입구첨연어는 어떤 생선인가요? Chum 연어 - 외관 및 유익한 특성
연어 첨 – 별도의 종태평양 연어의 속, 연어과.
연어 서식지: 일본 해역, 사할린, 한국, 쿠릴열도, 하바롭스크 및 프리모르스키 영토. 물고기는 오호츠크 해와 베링해, 브리티시 컬럼비아에 서식합니다. 이 종은 캘리포니아에서 알래스카까지 분포합니다.
북부에는 인구가 제한되어 있습니다. 북극해, Botfort와 Laptev의 바다에서. Chum 연어는 일생에 한 번 산란한 후 죽습니다.
첨 연어의 모습
첨연어는 바다에 서식하지만 색깔은 은청색이며 줄무늬나 반점이 없습니다. 그러나 물고기가 강에 들어가면 산란을 시작하기 전에 색깔이 변합니다. 꼬리와 지느러미 근처에 줄무늬가 나타납니다. 보라. 몸이 눈에 띄게 어두워지고 아가미 아치도 검게 변합니다.
Chum 연어 - 해양 및 강물고기. 수컷의 치아는 크기가 크게 커지므로 서로 경쟁할 수 있으려면 이것이 필요합니다.
이 물고기의 크기는 보통 60-70cm이고 무게는 4-10kg입니다.
가장 큰 표본은 브리티시 컬럼비아에서 발견되었는데, 이곳에서 크기 112cm, 무게 19kg의 연어가 잡혔습니다.
이 물고기의 크기는 중간입니다. 연어 영양
Chum 연어는 주로 갑각류, 작은 물고기 및 연체 동물을 먹습니다. 연어의 식단에는 빙어, 청어, 모래 창과 같은 생선이 포함됩니다. 나이가 들수록 연어는 물고기를 덜 소비하고 동물성 플랑크톤으로 전환합니다.
연어 산란
Chum 연어는 귀중한 상업용 생선입니다. 연어의 생활은 먹이주기와 산란의 2단계로 이루어집니다. 이 단계에 따라 물고기는 바다나 강에 산다. 먹이를 먹는 동안 종의 대표자는 거대한 수역에서 적극적으로 먹이를 먹습니다. 사춘기는 3~5세에 발생하며, 6~7세에는 덜 자주 발생합니다. 먹이주기가 끝나면 연어는 자신의 고향 강, 즉 출생지로 이동하기 시작합니다.
산란기는 여름과 가을에 일어난다. 여름에는 7~9월에 연어가 산란하고, 가을에는 9~11월에 산란합니다. 가을에는 사할린과 아무르의 대표자가 산란합니다. 일본에서는 10~11월에 연어가 산란합니다.
여름 연어는 가을까지 강에 들어 가지 않습니다. 예를 들어 여름에는 아무르 강에서 약 700km의 거리를 상류로 올라가고 가을에는 2000km를 이동합니다.
미국 컬럼비아 강과 유콘 강에서는 산란지가 입에서 상당한 거리에 있기 때문에 종의 대표자는 상류로 3,000km를 올라야 합니다.
첨연어는 해양복을 입은 채 강에 들어간 뒤 옷을 갈아입는다. 민물. 산란 지역에서 연어는 수컷 여러 마리와 암컷 한 마리로 구성된 소그룹으로 나뉩니다. 산란을 위한 최적의 수온은 섭씨 1~12도이다.
Chum 연어 캐비어는 건강에도 좋은 맛있는 진미입니다. 암컷은 알을 낳는 모래 바닥에 작은 움푹 들어간 곳을 파냅니다. 위에서 보면 이 움푹 들어간 곳은 모래 토양으로 채워져 있습니다. 산란 과정은 3~5일 동안 지속됩니다. 한 클러치에는 약 4,000개의 알이 들어 있습니다. 암컷은 8~10일 동안 클러치를 보호합니다. 그 시간이 지나면 그녀는 지쳐서 죽는다. 한번 산란한 연어는 평균 2주 동안 산다.
첨 연어 란 무엇입니까?
Chum fish는 태평양 북부에 서식하는 태평양 연어 품종 중 하나입니다. 이것은 상당히 큰 해양 물고기입니다. 첨연어는 몸체가 길쭉한 특징을 가지고 있으며 이는 연어목의 특징입니다. 연어 물고기, 비늘의 아름다운 은색. 주로 어린 저빌이나 저빌을 잡아먹는다.
청어, 익족류 또는 갑각류. Chum 연어는 북위도에 사는 "여름"연어로 나누어집니다. 태평양길이는 최대 80cm이고 남위도에 사는 "가을"은 길이가 최대 1m입니다.
