Lahana ile turtaları hızla hazırlayın. Ev yapımı, lahanalı rustik turtalar. En lezzetli. Jöleli lahana turtası

Turta yapmayı öğrenmek istiyor ancak nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız makalemizi okuyun. Size mükemmel hamuru nasıl hazırlayacağınızı öğreteceğiz ve sizi lahana turtaları için en popüler tariflerle tanıştıracağız.

Kabarık ve hoş kokulu turtalardan hoşlanmayan birini bulmak belki zordur. Hoş kokuları bize evimizi, konforu ve aileyle geçirdiğimiz sessiz akşamları hatırlatır. Ancak modern ev kadınları hamurla oynamayı pek sevmiyor ve mağazalardan hazır unlu mamuller almayı tercih ediyor.

Elbette yiyebilirsiniz ama tadı annelerimizin, anneannelerimizin bizim için hazırladığından tamamen farklı olacaktır. Bu nedenle, özellikle herhangi bir özel çaba veya bilgi gerektirmediği için, sonunda karar verip kendiniz turta yapmaya çalışmanız daha iyi olacaktır. Bu yazımızda bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı anlatacağız.

Turtalar için lezzetli hamur nasıl yapılır?

Ekşi mayalı hamurdan ve mayasız mayasız hamurdan lahana turtaları yapabilirsiniz.

Bazı ev kadınları, yaptıkları hamur işlerinin neden pek havadar ve pembe olmadığını anlayamıyor. Sanki bir kadın her şeyi tarife göre yapıyor ama sonuçta pek de iyi bir sonuç alamıyor. Genellikle adil cinsiyetin temsilcileri tarifi bulur ve bunun lezzetli hamur işleri hazırlamak için yeterli olduğunu düşünür.

Ancak gerçekte durum tamamen farklı çıkıyor. Sonuçta, turta hamurunun mükemmel olması için doğru malzemeleri seçebilmeniz gerekir. Tereyağının, sütün, yumurtanın ve unun kalitesi, unlu mamullerinizin ne kadar lezzetli çıkacağını belirleyecektir.

Turta hamuru hazırlamanın temel kuralları:

Yağ. Kremalı veya sebzeli olabilir. Kremalı hamur işleri daha yumuşak hale getirecek, sebze ise hamur işlerini daha havadar hale getirecektir. Margarinin tadını sorun etmiyorsanız onu da kullanabilirsiniz. Sadece bu ürünü seçerken mümkün olduğunca taze olmasına ve kendine has bir tadı olmamasına dikkat edin.

Un. En yüksek dereceli ürün pişirme için idealdir. Un en az %24 gluten içermeli ve saf beyaz olmalıdır. Turtaların tadını biraz değiştirmek istiyorsanız hamura çavdar, karabuğday veya mısır unu ekleyin. Karıştırmadan önce mutlaka eleyin. Bu, ürünü havayla zenginleştirecek ve hamur daha iyi kabaracaktır.

Titreme. Günümüzde mağazalarda hem kuru hem de canlı sarsıntıları bulabilirsiniz. Herhangi bir seçeneği güvenle seçebilirsiniz. Bu ürünü seçerken en önemli kriter raf ömrüdür. Zaten bittiyse, titreme kesinlikle hamurunuzu havadar hale getiremeyecektir.

Süt. Bu ürün, önceki üçü gibi, aynı zamanda taze olmalıdır. Genel olarak mümkünse yerel üreticilerden süt satın alın. Sonuçta üç gün sonra süt bozulmaya başlar ve bu da unlu mamullerin tadını etkileyebilir.

Malzemeleri karıştırın. Pişirmeye başlamadan önce tüm hamur bileşenlerini buzdolabından çıkarın ve en az 1 saat bekletin. Bundan sonra kuru malzemeleri karıştırmaya başlayabilirsiniz. Süt, yumurta, ekşi krema ve su ayrı ayrı dövülmeli ve ancak daha sonra unla karıştırılmalıdır.

Sıcaklık koşulları. Fırın maksimum 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Bu sıcaklık rejimi, turtaların içinin iyi pişmesine ve dışının kahverengileşmesine olanak sağlayacaktır. İlk 15-20 dakika fırının içine bakmaya gerek yoktur. Soğuk hava akışı sıcaklığı keskin bir şekilde azaltabilir ve pişirme işleminin normal şekilde yükselmesi duracaktır.

Lahana turtalarının dolgusuna ne ekleyebilirsiniz?

Mantarlı lahana dolması.

Pek çok insan lahanayı sevmez, bu yüzden onu turta dolgusu olarak algılarlar. Elbette bu sebzeyi hiçbir katkı maddesi veya baharat olmadan tek başına pişirirseniz dolgusu pek lezzetli olmayacaktır. Ancak lahanaya başka malzemeler eklemeyi denerseniz turtaların tadı en seçici gurmeyi bile şaşırtacaktır.

