집에서 케이크를 장식하는 방법? 사진 아이디어. 집에서 단백질로 크림을 만드는 방법-사진이 포함 된 기술 및 단계별 조리법

구운 음식을 장식하는 데 이상적입니다. 모든 것을 올바르게 수행하면이 크림으로 만든 장식이 모양을 유지하고 퍼지지 않으며 백설 공주로 변하고 매우 맛있습니다. 단백질 폼을 사용하여 케이크를 겹겹이 쌓고, 케이크를 채우고, 케이크를 장식하고, 집에서 오리지널 꽃과 잎을 준비할 수 있습니다.

여느 케이크와 마찬가지로 케이크 장식용 단백질 크림도 준비되어 있어요 특별한 방법으로. 그는 약간 변덕스럽고 준수를 요구합니다. 온도 체계그리고 일정한 속도와 박동 시간. 권장 사항을 따르십시오.

1. 단백질 혼합물을 휘핑할 용기를 닦아서 건조시키십시오. 또한, 벽과 바닥에 지방 흔적이 없어야 합니다.
2. 흰자를 분리할 때 노른자 한 방울이 들어가지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 거품이 푹신하고 안정되지 않아 고급 크림을 만들 수 없습니다.
3. 준비 상태를 확인하려면 숟가락이나 거품기를 사용하여 크림의 작은 부분을 들어 올리십시오. 슬라이드가 고정되지 않으면 덩어리를 장식할 준비가 된 것입니다. 이 방법은 "to lush peaks"라고도 합니다.

1. 단백질의 온도는 약 10도 여야합니다. 즉, 저녁에 냉장고에 넣고 요리 직전에 꺼내야합니다. 거품을 이길 용기도 차가워 야합니다. 30 분 동안 추위에 두십시오. 방금 계란을 샀고 크림을 빨리 만들어야 한다면, 다른 용기에 담은 그릇에 흰자를 넣고 얼음물(얼음).

거품을 휘핑할 때 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 "막혀" 공기가 잘 통하지 않게 됩니다. 믹서의 힘에 따라 과정은 약 5~10분 정도 소요됩니다. 집에서 거품기로 달걀 흰자를 휘젓는 것은 어렵고 시간이 많이 걸립니다. 적어도 30분은 걸릴 것입니다. 침지 블렌더를 사용할 수 있습니다. 이 경우 전체 용기 전체에 걸쳐 지속적으로 스크롤하거나 단백질로 그릇 자체를 비틀어 야합니다.

단백질 크림 레시피

표준 레시피는 매우 간단합니다. 모든 제품을 미리 구매해 밤새 냉장고에 넣어두세요. 케이크가 완전히 장식 준비가 된 경우에만 크림 만들기를 시작하십시오. 조립되고 표면이 유약, 크림 또는 잼으로 덮여 있고 수평이 유지됩니다. 단백질로 만든 커스터드는 밀도가 더 높고 조리법도 간단합니다. 가장 안정적인 단백질 기반 크림은 젤라틴을 첨가한 것입니다.

재료:

1. 설탕 - 1 잔;
2. 다람쥐 3마리;
3. 일반 물 100밀리리터;
4. 소금 - 1/5 티스푼.

요리 과정:

1. 커스터드 시럽을 끓입니다. 이렇게하려면 설탕과 물을 섞고 냄비를 약한 불에 올려 놓으십시오. 끓여서 세게 저어주기 시작합니다. 끓이는 시간은 약 35분 정도. 시럽은 꽤 걸쭉하고 캐러멜색이어야 하며 약간의 양이 없어야 합니다. 정기적으로 저어주세요. 그렇지 않으면 시럽이 굳어 사탕으로 변할 것입니다.
2. 볼 방법을 사용하여 시럽의 준비 상태를 확인합니다. 시럽 한 방울을 찬물 한잔에 떨어 뜨리고 식을 때까지 기다립니다. 드롭을 꺼내 손바닥에 공 모양으로 굴립니다. 효과가 있었나요? 이 레시피에 맞게 시럽이 완전히 준비되었습니다.

1. 시럽이 완전히 완성되기 5~8분 전에 흰자를 휘핑하기 시작합니다. 조심스럽게 분리하고 약간의 소금을 넣은 다음 믹서 거품기를 넣고 중간 정도의 힘으로 켭니다. 약 3분 정도 지나면 파워를 최대로 올려주세요. 뒤집힌 그릇에서 흰자가 흘러나오지 않으면 뜨거운(불에서 막 꺼낸) 커스터드 시럽을 붓기 시작합니다. 흐름은 매우 얇아서 천천히 부어야합니다. 그렇지 않으면 거품의 흰색이 단순히 익을 것입니다.
2. 식을 때까지 혼합물을 치십시오. 이 단계에서는 누군가는 시럽을 저어주고, 누군가는 달걀 흰자를 휘저을 수 있도록 보조자를 두는 것이 좋습니다.
3. 커스터드를 더 빨리 식히려면 믹싱볼을 다른 용기에 담아서 사용하세요. 찬물, 그리고 나서야 케이크를 장식합니다. 젤라틴이 함유된 크림은 즉시 냉장 보관해야 합니다.

