폴란드 버섯이 더 맛있어졌나요? 폴란드 버섯 수집시기 및 요리 방법

과학자들은 아직 폴란드 버섯의 일반적인 소속을 결정하지 않았습니다. 이는 Imleria 속으로 분류되거나 분리되기도 합니다. 이 유형의 거대균에는 팬 버섯, 갈색 버섯, 밤나무 이끼 버섯 등 더 많은 이름이 있습니다. 버섯 채집가는 두 번째 범주의 버섯과 주부의 식용 가능성을 높이 평가합니다. 유익한 기능.

폴란드 버섯의 특징

폴란드 버섯은 외관상 boletus와 유사하지만 다른 종과 구별하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

1. 성인 표본의 쿠션 모양 캡의 직경은 15cm에 이르며 나이가 들면서 평평한 모양을 얻습니다. 어린 버섯에서는 반구형 뚜껑의 가장자리가 아래로 구부러져 있습니다. 나이가 들면 관형 층의 색이 흰색에서 황록색으로 변합니다.
2. 폴란드 버섯의 줄기는 높이가 3~14cm로 자라서 눈에 띄기 어렵지 않습니다. 부풀어 오른 모양이나 원통형 모양입니다.
3. 폴란드 버섯은 자르면 파란색과 갈색으로 변하므로 유사한 포르치니 버섯과의 혼동이 사라집니다. 살이 쫄깃하고 촘촘하다. 기분 좋은 냄새가 나고 달콤한 맛이 납니다. 어떻게 오래된 버섯– 펄프가 더 부드럽습니다.

거짓 폴란드어 버섯

폴란드 버섯은 여러 유형의 플라이휠과 많은 유사점을 가지고 있지만 독성은 없습니다. 그러나 경험이 부족한 버섯 채집가는 이를 여러 가지와 혼동할 수 있습니다. 위험한 종볼레투스 버섯

자르면 살이 빨갛게 변한 다음 진한 파란색으로 변한다는 점이 다릅니다. 겉으로는 폴란드 버섯 및 기타 식용 boletus 버섯과 유사합니다.

요리하는 동안 쓴맛이 증가하기 때문에 먹을 수 없습니다. 줄기 절단 부위에 분홍빛이 도는 색이 나타나지만 오래된 표본에서는 아직 나타나지 않습니다. 좋은 냄새.

폴란드 버섯은 어디에서 자라나요?

폴란드 버섯이 자라는 곳

밤나무 이끼는 주로 다음에서 발견됩니다. 침엽수림. 낙엽수 아래에서 가끔 발견됩니다. 그루터기에도 나타나며 하부트렁크 폴란드 버섯의 분포 지역은 러시아의 유럽 지역부터 시베리아 및 극동까지의 지역을 포괄합니다. 폴란드와 우크라이나의 트란스카르파티아(Transcarpathia)에서 많이 자랍니다. 그곳에서는 판스키(Pansky) 또는 폴란드 버섯이라고 불립니다.

그들은 밤나무 이끼를 찾기 위해 “사냥”을 나갑니다. 지난 달여름과 초가을. 한파에 대한 저항력이 특징입니다. 폴란드 버섯은 늦가을까지 발견됩니다.

수집규칙유사한 유형의 작업과 거의 다르지 않습니다.

1. 폴란드 버섯의 줄기를 조심스럽게 자릅니다. 그 중 일부는 토양에 남아 있어야 합니다.
2. 가치 있고 썩은 표본을 바구니에 넣어서는 안 됩니다. 다른 모든 표본을 망칠 것입니다. 나뭇가지에 남겨두세요. 그들은 마르고 건강한 포자는 땅에 떨어질 것입니다.
3. 폴란드 버섯은 그룹으로 자랍니다. 찾았나요? 조심하세요. 근처에 그의 형제들이 많이 있습니다.
4. 숲의 가장 오래된 부분, 이끼로 뒤덮인 공터에서 폴란드 버섯을 찾아보세요.
5. 절단 부분을 자세히 살펴보십시오. 구멍과 해충 활동의 기타 흔적이 눈에 띄는 경우 뚜껑을 검사하십시오. 내부에서 이런 모습이라면 과감히 버리세요.

폴란드 버섯의 약용 성질

폴란드 버섯오랫동안 가치있게 여겨져 왔습니다 민간요법유익한 특성 때문에. 폴란드 과학자들은 이 버섯이 토양 오염을 제거할 수도 있다는 사실을 발견했습니다.

폴란드 버섯의 다음 특성은 인간 건강에 가장 중요합니다.

