오징어: 요리의 비밀. 오징어 요리 방법: 보편적인 방법. 양파와 당근으로 오징어를 요리하는 법

삶은 오징어 고기는 주부들이 바다 샐러드를 준비하거나 다양한 반찬과 함께 튀기는 데 자주 사용됩니다. 글쎄, 오징어를 요리하는 데 걸리는 시간과 모든 규칙에 따라 수행하는 방법을 안다면 완제품을 독립적 인 진미로 사용할 수 있습니다.

서빙하기 전에 소금을 넣고 고리 모양으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다. 먼저 고품질 제품을 선택하고 필요한 경우 공작물을 청소하는 데 약간의 시간을 투자해야 합니다. 그런 다음 다양한 방법 중 하나를 선택하여 요리를 시작할 수 있습니다.

품질 좋은 오징어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

오징어를 샐러드용으로 구매하는지 아니면 더 복잡한 요리용으로 구매하는지에 관계없이 선택 과정을 진지하게 받아들여야 합니다. 최소한 다음 사항을 기억해야 합니다.

1. 피부와 함께 정제되지 않은 형태로 구성 요소를 구입하는 것이 좋습니다. 전체, 냉장 또는 냉동 시체인 것이 가장 좋습니다.
2. 바다 동물의 고기가 한 번만 냉동되었는지 확인해야 합니다. 이는 무결성과 미적 외관으로 나타납니다. 시체가 부서지거나 서로 붙어 있으면 다시 얼었다는 의미입니다. 이러한 제품을 모든 규칙에 따라 삶아도 가공 중에 쓴 맛이 나고 부서집니다.
3. 오징어 고기는 흰색만 가능하지만 어떤 피부색이라도 허용됩니다. 열처리로 인해 펄프의 색이 변했다면 제거하는 것이 좋습니다.

오징어 고기 큐브 형태로 형성된 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 이러한 공백은 품질이 낮습니다. 요리 후에는 매우 쓴맛이 나고 불쾌하고 부서지기 쉬운 질감을 얻습니다.

샐러드용 오징어를 제대로 삶는 방법?

오징어를 올바르게 요리하는 방법을 알아내려면 두 가지에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 첫 번째는 제품을 식용 가능한 상태로 만들 수 있지만 단백질이 응고되어 부드러운 펄프가 고무로 바뀌는 것을 방지하는 구성 요소의 처리 시간입니다. 두 번째는 추가 구성 요소를 올바르게 사용하고 프로세스 구성에 대한 특별한 접근 방식입니다. 샐러드의 구성 요소로 사용될 진미는 껍질을 벗기고 다음 처리를 거쳐야 합니다.

• 신선한 성분 1kg의 경우 물 2리터와 소금 2테이블스푼을 섭취하세요. 또한 설탕 3테이블스푼, 사과 식초 2테이블스푼, 검은 후추 열매 몇 개, 월계수 잎 두 개를 섭취해야 합니다. 이러한 재료는 결과물인 오징어가 맛이 없거나 밋밋하지 않도록 사용됩니다.

팁: 오징어를 너무 익히면 크기가 줄어들고 고무의 질감이 유지됩니다. 어떻게든 상황을 개선하려면 구성 요소를 계속 끓여야 ​​합니다. 총 20분 동안 처리하면 고기가 부드러워집니다. 사실, 크기는 복원되지 않습니다.

• 모든 추가 재료를 물에 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 신선한 오징어를 통째로 넣거나 큰 조각으로 자릅니다.
• 준비물은 1.5분 이내에 조리되며 다시 끓을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 시체가 작다면 1분이면 충분합니다.
• 이제 제품을 물에서 꺼내 소쿠리에 넣고 실온으로 냉각해야 합니다. 일부 주부들은 단순히 불에서 팬을 제거하지만 이것만으로는 충분하지 않습니다. 블랭크는 계속 익기 때문에 고무처럼 변할 것입니다.

오징어를 삶을 때 직관에 의존해서는 안됩니다. 시간을 명확하게 기록해야 하며, 알람 시계를 설정하거나 타이머를 시작하는 것이 더 좋습니다. 단 몇 초만 지연해도 제품이 손상될 수 있습니다.

냉동 오징어 삶기의 특징

현대 상점에서는 오징어가 냉동 상태로 판매되는 경우가 가장 많습니다. 이러한 제품에서 샐러드 또는 메인 요리에 이상적인 구성 요소를 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.

