Mısır unundan yapılan Moldavya yemeği. Moldova mutfağı - fotoğraflı ulusal yemek tarifleri. Moldova ulusal mutfağındaki farklılıklar

Moldova vertutasını nasıl hazırlamalısınız? Çeşitli dolgular içeren bu sıradışı yemeğin tarifi aşağıda sunulacaktır.

Genel bilgi

Vertuta Moldaviana nedir? Hemen hemen her Moldovalı bu yemeğin tarifini biliyor.

Uzmanlara göre vertuta, dünyada çok yaygın olan bir rulo.Bu ürünü hazırlamak için placinda ile aynı taban kullanılıyor. Ancak içerisine ayrıca yumurta ve bol miktarda ayçiçek yağı da eklenir.

Tarifi aşağıda tartışılacak olan Moldavian vertuta, açılan hamurdan yapılır ve daha sonra elle sıradan kağıt kalınlığına kadar gerilir. Daha sonra küçük bir dolgu tabakasıyla kaplanır, ardından sıkı bir rulo halinde sıkıca bükülür ve daha sonra bir spiral şeklinde yuvarlanır.

Moldavian vertuta: ev yapımı pişirme tarifleri

Söz konusu yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri kullanmalısınız:

• buğday unu - yaklaşık 3 su bardağı;
• içme suyu - yaklaşık 1 bardak;
• taze tavuk yumurtası - 2 adet;
• tereyağı - en fazla 50 g;
• bitkisel yağ - yaklaşık 0,5 su bardağı.

Listelenen tüm bileşenler hamurun yoğurulması için gereklidir. Doldurmaya gelince, hazırlamak için şunları kullanmalısınız:

• köy süzme peyniri - yaklaşık 500 g;
• sofra tuzu - 5 gr;
• taze küçük yumurtalar - 2 adet;
• taze yeşil soğan - küçük bir demet;
• aromatik dereotu - küçük bir demet;
• çok kalın olmayan ekşi krema - 10 g;
• yumurta sarısı - 2 adet. (yağlama için).

Hamuru yoğur

Moldovalı vertutları nasıl yapmalısınız? Bu tür ürünlerin tarifi hamurun dikkatli bir şekilde yoğrulmasını gerektirir. Bunun için buğday ununu bir kaseye eleyin, üzerine yumurtaları ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Ayrıca bitkisel yağı bir bardak ılık suya ayrı ayrı dökün ve tuz ekleyin. Elde edilen karışım una eklenir ve ardından ürünler elastik bir hamur oluşana kadar yoğun bir şekilde karıştırılır. Tabanını bir peçeteyle örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Doldurmanın hazırlanması

Hazırlanan katman sıkı bir rulo halinde yuvarlanır ve dikkatlice bir ip şeklinde bükülür. Sosisleri salyangoz şekline getirdikten sonra yemeğin ortasına yerleştirin.

Tamamen aynı yarı mamul ürünler, kalıba yerleştirilen kalan hamur katmanlarından da yapılır. En sonunda önceden hazırlanmış yumurta sarıları 2 büyük kaşık su ile karıştırılır ve ardından Vertuta'lar bunlarla cömertçe yağlanır.

Fırında pişirme

Moldovalı vertuta nasıl pişirilir? Tarif, önceden 197 dereceye ısıtılmış bir fırın gerektirir. Tüm ürünler içine gönderilir ve 40 dakika (hafifçe kızarıncaya kadar) pişirilir.

Masaya sunuyoruz

Söz konusu yemek ısıl işlemden hemen sonra masaya sunulmalıdır. Her ne kadar bazı ev hanımları vertuta'yı soğuk yemeyi tercih etse de. Moldavya hamur işleriyle birlikte tatlı sıcak çay da servis edilmelidir.

Moldavya meyvesi vertuta: adım adım tarif

Çok az insan biliyor, ancak söz konusu Moldova mutfağının ürünleri sadece bir tavada kızartılamaz. Aşağıda böyle bir işlemin tam olarak nasıl yapılması gerektiğini anlatacağız.

Yani, vertuta hazırlamak için satın almanız gerekir:

• büyük yumurta - 1 adet;
• buğday unu - 1,5 su bardağı;
• bitkisel yağ - yaklaşık 150 ml (hamur için 20 ml ve geri kalanı kızartma için);
• içme suyu - 0,5 su bardağı;
• %9 elma sirkesi – birkaç damla;
• taze tatlı ve ekşi elmalar - 4 adet;
• hafif şeker - 40 gr;
• sofra tuzu - bir tutam;
• taze tereyağı - 30 gr.