• 신체의 완전한 재생과 뇌 활동의 증가를 수반하는 독소 제거;
• 죽상 동맥 경화증 발병 위험을 줄입니다.
• 채식 및 체중 감량 기술에 사용됩니다.
• 이뇨제입니다.
• 일을 안정시킨다 신경계, 스트레스에 대한 민감성을 감소시킵니다.
• 손톱을 치유하고 모발 성장을 개선합니다.
• 버섯을 지속적으로 섭취하면 신장에서 모래를 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 혈종, 타박상 및 찰과상 치료를 가속화하고 사마귀 및 원의 흡수를 촉진합니다.

폴란드 버섯 요리 요리법

감자를 곁들인 튀긴 폴란드 버섯

숙련된 주부들이 폴란드 버섯을 소금에 절이고, 말리고, 재워두고, 스타킹에 담급니다 맛있는 제품겨울을 위해. 존재하다 맛있는 요리법굽고, 튀기고, 삶아 폴란드 버섯.

요리하기 전에 버섯을 분류하여 수집 중에 놓친 버릇없는 표본을 제거합니다. 흐르는 물에 20~25분 동안 씻어서 흙을 제거하세요. 물이 끓지 않도록 약한 불로 요리해야합니다. 그렇지 않으면 버섯의 구조가 손상됩니다.

절인된 폴란드 버섯

절인 폴란드 버섯을 준비하려면 필수의버섯 1kg.

매리네이드용 필요할 것이다: 물 1리터, 50ml 올리브유, 1 큰술. 엘. 설탕과 1 큰술. 내가 소금, 마늘 5쪽, 베이 잎 4개, 정향 5개, 식초 50ml.

준비:

• 자르다 대형 표본. 소금에 절인 냄비에 붓는다 차가운 물그리고 30분 동안 끓입니다.
• 재료를 섞어 매리네이드를 준비하고 끓입니다.
• 준비한 버섯을 넣고 5분간 더 끓입니다.
• 소독된 병에 넣고 그 위에 기름을 부어주세요.
• 매리 네이드를 버섯으로 뚜껑으로 밀봉하고 식힌 다음 거꾸로 뒤집어 담요로 싸십시오.
• 완제품을 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

폴란드 버섯 캐서롤

폴란드 버섯 캐서롤은 특히 미식가들에게 사랑 받고 있습니다.

당신에게 요구될 것이다: 폴란드산 버섯 1kg, 양파 5개, 물 1리터, 해바라기유 50ml, 소금 1티스푼, 간 크래커 2컵.

준비:

• 큰 표본을 자릅니다. 냄비에 소금을 넣은 찬물을 붓고 30분 정도 끓인 후 양파 5개를 넣고 약한 불에서 볶습니다.
• 결과 혼합물에 분쇄 크래커 1컵을 추가합니다.
• 계속 튀기고 점차적으로 버섯 국물과 향신료를 첨가하십시오.
• 팬에 튀긴 버섯을 빵가루 위에 올려 놓습니다. 완료될 때까지 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
• 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 향기로운 폴란드 버섯 요리를 부분적으로 잘라서 제공하십시오.

(lat. Boletus badius) - 버섯의 일종 다양한 시스템 Boletus 속이나 이끼파리(Xerocomus)로 분류되거나 별도의 Imleria 속으로 분류됩니다. 폴란드버섯은 관형버섯에 속하며 갓의 안쪽이 관형구조를 이루고 있습니다.

폴란드 버섯 : 외관, 설명

• 모자직경 3-12 (최대 20) cm, 반구형, 성숙한 볼록형, 평면 볼록형 또는 쿠션 모양, 노년기-편평하고 연한 적갈색, 밤나무-, 초콜릿-, 올리브-, 갈색- 어두운 갈색 톤 (비가 내리는 동안 - 더 어두움), 때로는 가장자리가 부드러운 검은 갈색, 접힌 가장자리가있는 어린 버섯, 성숙한 버섯-가장자리가 올라간 경우도 있습니다. 습한 날씨에는 피부가 부드럽고 건조하며 부드럽습니다. - 기름진 (반짝이는); 제거할 수 없습니다. 황색을 띠는 관형 표면을 누르면 푸르스름한, 청록색, 푸르스름한 (모공이 손상된 경우) 또는 갈색을 띤 갈색 반점이 나타납니다. 튜브는 노치가 있고 약하게 접착되거나 접착되며 둥글거나 각진, 노치가 있고 길이가 다르며 (0.6-2cm) 가장자리가 늑골이 있고 흰색에서 연한 노란색까지 - 청소년기에는 황록색, 심지어 황록색 올리브색입니다. 모공이 넓어요 평균 크기또는 작고 단색이며 각진 모양입니다.
• 다리높이 3~12(최대 14)cm, 두께 0.8~4cm, 조밀하고 원통형이며 바닥이 뾰족하거나 부풀어 있음(결절), 섬유질 또는 매끄러우며 종종 구부러져 있으며 덜 자주 섬유질-미세 비늘 모양, 고체, 연한 갈색 , 황갈색, 황갈색 또는 갈색 (모자보다 가벼움), 상단과 밑면이 더 밝음 (노란색, 흰색 또는 황갈색), 망상 패턴은 없지만 세로 줄무늬가 있음 (모자 색상의 줄무늬가 있음-빨간색- 갈색 섬유). 누르면 파란색으로 변했다가 갈색으로 변합니다.
• 펄프조밀하고 다육하며 기분 좋은 (과일 또는 버섯) 냄새와 달콤한 맛이 있으며 희끄무레하거나 연한 노란색, 모자 껍질 아래는 갈색을 띠고 자르면 약간 파란색을 띠다가 갈색으로 변하고 결국 다시 흰색으로 변합니다. 청소년기에는 매우 단단하다가 점차 부드러워집니다.
• 포자분말올리브 갈색, 갈색 녹색 또는 올리브 갈색.