생식
연어는 생후 4~5년차에 성숙합니다. 보통 이 무렵이면 물고기는 산란을 위해 바다를 떠납니다. 일반적으로 첨 연어는 일생에 한 번 산란합니다. 산란에서 돌아올 때 일반적으로 죽기 때문입니다. 반짝이는 강 하구에 산란하러 떠날 때 연어 물고기(왼쪽 사진)의 색이 변합니다. 처음에는 짙은 분홍색 줄무늬가 있는 갈색-노란색으로 보이지만 산란 중에는 거의 검은색으로 보입니다. 고기는 얇아지고 연약해지며 음식에 적합하지 않게 됩니다. 물고기의 색깔이 변할 뿐만 아니라 그 변화도 놀랍습니다. 수컷 물고기는 혹등고래가 되고 이빨의 크기가 커집니다. 암컷의 몸은 편평하다. 물고기가 강에 알을 낳으러 가면 먹이를 먹는 것을 멈춥니다. 첨연어는 포메라니아 북부, 한국, 일본, 아메리카 대륙의 강에서 산란합니다. 일반적으로 연어 연어는 최대 4km의 거리를 커버합니다. 산란 장소는 종종 샘 근처에서 선택됩니다.
알을 낳기 위해 연어는 아늑한 장소를 선택하여 꼬리로 산란 구멍을 뚫고 직경 2-3m에 이릅니다. 그 안에 40cm 깊이까지 알을 낳고, 수컷이 수정한 후 자갈로 묻어 큰 둔덕 또는 “산란 둔덕”을 형성합니다. 암컷은 그러한 클러치를 세 개까지 만듭니다. Chum 연어는 최대 며칠 동안 클러치를 보호합니다. 때때로 "여름"첨 연어의 새끼는 산란 지역의 물이 얼 수 있다는 사실로 인해 죽는 반면 "가을"첨 연어는 그다지 높지 않게 산란하여 자손을 구합니다. 미래 자손의 손실은 물고기의 독특한 메커니즘을 개발했습니다. 즉, 종 자체가 사라지지 않도록 너무 많은 알을 낳는 것입니다. Chum 연어는 직경이 최대 9mm에 달하는 큰 알을 낳습니다. 계란에서 치어의 발달은 약 3개월 이내에 발생합니다. 새끼들은 강에서 한 달 정도 살며 플랑크톤을 먹고 바다로 이동합니다.
튀김이 살고 있어요 연안 해역두 달 더 바다에서 생활한 다음 그들은 부모님의 길을 따라가기 위해 광활한 태평양으로 갑니다.
연어의 가치
영양사는 케타가 매우 유용하다고 생각합니다. 다이어트 제품. 고기에는 비타민 A, D, E와 셀레늄, 마그네슘, 철, 아연, 인과 같은 미량 원소가 풍부합니다. 고품질의 단백질과 오메가-3산이 함유되어 있으며, 사람에게 꼭 필요한. 발릭은 생선으로 준비되며 통조림, 소금에 절인 후 건조 및 냉동됩니다. 다음으로 중요한 두 번째 제품 맛있는 고기, 유명한 레드 캐비어입니다. 식료품점 체인이나 생선 전문점에서 생선을 구입할 수 있습니다. 소금에 절인 형태, 훈제 형태, 신선 형태 또는 냉동 형태로 판매됩니다. 여기에서는 다양한 포장으로 캐비어를 구입할 수 있습니다.
Chum 연어는 연어과에 속하는 별도의 종입니다. 태평양 연어 속의 구성원. 물고기는 한국, 일본, 쿠릴 열도, 사할린, 프리모르스키, 하바롭스크 영토, 베링해 및 오호츠크해, 브리티시 컬럼비아(캐나다)의 해역에 서식합니다. 알래스카에서 캘리포니아까지 분포합니다. 북극해의 Laptev 및 Beaufort Seas에는 제한된 양이 있습니다. 물고기는 일생에 한 번 산란한 후 죽습니다.
물고기가 바다에서 헤엄칠 때는 은빛 푸른색을 띤다. 몸에 반점이나 줄무늬가 없습니다. 그러나 산란하기 전에 강에 들어가면 종의 대표자가 색을 바꿉니다. 꼬리지느러미 근처에 보라색 줄무늬가 나타납니다. 아가미궁은 검게 변하고 몸은 매우 어두워진다. 수컷은 다른 수컷과 성공적으로 경쟁하기 위해 훨씬 더 큰 이빨을 발달시킵니다. 첨연어의 길이는 보통 60~70cm까지 자라며 무게는 4~10kg이다. 최대 크기는 브리티시 컬럼비아에서 기록되었습니다. 그곳에서 그들은 길이 112cm, 무게 19kg의 물고기를 잡았습니다.