Hamurun yapımı

Moldova vertuta turtasının söz konusu tarifi, açıklanan tüm gerekliliklerin yerine getirilmesini gerektirir. Böyle bir ürün hazırlamak için sıradan içme suyunu doğal sirke, sofra tuzu ve bitkisel yağla karıştırmalısınız. Daha sonra unu ayrı bir kaseye eleyin, tavuk yumurtasını kırın ve önceden hazırlanmış karışımı dökün.

Elastik bir hamur elde etmek için malzemeleri elinizle karıştırın. Üzerini havluyla kapatıp 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Doldurmanın hazırlanması

Vertuta dolgusunu yapmak için tatlı ve ekşi elmalar soyulur ve iri bir rende üzerine rendelenir. Kararmalarını önlemek için üzerlerine az miktarda limon suyu serpin.

Oluşum süreci

Hamur dinlendikten sonra 5 parçaya bölünür ve merdaneyle çok ince bir şekilde açılır. Daha sonra her katmanın yüzeyi yumuşak tereyağı ile yağlanır. Daha sonra üzeri elma dolgusu ile kaplanır ve üzerine şeker serpilir.

Ruloları önceki tarifte anlatıldığı gibi yuvarladıktan sonra ürünün kenarları sıkıca kapatılır. Daha sonra her rulo salyangoz gibi yuvarlanır ve üzerinden oklava ile hafifçe geçirilir. Bu durumda, vertutların daha sonra kızartılacağı kızartma tavasının boyutunu dikkate alın.

Moldova ürünlerini ocakta kızartmak

Vertuta'yı bir tavada kızartmak oldukça basittir. Bunu yapmak için bulaşıkları yüksek ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Oluşan ürünü serdikten sonra iki dakika boyunca (yüksek ateşte) kızartılır.

Vertuta altın rengine döndükten sonra tavayı bir kapakla kapatın. Aynı zamanda yangın da minimuma indirilir. Bu formda ürünlerin her iki tarafı da yaklaşık 5 dakika pişirilir.

Yemek masasında doğru servis

Moldavian vertuta'yı hem atıştırmalık hem de tatlı olarak yiyebilirsiniz. Her iki durumda da bu tür ürünler sıcak olarak servis edilmelidir. Bu çay veya diğer içeceklerle yapılmalıdır.

Bu yazıda size Moldavya vertutlarını hızlı ve kolay bir şekilde yapmanın en basit ve en erişilebilir iki yolunu sunduk. Ancak bu yemeği hazırlamak için başka seçeneklerin de olduğunu belirtmekte fayda var. Örneğin, bazı ev hanımları beyaz peynir, kızarmış soğan ve hatta et (kıyma) dahil olmak üzere peynir kullanarak yapar. Bu arada, bu dolguyla vertuta, süzme peynir ve elmadan daha az lezzetli ve doyurucu olmuyor.

Moldavya mutfağı veya Moldova'nın ulusal mutfağı oldukça uzun bir geçmişe sahiptir. Oluşumu Yunan ve Bizans kültüründen etkilenmiştir. Örneğin Moldavya mutfağı, vertuta gibi bir yemeğin tarifiyle zenginleştirildi. Ayrıca bu etki, yemek pişirmede belirli teknolojilerin ve tekniklerin ortaya çıkmasını da etkiledi. Geleneksel Moldavya mutfağında ayrıca puf böreği, tereyağı ve streç hamur işi kullanımı, yemek pişirmede bitkisel yağların kullanılması ve sebze yemekleri ve et yemekleri hazırlamak için şarapların kullanılması da yaygındır. Ayrıca Moldova'nın ulusal mutfağında da bazı yiyecekler bulabilirsiniz. Rusça notlarçünkü bu ülke 8. yüzyıldan 13. yüzyıla kadar Eski Rus devletinin bir parçasıydı. Slav etkisi kışa hazırlık yapma geleneğini büyük ölçüde etkiledi. Ayrıca Ruslar sayesinde Moldovalılar lahanalı turtalara aşık oldu! Şunu da belirtmekte fayda var Yaklaşık üç yüz yıldır Türkiye'ye tabi olan Moldova mutfağı, doğuya özgü notalarla da zenginleşti.. Örneğin Moldovalılar et ürünü olarak kuzu eti tercih ediyor ve pişirme sırasında ürünler Türk mutfağına özgü bir şekilde kombine işleme tabi tutuluyor.

Ulusal Moldova mutfağının yemek türlerinin listesine gelince, bunların arasında birinci ve ikinci yemekler, atıştırmalıklar, çeşitli hamur işleri ve tatlılar bulacaksınız. Geleneksel çorbalar, tatlarındaki bir miktar ekşilik ve çeşitli yeşilliklerden oluşan bir buketin sürekli eklenmesiyle ayırt edilir: maydanoz, dereotu, kereviz, tarhun, kekik, nane, selâmotu. Sebze, et ve balık suları esas alınarak hazırlanırlar. İlk yemekler Borsh adı verilen ekmek kvası veya sitrik asit ile asitlendirilir. Sos olarak çırpılmış yumurtalı un kullanılır. Genel olarak Moldova mutfağında iki tür çorba en meşhurdur: chorba veya kalın çorba ve zama veya tavuk suyu.