• 바다 파충류를 제대로 해동하려면 꽤 많은 시간이 걸립니다. 요리를 준비하기 최소 4~5시간 전에 반제품을 냉동고에서 멀리 떨어진 냉장고에 넣어야 합니다. 전자레인지, 헤어드라이어, 물이 담긴 용기를 사용하여 제품을 원하는 상태로 만드는 과정의 속도를 높이려고 하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
• 시체가 완전히 해동될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 여전히 단단하다면 청소하기가 더 쉬울 것입니다. 청소는 촉수에서 개인의 머리 방향으로 수행됩니다. 이렇게하려면 피부를 집어 당기면됩니다. 그 후 필름, 키틴질 판 및 내장이 제거됩니다.
• 결과물을 고리, 작은 조각 또는 스트립으로 자릅니다. 작업 중에는 고기를 완전히 해동해야 합니다. 신선한 제품과 같은 방식으로 끓입니다.
• 요리하는 동안 고기 표면에 촘촘한 덩어리가 나타나면 청소가 제대로 이루어지지 않았음을 나타냅니다. 문제가 있는 부분을 잘라내야만 상황을 바로잡을 수 있기 때문에 사전 준비는 신중하게 진행되어야 한다.

삶은 오징어를 바로 사용할 계획이 없다면 삶은 오징어를 같은 국물에 보관할 수 있습니다. 사실, 먼저 공작물과 액체를 모두 실온으로 냉각해야 합니다.

오징어 링을 어떻게 요리해야합니까?

판매되는 전체 시체가 없고 산업적으로 얇게 썰어 냉동된 링을 구입해야 하는 경우 특별한 접근 방식을 사용해야 합니다. 냉동 오징어를 통째로 삶는 방법은 조금 다릅니다.

• 냄비에 향신료나 국물과 함께 물을 끓입니다. 얼어붙은 고리를 액체에 담그십시오. 먼저 해동하면 제품의 질감이 매우 헐거워지고 맛이 없게 됩니다.

팁: 오징어를 생선이나 다른 강한 냄새가 나는 음식과 함께 한동안 보관하여 불쾌한 냄새가 난 경우 진미를 버릴 필요가 없습니다. 신선한 허브를 추가하여 물에 끓이거나 완성 된 구성 요소에 레몬 주스를 뿌리면 충분합니다.

• 그 직후 물이 끓을 때까지 기다리지 않고 팬을 불에서 꺼내야합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온에 10분간 보관합니다.

지정된 시간이 지나면 샐러드 또는 기타 요리용 오징어를 슬롯형 스푼으로 꺼내서 원하는 용도로 사용할 수 있습니다.

오징어 끓이는 특이한 옵션

오징어는 물 냄비를 사용하여 전통적인 방법으로 조리할 수 있습니다. 똑같이 맛있고 약간 특이한 제품을 얻을 수 있는 동일한 간단한 접근 방식이 많이 있습니다.

• 국물에 전자레인지.전자레인지에 사용하기에 적합한 그릇에 향신료나 기성 육수를 넣은 물을 붓습니다. 1~2분 안에 액체를 끓입니다. 우리는 신선한 (해동 된) 오징어 조각 또는 전체 시체를 배치하고 가공을 위해 보냅니다. 최대 전력으로 1.5분 동안 공작물을 고정하면 충분하며 준비가 완료됩니다.
• 자체 주스로 전자 레인지에 넣습니다.해동되었거나 신선한 오징어 조각을 그릇에 넣고 레몬 주스 1티스푼과 식물성 기름 1테이블스푼을 넣습니다. 혼합물을 섞어서 오븐에 넣으세요. 최대 전력으로 1분 이상 요리하지 마세요. 꺼진 전자레인지에 제품을 5분간 더 넣어주세요.
• 느린 밥솥에서.
• 장치의 그릇에 오징어 조각을 넣고 물을 채웁니다. 소금, 후추, 허브, 향신료를 첨가하여 맛을 내고 뚜껑을 닫습니다. '요리' 모드를 설정하고 타이머를 3분으로 설정하세요. 기기를 끄고 5분 정도 더 기다린 후 뚜껑을 열어주세요. 처음에 오징어에 끓는 물이 가득 차 있었다면, 조리 후 바로 뚜껑을 열어주세요.

증기선에서.

시체 조각이나 고리 조각을 찜통에 넣고 소금과 후추를 추가합니다. 원하는 경우 허브나 향신료를 트레이에 직접 넣을 수 있습니다. 장치를 10분 동안 시작합니다. 강력하지 않거나 증기를 생성하는 데 시간이 많이 걸리는 경우 타이머를 12분으로 설정합니다. 이 방법이 가장 부드럽습니다. 이 경우 공작물을 소화하는 것이 거의 불가능합니다.

