세상에서 가장 매운 고추. 세상에서 가장 매운 고추가 발견됐다. 이것은 입에 열이 나는 것 이상입니다! 매운음식 먹는 속도와 양 대회, 고추축제

고추를 곁들인 음식은 고추를 곁들인 요리가 더 밝은 맛과 향을 내기 때문에 미식가들의 눈길을 사로잡는다. 일반 주부의 주방에서는 검은 완두콩이 가장 많이 발견되지만 정말 쓴 품종이 많이 있습니다.

기네스북은 세계에서 가장 많은 기록을 보유하고 있으며, 그 중 일부는 레스토랑에서 요리를 준비하는 데 사용되고, 다른 일부는 소스용으로, 다른 일부는 군사 및 방어 무기의 구성 요소로 사용됩니다.

'고추' 이야기

여행 중 처음으로 이 식물을 가져온 콜럼버스는 유럽에서 불타는 문화의 출현에 대해 감사해야 합니다. 인도는 향기로운 식물의 발상지로 간주되는 반면, 이 식물의 실제 매운 품종은 남아메리카에서 자랐으며 위대한 항해자가 신세계를 발견했을 때 원주민 인구는 이미 그 중 여러 개를 "길들여"왔습니다.

곧 전 세계에서 과일을 태우는 승리의 행렬이 시작되었습니다. 후추 팅크와 패치를 만든 의사들은 그 이점에 대해 썼습니다. 요리사들은 오랫동안 익숙했던 요리의 맛을 바꾸고 새로운 요리법을 만들기 위해 매운 첨가물을 사용했습니다.

콜럼버스의 항해가 있은 지 100년 후, 여러 나라의 채소밭과 온실에서 재배된 고추가 18세기에 러시아에 소개되었지만 그 당시에는 이미 유럽뿐만 아니라 여러 나라에서도 잘 알려져 있었습니다. 동쪽의.

백만장자 품종

옛날 옛적에 미국의 과학자인 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)은 다양한 음식의 매운맛을 확립하기로 결정하고 맛보는 사람들을 초대했습니다. 그들의 임무는 설탕물을 한 모금 마신 후 꼬투리를 맛보는 것이었습니다. 맛보는 사람의 감각의 강도가 그의 첫 번째 척도의 기초를 형성했습니다.

화학산업의 발전과 발전으로 세상에서 가장 매운 고추를 실험실에서 판별하는 것이 가능해졌습니다. 새로운 척도는 스코빌의 이름을 따서 명명되었으며, 이로써 그의 이름은 불멸의 존재가 되었습니다. 약간 쓴맛이 나는 품종도 있지만 매우 불쾌한 감각을 느끼게 하거나 화상을 입을 수도 있는 품종도 있습니다.

매운 맛이 스코빌 척도인 100만 개를 초과하는 과일은 진정한 "활기찬" 과일로 간주됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 트리니다드 전갈 CARDI는 트리니다드 카리브 농업 연구소(Caribbean Agricultural Institute of Trinidad)의 육종가가 사육한 품종입니다. 일련의 식물에 붙은 "전갈"이라는 이름은 그 끝의 모양이 독침과 비슷하고 그 날카로움이 믿기지 않을 정도로 매우 잘 어울립니다. 이 고추의 열매는 보호복과 장갑을 착용하고 수집하고 처리해야 하기 때문에 식품으로 사용되지 않습니다. 그들은 트리니다드에서 그것을 화학 무기인 최루탄을 만드는 데 사용합니다. 현재는 스코빌 지수가 1백만으로, 고추 중에서 가장 위험한 것으로 간주됩니다.

• Naga Morich - 인도 북부와 방글라데시에서 "조상"을 추적합니다. 이 식물의 열매가 교활하게 타는 특성을 알고있는 이들 국가의 원주민은 미숙 한 형태로 먹습니다. 매운맛뿐 아니라 고추의 맛까지 느낄 수 있는 미식가들은 오렌지, 파인애플에 가까운 과일향이 난다고 주장한다.
• '부트 졸로키아'는 2011년 기네스북에 '세계에서 가장 매운 고추' 부문으로 등재된 백만장자다. 이 품종은 자연적으로 나타 났으며 그 매운맛은 정확히 자라는 곳과 직접적인 관련이 있습니다. 가장 "살인자"인 사람들의 고향은 인도 북동쪽이며, 인도 중부 지역은 완전히 무해합니다. 주 정부는 훌리건을 해산하기 위해 '부트 졸로키아' 최루탄을 사용하는 것을 허용했습니다.
• "부트 졸로키아 초콜릿"은 빨간색만큼 유명하지만 자연계에서는 극히 드물기 때문에 농장에서 재배하고 요리에 사용합니다.

모든 종류의 고추가 자연 환경에서 자라며 요리에 사용되는 것은 아닙니다. 그러나 훨씬 더 날카로운 품종이 있습니다.

100만개 이상의 품종 보유

오늘날 많은 식물은 실험실에서 서로 다른 종을 교배하여 개발됩니다. 고추의 잡종 품종도 이를 피하지 못했습니다.

• 7 팟 칠리(7 Pot Chili) - 원래 트리니다드 출신이며, 하나의 과일이면 7개의 음식 냄비에 요리에 후추를 더하고 풍미를 더할 수 있다는 자메이카에서 ​​그 이름이 유래되었습니다.

• 지브롤타는 현재 고향이기 때문에 스페인과 관련이 있지만 영국의 실험실에서 만들어졌습니다. 식물이 매운맛을 정당화하기 위해 극한의 성장 조건, 즉 밀폐 공간의 높은 기온이 만들어집니다. 스페인 주방에서는 볼 수 없지만 전통 요리를 준비하기 위해 레스토랑에 공급됩니다.
• 인피니티 칠리는 1,176,182개로, 전통적으로 매운 음식이 없는 나라인 영국에서 인공적으로 사육됐다. 이 붉은 고추는 겉보기에는 전혀 매력적이지 않지만 진정한 미식가들은 그것을 좋아합니다.
• 나가 바이퍼(Naga Viper)는 육종가인 제럴드 파울러(Gerald Fowler)가 3가지 다른 품종의 고추를 교배하여 개발했습니다. 그것을 키우려면 매번 씨앗을 구입해야 합니다. 새로운 세대가 나올 때마다 그 특성이 감소하기 때문입니다. 심기 재료를 구입하려면 대기열에 등록해야합니다. 전 세계적으로 "매운"것을 좋아하는 사람들이 많기 때문입니다.

