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버섯의 이름 사진, 이름 및 설명이 포함된 산림 식용 버섯 목록

모든 종류의 버섯을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 숲에 갈 때 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯의 차이점을 알아야 합니다.

  • 버섯의 사진과 이름

    차이점

    때로는 독버섯이나 붉은 파리 agaric 한 조각으로 인해 중독이 발생합니다. 식용버섯과 비식용버섯을 혼동하지 않으려면 해당 지역에서 흔히 볼 수 있는 표본이 무엇인지, 어떻게 생겼는지 연구할 필요가 있습니다. 바구니에는 잘 알려진 유기체만 담습니다.

    이것이 식용과 식용의 주요 차이점입니다. 먹을 수 없는 버섯. 러시아의 독성 품종 중에서 가장 흔한 것은 다음과 같습니다. 데스 캡(녹색 파리 agaric), 빨간 파리 agaric, 얇은 돼지 및 사탄의 버섯. 창백한 농병은 치명적입니다.

    위의 징후가 없지만 발견된 표본에 포함되어 있지 않다는 확실성이 없는 경우 독성 물질, 가져갈 가치가 없습니다.

    식용버섯의 종류

    존재하다 다양한 분류버섯 생육면적(숲, 대초원), 결실시기(봄, 여름, 가을, 겨울), 구조(관형, 층판형) 등에 따라 카테고리로 나누어진다. 아니요, 이러한 범주의 존재에 대해 알 필요는 없으며 설명만으로 충분합니다.

    식용 버섯 목록은 엄청납니다. 러시아 영토에서는 boletus 버섯, 꿀 버섯, 사프란 밀크 캡, boletus 버섯, boletus boletuses, boletuses, chanterelles, russula, boletus 버섯 및 우유 버섯이 가장 자주 발견됩니다.

    볼레투스

    이 버섯은 흰 버섯이라고도 알려져 있습니다. 그 이름은 살이 눈처럼 하얀색을 띠고 있기 때문입니다. 맛과 풍부한 향으로 인해 boletus 버섯은 진미로 간주됩니다.

    Boletus는 관형 구조를 가지고 있습니다. 뚜껑의 크기는 10 ~ 30cm이며 작은 버섯에서는 뚜껑 모양이 반구와 비슷합니다. 나이가 들면서 약간 곧게 펴지고 편평하고 둥글게 됩니다. 캡은 중간 두께의 무광택 사포로 덮여 있으며 밝은 갈색 또는 갈색이며 덜 자주 어두운 주황색입니다. 캡의 가장자리는 항상 중앙보다 약간 가볍습니다. 비가 내린 후에는 약간의 빛을 얻습니다. 다육질의 과육은 풍부한 버섯 향과 치밀한 구조를 가지고 있습니다.

    다리의 높이는 10 ~ 25cm이며 연한 갈색으로 칠해져 있으며 때로는 약간 붉은 색조가 있습니다. 베이스의 다리는 캡과의 교차점보다 약간 넓습니다. 배럴이나 실린더 모양입니다. 관형 층은 흰색 또는 올리브색으로 칠해져 있습니다.

    이 종은 침엽수와 나무 모두에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 낙엽수림. 수집 시간은 여름입니다. Boletus는 기후에 소박하고 북쪽에서도 잘 자랍니다.

    꿀 버섯

    이 유형의 버섯은 그루터기와 나무 근처에서 가장 흔히 발견됩니다. 꿀버섯은 수많은 그룹으로 자랍니다. 특징. 그들은 라멜라 구조를 가지고 있습니다. 캡의 직경은 5-10cm이며 베이지색, 꿀색 또는 갈색으로 칠해져 있습니다. 어린 표본은 오래된 표본보다 캡의 채도가 더 높은 색상을 갖습니다. 그 모양도 나이에 따라 변합니다. 반구형에서 우산 모양으로 변합니다. 캡의 피부 구조 어린 나이에소량의 비늘로 덮여 있다가 나중에는 부드러워진다.

    얇은 원통형 다리의 높이는 5~13cm입니다. 유연한 다리의 색상은 캡의 색상과 일치합니다. 다리 밑부분은 다른 부위보다 포화도가 더 높습니다. 다양성의 많은 대표자는 다리에 치마를 가지고 있습니다. 꿀버섯을 채취하는 시기는 가을이다.

    사프란 밀크 캡

    이 식용 버섯은 침엽수림을 선호합니다. 버섯의 구조는 층상입니다. 캡의 직경은 3~9cm이며 칙칙한 주황색으로 칠해져 있습니다. 뚜껑의 색은 촘촘한 살에 해당합니다. 어린 표본에서는 반구형이고 오래된 표본에서는 깔때기 모양이며, 부드러운 가장자리안쪽으로 약간 구부러져 있습니다. 캡을 덮고 있는 매끄러운 피부는 비가 온 후, 습도가 높으면 끈적해집니다.

    사프란 밀크 캡은 3-8cm의 거리에서 땅에서 솟아 오르고 부서지기 쉬운 다리는 캡의 색상과 일치하는 색상으로 표시되며 시간이 지남에 따라 내부가 비어 있습니다. 때로는 다리에 더 밝거나 더 어두운 그늘이 있습니다. 첫 번째 사프란 밀크 캡은 여름 초에 나타납니다. 그들은에서 찾을 수 있습니다 침엽수림.

    버터

    산림 boletus에는 마치 기름으로 덮인 것처럼 관형 캡이 있습니다. 특징. 그래서 이 이름이 생겼습니다. 어린 나이에는 모자가 반구형이 된 다음 편평한 둥근 모양이 됩니다. 뚜껑의 직경은 7 ~ 15cm이며 필름과 같은 얇은 피부의 색상은 연한 베이지 색, 붉은 색, 초콜릿 색 또는 반점이있는 황토색까지 다양합니다. 만졌을 때 끈적거리거나 부드러울 수 있습니다. 버터의 종류와 날씨에 따라 다릅니다.

    조밀하고 낮은 다리(4-10cm)는 통 모양 또는 직선 모양입니다. 흰색 스커트로 장식되어 있으며 크림색 또는 연한 노란색을 띠고 있습니다. 유지종자는 이미 봄 중순에 수확됩니다.

    볼레투스

    boletus는 일반적으로 아스펜 또는 빨간 머리라고 불립니다. 그리고 그 이름은 사시나무 옆에서 자라는 식물에서 유래되었습니다. 갓을 덮고 있는 껍질의 색깔과 가을사시나무의 색깔이 거의 동일하다.

    관형 구조의 반구형 다육 캡은 밝은 붉은 주황색을 띠고 있습니다. 직경은 5~30cm로 어린 표본의 경우 뚜껑 모양이 골무와 비슷합니다. 캡에서 피부를 제거하는 것은 어렵습니다. 촉감이 건조하거나 부드러울 수 있습니다. 펄프는 유백색 또는 크림색입니다.

    줄기의 높이는 15~20cm로 다양하기 때문에 boletus가 땅 위에서 선명하게 보입니다. boletus 다리의 특징적인 모양은 곤봉 모양입니다. 에 그려져 있어요 화이트 색상. 표면에 존재 많은 수의작은 비늘이 있고 갈색이나 검은색을 띤다. Boletuses는 한여름과 초가을에 수집됩니다. 그들은 남쪽과 북서쪽에서 자랍니다. 그들은 어떤 기후 조건에서도 편안함을 느낍니다.

    볼누쉬키

    Volnushki는 특이한 색상뿐만 아니라 모자 패턴으로도 매력을 느낍니다. 그들은 모래 토양의 자작나무 근처에서 자라는 것을 선호합니다. 어린 시절의 층상 캡은 반구형이고 노년기에는 가장자리가 안쪽으로 구부러진 깔때기 모양입니다. 지름은 4~12cm로 뚜껑을 덮고 있는 피부는 분홍빛 또는 분홍색-주황색을 띠지만 흰색 표본도 있습니다. 모자에는 다양한 색조의 고리가 있습니다. 너비가 다르고 가장자리가 고르지 않습니다. 다육질의 펄프는 매운 맛이 있습니다. 캡 하단은 연한 핑크색으로 칠해져 있습니다. 흰 나방조차도 뚜껑 바닥에 분홍빛이 도는 색조가 있습니다.

    가늘고 단단한 다리는 나이가 들면서 속이 비어 있고 길이가 2~6cm이며 연한 분홍색을 띤다. Volnushki는 늦여름부터 가을 중순까지 혼합림이나 자작나무 숲에서 수집됩니다.

