고기 매리 네이드의 경우 최고의 요리법입니다. 가장 쉬운 돼지고기 양념장이 여기 있습니다! 맛있는 바베큐를 위한 가장 간단한 매리네이드를 위한 빠르고 경제적인 요리법

사전 절임은 케밥에만 사용되는 것이 아닙니다. 돼지고기를 이용한 다른 조리법에서도 이를 잊지 마세요. 매리네이드는 이 고기의 맛을 유리하게 강조하고 구조를 변경하여 더 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 완성된 요리의 향도 더욱 풍부해집니다. 가장 맛있는 방법돼지 고기를 재우는 방법은 아래 사진과 함께 조리법에 나와 있습니다.

돼지고기 매리네이드 만드는 법

모든 매리네이드에는 세 가지 주요 구성 요소가 있습니다. 그들은 다음과 같이 결합될 수 있습니다. 다음 목록:

1. 산성 염기. 구연산, 감귤류, 맥주, 케피르 또는 요구르트, 키위, 와인, 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 마요네즈, 토마토 또는 식초를 사용한 요리법이 적합합니다. 이 환경은 고기 섬유를 부드럽게 만듭니다.
2. 조미료. 원하는 대로 무엇이든 추가할 수 있습니다. 육두구, 생강, 카레, 마늘, 후추, 백리향, 마조람, 로즈마리, 커민이 잘 입증되었습니다. 그들 모두는 요리에 완전한 맛과 외관을 제공합니다.
3. 기름이나 지방. 모든 수분이 내부에 "고정"되어 있기 때문에 요리하는 동안 육즙이 남아 있기 때문에 고기를 감싸줍니다. 동양 요리법에서는 더 자주 사용됩니다. 참기름, 그리고 지중해에서-올리브.

매리네이드를 준비하는 구체적인 방법은 특정 요리에 따라 다릅니다. 예를 들어, 프랑스인은 와인과 함께 야채를 더 자주 사용하고, 멕시코인은 와인과 함께 소스를 사용합니다. 고추, 흡연에 최적이라고 간주됩니다. 오렌지, 월귤, 석류, 키위, 양파 또는 사과 피클돼지 고기에도 좋습니다. 실제로 몇 가지 더 있습니다. 맛있는 옵션:

• "하룻밤" 절임 구성은 콩 베이스에서 매우 맛있습니다.
• 돼지고기 케밥토마토 주스 또는 케피르에 담그는 것이 좋습니다.
• 에스컬로프의 경우, 즉 뼈 없는 돼지고기 안심에는 겨자 또는 토마토-겨자 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.
• 모든 종류의 고기와 마찬가지로 돼지고기도 화이트 와인과 잘 어울립니다.
• entrecote의 경우, 즉 뼈에 붙은 고기, 간장 또는 생강 간장 매리 네이드가 적합합니다.

돼지고기 매리네이드 요리법

절인 구성의 첫 번째 조리법은 고기를 물과 바다 소금에 담근 고대 이집트인에 의해 제안되었습니다. 그런 다음 후자는 종종 식초로 대체되었습니다. 돼지고기 매리네이드 레시피에는 모든 종류의 양념이 포함됩니다. 백리향, 오레가노, 캐러웨이, 세이지 등 말린 허브가 특히 향기롭습니다. 돼지 고기를 재우는 방법에는 다양한 옵션이 있습니다. 그들은 여러 가지로 통합되어 있습니다 간단한 팁, 그러면 고기가 더욱 맛있어집니다. 주요 권장 사항은 다음과 같습니다.

1. 마요네즈를 기본으로 한 요리법에서는 집에서 만든 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 달걀 노른자를 소금, 식초 한 스푼, 겨자 한 스푼, 식물성 기름 반 컵과 섞으십시오.
2. 더 알아보기 빠른 절임고기는 포크로 여러 곳을 뚫고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 또한 제품을 실온에 담가두어야 합니다. 이렇게 하면 프로세스 속도가 빨라집니다.
3. 토마토나 식초 혼합물을 사용할 때는 고기에 계란 1개를 추가하는 것이 좋습니다. 단백질 필름은 건조를 방지합니다.

오븐에서 굽는 경우

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 110kcal.
• 요리: 러시아식.

돼지고기를 호일이나 소매에 넣어 구운 적이 있다면, 특히 고기가 뼈에 붙어 있는 경우에는 돼지고기가 질겨질 수 있다는 것을 이미 알고 계실 것입니다. 제품을 먼저 담그면 쉽게 피할 수 있습니다. 맞을 것이다 다른 구성. 오븐에 넣은 돼지고기 간장 레몬 매리네이드는 특히 향긋합니다. 보편적이므로 닭고기나 생선에도 적합합니다.

재료:

• 레몬 - 1 PC.;
• 간장 – 50g;
• 소금과 향신료 - 맛보기;
• 양파 – 2 개

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 간장과 레몬 주스, 소금을 섞고 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
3. 결과 용액을 양파 위에 붓고 약 40분 동안 그대로 둡니다.
4. 결과 용액에 고기를 3-4 시간 동안 담그십시오.

냄비에 튀기려면

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 90kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

프라이팬에 넣은 돼지 고기 매리 네이드는 매운 맛, 부드러움, 신맛 또는 단맛 등 맛이 다양합니다. 개인 취향에 따라 옵션이 선택됩니다. 고기를 담그는 간단한 수제 구성 중 하나는 식물성 기름과 식초를 기본으로 한 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 겨자와 마늘을 곁들인 꿀은 특별한 향을 선사합니다. 이것은 냄비에 튀기기 위해 돼지고기를 재워두는 좋은 방법입니다.

재료:

• 여보 – 2 큰술;
• 겨자 - 1 큰술;
• 식물성 기름– 0.5 큰술;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 식초 - 0.25 큰술.

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 누릅니다.
2. 식초와 기름, 꿀과 겨자를 섞으세요. 다음으로 두 질량을 모두 섞습니다.
3. 다진 마늘, 소금을 넣고 저어줍니다.
4. 혼합물을 고기 위에 붓고 적어도 30분 동안 그대로 놓아두세요.

삶은 돼지고기에는

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 134kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

삶은 돼지고기의 고전적인 매리네이드는 식초입니다. 준비하는 것이 가장 쉽습니다. 물 1리터에 한 숟가락의 강한 물기를 녹이기만 하면 됩니다. 두 번째로 인기 있는 것은 와인이다. 에 따라 준비됩니다. 다양한 요리법. 그리고 그것이 어떤 종류의 와인인지는 중요하지 않습니다. 흰색과 빨간색 모두 가능합니다. 맛을 위해 셀러리 줄기를 추가할 수 있습니다. 당신이 좋아하는 조미료가 적합합니다.

재료:

• 드라이 레드 와인 – 0.5 큰술;
• 고수풀, 백리향, 후추, 소금-맛보기;
• 달콤한 겨자 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 마늘 – 2쪽
• 셀러리 줄기 – 1 개

요리 방법:

1. 마늘과 셀러리를 프레스에 통과시킵니다.
2. 이 혼합물 위에 와인을 붓고 저어줍니다.
3. 다음으로 겨자, 기름을 넣고 향신료와 소금으로 간을 합니다. 약 30분 동안 그대로 두십시오.
4. 결과 혼합물에 고기를 약 2-3 시간 동안 보관하십시오.

