가장 빠른 비스킷 크림. 간단한 재료로 만드는 맛있는 비스킷 크림

세계의 많은 유명한 제과업자들은 케이크의 맛이 전적으로 함침에 달려 있다고 주장합니다. 각 케이크에 크림을 더 많이 넣을수록 디저트가 더 풍부해집니다. 비스킷은 준비하기 쉽지만 결과가 건조해지지 않도록 잘 담그는 것이 매우 중요합니다. 이를 위해 디저트가 완벽한 맛을 얻는 데 도움이되는 스폰지 크림에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 대부분의 주부들에게 이 주제는 매우 관련이 있습니다. 당신이 이 여성 중 한 명이라면 아래 요리법에 관심이 있을 것입니다.

스펀지케이크용 크림다양한 제품을 기반으로 준비가 가능합니다 -

• 초콜릿,
• 버터,
• 크림,
• 농축 우유,
• 바나나,
• 견과류

우리는 가장 맛있는 요리법만을 제공합니다! 크림은 부피가 큰 덩어리입니다. 달걀 흰자, 계란, 버터, 크림, 사워 크림, 설탕 등을 휘저어 준비합니다. 또한 젤라틴, 견과류, 과일 등 안정제와 충전제를 추가해야합니다.

크림은 케이크를 장식하고 겹겹이 쌓는 데 사용됩니다. 구운 음식을 장식하는 가장 쉬운 방법은 칼 표면에 크림을 바르고 조심스럽게 표면에 펴 바르는 것입니다. 요리 가방과 다양한 부착물을 사용하여 혼합물에 다양한 패턴을 추가할 수 있습니다. 그런 가방이 없다면 베이킹 페이퍼를 사용하여 원뿔 모양의 튜브를 만드세요. 튜브 끝을 직각으로 자르거나 정향으로 자릅니다. 이를 통해 다양한 디자인을 얻을 수 있습니다. 크림 성분은 부패하기 쉬운 제품이므로 3~40시간(냉장고에서) 보관할 수 있다는 점을 기억하세요.

스펀지 케이크 크림 레시피

재료:

• — 레몬 주스
• – 1티스푼
• - 달걀 흰자
• – 2가지
• – 물 – 30ml
• - 가루 설탕 - 5 큰술. 숟가락

준비:

1. 국자에 물을 붓고 가루를 넣어 섞은 후 중불로 끓인다. 다음과 같이 준비 상태를 확인하십시오. 시럽 한 티스푼을 가져다가 어떻게 떨어지는 지 지켜보십시오. 두꺼운 흐름이라면 시럽이 준비된 것이지만 얇은 "실"이라면 아직 완성되지 않은 것입니다.

2. 식힌 달걀 흰자를 휘젓고 규칙적으로 휘저으면서 뜨거운 혼합물에 점차적으로 첨가합니다. 3. 혼합물이 준비될 때까지 3분 더 휘핑하세요.

스펀지케이크용 버터크림

필수 제품:

• - 젤라틴 - 티스푼
• - 크림 - 한 잔
• - 가루 설탕 - 1 큰술.
• - 바닐라 설탕
• - 다진 파인애플 - 4 큰술. 숟가락

준비:

1. 젤라틴에 물을 채우고 부풀어오를 때까지 둡니다. 약한 불이나 수욕에서 규칙적으로 저어주며 녹인 후 식힌다.

2. 크림을 휘핑하고 가루 설탕을 조심스럽게 넣고 바닐라 설탕을 첨가합니다. 동시에 믹서로 계속 치십시오. 준비 후 바로 식혀서 사용하세요. 요리를 준비하려면 지방 함량이 33-35%인 차가운 크림만 사용하세요. 계란, 다양한 딸기 및 과일 첨가물, 젤라틴을 사용하거나 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 꿀, 알코올, 견과류, 코코아, 커피 등을 추가할 수도 있습니다.

스펀지 케이크용 사워 크림

이것은 매우 맛있는 옵션크림 같은 것과 달리 칼로리가 적습니다. 요리에는 신선하고 지방이 없는 사워 크림만 사용하세요. 더 나은 휘핑 일관성을 위해 휘핑하기 전에 냉장 보관하십시오. 버터나 젤라틴을 첨가해도 됩니다. 냉장고에서는 2시간, 제품에서는 72시간 이내로 보관 가능합니다.

재료:

• - 바닐라
• - 가루 설탕
• - 식당 엘.
• - 전 지방 사워 크림 - 한 잔

요리 방법:

1. 사워크림을 식힌 뒤 휘저어 가루를 넣지 않고 큰 수바닐라.

2. 코코아를 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요.

3. 완성된 혼합물을 장기간 보관하지 마십시오.

이 옵션은 가장 간단하고 빠른 옵션 중 하나입니다. 그리고 가장 중요한 것은 100% 작동한다는 것입니다. 그것을 망치는 것은 거의 불가능합니다! 그런데 첫 번째 재료가 없다면 버터와 우유로 대체할 수 있습니다.

필요한 것: - 크림 - 155g - 다크 초콜릿 - 155g

요리 방법:

1. 유제품을 끓이지 않고 가열하고 불을 끕니다.

2. 뜨거운 액체에 초콜릿 조각을 녹입니다. 덩어리가 아주 빨리 두꺼워집니다. 스펀지 케이크의 윗부분과 층에 기름칠을 한 다음 냉장고에 숨겨 담가둘 수 있습니다. 베이킹을 좋아하는 사람들은 체리와 마지팬을 곁들인 컵케이크를 좋아할 것입니다.

농축 우유 옵션.

필요한 제품: - 버터, 농축 우유 - 각 200g - 바닐라 설탕 - 한 봉지 - 리큐어 - 3 큰 술

요리 단계: 1. 지방을 가열할 때까지 실온, 믹서로 치십시오. 2. 연유를 서서히 부어주세요. 3. 리큐어를 조금 부어주세요.

