신 양배추와 고기 조림으로 만든 Solyanka. 고기로 소금에 절인 양배추를 만드는 방법?! 컨트리 스타일 사우어크라우트

느린 밥솥에 쇠고기와 돼지 고기, 버섯, 소시지를 곁들인 소금에 절인 양배추 솔얀카의 단계별 요리법

2017-12-13 마리나 비호체바

등급
레시피

14662

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

5그램

6그램

탄수화물

4그램

88kcal.

옵션 1: 고기를 곁들인 클래식 사우어크라우트 솔얀카

소금에 절인 양배추의 고대 러시아 요리입니다. 어떤 고기라도 사용할 수 있습니다. 여기 쇠고기를 사용한 요리법이 있습니다. 우리는 시체의 어느 부분에서나 펄프를 가져 오지만 다량의 필름과 힘줄을 사용하지 않는 것이 더 좋으므로 조림 과정이 지연되지 않습니다. 소금에 절인 양배추에는 이미 당근이 포함되어 있으므로 추가하지 않습니다.

재료

• 소금에 절인 양배추 1kg;
• 쇠고기 350g;
• 양파 150g;
• 토마토 페이스트 30g;
• 오일 50ml;
• 향신료, 허브.

클래식 소금에 절인 양배추 solyanka의 단계별 조리법

소금에 절인 양배추에 물을 채우고 여러 번 헹굽니다. 마지막에 손으로 짜내거나 소쿠리에 물기를 빼주세요. 여분의 물을 모두 배출한 후 레시피 오일의 절반과 함께 프라이팬에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.

2단계:
다른 프라이팬에 기름의 두 번째 부분을 넣고 가열합니다. 씻은 고기를 조각으로 자르고 펼쳐서 조금 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 몇 분 더 볶습니다. 프라이팬을 덮고 불을 ​​끄고 쇠고기와 양파가 부드러워질 때까지 끓입니다.

고기가 익 자마자 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 1 분 후에 뜨거운 물 반 컵을 부으십시오. 고기와 소스를 끓여서 접시의 크기에 따라 양배추에 붓거나 그 반대로 붓습니다.

소금에 절인 양배추를 고기와 함께 저어주고 향신료로 간을 한 다음 뚜껑을 덮고 1/4시간 더 끓입니다. 호지 포지를 테이블에 제공하기 전에 접시에 허브를 뿌리고 사워 크림과 마늘을 넣을 수 있습니다.

같은 요리를 신선하거나 통조림 토마토로 준비할 수 있으며 더욱 맛있습니다. 이 버전에서는 토마토를 조각으로 자르고 고기와 함께 넣고 페이스트보다 조금 더 오래 볶습니다.

옵션 2: 슬로우 쿠커에 담긴 소금에 절인 양배추 호지포지의 빠른 레시피

이러한 잡화를 준비하려면 모든 주요 작업을 수행하는 멀티 쿠커가 필요합니다. 이것은 고기가 없는 요리이지만 소시지, 프랑크푸르트 소시지 또는 훈제 고기를 잘라도 됩니다. 조리 시간이 늘어나지는 않지만 맛이 좋아집니다.

재료:

• 신 양배추 1kg;
• 양파 2개;
• 기름 3-4 큰 스푼;
• 페이스트 1-2 스푼;
• 피망;
• 당근 1-2개.

소금에 절인 양배추에서 solyanka를 빨리 준비하는 방법

양배추 위에 찬물을 붓고 따로 놓아둔 뒤 살짝 담가둡니다. 지금은 모든 야채의 껍질을 벗겨 보겠습니다.

멀티 쿠커에 기름을 붓고 튀김 프로그램을 켜세요. 다진 양파를 넣고 몇 분 후에 강판에 간 당근을 넣습니다. 야채를 조금 볶습니다. 양배추에 당근이 포함되어 있고 많이 있으면 이 야채 없이도 요리할 수 있습니다.

고추를 반으로 자르고 씨를 버리고 입방체로 자릅니다. 슬로우 쿠커에 추가하세요.

