Barbekü için domuz eti nasıl marine edilir. Marine edilmiş domuz eti için ananaslı elma suyu turşusu. Domuz eti şişleri için en basit turşuları pişirmenin püf noktaları ve sırları

İçin için yanan kömürlerin üzerinde pişirilen et, kendi kendine yeterli bir yemektir. Ama nasıl daha iyi hale getirileceğini biliyorum! Etin sulu, yumuşak ve kokulu olması için domuz eti şişlerinin nasıl marine edileceğine dair neredeyse mükemmel beş çözüm öneriyorum. Neden "neredeyse"? Çünkü genellikle şef, yarattığı et şaheserinden narin bir dumanlı aroma ile bir parça "kapmayı" nadiren başarır. Mangalını söndürürken, şiş kebabın ihtişamı uzun zamandır tabaklara serilmiş ve hatta sindirim sürecine aktif olarak katılmıştır. Ama burada bile harika bir çıkış yolu var - sulu şiş kebabının hazırlanmasını başka birine emanet etmek. Ancak domuz eti turşusu tariflerini mutlaka not edin, tekrar tekrar işe yarayacaklar.

Domuz şişleri soğan ve baharatlarla nasıl marine edilir

Ne kadar çok soğan olursa, domuz kebabı o kadar sulu ve lezzetli olur. Size etin nasıl marine edileceğini iki şekilde anlatacağım - düzenli ve hızlı. Her iki seçenek de basit ve kazan-kazan.

İçindekiler:

Soğanda barbekü nasıl marine edilir:

Muhtemelen mangal için et seçmeyi zaten biliyorsunuzdur ama tekrar hatırlatmama izin verin. Yemeği sulu ve yumuşak yapmak için orta derecede yağlı domuz eti - boyun, omuz bıçağı veya jambon seçmek daha iyidir. Kesim kuru olabilir. Ama kömürün üzerinde ızgara yapacaksanız, küçük bir dilim domuz yağı et parçalarının arasına şişlere geçirin. Domuz eti marine etmeden önce iyice yıkayın ve örneğin kağıt havlularla nemden kurutun. Küçük parçalar halinde kesin, böylece onları şişlere dizmek uygun olur ve sonra yiyin. Bir kibrit kutusunun boyutunu iki katına çıkarın, ancak genellikle biraz daha küçük keserim.
Marinayı hazırlayın. Bu tarifin sırrı bol soğanda. Bu malzemeyle aşırıya kaçmaktan korkmayın. Yemeği bir buçuk günde pişirmeyi planlıyorsanız, soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Veya ampuller büyük olduğunda yarım çalar. Ama birkaç saat sonra pikniğe gidecekseniz soğanı rendelemekte fayda var. Prosedür elbette "gözyaşı", ancak fedakarlıklarınız boşuna olmayacak. Arkadaşlarımdan biri soğanı ovalarken ağlamamak için dalış maskesi takıyor. Böyle bir eksantrikliği izlemek komik. Ama ona göre bu, kadın gözyaşlarına karşı korunmanın yüzde 100 yolu. Sadece sabırlı olmanı öneririm. Veya soğanı öğütmek için bir blender kullanın. Soğan halkalarını veya püreyi bir kaseye aktarın.
Kokulu turşunun ikinci kısmını hazırlayın. Barbekü için hazır baharat karışımım vardı. Karabiber, kişniş, fesleğen, kekik, tatlı kırmızı biber, kimyon içerir. Hazır baharat buketiniz yok mu? Listelenen aromatik bitkilerin her birinden yaklaşık yarım çay kaşığı alın. Ya da tercih ettiğiniz başka bir baharat kullanabilirsiniz. Bitkisel yağa baharat ekleyin. Zeytinyağı kullandım ama ayçiçeği de işe yarayacak. Henüz tuz eklemeyin, yemeği sertleştirebilir.
İyice karıştırın.
Aromatik yağı bir kaseye dökün. Malzemelerin üzerine elinizle yayın. Bir kapakla örtün veya gıda sınıfı polietilen ile sıkın. Ve soğuk bir yere koyun. Ekspres yöntem için marine etme süresi 2-3 saattir. Soğanı halka halka doğrarsanız eti yaklaşık bir gün buzdolabında bekletin. Veya en az 10-12 saat.
Soğan halkaları ile dönüşümlü olarak domuz eti şişlere geçirin. Ekspres tarife göre pişirdiyseniz, kebabı marine sosun geri kalanıyla fırçalayın.
Kömürlerin üzerinde pişirin. Zaman zaman ters çevirin. Hazır bir kebabı tuzlamak daha iyidir. Veya pişirme sırasında tuz serpebilirsiniz (önceden kızarmış). Yemeğin yanmasını önlemek için, marine edildikten sonra kalan sıvı, temiz su veya bira ile domuz parçalarını periyodik olarak serpin. Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin. Kan katkısı olmadan tamamen şeffaf meyve suyu kesiden öne çıkıyorsa, yemek hazırdır.

Lezzetli sert et kebabı için kivi

Bu "sihirli" turşu, en sert eti bile yumuşak ve sulu yapar. Fırında domuz eti, sığır eti veya kuzu eti ızgara yapmak veya kızartmak için kullanılabilir.

Hangi ürünler gerekli olacak:

• domuz eti - 1 kg;
• kivi (küçük boy) - 1 adet;
• soğan - 2-3 orta boy soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1-1.5 çay kaşığı (damak zevki);
• biber karışımı (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı.

Detaylı marine tarifi:

1. Birkaç küçük soğanı soyun. İyice yıkayın. Ardından, yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Taze yoksa, kuru baharatla değiştirin. Yaklaşık 1 çay kaşığı alacaktır.
3. Kivinin kabuğunu bıçakla çıkarın. Yıkama. Bir blender ile püre haline getirin. Veya sadece ince bir şekilde ovalayın.
4. Ana malzemeyi hazırlayın. İyice yıkayın. Damarları ve filmleri (varsa) çıkarın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Izgara veya şiş için porsiyonlar halinde kesin. Ardından uygun bir cam veya emaye derin kaseye koyun.
5. Domuz eti için doğranmış soğan, sarımsak, kivi püresi ekleyin. Ayrıca tatmak için biraz öğütülmüş biber veya diğer baharat karışımı ekleyin. Karıştırmak. Kaseyi örtün. Eti, sertliğine bağlı olarak 30-40 dakika (domuz boynu, bonfile) ile 2 saat (jambon, omuz) arasında soğuk bir yerde marine edin. Bu ekspres bir dekapaj yöntemidir. Domuz eti bir gün veya bir gece kivi ve baharat karışımı içinde bırakılmamalıdır. Bu, en iyinin iyinin düşmanı olduğu durumdur. Fazla pişmiş et parçaları yulaf ezmesine dönüşecektir.
6. Pişirmeden önce tuz. Et dilimlerini şişlerin üzerine koyun veya dilediğiniz şekilde ızgara yapın. Geçen hafta sonu bu şekilde mangal yaptım. Et sulu ve iştah açıcıydı. Ve kocam bile kuzuyu daha çok sevse de, böyle domuz eti zevkle yedi.

Bira bazlı marine

Erkeklere kebabı neyle marine edeceğinizi söylemeyin. 100 vakanın 99'unda "bira kulübü üyelerinin" tepkisini tahmin etmek kolaydır. En sevdikleri içkiyle başa çıkmak için böyle "barbarca" bir yola asla izin vermeyecekler. Ancak çoğu, bu tarife göre hazırlanan sulu ve mis kokulu kebabı denediğinde bira normunun tam 1 litre düştüğünü kolaylıkla anlayacaktır. Domuz eti yumuşak olacak, ağzınızda eriyecek ve hoş bir tat bırakacaktır.