산란
물고기의 일생은 2단계로 나누어진다. 이것은 먹이주기와 산란기 또는 바다와 강 기간입니다. 수유하는 동안 집중 수유 과정은 광대한 수역에서 발생합니다. 물고기는 3~5년에 성숙하며, 6~7년에는 덜 성숙합니다. 그 후, 원래의 강, 즉 종의 대표자가 한때 태어난 곳으로 이주가 시작됩니다.
산란기는 여름과 가을로 나누어진다. 여름 기간은 7월부터 9월까지입니다. 그리고 가을 시즌은 9월부터 11월까지 지속됩니다. 후자는 아무르와 사할린의 전형적인 특징입니다. 일본 - 10월부터 11월까지. 여름 친구는 바다 친구보다 짧은 거리로 강에 들어갑니다. 따라서 여름에는 아무르에서 물고기가 상류로 600-700km, 가을에는 최대 2000km까지 올라갑니다. 유콘강과 컬럼비아강과 같은 미국 강의 산란지는 입에서 매우 멀리 떨어져 있습니다. 종의 대표자는 최대 3000km까지 상류로 이동합니다. 그들은 심지어 "해양 복장"을 입고 강에 들어가고 담수에서만 짝짓기로 바꿉니다.
산란장에 도착하면 물고기는 작은 떼로 나누어집니다. 그들은 여성과 남성으로 구성됩니다. 산란에 적합한 수온은 섭씨 1도에서 12도 사이입니다. 암컷은 모래 바닥에 깊은 구멍을 만듭니다. 캐비어가 그 안에 놓여 있고 암컷은 그 위에 모래 흙으로 덮습니다. 이 전체 과정은 3~5일이 소요됩니다. 한 클러치에는 일반적으로 최대 4000개의 알이 들어 있습니다. 암컷은 8~10일 동안 둥지를 지킵니다. 그러다가 그녀는 지쳐서 죽습니다. 전체적으로 산란장에 도착한 물고기는 2 주 동안 삽니다.
영양물 섭취
주요 먹이는 갑각류, 연체동물, 청어, 모래 창, 빙어와 같은 작은 물고기로 구성됩니다. 연어는 나이가 들수록 물고기를 덜 먹으며 동물성 플랑크톤을 선호합니다.
연어 캐비어의 숙성
이러한 유형의 캐비어는 상업적 가치가 높으며 진미 식품으로 분류됩니다. 특별한 색소를 함유하고 있어 주황색. 하지만 색소는 미용을 위한 것이 아닙니다. 이는 난자의 배아에 산소가 적절하게 공급되도록 하는 데 도움이 됩니다. 알에서 나온 유충의 성숙은 90~120일 이내에 발생합니다. 그 후 약 80일이 지나면 난황낭이 용해됩니다. 그런 다음 유충은 해류와 함께 움직이기 시작하고 해안 바닷물에 도달합니다. 내년 여름까지 치어는 만과 만에 산다. 성장한 치어는 산란하는 강에서 가능한 한 멀리 바다로 헤엄쳐갑니다. 집중적인 수유 기간은 사춘기와 산란 전에 시작됩니다.
Chum 연어는 연어과에 속하는 소하성 어류입니다. 중요하다 경제적 중요성, 고기, 특히 캐비어는 진미로 간주되며 높은 평가를 받습니다. 이 물고기는 원주민들에게 특별한 역할을 합니다 극동.
러시아에서는 20세기 후반에 통제되지 않은 어업과 밀렵, 하천망의 생태 악화로 인해 인구가 급격히 감소했습니다. 국가 보호하에 있는 종을 포획해야만 개체수를 부분적으로 복원할 수 있었습니다. 현재 레크리에이션 연어 낚시는 제한되어 있으며 라이센스를 구매한 후에만 가능합니다.
연어 연어에 대한 일반 정보
연어의 전체 수명은 두 단계로 나뉩니다. 첫 번째는 사춘기까지 지속됩니다. 현재 물고기는 해안 경계에서 멀리 떨어진 바다에 산다. 성체 연어가 산란할 준비가 되면, 모습그리고 그들의 삶의 방식은 근본적으로 변합니다.
물고기는 공격적이 되어 거대한 떼에 모여 산란이 일어날 강 어귀로 한꺼번에 이동합니다. Chum 연어는 대부분의 다른 가족 종과 달리 알을 낳은 후에 죽습니다.
