금을 넣고 멸균 유리 병에 넣고 내부 닭고기 지방 (사용 가능한 경우), 매콤한 건조 마조람 또는 풍미, 강황 1/4 티스푼, 검은 완두콩 10 개를 추가합니다. 고추. 항아리를 베이킹 시트의 굵은 소금 층에 놓고 뚜껑으로 덮습니다 (임시 뚜껑, 오븐에서 끓이는 경우에만!).
병이 들어 있는 베이킹 트레이를 200°C로 예열된 오븐에 넣고 혼합물이 병 안에서 최소 2시간 동안 끓인 후 방치한 다음 꺼내어 즉시 멸균 뚜껑을 덮습니다. 같은 방법으로 거위, 칠면조, 오리 조림을 준비할 수 있습니다.
토끼고기 조림
25리터 용량의 에나멜 탱크를 준비합니다. 바닥에 나무 원을 놓습니다. 7개를 준비하세요 리터 캔(정확히 탱크에 자유롭게 들어갈 수 있는 개수) 및 7개의 금속 뚜껑. 끓는 주전자로 병과 뚜껑을 10분간 소독합니다.
날카로운 칼을 사용하여 4~5마리의 토끼 사체에서 고기를 꺼냅니다. 항아리를 채울만큼 충분할 것입니다. 토끼의 내장지방을 분리하여 별도의 그릇에 담습니다. 토끼 사체에 지방이 없으면 지방이 많은 돼지고기(라드)를 준비하고, 호두. 각 병의 바닥에 잘 씻어 데친 월계수 잎 1~2개와 내부 토끼 지방 또는 라드를 2cm 층으로 놓습니다.
그런 다음 토끼 고기를 항아리에 단단히 포장하십시오. 각 병에 올스파이스 완두콩 3~4개, 검은 후추 열매 5~6개 또는 검은 후추 가루 5~6개, 정향 2~3개 및 기타 사용 가능한 향신료를 넣습니다.
각 병에 소금 한 티스푼을 추가합니다. 그 위에 고기를 덮어주세요 내장지방 2-3cm 두께의 토끼 또는 라드. 항아리를 가장자리까지 채운 후 뚜껑을 덮고 서로 또는 탱크 벽에 닿지 않도록 탱크에 넣으십시오. 탱크를 채우세요 따뜻한 물항아리의 옷걸이까지 약한 불에 올려 놓습니다. 탱크 안의 물과 고기, 항아리가 가열되면 버너의 불을 높이고, 물이 끓으면 물이 너무 많이 끓지 않고 항아리가 튀지 않도록 불을 조절하십시오.
뚜껑이 들어 올려져 캔 위에 단단히 눕는 것을 방지하려면 전체 배터리 뚜껑을 약 절반 또는 조금 더 덮을 정도의 직경을 가진 나무 원을 그 위에 놓습니다. 뚜껑으로 탱크를 단단히 닫으십시오.
때때로 물이 끓는 정도를 조절하고, 병이 탱크 벽에 닿지 않도록 칼날을 사용하여 병을 펴십시오. 물이 끓기 시작하면 5시간 후에 병을 꺼내고 뚜껑을 열지 않은 채 돌돌 말아주세요.
완성된 밀봉병을 살짝 흔들어 내용물이 잘 섞이도록 해주세요. 뚜껑이 두드리는 것을 방지하려면 조심스럽게 그리고 너무 날카롭게하지 마십시오. 그런 다음 병을 거꾸로 뒤집고 쉭쉭거리는 소리가 나는지 주의 깊게 들어보세요. 그렇지 않으면 뚜껑 롤링 기계로 항아리를 다시 굴려서 표시하십시오.
장기간 보관하지 않는 것이 좋으며, 필요한 경우 먼저 열어 두는 것이 좋습니다. 모든 일이 성실하고 깨끗하게 이루어지면 스튜는 오랫동안 보관할 수 있으며 우수한 맛을 유지할 수 있습니다. 스튜를 0.5리터짜리 항아리에 준비하면 그에 따라 증기-물 "욕조"에서의 살균 시간이 절반으로 줄어듭니다.