Ne pişireceğiz:

• kemiksiz domuz eti - 2 kg;
• bira (hafif) - 1 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• barbekü için baharatlar - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı (damak zevki).

Birada şiş kebabı pişirmek için adım adım talimatlar:

1. Hepsinden iyisi, bu turşuyla "şirkette" boyun, bel veya jambon "hissedecektir". Eti yıkayın. Fazla nemi alın. Tüm filmleri ve asılı yağları çıkarın. Ve domuz eti hamurunu seçilen pişirme yöntemine uygun dilimler halinde kesin. Derin bir kapta marine edeceğiz. Plastik (hatta gıda sınıfı) en iyi şekilde bir kenara bırakılır. Çünkü daha sonra yıkamak zor olacaktır. Cam, seramik veya metal (mutlaka emaye ile) seçmenizi tavsiye ederim. Domuz parçalarını bir kaseye koyun.
2. Bira ile üst.
3. Orada, bir kaseye birkaç defne yaprağı ve birkaç çay kaşığı baharat koyun. Hazır baharat kullanabilirsiniz. Genellikle öğütülmüş biber, kişniş, fesleğen, kekik, kimyon, kırmızı biber karışımı içerirler. Biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz.
4. Ellerinizle karıştırın. Gelecekteki barbekünün üstüne düz bir tabak yerleştirin. Ve üzerine baskı uygulayın. Örneğin, üç litrelik bir su kavanozu. Domuz eti 4-5 saat soğuk bir yerde marine etmeye gönderin. Ardından sulu ve lezzetli etleri kızartmaya başlayın. Marine sosuna tuz eklenmediği için tuz eklemeyi unutmayın. Bu arada bu şekilde marine edilmiş bir kebabı hem tavada hem de fırında pişirebilirsiniz. Harika oluyor!

Maden suyunda barbekü nasıl marine edilir

Maden suyunda bulunan kabarcıkların mı yoksa turşunun içindeki suyun varlığının eti bu kadar yumuşak ve sulu yapıp yapmadığı belli değil. Ancak gerçek şu ki - bu şekilde marine edilmiş domuz kebabı her zaman eşsiz ve en yumuşak olacaktır. Akşamları marine etmek daha iyidir, böylece gece boyunca etin iyice demlenmesi ve baharatlarla karıştırılmış suyu emmesi için zamana sahip olur.

Gerekli ürünlerin listesi:

• et (domuz eti) - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• kişniş tohumları (kişniş) - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. (belki daha fazla, tatmak);
• tuz - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• maden suyu (yüksek oranda karbonatlı) - 0,5 l.

Maden suyunda domuz şiş nasıl pişirilir:

1. İyi yıkanmış eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. Ama unutmayın, kesim ne kadar büyük olursa, kebap o kadar uzun süre kızartılır. Geniş, derin bir kaseye veya kovaya katlayın.
2. Soğanı temizleyin. Ve orta kalınlıkta halkaları, yarım halkaları veya çeyrek halkaları doğrayın.
3. Ete aktarın. Tüm kuru baharatları oraya dökün - kişniş taneleri, kırmızı biber, karabiber. Miktarlarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca hemen tuz ekleyin. Maden suyu, hemen tuzlasanız bile etin sertleşmesine izin vermez. Ellerinizle karıştırın. Hatta suyunun soğandan ayrılması için malzemeleri biraz ezmenizi tavsiye ederim.
4. Maden suyuna dökün. Eti tamamen örtmelidir. Maden kaldı mı? Izgara yaparken çiseleyen domuz eti için saklayın. Aniden tutuşurlarsa, kömürlerin acil olarak söndürülmesi için. Konteynırı sıkıca kapatın. Ve 8-12 saat buzdolabına gönderin.
5. Kebabı geleneksel şekilde pişirin, bu sırada turşunun geri kalanını ve maden suyunu dökün.

Şarapta barbekü için marine edilmiş domuz eti

Şarap, ete sululuk, yumuşaklık, iştah açıcı yoğun renk, eşsiz aroma ve ince ekşi tat verir. Böyle bir barbekü, hevesli bir vejeteryan için bile bir cazibedir. Karkasın veya kaburgaların boyun kısmını şarapta marine etmek daha iyidir.

Gerekli listesi:

• domuz eti - 1 kg;
• kırmızı şarap (kuru) - 250-300 ml;
• soğan - 4-6 adet;
• öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı (damak zevki).

Yemek pişirmek:

1. Et parçasını akan su altında durulayın. Tüm kemik parçalarını ve küçük kalıntıları temizlemeye çalışın. Filmleri ve damarları çıkarın. Domuz eti önce 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sonra dikdörtgenlere bölün. Derin bir kaseye koyun.
2. Soğanı soyun ve yıkayın. Yarıya bölün. Bir yarısını rendeleyin. Veya bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin. Ve gerisi - kalın halkalar halinde kesin.
3. Doğranmış soğanı ete ekleyin. Oraya tuz ve öğütülmüş karabiber koyun. Baharatları domuz eti parçalarına eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
4. Yavaş yavaş kuru kırmızı şarabı dökün. Aynı zamanda, marinein liflere daha iyi emilmesi için eti olduğu gibi masaj yapın.
5. Tüm sıvıyı döktükten sonra soğan halkalarını üstüne koyun. Bu soğan, barbeküyü kızartmak için gereklidir. Bu nedenle, tamamen marine edilmemesi önemlidir. Aksi takdirde yumuşayacaktır.
6. 3-4 saat oda sıcaklığında marine edin. Alternatif olarak, kaseyi 60 dakika mutfakta tutun ve ardından 6-12 saat daha buzdolabında tutun.
7. Etleri soğanla değiştirerek şişlere geçirin. Kömürlerin üzerinde pişirin. Yemek son derece sulu çıkıyor!

Dumanlı mutlu barbekü sezonu!

Lezzetli bir barbeküyü kim sevmez? Lezzetli, yumuşak, sulu, mis kokulu şiş kebabına kayıtsız kalan azdır sanırım. Ama kebabın böyle çıkması için et nasıl marine edilir? Bu sorunun cevabını bu yazıda okuyun. İşte domuz eti şişleri için en iyi 4 marine tarifi.

Aslında, marinades için birçok tarif var. Ve etin nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğine dair sayısız görüş var. Bu nedenle, beğeninize göre turşuyu seçin, bunun yerine deneyin ve kendiniz için en iyi turşuyu bulun. Bu makalede, soğan ve sirke ile domuz eti turşusu, limonlu turşusu, maden suyu, bira ve kefir için ayrıntılı tarifleri okuyun.

Ayrıca barbekü için domuz eti ayran (tan), nar suyu, mayonez, soya sosu, domates suyu, kivi, hardal vb. Herhangi bir turşunun temeli soğan veya daha doğrusu soğan suyudur. Soğanın meyve suyu vermesi için iyice ezmeniz veya yulaf ezmesi haline getirmeniz gerekir. Sonra baharatlar geliyor, burada deney için geniş bir alan zaten açılıyor.

