Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Benler/ Pembe somon - fırında pişirilir ve tavada kızartılır. Pembe somonun kalori içeriği. Kimyasal bileşim ve besin değeri Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somon - fırında pişirilir ve tavada kızartılır. Pembe somonun kalori içeriği. Kimyasal bileşim ve besin değeri Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somon, somon familyasına ait balık çeşitlerinden biridir. Türünün en küçük ve en yaygın olanıdır. Pembe somonun olağan yaşam alanı Pasifik ve Arktik okyanuslarının kıyı sularıdır. Bu balık soğuk sularda bulunur ve optimum sıcaklık 5-14 derecedir, 25,5 sıcaklıkta ölür. Yanlışlıkla büyük göllere tanıtıldı ve burada başarılı bir şekilde kök saldı. Derin deniz sakinleri rengarenk renklere sahiptir: sırtları mavi-yeşil veya mavi, yanları gümüşi, karınları beyazdır. Bu türün erkeklerinin sırtında, balığın adını aldığı küçük bir wen vardır. Dışarıdan pembe somon, karkasın üst kısmındaki büyük oval siyah noktalarda somondan farklıdır. Bir yetişkinin ortalama uzunluğu 50 cm'dir ve ağırlığı 3 kg'a kadardır.

Pembe somonun eti tüm somon balığı gibi kırmızı ve yumuşak turuncu renktedir ve preslendiğinde liflere ayrılır. Bu balığın küçük kemikleri yoktur. Değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Genellikle yemek pişirmede kullanılır. Pembe somon eti konserve haline getiriliyor, salamura ediliyor, tütsüleniyor, sos ve baharatlarla pişiriliyor, ızgarada pişiriliyor ve paneleniyor. Salata ve atıştırmalıkların bir bileşeni olarak kullanılır.

En büyük pembe somon 7 kg ağırlığa ve 74 cm uzunluğa ulaştı.

Ancak etin özellikle kızartıldığında kuruluğunu unutmamalıyız. Genellikle buharda pişirilmiş veya ızgarada pişirilmiş sebzelerle tüketilir: kuşkonmaz, domates, dolmalık biber, kırmızı biber, limon.

Pembe somon etinin kalori içeriği (100 g)

Pembe somon eti orta kalorili olarak kabul edilir, ancak vücut için birçok faydalı özelliği vardır. Sağlık için gerekli olan çok miktarda esansiyel yağ içerir. Pembe somonun düzenli (periyodik) tüketimi vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine yardımcı olacak ve bu da kilo kaybına katkıda bulunacaktır. Bu balık farklı şekillerde hazırlandığı için sonuçta farklı kalori içeriğine sahiptir. Kendiniz için en iyi seçeneği seçmek için ürünün farklı tedavilerdeki besin değerini incelemeniz gerekir:

Gördüğünüz gibi doğru ve sağlıklı beslenmeye en uygun olanı buharda pişirilmiş balıktır, kalorisi en düşüktür ve sebzelerle birlikte tüketilirse sağlık için bir vitamin bombası garanti edilir.

Pembe somondaki vitaminlerin bulunabilirliği (100 g)

Vitaminler İçerik mg (μg)
A 36 mcg
D 10.8 mcg
e 0,5 mg
İLE 0,5 mcg
1'DE 0,09 mg
2'DE 0,12 mg
5'te 1,04 mg
6'DA 0,62 mg
9'DA 5 mcg
12'DE 4.16 mcg
$$ 8 mg
4'te 94,5 mg

Pembe somon karkasındaki mineral içeriği (100 g)

Konserve balık

Günümüzde ürün bolluğu nedeniyle konserve pembe somon oldukça popülerdir. Çoğu zaman iki şekilde hazırlanır: kendi suyunda ve yağda. Diyet beslenmesinin destekçisiyseniz, ilk seçeneği tercih etmelisiniz. Bu durumda kalori içeriği 139 kcal olacaktır. Konserve yiyecek seçerken üretim yerine bakmak da önemlidir: Rusya'da yapılmışsa (büyük olasılıkla dondurulmuş yarı mamul ürünlerden yapılmıştır). Uzak Doğu'dan konserve yiyecekleri tercih etmek daha iyidir. Kural olarak, basit bir şekilde hazırlanırlar: kemikli iki küçük balık parçası, minimum miktarda tuz ve su ilavesi bir otoklavda işlenir. Doğru konserve pembe somonu seçmek için bir kavanoz alıp sallamanız gerekir. Yüksek bir gurultu sizi uyarmalıdır; bu, büyük miktarda sıvı ve az miktarda et olduğu anlamına gelir. Konserve pembe somon, insan sağlığı için gerekli olan tüm faydalı özellikleri, mineralleri, vitaminleri ve amino asitleri korur.

