Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Pediküloz/ Alman mutfağı tarifleri. Alman mutfağı: ulusal yemekler ve gelenekler. Almanya'daki favori sebzeler

Alman mutfağı tarifleri. Alman mutfağı: ulusal yemekler ve gelenekler. Almanya'daki favori sebzeler

Yurttaşlarımızın çoğu Alman mutfağını yalnızca bira, lahana turşusu ve sosisle ilişkilendiriyor. Elbette tüm bu ürünler gerçekten Alman mutfağının karakteristik özelliğidir, ancak Almanların sosis, lahana ve biranın yanı sıra övünecek bir şeyleri de vardır.

Elbette lahana turşusu, koyu soslar, çok çeşitli et yemekleri ve Almanların domuz etine olan büyük sevgisi olmadan geleneksel Alman mutfağı düşünülemez. Almanya genelinde tipik bir gıda ürünü sosistir (sosis). Ayrıca Almanlar, patates ve etten yapılan çeşitli salata ve çorbalara, patatesten yapılan sıcak yemeklere, balıklara, çeşitli köftelere, pirzolalara, pirzolalara ve kızartmalara çok düşkündür. Almanlar tüm tatlılar arasında kremaları, kurabiyeleri, pudingleri ve kekleri seçiyor. Fermente süt ürünleri, sandviçler (sonuçta "sandviç" kelimesinin kendisi Alman kökenlidir) ve yumurtalı yemekler özellikle geniştir.

Alman kahvaltısı genellikle pek doyurucu değildir. Sabahları kremalı, bazen de sıcak sütlü kahve içerler. Tereyağlı, sosisli, peynirli veya marmelatlı çeşitli sandviçler (veya çörekler) yerler. Bazı aileler biraz daha ağır bir kahvaltı yapmayı sever; et suları, püre çorbaları ve basit sıcak yemekler yerler.

Almanya'da öğle yemeği ana öğündür. Öğle yemeğinde ortalama bir Alman önce çorba, sonra et veya balık yemeği ve son olarak da tatlı yer. En popüler seçenek, et ve sebzelerin bir kısmı ile patates garnitürüdür (haşlanmış ceketli patates, patates salatası, patates püresi veya patatesli krep). Bir Alman, öğle yemeğinde bir bardak zayıf Alman birası içmenin zevkini nadiren inkar eder. Öğle yemeği, kahvaltı gibi, kremalı veya sütlü bir fincan doğal kahve ile sona erer. Almanya'da akşam yemekleri öğle yemeğine göre daha az doyurucudur, ancak akşam yemeğinde sıcak et yemekleri de servis edilir ve akşam yemeği neredeyse hiçbir zaman bira olmadan tamamlanmaz.

Alman mutfağı çok yağlıdır ve kesinlikle diyetsel değildir. Almanca ana yemekler genellikle kızartılır, fırınlanır veya haşlanır. Bunların en popülerleri çok çeşitli sosisler, elmalı fırında ördek, domuz pirzolası ve kızarmış karaciğerdir. Garnitür olarak genellikle patates veya lahana kullanılır. Alman yemekleri yağlı ama baharatlı değil. Almanlar, en sevdikleri domuz etinin yanı sıra geyik eti, yaban domuzu, tavşan ve av eti gibi yabani hayvanların etlerini de yemeyi severler.

Almanya'nın farklı bölgelerinin farklı yemek yediğine dikkat etmek önemlidir. Bazı bölgelerin mutfağında Avusturya motifleri göze çarpıyor; bazılarında ise Fransız, İskandinav, Çek veya Polonya mutfağının etkisi açıkça görülüyor. Ülke çapında eşit derecede popüler olan ulusal Alman yemekleri, haşlanmış lahana turşusu ile domuz budu, bezelye püresi ve haşlanmış patates, haşlanmış lahana turşusu ile sosisler, baharatlı ringa balığı turşusu, yaban turpu ile emziren domuz, domuz eklemi, domuz eti dolması gibi lezzetler, patates salatası ve elma tatlısı.

Alman içkilerinin kralı şüphesiz biradır. Almanya'daki hemen hemen her köyün, kendi tarifine göre benzersiz bira üreten kendi bira fabrikası vardır. Alman barlarında ve özel mağazalarda bira seçimi o kadar büyük ki, Almanların bile hayatları boyunca en sevdikleri içeceğin tüm çeşitlerini denemek için zamanları neredeyse yok. Biranın yanı sıra bazı yemekler genellikle doğal tatlı şarap veya schnapps ile servis edilir.

