Temmuz ve ağustos aylarında bitkilerin hastalıklardan ve zararlılardan güvenli bir şekilde korunması. Biyoloji ve kimya öğretmeni Horseradish'in Latince isminden notlar

Yaban turpu anavatanı– Güneydoğu Avrupa, buradan dünyaya yayıldı ve hatta kısmen vahşileşti. Ülkemizde yabani yaban turpu eski çağlardan beri bilinmektedir. Yaban turpu günümüzde kültür bitkisi olarak Asya, Avrupa ve Amerika'da yaygın olarak bulunmakta ve büyük beğeni kazanmaktadır.

En önemlisi, yaban turpu kökü portakal ve limondan daha fazla C vitamini içerir. Daha küçük miktarlarda B1, B2, B6, B9 ve PP vitaminlerini içerir. Minerallerin içeriği önemlidir - kalsiyum, potasyum, magnezyum, bakır, demir, kükürt, fosfor, klor. Yaban turpu içinde bulunan esansiyel yağ, paratifo ateşi, tifo ateşi ve salmonellozun etken maddeleri olan dizanteri bakterilerini öldürebilen fitositler açısından zengindir.

Böylesine ciddi bir yaban turpu bileşimi, tıbbi özelliklerini belirler ve yaban turpu anavatanı yerini belirler.

Küçük miktarlarda yaban turpu, iştahı artıran sindirim sularının salınmasına yardımcı olur.

Yaban turpu halk hekimliğinde kullanımı

Geleneksel tıpta, yaban turpu köklerinden meyve suyu, infüzyon veya yulaf ezmesi, safra yolu bozuklukları, hiposidal gastrit, bağırsak atonisi için, çeşitli kökenlerden ödem için bir diüretik olarak (böbrek patolojisiyle ilişkili ödem hariç) önerilir.

Yaban turpu infüzyonu ile sarılığın eşlik ettiği bir deneyim var.

Halk hekimliğinde yaban turpu kökü romatizma, gut, mesane taşları, anemi tedavisinde, iskorbüt ve gribe karşı etkili bir koruyucu olarak kullanılmaktadır.

Ekşi sütle karıştırılan yaban turpu hafif hipertansiyon ve diyabet için, bal ile sebore ve ürtiker için kullanılır.

Yaban turpu birçok bulaşıcı hastalığa yardımcı olur. Taze yaban turpu suyu, mikropların zarlarını çözme yeteneğine sahip olan ve vücutta antibakteriyel bir bariyer oluşturan bir protein maddesi olan çok sayıda lizozim içerir.

Yoğun fiziksel ve zihinsel çalışma sırasında, şarap veya birada yaban turpu köklerinin tentürünü almak etkilidir.

Taze yaban turpu kökü, balık ve et yemeklerine baharat olarak eklenir ve sos hazırlamak için kullanılır. Salatalık konservesi yapılırken yaban turpu kökleri ve yaprakları kullanılır. Genç yapraklardan çorba ve salatalar hazırlanır.

Rusya'daki yaban turpu uzun zamandır sebze bahçelerinin vazgeçilmez bir sakini olmuştur. Ve bu bir tesadüf değil: Yaban turpu kökleri ve yaprakları mutlaka sebzeleri turşulamak, sos yapmak ve çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanıldı. Salatalara ve çorbalara genç sulu yaban turpu yaprakları eklenir. Ve buharlarının etkisi altında ezilmiş yaban turpu kökleri serpilen ürünler tazeliğini uzun süre korur.

Artık yaban turpu eski popülerliğini bir miktar kaybetmiş ve bu harika bitkinin sahiplerinin sahip olduğu bölgelerde yetiştirilmektedir.
Yaban turpu sadece ihtiyacımız değil, aynı zamanda bitkilerimizin yabani turplardan kurtulmasına da yardımcı olur...

Herkes "Yaban turpu, turptan daha tatlı değildir..." deyimini bilir ama ben mantıksal olarak bunu "... ama çok sağlıklı!" sözleriyle tamamlamak isterim. Bu, başka bir popüler gerçekle de doğrulanıyor: "Araba kullanırken yaban turpu yiyin - hayatta kalacaksınız."

Tıpta yaban turpu

Yaban turbunun ateşli keskin tadı ve spesifik, keskin kokusu, değerli bir gıda ve etkili bir tıbbi ürün olarak faydalarını azaltmaz. Bu bitkinin her zaman en iyi antiscorbutic ilaçlardan biri olarak görülmesi boşuna değildir.
Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, yaban turbunun büyük miktarda askorbik asit, B vitaminleri ve diğer faydalı maddeler içerdiğini göstermiştir: karoten, çeşitli mineral tuzları (potasyum, sodyum, kalsiyum, kükürt, fosfor, klor, magnezyum, bakır, demir) ve organik bileşikler.

Yaban turpu, antibiyotik maddeler sayesinde çeşitli bulaşıcı hastalıkların patojenlerine karşı bariyer oluşturur. Bu nedenle özellikle kışın boğaz ağrısını önlemek ve grip salgını sırasında bu bitkinin düzenli olarak kullanılması önemlidir. Ve yaban turbunun antitümör aktivitesi tüm yıl boyunca geçerlidir.