Lahana dolgusu çeşitleri:

Yumurtalı lahana. Dolgunun tadı oldukça hafif ve hassas çıkıyor. Daha baharatlı hale getirmek için fesleğen, dereotu ve maydanoz gibi çeşitli otlar ekleyebilirsiniz.
Mantarlı lahana. Bu doldurma seçeneği en hoş kokulu olarak kabul edilir. Lahanaya kurutulmuş, taze mantar ve hatta petrol ekleyebilirsiniz. Ancak petrol eklemeye karar verirseniz, dolguyu baharatlarla cömertçe baharatlamayı unutmayın. Zevklerini daha iyi ifade edebilmeleri için bunun yapılması gerekiyor.
Pirinçli lahana. Bu tür dolgu en tatmin edici olarak kabul edilir. Pirinci daha yumuşak hale getirmek için dolguya yağlı ekşi krema veya krema ekleyin.

Mayasız lahanalı kızarmış turtalar, tarif

Mayasız ekşi mayalı lahanalı kızarmış turtalar.

Lezzetli kızarmış turtalar hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir, soda, yumurta, un, tuz, şeker ve haşlanmış lahana.

Hazırlık:
Kefiri bir kaseye dökün ve üzerine soda ekleyin
Unu eleyin, tuzla karıştırın ve her şeyi kefirle birleştirin
Homojen ve elastik bir hamur yoğurun
Küçük porsiyonlara bölüp yuvarlıyoruz
Lahanayı ortaya çıkan iş parçasının üzerine yerleştirin ve her şeyi dikkatlice birbirine sabitleyin.
Turtaları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın

Yavaş bir tencerede lahana ile turta pişirmek

Hızlı lahana turtası, adım adım talimatlar içeren basit bir tarif.

Pişirmeyle uğraşmayı gerçekten sevmeyen, ancak sevdiklerini ev yapımı turtalarla memnun etmek isteyen kadınlar için çoklu pişirici mükemmel bir seçenek olabilir. Bu modern kadının mutfak asistanı, kendi başına pratik olarak lezzetli ve orijinal bir yemek hazırlayabilecek.

Pişirme sırları:
Lahanayı, soğanı ve havuçları doğrayın ve baharatlarla birlikte yavaş tencereye koyun.
“Pişirme” modunu açın ve dolguyu hazırlamaya başlayın
Mayonez, ekşi krema, yumurta ve undan hafif akıcı bir hamur hazırlayın.
Lahanayı kontrol edin ve hazırsa bir kaseye aktarın
Pasta hamurunun bir kısmını çok pişirici kaseye dökün.
Haşlanmış lahanayı üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve kalan hamurla doldurun.
Tekrar “Pişirme” modunu seçin ve zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayın.
Bu sürenin sonunda pastayı dikkatlice ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin.

Lahana ile yemyeşil turtalar nasıl yapılır?

Kabarık turtalar ve turtalar için asitle söndürülmüş kabartma tozu hamurunu kullanın.

İnternette lahana turtaları için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. İlk bakışta oldukça basit hazırlanmış gibi görünebilir. Ancak kadın yapmaya başlayınca hamurda bir sorun olduğunu fark eder. İçine ek malzemeler eklemeye başlar ve sonunda planladığından tamamen farklı bir şey elde eder. Önerilerimiz bu tür sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Hamurun kabarık olmasına yardımcı olacak ipuçları:
Hamuru suyla değil sütle yoğurun
Hamura sadece sarısını ekleyin
Tarif ekşi krema içeriyorsa yoğurmanın en sonunda eklenmelidir.
Hamurun çok uzun süre beklemediğinden emin olun.
Pasta hamuruna nişasta eklediğinizden emin olun.
Hamuru kuru ellerle yoğurun
Pasta yeterince büyükse, düşük sıcaklıkta pişirin.

Fırında lahanalı mayalı turta tarifi

Fırında pişmiş mayalı hamurdan yapılan lahanalı turtalar.

Mayalı turta yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
2 su bardağı herhangi bir yağ içeriğine sahip süt
1 taze yumurta
5 yemek kaşığı bitkisel yağ
Canlı titreme
Tuz ve şeker
Yaklaşık 1 kilo un
Lahana
Soğan
Havuç
Favori baharatlar

Hazırlık:
Sütü ısıtın, şekeri ekleyin, çalkalayın ve 15 dakika bekletin.
Bir sonraki aşamada hamurun bulunduğu kaseye tereyağı ve yumurtayı ekleyin ve her şeyi birlikte çırpın.
Daha sonra unu eleyin, tuzla karıştırın ve yavaş yavaş süt-tereyağı karışımına eklemeye başlayın.
Hamuru elinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun
Temiz havluyla örtün ve yükselmesine izin verin
Tüm sebzeleri doğrayın ve dolguyu pişirin
Hamuru küçük parçalara ayırıp tart şekli verin
Bitmiş ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve tekrar yükselmelerine izin verin.
Börekleri yumurtaya bulayıp pişmeye bırakın
Sıcaklığın 200 °C'yi aşmamasına dikkat ediyoruz

Lahana ve kefirli turta tarifi

Kefirle yapılan turtalardan daha basit ve hızlı bir tarif bulmak zordur.

