Menü
Bedava
kayıt
ev  /  çıban/ Kuzu şiş kebabı için şarap turşusu. Gerçekten lezzetli bir kuzu şiş için tarifleri keşfedin

Kuzu şişleri için şarap turşusu. Gerçekten lezzetli bir kuzu şiş için tarifleri keşfedin

Kuzu şiş kebabı en lezzetli ve sağlıklı yemeklerden biridir. Genç kuzu, yumuşak ve sulu ete sahiptir, lezzetleri çabucak emer, bu nedenle genellikle atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Aşağıdaki tariflerde dikkate alınması gereken sonsuz sayıda kavurma tekniği ve marine etme tekniği vardır.

Kuzu şiş nasıl pişirilir?

Kuzu şiş kebabı alışılmadık derecede lezzetli olacak, sorumluysa doğru şekilde kesin, turşu yapın ve doğru şekilde kızartın. Mükemmel bir sonuç için çok çeşitli baharatlı marinatlar ve özel kokulu kömürler var. Barbekü için kuzu eti seçmeyi bilmiyorsanız, bu eklemeler işe yaramaz.

  1. En hassas ve lezzetli barbekü 2 aylık kuzudan elde edilir. Bu et bir incelik olarak kabul edilir ve sadece ilkbaharda satın alabilirsiniz.
  2. Bir yaşındaki kuzuların eti daha çok bulunur. Parlak kırmızı bir renge, beyaz yağa ve kendine özgü tatlı bir kokuya sahiptir.
  3. Yaşlı hayvanların eti, güçlü özel kokusu nedeniyle yemek pişirmek için uygun değildir.
  4. Barbekü için arka bacağın belini, bonfilesini veya hamurunu kullanın.
  5. Et alırken dondurulmamalı, soğutulmalıdır, bu sonucu doğrudan etkiler: soğutulmuş parçalar her zaman daha kuru ve gevşek çıkar.

Kuzu şiş - klasik bir tarif


Kuzudan - önemli bileşenlerden biri, çünkü etin tadını, rengini ve aromasını doğrudan etkiler. Süt kuzuları, kuru bir tuz, baharat ve soğan turşusunda marine edilir. Daha yaşlı etler için limon suyu, tereyağı, kimyon ve kişniş kombinasyonu kullanılır. Kuzuyu kırmızı biber, sarımsak ve karabiber ile baharatlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • kuzu eti - 2 kg;
  • soğan - 1 kg;
  • bitkisel yağ - 50 ml;
  • limon suyu - 120 ml;

Yemek pişirme

  1. Eti filmlerden temizleyin ve parçalara ayırın.
  2. Doğranmış soğan halkalarını ekleyin, ezin.
  3. Mevsim, meyve suyu ve yağı dökün. Karıştırın ve 4 saat bekletin.
  4. Şişlere geçirin ve klasik kuzu şişleri 15 dakika kızartın.

Kafkas tarzında kuzu şiş tarifi


Kafkas kuzu şiş kebabı, sadeliği ve inanılmaz tadıyla öne çıkan popüler bir pişirme yöntemidir. Sadece sirke ve bitkilerden bir turşusu hazırlamak ve kuzuyu birkaç saat daldırmak gerekir. Süt etinin marine edilmesi daha az zaman alacaktır. Taze yeşillikler ve fırınlanmış sebzeler Kafkas lezzetini vurgular.

İçindekiler:

  • kuzu eti - 1 kg;
  • soğan - 500 gr;
  • üzüm sirkesi -60 ml;
  • taze kişniş ve maydanoz - bir avuç;
  • domates - 3 adet;
  • tatlı biber - 1 adet;
  • su - 700 ml.

Yemek pişirme

  1. Hamuru kesin, soğanı halkalar halinde doğrayın.
  2. Suya sirke, otlar, et ve soğan ekleyin.
  3. 7 saat marine edin.
  4. Domates, soğan ve biberle dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
  5. Kafkas kuzu şiş kebabını 15 dakika kızartın.

Kefir üzerinde kuzu kebabı


Kuzu şiş tarifi, çeşitli marinatlarda ve pişirme sürelerinde farklılık gösterir. En kolay ve en hesaplı yolu kefir kullanmaktır. Fermente süt ürünü eti mükemmel şekilde yumuşatır, posaya hafif bir ekşilik verir ve tabağa belirli bir koku verir. Marine etme işlemi, oldukça haklı olan 4 saatten fazla sürmez.

İçindekiler:

  • kuzu - 550 gr;
  • kefir - 500 ml;
  • soğan - 3 adet;
  • limon suyu - 60 ml.

Yemek pişirme

  1. Kuzu eti ve soğanı doğrayın.
  2. Katmanlar halinde yayın, meyve suyuyla baharatlayın ve 40 dakika bekletin.
  3. Kefirin içine dökün ve 3 saat marine edin.
  4. Altın kahverengi olana kadar ızgarada lezzetli bir kuzu şiş kızartın.