Yaban turpu iyileştirici özellikleri çok çeşitlidir: iştahı uyarır ve metabolizmayı iyileştirir, bağırsak fonksiyonunu uyarır, idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir. Yaban turpu preparatları, düşük asitli gastrit, mesane taşları, romatizma, gut, diyabet ve hafif hipertansiyon formlarının tedavisinde kullanılır.
Halk hekimliğinde karaciğeri tedavi etmek için ballı yaban turpu suyu reçete edilir.
Ezilmiş yaban turpu köklerinin (alkol, votka veya kaçak içki) tentürüyle ovulması romatizma ve eklem ağrısına yardımcı olur.
Bira ve ardıç meyveleri ile kaynatılan yaban turpu kökleri su toplamaya karşı etkilidir.
Hardal sıvaları yerine rendelenmiş yaban turpu kullanılır ve yarıya kadar rendelenmiş elma tonlarıyla karıştırılarak donuk ve gözenekli cildi temizler. Ayrıca harici bir ilaç olarak yaban turpu yaşlılık lekelerinden, kellikten, orta kulak iltihabından, stomatitten ve radikülitten kurtulmaya yardımcı olur.

Yaban turpu yetiştiriciliği

Yaban turpu Avrupa ve Asya'nın her yerinde yetişir.
Yaban turpu (Armoracia), 2 tür de dahil olmak üzere turpgiller familyasının çok yıllık bitkilerinin bir cinsidir. En yaygın yabanturpu(Armoracia rustikana), kültürel biçimleri yetiştirilmektedir.
Yüksek kaliteli köklerden iyi verim elde etmek için yaban turpu genellikle 1-2 yaşında bir bitki olarak yetiştirilir. Yaşlı kökler sertleşir ve içlerinde çürük alanlar belirir.

Yaban turpu iddiasızlığı da onun büyük avantajıdır. Bu bitki herhangi bir toprakta yaşayabilir, ancak yeterli neme sahip verimli tınlıları tercih eder. Aşırı nemli bölgelerde yaban turpu yükseltilmiş bir yatağa ekilir. Ağır killi topraklar yaban turpu tadını kötüleştirir ve köklerin toplanmasını zorlaştırır.

Olgun yaban turpu kökleri sonbaharın sonlarında (tüm kış boyunca soğuk bir yerde iyi saklanırlar) veya ilkbaharın başlarında, yapraklar büyüyene kadar kazılır.
Yaban turpu, yüksek don direnci nedeniyle kışları iyi geçirir.

Yaban turpu üzerinde gözlemlediğim tek zararlı, turpgillerden pire böcekleridir - görünüşlerini yapraklardaki deliklerle gösterirler. Küçük pire böcekleri, çok sıcak havalarda turpgiller ailesinin diğer üyeleri gibi yaban turpunu rahatsız eder.

Yaban turpu yayılımı

Yaban turpu türlerinin çoğu tohum üretmez; vejetatif olarak çoğalırlar.
Kalın ve dallı yaban turpu kökünün uykuda olan tomurcukları vardır. Bu nedenle yaban turpu toplandıktan sonra toprakta kalan kök parçaları kısa sürede filizlenir. Bu, köklerin düzenli olarak kazılmasıyla uzun yıllar tek bir yerde yaban turpu yetiştirmenize olanak tanır.

İnce bir yıllık yaban turpu kökünden (yaklaşık 20 cm uzunluğunda, yaklaşık bir kalem kalınlığında veya biraz daha fazla) kesilen kesimler yeni bitkilere hayat verir. Bu durumda, her kesimin üst ve alt kısmına hemen dikkat etmek önemlidir: üst kesim düz, alt kesim ise eğik yapılır.

Yaban turpu kesimleri tüm sezon boyunca ekilebilir: ilkbahar, yaz ve sonbaharın başlarında (böylece soğuk havaların başlangıcından önce kök salmak ve filizlenmek için zamanları olur).
Yaban turpu kesimleri eğik olarak ekilir: düz üst kısımları toprağa yaklaşık 3-5 cm, alt eğimli kısmı ise 12-15 cm kadar gömülür.

Kökün apikal tomurcukları da yaban turpu yetiştiriciliğinde kullanılır. Kışın bile kesilebilir ve çoğaltmak için kullanılabilirler.
Aşağıdaki deneyi gerçekleştirdim: Ocak ortasında, buzdolabında saklanan yaban turpu köklerinden taranmış apikal ve kök tomurcuklarını ve kısa kök parçalarını (yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda) kestim. Dilimleri biraz kuruttum ve hafif alt tabakalı bir kaseye yerleştirdim. Bu kök parçaları çok hızlı bir şekilde kök ve sürgün geliştirmeye başladı. Şimdi geriye kalan tek şey, genç bitkileri açık toprağa dikilene kadar büyüyecekleri ayrı saksılara nakletmek.

Yaban turpu soğuğa karşı dayanıklılığı, köklü çeliklerinin erkenci sebzelerle birlikte ilkbaharda bahçeye ekilmesine olanak tanır.