이러한 유형의 고추는 요리를 준비할 때 매우 조심스럽게 사용해야 하며 조리법에 따라 복용량을 따라야 합니다.

150만 가지 이상의 품종

스코빌 지수가 150만개를 넘은 품종은 많지 않습니다. 그 중에는:

• Trinidad Scorpion Butch T는 2011년 기네스북 기록 보유자입니다. 음식에 첨가하려면 정말 극단적이어야 합니다. 요리사는 보호복, 마스크, 이중 라텍스 장갑이 필요합니다. 후추가 피부에 닿으면 화상을 입는 것 외에도 며칠 동안 이곳에서 무감각해집니다.
• 7 Pot Douglah는 초콜렛 페퍼의 변형이지만 규모는 180만 개입니다. 이상하게도 이 하이브리드 품종에는 가장 육즙이 많고 향긋하며 매운 칠리 고추라고 주장하는 팬들이 있습니다.

육종가의 이러한 실험은 평생 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 극도의주의를 기울여야합니다.

200만개 품종

• 트리니다드 모루가 전갈(Trinidad Moruga Scorpion)은 이러한 매운 맛을 지닌 유일한 자연 표본입니다. 트리니다드가 원산지입니다. 한 포드에는 가스 캔만큼의 캡사이신이 들어 있습니다. 아주 작은 조각이라도 고혈압 환자를 죽일 수 있습니다. 열 외에도이 식물의 열매는 과일 맛이 좋기 때문에 접시에 소량의 후추를 추가하면 열과 맛이 모두 향상됩니다.
• Carolina Reaper - 원래 사우스 캐롤라이나 출신이며 220만 대가 판매되었습니다. 2013년부터 기네스북에서 영예로운 1위를 굳건히 차지하고 있습니다.

이 고추는 정말 세상에서 가장 매운 고추이므로 주의해서 다루어야 합니다.

고추의 장점

불타는 꼬투리에서 발견되는 알칼로이드 캡사이신 덕분에 혈관을 정화하고 암세포를 "죽이거나" 암세포의 출현을 예방할 수 있습니다. 음식의 흡수를 촉진하므로 대사 장애와 과체중이 있는 사람들에게 유용합니다.

여름 거주자들 사이에서 가장 인기있는 품종은 "Adjika"고추입니다. 육즙이 많고 향긋한 펄프가 들어있는 길쭉한 꼬투리는 같은 이름의 소스를 준비하는 데 사용할 뿐만 아니라 모든 요리에 매운 맛을 더하는 데에도 사용됩니다.

페퍼 "X"는 스코빌 열량 318만 단위로 고추 부문 세계 신기록을 세웠습니다!

이전에 가장 매운 고추의 기록 보유자는 캐롤라이나 리퍼 품종으로 열 수준이 115만~220만 스코빌이었습니다. 캐롤라이나 리퍼의 기록은 4년 동안 지속됐다. 캐롤라이나 리퍼의 제작자들은 10년 동안 "X" 고추를 개발해 왔습니다.

캐롤라이나 리퍼 페퍼 사진: Pepperhead.com

스코빌 단위는 고추에 열을 주는 물질인 캡사이신의 함량을 측정합니다. 캡사이신은 찬물에 녹지 않지만 알코올이나 지방에 쉽게 희석됩니다. 이것이 바로 물이 고추의 열기로부터 우리를 구해주지 못하는 이유입니다.

예를 들어 타바스코 소스의 열량은 2.5천~8천 스코빌 단위이고, 카이엔 고추는 3만~5만 스코빌 단위로 X 고추보다 최소 60배 정도 약한 열량을 갖고 있다.

Pepper “X” 사진: YouTube/First We Feast

새로운 고추는 Puckerbutt Pepper Company의 The Last Dab Hot Sauce에 넣어 먹어도 안전합니다. 소스에는 증류식 식초, 생강 뿌리, 강황, 고수풀, 커민, 건조 머스타드가 X-후추의 풍미를 더해줍니다. 이 소스는 2분 만에 첫 1,000병이 매진됐지만, 해당 제품은 사전 예약이 가능하다.

Ed Curry는 X-pepper, Carolina Reaper, The Last Dab 소스의 창시자이자 Puckerbutt Pepper Company의 창립자입니다. 에드 에피소드를 촬영하던 중 뉴욕 첼시 마켓에 새로운 고추가 도착했다고 알렸습니다.먼저 YouTube를 즐겨보세요. 그에 따르면 "X" 고추는 시중에서 판매되는 모든 고추보다 3배 더 맵다고 합니다.

이렇게 뜨거운 고추는 면역 체계를 과도하게 작동시켜 신체가 이것이 실제 "극심한 열" 경험이라고 믿도록 속일 수 있습니다. 후추는 단독으로 먹어서는 안 됩니다. 생명을 위협할 수 있습니다.

“새로운 소스는 입안의 열기 그 이상이며 영혼을 불태웁니다. 그것은 빠르게 사라지고 당신을 잘못된 자신감에 빠뜨리는 기분 좋은 가장자리로 시작됩니다. 인도 음식의 맛을 이상적으로 즐기기 위해 또 다른 부분을 섭취하십시오. 그리고 나서-BAM! 갑자기 피부가 차가워지고, 배에 불이 붙으면서 X의 힘을 깨닫게 됩니다.

해당 기록은 아직 공식적으로 기네스북에 등재되지 않았지만 이에 대한 모든 증거가 제시됐으며 11월에는 확인이 이뤄질 것으로 예상된다.

표지 사진 – chowhound.com

"칠리"라는 이름은 무역과 요리에서 카이엔 고추 Capsicum annuum을 지정하는 데 사용되며, 중간 및 낮은 열 고추와 구별하기 위해 가장 뜨거운 모든 종류의 붉은 고추에도 적용됩니다. 러시아어로 "칠리"라는 이름은 칠레 국가 이름과 일치하지만 실제로는 아즈텍 나우아틀어(현대 멕시코 영토)의 "칠리"라는 단어에서 유래되었으며 "빨간색"으로 번역됩니다.

