Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Pediküloz/ Kabaktan yapılan yemek ve konserveler için en lezzetli tarifler. Kızartılmış kabak. Pişirme tarifleri

Kabaktan yapılan yemek ve konserveler için en lezzetli tarifler. Kızartılmış kabak. Pişirme tarifleri

Bu tarifi ilk defa hazırladım ve sonuçtan memnun kaldım. Şimdi bu basit yaz yemeğini sizlerle paylaşıyorum! Peynirle doldurulmuş kızarmış kabak hazırlayacağız...

Küçük kabak almanız tavsiye edilir.

1 cm'yi geçmeyecek şekilde dilimler halinde kesiyoruz. Genç ve yumuşak oldukları için kabuklarını soymaya gerek yok. Önce iyice yıkamayı unutmadan düz bir şekilde kesiyoruz...

Kabağın her iki tarafını da tuzla ovalayıp, bir kenara koyun ve doldurmaya başlayın. Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun. Daha sonra üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin. Herhangi bir peynir işe yarar, bu durumda ben Rusça kullandım...

Bir yumurtayı burada çırpalım...

Ve yeşillikleri ekleyin. Siz dilediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz, ben bu sefer dereotu kullandım...

İstenirse bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirli dolmamız hazır...

Bu kütleden küçük bir miktar alın ve bir dilim kabak üzerine yayın...

Uygun büyüklükte ikinci bir dilimle üzerini örtün. Bu “hamburger”i alıyoruz...

Aynısını kabakların geri kalanıyla da yapıyoruz. Şimdi geriye kalan tek şey onları kızartmak. Bunu yapmak için kalan yumurtayı bir kapta çırpın, diğerine un ve krakerleri döküp karıştırın. Sadece un da kullanabilirsiniz ama ben bu şekilde daha çok seviyorum. Burada bir zevk meselesi. İlk önce kabakları yumurtaya batırın.

Daha sonra galeta ununa bulayın..

Bunları sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bitmiş kabağı önce fazla yağın alınması için bir kağıt havlu üzerine koyuyoruz ve ardından otlar ile süslenmiş olarak servis ediyoruz. İstenirse üzerine ekşi krema eklenebilir. Çok lezzetli olduğunu söylemek istiyorum! Bu yemek hafif bir kahvaltı veya gün boyu atıştırmalıklar için idealdir...

Şimdi aynı şeyi genç kabaklarla tekrarlamayı denemek istiyorum. Yapı olarak kabaktan farklı olarak daha hassas oldukları için, onlarla böyle bir atıştırmalık genellikle ağzınızda eriyecektir demek istiyorum. Afiyet olsun ve mutfakta keyifli deneyler yapın!

Pişirme süresi: PT00H30M 30 dk.

Kızartılmış kabak- Bu harika bir ev yemeği tarifi. Muhtemelen hemen hemen her ev hanımı kabağın kabak tadında muhteşem bir sebze olduğunu biliyor. Bu sebze düşük kalorili olarak kabul edilir, çünkü 100 gr kabak sadece 20 kilokalori içerir, bu nedenle figürünüz hakkında endişelenmeden güvenle yiyebilirsiniz.

İçindekiler

Pişirme adımları

Yunan kabağı (2) Kabağı 3 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın. Frenk maydanozunu ince ince doğrayın, kişnişi ve biberi havanda öğütün ve kalan malzemeler ve 150 gr su ile karıştırın. Karışımı kaynatın, kapağını kapatın ve...İhtiyacınız olacak: kabak - 175 gr, 2 limon suyu, kekik - 1 dal, defne yaprağı - 1 adet, frenk maydanozu - 1 demet, kişniş - 1/4 çay kaşığı, karabiber - 4 adet, zeytinyağı

Turşu kabaklı salata Kabağı küpler halinde kesin, yumurtaları doğrayın, haşlanmış ve soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, her şeyi birleştirin, doğranmış yeşil soğanı, tuzu ekleyin, mayonezle baharatlayın ve karıştırın, bir yığına koyun.. .İhtiyacınız olacak: kabak turşusu - 2 adet, yeşil soğan - 150 gr, patates - 5-6 adet, yumurta - 4-5 adet, işlenmiş peynir - 250 gr, kıyılmış maydanoz ve dereotu - 3/4 bardak, mayonez veya bitkisel yağ - 100 g, tuz

Baharatlı kabak veya kabak salatası Küçük kabağı yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince doğranmış soğan, yaban turpu, biber, hardal, mayonez ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bir salata kasesine koyun ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin. Kabak yerine kullanabilirsiniz...İhtiyacınız olacak: kabak - 2-3 adet, soğan - 1 kafa, rendelenmiş yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşık, kıyılmış maydanoz veya dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşık, mayonez - 3/4 bardak, yeşil soğan, sofra hardalı, karabiber

Kabak salatası Kabağı yıkayın, dilimler halinde kesin, haşlayın ve soğutun. İnce doğranmış domatesleri, dereotu ekleyin ve ekşi krema ve şekerle baharatlayın. Verim: 350 grİhtiyacınız olacak: kabak - 200 gr, domates - 100 gr, ekşi krema - 40 gr, dereotu - 10 gr, şeker - 8 gr, tuz

Tuzlu kabak Yıkanmış kabakları büyük parçalar halinde kesin, hazırlanmış kavanozlara koyun, üstüne tatlı biber parçaları koyun, baharat ve dereotu ekleyin. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin ve biraz...İhtiyacınız olacak: kabak, tatlı biber - 2-3 adet, dereotu, yenibahar - 4-5 bezelye, acı biber - 1 bakla, karabiber - 10 adet, defne yaprağı - 1-2 adet, su - 3 l , tuz - 1 su bardağı, şeker - 1 1/4 su bardağı, sirke %9 - 1 su bardağı

Konserve kabak Yıkanmış kabakları sıcak suda 3-4 dakika haşlayıp, akan soğuk suyun altında soğutun. Hazırlanan kabakları kavanozlara koyun, ılık salamurayla doldurun, yuvarlayın ve 15-20 dakika sterilize edin.İhtiyacınız olacak: kabak, su - 1 litre, tuz - 1 çay kaşığı

Kabak turşusu Hazırlanan kavanozların dibine sarımsak, otlar, kırmızı biber ve baharatları koyun, ardından kabakları sıkıca yerleştirin. Her şeyin üzerine kaynar salamura dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık sirke, kapaklarla kapatın ve sıcak suda sterilize edin ½ litrelik kavanozlar - 5 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 10 m...İhtiyacınız olacak: kabak - 1/2 kg, sarımsak, kırmızı biber, tatmak için otlar, baharatlar, su - 1 l, şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Kabak salatası Patatesleri ve kabakları dilimler halinde kesin ve birleştirin. Yeşil bezelye, ince doğranmış soğan ve yumurta ekleyin, mayonezle tatlandırın, karıştırın veya tek tek türleri bir tabağa koyun. Servis yaparken salatayı otlar ile süsleyin.İhtiyacınız olacak: yeşil soğan - 50 gr, konserve yeşil bezelye - 100 gr, haşlanmış yumurta - 2 adet, konserve kabak - 200 gr, haşlanmış patates - 4 adet, mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Kızartılmış kabak Kabağı soyun, dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, ekmeği una ekleyin ve yağda kızarana kadar kızartın. Ekşi kremayı kızartılmış kabakların üzerine dökün ve pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.İhtiyacınız olacak: tatmak için tuz, bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık, ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık, buğday unu - 1/2 su bardağı, kabak - 1 kg

Mantarla doldurulmuş kabak Kabağı pişirin, kabuğunu kesin, posayı ortasından çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın ve rengi değişmeden biraz tereyağında kızartın. Mantarları doğrayın, bitkisel yağda kızartın, doğranmış etle karıştırın...İhtiyacınız olacak: soğan - 2 kafa, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık, mantar - 300 gr, küçük kabak - 10 adet, ekşi krema - 1 bardak, tuz - tatmak

  • genç kabak - 300 g;
  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • taze domates – 2 adet;
  • bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı;
  • taze maydanoz ve ıspanak - her biri 1 demet;
  • diş sarımsak – 2-3 adet.
  • Hazırlanma zamanı: 00:15
  • Pişirme süresi: 00:35
  • Porsiyon sayısı: 2
  • Karmaşıklık: ışık

Hazırlık

Bu hafta sonu geceyi kulübede geçirmeye karar verirseniz ve ilk genç kabak hasadını çoktan topladıysanız, harika hafif bir akşam yemeği için bir seçenek var. Bu tarifte kabakları tavada sebze güveci olarak nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

  1. Soğanları soyun ve havuçları soyun. Bunları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
  2. Kabak ve domatesleri yıkayın, orta boy parçalar halinde kesin.
  3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Öncelikle soğanı tavaya ekleyip altın rengi olana kadar kavurun. Daha sonra domatesleri ekleyip karıştırın ve 3-4 dakika pişirin.
  4. Zevkinize göre kabak ile havuç ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Domateslerin suyu az çıkmışsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Şimdi kapağı kapatın ve 20-25 dakika pişirin.
  5. Bu süre zarfında taze yeşillikleri durulayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir bıçakla veya sarımsak presi kullanarak doğrayın.
  6. Tavanın içeriği hazır olduğunda, üzerine otlar ve sarımsak serpin, karıştırın ve sebzelerin bitkilerin aromasına doyması için birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
  7. Sonuç, et, pirzola ve sosislerin yanında garnitür olarak servis edilebilecek çok lezzetli bir sebze güvecidir. Tüm sebze yemekleri soğukken çok daha lezzetli olduğundan, servis yapmadan önce soğuması için böyle bir yemeğin önceden hazırlanması tavsiye edilir.


Pek çok kişi, kabağın bir tür kabak olduğuna dair yanlış bir inanca sahiptir. Aslında bu yıllık bitki balkabağı ailesine aittir ve daha doğrusu sebze sıradan balkabağının bir çeşididir. 17. yüzyılda Amerika'dan Avrupa'ya getirildi. Kabak Avrupa ülkelerinde oldukça hızlı yayıldı ve çok geçmeden Ukrayna ve Güney Rusya'da da yetiştirilmeye başlandı. Ve 19. yüzyılda sebze soğuk Sibirya'ya ulaştı. Bu ürün tüm dünyada çok popüler olduğundan kabaktan ne pişirileceğini konuşmanın zamanı geldi.