스테이크용

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 105kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

최초의 스테이크 요리법에서는 첨가물 없이 조리되었습니다. 단지 큰 조각고기는 석탄에 구워졌습니다. 돼지고기 스테이크를 위한 매리네이드는 그릴에 튀기든 프라이팬에 튀기든 관계없이 더 육즙이 많고 식욕을 돋워줍니다. 양파, 마요네즈, 와인, 생수 등 다양한 요리법에 따라 준비할 수 있습니다. 고전적인 요리법 중 하나는 케 피어와 사워 크림을 사용합니다. 너무 지방이 많아서는 안됩니다. 이렇게하면 스테이크가 더 맛있어집니다.

재료:

• 양파 – 1kg;
• 갈은 붉은 색과 검은 후추-맛보기;
• 로즈마리, 고수풀, 커민, 오레가노, 파프리카 - 각각 0.25 tsp;
• 생강 가루 - 2 큰술;
• 말린 허브 – 2 큰술;
• 사워 크림과 케 피어 - 각각 0.5 l;
• 식물성 기름 - 1 작은 술;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 별도의 용기에 모든 향신료를 섞은 다음 고기를 따로 문지릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 케 피어와 사워 크림을 결합하십시오. 그들에게 식물성 기름을 첨가하십시오.
4. 스테이크와 양파 그리고 사워 크림 소스큰 냄비에 층을 이루십시오. 준비, 고기 절임. 제품을 3~4시간 동안 그대로 놓아두세요.

간장으로

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 112kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

간장을 곁들인 돼지고기 양념장은 풍미가 풍부한 부케입니다. 이 레시피는 엄격한 제한이 없기 때문에 좋습니다. 새로운 향신료를 추가하고 제품 목록에 표시된 향신료를 제거하여 향신료를 쉽게 변경할 수 있습니다. 간장만 필요합니다. 이 레시피에서는 마늘과 설탕이 이를 보완합니다. 그 결과 절묘한 동양적 풍미를 지닌 고기가 탄생했습니다.

재료:

• 마늘 – 5쪽;
• 설탕 - 5 큰술;
• 양파 – 2 개;
• 후추, 소금 - 맛보기;
• 두꺼운 간장 - 1 큰술;
• 카레, 육두구, 바질, 생강 가루, 로즈마리, 마요라나-꼬집음;
• 식물성 기름 – 4 큰술.

요리 방법:

1. 마늘을 잘게 썬다. 거기에 잘게 썬 양파를 추가합니다.
2. 다음으로 간장, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.
3. 향신료로 베이스를 양념하세요. 다시 잘 섞는다.
4. 고기를 3시간 동안 익혀주세요.

빠른 매리네이드

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 79kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

고기를 3~4시간 안에 익혀야 한다면 빠르게 돼지고기 양념장을 사용하는 것이 도움이 될 것입니다. 이 조리법은 오븐에서 굽거나, 팬에 튀기거나, 굽는 등 모든 경우에 적합합니다. 향기로운 바질과 육즙이 풍부한 토마토가 구성에 특별한 맛을 선사합니다. 그들은 고기에 신선한 여름 맛을 더해줍니다. 절인 결과 단 2 시간 만에 실제 미식가를위한 대접을 받게됩니다.

재료:

• 베이 리프 – 2 개;
• 흰 양파 – 3 개;
• 토마토 – 3개;
• 갈은 검은 색과 붉은 고추, 소금, 허브-맛보기;
• 신선한 바질 - 1 묶음;
• 말린 허브 - 1 큰술.

요리 방법:

1. 토마토 위에 끓는 물을 부어 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 다음 원하는 대로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 토마토 조각과 섞습니다. 주스가 나올 때까지 손으로 제품을 으깨십시오.
3. 신선한 허브를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
4. 고기를 향신료와 함께 따로 문지른 다음 큰 그릇에 옮깁니다.
5. 다음으로 소금을 넣고 바질을 뿌린 후 토마토 소스를 부어서 섞어주세요.
6. 1시간 동안 그대로 둡니다.

겨자

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 98kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

돼지고기 머스타드 양념은 부드럽고 적당히 매콤한 맛이 납니다. 조리법으로도 분류할 수 있습니다. 빠른 수정" 구성은 신속하게 준비될 뿐만 아니라 담가집니다. 절임에는 단 한 시간이면 충분합니다. 그런 다음 오븐에서 고기를 튀기거나 굽는지는 중요하지 않습니다. 조각은 식욕을 돋우는 바삭한 겨자 껍질과 함께 확실히 남아 있기 때문입니다.

재료:

• 올리브 오일 – 2 큰술;
• 겨자 – 5 큰술;
• 간장 – 4 큰술;
• 마늘 - 3쪽
• 레몬 - 1 PC.;
• 파슬리 또는 고수 - 1 묶음.

요리 방법:

1. 큰 그릇에 버터, 소스, 머스타드를 함께 섞습니다.
2. 다음 거기에 레몬즙을 짜주세요. 레몬수 용액으로 대체할 수 있습니다.
3. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
4. 나머지 재료를 합치고 섞습니다.
5. 완료되면 고기를 담그십시오. 같은 그릇에 넣고 필름으로 덮은 다음 냉장고에 한 시간 동안 넣으십시오.

구운 것

• 조리 시간: 6시간.
• 제공량: 9명.
• 요리의 칼로리 함량 : 183kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.

특별한 요리법에는 그릴과 같은 모닥불 위에서 조리한 고기가 포함됩니다. 연기가 나는 냄새와 함께 더 육즙이 많고 향기로운 것으로 나타났습니다. 제품을 미리 적절하게 절임하면 더욱 맛있을 것입니다. 사진과 함께 조리법에 따라 구운 돼지 고기 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 사용된 제품은 단순하지만 구성은 부르고뉴 와인을 첨가해 신맛, 매콤함, 세련된 맛이 매우 독특합니다.

재료:

• 간장 – 1 큰술;
• 라임 주스 – 1 큰술;
• 바다 소금 – 1.5 큰술;
• 물 - 5리터;
• 쌀 식초 - 1 큰술;
• 라임 껍질 - 2 큰술;
• 마늘 – 8쪽
• 부르고뉴 와인 - 1 큰술;
• 후추 – 5 개

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다.
2. 간장에 식초, 라임즙, 와인, 물을 섞으세요.
3. 나머지 재료를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
4. 결과 용액에 고기를 넣고 6시간 동안 방치합니다.