Almanca tarifler aşağıdaki kısaltmaları içerir:

EL = Esslöffel- yemek kasigi
TL = Teelöffel- çay kaşığı
g = Gram– gram
mg = Miligram– miligram
l = Litre– litre
ml = Mililitre– mililitre
Msp. = Messerpitze- bıçağın ucu
TK- = Tiefkühl- - dondurulmuş
kcal = Kilokalorien – kilokalori
E = Eiweiß- protein
F = Fett- yağ
KH = Kohlenhidrat- karbonhidratlar


Yiyebilirsin:

koç- aşçı

Braten – yağda kızartmak

anbraten- yağda kızartmak

Damfen- uçmak

garen- pişir, pişir

şmoren- Güveç

arka tarafa geçmek- pişmek

Überbacken- pişmek

köcheln lassen- kısık ateşte pişirin

ızgara– ızgarada pişirin

frittieren- Derin kızartma

pochieren - kaynatmadan pişirmek

Hazırlık aşamasında:

Schneiden- kesmek

dazugeben- eklemek

schlagen- vurmak

reiben- ızgara

zerstoßen- pound

sieben– elemek

damgafen – püre

klopfen– dövmek

ausrollen- açarak yaymak

streuen- serpmek

abschmecken- örnek

Schälen- temiz

aufgehen– yükseliş (test hakkında)

ausrollen- açarak yaymak

Ziehen Lassen- demlenmeye bırakın

verrühren = mischen- müdahale etmek

abtropfen- boşaltmak

hacklemek- kesmek

wenden– çevir (örneğin gözleme)

Ve aşağıdaki fiillere dikkat edin:

salzen- tuz

versalzen - aşırı tuzlamak

pfeffern – biber

verpfeffern - biber

zuckern – tatlandırmak

übersüßen - tatlandırmak

Ama Almanca yemeklerin bir listesini bulacaksınız: çorbalar, soğuk mezeler, ana yemekler, hamur işleri!!!

Almanca Tarifler

Frankfurter Rippchen mit Lahana turşusu - Lahana turşusu ile Frankfurt domuz kaburga

Zutaten- İçindekiler:

4 Rippchen (Schweinekoteletts)– 4 domuz kaburga
600 gr Lahana turşusu– 600 gram lahana turşusu
1kg mehligkochende Kartoffeln– 1 kg çabuk kaynayan patates
1 Zwiebel– 1 soğan
1 Paket Suppengemise– 1 demet çorbalık sebze (Almanya’da paket halinde satılıyor: havuç, kereviz...)
250 ml Apfelwein– 250 ml elma şarabı (elma şarabı)
1 Lorbeerblatt– 1 defne yaprağı
4 Gewürznelken– 4 adet baharatlı karanfil
6 Wacholderbeeren– 6 ardıç meyvesi
250 ml Süt– 250 gram süt
1 EL Tereyağı– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Salz, Pfeffer, Zucker– tuz, karabiber, şeker

1. Lorbeerblatt ve Gewürznelken'den bir Zwiebel ile bir dakika ve birkaç dakika geçirin.– Çorba için sebzeleri yıkayıp bütün soğan, defne yaprağı ve karanfil ile birlikte 10 dakika pişirin.

2. Hızlı ve eğlenceli dakikalar geçirin. Daha sonra 15 dakika sonra ateş yakıldı. Daha uzun süre Brühe'deki Rippenstück'te kaldık, bu yüzden daha güvenli olacak. – Kaburgaları ekleyin ve 5 dakika pişmeye bırakın. Sonraki 15 dakika boyunca onları et suyunda bırakın ve kısık ateşte tutun. Kaburgalar et suyunda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar sulu olur.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Büyük bir topf ile Salzwasser arasında 20 dakika var. – Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Büyük bir tencerede tuzlu suda 20 dakika pişirin.

4. Das Lahana turşusu ve gut abtropfen lassen. Büyük bir topf geben ve Apfelwein darüber gießen'de. Wacholder'lar, Salz ve Zucker'la birlikte göz kamaştırdı. Aufkochen lassen ve anschließend bei kleiner Hitze weich garen.– Lahana turşusunu yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Büyük bir tencereye koyun ve elma şarabını ekleyin. Ardıç meyvelerini, tuzu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.

5.Die Kartoffeln Stampfen. Milch, Tereyağı ile pişirilmiş ve püre haline getirilmiş. Nach Geschmack salzen ve sıcak durma.– Patatesleri ezin. Sütü ısıtın, püreye ekleyin ve tereyağıyla karıştırın.