Tuz hakkında tartışmalar ve tartışmalar var. Bazıları, kebabın kızartılması sürecinde veya dekapaj işleminin sonunda tuz eklenmesi gerektiğine inanıyor. Bunun nedeni, tuzun etin suyunu çekmesi ve kuru hale getirmesidir. Ancak aynı zamanda et ortasında tuzsuz kalabilir. Diğerleri, turşunun tuzlanmasının mümkün olduğuna inanıyor ve bu, bitmiş barbekünün suyunu etkilemeyecek. Bir saat boyunca hızlı bir marine ise, turşunun tuzlanabileceğine inanıyorum. Eti gece boyunca marine edecekseniz, kızartmadan bir saat önce tuzlayın.

Soğan ve sirke ile domuz eti için lezzetli ve hızlı turşusu.

Pek çok insan sirkeli turşuyu sever, ancak birçoğu sirkenin eti sertleştirdiğini de görür. Hemen belirtmek isterim ki bu tarifte sirke gerekli bir malzeme değil. Hızlı bir turşusu hazırlıyorsanız koymalısınız. Yani pişirdiler, bir saat sonra barbeküyü kızarttılar. Eti bir gecede marine etmek istiyorsanız sirke koymanıza gerek yok. Sirke ile uzun süreli temas halinde et gerçekten sertleşebilir.

Bu turşunun önemli bir bileşeni, eti lezzetli ve aromatik hale getirecek soğan veya daha doğrusu soğan suyudur. Ayrıca barbekü için iyi bir baharat seti. Bu şekilde domuz eti, Kafkas mutfağının birçok restoranında barbekü için marine edilir.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (tercihen boyun) - 2 kg
• soğan - 1,5 kg
• sirke - 2 çay kaşığı
• tuz - 2 çay kaşığı
• kekik - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş defne yaprağı - 1 çay kaşığı
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Soğan ve sirke ile marine hazırlanması.

Eti yıkayın ve 60-70 gram ağırlığında porsiyonlar halinde kesin. Boyun iyidir çünkü oldukça yağlıdır ve kebaplar sulu ve yumuşaktır. Figürünüzü korumaya çalışıyorsanız, yağsız et seçin, ancak biraz daha marine edin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Et parçalarının üzerine soğanı koyun ve soğanın suyunu salması için elinizle ezin. Soğanı etle karıştırın, böylece her et parçası soğan suyuna karışabilir. Mangal için eti masaj yapıyormuş gibi biraz hatırlayarak ellerinizle karıştırmanız gerekiyor. Böylece et daha iyi marine edilmiş olur ve istenen aromaları emer.

Eti tuzlayın. Genellikle kebap 1 çay kaşığı oranında tuzlanır. 1 kg et başına tuz. Ve soğanlı ete tüm baharatları ekleyin: kırmızı biber, karabiber, defne yaprağı, kekik (eti çok iyi yumuşatır). Kafkasya'da kekik eklemek adettendir, bu bitki domuz eti ile çok iyi gider ve kebabı daha yumuşak ve baharatlı yapar.

Şimdi tüm bu zenginliği bitkisel yağla dökün. Yağ baharatlar için bir iletkendir. Sadece bitkisel yağ ile baharatlar aromalarını ortaya çıkaracak ve eti iyice ıslatacaktır.

Ve ete sirke ekleyin. Biraz sirkeye ihtiyacınız olduğunu hatırlamak önemlidir, sadece biraz.

İş parçasını iyice karıştırmak ve buzdolabında marine etmeye göndermek için kalır. Et yeterince taze ve yağlıysa, böyle bir kebap 30 dakika sonra kızartılabilir. Ürünün kalitesi hakkında şüpheler varsa, onu biraz daha uzun, yaklaşık 2 saat marine etmek daha iyidir.

Etler marine edildiğinde şişlere koyup kömürlerin üzerinde kızartabilirsiniz. Etin altında açık alev olmadığından emin olun. Erimiş yağ kömürlere çarptığında bir alev parlar. Ateşi, neredeyse anında yağı emen bir tutam tuzla çabucak söndürebilirsiniz. Tuzladığınız yerde artık ateş yanmaz. Kömürleri suyla doldurursanız, sıcaklık düşer ve bu da kebabın kavrulmasını ve tadını etkiler. Ve suyun olduğu bir yerde yağ tekrar alev alabilir.

Kebabı çok sık çevirmenize gerek yok, yaklaşık her bir buçuk dakikada bir. Ama kebabı çok fazla çevirmeden bekletmeyin ki yanmasın.

Etler eşit şekilde pişince şişten çıkarın ve taze sebze ve sos ile servis yapın. Afiyet olsun!

Limon, soğan ve maden suyu ile barbekü.

Yüksek karbonatlı su domuz eti çok iyi yumuşatır, bu nedenle maden suyu turşusu en lezzetli turşulardan biri olarak kabul edilir. Bu tarifte soğan (tüm marinelerde bulunur) ve sodanın yanı sıra limon suyu da kullanılıyor. Bu bileşen zaten bir amatör. Bazı insanlar limonun sadece balıkla gittiğini ve ete eklemeniz gerekmediğini düşünüyor. Diğerleri limonun özel bir keskin tat verdiğini iddia ediyor.

Limonlu turşunun etinizi çok lezzetli yapacağını not ediyorum, sadece limonla aşırıya kaçmanıza gerek yok. Çok fazla limon suyu koyarsanız, et çok ekşi olur, bu da artık lezzetli bir barbekü olarak adlandırılamaz.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 250 ml (tam yönlü cam)
• soğan - 7 adet. orta
• 1 limonun suyu
• kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. ya da tatmak
• barbekü için baharat - tatmak veya 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek.

Her zamanki gibi eti yıkar, gerekirse filmleri ve damarları çıkarırız. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Çok küçük parçalar çabuk yanabilir veya kuruyabilir. İçerideki çok büyük parçalar çiğ kalacaktır. Bir et parçasının yaklaşık 60 gram ağırlığında olması idealdir. Ayrıca, her parçanın ilave sululık verecek yağlı bir tabakaya sahip olması barbekü için de iyidir.

Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı tuzlayın ve suyunu salması için elinizle iyice ezin. Soğan suyu, domuz turşusunun ana bileşenidir. Soğan basitçe kesilir ve etle karıştırılırsa, kebap soğan suyuyla marine edildiğindeki kadar kokulu olmayacaktır. Sadece doğranmış soğan, turşuda hiçbir şey vermez, suyunu çıkarmak önemlidir.

Bazen, etle daha iyi temas için soğan, yulaf ezmesine ezilir veya meyve suyu sıkılır ve küspe atılır. Bu yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Ete ince doğranmış soğan ekleyin. Ayrıca en sevdiğiniz baharatları koyun veya barbekü için hazır baharat alın. Her şeyi elinizle iyice karıştırın.

Et soğan ve baharatlarla karıştırıldığında limon suyu ve yüksek karbonatlı maden suyu eklemeniz gerekir. Bir kez daha, her şeyi birlikte karıştırın. Şimdi eti örtün ve 5-10 saat buzdolabında marine etmeye gönderin. Bu süre zarfında, birkaç kez karıştırmanız gerekecektir.

Et marine edildikten sonra sıra doğaya çıkıyor. Bir ateş yak, kömürler yanana ve gri külle kaplanana kadar bekle. Et parçalarını şişlere koyun ve kızartın, hatta kızartmak için çevirmeyi unutmayın.

Kefir ile domuz şiş.

Kefir, barbekü soslarında giderek artan bir bileşen haline geliyor. Kefir, ete birçok insanın sevdiği kremamsı bir tat verir.