케이크 장식용 단백질 크림은 맛과 착색이 가능합니다. 레시피에 따르면 다음을 향료로 사용할 수 있습니다.

• 바닐라 분말 또는 추출물;
• 럼, 리큐어, 코냑;
• 레몬 또는 오렌지 향(크림 위에 간단히 장식할 수 있음)
• 약간의 견과류 가루.

식품 염료는 레시피에 따라 사용됩니다. 크림은 오일처럼 누런빛이 전혀 없는 순백색을 띠고 있어 어떤 컬러든 불순물 없이 순수하게 발색됩니다. 코코아 가루는 염료로 사용할 수 있습니다. 설탕과 섞어 시럽에 넣습니다. 그러나 더 자주 단백질 덩어리는 자연적인 형태로 남아 있습니다. 백설 공주 봉우리, 꽃 또는 측면이 케이크 표면에서 멋지게 보입니다. 특히 대조되는 유약, 크림 또는 캐러멜로 덮여있는 경우 더욱 그렇습니다.

단백질 크림을 베이스로 한 주얼리

레시피에 따라 착색된 백설 공주 또는 단백질 크림은 케이크의 측면, 상단, 케이크 사이의 층 등 케이크의 어느 곳에서나 사용할 수 있습니다. 이를 사용하여 제과 제품의 다양한 장식 요소를 준비할 수 있습니다.

1. 측면. 노즐이 달린 코넷이 필요합니다. 크림은 케이크 상단의 전체 라인을 따라 준비된 표면 (아이싱, 잼)에 압착됩니다.
2. 집에서 비문. 가장 작은 노즐이 사용됩니다. 보기 흉한 "꼬리"가 남지 않도록 날카로운 뒤로 이동하여 비문을 완성해야합니다.
3. 월경. 장미, 백합, 국화, 튤립, 데이지 - 유연한 단백질 크림은 꽃, 잎 또는 기타 형상을 형성하는 데 적합합니다. 이 꽃을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 꽃은 케이크 위에 직접 준비하거나 둥근 머리 또는 기타 사용 가능한 수단이 있는 플라스틱 "못"에 별도로 준비할 수 있습니다. 따로 만든 꽃을 유리잔이나 유리잔 위에 올려 냉동실에 10~15분 정도 넣어두시면 됩니다. 이렇게 하면 케이크를 부수지 않고 장식하기가 더 쉬워집니다.
4. 케이크의 측면도 홈이 있는 노즐이 있는 주사기나 가방을 사용하여 크림으로 장식됩니다. 노즐의 직경은 0.5cm 이상입니다.
5. 가장 간단한 조리법은 케이크 표면 전체를 크림으로 덮은 다음 과일 조각이나 스프링클, 견과류, 강판 초콜릿으로 장식하는 것입니다. 이것은 집에서 하는 것이 가장 쉽습니다.

단백질 크림은 반죽과 코팅 모두에 완벽하게 접착됩니다. 제품 표면의 모든 요철과 균열을 메워 주므로 모든 케이크 레시피에서 탁월한 코팅 역할을 할 수 있습니다. 가벼운 일관성, 최소 칼로리 및 순백색 - 단백질 크림으로 장식 된 케이크는 우아하고 아름답습니다. 그것으로 장식을 꾸밀 수 있습니다 신선한 과일얇게 썬 열매, 코코아 가루 (스텐실 사용 가능), 다양한 스프링클, 매 스틱 요소 및 초콜릿 그림 또는 집에서 만든 투각 패턴.

비디오 갤러리

전통적으로 단백질 크림은 디저트를 장식하기 위해 준비됩니다. 이 구성은 잊을 수 없는 맛과 레시피의 상대적 단순성으로 인해 인기를 얻었습니다. 단백질 크림은 제과에 널리 사용됩니다. 그 자체로 간식으로 먹거나 페이스트리, 퍼프 페이스트리, 케이크 및 기타 구운 식품에 첨가할 수 있습니다.

우유단백질크림

• 정제수 - 250ml.
• 설탕 - 550 gr.
• 달걀 흰자 - 7 개
• 코냑 - 17ml.
• 구연산 - 4 gr.
• 바닐라 파우더 - 15 gr.
• 버터 - 300gr.
• 농축 우유 - 150 gr.
• 인스턴트 젤라틴 - 25 gr.
• 레몬 주스 -25ml.

