연유가 들어가지 않은 스펀지케이크용 버터크림. 커스터드를 곁들인 섬세한 스펀지 케이크 : 단계별 레시피

스펀지 케이크. 스펀지 케이크는 상당히 흔하며 오랜 역사를 지닌 가장 인기 있는 케이크 유형 중 하나입니다. 이러한 케이크는 스펀지 케이크를 기반으로 준비되며 다양한 크림, 유약 및 충전재를 사용하여 담그고 장식합니다.

비스킷 반죽은 매우 빨리 준비되므로 준비에 필요한 모든 재료를 미리 준비해야 합니다. 기본 조리법에 따라 비스킷 반죽을 준비하기 위해 설탕을 곁들인 계란에 밀가루를 첨가 한 후 반죽을 반죽하고 케이크를 굽습니다. 그런 다음 완성된 케이크를 자르고 시럽에 담그거나 크림으로 코팅하고 장식합니다. 비스킷에 푹신함을 더하기 위해 일부 밀가루를 전분으로 대체할 수 있습니다. 반죽에 과일이나 견과류 조각을 추가할 수도 있습니다.

스펀지 케이크가 쾅하고 나오려면 구타할 계란을 차갑게 식혀야 하며, 구타할 용기는 차갑고 건조하며 깨끗해야 합니다. 그리고 반죽 준비를 시작하기 전에 밀가루를 적어도 세 번 체로 쳐야합니다. 이렇게하면 밀가루가 산소로 포화되어 반죽이 푹신하고 부드러워집니다. 설탕의 경우 가루로 갈아서 먹는 것이 허용됩니다. 그러면 계란을 때리는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

스펀지 케이크의 고전적인 충전물은 잼 또는 잼으로 간주되며 다양한 크림을 사용하여 맛을 실험할 수 있습니다. 연유 기반 크림을 사용한 스펀지 케이크는 매우 달콤하고 동시에 약간 건조합니다. , 사워 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 놀랍도록 부드럽고 부드러 우며 휘핑 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 항상 비정상적으로 통풍이 잘됩니다. 비스킷과 버터, 커드 또는 커스터드와 잘 어울립니다.

매우 맛있는 스펀지 케이크도 과일(딸기, 체리 또는 과일 젤리)로 만들어집니다. 바나나 층도 훌륭한 솔루션이 될 수 있습니다. 스펀지 케이크를 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 코코아나 초콜릿을 첨가한 스펀지 케이크는 매우 풍부한 맛을 자랑합니다.

비스킷을 구울 때 온도 체계를 관찰해야하며 이는 180도에서 200도 범위에 있어야합니다. 온도가 이 값을 초과하면 비스킷 표면이 수분 증발을 방지하는 껍질로 덮일 수 있으며 완성된 비스킷은 냉각 후 확실히 안정됩니다. 또한, 스펀지케이크가 굳어지는 것을 방지하기 위해 반죽과 함께 틀을 흔드는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 스펀지 케이크를 직접 굽고 싶지 않다면 언제든지 매장에서 기성품 케이크를 구입할 수 있습니다. 이런 케이크 층으로 아이들도 케이크를 만들 수 있어요!

가장 유명한 제과점은 맛있는 음식의 비결을 믿습니다. 스펀지 케이크함침에 있습니다. 크림은 케이크를 부드럽고 풍부한 맛으로 만들어줍니다. 다양한 요리법을 통해 독창적이고 맛있는 케이크를 만들 수 있습니다. 복잡하지만 집에서 스펀지 케이크로 만든 케이크를 위한 맛있는 크림 층을 준비하는 방법을 알아보세요.

스펀지케이크용 크림의 특징

다양한 종류의 크림이 스펀지 케이크를 담그는 데 적합합니다. 따라서 크림 성분은 사워 크림, 버터, 코티지 치즈, 우유, 요구르트, 초콜릿, 단백질 및 과일을 기준으로 준비할 수 있습니다. 그들은 모두 다양한 방식으로 케이크의 맛을 풍부하게 만들어 모든 사람의 취향을 만족시킬 수 있습니다. 다음과 같이 집에서 크림을 쉽게 준비할 수 있습니다. 단계별 지침사진과 함께 레이어를 완벽하게 만들려면 다음 권장 사항을 고려하세요.

• 레시피에 표시된 비율을 엄격히 따르십시오. 이 경우에만 크림베이스의 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다.
• 함침 용 크림과 장식용 크림을 구별해야합니다. 장식용베이스는 더 조밀하여 상단 케이크 위로 퍼지지 않고 가장자리 아래로 흐르지 않아야합니다.
• "젖은"비스킷을 좋아한다면 크림을 바르기 전에 케이크를 시럽에 담그십시오. 간단한 설탕 시럽, 좋아하는 잼, 리큐어 등이 될 수 있습니다.

스펀지 케이크 크림 레시피

오늘날 스펀지 케이크용 크림의 셀 수 없이 많은 변형을 찾을 수 있습니다. 클래식 크림 파운데이션과 새로운 파운데이션이에요 오리지널 레시피전문 제과업자와 경험이 풍부한 주부. 크림을 선택하거나 제안된 크림을 바탕으로 직접 만들어 보세요. 그러면 가족과 친구의 미적 취향과 취향을 최대한 만족시킬 수 있습니다.

스펀지케이크용 커스터드

• 시간: 20분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 191kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중간.

가장 단순하지는 않지만 스펀지 케이크를 위한 매우 맛있고 향기로운 커스터드입니다. 종종 베이스가 분리되거나 덩어리로 나타나거나 액체가 너무 많거나 반대로 두꺼워지는 경우가 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 지침을 따라야 합니다. 밀가루는 최고 등급으로 섭취해야하며 크림에서 전혀 느껴지지 않는 최고급 밀가루를 함유하고 있습니다. 중간지방 함량 2.5%의 우유. 다른 것을 선택하면 다른 구성 요소의 비율을 조정해야 합니다.