고추의 열량은 스코빌 열량 척도(Scoville Heat Scale)를 사용하여 측정됩니다. 이 척도는 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 다양한 종류의 고추의 매운 정도를 비교 평가하기 위해 제안한 것입니다. 스코빌 단위(SSU)는 캡사이신의 정량적 함량 추정치를 제공하며 고추 추출물의 관능 테스트를 기반으로 합니다. 고추에 매운 맛을 주는 것은 캡사이신입니다. 이는 "열" 수용체를 자극하는 물질의 인식과 관련이 있습니다. 캡사이신은 의학에서 널리 사용되지만 그 뿐만이 아닙니다. 예를 들어 알코올 팅크와 의료용 반창고의 성분으로 산만함과 진통제뿐만 아니라 동상 연고로도 사용됩니다. 캡사이시노이드는 가스 권총, 리볼버, 가스 카트리지 등 가스 자기 방어 무기에 사용됩니다.

더 명확하게 말하면 달콤한 피망은 이 척도에서 0, 타바스코 소스는 5000 단위, 할라피뇨는 8000 단위, 매운 태국 고추는 50-100,000에 해당합니다. 그런데 태국에 있는 동안 태국인들이 직접 만들어주는 요리를 먹어봤는데 솔직히 두 스푼 이상은 못 먹었어요. 자메이카 고추는 10~20만 단위를 얻습니다. 오늘 포스팅에서 이야기할 고추는 스코빌 지수 225,000(!)부터 시작합니다.

그럼 시작해 보겠습니다. 가장 흥미롭고 극단적인 것이 목록 끝에 있다고 바로 말씀드리겠습니다.

22위. 마담 지네트(225,000개)

이 다양한 고추는 수리남에서 생산됩니다. 한 버전에 따르면 파라마리보(Paramaribo)의 매춘부에게서 이름을 따왔습니다. 무해해 보이는 부드러운 노란색 꼬투리는 강력한 향신료를 담고 있습니다. 과일향이나 꽃향은 전혀 없고 그냥 매콤한 향이에요. Madame Jeanette는 전통적인 수리남 및 안틸레스 요리에서 찾을 수 있습니다. 이 품종은 종종 "노란색 수리남"(노란색 수리남 칠리 고추)과 혼동되지만 성숙한 Madame Jeanette 고추는 적황색을 띠고 더 크며 모양이 불규칙합니다. 이 식물은 생산성이 매우 높고 거의 자라지 않으며 시원한 날씨를 좋아하지 않으며 실내에서 자랄 수 있습니다.

21. 스카치 보닛 (100,000 - 350,000개)

스카치 보닛은 주로 카리브해, 가이아나("불덩어리"라고 함), 몰디브 및 서부 아프리카에서 발견됩니다. 전통적인 스코틀랜드 머리 장식인 탐오샨터(tam-o-shanter)와 닮았기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 상단에 폼폼이 달린 넓은 모직 베레모입니다. 이 고추는 매운 소스와 조미료뿐만 아니라 다양한 요리의 맛을 내는 데 사용됩니다. 돼지고기나 닭고기 요리에 독특한 맛을 더해줍니다. 스카치 보닛은 종종 혼동되는 하바네로 사촌보다 더 달콤한 맛과 두꺼운 모양을 가지고 있습니다.

20. 화이트 하바네로 (100,000~350,000대)

이 하바네로 품종은 재배가 매우 어렵기 때문에 희귀합니다. 흰색 하바네로 열매는 작은 덤불에서 자라지만 수확량이 매우 높습니다. 품종의 기원(페루 또는 멕시코)에 대해서는 의견이 다르지만 멕시코 요리에서 가장 흔히 발견됩니다.

화이트 하바네로 시식과 함께 영상리뷰를 보시길 권해드립니다. 결과적으로 이것은 YouTube에서 꽤 인기 있는 비디오 리뷰 장르입니다. 인터넷에는 얼굴이 붉어지고 땀을 흘리며 다양한 종류의 고추를 씹는 남성들의 영상이 넘쳐납니다.

19. 케이클래식 하바네로(100,000 - 350,000대)

공식 이름인 Capsicum chinense에도 불구하고 고전적인 하바네로는 남미에서 유래되었습니다. 이 식물을 발견한 Nikolaus Jacquin은 이 식물이 중국에서 퍼졌다고 잘못 믿었습니다. 이 종은 브라질, 콜롬비아, 멕시코 및 카리브해 섬에서 자연적으로 자랍니다. 멕시코 주민들은 매운 음식을 매우 좋아하며 관광객들은 레스토랑에서 하바네로 고추가 포함된 요리를 제공받습니다. 이 고추를 주문하는 방문객은 즉시 현지인들로부터 존경을 받습니다. 하바네로 고추는 유명한 타바스코 소스의 일부입니다.

18. 파탈리(125,000~325,000대)

파탈리 고추(남아프리카공화국 하바네로)는 서반구가 원산지가 아닌 목록에 있는 첫 번째 고추입니다. 남아프리카는 고국으로 간주됩니다. 이 품종은 기분 좋은 과일 향이 납니다. 자라는 곳에 따라 감귤류나 복숭아 향을 느낄 수 있지만, 개인적으로 그렇게 매운 제품을 맛볼 때 어떻게 맛의 색조를 구별할 수 있는지 이해가 되지 않습니다.

17. 악마의 혀 (125,000 - 325,000 유닛)

이 변종은 외관상 파탈리(Fatali)와 유사하며 하바네로과에 속합니다. 이 고추는 펜실베니아의 한 농장에서 처음 발견되었지만 그 유래에 대한 역사는 알려져 있지 않습니다. 이 고추의 열매는 밝고 과일향이 나며 약간 견과류 맛이 납니다(전문가의 말을 그대로 받아들입니다).