1. 젤라틴을 작은 용기에 붓고 따뜻한 물. 제품이 부풀 때까지 기다리십시오. 동시에 붓는다 식수냄비에 설탕을 넣으십시오. 균일하고 걸쭉한 시럽이 형성될 때까지 혼합물을 약한 불로 조리합니다.
2. 필요한 경우 젤라틴을 기공욕에 녹인 다음 생성된 시럽과 혼합합니다. 혼합물을 약간 데우십시오. 연유에 부드러운 버터를 넣어 부드러워질 때까지 휘저은 후 냉장고에 넣으세요.
3. 식힌 달걀 흰자를 두꺼운 거품이 될 때까지 갈아서 젤라틴 시럽을 천천히 부어주세요. 혼합물이 식을 때까지 휘젓는 것을 멈추지 마십시오. 그런 다음 믹서로 크림 같은 혼합물을 철저히 치십시오.
4. 최종 결과는 푹신한 크림이어야 합니다. 완전히 준비되기 몇 분 전에 바닐라 가루, 알코올, 레몬즙을 넣고 저어주세요.

독일 커스터드 크림

• 정제수 - 160ml.
• 겔화 설탕 - 320 gr.
• 달걀 흰자-3 개

1. 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서를 사용하여 일반적인 방법으로 흰자를 치십시오. 냄비에 겔화 설탕을 넣고 물을 부은 다음 스토브 위에 놓습니다. 버너를 최대 전력으로 켜십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 불을 약하게 줄이세요.
2. 계속 저으면서 혼합물을 약 10분 동안 끓입니다. 냄비 안의 액체가 약 절반 정도 증발해야 합니다. 혼합물이 뭉쳐지지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 크림이 작동하지 않습니다.
3. 다음으로 혼합물을 휘핑 폼에 조심스럽게 붓고 혼합물이 식을 때까지 계속 저어줍니다. 그 결과 가라앉거나 뜨지 않는 고품질 크림이 탄생했습니다. 귀하의 재량에 따라 다양한 음식 맛과 색소를 구성에 추가할 수도 있습니다.

오일-단백질 크림

• 단백질 - 5 개
• 버터 - 480 gr.
• 구연산 - 5 gr.
• 여과수 - 150ml.
• 과립 설탕 - 140 gr.
• 바닐라 - 맛보기

1. 건조하고 무지방 용기에 식힌 달걀 흰자를 걸쭉한 거품이 형성될 때까지 완전히 치십시오. 혼합물을 혼합하는 동안 구연산을 첨가하십시오.
2. 점차적으로 과립 설탕 전체 부피의 절반을 일반 그릇에 붓습니다. 원하는 농도가 될 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다. 권장되는 성분 비율을 준수하면 결과 크림이 그다지 달지 않습니다.
3. 기호에 따라 설탕의 양을 달리하세요. 동시에 시럽 준비를 시작하십시오. 연결 대상 에나멜 팬식수와 남은 설탕을 모두 스토브 위에 올려 놓습니다.
4. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 다음으로 시럽을 단백질 덩어리에 천천히 붓습니다. 이 경우 믹서 속도를 최대 출력으로 설정해야 합니다. 크림이 식을 때까지 치십시오.
5. 미리 버터가 녹을 때까지 잠시 방치해 두어야 합니다. 혼합물을 작은 입방체로 자릅니다. 천연 홈메이드 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 버터를 일반 용기에 넣고 준비가 될 때까지 믹서로 가져옵니다.

• 바닐라 설탕 -12 gr.
• 수제 사워 크림 - 270 gr.
• 과립 설탕 - 260 gr.
• 달걀 흰자-4 개

1. 동물성 제품은 냉장 보관해야 합니다. 크림을 준비할 용기에 주의하세요. 크림은 건조하고 기름기가 없으며 깨끗해야 합니다.
2. 사워 크림, 바닐라, 과립 설탕을 별도의 그릇에 담습니다 (마지막 성분은 50g을 섭취합니다). 혼합물을 푹신해질 때까지 12-15분 동안 휘핑해야 합니다. 다음으로, 흰자와 노른자를 분리하고 흰자에서 푹신한 거품을 만드십시오.
3. 달걀 흰자 휘핑을 멈추지 말고 남은 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 조밀하고 안정적인 거품이 형성될 때까지 혼합물을 처리합니다. 그런 다음 사워 크림을 부분적으로 첨가하십시오.
4. 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 간식은 가능한 한 빨리 섭취해야 합니다. 크림은 장기간 보관할 수 없습니다.

단백질 커스터드

• 정제수 - 75ml.
• 달걀 흰자-3 개
• 구연산 - 4 gr.
• 과립 설탕 - 220 gr.