Kefir turşusu için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• soğan - 7 adet. orta
• kefir - 1 litre
• sarımsak - 3 kafa
• maydanoz - 1 demet
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• biber karışımı - tatmak

Yemek pişirmek.

Sarımsakları soyun, maydanozu yıkayın. Bir karıştırıcıda, sarımsakları otlar ile birlikte doğrayın.

Eti orta parçalara (yaklaşık 50-70 gr.), tuz ve karabibere kesin. Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Zira, yıldız anason, kişniş, kekik, kırmızı biber, fesleğen domuz eti ile iyi gider. Ya da hazır barbekü baharat karışımı alabilirsiniz.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etin içine koyun. Şimdi soğanı suyunu salması için ezerken her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Her et parçası baharatlarda olmalıdır.

Şimdi ete sarımsaklı doğranmış yeşillikleri ekleyin ve her şeyi elinizle karıştırın. Ve son aşama kefir ilavesidir. Hazırladığınız tüm etleri 1 litre kefir ile dökün ve tüm etler marine olacak şekilde elinizle karıştırın.

Bu, turşunun hazırlanmasını tamamlar. Eti oda sıcaklığında 2 saat marine etmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabında bekletin. Sonrasında mangalda kızartıp etin tadını çıkarabilirsiniz!

Domuz kebabı için bira ile marine edin.

Birçok erkek bira ile marine etmeyi sever. Alkol, pişirme sırasında buharlaşır ve geriye sadece şerbetçiotu ve maltın kendine özgü tadı ve kokusu kalır. Bu nedenle, yumuşak bira aromalı kebap yemek istiyorsanız, bu basit tarifi okuyun.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg
• hafif bira - 300-500 ml
• beyaz soğan - 3-4 adet.
• tuz, karabiber - tatmak
• barbekü için kekik veya baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek.

Eti dilimler halinde kesin (yaklaşık 2,5 cm genişliğinde). Ette yeterince yağlı tabaka varsa, barbekü daha sulu olur. Barbekü için ideal et domuz boynudur, yumuşak ve oldukça yağlıdır.

Eti tuzlayıp biberleyin. Taze çekilmiş biber kullanmak daha iyidir, hazır öğütülmüş biberden daha aromatiktir. Biber değirmeni yoksa, karabiber bir havanda ezilebilir veya bir oklava kullanılarak bir peçetede ezilebilir.

Soğan da alabilirsiniz. Ancak beyaz soğan daha az keskin bir kokuya sahiptir, bu yüzden mümkünse onları alın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve ete konur. Ayrıca barbekü veya kekik için baharat ekleyebilirsiniz.

Hafif birayı soğanlı etin üzerine dökün. Ellerinizle soğanı iyice hatırlayın ve her şeyi karıştırın. Biranın her bir parçayı her taraftan sarması önemlidir, bu nedenle tembel olmayın ve eti marine ile iyice karıştırın.

Kabı gelecekteki şaheserle örtün ve eti buzdolabında en az 4 saat marine edin. Onu bütün gece orada tutmak daha iyi. Şimdi bu lezzetli kebabı kızartmak ve en sevdiğiniz sos ve sebzelerle yemek kalıyor. Afiyet olsun!

Umarım beğeninize göre bir tarif seçmişsinizdir. Ne tür kebaplarınız olduğunu ve hangi turşuyu kullandığınızı yazın. Bununla veda ediyorum, bir sonraki yazıda görüşmek üzere! Makaleyi beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşın. Bunu yapmak için aşağıdaki sosyal medya düğmelerini tıklamanız yeterlidir. Diğer ikinci kurslar için tarifler

Piknik gezileri ile yaz mevsimi erken ilkbaharda başlar. Karlar erir erimez ilk güneş ısınacak, ilk hafta sonu başlayacak ve yaz başlayacak. Ve bu şakada makul miktarda gerçek var. Çoğu Rus için, pikniğe ilk gezi genellikle Mayıs tatilleriyle aynı zamana denk gelir. Ve tabii ki mangalsız piknik olmaz. Sessizce için için yanan kömürler, ızgarada hafif bir duman ve çıtır, iyi kızartılmış bir kabuğa sahip çok sayıda kokulu, sulu, sarhoş edici lezzetli et. Açık hava rekreasyonunu bir başarı olarak değerlendirmek için başka neye ihtiyaç var?

Taze kesilmiş genç bir hayvanın en hassas boynunun bir parçasının mutlu sahibiyseniz, barbekü pişirmek için tek yapmanız gereken eti doğramak ve şişlere dizmek, sadece hafifçe limon suyu serpmek ve serpmek. minimum miktarda baharat ile. Peki ya seçilen et, kümes hayvanları veya balıkların kalitesinden o kadar emin olmayanlar? Bu durumda bize yardım etmek ve marinades gelir. Keskin ve yumuşak, keskin ve yumuşak, ancak her zaman baharatlı, kokulu ve parlak marineler, eti daha sulu, yumuşak ve lezzetli hale getirmemize yardımcı olur. Peki, barbekü turşusu nasıl hazırlanır?

Turşular, barbekü pişirmenin en başında eti ıslatmak, marine etmek için kullanılır. Çoğu marine, gıda asitlerine (sirke, sitrik asit, şarap) veya zeytinyağı gibi yumuşatıcı enzimler açısından zengin bitkisel yağlara dayanır. Ancak turşunun ve dolayısıyla barbekünün ana tadı ve aroması, baharatlı sebzeler, otlar, baharatlar ve soslar tarafından verilir. Soğan ve sarımsak, taze taze maydanoz yaprakları, fesleğen, kişniş, parlak doğu baharatları, en sevdiğiniz soslar, Acıka ve hardal, tüm bu ürünler barbekünüze en inanılmaz tat ve aromaları vermenize yardımcı olacak.

Barbekü turşusu yapmak için sonsuz sayıda farklı tarif var, ancak bunlara çok sıkı sıkıya bağlı kalmaya gerek yok. Hayal gücünüze yer açın, yeni lezzetler icat edin ve deneyin, denemekten korkmayın, tecrübeniz ve zevkiniz size her zaman doğru kararı söyleyecektir.

İlk kez mangal yapan veya yeni, ilginç bir tat denemek isteyen ancak bağımsız deneylerden korkanlar için, Culinary Eden bugün lezzetli, sulu ve çok hoş kokulu pişirmenize kesinlikle yardımcı olacak başarılı ve kanıtlanmış bir dizi turşu hazırladı. Barbekü.

1. Çok sert olmayan herhangi bir et için mükemmel bir marine, sade soğan suyudur. Soğan suyu, soğanın içerdiği özel enzimler sayesinde eti mükemmel şekilde yumuşatır, daha sulu ve kokulu hale getirir. Beyaz, en acı soğanlar en uygunudur. Sadece daireler halinde kesin, kaba tuz ve en sevdiğiniz baharatları serpin ve ardından meyve suyu serbest kalana kadar elinizle iyice yoğurun. İyice ezilmiş soğanı etle karıştırın ve parmaklarınızla iyice bastırarak her şeyi yoğurun. Etin kebabınızı tamamen emmesi için eti soğan suyuyla mümkün olduğunca iyice ezmeniz önemlidir.