재료:

• 우유 – 500ml;
• 설탕 – 200g;
• 밀가루 – 50g;
• 바닐라 설탕 – 5g;
• 노른자 – 4 개

요리 방법:

1. 우유를 끓이세요.
2. 냄비에 두 종류의 설탕으로 노른자를 갈아서 밀가루를 넣고 믹서로 혼합물을 치십시오.
3. 뜨거운 우유를 얇은 흐름에 붓고 계속 저어줍니다.
4. 두꺼워 질 때까지 결과물을 약한 불로 보내십시오.
5. 식힐 때까지 실온그런 다음 냉장고 선반에 최소 2시간 동안 놓아두세요.

크림

• 시간: 10분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 325kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

아마도 스펀지 케이크의 가장 간단한 크림은 사워 크림일 것입니다. 몇 분 안에 요리됩니다. 모든 것은 믹서의 성능에 따라 다릅니다. 베이스를 더 푹신하게 만들려면 휘핑하기 전에 사워 크림을 식히는 것이 중요합니다. 이 지방 함량이 높기 때문에 발효유제품, 덩어리는 뚜렷한 크림 맛이 있습니다. 바닐라 설탕이 은은한 향을 더해줍니다. 이 사워 크림 층은 케이크를 잘 담가서 구조가 더 섬세해집니다.

재료:

• 사워 크림 30% – 500g;
• 설탕 – 200g;
• 바닐라 설탕 – 10g.

요리 방법:

1. 레시피에 표시된 모든 재료를 결합하세요.
2. 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오.
3. 스펀지 케이크를 조립하기 전에 사워 크림 혼합물을 냉장고에 넣으세요.

• 시간: 30분 + 20분.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 236kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 어렵다.

언뜻보기에 두부 크림은 사워 크림만큼 준비하기 쉬운 것처럼 보일 수 있습니다. 하지만 이 조리법은 더 복잡합니다. 커스터드와 커드 베이스를 섞은 것입니다. 뚱뚱한거 먹는게 낫지 집에서 만든 코티지 치즈, 식단과 충돌하지 않는 경우. 저지방 품종과 달리 식감이 부드럽고 뭉치지 않고 낟알이 뭉치지 않습니다. 유지방 함량은 2.5%를 기준으로 합니다. 집에서 직접 가루 설탕을 만들 수 있습니다.

재료:

• 지방 코티지 치즈 - 500g;
• 우유 – 100ml;
• 가루 설탕 – 120g;
• 버터 – 10g;
• 전분 – 5g;
• 바닐라 에센스 - 5ml.

요리 방법:

1. 코티지 치즈를 고운 체로 문질러 덩어리를 제거합니다.
2. 냄비에 우유, 가루 설탕의 절반, 전분을 섞습니다.
3. 버터를 넣고 약한 불로 가열합니다.
4. 혼합물을 끓여서 거품기로 계속 저어주고, 혼합물이 잘 걸쭉해질 때까지 2분간 더 끓입니다.
5. 생성된 혼합물을 실온으로 냉각시키고 가끔 털로 저어줍니다.
6. 그 사이에 코티지 치즈를 남은 가루 설탕과 함께 블렌더로 부드럽고 크림처럼 될 때까지 퓌레로 만듭니다.
7. 바닐라 에센스를 넣고 식힌 커스터드를 붓고 주걱으로 부드러워질 때까지 저어줍니다.
8. 혼합물을 냉장고에 20분 동안 넣어 굳힌 후 케이크 조립을 시작할 수 있습니다.

요구르트

• 시간: 20분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 155kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

요거트 크림 베이스를 준비하려면 온갖 첨가물이 들어가지 않은 천연 그릭 요거트를 비축해야 합니다. 이 발효유 제품의 지방 함량도 다양할 수 있습니다. 지방 질량 분율이 1.5%인 요구르트를 선호하는 것이 더 좋으므로 층의 칼로리가 낮아집니다. 연유는 생으로 섭취하거나 끓여서 섭취할 수 있으며, 두 번째 경우에는 크림의 밀도가 높아집니다. 밝은 초콜릿 맛을 내고 싶다면 다크 초콜릿의 양을 두 배로 늘리세요.

재료:

• 천연 그릭 요거트 – 500g;
• 연유 – 200g;
• 다크 초콜릿 – 50g.

요리 방법:

1. 다크 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에서 녹이면서 가끔 저어준 후 실온으로 식힙니다.
2. 요구르트를 농축 우유와 결합하고 크림이 될 때까지 믹서로 치십시오.
3. 식힌 초콜릿이 담긴 용기에 요거트 혼합물 약 2테이블스푼을 넣고 저어줍니다.
4. 초콜릿-요거트 혼합물을 다시 요거트에 넣고 가볍게 저어줍니다.
5. 케이크를 조립하기 전, 완성된 혼합물을 냉장고에 2시간 동안 넣어 굳혀주세요.

버터크림 샬롯

• 시간: 30분.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 417kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중간.

스펀지 케이크를 위한 훌륭한 버터크림 - 샬롯. 스펀지케이크와 함께 먹으면 맛있어요. 덕분에 질량은 칼로리가 높고 밀도가 높습니다. 많은 수버터가 포함되어 있습니다. 크림 베이스는 요리 후 즉시 케이크를 겹칠 준비가 되어 있으며 식힐 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 덩어리가 두꺼워지고 케이크에 바르기가 어려워집니다.