1. 달걀 흰자를 치는 용기의 기름을 제거하십시오. 그렇지 않으면 계란 구성이 원하는 일관성을 얻지 못합니다. 시럽을 준비하기 전에 냄비에 소량의 물을 끓입니다.
2. 그릇을 닦고 와플 타월로 털어서 건조시킵니다. 멸균된 팬에 설탕과 정수된 물을 넣고 용기를 최대 전력으로 버너에 올려 놓습니다.
3. 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 시럽을 계속 끓입니다. 일관성은 찬물 접시에 조성물 한 방울을 떨어 뜨려 확인합니다. 혼합물이 퍼지지 않고 캐러멜 공 모양으로 굴러 가면 덩어리가 준비된 것입니다.
4. 캐러멜 실을 사용하여 시럽의 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 붓지 마세요 큰 수혼합물을 접시에 놓고 기울입니다. 완전히 준비되면 시럽이 중단 없이 배출됩니다.
5. 원하는 농도를 달성했다면 일반 구성에 구연산을 자유롭게 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 시럽을 잘 섞습니다. 노른자는 필요없고 흰자만 사용하세요.
6. 저지방 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 구성에서 두꺼운 거품을 얻으십시오. 거품기를 들어올리면 혼합물이 잘 달라붙을 것입니다.
7. 이제 조심스럽게 뜨거운 시럽을 크림에 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 이 경우 믹서로 천천히 저어주어야 합니다. 조성물을 부을 때 가전 제품의 일부에 닿지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 뜨거운 물보라가 모든 방향으로 날아갈 것입니다.
8. 시럽을 완전히 부은 후, 크림이 담긴 그릇을 찬물이 담긴 그릇에 넣으세요. 완전히 식을 때까지 계속 저어줍니다. 그렇지 않으면 단백질이 말려 크림이 돌이킬 수 없을 정도로 악화될 수 있습니다. 준비가 끝나면 원하는 대로 혼합물을 사용하십시오.

과일과 단백질 크림

• 식수 - 80ml.
• 설탕 - 100gr.
• 과일 잼 - 70 gr.
• 인스턴트 젤라틴 - 12 gr.
• 달걀 흰자-3 개

1. 젤라틴을 따뜻한 물에 붓고 부풀 때까지 기다립니다. 그런 다음 작은 냄비를 스토브 위에 놓고 제품이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다. 혼합물이 끓지 않도록 주의하십시오. 절차는 혼합물을 지속적으로 저어 주면서 약한 불로 수행해야합니다.
2. 거품기나 믹서를 사용하여 차가운 흰자에서 균질하고 조밀한 거품을 만드세요. 잼을 냄비에 붓고 살짝 가열한 다음 혼합물을 체에 통과시킵니다. 그런 다음 달콤한 구성에 과립 설탕을 첨가하십시오. 약 10 분 동안 혼합물을 끓이고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 젤라틴과 잼 혼합물을 일반 용기에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 생성된 시럽을 단백질 폼에 천천히 붓기 시작합니다. 최대 전력으로 믹서로 혼합물을 계속 치십시오.
4. 절차는 이렇게 진행됩니다. 단백질 구성말리지 않았습니다. 크림은 아직 따뜻할 때 빠르게 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 물질이 젤리로 변합니다.

• 과립 설탕 - 200 gr.
• 구연산 - 8 gr.
• 달걀 흰자-4 개

1. 흰자를 분리한 후 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 일반 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 단백질 덩어리를 가져옵니다.
2. 혼합물을 한증탕에 넣고 약 8분간 가열하면서 동시에 휘젓습니다. 시간이 지나면 크림을 제거하고 믹서로 4분간 더 저어줍니다.
3. 준비된 크림을 지시에 따라 사용하십시오. 원하는 경우 식용 색소를 추가할 수 있으며, 구성은 원하는 색상을 얻습니다.

코코넛 단백질 크림

• 코코넛 플레이크 - 90 gr.
• 달걀 흰자-2 개
• 과립 설탕 - 140 gr.
• 정제수 - 75ml.
• 레몬 주스 - 12ml.
• 옥수수 시럽 - 85ml.

1. 크림은 한증탕을 사용하여 준비됩니다. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 끓는 물이 담긴 용기에 넣을 적절한 크기의 금속 그릇을 선택하세요.
2. 달걀 흰자, 레몬즙, 시럽, 정수된 물을 그릇에 섞습니다. 용기가 끓는 물에 닿지 않도록 팬에 재료가 담긴 그릇을 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 블렌더를 사용하여 최소한의 힘으로 혼합물을 치십시오.
3. 그런 다음 속도를 높이고 5-6분 더 계속 치십시오. 혼합물의 부피가 증가해야 합니다. 한증탕에서 그릇을 꺼내고 커피 그라인더에 잘게 썬 코코넛을 넣고 저어줍니다. 크림이 식을 때까지 계속 휘핑하세요.

