짜르 군대에서 러시아 군인들이 어떻게 먹이를 받았는지. 20세기 초 러시아 군인은 무엇을 먹고 마셨나요?

크래커를 들고 군대로

Rus에는 봉사하는 사람들이 있습니다 오랫동안그들은 자신들의 음식을 스스로 관리했습니다. 배고프지 않기 위해 군인이 가져야 할 독창성과 수완이 무엇인지 이해하려면 동화 "도끼 죽"을 회상하는 것으로 충분합니다. 군사 작전 중에 군인은 자신의 급여로 말의 음식과 사료를 구입하면서 자신에게만 의존했습니다. 그들은 크래커, 시리얼, 라드 등 자체 공급품을 가지고 전쟁에 나섰습니다.

그들은 또한 스스로 요리했으며 이에 대한 조건이 항상 존재하지는 않았습니다. 게다가 물자가 빨리 소진되어 식량을 구입할 기회도 없는 경우가 많았습니다. 그 결과 군인들은 굶주리고, 병들고, 때로는 영양실조로 사망하기도 했습니다.

Peter I은 군대에 대한 식량 공급에 중요한 변화를 도입했습니다. 그는 밀가루와 곡물, "용접"(고기, 소금 및 야채 구입을위한 금전적 수당)과 같은 "공급량의 dacha"를 설립했습니다. 하지만 음식도 군인들이 직접 준비했습니다.

시간이 지날수록 군인, 캠프 주방, 육군 요리사의 영양에 대한 관심이 높아지고 승인된 일일 수당 기준이 나타났습니다. 이전에는 짜르 군대의 식량이 끔찍하다고 주장했지만 실제로는 그렇지 않습니다.

1914년 러시아 군인의 식단은 식량, 용접 돈, 차 돈 등 세 부분으로 구성되었습니다. 1kg이 조금 넘는 빵 (때로는 크래커 또는 밀가루)과 200g의 시리얼이 음식으로 제공되었습니다. 용접 자금은 고기, 야채, 후추, 라드, 버터를 구입하는 데 사용되었습니다. 차 - 차와 설탕. 안에 전시식품 기준이 두 배로 늘어났습니다. 요리사들은 회사 전체를 위해 음식을 준비했고, 열악한 현장 조건에서도 하루에 한 번 이상 군인들은 뜨거운 음식을 받았습니다.

혁명 이후 군대 영양에 심각한 혼란이 있었고 식량 공급이 중앙 집중화되지 않았지만 군인의 일일 수당 기준이 다시 승인되었습니다. 1941년 9월부터 전투 부대의 군인 일일 배급량은 빵-900g, 시리얼-140g, 고기-150, 생선-100, 감자 500g, 양배추 170g이었습니다. 또한 군인들은 차, 설탕, 당근, 사탕무, 양파, 허브, 오이, 고추, 월계수 잎 등을 먹을 자격이 있었습니다.

당연히 음식은 일반적으로 나눠주지 않고, 음식은 요리사가 준비한다. 영양 기준은 군대 유형에 따라 다양했습니다. 조종사의 식량 허용량이 훨씬 좋았습니다. 그들은 우유, 말린 과일, 연유, 통조림을 받았습니다. 또한 조종사들은 각 비행 동안 각 사람에게 연유 3캔, 스튜 3캔, 비스킷 800g, 초콜릿 300g, 설탕 400g 등 식량을 제공했습니다.

코셔 배급

미국 군대의 영양 원칙은 처음에는 러시아 군대와 달랐습니다. 미국에서는 식량 배급이 항상 러시아보다 훨씬 풍부했습니다. 옛날에 남북 전쟁 1861년부터 1865년까지 군인들의 식단에는 크래커 약 0.5kg, 빵 또는 밀가루 약 1kg, 라드 200g, 고기 0.5kg 이상, 콩, 쌀, 크래커, 커피, 설탕 등이 포함되었습니다.

사실, 남부 동맹의 군대는 훨씬 더 나쁜 공급을 받았으며 군인들은 굶주리고 사실상 전투가 불가능했습니다. 소설 "바람과 함께 사라지다"는 굶주린 군인들의 상황과 이질로 고통받는 상황을 비유적으로 묘사했습니다. 모든 군인이 이 질병에 시달렸거나 이제 막 회복되었습니다.”

그러나 전쟁이 끝났고 미국과 미국 군대는 변했습니다. 군인들의 영양은 과거에도 그랬고 지금도 매우 높은 우선순위를 두고 있습니다. 큰 관심. 군인은 충분한 양의 고기, 버터, 생선, 빵, 야채, 계란, 과일, 주스, 초콜릿, 과자, 심지어 아이스크림까지...

식사는 대규모로 제공되며 군인들은 때때로 탄 토스트나 너무 기름진 계란 후라이를 거부합니다. 그러나 동시에 영양 시스템에 대한 연구와 개선도 지속적으로 진행되고 있습니다. 지난 몇 년 동안 미국의 건조 배급량은 두 배로 늘어났습니다. 여기에는 24개 품목이 포함됩니다. 동시에 특정 음식을 먹지 않는 채식주의자, 유대인, 무슬림의 이익도 고려됩니다.