스튜는 끓여서 만든 고기입니다. 즉, 통조림 고기 조림입니다. 완제품이므로 요리를 준비할 때 맨 마지막에 첨가합니다. 스튜는 수년간 보관할 수 있으며 여전히 영양가를 유지합니다. 가금류, 토끼고기, 양고기, 쇠고기, 돼지고기 등으로 준비됩니다.
찌개요리기술
쇠고기 스튜를 만들려면 쇠고기를 사는 것이 좋습니다 큰 조각(나사). 다진 고기(굴라시 또는 아즈)도 적합합니다. 송아지 고기는식이 제품으로 간주되지만 단백질 함량과 맛 측면에서 쇠고기보다 분명히 열등합니다. 냉동 고기를 구입하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 스튜를 오래 보관하려면 지방을 채워야 합니다. 쇠고기 자체에는 지방이 많지 않기 때문에 돼지기름과 같이 원산지가 다른 지방을 사용합니다. 요리하는 동안 쇠고기의 양이 40% 감소합니다. 돼지고기 스튜를 준비하는 경우 구매한 고기에서 지방을 제거하고 요리가 끝나면 간단히 녹인 후 스튜 위에 부으면 됩니다. 용기는 멸균되어야합니다. 끓여서 말려야합니다. 장기간 보관할 예정이라면 유리병이 가장 좋습니다. 뚜껑은 롤업 주석 뚜껑과 플라스틱 뚜껑 모두에 적합합니다. 뚜껑이 녹슬지 않도록 상단에 그리스를 바르십시오. 완성된 스튜는 서늘한 곳에 보관하세요. 제대로 준비하면 5년 동안 보관할 수 있습니다.
신선한 양고기, 쇠고기 또는 돼지고기 스튜
동일한 조리법을 사용하여 신선한 양고기, 쇠고기, 돼지고기로 스튜를 만들 수도 있습니다. 리터 또는 반 리터 유리 병에 집에서 보관하고 주석 뚜껑으로 닫는 것이 좋습니다. 뚜껑과 병은 미리 끓는 물에 소독해 둡니다. 따뜻한 처리를 위해서는 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 고기를 거의 같은 크기로 자르고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 모든 항아리의 바닥에 월계수 잎 1개, 쓴 후추 10개를 놓고 항아리에 고기를 채우고 살코기와 지방 조각을 고르게 배치한 다음 지방을 추가합니다. 꽉 채워진 병을 뚜껑으로 덮고 굵은 소금을 미리 뿌린 베이킹 시트 위에 올려 놓은 다음 200°C로 예열된 오븐에 넣으세요. 스튜가 끓으면 오븐에 약 2시간 정도 더 보관한 후 꺼내서 멸균 뚜껑으로 말아 올리세요.
쇠고기 스튜 레시피 1
줄무늬, 힘줄, 뼈가 없는 쇠고기를 가져다가 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 고기 높이보다 1cm 높은 물을 채웁니다. 그런 다음 모든 것을 불에 태우십시오. 끓기 시작하면 거품을 걷어내기 시작합니다. 그런 다음 검은 후추 열매 10개, 다진 당근, 파슬리, 반으로 자른 양파 2개를 넣고 약한 불로 끓입니다. 2시간 후 소금을 조금 넣고 양파를 꺼냅니다. 한 시간 반 후에 고기가 익으면(뚫기 쉽습니다) 월계수 잎 2개를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 15분 정도 더 끓인 다음 월계수 잎을 제거합니다. 불을 끄지 않은 채 고기를 꺼내어 멸균된 1리터 또는 0.5리터 병에 넣고 국물을 가득 채웁니다. 그런 다음 주석 뚜껑으로 말아서 뒤집어 식히십시오.