1. 크림을 준비하기 전에 항상 계란을 식히십시오. 이 기준이 핵심입니다. 덕분에 단백질이 빠르고 쉽게 휘핑됩니다. 분리할 때 노른자가 전체 덩어리에 빠지지 않도록 주의하세요.
2. 탈지하고 닦아내는 습관을 들이십시오. 가전제품그리고 크림을 만들 때 사용할 용기입니다.
3. 박테리아의 발생을 방지하려면 계란을 물로 씻어야 합니다. 소다 용액. 표면의 껍질에는 유해한 미생물이 많이 포함되어 있습니다.
4. 커스터드를 만드는 경우 설탕 시럽이 너무 익히지 않도록 하는 것이 중요합니다. 나머지 성분을 첨가해도 제품이 캐러멜 색으로 변하지 않아야합니다. 이 그늘은 크림이 부적합함을 나타냅니다.
5. 캐러멜 볼이 형성되는 것을 방지하려면 따뜻한 시럽을 아주 천천히 얇은 흐름으로 부어야 합니다. 이 경우, 거품기로 완전히 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 원하는 크림 농도를 얻을 수 없습니다.
6. 단백질 크림에 색상을 추가하기로 결정한 경우 알코올 함유 염료를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 완성된 제품이 사용자가 지정한 모양을 유지할 수 없습니다. 크림이 뜨기 시작합니다. 이러한 목적에는 천연 성분을 기본으로 한 염료가 적합합니다.
7. 가능한 한 빨리 디저트용 조성물을 사용할 계획이 없다면 크림을 제거하십시오. 식품 용기. 냉장고에 최대 하루 동안 두세요. 숙성하기 전에 특정 레시피가 보관에 적합한지 확인하세요.

사랑하는 사람과 친척을 기쁘게하기 위해 맛있는 케이크또는 베이킹을 하려면 그에 맞는 크림을 만들어야 합니다. 제품은 준비가 쉽고 비용이 최소화됩니다. 계란과 버터 크림, 연유, 코코넛 플레이크, 과일 잼, 코냑 등 인기 있는 변형 제품을 고려해 보세요.

비디오: 케이크 장식용 단백질 크림

오늘은 좀 더 자세히 살펴보겠습니다. 다른 방법집에서 만든 케이크 장식매스틱, 마지팬을 사용하여 단백질 크림, 과일, 초콜릿, 머랭. 품질을 알 수 없는 재료를 사용하여 상점에서 구입한 제품을 먹는 것보다 내 손으로 준비하고 장식한 고급 케이크의 맛을 즐기는 것은 비교할 수 없을 정도로 즐겁습니다. 집에서 케이크 장식을 마스터하는 것이 어렵나요? 매장에서 구매한 옵션보다 품질과 아름다움이 뛰어난 디저트 요리를 만드실 수 있나요? 전혀 어렵지 않아요! 그리고 이 자료에서는 케이크 장식에 대한 마스터 클래스(사진 및 비디오 강의 참조)를 찾을 수 있습니다. 케이크를 장식하기 위해 달걀 흰자 크림을 만드는 방법과 그것을 간식 표면에 발라 우아한 디자인과 꽃을 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.

단백질 크림으로 집에서 만든 케이크를 빠르게 장식하는 방법:

단계별 레시피. 자신의 손으로 단백질 크림을 만드는 방법 .

글레이즈, 마지팬, 초콜릿을 사용하여 케이크를 장식하는 방법 .

자신의 걸작을 상점에서 구입한 것처럼 장식하려고 하면 지루하고 독창적이지 않게 보일 것입니다. 하지만 셰프의 상상력을 활용하면 제과의 기적이 맛있어 보일 것이고, 이런 식으로 케이크를 구울 때 실수로 저지른 모든 실수를 은폐할 수 있습니다. 손님은 외관에 감탄할 것이며 충전재가 건조하다는 사실조차 눈치 채지 못할 것이며 제품의 모양이 원래 계획과 다릅니다. 오늘날 수제 케이크를 장식하는 것은 주부들 사이에서 매우 인기가 있으며 많은 사람들이 자신의 손으로 요리 예술의 진정한 걸작을 만듭니다!

수제 케이크를 장식하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 과일과 열매를 자르는 것입니다. 잘게 썬 사과, 라즈베리, 키위, 오렌지, 체리, 딸기를 밝고 컬러풀하게 조합해 보세요. 그림은 과일에서 잘라내거나 단순히 조각으로 상단을 덮는 데 사용됩니다. 작은 열매는 전체 위에 조심스럽게 놓을 수 있습니다. 당신의 발명품에 충분한 열매가 없나요? 자유롭게 젤리를 추가해 보세요.

집에서 과일로 케이크를 장식하는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 결과는 기대치를 뛰어 넘습니다. 하지만 물이 섞인 혼합물을 케이크 위에 부어서는 안 됩니다. 케이크가 금방 가장자리에 쌓일 수 있기 때문입니다. 휴일 접시. 기다리는 것이 더 좋으며 젤리가 굳기 시작하면 걸작을 걸쭉한 농도로 코팅하십시오.