식초 포함

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 113kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

고전적인 요리법은 식초를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드입니다. 톡 쏘는 냄새가 고기를 너무 밋밋하지 않게 만들어 특별한 맛 표현력을 선사합니다. 또한 재량에 따라 향신료를 추가하여 향을 쉽게 변경할 수 있습니다. 좋아하는 향신료 또는 계절 허브의 혼합물 - 달콤하고 신맛이 나거나 더 섬세하고 부드러운 맛을 얻습니다. 고전적인 조리법에서는 식초를 기름과 양파와 결합합니다. 이러한 매리 네이드를 준비하는 방법에 대한 지침은 사진과 함께 조리법에 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 소금 - 맛보기;
• 양파 – 2 개;
• 해바라기 기름– 4 큰술;
• 약한 식초 6% - 100 ml;
• 고기 건조 조미료 - 1.5 큰술.

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
2. 그릇에 기름과 식초를 부어주세요. 여기에 건조양념을 넣고 섞는다.
3. 양파를 마지막에 추가합니다. 다시 섞고 결과 혼합물을 돼지 고기 위에 붓고 고기 전체 표면에 펴 바릅니다.
4. 3-4시간 동안 그대로 두십시오.

단순한

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 3인.
• 요리의 칼로리 함량 : 48kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

간단한 돼지고기 양념장이라도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 탄산염, 목살, 갈비, 슈니첼, 찹 등 모든 형태의 고기에 적합합니다. 심지어 가장 일반적인 고기에도 적합합니다. 돈까스양념된 돼지고기를 베이스로 하면 더 맛있을 것 같아요. 샴페인, 케피르, 레몬, 식초, 토마토 또는 양파 주스. 마지막 재료는 양파가 모든 가정에 있기 때문에 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 흰색이 적합합니다. 쓴 맛이 더 풍부합니다.

재료:

• 소금 – 0.5 큰술;
• 양파– 큰 과일 3개
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 갓 갈은 후추 – 1 꼬집;
• 베이 리프 – 3 개

요리 방법:

1. 블렌더를 사용하여 껍질을 벗긴 양파를 반죽으로 가공합니다.
2. 결과 펄프에 소금을 뿌리고 후추와 소금으로 간을하십시오.
3. 다음으로 기름을 붓고 월계수 잎을 넣습니다.
4. 재울 시간이 거의 없다면 고기 위에 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요.
5. 2시간 동안 방치하세요.

케 피어에서

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 93kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

더 많은 것을 사랑하는 사람들을 위해 부드러운 고기돼지고기에는 케피어 매리네이드를 사용해야 합니다. 덕분에 발효유제품접시에는 가벼운 크림 같은 신맛이 있습니다. Kefir는 돼지 고기의 단맛을 완벽하게 강조하므로 절임의 고전적인 재료로 간주됩니다. 이 제품만 있으면 오븐 굽기, 팬 튀김, 그릴 또는 그릴에서 제품을 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

재료:

• 후추, 소금 - 맛보기;
• 돼지고기 향신료 - 1 작은 술;
• 케 피어 – 0.5 l;
• 양파 - 2 개

요리 방법:

1. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 고기에 양념을 하여 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다.
2. 다음으로 향신료를 뿌리고 케피어를 부어 잘 섞습니다.
3. 랩을 씌우거나 덮어서 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.

레몬과 함께

• 조리 시간: 4시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 154kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

또 다른 클래식 레시피- 레몬을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드. 이 과일은 조각 형태로 추가되거나 완전히 분쇄되거나 주스가 간단히 사용됩니다. 어쨌든 고기는 약간 신맛이납니다. 특이한 조합 - 레몬과 키위. 그들과 함께 절인 구성은 약간의 신선함을 얻습니다. 이 두 과일은 선택한 향신료로 다시 보완됩니다.

재료:

• 후추 – 1 작은 술;
• 허브, 향신료 - 맛보기;
• 키위 - 2개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 레몬 – 0.5 개

요리 방법:

1. 키위 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 퓌레로 가공합니다.
2. 레몬 주스로 결과물을 맛보십시오.
3. 향신료, 소금, 후추로 고기 조각을 문지른 다음 결과 혼합물을 부어 넣으십시오.
4. 서늘한 곳에 4시간 이상 놓아두세요.

꿀과 함께

• 준비 시간: 1일.
• 제공량: 4인.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

대부분의 조리법에서 절인 돼지고기는 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. 이것은 와인, 식초, 케피르, 양파 또는 레몬 성분에서 숙성된 후에 나타나는 현상입니다. 달콤한 맛을 좋아하는 사람들은 돼지고기용 꿀 매리네이드에 주목해야 합니다. 고기는 부드럽고 연하며 향이 좋고 덜 맵고 신맛이 납니다. 또한 꿀에는 많은 양이 포함되어 있기 때문에 이러한 매리 네이드는 유용하다고 간주 될 수 있습니다. 치유력.

재료:

• 소금 – 1 핀치;
• 겨자 - 1 큰술;
• 향기로운 향신료 - 맛보기;
• 액체 꿀 - 1 티스푼;
• 마늘 – 6쪽.

요리 방법:

1. 별도의 용기에 꿀과 겨자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
2. 혼합물을 10분 동안 그대로 두십시오.
3. 고기 자체를 향신료와 소금으로 따로 문지르고 마늘 정향을 넣으십시오.
4. 그런 다음 꿀과 겨자를 섞은 것을 위에 붓습니다.
5. 제품을 하루 동안 담그십시오.

동영상

좋은 하루 되세요, 독자 여러분. 오랫동안매리 네이드는 질긴 고기에만 필요하다고 믿었습니다. 하지만 그에 대한 태도는 최근에변경되었습니다. 고기의 맛을 드러내는 데 도움을 주기 위해 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이 작업에 가장 적합한 돼지 고기 매리 네이드를 알려 드리겠습니다.

일반적으로 미트 소스에는 세 가지 주요 구성 요소가 있습니다.

• 산성 염기. 감귤 주스, 케피르, 키위, 토마토 페이스트, 맥주, 와인, 천연 요구르트가 될 수 있습니다. 냉동 고기에 더 적합한 식초를 사용할 수도 있습니다.
• 향료- 기호에 따라 추가 가능합니다. 카레, 백리향, 생강, 커민, 육두구는 그 자체로 탁월한 것으로 입증되었습니다.
• 기름– 고기를 부드럽게 감싸며 수분을 밀봉합니다. 그리고 아로마의 훌륭한 지휘자입니다. 올리브, 해바라기, 콩 또는 다른 것을 사용할 수 있습니다.

돼지고기를 재우는 기간은 사용되는 제품 세트에 따라 다릅니다. 이 지표는 돼지의 나이에도 영향을 받습니다. 5살 멧돼지라면 한시간 안에 도망칠 수 없을 것 같아요 :)

그런데 여러분을 위해 유용한 영상을 준비했습니다. 보고 나면 돼지고기 양념의 기본 원리를 이해할 수 있을 것이다. 없이 모두 이용 가능 과잉 물.

매리네이드 요리법

방향족 혼합물은 오븐에서 펄프를 굽고, 바베큐하고, 고기를 훈제하는 데 좋습니다. 매우 다양한 옵션이 있습니다. 예를 들어, 고전적인 매리네이드나 이국적인 매리네이드(예: 링곤베리 또는 석류 ​​주스)가 있습니다.