Pembe somonun sağlığa faydaları

  • bileşime dahil edilen doymamış yağ asitleri kan şekerinin düşürülmesinde faydalıdır;
  • A vitamininin yüksek içeriği, vücudun hücrelerinin ve mukoza zarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
  • fosfor, sodyum, iyot varlığı sinir sisteminin stabil ve yüksek çalışmasını sağlar, stresle mücadeleye yardımcı olur, uyku eksikliğine faydalıdır, zihinsel performansı artırır. Benzer özellikler de vardır: somon, ton balığı, hake;
  • % 60 protein içerir, sık fiziksel efor ve spor yapmaya yardımcı olur. Kas liflerinin yapısını olumlu yönde etkiler, asit oluşumunu azaltır (özellikle antrenmandan sonra);
  • Diyet ürünü olarak kullanılır (Bol sebze ile buharda pişirilmelidir). Hızla doyurur, vücut tarafından kolayca emilir, yağ dokusunda birikmez (porsiyon büyüklüğüne uyulması şartıyla);
  • Pembe somon eti, sodyum, potasyum ve magnezyum içerdiğinden sistematik basınç dalgalanmaları için faydalıdır. Kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirebilir, kalp kasının yaşam döngüsünü uzatabilirler;
  • pembe somon sütü tüketimi aterosklerozun iyi bir şekilde önlenmesidir;
  • hem taze hem de tuzlu pembe somondaki fosfor vücuttaki kimyasal süreçleri düzenler ve normalleştirmeye yardımcı olur;
  • sistematik kullanım bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde faydalıdır;
  • esansiyel amino asitler cildin gençliğini uzatmak, saç ve tırnakların genel durumunu iyileştirmek için faydalıdır;
  • fosfor, kalsiyum, D vitamini, hepsi vücudun genelini güçlendirmek, diş ve diş etlerinin durumunu iyileştirmek için çalışır;
  • Soğuk füme pembe somon, tuzlanmış veya konserve, vücut için yukarıdaki faydalı özelliklerin tümüne sahiptir. Vitamin ve mineralleri korurlar (hazırlamada uzun süreli ısıl işlem gerektirmedikleri için).

Pembe somon yemenin kontrendikasyonları ve zararları

  • deniz ürünlerine karşı ciddi alerjik reaksiyonların varlığında kontrendikedir;
  • pankreatit, mide-bağırsak ülserleri ve gastrit için zararlıdır;
  • emziren genç annelerin kullanması önerilmez;
  • Vitamin takviyesi alırken pembe somon etini diyetinize sokmadan önce bir doktora danışmalısınız.

Pembe somon, somon ailesindeki en yaygın balıklardan biridir ve hatta pembe Pasifik somonu olarak da adlandırılır. Bu balık çok lezzetlidir ve pembe somonun yararları ve zararları beslenme uzmanları ve tıp uzmanları tarafından uzun süredir kapsamlı bir şekilde araştırılmaktadır.

Pembe somonun faydasının, etinin insan vücudunda iyi emilen büyük miktarda değerli protein içermesi olduğu bilinmektedir. Ayrıca pembe somon, C, PP, A vitamini ve B grubu gibi birçok vitamin içerir ve bu balık doymamış yağ asitleri açısından da zengindir.

Pembe somon eti çeşitli mineraller ve eser elementler açısından oldukça zengindir. Pembe somonun faydaları arasında kükürt ve magnezyum, kalsiyum ve bakır, sodyum ve fosfor, manganez ve çinko, molibden ve flor, demir ve nikel bulunur. Liste aslında devam ediyor. İnsan vücudundaki bu maddelerin her biri normal sağlıklı işleyiş için gereklidir.

Omega-3 gibi bu tip doymamış yağ asitleri vücudun gençleşmesine katkıda bulunur. Pembe somonun faydası, bileşiminde yer alan bu bileşenlerin, hücreleri çeşitli zararlı etkilerden koruyan bir tür koruma sağlaması, dolayısıyla canlılığı arttırması ve yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlatmasıdır.

Bu balıkta bol miktarda bulunan PP vitamini, yani nikotinik asit sayesinde pembe somonun faydaları, sinir sistemi ve gastrointestinal sistemi oluşturan organların işleyişinin normalleşmesinde ve iyileştirilmesinde kendini gösterir. Çinko, flor, potasyum ve sodyum gibi mikro elementler de kemik dokusunun oluşumu ve dolaşım sisteminin normal işleyişinin sağlanması için gereklidir.

Ayrıca bu bileşim sayesinde pembe somonun vücuttaki su dengesinin optimal düzeyde tutulması açısından faydaları ortadadır. Ayrıca bu balığın etinde bulunan bu maddeler, yağ metabolizmasını ve endokrin bezlerinin çalışmasını destekler.

Ancak kişinin sindirim sistemi hastalıkları, kronik karaciğer hastalıkları olduğu durumlarda pembe somon yine de zararlı olabilir. Aynı durum genel olarak balık ve deniz ürünlerine karşı alerjik reaksiyonu olan kişiler için de geçerlidir.

Genel olarak pembe somon, ciddi bir kontrendikasyonu olmayan, inanılmaz derecede sağlıklı bir gıda ürünüdür. Dolayısıyla bu tür balıkları yiyerek fayda elde edileceğinden ve pembe somonun zararının sağlığınızı ve iyi ruh halinizi hiçbir şekilde etkilemeyeceğinden neredeyse kesinlikle emin olabilirsiniz.

Kaynak http://foodinformer.ru/products/riba/polza-i-vred-gorbushi

Pembe somon, somon balığı, somon ve somon ailesinin diğer temsilcilerinden çok daha düşük bir değere sahip olmasına rağmen, gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Ancak beslenme uzmanları düzenli olarak pembe somonun menüye dahil edilmesini öneriyor - zengin bir bileşime sahip, kalorisi düşük ve bu nedenle tıp tarafından değerleniyor.

Pembe somonun bileşimi ve besin değeri

Ürünün besin değeri 100 g ürün:

  • proteinler – 20,5 g,
  • yağlar – 6,5 gr,
  • su – 71,8 gr,
  • kolesterol – 60 mg,
  • kül – 1,2 gr,
  • doymuş yağ asitleri – 1,1 g.