Bazı ev hanımları sadece sallamanın hamuru havadar ve kabarık hale getirebileceğine inanıyor. Ancak buzdolabında değillerse ve yine de turta istiyorsanız, sıradan soda iyi bir alternatif olabilir. Düzgün hazırlanmış hamur sizi sadece güzel görünümüyle değil aynı zamanda hoş tadıyla da memnun edecek.

İçindekiler:
Elenmiş un - 650g
Soda - 3-4g
Kefir veya kesilmiş süt -200 ml
Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Haşlanmış lahana - 600-700g

Hazırlık:
Kefire soda ekleyin ve sönene kadar bekleyin
Her şeyi bir kaseye dökün ve oraya tuz ve ayçiçek yağı ekleyin.
Hamuru yoğur
Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın.
Küçük turtalar oluşturma
Onları fırında pişiriyoruz veya bir tavada kızartıyoruz

Lahana puf böreği nasıl yapılır?

Yumurta ile doldurulmuş haşlanmış lahana, çıtır puf böreği ile mükemmel uyum sağlar.

Puf böreğinden yapılan lahana turtaları, lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık ve hatta tatil masası için bir yemek olabilir. Ancak bu tür turtaların sizin özel yemeğiniz olmasını istiyorsanız, tembel olmayın ve puf böreğini kendiniz hazırlayın.

Lahana puf böreği yapmak için ipuçları:
Bir parça tereyağı, yarım bardak su, yarım kilo un ve tuz alın.
Unu eleyin ve tereyağını biraz öğütün
Un ve tereyağını homojen kırıntılara öğütün
Elde edilen karışıma buzlu su ekleyin
Hamuru yoğurun ve 3 saat buzdolabına koyun.
Süre geçtikten sonra çıkarın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
Ortadan ikiye katlayın ve tekrar açın
Daha sonra üç kat halinde katlayın ve aynı işlemi tekrarlayın.
Hamuru parçalara ayırın, yuvarlayın ve hamur haline getirin.
Fırında turta pişirme

Tembel lahana turtaları nasıl yapılır? Fotoğraflı tarif

Beklenmedik misafirleriniz varsa ve buzdolabınızda çok az yiyecek varsa veya hiç yiyecek yoksa, onlara tembel lahana turtası yapmayı deneyin. Hazırlanması çok az zaman gerektirse de bu, tadını hiç etkilemez.

Alışveriş listesi:
400 gr lahana
250g un
50g ekşi krema
2 tavuk yumurtası
Tuz ve biber
Soğan ve havuç
Sebze yağı

• Lahanayı, havuçları ve soğanları doğrayın ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Üzerine biraz su ekleyip pişmeye bırakın

• Ekşi kremayı, yumurtaları, unu geniş bir kaseye koyun ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

• Lahana biraz soğuduğunda bitmiş hamura ekleyin ve karıştırın.

Bere Pişirme kabını yağla yağlayın ve hamuru içine dökün.

• Piştikten sonra keki biraz soğumaya bırakın

Ailenizi memnun etmek istiyorsanız her zaman sevgiyle ve iyi bir tavırla yemek pişirin.

Muhtemelen zaten anladığınız gibi, tüm temel önerileri takip ederseniz, acemi bir aşçı bile lahana ile kabarık ve lezzetli turtalar elde edecektir. Bu nedenle hiçbir şeyden korkmayın ve yeni yemekler pişirmeyi denemekten çekinmeyin. Sonuçta, yalnızca hatalarınızdan ders alarak yemek pişirmede belirli yüksekliklere ulaşabileceksiniz.

Mükemmel turtalar hazırlamanıza yardımcı olacak öneriler:
En kaliteli unu satın alın
Hamurun üzerine hamur yoğurun
Tüm sıvı bileşenler ısıtılmalıdır
Pişirmeden önce pişmiş ürünleri yumurta, tereyağı veya çay yapraklarıyla fırçalayın.
Erimiş hamura yağ eklenmelidir ancak sıcak olmamalıdır.

Valeria: Benim ev halkım sadece mayalı hamur işlerini çok sevdiği için ben sadece bu tür hamurları hazırlıyorum. Birden fazla kullandığım eski, güvenilir tarifleri tercih ediyorum. Lahanayı asla saf haliyle koymadım. Üzerine bol miktarda havuç, soğan ve mantar ekliyorum. Sonuç olarak, turtalar tek kelimeyle ilahi olacak.

Yat Limanı: Bir keresinde yavaş tencerede lahana turtası yapmaya karar verdim ama hamuru biraz yanlış hazırladım ve pişirme sırasında dolgu dibe battı. Şaheserim elbette yenildi, ancak pek coşku duyulmadı. İkinci kez pişirdiğimde sıvı malzemelerin miktarını biraz azalttım ve hamur işleri mükemmel çıktı.