폴란드 버섯은 어디에서 자라나요?

폴란드 버섯은 주로 동부 및 동부 침엽수림에서 자랍니다. 중부 유럽이지만 산이나 산기슭에서도 발견됩니다. 북코카서스, 우랄, 시베리아 및 극동. 당신도 그를 만날 수 있습니다 중앙 아시아. 하지만 숲에서는 중간 구역불행히도 그는 자신이 원하는 만큼 러시아를 자주 방문하는 사람은 아니지만 그럼에도 불구하고 그를 만난다. 하지만 폴란드 버섯은 6월 초부터 11월 말까지 버섯 시즌 내내 열매를 맺습니다. , 종종 다른 고귀한 다공성 버섯이 더 이상 발견되지 않을 때.

폴란드 버섯은 오래된 나무 근처에서 발견됩니다. 트렁크 주변, 개구부 및 공터에 나타납니다. 트렁크 기슭에서 직접 발견되는 경우는 거의 없습니다. 침엽수림에 있는 경우 가장 오래된 부분으로 가서 이끼로 뒤덮인 공터를 찾고 계곡의 경사면을 살펴보세요. 그들은 소그룹으로 자랍니다. 하나가 발견되면 가까운 거리에 다른 그룹이있을 것입니다. 벌레가 있는지 "잡는 것"을 주의 깊게 검사해야 합니다. 하나 벌레 같은 버섯바구니에 담으면 몇 시간 안에 건강한 사람을 "감염"시킬 것입니다.

폴란드 버섯 자체는 전혀 작은 버섯이 아니며 일부 표본은 성공적인 "사냥꾼"에게 깊은 인상을 줄 수 있을 정도로 인상적인 크기와 무게에 도달합니다. 그리고 미적인 외관과 자연미이 버섯은 노련한 버섯 따는 사람조차도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

폴란드 버섯 소비:

식용 가능한 많은 버섯 채집가들은 그 품질이 매우 좋다고 생각합니다. 많은 버섯 요리에 사용되며 냉동, 건조 및 절임에도 적합합니다.

폴란드 버섯의 줄기가 어떻게 생겼는지 자세히 살펴보세요. 교차 구역. 해충이 만든 구멍이 보이면 뚜껑을 반으로 자릅니다. 캡의 살에 같은 구멍이 보이면 자유롭게 버리고 병변이 작은 부분을 차지하면 손상된 부분을 잘라냅니다. 그리고 폴란드 버섯조차도 오래되었거나 벌레에 의해 완전히 먹히면 유독해질 수 있다는 점을 기억하십시오.

폴란드 버섯의 유사한 종, 영양 및 의학적 가치:

본질적으로 유사한 대응 요소가 있습니다.

• 첫째로: 가지각색의 플라이휠 (Xerocomellus chrysenteron), 나이가 들수록 갈라지고 붉은 분홍색 살이 드러나는 황갈색 모자가 눈에 띄게 다릅니다.
• 둘째: 모스 그린 (Xerocomus subtomentosus), 이는 동일한 금빛 갈색 또는 갈색을 띤 녹색 캡이 갈라지고 밝은 노란색 살이 노출되고 다리가 더 가볍기 때문에 그것과 눈에 띄게 다릅니다. 하지만 둘 다 먹을 수 있다는 것이 좋고, 게다가 그의 " 이전 친척", 의도하지 않은 혼란이 발생하더라도 범죄가 발생하지 않도록 하기 위함입니다.