100 gram sebzede sadece 19,4 kcal, 0,6 gr protein, 0,1 gr yağ ve 4,3 gr karbonhidrat bulunur, geri kalanı lif ve sudur. Yani bu sebze diyet beslenmesi için mükemmeldir ve fazla kilolarla mücadele edenler için vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır.


Ancak burada diyet tariflerini ve onu kış için korumanın yollarını dikkate almayacağız (inanılmaz çeşitlilikler var). Hızlı ve lezzetli kabaktan ne pişireceğimizden bahsedelim.

Kabaktan başka ne pişirebilirsin? Tabii ki, onları doldurup pişirin. İçinde dolgu bulunan sevimli küçük kaplar elde edersiniz.


İçindekiler

  • küçük kabak - 6 adet;
  • et – 500-600 gr;
  • soğan – 3 adet;
  • diş sarımsak – 4 adet;
  • tuz ve karabiber - zevkinize göre;
  • tereyağı – 100 gr;
  • ekşi krema – 200 ml.

Hazırlık

  1. Kabağı yıkayıp sapın takıldığı kısmı kesin. Bir kaşık kullanarak posayı ortasından dikkatlice çıkarın. Bu tür pişirme kalıplarını alırsınız. Kesilen üst kısımları atmayın; kapak görevi göreceklerdir.
  2. Sarımsakları soyun, doğrayın ve her bir kabağın içine iyice sürün.
  3. Herhangi bir eti alabilirsiniz - domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi. Durulayın ve büyük gözenekli bir kıyma makinesinden geçirin.
  4. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın.
  5. Bir tavada 60-70 gr tereyağını ısıtın ve kıymayı soğanla birlikte kızartın (bunu yarı pişene kadar yapabilirsiniz, çünkü o zaman dolgu hala pişecektir). Kızartmanın sonunda ekşi krema, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
  6. Elde edilen karışımla kabak kaplarını doldurun. Tereyağının geri kalanını eritin ve bir hamur fırçası kullanarak kabakların dışını fırçalayın. Bunları kesilmiş üst kısımlarla örtün.
  7. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Kabağı bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Fırına verip 30-40 dakika pişirin.
  8. Fotoğrafa bakın, ne kadar güzel çıktı. Doldurulmuş kabakları sıcak olarak servis yapın.

Yeni patates salatası

Balkabağını lezzetli bir şekilde pişirmenin bir başka çeşidi de yeni patatesli hafif, baharatlı bir salatadır.


İçindekiler

  • genç patatesler – 200 gr;
  • genç kabak – 200 gr;
  • tereyağı – 30-40 gr;
  • taze dereotu ve yeşil soğan - her biri 1 demet;
  • diş sarımsak – 2-3 adet;
  • az yağlı ekşi krema veya yoğurt - 150 ml.

Hazırlık

  1. Genç patatesleri soyun ve durulayın. Bu tarif için küçük yumruların kesilmesi değil, bütün olarak kullanılması tavsiye edilir.
  2. Kabağı yıkayın ve yaklaşık patates yumruları büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
  3. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin, patatesleri ekleyin ve sıvının tekrar kaynamasını sağlayın. Patatesleri 7-8 dakika haşlayın, ardından doğranmış kabakları tavaya ekleyin. Sebzeleri tahta bir kürdanla kolayca delinebilmesi ve dağılmaması için neredeyse hazır olana kadar pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün.
  4. Dereotu ve yeşil soğanı yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun ve doğrayın.
  5. Tereyağını bir tavada ısıtın, yeşillikleri, patatesleri ve kabağı ekleyin, karıştırın ve biraz kızartın. Sonunda sarımsakları atın ve karabiberle ezin.
  6. Ekşi krema (veya yoğurt) ekleyin, karıştırın ve servis yapın. Bu sıcak bir salata, o yüzden soğumasını beklemeyin. Harika bir akşam yemeği olur!

Kızarmış

Bir tavada kabak pişirmek için çok lezzetli bir tarif daha. Yemek çok az zaman alıyor ama çok zarif çıkıyor. Ayrıca tatil masasında meze veya et garnitür olarak da servis edebilirsiniz.


İçindekiler

  • kabak – 400-450 gr;
  • beyaz un – 70-80 gr;
  • soğan – 2 adet;
  • öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
  • tereyağı – 10-20 gr;
  • taze dereotu - 1 küçük demet.

Hazırlık

  1. Kabağı yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin.
  2. Bir kapta unu tuz ve karabiberle karıştırın.
  3. Bir tavada bitkisel yağı ve tereyağını ısıtın. Her bir kabak parçasını una batırın ve bir tavaya koyun. Bir tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafını 2-3 dakika daha kızartın. Bunu tüm parçalarla yapın ve fazla yağı gidermek için bunları kağıt havluların üzerine koyun.
  4. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Kabak kızartıldığında soğan parçalarını kalan yağla birlikte bir tavaya koyun. Altın rengi olana kadar karıştırarak kızartın.
  5. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın.
  6. Kabağı bir tabağa koyun, ardından kızartılmış soğanları ve her şeyi otlarla serpin. İster ılık ister soğuk servis edebilirsiniz.

Krep

Kabaktan hızlı ve çok lezzetli ne pişirebilirsiniz? Tabii ki krep. O kadar hassas görünüyorlar ki tek bir dezavantajları var - anında ev halkı tarafından yeniliyorlar. Zamanı olmayanlar alamayabilir.


İçindekiler

  • genç kabak - 3 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • taze dereotu - 1 büyük demet;
  • diş sarımsak – 3-4 adet;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • beyaz un - 150 gr;
  • bitkisel yağ – 40-50 mi;
  • öğütülmüş karabiber ve tuz - zevkinize göre.

Hazırlık

  1. Kabağı yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunları bir karıştırıcıda öğütmemek daha iyidir, aksi takdirde daha sonra suyunu sıkamazsınız. Rendelenmiş sebzeleri bir kevgir içine koyabilirsiniz, böylece fazla sıvı yavaş yavaş onlardan akacaktır.
  2. Dereotu yıkayın, kurutun ve doğrayın.
  3. Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın ve doğrayın.
  4. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kaseye koyun (bunu yapmadan önce kabakları iyice sıkın). Yumurtaları çırpın, unu eleyin, karabiber ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
  5. Yağı bir tavada ısıtın ve karışımı krep gibi kaşıkla çıkarmak için ıslak bir kaşık kullanın. Lezzetli bir altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
  6. Krepleri ekşi krema ile servis edin.
  • Her zaman genç kabak seçmeye çalışın. Hassas bir cilde sahiptirler ve soyulmalarına gerek yoktur. Sebzeleriniz daha yaşlıysa, ince bir deri tabakasını kesin, aksi takdirde bitmiş tabakta hissedilecektir.
  • Kabak doldurmak için aklınıza gelebilecek her türlü dolguyu alın ve hazırlayın - çeşitli doğranmış ve kızartılmış sebzeler (patlıcan, dolmalık biber, havuç), mantar, jambon ve peynir, kıymalı pilav.

Yataklarımıza sıkı bir şekilde yerleşmiş olan “balkabağı” cinsinin sebze ailesi, çeşitliliğiyle şaşırtmaktan ve keyif almaktan asla vazgeçmiyor. Örneğin, zorunlu maliyet tasarrufu döneminde bile bir tavada sarımsaklı veya galeta unlu kabak kızartmayı bildiğiniz için, ailenizin beslenmesindeki vitamin çeşitliliği ve yeterliliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Tabak şeklindeki meyveler inanılmaz derecede dekoratiftir ve onlardan yapılan yemekler o kadar lezzetli ve yumuşaktır ki tatil masasına aittir.

Squash: yararları ve avantajları

O kadar çok kabak ikramı var ki, tüm tarifleri tek bir makalede düşünmek imkansız, bu yüzden bugün bu sebzeleri kızartmak için şekilleri ve vitamin içeriği bakımından harika olan birkaç tarifle tanışmaya çalışacağız.

Popüler ve sevilen kabaklardan çok daha sağlıklı olduklarını herkes bilmiyor, bu nedenle kabak lezzetlerini mümkün olduğunca sık pişirmeniz gerekiyor.

Kabak “tabaklarının” dikkat çeken bir diğer özelliği de inanılmaz derecede düşük kalorili içerikleridir.

Bu nedenle, geleneksel 100 g taze ürün yalnızca 19 kcal içerir ve kızarmış sebze 85 kcal'den fazla içermez.

Bu o kadar az ki, sıkı bir diyetin parçası olsa bile, en sevdiğiniz patates kızartmasından sıkıldığınızda, birkaç parça kabak kızartıp kendinize nişastalı "yasak meyve"nin bir tür analogunu ısmarlayabilirsiniz.

Bir tavada kabak nasıl kızartılır: temel tarif

İçindekiler

  • Taze kabak (küçük)- 2 adet. + -
  • - 1 yemek kaşığı. + -
  • - 3 yemek kaşığı. + -
  • - 1/3 çay kaşığı. + -
  • - tatmak + -

Çıtır çıtır olana kadar bir tavada kabak nasıl kızartılır

Kabuğun akrabaları, oyulmuş tabaklara benzer şekilde, evdeki buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır, böylece Kasım ayında bile tadını çıkarabilirsiniz.

Bununla birlikte, genç meyveleri kızartmak en iyisidir - kabuklarını onlardan çıkarmanıza gerek yoktur ve tadı özellikle yumuşaktır.

  1. Yıkanan meyvelerden sapları ve yaprak sapı kalıntılarını kesiyoruz. Ayrıca soyulmaları gerekir.

Kızartma için ideal meyve büyüklüğü 10 cm çapa kadardır. Elinizde yoksa eski kabakları kullanabilirsiniz. Ancak tohumların çok büyük ve sert olması durumunda bunların da çıkarılması gerekir.

  1. Sebzeleri yaklaşık 5 mm kalınlığında ince dilimlere bölün.
  2. Derin bir tabağa alıp tuz ve karabiber ekleyip 15 dakika tuzlanmaya bırakın.
  3. Kalın tabanlı bir tava alın ve orta ateşte yerleştirin.
  4. Tereyağını ekleyin, eriyene kadar birkaç saniye bekleyin ve tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın.
  5. Daha sonra geriye kalan tek şey kabak dilimlerini un içinde yuvarlamak, fazlalığı silkelemek ve sebzeleri ısıtılmış yağa koymaktır.
  6. Parçaları çıtır bir kabukla kaplanana kadar her iki tarafta kızartın.