Yaban turpu yetiştirirken, bitkideki fazla yaprak rozetlerini çıkarmak, ikiden fazla olmamak üzere (üst kısımların değil köklerin daha iyi gelişmesi için) ve ayrıca ortaya çıkan çiçek saplarını kesmek önemlidir. Pek çok ekili yaban turpu formunun kısır çiçekleri vardır.

Sonuç olarak, yaban turbunun dekoratif doğasından bahsetmek mümkün değildir - uzun saplardaki büyük dalgalı yaprakları, uzun ve yemyeşil kümeler oluşturur.

Elena Yuryevna Ziborova (Samara)

Web sitesinde
web sitesinde

Haftalık Ücretsiz Site Özeti web sitesi

10 yıl boyunca her hafta 100.000 abonemiz için çiçekler ve bahçelerle ilgili mükemmel bir materyal seçkisinin yanı sıra diğer faydalı bilgiler.

Abone olun ve alın!

Yaban turpu, güçlü, etli bir köke sahip, Brassica familyasından çok yıllık otsu bir bitkidir. Gövdesi dik, üst kısmı dallanmış, 120 cm yüksekliğe kadar içi boş, olukludur. Bazal yapraklar büyük, uzun veya uzun ovaldir, kenar boyunca tırtıklı, kalp şeklinde bir tabana sahiptir. Alt gövde yaprakları pinnately bölünmüştür, üst olanlar dikdörtgen-mızrak şeklinde veya doğrusaldır, bütündür. Çiçekler biseksüel, düzenli, beyaz, çok çiçekli salkımlarda, paniküler bir çiçeklenme halinde toplanmıştır. Yaban turpu Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Meyve uzun, oval, şişmiş bir bakladır.

Pek çok ekili yaban turpu çeşidi geliştirilmiştir; amatörler onu bahçe arazilerinde yetiştiriyor. Bununla birlikte, yaban turbunun hızlı büyüme eğiliminde olduğu dikkate alınmalıdır, bu nedenle genellikle arazilerin çevresine yerleştirilir.

Akrabaları hardal, su teresi ve turptur. Yaban turpu kökeni hakkında farklı görüşler vardır. Eski Romalılar, Yunanlılar ve Mısırlılar tarafından biliniyordu. Bitki kolayca yayılır ve artık birçok ülkede yabani olarak bulunur. Botanikçilerin çoğu yaban turpunun yerli bir Rus aromatik bitkisi olduğunu düşünüyor.

MÖ 1500'den itibaren Yunanlılar tarafından yemek ve baharat olarak kullanılmış, en acı ve keskin tatlardan biridir. Yaban turbunun sadece iştahı uyarmakla kalmayıp aynı zamanda canlılığı da harekete geçirdiğine inanılıyordu. Romatizmayı tedavi etmek için merhem yapımında kullanıldı.

Tıbbi amaçlar için sonbaharda hasat edilen yaban turpu kökleri kullanılır. Kurumasını önlemek için bodrumlarda, ıslak kumlu kutularda saklanırlar. Bitkinin kökleri, Fransa, İsviçre, Brezilya ve diğer bazı ülkeler başta olmak üzere birçok yabancı ülkenin Farmakopelerinde yer almaktadır.

Yaban turpu sonbaharın sonlarında dondan önce veya ilkbaharda hasat edilir. Kuru kum serpilerek –1 ila +1 derece arasında bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Yaban turpu et ve balık yemekleri, sosisler için baharat olarak kullanılır. Yaprakları sebzelerin turşusu ve turşusu için kullanılır. Geleneksel Rus baharatı – rendelenmiş yaban turpu. Yemeklerin tadını iyileştirir ve iştahı uyarır.

Yaban turpu yararlı özellikleri

Yaban turpu lif, uçucu yağlar, fitokitler, çok sayıda C vitamini, ayrıca B1, B2, B3, B6 vitaminleri, folik asit ve ayrıca potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir gibi makro ve mikro elementler içerir. manganez, bakır ve arsenik, yaban turpu kökü ayrıca şeker, çeşitli amino asitler, bakteri yok edici bir protein maddesi - lizozim ve organik bileşikler içerir.

Yaban turpu portakal ve limondan beş kat daha fazla C vitamini içerir. Askorbik asit içeriği açısından yaban turpu, siyah frenk üzümü meyvelerinden daha aşağı değildir ve yalnızca olgun kırmızı biber daha fazlasını içerir.

Köklerde glikozit sinigrin bulundu; bunun bölünmesi alilik hardal yağı ve bakteri yok edici etkiye sahip lizozim üretiyor. Alil hardal yağı yaban turbunun keskin kokusuna ve tadına neden olur, belirgin bir lokal etkiye sahiptir, ciltte hiperemiye ve yanma ağrısına neden olur ve uzun süreli etki ile yanıklara ve kangrene neden olabilir. Buharları şiddetli öksürüğe ve göz sulanmasına neden olur. Küçük dozlarda ağızdan alındığında mide-bağırsak kanalının salgısını arttırır ve iştahı uyarır. Büyük dozlarda ciddi gastroenterite neden olabilir.

Yapraklarda ve köklerde askorbik asit, mirosin enzimi ve alil hardal esansiyel yağı bulundu.