16. 타이거포우 NR(265,000~328,000대)

이 하바네로 품종은 USDA 과학 실험실에서 사육되었습니다. 고추 이름의 접두사 NR은 "선충 저항성"을 의미합니다. 이는 이 품종이 뿌리 선충(보통 고추 덤불을 공격하는 해충)에 대한 저항성을 의미합니다. Tigerpraw NR의 인공 기원으로 인해 이를 식품에 사용하는 전통은 발전하지 못했습니다. 그러나 Tigerpraw NT가 약간 더 매콤하지만 클래식 오렌지 하바네로와의 유사성으로 인해 어떤 준비에서든 후자를 대체할 수 있습니다.

15. 초콜릿 하바네로(일명 콩고 블랙) (300,000~425,000개)

이 품종은 트리니다드가 원산지이며 실제로 콩고와는 전혀 관련이 없습니다. 초콜렛 하바네로는 뜨거운 열기 아래 깊숙이 묻혀 있는 풍부하고 스모키한 풍미를 느낄 수 있을 만큼 오랫동안 의식을 유지할 수 있는 매운 애호가들에게 특히 인기가 있습니다. 이 품종은 멕시코에서 자메이카에 이르는 전통적인 핫소스에서 찾아볼 수 있습니다.

14. 레드 사비나 (200,000 - 450,000)

더 크고 과즙이 풍부한 과일을 얻기 위해 육종가가 특별히 사육한 또 다른 하바네로 품종입니다. 다른 하바네로 품종과 마찬가지로 Red Savina는 중앙 아메리카 출신이지만 캘리포니아 온실에서 새로운 모습을 얻었습니다. 이 목록에서 다음에 무엇이 여러분을 기다리고 있는지 이해할 수 있도록 설명하겠습니다. 이 품종은 12년 동안(1994년부터 2006년까지) 가장 인기 있는 고추 품종 중 손바닥을 차지했으며 아직 중간 지점에도 도달하지 못했습니다. !

13. 레드 캐리비안 하바네로(300,000~475,000대)

이 품종은 클래식 하바네로보다 거의 두 배나 뜨겁습니다. 이 목록에 있는 다른 여러 품종과 마찬가지로 레드 하바네로는 아마존이 원산지이지만 일부는 멕시코에 뿌리를 두고 있다고 믿습니다. 레드 캐리비안 하바네로는 멕시코 요리, 주로 살사와 기타 매운 소스에 널리 사용됩니다.

12. 트리니다드 스콜피온 CARDI(800,000~1,000,000개)

전갈자리 트리니다드(Scorpio Trinidad) 품종 그룹은 전갈의 꼬리를 연상시키는 독특한 꼬리 모양에서 그 이름을 얻었습니다. 원산지: 트리니다드 섬. 약어 CARDI는 이 품종이 카리브해 농업 연구소의 벽 내에서 사육되었음을 설명합니다. 이 고추를 재배하고 가공하려면 방독면과 화학 보호복과 유사한 보호복을 착용해야 합니다. 고국에서 트리니다드 전갈은 군사 산업에서 최루탄을 생산하는 데 사용됩니다. 또한 이로부터 얻은 캡사이신은 선박 바닥을 덮는 도료에 첨가되어 조개류로부터 보호합니다.

11. Naga Morich (일명 Dorset Naga) (1,000,000 유닛)

이 시점부터 우리는 열 수준이 100만 스코빌 단위가 넘는 완전히 다른 품종 카테고리로 이동합니다! 상상하기 힘들지만, 전 세계의 '위장마조히스트'들도 이 고추를 씹습니다. 중미 하바네로 품종은 공간을 확보해야 합니다. 나가 고추과(Naga 고추)는 인도 북부와 방글라데시가 원산지입니다. 그곳에서는 보통 덜 익은 채로 먹습니다. 지글지글 끓는 열기 외에도 나가 모리치(Naga Morich)는 과일 향을 자랑하며 일부 팬들은 오렌지와 파인애플 향을 좋아하기도 합니다. 이 Dorset Naga 고추의 품종 중 하나는 최대 열을 얻기 위해 특별히 섭취되었습니다. 스코빌 단위가 100만 단위를 넘어선 세계 최초의 품종이었습니다.

10. Bhut Jolokia (일명 Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 유닛)

2011년에는 부트 졸로키아(또는 나가 졸로키아)가 세계에서 가장 매운 고추로 기네스북에 등재되었습니다. 이제 실험실에서 자란 더 뜨거운 종류의 칠리가 이미 있지만 Bhut Jolokia는 인도에서 수세기 동안 자라는 자연의 자연 창조물이라는 것을 기억할 가치가 있습니다. 이 고추의 매운맛은 고추가 자라는 지역의 지리적 위치와 기후에 직접적으로 좌우된다는 점은 주목할 만합니다. 예를 들어, 가장 매운 부트 졸로키아(Bhut Jolokia)는 상대적으로 인구가 희박한 인도 북동부 지역에서 자랍니다. 이 지역은 7자매 국가(Seven Sister States)라고도 알려져 있으며 야생 코끼리가 인간 거주지에서 멀리 떨어지지 않도록 울타리를 코팅하는 데 사용됩니다. 더 건조한 마디아프라데시(국토의 중심)에서는 북동부보다 절반 정도 심각합니다. 인도 국방부는 테스트를 실시한 후 부트 졸로키아(Bhut Jolokia)로 채워진 수류탄이 훌리건의 열정을 효과적으로 식힌다고 발표했습니다. 그 후 후추 수류탄이 인도군에 제공되었습니다.

9. 부트 졸로키아 초콜릿 (800,000 - 1,001,304개)

Bhut Jolokia의 초콜릿 버전은 야생에서 매우 드뭅니다. 독특한 색깔뿐만 아니라 달콤한 맛 때문에 그 이름을 얻었습니다. 그러나 속지 마십시오. 빨간 형제만큼 매워서 캡사이신 함량이 100만 단위로 거의 동일합니다. 인도가 원산지인 이 고추는 모든 종류의 카레에 사용됩니다.

8. 7 Pot Chili (1,000,000개 이상)

이 다양한 고추는 가장 사나운 고추가 자연적으로 잡초로 자라는 트리니다드에서도 유래합니다. 이 고추는 카리브해 전역의 요리에서 발견됩니다. 자메이카에서는 꼬투리 하나가 7개의 음식 냄비에 맛과 향을 가득 채울 수 있음을 나타내기 위해 "7개의 냄비" 고추라고 부릅니다. 다른 인기 품종들과 마찬가지로 7팟칠리 열매도 매콤한 맛으로 인해 속부터 끓어오르는 듯 표면이 울퉁불퉁하고 울퉁불퉁하다.