Video: Lahanalı turtalar. Peynir altı suyu ve daha fazlasını kullanarak mayalı hamur nasıl yapılır

Lahanalı turtalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda deneyimsiz aşçıların bile yapabileceği, hazırlanması oldukça kolay bir yemektir. Ve yumuşak haşlanmış lahana aromasıyla iç içe geçmiş taze unlu mamullerin kokusu, evde bir sıcaklık ve rahatlık atmosferi yaratacaktır. Turtaları doldurmak için lahana hazırlamak için birçok seçenek vardır; yumurta, mantar, sosis, et, sosis veya kuru erik ile karıştırılır.

Lahanalı turtalar uzun zamandır halkımız tarafından popüler ve seviliyor. Kesinlikle hem şenlikli hem de günlük sofralarda gururla yer aldılar. Ve bugün lahana turtalarını sevmeyen bir aile neredeyse yok; tarifleri özenle korunuyor ve bir nesilden diğerine aktarılıyor. Her ev hanımının, bir fincan sıcak çay eşliğinde büyük bir zevkle paylaşacağı bu muhteşem yemeği hazırlamak için kendine özgü sırları vardır.

Lahanalı turtalar - yemek hazırlama

Lahana turtaları çeşitli hamurlardan yapılır: maya, puf böreği veya mayasız. Turtaların kalori içeriği hamurun türüne bağlıdır. En düşük kalorili olanlar mayasız hamurdan hazırlanır. Standart mayalı turtalar neredeyse üç yüz kaloriye sahiptir ve hamura yumurta eklenerek veya eklenmeden hazırlanabilir.

Lahana hakkında ilginç gerçekler

Turtaları doldurmak için en iyi seçim, tazelik derecesi tabanına bakarak kolayca belirlenebilen beyaz lahanadır. Alttan kesilen yaprakların, lahananın başını tazelemeye ve ona çekici bir sunum yapmaya çalıştıklarını gösterdiğini tahmin etmek zor değil. Olgun lahananın rengi yeşilimsi olmalı, yaprakları elastik, sert ve lekesiz olmalıdır.

Lahana turşusu turtaları doldurmak için mükemmel bir seçim olabilir, böyle bir ürünün sadece iki yüz gramı insan vücudunun günlük C vitamini ihtiyacını sağlayabilir. Ayrıca lahana turşusu, daha iyi protein emilimini destekleyen büyük miktarda B6 vitamini içerir.

Lahanalı turtalar - en iyi tarifler

Tarif 1: Soğuk yoğrulmuş lahana turtaları

Bu tarif, bu turtaları hazırlamak için hamuru sıcak bir yerde bırakmanıza gerek olmaması açısından farklıdır. Hamuru buzdolabına koyup kabarıncaya kadar beklemeniz yeterli. Hamurun yumurta içermesi nedeniyle hamur tazeliğini ve mükemmel lezzetini uzun süre korur.

İçindekiler: 500 mililitre süt, 50 gram maya, 2-3 yemek kaşığı şeker, 250 gram margarin veya tereyağı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 700-800 gram elenmiş un, bıçağın ucunda tuz. Doldurmak için lahana, şeker, tuz ve kimyona ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu

Mayayı şekerle öğütün, ardından süt, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ayrı bir kapta unu margarinle karıştırın, önce ikincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mayalı karışıma yavaş yavaş un ekleyin. Karışım koyulaştığında rendelenmiş margarini ve ardından unun geri kalanını ekleyin. Hamuru masaya aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerine un serpin, plastik bir torbaya sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.

Hamur soğurken turtaların dolgusu hazırlanıyor. Bunu yapmak için lahanayı ince ince doğramanız, tuz eklemeniz, şeker ve kimyon eklemeniz gerekir.

Soğutulmuş hamuru küçük parçalar halinde kesin, sosis haline getirin ve toplar halinde yuvarlanan parçalar halinde kesin. Bitmiş toplar, ortasına 2-3 çay kaşığı dolgu koymalı ve kenarlarını sıkıca bağlamalı, düz bir kek halinde yoğrulmalıdır. Turtalara parlaklık kazandırmak için üzerlerine yumurta sarısı sürün. Turtaları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Tarif 2: Mayalı hamurdan yapılan lahana turtaları

Bu turtaları yapmak için yumurta içermeyen bir hamura ihtiyacınız olacak. Buna rağmen turtalar kabarık, sulu ve lezzetli çıkıyor ve oldukça çabuk pişiyor.

İçindekiler: 1-1, 2 bardak süt veya su, 600 gram un, 25 gram yaş maya, 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1 orta boy soğan, yarım küçük baş lahana.

Pişirme metodu

Bir bardakta şekeri, mayayı, iki çay kaşığı unu karıştırın ve çeyrek bardak ılık kaynamış suya dökün. Bu karışımı on beş dakika kadar kabarmaya bırakın.