• 단백질 크림으로 케이크를 장식하는 것은 또 다른 윈윈 옵션입니다. 특히 페이스트리 주사기가 있으면 케이크 표면에 우아한 그림을 그리는 데 도움이 될 것입니다. 케이크 장식에 가장 바람직한 크림은 무엇입니까?
• 크림의 표준 성분:
• 버터, 계란, 설탕을 첨가한 크림.
• 농축 우유 크림.
• 녹인 버터를 믹서로 치고 연유를 넣고 농도가 같아질 때까지 치십시오. 다음으로, 스카주 크림을 주사기에 넣고 케이크 그리기 수업이 시작됩니다. 주사기 대신 가장자리가 잘린 비닐봉지를 사용하면 됩니다. 가볍게 누르면 선이 상당히 얇아집니다.
• 명절 케이크 장식이라는 주제를 제기하면 우리 시대에 다음과 같은 인기있는 방법을 언급하지 않을 수 없습니다.퐁당으로 케이크 장식하기 . 한때 플라스틱으로 모델링하는 것이 취미였다면 퐁당으로 케이크를 자유롭게 장식해 보세요. 우선, 분유, 연유 및 가루 설탕(모든 재료를 동일한 비율로 사용)을 사용하여 집에서 우유 매스틱을 만들 수 있습니다.
• 분말을 분유와 섞고 모든 것을 연유에 붓고 다시 섞습니다. 제품은 플라스틱과 유사합니다. 마음이 원하는대로 조각하십시오. 완성된 피규어는 약간 건조되어야 합니다. 그림은 평평할 수도 있습니다. 반죽처럼 달라붙는 필름 위에 덩어리를 펴고(분말을 뿌린 후) 칼로 원하는 모양을 잘라냅니다. 말린 매스틱을 필름에 싸서 너무 끈적하면 가루를 뿌려주세요.

이제 케이크 장식을 위해 단백질 크림을 준비하는 방법, 집에서 과일이나 퐁당으로 케이크를 장식하는 방법을 알았습니다. 기사 댓글에 케이크 만들기 및 장식 요리법을 공유해 주시면 기쁠 것입니다.

오늘의 다양한 케이크 크림은 정말 놀랍습니다! 치즈도 있고, 요구르트도 있고, 채식도 있습니다. 하지만 약 20년 전에는 널리 유명했다커스터드 오일과 대조적으로 가벼운 단백질의 두 가지 유형만 있습니다. 이제 단백질 크림은 세련된 신제품에 대한 인기를 약간 잃었지만 여전히 가장식이 요법이 많고 준비하기 쉬운 제품 중 하나입니다. 단백질 크림은 케이크 장식에 이상적입니다. 케이크 모양을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

재료:

• 그리고 그것을 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.
• 계란-3 개 (백인만 해당).

가루 설탕 - 250 gr.

1. 요리 레시피:
2. 우리는 백인을 치기 시작하고 점차적으로 가루 설탕을 첨가합니다. 설탕을 사용할 수도 있지만 "분산"되지 않을 수 있으며 디저트를 먹을 때 설탕 알갱이가 치아에 부딪힐 것입니다.
3. 그릇을 뒤집었을 때 거품이 새거나 떨어지지 않을 정도로 거품이 두껍고 촘촘해질 때까지 계속 휘젓습니다.

그게 다입니다. 단백질 크림이 준비되었습니다! 사실인가요? 빠른 조리법? 이제 튜브나 바구니를 채우거나 페이스트리와 케이크를 장식할 수 있습니다. 흰색이 아닌 유색으로 만들고 싶다면 염료를 추가하고 크림을 다시 조금 휘저어 색상이 고르게 분포되도록 하시면 됩니다.

이 과자의 조리법에는 또 다른 변형이 있습니다. 이것은 커스터드 단백질 크림입니다. 만들기가 조금 더 어렵지만 더 유연하고 맛이 조금 다릅니다.

커스터드 단백질 크림

재료:

• 그리고 그것을 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.
• 칼 끝에 소금이 묻어있습니다.
• 설탕 – 250gr.
• 끓인 물 – 100ml.
• 바닐린 - 0.5 봉지(선택 사항).

디저트 레시피:

1. 이전 레시피와 같은 방법으로 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 제거합니다. 필요하지 않습니다.
2. 흰자에 소금을 넣은 후 거품을 내서 강한 거품을 만드세요.
3. 작은 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 바닐라 맛을 원하시면 이 단계에서 바닐린을 첨가해 주세요. 중간 불에 놓고 세게 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다립니다(중요합니다!).
4. 설탕이 완전히 녹은 후 여전히 뜨거운 시럽을 흰자에 붓고 계속 치십시오. 시럽이 뜨거우므로 조금씩 부어주셔야 합니다. 그렇지 않으면 흰자가 응고됩니다.
5. 시럽을 이미 부은 경우에도 혼합물이 냉각될 때까지(보통 6-7분) 믹서로 흰자를 계속 치십시오.
6. 크림에 다른 색을 내고 싶다면 휘핑이 끝나기 2분 전에 혼합물에 색소를 넣어주세요.

커스터드가 준비되었습니다! 그것은 모든 "형제" 중에서 가장 플라스틱으로 간주됩니다. 장미 또는 튤립 꽃잎, 잎, 파도, 심지어 작은 글자와 같은 상세한 구성도 만들 수 있습니다.

글쎄요, 단백질 크림 레시피를 살펴보면 역시 단백질을 기반으로 한 새의 우유라는 변형 크림을 언급하지 않을 수 없습니다.