6. Lahana turşusunun tadını çıkarın ve daha sonra tüketin. Lahana turşusu ve Kartofelbrei zenginleştirmesiyle 20-30 dakika sonra.– Kaburgaları lahana turşusunun üzerine yerleştirin ve kapağın altında demlenmeye bırakın. Yaklaşık 20-30 dakika sonra lahana turşusu ve patates püresiyle servis yapın.

Reissalat – Pirinç salatası

Zutaten- İçindekiler:

150 gr Reis – 150 gram pirinç
300 ml Gemüsebrühe– 300 ml sebze suyu
1 Rote Kırmızı Biber– 1 kırmızı biber
2 Domates– 2 domates
1 Gurke– 1 salatalık
1 Bund Schnittlauch– 1 demet yeşil soğan
1 EL Ketçap- 1 yemek kaşığı. ketçap
1/2 Zitron– yarım limon
2 EL Olivenöl- 2 yemek kaşığı.
Meersalz, Pfeffer– deniz tuzu, karabiber

1. Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca.'da Den Reis. 15 Dakika Garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.-Pirinci kaynatıp ağzı kapalı olarak 15 dakika pişirin. kenara koyun ve soğumaya bırakın.

2. Das Gemuse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.– Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yeşil soğanları halkalar halinde kesin.

3. Schüssel Ketçap, Zitronensaft, Öl, Salz ve Pfeffer'de Sos Verrühren. – Salata sosu hazırlamak için ketçap, limon suyu, yağ, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.

4. Gemüse, Schnittlauch rollchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen ve ca 1 Stunde durchziehen lassen.– Sebzeleri, soğanı ve pirinci (sosa) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir saat bekletin.

Afiyet olsun! Almanca tarifleri okuyun ve dil becerilerinizi geliştirirken sevdiklerinizi yeni yemeklerle memnun edin!!!

Almanya'nın ulusal mutfağı üç temele dayanmaktadır: sosis, lahana turşusu ve bira. Sosisler ve sosisler ulusal bir gurur kaynağıdır, lahana Alman mutfağının her şeyidir ve bira o kadar lezzetlidir ki, dünyanın her yerinden turistler yıllık Oktoberfest bira festivaline gelir. Ancak bu köklü markalara rağmen yerel mutfak sadece bu ürünlerle sınırlı değil. Ülkenin her bölgesinin kendine has mutfak özellikleri ve çeşitliliği, titizliği ve mükemmel tadıyla gurmeleri memnun edecek özgün yemeklerin bulunduğunu belirtmekte fayda var.

Domuz eti Almanya'da en popüler olanıdır. Yalnızca 1.500'den fazla sosis çeşidi bulunmaktadır. Denediğinizden emin olun:

  • "Weisswurst" - çeşitli soslarla servis edilen beyaz domuz sosisi;
  • "Aysban" - pişmiş veya haşlanmış domuz eklemi;
  • « Berlin rulosu» - domuz filetosu ve kuru erik ile doldurulmuş, yeşil bezelye, patates ve krakerlerden oluşan bir garnitür ile servis edilen kızartılmış domuz pastırması;
  • “kotelett” - pirzola doğrayın;
  • "Ripchen » - kaburga üzerinde göğüs eti;
  • « Sığır bifteği« ;
  • “Sauerbraten” - şarap ve sirke ile marine edilmiş, sebze, zencefil, elma, kuru üzüm ve pancar şurubu ile yağda kızartılmış sığır eti.

Almanya'nın ulusal mutfağında et yemekleri , büyük miktar. Yerel şefler mükemmel tada sahip kızarmış Nürnberg sosisleri, biftek, razbrat, schmorbraten, kuru üzümlü kan sosisi ve Schnellops hazırlıyor. Çiğ kıymadan farklı dolgularla yapılan yemekler bile var. Etin yanında garnitür olarak pirinç, baklagiller, haşlanmış ve haşlanmış sebzeler servis edilir.

Alman mutfağının bir diğer ilginç özelliği de yumurtalı yemeklerin çokluğudur. Yerel kafe ve lokantalarda deneyebilirsiniz: yumurta dolması, patatesli yumurta, domatesli yumurta, patatesli ve otlu omlet, peynirli fırında yumurta, füme ringa balığı ile çırpılmış yumurta, pastırma ile çırpılmış yumurta.

Ülkenin her bölgesi kendine özgü geleneksel yemekleri ile turistlerin ilgisini çekmektedir.