소련군에 복무한 군인들에게는 그러한 영양 기준이 이국적으로 보입니다. 모두가 평범하다는 것을 알고 있습니다. 징병 서비스때로는 몇 달 동안 고기나 달걀도 보지 못하고 냉동 감자만 먹거나 진주 보리 죽. 그러나 이것은 소련 군인의 식량 기준도 꽤 괜찮았기 때문에 주로 모든 수준의 절도 때문이었습니다. 군인은 매일 빵 750g, 시리얼 120g, 파스타 40g, 고기 200g, 생선 120g, 동물성 지방 20g, 20g을 먹을 권리가 있었습니다. 식물성 기름, 계란 4개, 설탕 70g, 소금 20g, 감자와 야채 900g, 젤리 또는 말린 과일 30g.

요즘 육군 관계자들은 군인들의 영양 부족이 과거의 일이라고 말합니다. 이제 지방 대신 기름으로 요리해야 합니다. 보리는 메밀, 쌀, 파스타로 대체되었습니다. 매일 식탁에는 고기나 생선이 있어야 합니다. 또한 군인들은 하루에 한 번 종합비타민을 복용해야 합니다. 가까운 장래에 배급 개정이 계획되어 있으며, 그 결과 군인들은 재정적 어려움을 겪고 있지만 주스, 과자, 소시지 및 치즈를 받게 될 것입니다.

아침 식사용 소변

동안 러시아군그들은 군인들을 위한 소시지를 살 돈을 찾고 있습니다. 미국은 군사 영양에 대한 연구를 우려하고 있습니다. 최근에는 더운 나라의 험난한 하이킹 환경을 위해 특수 동결건조 식품을 개발했습니다. 이 음식의 특징은 희석해서 먹을 수 있다는 점이에요 더러운 물아니면... 당신의 소변. 개발의 주요 목표는 물을 많이 차지하는 군인 장비의 무게를 줄이는 것이었습니다. 좋은 장소. 이제는 건조 혼합물을 가방에 담아 액체로 채우고 완전히 먹을 수 있는 닭고기와 쌀 저녁 식사로 바꾸는 것으로 충분합니다. 이 백은 박테리아와 화학 물질을 거의 100% 차단하는 특성을 지닌 필터입니다. 액체는 셀룰로오스 기반 플라스틱의 얇은 층인 껍질을 통과하며 그 간격은 0.5 나노미터를 넘지 않으며 거의 ​​멸균된 건조 혼합물에 도달합니다.

미 육군 대표에 따르면, 이 발명품은 군대의 일일 식량 공급량을 3.5kg에서 400g으로 줄일 것입니다!

일주일 동안 음식 없이

그러나 발명가들은 더욱 발전할 준비가 되어 있습니다. 미국에서는 의식에 대한 작업이 완전히 진행 중입니다. 새로운 기술군인들에게 먹이를 주는 것. 이를 "피하 영양분 수송 시스템"이라고 합니다. 이 기술의 핵심은 야전 주방을 마련할 수 없는 상황에서 군인에게 음식을 제공하는 것입니다. 발명가에 따르면, 그들은 모든 것을 혈액에 직접 주입하는 메커니즘을 연구하고 있습니다. 영양소.

예비자료에 따르면 21세기의 '포장식량'은 군인의 피부에 붙이는 작은 장치처럼 보일 것이다. 이 장치에는 모니터링하는 마이크로컴퓨터가 장착되어 있습니다. 신체 상태군인 소유자의 대사 특성을 계산하고 최적의 영양소 복용량을 결정합니다.

또한 배고픔을 피하기 위해 군인의 위장을 속이는 약물이 도입 될 수도 있습니다. 신체에 "음식"을 도입하는 메커니즘은 아직 개발 중입니다. 영양분은 피부 모공을 통해 들어가거나 혈액으로 직접 들어갑니다. 개발자들은 "먹이주기"가 계속될 것이라고 주장합니다. 실험이 성공하면 2024년까지 군인들에게 이 발명품을 지급할 계획이다.

그러나 미국에는 군대 영양과 관련된 또 다른 발전이 있습니다.... 그 본질은 군인들에게 음식 없이도 할 수 있도록 "가르치는" 것입니다! 이를 위해 세포 수준의 대사 과정에 대한 연구가 진행되고 있으며, 그 속도가 느려지고 변화하는 과정이 밝혀지고 있습니다. Metabolic Dominance 프로젝트는 군인들이 배고프거나 피곤함을 느끼지 않고 5~6일 동안 먹지 않고 버틸 수 있도록 하는 것을 목표로 하고 있습니다... 이 연구가 성공할지는 알 수 없지만 군인들 스스로는 뜨겁고 맛있는 음식을 선호하는 것으로 보입니다. 현장 주방숙련된 요리사...

“...그래서 우리는 짜르 군인이 매일 고기를 먹었다는 것을 확신합니다. 평시에는 307-453g, 전시에는 엄밀히 말하면 716g이었습니다. 이는 모든 뼈와 지방을 조심스럽게 제거한 순수 삶은 쇠고기의 무게였습니다. , 그리고 러시아군은 도난과 긴급 상황에 대한 독특한 면역성을 갖고 있었습니다.”

나는 개인적으로 LiveJournal의 논란으로 인해 문제를 조사해야했으며 그 동안 젊은 역사가들로부터 놀라운 것을 배웠다고 Alexey Sergeev는 썼습니다. 역사가30시간 내 자료에서 다음 내용을 읽어 보시기 바랍니다.