Bitmiş ikram sıcak olarak (doğranmış otlar serpilir) veya hafifçe soğutularak servis edilebilir. Sıcakken en sevdiğiniz et yemeği veya balık jölesi için mükemmel bir garnitür olabilir.

Bir tavada kabak orijinal bir şekilde nasıl kızartılır

Şimdi de kızarmış kabak dilimlerinden atıştırmalık sandviçler yapmanızı öneriyoruz. Biraz kurcalamanız gerekecek ama misafirlerinizi şaşırtmayı başaracaksınız!

İçindekiler

  • Kabak – 2 adet.
  • Tavuk yumurtası – 2 adet.
  • Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
  • Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı.
  • Ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı.
  • Öğütülmüş karabiber – 1/3 çay kaşığı.
  • Tuz - tatmak

Bir tavada kabak nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır

  1. Meyveleri önceki tarifte olduğu gibi yıkayıp soyup kesiyoruz.
  2. Dilimlenmiş dilimleri tuzlayıp biberle tatlandırın ve baharatların içinde bekletin.
  3. Tavayı ısıttıktan sonra hazırlanan ayçiçek yağının yarısını içine dökün, biraz ısıtın ve içine sebze dilimleri koyun.
  4. Her iki tarafını da hafifçe kızartın ve fazla yağdan kurtulmak için kağıt havlu üzerine koyun.
  5. Kızarmış parçalar soğurken peyniri büyük delikli bir rende üzerinde öğütün, üzerine tereyağı ve çiğ yumurtalardan birini ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
  6. Bunu bir kabak tabağına sürüp başka bir tabakla kapatıyoruz - sebze "sandviç" olduğu ortaya çıkıyor. Bunu tüm parçalarla yapıyoruz.
  7. Kızartma tavasını tekrar ateşe verin ve kalan bitkisel yağı dökün.
  8. "Sandviçlerin" her birini çırpılmış yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarına batırın ve her iki tarafını da kızartın.

Bu meze en iyi sıcak servis edilir. Bir süre bekletirseniz iştah açıcı çıtır kabuğunu kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Patisson, büyük yaprakları ve büyük sarı çiçekleri olan küçük, kompakt bir çalıya benzeyen yıllık otsu bir bitkidir. Balkabağı ailesine aittir. Aslında bu, sıradan balkabağı çeşitlerinden sadece bir tanesidir, sadece alışılmadık bir şekle sahiptir.

Bahçe meyvelerine kabak da denir. Plaka şeklindeki şekilleri ve ilginç renkleriyle dikkat çekiyorlar. En yaygın tonlar beyaz, sarı ve küldür. Çok daha az sıklıkla yeşil, turuncu ve kombine renklerde kabak bulabilirsiniz.

Kabak bir bal kabağı türü olmasına rağmen tadı kabaklara daha yakındır. Bu nedenle kabakların ana malzeme olarak kullanıldığı tüm tarifler, kabak hazırlamak için güvenle kullanılabilir.

Neredeyse yumurtalık olan küçük kabaklar salamura edilir, fermente edilir, süzme peynir, sebze veya etle doldurulur. Büyük meyveler krep, güveç hazırlamak, ekmekte kızartmak veya karmaşık garnitürlere eklemek için kullanılır.

Tarif örnekleri

Seçenek 1 Turşu kabak yumurtalığı

Bu yemek için, çapı 3-4 cm'yi geçmeyen en küçük kabağı, aslında büyük bir yumurtalığı seçmek gerekir.Sebzeleri fermente etme teknolojisi salatalık fermantasyonu ile aynıdır, yani ev hanımının kendine ait olması durumunda. Hazırlanmaları için orijinal tarif, daha sonra kabakta deneyebilirsiniz.

Zaman maliyeti 2-5 gündür. Dozaj 2 kg başına verilir. meyveler

İçindekiler:

  • Yumuşak kabuklu küçük kabak – 2 kg.
  • Yaban turpu yaprakları veya kökü – 4-5 adet.
  • Sarımsak - yarım kafa.
  • Siyah frenk üzümü – yaprakları ve tomurcukları olan 1 dal.
  • Dereotu veya rezene – 5-6 dal.
  • Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • Soğuk su - gerektiği gibi.

Hazırlık:

  1. Kavşakta küçük bir delik açılarak kabakların sapları çıkarılır. Bu, salamuranın sebzeye daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacaktır.
  2. Tüm yeşillikleri tabağın dibine yerleştirin (“kapak” için iki veya üç yaban turpu yaprağı bırakılır) ve sarımsak dişleri ikiye bölünür.
  3. Kabak, salamurayla doldurulmuş bir tavaya sıkıca yerleştirilir ve kalan yaban turpu yapraklarıyla kaplanır. Üstüne bir yük yerleştirilir.
  4. Bir veya bir buçuk gün içinde köpük görünecektir. Bu olur olmaz, fazla havayı serbest bırakmak için kabak dikkatlice döndürülmelidir. Daha sonra tekrar ağırlığın altına koyun.
  5. 2-3 gün sonra zaten yenilebilen "hafif tuzlu" kabak elde edeceksiniz. Daha güçlü bir turşu yapmak için sebzeli kabı soğuk, kuru bir mahzene veya buzdolabına koyun. Kabak, otlar ve salamurayla birlikte hemen sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarılabilir. Fermantasyonun sonuna kadar kavanoz kapakla kapatılamaz, sadece gazlı bezle kapatılır.
  6. Meyve ne kadar büyük olursa fermantasyonun o kadar uzun süreceğini düşünmeye değer.

    7. Seçenek 2 Kabak Dolması Diyet

    Diyet yapmaya zorlananlar ve monoton tahıllardan ve pürelerden çok sıkılanlar için ideal bir yemek. Yağsız etten yapılan her türlü kıyma dolgu olarak uygundur. Bu durumda, bire bir oranda tavuk göğsü ve yağsız domuz eti çeşidi sunulur.

    Bu yemeğin kabakları orta büyüklükte, çapı 10 cm'ye kadar seçilir. Meyvenin kabuğu sertse sebze soyucu kullanılarak çıkarılır.

    Pişirme süresi – 1,5 saat. Çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz - düdüklü tencerede buharda pişirilmiş, ördek tenceresinde veya derin kızartma tavasında haşlanmış, fırın tepsisinde pişirilmiş. Ürün miktarı 5 porsiyon için verilmiştir.

    İçindekiler:

  • Kabak – 10 adet.
  • Soğan – 2 büyük soğan.
  • Kırmızı biber – 1 büyük kırmızı bakla.
  • Yağsız domuz eti – 300 gr.
  • Tavuk göğsü – 300 gr.
  • Sert peynir - isteğe bağlı.
  • Baharatlar ve tuz - göre arzu.

Hazırlık:

  1. Kabaktan "saplı kapak" kesilir ve çekirdeği temizlenerek sebzenin yaklaşık yarısı kesilir. Çatalla hafifçe delin.
  2. Domuz eti ve tavuk göğsünü mutfak robotunda öğütün. Kıyma makinesi kullanılıyorsa, etin en homojen kütleye karışması için kıyma birkaç kez içinden geçirilir. Etler küçük doğranmış parçalar halinde değil, “toza kadar” öğütülmelidir.
  3. Ampuller kaba bir rende üzerine rendelenir.
  4. Kırmızı biber, tohumlardan ve deriden arındırılmış, çok küçük küpler halinde kesilmiştir.
  5. Kıymaya soğan püresi ve kırmızı biber eklenir. Tuz ve karabiber, isteğe göre diğer baharatları ekleyin.
  6. Temizlenen kabakların içi kıyma ile doldurulur.
  7. Fırın tepsisinde 170 veya 180 derece sıcaklıkta 1 saat pişirin. Düdüklü tencerede veya kavurmada 40 dakika yeterlidir. “Sepetler” hazır olmadan 5 dakika önce üzerlerine peynir serpin.
  8. Pişirildiğinde dolgu oldukça yoğun olacaktır. Daha hassas bir doku elde etmek için kıymanın içine damak tadınıza göre beyaz ekmek ekleyebilirsiniz. Ayrıca düdüklü tencere veya ördek tenceresi kullanıyorsanız altına biraz su dökmeniz gerekir.

Seçenek 3 Pastırma, soğan ve sarımsakla kızartılmış ekmekli kabak

Bu doyurucu yemek tek başına yenebileceği gibi, haşlanmış patates veya hafif bir sebze salatası ile birlikte de tüketilebilir. Onun için her türlü kabağı alıyorlar. Tohumsuz gençler doğrudan deriyle birlikte daireler halinde kesilir. Kalın kabuklu ve olgunlaşmış tohumlara sahip eski örnekler önce temizlenir ve yaklaşık 1 cm kalınlığında tuhaf hilaller halinde kesilir.

Gerekli süre – 40 dakika.

İçindekiler:

  • Patissons
  • Galeta unu
  • Tavuk yumurtası – 1 adet.
  • Pastırma – 200 gr.
  • Sarımsak – 2-3 diş.
  • Soğan – 2 büyük soğan.
  • Tuz ve baharatlar - tatmak.
  • Tereyağı veya bitkisel yağ.

Hazırlık:

  1. Soğan kalın halkalar halinde kesilir ve yanmaması için tereyağında kızarana kadar kızartılır. Tatlı ve sulu çıkmalı. Halkalar başka bir kaba aktarılarak fazla yağın akması sağlanır.
  2. Daha sonra pastırma veya haşlanmış füme göğüs eti bir tavada neredeyse cips noktasına kadar iyice kızartılır.
  3. Kalan pastırma yağında 2-3 diş kıyılmış sarımsağı karamelize edin. Pastırma ve soğanla karıştırın.
  4. Yumurtayı birkaç yemek kaşığı su, baharat ve tuzla çırpın.
  5. Kabak parçaları yumurta karışımına ve ardından galeta ununa batırılır.
  6. Tavada kalan sarımsak yağında tamamen pişene kadar kızartın.
  7. Tüm bileşenler bir servis tabağında birleştirilir ve otlar ile süslenir.