스펀지케이크에 가장 잘 어울리는 크림

필수 제품:

• – 리큐어 – 155ml
• – 자두 – 200g
• – 크림 – 500ml
• - 설탕 - 3 큰술.

요리 방법:

1. 1. 최대한 활용하려면 맛있는 충전물, 저녁에 자두를 담그십시오. 먼저 씨앗을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 부엌 가위나 칼로 말린 과일을 자릅니다.
2. 2. 결과 혼합물에 리큐어를 붓고 냉장고에 보관합니다.
3. 3. 부풀어 오른 과일과 알코올을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 덩어리가 균질할 필요는 없으며 자두 조각이 들어 있는 것도 허용됩니다.
4. 4. 깨끗한 별도의 그릇에 크림을 넣고 믹서기를 이용해 섞어주세요.
5. 5. 마지막 단계가 여러분을 기다립니다 - 케이크 조립. 첫 번째 케이크 층을 접시에 놓고, 그 위에 충전재를 바르고, 휘핑 크림의 1/3을 그 위에 얹습니다. 두 번째 케이크 층을 놓고 자두와 휘핑 혼합물을 바르십시오. 세 번째 레이어에도 동일한 작업을 반복합니다.
6. 6. 칼로 표면을 평평하게 하고, 과일과 설탕에 절인 과일로 장식하고, 강판에 간 초콜릿을 뿌립니다.
7. 7. 완성된 구운 식품을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 건조방법을 이용해 사과 마시멜로도 만들어 보세요.

스펀지케이크에 맛있는 크림

재료:

• - 크리미한 유제품– 255g
• – 바닐린 – 2 꼬집
• - 과립 설탕
• – 코티지 치즈 – 420g

준비:

1. 코티지 치즈를 포크로 으깨고 크림 같은 액체를 부은 다음 털로 저어줍니다.
2. 과립 설탕, 바닐린을 넣고 반죽하고 케이크에 기름을 바릅니다.
3. 당신은 또한 바나나 크림을 좋아할 것입니다 버터 케이크. 제시된 충전재 유형을 기반으로 준비됩니다. 잘 익은 바나나를 선택하여 큐브로 자르거나 다진 다음 재료 중 하나로 추가하면 됩니다.

마지막으로, 맛있는 스펀지 케이크를 만드는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

1. 첫 번째 조건은 제품의 정확한 비율입니다. 제품 굽기용 평균 크기닭고기 달걀 5 개, 체로 쳐진 밀가루 3/4 컵, 과립 설탕 200g, 0.25 큰술을 섭취해야합니다. 전분, 소금 한 꼬집. 원하는 경우 카다몬, 심황, 바닐라 등을 반죽에 추가할 수 있습니다. 2.
2. 모든 제품은 동일한 온도에 있어야 합니다.
3. 베이킹 접시는 차가워야 합니다.
4. 계란을 노른자와 흰자로 나눕니다. 첫 번째 것은 과립 설탕으로, 두 번째는 소금으로 치십시오.
5. 나머지 재료를 설탕-노른자 혼합물에 넣고 조심스럽게 반죽을 반죽하십시오. 동시에 한 방향으로 반죽해야합니다. 이렇게하면 그가 바람이 잘 통하게 될 것입니다.
6. 단백질 액체를 붓습니다.
7. 오븐을 미리 예열하세요. 반죽이 적어도 몇 분 동안 "날개에서 기다려야"한다면 그 화려 함은 여러 번 감소합니다.
8. 틀에 미리 기름칠을 하거나 양피지를 깔아야 합니다. 이러한 목적으로 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 견과류 또는 크래커를 사용하지 마십시오!
9. 제품은 10~40분 동안 구울 수 있습니다.

전반전에는 문을 여는 것이 엄격히 금지됩니다. 오븐, 스폰지 케이크가 스콘으로 변할 수도 있습니다!

크림을 곁들인 스펀지 케이크는 사람들에게 가장 인기있는 것 중 하나이며 동시에 준비가 매우 간단합니다. 그의 레시피의 기본은 여러 해거의 변하지 않았지만 준비에는 매우 다양한 옵션이 있습니다. 그들 사이의 주요 차이점은 하나 또는 다른 유형의 크림을 사용한다는 것입니다. 케이크의 구조, 맛, 향, 심지어 모양까지 크림의 특정 버전에 따라 다릅니다.

기사에서 우리는 요리 방법도 알려 줬습니다. 스펀지 케이크, 이 게시물에서 우리는 고려할 것입니다 다양한 유형스펀지케이크용 크림.

스펀지 케이크용 크림을 준비하는 방법은 무엇입니까?

스펀지 케이크 크림은 다른 목적을 가질 수 있음을 즉시 명확히합시다. 대부분은 케이크 레이어 사이의 레이어링에 사용됩니다. 하지만 케이크 윗부분을 장식하는 크림도 있습니다. 그리고 여기에는 한 가지 미묘함이 있습니다. 많은 크림은 레이어 생성과 최종 장식 모두에 적합합니다. 일부는 일관성으로 인해 레이어로만 사용할 수 있습니다. 다른 사람들은 아름다운 형상과 장신구를 만들겠지만, 그 층위가 가장 이상적이지는 않을 것입니다.

많은 것은 크림의 일관성에 달려 있습니다. 상대적으로 액체라면 케이크를 잘 담그겠지만, 케이크 윗부분을 장식할 때 모양이 덜 잘 유지됩니다. 더 두꺼운 혼합물을 사용하면 훌륭한 장식 요소를 만들 수 있지만 항상 비스킷을 담글 수는 없습니다. 이러한 상황에서는 설탕 시럽으로 만든 특수 함침을 사용하는 것이 좋습니다. 케이크를 더 맛있게 만들 것입니다.