  • Bavyera, tatlı hardallı sosisler, kızarmış domuz eti, köfte, tuzlu kraker ve haşlanmış lahanadır.
  • Franconia - Nürnberg sosisleri, kokulu zencefilli kurabiye, makarna yemekleri (“spatzle”, “schulfnudeln”, “maulhaschen”).
  • Swabia - lahana lezzetleri ve gözleme çorbası.
  • Kara Orman - soğanlı turtalar ve füme jambon.
  • Hesse - yeşil bitki sosuyla ünlü.
  • Renanya— marine edilmiş dana eti, patatesli krep, patates salatası ve elma sosu.
  • Köln - bademli kurabiye.
  • Vestfalya - lezzetli jambon ve zencefilli kurabiye.
  • Bremen - güveç ve beyaz lahana yemekleri.
  • Hamburg - kızarmış dil balığı, füme balık, yılan balığı çorbası, karides.
  • Aşağı Saksonya - kuzu yemekleri ve kremalı çeşitli meyveler.
  • Lübeck badem ezmesiyle ünlüdür.
  • Berlin - Königsberg köfteleri ve nefis kekler.
  • Saksonya - sebzeli karides ve Dresden Noel pastası.
  • Thüringen - köfte ile pişmiş kaz.
  • Erfurt - bira sosunda kızartılmış et, patates ve soğanlı krep.

Almanya'nın ulusal mutfağının ana içeceği , biradır. Burada kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde bira içmek gelenekseldir. Bazen susuzluklarını gidermek için su yerine bira içerler. Bavyera, bu içeceğin benzeri görülmemiş sayıda çeşidinin üretildiği bira severler için bir cennet olarak kabul edilir. Kuzey bölgelerde ekmek votkasını ve schnapps'ı (votka ve kaçak içkiye yakın bir içecek) tercih ediyorlar. Ülkenin güneyinde Main ve Ren vadilerinde yetişen üzümlerden mükemmel şaraplar üretiliyor.
Misafirperver Almanya'ya hoş geldiniz ve herkese afiyet olsun!

3 Ekim'de Almanya, Alman Birlik Günü'nü (Tag der deutschen Einheit) kutluyor. Bu ülkedeki en önemli olaylardan biridir. Bu günde, ülke sakinleri ailelerini ve arkadaşlarını ulusal bayram nedeniyle tebrik ediyor. Sizi geleneksel Alman mutfağından bazılarını hazırlayarak Almanya'nın atmosferine biraz dalmaya davet ediyoruz:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Bu kızarmış çorba

Patatesleri çorba yapar gibi kesip pişirin. Şu anda kızartma yapıyoruz: domuz yağını küçük parçalar halinde kesin, ince doğranmış soğanla kızartın. Çorbayı tuzlayın. Patatesler pişince Rivel'i ekleyin, yüzeye çıkınca kavurmayı, defne yaprağını, bir kaç yenibaharı, karabiberi ekleyip kapatın. 10 dakika demlenmesine izin verin.

Rivel: 1 yumurtayı, bir tutam tuz ve unu karıştırıp çok sert bir hamur haline getirin. Şimdi başparmağımız ve işaret parmağımızla hamurdan küçük parçalar koparıp bu parçayı parmaklarımız arasında aşağı yukarı kaydırıyoruz. Bir bardağa koyun ve birbirine yapışmasını önlemek için üzerine un serpin. Çorbaya eklemeden önce fazla ununu gidermek için bir elek ile eleyin.

Lahanada Pişmiş Et

Malzemeler: 1,5 kg et bonfileyi parçalar halinde kızartın ve bir tabağa koyun. 1 büyük baş lahanayı yapraklara bölün ve kaynar suda 7 dakika haşlayın.

700 gr havuç, 2 soğan dilimler halinde kesilmiş. Fırını önceden 200C'ye ısıtın. Derin bir kabın dibine 125 gr füme ince dilimlenmiş filetoyu yerleştirin.

Hazırlık:
Daha sonra tüm lahana yapraklarının 3/4'ünü yerleştirin. Eti ortasına yerleştirin. Çevresine yeşillikleri, havuçları ve soğanları yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine 125 gr füme ince dilimlenmiş fileto daha koyun. Kalan lahana yapraklarıyla üzerini kapatın. Hafifçe tuz ve karabiber, 2 bardak sek beyaz şarap dökün.
Bir kapakla örtün ve 3 saat fırına koyun. 2 saat sonra kapağı açın, sıvı kaynadıysa 1 bardak kaynar su dökün. 1 adet tütsülenmiş sosisi çatalla delip üstüne yerleştirin. Kapağını kapatıp tekrar 1 saat fırına koyun. Her şeyi bir tabakta birlikte servis edin.

