İhale domuz pirzola. Lezzetli domuz pirzola

Yemyeşil, damlayan meyve suyu sıcak pirzola- bilge bir hostesin yenilmez silahı: yemek yapmayı bilen bir zanaatkar kadını nasıl sevmezsiniz, böylece dilinizi yutarsınız ?! Sulu pirzolaları nasıl pişireceğinizi bilerek, gurur verici övgü ve iltifatları kolayca elde edebilirsiniz. sığır ve domuz etinden. Ayrıca kızarmış çok yönlülüğü için uygun incelik: buzdolabına koy - işte ev için hazır bir atıştırmalık, bir torbaya bir topuzla sarılmış - bir okul çocuğu için öğle yemeği, bir kapta garnitürlere eklendi - kocamın çalışması için rasyonlar. Böylece, ocakta bir saat bekledikten sonra, bütün gün kendinizi kolayca boşaltabilirsiniz: yemek pişirme sorusu geçici olarak ortadan kalkacaktır.

ürünleri satın alıyoruz

Muhtemelen dünyada bilmeyen ülke yoktur. tat pirzola veya onların yakın analogu, bu nedenle bu yemeğin tarihi köklerini aramak işe yaramaz. Bileşenler hakkında konuşalımçok yakında ihtiyacımız olacak.

Sığır eti ve domuz eti

İyi et satın almak ve evde bir kıyma makinesinde öğütmek en iyisidir - bu nedenle ürünün kalitesinden emin olacaksınız. Köfte tadı sığır eti, domuz eti, hindi, kuzu eti, tavuk gibi farklı et türlerini kullanırsanız her zaman daha zengindir. Bugün egzotikleri kovalamayacağız, normal domuz eti ve kıymayı alın, ancak gelecekte denemekten çekinmeyin, böyle bir yemeği etle bozmak zordur. Bir mağazadan kıyma almaya karar verirseniz, birkaç basit nüansı düşünün:

• Bir satın alma işlemi yapmak güvenilir bir tedarikçiden özel bir çıkışta.
• Soğutulmuş etiketlerle tepside bulunması Son kullanma tarihleri, mutlaka.
• Kaliteli doldurmanın tutarlılığı sığır ve domuz eti homojen, damarsız ve kıkırdaksız.
• Etten akan meyve suyuna bakın: koyu ve kalınsa başka bir mağazaya gidin. Taze bir üründen meyve suyu parlak, şeffaf. Ve elbette, hiç kimse tazeliği belirlemek için kanıtlanmış eski moda yöntemi iptal etmedi - sadece sunulan ürünleri koklayın ve her şey netleşecektir.

Soğan

Kıyılmış ete soğan eklediğinizden emin olun. Fakat pirzolaları soğanla sıkıca doldurmaya gerek yok, hemen tavaya yayılmaya başlayacaklar. Tadı iyileştirmek için, ince doğranmış veya bir kıyma makinesinden doğranmış orta boy bir kafa yeterlidir. Denemek istersen yapabilirsin soğanı önceden kızartın, ve ancak o zaman kıymaya ekleyin - yeni tat özellikleri sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Sarımsak

Uyumsuzluk hakkındaki görüşler sarımsaklı soğan oldukça tartışmalı. Her durumda, domuz eti ile sığır pirzolalarında mükemmel bir şekilde geçinirler, birbirlerini tamamlarlar ve yemeği baharatla. Bu nedenle kıyma için 1-2 diş sarımsak hazırlayın.

Yumurta

Birçok ev hanımı yanlışlıkla buna inanıyor. yumurtalar sıvı dolguyu "sabitleyin" ve ardından acı bir şekilde hayal kırıklığına uğradı. aşırı protein yemyeşil pirzolaları, ayakkabı tabanlarına benzer şekilde yassı kreplere dönüştürün. Kıymayı çok sulu pişirmeyi başardıysanız, eklemek daha verimli olur rendelenmiş patates.

Ekmek

Yaygın inanışın aksine, pirzolalara ekmek kabukları eklenir ekonomi dışı değil. İşin sırrı basit: Kızartma sırasında etten akan meyve suyu, dışarıdan ayrılmadan ekmeğe emilir - pirzola, iç sululuğu korurken bir kabukla kızartılır. Artı kaydedildi sığır eti ve domuz eti doku yoğunluğu, Ses et ikramları. Önemli bir kural - kurutulmuş ekmek alıyoruz, tazeden hoş olmayan bir yapışkanlık ortaya çıkacak. ön ekmek ıslatılmalıdır süt veya su içinde.