Yukarıda tariflerde kabak hazırlamanın bazı inceliklerinden bahsedilmişti, ancak tekrarlamanın zararı olmayacaktır:

  1. Genç meyveler dekapaj, dekapaj veya kızartma için en uygunudur. Bunları krep veya güveç hamuru yapmak için kullanırsanız çok sulu olur.
  2. Büyük, eski meyveler ise güveç ve kreplerde iyidir. Peynir, et, mantar, otlar ve biberle iyi uyum sağlar.
  3. Küçük kabakların pişirmeden önce özel bir hazırlığa ihtiyacı yoktur. Prefabrik güveçlere veya garnitürlere bütün olarak veya yarım olarak eklenirler. Cilt zaten biraz pürüzlüyse, sebzeleri çatalla delin. Eski meyveler soyulmalı ve tohumlar çıkarılmalıdır.
  4. Kabak yemeklerinde en iyi “yoldaşlar” domates, sarımsak, soğan, kırmızı biber, koyu etler ve sert peynirlerdir. Mantarlar bu balkabaklarına yalnızca diğer malzemelerle birlikte kullanıldığında faydalıdır. Çünkü sadece kabak ve mantarları (özellikle sera mantarlarını) esas alırsak yemeğin tadı oldukça kötü olacaktır. Otlar ve baharatlara gelince, belirgin keskin ve baharatlı tada sahip ürünleri tercih etmek daha iyidir - dereotu, defne, yaban turpu, maydanoz kökü ve yaban havucu, fesleğen, kişniş tohumu, kimyon, siyah ve yenibahar, kırmızı biber içeren karışımlar.
  5. Ancak kabak, patlıcan, kuşkonmaz ve tahıl fasulyesi ile çeşitli lahana türlerinin (alabaş, brokoli, beyaz ve kırmızı lahana, Savoy, Pekin, Brüksel lahanası) kombinasyonunun lezzetli olup olmayacağı aşçının becerisine ve kişisel becerisine bağlıdır. tercihler.

Sarımsaklı kızarmış kabak, diğer sebzeler ve garnitürlerin yanı sıra et ve balık yemekleriyle de eşit derecede iyi giden mükemmel bir iştah açıcı mezedir. Sebzenin erken hasat edilmesi önemlidir - o zaman hassas bir kabuğa ve yumuşak tohumlara sahip olur. Aksi takdirde kabuğu kesip tohumları çıkarmanız gerekecektir. Daha lezzetli olması için dilediğiniz hamuru kullanabilirsiniz.

İçindekiler

  • 1/2 kabak
  • 1 tavuk yumurtası
  • 1/5 çay kaşığı. tuz
  • 5 yemek kaşığı. l. kızartma yağları
  • 2 yemek kaşığı. l. un
  • 3 yemek kaşığı. l. mayonez
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2-3 dal yeşillik (servis için)

Hazırlık

1. Atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik ürünlerin listesi çok uzun değil, özellikle de tüm ürünler basit ve uygun fiyatlı olduğundan - yaz aylarında. Bu arada, kışın donmuş kabakları kızartmayı deneyebilirsiniz. Ancak tadın biraz daha kötü olması muhtemeldir.

2. Kabağı yıkayın, gerekirse kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeyi ince dilimler halinde kesin.

3. Hamuru hazırlayın - büyük bir yumurtayı bir kasede çırpın, tuz, baharat ve buğday unu ekleyin.

4. Her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın. Eğer hamur çok kalın görünüyorsa su, süt veya kefir ile biraz seyreltebilirsiniz. Mümkünse un topaklarını karıştırın.

5. Kızartmak için bitkisel yağı bir tavada ısıtın - hemen birkaç kaşık döküp kabak parçalarına emildikçe yağ ekleyebilirsiniz. Bir parçayı hamura batırın ve dikkatlice tavaya yerleştirin. Kabağı kısık ateşte 3-4 dakika kızartın.

6. Parçaları diğer tarafa çevirin ve 2-3 dakika daha kızartın.

Patissons

Kemikleri ayıklamak için un

Tuz

Tereyağı

Kabak nasıl pişirilir

1 . Kabağı soyun ve sapını çıkarın. Büyük meyvelerin tohumlarının çıkarılması tavsiye edilir. Kabağı 0,7 - 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

2 . Bir bardağa biraz (yaklaşık 0,5 su bardağı) un dökün. Her bir kabak parçasını her taraftan una batırın.

3. Bir tavada tereyağını (yaklaşık 30 gram) eritin.

4. Unla kaplanmış kabakları bir tavaya koyun. Her parçayı her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartma sırasında her tarafı tuzlanmalıdır.

Lezzetli kızarmış kabak hazır

Afiyet olsun!


Kızartılmış kabak

Tadı kabak tadında olan Patisson doğanın armağanlarından biridir. Bu sağlıklı sebze her yerde popüler olmadığı için ev hanımları tarafından sıklıkla ihmal edilir. Kabak yemeklerinin düşük kalorili içeriği - 100 gramda 19 kilokalori (Proteinler/Yağlar/Karbonhidratlar - 0,5/0,1/4), sebzenin güzel şekline zarar vermeden favori bir malzeme haline gelmesini sağlar. Fransız turtası formundaki bir sebzenin faydalarından uzun süre bahsedebiliriz. Patisson, kalp ve böbrek hastalıkları, karaciğer ve mide sorunları ve anemi (anemi) için endikedir. Doğanın bu armağanları demir, sağlıklı asitler, B, A, E ve C vitaminleri, sodyum ve çinko açısından zengindir.

Kabak hazırlarken kullandığınız ipuçlarını kullanarak uygun şekilde hazırlanabilirsiniz. Bazı tarifler, kızartmadan önce kabakların kabuğunun çıkarılması gerektiğini belirtir. Bunu kolayca yapabilmek için pişirmeden önce kaynar suda 3 ila 5 dakika kaynatmanız gerekir.

Kabakların "ateş etmesini" önlemek istiyorsanız, onları yüksek duvarlı bir kazanda tereyağında kızartın. Tadı yumuşatacak, sebzeyi acı ve sertlikten kurtaracak, aynı zamanda yağın gözlere ve ocak yüzeyine kaçmasını da önleyecek olan şey tam olarak budur.

Kabağı pişirmeden önce iyice yıkayıp parçalara ayırmanız gerekir. Onları tuzladığınızdan ve bir veya iki saat bu şekilde bıraktığınızdan emin olun. Ayrıca soğutulmuş suyu hafifçe tuzlayabilir ve kabağı bir saat boyunca orada tutabilirsiniz. Böylece sebzeler daha lezzetli olacak, çok sert olmayacak ve acılıkları kaybolacaktır.

Kızarmış kabak tarifleri

Meyilli kabak

İçindekiler:

  • Olgun kabak - 5 adet.
  • Yumurtalar – 2 adet.
  • Tereyağı - kızartmak için.
  • Hafif tuzlu sert peynir – 150 gram.
  • Maydanoz - 1 büyük demet.
  • Un, kraker (ekmek için).

Hazırlık:

Kabağı birkaç dakika haşlayın ve bir bıçakla dikkatlice kabuğunu çıkarın, ardından orta kalınlıkta daireler halinde kesin. Tuz ve toz karabiberi ekleyip bir süre bu şekilde bekletin.

Tereyağını bir kazanda ısıtın, ısıyı en aza indirin ve yumurtayı çırpın. Maydanozu ince ince kıyıp kazanın içerisine koyun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından kaba ekleyin. Her şeyi biraz ısıtın.

Şimdi kabağı alıp dilimleri kazanda pişirdiğimiz karışımla birbirine yapıştırıyoruz. Daha sonra sebzeleri un ve ekmek kırıntılarında yuvarlamanız ve ardından bir tavada orta ateşte kızartmanız gerekir.

Ekşi krema ile kızartılmış kabak

İçindekiler:

  • Kabak - 5 adet.
  • Soğan – 2 adet.
  • Sıcak kırmızı biber – 1 adet.
  • Domates – 3 adet.
  • Ekşi krema – 300 gram.
  • Dereotu, fesleğen.
  • Tuz, karabiber, sarımsak.

Hazırlık:

Kabağı dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve acı biberi de aynı şekilde kesin. Bir karıştırıcıda domates karışımı yapın. Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Soğanı biberle kızartın, doğranmış domatesleri her şeyin üzerine dökün, otlar ekleyin. Ekşi kremaya sarımsak ve baharatları ekleyin, karışımın üzerine soğan, biber ve domatesleri dökün. Kabağı ayrı ayrı kızartın ve bir süre bekletin. Kabağı bir tencereye koyun, haşlanmış domates-ekşi krema karışımını sebzelerle birlikte her şeyin üzerine dökün ve kısık ateşte kızartın.

Kızartılmış ve doldurulmuş kabak

İçindekiler:

  • Büyük kabak - 10 adet.
  • Kıyılmış tavuk – 300 gram.
  • Soğan – 2 adet.
  • Sarımsak – 1 kafa.
  • Sert peynir – 200 gram.
  • Tereyağı - kızartmak için.
  • Ekşi krema – 200 gram.

Hazırlık:

Kabağın hazırlanması gerekiyor: kapağı kesin ve çekirdeğin tamamını çıkarın. Suyu kaynatın ve kaynama noktasına ulaştığında sebzeleri 10 dakika boyunca içine koyun. Çıkarın ve soğumaya bırakın.

Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı soğanla birlikte kavurun, tuz ve karabiber ekleyin, sarımsakları bastırın. Kıymaya ekşi krema ekleyin. Şimdi kabakları dolduralım ve yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtalım. Sebzeleri ve kıymayı bir tavaya koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 20 dakika kızartın. Kabağın üzerine rendelenmiş peyniri koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar kavurun. Kızartılmış kabak sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı.

Patisson, balkabağı ailesinden bir sebzedir ancak küçük boyutu, tuhaf şekli ve ısıl işlem sırasında kendini açıkça gösteren porçini mantarının hafif tadı ile akrabalarından ayrılır. Kabak haşlanabilir, kızartılabilir, doldurulabilir, et, kümes hayvanları ve balıkla birleştirilebilir, salatalara ve güveçlere eklenebilir. Ve en önemlisi yemek çabuk hazırlanır ve her zaman lezzetli olur.