쇠고기 스튜 레시피 2
고기를 씻어 조각으로 자르고 소금을 뿌린 다음 대야에 약 30분 동안 놓아둡니다. 항아리와 뚜껑을 소독하고 거기에 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 차가운 오븐에 넣으십시오. 액체를 추가할 필요가 없습니다. 고기가 주스 자체를 방출합니다. 2시간 반에서 3시간 동안 끓입니다. 요리하는 동안 고기가 줄어들고 한 병에서 다른 병으로 부어집니다. 모든 작업은 소독된 숟가락으로만 하세요. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 말아 올리십시오. 하루 동안은 목욕탕 등 따뜻한 곳에 두십시오.
돼지고기 조림
뼈없는 고기 만 섭취하십시오. 집에서 만든 기름에 살짝 볶은 후 (물이 사라지도록) 소금을 넣으세요. 그런 다음 조각을 항아리에 넣으십시오. 냄비에 물을 넣고 1시간 반 정도 끓입니다. 향신료: 검은 후추 열매 5~7개와 월계수 잎. 뚜껑과 병은 소독해야 합니다. 기계를 사용하여 병을 밀봉하고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫습니다.
양고기 스튜
양고기 조각을 가볍게 볶은 다음, 익을 때까지 끓입니다. 이렇게 하는 동안 맛에 맞게 향신료와 소금을 첨가하세요. 이미 익은 양고기를 용기에 넣고 양고기의 식물성 기름을 채워서 지방이 잠기도록 합니다. 그런 다음 용기를 제대로 닫으십시오.
닭고기 조림
조림의 경우 닭고기를 뼈와 함께 사용할 수 있습니다. 그슬리고 내장이 제거된 닭고기를 씻어서 껍질 전체를 제거합니다. 그런 다음 큰 조각으로 자르고 소금을 넣고 유리병에 담습니다. 닭고기 지방(가능한 경우), 매운 후추 완두콩 10개, 강황 1/4티스푼, 짭짤한 건조 허브 또는 마조람을 추가합니다. 항아리를 베이킹 시트에 놓고 굵은 소금을 뿌린 다음 뚜껑을 덮습니다 (스튜에만 필요합니다). 모두 오븐에 넣고 200°C로 예열한 후 2시간 이상 끓인 후 보관하세요. 그런 다음 멸균 뚜껑을 제거하고 즉시 감아 올리십시오. 오리고기, 칠면조, 거위 조림도 준비되어 있습니다.
토끼고기 조림
25리터 에나멜 탱크, 7리터 병, 7개의 금속 뚜껑을 준비합니다. 바닥에 나무 원을 놓습니다. 뚜껑과 병은 끓는 주전자 위에서 약 10분 동안 소독해야 합니다. 날카로운 칼을 사용하여 토끼 사체 4~5개에서 고기를 꺼냅니다. 이것은 항아리를 채우기에 충분합니다. 토끼의 지방을 분리해서 따로 놓아두세요. 기름기가 없으면 약간 기름진 돼지 고기 (지방)를 만들어 호두 크기로 자릅니다. 모든 항아리의 바닥에 데워서 잘 씻은 월계수 잎 1~2개와 라드 또는 토끼 지방을 2cm 층에 놓습니다. 그런 다음 토끼 고기를 항아리에 단단히 포장하십시오. 각 병에 정향 2~3개, 검은 후추 열매 5~6개, 올스파이스 완두콩 3~4개를 넣습니다. 그리고 소금 1티스푼도 넣어주세요. 그 위에 라드 또는 토끼 지방을 2~3cm 붓습니다. 병이 가장자리까지 채워지면 뚜껑을 덮고 서로 닿거나 탱크 벽에 닿지 않도록 탱크에 넣으십시오. 따뜻한 물을 항아리의 옷걸이까지 채우고 약한 불에 두십시오.