“적군에서는 일반적으로 고기에 문제가 있었는데, 1934년부터 최전선 기준으로 175g, 1941년부터 최전선 기준으로 150g, 대 716g이었습니다. 전시에는 제국군에서 평시에는 307".
“차르 군대의 하급 병사(사병, 하사관)의 일일 고기 소비량(그리고 이것은 뼈 없는 쇠고기일 뿐입니다!)은 1파운드였습니다. 이것은 409.5g의 쇠고기 펄프입니다. 드릴 회사당시에는 하급 240명과 장교 4명으로 구성됐다. 따라서 회사에는 하루에 약 100kg의 고기가 필요했습니다. ...무게 200kg의 황소에서 뼈에 붙은 고기 100kg을 얻었습니다. 순수한 펄프(실제 뼈, 심장, 간 제외)가 10% 적었습니다. 결과적으로 전투 중대는 하루에 적어도 한 마리의 황소가 필요하다고 말할 수 있습니다.”.
« 예를 들어, 러시아군은 쇠고기만 사용했지만, 독일군은 돼지고기와 양고기도 사용했습니다. 설명하기는 상당히 어렵지만 그가 러시아 군대에 복무했기 때문에 그랬을 가능성이 높습니다. 큰 수"불신자". “그렇다면 전쟁 전 배급 기준에 따르면 러시아 제국군 보병 부대의 사병 배급에는 무엇이 포함되어야 할까요? 먼저 삶은 쇠고기 1파운드(453g)».
« 음식은 필요한 양만큼 군인에게 전달되었으며 거대한 매점에서 도난당하지 않았습니다. 또한 고기 부분에는 소련군처럼 뼈가 있는 라드가 아닌 고기가 포함되었습니다. 러시아 군대의 장교 중 단 한 명도 소련 군대에 편재하고 당연히 군인의 냄비에 아무것도 추가하지 않은 군인 식당에 오는 것을 허용하지 않았습니다.».

따라서 우리는 짜르 군인이 매일 평시에는 307-453g, 전시에는 엄격하게 716g의 고기를 먹었으며 이것은 모든 뼈와 지방을 조심스럽게 제거한 순수 삶은 쇠고기의 무게였으며 러시아인은 육군은 절도 및 긴급 상황에 대한 독특한 면역성을 갖고 있었습니다.

나는 도서관이나 기록 보관소를 특별히 방문할 필요가 없었습니다. 인터넷에서 공개 도메인으로 제공되는 불완전한 혁명 이전 소스 모음이라도 신뢰할 수 있는 결론을 내리기에 충분하다는 것이 밝혀졌습니다. . 기사 끝 부분에서 링크를 찾을 수 있으며, 가장 중요한 인용문을 스캔 형식으로 제공하고, 충분하지 않은 경우 기사 댓글에 스캔을 추가하고 요청하겠습니다.

1. 두 가지 기본 유보 사항: a) 우리는 주로 규범과 규칙에 대해 이야기하고 있으며 삶의 구현에 대해서는 이야기하지 않습니다. b) 더 높은 기준과 더 낮은 기준이 있었지만 우리는 낮은 직위에 대한 일반 급여에 대해 이야기하고 있습니다.

2. 고기인가, 돈인가?
고기 할당량은 용접 수당의 일부로 짜르 군인에게 주어졌습니다. 군부의 명령에 따라 고기 다차의 크기가 현금으로 결정되었습니다., 확정된 고기 수량에 대해 확정된 현지 구매 가격에 해당합니다. 그런 점에서 '아직 돈은 고기가 아니다'라는 의견을 접하게 됐다. 나는 단호히 항의한다. 차르 병사는 자신이 정한 고기 할당량을 자연적인 형태로 받았습니다., 금전적 형태의 용접 수당은 군사위원회와 군사위원회 간의 상호 작용 수단으로 만 사용되었습니다. 군대, 왜냐하면 평시에는 군대가 필요한 고기를 스스로 구입하는 경우가 많았습니다. 예를 들어, 1차 세계 대전 직전, 육류 가격 상승으로 인해 군사 협의회는 군부대가 확립된 용접 급여를 인상하기 위한 청원을 시작할 수 있도록 허용했지만(1) 이는 돈에만 관련되었습니다. 고기 다차는 동일하게 유지되었습니다. 이와 관련하여 단순화를 위해 고기 표준을 직접 무게 기준으로 부르겠습니다.

3.이 고기의 기준은 무엇이었나요? 20세기 초. 정규군 중 전투원과 비전투원 하급군(이하 '왕립군인'이라 한다)은 정규급을 지급받게 되었다. 일일 기준평시에는 고기 0.5파운드(205g), 전시에는 1파운드(410g)입니다. 전시에 다양한 객관적인 상황이 할당량 수령을 방해할 수 있었고 방해했다면, 평시에는 짜르 군인이 지속적으로 할당량을 받았다고 자신있게 말할 수 있습니다.