매우 맛있는 스펀지 케이크를 만드는 커스터드의 예를 들 수 있습니다. 케이크를 레이어링하는 데 이상적이지만 장식용으로는 적합하지 않습니다. 하지만 버터나 초콜릿도 케이크 윗부분을 장식하는 데 좋습니다.

스펀지 케이크 크림 요리법

스펀지 케이크 크림의 몇 가지 인기 있는 요리법을 살펴보겠습니다. 각 레시피를 직접 변경하고, 새로운 재료를 추가하고, 원하는 대로 비율을 약간 변경할 수 있습니다. 통풍이 잘되고 섬세한 크림(예: 단백질 크림)을 준비하려면 가장 신선한 제품만 사용해야 하며 접시는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 밀가루를 더 많이 사용하면 더 걸쭉한 커스터드를 얻을 수 있습니다. 가장 간단한 것부터 레시피 설명을 시작하겠습니다. 크림.

크림

이 크림 레시피는 아마도 가장 간단할 것입니다. 그것을 준비하려면 몇 가지만 필요합니다 사용 가능한 제품. 동시에 케이크를 겹겹이 쌓는 데 이상적이며 잘 담그고 섬세한 맛으로 채워줍니다. 에게 비스킷 크림올바른 일관성으로 판명되었으므로 더 두꺼운 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다(최소 15%, 바람직하게는 20-30%).

재료:

사워 크림 – 500g
가루 설탕 - 90-100g
바닐린 – 1 꼬집

가루 설탕 대신 일반 설탕을 사용할 수 있지만 먼저 가루로 갈아서 (또는 모든 설탕이 녹도록 크림을 훨씬 더 오래 두드리는 것이 좋기 때문에 조리 시간이 약간 늘어납니다.) 바닐린은 바닐라 설탕으로 대체할 수 있습니다(약 5~7g, 1티스푼 섭취).

사워 크림의 일부를 버터로 대체하는 유사한 조리법의 또 다른 버전이 있습니다. 최종 제품은 더 두껍고 풍부해집니다.

준비:

1. 사워크림을 식혀주세요.

2. 사워 크림을 그릇이나 컵에 담습니다.

3. 믹서로 사워 크림을 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가합니다. 설탕을 사용하는 경우 사워 크림과 함께 즉시 첨가하고 완전히 녹을 때까지 치십시오.

4. 가루가 거의 녹으면 바닐린을 넣고 계속 섞어주세요.

5. 몇 분 안에 크림이 완성됩니다. 너무 오래 치대지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 두꺼워질 수 있습니다.

버터크림

상당히 간단하고 매우 일반적인 또 다른 케이크 크림. 여기에는 몇 가지 레시피 옵션도 있습니다. 따라서 가루 설탕을 설탕으로 대체하고 우유 대신 연유를 섭취할 수 있습니다(그러면 더 이상 설탕이 필요하지 않습니다).

재료:

버터 – 250g
가루 설탕 – 200g
우유 - 100g
바닐린 - 꼬집음

준비:

1. 냄비에 우유를 넣고 끓인 후 실온 정도까지 식혀주세요. 저온살균은 끓일 필요가 없습니다.

2. 식힌 우유에 파우더, 바닐린, 연화버터를 넣어주세요.

3. 균일한 농도가 될 때까지 믹서로 혼합물을 약 4~5분 동안 치십시오.

4. 휘핑된 덩어리가 균일하고 공기가 잘 통하는 농도를 얻으면 크림이 준비됩니다.

때로는이 조리법에 따라 크림을 부드럽고 균질하며 충분히 두껍고 동시에 통풍이 잘되게 만드는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 여기에는 두 가지 비밀이 있습니다. 첫째, 오일의 품질이 매우 높아야 하며 최종 제품의 품질은 이에 따라 달라집니다. 두 번째 뉘앙스는 모든 재료를 동일한 온도에서 섭취해야 한다는 것입니다. 이렇게 하면 조리 과정에서 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.

오일크림

더 걸쭉한 농도로 비스킷 크림을 준비하는 방법에 관심이 있다면 다음 레시피를 따르세요. 구성은 이전 구성과 매우 유사합니다. 가장 큰 차이점은 조리법에 계란을 사용한다는 것입니다. 버터크림은 케이크 장식에 좋습니다.

재료:

버터 – 250g
설탕 – 200g
계란 – 2개
우유 - 50g

준비:

1. 볼에 달걀 2개를 깨뜨린 뒤 설탕을 넣고 풀어주세요.

2. 결과 혼합물에 따뜻한 우유를 추가합니다.

3. 혼합물을 수조에서 가열합니다. 식히십시오.

4. 버터를 반죽하고 달걀 우유 혼합물을 첨가합니다.

5. 잘 섞어주세요.

이 크림에 필러를 추가하여 버터 커피 또는 초콜릿 버전을 맛보고 얻을 수 있습니다. 버터 대신 연유를 사용해도 됩니다.

버터와 연유를 넣은 크림

아주 간단한 요리법. 이러한 크림 ( "Tauride"라고도 함)을 준비하려면 버터와 연유라는 두 가지 재료 만 필요합니다. 일반 연유 대신 끓인 우유를 사용해도 됩니다.

재료:

버터 – 200g
연유 - 380g(1캔)

준비:

1. 오일은 미리 꺼내서 실내에서 살짝 데워서 부드럽게 만들어주세요.

2. 버터를 거품기(믹서)로 1분 정도 휘핑해 주세요. 공기 질량.

3. 연유를 조금씩 넣어가며 계속 저어주세요. 모든 덩어리를 조심스럽게 부수십시오.

4. 연유를 모두 넣은 후 2~3분간 더 휘핑해 주세요. 디저트는 무성하고 부드러워 야합니다.