양배추를 물에서 짜내고 고추 옆에 놓습니다. 이제 원하는대로 야채와 함께 조금 튀기거나 즉시 끓일 수 있습니다. 프로그램을 변경하기 전에 뜨거운 물 150ml를 추가하세요.

스튜 모드로 1.5시간 동안 요리하세요. 끝나기 약 15분 전에 멀티 쿠커를 열고 토마토 페이스트와 향신료를 추가하고 접시를 잘 저어 완전히 준비합니다.

호지 포지에 감자를 추가하려면 잘게 자르고 반쯤 익을 때까지 양파와 함께 볶아야합니다. 그렇지 않으면 야채를 소금에 절인 양배추로 요리하는 데 매우 오랜 시간이 걸립니다.

옵션 3: 버섯을 곁들인 신 양배추 솔얀카(살코기)

소금에 절인 양배추를 곁들인 신맛이 나는 솔얀카의 또 다른 요리법이지만 매우 맛있고 아름답고 다중 구성 요소입니다. 이건 그냥 버섯이에요. 샴 피뇽이나 다른 종이 될 수 있습니다. 필요한 경우 토마토를 토마토 페이스트로 교체하십시오. 감자 요리.

재료

• 버섯 300g;
• 양배추 킬로그램;
• 양파 한 쌍;
• 큰 당근;
• 토마토 3개;
• 오일 70ml;
• 감자 4개;
• 향신료, 마늘, 베이.

요리하는 방법

양배추부터 시작합니다. 짜내고 기름이 든 프라이팬에 넣고 거의 부드러워 질 때까지 볶습니다. 단 30 분 이상 볶습니다. 약간의 기름을 추가하면 두 스푼이면 충분합니다.

남은 기름을 모두 가마솥이나 큰 냄비에 붓고 호지 포지를 준비하고 가열합니다. 우리는 두 개의 큰 양파와 당근을 자르고 가열 된 지방에 넣습니다. 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.

버섯을 큰 조각으로 자릅니다. 이것이 샴 피뇽이라면 야채에 추가하세요. 다른 버섯을 사용할 때에는 먼저 살짝 끓인 후 옮겨 담아야 합니다. 약 5분간 볶습니다.

감자를 껍질을 벗기고 모양과 크기에 관계없이 잘라서 버섯에 보냅니다. 재료가 잠길 정도로 끓는 물을 부어주세요. 감자가 부드러워질 때까지 요리하고 끓인 후에는 불을 줄입니다.

토마토는 껍질째 사용하거나 먼저 제거할 수 있습니다. 조각으로 자르고 양배추에 보냅니다. 이제 열을 조금 높일 수 있습니다. 약 5분간 볶습니다.

혼합물에 소금에 절인 양배추를 첨가하십시오. 모든 것을 저어주고 약간의 소금을 넣으십시오. 더 많은 액체 호지 포지를 얻으려면 끓는 물을 조금 더 부으십시오.

모든 재료가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약 20분 더 끓입니다. 마지막에 맛을 보고 소금을 더 넣고 마늘로 양념을 하고 허브를 뿌린 다음 월계수 잎을 꼭 추가하세요.

감자 외에도이 호지 포지는 호박, 호박과 같은 다른 야채로 준비 할 수 있으며 가지와 함께 매우 맛있습니다.

옵션 4: 소금에 절인 양배추와 소시지로 만든 솔얀카

소시지를 사용하면 맛있을 뿐만 아니라 상당히 간단한 호지포지를 준비할 수 있습니다. 이 조리법에서는 소금에 절인 양배추를 담그지 않습니다. 그러나 격렬하다면 헹굴 수 있습니다.

재료

• 소시지 5개;
• 양파 2개;
• 양배추 900g;
• 감자 3개;
• 토마토 주스 200ml;
• 기름 5테이블스푼;
• 향료.

단계별 레시피

양배추를 볶을 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣습니다. 워밍업. 소금에 절인 양배추를 추가하고 부드러워질 때까지 중간 불로 요리합니다.