Un

Buğday veya çavdar unu ekmek olarak gerekli olacak. Özel krakerlerden daha az yağ alır, bu da daha düşük kalorili sulu domuz ve dana pirzola pişirmenizi sağlar.

Tuz ve favori baharatlar

Sulu pirzola için evrensel baharat - biber karışımı. Ancak damak zevkinize göre baharat ve tuz ekleyebilirsiniz.

var birçok tarif bileşenlerin sayısı ve hazırlama yönteminde farklılık gösteren lezzetli pirzolalar. En basitini seçtik klasik versiyon, birden fazla nesil ev hanımı tarafından kanıtlanmıştır.

pişirme sırları

Köfteleri sulu yapmak için, önemli düzgünce kızartın. Gerçek hostes bilir birçok pişirme hilesi pirzola, ana olanları hatırlayın:

• pirzola oluştururuzıslak ellerle, onları döverken, birkaç kez bir avuçtan diğerine atıyoruz. Şimdi onlar kesinlikle yanmaz, hızla yoğun bir kabukla kaplanır.
• Pirzola ne kadar büyükse, o kadar meyve suyu çıkıyor.
• İlk dakika yüksek ateşte kızartıyoruz ve kabuk ele geçirince azaltıyoruz. Yani suyu içeride daha iyi tutar.
• Köfteleri tavada kapatmaya gerek yok, çünkü hepsi meyve suyu veriyor ve yakında kızartılmayacaklar, haşlanacaklar.
• Köftelerin sulu olması kıymaya eklenen sütten olumsuz etkilenir: ısıl işlem sırasında et ve süt proteinleri etkileşime girer nem alarak. Bu nedenle ekmeğin suda ıslatılması ve çok sıkılmaması tercih edilir.
• Daha fazla sululık için, domuz eti ve sığır eti ile birlikte bir parça pastırmayı kaydırın, aşırıya kaçmayın: aksine aşırı yağ pirzolaları “kurutur”.

kızartma domuz ve dana pirzola, hız rekorları kırmaya çalışmayın, etin biraz terletmesine izin verin. Bunu yapmak için önce bir tarafını iyice kızartın, sonra devir köfte, kapak dayanmak kısık ateşte birkaç dakika. devir pirzola birkaç kez, böylece daha sulu olacaklar.

Adım 1: Kıyılmış eti hazırlayın.

Kıyma çözülmeli, çok sıvı olmamalı veya keskin hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır. Sadece yüksek kaliteli et ürününün yemek pişirmeye uygun olduğunu unutmayın.
Pirzolaların çok hassas olmasını istiyorsanız, kıymayı tekrar kıyma makinesinden geçirmek gereksiz olmayacaktır. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kıyılmış eti sıvı bir kütleye dönüştürerek taşınmamalısınız.

Adım 2: Ekmeği hazırlayın.

Ekmek parçalarını küçük ama derin bir tabağa koyun ve sütle doldurun. Yumuşayana, ıslanıp dağılmaya başlayana kadar bekleyin.

Adım 3: Yayı hazırlayın.

Ampulleri kabuğundan soyun. Bu malzemeyi kıymaya eklemeden önce çok kuvvetli bir şekilde ezilmelidir. Bunu yapmak için rendeleyebilir, bir karıştırıcıda öğütebilir veya bir kıyma makinesinde doğrayabilirsiniz.

Adım 4: Sarımsakları hazırlayın.

Sarımsak da soğan gibi soyulur. Bu malzemeyi özel bir presle öğütün.

Adım 5: Pirzola kütlesini yoğurun.

Buzu çözülmüş kıyılmış domuz eti, pirzola kütlesini hazırlayacağınız büyük bir derin tabağa koyun. Kıyılmış ete doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Yumuşayan ekmeğin fazla sütü süzülüp hafifçe sıkıldıktan sonra aynı şekilde kıymaya ilave edilir. Tatmak için birkaç tavuk yumurtası, tuz ve karabiber kırın. Elde edilen pirzola kütlesini bir çorba kaşığı ile karıştırın. Kıvamı homojen, aynı zamanda oldukça yoğun ve yayılmayan bir karışım elde etmelisiniz.

Adım 6: Köfteler oluşturuyoruz.

Hafif nemli ellerle pirzola kütlesinden küçük parçalar koparın ve avucunuzun içinde veya bir tahta üzerinde toplar halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan küreler hafifçe düzleştirilir, böylece pirzolalar için boşluklar oluşturulur. Köftelerinizi size en uygun boyut ve şekilde yapabilirsiniz.

Adım 7: Köfteleri kızartın.