대중적인 믿음과는 달리, 오징어에서 먹을 수 있는 것은 사체뿐만이 아닙니다. 일반적으로 머리, 연골 부분(글라디우스) 및 내장만 제거해야 합니다. 지느러미는 먹을 수 있으며 시체 자체보다 밀도가 높고 고기가 더 많습니다. 거의 모든 사람이 버리는 촉수는 가장 부드러운 고기의 원천입니다. 철저하게 청소하기만 하면 되며 다른 부품과 동일한 방식으로 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 빨판을 제거하는 것을 잊지 않는 것입니다.

오징어는 끓는 물에 15분 동안 삶아야 한다고 누가 말했나요? 잊어버리세요! 일정 시간이 지나면 원래 목적으로 사용할 수 없는 고무질의 먹을 수 없는 고기 조각을 받게 됩니다. 해산물을 망치지 않으려면 오징어 손질에 대한 기본적인 기술이 필요합니다. 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

1. 오징어를 선택하는 방법
2. 단일 패키지로 오징어 시체를 구입하는 경우 제품의 구조 자체를 평가하십시오. 오징어는 얼음 덩어리에 달라붙어서는 안 됩니다. 이는 구성이 해동되었음을 나타냅니다. 고품질 원료는 시체가 서로 쉽게 분리된다는 것을 의미합니다. 이 기능은 제조업체가 상품을 개별적으로 냉동한 다음 하나의 팩에 담을 때 달성됩니다.
3. 코팅-얼음 유약에주의를 기울여야합니다. 표면에 응결된 물의 껍질이 있으면 불필요한 액체에 대해 총 금액의 1/3을 초과 지불하게 될 가능성이 높습니다.
4. 보관조건과 유통기한을 꼭 확인하세요. 게다가 매장에 직접 붙인 스티커가 아닌, 투명한 포장 자체도 보세요. 포장 당시부터 흔적이 있습니다. 두 항목의 날짜가 다른 경우가 많습니다.
5. 가능하다면 상대적으로 동일하고 크기가 작은 오징어 사체를 구입하세요. 요리 후에는 그러한 해산물의 고기가 육즙이 많고 부드러워서 고무 조각이 생길 가능성이 없습니다.

오징어 준비하기

1. 해산물 요리를 시작하기 전에 껍질을 제거해야 합니다. 완성된 요리의 맛뿐만 아니라 미적인 외관도 손상시킵니다. 이렇게 하지 않으면 결국 쓴맛이나 신맛이 나는 오징어를 먹게 될 것입니다.
2. 껍질을 쉽게 벗기려면 끓는 물(온도 약 70도)이 담긴 용기에 사체를 넣고 1분간 방치합니다. 그런 다음 찬물을 부으면 피부가 빨리 벗겨집니다.
3. 오징어 시체에는 제거해야 하는 등뼈 또는 척색이 있습니다. 고기강에서 연골을 제거하는 것은 쉽습니다. 가장자리를 당기기만 하면 됩니다.
4. 모든 조작이 끝나면 해산물을 실온에서 물로 헹구고 수건으로 말립니다. 그런 다음 선택한 방법에 따라 요리를 시작할 수 있습니다.

이중 보일러에서 오징어 요리하기

• 후추 - 3 개
• 월계수-2-4 개
• 오징어 시체 (소형) - 2-3 개

1. 준비가 완료되면 해산물을 찜통 그릇에 담습니다. 특별한 칸에 물을 붓고 후추 열매와 월계수를 공급하십시오 (추가 할 필요는 없습니다).
2. 장치 타이머를 9분으로 설정하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다. 뚜껑을 열지 마세요. 찜기는 밀폐된 용기에서 조리됩니다. 모든 과정이 끝나면 부드러운 해물을 제거하고 맛을 냅니다.
3. 찜기가 없으면 한증탕을 사용하세요. 장치 준비: 냄비와 체/소쿠리를 준비하고 두 번째 장치를 내열 접시 측면에 놓습니다. 냄비에 물을 붓고 오징어를 체에 붓습니다. 물이 끓은 후 6분 동안 끓입니다.

전자레인지로 오징어 요리하기

• 물 - 80-90 ml.
• 소금 - 입맛에 맞게
• 오징어 (사체) - 2 개
• 신선한 레몬 주스 - 20-25 ml.

1. 먼저 사체(척추 제외, 껍질 제거)를 준비합니다. 그런 다음 제품을 헹구고 말리십시오. 전자레인지 조리에 적합한 용기에 오징어를 담으세요.
2. 레시피에 따라 생라임즙과 식수를 섞은 후 소금을 넣고 저어주세요. 이 혼합물을 해산물 위에 붓고 증기가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 단단히 덮습니다.
3. 접시를 전자레인지에 넣고 장치의 전원을 700W로 설정합니다. 조리 시간은 2.5~3분이면 충분합니다. 전력이 지정된 것보다 높으면 그에 따라 시간이 줄어듭니다.