Moldavya mutfağının ana yemekleri çok çeşitli olabilir, ancak bunlar her zaman güneşli Moldova'da bolca yetişen sebze veya meyveleri içerir! Her türden yeşillik de bu tür yemeklerin hazırlanmasında değişmez bir bileşendir. Böylece yemeklerin tadı zengin ve baharatlı olur. Pişirme yöntemlerine gelince, en popüler olanlardan biri toprak kaplarda pişirmektir. Moldova mutfağının restoranlarında balık ve et genellikle kömürde pişirilir, bu da bu tür yemeklere inanılmaz bir aroma verir!

Moldavya mutfağının tarifleri çok çeşitlidir. Bu doğrudan un ürünleri için geçerlidir. Turtalar, turtalar, Paskalya kekleri ve rulolarla temsil edilirler. Doldurma da çok çeşitli olabilir, ancak en yaygın olanı peynirin yanı sıra fındık ve balkabağının doldurulmasıdır. Ayrıca Moldovalılar her türlü kek, börek ve kurabiyeyi de pişiriyorlar. Bu tür tatlıların doldurulması kural olarak yerel meyve ve meyvelerden oluşur.

Moldova'nın ulusal mutfağından bahsederken, bu ülkenin şaraplarından da bahsetmek mümkün değil. Onlar gerçekten çeşitlidir! Moldavya bölgesinin doğası, çeşitli üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesine olanak tanıyor ve bu da aslında şarap yapımının gelişimini belirliyor.

Web sitemizde ulusal Moldova mutfağını veya daha doğrusu yemek tariflerini daha ayrıntılı olarak tanıyabilirsiniz. Hepsi sadece ayrıntılı açıklamalara sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda hazırlığın tüm aşamalarına ait fotoğraflarla da donatılmıştır.

Bir ülkeye gelen her birimiz yerel, ulusal mutfağı denemek ve kendine özgü yemeklerini öğrenmek istiyoruz. Ukrayna'da domuz yağı ve köfteli pancar çorbası, Hollanda'da taze hafif tuzlu ringa balığı, Fransa'da çeşitli çorbalar veya soslu kurbağa bacağı….

Moldova'da bizi şaşırtabilecek lezzetli ne var? Moldova yemekleri?

Birkaç yıldır eşlik ediyorumKiev'den Moldova'ya turlar . Bu nedenle bana göre bu ülkenin en lezzetli yemeklerini ilk 10'a koymaya karar verdim.

Belki meraklı bir gezginin işine yarar Kiev'den Moldova'ya turlar...

O halde hadi tadına bakalım!

1. Placindalar

Moldovalı placintalar, Moldovalıların gergin, mayalı veya puf böreğinden hazırladıkları lezzetli gözlemelerdir. Gözlemenin kendisi yuvarlak, düz ve içi dolguludur. Dolgu peynir, beyaz peynir, otlu süzme peynir olabilir, lahana, patates, et veya meyveler tatlı dolgu için kullanılır - kiraz, elma. Kural olarak, placintalar sıcak servis edilir ve gerçekten lezzetli bir ikramdır!

2.

Moldovya vertutları da placintalar gibi kızartılmış gözlemelerdir, ancak genellikle puf böreğinden yapılırlar ve farklı bir şekle sahiptirler. Vertuta - patates, süzme peynir, kızarmış soğan, elma ve hatta kuru üzüm ve haşhaş tohumu ile doldurulmuş bir tüp hamura benziyor. Placinda gibi Vertuta da her zaman uygun olacaktır - başka bir yemeğin yanında atıştırmalık olarak, tatlı olarak veya yolda atıştırmalık olarak.

Moldova ve Transdinyester turuna çıktığımızda, tüm grup yolda atıştırmalıklar için bunları stoklamaktan mutluluk duyar! Tok karnına , kural olarak daha da ilginç hale gelir)....

3. Mamalyga

Mamalyga, Moldova'nın en ünlü yemeklerinden biridir. Bu, Transkarpat banosunun bir tür analogudur.

İnce öğütülmüş mısır tanelerinden hazırlanır ve banoştan farklı olarak mamaliga suda kaynatılır. O kadar kalın çıkıyor ki kolayca parçalara ayırabilirsiniz. Genellikle ekşi krema, tokana (daha fazlası aşağıda), beyaz peynir veya “Muzhdey” sos (et suyunda baharatlarla birlikte sarımsak sosu) ile servis edilir.

