Ev / Hastalık hakkında/ Mantarın yapısı: vücut yapısı ve görünümü. Mantarların yapısı ve sınıflandırılma prensibi Mantarın yapısı

Mantar yapısı: vücut yapısı ve görünümü. Mantarların yapısı ve sınıflandırılma prensibi Mantarın yapısı

Gerçek şu ki miselyum ve bitkisel (meyve veren) gövdelerden oluşuyorlar. Miselyum neredeyse tamamen veya çoğunlukla alt tabakaya batırılmıştır. Toprağa, ahşaba, orman çöplerine, konukçu bitki organlarına vb. nüfuz eder. Besinlerin emilimi, birçok parazit türünde olduğu gibi miselyumun tüm yüzeyi üzerinde veya özel adaptasyonlar yoluyla gerçekleşir. Nadir istisnalar dışında sporlar, alt tabakanın yüzeyinde - hava miselyumunda veya dağılımları için önemli olan meyve veren gövdelerde oluşur.

Miselyum genellikle bir spordan, bazen miselyum parçalarından veya mantarın diğer elementlerinden oluşur. Spor çimlendiğinde, yavaş yavaş uzayan ve dallanmaya başlayan bir mikrop tüpü oluşturur. Miselyum her zaman ucu öne gelecek şekilde büyür ve her yöne dallanır.

Farklı mantar türlerinin miselyumları görünüş olarak benzerdir ancak yapısında önemli farklılıklar vardır. Daha ilkel türlerde miselyum hücresel değildir. Çok sayıda çekirdeğe sahip devasa bir hücreye benziyor. Bu tür miselyum birçok su formunun ve bazı karasal mantarların (mukor, rhizopus) karakteristiğidir. Daha yüksek mantarlarda miselyum, her biri bir ila birkaç çekirdek içeren hücrelere bölünür, örneğin maya gibi bazı mantar türlerinde misel yoktur ve bitkisel gövdeleri tek tomurcuklanma veya bölünmeye benzer. hücreler. Bu tür bitkisel vücudun belirli koşullarda, örneğin yüksek şeker içeriğine sahip sıvılarda yaşamaya evrimsel bir adaptasyon olduğu kanıtlanmıştır.

Bilim adamlarının çalışmaları, evrim sırasında miselyumun hemen ortaya çıkmadığını kanıtladı. Mevcut en ilkel mantarlar, konakçı hücrenin içinde gelişen, hücre zarı olmayan çıplak protoplast formunda bitkisel bir gövdeye sahiptir. Daha sonra evrimsel dönüşümler sonucunda mantarların vücut büyüklüğündeki artış, filamentli (misel) türlerin oluşum yolunu izlemiştir. Aynı zamanda mantar gövdesinin yüzeyi ve hacmi eş zamanlı olarak artar, böylece neredeyse sınırsız büyümesi ve substratın vücut tarafından etkili bir şekilde kullanılması mümkün hale gelir.

Miselyumu temel alarak, farklı mantar türleri, yaşam koşullarıyla ilişkili birçok adaptasyon geliştirmiştir. Bu, miselyumun çeşitli modifikasyonlarının ve büyük boyutlara ulaşabilen ve karmaşık bir yapıya sahip olan meyve veren cisimler gibi karmaşık elemanların oluşumudur.

Makromisetlerde miselyumun en yaygın modifikasyonları, substrata nüfuz eden ve birkaç metre uzunluğa ulaşan hif demetlerinden oluşan rizomorflar ve misel kordonlarıdır. Büyük, iyi gelişmiş misel şeritlerine rizomorflar denir. Koyu renkli kablolara benziyorlar.

Başka bir değiştirilmiş miselyum türü sklerotidir. Bunlar, olumsuz çevre koşullarına dayanacak şekilde tasarlanmış sıkıştırılmış miselyum örgüleridir. Birçok mantar tarafından, örneğin kışlama için besin rezervlerini depolamak amacıyla oluşturulurlar.

Krallık Mantarları

Genel özellikleri. Mantarlar, bitki ve hayvanların özelliklerini birleştiren canlı organizmaların bir krallığıdır.