스토브에서 오징어 요리하기

• 소금 - 25 gr.
• 식수 - 1.9-2 l.
• 오징어 (사체) - 900 gr.

1. 내화조리용기에 물을 붓고 소금을 넣어 불을 붙입니다. 곡물이 녹을 때까지 끓입니다. 이때 오징어 준비를 시작하십시오.
2. 끓는 물에 담근 후 즉시 흐르는 찬물에 담그십시오. 피부를 제거하십시오. 끓는 물에 소금을 넣고 해산물을 넣고 1.5~2분간 삶아주세요.

냉동 오징어 요리하기(해동 포함)

• 냉동 오징어 - 700 gr.
• 조미료 (모든) - 귀하의 재량에 따라
• 식수 - 1.8 l.

1. 오징어 시체를 냉동실에서 꺼내 포장을 풀고 그릇에 담아 해동합니다. 실온이나 냉장고 하단 선반에 10~12시간 동안 놓아두세요.
2. 해동 후 물기를 빼고 오징어를 찬물로 헹구어 물기를 빼주세요. 해산물은 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 담가 껍질을 제거한다.
3. 요리할 팬을 준비하고 물을 붓고 향신료를 추가합니다. 끓을 때까지 기다린 다음 거품이 이는 액체에 오징어를 추가합니다. 2분간 끓인 후 꺼내서 식혀주세요.

냉동 오징어 요리하기(해동하지 않고)

• 여과수 - 2 l.
• 소금 - 20 gr.
• 냉동 오징어 - 900-1000 gr.
• 양념 - 선택사항

1. 냉동실에서 시체를 꺼내 싱크대에 나란히 놓습니다. 주전자를 끓여서 뜨거운 물을 양쪽에 해산물 위에 붓습니다. 그런 다음 즉시 수돗물로 시체를 헹구고 피부를 제거하십시오.
2. 끓인 물에 소금을 넣고 준비한 오징어를 넣으세요. 2~3분간 중간 불로 끓입니다. 유통기한이 지나면 꺼내서 식혀주세요.

10초만에 부드러운 오징어 삶기

• 식수 - 1.7 l.
• 오징어 - 800 gr.
• 소금 - 15 gr.

1. 추가 조작을 위해 해산물을 준비하십시오. 오징어는 껍질과 척추가 제거되어야 합니다. 청소 후 시체를 헹구고 말리십시오.
2. 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 끓입니다. 용액에서 거품이 심하게 나기 시작하면 오징어 한 마리를 용액에 담그기 시작합니다.
3. 10까지 센 다음 꺼내서 식혀주세요. 각 시체에 대해 개별적으로 조작을 반복하십시오. 마지막에 식힌 다음 고리 모양으로 자르고 샐러드에 추가합니다.

• 오징어 시체-3-4 개
• 식탁 용수 - 2 l.
• 소금 - 30gr.
• 레몬 주스 - 40ml.
• 채소 (모든 것) - 20 gr.

1. 오징어의 껍질과 끈을 제거한 다음 헹구고 말린 다음 약 1cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 조리법에 따라 물을 끓이고 레몬 주스, 소금, 다진 허브를 추가합니다.
2. 거품이 나는 물에 오징어 링을 붓기 시작하고 열을 줄이지 마십시오. 1~1.5분 동안 끓인 후 꺼내어 식힙니다.
3. 해산물을 작은 조각으로 자르면 조리 시간이 45~60초로 단축됩니다. 모든 조작이 끝나면 소쿠리를 통해 해산물을 배출하십시오.

궁극적으로 육즙이 많고 건강한 해산물을 얻으려면 요리의 기본 원칙을 준수해야 합니다. 오징어는 스토브, 이중 냄비 또는 전자레인지에서 삶을 수 있습니다.

비디오 : 오징어 요리하는 법

오징어는 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 사실, 요리에는 약간의 미묘함이 있는데, 이는 실제로 오징어 고기를 진미로 바꾸는 열쇠입니다. 예를 들어, 너무 오래 익히면 오징어가 질겨집니다. 그러나 오징어를 정확하고 성공적으로 준비하는 비결에 대해 말하면 열처리뿐만 아니라 주목할 가치가 있습니다.

오징어 선택 및 준비

성공적인 오징어 요리의 핵심은 고품질 제품을 선택하는 것입니다. 구매할 때 고기의 색상에 세심한주의가 필요합니다. 좋은 신선한 오징어에서는 희끄무레하고 심지어 완전히 흰색입니다. 황색은 시체가 냉장고에 있어도 너무 오랫동안 보관되었음을 나타냅니다.