연유(일반우유 또는 끓인 우유)를 적게 드신다면 일반 설탕이나 가루 설탕을 추가로 첨가하셔도 됩니다.

단백질 크림

이 조리법은 케이크를 겹쳐서 장식하는 데 이상적입니다. 이 크림은 매우 안정적이고 공기가 잘 통하는 농도를 가지고 있습니다.

재료:

달걀 흰자 – 4개
설탕 – 250g
레몬 주스 - 10g

준비:

1. 계란을 깨서 흰자를 분리한 후 깊은 용기에 부어주세요.

2. 레몬즙을 넣어주세요. 격렬하게 두들겨 안정적인 피크를 얻습니다.

3. 설탕을 서서히 첨가해 주세요.

4. 균질한 흰색 공기 덩어리가 얻어질 때까지 휘젓습니다.

초콜릿 크림

아주 맛있는 크림이지만 준비하는 것은 그리 쉽지 않습니다. 층으로, 장식용으로, 커스터드 케이크의 충전재로, 심지어는 별도의 디저트로도 사용할 수 있습니다.

재료:

우유 – 500g
코코아 가루 – 50g
설탕 – 90g
전분 – 90g
버터 – 30g
소금 - 꼬집음
바닐린 - 꼬집음

준비:

1. 큰 냄비에 우유 300g을 붓고 가열합니다.

2. 따뜻한 우유에 코코아, 설탕, 버터, 소금을 넣고 섞어주세요. 혼합.

3. 모든 것을 끓여서 몇 분간 조리합니다. 요리하는 동안 항상 잘 저어주세요. 열에서 제거하십시오.

4. 남은 우유에 전분을 섞어주세요(없으면 밀가루로 대체 가능).

5. 뜨거운 혼합물을 저으면서 우유와 전분을 가늘게 붓습니다. 크림이 걸쭉해지기 시작해야 합니다.

6. 혼합물이 담긴 팬을 다시 불에 올려 놓습니다. 끓여서 2분 동안 끓입니다.

7. 불을 끄세요. 결과물에 바닐린을 붓습니다. 식히세요.

이 디저트에는 더 풍부한 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 바닐린은 바닐라 설탕으로, 전분은 밀가루로 대체할 수 있습니다.

오늘 우리는 맛있고 간단한 요리법스펀지 케이크 등에 딱 맞는 크림. 먼저 사워 크림과 삶은 연유를 곁들인 크림을 살펴 보겠습니다. 이 크림은 약간의 신맛으로 매우 달콤하고 꿀이나 사워 크림 케이크에도 적합합니다. eclairs, 견과류 또는 바구니를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

스펀지 케이크용 연유 사워 크림

주방용품 및 기구:그릇, 믹서기.

재료

크림	500g
설탕	100g
삶은 연유	250g

재료 선택

• 천연 성분만을 함유한 고품질의 값비싼 연유를 섭취하세요.
• 휘핑하는 동안 연유와 사워 크림은 같은 온도에 있어야합니다.
• 걸쭉하고 탄력 있는 혼합물을 얻으려면 혼합물을 5분 동안 치십시오.
• 고지방 사워 크림을 사용하십시오. 원한다면 먼저 무명천에 넣고 물기를 빼낼 수 있습니다. 과잉 액체그것은 사라지고 크림의 훌륭한 기반이 될 매우 두꺼운 덩어리를 얻게 될 것입니다.
• 냉장고에 5~7일 보관 가능합니다.

단계별 레시피

비디오 레시피

이제 맛있는 크림을 준비하는 방법을 모두 담은 짧은 영상을 시청해 보세요.

여기 또 다른 쉬운 것이 있습니다 맛있는 요리법스펀지 케이크 등을 위한 두부 크림. 코티지 치즈 덕분에 덩어리가 매우 풍부하고 두꺼워졌습니다. 우리 모두는 코티지 치즈의 이점에 대해 알고 있지만 모든 사람이 코티지 치즈를 그렇게 먹는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 그들이 가장 좋아하는 진미에서는 그것을 먹을뿐만 아니라 그것을 요구할 것입니다.

이는 천연 요구르트에도 적용됩니다. 이 덩어리는 맛있을뿐만 아니라 칼로리도 낮아 체중을 관리하는 달콤한 연인에게 중요합니다. 이 간단한 레시피를 요리 노트에 추가하고 맛있는 디저트로 사랑하는 사람을 더 자주 기쁘게 해주세요.

스펀지 케이크용 커드와 요거트 크림

요리 시간: 10분.
제공량:케이크 1개당.
칼로리:제품 100g당 139kcal입니다.
주방용품 및 기구:믹서기, 깊은 그릇.

재료

올바른 재료 선택

• 첨가물이나 단맛을 들이지 않은 천연 요구르트를 섭취하세요. 어떤 종류의 충전재로 요구르트를 섭취하기로 결정했다면 설탕을 덜 사용하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 너무 달콤해질 수 있습니다.
• 코티지 치즈 9%를 사용하세요. 이러한 혼합물을 준비하려면 코티지 치즈의 지방 함량이 항상 높아야 합니다.
• 헤비 크림도 필요합니다. 휘핑이 더 잘되고 우리 제품의 다른 재료와 잘 어울리는 풍부한 맛이 있습니다.

단계별 레시피

비디오 레시피

이 짧은 영상에서는 아주 맛있는 스펀지 케이크용 크림을 만드는 방법 등을 자세히 볼 수 있습니다.

스펀지 케이크용 초콜릿 크림 레시피를 알려드립니다. 매우 간단하게 준비되었으며 두 가지 재료로 구성되어 있지만 동시에 유난히 부드럽고 맛있습니다.