Kabak nasıl pişirilir - basit tarifler

Bu sebzelerden yapılan yemeklerin listesi uzundur, ancak en basitleri kızartılmış ve haşlanmış kabaktır.

Kızartılmış kabak

İhtiyacınız olacak: 2 kabak, 100 gr. un, 2 yumurta, bitkisel yağ - 70 ml. Tuz, karabiber, sarımsak - tatmak.

  • Sebzeleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin.
  • Yumurtaları, baharatları, tuzu bir kapta karıştırın. Parçaları yumurta karışımına batırın, una bulayın, kırmızımsı kahverengi olana kadar kızartın.

Kabağı porsiyon tabaklarına yerleştirin, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve masanın üzerine yerleştirin. Sarımsak sosunu unutmayın.

Sebzeli kabak güveç

Soyulmuş üç kabağı parçalara ayırın. Doğranmış soğanı ve havuçları bir tencerede kızartın, kabak ekleyin, bir bardak su dökün. 10 dakika pişirin, ardından soyulmuş 2 domatesi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Biraz tuz ekleyin. Et, tavuk, balık köftesi veya tereyağlı çavdar ekmeği ile ayrı bir yemek olarak servis yapın.


Kabak nasıl pişirilir - farklı yemekler

Zamanınız, moraliniz ve isteğiniz varsa kabak dolması hazırlayın.

Kabak dolması

Malzemeler: Orta boy kabak – 5 adet (yiyen sayısına göre alın), kıyma – 250 gr., 100 gr. süzme peynir ve peynir, 1 adet soğan ve tatlı biber, yarım bardak pirinç. Ekmek – 1/5 bardak, tuz – bir tutam.

  • Fırını 180°'ye önceden ısıtın.
  • Temiz kabakların üst kısımlarını kesin ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın, posayı duvarlarda ve altta bırakın. Sebzeleri bitkisel yağla serpin, yanlarını çatalla delin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika pişirin.
  • Pirinci kaynatın ve kızarmış sebzelerle karıştırın. Kıyma, süzme peynir, ekmek kırıntıları ekleyin. Elde edilen karışımla pişmiş kabağı doldurun, üstüne peynir serpin ve çeyrek saat kadar fırına koyun.

Yemeği otlarla süslenmiş tatlı tabaklarında sıcak olarak servis edin.


Baharatlı kabak krep

Bu yemek için şunları alın: 2 kabak, 200 gr. mantar, 1 yumurta, soğan, 2 yemek kaşığı. l. kızartma için un ve bitkisel yağ. Tuz, dereotu - sizin takdirinize bağlı olarak.

Kabağın kabuğunu çıkarın ve posayı rendeleyin. Yıkanmış ve doğranmış mantarları bir tavada kızartın. 10 dakika sonra doğranmış soğanı buraya koyun. Rendelenmiş kütleyi, yumurtayı, mantarları, otları, unu, baharatları ve tuzu birleştirin.

Hamuru ısıtılmış bir tavaya dökün ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Hemen ketçap veya ekşi krema ile servis yapın.


Kabak nasıl pişirilir - çocuk yemekleri

Çocuğunuzu babası, annesi ve yakın ailesi için bir kaşık lahana çorbası yemeye ikna etmekten yoruldunuz mu? Bebeğiniz için kalın kabak çorbası pişirin, sorun ortadan kalkacaktır.

Krutonlu kremalı çorba

İhtiyacınız olan tek şey 300 gram. kabak, yarım soğan ve havuç, 1 patates, %10 krema - bir bardak. Tuz - biraz, bir kaşık dolusu kruton.

Temiz sebzeleri istediğiniz şekilde kesin, bir tencereye koyun ve tavuk suyuyla doldurun. 20 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın, telveyi çıkarın ve bir karıştırıcıda karıştırın. Tekrar ateşe verin, kremayı, tuzu ekleyin ve üç dakika ısıtın. Çorba hazır, bebeği çağırmaya gerek yok, uzun süredir mutfakta dönüp duruyor, narin ve lezzetli kokuya koşuyor.


Güveç

Al: bir bardak yulaf ezmesi, 150 gr. kabak, bir elma ve yumurta, 50 gr. şeker, yarım bardak süt ve un.

Herkül'ü suda kaynatın, yulaf lapasına doğranmış elma ve kabak, un, şeker, süt ekleyin. Karıştırmak. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip 200 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Servis yapmadan önce parçalara ayırın, üzerine ekşi krema veya meyve jölesi ekleyin.


Çok basit bir sebze gibi görünüyor, ama ondan ne kadar orijinal yemekler yapılabilir! Tariflerimizi kullanarak veya kendi tarifinizi yaratarak kabak hazırlayın, malzemeleri değiştirin, baharatlar, soslar ve soslarla deneyler yapın ve sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza yeni yemekler ikram edin.

Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün kabak ve bal kabağının yakın akrabası olan kabaktan bahsedelim. Pek çok kişi bu sebzeyi bahçede sadece faydalı özellikleri nedeniyle değil aynı zamanda orijinal şekli nedeniyle de yetiştiriyor. Gramofon şeklindeki meyveler masada her zaman güzel görünür. Bu yıl da ektim, birçoğu büyüdü ve şimdi bir sorum var: Kabak nasıl pişirilir? Meşhur defterimi tekrar çıkarıp dergilere bakmak zorunda kaldım ve çok şey buldum. Bunları sizlerle paylaşıyorum.

Ama önce size bu sebzenin nereden geldiğini ve herhangi bir faydası olup olmadığını anlatacağım.

Kabak ve kabak gibi kabakların da anavatanı, beş bin yıl önce yetiştirilmeye başlanan Amerika kıtası olarak kabul ediliyor. Kabak, Güney Amerika'nın İspanyol kolonisi haline gelmesinden sonra Amerika kıtasından Avrupa'ya getirildi. 17. yüzyıldan beri sebze Avrupa ülkelerinde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Ve iki yüzyıl sonra Ukrayna'da ve ardından Sibirya'da bulunabildi.

Uzmanlar, kabakların lezzet bakımından muadillerine (kabak ve balkabağına) göre üstün olduğunu söylüyor. Küçük meyvelerin tadı genç mantarlara benzer ve yumuşak ve henüz pürüzleşmemiş kabuğu olan çok küçük kabaklar genellikle bir incelik olarak kabul edilir.


En lezzetli, sağlıklı ve besleyici olan genç meyvelerdir. Meyvede proteinler, karbonhidratlar ve az miktarda yağ bulunur. 100 gram çiğ kabağın kalori içeriği 20 kcal'den fazla değildir, bu da diyetle beslenme ve kilo kaybı için faydalıdır. Ayrıca pektin maddeleri ve şekerler vardır ve şekerler vücutta kolayca emilen fruktoz ve glikoz ile temsil edilir.

Kimyasal bileşimi de çeşitlidir. Bu mükemmel bir mineral tuz kaynağıdır: potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum. Mikro elementler arasında demir, kobalt, molibden, bakır, alüminyum, titanyum ve çinko bulunur. Vitaminler arasında askorbik asit, karoten, B1 ve B2 bulunur. Kabak, balkabağı ve kabaktan daha fazla E vitamini içerir.

Faydalı özellikler

Zengin mineral bileşimi, yüksek lif içeriği ve düşük kalori içeriği nedeniyle kabak diyet beslenmesine iyi gelir. Ayrıca metabolik süreçleri normalleştirmeye, bağışıklığı artırmaya, kardiyovasküler hastalıkların, karaciğer ve böbrek hastalıklarının, aneminin gelişmesini önlemeye, "kötü" kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olurlar.

Bilim adamları sarı meyvelerin diğer kabak türlerine göre 4-5 kat daha fazla lutein maddesi içerdiğini bulmuşlardır. Lutein, yalnızca serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda kan damarlarında kan pıhtılarının oluşumunu önleyen ve ömrü uzatan bir antioksidandır. Bu kalite özellikle yaşlı insanların sağlığı açısından önemlidir.

Yağ, oldukça besleyici ve vitamin açısından zengin bir ürün olan kabak çekirdeğinden hazırlanır. Yağ glikozitler, doymuş yağ asitleri ve lesitin içerir. Üstelik yağda neredeyse tavuk yumurtasındaki kadar lesitin var.

Karaciğer veya böbrek hastalıkları için soyulmuş tohumlar kullanılır. Bunu yapmak için, tohumları bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin ve yemeklerden yarım saat önce günde 3-4 kez 1 çorba kaşığı su ile alın. Bu toz, proteinli gıdaların emilimini artırmaya, bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye ve glikojenin karaciğerde daha iyi emilmesine yardımcı olacaktır.

Posanın suyu vücuttaki fazla tuzların atılmasına yardımcı olur, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve rahatlatır.

Kabak kime zararlıdır?

Taze sebze tüketmenin herhangi bir kontrendikasyonu yoktur, ancak çeşitli bağırsak bozuklukları olan kişiler bunları dikkatli kullanmalıdır çünkü tüketimi hastalığı daha da kötüleştirebilir.

Yine de konserve kabak tüketilmemelidir.

  • 10 yaşın altındaki çocuklar;
  • diyabetli hastalar, pankreas hastalıkları, gastrointestinal sistem, böbrekler;
  • düşük tansiyonu olan kişiler.

Tansiyonu düşük olan kişiler kabak yemeklerini dikkatli tüketmelidir.

Kabak nasıl pişirilir - yemek tarifleri


Kızartılmış kabak

Ürünler:

  • 4 küçük kabak meyvesi
  • 2 yumurta
  • 100 gr peynir
  • Tereyağı
  • Maydanoz
  • Ekmeklik un

Nasıl pişirilir:

Kabağı yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.

Ayrı olarak bir tencerede veya tavada tereyağını eritip 1 yumurta, rendelenmiş peynir, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak ısıtın.

Yumurta-peynir karışımını her dilimin üzerine sürün ve dilimleri çiftler halinde birleştirin, una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın ve bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bu yemek, kahvaltı veya akşam yemeği için bağımsız bir sebze yemeği olarak mükemmeldir ve aynı zamanda et için mükemmel bir garnitür olacaktır.