ÖRDEK RULO

Malzemeler: 1 ördek (1600-1800), 1 pırasa, 2 çeşit peynir her biri 50-70 gr (dor blue, gouda, edam), krema (%22) yaklaşık 100 ml, 200-250 gr jambon, ince dilimler halinde kesilmiş , mantar 250-300 gr, 1/2 tatlı ve ekşi elma, soya sosu, baharatlar
Tatlı ve ekşi sos için
Damak tadınıza göre bir avuç kuru kayısı, kuru erik, ceviz, nar sosu

yanda
kırmızı lâhana. 1/2 elma, limon suyu, tuz.

Hazırlık:
Kuru erikleri ve kuru kayısıları iyice durulayın, küçük bir kaseye koyun, üzerlerine kaynar su dökün (su meyveleri kaplayacak şekilde), üzerini örtün ve buharlaşmaya bırakın.
Ördeği sırt boyunca uzunlamasına kesin, açın ve etle birlikte derisini çıkarın, gerektiğinde bıçakla kesip kemiklerini kesin. Tuz, karabiber ve kalan “kasayı” soya sosunda marine edin.
Mantarları soyun ve orta boy küpler halinde, pırasanın 1/2'sini (beyaz kısım) yarım halkalar halinde kesin ve az miktarda ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Yeşil kısmı tek tek “tüylere” ayırın, üzerine kaynar su dökün ve bir kenara koyun. 1/2 soyulmuş elmayı ekleyin, küçük küpler halinde kesin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha kızartın.
Kremayı dökün, doğranmış peyniri ekleyin ve karıştırarak peynir eriyene kadar karışımı ısıtın. Tadına tuz ekleyin. Kırmızı lahanayı ince erişte şeklinde doğrayın, tuz ekleyin, şeritler halinde kesilmiş elmanın ikinci yarısını ekleyin, üzerine limon suyu serpin, karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Peynir ve mantar karışımı soğuduğunda ördek filetosunu derisiyle birlikte soya sosundan çıkarın, mutfak havlusuyla kurulayın, folyo üzerine yerleştirin ve düzeltin. Peynir-mantar karışımını “kutuya”, ardından açılmış pırasanın “tüylerine” (yeşil kısma) ve ardından jambon dilimlerine yerleştirin. "Kapak" boyunca yuvarlayın, folyoya sıkıca sarın ve daha büyük etki için ruloyu bir fırın torbasına koyun. 200 derece sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirin. “Ambalajı” açmaya ve ruloyu “güneşlenmeye” bırakmaya hazır olmadan 10-15 dakika önce.
Sosu hazırlayın. Buharda pişirilmiş meyveleri sıvıyla birlikte bir blender veya doğrayıcıda kaydırın, bir tutam tuz ve birkaç yemek kaşığı nar sosu ekleyin.
Ördeğin sıcak suyunu kırmızı lahana salatası üzerine dökün, karıştırın ve üzerine tatlı ekşi sos serpilmiş bir parça rulo ile hemen servis yapın.

TÜRKİYE ALMAN TARZI

Malzemeler: 1 adet 3-4 kg ağırlığında hindi, tuz, 0,5 lt su, 3 adet soğan, 1 adet defne yaprağı, beyaz biber, hindi ciğeri, 80 gr eritilmiş tereyağı, 1 demet maydanoz, 5 adet kruton, 125 gr sosis, 3 adet taze adaçayı sapı , rendelenmiş hindistan cevizi, hindi göğsünü kaplamak için 2 büyük ince pastırma dilimi, 1 demet ot, 0,125 l yarı kuru beyaz şarap veya kuru kiraz, 200 gr ekşi krema, 0,125 l krem ​​şanti, 40 gr tereyağı, 30 gr un.