    살구류

    이 유형의 식용 버섯은 뚜껑으로 구별됩니다. 층상이고 깔때기 모양이며 가장자리가 물결 모양이고 약간 구부러져 있습니다. 뚜껑의 직경은 6~13cm입니다. 뚜껑을 덮고 있는 피부는 노란색-주황색입니다. 과육은 다육하고 구조가 촘촘하며 크림색 또는 연한 노란색입니다.

    직선형 다리의 길이는 4cm에서 7cm까지 다양하며 캡의 색상과 일치하는 색상으로 칠해져 있습니다. 살구류의 다리와 모자의 색상이 거의 다르지 않습니다. 살구버섯은 늦은 봄부터 늦가을까지 침엽수림에서 채집됩니다.

    루술라

    russula의 특징은 캡이 칠해지는 다양한 색상입니다. 적황색 또는 붉은 색, 연한 보라색, 진홍색, 흰색, 크림색 및 녹색이있어 russula를 인식하기 어렵습니다. 층상 캡의 직경은 5~17cm이며, 반구형 상단은 나이가 들면서 깔때기 모양이 됩니다. 피부가 두껍습니다. 펄프와 분리하기가 어렵습니다. 종종 캡은 얕은 균열로 덮여 있습니다. 이 다채로운 버섯은 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

    가벼운 다리의 높이는 4cm에서 11cm까지 다양합니다. 원통형입니다. 때로는 베이스가 캡과의 접합부보다 3-4mm 더 두껍습니다. Russula 수집 시간은 7월에 시작되어 9월에 끝납니다. 자연에서는 낙엽수림이나 혼합림에서 발견됩니다.

    boletus

    boletus는 자작나무 숲에서 자랍니다. 회색, 갈색 또는 짙은 갈색 뚜껑의 직경은 5 ~ 12cm이며 어린 버섯의 모양은 구형이고 성인의 경우 반구와 비슷합니다. Boletus 버섯은 관형 버섯에 속하며 맛이 좋습니다. 다육질의 펄프는 조밀한 구조를 가지고 있습니다. 다 자란 버섯은 향이 풍부하지 않습니다.

    갈색과 검은색 비늘이 많이 있는 흰색 다리는 위쪽으로 갈수록 약간 가늘어집니다. 첫 번째 boletus 버섯은 5월에 나타납니다. 9월까지 수집됩니다.

    우유 버섯

    우유 버섯은 크기로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 노란색, 밝은 회색 또는 갈색 캡의 직경은 때때로 25-30cm입니다. 표면에 작은 비늘이 있습니다. 편평한 둥근 모양은 시간이 지나면서 깔때기 모양으로 변합니다. 가장자리는 안쪽으로 약간 구부러져 있습니다.

    줄기의 높이는 갓의 색깔과 일치하며 5~14cm로 속이 비어 있으나 튼튼하다. 다리에 홈이 있습니다. 만졌을 때 끈적한 느낌이 듭니다. 가문비나무 숲이나 아스펜 나무 근처에서 우유 버섯을 찾는 것이 좋습니다. 균사체는 초봄부터 다음해까지 버섯을 형성합니다. 늦가을. 그들은 혼합림을 서식지로 선택하기로 결정했습니다.

    이 일반적인 식용 버섯 목록은 콜차크, 연기 버섯(할아버지의 담배), 곰의 귀, 비옷 또는 비 버섯, 갈레리나 경계, 청색증, 고리 모자(때때로 터키인이라고도 함)로 확장될 수 있습니다. 그러나 러시아에서는 훨씬 덜 일반적이므로 설명이 제공되지 않습니다.

    버섯 수집 규칙

    관찰하다 간단한 규칙, 중독을 피할 수 있습니다. 알려지지 않은 버섯은 냄새가 좋고 피부가 부드럽더라도 복용해서는 안됩니다. 초보 버섯 채집가는 위험하지 않은 품종에 대한 설명과 사진이 포함된 유인물을 가지고 있는 것이 좋습니다. 이것은 위험한 품종이 제시된 표일 수 있습니다. 아틀라스를 살펴보는 것도 좋을 것 같아요 버섯 장소또는 사진에서 버섯의 종류를 결정하는 서비스입니다.

    처음에는 버섯을 이해하는 사람들과 함께 숲에 들어가는 것이 좋습니다. 그들은 버섯 숲 사이의 빈터를 찾고, 품종을 식별하고, 버섯을 이해하도록 돕고, 식용 표본과 유해한 표본을 구별하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 버섯 하나하나를 깨뜨려 색깔의 변화를 살펴보는 것이 좋습니다.

    중독으로부터 자신을 보호하기 위해 사람들은 집에서 특정 종류의 버섯을 재배합니다. 버섯과 느타리버섯은 가장 인기 있는 재배 품종입니다. 갓이 회색 껍질로 덮여 있는 느타리버섯은 자라기가 더 쉽습니다.

    버섯 요리를 먹은 후 식중독의 징후가 나타나면 즉시 의사의 도움을 받아야 합니다.

    버섯 - 숫양(또는 곱슬 그리폴라, Grifola frondosa): 희귀하고 맛있으며 큽니다.

    램 버섯 - 희귀하고, 적색 목록에 등록되어 있으며, 맛있습니다. www.grib.tv

    "숫양" 버섯은 우리 숲의 별미입니다!

    결론

    중독의 피해자가 되지 않으려면 해당 지역에서 가장 흔히 발견되는 식용 버섯의 이름과 설명을 숙지한 후 숲으로 가야 합니다. 식용 버섯의 모든 징후(즐거운 버섯 향, 차분한 색상, 휴식 시간의 희미한 색상)가 있는 표본만 채취하십시오.

    나무에서 자라는 잘 알려지지 않은 품종(포플러, 개암나무, 참나무)이 있습니다. 그중에는 유독 한 것이 많기 때문에 그러한 발견 물을 바구니에 담아서는 안됩니다. 맛이 평범하기 때문에 별미로 분류되지 않습니다. 유일한 예외는 맛과 냄새가 가금류 고기와 유사한 닭고기 버섯입니다.

    • 그 중 꽤 많은 것들이 있고, 맛있고 만족스러운 것들은 훨씬 더 적습니다. 그러나 이에 대해 더 자세히 알아보는 것이 도움이 될 것입니다. 이것이 이 기사를 읽은 후 우리가 제안하는 것입니다. 그 안에는 나무에 있는 버섯의 사진과 이름이 있으며, 동시에 식용 가능한지 아닌지에 대한 질문에 대한 답도 있습니다.

    식사가 가능한가요?

    위에서 쓴 것처럼 나무나 그루터기에 자라는 버섯 중에는 먹을 수 있는 버섯도 있습니다. 줄기에서 발견되는 버섯 중 가장 유명한 버섯에서 자라는 버섯보다 훨씬 적은 수의 버섯이 있다는 점에 유의해야 합니다. 통칭다양한 형태학적 그룹에 속하는 식용 버섯 그룹. 그것이 바로 버섯이라고 불리는 것입니다- 꿀 곰팡이,대부분의 경우 살아 있거나 죽은 나무, 그루터기에서 자라기 때문입니다.

    알고 계셨나요? 꿀 버섯은 인간 건강에 중요한 제품입니다. 따라서 조혈과 관련된 미세 요소가 포함되어 있습니다. 하루에 100g의 버섯을 섭취하면 사람이 만족할 수 있습니다. 일일 요구량그런 중요한 요소구리나 아연과 같은.

    꿀버섯 카테고리에는 꽤 다양한 버섯이 포함되어 있습니다. 따라서 위험한 버섯과 위험하지 않은 버섯의 특징적인 차이를 아는 것이 매우 중요합니다. 아래에는 나무에서 자라며 가장 흔하게 자라는 버섯에 대한 사진과 설명이 나와 있습니다.

    선택에 실수하지 않는 방법은 무엇입니까?

    나무에 붙어 있는 버섯 중에는 꿀버섯뿐만 아니라 다공성 버섯과 비늘 모양 버섯도 있는데, 식용할 수 있고 독성이 있으며 약용이 될 수 있습니다. 그들을 더 잘 알아봅시다.