2. Marine sosu hazırlarken sirkeyi çok dikkatli kullanın. Çok fazla sirke ve eti baharatlamak için yeterli zamanın olmaması kebabınızı kuru ve sert hale getirebilir. Sıradan sofra sirkesini hiç kullanmamak, onu iyi meyve veya şarap sirkesi ile değiştirmek en iyisidir. haklıysan Uzun süre sirkenin keskin aromasının sadece etin tadını çıkarmanızı engellediğini düşünüyorsanız, sirkeyi limon suyuyla değiştirin, asidi ve enzimleri herhangi bir eti mükemmel şekilde yumuşatır ve hafif, narin aroması sadece barbekünüzün tadını vurgulayacaktır.

3. En kolay turşusu limon ve soğandan yapılır. Bu turşusu domuz eti için idealdir. Üç büyük soğanı halka halka doğrayın, iri tuzla hafifçe ezin ve etle karıştırın. Bir bardağa ½ limon sıkın ve üzerine su ekleyin. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, iyice karıştırın, soğanlı ete dökün ve her şeyi ellerinizle birlikte hatırlayın. 5-10 saat marine olması için bırakın.

4. Domuz eti veya dana eti için, barbekünüze parlak bir oryantal lezzet verecek bal turşusu da hazırlayabilirsiniz. 1 yemek kaşığı su banyosunda hafifçe ısıtın. bir kaşık bal Bal sıvı hale geldiğinde 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı taze veya kuru zencefil, ½ çay kaşığı kimyon tohumu, 2 diş ezilmiş sarımsak, tadına göre kırmızı biber. Eti 5-8 saat marine edin.

5. Sert etler için (sığır eti na, oyun) kırmızı şaraba dayalı turşusu mükemmeldir. Bir bardak kuru kırmızı şarabı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı limon suyu, tatmak için ¼ çay kaşığı kuru hardal ve şeker ekleyin. Soğanın başını halka halka doğrayın, derin bir kaba koyun, hazırlanan karışımı üzerine dökün ve karanfil, defne yaprağı ve biberiye gibi sevdiğiniz baharatları ekleyin. Marinayı kaynatın ve bir kenara koyun. Eti 10-12 saat marine edin.

6. En sert eti bile çabucak yumuşatmak için kivi turşusuna ihtiyacınız olacak. Olgun bir kivinin yarısını soyun ve eti pürüzsüz bir püre elde edene kadar ezin. Kivi püresini bir su bardağı sıvı yağ ile karıştırın, ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı kişniş ve 20 gr ekleyin. ince kıyılmış maydanoz. Eti serin bir yerde 1 - 3 saat marine edin. Eti böyle bir turşuda 3 saatten fazla marine etmeyin!

7. Nişastalı orijinal marine etinizin sululuğunu tamamen korumaya yardımcı olacaktır. İki büyük domatesi rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Gazlı bez kullanarak, domates kütlesinden berrak suyu sıkın. 5 yemek kaşığı ekleyin. soya sosu kaşığı, 1s. bir kaşık bal, 1 tatlı kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 saat. tatmak için bir kaşık susam yağı, tuz ve kırmızı biber. 50 gr ince ince doğrayın. pırasa ve 4 diş sarımsak. Marine etmek için sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Eti 5-6 saat marine edin. Kızartırken dikkatli olun, böyle bir turşu çabuk yanar.

8. Balık ve tavuk, ot turşusuna bayılacak. İki baş soğanı halkalar halinde kesin, kaba tuz serpin ve elinizle dikkatlice ezin. 50 gr ince ince doğrayın. yeşil nane ve kişniş. Bir diş sarımsağı ezin. Tüm malzemeleri karıştırın, 150 ml ekleyin. zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu. Böyle bir turşuda marine etme süresi 2 - 4 saattir.

9. Balık şişleri için bir başka mükemmel turşusu yoğurt bazında hazırlanır. 3 yemek kaşığı doğal yoğurdu 3 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık salça, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık soya sosu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı, 4 diş kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı. rendelenmiş taze zencefil, ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule, 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, tatmak için tuz ve kırmızı biber. Her şeyi iyice karıştırın. Balıkları kalın bir marine tabakasıyla kaplayın ve serin bir yerde 4 ila 6 saat marine edin.

10. Sebze barbeküsü için yağlı bir marine yararlıdır. 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 ince doğranmış soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık dolusu ince doğranmış yeşillik. En sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyin ve iyice karıştırın. Şiş üzerinde ızgara yaparken ve servis yapmadan önce sebzeleri bu marine sosuyla gezdirin.

Nasıl pişirileceğine dair bugünkü ipuçlarımızın, uygun şekilde marine edilmiş bir şiş kebap gibi heyecan verici derecede lezzetli ve hoş kokulu bir yemekle arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi bir kereden fazla memnun etmenize yardımcı olacağını içtenlikle umuyoruz. Ve sayfalarındaki "Culinary Eden", çeşitli yemekler hazırlamak için size birçok yeni ve ilginç fikir sunmaktan her zaman mutluluk duyar.

Zhalnin Dmitry

Mangal yemeyi herkes sever desem abartmış olmam. Mayıs tatillerinden başlayarak, tüm insanlar doğaya, barbeküye koşarlar. Böyle bir fırsatı olan birçok kişi, evin yakınındaki arazilerine her türlü barbeküyü kurar.

Tabii ki klasik mangal kömürde pişirilir. Ancak herhangi bir yemek gibi, birçok yorumdan geçti. Bugün herhangi bir et ve balıktan yapılır. Sadece açık kömürlerde değil, aynı zamanda fırında, tavada, elektrikli barbeküde ve hatta bir kavanozda pişirirler. Tüm pişirme yöntemlerini bir makalede anlatmak imkansız, bu yüzden sadece barbekü için marine et türlerinden bahsedeceğim. Ancak, örneğin kızartma işleminin kendisi gibi bazı ek bilgilerle ilgileniyorsanız, yorumlarda sorular sorun. Sana kesinlikle cevap vereceğim.

Her ailenin lezzetli, yumuşak ve hoş kokulu et için elbette kendi imzası vardır. Ve bu yazıda en ilginç turşu tariflerini toplamaya çalışacağım.

Ama önce hangi eti seçeceğimizi bulalım.

Barbekü için et seçimi

Et, mükemmel bir barbekünün ilk bileşenidir. Onu seçmek zor değil.

Barbekü için sirke ile basit bir marine

1 kg için ürünler. domuz:

• 2 soğan;
• 50 gr. %9 sirke;
• 100 ml. Su;
• bir buçuk çay kaşığı şeker - ete daha hassas bir tat vermek için kullanılır. İsteğe bağlı;
• zevkinize göre barbekü baharatları - hazır paketlerde veya ağırlıkta satılır.

Eti yaklaşık 5 x 5 cm parçalara ayırın Soğanı kaba doğrayın, çünkü etin daha sonra temizlenmesi gerekecek. Aksi takdirde, kömürlerin üzerinde soğan çok çabuk yanacak ve etin üzerinde çekici olmayan kömürleşmiş alanlar bırakacaktır. Soğanı bir karıştırıcıda doğramak, suyunu sıkmak ve bu suyu ete eklemek elbette daha iyidir.

Doğranmış etleri ve soğanları geniş bir kaseye alın ki daha kolay karıştırılsın. Baharatları ve tuzu ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın.

Sirkeyi suyla seyreltin, etin içine dökün. Sirke ve su karışımı tüm parçaları kaplamalıdır. Mutfakta yaklaşık bir saat bekleyin. Daha sonra 12 saat buzdolabına gönderin. Prensip olarak, kebapları 3 saat sonra sirke turşusunda kızartabilirsiniz.