Ayrı bir kapta unu eleyin, tuz, bir bardak su, yağ ve seyreltilmiş mayayı ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve ılık, kuru bir yerde bir saat bekletin.

Hamur yükselirken turtalar için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Lahanayı ince ince doğrayın, kapaklı bir tavada biraz su ile pişirin. Soğanı ayrı ayrı kızartın, lahanadaki fazla sıvıyı boşalttıktan sonra biraz yağ ve soğanın tamamını ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha pişirin, tadına tuz ekleyin.

Hamuru 18-20 topa bölün, her birinden küçük bir kek yapın ve iç malzemeyle doldurun. Bitmiş turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bundan sonra turtalar sıcak fırına yerleştirilmeli, önceden 180 dereceye ısıtılmalı ve 15 dakika pişirilmelidir.

Tarif 3: Lahana ve yumurtalı turtalar

Bu lezzetli ve yumuşak turtalar istediğiniz zaman hazırlanabilir. Bunları oluşturmak için yalnızca bir buçuk saat ve minimum miktarda ürüne ihtiyacınız var.

İçindekiler: 2 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 5-6 su bardağı un. Doldurmak için yarım orta boy lahana, 1 yemek kaşığı tereyağı, 6 adet haşlanmış yumurta, karabiber ve tadına göre tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu

Yarım bardak süt, maya ve şekeri karıştırıp bu karışımı on dakika ılık bir yere koyun. Sütün geri kalanını bir tencereye dökün, yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve bir bardak unu ekleyin. Aynı tavaya mayayla karıştırılmış sütü ekleyin. Hamur elastik hale gelinceye ve artık ellerinize yapışmayana kadar yavaş yavaş un ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.

Isıtılmış bir tavaya tereyağını koyun, lahanayı ekleyin ve topaklanıncaya kadar kızartın. Daha sonra tadına yumurta, karabiber ve tuz ekleyin. Lahana tamamen yumuşayana kadar karışımı kaynatmaya devam edin.

Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve yaklaşık beş santimetre kalınlığında bir sosis haline getirin. Parçalara ayırın ve onlardan küçük toplar oluşturun. Daha sonra, yaklaşık 12 santimetre çapında daireler oluşturmak için bitmiş topları elinizle düzleştirmeniz gerekir. Dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın.

Turtaları folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bir süre bekletin. Turtalar önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilmelidir.

Pişmiş turtaların hamuru, üzerine biraz sitrik asit ve kabartma tozu eklerseniz daha ufalanır. Turta pişirirken fırının kapağını çarpmayın, bu onların çökmesine neden olabilir. Turtaların mümkün olduğu kadar uzun süre kabarık ve havadar kalması için seramik bir tabakta saklamak ve üzerini keten bir peçeteyle örtmek daha iyidir. Turta yapma işlemine başlamadan önce gerekli tüm ürünlerin taze ve kaliteli olduğundan emin olmalısınız, bu durumda unlu mamuller lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Lahanalı mayalı turtalar, Rus ev yemeklerinde birçok kişinin favori yemeğidir. Turtalar mayadan, mayasız veya puf böreğinden yapılır. Lezzetli mayalı turtaların ana sırrı uygun şekilde hazırlanmış hamurdur. Doldurma sadece lahana değil, başka herhangi bir şey de olabilir. Lahanalı turtalar için adım adım tarif, deneyimsiz ev hanımlarının bile hamuru hazırlamasına yardımcı olacaktır. Doldurmanın tadı da çok önemlidir; gizli malzemesini lahanaya ekleyerek her ev hanımı kendine özgü bir yemek hazırlayabilir. Mayalı turtaları lahana ile pişirmenizi öneririz.

Hamur malzemeleri

• 500 gr un;
• 200 mililitre süt;
• İki tavuk yumurtası;
• İki yemek kaşığı tereyağı;
• Bir çay kaşığı kuru maya;
• Bir çay kaşığı şeker;
• ¼ çay kaşığı tuz.

Doldurma malzemeleri

• yaklaşık bir kilogram beyaz lahana;
• ayçiçek yağı;
• tuz;
• tatmak için baharatlar;
• haşlanmış yumurta;
• maydanoz ve dereotu.

Adım adım tarif

Bu çok basit bir tarif. Hazırlanması hızlı ve kolaydır ve turtalar fırında lezzetli olur.

Hamurun hazırlanması

Doldurmanın hazırlanması

Fırında turta pişirme

Yukarıdaki tarifi temel alarak, lahanalı mayalı turtalar, bir şeyler ekleyerek veya değiştirerek farklı şekillerde hazırlanabilir. Süt yerine ekşi krema, krema veya tam yağlı kefir kullanırsanız hamurun bileşimini biraz değiştirerek daha zengin hale getirin. O zaman biraz daha maya eklemeniz gerekecek - bir yerine iki çay kaşığı. Tersine, sıvı baz için süt yerine kaynamış su kullanırsanız, yumurta eklemezseniz ve iki yemek kaşığı tereyağı yerine dört yemek kaşığı bitkisel yağ koyarsanız hamur tarifi yağsız hale getirilebilir.