    먹을 수 있는

    아래 나열된 버섯이 모두 맛있고 영양가 있는 것은 아니지만 건강에 해를 끼치지는 않습니다. 그 중 일부는 숙련된 버섯 채집가들 사이에서 잘 알려져 인기가 있습니다. 다음은 나무에서 자라는 식용 버섯 목록과 사진 및 설명입니다.

    1. . 뿔이나 깔때기 모양의 캡이 있습니다. 가볍고 약간 회색입니다. 지름은 3-12cm이고 느타리버섯의 다리는 중앙에 위치하며 길이 2-6cm의 하강판이 흩어져 있습니다. 버섯은 약간 뚜렷하고 거의 눈에 띄지 않는 향과 맛을 가지고 있습니다. 5월부터 9월까지 낙엽작물에 서식한다.
    2. . 또한 램 버섯, 춤추는 버섯 등 다른 이름도 있습니다. 표본은 의사모자 마디와 밝은 색의 줄기로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 살은 흰색이고 섬유질이다. 기분 좋은 맛과 향이 있습니다. 6월부터 10월까지 과일. 베이스에서 가장 일반적이며 무게는 최대 10kg입니다.
    3. . 볼록한 갈색 모자와 줄기가 있습니다. 자실체의 중앙은 더 어둡습니다. 다리는 융모로 덮여 있습니다. 지름은 2~10cm이고 다리는 갈색이고 길이는 약 7cm이며, 과육은 흰색이고 맛이 좋으며 향기가 난다. 가을부터 봄까지 말라붙어 군집으로 자라는 손상된 낙엽수에서 가장 흔히 발견되며, 심지어 눈 아래에서도 발견될 수 있다.
    4. . 점유자 낙엽수림. 4월부터 11월까지 열매를 맺습니다. 그것은 작은 뚜껑을 가지고 있습니다. 평균 직경은 6cm입니다. 모든 꿀 버섯과 마찬가지로 젊을 때는 볼록하고 노년기에는 평평 해지고 평평해집니다. 색상: 갈색 또는 노란색. 이 꿀 버섯의 다리는 매끄럽고 높이 7cm입니다. 살은 황색을 띠고 세련되며 맛이 부드럽습니다.
    5. . 모자의 직경은 17cm이며 녹색과 갈색의 다양한 색조로 칠해져 있습니다. 다리 가을 버섯길이는 10cm이고 연한 갈색이며 비늘로 덮여 있습니다. 펄프는 조밀하고 흰색입니다. 버섯 맛있어요 기분 좋은 향기. 가장 자주 그들은 그러한 나무의 그루터기에서 볼 수 있습니다.

      중요한! 버섯이 많이 들어있어요 위험한 복식. 꿀버섯을 가짜 꿀버섯과 구별할 수 있는 주요 차이점은 식용 버섯의 뚜껑 아래 줄기에 고리가 있다는 것입니다.

    6. . 이 표본은 단면이 간 조각과 유사하기 때문에 명명되었습니다. 둘레 10-30cm의 반원형 갈색, 약간 빨간색 또는 갈색 캡이 있습니다. 짧은 옆 줄기에서 자랍니다. 과육은 붉은색을 띠며 다육질이다. 자실체는 맛이 신맛이 나고 과일향이 난다. 살아있는 나무에서 자라는 것을 선호합니다. 일반적으로 참나무에 서식하며 낙엽수에서는 거의 볼 수 없습니다. 버섯은 늦여름부터 가을까지 발견됩니다.
    7. 이 표본의 뚜껑은 최대 4-8cm까지 자라며 밝은 색조로 칠해져 있으며 흰색, 황색 또는 호두색일 수 있습니다. 짙은 갈색 또는 검은색 비늘로 덮여 있습니다. 다리는 구부러져 있으며 길이는 3-8cm입니다. 과육이 단단하고 특별한 냄새나 맛이 없습니다. 단백질 함량이 높은 것이 특징입니다. 수집 기간은 한여름부터 가을까지입니다. 낙엽수에서 자랍니다.
    8. . 그의 모자는 타원형이거나 반원형입니다. 붉은색을 띤 노란색을 띠고 있습니다. 작은 비늘로 덮여 있습니다. 직경 2-8cm에 달하며 다리는 흰색이고 짧으며 (약 10mm) 측면에 있습니다. 일부 표본은 줄기가 전혀 없이 자랍니다. 펄프는 단단하고 흰색입니다. 그 냄새와 맛은 말로 표현할 수 없습니다. 4월부터 8월까지 낙엽작물에 열매가 맺힌다.
    9. 중 하나이다 인기있는 버섯, 나무에서 자랍니다. 사진과 설명에서 볼 수 있습니다. 이 표본은 갈색 비늘이 점재하는 노란색 가죽 같은 모자로 자랍니다. 크기는 약 30cm이며 다리도 비늘로 덮여 있으며 갈색입니다. 길이는 10cm에 달하며 펄프는 풍부하고 기분 좋은 버섯 향과 함께 밀도와 육즙이 특징입니다. 틴더 곰팡이는 어릴 때만 먹을 수 있으며, 너무 오래되면 이미 딱딱한 살을 갖게 됩니다. 결실 기간은 봄과 여름에 해당합니다. 보통 공원이나 공원에서 자랍니다. 낙엽수림. 느릅나무에 사는 것을 좋아합니다.
    10. . 인기있는 별명 닭고기 버섯. 직경 10-40cm의 물방울 형태의 황색 모자로 자랍니다. 다리는 윤곽이 뚜렷하지 않고 모자처럼 노란색을 띤다. 펄프는 탄력 있고 육즙이 많습니다. 다양한 낙엽수에서 자라며 과수를 공격할 수 있습니다. 늦봄부터 초가을까지 과일이 나옵니다.

    중요한! 버섯은 인간의 소화관에 무거운 음식이므로 밤에는 먹어서는 안됩니다. 또한 5세 미만의 어린이에게는 먹일 필요가 없습니다. 먹기 전에 버섯은 최소 20분 동안 끓여야 합니다.

    유해한

    1. . 이 표본의 캡은 편평하고 직경이 최대 40cm, 두께가 최대 13cm로 매우 큽니다. 갈색, 회색, 갈색 음영이 있습니다. 다리가 거의 없습니다. 자실체의 과육은 부드럽고 갈색 또는 붉은 색을 띤다. 포플러나무, 참나무 등에 정착하는 것을 좋아합니다.
    2. . 이 버섯의 자실체는 직경이 최대 20cm에 이릅니다. 청동색, 갈색, 붉은색을 띤다. Ishnoderma가 활발하게 성장하면 뚜껑에 붉은 액체 방울이 방출됩니다. 버섯의 살은 육즙이 많고 흰색입니다. Ischnoderma는 8월부터 10월까지 낙엽수림(대부분 너도밤나무, 자작나무, 린덴나무)에서 발견됩니다. 당신에게 전화
    3. . 직경 10~15cm의 커다란 타원형 또는 부채꼴 모양의 자실체와 벨벳 같은 표면이 특징입니다. 색상은 흰색, 갈색, 황색이 될 수 있습니다. 그것은 살아있는 식물에서 자라며 가장 자주 참나무에서 자랍니다.
    4. . 이 표본은 매우 흔하며 흰색 자실체로 알아볼 수 있습니다. 다양한 모양. 어린 버섯은 액체 방울로 덮여 있습니다. 그들은 쓴 맛이 나는 육즙이 많고 다육질의 과육을 가지고 있습니다. 그들은 주로 침엽수에서 자랍니다.
    5. . 모자의 둘레는 10cm 정도 자랍니다. 표면은 다양한 색조의 회색입니다. 펄프는 흰색이고 가죽 같습니다. 그루터기나 죽은 나무에서 가장 흔히 발견됩니다. 자작나무와 침엽수에 정착하는 것을 좋아합니다.

    중요한! 조심하십시오 - 유독 한 버섯은 식용 버섯만큼 외모가 매력적이며 향이 매우 강할 수 있습니다.

    약용

    일부 버섯은 나무와 함께 자라 약효가 있는 자실체를 형성합니다. 전통적인 치료사는 이를 사용하여 약. 예를 들어, 나무에서 자라는 버섯, 사진과 이름은 아래에서 확인할 수 있습니다.