Gerekli Ürünler:

  • 4-5 adet orta boy kabak
  • herhangi bir kıyma 150-200g
  • 2 soğan
  • haşlanmış yumurta
  • baharatlar ve tuz
  • maydanoz
  • rendelenmiş peynir

Yıkanan meyvelerin üst kısmı kesilerek orta kısmı kesilir. İçine biraz tuz ekleyip birkaç dakika beklettikten sonra elde edilen suyu boşaltıyoruz.


Havuçları ve soğanları soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, kıymayı ekleyip biraz daha pişirin, sonra soğutun. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Daha sonra kıymayı tuzlayın, tadına göre karabiber ekleyin, ince kıyılmış maydanoz ve mercanköşk ekleyin.

Kabağı elde edilen dolguyla doldurun, üzerine peynir serpin, folyoya sarın ve pişirmek için fırına koyun. Hazır olmadan birkaç dakika önce folyoyu açın ve peynirin kızarmasını sağlayın. 180-200° sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Doldurma için kıymadan fazlasını kullanabilirsiniz. Kavrulmuş sebze karışımları bu amaç için oldukça uygundur.

Kabak ve elma ile tahıl güveç

İhtiyacın olacak:

  • pirinç lapası, darı, yulaf ezmesi
  • 100-150 gr ağırlığında kabak
  • 2 yumurta
  • 1 elma
  • yarım bardak un
  • tatmak için tuz ve şeker

Hazırlık.

İlk önce listelenen tahıllardan herhangi birinden kalın bir yulaf lapası pişirin. Yulaf lapasını hemen sütle pişirebileceğiniz gibi daha sonra süt ekleyebilirsiniz.

Elmayı ve kabağı küçük küpler halinde kesin ve yulaf lapasına ekleyin. Tuz ve şekeri, tadına göre yumurta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Yulaf lapası sütsüz pişmişse biraz süt ekleyin. Karışımı yağlanmış bir tavaya koyun ve 200° fırında 40 dakika pişirin.


Güveci sıcak veya soğuk olarak servis edebilir, otlar ile süsleyebilir ve ekşi krema ilave edebilirsiniz.

Konserve kabak

Konserve için küçük numuneler alınır, daha büyük olanlar birkaç parçaya bölünür. Meyveler büyüklüğüne göre 3-5 dakika kadar haşlanır ve suda soğutulur.

Kavanozun dibine dilimlenmiş soğan, bir diş sarımsak, 2-3 adet karabiber, aynı miktarda karanfil, defne yaprağı koyun, ardından kavanozu kabakla doldurun ve sıcak salamurayı dökün.

Tuzlu su: 1 litre suya 50 gr tuz, 25 gr şeker, 70 gr %9 sirke ekleyin.

0,5 litrelik kavanozları 10 dakika, 1,0 litrelik kavanozları 15 dakika pastörize edin. Daha sonra kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar sarılır ve kapatılır.

Kabak ve kabak reçeli

1 kg soyulmuş kabak için 1,2 kg şeker, 1 bardak su, 1 yemek kaşığı alın. deniz topalak meyveleri.

Hazırlanan meyveleri kaynayan şeker şurubuna batırıp 5 dakika pişirin ve ardından ocaktan alın. 8 saat sonra reçel tekrar kaynatılır, 5 dakika daha kaynatılır ve 10 saat bekletilir. Bu 4 kez yapılır. Pişirmenin sonunda reçele 3 gr sitrik asit ekleyin.

Reçeldeki deniz topalak, önce soyulması ve tohumlanması gereken portakal veya limonla değiştirilebilir. Aynı reçel kabakla birlikte de pişirilebilir.

Tatlı turşuda dolmalık biberli kabak

Bu tarifi bu videoda izleyin.

Sevgili okuyucular, belki sizin de kabak pişirmeye dair kendi tarifleriniz vardır, bunları yorumlarda paylaşın. Bugünlük elimde olan tek şey bu. Sağlıklı olun ve blog haberlerine abone olmayı unutmayın - çok daha ilginç şeyler olacak!
Taisiya Filippova seninleydi.


Patisson, büyük yaprakları ve büyük sarı çiçekleri olan küçük, kompakt bir çalıya benzeyen yıllık otsu bir bitkidir. Balkabağı ailesine aittir. Aslında bu, sıradan balkabağı çeşitlerinden sadece bir tanesidir, sadece alışılmadık bir şekle sahiptir.

Bahçe meyvelerine kabak da denir. Plaka şeklindeki şekilleri ve ilginç renkleriyle dikkat çekiyorlar. En yaygın tonlar beyaz, sarı ve küldür. Çok daha az sıklıkla yeşil, turuncu ve kombine renklerde kabak bulabilirsiniz.

Kabak bir bal kabağı türü olmasına rağmen tadı kabaklara daha yakındır. Bu nedenle kabakların ana malzeme olarak kullanıldığı tüm tarifler, kabak hazırlamak için güvenle kullanılabilir.

Neredeyse yumurtalık olan küçük kabaklar salamura edilir, fermente edilir, süzme peynir, sebze veya etle doldurulur. Büyük meyveler krep, güveç hazırlamak, ekmekte kızartmak veya karmaşık garnitürlere eklemek için kullanılır.

Tarif örnekleri

Seçenek 1 Turşu kabak yumurtalığı

Bu yemek için, çapı 3-4 cm'yi geçmeyen en küçük kabağı, aslında büyük bir yumurtalığı seçmek gerekir.Sebzeleri fermente etme teknolojisi salatalık fermantasyonu ile aynıdır, yani ev hanımının kendine ait olması durumunda. Hazırlanmaları için orijinal tarif, daha sonra kabakta deneyebilirsiniz.

Zaman maliyeti 2-5 gündür. Dozaj 2 kg başına verilir. meyveler

İçindekiler:

  • Yumuşak kabuklu küçük kabak – 2 kg.
  • Yaban turpu yaprakları veya kökü – 4-5 adet.
  • Sarımsak - yarım kafa.
  • Siyah frenk üzümü – yaprakları ve tomurcukları olan 1 dal.
  • Dereotu veya rezene – 5-6 dal.
  • Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • Soğuk su - gerektiği gibi.

Hazırlık:

  1. Kavşakta küçük bir delik açılarak kabakların sapları çıkarılır. Bu, salamuranın sebzeye daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacaktır.
  2. Tüm yeşillikleri tabağın dibine yerleştirin (“kapak” için iki veya üç yaban turpu yaprağı bırakılır) ve sarımsak dişleri ikiye bölünür.
  3. Kabak, salamurayla doldurulmuş bir tavaya sıkıca yerleştirilir ve kalan yaban turpu yapraklarıyla kaplanır. Üstüne bir yük yerleştirilir.
  4. Bir veya bir buçuk gün içinde köpük görünecektir. Bu olur olmaz, fazla havayı serbest bırakmak için kabak dikkatlice döndürülmelidir. Daha sonra tekrar ağırlığın altına koyun.
  5. 2-3 gün sonra zaten yenilebilen "hafif tuzlu" kabak elde edeceksiniz. Daha güçlü bir turşu yapmak için sebzeli kabı soğuk, kuru bir mahzene veya buzdolabına koyun. Kabak, otlar ve salamurayla birlikte hemen sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarılabilir. Fermantasyonun sonuna kadar kavanoz kapakla kapatılamaz, sadece gazlı bezle kapatılır.
  6. Meyve ne kadar büyük olursa fermantasyonun o kadar uzun süreceğini düşünmeye değer.

    7. Seçenek 2 Kabak Dolması Diyet

    Diyet yapmaya zorlananlar ve monoton tahıllardan ve pürelerden çok sıkılanlar için ideal bir yemek. Yağsız etten yapılan her türlü kıyma dolgu olarak uygundur. Bu durumda, bire bir oranda tavuk göğsü ve yağsız domuz eti çeşidi sunulur.

    Bu yemeğin kabakları orta büyüklükte, çapı 10 cm'ye kadar seçilir. Meyvenin kabuğu sertse sebze soyucu kullanılarak çıkarılır.

    Pişirme süresi – 1,5 saat. Çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz - düdüklü tencerede buharda pişirilmiş, ördek tenceresinde veya derin kızartma tavasında haşlanmış, fırın tepsisinde pişirilmiş. Ürün miktarı 5 porsiyon için verilmiştir.

    İçindekiler:

  • Kabak – 10 adet.
  • Soğan – 2 büyük soğan.
  • Kırmızı biber – 1 büyük kırmızı bakla.
  • Yağsız domuz eti – 300 gr.
  • Tavuk göğsü – 300 gr.
  • Sert peynir - isteğe bağlı.
  • Baharatlar ve tuz - göre arzu.

Hazırlık:

  1. Kabaktan "saplı kapak" kesilir ve çekirdeği temizlenerek sebzenin yaklaşık yarısı kesilir. Çatalla hafifçe delin.
  2. Domuz eti ve tavuk göğsünü mutfak robotunda öğütün. Kıyma makinesi kullanılıyorsa, etin en homojen kütleye karışması için kıyma birkaç kez içinden geçirilir. Etler küçük doğranmış parçalar halinde değil, “toza kadar” öğütülmelidir.
  3. Ampuller kaba bir rende üzerine rendelenir.
  4. Kırmızı biber, tohumlardan ve deriden arındırılmış, çok küçük küpler halinde kesilmiştir.
  5. Kıymaya soğan püresi ve kırmızı biber eklenir. Tuz ve karabiber, isteğe göre diğer baharatları ekleyin.
  6. Temizlenen kabakların içi kıyma ile doldurulur.
  7. Fırın tepsisinde 170 veya 180 derece sıcaklıkta 1 saat pişirin. Düdüklü tencerede veya kavurmada 40 dakika yeterlidir. “Sepetler” hazır olmadan 5 dakika önce üzerlerine peynir serpin.
  8. Pişirildiğinde dolgu oldukça yoğun olacaktır. Daha hassas bir doku elde etmek için kıymanın içine damak tadınıza göre beyaz ekmek ekleyebilirsiniz. Ayrıca düdüklü tencere veya ördek tenceresi kullanıyorsanız altına biraz su dökmeniz gerekir.

Seçenek 3 Pastırma, soğan ve sarımsakla kızartılmış ekmekli kabak

Bu doyurucu yemek tek başına yenebileceği gibi, haşlanmış patates veya hafif bir sebze salatası ile birlikte de tüketilebilir. Onun için her türlü kabağı alıyorlar. Tohumsuz gençler doğrudan deriyle birlikte daireler halinde kesilir. Kalın kabuklu ve olgunlaşmış tohumlara sahip eski örnekler önce temizlenir ve yaklaşık 1 cm kalınlığında tuhaf hilaller halinde kesilir.