Dolguyu hazırlarken çeşitli seçenekler de mümkündür. Pişmenin sonunda lahananın içine salça ve bir tutam şeker ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayın. Lahananın içine haşlanmış yumurta koymanıza gerek yok, sadece yeşillik yeterli olacaktır. Pilav sırasında eklenen havuç ve soğanın kızartılması dolguya özel bir tat verecektir. Haşlanmış lahanaya 3-4 adet petrol veya ince kıyılmış füme göğüs eti ekleyebilirsiniz. Turtalarda kullanılan lahana sadece taze değil aynı zamanda salamura edilir, salamurası süzülür ve biraz yağda haşlanır.

Lahanalı turtalar fırında değil, yağda tavada pişirilebilir veya puf böreğinden yapılabilir.

Mayasız turtaları tercih ediyorsanız, sodayla pişirmeyi veya fırında tatlı olmayan puf böreği kullanmayı deneyin.

Çocukluğundan beri en sevilen lezzet, bir tavada kızartılmış lahana turtalarıdır. Hoş kokulu, çıtır, hassas dolgulu, doyurucu öğünler arasındaki açlığı giderecek ve tüm hane halkına hitap edecek. Pek çok insanın bu turtaları sağlıksız yiyecek olarak adlandırmasına rağmen, zaman zaman hamur ve dolguda farklı varyasyonlar yaparak kendinizi bunlarla ödüllendirebilirsiniz ve yapmalısınız.

Lahana ile kızarmış turtalar için hızlı bir tarif, sadeliği, zaman tasarrufu ve sonunda çok lezzetli hamur işleri ile sizi memnun edecek.

Hamur ve dolgu için ihtiyacınız olacak:

• birinci sınıf un - 500 g;
• peynir altı suyu – 250 ml;
• maya – 1/3 paket;
• su – 250 mi;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı – 0,5 l;
• tereyağı – 30 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• lahana - 0,5 kafa;
• domates salçası – 1,5 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Hamur çıkana kadar soğuması gereken dolguyu hazırlayarak başlamalısınız. Bunu yapmak için, içine ince doğranmış soğanların ve rendelenmiş havuçların yerleştirildiği bir tavada az miktarda ayçiçek yağını ısıtın. Sebzeler hafif kızarınca üzerine rendelenmiş lahanayı ekleyin. Bu şekilde doğranmış lahana, kıyılmış lahanadan daha küçük olacak ve çocuklar dahil herkese hitap edecek. Son bileşen tavaya girdiğinde her şeyin iyice karıştırılması, kabın bir kapakla kapatılması ve ısının azaltılması gerekecektir.

Lahananın yanmasını önlemek için biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Sebzeler biraz haşlanıp yumuşayınca kaynamış su ile seyreltilmiş salçayı ekleyin ve bir süre sonra tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Bitmiş dolgu uygun bir kaba dökülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.

Hamur için plastik bir kaseye elenmiş un dökülür, ortasına küçük bir çukur açılıp içine tuz dökülür, yumurta eklenir. Ayrı olarak bir kapta sıcak su ve peynir seyreltilir, şeker eklenir ve "canlı" maya eklenir. Tereyağı mikrodalgada eritilir ve un, yumurta ve tuzla birlikte yoğrulur. Daha sonra kabaran maya eklenir. Gerekirse un ekleyin, ancak hamurun sıkı olmamasını sağlayın. Sonunda hamura çalışmayı kolaylaştırmak için yaklaşık 100 ml ayçiçek yağı eklemelisiniz. Hamuru kabartma işlemini hızlandırmak için mikrodalgaya koymanız, sıcaklığı 160 dereceye ayarlamanız ve zamanlayıcıyı 7 dakikaya ayarlamanız gerekir. Hamur birkaç kez kabardıktan sonra çıkarıp turtaları kızartmaya başlayabilirsiniz.

Hamurun pişirme sırasında ellerinize yapışmasını önlemek için bir kabı yağla doldurmanız ve ellerinizi sürekli olarak içine batırmanız gerekir.

Bir tavaya yaklaşık 300-400 ml ayçiçek yağı koyup iyice ısıtıp turtaları kızartmanız gerekiyor. Bu tarife göre hazırlanan ürünler çıtır çıtır olacak ve yapılarını 5 güne kadar koruyacaktır.

Mayalı hamur tarifi

Turta hamuru için maya "canlı" veya kuru olarak kullanılabilir. İkincisi ile hamur o kadar kabarık olmayacak, daha gevrek ve daha ince olacaktır.

İçindekiler:

• un – 600 gr;
• ılık su – 300 gr;
• kuru maya – 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı.