    그루터기를 사용하여 버섯 재배하기

    스텀프를 사용할 수 있습니다. 느타리버섯 재배용.예를 들어 이렇게 하려면 그늘진 공간이나 방이 필요하고 낙엽수(자작나무, 사시나무, 포플러)의 그루터기 몇 개가 필요합니다. 침엽수 작물은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

    그루터기는 오래되어서는 안 되며, 갓 자른 경우 이상적으로는 좋습니다. 건조한 것은 며칠 동안 물에 담가야 합니다. 그들의 크기는 근본적인 차이를 만들지 않습니다. 직경 15~40cm, 높이 40~50cm의 편리한 섹션입니다.

    굴 버섯은 열린 공간과 실내 모두에서 자랄 수 있습니다. 그루터기를 외부에 놓을 계획이라면 그늘에 있어야 하며 통풍이 잘되어야 합니다. +20°C 이하의 온도에서는 농섬유 커버가 필요합니다. 파종 최적기는 4~5월, 8~9월이다. 균사체는 3개월 이내에 발아합니다.

    존재한다 로그를 놓는 여러 가지 방법.각각에는 나무 블랭크의 직경에 해당하는 깊이와 너비가 30cm 이상인 도랑을 파야합니다. 통나무 지지대가 있으면 땅을 파지 말고 그루터기를 표면에 놓으십시오.

    그루터기에 균사체를 도입하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 구멍을 뚫고, 윗부분을 톱질하고, 여러 층의 균사체로 통나무 피라미드를 만드는 등의 방법이 있습니다.

    겨울에는 그루터기를 실내로 가져오거나 농약으로 덮어야 합니다.

    느타리버섯을 실내에서 키울때 꼭 필요한 소독하다.예를 들어 4% 석회 용액을 사용할 수 있습니다. 소독 후에는 48시간 동안 방을 닫고 냄새가 없어질 때까지 환기를 잘 시켜야 합니다. 실내에는 환기, 조명이 갖추어져 있어야 하며 필요한 온도(+15°C)를 유지해야 합니다.

    지하실이나 헛간에 균사체를 뿌린 후 통나무를 수평으로 서로 겹쳐 놓는 것이 가장 편리합니다. 위에는 삼베 또는 천공 필름으로 덮여 있습니다.

    통나무를 수직으로 설치하는 경우 기둥을 만들고 기둥의 측면을 필름이나 삼베로 덮습니다.

    실내 공기는 항상 습해야 합니다. 자주 환기시키는 것이 필수입니다.

    5월에는 그루터기를 야외에 이식할 수 있습니다.

    곰팡이가 나무 껍질에 미치는 영향

    곰팡이는 나무에 파괴적인 영향을 미칩니다. 그것은 나무 껍질과 뿌리 모두에 관련됩니다. 일반적으로 자실체는 오래되고 병들고 손상되고 감염된 줄기에 형성됩니다. 산림 식물과 과일 작물 모두에 영향을 미칠 수 있습니다. 그들은 종종 다양한 부패의 발생을 유발하고 결과적으로 나무는 완전히 죽을 수 있습니다.

    그러나 부싯돌균과 같은 일부 나무균류는 오래되고 병든 나무를 분해하는 데 기여하고 영양분으로 토양을 풍요롭게 하기 때문에 산림보건 종사자라고 불립니다.

    버섯 채집가는 "조용한 사냥"을 수행하는 동안 가장 자주 자신의 발을 열심히 바라보며 그중에서 원하는 먹이를 찾습니다. 그러나 일부 곰팡이는 나무 줄기와 뿌리에서 자라는 것을 선호합니다. 그리고 그러한 버섯 중에서 다양한 요리를 준비하는 데 적합한 매우 맛있고 향기로운 표본을 찾을 수 있습니다. 근처에 버섯이 가득한 숲이 없다면 최근에 잘라낸 그루터기를 사용하여 직접 키울 수 있습니다.

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    일부 버섯 채집가는 슈퍼마켓에서만 조용히 사냥하는 것을 선호합니다. 매장에서는 먹을 수 있는 버섯만 판매한다는 사실에 마음이 따뜻해진다. 진정한 숲 산책을 좋아하는 사람들은 인공 태양 아래서 자라며 아침 이슬에 젖지 않고 솔잎 냄새가 나지 않는 샴피뇽이나 굴 버섯에 거의 만족할 수 없습니다. 버섯 사냥에 참여한 적이 있는 사람이라면 누구나 요리 목적뿐만 아니라 수집하고 먹기 위해 숲에 가고 싶어할 것입니다. 모든 버섯 따는 사람은 작년의 나뭇잎으로 완전히 덮인 눈에 띄지 않는 마운드가 갈색 모자를 쓴 강한 나비 가족으로 밝혀졌을 때 잊을 수 없는 느낌을 알고 있습니다. 조용한 사냥은 총격을 가할 때 큰 소리로 추격하는 것을 포함하지 않지만 발견에서 그다지 흥미로운 즐거움을 가져다주지 않습니다.

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    우리 숲에서 자라는 식용 및 비식용 버섯 목록은 그다지 길지 않으며 연구하기가 매우 쉽습니다. 식용 버섯과 독성 버섯을 구별하는 방법을 알아보려면 백과사전을 확인하세요. 숲에서의 재미있는 실습으로 이론 학습을 보완하세요. 이전 세대의 모든 경험을 배울 수 있습니다. 식용버섯사진과 이름은 웹 사이트에 표시되며 가능한 한 자세히 설명됩니다. 우리는 누구에게나 숲에서의 올바른 행동을 가르치기 위해 고안된 풍부한 정보를 수집했습니다. 조금만 인내심을 가지면 소위 "식물성 고기"라고 불리는 훌륭한 고단백 식품이 여러분의 식탁 위에 올 것입니다.

    식용버섯은 모두 지정되어 있습니다 별도의 수업. 최고의 버섯은 전통적으로 첫 번째 범주에 속하는 버섯인 Porcini, Milk Mushrooms 및 Rizhiki로 간주됩니다. 그들은 가장 맛있고 모든 유형의 요리 가공에 적합합니다. 튀김, 삶은 것, 절인 것, 소금에 절인 것, 말린 것 등은 버섯 따는 사람의 자부심이자 실제 테이블 장식입니다. 두 번째 클래스에는 Champignons, Boletus, Volnushki, Birch Boletus, Butterfly, Dubovik이 포함됩니다. 많은 버섯 채집가는 일류 버섯만큼 좋아합니다. 세 번째 카테고리는 덜 알려져 있지만 맛있고 사랑받는 Mokhoviki, Valui, Russula, Honey 버섯, Morels, Chanterelles도 있습니다. 넷째 – 바이올린, 느타리버섯, 우산, 줄, 비옷.

    초보자를 위한 중요한 규칙

    경험이 부족한 버섯 채집가라도 누구나 Pale Toadstool 하나가 바구니에 있는 모든 버섯을 망칠 수 있다는 것을 알고 있습니다. 확실한 규칙이 있습니다. 수집된 버섯 중에서 유독한 버섯이 하나 이상 발견되면 전체 수확물이 다음으로 보내집니다. 쓰레기통. 이는 자신의 노력의 결실을 버린 것을 후회하고 심한 만취 상태로 병원 침대에 누운 수집가들의 수많은 경험을 통해 확인된 공리이다. 당신의 건강을 위험에 빠뜨리지 마십시오. 사랑하는 사람, 특히 어린이의 건강은 더욱 위험해지지 마십시오. 그들은 버섯 중독을 매우 잘 견뎌냅니다.

    버섯의 경우 - 자신감 있고 두려움 없이

    저희 웹사이트의 가상 페이지에는 해당 지역에서 찾을 수 있는 모든 종류의 식용 버섯이 포함되어 있습니다. 유용한 정보그들에 대해 유용할 것입니다:

    • 숙련된 버섯 채집가의 경우 이미 알려진 지식에 대한 기억을 되살리고 새로운 지식을 얻기 위해;
    • 처음으로 버섯 채집을 가는데 식용 버섯이 무엇인지 모르는 분들을 위해;
    • 오랫동안 숲에 가보지 않아 식용 버섯과 부적합 버섯의 차이점을 잊어버린 연인들을 위한 것입니다.

    섹션에는 식용 버섯 사진과 이름, 그리고 상세 설명각 유형은 개별 품종과 그 차이점을 나타냅니다. 한 종류의 버섯이라도 제한 없이 섭취할 수 있으나, 끓이거나 불려 두는 과정을 반복한 후에만 섭취할 수 있습니다.