Yaban turpu iyileştirici özellikleri uzun zamandır tıpta bilinmektedir. Yaban turpu bağırsak aktivitesini iyileştirir, choleretic, balgam söktürücü ve antiskorbutik özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığı, çeşitli inflamatuar süreçler, gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer hastalıkları, gut, romatizma, mesane ve cilt hastalıkları için reçete edilir.

Halk hekimliğinde radikülit uzun zamandır yaban turpu ile tedavi edilmektedir. Bunu yapmak için, taze rendelenmiş yaban turpu yulaf ezmesi bir bezin üzerine yayıldı ve ağrılı bölgeye hardal sıva gibi uygulandı.

Yaban turpu, akut solunum yolu hastalıklarını önlemek için yiyeceklere eklemek çok faydalıdır. Hipotermi durumunda soğuk algınlığını önlemek için ayak ve bacaklara yaban turpu lapalarının uygulanması tavsiye edilir. Geleneksel şifacılar öksürük ilacı olarak ballı yaban turpu kullanılmasını önerir: ince rendelenmiş yaban turpunu eşit oranlarda balla karıştırın ve hastaya günde 2-3 kez tam bir çay kaşığı verin.

“Dr. Laskin'in Anti-Kanser Diyeti” kitabında yaban turpu buharının metastazlara karşı bir çare ve önleme olduğundan bahsediliyor.

Doktor, yaban turpu kökünün ince bir rende üzerine rendelenmesini ve yaban turpu buharının günde birkaç kez 5-15 dakika boyunca solunmasını tavsiye ediyor.

Taze köklerin suyu, özellikle Hindistan'da uzun zamandır idrar söktürücü olarak ve ayrıca siyatik sinir iltihabında idrar söktürücü olarak kullanılmaktadır. Sakız veya diş eti iltihabınız varsa 1 çay kaşığı alın. taze rendelenmiş yaban turpu, 1 bardak su (bir bardak şarap da ekleyebilirsiniz) ekleyin ve 4 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra infüzyonu süzün ve her 30 dakikada bir ağzınızı yıkayın. Akıntı hızla ortadan kalkacaktır.

Şeker veya balla seyreltilmiş yaban turpu suyu, iltihaplanma süreçleri ve boğaz ağrıları için ağzı ve boğazı durulamak için kullanılır. Kökün suyu, iltihaplanma ve cerahatli akıntı için kulaklara aşılanır ve cerahatli yaraların tedavisi için yulaf ezmesi, lokal tahriş edici ve rahatsız edici bir madde olarak kompres şeklinde kullanılır.

Biz jöleli etle yaban turpu yerken ve çeşitli rahatsızlıklarımızı kökleriyle tedavi ederken, ABD'de bilim adamları yaban turpunu tıp, savunma ve uzay endüstrisi için stratejik öneme sahip ürünler kategorisine yerleştirdiler. Japon bilim adamlarının araştırması, yaban turpu rizomlarında bulunan maddelerin çürük oluşumunu aktif olarak önlediğini göstermiştir. Yaban turpu, çürüğe neden olan bakterilerin büyümesini engelleyen maddeler içerir. Şu anda Japon bilim adamları yaban turpu köksapına dayalı yeni bir diş macunu oluşturmaya çalışıyorlar. Tek bir sorun var: Bilim adamları, diş macunu için alışılmadık bir durum olan yaban turpu "aromasını" nasıl etkisiz hale getireceklerini henüz bilmiyorlar.

Çiçek formülü

Yaban turpu çiçeğinin formülü: *H2+2L4T2+4P(2).

Eczanede

Yaban turpu bir farmakope bitkisi değildir, ancak son yıllarda, özellikle içindeki antibakteriyel maddelerin - fitositler ve lizozim - keşfedilmesinden sonra, yerli resmi tıpta şifalı bir bitki olarak yaban turbuna olan ilgi önemli ölçüde artmıştır.

Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Büyük miktarlarda ve yaban turpu sık kullanımıyla (gıda baharatı veya tıbbi infüzyon şeklinde), öncelikle böbreklerin ve gastrointestinal sistemin inflamatuar süreçleri olmak üzere yan etkiler mümkündür. Yaban turpu rendelerken dikkatli olmanız gerekir: dumanı şiddetli öksürüğe, göz iltihabına ve göz sulanmasına neden olabilir. Mide suyunun asitliğinin artması, mide ülseri, kolit ve diğer hastalıklarda yaban turpu kullanımı kontrendikedir.

Kozmetolojide

Kozmetolojide yaban turpu infüzyonu yüzdeki çilleri, lekeleri ve bronzlukları giderir ve ayrıca cildi beyazlatır.