다른 프라이팬이나 냄비를 가져 가십시오. 남은 기름을 붓고 다진 양파를 넣고 1분간 볶습니다. 다음으로 감자를 조각으로 자르고 추가하고 양파와 함께 약 5 분 더 볶습니다.

소시지를 원형으로 자르거나 큰 조각을 원할 경우 소시지를 여러 조각으로 자르세요. 포장을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 감자에 넣고 조금 따뜻하게 한 다음 토마토를 부어주세요. 종기에 가져 오십시오.

우리는 튀긴 양배추를 전체 덩어리로 옮기고 모든 것을 섞은 다음 1/4 시간 동안 함께 끓입니다. 양배추가 나머지 재료와 맛을 공유할 때 마지막에 시도해 봅니다. 필요한 경우 소금, 후추를 더 추가하고 서빙할 때 호지포지에 허브를 뿌립니다.

동일한 원리를 사용하여 다른 소시지와 함께 맛있는 솔얀카를 준비할 수 있습니다. 훈제 고기와 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 돼지 갈비, 닭다리, 심지어 일반 베이컨도 가능합니다.

옵션 5: 돼지고기와 감자를 곁들인 신 양배추 솔얀카

아마도 이것은 여기에 제시된 모든 옵션 중에서 가장 만족스럽고 다재다능한 요리일 것입니다. 돼지고기 어느 부위든 사용할 수 있으며, 갈비뼈와도 잘 어울립니다. 물의 양을 바꾸어 접시의 두께를 조절하는 것도 금지되지 않습니다. 이 호지포지는 첫날뿐만 아니라 두 번째, 세 번째 가열 후에도 맛있습니다. Rus'에서는 접시가 나중에 사용할 수 있도록 준비되어 냉동되었습니다.

재료

• 돼지고기 500g;
• 소금에 절인 양배추 700g;
• 감자 500g;
• 페이스트 25g;
• 양파 200g;
• 당근 1개;
• 기름, 향료.

요리하는 방법

돼지고기를 20~30g 크기로 자릅니다. 갈비뼈를 사용하는 경우 한 번에 하나씩만 사용하세요. 기름을 가열하고 고기를 넣으십시오. 약 1/4시간 동안 볶습니다.

프라이팬에 양배추를 넣고 따로 볶습니다. 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 가져오세요.

고기가 살짝 튀겨지면 굵게 다진 양파를 넣습니다. 모든 것을 함께 튀기자. 당근 껍질을 벗기세요. 갈아서 드셔도 되지만 조각으로 자르는 것도 더 좋습니다. 양파와 고기를 넣고 몇 분간 더 볶습니다.

감자 껍질을 벗기고 막대나 입방체로 자릅니다. 우리는 고기부터 시작하여 물 두 잔을 부어 덮고 1/4 시간 동안 끓입니다. 약간의 소금을 넣을 수 있습니다.

양배추가 부드러워지면 페이스트를 넣고 물로 약간 희석하십시오. 몇 분 더 튀기면 거의 준비된 고기와 감자로 옮길 수 있습니다. 호지포지를 덮고 가장 낮은 불에서 30분 더 끓입니다.

마지막에 소금, 후추를 더 넣고 취향에 따라 허브로 맛을 낸 다음 잘 저어줍니다.

너무 신맛이 나는 요리를 먹고 싶지 않다면 신맛과 신선한 양배추를 어떤 비율로든 섞을 수 있습니다. 함께 튀기지 마세요. 신선한 야채가 충분히 빨리 준비됩니다. 어떤 경우에는 소금에 절인 양배추에 최대 1~1.5시간이 소요됩니다.

소금에 절인 양배추로 만든 Solyanka는 가장 간단하면서도 동시에 맛있는 요리 중 하나입니다. 그러한 요리를 준비하는 데 시간을 절약해서는 안되며 결과가 당신을 기쁘게 할 것입니다. 호지포지에 다양한 훈제 고기가 포함될수록 더 맛있어집니다. 물로 요리하지 않고, 진한 양지머리로 요리한다면 훌륭한 선택이 될 것입니다.