    우리 숲의 모든 곳에서 발견되는 Ryadovki는 식용 가능하고 조건부 식용 가능합니다. 따라서 맛의 특성이 다릅니다. 특정 밀가루 냄새와 평균적인 맛 때문에 모든 버섯 채집가가 빨간색과 보라색과 같은 유색 품종을 선택하는 것은 아닙니다. 아마추어가 Ryadovok을 구별할 수 있도록 이 버섯의 사진과 이름을 수집했습니다. 페퍼 버터 요리는 다른 맛있는 버터와는 달리 그 이름에 걸맞게 조미료로만 음식에 적합합니다.

    버섯 따기의 가장 좋은 특성은 세심함과 주의입니다.

    어른과 어린이 모두가 수집하는 것을 좋아하는 버섯은 무엇입니까? 귀여운 긴다리 꿀버섯! 그들은 수년 동안 명확하게 눈에 띄는 동일한 장소에서 큰 식민지로 자랍니다. 그루터기나 쓰러진 나무에 빽빽이 빽빽이 들어차 있는 다른 친근한 가족을 향해 칼을 들고 달려가기 전에 그들의 특징 중 일부를 기억하십시오. 거의 모든 종류의 꿀 버섯에는 유독한 대응물이 있습니다. 각각에 대한 사진과 설명이 있어야만 구별할 수 있습니다. 또한 꽤 식용 행융합된 것은 유독한 Talker와 매우 유사합니다. 노련한 전문가들 사이에서도 수집 오류가 발생한다.

    찾은 것을 바구니에 넣기 전에 이름과 설명을 확인하고 사진에 있는 버섯과 두 배의 버섯을 비교하십시오. 이 간단한 단계를 통해 실수로부터 안전하게 보호할 수 있습니다. 숲에서 찾은 물건을 집으로 가져가려고 하지 마세요. 위험할 수 있습니다. 일부 수렵채집인은 다음 사항에 의존합니다. 민간신앙그리고 찾은 모든 버섯을 집에서 분류할 수 있도록 바구니에 담습니다.

    오늘날까지도 버섯 채집가들 사이에는 민달팽이와 곤충이 유독 버섯을 먹지 않는다는 잘못된 진술이 있습니다. 사람들은 때때로 양파, 마늘 한 쪽, 은식기의 색깔을 바꾸어 바구니에 어떤 버섯이 들어 있는지 확인하려고 합니다. 먹을 수 없는 버섯과 함께 끓는 국물에 담그면 아마도 어두워질 것입니다. 이 모든 진술에는 근거가 없습니다. 임산물의 품질에 대한 자신감은 웹사이트에 설명과 사진과 함께 제시된 식용 버섯의 이름을 통해서만 얻을 수 있습니다.

    숙련된 버섯 채집가는 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 빠르게 구별할 수 있습니다. 후자는 극도로 위험하기 때문에 독성이 있는 유형과 안전하게 먹을 수 있는 유형을 구별할 수 있어야 합니다.

    버섯의 종류

    대부분의 분류에서 버섯은 두 개가 아닌 세 개의 큰 그룹으로 나뉩니다.

    • 먹을 수 있는:수집할 뿐만 아니라 다양한 요리를 준비하기 위해 특별히 재배하기도 합니다.
    • 먹을 수 없는 (독성이 있는):겉으로는 식용 가능한 것처럼 보이지만 섭취 후에는 심각한 중독을 유발하여 종종 사망에 이르게 합니다.

    조건부로 먹을 수 있다:그들 중 일부는 어린 나이에만 먹을 수 있고, 다른 일부는 알코올이나 특정 음식과 섞인 경우에만 중독을 유발합니다. 또 다른 사람들은 매운 맛을 제거하기 위해 오랜 요리가 필요합니다. 예를 들어, 폴란드에서는 흰 우유 버섯을 먹을 수 없는 것으로 간주하는 반면, 러시아에서는 담근 다음 소금에 절여 뒷맛이 기분 좋은 독특한 요리가 됩니다.

    구성별 하위 레이어버섯 모자는 다음과 같습니다.

    • 멋진:이 층은 캡에 수직으로 이어지는 수많은 밀접하게 접촉하는 튜브로 구성됩니다.
    • 라멜라:튜브와 같은 평행한 얇은 판은 캡에 수직으로 위치합니다.

    번식 방법, 세포 유형 및 기타 원리에 따라 곰팡이를 분류하는 경우도 있지만 이 기사의 범위에서는 고려하지 않습니다.

    구조. 주요 특징

    곰보버섯, 끈버섯, 송로버섯을 제외한 모든 종류의 버섯은 모자와 줄기로 구성되어 자실체를 형성합니다. 지하에 위치한 부분에는 균사체라고 불리는 얇은 실 모양이 있습니다. 버섯은 식물뿐만 아니라 가장 단순한 동물의 특성을 결합한 자연 왕국의 가장 놀라운 대표자 중 하나입니다.

    따라서 과학자들은 이를 식물학의 별도 섹션으로 분리했습니다.식물과 마찬가지로 세포 껍질 구조를 갖고 있으며 토양에서 영양분을 흡수하여 영양을 공급하고 포자로 번식합니다. 비슷한 특징은 이동성이 낮다는 것입니다.

    곰팡이는 다세포 형태와 절지동물 골격에만 특징적인 키틴이 존재하기 때문에 동물로 분류될 수 있습니다. 또한 버섯에는 척추동물의 근육과 간에서만 발견되는 글리코겐이 포함되어 있습니다.

    관형 유형

    흰 버섯

    이 버섯의 뚜껑 색깔은 전혀 흰색이 아니고 갈색입니다. 이름은 컷이 빠르게 어두워지는 "검은 색"오베북과의 대조로만 연결됩니다. 포르치니 버섯의 펄프는 장기간 열처리 후에도 동일하게 유지됩니다. 주요 종의 결실 시기는 6~10월이다.

    각 지역에는 boletus, pan-mushroom, cow 또는 mullein과 같은 특별한 이름이 있습니다. 일부 지역에서는 줄기가 밝은 색이고 뚜껑 아래 공간이 있는 다른 유형의 버섯을 흰색이라고 합니다. 극동이 이름은 boletuses 및 boletuses에 사용됩니다. 안에 중앙 아시아흰색은 굴 버섯이라고 불리며 크리미아에서는 산에서 자라는 거대 말하는 버섯입니다.

    포르치니

    포르치니 버섯은 남극 대륙과 건조한 지역을 제외한 모든 곳에서 발견됩니다. 주요 서식지는 침엽수림, 낙엽수림, 혼합림이다. 숙성 시간은 지역에 따라 다릅니다. 첫 번째 버섯은 이미 5월이나 6월에 나타납니다. 수확은 러시아 남부와 유럽에서는 10~11월, 북부 지역에서는 8월 말에 끝납니다.

    • 설명
    • 진짜 흰 버섯직경 7-30cm의 상당히 큰 볼록한 벨벳 캡이 있으며 어떤 경우에는 50cm에 이릅니다.
    • 피부는 적갈색입니다.
    • 어린 표본에서는 거의 유백색일 수 있습니다. 자라면서 어두워지고 "평평해지며" 거의 평평해집니다.
    • 덜 일반적인 것은 노란색, 노란색-주황색 또는 붉은색 모자입니다.
    • 밑 부분에있는 그러한 버섯의 거대한 줄기에는 작은 정맥이 점재하고 있으며 독특한 통 모양을 가지고 있습니다 (곤봉 모양의 표본도 있습니다).
    • 높이는 8~25cm, 두께는 약 7cm이다.
    • 나이가 들면서 다리는 늘어나기 시작하고 밑부분이 두꺼워진 원통형 모양을 취하게 됩니다.
    • 일부 표본에서는 중앙이 넓어지거나 좁아집니다.

    흰 버섯

    펄프는 매우 다육하고 색상이 가볍고 밀도가 높습니다. 나이가 들면서 섬유질로 변하고 노란색으로 변하기 시작합니다. 따라서 Perm 및 Novgorod 지역-zheltyak에서 사용되는 포르 치니 버섯의 이름입니다. 올리브색 포자.

    거의 줄기 자체에 노치가 있는 캡의 관형 층은 펄프에서 아주 쉽게 분리됩니다. 어린 균류에서는 옅거나 연한 분홍색을 띠다가 시간이 지나면서 노란색으로 변한 다음 녹색을 띤 올리브색으로 변합니다. 생 것의 냄새는 매우 약합니다. 삶거나 말릴 때만 기분 좋은 독특한 향과 고소한 맛을 얻습니다.