흰자를 곁들인 새의 우유 크림

재료:

• 계란-4 개 (백인만 해당).
• 젤라틴 – 1.5 테이블. 숟가락.
• 가루 설탕 – 200 – 250 gr.
• 끓인 물 - 160ml. (따뜻한).
• 구연산 - 4/5 티스푼. 숟가락.

크림 레시피:

1. 젤라틴을 따뜻한물에 불려주세요 끓인 물 15-20분 동안(제대로 부풀어오르야 합니다).
2. 젤라틴이 부풀어오르는 동안 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자를 제거합니다. 필요하지 않습니다.
3. 우리는 백인을 치기 시작하고 점차적으로 가루 설탕과 구연산을 첨가합니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓은 다음 따로 보관합니다.
4. 부풀어 오른 젤라틴을 스토브 위에 놓고 약한 불과 불로 끓이지는 마세요. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 섞으세요.
5. 우리는 백인으로 돌아가서 계속 두들겨 패는 동시에 젤라틴 혼합물을 작은 부분에 붓습니다. 젤라틴을 모두 부은 후 5분간 더 휘핑합니다.

그 후에는이 크림이 매우 빨리 굳기 때문에 즉시 케이크 장식을 시작해야합니다. 또는 수플레처럼 레이어를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 반대로 크림을 서늘한 곳에 약 10 분 동안 보관 한 후 숟가락이나 페이스트리 주걱을 사용하여 케이크 위에 펴서 모양을 만들어야합니다.

페이스트리 주사기를 사용해 같은 크림으로 케이크 윗부분을 장식하거나, 냉장고에 30분 동안 넣어둔 후 부을 수도 있습니다. 초콜릿 아이싱딸기나 견과류로 장식해 보세요. 원하는 대로 디저트를 실험하고 장식해보세요! 많이 드세요!

케이크 장식용 단백질 크림을 만드는 비디오 레시피

그것은 너무 받아 들여진다. 축제 행사행사의 주인공에게는 화려하고 맛있는 케이크가 수여됩니다. 언제 시작되었는지는 아무도 모르지만, 고대의 전통은 오늘날에도 여전히 살아있습니다.

잊지 못할 축하의 상징을 만드는 방법

모든 사람의 관심을 끌려면 케이크가 아름다워야 합니다. 이 효과는 백설 공주 단백질 크림이 위에 있으면 쉽게 얻을 수 있습니다. 케이크는 즉시 모든 사람의 관심을 끌 것이며 목표는 달성된 것으로 간주될 수 있습니다. 집에서 단백질 크림을 만드는 것이 그리 어렵지 않은 것도 중요합니다. 이렇게 하려면 원시 3개만 있으면 됩니다. 닭고기 달걀, 설탕 200g, 구연산 1/4티스푼.

작업하려면 한증탕이 필요하거나 직경이 다른 두 개의 팬을 간단히 사용할 수 있습니다. 한쪽에 물을 붓고 불을 붙이고 다른 쪽에서는 진미 준비를 시작하세요. 프로세스는 다음과 같이 수행되어야 합니다.

1. 흰자와 노른자를 분리하세요.
2. 건조하고 작은 냄비에 흰자를 넣고 레몬을 넣고 휘젓기 시작합니다.
3. 계속 저으면서 설탕을 조금씩 첨가합니다.
4. 첫 번째 팬의 물이 끓으면 두 번째 팬의 바닥이 뜨거운 액체에 닿지 ​​않도록 그 위에 올려 놓고 약 15분 동안 계속 저어주면 크림이 촘촘한 덩어리가 되어 달라붙게 됩니다. 털.
5. 상단 용기를 제거하고 몇 분 동안 활성 교반 과정을 계속합니다. 제품이 준비되었습니다.

또 다른 크림 옵션

많은 사람들은 일반 설탕보다 시럽을 첨가하면 단백질 크림이 더 부드럽고 통풍이 잘 될 것이라고 믿습니다. 이렇게하려면 원래 재료를 약간 조정하면됩니다. 계란 3개, 굵은 설탕 250g, 물 70g, 레몬 2g이 필요합니다.

단백질 크림도 비슷한 방법으로 준비됩니다.

1. 시럽을 미리 준비하세요. 이렇게하려면 별도의 용기에 물을 끓여서 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 천천히 가열하면서 계속 저어줍니다. 구연산을 첨가하고 잘 저어줍니다. 시럽이 어두워지면 안됩니다. 접시나 접시에 떨어뜨려 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 찬물. 접시 아래로 흘러내려서는 안 되지만 물 속에서 공을 만들 수 있습니다. 이제 주요 프로세스가 시작됩니다.
2. 깨끗하고 건조한 그릇에 흰자를 넣고 믹서로 두드려서 두꺼운 거품을 만드십시오.
3. 휘젓는 동안 시럽을 천천히 부어주세요. 혼합물이 완전히 냉각될 때까지 이 과정을 계속해야 합니다.

이제 천천히 제과 제품 장식을 시작할 수 있습니다. 이러한 크림은 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있기 때문입니다. 생각할 시간이 있습니다.