Büyük bir tavada kızartma için yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın. Isınırken düz bir tabağa biraz buğday unu serpin. Pirzolaları unlu ekmekte yuvarladıktan sonra bir tavada kızartmaya gönderin.
Kıyılmış domuz pirzolalarını orta ateşte pişirin. Önce bir tarafını kızartın 5-7 dakika karakteristik bir altın kabuğa kadar, sonra aynı. Köfteler kızarınca tencerenin üzerini bir kapakla kapatın, altını biraz kısın ve bir tane daha pişirin. 12-15 dakika. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır, ürünleri bir çatal veya bıçakla delin, şeffaf beyaz bir sıvı akarsa veya hiç yoksa, o zaman her şey hazırdır, ancak sıvı pembemsi ise, o zaman pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.

Adım 8: Kıyılmış domuz pirzolalarını servis edin.

Domuz farından pirzolaları porsiyonlu plakalara yerleştirin, seçenekleri bir bütün kütle, örneğin haşlanmış pirinç, sebzeler veya patates püresi olabilen bir garnitür ile destekleyin. Bu et yemeği için domates gibi bir çeşit sos sunmak da iyidir. Hepsi bu, yumuşak ev yapımı domuz pirzolalarının tadını çıkarın.
Afiyet olsun!

Çok küçük çocuklar da dahil olmak üzere pirzola hazırlıyorsanız, küçük yiyiciyi onun için büyük, fahiş bir kısımla korkutmamak için özellikle onlar için çok küçük köfteleri kör etmeye çalışın.

Ekmek için buğday unu yerine ekmek kırıntıları kullanılabilir. Bayat ekmekleri bir karıştırıcıda öğüterek veya mağazadan satın alarak evde yapılabilirler.

Yalnızca yüksek kaliteli ve taze malzemeler kullanın, yalnızca bitmiş yemeğin tadının değil, sağlığınızın da kalitesine bağlı olduğunu unutmayın.

Et ürünleri pişirdiğinizden emin olun. Bu köfteleri buğulamanız veya kızartmanız fark etmez, içlerinde biraz çiğ bile kalmasına izin verilmemelidir.

Pirzola ailemizde her zaman favori bir et yemeği olmuştur ve annem onları sık sık pişirirdi. Köfteleri küçük, kızarttı, ama büyüyüp evlendiğimde kayınvalidem bana onları nasıl gür ve sulu yapacağımı öğretti. Bu tarif ailemde favori oldu. Ve bugün domuz pirzolası hazırlıyoruz, en lezzetli tarifi adım adım bir fotoğrafla sunuyorum, deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz. Tarif basit, sonuç mükemmel. Pirinci veya patates püresini kaynatın, sebze salatası yapın ve harika bir öğle veya akşam yemeğiniz hazır.

İçindekiler:

• 0,5 kilo kıyılmış domuz eti
• 1 patates
• 1 yumurta
• 1 kabak (veya hayır)
• Birkaç diş sarımsak
• 1 ampul
• Tuz biber
• kızartma yağı

Kıyma zaten pişmişse, bir kaseye aktarın, ancak ben iyi bir et parçası alıp kendim öğütmeyi tercih ederim. Böylece, mağazadan alınan bir üründe olduğu gibi, kıyma, saf et ve şüpheli katkı maddeleri olmadan tam olarak ne konulduğunu bilirsiniz.

İpucu: Patatesleri ve kabakları ovaladığınızda, 10 dakika bekletin ve ardından yushka'yı iyice sıkın, aksi takdirde kıyma sıvı olur.

Şimdi tüm ürünleri birbirine bağlıyoruz.

Tuz, karabiber ekleyin. Gözlemlerime göre, iyice tuzlayıp biberlemeniz gerekiyor, aksi takdirde mayasız pirzola olacak. Ama - bu bir zevk meselesi. Her şeyi karıştırıyoruz, pirzola için sulu kıyılmış et alıyoruz. Asla ekmek eklemem.

Ardından, şunu yapmanız gerekir: kıyılmış eti avuç içlerinizle kaseden alttan kaldırın, yukarı kaldırın ve kuvvetlice ve kaseye atın (fanatizm olmadan, aksi takdirde eti duvarlara sıçratırsınız!). Ve böylece 20 kez Bu, doldurmanın daha yoğun bir yapı kazanması için yapılır. Kıyma mağazadan satın alındıysa, sıvı (olur), o zaman kabak koymayın, aksi takdirde tamamen sıvı bir kıvamda olduğu ortaya çıkacaktır.

Şimdi pirzola oluşturuyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve kızartmaya ayarlayın.