Kepek kvası ilavesiyle Moldova ekşi sebze çorbası. Chorba, bol miktarda farklı baharat ve sebzeyle hazırlanır. Tarif seçeneklerine bağlı olarak chorba'ya fasulye, tatlı biber, lahana veya pirinç (patates yerine) eklenebilir. Sakatatlı chorba tarifi popülerdir, başka bir durumda dana eti eklenir.

Ekşi krema ve acı biber chorba ile servis edilmelidir.

İlginçtir ki “Çorba” isminin kökeni Osmanlı'da çorbalara bu şekilde verilen Türkçe “şurpa” kelimesinden gelmektedir. Görünüşe göre Moldova'nın Osmanlı İmparatorluğu'nun tebaası statüsünde uzun süre kalmasının etkisi oldu.

Zama. Zama, Moldova'nın en popüler çorbalarından biridir. Ev yapımı erişte, havuç, maydanoz, kepek kvası, bazen kekik ve hatta domates ilavesiyle ev yapımı tavuktan yapılır. Genellikle otlar ve ekşi krema ile servis edilir.

Bunlar, geleneksel olarak bir tür ızgara benzeri olan "rende" üzerinde kızartılan, kabuğu olmayan küçük, sulu et sosisleridir. Genellikle kuzu eti ve baharat ilavesiyle dana etinden hazırlanırlar. İsteğe bağlı olarak otlar ve “Muzhdei” sos ile sıcak olarak servis edilir.

7. Tokana

Moldova'da popüler olan bir başka Moldova et yemeği. Kural olarak, baharatlarla, bazen şarap, sos ve soğan ilavesiyle kızartılan kızarmış domuz etidir. Pişirmenin sonunda ezilmiş sarımsak eklenir, bu da yemeğe iştah açıcı bir aroma verir. Mamaliga, beyaz peynir ve yeşilliklerle servis edilir.

Bir de “Sebze Tokana” var. Aslında kızartılmış - ekşi krema sosunda pişirilmiş sebzeler. Hangi sebzeler? Evet, Moldova bahçesinde yetişen her şey!

Sarmale, lahana böreği ve dolmaya benzeyen bir yemektir. Farklı etlerden, bazen de çeşitli türlerden hazırlanır. Kıymaya pirinç ve çeşitli baharatlar ve otlar eklenir. Sarma için genellikle normal lahana yerine lahana turşusu veya üzüm yaprağı kullanılır. Geleneğe göre kazanda haşlanır.Moldova düğünlerinde popüler bir yemek. Ve yine Osmanlı İmparatorluğu'nu hatırlayalım, çünkü adı Türkçe "sarmak" kelimesinden geliyor. Ve bu tercüme edildi - sarmak için.

9. Givech

Moldovya Givech çoğunlukla vejetaryen bir yemektir; diğer ülkelerde analogları esas olarak etle ilgilidir, ancak ev hanımlarının sayısı kadar yemek tarifi de vardır...

Moldovalıların sevdiği tüm sebzeler - dolmalık biber, patlıcan, domates, havuç, soğan, domates. Bunların hepsi baharatlar ve aromatik bitkilerle pişirilir. Yani Moldova'daki vejetaryenler aç kalmayacak!

10. Gugutse şapkası

Moldova'da leziz sebze ve et yemeklerinin yanı sıra leziz tatlılar da bulunuyor. Tatlı dolgulu, genellikle meyveli placindas ve vertutların yanı sıra, bu lezzetli pastayı da vurgulayabiliriz - Hat Gugutse.

Adını, kocaman komik bir şapkası olan, huzursuz bir çocuğun maceralarını anlatan bir çocuk hikayesinin başlığından alıyor...

İçinde kiraz bulunan, belirli bir teknoloji kullanılarak pişirilen tüplerden oluşur. Kompozisyon aynı zamanda fındık da içerebilir ve pastanın lezzetli kremaya batırılacağından emin olabilirsiniz, bu nedenle tatlıya düşkün olanlar mutlaka deneyecektir!

Umarım bu makale sizin için ilginç ve yararlı olmuştur.

Ve tüm bu lezzetleri Moldova'da denemek istiyorsanız -

Moldova turlarımıza bakın veDrive Club'ın bu harika küçük ülkeye olan yolculuğuna katılın!

Ulusal Moldova mutfağına eşsiz tariflerden oluşan bir hazine denir. Ve bu şaşırtıcı değil. Sonuçta, Moldova'nın kendisi her türlü ürün ve bunları hazırlama yöntemleri açısından inanılmaz derecede zengindir. Doğru zamanda doğru yerde olduğu için bu durum eski zamanlardan beri böyle olmuştur. Basitçe ifade etmek gerekirse ülke, Bizanslı ve Yunanlı tüccarların yurtdışına mal taşımak için kullandıkları “Varanglılardan Yunanlılara” uzanan yoğun rota üzerindeydi. Söylemeye gerek yok, daha sonra Moldovalılarla sadece bunları değil, aynı zamanda yerel ev hanımlarının günlük yaşamda hemen kullandıkları küçük mutfak püf noktalarını da "paylaştılar".