Yemek pişirmede

Yaban turpu en çok yemek pişirmede baharatlı aromalı bir baharat olarak kullanılır. Rendelenmiş yaban turpu kökleri yemek için kullanılır ve yaprakları salatalık, domates, mantar, kırmızı pancar ve lahana turşusu için turşu ve turşuda baharat olarak kullanılır. Bu bitkinin kökleri uzun zamandır baharat hazırlamak için kullanılıyor - yaban turpu ve çeşitli soslarda, yaban turpu ile kvas, yaban turpu. Diğer malzemelerle karıştırılan yaban turpu, jöleli et ve balık jölesi için vazgeçilmez bir baharattır ve ayrıca kızarmış et, sosis, füme et, jambon, yağlı domuz eti, haşlanmış dana eti, dil, rosto, balık, yağlı sosisler ve diğer soğuk mezelerle birlikte servis edilir. . Ayrıca çeşitli mayonezlere, süzme peynirlere, yoğurtlara, lahana turşularına ve salatalıklara da eklenir. Rendelenmiş yaban turpu ile ekşi krema ve elmanın karışımı balıklar, özellikle sazan, morina, yılan balığı ve somon için iyi bir baharattır. Taze rendelenmiş yaban turpu veya yumuşatıcı katkı maddeleri ile ondan yapılan sos, farklı ülkelerdeki birçok halkın et yemekleri için favori bir baharattır. Örneğin Fransa'da yaban turpu soslu haşlanmış dana eti vazgeçilmez bir tatil yemeğidir.

sınıflandırma

Yaban turpu (Latin Armoracia rustikana), Cruciferae veya Brassica familyasının (Latin Cruciferae veya Brassicaceae) Horseradish (Latin Armoracia) cinsinin bir kuzey türüdür. Cins, esas olarak Avrasya'da dağıtılan yalnızca 4 tür çok yıllık bitki içerir, iki tür (Gulavnikov yaban turpu veya Çayır ve aynı zamanda rustik olarak da bilinen ortak yaban turpu) - Rusya ve Sibirya'nın Avrupa kısmında.

Botanik açıklama

Çiçeklenme sırasında boyu 40-120 (150) cm'ye ulaşan, geniş bir bazal yaprak rozetine sahip çok yıllık otsu bir bitkidir. 1,2 - 5 cm çapında ve 100 cm'den uzun, güçlü, çok başlı, kalın, etli, beyazımsı, dallı bir köke sahiptir. Bazal yapraklar uzun saplı, çok büyük, 30-60 cm uzunluğunda, dikdörtgen, krenatlıdır; Alt gövde yaprakları kısa saplı, pinnately disseke, üst olanlar sapsız, dikdörtgendir. Bitkinin tamamı çıplaktır. Çiçekler çok çiçekli salkımlarda toplanır. Sepals 4'lü gruplar halinde, genişçe oval olarak düzenlenmiştir. Taç 4 obovat beyaz yapraktan oluşur. Stamenler 6. Üstün yumurtalıklı pistil, tek karpelden. Yaban turpu çiçeğinin formülü *H2+2L4T2+4P(2) şeklindedir. Meyveler, 4 tohumun oluşturulduğu iki yuvanın her birinde, dikdörtgen eliptik baklalardır (4-6 mm uzunluğunda). Haziran – Temmuz aylarında çiçek açar. Meyveler ağustos-eylül aylarında olgunlaşır. Esas olarak vejetatif olarak çoğalır ve çok az tohum üretir veya hiç üretmez.

Yayma

Yaban turpu orta bölgede, Kuzey Kafkasya ve Sibirya'da, nemli yerlerde, özellikle nehir kıyılarında (Volga, Don, Dinyeper) yabani olarak yetişir. Rusya'da yaban turpu (ülke), Uzak Kuzey'de bile hemen hemen her yerde bir bahçe bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Nemli, iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder, toprak konusunda seçici değildir, ancak iyi masif köklerin oluşması için verimli toprak gereklidir.

Rusya haritasındaki dağıtım bölgeleri.

Hammadde alımı

Tıbbi amaçlar için, esas olarak bitkinin yaşamının ikinci yılından itibaren kazılabilen kökler (en az 1,5 cm çapında) kullanılır. Hasat genellikle yapraklar öldükten sonra sonbaharın sonlarında veya yapraklar ortaya çıkmadan önce ilkbaharın başlarında yapılır. Kökler taze olarak kullanılır. Kazılır, yerden silkelenir ve ayıklanır ve yeni kesimler ekime bırakılır. Tüm kök sebzeler gibi, karanlık, serin bir odada veya bodrum katlarında toprak, kum veya turba parçaları içeren kutularda saklayın. Çelikler hemen ekilir veya aynı şekilde depolanır. Depolama sıcaklığı 0 o ila +3 o C.

Kimyasal bileşim

Yaban turpu steroidler içerir: köklerde - β-sitosterol, kampesterol, flavonoidler; yaprak ve çiçeklerde - kaempferol, quercetin, 3- HAKKINDA-β-D-glukozil-β-D-ksilosid kaempferol, 3- HAKKINDA Quercetin'in -β-D-glukozil-β-D-ksilosidi; yapraklarda - 3- HAKKINDA-kaempferol glukozit,3- HAKKINDA-kuersetin glukozit; çiçeklerde - 3- HAKKINDA-β-D-glukozit kaempferol, tiyoglikozitler; köklerde sinigrin, glukonastursin, izotiyo- ve tiyosiyanitler bulunur; köklerde - aliltiyosiyanik ve alilizotiyosiyanik asitler, aliltiyosiyanat, diğer nitrojen içeren bileşikler, hardal yağı -% 0,2'ye kadar.