Hazırlık:
Sakatat torbasını hindiden çıkarın, iyice durulayın ve kurumasını bekleyin. Karaciğeri bir kenara koyun. Tuzlu suyu kaynatın, boynu, mideyi, kalbi, defne yaprağını bir tavaya koyun. Kapağı kapalı olarak 60 dakika pişirin. Et suyunu çıkarın ve süzün, sıcak bir yere koyun.
Hindiyi durulayın, kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karaciğeri ve soğanı ince ince doğrayın, soğanı 30 gr yağda şeffaf olana kadar kızartın, karaciğeri ekleyin ve karıştırarak 2 dakika kızartın. Maydanozu doğrayın, krutonları kızartın ve 0,5 cm'lik küpler halinde kesin, karaciğeri soğan, maydanoz, kruton, sosis ve 0,125 litre et suyuyla bir kapta karıştırın. İnce kıyılmış adaçayı, hindistan cevizi, tuz ve karabiberle tatlandırın. Hindiyi bunlarla doldurun ve dikin.
Hindiyi göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde güveç kabına yerleştirin ve üzerine ısıtılmış eritilmiş tereyağını dökün. Pastırma dilimlerini hindinin üzerine yayın. Folyo ile örtün. 180 derecede 3 saat fırına koyun. Hindiyi zaman zaman kızartma suyuyla yağlayın. 60 dakika sonra folyoyu çıkarın. Yeşilleri iri doğrayın, haşlanmış sakatatları ince ince doğrayın. Hazırlanmadan 60 dakika önce her şeyi kızartmanın suyuna ekleyin.
Hindiyi güveçten çıkarın. Kızartma suyunun içine şarap veya şeri dökün ve süzün. Unu tereyağıyla karıştırın, kızartmanın suyuyla karıştırın. Karıştırın, 5 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Hindiyi dilimleyin ve garnitürle servis yapın.

Almanya'nın da mükemmel turtaları var. Çok hassas ve sıradışılar!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN veya ERİKLİ PEYNİRLİ BÖREK

Test için:
200 gr un, 1 çay kaşığı karapulver, 1 yumurta akı, 70 gr şeker, 100 gr soğuk margarin
Lor kütlesi için:
500 gr% 40 yağlı süzme peynir (ben yoktu, az yağlı aldım), 250 ml. süt, 125 gr şeker, 2 yumurta sarısı, 1 tutam tuz, 1 paket vanilyalı puding (toz), 500 gr taze erik (Zwetschgen) küçük bahçe erikleridir.
Protein kütlesi:
2 yumurta akı, 1 yemek kaşığı. l. şeker., 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt, 1 torba vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı un.

Hazırlık:
Unu karabuğday ile eleyin, bir kuyu yapın, şekeri ve proteini ekleyin, margarini parçalara ayırın ve kenarına yerleştirin. Her şeyi karıştırın, filme sarın ve 30 dakika bekletin. buzdolabında.
Erikleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin (ben 4 parçaya böldüm).
Hamuru 26 cm'lik bir kalıba açın, kelepçeli kalıbı tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Altını hamurla örtün, kenarlar dışarı çıkarsa duvarlara doğru bastırın.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Lor kütlesi için lor, süt, şeker, yumurta sarısı, tuz ve puding tozunu bir karıştırıcıyla iyice çırpın. Erikleri ekleyin ve bir spatula ile yavaşça karıştırın. Hamurun üzerine kalıba dökün.
Beyazları kabarık olana kadar çırpın, yavaş yavaş şekeri ekleyin, çırpın. Yumurta sarısını, sütü, vanilya şekerini ve unu köpürene kadar çırpın. Yumurta aklarını dikkatlice katlayın ve lor karışımının üzerine yerleştirin. 60 dakika pişirin. 20 dakika içinde. Keskin bir bıçakla, kenardan ortaya doğru açılı olarak lor kütlesini daire şeklinde 2 santimetrelik bir kesim yapın. Pişirmeye devam edin. Kapatın ve 30 dk. sıcak fırında beklemeye bırakın. Çekin. Soğutun, kenarlarından bir bıçak geçirin, çekirdeği çıkarın ve pastayı bir tabağa koyun. Pudra şekeri serpin.

STRUDEL

maddeler: un - bir buçuk bardak, irmik - 2 yemek kaşığı. kaşık, yumurta sarısı - bir, margarin - 1-2 masa. Kaşıkları eritin, krema - 6 masa. kaşık, su - 4 masa. kaşık, kişniş - bıçağın ucunda, tuz - biraz

Hamuru yoğurup 20-30 dakika dinlenmeye bırakın. Bunun için hamuru yoğurduğum kabın aynısını kullanıyorum, hamuru masanın üzerine koyup üzerini ters çevrilmiş bir kaseyle kapatıyorum.

Dolgu:
kurabiye (kahve için) 500 gram, badem - 100 gr, kiraz - 1 kg (buzu çözülmüş kullandım, üzerine tarçın ve şeker serpin), şeker - yarım bardak, öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:
Hamuru çok ince bir şekilde açın. Bir hamur tabakasının 2 / 3'üne öğütülmüş fındıklı kurabiyeleri dökün. Kirazları üstüne yerleştirin. Hamuru rulo halinde yuvarlayın
Rulonun üzerine tereyağ parçalarını üst kısmı kuru olmayacak şekilde yerleştirin ve içi düzgün bir şekilde pişecek şekilde folyo ile kapatın. Sıcaklık yaklaşık 200 derecedir. Fırın sıcak olmalı. 20-25 dakika sonra folyoyu çıkarın ve rulonun kahverengileşmesini sağlayın. Pişirirken vişne suyundan bir sos yapın: biraz un ekleyin ve kaynatın. Ve şimdi masada.