재료:

• 버터 – 200g;
• 설탕 – 180g;
• 우유 – 120ml;
• 바닐라 에센스 – 5g;
• 계란 – 1 개

요리 방법:

1. 냄비에 우유를 붓고 설탕 100g을 섞은 다음 끓을 때까지 불을 켭니다.
2. 별도로 계란을 남은 설탕과 함께 으깨십시오.
3. 우유가 끓으면 계란 혼합물에 우유의 1/3을 붓고 거품기로 저어줍니다.
4. 혼합물을 다시 냄비에 넣고 약한 불에 올려 놓습니다.
5. 냄비의 내용물을 걸쭉해질 때까지 가져오고 주걱으로 계속 저어줍니다.
6. 불에서 우유 시럽을 제거하고 깨끗한 그릇에 붓고 식힙니다. 시럽의 농도는 연유와 비슷해야 합니다.
7. 부드러워진 버터를 푹신해질 때까지 휘젓습니다.
8. 계속 젓지 말고 우유시럽을 한 스푼씩 넣어주세요.
9. 마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 조금 더 휘핑해주세요.
10. Charlotte는 케이크를 조립하기 전에 식힐 필요가 없습니다.

연유와 버터로 만든 비스킷용 크림

• 시간: 10분.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 376kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

스펀지 케이크를 레이어링하기 위한 또 다른 맛있는 버터 기반 크림입니다. 또한 삶은 농축 우유 또는 토피가 포함되어 있어 질감이 더 조밀해집니다. 이 조합은 무거운 제과 크림 33-36%로 희석됩니다. 잘 식힌 다음 두드리는 것이 중요합니다. 그러면 질량이 더 통풍이 잘됩니다. 제과점에서는 휘핑하기 전에 크림뿐만 아니라 거품기가 있는 그릇도 식힐 것을 권장합니다.

재료:

• 제과 크림 – 250g;
• 삶은 연유 – 250g;
• 버터 – 100g.

요리 방법:

1. 차가운 크림을 믹서로 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.
2. 별도로 부드러운 버터를 끓인 농축 우유와 함께 푹신해질 때까지 최소 5분 동안 치십시오.
3. 생성된 혼합물에 휘핑 크림을 추가하고 부드러워질 때까지 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
4. 바로 케이크를 장식할 계획이 없다면 크림을 냉장고에 넣어 실온에 두었다가 바르세요.

단백질로 만든 스펀지케이크용 라이트 크림

• 시간: 20분.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 268kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중간.

이탈리안 머랭은 단백질로 만든 가볍고 크림 같은 베이스로 스펀지 케이크를 포함한 많은 디저트를 레이어링하고 장식하는 데 적합합니다. 레시피는 특별히 쉽지는 않습니다. 비율과 비율을 준수하는 것이 중요합니다. 온도 체계머랭의 구성성분인 시럽. 그것을 준비하려면 특별한 요리 온도계를 구입하는 것이 좋습니다. 이 경우 이탈리안 머랭의 성공이 보장됩니다.

재료:

• 설탕 – 170g;
• 물 – 30ml;
• 바닐라 에센스 - 5ml;
• 달걀 흰자 – 2 개;
• 레몬 주스 - 몇 방울.

요리 방법:

1. 흰자를 믹서볼에 넣고 레몬 주스.
2. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 저어주고 적당한 불에 올려 놓습니다.
3. 이때, 흰자를 고속으로 5~10분 정도 치기 시작합니다.
4. 흰색을 너무 많이 치지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰색이 안정된 거품으로 두드려 믹서 속도를 줄일 때 덩어리가 떨어지기 시작합니다.
5. 시럽이 120°C까지 가열되면 스토브에서 냄비를 꺼내고 시럽을 달걀 흰자위에 얇은 흐름으로 천천히 붓고 믹서로 저속으로 계속 휘젓습니다.
6. 시럽을 첨가한 후 혼합물을 5분간 더 치대면 특유의 윤기나는 광택을 얻을 수 있습니다.
7. 마지막으로 바닐라 에센스를 넣어주세요.
8. 혼합물은 즉시 케이크 장식 준비가 완료됩니다.

크리미한

• 시간: 30분.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 245kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

쉬운 버터크림스펀지케이크의 경우 젤라틴을 첨가하여 케이크를 잘 담그고 형태를 유지하며 퍼지지 않습니다. 인스턴트 젤라틴이나 시트 젤라틴을 사용할 수 있지만 패키지에 표시된 겔화제 용해 규칙을 준수하는 것이 중요합니다. 크림의 온도가 낮기 때문에 용해된 젤라틴이 크림 베이스에 즉시 굳어 스펀지 케이크 사이에 끼울 준비가 즉시 완료됩니다.

재료:

• 제과 크림 – 200 ml;
• 가루 설탕 – 100g;
• 물 – 100ml;
• 젤라틴 – 10g;
• 바닐린 – 2g.

요리 방법:

1. 인스턴트 젤라틴을 물에 불려주세요.
2. 15분 후 완전히 녹을 때까지 가열하고 식혀 둡니다.
3. 이때 차갑게 식힌 제과크림을 휘핑하여 안정된 거품을 만들어줍니다.
4. 치기를 멈추지 않고 점차적으로 모든 설탕을 첨가하십시오.
5. 설탕이 완전히 녹으면 바닐린을 첨가합니다.
6. 계속해서 혼합물을 휘젓고 모든 젤라틴을 천천히 첨가하십시오.