Hikaye

Daha önce de belirtildiği gibi, gerçek Moldova mutfağının kökenleri eski çağlara dayanmaktadır. Doğru, yalnızca bölgesel özelliklerden değil, aynı zamanda diğer halkların gelişiminin bireysel aşamalarından da etkilendi.

Kendiniz karar verin: X - XIII yüzyıllarda. Moldova, 1359'dan 1538'e kadar Eski Rus devletinin bir parçasıydı. - bağımsız kalmış, daha sonra yaklaşık 300 yıl ve 18. yüzyılda Türk egemenliği altında kalmıştır. Rus İmparatorluğu'nun bir parçası oldu ve Eflak ile birleşmeye ve "Romanya" oluşumuna kadar neredeyse yüz yıl boyunca öyle kaldı.

Bütün bunlar, Moldovalıların mutfak geleneklerini istemeden etkiledi, ancak kendileri Helen, Bizans kültürü ve Yunan gelenekleriyle bağlarını kaybetmediler. Bunun en iyi kanıtı, Placintas ve Vertutas gibi Moldavya mutfağında kök salmış olan Yunan yemekleridir. Ve tabii ki Güney Avrupa ve Akdeniz mutfaklarının karakteristik mutfak gelenek ve teknikleri.

Öncelikle tereyağına, milföy böreğine ve streç böreğe özel bir ilgi var. Bu aynı zamanda bitkisel yağların, zeytin ve ayçiçeğinin sık kullanımını, et ve sebze yemeklerinin hazırlanmasında kuru üzüm şarabının kullanılmasını veya bunlar için baharatlı ve baharatlı sosların oluşturulmasını da içerir.

Türk etkisi, ürünlerin birleşik işlenmesi, kuzu etinin sık kullanımı ve tabii ki her iki halk için de ortak olan yemekler (givech, chorba) ile kanıtlanmaktadır. Bu arada Slavlar, sebzeleri turşulamak ve fermente etmek için tarifleri paylaşarak, lahana turtaları ve Paskalya kekleri hazırlayarak Moldavya mutfağına da damgasını vurdu.

Bütün bunlar sayesinde Moldova mutfağının daha sonra bütünleyici, benzersiz ve hatta uluslararası hale geldiğini söylüyorlar. Bugün tüm dünyada tanınıyor ve seviliyor.

Karakter özellikleri

Moldova mutfağının özellikleri şunlardır:

• sebzelerin yaygın kullanımı. Burada haşlanır, salamura edilir, tuzlanır, fermente edilir ve çiğ olarak yenir. Tatlı biberler, domatesler, patlıcanlar, kabaklar ve çeşitli fasulye türleri uzun yıllar boyunca büyük saygıyla karşılanır;
• et yemeklerinin zenginliği - tarihsel olarak öyle oldu ki Moldovalılar domuz eti, kuzu eti, sığır eti ve kümes hayvanlarını eşit derecede seviyorlar. Dahası, çoğu zaman açık ateşte bir rende - sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilmiş bir demir ızgara veya porsiyonlu tencere kullanılarak pişirilirler. Sırasıyla sek şarap veya sebzeli domates suyuna dayalı sıcak veya soğuk soslarla servis edilir;
• baharat ve bitkilerin aktif kullanımı - çoğunlukla sarımsak, tarhun, biber, kekik ve karanfil;
• Çorbaların özgünlüğü - hepsinin kendine özgü ekşi bir tadı ve çok miktarda sebze ve otları var. En popüler çorbalar chorba ve zama olmaya devam ediyor;
• çeşitli salatalar - burada sebze ve meyvelerden, balık ve etlerden ve tabii ki bitkilerden hazırlanır ve soslandıktan hemen sonra soğuk olarak servis edilir. Moldovalılar bu tür yemeklerin pek çok tarifini biliyorlar, çünkü bunları her seferinde yeni bir şekilde yapıyorlar, sadece malzemeleri değiştiriyorlar;
• balık bolluğu – balık yemekleri Moldova’da oldukça popülerdir. Burada pişirilir, haşlanır, kızartılır, hatta derin yağda kızartılır ve bol miktarda sebze ile servis edilir;
• Mısıra olan samimi sevgi - ünlü mamalyga da dahil olmak üzere ondan yulaf lapası, çorbalar ve ana yemekler hazırlanır. Yoğun demlenmiş mısır unundan yapılan ve daha sonra porsiyonlara bölünen bir yemek olduğundan yerel ekmek olarak da adlandırılır. Birçok insan yanlışlıkla eski çağlardan beri burada olduğuna inanıyor. Aslında mısır bu bölgeye 17. yüzyılda girmiştir. İlk başta yalnızca yoksulların yemeği olarak kabul edildi ve ancak daha sonra ulusal bir yemek haline getirildi;
• Süt ürünleri bol ama Moldovalılar en çok beyaz peyniri seviyor.