Onları bitkilere yaklaştırır - . 1) iyi tanımlanmış bir hücre duvarının varlığı; 2) bitkisel durumda hareketsizlik; 3) sporlarla üreme; 4) vitaminleri sentezleme yeteneği; 5) gıdanın emilim (adsorpsiyon) yoluyla emilmesi. Hayvanlarda ortak olan: 1) heterotrofi; 2) eklembacaklıların dış iskeletinin özelliği olan hücre duvarında kitin varlığı; 3) hücrelerde kloroplastların ve fotosentetik pigmentlerin yokluğu; 4) yedek madde olarak glikojenin birikmesi; 5) bir metabolik ürünün - ürenin oluşumu ve salınması. Mantarların bu yapısal özellikleri ve yaşamsal işlevleri, onları daha önce düşünüldüğü gibi bitkilerle doğrudan evrimsel bağlantısı olmayan en eski ökaryotik organizma gruplarından biri olarak görmemizi sağlar. Mantarlar ve bitkiler, suda yaşayan farklı mikroorganizma türlerinden bağımsız olarak ortaya çıkmıştır.

100 binden fazla mantar türü bilinmektedir ve gerçek sayının çok daha yüksek olduğu varsayılmaktadır - 250-300 bin veya daha fazla. Dünyada her yıl binden fazla yeni tür tanımlanıyor. Büyük çoğunluğu karada yaşıyor ve yaşamın var olabileceği hemen hemen her yerde bulunuyorlar. Orman çöpündeki tüm mikroorganizmaların biyokütlesinin %78-90'ının mantar kütlesinden (yaklaşık 5 t/ha) oluştuğu tahmin edilmektedir.

Mantarların yapısı. Mantar türlerinin büyük çoğunluğunun bitkisel gövdesi miselyum, veya miselyum, sınırsız büyüme ve yanal dallanma ile ince renksiz (bazen hafif renkli) ipliklerden veya hifalardan oluşur.

Miselyum genellikle işlevsel olarak iki farklı bölüme ayrılır: alt tabaka, Alt tabakaya tutunmaya, suyun ve içinde çözünmüş maddelerin emilmesine ve taşınmasına hizmet eden ve hava, Substratın üzerinde yükselir ve üreme organlarını oluşturur.

Üreme. Mantarlar aseksüel ve cinsel olarak ürerler. Eşeysiz üreme, miselyumun bazı kısımlarında veya yeni bir miselyuma yol açan tek tek hücrelerde meydana gelir. Mayalar tomurcuklanarak çoğalırlar.

Eşeysiz üreme ayrıca endo ve eksojen sporlar yoluyla da gerçekleştirilebilir. Endojen sporlar, sporangia'da özel hücrelerin içinde oluşur. Eksojen sporlar veya conidia, conidiophores adı verilen özel uzmanlaşmış miselyal büyümelerin uçlarında açıkça ortaya çıkar. Uygun koşullar oluştuğunda spor filizlenir ve ondan yeni bir miselyum oluşur.

Mantarlarda cinsel üreme özellikle çeşitlidir. Bazı mantar gruplarında cinsel süreç, hifanın uçlarındaki iki hücrenin içeriğinin kaynaşması yoluyla gerçekleşir. Keseli mantarlarda, anteridyum ve gametlere farklılaşmamış dişi üreme organının (archegonium) içeriğinin bir füzyonu vardır ve basidiomisetlerde, büyümelerin veya anastomozların olduğu iki bitkisel hücrenin içeriğinin bir füzyonu vardır. genellikle aralarında oluşur.

İLE saprotroflar Bu, çoğu şapka ve küf mantarının yanı sıra mayayı da içerir. Saprotrofik mantarların özel bir özelliği, tek bir mantarın bir gün içinde toplam hipha uzunluğu bir kilometreden fazla olan miselyum oluşturabilmesidir. (Yaprak döken bir ormanın 1 g kuru toprağındaki mantar hiphasının uzunluğu yaklaşık 400 m ve 1 g humusta [çöpün altında] 4 -8 km.) Miselyumun bu kadar hızlı büyümesi ve filamentli yapısı, mantarlar ve çevre arasında, diğer ökaryotik organizma grupları için tipik olmayan özel bir ilişki tipini belirler. Kapsamlı bir dallanma hif sistemi, onların substrat ile yakın temas halinde olmalarını sağlar. Hemen hemen tüm misel hücreleri substrattan yalnızca ince bir hücre duvarı ile ayrılır. Mantarlar tarafından salgılanan sindirim enzimleri, substrat materyali üzerinde çok hızlı bir şekilde etki eder ve bunun mantar hücresi dışında kısmi sindirimine katkıda bulunur. Bu yarı sindirilmiş malzeme daha sonra tüm hücre yüzeyi tarafından emilir.