Makro ve mikro elementler:

  • kalsiyum – 20 mg,
  • magnezyum – 30 mg,
  • sodyum – 70 mg,

Somon ailesinin bu temsilcisinin bileşimi çok zengindir, ancak protein ve çoklu doymamış yağ asitleri en önemlileri olarak kabul edilir.. Pembe somon etindeki protein kolay sindirilebilir olarak sınıflandırılır, bu nedenle bu ürün sindirim sisteminin işleyişinde sorun olsa bile tüm insanlar tarafından tüketilebilir ve tüketilmelidir. Çoklu doymamış yağ asitleri, neredeyse tüm vücudun, özellikle merkezi sinir sisteminin işlevselliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Pembe somonun kalori içeriği 100 gram ürün başına sadece 140 Kcal olsa da açlık hissini hızlı ve kalıcı olarak giderebildiği belirtiliyor. "Sır" proteinde yatıyor - yüksek içeriği bu gerçeği belirliyor. Beslenme uzmanları genellikle bu tür balıkları aşırı kilo vermek isteyenlerin diyetine dahil eder.

Pembe somonun faydalı özellikleri

Söz konusu balık türü şifalı olmasa da sağlığa etkisi oldukça büyüktür.

İlk olarak pembe somon, vücudu çoklu doymamış yağ asitleriyle doyurur, bu da lipit metabolizmasını düzeltmenize ve normalleştirmenize olanak tanır. Bu sayede yüz derisi eşit bir renk ve kadifemsi bir yüzey kazanır, sıkılaşır ve elastikiyeti artar.

İkincisi, pembe somon vücuda yeterli miktarda kalsiyum "sağlar" ve bu, tırnakların ve iskelet kemiklerinin sağlığını belirler. Bu tür balıkların, tırnak plakalarında ayrılma, kırılma eğilimi ve eklem hastalıklarına yatkın kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir.

Üçüncüsü, pembe somon tiroid bezinin ve merkezi sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Bazı doktorlar ergenlik ve menopoz döneminde kadının vücudunda meydana gelen değişiklikler sırasında düzenli olarak kullanılmasını önermektedir. Duygusal arka planı dengelemek için 150 gram pembe somon eti yemek yeterlidir.

Ek olarak, söz konusu somon ailesinin temsilcisinin aşağıdakiler üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

  • vücuttaki metabolik süreçler - metabolizma normal sınırlar içinde gerçekleşir;
  • kan şekeri seviyesi - normdan küçük sapmalarla pembe somon stabilizatör görevi görebilir;
  • mide ve bağırsakların işleyişi - duvarlarında erozyon oluşumunun önlenmesi.

Pembe somon doymuş yağ asitleri, karbonhidratlar veya kanserojen maddeler içermez ve bu balığın insanlara maksimum fayda sağlamasının nedeni budur.

Pembe somona olası zarar

Doktorlar, bu tür balıkları yemeye kendinizi kaptırmamanız gerektiği konusunda uyarıyor - günde 150 gram pembe somon yiyebilirsiniz ve menüye sokma sıklığı haftada 3 defadan fazla olmamalıdır. Gerçek şu ki, pembe somon çok sık tüketilirse çok aktif hormon üretimi meydana gelebilir ve bu da tiroid bezinin işleyişinin bozulmasına neden olur.

Pembe somon yemenin tek kontrendikasyonu bu tür ürünlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük veya aşırı duyarlılıktır. Ayrıca kişide kronik karaciğer hastalığı ya da vücutta iyot/fosfor fazlalığı tanısı varsa pembe somon tüketmeden önce mutlaka doktora danışmalısınız.

Hamilelik sırasında pembe somon güvenli bir şekilde diyete dahil edilebilir ancak bebekler için tamamlayıcı gıda olarak kullanılmamalıdır.

Pembe somon insan sağlığına birçok fayda sağlayabilecek değerli bir üründür. Derin ısıl işlem sırasında, birçok vitamin ve mikro elementin bu balıktan tam anlamıyla buharlaştığını anlamakta fayda var, bu nedenle tuzlu pembe somon tercih edilmeli veya minimum miktarda baharatla kaynatılmalıdır.

Kaynak http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/

Pembe somon, değerli somon balığı türlerinden oluşan geniş bir ailenin temsilcisidir. Adını kendine özgü vücut yapısından (sırttaki kamburluk) dolayı alan bu tür, göçmen bir türdür. Bu, nehirde yaşadıkları, sonra denize gittikleri ve üremek için nehre döndükleri anlamına gelir.

Pembe somonun özellikleri

Pembe somonun faydaları yadsınamaz ve herkes tarafından bilinmektedir. İnsan vücudu için gerekli olan birçok mikro ve makro elementi, vitamin ve besin maddesini içerir. Bu balık aynı zamanda inanılmaz bir tada sahip olduğu için de popülerdir.

Pembe somonun faydalı özellikleri, içindeki doymamış Omega-3 yağ asitlerinin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu maddeler vücudun tüm hücrelerini zararlı dış etkenlerden koruduğu, yaşlanma sürecini yavaşlattığı, cildin genç ve taze görünmesine yardımcı olduğu için “gençliğin koruyucuları” olarak adlandırılmaktadır. Bu, moda ve güzellik endüstrisinin temsilcileri arasında pembe somonun popülaritesini açıklıyor.

Pembe somon, A, B, C vitaminlerinin yanı sıra, sindirim ve sinir sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan PP vitamini (nikotinik asit) ile kalsiyum, krom, magnezyum, kükürt, demir, fosfor içerir. potasyum, iyot, kobalt - insan vücudunun optimum dengeyi koruması için gerekli tüm mineraller.

Özellikle kilosuna dikkat eden kişiler için pembe somonun kaç kalori olduğu önemlidir. Bu balık nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle modeller ve aktrisler arasında popülerdir.

Peki pembe somonda kaç kalori vardır: 100 gram ürün başına kalori sayısı yaklaşık 140'tır. Bu kadar düşük kalorili içeriğe rağmen pembe somon balığından yapılan yemekler, içindeki yüksek protein içeriği nedeniyle doyurucudur (neredeyse 60) %). Bu nedenle doygunluk hızlı bir şekilde gerçekleşir ve sindirim yavaş gerçekleşir, bu da somonun önemli bir kısmının bile aşırı yağ birikimi getirmeyeceği anlamına gelir. Somonun besin değeri: yağlar – 6,5 g, proteinler – 20,5.