Ancak en ilginç şey, yemeklerin kendileri kadar sunumları değil. Bu ülkede tasarım konusunda çok şey biliyorlar ve ustaca kullanıyorlar.

Temel pişirme yöntemleri:

Moldova'da kesinlikle her şeyi deneyebilirsiniz ve denemelisiniz! Ancak gururu olan ulusal yemeklere gereken dikkat gösterilmelidir. Ve burada onlardan bir sürü var!

Aynı mamalyga. Atasının İtalyan polentası olduğu söylenmektedir.

Vertuta ve placinta, farklı dolgular (süzme peynir, sebzeler, meyveler, yumurtalar ve hatta fındıklar) ile gerilmiş hamurdan yapılan turtalardır. Temel farkları şekilleridir. Vertuta bir rulo, placinta ise düz bir pastadır.

Chorba, ekmek kvasında sebze ve otlardan oluşan bir çorba olan favori bir ilk yemektir.

Mititei - ızgara sosisler.

Malai bir mısır turtasıdır.

Syrbushka, lor peynir altı suyu ve mısır unu ile yapılan bir sebze çorbasıdır.

Zama, ekmek kvasıyla yapılan çorbanın başka bir versiyonudur. Çok sayıda sebzede chorba'dan farklıdır.

Makareshti – kurutulmuş biber.

Moldova üzüm, meyve ve çeşitli sebze mahsullerinin yanı sıra kümes hayvanları ve koyun yetiştiriciliğinin de yapıldığı bir bölgedir. Bu nedenle tüm zenginliğini kullanarak misafirlerine her damak tadına uygun, aromatik, eşsiz ve doyurucu yemekler sunuyor. Bugün Moldova ulusal mutfağı, ilginç yemekler açısından zengin olması nedeniyle birçok mutfak uzmanının dikkatini giderek daha fazla çekmektedir. Sebze yemekleri ve atıştırmalıklar için tarifler oldukça çeşitlidir. Bu nedenle, geleneksel yemek, et ve çıtır çıtırlarla servis edilen mititei (uzun pirzola), hominy olarak kabul edilir. Çorbalardan zama ve chorba büyük beğeni topladı ve unlu ürünler vertuta nedeniyle meşhur oldu. Peki Moldavya plasentalarının değeri nedir? Tabii ki, herhangi bir ikram, bir bardak ünlü Moldova şarabıyla birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.

Biraz tarih

Bugün dünya çapında Moldova menşeli bazı popüler yemeklere bakacağız. Bunu yapmadan önce tarihe kısa bir gezi yapalım.

Böylece Moldova mutfağı yavaş yavaş oluştu. Moldova'nın en eski ve yoğun ticaret yollarından biri üzerinde yer alması nedeniyle farklı kültürlere sahip komşu ülkelerden etkilenmesi oldukça doğaldır.

Onuncu ve onikinci yüzyıllar arasında çok sayıda Yunan yemeği bu mutfağa dahil edildi. Ayrıca Moldovalılar, o dönemde Güney Avrupalı ​​ve Akdenizli aşçıların uyguladığı tereyağı, puf böreği ve puf böreği hazırlama teknolojilerinde de ustalaştı. Sebze ve et yemekleri ile sosların hazırlanmasında zeytinyağı, sek şarap ve baharatların kullanılması konusunda da deneyim vardı.

Moldova, yemek pişirmede kuzu etini kullanma tutkusunu Türkiye'den ve turşu ve fermantasyon sevgisini Slav halklarından aldı.

Böylelikle Moldavya mutfağı, farklı, bazen çelişkili etkileri organik olarak birleştiren, belirgin özelliklere sahip tutarlı bir yapı oluşturmuş ve her yerde çok sevilen doğal malzemelerin parlak, renkli bir resmini oluşturmak için en başarılı ürün kombinasyonlarını bulmayı başarmıştır. Dünya.

Moldovya mutfağının ne olduğuna daha yakından bakalım. Aşağıda sunulan fotoğraflı tarifler bu konuda bize yardımcı olacaktır.