갓 태어난 치어는 담수에서 짧은 시간 동안 살다가 바다로 미끄러져 들어가 이 놀라운 동시에 슬픈 순환을 반복합니다.
모습
안에 바닷물물고기는 반짝이는 은색을 띠고 몸은 거대하고 길다. 이 기간 동안 고기는 선홍색이고 밀도가 높습니다. 그들이 강에 들어갈 때쯤에는 물고기에게 생리적 변화가 일어나며 특정한 "결혼식 복장"이 나타납니다.
색상은 측면에 밝은 보라색 반점이 있는 황갈색으로 변합니다. 피부가 두꺼워지고 비늘이 거칠어집니다. 몸의 너비가 눈에 띄게 증가하고 턱이 구부러지며 크고 구부러진 이빨이 자랍니다. 산란할 무렵 연어는 거의 검게 변하고 고기는 하얗게 변하며 영양가를 잃습니다.
무게와 크기
이 유형의 연어는 다음과 같이 자랍니다. 큰 사이즈. 공식 데이터에 따르면 가장 큰 개체는 길이 100cm, 무게 16kg이었습니다.
그러나 원주민의 이야기에 따르면 하바롭스크 영토의 오호타 강에서는 길이가 최대 1.5m에 달하는 표본이 때때로 잡힙니다. 엠산란할 연어: 여름 품종은 50cm, 가을 품종은 75~80cm입니다.
서식지
더 많은 물고기를 잡는 방법?
13년 넘게 낚시를 하면서 나는 바이트를 개선할 수 있는 많은 방법을 찾았습니다. 그리고 가장 효과적인 방법은 다음과 같습니다.- 바이트 활성제. 성분에 포함된 페로몬의 도움으로 차가운 물과 따뜻한 물에 물고기를 유인하고 식욕을 자극합니다. 아쉽네요 로스프리로드나조르판매를 금지하고 싶습니다.
- 더 민감한 장비. 특정 유형의 장비에 대한 해당 설명서를 읽으십시오.내 웹사이트 페이지에서.
- 미끼 기반 페로몬.
Chum 연어는 태평양에만 분포합니다. 바다에 서식하며 극동, 아시아 및 전 세계의 담수 하천에 산란하는 회유어입니다. 북아메리카캘리포니아에서 알래스카까지.
태평양 연어는 북태평양 앞부분에서 먹이를 먹습니다 따뜻한 전류쿠로시보(일본어, 오호츠크, 베링해. 이 기간 동안 그들은 최대 10m 깊이의 상층에 머물게 됩니다.
봄에는 미국 북부 해안과 캐나다, 아시아 극동 해안의 강 어귀로 이동하여 대한민국, 일본. 가장 큰 움직임은 오호츠크 해 유역의 강과 하천에서 관찰됩니다. 또한 Lena, Kolyma, Indigirka 및 Yana와 같은 시베리아 강으로 들어갑니다.
다이어트
연어는 갑각류, 작은 연체동물을 먹으며, 그보다 적은 양이지만 작은 물고기(제련, 청어). 산란 중에는 먹이를 먹지 않으며 소화 기관이 위축됩니다. 그러나 때로는 강에서 어부들이 살아있는 미끼로 낚시를 하거나 트롤링을 할 때 첨 연어가 갈고리에 걸리기도 합니다.
이 행동은 유전적 반사에 의해 설명됩니다. 작은 물고기는 알에 잠재적인 위험을 초래하므로 연어는 미래의 자손을 "보호"합니다. 새끼는 곤충 유충과 부모의 시체를 먹습니다.
생식
이동 시기에 따라 여름과 가을의 두 가지 형태의 연어가 있습니다. 여름산란은 8~9월, 가을산란은 10월말부터 12월까지 지속된다. 산란장으로 연어는 자갈 바닥과 조용한 흐름이 있는 작은 강 지역을 선택합니다.
혹독한 겨울에는 산란지가 바닥까지 얼어붙어 새끼들이 대량 폐사하는 경우가 많다. 가을연어는 지하수 배출구 근처에서 산란하기 때문에 추운 날씨에 덜 고통받습니다.
Chum 연어 알은 평균 직경이 7.5mm로 큽니다. 암컷은 땅에 구멍을 파고 알을 낳은 다음 그 위에 자갈을 붓습니다. 그러한 마운드의 길이는 최대 2-3m이고 너비는 1.5-2m입니다. 수컷은 둥지를 적극적으로 방어하여 수영하는 모든 물고기를 쫓아냅니다. 에 의해.