느린 밥솥에 소금에 절인 양배추의 Solyanka

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 양배추 1kg;
• 8 - 9개의 소시지;
• 당근 두 개;
• 감자 6개;
• 양파 2개;
• 기름, 조미료, 월계수 잎, 허브 및 소금.

먼저 양배추를 두 번 헹구고, 산성이 높으면 뜨거운 물을 사용하세요. 그런 다음 양파를 잘게 자르고 "베이킹"모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 느린 밥솥에서 볶은 다음 작은 입방체로 자른 당근을 넣고 약 5 분 더 끓입니다.

감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 야채에 추가합니다. 그런 다음 거기에 소금에 절인 양배추를 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞은 다음 "스튜" 모드에서 약 1.5시간 동안 끓이도록 설정합니다.

요리가 준비되기 30분 전에 소시지를 추가하고 미리 튀겨서 원으로 자릅니다. 다른 육류 제품을 선호하는 경우 해당 제품(소시지, 양지머리, 베이컨, 소시지 등)을 사용할 수 있습니다. 완성된 요리에 허브를 곁들여 제공하세요.

소금에 절인 양배추로 만든 Solyanka. 레시피 2번

재료:

• 돼지 고기 햄, 훈제 고기 - 각각 200g;
• 절인 오이 3개;
• 토마토 두 개;
• 소금에 절인 양배추 300g;
• 양파 1개;
• 케이퍼;
• 토마토 페이스트, 소금, 기름, 후추.

소금에 절인 양배추의 Solyanka : 레시피

오이를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 모든 훈제 고기를 얇은 조각으로 자르고 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 자른다.

돼지고기를 반쯤 익힐 때까지 삶아 고기를 꺼냅니다. 고기가 식으면 작은 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 함께 돼지 고기 조각을 볶은 다음 다시 국물에 넣으십시오.

물이 끓으면 소금에 절인 양배추, 오이, 훈제 고기를 넣으십시오. 양배추가 부드러워질 때까지 호지포지를 요리합니다. 마지막에 케이퍼, 토마토, 후추, 토마토 페이스트, 소금을 추가합니다.

소금에 절인 양배추 solyanka가 준비되었습니다! 많이 드세요!

그리고 버섯

재료:

• 소금에 절인 양배추 1.5kg;
• 양파 4개;
• 6개의 버섯(샴피뇽);
• 튀긴 돼지 고기 (햄으로 대체 가능) - 약 0.5kg;
• 소시지, 게임 - 100 gr.;
• 밀가루, 버터, 소금, 베이 리프, 후추.

준비

먼저 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 양배추를 찬물에 세 번 헹구고 짜냅니다. 양파를 잘게 자르고 해바라기 기름 3 큰술로 볶은 다음 양배추를 넣고 볶은 다음 점차적으로 버섯 국물을 추가합니다.

양배추가 부드러워지면 튀긴 햄, 소시지, 게임을 추가해야합니다. 소금과 후추로 간을 하고 30분 정도 끓인 후 밀가루 한 숟갈을 볶은 뒤 양배추에 넣고 잘 섞은 뒤 10분 정도 끓인다. 냄비에 호지포지를 넣고 오븐에서 약간 갈색이 될 때까지 30분 더 조리합니다. 사우어크라우트의 잡채가 사워 크림과 함께 제공됩니다.

많이 드세요!

이 기사에서는 고기와 함께 매우 맛있는 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법을 자세히 설명합니다! 이 특별한 예에서는 돼지고기를 고기로 사용하지만, 이 소금에 절인 양배추 호지포지는 쇠고기를 사용하여 만들 수도 있습니다! 동시에 뼈에 고기를 사용하면 아주 맛있는 국물을 얻을 수 있습니다! 또한 원하고 더 만족스럽게 만들고 싶다면 호지포지에 감자를 추가할 수 있습니다!