맛과 칼로리 함량 측면에서 폴란드 버섯은 두 번째 범주의 식용 버섯에 속하며 맛은 폴란드 버섯과 매우 유사합니다. 돼지 (또는 흰 버섯 ). 이미 언급했듯이 항상 속으로 분류되는 것은 아니며 이끼 파리에 속할 수도 있습니다. 그러나 어쨌든 폴란드 버섯은 훌륭하고 맛있으며 매우 좋습니다. 건강한 버섯그리고 버섯 따는 사람의 길에서 그를 그렇게 자주 만나지 못하는 것이 안타깝습니다. 사실, 이것이 훨씬 더 가치 있고 바람직한 일입니다! 예를 들어 중국어로 전통 의학건조 폴란드산 버섯은 오랫동안 혈압과 정맥압을 낮추고 체중 감량이나 단순히 진정제로 사용해 왔습니다. 그리고 최근 실험실 연구에 따르면 폴란드 버섯에는 아미노산이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 테아닌, 예를 들어 녹차에 포함되어 있습니다. 왜 그들은 가지고 있습니까? 항산화 활성 , 테아닌은 신체에서 다음과 같은 많은 유익한 과정을 촉진하기 때문입니다.

• 휴식과 진정을 촉진합니다.
• 억제하다 부정적 효과카페인;
• 항종양학적 면역력을 증가시킵니다.
• 신경 보호 효과를 제공합니다.
• 혈압을 감소시킨다;
• 체중 감량을 촉진합니다.

또는 흥미로운 점은 폴란드 균류학자와 연구자들이 "그들의" 폴란드 버섯이 중금속 및 방사성 금속(수은, 코발트, 카드뮴 및 납)의 염을 포함하여 토양 오염의 우수한 과잉 축적 물질이라는 사실을 발견했으며 현재 버섯을 사용하는 방법을 개발하고 있다는 것입니다. 오염된 장소(체르노빌, 후쿠시마 등)의 토양을 청소합니다.

이 기사에서는 맛있고 매우 인기 있는 폴란드 버섯(라틴어 이름 Boletus badius)에 대해 설명합니다. 일반적 특성, 독특한 특성, 가장 많이 자라는 장소, 버섯 시즌의 시간 및 유사한 유형. 또한 집에서 버섯을 재배하는 방법과 섭취를 위해 준비하는 방법에 대한 정보도 찾아볼 수 있습니다.

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폴란드 버섯은 예전에 그랬기 때문에 그렇게 불립니다. 유럽 ​​국가그것은 주로 엘리트(신사라고 불림) 전체가 그것을 먹는 것을 좋아하고 고귀한 음식으로 여겼던 "젠트리" 폴란드에서 수입되었습니다. 그래서 이 버섯을 팬버섯이라고도 합니다.

폴란드 버섯은 식용 가능하고 두 번째 범주에 속하며 버섯 채집가들 사이에서 꽤 인기가 있으며 즐거운 맛과 다양한 준비 방법으로 인해 큰 수요가 있습니다.

폴란드 버섯(갈색 버섯 및 밤나무 버섯이라고도 함)은 Boletaceae 계통, Boletaceae 속에 속하며 Boletus 속에도 포함됩니다.

특성

버섯 치수

폴란드 버섯은 기본적으로 충분합니다. 작은 크기– 높이와 직경은 약 15cm입니다. 동시에 때로는 훨씬 더 높은 매개변수에 도달할 수도 있습니다.

모자

모자의 색은 적갈색부터 초콜렛색, 암갈색까지 다양하며, 창밖으로 나가면 색이 어두워집니다. 비가 오는 날씨, 축축하고 축축합니다. 캡의 크기는 평균적으로 직경이 4 ~ 12 (덜 자주 최대 15) cm입니다.

폴란드버섯은 관모자버섯에 속하며, 바닥층모자는 가볍다 노란 색조, 황금색, 녹색 또는 올리브 색조의 튜브는 가볍고 길이가 최대 2cm이며 기계적 손상 (압력)으로 파란색 또는 녹색을 띕니다. 처음에는 반원형이고 볼록한 모양이지만 시간이 지남에 따라 캡은 건조하고 벨벳 같은 피부로 거의 평평한 모양을 갖게 되며 비가 오거나 습한 날씨에는 기름지고 윤기나게 됩니다.

펄프

폴란드 버섯의 펄프는 매우 다육하고 밀도가 높으며 유쾌한 특징적인 버섯 맛과 냄새가 있으며 흰색 또는 연한 노란색이며 뚜껑 아래에서 갈색으로 변하고 자르면 약간 파란색으로 변한 후 다시 가벼워집니다. 다리 자체에서도 컷이 먼저 걸립니다. 파란색, 그리고 갈색으로 변합니다.

다리

높이 4~12cm, 폭 1~4cm 정도에 이르는 플라이휠의 다리는 연한 갈색 또는 갈색을 띠고 위쪽과 아래쪽이 약간 더 가벼우며 누르면 파란색 색조가 나타납니다. 다리 자체의 모양은 원통형과 약간 비슷하며 다소 가늘어 지거나 반대로 바닥쪽으로 확장되며 섬유질 구조를 가지고 있습니다.