Pembe somonun faydaları

Pembe somonun kimyasal bileşimi, mukoza zarları, vücut derisi, sindirim sistemi ve sinir sistemi için çok faydalı olduğunu, ondan yapılan yemekler genel refahın güçlendirilmesine yardımcı olduğunu göstermektedir.

Pembe somon balığı, bileşimindeki piridoksin beyin hücrelerindeki metabolizmayı iyileştirdiğinden beynin dolaşım sistemi için faydalıdır. Bu madde aynı zamanda glikozun vücuttaki dağılımında da rol oynar, bu nedenle sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, hafızayı geliştirir, ruh halini ve performansı iyileştirir.

Çoklu doymamış yağ asitleri kan şekeri seviyesini düzenler ve iyi bir antioksidandır. Fosforik asit hücrelerdeki kimyasal reaksiyonları etkileyerek metabolizma hızını hızlandırır, dolayısıyla bu balık osteoporozun önlenmesinde faydalıdır.

Alzheimer hastalığının gelişmesini önleyen, sinir hücrelerini yıkımdan koruyan ve hasarlı dokuların restorasyonunu destekleyen amino asit histidin içerdiğinden yaşlı insanlar için pembe somon yemek tavsiye edilir.

Pembe somonun faydaları, dişleri çürüklerden koruyan florür içeriğiyle belirlenir. Bu mikro element diş minesinin bir parçası olduğundan eksikliği çürük riskini %40 artırır.

Balıktaki E vitamini kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, hücreleri yaşlanmaya karşı korur ve kırışıklık oluşumunu engeller.

Pembe somon balığı yemeye kontrendikasyonlar

Bu özel balık türüne karşı alerji dışında, bu ürünün kullanımına ilişkin neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur. Ancak pembe somonu dikkatli yemesi veya diyetinden tamamen çıkarması gereken bir grup insan var.

İyot ve fosfor preparatlarının kontrendike olduğu kişiler için pembe somon balığı yemek de istenmez.

Makalenin konusuyla ilgili YouTube'dan video:

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Dört parça bitter çikolata yaklaşık iki yüz kalori içerir. Yani kilo almak istemiyorsanız günde iki dilimden fazla yememek daha iyidir.

Eğitimli bir kişi beyin hastalıklarına daha az duyarlıdır. Entelektüel aktivite, hastalığı telafi eden ek doku oluşumunu teşvik eder.

İlk vibratör 19. yüzyılda icat edildi. Bir buhar motoruyla çalıştırılıyordu ve kadınlarda histeriyi tedavi etmesi amaçlanmıştı.

Yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde alerji ilaçlarına yılda 500 milyon dolardan fazla para harcanıyor. Alerjileri nihayet yenmenin bir yolunun bulunacağına hala inanıyor musunuz?

Norveçli balıkçı Jan Revsdal'ın bize gösterdiği gibi, bir kişinin kalbi atmasa bile uzun süre yaşayabilir. Bir balıkçının karda kaybolup uykuya dalması üzerine “motoru” 4 saat boyunca durdu.

Oxford Üniversitesi'nden bilim adamları, vejetaryenliğin insan beynine zararlı olabileceği, çünkü kütlesinin azalmasına yol açtığı sonucuna vardıkları bir dizi çalışma yürüttüler. Bu nedenle bilim adamları balık ve eti diyetinizden tamamen çıkarmamanızı öneriyor.

Böbreklerimiz bir dakikada üç litre kanı temizleme kapasitesine sahiptir.

Aşıklar öpüştüğünde her biri dakikada 6,4 kalori kaybeder ama aynı zamanda neredeyse 300 çeşit farklı bakteri alışverişinde bulunurlar.

Nesnelerin kompulsif yutulması gibi çok ilginç tıbbi sendromlar vardır. Bu çılgınlıktan muzdarip bir hastanın midesinde 2.500 yabancı cisim vardı.

En nadir görülen hastalık Kuru hastalığıdır. Sadece Yeni Gine'deki For kabilesinin üyeleri bundan muzdariptir. Hasta gülmekten ölür. Hastalığın insan beynini yemekten kaynaklandığına inanılıyor.

İnsanın sevmediği bir iş onun ruhuna hiç iş yapmamaktan çok daha zararlıdır.

Birçok bilim adamına göre vitamin kompleksleri insanlar için pratikte yararsızdır.

Amerikalı bilim adamları fareler üzerinde deneyler yaptılar ve karpuz suyunun vasküler ateroskleroz gelişimini önlediği sonucuna vardılar. Bir grup fare sade su içti, ikinci grup ise karpuz suyu içti. Sonuç olarak ikinci grubun damarlarında kolesterol plakları yoktu.

En kısa ve en basit kelimeleri bile söylemek için 72 kasımızı kullanırız.

Yaşamı boyunca ortalama bir insan en az iki büyük tükürük havuzu üretir.

Bir kadının her yaşta güzel olabileceğine inanıyoruz. Sonuçta yaş, yaşanılan yılların sayısı değildir. Yaş, vücudun fiziksel durumudur...

Kaynak http://www.neboleem.net/gorbusha.php

Bu balık tüm somon balıkları arasında en ticari olanıdır. Etin kalitesi ve besin değeri açısından diğer pek çok somondan aşağı değildir. Yağ içeriğinin örneğin sockeye somonu veya chum somonu ile aynı olmadığına dikkat edilmelidir.