얼음 윤오징어를 구입할 때, 검사를 받아야 합니다. 표면에 얼음 껍질이 있으면 유약 층이 너무 두꺼울 가능성이 높으며 해동 후 고기를 많이 구입하지 않은 것으로 나타났습니다. 오징어 사체를 해동했다가 다시 냉동하는 경우에도 이런 현상이 발생합니다. 이 경우 전혀 먹을 수 없습니다.

작은 오징어 고기는 요리 후 가장 육즙이 많고 부드럽습니다. 이것이 먼저 상점에서 찾아야 할 것입니다.

촉수와 머리가 없는 오징어를 사는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 해동 후 필름을 제거하면됩니다. 그래도 전체 시체를 구입했다면 직접 잘라야 합니다. 어렵지 않습니다. 오징어의 머리를 잡고 손가락으로 눈 부분을 잡은 다음 나머지 부분을 당겨 다른 손으로 잡아야합니다. 이렇게하면 내부에서 시체를 청소할 수 있습니다. 그런 다음 키틴질 필름을 제거해야합니다. 문제없이 손으로 느낄 수 있으므로 오징어 시체를 꺼내는 데 특별한 문제가 없습니다.

가장 나쁜 것은 외부의 불그스름한 흰색 필름을 제거하는 것입니다. 이 단계를 더 쉽게 만들려면 트릭을 사용할 수 있습니다. 뜨겁게 끓이지는 말고 물을 오징어 위에 부은 다음 1분 후에 물에서 꺼내어 수돗물로 헹구십시오. 그 후, 필름은 칼로 쉽게 집어 올려 시체에서 제거됩니다.

깨끗한 오징어 고기는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

이중 보일러에서 오징어 요리하기

아마도 가장 부드러운 오징어는 이중 보일러에서 얻어질 것입니다.

작은 오징어 시체 2~3개를 만들려면 월계수 잎 3개와 통후추 3개를 준비해야 합니다. 손질한 오징어를 찜기에 넣어주세요. 적당한 용기에 물을 붓고 거기에 후추와 월계수 잎을 놓습니다. 타이머를 9분으로 설정하세요. 조리 중에는 찜기를 열지 마세요7

그건 그렇고, 이중 보일러가 없다면 냄비, 거즈 및 소쿠리로 이중 보일러를 만드는 것이 가능합니다. 따라서 오징어를 9분이 아닌 6분 동안 요리해야 합니다. 완성된 고기를 꺼내 소금을 넣어서 드세요.

전자레인지로 오징어 요리하기

모든 것을 전자레인지로 요리하는 것을 좋아하는 사람들에게는 좋은 소식이 있습니다. 오징어 고기도 예외는 아닙니다. 물 90ml, 작은 시체 2개, 맛을 위한 소금, 갓 짜낸 레몬 주스 20g이 필요합니다.

오징어는 종이 타월로 씻어서 말려야 합니다. 물과 레몬즙, 소금을 섞으세요. 오징어살을 용기에 담고 물과 레몬즙을 섞은 뒤 증기 배출 기능이 있는 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 전자레인지에 넣고 요리합니다. 700W 전력의 경우 2-3분이면 충분합니다. 더 강력한 장비가 있으면 이에 따라 요리 시간이 단축됩니다.

스토브에서 오징어 요리하기

이것은 오징어 고기를 준비하는 전통적인 방법입니다. 총 무게가 900g인 시체의 경우 물 2리터와 소금 25g을 섭취해야 합니다. 이것은 1 티스푼이 조금 넘는 양입니다. 불에 물과 소금을 넣고 액체가 끓으면 미리 준비한 오징어를 담그십시오. 2분 후에 제품이 완성되며, 물에서 꺼내 식혀야 합니다.

냉동 오징어 요리하는 법

여기에는 해동 유무에 관계없이 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 경우에는 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 요리해야 하지만 시체가 해동된 후에만 가능합니다. 해동 시 따뜻한 물이나 전자레인지를 사용하지 마세요. 과정이 자연스럽게 이루어질 때까지 기다려야 합니다.

고기를 해동하지 않기로 결정한 경우 먼저 끓는 물을 양쪽에 부은 다음 흐르는 물에 헹구어 야합니다. 이렇게하면 필름을 제거하는 데 도움이됩니다. 냉동 오징어 시체를 끓는 물에 넣고 2.5~3분 후에 먹을 준비가 됩니다.