Kuzu şiş kebap "tohumları"


Koyun eti, ayrılmanın imkansız olduğu sulu ve lezzetli hamur nedeniyle popüler "tohum" adını alan popüler bir yemektir. "Tohumlar" basitçe hazırlanır: filmlerden kaburgaları temizlemeniz, porsiyonlar halinde kesmeniz ve bir şiş üzerine dizmeniz, kızartmanız, sonra eti kemikten kesmeniz ve kırmızı biberle tatlandırarak sosla servis etmeniz gerekir.

İçindekiler:

  • kaburga - 900 gr;
  • zira - bir tutam;
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Yemek pişirme

  1. Kaburgaları kesin ve baharatlarla baharatlayın.
  2. Bir şişin üzerine geçirin ve 20 dakika kızartın.
  3. Şişten çıkarın, posayı kesin.

Kivili kuzu kebabı - tarif


Kuzu kebabı için kivi turşusu, eti hızlı bir şekilde hazırlamanın en iyi yoludur. Yumuşatmak için asidik bir ortama ihtiyacınız var. Kivi, kimyasal bileşiminde doğal asitler içeren egzotik bir meyvedir, bu nedenle marine etmek için mükemmeldir. Et, sert bir "taban" haline gelmemek için marine içinde bir saatten fazla tutulmamalıdır.

İçindekiler:

  • kuzu eti - 900 gr;
  • kivi - 2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • maden suyu - 250 ml.

Yemek pişirme

  1. Et ve soğanı doğrayın.
  2. Kiviyi doğrayın.
  3. Ürünleri birleştirin, suya dökün, karıştırın ve bir saat bekletin.
  4. Etleri şişlere geçirin ve kuzu şişleri altın rengi olana kadar kızartın.

Nar suyunda kuzu şiş kebap


Barbekü için - hayal gücünü göstermenin ve orijinal turşuları denemenin harika bir yolu. Bunlardan biri - nar suyu üzerinde - özellikle lezzetli ve iştah açıcıdır. İşleme dikkat etmeli ve suyu, eti "kauçuk" yapacak tanenler içerdiğinden ürünü üç saatten fazla marine etmemelisiniz.

İçindekiler:

  • kuzu - 2 kg;
  • soğan - 1 kg;
  • limon suyu - 50 ml;
  • bir diş sarımsak - 6 adet;
  • nar suyu - 100 ml;
  • bitkisel yağ - 50 ml;
  • kişniş ve karabiber - her biri bir tutam.

Yemek pişirme

  1. Kuzu eti ve soğanı doğrayın. Yoğurmak. Mevsim, limon ve nar suyu, yağ ve sarımsak ekleyin.
  2. Her şeyi karıştırın ve 2 saat bekletin.
  3. En iyi kuzu şişlerini 20 dakika boyunca geçirin ve kızartın.

Kemik üzerinde kuzu şiş


Kemikli kuzu şişleri özellikle sulu ve yumuşaktır. Kemik, etin içindeki yağı ve suyu tutar ve etin kurumasını engeller. Bu pişirme yöntemi için kemikli fileto mükemmel bir seçimdir. Bu tür etler mükemmel bir şekilde marine edilir, çabuk kızartılır ve servis edilmeye uygundur, bu nedenle genellikle pikniklerde ve kır gezilerinde pişirilir.

İçindekiler:

  • kuzu filetosu - 1,2 kg;
  • bitkisel yağ - 40 ml;
  • kırmızı biber - 10 gr;
  • kişniş - 1/2 çay kaşığı;
  • limon suyu - 60 ml;

Yemek pişirme

  1. Lolini dilimler halinde kesin.
  2. Mevsim, meyve suyu ve yağ ile gezdirin.
  3. 2 saat soğutun.
  4. Şişlere geçirin ve pişene kadar kömür üzerinde ızgara yapın.

Şarapta kuzu şiş kebap


Sulu kuzu şişleri, kırmızı şarapla marine edilirse çok daha lezzetli olur. Böyle bir ıslanmadan sonra et, etkileyici bir renk tonu, alışılmadık derecede sulu et ve geleneksel Kafkas tadı kazanır. Eti yumuşacık ve güzel kokulu yapmak için marine etinde bir saat beklettikten sonra 15 dakika kızartın.

İçindekiler:

  • kuzu eti - 1 kg;
  • soğan - 500 gr;
  • kırmızı kuru şarap - 250 ml;
  • bitkisel yağ - 50 ml;
  • öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirme

  1. Kuzu etini kesin, soğanı halka halka doğrayın.
  2. Katmanlar halinde yayın, mevsim, yağ ve şarap dökün. Bir saatten fazla marine etmeyin.
  3. Şişlere geçirin ve 15 dakika ızgara yapın.

Fırında kuzu şiş - tarif


Fırında kuzu şiş kebabı, geleneksel kömürde pişirme yönteminin yerini alabilir. Evde herkesin sevdiği duman aromasını elde etmek mümkün olmayacak, ancak uygun şekilde seçilmiş bir turşusu ve orta miktarda yağ içeren yüksek kaliteli bir et parçası, yemeğe sulu ve mükemmel bir tat sağlayacaktır.