Domuz eti ile Chorba

Malzemeler: Beş yüz gram domuz ve dana kaburga, bir pırasa, bir havuç, bir küçük baş lahana, büyük maydanoz kökü, bir kaşık salça, bir soğan, iki tatlı biber, bir bardak yeşil fasulye, iki kaşık domuz yağı veya domuz yağı , beş patatesin yanı sıra iki sap yeşil soğan, iki bardak Moldova kvası, iki yemek kaşığı maydanoz, tadı dereotu, tuz, karabiber, defne yaprağı.

Hazırlık

Bunun gibi Moldova yemekleri çok doyurucu ve lezzetlidir çünkü büyük miktarda vitamin ve mineral içeren besleyici maddeler içerirler.

Böylece göğüs yıkanır, kurutulur ve bir porsiyon için kaburga ile iki parçaya kesilir. Daha sonra domuz yağında kızarana kadar kızartılır ve sonuna önceden doğranmış pırasa eklenir. Bütün bunları bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin ve kaynatın. Daha sonra köpüğü alın, tuz ekleyin, otlar ve karabiber ekleyin ve et pişene kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra göğüs eti çıkarılır ve et suyu süzülür.

Soğan, havuç, maydanoz kökü, bir tatlı biber şeritler halinde doğranır, domuz yağı veya domuz yağıyla sotelenir, sonunda salça eklenir ve yaklaşık bir dakika daha kızartılır. İki tatlı biberi et suyuna koyun, kaynatın, fasulye kabuklarını, doğranmış patatesleri, hazırlanmış sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada doğranmış lahanayı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Çorbaya pişmeden iki dakika önce eklenir. Ayrı olarak Moldavya kvasını ısıtın, süzün, tuz, defne yaprağı, maydanoz ve dereotu ile birlikte et suyuna ekleyin ve iki dakika kaynatın.

Chorba gibi Moldova yemekleri, önce iki parça etin yerleştirildiği ve üzerine otlar ve taze yeşil soğan serpildiği porsiyonlu tabaklarda servis ediliyor. Yemeğin biraz ekşimsi bir tadı var.

Moldova plasentaları

Malzemeler: Beş yüz gram süt, kırk gram yaş maya (bir paket kuru), bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, beş yumurta, elli gram margarin (iki yemek kaşığı bitkisel yağ), bir kilo un, yarım baş lahana, dört soğan ve toz biber, bitkisel yağ, beş patates.

Hazırlık

Moldova mutfağı oldukça ilginç yemekler sunuyor. Placindalar bunun doğrudan doğrulanmasıdır. Yerel şefler bu böreğin şu şekilde yapılmasını tavsiye ediyor. İlk önce hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir kapta ufalayın, üzerine şeker serpin, iki yemek kaşığı ılık su ekleyin ve tamamen eriyene kadar bırakın. Bu arada yumurtaları tuzla çırpın, ılık süt ve ardından hazırlanan mayayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve unu dökmeye başlayın. Hamuru yoğururken yumuşak margarin ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hamur yumuşak olmalı, havluyla örtülmeli ve kabarmaya bırakılmalıdır.

Doldurmanın hazırlanması

Bundan sonra Moldova plasintaları nasıl yapılır? Doldurmayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için lahanayı doğrayın, soğanı küpler halinde kesin, her şeyi karıştırın, tuzlayın ve ısıtılmış bir tavaya koyup bitkisel yağda pişirin. Yumurtalar kaynatılmalı, hazırlanan lahanaya eklenmeli, önce şeritler halinde kesilmeli, karıştırılmalı ve on dakika bekletilmelidir. Patatesleri soyun, soğanla birlikte rendeleyin, tuz ve baharatları ekleyin, çıtır çıtır ekleyebilirsiniz.

"Zarfların" oluşumu

Hamur küçük parçalara bölünür, her biri merdaneyle açılarak daire şekli verilir. Her birinin ortasına iç malzemeyi (lahana veya patates) yerleştirin ve tüm kabuğun üzerine yayın. Daha sonra bir kenarı dikkatlice çekilerek dolgunun üzerine merkeze doğru yerleştirilir. Daha sonra diğer tarafın kenarını alın ve aynısını yapın. Kalan kenarlarda da benzer manipülasyonlar yapılır. Sonuç bir “zarf” olmalıdır.

Yağı bir tavada ısıtın, placindayı üst kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kızartın, ardından ters çevirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.

hominy

Malzemeler: İki bardak mısır unu, üç bardak su, tadına göre tuz.

Bitmiş yemek, beyaz peynir, çıtır çıtır, ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis edilir. Her şey kişisel ve zevk tercihlerine bağlıdır. Servis yaparken, soğuk suyla nemlendirilmiş, tereyağı veya ekşi krema ile dökülmüş ve üzerine keçi peyniri veya çıtır çıtır serpilmiş bir kaşıkla bir tabağa hominy yerleştirilir.

Mamaliga nasıl hazırlanır? Moldova mutfağı iki yemek tarifi biliyor. Her birine ayrı ayrı bakalım.