첨 연어 낚시
모든 연어 중에서 연어에 대한 산업적 어업이 가장 광범위한 규모로 수행됩니다. 주로 바다 하구 지역이나 강 중간 지역에서 고정 또는 부유 그물을 사용하여 채굴됩니다. 어획물의 부패를 방지하기 위해 계절별 가공 공장이 광산 현장에 설치되는 경우가 많습니다.
연어 연어의 유용한 특성
고기 구성
Chum 연어는 단백질 함량이 높은 귀중한식이 제품입니다. 그 구성은 물 75%, 단백질 20%, 지방 6% 및 회분이며 탄수화물은 포함되어 있지 않습니다.
비타민과 미량원소
붉은 물고기의 구성에는 PP, E, C, B1, B2, A와 같은 비타민이 매우 풍부하며 미량 원소와 거대 원소로 포화되어 있습니다.
생선에 함유된 지방산(오메가-3, 오메가-6)과 레시틴은 징후를 제거하고 죽상동맥경화증의 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다.
비타민 B1(티아민)은 생선의 중요한 요소로, 이로 인해 주뇌 기능이 향상되고 기억력이 발달합니다. 티아민은 뇌 기능, 정보 흡수, 정신 활동에 유익한 영향을 미치며 업무에도 큰 영향을 미칩니다 신경계.
비타민 B는 중독으로부터 신체를 보호하는 특성을 가지고 있으며 좋은 항산화 제입니다. 고래의 일부인 비타민 A는 시력과 콜라겐 생성을 촉진합니다. 비타민 E는 피부에 긍정적인 영향을 미치며 신체의 항독소 역할을 합니다.
이 생선에는 심장 기능을 돕는 칼륨과 마그네슘이 많이 함유되어 있습니다. 또한 칼륨과 인이 함유되어 있어 체내 칼슘 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다.
칼로리 함량
태평양 연어의 칼로리 함량은 100g당 125킬로칼로리에 가깝고, 캐비어는 고기 칼로리보다 2배 높으며 250킬로칼로리를 함유하고 있습니다.
사용 금기 사항
요리를 완벽하게 만들려면 먼저 완벽한 생선을 선택해야 합니다. 고기의 색은 밝은 빨간색이어야 하며 흰색 줄무늬가 없어야 합니다.
시체의 "결혼 깃털"이 덜 두드러질수록 더 좋고 더 건강한 제품. 수컷은 암컷보다 뚱뚱하고 요리는 더 맛있습니다. Chum 연어는 소금에 절이거나 굽거나 끓이는 세 가지 가공 방법을 사용하여 가장 자주 준비됩니다.
살짝 소금에 절인 매콤한 필레
재료:
- 껍질이 있는 연어 필레 300g
- 올리브 오일 1 큰술. 숟가락
- 소금 2 큰술. 숟가락
- 1 큰술. 설탕 한 스푼
- 후추, 맛보기
- 간장 1티스푼
필렛을 세척하고 종이 타월로 조심스럽게 여분의 물을 제거합니다. 별도의 마른 그릇에 소금, 설탕, 후추를 섞습니다. 산세 용기의 바닥은 준비된 혼합물로 채워집니다. 필렛은 피부 쪽이 아래를 향하도록 위에서 아래로 배치됩니다.
조심스럽게 후회 없이, 윗부분필렛에 동일한 혼합물을 뿌립니다. 매콤한 향을 더하기 위해 간장을 첨가합니다. 생선이 들어간 요리는 접착 필름으로 싸서 약 하루 동안 서늘한 곳에 보관합니다.
시간이 지나면 용기에서 방출된 액체를 배출하고 칼로 남은 소금을 제거해야 합니다. 완성된 향긋한 필레에 식물성 기름을 살짝 뿌립니다.
연어 "모피 코트 아래"
일상적인 요리와 휴일 테이블에 모두 적합한식이 요법과 훌륭한 요리법입니다.
재료:
- 연어 필레 800-900 gr.
- 신선한 토마토 1개
- 양파 1개
- 마늘 1~2쪽
- 파슬리 조금 (좋아하시는 분들은 고수를 드셔도 됩니다)
- 소금, 맛보기
- 올리브(해바라기) 오일 티스푼
- 레몬 주스
생선은 필렛입니다. "크래들"은 베이킹 시트의 호일로 만들어지며 바닥에는 소량의 기름칠이되어 있습니다. 식물성 기름, 물고기는 피부가 아래로 향하게 배치됩니다. 양파는 반 고리와 토마토로 잘립니다.