그런 다음 군인의 영양 문제에 정치가 개입했습니다. 역사가는 역사적 문제를 체계적으로 고려해야 할 의무가 있지만 어떤 이유로 든 나는 어디에서도 이러한 명백한 고려 사항을 발견하지 못했습니다. 1905년 12월 5일, 모스크바의 혁명가들(주로 볼셰비키)은 12월 7일 총파업을 시작하여 이를 무장봉기로 전환하겠다는 결의안을 채택했습니다. 그리고 12월 6일에 니콜라스 2세는 “(pr.v.v. 1905 No. 769): a) 지정된 고기 다차를 1인당 하루 ¼파운드씩 늘리도록 명령했습니다. 이것을 1인당 하루 3/4파운드로 결정하고, 두 번 일어나지 않기 위해 차 수당을 도입했습니다(2). 이 두 결정 사이의 연관성은 명백했기 때문에 볼셰비키는 권력을 잡기 오래 전에 동료 시민의 생활 수준을 향상시키는 방법을 알고 있었습니다. 이때부터 제1차 세계대전이 발발할 때까지 평시 육류 기준은 307g(307g), 전시 육류 기준은 1파운드(410g)였다.

나는 1914년 참고서(3)의 스캔본을 출판하고 있는데, 이는 1파운드의 신선한(삶지 않은) 고기와 72스풀(307g)의 통조림 고기 사이의 접속사 "또는"이 대체 가능성을 의미한다는 것을 분명히 보여줍니다. 첨가율이 아닙니다(이것이 일부 역사가들이 716g을 생각해낸 이유입니다).

4.규범 자체의 비교에 대해서.
군사 백과사전(1911-1915) 제9권에 비교 내용이 나와 있습니다. 러시아 표준유럽 ​​군대의 기준에 따르면: “체중일. 고기와 라드의 dacha : 러시아 군대 (고기 3/4 파운드) - 307g, 프랑스 - 300 독일 소형 dacha - 180g. 고기와 26 - 라드; 대형 다차 - 250g. 고기와 40-라드, 오스트리아의 경우-190g. 고기와 10gr. 라드"(4). 그러나 앞으로 살펴보겠지만, 고기집 비교 다른 군대나머지 수당의 내용과 별개로 의미가 없습니다.예를 들어, 독일군 230-300g의 콩과 식물을 추가하여 약간 적은 양의 동물성 단백질을 보충했습니다. 적군에서 적군 병사는 실제로 매일 고기와 생선 등 동물성 단백질을 받았지만 짜르 병사는 단식이나 단식일에 따라 둘 중 하나를 받았으며 엄격한 단식 중에는 전혀받지 못했습니다. 날.

보시다시피, 첫 번째 러시아 군대의 선전 세계 대전러시아 군인과 독일 군인의 수당 비교에 응답해야했습니다.

5. 러시아 군대의 식품 기준에서는 어떤 종류의 고기를 말하는 걸까요?
첫째, 조리되지 않은 신선한 고기의 무게에 대해서만 설명합니다(위 스캔 참조). 예를 들어, 규범이 발행된 경우 준비된 요리, 즉 고기 통조림을 넣은 다음, 신선한 고기 1파운드 대신 통조림 내용물(순중량) 72스풀(307g 또는 3/4파운드)을 넣었습니다. 게다가 이 무게의 약 절반이 육수와 지방이다. 고기의 살만 고려했다고 말할 필요도 없습니다. 생명과 이혼 한 그러한 의견이 어떻게 나타날 수 있는지조차 이해하지 못합니다. 종종, 특히 전쟁 중에 고기는 살아있는 소 떼의 형태로 차례를 기다렸다가 결국 가죽, 뿔, 발굽이 없는 것을 제외하고는 완전히 소비되었습니다.

최전선을 향해 이동하는 소 떼의 사진은 찾을 수 없지만, 아마도 왼쪽에 있는 이 황소가 차례를 기다리고 있을 것입니다.

1913년 전쟁부의 지시에 따르면 군대에 공급하려면 무게가 8~9파운드(131~147kg)인 소를 계약해야 합니다(5). 저것들. 돈을 절약하기 위해 위에서부터 가축의 비만도를 제한했습니다. 같은 목적으로 군사협의회, 2등급육 공급계약 체결 지시가능하다면 (6). 더욱이 군부대로 행군하는 동안 도축할 소는 훨씬 더 많은 지방을 잃어 목초지만 먹는 경우가 많았다(10일 동안 생우를 공급한다고 명시되어 있다). 그런데 1901년의 "군 복무 지침"에 따르면 "가축을 먹이는 것은 고기 비용에 포함되어 있습니다"(7).

1916년 초 군대가 징발 위협을 받고 고정된(시장보다 낮은) 가격으로 의무적으로 고기를 공급하는 "prodrazverstka" 도입을 달성했을 때 비만도 기준이 높아졌다는 점이 궁금합니다. 이제 최소 1.5년 된 ​​소와 소(황소는 허용되지 않음)가 허용되었으며 생체중이 최소 15파운드에 달하는 충분한 비만도를 갖고 있습니다. 배송에 필요한 10-12파운드(164-197kg) 이상의 소와 소의 수를 찾기 어려운 지역의 경우 비만도에 따라 이 무게가 허용되었습니다. 이 규범 똑똑한 사람잡종 농민의 크기에 대해 많이 말할 것입니다 가축제국에서(8).