7. 지브롤타(스페인 나가) (1,086,844대)

이름에 따르면 이 나가 품종은 영국의 실험실에서 사육되었지만 스페인에서 재배되었습니다. 이러한 매운맛을 얻기 위해 Gibralta는 극한의 조건, 즉 실내, 폐쇄된 폴리에틸렌 터널, 극도로 높은 온도에서 재배됩니다. 인공적으로 재배한 품종이기 때문에 스페인 전통요리에서는 찾아보기 힘든데요.

6. 인피니티 칠리 (1,176,182개)

상위 10개 고추의 대부분은 인공적으로 생산되며, 인피니티 고추도 예외는 아닙니다. 영국의 육종가 Nick Woods가 사육했지만 2주 동안만 가장 매운 고추라는 타이틀을 유지했습니다. 이전 두 품종과 마찬가지로 맛을 본 아마추어 감식가들처럼 붉고 울퉁불퉁하며 모양이 좋지 않습니다.

5. 나가 바이퍼(1,382,118대)

자연은 나가 독사처럼 매운 고추를 발명할 수 없었을 것입니다. 이것은 너무 부자연스러워서 이 품종은 새로운 수풀이 생길 때마다 그 특성을 잃습니다. 나가 바이퍼는 나가 모리치(Naga Morich), 부트 ​​졸로키아(Bhut Jolokia), 트리니다드 스콜피오(Trinidad Scorpio) 등 세 가지 다른 고추 품종의 불안정한 유전적 잡종입니다. 씨앗을 구입하고 나가 독사를 직접 키우고 싶다면 이 품종을 개발한 영국의 육종가인 제럴드 파울러(Gerald Fowler)에게 등록하세요. 현재 목록에는 이미 수천 명이 있습니다.

4. 7팟 더글라(일명 초콜릿 7팟) (923,000 - 1,853,396개)

트리니다드산 7포트 칠리 고추의 초콜릿 품종은 200만 스코빌 단위라는 위험한 수준에 접근하고 있습니다. 팬들은 이 품종이 가장 육즙이 많고 풍미가 풍부한 칠리 품종 중 하나라고 말합니다. 트리니다드에서 "두글라"라는 단어는 아프리카인과 인도인의 혈통이 혼합된 사람들을 의미합니다.

3. 트리니다드 스콜피온 부치 T(1,463,700개)

트리니다드의 부치 T 전갈은 2011년 기네스북에 등재되었습니다. 다른 품종을 교배하여 얻었으며 다른 고추 애호가의 씨앗에서 자란 미국의 Butch Taylor의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 고추를 사용하여 음식을 준비하려면 마스크, 장갑, 보호복 등 보호 장비가 필요합니다. 요리사들은 요리 후 약 이틀 동안 손의 마비가 지속된다고 주장합니다.

2. 트리니다드 모루가 전갈(2,009,231대)

이 품종은 처음으로 200만 스코빌을 넘었고 수년 동안 세계에서 가장 매운 고추라는 타이틀을 차지했습니다. 이것은 야생에서 발견되는 가장 매운 고추이며 트리니다드의 모루가(Moruga) 지역이 원산지입니다(물론). 중간 크기의 과일에는 약 25ml의 순수 캡사이신이 들어 있는데, 이는 경찰관이 사용하는 후추 스프레이와 거의 같습니다. 트리니다드 모루가 전갈 고추 한 조각을 먹기로 결정했다면 처음 몇 분 동안 전혀 맵지 않다고 생각할 것입니다. 그러나 불과 몇 분만 지나면 화끈거리는 느낌의 정도가 급격히 증가하기 시작하고, 혀와 목, 식도에 불이 붙은 듯한 느낌을 받게 됩니다! 혈압이 올라가고, 얼굴이 붉어지고, 눈에 눈물이 많이 흐르기 시작할 것입니다. 이 고추를 먹은 일부 사람들은 메스꺼움을 경험했습니다. 매운맛 외에도 트리니다드 스콜피온 모루가 블렌드는 과일 향으로 유명합니다. 덕분에 과일을 음식에 아주 소량 첨가하여 요리에 풍미를 더하고 동시에 즐거운 맛을 선사합니다.

1. 캐롤라이나 리퍼(1,569,300~2,200,000대)

등급의 선두는 사우스캐롤라이나의 PuckerButt Pepper Co. 소유주인 Ed Curry의 농장에서 재배된 Carolina Reaper 고추입니다. 2013년 11월 가장 매운 고추로 선정된 캐롤라이나 리퍼(Carolina Reaper)는 가장 가까운 경쟁자를 200,000개나 앞섰습니다. 트리니다드의 다른 가까운 친척과 마찬가지로 울퉁불퉁한 표면과 전갈 꼬리를 갖추고 있습니다.

이 재미있는 영상에서는 무모한 두 친구가 Carolina Reaper를 맛보는 모습을 보여줍니다.

여기서는 2019년 현재 세계에서 가장 매운 고추 상위 10개의 새로운 목록과 자세한 설명 및 스코빌 척도의 매운 정도 등급이 포함된 사진을 확인할 수 있습니다. 사이트에서는 현재 영예로운 1위를 차지하고 있는 품종과 최근 몇 년간 세계 순위에 포함된 품종이 무엇인지, 그리고 세계에서 가장 매운 고추 중 하나를 먹으면 어떤 일이 일어날지 알아볼 수 있습니다.

스코빌 척도는 고추의 열을 측정하는 척도로, 캡사이신 농도를 측정하는 방법을 개척한 화학자 윌버 L. 스코빌의 이름을 따서 명명되었습니다.

캡사이신은 식물에 매운 맛을 주고 수용체에 작열감, 통증, 열감을 유발하는 화합물입니다.

이 물질의 농도를 측정하기 위해 고추 추출물 용액을 설탕물에 희석합니다. 그런 다음 경험이 풍부한 5명의 맛보는 사람이 용액을 맛보고 5명의 참가자 중 최소 3명이 더 이상 작열감을 느끼지 않을 때까지 용액을 점차적으로 희석합니다. 희석 정도에 따라 제품에는 스코빌 척도(ESH) 또는 SHU(스코빌 열 단위)의 열 단위 값이 지정됩니다.