다음으로 생선 층으로 "담요"를 만듭니다. 먼저 토마토를 깔고 잘게 다진 마늘을 그 위에 부순 다음 양파를 부어 넣습니다. 큰 수레몬 주스 (가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 필레가 너무 시큼해질 것입니다) 소금을 넣고 마지막으로 다진 허브로 모든 것을 덮으십시오. 180°C로 예열된 오븐에 "크래들"을 넣고 25~30분간 굽습니다.
호일에서 포장을 풀지 않고 서빙하는 것이 더 좋습니다.
크리미한 버섯 소스를 곁들인 연어 조림
재료:
- 연어 필레 600-800 gr.
- 크림 20% 500ml
- 버섯 150gr.
- 양파 1개
- 레몬 주스
- 올리브유
- 딜의 작은 무리
- 밀가루 1 큰술. 숟가락
- 소금과 후추 맛
날카로운 칼을 사용하여 필레를 껍질에서 분리하고 잘게 자릅니다. 큰 조각. 생선은 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 뿌립니다. 레몬 주스베이킹 접시에 담은 식물성 기름. 첨 연어를 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 굽습니다.
Chum 연어 물고기 - 외관 및 유익한 특성
평점: 4.5 2표
Chum 연어는 연어과의 소하성 어류로 간주됩니다. 과거와 마찬가지로 현재도 이 생선은 귀중한 고기와 마찬가지로 귀중한 캐비아로 인해 산업적으로 관심을 받고 있습니다.
극동 원주민들에게 연어는 매우 중요한 역할을 합니다. 중요한 역할. 20세기 후반, 특히 러시아에서는 연어 어획이 통제되지 않아 개체수가 감소했습니다. 게다가 환경상황도 심각하게 악화됐다.
이러한 상황에서는 선택의 여지가 없었고 국가는 연어를 보호하에 두었습니다. 이러한 조치의 결과로 이 지역의 인구를 크게 회복할 수 있었습니다. 맛있는 생선. 요즘은 아마추어 장비로 잡는 것이 라이센스를 구매해야만 가능합니다.
주의를 기울이면 수명주기, 그러면 두 기간을 구별할 수 있습니다. 그녀의 인생의 첫 번째 기간은 출생부터 사춘기의 순간까지 지속되는 기간이 특징입니다. 이 순간까지 물고기는 넓은 바다와 바다, 해안 국경을 돌아 다닙니다.
사춘기가 시작되면서 물고기는 완전히 다른 특성을 얻습니다. 물고기는 공격적이되고 모양이 급격하게 변합니다. 그것은 거대한 떼에 모이기 시작하고 강 하구로 이동합니다. 조류를 거슬러 강 상류로 올라가 알을 낳은 후 죽는다. 치어가 나타난 후에는 먼저 담수에서 살면서 힘을 얻습니다. 힘과 에너지를 얻은 첨 연어 치어는 점차 바다로 미끄러져 들어가 알을 낳고 수명이 멈출 때까지 그곳에서 몇 년을 보냅니다.
물고기가 산란할 수 있을 때까지 몸은 은색이며 뚜렷하게 거대하고 길쭉한 모양입니다. 첨연어는 선홍색의 촘촘한 살과 함께 뛰어난 맛 특성을 가지고 있습니다. 물고기가 산란을 준비하기 시작하면 물고기의 몸은 짝짓기 시즌과 관련하여 완전히 다른 특성을 갖습니다.
첨연어의 몸에는 보라색 반점이 생기고, 전체적인 색은 황갈색으로 변한다. 동시에 크기, 특히 너비가 크게 변경됩니다. 피부가 두꺼워지고 비늘이 거칠어집니다. 물고기의 턱이 변형되고 상당한 크기의 구부러진 이빨이 나타납니다. 첨 연어가 산란하기 시작하면 완전히 검은 색조를 띠게 되며 이 시점에서는 가치가 없습니다.
Chum 연어는 인상적인 크기로 자랄 수 있습니다. 공식 데이터에 따르면 가장 큰 개체의 길이는 1m, 무게는 16kg이었습니다. 동시에 하바롭스크 영토의 원주민들은 오호타 강에 길이가 1.5m에 달하는 개인이 드물지만 있다고 주장합니다. 산란할 첨연어는 평균 길이가 0.5m에 달하고, 여름 첨연어라면 길이가 70cm 이상에 이를 수 있다.
Chum 연어는 태평양에서만 찾을 수 있습니다. 그것은 바다에 살고 캘리포니아 해안에서 알래스카까지 극동, 아시아 및 북미의 담수 강에서 산란하기 때문에 소하성이라고 불립니다.