나 자신도 오랫동안 그런 요리법을 찾고 있었는데, 언니가 나에게 그것에 대해 이야기하고 준비했을 때 기쁨은 끝이 없었습니다. 그것이 바로 내가 찾고 있던 것이기 때문입니다. 이제는 그런 제품이 필요할 때 이 두 가지 재료만 사용해서 준비하고 있어요.

케이크용 초콜릿 크림

요리 시간: 15분.
제공량:케이크 1개당.
칼로리:제품 100g당 337kcal.
주방용품 및 기구:믹서, 바닥이 두꺼운 팬, 호브.

재료

흥미로운 사실:그러한 크림의 출현 역사는 매우 흥미 롭습니다. 프랑스에서는 페이스트리 셰프가 실수로 핫초콜릿에 크림을 쏟았는데, 이 행위 때문에 그의 상사는 그를 모욕적인 단어인 “가나슈”라고 불렀는데, 번역하면 “바보”라는 뜻이었습니다. 그러나 결과 혼합물을 시험한 후 요리사는 매우 맛있고 빨리 굳어지기 때문에 즐겁게 놀랐습니다. 이것이 바로 맛있는 크림의 레시피가 등장한 방법인데, 당시 너무 빨리 매진되어 이름을 지을 시간조차 없었습니다. 그래서 우리는 아직도 그것을 '가나슈'라고 부른다.

단계별 레시피

이 제품은 재료를 1:1 비율로 사용해야 합니다.

비디오 레시피

독자 여러분, 스펀지케이크용 버터크림과 초콜릿을 준비하는 전체 과정을 자세히 보여주는 짧은 영상을 시청해 보세요.

우리는 영국에서 온 레시피인 스펀지 케이크에 레몬 크림을 자주 사용합니다. 처음에 이 요리는 잼 대신 준비되었으며 밀가루 제품과 함께 제공되었습니다. 이제는 요리에 널리 사용되어 다양한 디저트에 추가됩니다.

레몬 향과 새콤달콤한 맛으로 인해 그 구성이 특이합니다. 또한 매우 가볍고 칼로리가 낮으며 디저트의 무게를 줄이지 않는다는 점이 큰 장점입니다. 전체 준비 과정을 자세히 살펴 보겠습니다.

레몬크림

요리 시간: 20분.
제공량:케이크 1개당.
칼로리:제품 100g당 177kcal입니다.
주방용품 및 기구:냄비, 감귤류 과즙기, 호브.

재료

단계별 레시피

비디오 레시피

요리사 여러분, 이미 요리를 하고 계시기를 바랍니다. 맛있는 케이크제가 제안한 크림 중 하나로요. 결과 요리가 마음에 들면 댓글을 작성하세요. 레시피에 대한 제안이나 추가 사항이 있으면 귀하의 의견을 적어주십시오. 이제 나는 당신의 성공과 식욕을 기원합니다!

세상에 케이크의 모든 요리법을 아는 사람은 단 한 명도 없습니다. 버터, 크림, 사워 크림, 농축 우유, 초콜릿, 단백질, 코티지 치즈, 딸기, 견과류 등 다양한 제품으로 크림을 만들 수 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 케이크에 대한 기본 반죽 옵션은 상대적으로 적지만, 케이크 속 재료는 너무 다양해서 페이스트리 요리사 중 누구도 자신의 요리법을 배울 수 없습니다. 또한 많은 주부들은 요리를 더욱 맛있고 특이하게 만들기 위해 요리를 직접 조정합니다.

요리 기능

케이크 채우기를 완전히 준비하는 과정은 선택한 조리법에 따라 다릅니다. 분명히 커스터드는 단백질이나 커드 크림과 다르게 만들어집니다. 이러한 이유로 달콤한 크림을 준비하는 일반적인 옵션과 원칙은 없습니다. 그러나 모든 제과 요리사는 케이크 채우기 선택 및 준비와 관련된 몇 가지 사항을 알아야 합니다.

• 종종 채우기 선택은 케이크의 기본이 어떤 종류의 케이크로 만들어 졌는지에 따라 달라집니다. 버터크림은 스펀지케이크에, 사워크림은 쇼트브레드 케이크에, 버터크림은 퍼프케이크에 좋습니다. 허니 케이크는 일반적으로 사워 크림에 담가 있습니다.
• 채우기 선택은 케이크 유형에 따라 다릅니다. 프로틴 크림은 기본 케이크만 있고 다른 케이크로 덮을 계획이 없는 경우에 사용됩니다. 커스터드는 다층 케이크에 좋은 선택입니다.
• 크림을 매스틱 아래에서 만드는 경우에는 두꺼워야 하지만 너무 두꺼워서 케이크에 바르기가 어려울 정도는 아닙니다. 가장 중요한 것은 그것이 퍼지지 않는다는 것입니다. 대부분의 경우 매스틱 충전재는 버터로 만들어집니다.
• 선택한 케이크 충전법이 무엇이든 신선한 재료를 섭취해야합니다. 특히 대부분의 경우 요리되지 않기 때문입니다.
• 크림에 추가하려는 닭고기 달걀은 건강에 해를 끼치 지 않도록 철저히 씻어야합니다. 결국, 껍질 표면에는 병원성 미생물이 있을 수 있으며, 껍질을 부주의하게 깨뜨리면 접시 속으로 들어갈 수 있습니다.
• 대부분의 경우 케이크 충전재는 믹서를 사용하여 휘핑됩니다. 블렌더도 작동하지만 거품기를 사용하여 원하는 결과어려울 것입니다.

앎 일반 원칙케이크 속 재료와 재료를 선택한 후 특정 레시피와 함께 제공되는 지침에 따라 안전하게 작업을 시작할 수 있습니다.

커스터드

• 버터 – 0.2kg;
• 밀가루 – 100g;
• 노른자위 닭고기 달걀– 6개;
• 우유 – 1.2 l;
• 설탕 - 250g.