Farmakolojik özellikler

Yaban turpu köklerinin tentürü birçok değerli tıbbi özelliğe sahiptir: antiinflamatuar, immünomodülatör, antimikrobiyal. Yaban turpu kökü suyu antibakteriyel, enzimatik, protosidal ve antifuginal aktivite ve antibiyotik etki gösterir. Ayrıca yaban turpu köklerinden elde edilen preparatlar sindirim organları üzerinde uyarıcı etkiye sahiptir, gastrointestinal sistemin salgısını arttırır ve iştahı artırır.

Halk hekimliğinde kullanın

Rusya ve Rusya'da yaban turpu geleneksel olarak halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kökün suyu grip, boğaz ağrısı için antibakteriyel bir madde olarak kullanıldı - ağzı ve boğazı durulamak için, bademcik iltihabı, diş ağrısı için, iltihap ve cerahatli akıntı için kulaklara konuldu. Taze yaban turpu suyu ve sulu tentürü, anasit gastrit, dizanteri, karaciğer hastalıkları ve hipertansiyon tedavisinde ve viral hepatit tedavisinde yardımcı madde olarak kullanımda etkilidir. Ardıç meyveleri ile birada kaynatılan kök, ödem için kullanıldı. Halk hekimliğinde yaban turpu iştahı artırmanın, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmenin, ödem, böbrek hastalıkları, mesane hastalıkları ve üst solunum yollarının iltihaplanmasında balgam söktürücü olarak kullanıldı. İskorbüt, kanama eğilimi, fiziksel ve zihinsel yorgunluk, sıtma, yaban turpu köklerinin tentürü dahili olarak kullanıldı ve lokal tahriş edici ve dikkat dağıtıcı bir madde olarak kompres şeklindeki yulaf ezmesi harici olarak radikülit, gut, romatizma için kullanıldı. cerahatli yaraların tedavisine gelince. Rendelenmiş yaban turpu içeren losyonlar ciltteki morluklar ve mantar enfeksiyonlarında kullanılır ve astımlı öksürük atakları sırasında göğse sürülür. Ev kozmetiklerinde yaban turpu çiller için çare olarak kullanılır. Yaşlılık lekelerini gidermek için losyonlar veya maskeler de kullanılır ve donuk, gözenekli ciltler için rendelenmiş elma ile karışım halinde kullanılması tavsiye edilir.

Tarihsel referans

Rusya'da yaban turpu 9. yüzyılda yetiştirilmeye başlandı; uzun zamandır baharat ve şifalı bitki olarak kullanıldı ve Avrupa'da yaban turpu 15. yüzyılın başında popülerlik kazandı. Büyük Peter, her çiftlikte, özellikle fiziksel emekle uğraşanlar için birkaç çeyrek yaban turpu votkası bulunması gerektiğini belirten bir kararname yayınladı. Yaban turpu, Almanya ve Baltık ülkelerinde özellikle popülerlik kazanmıştır. İngilizler yaban turbuna “bayır turpu” adını verdiler ve onu yalnızca tıbbi amaçlarla kullandılar. 17. yüzyıl tıp kitaplarında yaban turpu suyunun kanser tedavisinin ana ilacı olduğu belirtiliyor. Şu anda yaban turpu dünyanın birçok ülkesinde esas olarak sebze ürünü olarak yetiştirilmektedir.

Edebiyat

1. Alekseev Yu. E. ve diğerleri SSCB'nin otsu bitkileri. B 2 t / Temsilci. ed. Biyoloji Doktoru Sciences Rabotnov T.A.M.: Mysl, 1971. T.1.P.415-416.

2. SSCB'nin şifalı bitkileri atlası / Böl. ed. N.V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 87-89.

1. Bush N.A. Cins 588. Horseradish – Armoracia // SSCB Florası. 30 ciltte / Bölüm. ed. akad. V. L. Komarov; Ed. ciltler NA Bush. M.-L.: SSCB Bilimler Akademisi Yayınevi, 1939. T. VIII. s. 142-143.
2. Goncharova T. A. Horseradish // Şifalı bitkilerin ansiklopedisi. M.: KOBİ'ler Evi, 1997.
3. Gubanov I.A. ve diğerleri 635. Armoraciarusticana G.Gaertn., B.Mey. &Scherb. – Horseradish // Orta Rusya'nın bitkileri için resimli rehber. 3 ciltte M.: Scientific T. ed. KMK, Teknoloji Enstitüsü. issl., 2003. T. 2. Kapalı tohumlular (çift çenekliler: ayrı yapraklı). S.261.
4. Zamyatin N.G. Şifalı Bitkiler. Rus doğasının ansiklopedisi. M. 1998. 485 s.
5. Rusya'nın bitki kaynakları. Yabani çiçekli bitkiler, bileşen bileşimleri ve biyolojik aktiviteleri / Ed. A.L. Budantseva. Ed. KMK. Saint Petersburg - Moskova. 2009. T.2.511 s.

1. Bahçenizdeki şifalı bitkiler hakkında her şey / Ed. S. Yu. SPb.: LLC "SZKEO". 2010. s. 84-87.

Yaban turpu, kökü eski çağlardan beri insanlar tarafından baharatlı gıda katkı maddesi olarak kullanılan otsu bir bitkidir. Diğer Avrupa dillerinde bu kültürün adı şu şekildedir:

• Almanca– Kren, Kore, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• İngilizce- yabanturpu;
• Fransızca- vinç, raifort.