İlk yol

Mısır unu, kuruyup ufalanana kadar birkaç dakika fırında kızartılır, ancak pişmez. Hominy bir kazanda pişirilir. Kaynayan suya tuz ve unun bir kısmını koyup topak kalmayacak şekilde iyice karıştırıp beş dakika pişirin. Daha sonra unun geri kalanını bir yığın halinde ekleyin, tahta bir kaşık kullanarak kazanın duvarlarına dokunmayacak şekilde daire içine alın. Üst kısmı dörde bölünerek kapalı kapak altında yirmi dakika pişirilir. Belirtilen süre geçtikten sonra kapak çıkarılır, kazanın içeriği hızla yoğrulur, düzleştirilir ve üç dakika kısık ateşte buharda pişirilir. Bundan sonra hominy çıkarılır ve on beş dakika demlenmeye bırakılır.

Moldavya mutfağı herkese ulusal yemeği deneme olanağı sunuyor. Ancak bundan önce ahşap bir tahta üzerine serilip beş dakika boyunca keten bir havluyla örtülmesi gerekir. Daha sonra yumrunun sert bir iplikle parçalara ayrılması gerekir.

Mamalyga'ya genellikle ekmek yerine chorba ile servis edilir. Çıtır çıtır veya ekşi krema ve beyaz peynirli tereyağına batırarak yerler.

İkinci yol

Kaynayan su dolu bir kazana tuz ve dört yemek kaşığı unu ekleyip iyice karıştırın, kaynatın, unun geri kalanını ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Daha sonra bitmiş yemek bir kaşıkla kabın duvarlarından ortasına toplanır, yüzeyi düzleştirilir, üzerine yağ dökülür ve on beş dakika daha pişmeye bırakılır. Bu durumda yemek biraz daha ince çıkıyor.

Mititei

Bugün tariflerini düşündüğümüz Moldavya mutfağı sebze yemekleri açısından zengindir ancak et yemekleri de nadir değildir. Mititei, rendelenmiş (ızgara) sığır etinden hazırlanır.

Malzemeler: sekiz yüz gram sığır eti, otuz gram domuz pastırması, yüz gram yağlı domuz eti, beş diş sarımsak, yarım kaşık soda, beş kaşık su, tuz, otlar, kırmızı ve karabiber tadında.

Hazırlık

Moldova mutfağı çok orijinaldir ve bu lezzetli ikramı hazırlayarak bunu kendiniz görebilirsiniz. Peki mititei nasıl pişirilir? Bu yemek için birinci sınıf sığır etinin üçte ikisini ve üçte birini bağ dokusuyla almanız gerekiyor, o zaman daha kabarık hale gelecektir. Et yağsızsa pastırma eklenmesi tavsiye edilir.

Böylece sığır eti yıkanır, tendonlardan ve filmlerden arındırılır, küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır, karıştırılır ve marine edilmesi için üç saat boyunca bir kaseye konur. Bundan sonra kabı bir kapakla kapattıktan sonra bir gün buzdolabına konulmalıdır.

Izgarada kızartın

Bir süre sonra dana eti, domuz eti ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir, biber, soda ve su karışımı ilave edilir, yoğrulur ve masanın üzerinde dövülür. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kıyma dört saat buzdolabında bırakılır. Daha sonra ortaya çıkan kütleden sosisler oluşturulur (kıyma makinesi kullanılarak veya manuel olarak). Mititleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla yağlayın, üstüne ikinci bir kat koyun ve her şeyi buzdolabına koyun. Bu arada sıcak ızgara domuz yağıyla yağlanır, parçalar üstüne konulur ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Yeşil bezelye, taze domates, soğan veya yeşil soğan ve çeşitli turşular bitmiş yemeğe çok yakışıyor. Sos ayrı olarak servis edilir.

Rende yoksa sosislerin bir tavada kızartılabileceği veya fırında pişirilebileceği unutulmamalıdır. Izgarada yemek biraz kuru çıkıyor, tavada ise sulu çıkıyor.

Nihayet

Moldavya mutfağının yemekleri (makalede sunulan tarifler, bu güneşli ülkenin tüm mutfak çeşitliliğinin yalnızca küçük bir kısmıdır) mükemmel lezzetleriyle öne çıkıyor. Geçmişte bunların basit olduğu ve bu nedenle dikkate alınmaya değer olmadığı düşünülüyordu. Ve tamamen boşuna. Basit, sıkıcı ve banal anlamına gelmez. Bugün Moldavya mutfağı popülerdir; yemekleri, çok çeşitli tarifler nedeniyle değil (bu kimseyi şaşırtmaz), ancak çeşitli ürün ve tatların başarılı kombinasyonları nedeniyle çok değerlidir.