Maden suyu ile marine edilmiş - limon suyu veya mayonezli seçenekler

Tuzlu hariç herhangi bir karbonatlı maden suyu yapacaktır.

1 kg için ürünler. et:

• 2 soğan;
• bir buçuk maden suyu;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• üstsüz bir çorba kaşığı tuz;
• barbekü için baharatlar.

Her şeyi önceki tarifte olduğu gibi yapıyoruz. Bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi baharat ve tuzla iyice karıştırın. Maden suyu eti tamamen kaplayacak kadar dökülmelidir.

Denemek isterseniz bir limonun suyunu sıkın. Kalan lezzeti çok ince olmayacak şekilde kesin ve eti de koyun. Kızartmadan önce soğan gibi çıkarılmalıdır.

Mayonez sever misin? Bitkisel yağ ile birlikte koyun, her şeyi iyice karıştırın ve maden suyu ile doldurun.

12 saat demlenmesine izin verin. Limon suyu ile barbekü 4 saat sonra kızartılabilir.

kefir turşusu

Bu marine için kefir, % 2 - x ila 3 - x yağ içeriği ile alınmalıdır. Öncekilerle aynı şekilde hazırlanır: etin üzerini kaplayacak şekilde tuz, baharat, soğan ve kefir. Kefir, herhangi bir oranda maden suyu ile seyreltilebilir.

Baharat için, doğranmış sarımsak karanfil, kuru adjika, kuru hardal (kg et başına 1 çay kaşığı), soya sosu (3 çay kaşığı), acı biber ve hatta bal (1 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz. Her şey zevkinize ve deneme arzunuza bağlıdır.

Yumurtalı barbekü için marine turşusu

1 kg için. 2 tavuk yumurtası yeterli et olacaktır.

Yumurtaları kırın ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Karışımı hazırlanan etin içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. 4 saat sonra kızartabilirsiniz. Yumurta eti sarar ve kızartma sırasında suyunu kaybetmez. Ve tadı bitmiş barbeküde hiç hissedilmez.

Kivi ile barbekü için marine turşusu

Bu tarife göre barbekü yapmaya karar verirseniz, unutmayın yani 1 kg. et 1 orta boy olgun kivi alınmalı. Marine et 30 dakikadan itibaren, ancak bir saatten fazla değil yoksa şişinizin üzerinde dağılacaktır. Bu turşuya "hızlı" da denir.

Malzemeler standarttır - soğan, tuz, baharatlar. Ve kiviyi soyun ve orta parçalar halinde kesin.

Bu turşuya sirke veya limon suyu dışında herhangi bir şey de ekleyebilirsiniz. Kivi zaten hayvansal lifleri neredeyse anında parçalayabilen kendi proteinine sahiptir.

Ve son olarak, deney sevenler için birkaç ilginç barbekü tarifi daha. 1 kg için. Et zorunlu sadece soğan, tuz ve baharatlardır.

Domates suyu ile marine

500 ml domates suyu, 100 ml elma sirkesi (mevcut değilse, sıradan sofra sirkesi değil, kuru beyaz şarap almak daha iyidir), her biri 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi, kişniş ve karabiber. 12 saat marine edin.

"Bloody Mary" turşusu

1 inci. ev yapımı domates suyu, 2 diş sarımsak, 1 küçük kırmızı acı biber kabuğu, 0,5 yemek kaşığı. votka, ancak 1 yemek kaşığı. ben. Worcestershire sosu ve limon suyu, her biri 1 çay kaşığı. tuz, karabiber, kereviz tohumu (1 yemek kaşığı rendelenmiş kereviz kökü ile değiştirebilirsiniz) ve rendelenmiş yaban turpu (1 yemek kaşığı hazır yaban turpu ile değiştirebilirsiniz), 5 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı. Buzdolabında 3 saat marine edin.

Şarap turşusu veya fesleğen ile aynı

Bir şişe kırmızı kuru şarap. 12 saat marine edin. Sığır eti için idealdir.

Bir şişe kuru beyaz şarap, bir demet mor fesleğen - kesilmiş, 1 çay kaşığı. kuru beyaz biber. 4 saat marine edin.

Nar suyu ile marine

2 su bardağı nar suyu - mağazalarda satılır, 0,5 su bardağı votka, bir demet kişniş, bir demet nane, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber. 12 saat dayan.

Portakal suyu ile marine

2 yemek kaşığı. taze sıkılmış portakal suyu, 1 bakla kırmızı acı biber, 2 diş sarımsak, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber. Dilerseniz servis yaparken susam serpebilirsiniz. 2 saat marine edildi.

Kvas üzerinde marine

Kimyasal katkı maddesi içermeyen 1 litre yüksek kaliteli kvas, ev yapımı, 2 yemek kaşığı daha iyi. ben. bal, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber. Balı kvas ile iyice karıştırın ve hazırlanan etin üzerine dökün. 3 saat marine edildi.

elmalı marine

1 şişe sek beyaz şarap, 1 kg ekşi elma, 3 yemek kaşığı. ben. bal, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Onları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Eti soğan ve biberle rendeleyin, bir kaba koyun, elmalarla değiştirin.
Bal, şarap ve bitkisel yağı karıştırın ve etin üzerine dökün. 3 saat marine edin.

tuzlu suda marine

1 l salamura salatalık veya domates, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. ben. kırmızı toz biber. Aynı salamura sebzelerin parçalarını ekleyebilirsiniz. 12 saat marine edin.

kremalı marine

En az% 20 yağ içeriğine sahip 500 ml krem, 1 yemek kaşığı. ben. kuru fesleğen, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber. 3 saat dayan.

Arap turşusu

Bir demet fesleğen, yarım çay kaşığı tarçın, zira, karabiber, 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 1 limon suyu. Kızartmadan 20 dakika önce suyu dökün. Ve kebabın kendisini 4 saat marine edin.

bira üzerinde marine

0,5 l hafif bira, 100 ml bitkisel yağ, yarım limon, 1 çay kaşığı. hardal, yarım çay kaşığı. kırmızı ve siyah toz biber.
Eti bira ile doldurun ve 1,5 saat bekletin. Daha sonra birayı boşaltın, eti baharatlarla karıştırın, yarım halkalara kesilmiş soğanları koyun, hafifçe sıkın ve yağ ve limon suyu karışımını dökün. Geceye sabret.

tkemal turşusu

300 ml Tkemali sosu, 1 yemek kaşığı. ben. bal, 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber. 2 saat marine edin.

ananas ile marine

Yarım taze ananas, 2 yemek kaşığı. ben. bal, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. köri ve öğütülmüş zencefil, 0.25 yemek kaşığı. elma sirkesi, 100 ml soya sosu.
Ananası küçük küpler halinde kesin. Eti parçalara ayırın, köri, zencefil ve bir presten geçirilen sarımsak ile iyice karıştırın. Bir tencereye koyun, ananas serpin ve hafifçe sıkın. Bal, sirke ve soya sosunu iyice karıştırın, etin üzerine dökün ve 3 saat marine edin.

Balzamik sirke ile marine

0,5 st. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke, diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. bal, 0,5 yemek kaşığı. ben. hardal, yarım çay kaşığı. kurutulmuş kekik ve biberiye. Buzdolabında 3 saat marine edin.

Afiyet olsun!