예를 들어, 붉은 고추는 500~750SHU, 할라피뇨는 8,000~23,000SHU, 가장 강력한 미군 후추 스프레이는 200만SHU입니다.

이 측정 방법은 매우 널리 사용되지만 입안 수용체의 민감도는 사람마다 크게 다르기 때문에 완전히 정확하지는 않습니다.

단순화를 위해 대부분의 회사에서는 매운 정도를 나타내는 지표로 1부터 10까지의 숫자 척도를 사용합니다.

2019년 세계에서 가장 매운 고추 TOP 10

강력한 하바네로가 500,000스코빌 단위로 지구상에서 가장 매운 고추 중 하나로 여겨졌던 때가 있었습니다. 그는 1994년부터 2006년까지 이 기록을 보유했다. 오늘날 그 명성은 현장에 등장한 일부 슈퍼 하이브리드에 비해 희미해졌습니다. 이제 캡사이신 농도 규모는 수십만 단위가 아니라 수백만 단위로 늘어났습니다.

매년 고추 재배자들은 가장 매운 고추라는 타이틀을 놓고 경쟁할 고추를 만들기 위해 토양과 온도의 올바른 조합을 찾고 새로운 잡종을 개발합니다.

최고의 제품은 기네스북에 기록됩니다. 이 품종의 판매가 여러 배로 증가하여 불타는 우승자의 소유자에게 수백만 달러의 수입을 가져다주기 때문에 큰 성공을 거두었습니다.

10. 부트 졸로키아

부트 졸로키아(Bhut Jolokia) – 이 고추 품종은 인도 북동부가 원산지이며 이름은 "유령"으로 번역됩니다. 더위 외에도 열대 과일의 놀라운 향기가 있는데 아주 빨리 사라집니다. 노란색과 빨간색부터 오렌지색과 딥 초콜릿까지 다양한 색상이 있습니다.

오랫동안(2007년까지) 1,040,000ECU라는 지표로 심각도 측면에서 1위를 차지했습니다. 한때 그는 무모한 사람들이 이 고추를 먹는 모습을 담은 동영상으로 YouTube를 폭발시켰습니다. 인도 사람들은 Bhut Jolokia를 연막탄에 넣거나 심지어 울타리에 바르는 등 야생 코끼리를 막는 방법으로 사용합니다.

매운맛이 즉시 느껴지지 않아 소스 나 음식을 맛볼 수 있으며 모든 열이 나타납니다. Bhut Jolokia를 접시에 추가하려면 아껴서 사용하세요. 그레이비나 스튜의 많은 부분에 한두 꼬집 정도만 사용하세요.

이 주름지고 뾰족한 고추는 더 이상 지구상에서 가장 인기가 없지만 여전히 매력이 있으며 여전히 인기를 끌고 있습니다.

9. 칠리 인피니티

1,067,286 ECU를 탑재한 페퍼 인피니티(칠리 인피니티)는 2011년 2월 기네스북에 전작을 대체했지만 단 2주만에 최고 인기 타이틀을 유지했다. 이 품종은 영국에서 Nick Woods에 의해 사육되었으며 그가 인피니티 고추의 맛을 다음과 같이 설명합니다.

“처음 먹어보니 특이한 과일 맛이 느껴졌어요. 찌르는 효과가 지속되다가 갑자기 나를 강타했습니다. 갑자기 목이 타는 듯한 느낌이 들었는데, 너무 심해서 말을 할 수가 없었습니다. 나는 걷잡을 수 없이 몸을 떨기 시작했고, 주저앉아야 했으며 육체적인 고통을 느꼈습니다. 나는 누구에게도 그것을 생으로 먹는 것을 권장하지 않습니다!”

8. 페퍼 7팟 브레인 스트레인 레드

7 Pot Brain Strain 고추는 7 Pot 품종의 모든 빨간색 변형 중에서 가장 인기가 높으며 약 1,350,000 ECU를 가지고 있습니다. 꼬투리에는 뚜렷한 감귤 향과 스모키하고 달콤한 맛이 있습니다. 이 품종은 잡종(품종을 교배하여 생성됨)이 아니라 원하는 특성을 가진 식물의 꼬투리를 저장하여 선택적 번식을 통해 개발되었습니다.

7. 나가 독사

나가 독사는 스코빌 지수가 1,382,118로 한동안 "세계에서 가장 매운 고추"라는 자랑스러운 타이틀을 보유했으며 2011년에 선정되었습니다. 영국의 Chilli Pepper Company의 농부인 Gerald Fowler가 만들었습니다. 이는 Naga Morija, Bhuta Jolokia 및 Trinidad Scorpio의 매우 매운 세 가지 품종에서 얻은 불안정한 잡종이며 동일한 특성을 가진 종자를 생산할 수 없습니다. 번식을 위해 그를 사려면 Fowler와 함께 긴 대기열에 등록해야합니다.

6. 코모도 드래곤 페퍼

코모도왕도마뱀은 영국에서 가장 큰 후추 재배자인 Salvatore Genovese에 의해 재배되었습니다. 매운맛은 1,400,000스코빌 단위로 평가됩니다. 2015년 여름, 유럽의 많은 테스코 슈퍼마켓에서 코모도 드래곤이 판매되기 시작했다는 소식이 전 세계에 퍼졌습니다.

후추 및 향신료 구매 전문가인 Eleanor Munsell이 코모도 드래곤의 특징을 설명하는 방법은 다음과 같습니다. “이것은 잘못된 안전감을 조성합니다. 처음 몇 초 동안은 풍부하고 따뜻한 향과 맛만 느낄 수 있을 뿐이며, 그 다음에는 입과 식도가 편안하다는 것을 알게 될 것입니다. 말 그대로 열로 녹아내립니다. 이건 진짜 작은 악마야."

5. 트리니다드 스콜피온 부치 T

Trinidad Scorpion Butch T는 2011년 3월 매운맛 1,463,700으로 이전 기네스 세계 기록 보유자를 넘어섰습니다. 카리브해 트리니다드 토바고 지역이 원산지이다.