• 시간: 15분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 317kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

그 유명한 크림치즈는 아메리칸 치즈케이크를 만드는 것뿐만 아니라 스펀지케이크를 레이어링하는 데에도 적합합니다. 크림치즈를 기본으로 준비되어 있습니다. 필라델피아 치즈, 마스카포네, 리코타 또는 다른 종류의 크림 치즈가 될 수 있습니다. 덩어리는 독특한 크림 맛으로 통풍이 잘됩니다. 크림 베이스에는 합성 바닐라나 천연 바닐라가 풍부한 경우가 많습니다.

재료:

• 제과 크림 – 350 ml;
• 크림 치즈 – 200g;
• 가루 설탕 – 70g;
• 바닐라 에센스 - 5ml.

요리 방법:

1. 크림 치즈, 가루 설탕, 바닐라 에센스를 섞고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
2. 따로 차가운 생크림을 딱딱해질 때까지 휘핑해주세요.
3. 휘핑크림을 크림치즈에 넣고 주걱으로 가볍게 섞으며 아래에서 위로 접는 동작을 반복합니다.
4. 케이크를 조립하기 전에 혼합물을 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

캐러멜

• 시간: 40분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 427kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 어렵다.

캐러멜 베이스의 소스는 특히 차게 식혀도 모양이 잘 유지되기 때문에 스펀지 케이크를 겹겹이 쌓는 것뿐만 아니라 다양한 패턴을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 레시피에 따른 캐러멜 크림은 매우 달콤한 것으로 판명되었으므로 무가당 또는 단맛이 적은 스펀지 케이크를 샌드위치에 끼우는 것이 가장 좋습니다. 소스는 카라멜색을 띠고 있어 기분이 좋습니다. 모습디저트가 더 유리해요.

재료:

• 제과 크림 – 300 ml;
• 설탕 – 200g;
• 버터 – 150g;
• 바닐린 – 2g.

요리 방법:

1. 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 설탕을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 설탕은 완전히 녹아서 특징적인 캐러멜(갈색) 색상을 얻어야 합니다. 이 경우 열에서 캐러멜을 제거하십시오.
3. 크림을 따로 데워서 전자레인지에 사용해도 됩니다.
4. 뜨거운 크림을 캐러멜에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.
5. 혼합물을 약한 불로 보내고 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
6. 소스를 더 빨리 식히려면 소스를 다른 깨끗한 용기에 붓습니다.
7. 요리 중에 굳은 설탕으로 인해 돌이 생기면 체에 걸러 소스를 걸러내는 것이 좋습니다.
8. 알갱이 없이 균질한 소스를 조금 식혀주세요.
9. 별도로 부드러워진 버터를 푹신하고 하얗게 될 때까지 치십시오.
10. 모든 캐러멜 소스를 치는 것을 멈추지 않고 점차적으로 첨가하고 마지막에 바닐라를 첨가하십시오.
11. 완성된 소스를 냉장고 선반에 올려 굳힌 후 케이크에 발라주세요.

과일

• 시간: 20분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 203kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

과일과 견과류를 첨가한 크리미한 베이스는 디저트의 보편적인 충전재 중 하나입니다. 과일 크림은 사용하는 과일이나 열매에 따라 원하는 색상을 얻습니다. 이러한 크림 같은 층을 준비하려면 신선 딸기와 냉동 딸기를 모두 사용할 수 있습니다. 이상적인 과일은 바나나이며 그 자체로 매우 달콤하며 구조가 주성분을 약간 두껍게 만듭니다. 다른 과일과 견과류를 실험해 볼 수도 있습니다.

재료:

• 제과 크림 – 300g;
• 딸기 – 200g;
• 바나나 – 200g;
• 설탕 – 75g;
• 으깬 피스타치오 – 40g.

요리 방법:

1. 딸기를 설탕으로 갈아주세요.
2. 믹서기에 바나나 펄프와 퓌레를 추가합니다.
3. 차가운 생크림을 넣고 믹서로 잘 섞어주세요.
4. 마지막으로 잘게 썬 피스타치오를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
5. 크림이 너무 묽은 경우에는 잘 식힌 후 바르세요.

리코타치즈와 함께

• 시간: 20분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

리코타 치즈를 베이스로 한 크리미한 층은 향신료 추출물을 첨가하여 은은한 크리미한 맛과 바닐라 향을 선사합니다. 치즈 외에도 레시피에는 진한 제과 크림이 필요합니다. 너무 많이 치지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 리코타 치즈와 결합할 때 응결될 수 있습니다. 이 버전의 크림 레이어는 과일 및 베리 퓨레와 잘 어울립니다. 초콜릿 방울을 추가할 수도 있고 다양한 유형견과류

재료:

• 제과 크림 – 200 ml;
• 리코타 치즈 – 400g;
• 설탕 – 75g;
• 바닐라 에센스 - 7ml.

요리 방법:

1. 차가운 크림을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.
2. 별도로 설탕과 바닐라 에센스로 리코타를 치십시오.
3. 원하는 경우 약간의 과일 퓌레를 추가하여 혼합물에 원하는 색상을 부여할 수 있습니다.
4. 치즈에 생크림을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.
5. 스펀지케이크를 조립하기 전, 크림베이스를 냉장고에 넣어주세요.

• 시간: 30분 + 2시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 227kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

마스카포네 크림은 크림치즈를 베이스로 한 스펀지케이크의 또 다른 크림층이다. 주요 구성에 베리 퓨레를 추가하면 레이어가 특징적인 베리 색상을 얻고 케이크가 새로운 색상으로 반짝입니다. 과일과 베리 퓨레도 크림 베이스의 단맛을 보완해줍니다. 크림과 장비를 추가로 냉각하면 더 빨리 채찍질할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재료:

• 제과 크림 – 375 ml;
• 마스카포네 치즈 – 360g;
• 과일 퓨레– 100g;
• 설탕 – 75g;
• 바닐라 에센스 - 7ml.