En sık ne tür et mangal yaparsınız? Büyük olasılıkla domuz veya tavuk. Ancak bu harika yemeğin anavatanında özellikle kuzu şiş kebabı popülerdir. Bu yemeğin tadı ve aroması yurttaşlarımız için biraz alışılmadık görünebilir, ancak doğru şekilde pişirmeyi öğrenirseniz kuzu kebabına kesinlikle aşık olacaksınız. Burada önemli olan eti iyice marine etmek ama önce kuzu şiş için en uygun turşuyu hazırlamak. Birkaç tarif sunabilirsiniz, ancak bunlara ek olarak, deneyimli şeflerin evde kuzu seçme ve marine etme konusundaki önerilerini incelemenizi tavsiye ederiz.

Kuzu şişlerin sulu, yumuşak ve kokulu olması için doğru eti seçmek, doğru marine etmek ve doğru şekilde kızartmak gerekir. Bu materyalde toplanan mutfak ipuçları, görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

  • Barbekü için kuzu eti seçmek daha iyidir ve donmuş değil taze. Yaşlı kuzu sert olacak ve kokusu herkesin zevkine uygun olmayabilir. Çözüldükten sonra donmuş et daha az sulu hale gelir, ondan gelen barbekü kurur.
  • Marine etmek için ne kadar? Etin ait olduğu hayvanın yaşına ve turşunun bileşimine bağlıdır. Kuzu eti 1 ila 4 saat arasında marine edilir, yaşlı kuzu çok daha uzun süre marine edilmelidir - 6 ila 8 saat arasında.
  • Eti marine etmek için alüminyum kaplar kullanmayın.
  • Eti 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin.
  • Kuzu şişe dizerken parçaları çok sıkı bastırmayın.
  • Kuzu şişleri ızgarada kızartırken mutlaka şişleri sık sık çevirin ve eti su veya marine ile serpin.

Kuzu şişlere baharatlı domates sosu, baharatlı sirke, soğan turşusu ve taze sebzeler eşlik ediyor. Bitmiş kebabın taze doğranmış otlar ile cömertçe serpilmesi tavsiye edilir.

Kuzu kebabı için kivi turşusu

Neye ihtiyacın var:

  • kuzu - 1 kg;
  • soğan - 0.25 kg;
  • kivi - 1 adet;
  • limon - 0,5 adet;
  • turuncu - 0,5 adet;
  • bitkisel yağ - 20 ml;
  • aromatik otlar, karabiber, tuz - zevkinize göre.

Nasıl pişirilir:

  1. Eti hazırlayın (yıkanmalı, peçeteyle lekelenmeli ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir).
  2. Soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
  3. Aynı şeyi kivi ile yapın.
  4. Kivi püresini soğanla karıştırın.
  5. Narenciye suyunu sıkın, kibire soğan ve kivi ekleyin.
  6. Turşuya aromatik otlar ve sıcak baharatlar ekleyin, karıştırın.
  7. Eti marine ete koyun, elinizle karıştırın.

Bir saat sonra kuzu tuzlanabilir, şişlere dizilebilir ve kızartılabilir. Kivi turşusunda iki saatten fazla bekletmemelisiniz, aksi takdirde etler çok yumuşak olacak ve güveci andıran bir kütleye dönüşecektir.

Sirke ve soğan ile kuzu marine

Neye ihtiyacın var:

  • kuzu eti - 1,5 kg;
  • soğan - 0,5 kg;
  • sofra sirkesi - 100 ml;
  • bitkisel yağ - 20 ml;
  • biber, kişniş, kuru otlar, tuz karışımı - zevkinize göre;
  • su - eti örtmek için gerektiği kadar.

Nasıl pişirilir:

  1. Eti yıkayın, kurutun ve kesin.
  2. Baharatları ve baharatları karıştırın, et parçalarıyla ovalayın.
  3. Büyük halkalar halinde kesin, elinizle hafifçe hatırlayın ve kuzu eti ile karıştırın.
  4. Sirkeyi suyla (yaklaşık yarısı) seyreltin, yağ ekleyin, etin üzerine dökün, karıştırın.
  5. Gerektiği kadar su ekleyin.

Kuzu eti sirkede barbekü için soğanla marine etmek 3-6 saat sürer, kuzu eti kullandıysanız, süre minimum olacaktır. Şu anda etli bir kap buzdolabında olmalıdır.

Mayonezli kuzu şiş turşusu

Neye ihtiyacın var:

  • genç kuzu eti - 1,5 kg;
  • mayonez - 0.150;
  • hardal - 3 çay kaşığı;
  • soğan - 0,2 kg;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • kekik - 1 çay kaşığı;
  • kurutulmuş kişniş - 1 çay kaşığı;
  • tuz - zevkinize göre.

Nasıl pişirilir:

  1. Üç çay kaşığı hardalı şeker, tuz ve baharatlarla karıştırın.
  2. Mayonez ile dökün, iyice karıştırın.
  3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sosla karıştırın.
  4. Barbekü için hazırlanan et parçalarını sosa daldırın, elinizle karıştırın.

3 ila 5 saat marine edin. Dilerseniz bir gecede bırakabilirsiniz.