대부분의 매우 매운 고추처럼 달콤한 맛이 나며 불 같은 본질이 나타나기 전 처음 몇 초 동안 감지할 수 있는 과일 향이 납니다.

극도로 먹는 사람이고 트리니다드 스콜피오 부치 T(Trinidad Scorpio Butch T) 생 조각을 맛보고 싶다면 특히 조심하세요. 심각한 화상을 입을 수 있습니다.

4. 7팟 프리모

7 포트 프리모(Pot Primo) - 이 고추의 주황색-노란색 열매는 과일향이 나는 꽃향기와 1,473,480 단위의 극도의 열을 가지고 있습니다. 끝이 가늘고 매우 울퉁불퉁하고 모양이 기형적으로 보입니다. 러시아어로 번역하면 그 이름은 "7개의 냄비"처럼 들립니다. 이는 작은 고추 하나가 7개의 냄비(팬) 수프에 양념을 더할 수 있다는 의미입니다.

3. 7팟 더글라

7 Pot Douglah – 이 초콜릿 갈색 과일은 1,853,986 단위를 생산했습니다. 그 향은 과일처럼 달콤할 뿐만 아니라 약간 견과류 향도 납니다. 이름은 이전 품종과 마찬가지로 "7개의 냄비"라고 적혀 있으며, 이 고추가 유래한 트리니다드의 "더글라"라는 단어는 아프리카인과 인도인의 혼혈인을 의미합니다.

7 팟 더글라(Pot Douglah)는 짙은 갈색 또는 짙은 보라색 피부를 가지고 있으며 표면에 여드름이 있습니다. 색깔 때문에 초콜렛 페퍼라고도 불립니다.

2. 트리니다드 스콜피온 모루가 블렌드

트리니다드 스콜피온 모루가 블렌드(Trinidad Scorpion Moruga Blend) 품종은 2012년에 스코빌 열량이 120만에서 200만 단위에 달하는 세계 기록을 세웠습니다. 믿을 수 없을 만큼 매운 맛 때문에 과학자들은 이 고추를 연구하는 동안 방독면, 라텍스 장갑 두 켤레, 보호복을 착용하고 작업했습니다.

극도의 매운 맛에도 불구하고 다소 기분 좋은 과일 향이 나며 음식에 아주 적은 양을 첨가하면 요리에 매운 맛을 더해줍니다.

트리니다드 스콜피온 모루가 고추를 먹어보기로 결정한 사람들은 처음에는 그 매운맛을 느끼지 못할 것입니다. 그러나 몇 분 안에 타는듯한 느낌이 급격히 증가하고 혀, 목, 식도에 불이 붙은 것처럼 보일 것입니다! 혈압이 상승하고 얼굴이 붉어지며 눈에 눈물이 흐르고 메스꺼움이 발생할 수 있습니다.

그러나 이 품종의 모든 과일이 그러한 매운맛을 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 트리니다드 스콜피온 모루가(Trinidad Scorpion Moruga)는 재배 환경에 따라 스코빌 단위가 120만 개가 조금 넘는 경우가 많습니다.

1. 캐롤라이나 리퍼

Carolina Reaper 또는 "Carolina Reaper"로 번역됨 - 2013년 말에 이 고추는 슈퍼 고추 중에서 새로운 지배 챔피언으로 인정받았습니다.

2019년에도 세계에서 가장 매운 고추는 여전히 1,569,300 – 2,200,000 스코빌 열 단위를 지닌 캐롤라이나 리퍼입니다! 현재까지 캐롤라이나 리퍼 고추는 스스로 패배한 유일한 고추로 2018년 세계에서 가장 매운 고추라는 타이틀을 확인했습니다.

사우스 캐롤라이나에 본사를 둔 회사인 Puckerbutt Pepper가 사육했습니다. 그것은 빨간 하바네로와 한때 세계에서 가장 매운 고추였던 또 다른 고추인 Naja Viper 고추의 잡종입니다.

이 고추를 만든 에드 커리(Ed Curry)는 음식의 맛을 향상시키기를 원했고, 이것이 바로 이 고추가 지금까지의 슈퍼 고추 중에서 가장 달콤하고 풍미가 깊은 이유입니다. 캐롤라이나 리퍼로 만든 소스는 물론 매우 매운 음식에 익숙하다면 꽤 맛있습니다.

그러나 경고: 캐롤라이나 리퍼를 생으로 먹는 것은 권장되지 않으며 맨손으로 취급하면 심각한 화상을 입을 수 있습니다.

세상에서 가장 매운 고추를 먹으면 어떤 일이 일어날지 알고자 자신의 경험을 기록한 절박한 사람들이 많이 있습니다. 유튜브에서 영상을 시청해 보세요.

세상에서 가장 매운 고추 먹기 - 비디오

메모

2017년에는 '가장 매운 고추'라는 타이틀을 놓고 경쟁하는 고추 두 개가 있었습니다. 악마의 숨결(Devil's Breath)과 페퍼X(Pepper X)입니다. 이들의 열량은 각각 248만 ECU와 318만 ECU로 보고되었습니다.

그러나 후추가 캐롤라이나 리퍼를 받침대에서 떨어뜨렸다는 것을 확인하는 공식적인 연구는 없습니다. 기네스북의 공식 테스트가 수행될 때까지 모든 것이 동일하게 유지됩니다.

상황이 바뀌고 새로운 기록 보유자가 나타나는 즉시 당사 웹사이트의 정보가 업데이트됩니다.

경고

캐롤라이나 리퍼나 이 목록에 있는 가장 매운 고추를 먹으면 어떤 느낌이 들까요? 병원에 가야 할까요, 아니면 무덤으로 보내야 할까요?

많은 양의 캡사이신에 대한 사람들의 반응은 사람마다 다릅니다. 어떤 사람들은 캡사이신이 아주 맛있다고 생각할 수도 있고 다른 사람들은 더위를 참을 수 없을 수도 있습니다.

매운 고추를 맛볼 때 몸에 일어나는 일은 다음과 같습니다.