요리 방법:

1. 생크림을 휘핑볼에 붓고 거품기로 냉동실에 15분간 넣어둡니다.
2. 그 후, 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 그릇에 넣으세요.
3. 낮은 속도로 타격을 시작하고 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 점차 증가합니다.
4. 마지막에 바나나, 라즈베리, 딸기의 과일 퓨레를 추가합니다.
5. 부드러워질 때까지 혼합물을 부드럽게 저어줍니다.
6. 적용하기 전에 냉장고에 넣으십시오.

초코크림 가나슈

• 시간: 20분 + 6시간.
• 제공량: 1.
• 요리의 칼로리 함량: 426kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

제과에서는 가나슈 - 두꺼운 크림스펀지 케이크 및 기타 초콜릿 기반 디저트용. 약 6-8 시간 동안 오랫동안 방치되어 결과적으로 독특한 초콜릿 맛과 향으로 매우 걸쭉해집니다. 맛을 강조하거나 다양화하기 위해 코냑과 같은 알코올 몇 방울을 가나슈에 첨가하는 경우가 많습니다. 또한 코코아 가루를 사용하면 초콜릿 맛을 더욱 강화할 수 있습니다.

재료:

• 제과 크림 – 250g;
• 다크 초콜릿 – 200g;
• 버터 – 75g;
• 액체 꿀 - 40 ml;
• 인스턴트 커피 – 20g.

요리 방법:

1. 냄비에 크림, 인스턴트 커피, 꿀을 넣고 적당한 불에 올려 끓입니다.
2. 깊은 그릇에 버터와 잘게 썬 다크 초콜릿을 넣습니다.
3. 뜨거운 크림을 그릇에 얇은 흐름으로 붓고 주걱으로 저어줍니다.

올바른 스펀지 케이크 크림은 집에서 만든 케이크를 진정한 제과 걸작으로 바꾸고 달콤한 잔치를 잊을 수 없게 만들어줄 것입니다. 레시피의 다양한 변형 덕분에 매번 새로운 방식으로 디저트를 추가하여 완전히 다른 맛과 시각적 결과를 얻을 수 있습니다.

비스킷 크림 만드는 법?

간단하고 맛있는 비스킷 크림을 만들기 위해 요리나 제과에 대한 높은 지식이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 필요한 재료가 있는지 확인하고 선택한 레시피의 요구 사항을 따르는 것입니다. 다음은 이를 수행할 때 고려해야 할 주요 사항입니다.

1. 완성된 비스킷 크림은 적당히 걸쭉하고 모양이 완벽하게 유지되어야 합니다.
2. 진미의 질감을 통풍이 잘되고 부드럽게 만들기 위해 믹서나 거품기로 휘젓는 경우가 많습니다.
3. 어떤 스펀지케이크 담그는 크림이든 원하는 맛을 더해 원하는 맛을 완성할 수 있습니다.

스펀지 케이크용 클래식 커스터드 - 레시피

가장 가볍고 섬세하며 눈에 띄지 않는 것 중 하나는 스펀지 케이크용 우유 커스터드입니다. 케이크를 완벽하게 보습하고 담가서 디저트에 놀라운 맛을 선사합니다. 생성된 단맛은 eclairs, 다양한 페이스트리를 채우고 다른 (비-스폰지) 케이크를 담그는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 전유 – 1 l;
• 과립 설탕 – 300g;
• 선택한 계란 – 4개;
• 밀가루 – 120g;
• 버터 – 20g;
• 바닐라 설탕 – 10g.

준비

1. 우유는 끓여서 모든 과립 설탕을 녹입니다.
2. 계란은 털거나 믹서로 밀가루와 섞입니다.
3. 계란 혼합물에 우유 두 국자를 붓고 저어 일반 용기에 붓습니다.
4. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 내용물을 가열합니다.
5. 버터를 섞고 비스킷 크림을 그릇에 옮기고 바닐라 설탕을 넣고 다시 섞은 후 필름 아래에서 식힙니다.

비스킷용 사워 크림

사워크림 비스킷 크림은 기분 좋은 신맛이 디저트의 단맛을 부드럽게 해주고 크리미한 맛이 이런 종류의 구운 음식과 잘 조화를 이룹니다. 전제조건간식의 올바른 질감을 얻으려면 지방 함량이 25% 이상인 두꺼운 사워 크림을 사용하십시오. 필요한 경우 그릇 위에 무명천으로 제품의 무게를 측정하여 과도한 수분을 제거합니다.

재료:

• 두꺼운 사워 크림 – 1 l;
• 가루 설탕 – 2 컵;
• 바닐라.

준비

1. 냉각된 사워 크림을 믹서로 최소 10분 동안 치십시오.
2. 다음으로 계속 치고 가루 설탕을 조금씩 넣고 바닐라를 넣으십시오.
3. 완성된 크림은 잠시 냉장고에 넣어두었다가 용도에 맞게 사용합니다.

비스킷용 커드 크림

다음 조리법에 따라 만든 가장 간단한 비스킷 크림은 과일 조각, 말린 과일 또는 열매로 제품을 장식하는 데 적합합니다. 이 경우 코티지 치즈를 베이스로 사용하는데, 먼저 알갱이가 사라질 때까지 고운 체로 분쇄하거나 블렌더로 펀칭하여 섬세하고 부드러운 질감을 얻습니다.

재료:

• 코티지 치즈 – 400g;
• 가루 설탕 - 1 컵;
• 버터 – 200g;
• 향료

준비

1. 코티지 치즈를 준비하여 균질성을 얻습니다.
2. 부드러운 버터에 가루 설탕을 넣고 5분 동안 휘저어 향을 첨가합니다.
3. 코티지 치즈를 부분적으로 추가하고 믹서 또는 블렌더로 맛있는 비스킷 크림을 휘젓습니다.