Pembe somon eti değerli ve sağlıklıdır, ürünün kendisine alerjisi dışında hiçbir zararı olamaz. Bileşim olarak besleyici ama aynı zamanda dengelidir. Kuzey halklarının bu balığı hayatları boyunca tüketmeleri ve inanılmaz dayanıklılıklarıyla öne çıkmaları boşuna değil.

  • Pembe somon etinin faydalı özellikleri
  • Tuzlu pembe somonun yararları ve zararları hakkında her şey
  • Konserve pembe somon, yararları ve zararları
  • Soğuk füme pembe somonun zararları ve faydaları
  • Pembe somon havyarı ve vücuda faydaları

Pembe Somon- uzunluğu yaklaşık 38 cm'ye ulaşan, ağırlığı ise yaklaşık 2,2 kg olan bir balık. Somon ailesinin diğer temsilcileri arasında en küçüğüdür. Bir balığın görünümü doğrudan yaşadığı yere bağlıdır. Okyanusta pembe somon şuna benzer: gümüşi bir renk tonuyla soluk mavi renktedir. Nehirlerde balıklar soluklaşır ve sarı bir göbek ve gri bir sırt kazanır (fotoğrafa bakın). Yumurtlamadan sonra erkeklerin başlarının arkasında, bu balığın ilgili adını açıklayan bir tümsek gelişir. Erkekleri kadınlardan ayıran bu özelliktir. Pembe somon sadece birkaç yıl yaşar.

Satışta çok çeşitli balıklar var: bütün karkaslar, filetolar, göbek, sırt, biftek vb.

Pembe somonun hassas bir tadı vardır; bu balık en çok somon ve alabalıklara benzer. Tek fark etin sululuğudur. Pembe somonda ise daha kurudur. Taze balık kokusu hafiftir. Keskin notlar ürünün bozulmaya başladığını gösteriyor. Kızartılmış pembe somonun kokusu rahatsız edicidir. Ancak bunu ortadan kaldırmak çok basittir: Pişirmeden önce bu balığın etine limon suyu veya seyreltilmiş balzamik sirke uygulanır.

Pembe somonu chum somonu, somonu, somonu, masu somonu ve alabalıklardan nasıl ayırt edebilirim?

Pembe somonu ve somonu karşılaştırmak neredeyse hiç mantıklı değil, çünkü birincisi somon ailesine ait ve ikincisi zaten bu aileye ait tüm balık türleri için ortak bir isim (pembe somon, somon, chum somonu, vb.) ). Bazen pembe somona somon da denilebilir. Bu bakımdan chum somon ve somon gibi somon balıklarının kısa bir karşılaştırmalı tanımını vermek ve pembe somondan nasıl farklı olduklarını anlamak gerekir.

Pembe somonu chum somonundan ayırın aşağıdaki kriterlere göre mümkündür:

    Ağırlık. Ağırlık farkı 6 kg'dır. Yetişkin bir somon balığı yaklaşık 8 kilogram ağırlığındadır ve pembe somonun ağırlığı 1,5 ila 2,2 kilogram arasında değişmektedir.

    Et rengi. Pembe somonun eti, hafif bir renk tonuyla pembe ete sahip olan chum somonunun aksine kırmızımsı bir ete sahiptir.

    Terazi. Pembe somonda küçüktür, sırtında ve kuyruğunda koyu lekeler vardır ve göbeği beyazdır; chum somonunda siyah noktalar yoktur. Ayrıca ikincisi gümüşi ve daha büyük pullara sahiptir.

Somon ve pembe somon arasındaki fark Görünümle başlar ve mutfak kullanımıyla biter. İkinci balığın erkekleri, öncekinden farklı olarak, yumurtlama döneminde tümsek adı verilen bir yapıya sahip olurlar, dolayısıyla adı da buradan gelir. Ayrıca pembe somon, Pasifik somonu cinsine, somon ise Atlantik'e aittir. Ek olarak, ikinci balık türü çok daha büyüktür (bir buçuk metre uzunluğa ulaşabilir), birincisi ise yalnızca yetmiş altı santimetre uzunluğa ulaşabilir. Mutfak farklılıklarına gelince, birçok şef somon etinin pembe somon etinin aksine oldukça yoğun olduğunu, bu nedenle rulo ve sandviçler için kesim olarak kullanıldığını iddia ediyor. İki balığın lezzeti konusunda ise bir şey daha söylemek gerekiyor. Pembe somon daha az lezzetlidir, yeterince sulu değildir ve somondan daha serttir. Ürünün fiyatında da gözle görülür bir fark var. Somon, pembe somonun aksine çok pahalıdır ve bu nedenle her tüketiciye sunulmamaktadır.

Pembe somon masu somonundan farklıdırçeşitli kriterlere göre. Öncelikle ilk balığın gövdesi büyük lekelerle, ikincisinin gövdesi ise küçük lekelerle kaplıdır. İkincisi, pembe somonun gözleri büyük, masu somonunun gözleri ise küçük, boncuk şeklindedir. Üçüncüsü, ikincisi, birincisinden farklı olarak oldukça keskin, çok küçük olmayan ve dil üzerinde bulunan dişlere sahiptir. Dördüncüsü, pembe somonun solungaçları masu somonuna göre daha yumuşaktır. Beşincisi, simanın pulları çok daha büyüktür ve elinize yapışmadan kolayca çıkarılabilir. Altıncı olarak pembe somon eti somon etinden daha az yağlıdır.

İlişkin pembe somon ve alabalık arasındaki farklar, o zaman ikincisinin eti birincininkinden çok daha yağlıdır. Ayrıca alabalığın ağırlığı yirmi kilogramın üzerine çıkabilir ve pembe somonun ortalama ağırlığı yaklaşık iki kilogramdır. İkincisinin sırtında bir kambur varken, birincisinin yoktur. Ayrıca alabalık, pembe somonun aksine, yan tarafında kırmızı bir şerit vardır ve tüm vücudu küçük koyu lekelerle noktalanmıştır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Pembe somon seçerken öncelikle satın alma amacını dikkate almalısınız, yani ondan ne pişireceğinize önceden karar vermelisiniz. Kafalı karkasları yalnızca amacınız balık doldurmak veya ondan çorba yapmaksa satın alın. Aksi takdirde ekstra masraf olacağından başsız seçenekleri tercih edin.