6.앞으로만!
세계 어느 군대에서든 이유가 있을 경우 식품 기준이 대체될 수 있습니다. 러시아군도 예외는 아니었습니다. 우선, 평시에 고기 할당량은 단식일에만 고기였고, 단식일에는 생선이나 버섯이 주어졌다는 것을 알아야 합니다. 한 해에는 단식일의 절반에도 약간 못 미쳤습니다(약 45%). 평균적으로 왕실 군인은 한 달에 16-17일 동안 고기를 받았고 나머지 날에는 생선과 버섯에 만족했다고 말할 수 있습니다. 따라서 동일한 적군과 비교하면 두 번째입니다. 바닥. 1930년대, 차르 군인의 빈약한 날의 고기 다차는 일년 내내 흩어져 있어야 하며, 그런 다음 평균 실제 일일 기준만 받아야 합니다. 평시에는 짜르 군인의 경우 169, 적군 군인의 경우 175의 고기 다차를 받았습니다. 거의 동일합니다. 볼셰비키가 붉은 군대의 규범을 알아내고 단식일 없이 차르의 규범을 분산시킨다면 나는 놀라지 않을 것이다.단식일에는 단식의 강도에 따라 차르 병사의 고기가 생선이나 버섯으로 대체되었습니다. 당시의 조건에 따르면 제련 된 말린 강 작은 물고기는 고기 1 파운드당 3/4 파운드로 물고기 아래에서 가장 자주 얻어졌습니다. 공평하게 말하면 1916년 회사 경영 참고서는 다음과 같이 기록되어 있습니다.

현지 상황

, 부서장은 자신의 직위에서 사람들을 위해 빠른 음식을 준비하는 권한을 부여받습니다”(9). 평시에는 정상적인 상황에서 장교들에게 이런 일이 발생했을지 의문이지만, 전시에는 이 권리를 주기적으로 사용할 수 있었을 것이라고 믿습니다.
금식이 엄격하지 않은 날에는 왕실 병사들에게 고기를 지급합니다.

7. 고기 대체 배급. 단식일 외에도 특정 상황에서는 다른 고기 대체 옵션이 있었습니다. 쇠고기를 사용하려고 했지만 양고기, 돼지고기, 사냥감, 생선, 소시지, 라드, 코티지 치즈, 치즈, 우유 등으로 대체하는 것이 가능했다. 나는 전시에 고기를 대체하는 옵션에 관한 1899년(10) 참고서의 스캔본을 출판하고 있습니다. 1912년에 코카서스 지역에서는 버팔로 고기의 사용을 금지했습니다. 그들은 금지령(8) 이전에 꽤 많이 샀습니다. 그건 그렇고, 라드와 돼지 고기는 모두 쇠고기의 표준보다 적어야했습니다. 특히 오늘 비난하는 사람들을 위해 글을 쓰고 있습니다

이것은 우리에게 지방이 많은 돼지고기입니다. 우리는 많이 움직이지 않고 이미 많은 지방을 소비합니다. 그리고 과거에는 돼지고기가 쇠고기보다 더 귀한 고기로 여겨졌습니다. 소련에서 군대를 돼지 고기로 이전하는 것은 영양을 개선하려는 열망입니다. 따라서 소련 후기 소련 군인과 차르 군인의 고기 배급을 비교하면 차르 교체 기준에 따라 혁명 이전 표준이 4분의 1로 더 줄어들어야 합니다. 짜르 군인은 뼈 없는 삶은 쇠고기를 먹었고, 소련 군인은 돼지기름과 뼈를 먹었다고 말하는 것은 옳지 않습니다. 우스꽝스럽지만 사실입니다. 차르 군인에게는 지방이 적고 뼈가 많은 쇠고기 고기가 주어졌습니다 (쇠고기에는 돼지보다 뼈 비율이 더 높습니다). 소련 군인- 돼지 고기는 더 뚱뚱하고 뼈가 적습니다.

8.절도가 군인들의 고기 배급에 영향을 미쳤나요?
나는 군대의 고기 조달 방법과 통제 방법을 구체적으로 탐구하고 싶지 않습니다. 나는 제국군부가 절도와 사기를 최대한 방지하기 위해 충분한 수의 보고와 지시로 이 과정을 다루었음을 확신합니다. 그러나 도둑은 항상 허점을 발견하며 이 점에서 러시아 군대는 세계의 다른 군대와 거의 다르지 않았습니다. 나는 짜르 군대의 절도가 계약에 대한 리베이트 때문이라고 생각하지만 군인은 여전히 ​​고기 할당량을 받았습니다. 피해를 입은 것은 군인보다는 국고였다.

9.실제 군용 고기집.
제 1차 세계 대전과 위대한 애국 전쟁 중 차르 군인과 적군 군인의 고기 수당을 자세히 비교하는 것은 별 의미가 없습니다. 그러한 긴장의 전쟁은 불가항력 상황에 의해 만들어집니다. 짧은 내용을 하나 드리겠습니다. 일반 정보. 두 정부 모두 할 수 있는 일을 했습니다. 신선한 고기 1파운드를 발행하려는 차르 정부의 전쟁 전 의도가 있었고, 1935년 7월 4일의 소련 표준은 고기 175g과 생선 75g이었습니다. 현실은 더욱 복잡해졌습니다. 소련전쟁 첫 주에 수백만 마리의 가축 떼와 함께 영토의 상당 부분을 잃었습니다. 반대로 동원 규모가 작은 러시아 제국은 고기 트로피를 받았습니다. 그러나 소련은 육류 문제에 대해 임대차를 보장했고 러시아 제국은 자체 철도 네트워크 개발이 불충분하고 자동차 수도 부족하지도 않은 문제에 직면했습니다. 처리량전선에서 요구하는 양만큼 가축을 수송하는 것이 허용되지 않았습니다.