돼지고기를 재워서 놀랍도록 맛있게 만드는 것이 가장 좋은 것이 무엇인지 쉽게 결정할 수 있다고 생각합니다. 결국 어떤 사람들은 새콤달콤한 버전을 좋아하는 반면 다른 사람들은 매운 버전을 선호합니다. 그들이 말했듯이 취향에 대해서는 논쟁이 없습니다. 그리고 프라이팬에 돼지고기를 요리하고 싶다면 매리네이드 요리법이 있어요.

식초와 양파를 이용한 고전적인 방법

일부 요리사는 이 연화제를 좋아하지 않지만 많은 사람들이 이 방법을 사용합니다. 따라서 조리법에는 생명권이 있습니다.

고기 2kg당 탄산염의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 3개 큰 양파;
• 물 한 잔;
• 100ml 표 9% 식초;
• 두 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 향신료 + 소금.

씻은 고기를 말리고 5x5cm 크기로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다 (권장 너비-5mm). 그런 다음 양파와 돼지고기를 손으로 섞으세요. 혼합물에 소금을 뿌리고 향신료와 기름으로 맛을 냅니다.

그런 다음 물에 희석 한 식초를 붓고 잘 섞습니다. 방향성 액체가 조각을 완전히 덮어야 합니다. 그럼 돼지고기를 매운 혼합물에 넣어두세요. 최소 시간 – 3시간. 그러나 하룻밤 동안 재워두면 훨씬 더 좋아질 것입니다.

그런 다음 절인 조각을 불로 요리하거나 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 건강을 위해 실험해보세요 :)

사과식초로 돼지고기를 재우는 법

목 무게가 2200g인 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 양파 550g;
• 식물성 기름 70ml;
• 6 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락;
• 향신료 + 소금.

시시 케밥을 꼬치에 볶는 경우 목을 5x6cm로 자르고, 바베큐로 요리하는 경우 돼지 고기를 고기 분쇄기에서 2-3cm가되도록 잘게 자릅니다. 믹서기로 가서이 덩어리를 고기에 보내십시오. 아니면 무명천으로 양파즙을 짜서 간단히 첨가할 수도 있습니다.

목에 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 냅니다. 여기에 기름과 식초를 추가합니다. 모든 구성 요소를 철저히 혼합하십시오. 그런 다음 돼지 고기를 재워 둡니다. 제가 조언하는 최소 시간은 2시간입니다. 이상적으로는 매리 네이드에 고기를 4-5 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 그릴이나 바비큐에서 볶습니다.

고기를 레몬즙에 재워두세요

아래 제시된 제품 세트는 2인분입니다. 일반적으로 낭만적인 저녁 식사가 보장됩니다. 목 300g의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 마늘 3쪽;
• 칠리 소스 1티스푼;
• 작은 레몬 반 개;
• 3 큰술. 올리브 오일 큰 스푼 + 튀김용 약간;
• 소금 + 후추.

레몬 주스 (3 큰술 필요)와 1 큰술 3 개를 짜냅니다. 한 숟가락의 풍미. 주스와 제스트를 소스와 올리브 오일과 섞습니다. 여기에 다진 마늘, 소금, 후추도 추가합니다. 매리네이드 재료를 잘 섞어주세요.

고기를 씻은 후 건조시킨 후 같은 크기로 자릅니다. 그리고 매운 혼합물에 최소 6시간 동안 담가두세요. 하지만 8~10시간 동안 재워두는 것이 좋습니다.

그런 다음 절인 조각을 가열된 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다. 그리고 익을 때까지 중간 불로 볶습니다. 시간은 많이 걸리지 않습니다. 최대 20분 정도입니다.

돼지고기를 레드와인에 재워두는 빠른 방법

육즙이 풍부한 돼지고기에는 다음이 필요합니다.

• 허리 0.5kg;
• 드라이 레드 와인 120ml;
• 1 큰술. 다진 마늘을 펄프에 숟가락으로 넣습니다.
• 1 큰술. 겨자 가루 숟가락;
• 2 큰술. 퓌레 양파 숟가락;
• 1 큰술. 지팡이 설탕 숟가락;
• 3 큰술. 와인 식초 숟가락;
• 1 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 말린 허브(마조람 + 바질 + 오레가노) 1티스푼;
• 소금 + 후추.

매운 혼합물의 재료를 섞는다. 6-7 시간 동안 돼지 고기 조각을 담그십시오. 그런 다음 요리합니다. 튀기거나 굽습니다. 이 매리네이드는 요리에 놀라운 향과 놀라운 맛을 선사합니다. 그런데, 레드와인이 없으면 화이트와인으로 양념장을 만들어도 됩니다. 수행 방법을 보려면 비디오를 시청하십시오.

간장으로 매리네이드 만드는 법

무게가 1.5kg인 entrecote의 경우 다음이 필요합니다.

• 큰 양파;
• 간장 130ml (진하게 섭취);
• 수제 마요네즈 200ml;
• 다진 건조 바질.

마요네즈와 소스, 바질을 섞으세요. 양파를 갈거나 믹서기로 자릅니다. 다른 매리네이드 재료에 슬러리를 추가합니다.

돼지고기 조각 위에 향기로운 혼합물을 붓습니다. 그리고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오 - 잘 담그십시오. 중식 후에 우리는 굽거나 오븐에서 굽거나 프라이팬에 볶습니다.

돼지고기를 케피르에 재워두세요

목 2kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 케 피어 리터;
• 5개 양파;
• 바질잎 한 묶음;
• 소금 + 후추.

이 매리네이드는 사워 크림으로도 만들 수 있습니다. 다양한 지방 함량을 섭취할 수 있습니다. 양파 2개를 얇은 고리로 자르고 나머지 3개를 자릅니다. 퓌레로 갈아주세요. 목을 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거한 후 중간 크기로 자릅니다.

그런 다음 돼지고기와 양파를 섞습니다. 다진 바질로 후추와 양념을 하세요. 그런 다음 케 피어로 모두 붓고 부드럽게 섞습니다. 고기를 10시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 절인 조각을 꺼내서 소금에 절인 다음 꼬치에 묶고 불 위에 볶습니다.

향이 나는 키위 유연제

이 해외 과일은 엄청난 힘을 가지고 있습니다. 그는 가장 질긴 고기도 몇 시간 만에 가장 부드러운 고기로 바꿀 수 있습니다. 목 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 키위 1개;
• 중간 크기의 레몬 과일 1개;
• 백리향 2개;
• 약간의 후추;
• 소금.

돼지고기는 씻어서 일회용 키친타월로 물기를 닦아낸 후 같은 크기로 잘라줍니다. 우리는 키위를 퓌레로 만들고 레몬 열매 ¼개로 주스를 만듭니다. 나머지는 3등분해서 고기에 보냅니다. 여기에 키위 퓨레, 레몬 주스, 백리향을 추가합니다.

돼지고기에 소금을 뿌리고 후추로 밑간을 해주세요. 갓 간 고추를 넣으면 더 맛있을 것 같아요. 매운 덩어리가 고르게 분포되도록 재료를 섞으십시오. 그리고 2시간 이상 담그지 마세요. 그렇지 않으면 고기 퓌레가 될 것입니다. 그럼 꼬치에 꽂아 볶습니다.