이 연어 종은 오호츠크 해, 베링해 및 일본 해와 같은 바다를 포함하는 따뜻한 Kuro-Sivo 수중 해류에 가까운 북태평양에서 먹이를 먹습니다. 기본적으로 그들은 위쪽 지평선에서 최대 10m 깊이까지 물의 간격을 제어합니다.
봄이 오면 미국 북부와 캐나다, 극동 지역의 하구로 이동하기 시작하여 한국과 일본의 아시아 해안에 이릅니다. 수많은 연어 떼가 오호츠크 해 유역에 위치한 강과 하천으로 들어갑니다. 동시에 Lena, Kolyma, Indigirka 및 Yana와 같은 시베리아 강에서도 찾을 수 있습니다.
얼마 후 학교는 성숙한 개인과 미성숙한 개인으로 나뉩니다. 아직 산란할 준비가 되지 않은 개체들은 다시 돌아와 남쪽 해안으로 향합니다. 알을 낳을 준비가 된 표본은 산란지로 보내져 다시는 돌아오지 않습니다.
연어의 식단에는 다양한 갑각류, 연체동물, 청어, 빙어와 같은 작은 물고기가 포함됩니다. 연어가 산란하러 가면 먹기를 거부하고 소화관이 위축됩니다. 동시에, 이 기간 동안 살아있는 미끼를 미끼로 사용하거나 인공 숟가락을 사용하는 장비에 잡힌다는 점에 유의해야 합니다. 이 사실은 그녀가 큰 물고기를 먹고 싶지 않다는 사실과 관련이 없지만 잠재적 인 위험으로부터 미래의 자손을 보호한다는 사실과 관련이 있습니다.
생선 튀김이 태어나면 곤충과 부모의 시체를 모두 먹기 시작합니다.
첨연어는 산란하러 이동할 때 여름과 가을로 나누어진다. 여름연어의 산란과정은 8월부터 9월까지이다. Chum 연어는 산란 장소를 매우 신중하게 선택합니다. 일반적으로 이곳은 자갈 바닥이 있고 조용하고 강하지 않은 흐름이 있는 곳입니다. 기간 중 혹독한 겨울, 물이 맨 아래까지 얼 수 있으면 자손의 대량 사망이 가능합니다. 가을 연어는 지하 샘이 흐르는 산란 장소를 선택하기 때문에 추운 날씨의 영향을 덜 받습니다.
Chum 연어는 직경이 약 7.5mm인 큰 알을 낳는 것이 특징입니다. 암컷은 이 과정을 매우 주의 깊게 준비합니다. 바닥에 구멍을 파고 알을 낳은 뒤 조심스럽게 자갈을 덮는다. 길이 2~3m, 너비 1.5~2m의 마운드가 될 수 있습니다. 알을 낳는 과정에서 수컷은 근처에서 헤엄치는 물고기를 적극적으로 몰아냅니다.
상업적인 연어 어획량
다른 연어와 비교해 보면 첨 연어는 산업 규모로 매우 많은 양이 잡힙니다. 채굴되고 있어요 다양한 유형하구와 인근 수역에 위치한 지역과 산업용 어구를 사용할 수 있는 강의 일부 구역에 있는 그물. 제품 부패를 방지하기 위해 동일한 지역에 계절별 가공 공장이 열리는 경우가 많습니다.
고기 구성
Chum 연어 고기에는 다량의 단백질이 포함되어 있으며 특별한 가치가 있는식이 제품으로 간주됩니다. 생선살은 물 75%, 단백질 20%, 회분과 지방 5%로 구성되어 있습니다. 고기에는 탄수화물이 없으므로 고기가 특히 가치가 있습니다.
생선살에는 PP, E, C, B1, B2 및 비타민 A와 같은 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 고기에는 미량 원소와 거대 원소가 풍부합니다. 그러한 가용성 지방산, 오메가-3 및 오메가-6과 마찬가지로 레시틴도 죽상동맥경화증과의 싸움에 도움이 됩니다.
티아민(비타민 B1)의 존재는 대뇌 피질을 활성화하고 기억력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 비타민 B1은 뇌 세포 기능에 유익한 효과가 있어 정보에 대한 인식이 향상되고 정신 능력도 향상됩니다. 즉, 티아민은 신경계의 정상적인 기능을 완전히 보장합니다. 비타민B는 인체의 해독을 돕는 탁월한 항산화제이다. 비타민 A의 존재는 시력을 향상시키고 콜라겐 생성을 촉진합니다. 비타민 E는 피부에 유익한 효과가 있으며 인체에 대한 항독소제입니다.
생선에 충분한 양이 들어 있는 칼륨과 마그네슘은 심장 근육의 정상적인 기능에 기여합니다. 그리고 칼륨과 인의 존재는 체내에 일정량의 칼슘을 유지하는 데 도움이 됩니다.