고기와 함께 소금에 절인 양배추 호지포지를 만드는 데 필요한 재료(5-6인분):
- 소금에 절인 양배추 (약 125g);
- 양파(1-2개)
- 당근(1-2개)
- 밀가루 (1-2 큰 스푼);
- 파슬리 (맛보기);
- 토마토 페이스트 또는 토마토 퓨레(약 25g)
- 마가린(1-2테이블스푼);
- 사워 크림 (약 10g);
- 돼지고기(400g)
- 월계수 잎과 향신료(맛에 따라)
- 과립 설탕과 소금 (맛에 따라).
고기와 함께 소금에 절인 양배추의 호지포지를 준비하는 직접적인 과정:
첫 번째 단계.
먼저 고기(이 특정 예에서는 돼지고기)를 꺼내서 큰 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 다진 고기를 냄비에 넣고 물을 부은 다음 스토브에서 요리해야합니다.

조언: 시간이 더 걸리므로 양배추를 먼저 끓인 다음 고기를 요리하는 것이 가장 좋습니다!
두 번째 단계.
그런 다음 소금에 절인 양배추를 가져다가 잘라야합니다. 양배추가 너무 신맛이 나면 씻어서 짜야합니다.

세 번째 단계.
그런 다음 준비된 소금에 절인 양배추를 가마솥이나 벽이 두꺼운 깊은 팬에 넣어야합니다. 그런 다음 양배추에 토마토 퓨레(또는 토마토 페이스트), 과립 설탕(맛에 따라 약 1티스푼), 마가린을 추가합니다.

네 번째 단계.
그런 다음 모든 것을 매우 철저히 섞은 다음 약간의 일반 물이나 고기 국물을 추가해야합니다.
먼저 센 불로 끓여야합니다.

다섯 번째 단계.
그런 다음 불을 줄이고 약 2~2시간 30분 동안 계속 끓입니다. 때때로 양배추를 저어주어야 합니다.

여섯 번째 단계.
양배추를 끓이고 고기를 요리하는 동안 양파를 잘게 자르고 당근도 갈아야합니다.

일곱 번째 단계.
그런 다음 다진 양파와 당근을 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

여덟 번째 단계.
그 후 튀긴 야채를 양배추에 추가 한 다음 모든 것을 철저히 섞어야합니다. 그런 다음 조림 양배추를 고기와 함께 팬에 옮겨야합니다 (고기 국물은 이미 끓고 있어야합니다). 월계수 잎과 향신료도 추가해야 하며 모든 것을 약 20-30분 동안 조리해야 합니다. 또한 밀가루와 마가린을 섞어 호지포지에 추가해야 합니다.

아홉 번째 단계.
그런 다음 딜을 잘게 자르고 요리가 끝날 때 호지 포지에 추가해야합니다.

피클과 소시지를 곁들인 소금에 절인 양배추로 만든 솔얀카는 말 그대로 아무것도 없이 준비할 수 있는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 이 러시아 요리 요리는 많은 나라에서 매우 인기가 있으며 모든 곳에서 다르게 준비됩니다. 물론 가장 맛있는 옵션은 고기나 야생 버섯, 토마토를 자체 주스에 넣는 것입니다. 생선, 고기 또는 버섯과 같은 국물은 solyanka에 특별한 향기와 풍부함을 제공합니다. 하지만 이렇게 다양한 국물이 없다면 깨끗한 물을 사용하세요.

소금에 절인 양배추와 소시지뿐만 아니라 solyanka를 만들 수 있습니다. 신선한 양배추도 이 요리에 아주 적합합니다. 절인 카푸트를 사용할 때 얻을 수 있는 신맛을 얻으려면 오이 피클과 토마토 페이스트를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 바로 그 독특한 맛을 지닌 호지포지가 탄생하게 됩니다.

요리를 시작할 수 있습니다. 이런 음식을 준비하세요.

재료:

소금에 절인 양배추 - 500g;

배럴당 절인 오이 - 2 개;

양파 - 1 개;

소금 - 꼬집음;

갈은 후추-맛보기;

소시지 - 200-300g.