맥주 매리네이드

이 조리법은 매우 간단합니다. 매리네이드에는 생맥주를 사용하는 것이 좋습니다. 돼지고기 1kg당 0.5리터가 필요합니다. 소금과 후추도 필요합니다.

씻어서 말린 펄프를 같은 크기로 잘라야 합니다. 그런 다음 고기 위에 맥주를 붓고 1~2시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 조각을 추가하고 양념을 합니다. 그런 다음 그들은 튀김, 베이킹, 조림 등 준비를 시작합니다. 일반적으로 당신의 마음이 원하는대로.

돼지고기를 마요네즈에 재워두세요

이 조리법에 따라 준비된 고기는 엄청나게 육즙이 많고 부드럽습니다. 다음을 준비해야 합니다.

• 펄프 킬로그램;
• 4개 양파;
• 수제 마요네즈 250ml;
• 소금 + 후추.

깨끗이 씻은 고기는 일회용 키친타월로 닦아낸 후 적당한 크기로 잘라주세요. 글쎄요, 먹기 편할 것 같아요. 양파를 퓌레로 만들고 펄프를 고기에 첨가합니다. 덩어리에 후추와 소금을 뿌리십시오. 그리고 여기에 마요네즈를 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞으세요. 그리고 케밥을 10~12시간 동안 재운 뒤 튀겨주세요.

미네랄 워터에 고기를 부드럽게 해주세요

목 1.5kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 소다 0.5 l;
• 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름;
• 양파 500g;
• 후추+소금.

우리는 고기를 준비합니다. 씻어서 닦고 조각으로 자릅니다. 양파를 갈아서 믹서기에서 페이스트로 만들거나 칼로 잘게자를 수 있습니다. 돼지고기에 양파 퓨레를 넣고 소금과 후추로 간합니다. 다음으로 모든 것을 소다로 채우고 기름을 첨가하십시오. 돼지고기를 방향성 혼합물에 12~15시간 동안 그대로 둡니다. 그럼 펄프를 그릴에 올려 놓거나 꼬치에 꽂아 볶습니다.

허니 머스터드 매리네이드 만들기

꿀과 머스타드는 놀라운 듀오입니다. 그들은 돼지고기에 기분 좋은 열기, 단맛, 매콤한 향을 더해줍니다. 이를 위해 맛있는 요리당신은 필요합니다:

• 안심 600g;
• 3 큰술. 꿀 숟가락;
• 3 큰술. 겨자 숟가락;
• 소금 + 향신료.

프라이팬에 튀기려면 펄프를 씻어서 2cm 두께로 자릅니다. 겨자와 꿀을 섞고 향신료를 첨가합니다. 이 향기로운 덩어리에 돼지 고기를 담그고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

바베큐로 요리하는 경우에는 조각의 각 면을 1-2분 동안 튀기세요. 프라이팬에 굽는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 튀기는 동안 돼지고기를 재워둔 향긋한 소스를 고기 위에 부어주는 것이 좋습니다. 응 그리고 또한 준비된 요리소금을 넣으십시오.

토마토 매리네이드 만드는 법

500g 무게의 펄프의 경우 다음을 수행하십시오.

• 소금 1티스푼;
• 큰 레몬 1/4의 주스;
• 토마토 소스 또는 케첩 100ml;
• 1 큰술. 한 숟가락의 흑설탕;
• 으깬 후추 한 꼬집;
• 파프리카 2꼬집;
• 마늘 2쪽;
• 약간의 식물성 기름.

돼지고기를 2등분으로 자릅니다. 마늘을 펄프로 갈아서 소금과 후추로 섞습니다. 여기에 감귤 주스, 설탕, 파프리카를 추가합니다. 다음으로 케첩이나 소스를 넣고 잘 섞으세요.

돼지고기를 토마토 매리네이드에 넣고 4~5시간 동안 그대로 둡니다. 조각이 잘 절여졌는지 확인하기 위해 주기적으로 조각을 뒤집습니다.

우리는 오븐에서 고기를 요리할 거예요. 팬에 기름을 바르고 절인 조각을 그 위에 올려 놓고 호일로 상단을 덮습니다. 오븐을 200도로 예열하고 돼지고기를 넣어 20분간 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 주스를 고기 위에 부은 다음 20분 더 계속 요리합니다. 이것은 단지 걸작 요리입니다 - 황금빛 갈색 빵 껍질, 놀라운 향기 :)

링곤베리 매리네이드에 돼지고기 요리하기

이 요리의 조리법은 다음과 같습니다.

• 2kg 펄프;
• 마늘 3쪽;
• 링곤베리 200g;
• 소금+후추.

미리 씻어서 말린 고기를 부분적으로 자릅니다. 베리와 마늘을 퓌레로 만든 다음 혼합물에 양념을 추가합니다. 돼지고기를 향긋한 과육에 담그고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 글쎄, 다음 일은 작습니다. 고기를 요리해야합니다. 프라이팬이나 바비큐에 튀겨도 되고, 오븐에 구워도 됩니다.

발사믹 식초 연화제

1.5kg의 펄프를 섭취하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 4 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 마른 로즈마리 1티스푼;
• 2 큰술. 발사믹 식초 숟가락;
• 마늘 4쪽;
• 1 큰술. 한 숟가락의 겨자;
• 말린 오레가노 1티스푼;
• 1 큰술. 꿀 한 숟가락.

마늘을 펄프로 갈아서 매리 네이드의 다른 성분과 섞습니다. 우리는 씻어서 말린 돼지고기를 시시 케밥처럼 똑같은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 6-8 시간 동안 방향족 덩어리로 보냅니다. 그런 다음 꼬치에 꽂아 불 위에 올려 굽습니다.

석류즙에 재워두기

오늘의 기사가 돼지고기 절임 분야의 진정한 전문가가 되는 데 도움이 될 것이라고 확신합니다. 이제 친구들이 당신에게 귀중한 조언을 구할 것입니다. 그들에게 설명하는 것이 지겨워지면 기사 링크를 삭제할 수 있습니다. 그리고 업데이트를 구독하는 것을 잊지 마세요. 그리고 나는 당신에게 말합니다: 또 만나요!