Gerekli süre – 40 dakika.

İçindekiler:

  • Patissons
  • Galeta unu
  • Tavuk yumurtası – 1 adet.
  • Pastırma – 200 gr.
  • Sarımsak – 2-3 diş.
  • Soğan – 2 büyük soğan.
  • Tuz ve baharatlar - tatmak.
  • Tereyağı veya bitkisel yağ.

Hazırlık:

  1. Soğan kalın halkalar halinde kesilir ve yanmaması için tereyağında kızarana kadar kızartılır. Tatlı ve sulu çıkmalı. Halkalar başka bir kaba aktarılarak fazla yağın akması sağlanır.
  2. Daha sonra pastırma veya haşlanmış füme göğüs eti bir tavada neredeyse cips noktasına kadar iyice kızartılır.
  3. Kalan pastırma yağında 2-3 diş kıyılmış sarımsağı karamelize edin. Pastırma ve soğanla karıştırın.
  4. Yumurtayı birkaç yemek kaşığı su, baharat ve tuzla çırpın.
  5. Kabak parçaları yumurta karışımına ve ardından galeta ununa batırılır.
  6. Tavada kalan sarımsak yağında tamamen pişene kadar kızartın.
  7. Tüm bileşenler bir servis tabağında birleştirilir ve otlar ile süslenir.

Yukarıda tariflerde kabak hazırlamanın bazı inceliklerinden bahsedilmişti, ancak tekrarlamanın zararı olmayacaktır:

  1. Genç meyveler dekapaj, dekapaj veya kızartma için en uygunudur. Bunları krep veya güveç hamuru yapmak için kullanırsanız çok sulu olur.
  2. Büyük, eski meyveler ise güveç ve kreplerde iyidir. Peynir, et, mantar, otlar ve biberle iyi uyum sağlar.
  3. Küçük kabakların pişirmeden önce özel bir hazırlığa ihtiyacı yoktur. Prefabrik güveçlere veya garnitürlere bütün olarak veya yarım olarak eklenirler. Cilt zaten biraz pürüzlüyse, sebzeleri çatalla delin. Eski meyveler soyulmalı ve tohumlar çıkarılmalıdır.
  4. Kabak yemeklerinde en iyi “yoldaşlar” domates, sarımsak, soğan, kırmızı biber, koyu etler ve sert peynirlerdir. Mantarlar bu balkabaklarına yalnızca diğer malzemelerle birlikte kullanıldığında faydalıdır. Çünkü sadece kabak ve mantarları (özellikle sera mantarlarını) esas alırsak yemeğin tadı oldukça kötü olacaktır. Otlar ve baharatlara gelince, belirgin keskin ve baharatlı tada sahip ürünleri tercih etmek daha iyidir - dereotu, defne, yaban turpu, maydanoz kökü ve yaban havucu, fesleğen, kişniş tohumu, kimyon, siyah ve yenibahar, kırmızı biber içeren karışımlar.
  5. Ancak kabak, patlıcan, kuşkonmaz ve tahıl fasulyesi ile çeşitli lahana türlerinin (alabaş, brokoli, beyaz ve kırmızı lahana, Savoy, Pekin, Brüksel lahanası) kombinasyonunun lezzetli olup olmayacağı aşçının becerisine ve kişisel becerisine bağlıdır. tercihler.
- alışılmadık bir şekle sahip çok lezzetli bir sebze. Fransızcadan tercüme edilen kabak, turta anlamına gelir, çünkü sebzenin şekli bile bundan bahseder. Kabak farklı renklerde olup, yuvarlak ve dalgalı kenarları olan düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Genellikle kabaktan çeşitli kış hazırlıkları yapılır. Genç kabak ise kabak gibi kızartılıp sarımsakla birlikte servis ediliyor. Ayrıca kabaktan krep ve güveç hazırlanır, çorbaya, pirzola ve köfteye, pilav, krep, kulesh vb. eklenir.

Kabaktan çeşitli preparatlar yapılır. Salatalık gibi kabak turşusu yapıyorum. Bunu yapmak için kabağı yıkayın, dilimler halinde kesin, sarımsak ve baharatlarla dolu bir kavanoza koyun ve üzerine 30 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu süzülerek tuz ve şekerle kaynatılır. Kabaklı kavanozlara sirke eklenir ve kaynayan turşusu dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılıp ters çevrilir ve ilave sterilizasyon için yünlü bir battaniyeye sarılır.

Havyar, kabak veya patlıcanla aynı tada sahip olan kabaktan hazırlanır. Kabak deriden ve kaba tohumlardan temizlenir. Hamur küpler halinde kesilir ve yağda kızartılır. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın. Domatesleri küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, tuz, şeker ve acı biber ekleyin ve 1 saat pişirin. Sonunda biraz sirke ekleyin. Havyarı kavanozlara koyun, kapaklarla örtün, 30 dakika daha suda sterilize edin, kapakları toplayın, kavanozları kapakların üzerine çevirin ve soğutun.

Kabaktan reçel yapıyorlar ama herkese göre değil. Kabak soyulur, posası küpler halinde kesilir, 1:1 şekerle kaplanır ve 6 saat bekletilir. Yarım bardak suya dökün. Kabağı 3-4 aşamada pişirin, sonunda reçele tat vermesi için sitrik asit ve renk vermesi için biraz safran ekleyin. Reçel steril kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Kabak et, mantar, balık, yumurta, tahıllar ve sebzelerle doldurulup fırında pişirilir. Kabağın üst kısmı kesilip, posasının ve çekirdeklerinin bir kısmı çıkarılır. Kabak az miktarda tuzlu suda 3 dakika kaynatıldıktan sonra sudan çıkarılıp soğutulur. Dolguyu hazırlayın, örneğin kıymayı soğan veya mantarla kızartın, karabuğdayı kaynatın ve kızarmış soğanla karıştırın, çiğ deniz balıklarını parçalara ayırıp baharat ve tuzla karıştırın. Kabak dolguyla doldurulur, yüzeyi ekşi krema ile yağlanır, üzerine peynir serpilir ve pişirilir. Kabak vejetaryen ise yüzeye zeytinyağı püskürtün. Kabağı altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. En sevdiğiniz sosla servis yapın. Etle doldurulmuş kabak, bütün aile için çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

Krep kabaktan yapılır. Kabak soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Kabağı rendeleyip tuzlayın. 10 dakika sonra fazla nemi sıkın. Kabağı yumurta ve unla karıştırın, kızarmış soğanı, peyniri ve bazen mantarları ekleyin. Krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Kabak kreplerini ekşi krema ile servis edin.

Bu sebzeden yapılabilecek en basit yemek kızarmış kabaktır. Bunları hazırlamak için sebzeler soyulur ve 5 ml kalınlığında dilimler halinde kesilir. Un ve tuzla ekmeklenir, orta ateşte bir tavada yağda kızartılır, üzerine doğranmış sarımsak ve taze otlar serpilerek servis edilir. Bazen üstüne domates dilimleri konur.

Ve kabak yahnisi ne kadar aromatik ve lezzetli. Kabak soyulur ve dilimler halinde kesilir. Bir tencerede soğan ve sarımsakları kavurun, kabak ve biraz patates ekleyin, su ekleyin, yumuşayana kadar pişirin ve son olarak kabuksuz domateslerin etini güveçte ekleyin. Güveç ekşi krema ile servis edilir.
Köftelere kabak eklenir, bu ürüne sululuk verir ve kalori içeriğini azaltır. Kabak rendelenir, kıyma ve yumurta ile karıştırılır ve kıyma parça parça tuzlanır. Pirzola oluşturun, pirzolaları galeta ununa bulayın, yağda kızartın ve pirzolaları fırında bitirin.

Aynı başarı ile köftelere kabak da eklenir. Kıyma, pirinç ve rendelenmiş kabakla karıştırılıp içine yumurta çırpılır ve baharatlar eklenir. Kıymayı bölün, toplara yuvarlayın, bir tavada yağda kızartın, krema veya domates sosu dökün ve kapağın altında yaklaşık bir saat pişirin. Köfteler sıcak olarak servis edilir.

Krep kabaktan yapılır. Kabak soyulur, dilimler halinde kesilir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kabak posasını bir karıştırıcıda öğütün, püreyi yumurta, tuz ve şeker, süt ve unla karıştırın. Krepleri her zamanki gibi bir tavada her iki taraftan kızartın. Ekşi krema ile servis edilir. Kabaktan yapılan krepler çok yumuşaktır.

Kabak ile güveç hazırlanır. Soyulmuş kabak küpler halinde kesilir. Kabağı kızarmış soğanla karıştırın. Kabağı, üzerine kızartılmış kabak serpiştirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine peynir serpin ve ekşi krema ile çırpılmış yumurtaları her şeyin üzerine dökün. Altın kahverengi olana kadar pişirin, hafifçe soğutun, porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Lezzetli salataların yanı sıra kabakla atıştırmalıklar da hazırlanmaktadır. Bunu yapmak için kabak kızartılır, soğutulur ve şeritler veya küpler halinde kesilir. Haşlanmış hindi veya tavşan eti küpler halinde kesilir. Peynir ezilir, her şey karıştırılır, salata mayonez ve taze sarımsakla tatlandırılır. Et yerine kızarmış veya haşlanmış mantarları ekleyin.

Kışa kabak şekerlemesi şeklinde hazırlayabilirsiniz. Kabak dilimler halinde kesilmeli, ardından kaynar suda bir dakika kaynatılmalıdır. Şeker şurubunu kaynatın, kabağı içine batırın ve 8 saat bekletin. Şuruba vanilya ve sitrik asit ekleyin, şuruptaki kabakları şurup yüzeyinde büyük kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Kabağı bir elek üzerine yerleştirin ve şurubun süzülmesine izin verin. Şekerlenmiş meyveleri tel ızgara üzerine yerleştirin, kurutun, pudra şekeriyle yuvarlayın ve tamamen kurutun. Kuru, hava geçirmez bir kavanozda saklayın. Şurup, meşrubat hazırlamak için kullanılır.