Yüksek kaliteli ve en taze balıkları satın almak için aşağıdaki önerileri kullanın:

  • Bütün bir karkas seçerseniz, karın rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Sarı renk ürünün bozulduğunu gösterir.
  • Balığın solungaçlarına bakın, yeşilleşir ve sümüksü hale gelirse balık bozulur. Kaliteli pembe somonun kırmızı solungaçları vardır.
  • Gözlere dikkat edin: şeffaf olmalı, bulanıklaşmamalıdır. Aksi takdirde satın almayı reddetmelisiniz.
  • Ayrıca kuyruğa bakmaya değer. Yıpranmış, kurumuş bir kuyruk balığın bozulduğunu gösterir.
  • Cildin durumuna özellikle dikkat edilmelidir: ete sıkı bir şekilde oturmalı, kesinlikle temiz olmalı ve hasar görmemelidir. Deri karkastan kolayca ayrılıyorsa, balıklar oldukça uzun süre saklandığı ve büyük olasılıkla depolama standartlarını ihlal ettiği için satın almayı reddetmelisiniz.
  • Fileto seçerken etin rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Beyaz renk balığın donduğunun göstergesidir. Bunun gibi pembe somondan yapılan yemekler ne yaparsanız yapın kuru olacaktır.
  • Karakteristik kanlı izleri veya morlukları olan balıkları satın almamalısınız.
  • Bir mağazadan balık satın alırken karkasların tamamının buzun altına, filetoların da üstüne yerleştirilmesi gerektiğine dikkat edin.
  • Parmağınızı seçilen pembe somonun üzerine bastırın: Balığın şekli hemen eski haline dönmelidir.

Balıkları önce parşömen kağıdına veya streç filme sararak saklamaya değer. Bütün bir karkas satın aldıysanız, karnına birkaç parça buz koyun ve dondurucunun yakınındaki bir rafa koyun. Bu durumda pembe somon yaklaşık 3 gün kadar taze kalacaktır. Dondurulduğunda saklama süresi 3 haftaya çıkar.

Faydalı özellikler

Pembe somonun faydaları vücudun normal işleyişi için gerekli olan çeşitli maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır. Balık, kandaki kolesterol miktarını azaltma, kan basıncını normalleştirme ve sinir hücrelerinin koruyucu kılıfını artırma yeteneğine sahip omega-3 yağ asitleri içerir.

Pembe somon, kemik dokusunun oluşumunda rol alan ve osteoporoz ve raşitizm riskini azaltan mükemmel bir D vitamini kaynağıdır.

Pembe somonun içerdiği protein etten çok daha hızlı emilir. Bu balık, yabancı hücreleri yok eden ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını artıran glutotyon adı verilen bir madde içerir. Pembe somonun kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerinde olumlu etkisi vardır. Balık şeker veya karbonhidrat içermediğinden şeker hastalığınız varsa tüketilebilir.

Pembe somon oldukça doyurucu ama aynı zamanda düşük kalorili bir üründür, bu nedenle figürünüzü bozma korkusu olmadan onu diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz.

Yüksek miktarda PP vitamini ve B6 vitamininin varlığı göz önüne alındığında, balık tüketmek sinir sisteminin işleyişini ve sindirimi normalleştirir. Pembe somonun bir parçası olan sodyum, vücuttaki su-tuz dengesini korumak için gereklidir. Pembe somon, kemik dokusunun restorasyonunda rol oynayan fosforun yanı sıra hematopoezde rol oynayan flor içerir.

Kapsamlı sağlık yararları nedeniyle bu balığın beslenmenize dahil edilmesi her yaştan insana tavsiye edilir.

Pembe somon hamilelik sırasında çok sağlıklıdır, bu nedenle balıkları güvenle yiyebilirsiniz ancak belirli bir doza sadık kalabilirsiniz. Yenilen ürünün günlük normu yüz elli gramdan fazla değildir ve haftada en fazla üç kez tadını çıkarabilirsiniz.

Emzirme için pembe somon da tavsiye edilir. Bu balık doğumdan sadece dört ay sonra haşlanmış veya buharda pişirilmiş olarak yenebilir. İlk defa otuz gramdan fazla balık yememelisiniz. Bebek iki gün içinde kendini iyi hissediyorsa pembe somon yemeye devam edebilirsiniz, ancak haftada ikiden fazla olmamalıdır. Haftada yenen balık miktarı dört yüz gramdan fazla değildir. Bebeğiniz altı aylık olduğunda sebzeli fırında balık yemeyi deneyebilirsiniz.

Pankreatitli pembe somonun yenmesine izin verilir, ancak hastalığın geçmesinden yalnızca üç ay sonra. Balıkların haşlanmış olarak ve haftada en fazla iki kez tüketilmesi tavsiye edilir. Stabil remisyon döneminde pembe somon filetolarından buhar pirzola ve köfte hazırlanabilir. Hastalığın akut formlarında bu balığın kullanılması tavsiye edilmez.

Yemek pişirmede kullanın

Pembe somon, mükemmel bir bağımsız ürün olduğu ve aynı zamanda çeşitli yemek tariflerinde de kullanıldığı için yemek pişirmede oldukça popüler bir balıktır. Balıklar çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulabilir: haşlama, fırınlama, haşlama, kızartma, buharda pişirme ve ızgara. Ayrıca tuzlanabilir ve salamura edilebilir.