1. 신선하고 품질이 좋은 어린 고기는 재울 필요가 없습니다. 튀기기 전에 소금과 후추만 넣어주세요. 그러나 이 고기에 풍부한 향과 특이한 맛을 주고 싶다면 이러한 매리네이드를 사용하십시오. 닭고기는 30분 동안, 돼지고기, 쇠고기, 양고기는 1-2시간 동안 절일 수 있습니다.
2. 오래된 고기나 품질이 확실하지 않은 고기는 더 오래 재워야 합니다. 이렇게 하면 섬유질이 부드러워지고 케밥이 더 맛있어집니다. 닭고기의 최소 절임 시간은 2시간, 4시간, 쇠고기와 양고기 - 6시간입니다.
3. 오래된 고기뿐만 아니라 어린 고기도 하루나 이틀 동안 쉽게 절일 수 있습니다. 매리네이드의 성분, 특히 양파에는 항균 특성이 있습니다. 이는 고기가 더 오래 보관된다는 것을 의미합니다.
4. 실온에서 고기를 재울 수 있습니다. 그러나 매리 네이드에 2 시간 이상 머물러야한다면 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

바베큐를위한 최고의 매리 네이드

레시피의 모든 재료는 고기 2kg에 해당됩니다. 매리네이드는 닭고기, 돼지고기, 양고기에 적합합니다.

youtube.com

양파는 거의 모든 매리네이드에 필수적인 성분입니다. 케밥에 풍부한 향이 나기 때문에 별도의 조리가 필요하지 않습니다. 대량향료

재료

• 양파 500g;
• 소금 - 맛보기;

준비

양파를 여러 조각으로 자르고 믹서기에 퓌레를 만듭니다. 고기에 소금과 후추를 뿌리고 양파를 넣고 잘 섞습니다. 튀기는 동안 양파가 타는 것을 방지하려면 요리하기 전에 고기 한 조각을 종이 타월로 가볍게 두드려주세요.

Deliciouslive.ru

이런 식으로 절인 고기는 매우 부드럽습니다. 그리고 조미료 덕분에 케밥의 냄새가 아주 맛있습니다.

재료

• 양파 1,700g;
• 홉-수넬리 1½테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 저지방 케피어 1,700ml.

준비

양파를 잘게 자르고 깊은 용기에 넣고 가볍게 주스를 빼내는 것을 잊지 마십시오. 양념을 넣고 버무려주세요. 그런 다음 고기를 넣고 다시 잘 섞으세요. 고기가 매리네이드로 완전히 덮일 때까지 붓고 덮고 흔듭니다.

povar.ru

탄산 미네랄 워터는 고기 섬유를 부드럽게 만듭니다. 결과적으로 케밥은 육즙이 많고 부드럽고 마늘과 향신료로 인해 향기로운 것으로 나타났습니다.

재료

• 양파 500g;
• 식물성 기름 1테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 마늘 5쪽;
• 탄산 1리터 광천수.

준비

양파를 고리 모양으로 자르고 고기 위에 올려 놓습니다. 기름, 향신료, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다. 고기 위에 미네랄 워터를 붓고 재워두세요.

man-advice.ru

이 매리 네이드 덕분에 고기는 미묘한 민트 향과 기분 좋은 매운 맛을 얻습니다.

재료

• 바비큐 양념 1½테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 민트 3단;
• 양파 500g.

준비

고기에 향신료를 뿌리고 잘 섞는다. 시시 케밥을 민트와 함께 담을 용기 바닥에 줄을 긋습니다. 그 위에 고기 일부를 올리고 민트로 덮습니다. 재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 반복하세요. 마지막 층은 민트색이어야 합니다. 절임이 끝나기 30분 전에 다진 고리를 넣고 저어줍니다.

postila.ru

토마토 주스는 또한 고기 섬유를 완벽하게 부드럽게 만듭니다. 케밥을 더 맛있게 만들뿐만 아니라 더 특이하게 만들 것입니다. 고기는 아름다운 붉은 색조를 얻습니다.

재료

• 양파 500g;
• 바베큐 양념 1테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 마늘 3~5쪽;
• 토마토 주스 1 ½ 리터.

준비

고기에 다진 양파, 향신료, 다진 마늘을 추가합니다. 작성 토마토 주스, 용기를 고기로 덮고 재워 두십시오.

kuhny-mira.ru

마요네즈 양질고기를 육즙이 풍부하고 맛있게 만듭니다. 아마도 이것이 매리네이드가 그렇게 인기 있는 이유일 것이다.

재료

• 양파 300g;
• 마요네즈 500ml;
• 카레 1테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

믹서기를 사용하여 양파를 퓌레로 만듭니다. 고기에 마요네즈, 양파 퓨레, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.

willcomfort.ru

이 조리법은 고기에서 약간의 맥아 냄새가 나기 때문에 맥주 애호가에게 특히 매력적입니다. 살아있는 것을 가져가는 것이 좋습니다. 품질이 낮은 음료는 케밥의 맛을 망칠 수 있다는 점을 명심하세요.

재료

• 양파 500g;
• 마늘 3쪽;
• 고수 가루 2티스푼;
• 파프리카 2티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 맥주 750ml.

준비

고기에 다진 양파, 마늘, 향신료를 추가합니다. 맥주를 저어 붓습니다.

대부분의 경우 질긴 고기에 대한 불만에 대해 ""라는 말을 듣습니다. 물론 Captain Obvious와 논쟁을 벌일 수는 없습니다 ...

하지만 무엇을 해야 할까요? 항상 꿈꿔왔던 것은 아니죠? 또는 더 나쁜 것은 같은 쇠고기 조각이 멋져 보인다는 것입니다. 그런 다음 우리는 강인함을 극복하고 요리를 육즙이 많고 부드럽고 표현력있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요령을 사용합니다.

요리하기 전에 고기를 부드럽게 만드는 방법은 코팅과 양념 두 가지뿐입니다. 나는 망치로 고기 조각을 두드리는 것에 대해 말하는 것이 아닙니다. 그것은 스포츠가 아닙니다.

1. 과일 매리네이드 - 키위, 파파야 포함

내 경험을 통해 어린 쇠고기 스테이크를 재우는 방법을 알려줄 수 있습니다. 괜찮은 안심 한 조각을 사서 결정했습니다. 그러나 막연한 의심이 나를 괴롭혔습니다. 쇠고기가 질긴다면 어떨까요? 그런 다음 작가이자 친구 인 Sergei Milyanchikov의 조언에 따라 과일 매리 네이드에 30 분 동안 담그었습니다.

다음이 필요합니다. 키위 2개, 0.5티스푼 소금, 갓 간 백후추, 약간의 말린 로즈마리, 쇠고기 스테이크 6개.

준비: 키위 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 소금과 향신료를 추가하십시오. 결과 매리 네이드에 스테이크를 담그십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 꺼내서 냅킨으로 말린 후 뜨겁고 마른 프라이팬에 볶습니다. 스테이크가 완벽하게 부드러워졌습니다! 그린 파파야도 똑같이 해보세요.

2. 유제품을 이용한 매리네이드

우리 가족도 남부의 다른 모든 곳과 마찬가지로 그렇습니다. 결과는 항상 육즙이 많고 부드러운 고기 조각이었습니다. 이제 나는 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조 가슴살, 돼지고기 안심 또는 양고기 스테이크 등 부드러워야 하는 모든 고기에 바비큐 매리네이드를 사용합니다.

다음이 필요합니다. 케 피어 500ml, 스파클링 미네랄 워터 500ml, 약간의 소금, 갓 갈은 후추, 건조 허브 맛, 튀김용 고기 1kg.

준비: 케피어, 물, 향신료를 섞으세요. 매리 네이드에 고기를 2-4 시간 동안 넣으십시오. 그런 다음 꺼내서 냅킨으로 말리고 볶습니다. 구울 수도 있고, 프라이팬에 넣을 수도 있고, 꼬치에 꽂을 수도 있습니다.