요리 방법:

• 계란을 철저히 씻고 흰자와 노른자를 분리하십시오. 커스터드에는 단백질이 필요하지 않으며 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 특히 머랭 케이크를 만들거나 다른 케이크에 단백질을 채우는 데 사용할 수 있습니다.
• 노른자에 설탕을 넣고 휘핑해주세요. 이 단계에서는 거품기나 포크를 사용할 수 있습니다.
• 체로 쳐진 밀가루를 넣고 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다.
• 우유를 얇은 흐름으로 붓고 충전물을 계속 휘젓습니다.
• 미래 크림이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 저어주고 끓입니다. 끓이지 않도록 주의하면서 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 조리합니다.
• 크림을 실온으로 식힙니다.
• 부드러워진 버터를 한 스푼씩 넣고 믹서로 매번 휘핑하세요.

크림을 케이크에 바른 후 충전물이 굳도록 케이크를 냉장고에 넣어야합니다. 이 버전의 크림이 가장 일반적입니다. 이 조리법에 따라 초콜릿 커스터드도 준비됩니다. 그의 조리법은 밀가루 2~3테이블스푼을 비슷한 양의 코코아 가루로 대체한다는 점에서 다릅니다.

사워 크림 충전

• 사워 크림 – 0.2 l;
• 버터 – 0.2kg;
• 설탕 – 150g.

요리 방법:

• 케이크 필링을 준비할 때 버터가 부드러워질 수 있도록 미리 냉장고에서 버터를 꺼내두세요.
• 가루가 될 때까지 커피 분쇄기에서 설탕을 갈아주세요.
• 버터와 사워 크림을 섞고 가루 설탕을 넣으십시오.
• 믹서로 크림을 치십시오.

사워 크림에 코코아 가루나 베리 시럽을 첨가할 수 있습니다. 이 경우 다른 색상과 향을 얻습니다. 사워 크림 필링에 비슷한 재료를 첨가하면 잘 흡수되어 케이크도 적절한 색상을 띠게된다는 점을 명심하세요. 사워 크림을 바른 후 케이크는 최소 1시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

두부 충전

• 코티지 치즈 – 0.25kg;
• 설탕 – 150g;
• 헤비 크림(휘핑용) – 100 ml;
• 끓인 물 – 100ml;
• 젤라틴 – 20g;
• 호두 커널 (선택 사항) - 20-40g;
• 레몬 향 – 3g;
• 바닐린 - 꼬집음.

요리 방법:

• 코티지 치즈를 체에 문지릅니다.
• 설탕을 가루 상태로 갈아주세요. 이것은 커피 그라인더를 사용하여 수행할 수 있습니다.
• 견과류를 사용하기로 결정했다면, 견과류를 잘게 부숴 마른 프라이팬에 살짝 볶아주세요.
• 두부 덩어리에 견과류, 가루 설탕, 바닐린, 레몬 껍질을 넣고 믹서로 치십시오.
• 크림을 따로 휘핑하고 두부 덩어리와 합칩니다.
• 젤라틴을 물로 희석하고 두부 크림에 붓고 모든 것을 함께 치십시오. 원하는 경우 이 단계에서 원하는 대로 딸기를 충전물에 추가할 수 있습니다. 큰 열매, 예를 들어 딸기는 크림에 첨가하기 전에 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

크림은 사용하기 전에 냉장 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 묽어질 수 있습니다. 단, 케이크에 바르기 전까지 완전히 식혀서는 안됩니다. 그렇지 않으면 충전물이 젤리 같은 농도를 갖게 되어 의도한 목적으로 사용하기 어려울 수 있습니다. 두부 크림이 케이크 레이어링에 이상적이라는 것은 아닙니다. 이를 최상층으로 사용하는 것이 더 좋습니다.

버터크림

• 헤비 크림 (휘핑용) – 0.25 l;
• 젤라틴 – 10g;
• 가루 설탕 – 100g;
• 바닐라 설탕 – 5g;
• 물 (끓인 것, 실온) – 100 ml.

요리 방법:

• 젤라틴을 붓는다 시원한 물. 부풀어 오르면 약한 불에 넣고 저어 주면서 젤라틴이 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 실온으로 식힙니다.
• 거품기나 믹서로 크림을 휘핑하세요.
• 계속해서 휘저으면서 가루 설탕을 한 번에 1티스푼씩 첨가합니다. 완성되면 바닐라 설탕을 넣어주세요.
• 조금씩 나누어서 세게 저어 녹인 젤라틴을 크림에 첨가합니다.

크림이 약간 걸쭉해질 때까지 약간 식힙니다. 크림 충전재를 바른 후 케이크를 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 섬세하고 바람이 잘 통하는 크리미한 충전재는 어린이와 어른 모두가 좋아합니다. 신선한 딸기와 초콜릿 조각으로 덮은 케이크를 장식할 수 있습니다.

연유 케이크 충전

• 연유 (캔) – 0.5 l;
• 버터 – 0.4kg;
• 호두 커널 – 50g.

요리 방법:

• 열지 말고 연유 캔을 큰 냄비 바닥에 놓고 물을 채 웁니다. 수위는 캔보다 훨씬 높아야합니다.
• 항아리가 담긴 팬을 불에 태우고 물을 끓입니다. 2~2.5시간 동안 요리합니다. 물의 양을 주의 깊게 관찰하십시오. 물이 끓으면 병이 폭발할 수 있습니다.
• 물에서 병을 꺼내 식힌다.
• 마른 프라이팬에 견과류를 으깨서 볶습니다.
• 버터를 부드럽게 만드세요. 미리 냉장고에서 꺼내놓으면 저절로 부드러워집니다.
• 항아리를 열고 끓인 연유를 부어주세요. 버터와 견과류를 추가합니다. 크림이 균일한 농도와 균일한 색상을 가질 때까지 믹서로 휘젓습니다.