결과적으로, 1941년 9월 12일 현역 전투 부대의 적군 병사(및 지휘관)에 대한 규범 번호 1에는 고기 150g과 생선 100g(총 250g)이 포함되기 시작했습니다. . 2 현역 후방 - 고기 120g 및 생선 80g (총 200g), 기타 부분의 경우 표준 3 번 - 고기 75g 및 생선 120g (총 195g). 보시다시피 적군에서 수천만 마리의 가축 손실이 부분적으로 물고기로 보상되었습니다. 제1차 세계 대전 당시 초기 중앙 기준은 고기 1파운드였고, 1916년까지 전선 사령관은 스스로 이를 변경할 수 있었습니다. “그래서 1914년 8월 25일 남서전선 총사령관의 친명으로 최전선의 고기 자원이 풍부하여 1인당 일일 고기 허용량을 1파운드(820g) 늘렸습니다. " (12). 이 전선은 몇 달 안에 이 규범을 포기했고, “전선의 식량 공급이 고갈되고 국내 지역의 식량 공급 조건이 악화되어 식량 공급 기준이 2019년부터 감소하기 시작했습니다. 1915년 3월. 1915년 3월 25일부터 일일 고기 허용량이 1 1/2파운드에서 1파운드(410g)로 감소되었습니다.” "1916년 1월까지 전선의 고기와 라드 수요는 1,530만 푸드로 표현되었지만 820만 푸드만 전송되었습니다."(13) - 즉, 기존 규범은 절반 이상으로 채워졌습니다. . 1916년 1월 이후의 균일한 표준은 이미 전면에 고기 2/3파운드(273), 후면에 ½파운드(205)였습니다. 물론 생선에 대한 추가 허용은 없었으며 필요한 경우 고기를 대체하는 데 사용되었습니다. “식량, 특히 육류공급이 감소함에 따라 최고사령관 총사령부에서는 1916년 2월부터 후방지역에 단식의무일을 도입하였고, 이후에는 단식을 의무화하였다. 군사지역에서(주 3일까지)”(14). “전쟁 중에 고기 부족으로 인해 다음 비율로 생선이나 청어로 대체하는 것이 합법화되었습니다.남서부 전선 고기 1파운드에 생선 42뭉치(179g) 또는 캔 1개가 주어졌습니다.생선 통조림

, 북서부 전선에서는 고기 1파운드가 같은 무게의 신선하고 소금에 절인 생선 또는 건어물 42스풀로 대체되었습니다.”(15) 보시다시피 군용 육류 공급 분야에서 독재 정권의 성공을 과장하는 것은 의미가 없지만 꾸짖지는 않을 것이며 아무도 그러한 전쟁을 준비하지 않았습니다.
결론적으로 저는이 주제를 다룬 대다수의 사람들이 전혀 인식하지 못하는 육류 생산과 직접적으로 관련된 음식 문화 문제도 다루고 싶습니다. 나는 그 당시 짜르 군대의 식량 공급에 돌을 던지고 싶지 않습니다. 이동 중에 음식을 준비하는 야전 주방을 최초로 사용한 것은 차르 군대였다고 합니다.

이 모든 것 때문에 전쟁 전에 막사에 있던 짜르 병사는 점심과 저녁에 하루에 두 번 뜨거운 음식을 받았고 (아침에는 차와 빵을 받았습니다) 붉은 군대 병사도 따뜻한 아침 식사를 받았습니다 ( 캠페인 중에는 전쟁 중에도 달랐습니다. 여기서 비교하는 것은 분명히 어리석은 일입니다. 차르의 병사는 금식하고 있었는데, 사순절엄밀히 말하면 적군 병사는 매일 생선과 고기를 모두 먹었습니다. 붉은 군대 병사에게는 야채가 3배 더 허용되었고(평화 기준에 따르면 750g, 짜르 병사는 256g), 붉은 군대 병사는 흰 빵 반을 먹었고, 짜르 병사에게는 호밀빵이 배급되었습니다. 우리는 호밀 가루로만 구매합니다). 1909-1911년 Gromakovsky는 단조로운 살코기가 군인의 체중에 미치는 영향에 대한 연구를 수행했습니다. 3년 동안 군인들에게 지급된 사순절 음식의 칼로리는 패스트푸드(3759~4200칼로리 대 3473~3814칼로리)보다 높았다. 그러나 2.5~3개월 동안 패스트푸드를 자주 섭취한 후에는 군인의 82~89%가 체중이 증가했고, 사순절 기간에는 군인의 45~78%가 체중이 감소했다(16). 이해하다 수량도 중요하지만, 제품세트도 중요해요!

규범에 따르면 차르 군인은 더 드물고, 더 풍부하고, 더 거칠고, 덜 다양한 음식을 먹었다고 말할 수 있습니다. 이것은 아쉽게도 적군 군인보다 낮은 음식 문화입니다. 붉은 군대 병사들은 뜨거운 음식을 더 자주 먹었고, 식량 허용량은 더 다양했고 규범과 더 일치했습니다. 적절한 영양. 붉은 군대 군인의 테이블 현대인그것을 쉽게 받아들일 것입니다. 그것은 그에게 가깝고 이해할 수 있습니다. 1kg의 깨끗한 차르 병사 테이블 호밀빵, 죽, 쇠고기와 감자 소금에 절인 양배추, 게시물이 많아서 우리에게는 너무 어려울 것입니다. 군인요리(17)의 예를 들어보겠습니다. 어떤 사람들은 차르의 군인들의 양배추 수프와 죽이 얼마나 맛있다고 전설을 만들곤 하지만...