폴란드 버섯은 유럽(서부 우크라이나, 폴란드, 독일, 발트해 연안, 체코, 벨로루시 및 러시아 일부), 코카서스 및 시베리아(서부 및 동부)에서 가장 흔합니다. 극동, 아제르바이잔, 중앙아시아, 몽골의 숲과 심지어는 북아메리카, 호주 일부 지역에서도 마찬가지입니다.

어떤 숲에서 자라나요?

이끼 파리 버섯은 침엽수 림에 서식하며 소나무 및 가문비 나무 종과 함께 균근 (균근 균사체와 그 위에 자라는 식물의 뿌리 시스템의 공생)을 형성하고 혼합되어 약간 덜 일반적입니다. 낙엽수림.

어떤 나무 아래를 봐야 할까요?

밤나무, 너도밤나무, 소나무, 가문비나무, 참나무 아래에서 폴란드 버섯을 볼 가능성이 가장 높습니다. 이 버섯에 가장 유리한 토양은 이끼와 사암, 나무 바닥입니다. 동시에, 그들은 소그룹으로 또는 단독으로 성장합니다.

자라지 않는 곳

이끼파리버섯은 여름이 덥고 건조한 지역에서는 매우 드물며, 주요 서식지는 북부 온대 기후대입니다.

곰팡이의 균사체는 봄부터 가을이 끝날 때까지 자라기 시작합니다.

계절성

폴란드 버섯의 계절은 지역에 따라 6월부터 11월까지라고 할 수 있습니다. 기후 조건발아: 예를 들어 7월부터 11월까지 이끼 버섯을 찾으러 갈 수 있습니다. 서유럽독일 및 기타 국가 거주자를 위해 폴란드 버섯 수집을 시작합니다. 구소련 6월에도 수집을 완료할 수 있는 기회가 생겼고, 다른 많은 종들이 더 이상 선물로 버섯 채집가를 기쁘게 하지 않는 11월에도 기회가 생겼습니다. 우크라이나에서는 그런 버섯 시즌 7 월과 벨로루시에서 8 월에 시작되지만 양국에서는 10 월에 끝나고 극동에서는 9 월에만 이끼 버섯이 한꺼번에 수집되기 시작합니다.

날씨

버섯의 모양은 서식지 공기의 온도와 습도에 직접적인 영향을 받습니다. 폴란드 버섯은 극심한 더위와 비 부족을 잘 견디지 못하기 때문에 비가 오는 날에는 충분한 양을 발견할 수 있지만 동시에 따뜻하고 긴 가을에 발견할 수 있습니다.

식용성

플라이휠은 식용 버섯유익한 특성과 기분 좋은 맛으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 크기가 상당히 인상적인 폴란드 버섯은 방사선 및 중독을 축적하는 능력과 같은 품질이 좋지 않으므로 환경적으로 오염되지 않은 지역에서 자라며 소비에 위험하지 않습니다.

그러나 하나의 버섯에서만 발견되는 벌레는 몇 시간 안에 전체 바구니를 망칠 수 있으며 내용물이 적합하지 않게 될 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 추가 사용음식 목적으로. 따라서 버섯 채집자는 각 표본을 양동이에 넣기 전에 매우 주의 깊게 검사해야 합니다. 병변이 매우 작다면 칼로 잘라낼 수 있습니다. 뚜껑과 줄기가 모두 손상된 경우 후회하지 않고 해당 버섯을 버려야합니다. 또한, 너무 오래된 버섯은 피하는 것이 좋습니다.

유통기한

수집 후 24시간 이내(최대보관기간은 기본 형태) 버섯 버섯을 처리하는 것이 필수적입니다. 씻어서 붙어있는 흙, 흙 및 잎을 제거하고 버섯 줄기의 거친 바닥도 제거하십시오. 그런 다음 버섯을 10~20분 동안 담가두는 것이 좋습니다. 차가운 물소금을 첨가하여 남은 모래와 흙이 용기 바닥에 남아 있고 벌레가 죽어 표면으로 떠오릅니다.

무엇을 요리할 수 있나요?

숙련된 요리사는 폴란드 버섯으로 맛있고 다양한 요리를 엄청나게 많이 준비할 수 있습니다. 튀김, 절임, 삶기 등 따로 먹을 수도 있습니다. 기분 좋게 즐기기 위해 건조, 냉동까지 하기도 합니다 버섯 스프또는 추운 겨울 저녁에 버섯을 곁들인 구운 감자.

유사한 유형의 폴란드 버섯

때때로 경험이 부족한 버섯 채집가는 모양과 색상이 매우 유사하기 때문에 폴란드 버섯과 흰 버섯을 혼동할 수 있습니다. 그러나 자세히 살펴보면 다리가 있다는 사실을 알 수 있습니다. 포르치니 버섯통 모양이며 더욱이 훨씬 밝은 색상과 다리에 특징적인 메쉬가 있습니다. 구별되는 특징폴란드 버섯은 눌렀을 때 살이 파란색이나 녹색으로 변하는 반면, 포르치니 버섯에는 이런 품질이 없습니다.