Dış görünüş

Yaban turpu çok yıllık bir bitkidir ve ömrü boyunca boyu 1,5 metreye kadar büyüyebilir. Bitkinin düz, dallanan bir gövdesi ve uzun, geniş yaprakları vardır. Küçük beyaz çiçek salkımları kabarık püsküller oluşturur. Yaban turpu tohumları küçük baklalarda olgunlaşır.

çeşitler

“Yaban turpu” cinsi 3 bitki türünü birleştirir:

• armoracia lacustris;

Son yaban turpu türüne “sıradan” veya “ülke” de denir. Bahçelerimizde yetişen ve Rus mutfağının bazı geleneksel yemeklerinde değişmez bir malzeme olan budur.

Yaban turpu çayırı veya gulavnikov

Antik çağlardan beri yaban turpu veya yaban turpu soğuk algınlığı tedavisinde kullanılmıştır.

Nerede büyüyor?

Yaban turpu anavatanı Avrupa veya daha doğrusu doğu kısmı olarak kabul edilir. Daha sonra Amerika ve Asya ülkelerine tanıtıldı. Sibirya ve Kafkaslar da dahil olmak üzere Rusya'da büyük miktarda yaban turpu yetişiyor. Her ne kadar kültüre alınmış bir bitki olarak kabul edilse de, genellikle nehir kenarları ve bataklıklar gibi vahşi yerlerde yetiştiği görülebilir.

Yaban turpu iddiasız bir bitkidir, bu nedenle bahçelerde ve vahşi doğada yetişir.

Boşluk

Yaz aylarında yaban turpu çoğunlukla çiğ olarak yenir ve servisten hemen önce yemeğe eklenir. Ancak yaban turpunu ileride kullanmak üzere hazırlamanın birçok yolu vardır.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Ev yapımı yaban turpu şu şekilde hazırlanır:

1. Yaban turpu köklerini kazın, iyice yıkayın ve soyun. Yaban turpu bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
2. Bükülmüş köklerin kilogramı başına 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1,5 yemek kaşığı. şeker, karıştırın.
3. Karışımı kaynar suyla yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar seyreltin ve hazırlanan cam kavanozlara dökün.
4. Her kaba biraz limon suyu veya asetik asit damlatın.
5. Kutuları toplayın.

Birkaç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Nerede ve nasıl seçilir?

Yaban turpu yetiştirmek en iyisidir - o zaman hammaddenin kalitesinden% 100 emin olabilirsiniz. Ancak bu fırsattan mahrum kalırsanız yaban turpu piyasadan satın alınabilir. Satın alırken köklerinin sağlam, sulu olmasına, herhangi bir hastalık ya da zararlı böcek izi olmamasına dikkat edin.

Özellikler

• dışı açık kahverengi, içi kirli beyaz;
• yakıcı bir tadı var;
• keskin ve keskin bir kokusu vardır.

Besin değeri ve kalori içeriği

Besin değeri ve kalori içeriği 100 gr. ham ürün

Yaban turpu kökünün faydalı özellikleri ve turpla karşılaştırılması hakkında daha fazla bilgiyi “Sağlıklı Yaşa!” programından bir alıntıdan öğrenebilirsiniz.

Kimyasal bileşim

Yaban turpu kimyasal bileşimi şunları içerir: PP, E, C, B9, B6, B2, B1 vitaminleri, demir, fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum.

Faydalı özellikler

• antibakteriyel etkiye sahiptir;
• hidroklorik asit salınımını uyarır;
• değerli bir C vitamini kaynağıdır;
• etkili bir antiskorbutik ajan olarak kabul edilir;
• gastrointestinal sistemin işleyişini düzenler;
• iştahı uyarır;
• iyi bir idrar söktürücüdür;
• choleretic bir etkiye sahiptir;
• cilt ve mukoza zarının iltihaplanmasını hafifletir.

Antik çağlardan beri yaban turpu kökü mide sularının üretimini teşvik etmek için kullanılmıştır.

Zarar

• Yaban turpu çok baharatlı bir üründür, bu nedenle ciddi mide veya bağırsak hastalıkları olan kişilere kesinlikle tavsiye edilmez.
• Çok miktarda yaban turpu yemek kan basıncında keskin bir artışa neden olabilir.

Kontrendikasyonlar

• gebelik;
• emzirme dönemi;
• çocukluk;
• tiroid hastalıkları;
• karaciğer veya böbreklerin fonksiyon bozukluğu;
• gastrointestinal sistem hastalıkları.

Horseradish, hamilelik sırasında ve emzirme döneminde gastrointestinal sistem hastalıkları için kontrendikedir.

Yağ

Yaban turpu kökleri dizanteri, tifo ateşi, paratifo ateşi ve salmonelloz gibi ciddi hastalıklarla savaşabilen esansiyel yağ içerir. Ek olarak, yaban turpu esansiyel yağı kan damarlarını etkileyebilir: konsantrasyona bağlı olarak onları daraltabilir veya genişletebilir.