오징어 링 끓이기

오징어를 통째로 요리하지 않고 고리 모양으로 잘라서 요리할 수 있습니다. 이 경우 레몬즙과 허브를 첨가하여 물에 요리하는 것이 가장 좋습니다. 2 리터의 경우 소금 30g, 레몬 주스 40g, 허브 20g이 필요합니다. 모든 재료를 물에 넣고 끓자마자 오징어 링을 팬에 넣으세요. 1 분 이내에 요리되고 고리가 얇 으면 약 40 초 정도 걸립니다. 물에서 꺼내어 식혀야 합니다.

좋아하는 해산물을 요리하는 것은 간단한 일이지만 요리 순서와 정확한 시간을 아는 경우에만 가능합니다. 샐러드와 스시용 오징어를 부드럽고 요리를 망치지 않도록 얼마나 오래 요리해야 합니까? 여러 가지 준비 방법이 알려져 있습니다. 선택은 조개류의 상태, 구입한 형태(냉동 여부, 껍질을 벗겼는지, 요리하기 전에 추가 준비가 필요한지 등)에 따라 다릅니다.

해산물의 시체와 촉수는 식용으로 간주됩니다. 시체는 전체적으로 끓일 수 있지만 때로는 주부들이 오징어를 고리 모양으로 자른 후 샐러드용으로 준비하기도 합니다.

문어를 조리할 때에는 조리시간을 엄격히 준수하는 것이 중요하다. 오징어 시체를 적절하게 해동하고 청소해야합니다. 프로세스의 모든 복잡성에 대해 알아가는 것이 좋습니다. 그리고 경험이 없는 주부님들께서 궁금해하시는 모든 질문에 답변해드리겠습니다.

오징어를 올바르게 요리하는 방법

오징어를 부드럽게 만들려면 오징어를 너무 익히지 않는 것이 가장 중요합니다. 그렇지 않으면 샐러드에 적합하지 않은 식용이 어려운 고무 제품을 얻게됩니다.

냉동 오징어를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

해동하지 않고 조개를 요리하는 것은 최선의 선택이 아닙니다. 또한 내장을 청소하지 않으면이 작업을 수행 할 수 없습니다. 제품이 망가질 것입니다.

1. 시체를 끓는 물에 넣고 1분 동안 요리합니다.
2. 가스를 끄고 물에 3~4분간 더 담가두세요.

해동된 오징어 요리하기

이상적으로는 조개류를 조금씩 조리하는 것이 좋습니다. 그러면 과정을 제어하고 너무 익히는 것을 방지할 수 있습니다.

• 시체를 끓는 물에 넣고 베이 리프, 소금 및 후추 열매와 같은 최소한의 향신료를 추가하십시오.
• 10까지 세고 꺼내세요. 시체가 하얗게 변해야합니다. 그런 다음 다음 배치를 놓으십시오.

또는 다음과 같은 방법으로 준비하세요. 끓는 물에 넣고 30초간 끓인 후 불을 끄세요. 시체가 주입되도록 10분 동안 그대로 둡니다.

주목! 놓치고 오징어를 너무 익히더라도 당황하지 말고 계속 요리하세요. 해산물에는 흥미로운 특징이 있습니다. 30~40분 후에는 다시 부드러워집니다.

대왕 오징어 요리하는 법

오징어는 옆면이 두꺼운 거대 오징어입니다. 많은 사람들이 해양 세계의 대표자와 함께 샐러드를 준비하는 것을 선호합니다. 부드럽게 조리하면 초밥이나 샐러드를 만들 때 좋습니다. 많은 사람들이 대왕 오징어에 특정한 냄새가 있다고 불평합니다.

• 시체를 해동하고 작은 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 넣고 끓인 후 2~3분간 삶아주세요.

고리와 촉수를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

주방 도구로 오징어를 요리하는 방법

현대 주부들은 종종 주방 도구를 사용하여 샐러드용 해산물을 요리합니다. 요리 시간은 조수의 선택에 따라 다릅니다.

• 이중 보일러에서 - 5분.
• 멀티쿠커 - 2분.
• 전자레인지 - 최대 모드에서 1분.
• 압력솥 - 잠시만요.

오징어 샘플링 규칙

오래된 제품으로 요리를 망치고 싶지 않다면 해산물 선택 방법을 알아보세요.

적절하게 냉동 보관하면 도체의 외관은 분홍빛을 띠며 갈색 또는 보라색을 띤다. 펄프는 조밀하고 내부가 흰색입니다.

냉동 및 껍질을 벗기지 않은 조개류를 구입하는 것이 좋습니다. 더 유익합니다. 포장에 얼음이나 액체가 많이 들어있거나, 냉동된 사체 등이 들어있는 경우, 반복적으로 냉동된 제품에 닿을 위험이 있으므로 섭취하지 마세요.