양배추 수프 요리법은 우리에게 이례적입니다. 양배추, 일반적으로 신맛, 고기, 양파, 밀가루, 소금 및 향신료 및... 채우는 시리얼. 당근도 없고 감자도 없습니다. 야채에 대한 기준은 매우 낮습니다. 하지만 국물이 감자라면 다른 야채는 없지만 국물은 기준에 따라 매우 걸쭉합니다. 아니면 "고기 수프"(18) 레시피를 스캔해 보세요.

이 수프의 용도가 확실합니까? 군인이 그곳에서 검은 빵을 무너뜨리기 위해 그곳은 감옥으로 밝혀졌습니다. 어떤 조건에서는 훌륭하겠지만 이것은 가장 원시적인 요리입니다. 그들은 적어도 적군 병사에게 야채와 감자를 던질 것입니다. 그의 규범은 이것을 허용했습니다. 그런데 고기 다차를 어떻게 나누었는지 스캔한 내용도 올려보겠습니다. 거기에는 모든 것이 정확합니다. (19).

요약해보자. 짜르 병사에게 고기를 지급한다는 주제는 오늘날 심하게 신화화되고 오해되고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 군인의 음식을 더욱 만족스럽고 품질 좋게 만들고 군인의 식탁을 다양한 남용으로부터 보호하려는 짜르 군대 부서의 열망에 주목하면서 우리는 혁명 후에도 군인의 식탁 개선이 계속되었지만 롤백이 없었다는 것을 인정해야 합니다. 연간 육류 공급 자체도 동일한 "왕실" 수준으로 유지되었지만 추가로 식단에 다양성이 도입되었습니다. 신선한 야채, 단식 폐지, 매일 생선 섭취, 소화하기 쉬운 음식 (흰빵, 생선, 야채, 파스타)의 비율을 높이고 따뜻한 아침 식사를 추가했습니다. 니콜라이 2세 치하에서 러시아군은 야전 주방, 차 수당, 좋은 고기 배급을 받았습니다. 볼셰비키 치하에서 붉은 군대는 흰 빵, 따뜻한 아침 식사 등을 받았습니다. 합리적인 시스템영양물 섭취. 나는 "고기 문제"에 관해 우리 역사의 이 두 시기를 대조하지 말 것을 제안합니다.

모래밭:
1. K. Patin의 디렉토리에 1912년 추가, 군부 명령에 대한 완전하고 상세한 알파벳순 색인, 회보, 참모의 지침 및 검토 등. 모든 군사 지구에 대한 본부 및 명령, 명령 및 회람. - S.-Pb., 1913. P.305-306. K. Patin의 디렉토리에 1913년에 추가된 군부 명령, 회보, 참모의 지시 및 통신 등에 대한 완전하고 상세한 알파벳순 색인입니다. 모든 군사 지구에 대한 본부 및 명령, 명령 및 회람. - S.-Pb., 1914. P.215-216.
2. 중대, 대대, 백대(포켓 군사 도서관)의 관리. - 키예프, 1916. P.60.
3.Lositsky N.M. 완전한 가이드보병, 기병, 공병 및 보조 부대의 선장 (중대 및 편대, 조수, 연대 : 재무부, 병참 장교 및 무기고)을 위해. 중대(중대) 지휘관, 팀장, 연대 참모를 위한 군 부서 관리 매뉴얼, 8판. 그리고 추가적으로 1914년 4월 1일 - 키예프, 1914. P.259.
4.군사백과사전. - 상트페테르부르크: I. V. Sytin의 회사, 1911~1915. - T.9. P.146-158.
5. 1913년 추가...P.215.
6. 1912년에 대한 추가.... P.307.
7.군 복무에 관한 지침. - 키예프, 1901. P.61.
8. 1916년 2월 27일자 zemstvo 또는 이를 대체하는 기관을 통해 군대에 먹이를 주기 위해 가축 공급을 조직하는 가장 중요한 조항/1917년 농촌 소유자 달력, p.189.
9. 회사 내 청소...P.25.
10.해충. 최고 승인을 받은 "전시 군대용 식량 규정"에 따라 제정된 다차(dacha)를 기반으로 한 식량, 사료 및 용접의 배치. - 빌나, 1899. P.4.
11. 회사 내 살림...P.26.
12. 시갈린 G.I. 제1차 세계대전의 전쟁경제. -M .: Voenizdat, 1956. P.205.
13. 같은 책, p.211.
14. Ibid., pp. 205-206.
15. Ibid., pp. 207-208.
16. 군사 영양 및 물 공급 조직의 위생 문제. - 레닌그라드, 1938. P.27.
17. 회사 내 살림...P.59.
18. Lositsky N.M. 전체 가이드...P.265.
19. 회사 내 살림... P.25.

부정확한 점과 오류를 지적해 주시면 감사하겠습니다. - 역사가30h로 알려진 Alexey Sergeev.