    "조용한 사냥"을 좋아하는 숙련된 사람들이라도 표본을 구별하는 몇 가지 기준이 있다는 것을 알고 있습니다. 비표준 모양또는 색상이 작동하지 않습니다. 따라서 버섯을 먹을 수 있는지 완전히 확신할 수 없다면 버리는 것이 좋습니다.

    • 종류

    숲의 유형에 따라 포르치니 버섯은 여러 형태로 나뉩니다.

    • 적갈색 캡이 있는 흰색 가문비나무(표준 형태):가장 일반적인 품종
    • 자작나무:거의 흰색 모자가 있습니다
    • 참나무:아주 흔한 형태; 참나무 아래에서만 발견할 수 있습니다. 살이 더 느슨하고 뚜껑은 갈색을 띤 회색입니다.
    • 소나무 (소나무):약간 보라색 광택이 나는 어두운 캡이 장착되어 있습니다. 적갈색 색조의 펄프.

    별도의 초기 형태가 구별되며, 소나무 숲볼가 중부 지역 - 수집은 5~6월에 수행됩니다. 소나무 형태와 달리 잘라보면 갈색을 띠지 않고 약간 붉은색을 띤다. 포르치니 버섯도 다양한 색상으로 구분됩니다(지역마다 다를 수 있음). 유럽과 Transcaucasia 및 숲 북아메리카이끼 파리처럼 보이는 메쉬 형태가 있습니다.

    boletus

    약 40가지 종류의 boletus(obabkov, 자작나무 boletus)가 있으며 모양이 매우 유사합니다.그들은 고리 식민지라고 불리는 소그룹으로 자라거나 개별적으로 자라는 경우가 적습니다. 따라서 첫 번째 버섯을 발견하면 빈손으로 숲을 떠나지 않을 것입니다.

    Boletus 버섯은 말 그대로 우리 눈앞에서 땅에서 튀어 나옵니다.하루에 3-4cm 정도 자랄 수 있습니다. 숙성 기간은 6 일입니다. 이 기간이 지나면 버섯도 빨리 노화되기 시작합니다.

    • 설명
    • 어린 버섯은 직경이 최대 18cm에 달하는 밝은 뚜껑을 가지고 있으며 나이가 들면서 어두워지기 시작하고 짙은 갈색으로 변합니다. 시간이 지남에 따라 반구 모양의 캡은 독특한 쿠션 모양으로 변합니다. ~ 안에 젖은 숲끈적 거리고 점액으로 덮여있을 수 있습니다.
    • 직경 3cm 이하, 높이 15cm 이하의 boletus 줄기는 연한 회색 또는 흰색을 띠고 원통형입니다. 버섯의 또 다른 특징은 줄기에 세로로 위치한 짙은 회색 비늘입니다.
    • boletus 펄프는 매우 조밀하고 흰색이며 자르면 약간 어두워집니다. 시간이 지남에 따라 더 느슨해지고 섬유질이 많아지고 단단해집니다. 포자의 색은 갈색을 띤 올리브색입니다.
    • 종류

    boletus 버섯은 성장 위치, 모양 및 색상에 따라 10가지 주요 종으로 나뉩니다(러시아에서는 9종만 발견됨).

    • 평범한:가장 귀중한 맛 특성을 가지고 있습니다. 그러한 버섯의 뚜껑은 적갈색입니다. 다리가 두꺼워지고 구조가 상당히 조밀해졌습니다.
    • 늪:습지에서만 찾을 수 있습니다. 고유 한 특징- 줄기가 가늘고 옅은 갈색 또는 밝은 회색의 갓이 있으며, 갓보다 느슨합니다. 일반형, 펄프
    • 검은색:모자는 거의 검은색이고, 줄기는 굵고 짧다. 높은 맛 특성을 가지고 있습니다
    • 가혹한:매우 풍부하고 쾌적하며 너무 자극적이지 않은 냄새와 달콤한 맛이 있습니다. 비늘로 덮인 모자, 회색 또는 갈색, 때로는 보라색 색조
    • 분홍빛이 도는:북쪽에서만 자랍니다. 성장기-가을; 캡의 색상은 갈색에서 벽돌까지 이질적입니다. 태양을 향해 손을 뻗으려고 노력하면서 다리가 구부러졌습니다.
    • 여러 가지 빛깔의:이 boletus의 다리는 흰색이지만 모자는 회색과 주황색에서 갈색까지 다양한 색조를 가질 수 있으며 종종 약간 밝은 황갈색을 띕니다.
    • 서어나무속:성장의 특성으로 인해 그 이름을 받았습니다. 러시아, 주로 코카서스의 서어나무 숲에서만 발견됩니다. 캡 색상은 잿빛 또는 흰색에서 황토색까지입니다.
    • 동토대:드워프 자작 나무의 면류관 아래에서 자라며 밝은 베이지 색의 작은 모자가 있습니다.

    버섯을 따다보면 아무것도 없다. 독버섯쓰레기통에 버리면 안 된다. 결국, 작은 조각이라도 심각한 중독에 충분할 수 있습니다.

    Boletuses (빨간 머리)

    실제로 이런 유형의 버섯은 사시나무 아래에서 가장 흔히 발견됩니다. 그리고 반구 모양 (반 공) 모양의 밝은 모자는 타락하고 노랗게 변한 주황색-빨간색 아스펜 잎과 색상이 매우 유사합니다. 자라면서 모양이 납작해집니다.

    초보자라도 boletuses를 수집할 수 있습니다. 결국 그들의 잘못된 유사품은 존재하지 않습니다. 사실, 그들은 종종 혼자 자라거나 희귀 그룹. 사시나무 뿌리뿐만 아니라 자작나무, 참나무, 소나무, 심지어 포플러의 낙엽수 또는 혼합림에서도 발견할 수 있습니다. 그들은 어린 나무를 매우 사랑하며 종종 왕관에 숨어 있습니다.

    • 설명
    • 직경 15-30cm의 성숙한 boletus의 뚜껑은 부드럽거나 약간 거칠며 다리에 잘 맞습니다.
    • 관형 층의 크기는 최대 3cm입니다. 시간이 지남에 따라 약간의 접촉에도 어두워지고 느슨해집니다.
    • boletus의 또 다른 특징은 다소 길고 두껍고 (최대 22cm) 약간 거친 곤봉 모양의 다리가 아래쪽으로 확장된다는 것입니다.
    • boletus 캡의 직경은 일반적으로 5-20이며 덜 자주 30cm입니다.
    • boletus의 다육하고 촘촘한 펄프는 즉시 공기 중에서 산화됩니다. 부서지면 청록색으로 어두워집니다.

    끈적끈적한 피부 때문에 붙여진 이름입니다. 실제로는 그 위에 기름이 묻어 있는 것처럼 보입니다. 이 버섯은 9월부터 10월까지 유럽 대륙과 멕시코에서 자랍니다. 이 버섯은 소나무와 참나무에서 자작나무에 이르기까지 거의 모든 종류의 숲의 모래 토양에서 발견됩니다.

    공터와 초원에서도 발견됩니다. 단백질 함량 측면에서 볼레투스는 포르치니 버섯과도 경쟁할 수 있습니다. 소금에 절이거나 삶거나 튀길 수 있습니다. 먹을 때 미끄러운 껍질을 제거하십시오.

    • 설명
    • 어린 버섯의 뚜껑은 갈색-초콜릿 또는 황갈색이며 볼록하며 반구 모양입니다.
    • 시간이 지나면 부드러워지고 부드러워집니다.
    • 다리가 좀 더 가벼워지고 노란 색조그리고 거의 흰색의 막 모양의 고리가 있습니다.
    • 높이는 4-12cm입니다.
    • 나비는 육즙이 많은 살을 가지고 있는데, 이는 밑 부분보다 뚜껑 아래가 더 가볍습니다.
    • 벌레는 단순히 그들을 좋아합니다. 피해는 최대 80%에 달할 수 있습니다.
    • 종류

    풍작

    이 버섯에는 일반적인 boletus뿐만 아니라 황갈색 변종도 포함됩니다. 심지어 그러한 boletus의 줄기도 강렬한 노란색으로 칠해져 있습니다. 또 다른 유형은 세분화된 유형입니다. 겉으로는 황갈색과 비슷하지만 색상이 덜 강렬합니다. 그는 다리에 반지가 없습니다.