1. 한입 먹자마자 실제 온도 변화 없이 거의 즉시 뜨거움을 느낄 것입니다.
2. 열원에 너무 가까이 있다는 신호가 뇌에 전송됩니다. 코와 눈에서 체액이 흐르기 시작하고 타액이 많이 분비됩니다.
3. 그러면 땀이 나기 시작합니다. 이것은 뇌가 당신이 극도의 열기에 빠져 있다고 생각하기 때문에 과도한 체액을 제거하는 신체의 방법입니다.

참고하세요: 고추를 물이나 술과 함께 마시지 마십시오. 열이 퍼질 뿐입니다. 불행하게도 이것은 대부분의 사람들이 하는 일이며 이것이 그들의 실수입니다. 효과가 있는 유일한 것은 우유에서 발견되는 카제인 단백질입니다. 빵이나 밥과 함께 고추를 먹을 수도 있습니다.

가장 뜨거운 고추를 먹으면 적어도 입안에 화상(물집)이 생길 수 있지만 여기에는 몇 가지 다른 부작용이 있습니다.

• 소화 기관이 손상되어 매운 음식에 익숙하더라도 배탈이 발생할 수 있습니다.
• 고추는 강한 열로 인해 증상이 악화될 수 있으므로 위장관 질환이 있는 사람에게는 금기입니다.
• 어떤 사람들에게는 다량의 캡사이신이 고혈압과 심장마비를 일으킬 수 있습니다.
• 또한 가장 뜨거운 고추를 만진 후 실수로 눈을 만지는 경우에도 병원을 방문해야 합니다.

세계에서 가장 뜨거운 고추 먹기 대회

매년 전 세계적으로 인기 있는 먹기 대회가 개최되는데, 참가자들은 점점 더 매운 고추를 빠르게 먹어치워야 하는 여러 라운드를 거쳐야 합니다.

그들은 일반적으로 거의 모든 사람이 심각한 부작용 없이 먹을 수 있는 할라피뇨와 같은 간단한 고추로 충분히 쉽게 시작합니다.

하지만 라운드가 거듭될수록 경쟁은 더욱 치열해지며 곧 스코빌 점수가 평균 1백만이 넘는 불타는 Bhut Jolokia와 Naga Viper를 먹게 될 것입니다.

그리고 어떻게든 최종 라운드에 진출하면 나머지 참가자들은 최종 라운드에서 평균 열 등급이 1,569,300인 세계에서 가장 매운 고추인 캐롤라이나 리퍼를 맛보아야 합니다.

매운 음식을 좋아하고 치열한 경쟁에서 더위를 이겨낼 수 있다고 믿는다면 도전하고 참가하세요! 우유 한 잔만 준비해 두세요.

고추의 매운 정도 또는 소위 매운 정도는 스코빌 척도로 측정되며 SHU 또는 스코빌 열 단위로 계산됩니다. 고추 꼬투리의 벽과 태반에서 발견되는 알칼로이드인 캡사이신은 고추를 뜨겁게 만드는 화학 물질입니다. 그럼 가장 뜨거운 것부터 순서대로 고추의 순위를 매겨 봅시다. 마지막에는 한 가지 놀라움도 여러분을 기다리고 있습니다.

2000년까지 선진국에는 알려지지 않았던 부트 졸로키아(Bhut Jolokia)는 스코빌(Scoville)에 따르면 800,000-1,000,000 EOC 범위로 분류됩니다. 그 고향은 인도입니다. 유령 고추는 종종 위장 질환을 치료하는 데 사용되며 최근까지 지구상에서 가장 매운 고추였습니다.

레드사비나(Red Savina)는 하바네로 고추의 일종이다. 그리고 일반 하바네로보다 2배 더 뜨겁습니다. 테스트 결과 스코빌 지수는 577,000점을 받았습니다. 캘리포니아에서 최초로 재배된 것으로 알려져 있습니다.

하바네로 칠리

하바네로는 멕시코가 원산지입니다. 오랫동안 지구상에서 가장 매운 고추로 알려졌습니다. Scoville에 따르면 100,000에서 350,000 EOC 사이에 위치합니다. 대형보다는 소형으로 불릴 가능성이 더 높으며, 색상은 대개 빨간색이나 주황색입니다.

스카치 보닛

원래 카리브해가 원산지인 Scotch Bonnit은 하바네로 가문 출신입니다. 보닛이 일반적으로 더 진한 붉은색을 띤다는 점을 제외하면 클래식 하바네로와 외관이 비슷합니다. 스카치 보닛은 캐리비안 칠리 소스에 자주 사용됩니다. "사촌"과 짝을 이루는 보닛은 100,000에서 350,000 EOC 사이에 배치됩니다.

군투르 칠리

군투르 칠리는 인도, 스리랑카, 동남아시아가 원산지입니다. 100,000에서 350,000 EOS 사이의 순위입니다. 매운 인도 및 태국 소스를 만드는 데 일반적으로 사용됩니다.

칠테핀

Tepin Chile 또는 Bird's Eye라고도 알려져 있습니다. 이 작은 고추는 텍사스와 멕시코 시티가 원산지입니다. 꽤 매콤하지만 하바네로와는 다릅니다. Chiltepin은 50,000에서 100,000 EOC 사이에서 자부심을 느꼈습니다.

고추

프랑스령 기니의 한 도시 이름을 딴 카이엔 고추는 기니 고추라고도 불립니다. 맛이 좋으며 종종 요리 목적으로 가루로 분쇄됩니다. 이 고추는 얇고 빨갛습니다. 그리고 이는 30,000-50,000 EOS 범위의 규모로 진행됩니다.

타바스코 고추는 타바스코 소스를 만드는 데 사용되며 주로 루이지애나의 에이버리 섬에서 자랍니다. 카이엔과 마찬가지로 30,000에서 50,000 EOC 사이의 규모에 위치해 있습니다.

원래 멕시코 출신입니다. 규모는 10,000에서 23,000 EOC 사이에 위치합니다.

할라피뇨는 다른 고추만큼 맵지는 않지만, 간식으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 2,500에서 8,000 EOC 사이에 자리를 잡았습니다.

전갈자리 트리니다드 모루가 전갈

2012년 뉴멕시코 주립대학교는 전갈자리 트리니다드 모루가가 지구상에서 가장 매운 고추라는 사실을 발견했습니다. 그는 1,200,000 EOC 클래스를 할당받았습니다!