연유를 곁들인 비스킷 크림

연유로 또 다른 간단한 비스킷 크림을 만들 수 있습니다. 또한 클래식 연유와 삶은 우유를 모두 사용하여 완성 된 진미의 맛과 두께가 다릅니다. 때로는 맛을 내기 위해 약간의 브랜디, 럼 또는 코냑을 크림에 첨가하지만 이러한 첨가물은 성인용 디저트에만 사용됩니다.

재료:

• 농축 우유 – 380g;
• 버터 - 250g.

준비

1. 믹서로 부드러운 버터를 조금 치십시오.
2. 농축 우유를 부분적으로 추가하고 장치로 혼합물을 계속 처리하십시오.
3. 구타 과정이 끝나면 원하는 경우 향료가 추가됩니다.

비스킷용 단백질 크림

비스킷 크림의 다음 제조법은 더 복잡하고 번거롭지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 휘핑된 달걀 흰자로 만든 진미는 어떤 케이크에도 이상적으로 어울릴 것이며 모양을 완벽하게 유지하므로 패턴을 장식하고 디자인하는 데 적합합니다. 성공의 비결은 요리 온도계를 사용하여 준비할 수 있는 적절하게 조리된 캐러멜입니다.

재료:

• 달걀 흰자 – 3개;
• 과립 설탕 – 200g;
• 정제수 – 100ml;
• 소금, 바닐라 - 꼬집음.

준비

1. 소금과 바닐라를 꼬집어 달걀 흰자를 치십시오.
2. 캐러멜은 과립 설탕과 물로 만들어지며 혼합물을 120도까지 가열합니다.
3. 계속해서 단백질 덩어리를 치고 익힌 캐러멜을 얇은 흐름으로 붓습니다.
4. 비스킷용 단백질 크림이 식을 때까지 치십시오.

비스킷용 버터크림

비스킷을 함침시키는 또 다른 크림은 버터로 만들 수 있습니다. 노른자는 진미의 구조를 더욱 섬세하게 만들고 시럽은 원하는 단맛과 두께를 제공합니다. 이전 사례와 마찬가지로 레시피를 구현하는 과정에서 결정적인 순간은 올바른 시럽을 준비하는 것이며, 그 준비 상태는 온도계를 사용하거나 부드러운 공의 물에서 테스트하여 확인할 수 있습니다.

재료:

• 버터 – 250g;
• 달걀 노른자 – 3 개;
• 바닐라 설탕 – 1팩;
• 과립 설탕 – 150g;
• 정제수 – 6 큰술. 숟가락

준비

1. 시럽은 과립 설탕과 물로 만들어져 덩어리를 120도까지 가열합니다.
2. 노른자를 치고 뜨거운 캐러멜을 붓고 식을 때까지 계속 치고 바닐라 설탕을 첨가합니다.
3. 마지막으로 부드러운 버터를 섞어 크림이 균일한지 확인하세요.

스펀지 케이크를 위한 초콜릿 크림 레시피

다음으로, 초콜릿 스펀지 케이크용 크림 만드는 법을 배워 보세요. 진미의 특징적인 맛은 연유를 첨가하여 오일베이스에 표시된 비율로 혼합 된 코코아 가루로 제공됩니다. 성인의 경우 혼합물에 약간의 코냑이나 브랜디를 추가하고 어린이의 경우 바닐라 추출물 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 버터 – 400g;
• 농축 우유 – 400g;
• 코코아 가루 - 2/3 컵.

준비

1. 실온에서 부드러워진 버터를 믹서로 5분 동안 휘젓습니다.
2. 연유를 부분적으로 첨가하고 계속 두드리며 코코아 가루를 저어줍니다.
3. 스펀지 케이크용 크림과 코코아를 몇 분 더 휘저으세요.

스펀지케이크용 바나나크림

바나나 퓨레를 첨가한 빠른 스펀지 크림은 구운 식품에 놀라운 향과 놀라운 맛을 선사합니다. 덩어리의 모양을 잘 유지하려면 과육이 촘촘한 설 익은 과일을 사용하고 냉장고에서 기름을 잠시 제거하되 지나치게 부드러워지지 않도록해야합니다. 크림의 기분 좋은 밝은 색상을 유지하려면 바나나 펄프에 레몬 주스를 뿌려야합니다. 디저트의 단맛을 부드럽게 하고 부족한 신맛을 더해줍니다.

삶의 빠른 속도로 인해 주부들은 기성품 과자를 구매하게됩니다. 하지만 집에서 만든 케이크는 상점에서 구입한 가장 맛있는 케이크도 대체할 수 없습니다. 역시 손으로 굽는구나 사랑하는 사람사랑으로.

단 것을 좋아하는 사람들에게 아주 인기가 좋은 스펀지 케이크입니다. 그리고 어떤 사람들은 가장 중요한 단계가 빵 껍질을 준비하는 것이라고 믿습니다. 하지만 없이는 딱 맞는 크림단맛은 오랫동안 기억에 남을 잊을 수없는 맛을 얻지 못할 것입니다.

예를 들어, 한 크림은 케이크를 완전히 포화시키고 다른 크림은 케이크를 건조하게 만듭니다. 따라서 선택과 준비는 케이크만큼주의를 기울여야합니다.

스펀지 케이크를 위한 맛있는 크림

의심할 바 없이 케이크를 담그려면 크림이 부드럽고 가벼워야 합니다. 많은 주부들에 따르면 커스터드는 이러한 목적에 완벽합니다. 그러나 질감이 매우 가벼워서 케이크 장식에는 적합하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 단 것을 좋아하는 많은 사람들은 이 특별한 맛을 스펀지 케이크와 연관시킵니다.