Kış için kabak pişirmeyi, tavada kızartmayı veya fırında pişirmeyi herkes bilmiyor. Üstelik herkes böyle bir sebzenin var olduğunu bile bilmiyor. Kabağın gayri resmi olarak "tabak balkabağı" gibi görünen bir ismin olduğunu belirtmekte fayda var. Ve bu sebepsiz değil. Sonuçta bu sebze kabak çeşitlerinden biridir.

Kural olarak kabak küçüktür ve kenarları kıvrıktır. Sarı, beyaz ve yeşil olabilirler. Genellikle kabak çapı 10-15 santimetreye ulaşır. Böyle bir sebzenin tamamen farklı şekillerde hazırlanabileceğine dikkat edilmelidir. Bu yazıda taze toplanmış kabakların doğrudan dahil olduğu yemeklerin en popüler ve basit tariflerini bulacaksınız.

Kabak nasıl pişirilir: kızarmış sebzeler için tarifler

Yukarıda bahsedildiği gibi, böyle bir sebze sadece haşlanmak veya fırınlanmakla kalmaz, aynı zamanda bir tavada da kızartılır. Bunun için ihtiyacımız var:

  • taze küçük kabak - 2 adet;
  • ayçiçek yağı (kızartma için) - yaklaşık 200 ml;
  • buğday unu (ürünü kaplamak için) - 2 adet;
  • ince deniz tuzu, yenibahar siyahı - tadına ekleyin;
  • zengin ekşi krema - bitmiş yemekle birlikte servis yapın.

Malzemelerin Hazırlanması

Kabağı bir tavada pişirmeden önce iyice işlenmelidir. Bunu yapmak için sebzelerin yıkanması, 1 santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesilmesi ve ardından tuzlanması, biberlenmesi ve buğday ununa bulanması gerekir.

Isı tedavisi

Kızarmış kabak nasıl pişirilir? Bunu yapmak için normal bir kızartma tavası alın, içine yeterli miktarda yağ dökün ve ardından yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağdan hafif bir duman çıktıktan sonra kabak dilimlerini kaseye koyup her iki tarafı da kırmızımsı bir kabuk oluşana kadar kızartmanız gerekir. Sebzelerin aşırı miktarda ayçiçek yağını kaybetmesi için ısıl işlemden sonra kağıt peçete üzerine konulması ve birkaç dakika orada bırakılması tavsiye edilir.

Masaya doğru servis

Bir tavada kızartılmış kabaktan ne pişirebilirsiniz? Kural olarak, kızartılmış tabaklar zengin ekşi krema ile birlikte servis edilir. Ancak deneyimli şefler bu tür sebzelerin iyi atıştırmalıklar yaptığını iddia ediyor. Bunu yapmak için, birkaç yemek kaşığı mayonezi rendelenmiş peynir ve sarımsakla karıştırmanız ve ardından elde edilen kütleyi kızarmış kabak içine koymanız ve ruloyu bir şişle sabitlemeniz gerekir. Bu aromatik ve doyurucu mezeyi bayram masasına soğuk olarak servis etmeniz tavsiye edilir.

Lezzetli ve doyurucu bir yemek olan "Kıdemli kabak" hazırlıyoruz

Artık bir tavada kabak pişirmeyi biliyorsunuz. Ancak böyle bir sebze sadece kızartılamaz, aynı zamanda pişirilebilir. Yani "Kıdemli Patisson" adında lezzetli ve güzel bir öğle yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

  • Genç kabak - 3 adet. (üç porsiyon için);
  • kıyma, domuz eti veya karışık - 300 g;
  • soğan - 2 küçük kafa;
  • orta boy havuç - 2 adet;
  • orta boy patlıcan - 1 adet;
  • marine edilmiş petrol - 100 g;
  • ayçiçek yağı - birkaç büyük kaşık;
  • sert peynir - 150 gr;
  • tuz, karabiber, aromatik baharatlar - tadına ekleyin;
  • ekşi krema mayonezi - her kabak için bir tatlı kaşığı.

Kabak işleme

Bu nedenle kabakları fırında pişirmeden önce taze sebzeler iyice yıkanmalıdır. Daha sonra, keskin ve uzun bir bıçak kullanarak kapağı dikkatlice çıkarmanız ve ardından tüm posayı tohumlarla birlikte çıkarmanız ve yalnızca 1,5 santimetre kalınlığında yoğun duvarlar bırakmanız gerekir.

Kıymanın hazırlanması

Tatil masasında güvenle servis edebilmeniz için kabak nasıl pişirilir? Bunu yapmak için bu tür sebzelerin doldurulması ve ardından fırında pişirilmesi gerekir.

Lezzetli kıyma hazırlamak için biraz domuz eti ve dana eti kullanmaya karar verdik. Ancak en sevdiğiniz etin yalnızca bir türünü kullanabilirsiniz.

Kabak dolgusunda kıymanın yanı sıra soğan, havuç, patlıcan gibi sebzeler de bulunur. İyice yıkanmalı, soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli ve ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya konulmalıdır. Malzemeleri hafif altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra sebzelere karışık kıyma, salamura petrol, ince dilimler halinde kesilmiş tuz, aromatik baharatlar ve karabiber eklemeniz gerekir. Kabak dolgusu, nem kısmen buharlaşana kadar hazırlanmalıdır.

Yemeğin şekillendirilmesi ve pişirilmesi

Kabak işlendikten ve dolgu kısmen hazırlandıktan sonra, yemeğin gerçek oluşumuna güvenle devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için saksı sebzelerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve ardından altlarını az miktarda ekşi krema mayonezi ile yağlayın. Daha sonra önceden hazırlanmış kıymayı aynı kabak kabına koymanız gerekir. Tekrar mayonezle cömertçe yağlanması ve üzerine rendelenmiş peynir serpilmesi tavsiye edilir. Son olarak kabak kapları bir kapakla kapatılarak 60 dakika fırına konulmalıdır.

Yemek masasına nasıl düzgün bir şekilde sunulur?

Artık kabakları fırında nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz. Ama onları şenlik masasına nasıl servis edebiliriz? Bunu yapmak için, pişmiş sebzeler fırından dikkatlice çıkarılmalı, düz tabaklara veya tabaklara aktarılmalı ve üzeri kapalı olarak doğrudan konuklara sunulmalıdır. Bu yemeğin yanı sıra taze otlar ve sebze salatası servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Kış için kabak nasıl pişirilir?

Şaşırtıcı bir şekilde, bu tür sebzeler sadece kızartılamaz, haşlanamaz veya pişirilemez, aynı zamanda kış için de saklanabilir.

Tuzlu kabak, her yemek masasını süsleyecek çok lezzetli bir mezedir. Bu hazırlığı hazırlamak için sadece en küçük sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Konserve yapmadan önce, nervürlü kenarlara özellikle dikkat edilerek iyice yıkanmalıdır.

Genç kabak, yumuşak ve yumuşak olduğu için kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Ancak yine de sapların kesilmesi ve yaklaşık iki santimetre çapında daireler yapılması tavsiye edilir. Kabakları sterilize edilmiş kavanozlara koymadan önce kaynar suda 5-7 dakika haşlanmalıdır. Daha sonra sebzeler, birkaç buz küpünün eklenmesi tavsiye edilen soğuk suya batırılmalıdır.

Bu nedenle, üç litrelik bir kavanozda kışa kabak hazırlamadan önce şunları hazırlamalıyız:


Pişirme işlemi

Sebzeleri haşlayıp kavanozları sterilize ettikten sonra sitrik asit ve salatalık dahil tüm baharatları cam kabın dibine koymanız gerekiyor. Daha sonra kabı yarısına kadar kabakla doldurup üzerine tatlı biber, diş sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını koymalısınız. Üzerine sebzelerin diğer yarısını ve doğranmış domatesleri yerleştirin. Bundan sonra içme suyunu kaynatmanız ve kavanozu onunla doldurmanız gerekir. Salamurayı bu durumda tuttuktan sonra tekrar tavaya dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Son olarak kavanozu aynı şekilde aromatik suyla doldurmanız ve sterilize edilmiş kapaklarla hızla sarmanız gerekiyor.

Tüm bu işlemlerden sonra konserve kabak dikkatlice ters çevrilmeli ve kalın bir havluyla örtülmelidir. Kavanozların tam olarak bir gün bu durumda tutulması ve ardından serin bir yere konulması tavsiye edilir. Ancak 1,5-2 ay sonra tüketilebilirler.

Kabak ile sebze güveç

Etli kabak nasıl pişirilir? Bunun için ihtiyacımız var:

  • patates - 2 yumru;
  • tavuk göğsü - 400 gr;
  • kabak - 1 adet;
  • domates - 2 adet;
  • ampuller - 2 adet;
  • havuç - 2 adet;
  • patlıcan - 1 adet;
  • salatalık - 2 adet;
  • ekşi krema mayonezi - 2 büyük kaşık;
  • defne yaprağı, tuz, karabiber ve baharatlar - tadına ekleyin.

Malzemelerin Hazırlanması

Etli kabak hazırlamadan önce tüm sebzeleri işlemelisiniz. İyice yıkanmaları, soyulması ve soyulması (gerekirse) ve ardından büyük küpler halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca tavuk göğüslerinin derisini kesmeniz, kemiklerini çıkarmanız ve küçük parçalar halinde doğramanız gerekir.

Çanak oluşturma ve ısıl işlem

Böylesine doyurucu bir öğle yemeği hazırlamak için geniş bir tava alıp altına tavuk göğüslerini koymalı, ardından havuç, soğan, patlıcan, patates, salatalık, kabak ve domatesleri tek tek yerleştirmelisiniz. Bundan sonra tüm malzemeler baharatlarla tatlandırılmalı, içme suyuyla doldurulmalı ve ekşi krema mayonezi eklenmelidir. Kapağı kapattıktan sonra et suyunun kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve bir saat pişirin.

Servis

Artık kabak pişirmeyi biliyorsun. Bu sebzenin kullanıldığı tarifler tamamen farklı malzemeler içerir ve hem ocakta hem de fırında yapılabilir. Üstelik kabak tuzlanabilir ve hatta salamura edilebilir.

Kabartmalı kabakla yapılan sebze güveci sıcak olarak servis edilmelidir. Buna ek olarak taze beyaz ekmek, otlar, ekşi krema veya salça sunulması tavsiye edilir. Afiyet olsun!