크림은 기성 삶은 농축 우유로 만들 수도 있습니다. 위의 레시피는 삶은 연유가 판매되지 않을 때 만들어졌지만 오늘날에는 연유로 케이크 충전물을 준비하는 것이 매우 간단해졌습니다.

오일크림

• 버터 – 0.25kg;
• 설탕 – 0.25kg;
• 우유 – 60ml;
• 닭고기 달걀 – 2 개

요리 방법:

• 버터를 냉장고에서 꺼내서 부드럽게 만드세요.
• 계란을 씻으십시오. 그릇에 담으세요.
• 설탕을 넣고 계란을 으깨주세요.
• 따뜻한 우유를 붓고 혼합물을 휘젓습니다.
• 혼합물을 수조에 넣고 충분히 걸쭉해질 때까지 가열합니다.
• 계란 혼합물과 부드러운 버터를 섞어 크림을 치십시오.

초콜릿 충전

• 다크 초콜릿 – 0.45kg;
• 헤비 크림 – 0.5 l;
• 버터 – 50g.

요리 방법:

• 초콜릿을 조각으로 나누고 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 넣거나 수욕에서 크림을 만들 계획이라면 그릇에 넣으세요.
• 초콜릿을 녹입니다.
• 차가운 생크림을 부어서 저어주세요.
• 실온으로 식힙니다.
• 초콜릿과 섞인 크림을 거품기나 믹서로 휘핑하세요. 후자의 옵션을 사용하면 더 두껍고 섬세한 크림을 얻을 수 있으므로 바람직합니다.
• 부드러워진 버터를 넣고 다시 치십시오. 시원한.

초콜릿 크림은 케이크 층을 담그거나 케이크를 장식하는 데 모두 사용할 수 있습니다.

단백질 크림

• 닭고기 달걀 흰자 – 4 개;
• 물 – 120ml;
• 설탕 – 0.25kg;
• 소금-꼬집음.

요리 방법:

• 설탕 위에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로 걸쭉한 시럽을 끓입니다. 접시에 떨어뜨려 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 방울이 표면에 퍼지지 않으면 시럽이 준비된 것이므로 열에서 제거할 수 있습니다.
• 차가운 계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리하세요. 소금 한 꼬 집을 넣고 흰자를 두꺼운 거품으로 치십시오.
• 따뜻한 시럽을 단백질 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 믹서로 크림을 계속 치십시오.

온화한 단백질 크림케이크의 최상층으로 사용하기에 좋습니다. 신선한 계란만 가져갈 수 있습니다. 심각한 감염을 예방하려면 먹기 전에 반드시 씻어야 합니다. 전염병. 크림을 더 조밀하게 만들고 싶다면 준비하는 동안 소량의 물에 젤라틴을 희석한 후 젤라틴을 첨가할 수 있습니다. 이 경우 충전물은 새의 우유 케이크를 만드는 데 적합합니다.

크림치즈 필링

• 크림 치즈 – 0.25kg;
• 바닐라 설탕 – 10g;
• 코냑 – 10ml;
• 오렌지 향 – 20g;
• 레몬 향 – 20g;
• 가루 설탕 – 20g.

요리 방법:

• 레몬과 오렌지 껍질을 바닐라 설탕, 가루 설탕과 섞으세요. 원하는 경우 신선한 감귤류에서 풍미를 갈아 낼 수 있습니다.
• 치즈를 쳐서 작지만 충분히 높은 용기에 넣으십시오.
• 코냑을 치즈에 붓고 달콤한 향기로운 혼합물을 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

이 향긋한 충전물은 일반 케이크뿐만 아니라 치즈케이크를 만드는 데에도 적합합니다. 원하는 경우 다진 견과류 또는 초콜릿 칩을 크림에 첨가할 수 있습니다.

바나나 필링

• 버터 – 0.2kg;
• 농축 우유 – 0.25 l;
• 바나나 – 0.5kg.

요리 방법:

• 믹서로 부드러운 버터를 치십시오.
• 계속해서 치면서 점차적으로 연유를 첨가하십시오.
• 바나나 껍질을 벗기세요. 믹서기로 따로 갈거나 포크로 으깬다.
• 바나나 퓨레와 우유, 버터를 섞으세요. 믹서로 잘 치십시오.

크림이 너무 액체인 것 같으면 세몰리나를 조금 넣고 다시 치십시오. 크림은 매우 향긋하고 기분 좋은 그늘을 가지고 있습니다. 바나나 크림으로 채워진 케이크는 신선한 바나나 조각으로 장식할 수 있지만 디저트를 제공하기 직전에 완료해야 합니다.

충전물에 맛과 향의 추가 색조를 부여하기 위해 커피, 잼 또는 잼, 구연산, 오렌지 향, 계피 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.

케이크용 충전재는 패스트리를 채우는 데에도 쉽게 사용할 수 있습니다. 일부 크림은 그릇에 담아 독립된 접시로 제공할 수 있습니다. 특히 계산을 하지 않고 충전재를 너무 많이 준비한 경우에는 이런 일이 발생할 수 있습니다.

크림의 경우:

1. 버터 - 250g
2. 우유 - 150g
3. 가루 설탕 – 200g
4. 바닐린 - 1봉지

이번이 비스킷 굽기에 대한 두 번째 시도인데 매우 성공적이었습니다. 스펀지 케이크 굽기의 엄청난 어려움에 대해 읽은 후 처음으로 (또는 소다)를 추가하여 "매우 간단한"레시피를 사용했습니다. 그는 왔고 키가 컸지만 나는 그를 전혀 좋아하지 않았습니다. 실패한 1차 비스킷으로 만들어졌습니다.

나는 클래식 스펀지 케이크를 만들기로 결정했습니다.

그리고 나는 성공했다!!! 이 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다.