Kvas ile maden suyunda kuzu eti turşusu

Neye ihtiyacın var:

  • kuzu - 1,5 kg;
  • karbonatlı maden suyu - 0,4 l;
  • domates - 0,3 kg;
  • ekmek kvası - 100 ml;
  • limon - 0,5 adet;
  • tuz, baharatlar - zevkinize göre.

Nasıl pişirilir:

  1. Yıkanmış ve havluyla kurutulmuş kuzu eti 5 cm'lik parçalar halinde kesin. Baharatlarla serpin, karıştırın. Kuzu suyunu çekmemesi için kebabı kızartmadan kısa süre önce tuz eklemek daha iyidir.
  2. Eti bir kaseye koyun, üzerine ince dilimlenmiş domatesleri ve limonu koyun.
  3. Maden suyunu kvas ile karıştırın, etin üzerine dökün

Kuzu kasesini gece boyunca buzdolabına koyun - en az 6 saat ve tercihen 8 saat boyunca maden suyunda marine etmeniz gerekir.

Kuzu şişleri için şarap turşusu

Neye ihtiyacın var:

  • kuzu eti - 1,5 kg;
  • soya sosu - 80 mi;
  • kırmızı kuru şarap - 150 ml;
  • soğan - 0,3 kg;
  • limon - 0,5 adet;
  • sarımsak - 1 diş;
  • şeker - bir tutam;
  • baharatlar - zevkinize göre.

Nasıl pişirilir:

  1. Bir diş sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın, baharatlarla karıştırın.
  2. Kuzu parçalarını bu karışıma serpin, karıştırın.
  3. Soğanı ince doğrayın, üzerine yarım limonun suyunu sıkın, soya sosu ve şarabı dökün, karıştırın.
  4. Elde edilen marine ile kuzu dökün, buzdolabına koyun.

Kuzuyu şarapta marine etmek 3-4 saat yeterlidir. Bu kuzu turşusu tarifi geleneksel olarak adlandırılabilir.

Bu malzemede toplanan marine tariflerinden herhangi biri, kuzu kaburgalarını ızgarada veya ızgarada kızartmak için de kullanılabilir. Bu durumda marine etme süresi yaklaşık bir veya iki saat artar.

Barbekü için genç kuzu seçin. Bir yıldan eski olmayan kuzu eti ise daha iyidir. Genç kuzunun hafif kırmızı bir tonu vardır. Ayrıca kuzu etinin herkesin sevmediği özel bir “kuzu” tadı da yoktur. En iyi şiş kebap kuzu jambonundan, kürek kemiğinden veya kemikli antrikottan elde edilir.

kuzu nasıl marine edilir

Pişirme sırasında kurumasını önlemek için kuzuyu çok ince kesmek gerekli değildir. Kuzu parçaları yaklaşık 3.5-4 cm büyüklüğünde olmalıdır.

Genç kuzu eti, marine etinde uzun süre bekletmeyi gerektirmez. Genç bir kuzu eti sadece tuzlanıp biberlendiğinde harika bir kuzu kebabı için böyle bir Ermeni tarifi var. Soğanı ayrı olarak doğrayın ve suyunu çıkarmak için hafifçe sıkın. Etler iki saat soğanla kaplanır ve kuzuları zaten sıcak kömürlerde kızartabilirsiniz.

Daha karmaşık olan tkemali'den et turşusu yapmanın başka bir yolu Doğu'dan geliyor. Bir kilogram kesilmiş kuzu için, suyunu salması için elle doğranmış ve sıkılmış çok sayıda soğana (5-6 adet) ihtiyacınız olacak. Soğanı kuzuya koydum. Domatesleri (dört adet) kaynar su ile dökün veya suda hafifçe haşlayın, deriyi çıkarın, posayı ince doğrayın, ete ekleyin. Yarım bardak tkemali sosu, yağlı kuyruk yağı (erimiş 50 gram), herhangi bir baharat (burada bir çay kaşığı iyi çalışır), karabiber, tuz dökün. Doğranmış yeşillikleri eklediğinizden emin olun. Kişniş, dereotu veya kekik öneririz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Eti böyle bir marine içinde üç saat tutmanız gerekiyor ve eti şişlere koyabilirsiniz.

Kuzu için limon turşusu bir klasik. Bir veya bir buçuk kilo et hazırlamak için doğranmış soğan (4 adet), ezilmiş sarımsak (beş diş), limondan sıkılmış meyve suyu, üç ila dört yemek kaşığı sıvı yağ, tercihen zeytin, biber, tuz, bir çay kaşığı kuru ot karışımı. Bu karışım için kekik, kekik, fesleğen bulursanız iyi olur. Eti marine etinde karıştırın. Birkaç saat masaya oturmasına izin verdiler. Ve yine de eti buzdolabında iki saat tutmanız gerekiyor. Eti bütün gece bu marine içinde tutabilirsiniz.

Kuzu kızartmak için en iyi odunun huş, kiraz, ıhlamur olduğunu hatırlatmak isterim. Asya'da ve Doğu'da, mangal yakmak için gerekli ısıyı veren ve barbeküye harika bir aroma veren en iyi odun saxaul'dur. Daha iyisi olmadığı için, mangal yakmak için satın alınan yakacak odun ve kömürleri kullanabilirsiniz.