Kızartma seçenekleri

Birinci seçenek: hemen her iki tarafta yüksek ateşte kızartın, ardından kapağın altında yavaş ateşte hazır hale getirin. Bu küçük kedi yavruları için.

İkinci seçenek: pirzolaları gür ve sulu yapmak için, onları kör etmeniz, yüksek ateşte kızartmanız, bir tencereye çekmeniz, biraz su dökmeniz ve düşük ateşte bir kapağın altında buharlamanız gerekir. Pirzolaları büyük yapmadım, ateş ortaydı ve benim tarafımdan mükemmel şekilde kızartıldılar.

İpucu: 1 pirzola ateşten çıkardıktan sonra, açın ve hazır olup olmadığına bakın, böylece buharda pişirilmesi gerekip gerekmediğini veya zaten yeterli olup olmadığını hemen anlayacaksınız. Tuz ve karabiber için hemen tadın - bir sonraki pirzola için kıyılmış et gerekirse tuzlanabilir / biberlenebilir.

Her şey, sulu ve lezzetli domuz pirzolalarımız hazır, umarım basit tarifimi beğenmişsinizdir?

Pirzola pişirmek için en iyi etin ne olduğunu hiç düşündünüz mü? Birçok insan herhangi bir etin işe yarayacağını düşünür, ama gerçekten yapmaz. Kıyma için domuz kanadı kullanmanızı öneririm. Bu, et karkasının küçük bir yağ tabakası ile daha ucuz bir parçasıdır. Bu et, kıyma ve köfte pişirmek için mükemmeldir. Kıymanın içine asla yumurta koymam. Pirzolaları daha sert ve elastik hale getirirler. Kıymaya ince doğranmış soğan eklemenizi tavsiye ederim. Sululuk verecek. Domuz pirzolalarını adım adım pişirelim ve neler yapabileceğimizi deneyelim.

Fotoğraflı domuz pirzola tarifi

evde köfte tarifi nasıl yapılır

• domuz kanadı-1,5 kg,
• soğan 2 adet.,
• 3 diş sarımsak,
• somun beyaz ekmek - 60 gr,
• inek sütü - 1 bardak,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber,
• öğütülmüş kişniş - tatmak,
• buğday unu - 1 su bardağı.

Muzu süte batırın. Parçaları küçük bir kapta ufalayın. Sütü dökün ve ekmeğin yaklaşık 10 dakika şişmesine izin verin.

Soğanı soyun ve kıyma makinesinin boynuna tam oturacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.

Domuz etini akan su altında durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Hazırlanan domuz eti, soğan ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin. Islatılmış somunu sıkın, bir kıyma makinesinden geçirin. Süt artık gerekli değildir.

Kıymanın üzerine tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Lezzet için kıymaya biraz öğütülmüş ucho-suneli ekledim.

Pirzola kütlesini iyice karıştırın. Genellikle kıyılmış et oldukça sulu çıkıyor. Biraz kuru ise, birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve karıştırın.

Küçük bir kaseye biraz un dökün. Ellerinizi suya batırın. Islak ellerle, bir pirzola için biraz kıyılmış et alın. Doldurmaya oval bir şekil verin. Şekilli pirzola un içinde ekmek. Böylece tüm yarı mamul ürünleri oluşturun. Birçok insan ekmek kırıntılarını ekmek olarak kullanmayı tercih eder, ancak bence un pirzolaları daha yumuşak yapar. Bu durumda un tavsiye ederim.

İyi ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Domuz pirzolalarını kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Aynı zamanda, ateş güçlü olmamalıdır, böylece pirzola kızartmak ve yanmamak için zamana sahip olur. Bir tarafını kızarttıktan sonra diğer yüzünü çevirin. Tavayı bir kapakla kapatın, böylece biraz buharlaşır.

seni uyarmak istiyorum. Köfteler sıcak bir tavaya serilmelidir. O zaman yanmazlar, iyice kızarırlar ve kızarırlar. Tavadaki yağ seviyesi çok önemlidir. Çok fazla yağ olmamalıdır, ancak yeterince yağ olmaması pirzolanın tek tip kırmızı bir renge sahip olmasına izin vermez. Tavadaki ürünler arasındaki mesafeye dikkat edilmelidir. Tüm köfteleri aynı anda tavaya koymayın. Kızartmak için bir yere ihtiyaçları var ve çevirmek daha kolay olacak.

Köfteleri kızartın ve bir tabağa koyun. Domuz pirzola hazırladığımız akılda tutulmalıdır. İyi kızartılmaları gerekir. Yarı pişmiş et yasaktır. Pirzola pembe olmamalıdır. Emin olmak için ürünleri bir fırın tepsisine koyun. Fırını 200 dereceye ısıtın ve pirzolaları yaklaşık 10 dakika fırında pişirin. Bundan daha lezzetli ve daha muhteşem olacaklar.