이 종은 쓴 맛 때문에 먹을 수 없으며 요리하는 동안 더욱 두드러집니다. 다음에는 적용되지 않습니다. 유독한 버섯, 그러나 그는 준비된 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 그리고 이 두 종류의 버섯의 모양이 상당히 유사하다면, 아래쪽 표면을 누르면 나타나는 폴란드 버섯 뚜껑의 청록색 색상 외에도 색상으로 구별하기가 매우 쉽습니다. 관형 층의-플라이휠에서는 황록색이고 담즙 곰팡이에서는 회 분홍색입니다. 아주 오래된 겨자 표본(가짜 포르치니 버섯이라고도 함)도 불쾌한 냄새를 풍깁니다.

Mokhovik 속의 버섯

폴란드 버섯은 동료 이끼 버섯과 가장 유사합니다.

집에서 자라는 것

오늘날 열렬한 아마추어 버섯 채집가들은 집에서 스스로 다양한 종류의 버섯을 재배하기 시작했으며, 이를 좋아하는 취미에서 오히려 취미로 전환했습니다. 수익성 있는 사업. 폴란드 버섯은 또한 "국산" 버섯으로 분류될 수 있습니다. 적절한 관리, 일년에 한 번 이상 풍성한 수확으로 소유자를 기쁘게 할 것입니다.

토지 요구 사항

폴란드 버섯을 재배하려면 어두운 곳이나 반 어두운 방에 약 2-3 평방 미터의 작은 땅이 가장 적합합니다. 먼저 최대 30cm의 얕은 도랑을 파고 영양 혼합물로 채워야 합니다. 맨 아래에는 나무 먼지, 낙엽, 나무 껍질 또는 풀을 10cm 층으로 놓은 다음 나무 아래에서 10cm 더 많은 분뇨 부식질 또는 흙을 놓아야합니다. 이러한 영양베이스를 준비한 후 버섯 균사체는 구덩이 전체 표면에 고르게 분포됩니다. 상단에는 다시 3cm의 식물 잔해가 있고 마지막으로 – 3-5cm 좋은 토양정원에서.

온도와 물주기

파종 직후와 필요에 따라 버섯을 지속적으로 적셔야 합니다. 특히 마당이 덥고 건조한 경우에는 더욱 그렇습니다. 그들에게 가장 유리한 온도 좋은 성장– 12~26°C입니다.

버섯은 생육기가 없기 때문에 키울 수 있습니다. 일년 내내, 그러기 위해서는 먼저 이식을 해야 합니다. 열린 땅상자에.

숙성 기간

모든 것이 정확하고 적시에 완료되면 파종 후 1.5-2 개월 후에 첫 번째 버섯이 나타나며 앞으로는 매주 반마다 새로운 싹으로 소유자를 기쁘게 할 것입니다.

폴란드 버섯의 칼로리 함량

밤나무 플라이휠은 맛과 향이 매우 좋을 뿐만 아니라, 사람에게 꼭 필요한비타민, 미네랄, 아미노산이 매우 풍부합니다. 유용한 제품영양물 섭취. 예를 들어, 신체에서 다양한 독소를 제거하고, 신장의 모래를 제거하고, 체중을 정상화하고, 신경계 기능을 개선하는 등의 작업을 수행합니다.

칼로리표(버섯 100g당):

• 칼로리 함량............19kcal
• 단백질............................ 1.7g
• 지방............................ 0.7g
• 탄수화물 .......................... 1.5g

따라서 폴란드 버섯의 우수한 구성으로 인해 다양한 체중 감량 방법에 포함될 수 있을 뿐만 아니라 제대로 먹고 건강을 돌보는 사람들이 섭취할 수 있습니다.

폴란드 흰 버섯은 가장 유명한 버섯 중 하나입니다. 유명한 버섯우리 지역에서. 버섯 사업에 경험이 있는 사람과 처음 접하는 사람 모두 대부분 그를 알고 있을 것입니다. 이 표본에는 질량이 있습니다. 유용한 물질그리고 비타민. 또한 영양가가 매우 높고 칼로리도 낮습니다. 게다가 유해성분을 흡수하지도 않고 유해물질, 그래서 먹어도 매우 안전합니다.

설명

거의 모든 사람에게 알려져 있지만 위험하거나 불쾌한 복식에 빠지지 않도록 더 자세히 고려하고 특성화할 가치가 있습니다.

이 표본의 모자는 특징적인 갈색을 띠고 있습니다. 물론 자라는 지역에 따라 더 밝은 색상에서 더 어두운 색상으로 바뀔 수 있습니다. 밖이 습하거나 비가 오면 모자가 끈적해지지만, 햇빛이 비치고 건조하면 모자는 그대로 유지됩니다. 캡의 피부는 벗겨지기 어렵습니다.