이 과정에서 들러붙지 않는 팬을 사용하세요. 우유, 밀가루, 설탕을 섞습니다. 그리고 이 단계에서 바닐라 설탕을 넣어주세요. 부드러워 질 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오. 덩어리가 없어야합니다. 이 작업은 약 1분 정도 소요됩니다.

팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 걸쭉해지기 시작할 때까지 5분간 조리해야 합니다. 요리 과정에서 덩어리를 피하려면 주기적으로 믹서로 혼합물을 치십시오. 5분 후 혼합물을 식혀줍니다.

따뜻한 크림에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오. 케이크가 완전히 식었을 때만 케이크 프로스팅을 시작하세요.

오일크림

버터 스펀지 케이크 크림은 잊을 수 없는 단맛의 맛을 강조하고 훌륭한 장식 역할을 합니다. 유럽에서는 이 조리법이 가장 인기가 있습니다. 그것을 준비하려면 향료 첨가물이 없는 단순 오일을 사용하십시오. 인기 있는 레시피를 위한 제품:

1. 버터 - 350g;
2. 바닐라 설탕. 한 봉지로 충분합니다.
3. 농축 우유 - 한 캔 (끓이지 않음);

조리 시간 – 최대 20분. 칼로리 함량 – 100g 당 520.72kcal.

믹서를 사용하여 버터를 푹신해질 때까지 치십시오. 두들겨패는게 낫지 평균 속도. 그런 다음 바닐라 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 이제 같은 속도로 버터 휘핑을 시작하면서 연유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 그런 다음 크림이 부드러워질 때까지 몇 분 더 치십시오.

이 조리법 외에도 널리 알려진 또 다른 조리법이 있습니다. 클래식 레시피버터크림. 준비도 간편하고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 가루 설탕 – 1/3 컵;
2. 닭고기 노른자 – 2개;
3. 버터 - 200g;
4. 럼 또는 코냑. 원하는 대로 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

조리 시간 – 최대 15분. 칼로리 함량 – 100g 당 559.90kcal.

깊은 그릇에 버터와 가루 설탕을 잘 섞습니다. 노른자를 따로 치고 버터에 첨가하십시오. 이제 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오. 거품기나 믹서를 사용할 수 있습니다. 맨 끝에 럼이나 코냑을 추가하세요.

어떤 종류의 버터크림을 준비하든 관계없이, 그러기 전에 버터를 냉장고에서 잠시 꺼내두세요. 부드러워야 합니다.

커드 크림

이 크림은 체형에 민감한 사람들에게 특히 적합하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 준비하기가 매우 쉬울 뿐만 아니라 칼로리도 낮습니다. 따라서 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 유기산, 인, 칼슘, 요오드 및 비타민 B를 함유하고 있습니다.

1. 크림 - 250ml, 바람직하게는 30%;
2. 코티지 치즈 - 500g;
3. 가루 설탕 - 200g.

조리 시간 – 최대 15분. 칼로리 함량 – 100g 당 182.50.

깊은 그릇이나 블렌더에 코티지 치즈와 파우더를 섞습니다. 그런 다음 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 크림을 따로 채찍질하고 코티지 치즈에 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 부드럽게 섞습니다.
이 두부 크림은 윤활과 좋아하는 스펀지 케이크를 장식하는 데 모두 사용됩니다.

삶은 연유 크림

이 크림의 특징은 사워 크림처럼 상하지 않는다는 것입니다. 많은 달콤한 치아의 마음을 얻는 것은 바로 그 사람입니다. 그러한 제품이 포함되어 있어야 합니다.

1. 농축 우유는 끓여야합니다 - 하나는 할 수 있습니다.
2. 버터 - 한 팩;
3. 개인 취향에 따라 생 연유 100ml를 추가할 수 있습니다.
4. 원한다면 다시 코냑 및/또는 바닐린을 첨가하세요.

조리 시간 – 10분. 칼로리 함량 – 100g 당 445.09kcal.

과정을 시작하기 전에 연유와 오일의 온도가 거의 같은지 확인해야 합니다. 그러니 한동안 방에 보관하십시오.

깊은 그릇에 버터와 끓인 연유를 숟가락으로 섞습니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 일반 연유를 추가하기로 결정한 경우 다시 믹서로 혼합물을 추가하고 잘 치십시오. 완전히 휘저어지면 코냑 (두 방울)과 바닐린을 넣어 맛보십시오. 그런 다음 다시 잘 치십시오.

크림

코티지 치즈와 같은 사워 크림은 칼로리가 가장 적은 것으로 간주됩니다. 하지만 그 외에는 준비하기가 매우 쉽습니다.

1. 설탕 - 200g;
2. 사워 크림 – 500ml;
3. 증점제 - 1팩;
4. 바닐린 맛.

조리 시간 – 주입 없이 최대 10분. 칼로리 함량 – 100g 당 280kcal.

깊은 그릇에 사워 크림과 설탕을 일반 거품기나 포크로 섞습니다.

바닐린과 증점제는 농도가 균일할 때만 첨가해야 합니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 믹서로 치십시오. 질량은 조밀해야합니다. 냉장고에 넣어 두세요. 몇 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크에 기름을 바르고 장식할 수 있습니다.

증점제를 첨가할 필요가 없는 경우도 있습니다. 예를 들어 이미 두꺼운 사워 크림을 사용하는 경우입니다.

초콜릿 크림 레시피

많은 주부들은 이 특별한 초콜릿 맛이 단순히 스펀지 케이크용으로 만들어졌다고 주장합니다. 그러나 동시에 칼로리가 상당히 높습니다. 크림을 위해 다음 제품을 준비하십시오.