3. 와인과 생수를 곁들인 마리네이드

또한 고기의 부드러움을 유지하는 매우 간단한 매리 네이드 인 가족, 친구 및 지인의 세대에 의해 입증되었습니다. . 시시 케밥을 담그는 경우 양파를 추가하세요. 스테이크, 커틀릿, 갈비 형태의 튀김용 고기만 있다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다. "Rkatseteli"와 같은 드라이 화이트 와인 500ml, 500ml. 반짝이는 미네랄 워터, 약간의 소금, 갓 갈은 후추, 맛볼 건조 허브, 양파 3-4개, 고기 1kg.

준비: 와인, 물, 향신료를 섞으세요. 매리 네이드에 고기를 3-5 시간 동안 넣으십시오.

4. 겨자와 맥주 매리 네이드

대통령은 고기를 부드럽게 만들기 위해 이 방법을 제안했다. 공공기관"Shashlik League", Valery Maltsev.. 고기는 그 뿐만이 아닙니다. 마이너스가 하나뿐입니다. "Krušovice"에게는 안타까운 일입니다.

다음이 필요합니다. 일반 겨자, 250gr, 흑맥주 250ml, 갓 갈은 후추, 고기-1.5kg.

준비: 고기를 부분으로 자릅니다. 머스타드를 넉넉하게 발라줍니다. 후추를 뿌린다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 고기 위에 맥주를 붓고 2~3시간 동안 방치합니다. 밀가루를 묻히고 소금물을 뿌려 볶습니다.

5. 보드카와 간장에 담그기

또한 제가 개인적으로 테스트한 레시피입니다. 그러다가 중국 요리사들이 고기를 즉석에서 튀기기 위해 이런 방식으로 준비하는 경우가 많다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 고기는 항상 맛있고 부드럽습니다. 이 매리네이드는 특히 닭, 오리, 칠면조 가슴살에 적합합니다.

다음이 필요합니다. 간장 7티스푼, 보드카 70g, 고기 1kg

준비: 가슴을 긴 조각으로 자릅니다. 보드카와 소스를 섞어서 고기 위에 부어주세요. 혼합물을 덮고 1~1.5시간 동안 방치한 다음 꺼내서 냅킨으로 말린 후 튀기거나 끓입니다.

추신 그건 그렇고, 고기를 끓이면 와인, 보드카, 맥주와 같은 약간의 알코올을 추가하십시오. 취향에 따라 선택하세요. 이렇게 하면 항상 고기가 부드러워지고 알코올 수치가 몸에 해를 끼치지 않고 증발합니다.

바베큐 요리는 오랫동안 봄-여름의 전통이었습니다. 이것이 없으면 시그니처 요리자연으로의 여행, 시골로의 여행, 도시 밖으로의 여행은 단 한 번도 완료되지 않습니다. 육즙이 풍부하고 맛있는 고기 조각을 요리 신선한 공기, – 주말이나 공휴일에는 무엇이 더 좋을까요?

완벽한 케밥을 준비하는 비결 중 하나는 준비된 고기를 적절하게 양념하는 능력에 있습니다. 일반적으로 절임 과정은 길지만 시간이 많지 않고 자발적인 바비큐 여행을 계획하고 있다면 어떻게 해야 할까요? 해결책이 있습니다. 이 기사에는 최고의 요리 방법, 팁 및 요령이 포함되어 있습니다. 빠른 매리네이드돼지고기 케밥용.

돼지고기 재빠르게 재우는 비법 공개

많은 바베큐 애호가들은 돼지 고기를 가능한 한 오랫동안 절인해야하며이 과정의 속도는 요리의 품질에 가장 좋은 영향을 미치지 않을 것이라고 확신합니다. 이것은 잘못된 것입니다. 고기를 오랫동안(하루 이상) 담그면 돼지고기에서 모든 육즙이 빠져나와 맛과 육즙에 부정적인 영향을 미칩니다.

몇 시간 만에 돼지고기를 재울 수 있는 주요 비법은 다음과 같습니다.

• 돼지고기 실온말 그대로 한 시간 안에 재워서 향기로운 소스를 완전히 흡수합니다. 고기는 냉동하거나 냉장 보관하면 안 됩니다. 완전히 해동해야합니다. 이 경우 돼지 고기는 조미료와 향신료로 더 빨리 포화됩니다. 냉장 고기의 절임 시간은 2배, 냉동 고기의 절임 시간은 4배입니다.
• "어린" 돼지고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 고기 자체는 더 부드럽고 부드러워서 훨씬 빨리 재워집니다.
• 돼지고기는 결 방향으로 잘라야 합니다. 이렇게 하면 더 빨리 재워지고 더 잘 튀겨지며 부드럽고 맛있습니다. 특별한 관심각 조각에 지방층이 있는지 확인하는 데주의를 기울일 가치가 있습니다.
• 산성 매리네이드는 돼지고기에 훨씬 더 빠른 효과를 줍니다. 따라서 성분으로는 산이 함유된 제품을 선택해야 합니다: 발효유, 레몬 주스, 드라이 와인.

완벽한 케밥의 비결은 바로 고기입니다

돼지고기를 빠르게 재우는 가장 좋은 방법

그럼, 위로 최선의 방법맛있고 풍미 가득한 돼지고기 케밥을 만들려면 고기를 재빨리 재워두세요.

광천수

한 가지 주의사항: 미네랄 워터는 탄산이 많이 함유되어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 절대적으로 모든 브랜드 및 구성의 물이 될 수 있습니다 (심지어 약용 및 약용).

추가 재료: 향신료, 양파, 고기 양념.

물의 양은 고기의 양에 따라 직접적으로 달라집니다. 물로 완전히 덮어야합니다. 향신료와 다진 양파 링을 추가하여 부은 돼지 고기는 손으로 약간 으깬 다음 약 1 ~ 2 시간 동안 용기에 두어야합니다. 이번에는 미네랄로 포화되고 이산화탄소가 섬유에 효과적으로 작용하여 섬유를 더 부드럽게 만드는 데 충분합니다. 결과는 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리입니다.

매리네이드에 양파가 포함되어 있으면 최대한 많이 첨가하는 것이 좋습니다.

양파즙

아마도 가장 접근하기 쉽고 간단한 방법바베큐를 위해 고기를 담그십시오. 양파 주스는 돼지고기를 건조시키거나 고기 섬유질의 구조를 파괴하지 않고 완벽하게 부드럽고 풍미를 더해줍니다.

추가 재료: 베이 리프, 갈은 후추 한 꼬집, 소금 한 스푼, 식물성 기름.

양파를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 고기 조각, 후추와 섞고 베이 잎 2-3 개를 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 2 시간 동안 저어 서늘한 곳에 두십시오. 요리하기 전에 소금을 넣으십시오.

케피어

이것은 구이용 돼지고기를 준비하는 매우 일반적이고 쉬운 방법입니다. 케피어는 고기에 독특한 부드러움과 뛰어난 맛을 선사합니다. 선택하시는게 좋을 것 같아요 유제품 높은 수준지방 함량

추가 재료: 양파, 설탕 한 꼬집, 향신료.