VK'ya söyle

Kömürde veya fırında lezzetli bir yemek elde etmek için domuz kebabı için doğru turşuyu seçmelisiniz. Çok sayıda dekapaj seçeneği var: Ermeni tarifi, Gürcü, Abhaz, klasik ve diğerleri. Hepsi çeşitli baharatlar, sebzeler, aromatik otlar ve çeşnilerin kullanımını içerir.

Domuz eti şişleri nasıl marine edilir

Kömürlerdeki yemeği daha kokulu ve yumuşak hale getirmek için domuz eti barbekü için uygun şekilde marine etmeniz gerekir. Bu et kendi başına yumuşak olarak kabul edilir, ancak turşusu bu özelliği geliştirerek domuz liflerini daha da hassas hale getirir. Ayrıca marine etme süreci, etin yeni tatlar kazanacağı, şifalı otlar ve baharatların lezzetini artıracağı ve iştah açıcı hale getireceği anlamına gelir.

Domuz eti şişleri için etin nasıl marine edileceğine dair birçok seçenek var. En basit ve en hızlı şekilde başlayabilirsiniz - et parçalarını tuz ve karabiber serpin, isterseniz başka baharatlar eklemeyi deneyin. Yaygın ve klasik bir seçenek, domates suyuna dayalı soğan sirkesi turşusudur. Bugün meyve suları ile yapılan dolgular popüler hale geliyor - nar, elma, kivi.

En basit seçenek limon suyunu soğan ve biberle kullanmaktır. Bu ekşi marine ete hafif bir acılık verir, ancak soya sosuyla sarımsak üzerine dökülerek tuzluluk artar. Tatlı turşular da popülerdir - bunun için domates suyu kullanırlar. Kefir ve maden suyu, karbondioksit kabarcıkları nedeniyle eti daha sulu hale getirir. Bir domates turşusunda domuz eti biraz tatlı çıkıyor ve kırmızı şarap onu ekşi yapıyor.

Doğru marine etme prosedürü şu şekildedir: soğutulmuş et porsiyonlar halinde kesilir, tüm baharatlar, meyve suları ve çeşniler karıştırılır, et bu karışıma daldırılır veya soğan ve sebzelerle kaydırılarak her tarafa sürülür. Domuz eti tamamen marine edilmiş bir tabaka ile kaplayacak şekilde tamamen daldırmaya değer. Belirli bir süre demlendikten sonra parçalar çıkarılır, şişlere dizilir ve kömürlerin üzerinde kavrulur. Domuz etinin sululığını korumak için, kızartma sırasında yüzeyi kalan sosla periyodik olarak yağlayın.

Marine etmek için ne kadar

Dökme ürünleri seçtikten sonra, domuz şişlerinin ne kadar süre marine edileceği sorusu doğal hale gelecektir? İnfüzyonun süresi şeflerin kararına bağlıdır. En hızlı işlemler 3 saate kadar sürer, ortalama olarak 3-5 saat ve ideal olarak - 1-2 gün boyunca parçaları tutarlar. Eti marine karışımında ne kadar uzun bırakırsanız, lezzet o kadar zengin olur ve doku o kadar yumuşak olur.

domuz eti şiş turşusu tarifi

Domuz şişlerini marine etmek için uygun tarifleri bulmak kolaydır, çünkü o kadar çoktur ki, herhangi bir mutfak uzmanı bu işlemle başa çıkacaktır. Şaraptan şifalı otlar, Acıka, hatta bira ile soğan kullanımına dayalı bir yemek tarifi seçebilirsiniz. Ayrı seçenekler, şeflere en lezzetli yemeği elde etmek için et hazırlıklarını nasıl marine edeceklerini görsel olarak göstermek için adım adım bir tarif veya fotoğraflı bir tarif sunar.

soğan ile

• Porsiyon: 7 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 20 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.

Pişmiş et pişirmek için en kolay seçenek, soğan turşusunda çok fazla zaman harcamanıza gerek olmayan domuz şişleridir. Soğan suyunun salınması nedeniyle et tabaklanmaz, ancak lifler arasında tahrip olur, bu da onu yumuşak ve yumuşak yapar. 1 kg et için, son atıştırmalıktan zengin bir tat almak için 1 kg soğan almalısınız. Bunu yapmak için bir blender veya mutfak robotuna ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• soğan - 1 kg;
• öğütülmüş karabiber - 20 gr;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 5 gr;
• limon suyu - 40 ml;
• kişniş - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Soğanı kabuğundan soyun, küçük küpler halinde kesin, defne yaprağını öğütün veya elinizle parçalayın.
2. Tüm malzemeleri homojen bir yulaf lapası olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın, eti bütün gece marine edin, buzdolabında bırakın.
3. Limon suyu yerine sofra sirkesi %6 veya %9 alınabilir.

sirke ile

• Porsiyon: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 306 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Sirke turşusu nasıl hazırlanır, aşağıdaki tarif öğrenmenize yardımcı olacaktır. Sıradan seçeneklerden farklıdır, çünkü sofra özü değil şarap beyaz sirke kullanımını içerir. Baharatlar ve baharatlı sebzeler ile böyle yumuşak bir bileşenin kombinasyonu, dolguyu kokulu ve baharatlı yapar, bu da domuz eti için gerekli tadı verir. Bu orijinal versiyon, klasik olandan daha çok misafirlere ve arkadaşlara hitap edecek.

İçindekiler:

• sarımsak - 3 diş;
• soğan - 2 adet;
• şarap beyaz sirkesi - 40 ml;
• susam yağı - 60 mi;
• şeker - 10 gr;
• acı biber - 3 bakla;
• karanfil - 2 gr;
• biberiye - bir tutam;
• tarçın - 10 gr;
• kekik - bir tutam;
• kekik - bir tutam;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları presten geçirin, soğanı ince doğrayın, acı biberi ikiye bölün.
2. Tüm malzemeleri karıştırın, eti bir gecede dökün, soğuğa koyun.
3. Sabahları bir kevgir içine koyun, sıvının akmasına izin verin, istenirse taze kıyılmış dereotu ile baharatlayın.

mayonezli

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Mayonezli domuz eti şişleri için turşusu nasıl pişirilir, aşağıdaki talimatlar öğretecektir. Bu, Provencal yağ mayonez sosunu katkı maddesi olmadan almanın daha iyi olduğu en basit ve en yaygın tariflerden biridir, domates ketçapıyla karıştırın. Gerekli baharatlara sahip olduğu için barbekü için işaretli ikincisini seçmek iyi olur, ancak klasik olanı da uygundur.

İçindekiler:

• soğan - 4 adet;
• ızgara için baharat - paket;
• sıvı duman - 10 ml;
• mayonez - 40 ml;
• ketçap - 40 ml;
• sofra hardalı - 10 ml;
• sarımsak - 3 diş.

Pişirme metodu:

1. Soğanı halkalar halinde kesin, et parçalarını baharatla birlikte dökün.
2. Mayonez karışımı, hardallı ketçap, ezilmiş sarımsak ile yağlayın.
3. Serin bir yerde 2 saat bekletin.

hızlı marine

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 31 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Hızlı bir marine için adım adım tarif, acemi aşçılar için bile basittir, çünkü doğranmış malzemelerin kullanılmasını ve bunları hazırlanmış et parçalarıyla doldurmayı içerir. Ermeni tarifinin önerdiği gibi bu temel, doğranmış kişniş, limon suyu ve aromatik baharatlarla desteklenmiş soğandır. Diğer turşulardan farklı olarak bu, sıvı olduğu ortaya çıkıyor ve nasıl yapıldığını hemen aşağıda öğreneceksiniz.