Kapak mantarları humusça zengin orman topraklarında, tarlalarda ve çayırlarda yaşar ve çürüyen odunlarda (yaz ve kış bal mantarı, istiridye mantarı) bulunur.

Gelişim sürecinde miselyum üzerinde sporlanma organları oluşur - meyve veren vücutlar, bir sap ve bir kapaktan oluşur. Gövde ve başlık yoğun hif demetlerinden oluşur. Başlıkta iki katman ayırt edilebilir: Çoğunlukla renkli ve deriyle kaplı yoğun bir üst katman ve bir alt katman. Bazı mantarlarda - lamel - başlığın alt tabakası radyal olarak düzenlenmiş plakalardan oluşur (russula, süt mantarları, petrol ve mantarlarda). Porcini mantarı, boletus, boletus ve yağlayıcıda çok sayıda tüpten oluşur, bu yüzden bunlara boru şeklinde denir. Plakalarda, tüplerde ve bazı temsilcilerde dikenler veya iğneler üzerinde on milyonlarca spor oluşur. Olgunlaştıktan sonra toprağa yayılırlar ve rüzgar, su, böcekler ve diğer hayvanlar tarafından taşınırlar, bu da mantarların yaygın dağılımına katkıda bulunur.

Kapak mantarları arasında hem yenilebilir hem de zehirli olanlar bulunmaktadır. Belarus ve Rusya ormanlarında yaygın olarak bulunan en değerli yenilebilir mantarlar beyaz mantar, kamelya, süt mantarı, boletus, boletus, düğün çiçeği ve champignon'dur.

Zehirli mantarlar (mantar mantarı, birçok sinek mantarı mantarı, bazı şemsiye mantarı türleri, konuşmacı mantarları, sıra mantarları vb.) yiyeceklere karıştığında ciddi ve bazen ölümcül zehirlenmelere neden olabilir. Mantar proteinlerinin oldukça hızlı bir şekilde parçalanarak toksik azotlu bileşikler oluşturduğu unutulmamalıdır, bu nedenle zehirlenmeye zehirli olmayan ancak bayat mantarlar da neden olabilir.

Küf mantarlarının iyi bilinen bir temsilcisi penicillus'tur. Miselyumu, bölmelerle hücrelere bölünmüş dallanmış ipliklerden oluşur ve sporülasyon bir fırçayı andırır, dolayısıyla adı “püskül” (bkz. Şekil 6.1) Dallanmış konidioforların uçlarında, yardımıyla konidia zincirleri oluşur. penisilyum çoğalır. Bu mantar toprakta ve bitkisel kökenli ürünlerde (meyve, sebze, reçel, salça vb.) küf (yeşil, gri, mavi) şeklinde bulunur. En bilinen antibiyotiklerden biri olan penisilin hazırlamak için bazı penisilyum türleri kullanılır.

Pirinç. 6.1 . Kalıplar: 1 - mukor; 2 - penisilyum; 3 - Aspergillus

Maya miselyum içermezler ve 2-10 µm büyüklüğünde hareketsiz oval şekilli hücrelerdir (Şekil 6.2). Maya tomurcuklanarak veya bölünerek çoğalır. Ayrıca iki hücrenin çiftleşmesi şeklinde ortaya çıkan cinsel süreci de yaşarlar. Ortaya çıkan zigot bir torbaya dönüşür. A-8 spor.

Pirinç. 6.2 . Maya: 1 - tek hücre; 2 -5 - hücre tomurcuklanması; B - dört sakosporlu bursa.

Mayaların çok hücreli atalardan evrimleştiğine inanılmaktadır. Sıvı şekerli ortamlarda yaşamayla bağlantılı olarak organizasyonlarında bir basitleşme meydana geldi.

Şarap, bira, fırıncılık vb. Gibi yüzlerce çeşitle temsil edilen fırıncı mayası, bira yapımında, fırıncılıkta ve alkol üretiminde kullanılır. Şarap mayaları, meyvelerin (üzüm gibi) yüzeyinde, çiçeklerin nektarında, ağaçların salgılarında doğal olarak bulunur ve şarap yapımında kullanılır.