    낙엽송 버터디시는 균열이나 결절이 없는 황갈색 또는 담황색 뚜껑을 가지고 있으며 길쭉한 원통형 또는 곤봉 형태의 같은 색의 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다.

    라멜라 버섯

    한때 Rus에서 버섯의 왕으로 불렸던 이 버섯은 낙엽수림과 혼합림 모두에서 주로 자작나무 옆에서 발견됩니다. 일부 종은 아래에서만 발견됩니다. 침엽수, 산성 토양에서. 그룹으로 자라며 덜 자주 혼자 자랍니다. 우유버섯은 7월 초부터 10월까지 채취됩니다.

    이 버섯은 진정한 러시아인으로 간주 될 수 있습니다. 유럽에서는 인식되지 않으며 독특한 쓴맛으로 인해 유독 한 것으로 간주되지만 담근 후에는 사라집니다. 요리하거나 끓이는 용도가 아니며 소금에 절인 것입니다.

    • 설명
    • 어린 진짜 우유 버섯의 뚜껑은 편평한 볼록한 모양입니다.
    • 자라면서 가장자리가 약간 안쪽으로 향하고 약간 사춘기가 있는 특징이 있는 깔때기 모양으로 변합니다.
    • 피부는 젖고 끈적끈적하며 잎이 빨리 달라붙고 연한 황색 또는 연한 크림색이며 때로는 더 어두운 반점이 있습니다. 캡 직경 5-20cm.
    • 뚜껑으로 부드럽게 흘러 들어가는 줄기의 평균 높이는 3-7cm입니다.
    • 나이가 들면서 속이 비어 있게 됩니다. 우유 버섯의 살은 매우 조밀하고 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.
    • 공기에 노출되면 유백색 수액이 회색-노란색으로 어두워지기 시작합니다.
    • 포자 분말에도 노란색 색조가 있습니다.
    • 신선한 버섯의 냄새는 매우 톡 쏘고 독특하며 막연하게 과일 냄새를 연상시킵니다.
    2017-07-12 이고르 노비츠키


    학교에서 잘 공부한 사람들은 버섯이 식물이나 동물에 속하지 않는 별도의 살아있는 유기체 그룹이라는 것을 기억합니다. 버섯의 종류는 다양하지만, 평범한 사람"버섯"이라는 용어는 거의 전적으로 야생 버섯을 의미합니다. 그 중에는 많은 식용종, 이는 러시아 요리 전통의 중요한 부분을 구성합니다.

    식용버섯의 영양가

    버섯은 식물도 동물도 아니므로 그 맛은 식물성 식품이나 고기와 공통점이 없습니다. 식용 버섯은 "버섯"이라고 불리는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 에 의해 영양가그들은 식물보다 고기와 더 밀접한 관련이 있습니다. 버섯에는 단백질, 탄수화물 및 다양한 미량 원소가 풍부합니다. 또한 소화를 촉진하고 영양소의 더 나은 흡수를 촉진하는 특수 효소가 포함되어 있습니다.

    일반적으로 모든 버섯의 일반적인 분류학적 분류를 고려하지 않으면 식용 버섯에 대한 단일한 세계 분류는 없습니다. 이는 요리 전통의 차이뿐만 아니라 다른 나라, 뿐만 아니라 기후 특징영향을 미치는 개별 국가 종 구성특정 지역의 버섯. 또한 식용버섯의 명칭은 일반적으로 여러 가지를 조합하여 사용한다. 개별 종다른 외부 특성, 이는 또한 분류를 복잡하게 만듭니다.

    러시아에서는 주로 식용 버섯에 대해 소련의 영양 가치 척도를 사용하며, 이에 따라 모든 유형은 네 가지 범주로 나뉩니다.

    1. 첫 번째 카테고리에는 최대 가치와 풍부하고 풍부한 맛을 지닌 식용 버섯 유형이 포함됩니다. 예를 들어 boletus, 노란 우유 버섯, 진짜 사프란 우유 모자.
    2. 두 번째 범주에는 boletus, boletus, champignons와 같이 영양가가 훨씬 낮은 약간 덜 맛있는 버섯이 포함됩니다.
    3. 세 번째 범주에는 녹색 플라이휠, russula, 꿀 곰팡이와 같은 평범한 맛과 평범한 영양가를 가진 러시아의 식용 버섯이 포함됩니다.
    4. 네 번째 범주는 영양가가 최소이고 맛도 의심스러운 버섯입니다. 예를 들어, 잡색의 이끼 버섯, 퍼프 볼, 굴 버섯이 있습니다.
    • 식용 버섯. 필수 온도 처리가 필요하지 않으며 이론적으로 위험 없이 원시 형태로도 섭취하기에 적합합니다.
    • 조건부 식용 버섯. 독성이 있거나 맛이 좋지 않아 생으로 섭취하기에는 적합하지 않으나 특수한 가공(삶기, 담그기, 건조 등)을 거쳐 먹을 수 있는 버섯을 포함합니다. 어린 나이에만 먹을 수 있거나, 다른 제품과 함께 중독을 일으킬 수 있습니다(예: 배설물 버섯을 알코올과 함께 섭취하면 안 됩니다).
    • 먹을 수 없는 버섯. 인체에 완전히 안전하지만 맛이 좋지 않고 펄프가 단단하거나 기타 이유로 인해 요리에 관심이 없습니다. 종종 다른 국가에서는 식용 버섯 또는 조건부 식용으로 설명됩니다.
    • 유독한 버섯. 이 그룹에는 독소를 제거하는 것이 불가능한 버섯 유형이 포함됩니다. 생활 환경, 따라서 그들의 소비는 매우 위험합니다.

    러시아인에게 버섯은 뿐만 아니라 맛있는 요리, 항상 관련성이 있음 축제 테이블, 그리고 평일. 버섯 사냥- 이것은 또한 많은 사람들이 가장 좋아하는 여가 형태이기도 합니다. 맑은 공기. 불행하게도 대부분의 도시 거주자들과 심지어 많은 마을 사람들조차도 조상들의 수세기 전의 경험을 잊어버렸고 어떤 버섯이 식용 가능한지 아닌지를 전혀 판단할 수 없습니다. 이것이 바로 러시아 전역에서 매년 수십, 심지어 수백 명의 경험이 없는 버섯 채집가들이 유독한 버섯에 중독되어 식용 버섯으로 오인되어 사망하는 이유입니다.

    식용 버섯과 독성 버섯을 구별하는 방법에 대한 단일한 보편적인 규칙이 없다는 점을 즉시 주목할 가치가 있습니다. 각 버섯 유형에는 고유한 패턴이 있으며 이는 다른 종에는 적용되지 않는 경우가 많습니다. 이러한 이유로 다음 사항을 준수해야 합니다. 일반 규칙전문가가 권장하는 행동.

    따라서 파리 agaric을 볼 때 앞에있는 버섯이 식용 가능한지 완전히 확신하지 못하는 경우 "조용한 사냥"을 시작하기 전에 다음 권장 사항을 들어보십시오.

    • 가능하다면 버섯 따기 과정을 감독하기 위해 숙련된 버섯 채집가를 데리고 가십시오. 또는 숲에서 돌아온 후 제어를 위해 "트로피"를 그에게 보여줄 수도 있습니다.
    • 해당 지역에서 가장 흔한 식용 버섯 중 한두 가지(더 이상은 안 됩니다!) 유형을 최대한 철저하게 연구하십시오. 또한, 식용버섯이 어떤 모습인지는 모니터 화면이 아닌 직접 눈으로 확인하는 것이 좋습니다. 가능한 모든 복식과의 차이점을 잘 기억하십시오. 숲에 가면 익숙한 버섯만 수집하고 다른 버섯은 수집하지 마세요.
    • 종에 대해 조금이라도 의심을 일으키는 버섯을 섭취하지 마십시오.
    • 버섯의 "가족"을 발견한 후 가장 많은 것을 자세히 살펴보십시오. 대형 표본. 첫째, 버섯의 종을 결정하는 것이 더 쉽고, 둘째, 벌레가 있으면 버섯을 먹을 수 있습니다. 치명적인 독이 있는 버섯에는 벌레가 없습니다. 사실, 그들은 평균 수준의 독성을 지닌 거짓 식용 버섯으로 쉽게 끝날 수 있습니다.
    • 경험을 얻을 때까지 포르 치니 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯과 같은 관형 버섯 만 수집하십시오. 이 그룹에는 거의 없습니다 유독한 버섯, 이는 식용 버섯의 층상 품종에 대해서는 말할 수 없습니다.
    • 생버섯은 절대 맛보지 마세요. 그는 아무 말도 하지 않을 것이지만 독버섯을 발견하면 쉽게 중독될 수 있습니다.