고기와 탱크, 항아리 안의 물이 가열되면 불을 높이고, 물이 끓으면 불을 줄여 물이 너무 많이 끓지 않고 항아리에 튀지 않도록 하세요. 뚜껑이 병 위에 단단히 놓여 있고 들리지 않도록 하려면 뚜껑 위에 나무 원을 놓아 모든 병을 덮도록 하세요. 뚜껑으로 탱크를 단단히 닫으십시오. 가끔씩 물의 끓는점을 조절해 주시고, 용기가 탱크에 닿지 않도록 칼날로 조절해 주세요. 끓이기 시작한 지 5시간 후, 병을 꺼내고 뚜껑을 열지 않은 채 돌돌 말아주세요. 압연 용기를 살짝 흔들어 내용물을 섞습니다. 뚜껑이 날아가지 않도록 매우 날카롭고 조심스럽게 수행하지 마십시오. 그런 다음 거꾸로 뒤집어서 쉿하는 소리가 나는지 들어보세요. 있는 경우 해당 항아리를 기계로 다시 말아서 표시해야 합니다. 장기간 보관하지 말고 먼저 개봉하는 것이 좋습니다.
비디오 수업
식량이 부족한 시대에 많은 사람들은 집에서 직접 만든 찌개를 끓여서 고기를 비축했습니다. 요즘에는 항상 신선한 고기가 판매되지만 통조림 식품을 공급해도 문제가 되지 않습니다. 요리할 시간이 없을 때 스튜가 도움이 될 것입니다. 단지 뚜껑을 열고 프라이팬에 내용물을 넣고 가열하기만 하면 됩니다. 푸짐한 요리준비가 된.
통조림 식품은 돼지고기, 쇠고기, 가금류, 토끼, 양고기 등 모든 종류의 고기로 준비됩니다. 조림의 경우 큰 조각으로 된 신선한 제품이 바람직합니다. 냉동 고기를 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.
통조림 만드는 과정은 간단하며 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.
편도
유리 병 준비 (0.5-1 리터) - 씻어서 살균하고 바닥에 놓습니다 : 월계수 잎, 검은 후추 열매, 내부 지방 조각. 고기를 탬핑하고 큰 조각으로 자르고 조림 과정에서 부피가 40 % 감소하고 소금과 후추가됩니다.
베이킹 시트에 굵은 소금을 붓고 그 위에 준비된 용기를 놓고 오븐에 넣으세요. 온도를 200°C로 설정하고 제품이 끓으면 2~2.5시간 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리를 제거하고 녹인 뜨거운 지방을 스튜 위에 붓습니다. 살코기(토끼, 쇠고기)로 만든 통조림 고기에 돼지기름을 첨가할 수 있습니다. 찐 철제 뚜껑으로 덮으십시오.
방법 2
먼저 고기를 끓인 다음 항아리에 넣을 수 있습니다. 조림의 경우 가마솥이나 가마솥과 같이 벽이 두꺼운 요리가 적합합니다. 펄프를 가져다가 조각으로 자르고 가마솥에 넣고 제품 높이보다 1-2cm 높은 물을 넣고 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다.
끓인 후 거품을 제거하고 향신료, 양파 1개, 당근, 파슬리 뿌리를 넣고 불을 줄입니다. 2~3시간 조리한 후(시간은 고기 종류에 따라 다름) 뿌리를 제거하고 소금을 넣은 후 1~1.5시간 더 조리합니다. 완성된 스튜를 찐 항아리에 넣고 남은 액체를 붓고 철제 뚜껑으로 닫은 다음 통조림 식품을 거꾸로 뒤집어 포장하고 식힙니다.
3방향
조림 토끼와 닭고기는 수조에서 준비 할 수 있습니다.
잘게 다진 고기에 소금을 뿌리고 양념을 넣어 맛을 낸 다음 30 분 동안 재워 두십시오. 그 동안 항아리를 준비하십시오. 절인 고기로 채우고 철제 뚜껑으로 닫습니다. 넓은 냄비 바닥에 천을 깔고 항아리를 놓은 다음 찬물을 부은 다음 접시를 불 위에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 온도를 낮추고 고기를 4~5시간 동안 끓입니다. 팬에 있는 물의 양을 모니터링하여 병이 어깨까지 덮혀야 합니다. 뜨거운 병을 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요.
4방향
스튜를 준비하려면 현대적인 방법을 사용할 수 있습니다. 가전제품- 멀티 쿠커. 그릇에 중간 크기의 고기 조각을 넣고 양념을 추가한 후 '스튜' 모드를 4~5시간 동안 설정합니다. 완제품을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.