Bir sebze garnitürü, taze otlar veya

Bu yazımızda en lezzetli kuzu şişleri nasıl pişirilir - yemek sırları ve şeften tarifler hakkında her şeyi topladık.

Kuzu şiş kebap türün bir klasiği!

Izgarada gerçek et sevenler mutlaka farklı şekillerde marine edilmiş kuzu eti pişirmeye çalışmalıdır.

“Doğru” barbekü sadece lezzetli et değil, inanılmaz bir şey. Ve kızartma işleminin kendisi gerçekten bir ritüel gibi.

Elbette şiş kebap, canınızın istediği her türlü etten yapılabilir, ancak birçok kişinin yakından tanıdığı kuzu eti hiçbir şeyle karıştırılamaz.

Kuzu şiş kebabı - pişirme sırları

Kuzu kurallara göre pişirilirse, çok sulu, kokulu ve tadı orijinal olacaktır.

Kuzu pişirmek için çok sayıda tarif var.

Marine etmeden en kolay tariflerden en egzotik marinatları kullanan en karmaşık, sıra dışı tariflere kadar.

Örneğin şunlara dayanarak:

  • nane;
  • sıradışı soslar;
  • sek şarap;
  • şalgam soğanı;
  • baharatlı otlar.

Ancak, barbekü etini kendi elinizle marine etmek için bir sos oluşturmak en önemli nüanslardan biridir.

Kuzu eti için sulu, kokulu tabanın neyden ve nasıl yapıldığı ve ızgarada veya ızgarada pişirilen kuzu parçalarının tadı ve sululuğu büyük ölçüde bağlı olacaktır.

Barbekü için ürünlerin hazırlanması

En lezzetli etin oluşmasında elbette kuzu eti seçimi önemli bir rol oynar. Aslında her şey oradan başlıyor.

Peki tam olarak ihtiyacınız olanı nasıl satın alırsınız?

Hiç şüphe yok ki en uygun seçenek 2-3 aya kadar kuzu etidir ancak böyle bir lezzeti ancak ilkbaharda tadabilirsiniz.

Ayrıca, en hassas kuzu ucuz olmayacak.

Kuzu almak mümkün değilse 9-12 aylık genç kuzuların etlerine dikkat edin.

Genellikle farklıdır:

  • parlak kırmızı renk tonu;
  • esneklik;
  • beyaz yağ tabakası.

En yaşlı koyunların eti koyu renkli ve sarımsı bir tabakaya sahiptir.

Ek olarak, taze ürün güzel kokar, tatlı bir aroması vardır - bu dikkate alınmalıdır.

Eve geldiğinizde, ürünü yarım kiloluk parçalara ayırmanız, iyice durulamanız, tendonlardan, filmlerden temizlemeniz, fazla yağı kesmeniz gerekir.

Daha sonra ceviz büyüklüğünde (veya daha fazla) küpler halinde kesebilirsiniz.

Küçük kıkırdakları ve kemikleri çıkarmaya hiç gerek yoktur, çünkü bunlar sadece özgünlük katacaktır.

Bulaşıkların ve mutfak eşyalarının hazırlanması

Izgarada veya elektrikli barbeküde pişirmeniz gerekiyor.

Ancak, antik çağlardan beri, uzak atalarımızın ganimetlerini kömür avından kavurduklarında, genetik düzeyde ortaya konan, doğa ile birlik hissetmek istiyorsanız, yanıcı olmayan malzemeden bir ocak oluşturmanız ve yakmanız gerekir. bir ateş.

Barbekü için mutfak eşyaları olmalıdır

  • metalik değil;
  • kapasitif;
  • Kapakla.

Dekapaj için bir cam kase veya plastik bir leğen almak iyidir. Emaye kaplı uygun tabaklar.

Herhangi bir barbekü için kömür almak doğrudur:

  • ıhlamur;
  • kirazlar;
  • meşe;
  • huş ağacı

Yumuşak ağaç hammaddeleri kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde ürün reçine tadıyla ortaya çıkacaktır. Benzin ve diğer yanıcı maddelerle ateş yakmayın

Kızartma sırasında, kebabın eşit şekilde pişmesi için şişleri sistematik olarak çevirmeniz gerekir.

Parçalar önceden kurur veya kızarırsa, üzerlerine turşusu püskürtmeniz gerekir.

Sirke, su veya şarapla sistematik olarak serpmek iyidir.

Bu, kebapların yanmasını önleyecek ve yemek sulu ve kokulu olacaktır.

Klasik kuzu şiş tarifi

Bu tarif için, genç olandan daha iyi bir koçun arka ayağı olan bir bel kullanabilirsiniz. Ayrıca kuzu sakatatından mükemmel bir şiş kebap çıkacaktır. Yemek ızgarada veya ızgarada hazırlanır.