Külleme Mantarlar yüzlerce kültür bitkisi ve yabani bitki türünü enfekte eder. Etkilenen organların yüzeyinde beyaz miselyum gelişir, daha sonra koyulaşır. Enfeksiyondan birkaç gün sonra, miselyum - konidioforlar üzerinde konidia zincirleri ile konidial aşama gelişir. Şu anda, etkilenen bitki organları toz halinde bir conidia kaplamasıyla kaplanmıştır (bu nedenle hastalığın adı - “külleme”).

Kapak mantarı, Hymenocetes'te en yaygın meyve veren gövde türüdür. Bu durumda meyve veren gövde, sap üzerindeki bir başlıktan oluşur. Tipik olarak bu tür meyve veren gövdeler gevşek, etli bir kıvama sahiptir. Nadir durumlarda, kösele veya mumsu kıvamda olabilirler.

Hem başlık hem de gövde farklı şekillere sahip olabilir ve şekilleri stabildir ve belirli bir türün karakteristiğidir. Başlığın üst kısmı, yüzeyinin rengi ve doğası farklı mantar türlerinde farklılık gösteren bir deri ile kaplıdır. Rengi genellikle başlığın rengini belirler ve cilt kadifemsi, pürüzsüz, pullu vb. olabilir. Cilt kuru olabilir veya mukusla kaplanabilir, koruyucu bir işlev görebilir ve kapak etini hasardan ve kurumadan koruyabilir.

Kapak hamurunun kıvamı süngerimsi ve gevşekten yoğun ve serte kadar değişebilir. Çoğu türün rengi genellikle açık, beyaz, bazen sarı renkte, kahverengimsi veya açık koyu sarıdır. Ancak bazı mantarlarda kesildiğinde veya kırıldığında etin rengi değişir: koyulaşır, kırmızıya veya maviye döner . Süt mantarları grubundan (süt mantarları, safranlı süt mantarları vb.) Mantarların meyve veren gövdelerinin özü, renksiz, beyaz veya başka renkte olabilen süt suyu içerir. Genellikle havadaki sütlü özsu, oksijenle oksitlendiğinde renk değiştirir.

Şekil 1. Mantarın parçaları

Kapağın alt yüzeyinde, tüplere veya plakalara benzeyen, daha az sıklıkla dikenler veya kıvrımlar gibi görünen hymenophore açıkça görülmektedir. Himenofor plakaları sapa farklı şekillerde tutturulur. Serbesttirler, gövdeyle kaynaşmazlar, daha az sıklıkla çentikli veya gövdeden aşağıya doğru uzanan farklı seviyelerde ona bağlanırlar. Tüplerin ve plakaların rengi, farklı mantar türleri arasında beyazdan koyuya, bazen siyaha kadar değişir ve bazidiosporların rengine göre belirlenir. Basidiospore tozu beyaz, pembe, sarımsı, zeytin, kahverengi ve diğer renklerde gelir.

Birçok mantar türünde genç meyve veren gövde misel pleksusuyla kaplıdır. Bu yaygın bir kapaktır. Büyüme süreci sırasında spathe parçalara ayrılır ve parçaları, yapışık veya kese benzeri bir volva şeklinde meyve veren gövdenin sapının tabanında kalır. Mantar kapağında, kapağın kalıntıları, sinek mantarında olduğu gibi, yüzeyine dağılmış parçalar veya pullar şeklinde görülebilir.

Bazı durumlarda, başlığın kenarlarını sapın üst kısımlarına bağlayan ve büyüyen kızlık zarını gizleyen farklı tipte bir kapak oluşturulur. Bu özel bir kapak. Bu örtü, petrol, sinek mantarı mantarları, çeşitli çörek türleri vb. İçin tipiktir. Kök üzerinde halka şeklinde kalır. Bazı mantarlarda örümcek ağıdır (örümcek ağlarında), diğerlerinde liflidir, daha az sıklıkla mukozadır (mokrukha'da).