Çoban Turtası (Çoban Turtası)

Malzemeler: 500 gr kuzu eti, 1 kg patates, 1 baş sarımsak, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. kaşık un, 1 bardak et suyu, 1 yemek kaşığı. kaşık salça, 150-2oo gr yeşil bezelye, 8 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 4 yemek kaşığı. kaşık Parmesan peyniri, dereotu, tuz, karabiber.

Patates püresi hazırlayın.
Kıyılmış eti bir tavada soğan ve sarımsakla birlikte kızartın. Tuz, karabiber ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Unu salça ile karıştırın, et suyuyla seyreltin, hepsini etin içine dökün ve sos koyulaşana kadar pişirin. 5 dakika içinde. Et pişmeden önce bezelye ve doğranmış dereotu ekleyin. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat patates püresi, ardından bir kat et dolgusu ve ardından bir kat daha patates püresi koyun. Peynir serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

SOMONLU BÖREK

İçindekiler: Derisiz somon filetosu - 25 g, süzülmüş. Yağ - 20 gr, yumurta - 3 adet, soğan - 1 adet, bitkisel maddeler. tereyağı - 2 yemek kaşığı, süt - yaklaşık 150 gr, un - 200 gr, Saf-Moment mayası - yaklaşık 0,5 poşet, tuz, pembe biber - 3 adet, herhangi bir sert peynir - 100 gr.

Hazırlık:
Soğanı dörde bölün ve tereyağında kızartın. Somon filetoyu küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiberi ekleyip soğana ekleyin ve 5-7 dakika kızartın.
3 yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Çırpmaya devam ederek süt ve bitkisel maddeleri ekleyin. yağ. Unu ve mayayı karıştırıp elde edilen kütleye dökün, ardından karıştırın, tuz ekleyin ve 3 adet ezilmiş karabiber ekleyin. Daha sonra hamura soğanlı kızarmış somonu ve 3 adet doğranmış pembe biberi ekleyin. Peyniri rendeleyip hamura ekleyin. Kalıbı yağlayın. yağlayın ve hamuru yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Fransa, kabarık tatlıların ve lezzetli hamur işlerinin ülkesidir, Japonya suşi ile ilişkilendirilir, Çin ise "sokak yemekleri" çeşitliliği ile tanınır. Almanlar ise sosisler, şarküteri ürünleri ve tabii ki bira olmadan sıradan hayatlarını hayal edemiyorlar. Alman mutfağının hangi yemekleri popüler ve bir turist Almanya'yı ziyaret ederken mutlaka neleri denemeli? Daha fazlasını öğrenelim.

Lezzetli ve tatmin edici

Ulusal Alman mutfağına diyet denemez. Almanlar büyük öğünler yemeyi severler. Burada et dışı tarifler bulmak nadirdir. Özellikle domuz eti yemekleri, genellikle tencerelerde servis edilen kızartmalar, fırında balıklar, zengin çorbalar ve Almanya'da 1.500'den fazla çeşidi bulunan sosisler büyük beğeni topluyor.

Almanlar arasında çok değer verilen bir dilim kokulu ekmek olmadan tek bir öğün bile tamamlanmaz. Ve tabii ki bir bardak lezzetli bira...

Almanya aynı zamanda genellikle Noel için pişirilen lahana turşusu ve zencefilli ekmeğiyle de ünlüdür. Almanların ne pişirdiğine ve ulusal mutfağın hangi lezzetlerinin en popüler olduğuna daha yakından bakalım.

Et yemekleri

Alman restoranlarının menüsü ağırlıklı olarak sosislerden kızartmalara kadar çeşitli şekillerde sunulan domuz yemeklerinden oluşuyor. Ulusal yemeklerin hazırlanmasında balıkların yanı sıra diğer et türleri de (tavuk, sığır eti vb.) Kullanılır, ancak daha küçük miktarlarda.