    가장 흔한 버섯은 먹을 수 있고 먹을 수 없습니다

    흰 버섯 또는 boletus - 최고의 대표자첫 번째 영양 카테고리의 확실히 식용 가능한 버섯 그룹입니다. 쉽게 알아볼 수 있는 상당히 특징적인 외관을 가지고 있지만, boletus에는 쓸개버섯 또는 겨자라는 먹을 수 없는 쌍둥이가 있습니다. 식용 포르치니 버섯은 두꺼운 원통형 줄기와 적갈색 갓으로 식별할 수 있습니다. boletus의 살은 항상 흰색으로 유지되는 반면 담즙 버섯은 부러지면 살이 분홍색 색조를 띠고 버섯 자체가 매우 쓴 사실로 구별됩니다.

    Red boletus는 또한 러시아인들 사이에서 매우 인기있는 식용 산림 버섯입니다. 그들은 촘촘한 갈색-빨간색 모자를 가지고 있습니다. 이 버섯은 절단 부위에서 빠르게 파란색으로 변하는 과육으로 인해 다른 버섯과 쉽게 구별할 수 있습니다. 이름에도 불구하고 사시나무 옆뿐만 아니라 다른 낙엽수(침엽수 옆에서는 절대 자랄 수 없음)에서도 자랄 수 있습니다. 그러나 안전을 위해 아스펜과 포플러 나무 아래에서만 버섯을 수집하는 것이 좋습니다. 그러나 boletus를 다른 버섯과 혼동하는 것은 매우 어렵습니다. 거짓 복식그는 가지고 있지 않다.

    Maslyata는 러시아에서 매우 사랑 받고 인기가 있습니다. 줄기의 노란색으로 식별할 수 있으며, 뚜껑은 끈끈한 갈색 껍질로 덮여 있어 칼로 쉽게 떼어낼 수 있습니다. 캡 아래에는 특징적인 관형 구조가 있습니다. 일반적으로 식용 관형 버섯에 대해 이야기하면 버터 버섯을 의미합니다. 다 자란 버섯에는 거의 항상 벌레가 풍부하며 이는 좋은 징조이기도 합니다.

    Chanterelles는 다소 특이한 특성을 가지고 있습니다. 모습, 이를 통해 숲에 있는 다른 식용 버섯들 중에서 쉽게 식별할 수 있습니다. 그러나 그들은 매우 유사한 이중을 가지고 있는데, 이는 더 포화된 주황색 색조(식용 버섯이 더 가벼움), 속이 빈 줄기(실제 버섯은 조밀하고 단단함) 및 부러진 뚜껑에 흰색 방전으로 식별됩니다.

    꿀버섯은 특유의 풍부한 맛으로 유명한 식용 버섯입니다. 실제로 여러 종류의 버섯을 한꺼번에 꿀버섯이라고 부르기 때문에 한 가지로 설명하기 어려울 때가 있습니다. 안전을 위해 뿌리, 그루터기 및 떨어진 줄기에서만 자라는 꿀 버섯 만 수집하는 것이 좋습니다. 비늘이 있는 황토색 모자와 줄기에 흰색 고리가 있습니다. 거짓 꿀 버섯도 여러 종류의 버섯입니다. 꿀 버섯은 땅에서 자라면 피해야 합니다. 갓 모양은 노란색 또는 갈색을 띤 빨간색이며 비늘이 없습니다. 진짜 벌꿀버섯은 뚜껑이 희끄무레한 접시로 되어 있는 반면, 거짓 버섯올리브색, 짙은 회색 또는 갈색입니다. 또한 꿀균의 다리에는 고리가 없습니다.

    Russula는 널리 퍼진 식용 버섯입니다. 중간 구역. 이 이름은 한 번에 여러 종에 사용되며, 먹을 수 없는 친척과의 차이점은 뚜껑에 쉽게 제거 가능한 피부가 있다는 것입니다.

    우리는 안전을 위해 초보 버섯 채집가가 숲으로 들어가는 식용 버섯 한두 개에 대한 자세한 연구로 제한해야 함을 이미 언급했습니다. 그러나 식용 버섯에 관한 정보가 여러분이 알아야 할 전부는 아닙니다. 또한 "조용한 사냥" 중에 만날 수 있는 가장 흔한 주요 독버섯에 대한 설명도 읽어야 합니다.

    러시아에서 발견되는 150종의 독버섯 중 치명적인 독성을 지닌 종은 극소수에 불과합니다. 나머지는 식중독을 일으키거나 장애를 일으킨다. 신경계. 그러나 이것이 완화되는 상황이라고 보기는 어렵기 때문에 모든 버섯 채집자는 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법을 알아야 합니다. 그리고 이것은 유독한 버섯 자체에 대한 충분한 지식 없이는 불가능합니다.

    통계에 따르면 러시아인이 독버섯에 중독되는 경우가 가장 많습니다. 이것은 미국에서 가장 유독하고 동시에 가장 널리 퍼진 버섯 중 하나입니다. 경험이 부족한 버섯 채집가는 이를 샴피뇽, 루술라 및 기타 식용 라멜라 버섯으로 착각합니다. 버섯은 뚜껑의 황갈색, 더러운 녹색, 연한 올리브색 및 종종 백설 공주 (어린 버섯) 색상으로 알아볼 수 있습니다. 일반적으로 캡의 중앙은 약간 더 어둡고 가장자리는 더 밝습니다. 캡 아래쪽에는 흰색의 부드러운 판이 있습니다. 다리에 고리가 있습니다.

    가짜 꿀균은 나무의 뿌리와 그루터기에서 발견될 수 있기 때문에 초보자들은 이를 실제 꿀균 및 나무에 있는 다른 식용 버섯과 혼동합니다. 버섯은 식중독을 일으키므로 독버섯만큼 위험하지 않습니다. 색깔(갈색은 아니지만 연한 주황색 또는 노란색)과 줄기에 고리가 없다는 점(진짜 꿀 버섯은 뚜껑 바로 아래에 있음)으로 실제 꿀 버섯과 구별할 수 있습니다.

    우리 마음 속에 있는 아마니타스는 독버섯과 동의어입니다. 동시에 일반 도시 거주자는 흰색 반점과 흰색 줄기가있는 밝은 빨간색 모자가 달린 커다란 다육 버섯이라는 전형적인 그림을 상상합니다. 실제로 600여 종의 파리 진드기 중 단 한 마리만이 이렇게 생겼습니다. 그건 그렇고, 창백한 농병은 공식적으로 파리 agarics를 의미합니다. 따라서 잘 알려진 붉은 파리 agaric과 독버섯 외에도 녹색 파리 agaric, 악취 나는 파리 agaric, 팬더 파리 agaric 및 흰 파리 agaric도 조심해야합니다. 겉보기에는 9월의 식용버섯과 매우 유사한 것도 있다. 숲에서 만날 확률은 상당히 높습니다.

    사탄버섯은 주로 남부와 연해주에서 발견됩니다. 독성이 있지만 사망을 초래하는 경우는 거의 없습니다. 버섯이 꽤 커서 불규칙한 모양모자와 거대한 다리. 다리는 다양한 빨간색 음영을 가질 수 있습니다. 뚜껑의 색상도 다양합니다. 흰색, 더러운 회색 또는 올리브색 뚜껑이 달린 버섯이 가장 자주 발견됩니다. 때로는 Primorsky Territory의 일부 식용 버섯, 특히 boletus 버섯과 매우 유사할 수 있습니다.

    얇은 버섯은 치명적이지는 않지만 유해한 버섯입니다. 오랫동안전문가들은 이 버섯이 식용버섯인지 아닌지에 대해 만장일치의 의견을 가지지 못했다. 불과 30년 전, 신장을 파괴하고 식중독을 유발한다는 것이 입증되면서 마침내 식용 목록에서 제외되었습니다. 가장자리가 구부러진 두껍고 납작한 캡으로 알아볼 수 있습니다. 젊은 개인은 올리브색 모자를 가지고 있고, 나이가 많은 개인은 회갈색 또는 녹슨 갈색입니다. 줄기는 올리브색 또는 회황색이며 갓보다 약간 밝거나 색상이 비슷합니다.