İlgili malzemeler:

"Sessiz avlanmayı" sevenler uzun zamandır şu düşünceyi aklından çıkarmıyorlar: Keşke bu güzellik kendi kulübelerine götürülebilseydi, O zaman ormana girmenize, sırtınızı eğmenize, ayaklarınızı ezmenize gerek kalmaz. Ve artık asırlık rüya gerçek oldu - artık istiridye mantarları, petroller ve zor uzaylı isimleri olan türleri yetiştirebilirsiniz: meitake, reishi, shiitake! Bu incelememizde kapak mantarının yapısından bahsedeceğiz.

Ancak lezzet üretme konusunda ciddileşmeden önce, bu orman sakininin neye ihtiyacı olduğunu ve neyin kontrendike olduğunu öğrenmelisiniz. Bu nedenle hemen şu soru ortaya çıkıyor: Mantar nedir ve yapısı nedir?

Mantarlar, tek hücreli veya çok hücreli bir yapıya sahip, fotosentez yapamayan ve çeşitli şekillerde çoğalamayan canlı organizmaların ayrı bir krallığıdır (biyolojik taksonomi kavramı): varoluş koşullarına bağlı olarak sporlanma, tomurcuklanma veya diğerleri yoluyla.

Daha önce kabul edilen alt bitkiler olarak sınıflandırma artık geçerli değildir - bu organizmalar yalnızca bitkilerin yaşam tarzıyla değil aynı zamanda hayvanların bazı özellikleriyle de karakterize edilir. Bu yüzden, kapağın derisi midenin mukoza zarına benzer: yüzeyinde sindirim enzimleri salgılanır, Sindirdikleri gıdanın gerekli durumuna ulaştıktan sonra ortaya çıkan "besin suyunu" aktif olarak emer.

Mantarların orman toprağını delerek güneşin tadını çıkaran, yaz yağmurlarıyla hızla yağlanan bir şey olduğunu düşünmek büyük bir yanılgıdır. Hayır, bunlar sadece hayvanlar tarafından yenilmediği veya insanlar tarafından toplanmadığı takdirde bir hafta içinde çürüyecek olan meyve gövdeleridir.

Gerçek bir mantar pratik olarak yenilmez ve ebedidir, çünkü kendisine uygun kalın bir toprak tabakası tarafından olumsuz koşullardan korunur. "Gerçek" olan, toprakta her yöne yayılan ince, hassas ipliklerden - hiphalardan oluşan bir miselyum veya mantar kolonisidir.

Mantar yetiştiriciliğinde bu durum kullanılır: Miselyumu dikkatlice parçalara ayırırsanız, yoldaki koşullar gerekli olduğu sürece başka bir ülkeye bile taşınabilir. Ve sonra evde istenilen mantar türlerini yetiştirin.

Şapkayı ters çevirirsen

Hiflerin büyümeye en uygun olarak değerlendirdiği yerlerde “meyve verme” başlar. Burada özellikle yoğun yapılar oluştururlar - meyve veren gövdeler veya bizzat mantarlar. Mantar gövdeleri, her biri kesildiğinde çok çekirdekli bir kabloya benzeyen, birbirine yakın yerleştirilmiş paralel hif liflerinden oluşan kompakt bir kütleden başka bir şey değildir.

Meyve veren gövde, farklı yapılardaki saplardan ve kapaklardan oluşur. Bu yüzden Büyüdükçe onu oluşturan hücreler bölünmeye başlar:

şekil oluşturma ve koruma işlevine sahip lifler;
son derece uzmanlaşmış yapılar.

Birincisi taban kumaşları, bacakların “takviyesi” ve mantar yapısının başlığıdır. Klasik forma ek olarak meyve veren gövdeler de vardır: mercan şeklinde, küresel, kulağa veya tabağa benzer ve daha pek çok, daha da tuhaf konfigürasyonlar.

Dar bir uzmanlığa sahip hücrelerden spor taşıyan yapılar oluşur - üreme organları.

Başlığın üst kısmı bacakla aynı lifli "et" tarafından oluşturulmuşsa, alt kısmı (hymenophore olarak adlandırılır) süngerimsi bir tabakaya veya radyal olarak birbirinden ayrılan plakalardan oluşan bir daireye benzer. Daha az yaygın olarak, hymenophore'un bir yüzeyi vardır:

düz;
dikenli;
katlanmış;
labirent gibi.

Hymenophore tüplerinin veya plakalarının yan yüzeylerinde kulüp şeklinde oluşumlar vardır.– uçlarında sporların oluştuğu basidia.