Meyve suyu

Yaban turpu suyu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu iyileştirici ilaç, boğaz ve ağız boşluğunun çeşitli inflamatuar hastalıklarının yanı sıra cilt lezyonlarına da yardımcı olur.

Başvuru

Yemek pişirmede

• Yaban turpu esas alınarak et, kümes hayvanları ve balık için baharatlı soslar ve soslar hazırlanır;
• mantar ve sebzeleri konservelemek için kullanılır;
• geleneksel Rus yemeklerinde zorunlu bir içeriktir - jöleli et ve balık jölesi;
• yaban turpu aynı adı taşıyan ev yapımı baharatın ana bileşenidir;
• soğuk mezelerle servis edilir.

Khrenovukha - geleneksel Ukrayna tentürü

Ev yapımı yaban turpu ile sandviçler

Bir somun beyaz ekmeği dilimler halinde kesin. Her dilime tereyağı sürün. Bir kaseye 2 yemek kaşığı koyun. ev yapımı yaban turpu. 1 çay kaşığı ekleyin. mayonez, tadına göre tuz ve karıştırın. Elde edilen karışımı tereyağının üzerine ekmek dilimlerinin üzerine koyun ve düzeltin. İki domatesi dilimler halinde kesin, biberi serpin, en sevdiğiniz baharatları ve bitkileri serpin. Domatesleri ekmeğin üzerine yerleştirin. Sandviçleri mayonez damlaları ve taze otlarla süsleyin.

Sığır jölesi

• 2 diş sarımsağı püre haline gelinceye kadar ezin. Bir küçük havucu büyük parçalar halinde kesin.
• Soğanı 4 parçaya bölün. 1 kg dana etini durulayın, bir tencereye koyun, 1,5 litre et suyunu dökün, sebzeleri (sarımsak hariç) ekleyin ve kısık ateşte 2 saat pişirin. Daha sonra damak tadınıza göre defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyip yarım saat daha pişmeye bırakın.
• 30 gr yaprak jelatini soğuk suyla dökün. Eti ve sebzeleri tavadan çıkarın, suyu süzün ve sarımsak hamurunu içine karıştırın. Jelatini dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Haşlanmış eti, birkaç dal dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp hepsini derin bir kabın dibine koyun. Et suyunu dökün, oda sıcaklığına soğutun.
• Kalıbı buzdolabına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat sonra jöleli et sertleşecektir. Servis yapmadan önce yemeği taze otlarla süsleyin. Yaban turpu ile servis yapın.

Eczanede

Tıbbi amaçlar için alkol veya sudaki yaban turpu tentürleri kullanılır.

Kilo verirken

Günümüzde çok miktarda baharatlı yiyecek yemeye dayalı birçok farklı diyet var. Yaban turpu en kolay erişilebilen sıcak yiyeceklerden biridir, bu nedenle kilo verenler arasında popülaritesi çok yüksektir. Ek olarak yaban turpu sindirim süreçlerini normalleştirmeye ve böylece fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.

Obez insanlar için gençlik iksiri - 1 kg kereviz kökü, 100 gr bal, 100 gr sarımsak, 2 limon ve 100 gr yaban turpu kökü

Büyüyor

• Yaban turpu çok yıllık bir bitki olmasına rağmen bahçıvanlar onu her yıl ekip sonbaharda hasat etmeyi tercih ediyor. Bunun nedeni eski bitkinin köklerinin sertleşip küçülmesi yani gıdaya uygun olmamasıdır.
• Yaban turpu yetiştirmek en iyisidir, 20-30 cm'lik kesimler halinde kesilmiş yıllık köklerden, bu durumda segmentin üst kısmı düz, alt kısmı açılı kesilir.
• 1 m2 arazide 5 veya 6 adet yaban turpu çalısı yetiştirebilirsiniz.
• Yaban turpu, kar eridikten sonra sonbaharda veya ilkbaharın başlarında ekilir.
• Dikimden önce kesimler tomurcuklardan ve köklerden temizlenir, üstte 15 mm, altta 30 mm bırakılır.
• Yaban turpu önceden kazılmış ve gübrelenmiş toprağa ekilir.
• Çelikler açılı olarak ekilir ve birkaç santimetre kalınlığında gevşek bir toprak tabakası serpilir.
• Yaban turpu periyodik sulamaya ve ayıklamaya ihtiyaç duyar.
• Bitkinin zamanla tüm bahçe arsasında büyümesini önlemek için, büyüme alanını güvenilir bir çitle sınırlamalısınız.

Çeşitler

Rusya'nın farklı bölgelerinde farklı yaban turpu çeşitleri tercih edilmektedir. İşte en popüler olanlar:

• Letonca;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlantik;
• Vahşi;
• Boris Yeltsin;
• Volkovski;
• Tolpukhovsky.

Yaban turpu hakkında daha fazla bilgi için sonraki videoya bakın.

• Yaban turpu doğal bir afrodizyaktır ve erkek gücü üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Yaban turpu lahana ile aynı bitki familyasına aittir.
• İnsanlar eski çağlardan beri yaban turpu yiyorlar.
• "Yabanturpu" örtmecesi, Rusça çevirmenler için her zaman büyük zorluklar yaratmıştır.