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

  • bir kilo kuzu;
  • şalgam soğan - 6 adet;
  • %3 sirke - 100 ml;
  • domates - 4 adet;
  • tkemali sosu - 5 yemek kaşığı;
  • limon - 1 adet;
  • tatmak için kuru kızamık;
  • eritilmiş koyun yağı - 20 gr;
  • tuz, karabiber, tatmak için herhangi bir ot.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

  1. Et porsiyonlar halinde kesilmeli, bir kaseye gönderilmeli, karabiber, tuz, ince doğranmış soğan, sirke (limon suyu) ile baharatlanmalı, karıştırılmalıdır.
  2. Kaseyi bir kapakla kapatın, ürünü emprenye için 2-5 saat marine etmeye gönderin.
  3. Bu süreden sonra soğan halkaları, domatesler ile karıştırılan parçaları şişlerin üzerine dizmek, ardından koyun yağı ile yağlayıp kömürde kızartmak gerekir.
  4. Sürekli dönen sıcak kömürlerin üzerinde tutun, 15 dakika sürecektir. Pişmiş ürün tkemali sosu ve taze otlar ile servis edilmelidir.

Kuzu şiş kebabı - Kafkas tarzında tarif

Kafkas kebapları, çözülmüş etten pişirmek için affedilmez olan orijinal bir yemektir.

Bu, barbekü becerisi gerektiren gerçek bir yaratıcılıktır!

Böyle sorumlu bir olay için genç bir kuzu eti uygundur.

Yemeği hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

  • bir kilo kuzu;
  • soğan şalgam - 5 adet;
  • öğütülmüş karabiber;
  • tuz;
  • kuru şarap - 150 ml;
  • ayçiçek yağı.

Barbekü pişirmek kolaydır:

  1. Kuzu, fazla tendon ve filmlerden temizlenmeli, porsiyonlar halinde kesilmelidir.
  2. Daha sonra baharat, tuz eklemeniz, doğranmış soğan halkaları ile her şeyi karıştırmanız, şarap serpmeniz, ayçiçek yağı eklemeniz ve her şeyi tekrar iyice karıştırmanız gerekir.
  3. Bir süre masanın üzerinde duralım.
  4. Genç et yumuşaktır ve baharatlı aromayı çabucak emer. Koç genç değilse buzdolabında 3-4 saat marine etmek gerekir.
  5. Kebap hazır olduğunda, parçaları soğan halkaları ile karıştırılmış metal şişlere dizmeniz ve 10-15 dakika ızgarada kızartmanız gerekir.
  6. Pişirme sırasında şişleri bükmeniz ve parçaları şarapla serpmeniz gerekir.
  7. Pişmiş yemeğe taze otlar eklenmelidir: yeşil soğan, kişniş veya beğeninize göre başka.

Yoğurtlu kuzu şiş

Egzotik bir kombinasyon, değil mi?

Bu tarif için şeker ilavesiz doğal yoğurt kullanmak mantıklı.

Hiçbiri yoksa, kalın kefir (% 3,2 yağ içeriği) uygundur.

Yemek pişirmek için ayrıca hazırlamanız gerekir:

  • bir kilo kuzu;
  • 200 ml yoğurt veya kefir;
  • zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
  • limon - 1 adet;
  • sarımsak 3 diş;
  • kekik ve rasmarin - her biri yarım kaşık;
  • nane;
  • karabiber, tatmak için tuz.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

  1. Kuzu eti parçaları hazırlamak gerekir. Daha sonra karabiber ve tuz, zeytinyağı ve baharatlarla yoğurt eklemeniz gerekir.
  2. Limon kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın, nane yapraklarını kesin. Kuzu ile kaseye lezzet, nane ve meyve suyu ekleyin.
  3. Daha sonra marine ile yapılan parçaları dökün ve 6-9 saat buzdolabında marine etmeye gönderin.
  4. Bir süre sonra şişlere dizip ızgara veya ızgarada kızartabilirsiniz.
  5. Bitmiş yemeği iyi alkollü veya domates suyu, taze ekmek, sebzeler, otlar ile meze olarak servis edebilirsiniz.

Barbekü için kivi ile marine edilmiş kuzu

Çok cesur bir tarif!

Marine için geleneksel malzemelerle birlikte maden suyu kullanılacaktır, ancak bu yemekteki en orijinal kividir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • 0,6 kg kuzu;
  • kivi - 1 adet;
  • biraz kişniş;
  • sarımsak - 2 diş;
  • yarım limon;
  • domates - 1 adet;
  • soğan şalgam - 1 adet;
  • sodyum tuzu - 1 kaşık;
  • bitkisel yağ - 0.15 l;
  • maden suyu - 200 ml.

Hazırlanışı oldukça basittir:

  1. Eti istediğiniz büyüklükte porsiyonlara ayırmanız gerekir.
  2. Soğan suyunu elde etmek için soğan yarıya (veya dörde bölünmüş) kesilmeli ve bir kıyma makinesinde (sarımsak presi) kaydırılmalıdır.
  3. Domatesler ezilmeli ve yulaf ezmesine ezilmeli, sarımsak büyük plastikler halinde kesilmeli, doğranmış kişniş.
  4. Tüm bileşenler bir cam kapta karıştırılmalı, aynı yere limon suyu sıkılmalı ve turşuya sodyum tuzu (doğal bir güçlendirici), maden suyu eklenmelidir.
  5. Ardından, soyulmuş kiviyi yoğurmanız ve her şeyi kaseye eklemeniz, yağı dökmeniz gerekir. Her şey doğranmış kuzu ile karıştırılmalıdır.
  6. 4-8 saat buzdolabında marine edin.
  7. Ayarlanan süre dolduğunda kebabı kızgın kömürlerde kızartabilirsiniz.
  8. Taze sebzelerle servis yapın.