Pembe somon birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca çeşitli mezeler, salatalar, pirzolalar, ezmeler ve çok daha fazlasının tarifine dahil edilir.

Balık nasıl düzgün şekilde kesilir ve temizlenir?

“Pembe somon nasıl düzgün şekilde kesilir ve temizlenir?” - Soru oldukça ciddi, bu yüzden daha dikkatli ele alınması gerekiyor çünkü balığın tadı buna bağlı.

Yani evde pembe somon filetosu yapmak için yalnızca küçük bir bıçağa ihtiyacınız var ve bu genellikle sebzeleri kesmek için kullanılır. Öncelikle pembe somonu pullardan temizlemeniz gerekiyor. Bu şu şekilde yapılır: kuyruktan başlayarak kafaya kadar pulları dikkatlice soyun. Pullar çıkarıldıktan sonra, kalan pulları gidermek için balıklar suda durulanmalıdır.

Daha sonra balığı kesmenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz - bağırsakları çıkarın. Pembe somonu şu şekilde bağırmanız gerekir: balığın karnını yırtıp açın ve tüm iç kısımlarını dikkatlice çıkarın. Daha sonra karkas içindeki filmi temizlemeniz gerekir (aksi takdirde balık filetosunun tadı acı olur). Balığın omurgası boyunca küçük bir kesim yapın, ardından filmi kesin ve tüm kan pıhtılarını giderin. Bundan sonra karkasın yıkanması gerekiyor.

Şimdi pembe somonu kemiklerden, yüzgeçlerden ve kuyruktan temizlemeniz gerekiyor.Öncelikle balığı tahtaya koymanız, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini (sırttan ve göbekten) kesmeniz, ardından karkası göbek boyunca yukarıdan kuyruğa kadar uzunlamasına kesmeniz gerekir. Pembe somonun kemiklerinden kurtulmak için, kaburga kemikleri ile omurgaya yakın et tabakası arasına yerleştirilmesi gereken küçük bir bıçak almanız gerekir (bıçağın keskin tarafı omurga kemiğine bakmalıdır). Daha sonra bıçağı yavaş yavaş sırtın tabanından karnın kenarına doğru hareket ettirin, böylece eti kemiklerden kurtarın. Aynı işlem balığın kuyruk kısmı için de yapılmalıdır. Şimdi sırtı çıkarmanız, balık karkasını açmanız ve ikiye ayırmanız gerekiyor. Balığın bir kısmı kemiksiz, ikinci kısmı ise ilk yarıdaki gibi çıkarılması gereken kemikli olmalıdır.

Şimdi balık filetosunun derisini çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için karkasın geniş kenarından deriyi alıp en alta doğru çekin. Et, derisi ile birlikte uzuyorsa, derisinin bir bıçakla dikkatlice soyulması gerekir. Balığın derisi çıkarıldığında pembe somonu porsiyonlara bölebilir ve daha fazla lezzet hazırlamak için kullanabilirsiniz. Balık filetosu fırında pişirilirse, yalnızca büyük kemiklerin çıkarılması gerekecek ve ısının etkisi altında yumuşayacakları ve etten kolayca çıkarılacağı için küçüklere dokunulmayacaktır.

Dondurulmuş pembe somonu kesmek için akşam balığı dondurucudan çıkarıp derin bir kaseye koyup buzdolabına koyun. Sabaha kadar pembe somon eriyecek ve temizlenmesi mümkün olacaktır. Veya balığı dondurucudan çıkarıp bir kesme tahtasının üzerine yerleştirip birkaç saat tezgahta bekletebilirsiniz.

Bir şey daha. Balık keserken havyar bulunursa yemek hazırlamak için de kullanılabilir. Ama ondan önce pembe somon havyarının filmden temizlenmesi gerekiyor. Bu evde nasıl yapılır? Evet, çok basit. Havyarı karkastan çıkarın ve su altında durulayın. Daha sonra filmi birkaç yerden dikkatlice kesin. Bundan sonra yumurtaların serbestçe geçebilmesi için geniş delikli bir eleğe ihtiyacınız olacak. Havyarı bir eleğe yerleştirin ve hafifçe bastırın. Bu sayede yumurtalar süzgeçten geçecek ve film yüzeyde kalacaktır.

Ayrıca pembe somon havyarındaki filmi kaynar su kullanarak da çıkarabilirsiniz. Küçük bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Havyarı filmdeki kaynayan sıvıya yerleştirin ve bıçakların üzerindeki gevşek filmi toplamak için bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Bundan sonra su boşaltılmalı ve havyar tuzlama için kullanılmalıdır.

Tuzlama için pembe somonu kesinçok kolay ve hızlı. Balıkları iyice yıkayın ve yaklaşık on beş dakika tuzlu suya batırın. Bundan sonra karkası uzunlamasına ikiye bölerek derisini ve omurgasını çıkarın. Daha sonra pembe somon filetoyu parçalara ayırıp tuzlayın.

Hamur için pembe somonu kesmek için, Hafifçe donmuş bir balık alıp başını, kuyruğunu ve tüm yüzgeçlerini kesmeli ve ardından karkası yıkamalısınız. Daha sonra, tüm karkas boyunca sırt boyunca bir kesi yapmanız gerekir. Kesimin kenarlarından başlayarak derisini çıkarın ve ardından karkasın bir kısmını kemiklerden ayırarak balığı iki parçaya bölün. İkinci bel kemiğini kemikten temizlemek için bir elinizle omurgayı tutup diğer elinizle kemikleri dışarı çekmeniz gerekir. Pembe somon meyilli pişirmeye hazır.

Aşağıda kemiksiz fileto elde etmek için pembe somonun nasıl kesileceğine dair bir video bulunmaktadır.