다리 색깔은 연한 갈색에서 어두운 색으로 변합니다. 약간의 섬유질 구조를 가지고 있습니다. 일반적으로 밀도가 높고 두껍고 직선입니다. 때로는 나타나지 않을 수도 있습니다. 대규모 클러스터색깔이 황색을 띤다.

관형 층은 노란색이고 매우 조밀하며 누르면 파란색으로 변합니다. 관은 둥글고 타원형이며 매우 작습니다.

살은 황색을 띠며 누르면 파란색으로 변할 수 있습니다. 향과 맛은 아주 기분 좋고, 섬세하고, 달콤하고, 과일 향이 나며, 물론 버섯 향도 납니다.

설명과 내용에 따르면 모습, 폴란드 버섯은 흰색 버섯과 매우 유사하지만 여전히 약간의 차이점이 있습니다.

폴란드 포르치니 버섯에는 이중이 있지만 위험하지는 않습니다. 물론 지금도 존재한다 사탄의 버섯, 이는 폴란드어와 매우 유사합니다. 그러나 다리 색깔의 형태와 절단 부위의 색깔에는 여전히 차이가 있습니다. 따라서 구별하려면 폴란드 포르 치니 버섯의 사진과 설명을 보는 것이 좋습니다.

유익한 기능

모든 버섯과 마찬가지로 식용도 가능하며 폴란드 버섯에도 유용한 미량원소와 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 이 표본은 고기의 훌륭한 대안이 될 수 있어 채식주의자들도 쉽게 먹을 수 있습니다. 또한 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

그리고 칼로리가 낮기 때문에 좋은 제품과체중인 사람들을 위해.

또한 폴란드 버섯에는 테아닌이 함유되어 있어 혈압, 진정 및 이완 효과를 제공합니다.

준비

이 표본은 뛰어난 맛과 똑같이 놀라운 향을 가지고 있습니다. 따라서 요리, 소스 및 수프에 사용되며 튀김, 조림, 절임 및 건조에도 사용됩니다. 하지만 그 전에 반드시 한 번이 아니라 세 번 이상 끓여야 합니다. 끓인 후에는 물을 빼고 새 물을 추가해야 합니다. 예, 또한 물이 끓지 않는지 확인하십시오. 그러면 버섯 구조가 붕괴되어 보기 흉한 모습을 갖게 되기 때문입니다.

그러나 폴란드 버섯을 준비할 때는 벌레의 공격에 매우 자주 굴복하기 때문에 매우 조심해야 합니다. 따라서 요리하기 전에 소금물에 완전히 담가야합니다. 이 숲의 선물을 그곳에 보관하는 데는 약 5시간이 걸립니다.

또한, 이 표본을 요리하기 전에 뚜껑에서 껍질을 완전히 제거하고 먼지와 모래를 제거해야 합니다. 조리된 버섯이 질기지 않고 약간 단단해지기 위해 껍질을 제거하는 경우도 있습니다. 하지만 이 작업은 물에 젖지 않은 경우에만 수행됩니다.

서식지

위에서 언급했듯이 폴란드 버섯은 유럽에 산다. 그는 선호한다 소나무 숲그리고 모래땅. 때로는 솔잎과 모래층 아래에 ​​숨어 있을 수도 있으므로 이 훌륭한 표본을 발견하려면 의심스러운 결절을 모두 검사하기 위해 약간의 노력을 기울여야 합니다.

그건 그렇고, 폴란드인은 일반적으로 혼자 자라지 않으며 온 가족과 함께 산다. 그러므로, 한 곳에서 이러한 귀여운 표본을 최대 12개까지 수집할 수 있습니다.

이 버섯은 가을 중순부터 첫 장액 추운 날씨까지 자랍니다. 그것을 확실히 인식하고 나머지 버섯과 구별하려면 폴란드 버섯 사진을 보는 것이 좋습니다.

결론

흰색 폴란드 버섯은 매우 맛있는 숲 거주자입니다. 게다가 다음과 같은 경우에도 매우 유용합니다. 인간의 몸. 숲에서 진짜 보물을 찾고 싶다면 폴란드 버섯을 찾아보는 것을 추천합니다.

boletaceae 계통의 대표자는 boletaceae, boletaceae, boletus, boletus, boletus 및 boletus와 같은 육질의 자실체로 구별됩니다. 이 버섯에는 여러 가지 러시아 이름이 있는 폴란드 버섯, 밤나무 버섯, 판스키 버섯, 갈색 버섯과 큰 유사점이 있으며 같은 과(이끼 버섯 속)에 속합니다. 반원형의 볼록한 캡(나이가 들수록 편평해짐)(직경 4~15cm)은 피부가 건조하고 매끄러우며 습한 날씨에도 벗겨지지 않고 끈적해집니다. 색상은 초콜렛 브라운, 짙은 갈색 또는 밤색입니다.