Farklı yapıdaki türlerde sporlar, meyve veren gövdelerin dış yüzeyinde veya derinliklerinde bulunan, dışarıya çıkışı olmayan kapalı boşluklarda olgunlaşır.

Bu özelliğe göre mantarlar ikiye ayrılır:

basidiomisetler(boru şeklinde, katmanlı ve farklı bir hymenophore yapısına sahip) ve
askomisetler veya keseli hayvanlar (Yunanca askos “çanta” anlamına gelir).

Ascomycetes, yapılarının özellikleri nedeniyle yalnızca sporlanma değil aynı zamanda ilkel cinsel üreme yeteneğine de sahiptir.

Daha yakından incelendiğinde

Mantarlar tek hücreli veya çok hücreli bir yapıya sahip olabilir.

İlk seçeneğin bir örneği mayadır, tek hücreden oluşur (tomurcuklanma sırasında birçok yavru odacık oluşmuş olsa bile bu tek hücredir). Bol besinli bir ortamda bulunmaları nedeniyle birçoğu cinsel olarak üreme yeteneklerinin farkına varmıyor ve tomurcuklanmayı tercih ediyor.

Büyük bir meyve veren gövdeye sahip olan geleneksel yapıya sahip kapak mantarı, çok hücreli bir organizmadır. Bir kapağı ve sapı vardır. Bacak kapağa bağlanabilir:

merkezinde;
eksantrik (merkez dışı);
yanlara doğru (gövdenin kapağın kenarı ile birleşmesi).

Bağlantı yöntemi ne olursa olsun, mantar, ister yağlayıcı ister kavrucu mantar olsun, kapak mantarı olarak kabul edilir.

Bu yapı, yapının her bir bölümünün görevi ile tamamen haklıdır.

Bacak - destek direği, kapağı zemin seviyesinden mümkün olduğu kadar yükseğe kaldırır. Bacak ne kadar uzun olursa başlık o kadar uzun süre zeminle temas etmeyecektir, bu da çürümenin daha uzun süreceği anlamına gelir. Ayrıca bu şekilde mantarlarla beslenen hayvanlar tarafından daha iyi görülebilir: salyangozlar ve daha büyük olanlar, hatta geyikler.

Kapağın parlak rengi ve oradan yayılan koku da mantar yeme isteğini uyandırır. Peki bunu neden yapıyorsunuz? Yiyenin vücudunu doyurmak ve... türleri ormanın yeni köşelerine yaymak. Veya komşu ormana “ihraç” için bile.

şapka- taçlandıran kafa - sadece mantarın bir dekorasyonu değil, aynı zamanda bir üreme organı olmasa da en azından yeni bölgeleri ele geçirme planının bir parçasıdır,

Çünkü içinde anlaşmazlıklar var.

Üreme özellikleri

Sporlar, türün renk özelliğine sahip tozdan yapılmış bir daire şeklinde (çapı tam olarak başlığın boyutunda) yaşlanan numunelerin altında açıkça görülebilir. Olgunlaştıktan ve kapaktan döküldükten sonra, hymenophore'un modelini tam olarak tekrarlarlar - boru şeklinde, lamel veya başka türlü (çıra mantarlarında - labirent benzeri).

Bir spor, daha yüksek bitkilerin tohumlarının bir analogudur, organizmanın tüm yaşam programını ve gelişimini içeren tek hücreden oluşan bir matris. Bir kez yenildiğinde, yiyenin bağırsaklarında sindirilmez, toprağa düşer ve toprağın derinliklerinde büyüyerek yeni bir miselyumun oluşmasına neden olur.

Bu, kurnaz yaratıkların daha geniş yayılma şansını artırır çünkü sporlar, hayvanın vücudunda serbest yolcu olarak dolaşarak, genellikle öncekilerden kilometrelerce uzakta yeni yerlere varacak.

Sporların insan bağırsağından toprağa (daha ziyade kanalizasyona) girmesi pek olası değildir. Ancak bir kişi mantar artıklarını, hatta bütün örnekleri: kurtlu, eski ve olgunlaşmış, gübre yığınına veya kompost kutusuna atar. Ve bir süre sonra şaşkınlık ve sevinçle orada güçlü petrolleri veya büyüme koşullarına iddiasız diğer türleri bulur.