Lahana dolgusu önceki tariftekiyle aynı şekilde hazırlanır. Hamuru hazırlamak için gerekli miktarda maya, şeker ve tuzun ılık suda seyreltilmesi gerekir. Daha sonra önceden elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Sonunda tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyerek hamuru yoğurun. Turtaların tabanı ellerinize yapışıncaya kadar yoğurmanız gerekir. Bitmiş hamuru bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamur kabarırken daha önce yapılmadıysa iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hazırlarken, birkaç kez kabarması gereken hamuru periyodik olarak yoğurmanız gerekir. Daha sonra temiz bir masanın üzerine küçük yassı hamur kekleri açılır, üzerlerine iç malzeme serilir ve turtalar oluşturulur. Dikişleri aşağı gelecek şekilde ısıtılmış yağın üzerine yerleştirin. Bu, dolgunun hamurun içinde kalmasına ve kızartma sırasında dökülmemesine yardımcı olacaktır.

Puf böreğinden yapılan lahana ile kızarmış turtalar

Hamurla uğraşmayı sevmeyenler için kızarmış puf böreği tarifi uygundur. Mağazadan önceden satın alınmalı, çözülmeli ve bir tavada çıtır çıtır unlu mamuller hazırlamak için kullanılmalıdır. Lahana turtaları küçük, çok lezzetli ve güzel oluyor.

Doldurma taze veya lahana turşusundan (tadına göre) yapılabilir. Yaklaşık 0,5 kg hamura ihtiyacınız olacak.

Hamuru önceden çözdükten sonra masanın üzerine koymanız ve 22 dikdörtgene kesmeniz gerekir (açmaya gerek yoktur).
Her bir dikdörtgenin açılması ve dolguyla doldurulması gerekir.
Dikdörtgen taban köşesini köşeye katlayın, kenarlarını sıkıştırın ve bir çatalla çevresini dolaşarak onlara güzel bir görünüm kazandırın.
Turtaları çok kızgın yağda kızartmanız, tava altında iyi bir ateş yakmanız gerekiyor.
Turtaların iyi kızartılmış ve kabarık olmasını sağlamak için, birinci tarafı kapağın altında, ikincisi ise onsuz kızartılır. Herhangi bir sos veya otlar ile ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.

Kefir hamurundan

Kefir bazlı hamur kullanarak taze lahana ile hızlı bir şekilde turtalar hazırlayabilirsiniz. Bu tarifin en büyük avantajı unlu mamullerin uzun süre saklanması ve bayatlamamasıdır.

Test için yapmanız gerekenler:

• kefir - 250 mi;
• un - yaklaşık 650 gr;
• soda – 1 çay kaşığı;
• yumurtalar – 2 adet;
• tatmak için şeker ve tuz.

Kabın içine bir bardak kefir dökün, yumurtaları ve un hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Kefir ve soda reaksiyonunun başlaması için yaklaşık 30 dakika demlenmesi gerekir.

Bitmiş hamuru köftelerden biraz daha kalın rulolar halinde açın ve porsiyonlar halinde kesin. Her bir sochen açılmalı, lahana dolgusu ile doldurulmalı ve ayçiçek yağında kızartılmalıdır.

Lahana turşusu ile

Özellikle kışın geçerli olacak bir tavada lahana turşulu turtalar pişirebilirsiniz.

Test için yapmanız gerekenler:

• süt – 250 ml;
• un – 300 gr;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• lahana turşusu – 300 gr.

Isıtılmış sütte mayayı şekerle karıştırın ve kabarıncaya kadar bekleyin. Daha sonra tuz ve elenmiş un ilave edilir, yağ dökülür. Hamur yoğrulur ve ılık bir yerde demlenmeye bırakılır.

Bu arada lahana turşusu, fazla suyunu sıktıktan sonra bir tavada 15 dakika kaynatılmalıdır. Küçük pideler halinde yuvarlanan hamur lahana ile doldurulur, kenarları sıkıştırılır ve iş parçası doğrudan ısıtılmış yağa kızartma tavasına gönderilir.

Yumurtalı tarif

Bu tarifin hamuru ekmek makinesinde hazırlanabilir veya elle yoğrulur.

Hazırlamak için şunları stoklamalısınız:

• un – 600 gr;
• ılık maden suyu – 250 ml;
• rafine bitkisel yağ - 100 ml;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• kuru maya – 2 çay kaşığı.

Doldurmak için küçük bir lahana, haşlanmış tavuk yumurtası, soğan, sarımsak, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Kaseyi tüm malzemelerle tek tek doldurup istenilen modu açarak ekmek yapma makinesinde hamur hazırlamak oldukça basittir.

Taban hazırlanırken lahana ince ince kıyılır, soğan küp şeklinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir. Bir tavada soğan, havuç ve lahana dönüşümlü olarak kızartılır, baharatlar ve tuz eklenir. Lahanayı su ilave ederek kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sonunda biraz sarımsak ekleyin, karıştırın ve bir kaba koyun. Lahanaya ince doğranmış yumurtaları ekleyin.