İçindekiler:

• soğan - 5 adet;
• su - yarım bardak;
• maydanoz - bir demet;
• kişniş - bir demet;
• limon - ½ adet;
• kaba tuz - 10 gr;
• öğütülmüş kişniş - 10 gr;
• hindistan cevizi - 10 gr;
• kırmızı biber - 10 gr;
• karabiber - 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanları soyun, küpler halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın, limon suyunu sıkın.
2. Tüm ürünleri karıştırın, domuz eti 3 saat marine edin.

limonlu

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 23 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Limon ve soğan ile domuz eti turşusu nasıl pişirilir aşağıda belirtilecektir. Limon suyunun soğan halkaları ile orijinal kombinasyonu, eti sulu ve kokulu hale getirecek ve ısırırken yumuşak lifler hissedilecektir. Taze nane, hafif ferahlatıcı bir soğukluk ile hissedilen ve kızarmış etin iştah açıcı tadını vurgulayan dolguya keskinlik katar.

İçindekiler:

• soğan - 2 adet;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• taze nane - 2 sap.

Pişirme metodu:

1. Soğanları halkalar halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin.
2. Limonu kaynar suyla haşlayın, ikiye bölün. Dekorasyon için bir parça bırakın, ikincisinden suyu sıkın. Naneyi elinizle kırın.
3. Et dilimlerini meyve suyu, sarımsak ile rendeleyin, soğan halkaları ve nane yaprakları serpin. Filmin altında bırakın ve 4 saat boyunca bastırın, soğan halkaları ile karıştırılmış kebabı sıkın, yumuşayana kadar kızartın.
4. Servis ederken limon dilimleri ile süsleyin.

klasik

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 18 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Klasik domuz turşusu yapmak kolaydır, çünkü kendine saygılı her ev hanımının bulabileceği minimum miktarda malzeme kullanır. Basit bir barbekü sosu, etin doğal tadını koruyarak ete yeni, ince bir enfes tat notu verir ve doğal lezzeti vurgular. Bu seçenek, deneyen herkese hitap edecek, çünkü sadece domuzun doğal tadını arttırıyor.

İçindekiler:

• sirke% 9 - 100 ml;
• tuz - 20 gr;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• soğan - yarım kilo;
• su bir bardaktır.

Pişirme metodu:

1. Soğanları soyun, ince doğrayın, su dökün.
2. Kalan malzemeleri ekleyin, 15 dakika bekletin.
3. Domuz parçalarını 3 saat dökün, yumuşayana kadar kızartın.

Nar

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Gürcü.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Geleneksel bir Gürcü tarifi, ete yeni ve benzersiz bir tat verecek nar suyu ile bir barbekü turşusu yapmayı önerir. Sağlıklı bir meyveden elde edilen ekşi ve büzücü tart suyunun klasik baharat karışımıyla kombinasyonu, kebabı keskin baharatlı ve çok kokulu yapar. Benzer şekilde, yaban mersini suyu veya başka herhangi bir ekşi meyve ile bir turşusu hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• soğan - 4 adet;
• nar suyu - 650 ml;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• şerbetçiotu-suneli - 20 gr;
• kişniş tohumları - 5 gr;
• karabiber - 5 gr;
• tuz - 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanları halkalar halinde kesin, domuz eti ile karıştırın.
2. Baharat serpin, ezilmiş kişniş. Karıştırdıktan sonra, suyu bitkisel yağ ile dökün, tekrar yoğurun.
3. Bir tabak ile örtün, baskı koyun, ara sıra karıştırarak 2 gün bekletin.

maden suyundan

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 181 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Hoş bir ekşi baharatlı tat, tarife göre Provence yağlı mayonez ile karıştırılmış maden suyu domuz turşusu ile ayırt edilir. Domuz kebabının lezzetini başlatacak ve daha iştah açıcı hale getirecek domates dilimleri ve kırmızı dolmalık biber dilimleri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Besleyici bir yemek tüm konuklar tarafından takdir edilecektir.

İçindekiler:

• mayonez - 250 ml;
• ekşi krema - 20 ml;
• maden suyu - 20 ml;
• karabiber - 20 gr;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Mayonezi ekşi krema ile karıştırın, baharat ve maden suyu ekleyin.
2. Et parçalarını koyun, kömürler pişene kadar tutun. İstenirse, kızartırken soğan halkaları, domates dilimleri ve dolmalık biber ekleyin.

kefir ile

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Kefir barbekü turşusu için başka bir basit tarif, etin sulu ve yumuşaklığını korurken lezzetli bir iştah açıcı yemek yapmanıza yardımcı olacaktır. Bu seçenek sadece domuz eti için değil, çoğu et türü için uygundur. Çeşitlendirmek için, kabuğa hafif bir malt tonu ve karamel rengi vermek için koyu bira ekleyebilirsiniz. Onsuz, açık altın bir yüzey elde edersiniz.

İçindekiler:

• kefir - yarım litre;
• sarımsak - 20 gr;
• tuz - 25 gr;
• sıvı bal - 15 ml;
• limon - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş sarımsakları bir karıştırıcı ile öğütün, tuzlayın, ballı limon suyu ekleyin.
2. Kefir dökün, karıştırın, eti 3-4 saat marine edin, yumuşayana kadar kızartın.

kividen

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 228 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Ermeni doldurma tarifinin başka bir çeşidi vardır - kivi şişleri için ete enfes bir tatlı ve ekşi tat veren bir turşusu. Meyvedeki asit içeriği nedeniyle domuz eti gevşetilir, bu da liflerini daha yumuşak ve daha hassas hale getirir. Etin baharatlı acılığını hala koruması için, geleneksel öğütülmüş karabiber kullanılır, istenirse kokulu veya beyaz biberle seyreltilir.

İçindekiler:

• kivi - 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• bitkisel yağ - 20 ml;
• tuz - 20 gr;
• karabiber - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Kivi kabuğu, blender, çatal veya rende ile doğrayın.
2. Soğanları soyun, halkalar halinde kesin, tuz.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, eti yarım saat marine edin.

Domuz kebabı için hazırlanan turşunun şefi hayal kırıklığına uğratmaması için profesyonellerin tavsiyelerine kulak vermelisiniz:

• sulu bir kebap için, marine edildiğinde patates püresine dönüşmemesi için eti çok ince kesmenize gerek yoktur;
• kömürlerin üzerinde kızartırken, kebabın kurumamasına ve sos kalıntılarına serpilmesine dikkat etmelisiniz;
• klasik soğan turşusu, kişniş, mercanköşk, fesleğen ve adaçayı ekleyerek çeşitlendirmek kolaydır;
• lezzetli bir sos tereyağı, kırmızı soğan, fesleğen, adaçayı, beyaz şarap, zeytinyağı ve şeker karışımıdır;
• soğan, sarımsak, doğal yoğurt, öğütülmüş zencefil, kişniş, kimyon, kişniş ve kakuleden hoş bir baharatlı dolgu hazırlanabilir;
• taze domates, Kafkas pide ve yeşilliklerle barbekü yapmak daha iyidir;
• şarap turşusu beyaz şarap, şampanya veya erik bazında yapılabilir;
• kefir bazına ek olarak, tan, mayonez, fermente pişmiş sütten dolgu yapabilirsiniz;
• soğanlı mayonez, herhangi bir et kebabı için evrensel bir sos olarak kabul edilir.

Video