생선살 100g에는 125킬로칼로리가 들어 있지만 캐비어 100g에는 250킬로칼로리가 들어 있습니다.
금기 사항
맛있는 연어 요리법
요리용 고급 요리신선하고 질 좋은 고기만을 구매합니다. 일반적으로 선택한 고기는 흰색 줄무늬가 많지 않은 밝은 빨간색입니다. 이러한 정맥이 적고 얇을수록 제품의 품질이 좋아집니다. 수컷은 항상 암컷보다 뚱뚱하기 때문에 수컷 고기로 만든 요리는 더 맛있고 육즙이 풍부한 것으로 간주됩니다. Chum 연어 고기는 주로 소금에 절이고 굽고 조림이라는 세 가지 기술을 사용하여 준비됩니다. 이러한 요리 옵션을 통해 연어 고기는 대부분의 비타민과 미량 원소를 유지하므로 가장 건강합니다.
살짝 소금에 절인 매콤한 필레
주요 구성 요소:
- 피부가있는 연어 필레 300g;
- 1 큰술. 올리브 오일 숟가락;
- 2 큰술. 소금 숟가락;
- 1 큰술. 한 숟가락의 설탕과 후추 (맛에 따라);
- 간장 – 1 티스푼.
시작하려면 필레를 잘 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 용기에 소금, 설탕, 후추를 섞어 준비합니다. 산세용 용기를 가져다가 준비된 혼합물을 바닥에 붓습니다. 이 (건조한) 혼합물에 연어 필레를 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 그런 다음 필렛 상단에 소금, 설탕 및 후추의 동일한 건조 혼합물을 넉넉하게 뿌립니다. 특별한 맛과 향을 더하려면 간장을 첨가하세요. 이렇게 소금에 절인 생선을 접착 필름으로 덮고 서늘한 곳에 24시간 동안 옮깁니다.
하루가 지나면 이미 젖어 있던 축적된 액체와 과잉 혼합물을 접시에서 제거합니다. Chum 연어 필레는 거의 먹을 준비가되었습니다. 식물성 기름을 뿌리십시오.
이러한 요리는 일상 테이블과 휴일 테이블을 모두 장식할 수 있습니다. 이것 맛있는 요리법다이어트로 간주됩니다.
주요 성분:
- 신선한 연어 필레 800-900g;
- 토마토 1개;
- 양파 1개;
- 마늘 두 쪽;
- 파슬리 또는 고수풀(작은 다발);
- 소금;
- 올리브 또는 해바라기 기름 1 티스푼;
- 레몬(주스) 1개.
준비된 생선 필레는 호일로 형성된 "요람"에 놓입니다. 바닥에는 소량의 식물성 기름이 윤활되어 있습니다. 생선의 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓아야 합니다. 그런 다음 양파와 토마토를 반 고리로 잘라야합니다.
그런 다음 토마토, 마늘, 양파 및 약간의 레몬 주스를 층으로 쌓습니다. 요리를 마무리하려면 위에 소금과 잘게 썬 허브를 넣으세요. 베이킹 시트에 "크래들"을 놓고 오븐에 넣고 30 분 동안 180도까지 가열합니다. "모피 코트 아래"연어는 호일을 펼치지 않고 따뜻하게 제공됩니다.
이에 적합한 성분은 다음과 같습니다.
- 연어 필레 약 800g;
- 500ml 20% 크림;
- 버섯 150g (모든 것);
- 양파 1개;
- 레몬즙;
- 올리브유;
- 딜(큰 무리는 아님);
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금과 후추.
날카로운 칼을 사용하여 첨 연어 고기를 껍질에서 분리하여 조각으로 자릅니다. 그런 다음 생선 고기에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 뿌려야 합니다. 해바라기 기름레몬즙을 넣고 베이킹 트레이에 올려주세요. 오븐을 180도까지 가열하고 생선 고기를 20분 동안 넣어야 합니다.
생선이 굽는 동안 요리를 시작해 보세요 맛있는 소스. 양파와 버섯은 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 마지막으로 버섯과 양파에 소금과 밀가루를 넣고 계속 저어 주면서 조금씩 첨가하는 크림도 추가합니다. 채소를 잊지 말고 소스에 추가하는 것이 좋습니다. 소스를 끓인 후 불을 끄고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 소스는 시간이 지나면 걸쭉해집니다.
생선을 접시에 담고 이 소스를 위에 붓습니다. 삶은 쌀이나 아스파라거스는 반찬으로 사용할 수 있습니다.