필요한 것: 계란 5개, 설탕 1컵, 밀가루 1컵. 나에게 유리는 (그리고 내가 슬라브 요리를 이해하는 한) 250ml의 액체를 담는 고전적인 면처리 유리입니다. 집에 같은 용량의 아름다운 안경이 있습니다(테스트).

스펀지 케이크용 3가지 제품: 계란, 밀가루, 설탕

믹서로 계란을 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 질량은 점차 증가합니다. 믹서로 두드리는 것은 휘젓는 것을 의미합니다. 나는 강력한 믹서를 가지고 있으며 설탕으로 계란을 휘젓는 데 5-7 분이 걸렸습니다. 질량은 점차 증가하여 결국 원래 부피보다 3~4배 더 커집니다.

비스킷의 계란 혼합물은 점성이 있고 흰색이어야 합니다. 일부 조리법에서는 손을 사용하면 약 30분 동안 이길 필요가 있다고 말합니다. 하지만 기술이 없다면 '스펀지 케이크를 만들어 보자'는 충동은 금방 지나갈 것입니다. 매우 단조롭고 길다. 하지만 20년 전에는 이 멋진 케이크가 모두 손으로 준비되었습니다.)))

이제 체로 쳐서 측정한 밀가루(1컵)를 비스킷 덩어리에 조심스럽게 섞습니다. 주걱을 사용하여 가볍게 섞어주세요. 진짜 스펀지 케이크는 탄산음료를 넣지 않고 만들기 때문에 계란을 잘 풀어서 반죽이 정확하게 부풀어 오른다.

전문가들이 말했듯이 그 안에 많은 거품이 형성됩니다.

베이킹 접시를 준비하십시오. 먼저, 분리 가능한 면이 있는 것을 선택합니다.

둘째, 양피지에서 틀 바닥 크기의 원을 잘라냅니다.

바닥에 종이를 깔고 바닥에 밀가루를 뿌립니다.

베이킹 접시에 붓습니다. 밀가루가 잘 섞이도록 해야 합니다. 그래서 틀 안에서 바로 주걱으로 다시 한 번 잘 반죽했습니다.

그리고 베이킹 후 스펀지 케이크에 "언덕"이 형성되는 것을 방지하기 위해 (고르지 않은 최상층은 케이크에 넣기가 어렵습니다) 팬을 호일로 덮습니다. 분명히 비스킷이 중앙에서 강하게 오르기 시작하면 호일이 "빠져나오거나" "앉는" 것을 방지합니다. 스펀지 케이크는 일반적으로 동일해야 하는 케이크 층으로 절단되기 때문에 이는 중요합니다.

호일에 버터를 조금 바르면 비스킷이 호일 위로 올라가면 쉽게 벗겨질 수 있습니다.

비스킷을 오븐에 넣을 때쯤에는 잘 가열되어야 합니다. 그래서 비스킷 혼합물을 휘젓기 시작하기 전에 전원을 켜는 것입니다.

온도 – 180도. 30분간 굽습니다.

온도를 160~170도로 낮추고 30분간 더 굽습니다.

오븐을 들여다보거나 열지 마세요!!!

1시간 후, 오븐을 끄고 비스킷을 식혀주세요. 꺼내셔도 되고 오븐에 바로 넣어 식혀도 됩니다.

꺼내서 수건이나 평판 위에 올려 놓습니다.

비스킷이 준비되었습니다 !!!

케이크로 자르십시오.

나는 가지고있다직경이 있는 금형 26cm, 높이가 4.5cm로 밝혀졌습니다. 케이크 크기가 커질 것입니다. 당신이 키가 큰 케이크를 원해요, 그런 다음 양식을 작성해야 합니다. 직경 21cm. 그러면 비스킷의 높이는 6cm가 되며 2층이 아닌 3층 또는 4층으로 절단할 수 있습니다.

비스킷용 크림을 준비합니다. 크림이 아주 진하고 맛있네요.

저는 Anastasia Skripkina 웹사이트의 여러 포럼 페이지에서 이 두 레시피(비스킷과 크림)를 모두 가져왔습니다.

실온의 우유를 섭취하세요. 연화 버터(냉장고에서 몇 시간 동안 방치한 버터)

집에 가루가 없으면 커피 분쇄기에 설탕을 넣고 몇 초 만에 만들어요. 간단하고 저렴하며 자연스럽습니다.

모든 재료를 믹서 그릇에 넣으십시오. 저속으로 거품기로 두들겨 패야합니다 (이 크림은 블렌더로 휘핑 할 수 없습니다). 이 절차는 약 5분 정도 소요됩니다. 아래 사진을 보십시오. 어느 시점에서는 오일이 분리되어 아무것도 작동하지 않는 것처럼 느껴질 수 있습니다. 모든 것이 괜찮습니다. 계속 저어주세요.

크림은 섬세하고 케이크에 모양이 잘 유지됩니다.

이 크림을 스펀지케이크에 담아 아름답게 만들려면 냉장고에 잠시 보관해야 합니다. 저는 페이스트리 주사기에 크림을 채우고 20분 동안 "식혀" 놓았습니다.

이제 케이크 하단 층에 크림을 펴 바릅니다. 우리는 그것에 두 번째 것을 넣었습니다. 케이크 윗층에 크림을 발라주세요. 이제 장식을 해보세요.

멋진 스펀지 케이크와 함께 섬세한 크림준비가 된.

실제로는 준비하는 데 순수한 시간이 많이 필요하지 않습니다. 구워질 때까지 기다리는 데 더 많은 시간이 소요됩니다.

따라서 그러한 비스킷으로 가족을 자주 애지중지할 수 있습니다. 비스킷 한 조각은 부드러운 케이크입니다.

Tastier at Home 웹사이트에서 맛있게 드세요.

크림이 들어간 간단한 스펀지 케이크