Hamuru top haline getirin, yuvarlayın ve bazlamaların içini doldurun. Bir turta oluşturun ve yağda kızartın. Bitmiş pişmiş ürünleri yumuşak hale getirmek için temiz bir havluyla örtün.

Evrensel bir tarif sunuyorum - büyükannemden anneme ve annemden bana aktarılan lahanalı hızlı turtalar. Bu mayalı turtalar ağzınızda erir. Yumuşak, yumuşak, kabarık hamur, çıtır kabuk ve lezzetli yumuşak lahana dolgusu - bana çocukluğumun tadını hatırlatıyor. Şimdi bu tarifi size de sunuyorum.

İçindekiler:

Test için:

• maya - 2 çay kaşığı (kuru maya);
• su - 250 mililitre;
• un - 6-7 bardak;
• süt - 250 mililitre;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 100 mililitre;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı.
• taze tavuk yumurtası - 2 adet;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;

Doldurmak için:

• beyaz lahana - 500 gram;
• havuç - 2 adet;
• kereviz sapları - 2 adet;
• yaban havucu kökü - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• yeşil maydanoz - tatmak;
• domates salçası - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kişniş - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• zeytin yağı

Lahana ile hızlı turtalar. Adım adım tarif

Öncelikle hamuru hazırlayalım. Evrenseldir ve farklı dolgulara sahip turtalar için faydalı olabilir.

1. Öncelikle mayayı aktif hale getirelim yani hamuru hazırlayalım. Yaklaşık 40-45 derecelik (mayanın demlenmesin diye asla sıcak olmasın) ılık suya bir miktar şeker ve kuru mayayı ekleyin. Hamuru karıştırın ve mayanın bir "kafa" halinde çıkması için 10-15 dakika bekletin.
2. Kalan şekeri ve tuzu hamurun içine dökün, iki yumurta, ekşi krema ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
3. Ilık süt ekleyin ve yavaş yavaş, elenmiş unu parçalar halinde turta hamuruna ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak fakat yapışkan olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Masanın üzerindeki turta hamurunu yoğurmanız, avuçlarınızı biraz bitkisel yağla nemlendirmeniz gerekiyor. Sonuç olarak, unla tıkanmayan yumuşak bir hamur parçası oluşmalıdır.
4. Hacmi artırmak için hamuru bir veya bir buçuk saat filmle kaplı bırakın.
5. Hamur iki katına çıktığında un ilave ederek tekrar yoğurun. Ve tekrar havluyla örtülü olarak 10 dakika bekletin.
6. Bu arada turtalar için lahana dolgusunu hazırlayın. Beyaz lahananın ince kıyılması gerekir: tercihen payet şeklinde değil. Havuçları ve yaban havuçlarını büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin, soğanı, kerevizi ve maydanozu bıçakla doğrayın.
7. Isıtılmış bir tavaya zeytinyağını dökün ve soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, ardından rendelenmiş havuç, yaban havucu kökü ve doğranmış kereviz saplarını soğana ekleyin.
8. Sebzeleri birkaç dakika soteleyin ve doğranmış lahanayı ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve turtalar için lahana dolgusunu 5 dakika pişirin.
9. İçimizi tuz, şeker, karabiber, yenibahar, kişniş ve salça ile tatlandırın. Domates salçasını önce 3-4 yemek kaşığı su ilave ederek sos haline getirebilirsiniz.
10. Tüm malzemeleri karıştırın, kapağını kapatın ve 5-7 dakika pişirin.
11. Lahana dolgusu tavaya biraz yapışmaya başladığında üzerine otlar serpin ve hafifçe soğumaya bırakın.
12. Hamurdan turtalar oluşturuyoruz: porsiyonlara bölüyoruz, küçük toplar oluşturuyoruz, ardından bunları 0,7-1 santimetre kalınlığında daireler oluşana kadar oklava ile açıyoruz.
13. Lahana dolgusunu her dairenin ortasına yerleştirin ve dolgunun dökülmemesi için kenarlarını sıkıştırın.
14. Derin bir tavaya veya kazana bol miktarda bitkisel yağ dökün.

Tavsiye. Yarısını bitkisel yağ ve yarısını eritilmiş domuz yağı alabilirsiniz.

1. Yağ yeterince ısındığında, turtaları içine koyun ve pişene kadar, yani altın bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Tavsiye. Turtaları yerleştirmeden önce yağın içine küçük bir parça hamur atabilirsiniz: Etrafında kabarcıklar oluşursa ve hamur hızla kaynamaya başlarsa, bu, yağın içindeki turtaları kızartmak için yeterli sıcaklığa ulaştığı anlamına gelir.

1. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş lahana turtalarını bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Büyükannenin tarifine göre çırpılmış lahanalı lezzetli, pembe, iştah açıcı turtalar - harika bir ikram. Doldurma olarak kıyma, yumurta ve otlar, haşlanmış patates ve hatta süzme peynir kullanabilirsiniz. Herhangi bir dolgulu bu kızarmış turtalar çok lezzetli olacak.