Masaya servis yapın. Herhangi bir garnitür tahıl gevreği, haşlanmış sebzeler servis için uygundur.

Afiyet olsun.

Varvara Sergeevna, lezzetli ev yapımı pirzolaların nasıl pişirileceğini, tarifi ve yazarın fotoğrafını anlattı.

Chicken Kiev, bağımsız bir yemek olarak veya bir çeşit garnitür ile servis edilebilecek mükemmel bir et mezesidir. Klasik tarife göre, bu pirzolalar tavuk filetodan yapılır ve her zaman yağa doğranmış dereotu ve maydanoz eklenir. Ailemdeki herkes domuz eti tercih ettiği için ondan pirzola da yapacağım. Pek sevmediğimiz için yağa yeşillik eklemeyeceğim. Sulu domuz pirzolaları en iyi derin yağda kızartılmış ekmeklerde pişirilir. İyi ısıtılmış yağ, kıymadaki proteini toplayacak, tüm meyve suyu pirzolaların içinde kalacaktır. Ekmek yapmak için mağazadan aldığım krakerleri kullanacağım, ancak sizi temin ederim ki ev yapımı krakerler de işe yarayacaktır.

Domuz pirzola a la Kiev

Kıyma atıştırmalıkları genellikle her ailede hazırlanır. Köfte, çılgın, pirzola - bu tür yemeklerin hazırlanması kolaydır ve büyük miktarlarda pişirilebilir ve doğru zamanda hızlı bir şekilde servis edilmek üzere dondurulabilir. Kıyılmış domuz pirzolaları istisna değildir. Elbette her ev hanımı, kıymayı doğrudan hazırlamanın kendi yöntemlerine ve içindeki bileşenlerin kendi bileşimine sahiptir. Her durumda, bu tür pirzolalar kendi başlarına tatmin edici olacaktır ve gerekirse onlara bir garnitür sebze veya tahıl gevreği ile servis yapabilirsiniz.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

İçindekiler:
- kıyılmış domuz eti - 400 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- un - 100 gr;
- bitkisel yağ - 100 ml.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

1. Kıyılmış domuz eti derin bir kaba konulmalıdır. Bu işlem için 2 litrelik bir kap idealdir.




2. Bir kaşık patates nişastası dökün. Sor o neden burada? Evet, her şey basit - varlığı sayesinde pirzola daha havadar bir doku kazanacak.




3. Doğru miktarda sofra tuzu ekleyin. Yavaş yavaş eklemeye başlamak daha iyidir ve (ruh izin veriyorsa!) Kıymanın tadına bakın. Tuz farklı öğütmede olabilir ve aynı hacimde ürün tamamen farklı bir tat verebilir.






4. Tavuk yumurtasını kütleye bölün. Bu miktarda içerik için daha büyük bir yumurta kullanmak daha iyidir.




5. Soğanları ekleyin. Köftelerde hissedilmemesini istiyorsanız kıyma makinesinden geçirin. Küçük soğan parçaları sakıncası yoksa, kaba bir rende ile ovalayın.




6. Öğütülmüş karabiberi kütleye dökün.






7. Kıymayı elinizle hafifçe karıştırın. Tüm bileşenler birbiriyle iyi bir şekilde bağlanmalıdır, böylece daha sonra pirzoladaki biri örneğin bir parça tuz almaz.




8. Moda küçük pirzola. Form, elin aldığı gibi herhangi biri olabilir. Çok küçük yapmayın, yeterince sulu olmayacaklar. 14 adet orta boy köfte yaptım.




9. Her pirzola un içinde yuvarlamak iyidir. Ayrıca ekmek kırıntıları da kullanabilirsiniz.




10. Geniş çaplı bir kızartma tavası alın, içine sıvı yağı dökün. Yağ tabakasının çok ince olduğu konusunda umutsuzluğa kapılmayın, kıyılmış domuz etinden öne çıkacak yağ ile kolayca telafi edilir.






11. Tavayı orta ateşe koyun, iyice ısıtın ve pirzolaları yağa batırın. Kapalı bir kapak altında pişirmek daha iyidir.




12. Köftelerin altı yeteri kadar kızardığında ters çevrilmesi gerekir.




13. Her iki tarafı da kızartıldıktan sonra pirzolalar fazla yağı çekmemeleri için bir tabakta tavadan alınmalı, pişirilmelidir.