1. 과립 설탕 - 3 큰 스푼;
2. 코코아 가루를 추가하십시오 - 2 큰술;
3. 버터. 한 스푼이면 충분합니다.
4. 젖소 우유 - 500 ml. 지방이 많은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
5. 전분 - 3테이블스푼과 바닐라 설탕.

조리 시간 – 최대 20분. 칼로리 함량 – 100g 당 189kcal.

들러붙지 않는 팬을 사용하세요. 우유 250ml와 버터를 섞고, 이 과정에서 코코아와 설탕을 첨가해 주세요. 약한 불로 예열해 주세요. 혼합물이 끓으면 정확히 3분 동안 조리합니다. 요리하는 동안 계속 저어주세요. 3분 후 불을 꺼주세요.

혼합물이 냉각되는 동안 덩어리가 남지 않을 때까지 옥수수 전분과 남은 우유를 섞습니다. 혼합물이 식을 시간이 없도록 가능한 한 빨리 이 작업을 수행하십시오. 뜨거운 크림에 우유를 부은 다음 즉시 바닐라 설탕을 첨가하세요.

이제 모든 것을 다시 약한 불에 놓고 크림이 끓으면 2분 동안 요리합니다. 이때 크림이 걸쭉해지기 때문에 계속 잘 저어주세요. 2분 후 불을 끄고 살짝 식혀주세요.

• 버터크림을 준비할 때 사용하는 버터의 품질에 특히 주의하세요. 더 좋고 신선할수록 크림의 맛도 좋아집니다.
• 커드 크림에는 특별한 비밀이 있습니다. 그것을 잊지 않는다면 그러한 케이크는 사랑하는 사람들에게 진정한 선물이 될 것입니다. 제품은 신선하고 균일해야 합니다.
• 초코크림을 더 진하게 만들 수 있어요. 초콜릿을 갈아서 각 케이크 위에 뿌립니다. 그런 다음에만 크림을 바르십시오.
• 과일이나 열매를 잊지 마세요. 장식용일 뿐만 아니라 자연스럽고 건강한 향료 첨가제로도 사용됩니다. 각 크림에 첨가할 수 있습니다. 같은 크림을 계속해서 준비하더라도. 끊임없이 다른 열매와 과일을 사용하십시오. 매번 독창적이고 새롭고 독특해 보일 것입니다.
• 식용 색소는 또한 당신과 당신이 사랑하는 사람들에게 기쁨을 가져다 줄 수 있습니다. 요리하는 동안 추가하고 다양한 색상으로 케이크를 장식하세요. 예를 들어 장식이 장미 모양이라면 크림에 빨간색 식용 색소를 추가하세요.

그리고 스펀지 케이크를 위해 어떤 크림을 준비하더라도 에센스 몇 방울을 추가하면 항상 흥미로운 맛을 낼 수 있다는 것을 기억하세요.

스펀지 케이크용 맛있는 크림은 축제 디저트의 주요 구성 요소입니다. 완벽한 케이크라도 함침에 실패하면 쉽게 망가질 수 있습니다. 최고의 요리법비스킷 간식용 크림은 아래에 게시되어 있습니다.

스펀지케이크용 커스터드

성분 : 지방 1리터 젖소의 우유, 2.5 큰술. 고급 밀가루 숟가락, 맛볼 바닐라 설탕, 일반 흰색 한 잔, 표준 버터 스틱 반, 계란 5 큰술.

1. 모든 건조 재료가 들어 있는 계란을 부드러워질 때까지 치대줍니다. 혼합물에 가장 작은 덩어리도 남아 있어서는 안됩니다.
2. 휘핑된 재료와 함께 차가운 우유를 팬에 붓습니다. 혼합물을 3-4분 동안 계속 저으면서 조리합니다.
3. 거의 완성된 크림에 녹인 버터를 첨가합니다.

남은 것은 가장 느린 속도로 믹서로 간식을 이기는 것입니다.

사워 크림 레시피

성분 : 중지방 사워 크림 260ml, 일반 설탕 한 컵 (슬라이드 포함), 바닐라 봉지, 증점제 1 티스푼.

1. 가장 간단하게 준비하려면 크림스펀지 케이크의 경우 미리 냉각된 유제품을 깊은 그릇에 넣어야 합니다.
2. 사워 크림은 믹서로 가장 느린 속도로 휘핑되고 동시에 과립 설탕이 얇은 흐름으로 부어집니다. 그 결정은 덩어리에 완전히 용해되어야 합니다.
3. 향기로운 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 혼합물은 걸쭉해질 때까지 계속 휘저어집니다.
4. 크림의 농도가 소유자에게 적합하지 않으면 증점제로 상황을 수정할 수 있습니다.하지만 이는 필수 단계가 전혀 아닙니다. 증점제를 첨가 한 후 덩어리를 다시 휘핑합니다.

고품질 함침을 위해 케이크에 이 크림을 코팅한 후 최소 5~6시간 동안 방치해야 합니다.

케이크용 커드 크림

재료: 버터 80g, 슈가파우더 440g, 바닐라 추출물 한 꼬집(5-7g), 저지방 코티지 치즈 320g.

1. 믹서를 저속으로 사용하여 녹인 버터, 으깬 코티지 치즈, 바닐라 추출물을 섞습니다. 덩어리는 푹신하고 가능한 한 균질해질 때까지 채찍질됩니다.
2. 다음으로 믹서를 숟가락으로 교체합니다. 가루 설탕을 혼합물에 최소한으로 붓습니다. 그 후 믹서로 두드리는 작업을 반복합니다. 최소 2.5~3분 동안 장치를 작동해야 합니다.