Bahçede mantar yetiştirmek hiç de zor değil

Orman güzelliklerinin yaşamak için ışığa bile ihtiyacı yoktur; yalnızca sıcaklığa, neme ve besin maddesine ihtiyaç duyarlar. Bu yüzden Büyümeleri için koşullar yaratmanın neredeyse hiçbir maliyeti yok– sadece bir bitki veya ahşap alt tabaka üzerinde miselyum satın almanız veya mantar kapaklarını sahada uygun bir yere “yerleştirmeniz” yeterlidir.

Polipor sınıfından ağaç türleri ise miselyumun özel çubuklar (steril ambalajda gönderilir) üzerine açılan deliklere yerleştirilmesi ve ardından inert bir malzeme ile kapatılmasıyla uygun ölü ağaç artıklarına implante edilir.

İstiridye mantarları bitki samanı substratında başarıyla yetiştirilir, ve reishi gibi değerli mantarlar uğruna miselyumu canlı bir ağaca nakletmeye çalışmak günah olmaz.

24.05.2015 19.05.2018

Lafı uzatmayalım ama hemen mantarın yapısını anlatmaya başlayalım.

Kenar- bu plakanın kenarıdır; bazı türlerde plakanın kendisinden farklı renktedir.

Meyve veren vücut- Bu, mantarın sporların oluştuğu kısmıdır. Yani mantarın görünen kısmı. Yerde (veya bir ağaçta) bulunan geri kalanına denir. miselyum.

Genel kapak- Genç mantarı saran ve yumurta gibi görünmesini sağlayan kar beyazı kösele bir kabuk. Mantarın başlığı büyüyüp genişlediğinde ortak örtü kırılır ve tipik bir örtü gibi gövdenin tabanında kalır. Bu - vajina, veya Volva. Zaman zaman başlıkta kösele pullar şeklinde ortak battaniyenin izleri kalır. Fly Agarics'te ve Volvariella'da (böyle bir mantar var) daha belirgindir.

Kapak mantarının yapısı

şapka mantarın meyve veren gövdesinin, içinde plakalar, tüpler veya dikenler bulunan kısmıdır. Genellikle başlığın ortası gövdeye yapışıktır ancak bazı türlerde, örneğin İstiridye mantarında, sap, başlığın kenarlarından dışarı taşar, yani yan tarafa yerleşir.

Hif- mantar hücreleri. Genellikle dikdörtgen sosis şeklindedirler. Sıradan bir hifin kalınlığı mm'nin yüzde biri kadardır, uzunluğu ise beş ila on kat daha fazladır.

YumruÖrneğin Fly Agaric'te bacak tabanında oluşan bir şişliktir.

Kağıt hamuru yoğun hifa filament demetlerinden oluşur ve plakaların başlığını, sapını ve iç tarafını oluşturan bağ dokusudur. Kağıt hamuru genellikle lifli bir yapıya sahiptir ve bu nedenle mantar sapı basitçe liflere bölünebilir. Süt ve Russula, liflere bölünemeyen, ancak yalnızca ezilebilen kırılgan ve kırılgan hamurla ayırt edilir.

Kayıtlar Mantar kapağının iç kısmındaki bıçak şeklindeki çıkıntılardır. Plakaların rengi yalnızca genç mantarlarda bulunabilir, çünkü olgun mantarlarda zaten plakalardan açıkça ayırt edilebilen kendi rengine sahip olan spor tozuyla kaplıdır. Spor tozunun rengi, her türün temel karşılık gelen özelliğidir.

Miselyum- bu, hifa ipliklerinden oluşan bağ dokusudur ve toplanan ve yenen meyve veren gövdesinin aksine mantarın ana kısmıdır. Miselyum toprakta veya mantarın yetiştiği ağacın içinde bulunur.

Mikoriza, "mantar kökü"- mantar miselyumunun bir ağacın üst kökleriyle simbiyozu. Ağaç kökleri mineral tuzları ve suyu mantardan alır, mantar ise şekeri ağaç köklerinden alır. Bu sitede özetlenen tüm mantarlardan mikorizalar Amanita, tübüler, Chanterelles, Russula, Mlechniki, Ryadovki, Lakovitsy, Fiberworts ve Svinushki'den oluşur. Bu, hepsinin ağaçların altında ve genellikle belirli türdeki ağaçların altında yetiştiği anlamına gelir.