오징어를 올바르게 청소하는 방법

가장 자주 제기되는 첫 번째 질문은 요리 전후에 오징어 시체를 언제, 어떻게 청소해야 하는가입니다. 이미 삶은 껍질을 벗길 수 있습니까? 일반적으로 필름을 제거하는 이유는 무엇입니까?

일반적으로 해산물 제품은 껍질을 벗기지 않은 상태로 냉동 판매됩니다. 그리고 이것은 오징어가 잡힌 직후 선박이나 해변에 위치한 가공 공장에서 냉동되었다는 보장이 있기 때문에 큰 장점입니다. 판매 중에는 요리 준비가 된 조개류가 껍질을 벗겨 있습니다. 이 경우 제품이 한 번 이상 해동되었을 가능성이 높습니다. 따라서 껍질을 벗기지 않은 도체는 품질이 더 좋고 더 건강한 것으로 간주됩니다.

오징어의 필름을 제거하는 이유는 무엇입니까?

조리 과정에서 고온에 노출되면 필름이 특히 단단해지며 이는 요리의 품질에 영향을 미칩니다. 또한 껍질을 벗기지 않은 오징어를 곁들인 샐러드는 엉성하고 맛없어 보입니다.

요리용 해산물을 준비하는 방법

요리 준비의 첫 번째 단계는 오징어를 해동하는 것입니다. 시체를 찬물에 넣거나 냉장고 선반에 놓아두십시오.

다음 단계는 내장과 키틴질 판을 제거하는 것입니다.

방법 번호 1.많은 사람들은 요리 후에 조개 껍질을 제거하는 것을 선호합니다. 이것은 가능하지만 신선한 오징어에서 필름을 제거하면 더 좋고 쉽습니다.

방법 2번.

오징어를 도마 위에 놓고 손가락으로 눌러주세요. 결단력 있는 움직임으로 필름을 집어 스타킹처럼 떼어냅니다. 빠르지만 부드럽습니다.

이 방법을 사용하면 항상 피부를 성공적으로 완전히 제거할 수 있는 것은 아닙니다. 촉수를 청소해야 한다면 전혀 쓸모가 없습니다. 오랫동안 해산물을 식품으로 섭취해 온 지역 주민들이 문제에 대한 해결책을 찾았습니다. 그들은 급격한 온도 변화의 작용을 사용합니다.

방법 번호 3.

1. 시체를 뜨거운 물에 약 1분 동안 담가두세요. 피부가 "조여지기" 시작하는 것을 확인하고 빠르게 꺼내서 찬물 한 그릇에 넣으십시오.
2. 필름은 저절로 제거되지 않습니다. 따라서 물 속에서 바로 해산물이 불필요한 필름을 제거하도록 도와주세요.

단 30초 만에 오징어를 빠르게 손질하는 방법을 영상으로 시청해 보세요.

좋은 조언: 맛있는 오징어 샐러드를 만들고 싶다면 냄새가 강한 제품을 너무 많이 사용하지 마세요. 연체 동물은 외국 향기를 집중적으로 흡수하고 독특한 맛을 잃기 때문에 다량의 향신료를 사용하는 것도 금기입니다.

그리고 한 가지 규칙이 더 있습니다. 요리에는 다른 재료보다 오징어가 더 많이 들어가야 합니다. 링크를 따라가면 다양한 오징어 샐러드 요리법을 찾아볼 수 있습니다.

오징어를 제대로 요리하는 비법을 담은 영상. 유명한 요리사는 샐러드용 오징어를 얼마나 많이 요리하고 어떻게 요리하는지 정확히 알고 있습니다.

살아있는 오징어를 본 사람이 거의 없음에도 불구하고, 살아있는 오징어로 만든 요리는 매우 인기가 있습니다.

모든 주부가이 진미를 준비하는 것은 아니지만 준비가 어렵다고 믿습니다. 결국 오징어를 준비 할 때 조리 시간을주의 깊게 관찰해야합니다. 그렇지 않으면 부드럽고 맛있는 고기 대신 오징어와 모호하게 닮은 단단하고 고무 같은 해산물을 얻을 수 있습니다.

대부분의 경우 이러한 해산물은 냉동 상태로 매장 선반에 도착합니다.

오징어의 먹을 수 있는 부분은 머리, 몸통, 촉수입니다.

요리용 오징어를 준비하는 방법

• 요리하기 전에 오징어를 해동합니다. 이를 위해 냉동 시체를 찬물에 넣고 해동합니다.
• 나머지 내장과 키틴질 판은 시체에서 제거됩니다.
• 그런 다음 오징어 껍질을 벗깁니다. 이를 위해 몇 초 동안 뜨거운 물에 하나씩 담그고 슬롯 형 스푼으로 그릇에 담습니다.
• 그 후에는 얇은 피부로 쉽게 갈라지며 시체를 흐르는 물에 넣어 손가락으로 쉽게 제거 할 수 있습니다.
• 흐르는 물에 잘 헹궈주세요.