토마토 주스 - 1.5 큰술.

레시피:

양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 자르자. 시중에서 사거나 집에서 만든 사우어크라우트를 도마 위에 올리고 큰 칼로 썰어 양배추를 조금 짧게 만들어주세요. 양파와 소금에 절인 양배추를 냄비나 큰 프라이팬에 넣습니다. 기름을 추가할 필요가 없습니다. 양파와 양배추를 5분 동안 끓입니다.

절인 오이가 크지 않으면 고리 모양으로 자르고, 항아리에 담긴 오이가 크면 작은 고리로 자릅니다. 소시지를 고리 모양으로 자릅니다. 맛있는 솔얀카는 훈제 "헌터" 형태의 소시지로 만들어집니다. 하지만 간단한 소시지라도 요리의 맛을 한층 더 높여줄 것입니다.

즉시 토마토 주스를 첨가하십시오. 대신 토마토 페이스트를 국물이나 물 200-250ml에 희석하는 것이 허용됩니다.

호지포지를 저어주고 뚜껑을 덮습니다. 중간 불로 20분 동안 끓입니다.

소시지를 곁들인 기성품 소금에 절인 양배추 호지포지는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 많이 드세요.

조리 시간 - 30분

제공량 - 4

100g당:

B-4.33

F - 5.97

U-4.69

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

저는 양배추 애호가들에게 매우 맛있는 단계별 조리법을 제공하고 싶습니다. 소금에 절인 양배추로 만든 소시지와 소시지를 만든 솔얀카입니다. 이 레시피는 클래식하고, 가장 간단하고, 가장 맛있기 때문에 많은 분들에게 친숙하게 느껴질 것 같아요. 집에서 만든 양배추를 사용하는 것이 더 좋지만 입증된 한 상점에서 구입하거나 시장 버전을 사용하는 것이 좋습니다. 호지 포지에 절인 오이 또는 단순히 절인 오이를 추가합니다. 소시지도 주요 재료 중 하나가 될 것입니다. 맛있고 고급스러운 것을 선택하세요. 훈제 소시지를 먹거나 일반 삶은 소시지를 사용할 수 있습니다. 이 호지포지는 부풀린 으깬 감자와 함께 제공될 수 있으며, 메밀, 쌀, 진주 보리 등과 함께 양배추를 제공할 수도 있습니다. 주의하시기 바랍니다.

- 소금에 절인 양배추 – 500 gr.,
- 양파 – 1개,
- 소시지 – 3-4개,
- 피클 – 2개
- 마늘 – 2쪽,
- 토마토 페이스트 – 2 큰술,
- 물 – 1잔,
- 후추, 음. – 꼬집음 2개,
- 설탕 - 1 큰술,
- 식물성 기름 - 4 큰술.

단계별 사진 레시피 :

양파 준비 - 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.




소금에 절인 양배추를 짜내십시오. 양배추가 너무 긴 조각으로 자르면 잘라내십시오.




프라이팬을 준비하십시오 - 가열하고 식물성 기름을 부어 먼저 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 모든 양배추를 양파에 넣으십시오. 양배추가 약간 갈색이 될 때까지 양배추와 양파를 볶습니다.




절인 오이를 입방체로 자르고 소시지를 고리 모양으로 자릅니다.






좋은 토마토 페이스트를 따뜻한 물 한 컵에 녹이면 상당히 걸쭉한 토마토 소스를 얻을 수 있습니다.




양배추와 양파가 튀겨지면 토마토 소스를 넣을 차례입니다.




팬에 소시지와 잘게 썬 오이를 넣습니다.




과립 설탕과 갈은 후추를 첨가하십시오. 저는 오이가 짠맛이 있어서 소금을 넣지 않았지만 입맛에 맞게 소금을 추가하셔도 됩니다. 모든 것을 섞고 불을 피우고 뚜껑 아래 양배추를 20-30 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 압착 마늘을 추가합니다. 샘플을 채취하여 필요한 경우 맛을 조정하세요. 이것도 엄청 맛있어보이네요