Kaburgalar veya damarlar- Başlığın iç kısmında, örneğin Chanterelles'de plaka benzeri oluşumlar. Plakaların aksine, bıçak şeklinde değildirler, ancak başlığın alt yüzeyinin yalnızca biraz üzerinde çıkıntı yaparlar ve az çok dallanmış damarlar gibi görünürler.

Yüzük- bacağın üst kısmında kösele manşet. Halka, Motley Şemsiye'ninki gibi sıradan, tek katmanlı veya çok katmanlı olabilir.

Tüpler Plakalar yerine boru şeklindeki veya hücresel mantarların kapağının iç kısmına yerleştirilir. Boru şeklindekilerde kapaktan kolayca ayrılırlar, hücresel olanlarda ise kağıt hamuruyla sıkı bir şekilde kaynaşırlar.

Saprofitler- Ölü bitki, hayvan veya diğer mantarların organik maddeleri ile beslenen mantarlar. Bu, yaşam tarzına göre ayrılan mantar gruplarının en büyüğüdür.

"Cadı Yüzükleri", Heterotroflar- bunlar, aksine, çevreden hazır besin alan organizmalardır. ototroflar Başkalarının yardımı olmadan, güneş ışığının etkisi altında kendileri için besin üretirler.

Vajina (Volva)- kösele genel kaplamanın kalıntılarından görünen, bacağın tabanındaki tipik bir kılıf. Örneğin genç Volvariella veya Amanita bir kabuk (ortak battaniye) içine alınır ve yumurtaya benzer. Mantar büyüdükçe “yumurtanın” içindeki sap esner, kabuk yırtılır ve sapın tabanında bir tür vajina oluşturur. Mantarın kapağında, bu kabuğun kalıntıları büyük veya küçük pullara benzer; bu, birçok sinek mantarının, örneğin Beyaz mantarın, karşılık gelen ayırt edici özelliğidir.

Kişisel battaniye- tamamen genç mantarların kapağının kenarları ile sapı arasında uzanan dar, örümcek ağı benzeri bir cilt. Kapak düzleştiğinde bu koruyucu film patlar ve başlığın yanlarında veya sapında ince parçalar veya iplikler halinde asılı kalır ve çoğu zaman tamamen kaybolur. Gri kaplamalı bal mantarının bacağında kişisel bir perdenin kalıntıları bulunabilir.

Koku birçok mantar türünün yenilebilir uygunluğunun belirlenmesinde temel bir husustur. Ancak kendi içgüdülerinize tamamen güvenebilmeniz için yeterli deneyime ihtiyacınız var. Genellikle mantarın (tabakların) içini koklamanız gerekir.

Tatmak mantar türünü belirlerken temel bir husustur. Çoğu zaman, bir mantarı tanımak için, kapağın kenarından küçük bir parçayı ısırırlar, dikkatlice çiğnerler ve sonra tükürürler. Mantarların tadı farklı olabilir: yumuşak, cevizliden keskin acıya veya sıcak ve baharatlıya kadar. Mantarın tadı ile yenmeye uygunluğu arasında hiçbir bağlantı olmadığını bilmek önemlidir. Örneğin birçok Milkgaric'in sıcak, keskin bir tadı vardır, ancak tuzlandıktan sonra çok lezzetli olurlar (bu, Fly Agarics için geçerli değildir!). Tübüler mantarların türünü belirlerken tamamen tatlarına güvenebilirsiniz: Hafif tadı olan mantarlar yenilebilir, ancak acı tadı olanlar atılmalıdır.

Tartışma- bunlar mantarların üreme organlarıdır; plakalar ve tüpler üzerinde kümeler halinde oluşurlar; Sporun uzunluğu genellikle mm'nin yüzde biri kadardır ve genellikle oval şekillidir. Sporlar şekil ve renk bakımından oldukça çeşitlidir ve her mantar türünün ayırt edici özelliğidir.

Spor tozu- bunlar mantar kapağından yayılan milyonlarca spordur.

Spor tozu elde etmek için, mantarın kapağını kesmeniz, plakaları aşağıya gelecek şekilde kar beyazı bir kağıda yerleştirmeniz, bir bardakla örtmeniz ve gece boyunca bırakmanız gerekir (yalnızca solucan deliği olmayan yeni kapaklar almanız gerekir) .