Sirke ile kuzu şiş

Kuzu, hazırlanan kasenin dibine yaklaşık 50 mm kenarlı kare parçalar yerleştirilmelidir. Boyut önemli bir rol oynar.

Nasıl marine edeceğinizi düşünmemelisiniz. Et yüksek kalitede kesilirse mükemmel bir şekilde marine edilir ve mükemmel pişer.

1,5 kilo kuzu (yaklaşık 3 yetişkin) için şunları almanız gerekir:

  • soğan şalgam - 4 adet;
  • limon - 2 adet;
  • elma sirkesi - 6 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
  • 4 yaprak lavrushka;
  • tatmak için biber ve tuz.

Kuzu üstüne yarım halka soğan-şalgam koymak gerekir.

Her şeyi limon suyu, yağ, sirke ile dökün.

Tuz, her zaman kaba tuzla, ürünü kurutmaz, meyve sularını çekmez, biber ve lavrushka eklemez.

Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın ve 8 saat buzdolabına koyun.

Oda sıcaklığında kuzu eti 3 saatte marine olur.

Kırmızı şaraplı kuzu şiş

Hafifçe hissedilen ekşi tat, orijinal ekşilik kuzuya kırmızı şarap verir.

1,5 kg kuzu etine ihtiyacınız var:

  • tuz;
  • baharatlayın;
  • soğan halkaları ile örtün;
  • Cahors (0.25 l) dökün.

Sallamaya gerek yok! Kase gece boyunca buzdolabında tutulmalıdır. Izgarada ızgara yapın!

Nar suyu ile kuzu şiş

Taze nar suyu da harika bir turşudur.

1 kg ete 30 gr sarımsak, bir kaşık Acıka, hardal tozu, karabiber ve kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, zerdeçal, köri, tarçın, suneli şerbetçiotu ve 15 kaşık zira ve 150 ml doğal nar suyu ekleyin.

Marine sosu kuzuyu bir parmak kadar örtmelidir. Bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın.

Kızartmadan önce, bu dolgu boşaltılmalı ve kaynatılmalı, 5 dakika kaynatılmalıdır.

Kullanabileceğiniz kokulu bir acı sosa dönüşecek.

Tecrübeli kebapçıların tavsiyelerini dinleyerek, lezzetli kuzu kebabını kendiniz marine edip pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!!!

Kuzu şiş kebabı haklı olarak Kafkas mutfağının gururu olarak kabul edilir ve herhangi bir doğu yemeği gibi birçok sırla doludur. Bu harika et lezzeti için birçok pişirme seçeneği var. Bazen marine sosundaki bir malzemeyi değiştirmek veya kebabı tamamen yeni tatlar vermek için kuzunun farklı bir bölümünü seçmek yeterlidir.

Kuzu şişleri için genç kuzu eti en iyisidir. Bununla birlikte, ıslatma ve kızartma için fazladan zaman harcamadan, belirli bir koku olmadan yumuşak ve yumuşak parçalar elde edilir. Kuzu veya jambonun ön omzunun seçilmesi tavsiye edilir. Ayrıca et satın alırken biraz yağlı kuyruk yağı almak güzel olurdu. Bu bileşen, Kafkas mutfağının en iyi geleneklerinde bir yemek yapmanızı sağlayacaktır.

Kebap pişirmeden önce birkaç saat marine edilmiş halde tutulur. Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde bileşimine bağlıdır. Kuzu şiş turşusu sirke, şarap, maden suyu, limon veya nar suyu, az yağlı süt ürünleri, tkemali sosu vb. bazlı olabilir. Sıvı bileşene domates, soğan, taze otlar ve çeşitli baharatlar eklenir. Zira, kurutulmuş mercanköşk, nane, kızamık vb. dekapaj için mükemmeldir.

Şiş kebabı kömürde kızartmak en iyisidir, ancak evde normal bir tava veya fırın kullanabilirsiniz. Ayrıca etle birlikte pişmiş sebzeleri hemen pişirebilirsiniz. Çeşitli soslar ve salatalar ile sıcak barbekü servis edilir.

Kafkas şiş kebabını denerken, birçok kişi bu yemeğin gizli ve çok zahmetli bir teknolojiye göre hazırlandığını düşünüyor. Aslında, Kafkas mutfağına yakışır bir yemek elde etmek için etin nasıl marine edileceği konusunda karmaşık bir şey yok. Ana şey doğru eti seçmek ve onu turşudan çıkarmak için acele etmemek - iyi bir kuzu kebabı en az 6 saat marine edilmelidir.

İçindekiler:

  • 1 kg kuzu eti;
  • 50 ml üzüm sirkesi;
  • 500 ml su;
  • 0,5 kg soğan;
  • Yeşillik;
  • Tuz biber.