오징어를 올바르게 요리하는 방법

오징어를 요리할 때의 주요 규칙은 너무 익히지 않는 것입니다.

결국 시체를 끓는 물에 필요한 것보다 2-3 분 더 오래 담가두면 충분하며 고기는 첫째로 단단해지고 둘째로 크기가 줄어 듭니다.

이 해산물을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 모든 방법에는 거의 스톱워치를 손에 들고 스토브 근처에 주부가 있어야합니다.

방법 1

• 오징어는 껍질을 벗겨서 씻어줍니다.
• 시체를 끓는 소금물에 담그고 2-3 분 동안 요리합니다.
• 하얗게 변하면 바로 꺼내서 식힌다.

방법 2

• 끓는 물을 오징어 위에 붓고 몇 초간 그대로 놓아두세요.
• 물이 배수되고 시체가 벗겨집니다.
• 그런 다음 찬물로 씻어냅니다.
• 그 후, 각 시체를 끓는 소금물에 10초 동안 차례로 담급니다. 많은 주부들은 이번에는 이 해산물을 준비하기에 충분하다고 믿습니다.

방법 3

• 오징어는 끓는 물을 부어 껍질을 벗깁니다.
• 내장을 제거하고 씻어주세요.
• 준비된 시체를 끓는 물에 담그고 다시 끓입니다.
• 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 5분간 놔둡니다.
• 물에서 꺼내 식힌다.

방법 4

• 오징어는 껍질을 벗겨 찬물에 씻어주세요.
• 냄비에 물을 붓고 소금과 향신료를 넣고 끓입니다.
• 시체를 낮추고 뚜껑을 닫은 후 몇 초간 기다린 후 불을 끄세요.
• 물에서 꺼내지 않은 채 10분간 식힙니다.

방법 4(전자레인지로 조리)

• 팬에 물을 붓고 소금을 뿌린 후 전자레인지에 넣으세요.
• 종기에 가져 오십시오.
• 준비된 시체가 낮아집니다.
• 최대 전력으로 1.5분간 조리하세요.
• 오징어를 꺼내서 식혀주세요.

방법 6(이중 냄비 요리)

• 오징어는 끓는 물에 담갔다가 꺼내서 껍질을 벗겨줍니다.
• 잘 씻어서 내장을 제거해주세요.
• 찜통에 넣으세요.
• 불을 켠 순간부터 10분간 조리하세요.
• 시원한.

삶은 오징어는 조각, 고리 또는 입방체로 자르고 조리법에 따라 조리됩니다.

여주인에게 메모

• 오징어는 귀중한 제품입니다. 그들은 최대 19%의 단백질, 최대 1.4%의 지방을 함유하고 있습니다. 셀레늄, 인, 마그네슘, 아연, 철, 칼륨 및 비타민 B가 풍부합니다.
• 오래된 오징어로 요리를 망치지 않으려면 선택 방법을 알아야합니다. 적절하게 보관된 도체는 단단하고 분홍빛이 도는 갈색 또는 분홍빛이 도는 보라색이어야 합니다. 속살은 흰색이어야 합니다.
• 시체의 품질은 피부에 따라 결정될 수 있으므로 껍질을 벗기지 않은 오징어를 구입하는 것이 좋습니다.
• 오징어를 요리할 때 취향에 따라 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다.
• 너무 익히고 탄력이 있는 오징어는 30~40분 동안 조리하면 부드러워질 수 있습니다. 그러나이 경우 시체의 크기가 크게 줄어들고 품질이 훨씬 나빠질 것입니다.
• 냉동 오징어는 다시 냉동하면 안 됩니다. 이 사실은 함께 냉동된 시체를 통해 판단할 수 있습니다. 그런 제품은 구매하지 않는 것이 좋습니다.
• 오징어를 다른 제품과 함께 요리하는 경우 요리가 거의 준비되었을 때 마지막 위치에 팬에 넣습니다.
• 오징어를 요리할 때 맛을 좋게 하려면 소금을 적당량 첨가하세요. 기성품과 신선한 시체 모두에 뿌려지는 레몬 주스도 요리에 맛을 더합니다.
• 오징어의 독특한 맛이 잘 드러나기 위해서는 다른 제품보다 오징어의 양이 많아야 합니다. 같은 이유로 오징어는 냄새가 강한 제품과 섞이지 않습니다.