제과 제품 장식 방법

생과자 요리사의 희망과 능력에 따라 단백질 크림으로 케이크를 장식하는 방법은 다양합니다.

1. 완성된 스펀지 케이크나 케이크 더미를 완전히 덮는 가장 쉬운 방법은 생성된 혼합물을 두꺼운 층으로 덮는 것입니다. 대부분의 경우 넓은 칼이나 포크를 사용하여 수행됩니다. 하지만 전문가들은 이 경우를 위한 특별한 칼날을 가지고 있습니다.

2. 크림은 과자봉지나 주사기를 이용하여 발라주시면 됩니다. 일반적으로 이러한 장치가 포함된 세트에는 많은 수의 부착물이 포함됩니다. 콘센트 모양이 서로 다르기 때문에 제품 표면에 다양한 디자인이나 도형을 적용할 수 있습니다. 집에 그러한 품목이 없으면 일반 베이킹 페이퍼를 사용하여 단백질 크림으로 케이크를 장식 할 수 있습니다. 이렇게하려면 튜브 형태의 원뿔 모양으로 굴려서 가위로 비스듬히 팁을 약간 잘라야합니다. 크림으로 채우면되는 일종의 봉투를 받게되며 작업을 시작할 수 있습니다.

반대의 통일

음식이 마음에 들 뿐만 아니라 유익하기 위해서는 올바른 재료를 선택하는 것이 필요합니다. 아시다시피 모든 제품은 특정 물질의 주요 함량에 따라 분류됩니다. 각 유형은 특별한 방법으로 처리됩니다. 인체. 재료를 선택할 때 이러한 상황을 고려해야합니다. 복잡한 요리. 하지만 항상 그런 식으로 진행되는 것은 아닙니다. 예를 들어 설탕과 견과류는 계란과 딸기처럼 완전히 호환되지 않습니다. 따라서 단백질 크림과 함께 과일을 사용할 수 없습니다 (그러나 이것은 다소 맛있는 조합이라는 점에 유의해야합니다). 하지만 살다 보면 때로는 무언가에 눈을 감아야 할 때도 있습니다. 정말 화려해 보이네요 스펀지 케이크, 단백질 크림으로 완전히 덮이고 신선한 라즈베리, 블루베리, 체리, 블랙베리 또는 딸기가 흩어져 있습니다. 그러한 광경은 그 자체로 식욕을 불러일으키고 마땅한 관심을 끌고 있습니다.

필수 교체

단백질 커스터드와 일반 단백질 커스터드의 차이점을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 실제로는 매우 간단합니다. 두 번째 경우에는 조리 과정에서 과립 설탕이나 분말이 사용됩니다. 휘핑은 일반적인 조건이나 수조에서 수행할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 설탕 시럽을 먼저 준비한 다음 이 뜨거운(끓지는 않지만) 달콤한 덩어리를 휘핑된 흰자위에 얇은 흐름으로 첨가합니다. 이 필수 사항을 통해 최종 제품을 더욱 탄력 있고 내구성 있게 만들 수 있습니다. 단백질 크림은 튜브, 에클레어, 프로피테롤 및 기타 반죽 조각을 채우는 데 가장 자주 사용됩니다. 케이크 크러스트를 덮는 데에도 사용할 수 있습니다. 하지만 이를 통해 짧은 시간섬세한 층은 모양을 잃고 배수될 수 있습니다. 이 경우 커스터드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 치밀한 구조로 인해 오랫동안 탄력성을 유지할 수 있습니다. 이것이 바로 제과업자에게 필요한 것입니다. 완제품은 외부 품질을 최대한 유지하고 운송 및 작은 온도 변화를 잘 견뎌야 합니다. 와 함께 커스터드이러한 작업은 달성 가능합니다.

무한한 가능성을 지닌 제품

단백질 크림으로 장식하는 것은 케이크 생산에서 특별한 위치를 차지합니다. 이것 최종 단계가장 중요하다고 볼 수 있습니다. 사실, 작업을 위해서는 반제품 커스터드 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 케이크 사이에 방대하고 섬세한 층을 만드는 것도 가능합니다. 그런 질량 오랫동안정착하지도 않고 망치지도 않을 것이다 모습제품. 케이크 표면은 동일한 크림으로 만든 꽃과 꽃잎으로 덮을 수 있습니다. 만들기 쉽습니다. 필요한 것은 팁, 가위, 식용 색소와 약간의 상상력이 들어 있는 페이스트리 봉지뿐입니다. 크림의 광택있는 표면은 꽃에 추가적인 빛을 주며 탄력있는 덩어리로 인해 시간이 지남에 따라 모양없는 달콤한 덩어리로 변하는 것을 방지합니다. 원하는 대로 색 구성표를 선택할 수 있지만 그렇지 않은 경우에는 숙련된 전문가의 조언을 따르십시오. 주사기를 사용하여 비문을 만들 수도 있으며 더 큰 효과를 얻으려면 큰 그림신선한 과일, 설탕에 절인 과일 또는 초콜릿.