Pişirme metodu:

  1. Soyulmuş soğanı orta halkalar halinde kesin, elinizle ezin.
  2. Kuzu eti parçalara ayırın, tuz ve karabiber, 15 dakika bekletin.
  3. Eti soğan katmanlarıyla değiştirerek derin bir kaseye koyun.
  4. Ayrı bir kapta su ve sirkeyi karıştırın, elde edilen turşuyla barbeküyü dökün.
  5. Kabı etle örtün ve buzdolabında en az 3 saat bekletin.
  6. Kebabı şişlere geçirin, kömürlerde 15-20 dakika kızartın.
  7. Pişirme sırasında kebapları sık sık çevirin (yaklaşık 2 dakikada bir).

Ağdan ilginç

Bu tarif, "meslektaşlarının" çoğundan biraz daha karmaşıktır, ancak şenlikli bir masa veya şık bir piknik için en uygunudur. Kokulu baharatlı turşusu yemeğe keskinlik ve sıra dışı lezzet katacak. Malzemelerin miktarı 1 kg et için hesaplanır. Orantılı olarak azaltabilir veya artırabilirsiniz.

İçindekiler:

  • 6 ampul;
  • ½ su bardağı tkemali sosu;
  • 50 gr yağlı kuyruk yağı;
  • 1 inci. ben. kurutulmuş kızamık;
  • 1 çay kaşığı zira;
  • 4 domates;
  • Taze yeşillikler;
  • Tuz biber.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir dekapaj kabına koyun ve elinizle iyice ezin.
  2. Domatesleri kaynar suda beklettikten sonra kabuklarını soyun.
  3. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin ve soğana gönderin.
  4. Kuzuyu porsiyonlara ayırın ve sebzelerin üzerine koyun.
  5. Her şeyi eritilmiş pastırma ve tkemali sosuyla dökün, iyice karıştırın.
  6. Doğranmış otları, tarifte belirtilen tüm baharatları, tadına göre tuz ve karabiberi ekleyin.
  7. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve eti 3 saat marine etmeye bırakın.

Leziz bir mangal yapmak istiyorsanız ancak hava veya acil durumlar doğaya çıkmanıza izin vermiyorsa, bu et lezzetini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan birkaç malzeme ve bir fırın. Kebaplarla birlikte patatesleri fırın tepsisine yerleştirip ızgaranın altına yerleştirerek hemen pişirebilirsiniz. Pişirme sırasında ortaya çıkacak olan et suyu ve turşusu inanılmaz lezzetli bir garnitür olacaktır.

İçindekiler:

  • 1 kg kuzu;
  • 2 limon;
  • 4 dolmalık biber;
  • 1 demet maydanoz;
  • 2 çay kaşığı Mercanköşk;
  • 2 çay kaşığı kurutulmuş nane;
  • 4 ampul;
  • Zeytin yağı;
  • Tuz biber.

Pişirme metodu:

  1. Belirtilen soğanın yarısını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, derin bir kaseye koyun.
  2. Soğanın üzerine bir limonun suyunu sıkın, mercanköşk, nane, tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Soğanı biraz zeytinyağı ile baharatlayın, doğranmış otları serpin, karıştırın.
  4. Ortaya çıkan karışıma büyük küpler halinde kesilmiş kuzu koyun.
  5. Şişleri buzdolabında en az 2 saat marine edin.
  6. Kalan soğanı ve dolmalık biberi dilimler halinde kesin.
  7. Etleri soğan ve tatlı biberle dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
  8. Şişleri ızgaraya koyun, fırını 200 dereceye ısıtın.
  9. Kuzu kızardığında, ikinci limonun suyuyla dökün ve hazır hale getirin.

Kuzu şiş ilk bakışta hazırlanması çok basit bir yemek gibi görünse de yapılışının tüm inceliklerini görmek istiyorsanız çok çalışmanız gerekecek. Sonuç, harcanan zamanı haklı çıkarmaktan daha fazlasını sağlayacaktır. Özellikle kebabın nasıl marine edilip kızartılacağına ilişkin ayrıntılı video talimatını kullanırsanız:

Artık bir fotoğraflı tarife göre kuzu şişlerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kuzu şiş kebabı başlı başına bir kutlama duygusu yaratan yemeklerden biridir. Masadaki görünüşü, mevcut olanlar arasında samimi bir zevk yaratacaktır. İlk izlenimi sadece yemek sırasında yoğunlaştırmak için kuzu şişleri pişirmeden önce aşağıdaki önerilere dikkat etmeniz gerekir:
  • Marine edilmiş et, her parçanın sos ve baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olana kadar karıştırılmalıdır;
  • Kuzudan özel bir koku alırsanız, birkaç saat soğuk suda tutun. Bu sorunu önlemek için genç bir kuzu eti almak daha iyidir;
  • Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmenin en kolay yolu, bir bıçak veya şiş ile delmektir. Çorba bırakılmazsa, et zaten hazırdır;
  • Kuzuları iyi marine olmaları için orta boy dilimler halinde kesmek en iyisidir ve bir şiş üzerine dizmek uygundur.