원본 출처:

군인이 땅을 파듯이 짓밟는다는 것은 고대부터 알려져 왔습니다. 러시아 군대의 영양 역사는 별도의 책으로 출판 될 수 있습니다. 그 안에는 모순과 역설이 너무 많았습니다.

페트린 이전 시대에는 소총 연대가 자급자족했다고 말할 수 있습니다. 그들은 길에서 얻은 것을 먹었고 종종 이것은 마을의 진부한 강도로 변했습니다. 상황은 표트르 1세의 창설과 함께 바뀌었다. 그는 군대에 식량을 제공하는 책임을 맡은 일반 배급원의 지위를 확립했지만 군인들이 스스로 준비했다. 규범에 따르면 군인은 한 달에 밀가루 32kg, 크래커 24kg, 시리얼 4kg, 보드카 및 소금을 받았지만 야채와 과일은 식단에서 극히 드뭅니다. 그들은 단순히 일일 수당에 포함되지 않았지만 와인 한 잔과 거의 3.3 리터의 맥주가있었습니다. 그러나 비타민 요구량을 보충하기 위해 군인들은 마을에서 야채와 과일을 살 수 있도록 돈을 받았습니다.

동안 애국 전쟁 1812년 표트르 대제 시대의 식량 체계가 보존되었습니다. 음식은 여전히 ​​군인들이 직접 준비했지만 일부 제품의 경우 표준이 나타나서 각 군인에게 하루에 고기 1파운드와 보드카 50g이 제공되었습니다.

제1차 세계대전 중에 군인 식량 체계에 중요한 개혁이 이루어졌습니다. Turchanovich의 현장 주방이 발명되면서 질적 혁명이 일어났습니다. 이동 중에도 음식을 준비할 수 있는 2륜 및 4륜 주방입니다. 케이터링 계획도 변경되었습니다. 이제 회사를 위해 음식이 즉시 준비되었습니다. 그런데 군인 수당의 원천이 확대되었습니다. 이제 호송의 조항 외에도 용접 돈과 차 돈과 같은 금전적 보조금이 나타났습니다. 궁극적으로 각 군인은 하루에 200그램을 받아야 했습니다. 쇠고기, 300gr. - 양배추, 320gr. - 완두콩, 감자 약 1kg, 200gr. - 밀가루, 40gr. - 오일과 10 gr. - 소금. 국내산 통조림 10종도 대폭 추가됐다.

통조림 식품, 즉 고기 조림은 위대한 애국 전쟁 중에 군인에게 먹이를주는 데 도움이 될 것으로 예상되었지만 전진하는 독일군은 러시아의 유럽 영토에 창고를 점령했습니다. 이 어려운 시기에 영양 패턴이 크게 바뀌었습니다. 음식은 특수 보온병에 담아 최전선에 전달되었지만 독일군은 무거운 보온병을 등에 짊어지고 기어 다니는 군인을 죽이거나 식량으로 차를 폭격하여 배고픈 군인들을 하루 동안 참호에 남겨 두었습니다. 그러나 이것은 우리 군대의 전투 효율성을 저하시키는 대신 평시에는 잔인해 보였지만 "감옥"이나 "무르초프카"가 많은 생명을 구한 많은 군사 요리법을 탄생시켰습니다. 예를 들어, 군인의 수프 "튜리아"를 으깨서 끓인 물양파, 빵, 버터.

안에 소련 시대군인의 배급량은 적당하지 않았습니다. 이 기간 동안 군인의 식단은 군대, 지역 특성 및 전투 임무 유형(복무 조건)이라는 세 가지 기본 원칙을 기반으로 작성되었습니다.

뷔페의 요소를 포함하는 현대 군인들의 하루 세 끼 식사는 소련에서는 꿈조차 꾸지 못했습니다. 음식의 질도 달라졌습니다. 이는 주로 전문 민간 요리사가 음식을 준비하기 시작했기 때문입니다. 혁신은 음식의 다양성에 영향을 미쳤습니다. 이제 군인들은 점심으로 무엇을 먹을지 선택합니다. 두 가지 종류의 수프, 세 가지 뜨거운 요리, 설탕에 절인 과일 또는 주스, 샐러드 바의 스낵 등입니다. 군인들이 아침에 죽만으로는 만족할 수 없다는 것을 이해하여 보리를 죽으로 대체했습니다. 고기 요리-다이어트에는 더 많은 것이 있습니다. 메뉴의 다양성은 러시아 요리의 전통 요리 외에도 우크라이나, 벨로루시, 조지아 등 다른 국가의 항목을 나타냅니다. 일부 단위는 하루 종일 구성하기도 합니다. 국가 요리, 휴일에는 요리의 범위가 눈에 띄게 확장됩니다.

러시아군 군인을 위한 영양.

공복 상태에서는 많이 싸울 수 없다고 대중적인 지혜가 말합니다. 그리고 그건 사실이에요! 완전한 전투 장비를 갖춘 수 킬로미터의 행군, 민첩성과 정확성 훈련, 물론 전투는 배고픈 사람의 힘을 넘어서는 것입니다. 따라서 전사의 요리는 항상 어느 정도 관리되었습니다. 특파원은 현장 주방이 어떻게 나타 났는지, 오래된 건조 배급량에 어떤 제품이 포함되어 있는지 등을 알아 냈습니다.

러시아군 요리