1.5 킬로그램의 고기에는 약 0.5 리터의 케 피어를 섭취하십시오. 돼지 고기를 잘게 자르고 잘게 썬 양파, 향신료, 설탕을 뿌리고 차가운 케 피어를 부어 섞은 다음 2 시간 동안 방치합니다.

가장 일반적인 방법은 돼지고기를 케피르에 담그는 것입니다.

갈비뼈용 케피어

갈비뼈를 바베큐의 기초로 선택하면 빠른 케 피어 매리 네이드 옵션이 유용 할 것입니다.

추가 재료: 양파, 마늘, 간장, 조미료 및 향신료.

갈비뼈는 씻어서 말리고 뼈를 따라 조각으로 자릅니다. 고리 모양으로 자른 양파를 팬에 넣고 손으로 반죽합니다. 간장, 케 피어, 짜낸 마늘, 향신료가 추가되고 모든 것이 혼합됩니다. 갈비뼈는 매리 네이드에 담가서 한 시간 동안 방치해야합니다.

많은 분들이 선호하는 육즙이 풍부한 케밥갈비뼈에서

마요네즈

고소한 맛과 절묘한 매운 향을 얻고 싶습니까? 마요네즈를 매리네이드로 자유롭게 사용해 보세요. 또한 마요네즈가 고기에 미치는 영향은 케 피어를 사용할 때보 다 더 빨리 나타납니다. 고기를 소스에 완전히 담글 필요는 없으며 조각을 소스에 바르십시오.

추가 재료: 향신료, 양파.

준비한 돼지고기에 향신료를 뿌려 버무린 후 15분간 재워둡니다. 조각이 향신료 향으로 포화 된 후 마요네즈로 코팅하고 얇은 반 고리로 자른 양파를 추가합니다. 결과물을 손으로 섞어 냉장고에 1 시간 동안 보관합니다.

식초

식초는 돼지고기 꼬치의 매리네이드로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

추가 재료: 설탕, 양파, 시원한 물.

씻어서 조각으로 자른 돼지고기를 향신료로 문지릅니다. 식초 4큰술을 물 8큰술로 희석하고 설탕을 첨가합니다. 고기에 준비된 혼합물을 붓고 양파를 뿌리고 섞은 다음 1-2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

레몬

다음 중 하나 전통 요리법바베큐용 매리네이드. 요리에 매콤한 신맛을 더해줍니다.

추가 재료: 양파, 조미료 및 향신료. 고기 2kg의 경우 약 100-120g을 섭취하십시오. 레몬 얇게 썬 레몬을 반 고리로 자른 양파와 섞습니다. 레몬 양파 혼합물에 고기와 조미료를 넣고 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 넣습니다. 절임에는 2~3시간이 소요됩니다.

체리 주스

이것은 다소 독창적이지만 달콤한 소스를 좋아하는 사람들에게 완벽한 돼지 고기 매리 네이드의 성공적인 버전입니다. 고기는 엄청나게 맛있고 맛있고 향긋합니다.

추가 재료: 맛에 따라 소금, 달콤한 파프리카, 드라이 레드 와인.

얇게 썬 돼지고기(약 3kg)를 팬에 넣고 파프리카(약 1큰술)를 뿌립니다. 고기는 20분간 방치합니다. 그 후 200ml를 붓습니다. 체리 주스와 100ml. 죄. 시시 케밥 베이스를 손으로 섞은 후 90분간 더 방치합니다. 마지막에 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오.

매리네이드의 경우 농축된 체리 주스를 선택하는 것이 좋습니다.

돼지고기 케밥을 빨리 재워두는 방법? 중요: 매리네이드의 구성 요소가 더 공격적일수록 매리네이드에 걸리는 시간이 줄어듭니다.

돼지 고기를위한 오리지널 익스프레스 매리 네이드 요리법

다음 중 하나를 사용하여 튀김용 돼지고기를 준비할 시간입니다. 가장 맛있는 마리네이드 30분에서 1시간 정도 걸립니다. 이번에는 돼지고기가 완전히 포화될 만큼의 시간입니다. 다음은 시도되고 진정한 요리법입니다.

• 와인 매리네이드. 매리 네이드의 기본은 드라이 레드 와인 한 병입니다 (쇠고기와 양고기를 담그는 데에도 적합함). 요리하기 한 시간 전에 고기 조각에 와인을 부어 넣습니다.
• 매리 네이드는 "건조"합니다. 더 간단한 것은 없습니다. 다진 고기를 가방에 넣고 고기 양념도 그 안에 붓습니다. 패키지가 묶이고 흔들립니다. 돼지고기는 양념에 재워져 있어요 자신의 주스, 육즙과 맛을 유지합니다.
• 과일 매리 네이드. 이 산세 방법은 당연히 극단적이라고 할 수 있습니다. 실험과 특이한 미각 감각을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 요리 시간을 엄격하게 준수하는 것이 매우 중요합니다. 매리 네이드에 10 분 동안 넣으면 돼지 고기가 부드럽고 부드러워집니다. 그러나 20분 후에 고기는 튀김에 적합하지 않은 끈끈한 덩어리로 변할 것입니다. 작용 속도는 과일산이 매우 농축된 제품이라는 사실로 설명됩니다. 매리 네이드의 경우 잘 익은 키위 과일이 필요하며 조각으로 자릅니다. 고기를 옮겨서 필요한 10분 동안 따로 보관해야 합니다.
• 토마토 매리네이드. 돼지 고기를위한 또 다른 빠른 매리 네이드는 토마토를 기반으로 준비됩니다. 고기 조각에 토마토 주스를 부어 완전히 덮습니다. 주스는 살짝 소금으로 대체 가능 토마토 페이스트. 가장 윈윈(win-win) 옵션은 토마토 소스, 여기에는 사과와 향신료(예: "크라스노다르")가 포함됩니다. 매운 음식 팬은 adjika를 사용할 수 있습니다. 단 30분 만에 돼지고기가 완벽하게 재워집니다.
• 맥주 매리네이드. 오래되었지만 시도되고 진실됨 효과적인 레시피. 고리 모양으로 얇게 썬 돼지고기 조각과 양파에 맥주를 붓고 약 1시간 동안 방치합니다. 결과는 부드럽고 부드러운 케밥입니다.

기억하십시오 : 절인 방법을 사용하면 맨 끝에 고기에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 이 방법은 육즙과 놀라운 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

바베큐용 돼지고기를 빠르게 재워두는 것은 가능할 뿐만 아니라 매우 간단합니다. 빠른 매리 네이드를위한 거의 모든 제품은 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 매리네이드의 모든 버전은 좋아하는 조미료나 향신료를 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 그러나 어떤 방법을 선택하든 우리의 팁과 권장 사항을 따르면 가장 향긋하고 맛있으며 육즙이 풍부한 케밥을 얻을 수 있습니다. 그리고 능숙하게 준비된 요리를 곁들인 야외 피크닉은 오랫동안 기억될 것입니다.