버섯에는 기분 좋은 냄새가 있습니다. 과육의 색은 희거나 황색을 띠고 자르면 약간 파란색을 띠다가 다시 뚜껑 부분이 연해지고 줄기 부분은 갈색이됩니다. 부드러운 맛이 있습니다. 관형 층 (튜브 색상은 황색을 띕니다)은 다리에 부착하거나 자유롭게 사용할 수 있습니다. 섬유질 줄기는 원통형이며 높이가 최대 12cm, 두께가 최대 4cm에 이릅니다. 버섯은 침엽수림에서 더 자주 발견되고 낙엽수림에서는 덜 자주 발견됩니다.

폴란드 버섯을 요리하는 방법? 나중에 사용하기 위해 준비할 수 있습니다: 절이거나 건조합니다. 흰색, 이끼 또는 버터와 같은 요리에 사용할 수 있으며 성공적으로 대체할 수도 있습니다. 수프, 전채요리, 메인 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 먹다 큰 위험그러므로 환경친화적인 장소에서 채취한 익숙하고 오래된 버섯만을 사용해야 합니다.

레시피 1

메인 코스에는 닭고기와 폴란드 버섯이 사용됩니다. 요리는 튀기고 파스타와 함께 오븐에 굽는 것으로 요약됩니다. 재료:

• 1cm 두께의 조각으로 자른 폴란드 버섯 뚜껑 200개;
• 4개(뼈 없음), 껍질을 제거하고 1cm 두께로 조각으로 자릅니다.
• 잘게 썬 양파 1개;
• 드라이 화이트 와인 250ml;
• 스파게티 250g;
• 사워 크림 2 ½ 컵;
• 강판 파마산 치즈 250g;
• 올리브유;
• 바다 소금;
• 후추;
• 파슬리 1 작은 묶음;
• 바질 1 작은 무리;
• 다진 아몬드 ​​3큰술.

버섯을 다듬고 얇게 썬 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 냄비에 약간의 기름을 넣고 가열한 다음 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 제거하고 따로 보관하십시오. 같은 냄비에 닭고기 조각을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 꺼내서 따로 보관하십시오. 스파게티는 소금물에 삶아서 물기를 빼주세요. 동시에 냄비에 양파를 볶은 다음 닭고기와 버섯을 넣고 화이트 와인과 사워 크림을 붓고 혼합물을 합친 다음 끓여서 액체 양을 절반으로 증발시키고 불에서 제거하고 잘게 썬 것을 추가합니다 허브와 파마산 치즈 반. 혼합물을 파스타와 섞는다. 베이킹 접시에 담고 파마산 치즈를 뿌리고 오일을 뿌립니다. 210°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 구운 후 구운 아몬드를 뿌려 서빙하세요.

레시피 2

폴란드 버섯을 사용하여 뜨거운 전채요리를 준비할 수 있습니다. 재료:

• 구운 빵가루 ½컵
• 잘게 다진 파슬리 잎 ¼컵;
• 잘게 다진 마늘 1쪽;
• 올리브 오일 ½컵;
• 4개의 다소 큰 버섯 뚜껑;
• 토마토 2개(반으로 자른 것)
• 소금;
• 후추.

파슬리와 마늘을 빵가루, 버터 반, 소금, 후추와 섞습니다. 혼합물을 한 시간 동안 그대로 두십시오. 오븐을 180C로 예열합니다. 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 준비된 혼합물의 ¼을 각 버섯 뚜껑에 넣고 틀에 넣고 남은 기름을 뿌립니다. 토마토 반쪽을 소금과 후추로 간을 하고 같은 틀에 넣습니다. 덮거나 호일로 덮고 40분간 굽습니다.

레시피 3

폴란드 버섯은 수프에 버섯의 풍미와 향을 더해줍니다. 4인분의 수프에는 다음이 필요합니다.

• 조각으로 자른 신선한 버섯 250g;
• ½ 양파, 반 고리로 자릅니다.
• 중간 크기의 당근 1개, 조각으로 자른 것;
• 스트립으로 자른 달콤한 1개;
• 잘게 다진 마늘 2쪽;
• 큰 토마토 2개(끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거한 후 플라스틱으로 반으로 자릅니다)
• 올리브 오일 1테이블스푼;
• 딜 1개;
• 파깃털;
• 바다 소금;
• 사워 크림.

찬물이 담긴 냄비에 월계수 잎과 함께 버섯을 넣고 뚜껑 없이 센 불로 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 모든 야채, 기름 및 바다 소금이 추가됩니다. 15분 동안 요리하고 불을 끄고 10분 동안 따로 둡니다. 접시에 붓고 딜을 뿌립니다. 파. 사워 크림과 함께 제공됩니다.