Almanya'da bir restoranı ziyaret ettiğinizde mutlaka denemelisiniz:

  • "Berlin rulosu" Bu, kuru erik ve domuz filetosunun sarıldığı, altın kahverengiye kadar pişirilmiş pastırmadır. Yemek yeşil bezelye ve çıtır patates ile servis edilir.
  • "Weisswurst." Geleneksel olarak çeşitli soslarla sunulan beyaz domuz sosisi.
  • "Ripchen". Kaburga içeren kızarmış domuz pirzolası veya pirzola.
  • "Sığır bifteği." Kızaran dana bonfilenin üzerine sahanda yumurta konur. Rendelenmiş yaban turpu kökü ile servis yapın.
  • "Sauerbraten". Şarap ve sirkeyle marine edilmiş kızarmış dana eti, genellikle toprak kaplarda servis edilir. Ete elma, kuru üzüm, zencefil ve pancar şurubu eklenir.
  • "Kotelet." Pirzolayı kemikle birlikte doğrayın.
  • "Eisbein" veya "Eisbein". Bu, cömert kraliyet ziyafetlerinden kalma bir tarif olan domuz eklemidir.

Ulusal Alman mutfağında oldukça fazla et yemeği var. Kafe ve restoranların menüsünde kuru üzümlü kan sosisi, biftek, çeşitli kızarmış sosisler, pirzola veya doğranmış pirzola ve çok daha fazlasını görebilirsiniz. Almanlar et yemeklerinin yanı sıra yumurtalı tarifleri de seviyor. Örneğin pastırma, domates, patates ve otlarla çırpılmış yumurta, doldurulmuş yumurta.

Etin bir çeşit garnitürü olmalı. Almanlar arasında köfte, pirinç, haşlanmış ve haşlanmış sebzeler ve baklagiller popülerdir. Ancak patatesler özel bir sevgi gördü; ceketlerde, kreplerde, patates püresinde, kızartılmış veya kızartılmış olarak ve ayrıca köfte veya kroket olarak farklı şekillerde servis ediliyorlar.

Ulusal Alman mutfağı makarna içerir. Almanya'daki erişteler, İtalyanların aksine biraz daha kalındır ve yumurta içerir. Ülkenin güneyinde “spaetzle” pişirmek gelenekseldir. Bunlar yuvarlak ve dikdörtgen şekillerde gelen özel yumurtalı eriştelerdir. Garnitür olarak ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

Ulusal mutfağın temel baharatı tuzdur çünkü Almanya'nın uzun süredir kendi tuz madenleri ve kaynakları vardır. Şeker pancarından elde edilen bal veya sakaroz tadı tatlandırmaya yardımcı olur.

Yaban turpu, hardal, sirke, sarımsak ve soğan sıklıkla kullanılır. Hem taze (dereotu, maydanoz, soğan) hem de kurutulmuş (selâmotu, mercanköşk, kekik ve kekik) çeşitli otlar kullanılır.

Ekmek, simit ve daha fazlası...

Unlu mamuller özel bir itibara sahiptir. Almanya'da, pişirme için buğday, gri ve çavdar gibi farklı un türlerinin kullanıldığı binden fazla ekmek çeşidi vardır. Dolgu olarak çeşitli tohumlar (susam, kabak çekirdeği), ayrıca fındık ve kuru meyveler kullanılır.

Almanya'da turta ve kekler için tipik dolgular ravent, çilek, kiraz ve elmadır. Cheesecake de popüler bir tatlıdır.

Ulusal Alman mutfağında meşhur bir yemek, pandispanyaların pişirildiği ve dolgusu için kiraz ve kremanın kullanıldığı Kara Orman pastasıdır.

Stollen geleneksel olarak Noel'de pişirilir. Ev hanımları, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, haşhaş tohumları veya badem ezmesi ekledikleri mayalı hamur hazırlar.


Almanya'da ana içecek kesinlikle biradır. Bavyera, bu sarhoş edici içeceğin en fazla çeşidinin üretildiği bölgedir.

Ayrıca Almanya'da bira festivalleri düzenleniyor. Bunlardan en ünlüsü Ekim ayında düzenlenen ve yılda yaklaşık 6 milyon ziyaretçi çeken Ekim Festivali'dir. Münih'te halk şenlikleri yapılıyor ve yaklaşık 16 gün sürüyor. Tatil boyunca çeşitli bira firmaları ürünlerini tanıtıyor. Festival alanında bira çadırlarının yanı sıra pek çok ilgi çekici yer de bulunuyor.

Güçlü alkollü içecekler arasında votka ve kaçak içki karışımı olan schnapps ve ekmek votkası bilinmektedir. Güneybatı Almanya'da Viez adı verilen bir tür elma şarabı olan elma şarabı üretiliyor. Bu ürüne "Viking içeceği" adı verildi.