Buz nasıl çözülür?

Pembe somon yemeği hazırlamak için önce balığın buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Kanıtlanmış iki yöntemi kullanabilirsiniz. İlk durumda pembe somon derin bir kaba yerleştirilmeli ve buzdolabının en alt rafına yerleştirilmelidir. Bu nedenle balıkların akşamları çözülmesi gerekir, böylece sabaha kadar çözülmüş olur.

İkinci yöntem şunu ima eder. Pembe somonun buzunu hızlı bir şekilde çözmek için balık karkasını dondurucudan çıkarın, bir tahtaya veya derin bir kaba koyun ve mutfak tezgahının üzerinde tam olarak bir saat bekletin. Daha sonra balıkların iyice yıkanması gerekir.

Pembe somon filetosunu bütün balıkla aynı yöntemleri kullanarak çözebilirsiniz.

Ek olarak, pembe somonun soğuk suda hızlı bir şekilde çözülmesi için başka bir yöntem daha vardır. Bütün balık birkaç plastik torbaya sarılmalı, soğuk su dolu bir kaba konulmalı ve ardından balık kasesi akan soğuk suyun altına konulmalıdır. Bir buçuk saat içinde pembe somonun buzları çözülecek.

Evde lezzetli pembe somon nasıl pişirilir?

Evde pembe somondan hazırlanan bitmiş yemeğin lezzetli olması için bu balığın çeşitli özelliklerini bilmeniz gerekir:

  • Bayat balık satın aldıysanız pişirildikten sonra tadı acı gelebilir. Ayrıca uygunsuz saklama veya yeniden dondurma da tat özelliklerini etkileyebilir.
  • Pembe somonu doldurmak için mantarları, çeşitli deniz ürünlerini ve sebzeleri kullanabilirsiniz. Pişirmek için balığın üzerine kremalı sos dökün veya peynir kullanın.
  • Pembe somonun fırında bırakılması halinde kuruyacağını dikkate almakta fayda var. Pişirme süresi - en fazla 40 dakika. Pembe somonu en fazla 15 dakika pişirmeniz ve yaklaşık 20 dakika kızartmanız gerekir.
  • Balıkları sulu hale getirmek için, pişirmeden önce tarifini kendi takdirinize göre seçebileceğiniz bir turşuya batırmanız önerilir.
  • Pembe somon eti limonun içinde 30 dakika kadar bekletilirse yumuşacık olur.
  • Son yemeğin tadını bozacağından çok fazla baharat kullanmayın. Karabiber, tuz, limon ve zeytinyağı pembe somonla en iyi sonucu verir.
  • Pembe somonu pişirmeye karar verirseniz, balık çok lezzetli ve sulu olduğu için bunu folyoda yapmak en iyisidir.

Pembe somon o kadar çok yönlü bir balıktır ki, sadece kızartılıp fırınlanmakla kalmaz, aynı zamanda haşlanır, haşlanır, salamura edilir, tütsülenir ve hatta kurutulur. Bu balık birçok yiyecekle iyi gider ve her yemeğe kusursuz bir tat ve aroma verir. Öyleyse her pişirme yöntemi hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.

İle turşu pembe somon balığı, önce iki fileto elde edilecek şekilde kesilmeli (kesme yöntemi yukarıda açıklanmıştır) ve ardından suda durulanmalıdır. Balık hazırlama aşaması tamamlandığında doğrudan pembe somonun tuzlanmasına geçmelisiniz. Bir kapta altmış gram sofra tuzu ile yirmi beş gram toz şekeri karıştırın. Elde edilen karışımla balık parçalarını iyice ovalayın, ardından birleştirin, selofan torbaya sarın ve bir gün buzdolabına koyun. Yirmi dört saat sonra, önceden bitkisel yağ serpilmiş pembe somon servis edilebilir.

Hafif tuzlu pembe somon yapınÇok basit, herkes balık pişirebilir. Temizlenmiş karkası küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra küçük bir kapta otuz gram tuz ve on gram şekeri karıştırın. Başka bir kaseye bir kat balık parçaları koyun, biraz ayçiçek yağıyla yağlayın ve üzerine şeker ve tuz karışımı, damak tadınıza göre öğütülmüş karabiber ve kişniş serpin. Daha sonra başka bir balık tabakasını yayın ve yağlayın, karışımı ve baharatları serpin. Daha sonra balık parçaları bitene kadar başka bir katman vb. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş saat buzdolabına koyun.

Nasıl marine edilir Pembe Somon? Balıkları kesin (pullarını çıkarın, ancak derisini çıkarmayın) ve parçalara ayırın. Altı bezelye yenibaharı havanda ezin, yüz yirmi gram tuz, yüz gram şeker ekleyin ve doğranmış defne yapraklarını ekleyin, iyice karıştırın. Şimdi balık parçalarını bu karışımla kaplayın, bir kaba koyun, üzerine hafif bir baskı uygulayın ve yaklaşık kırk dakika bekletin. Bu sırada altı adet ezilmiş yenibahar, otuz gram hindiba, iki adet ezilmiş defne yaprağı, yarım çay kaşığı tarçın ve üç karanfili karıştırmalısınız. Daha sonra, bir buçuk litrelik bir kavanozun üzerine kaynar su dökün, içine karanfil ve defne yaprağı koyun ve ardından pembe somonu iki parça yüksekliğinde katmanlar halinde koyun (her katmana bir baharat karışımı serpilmelidir). Kalan baharat karışımını başka bir kaba dökün, seksen mililitre kaynamış su dökün, aynı miktarda ayçiçek yağı dökün, bir çorba kaşığı sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Marine edilmiş balığın üzerine dökün, kavanozu kapatın ve iki saat marine etmeye bırakın. Daha sonra balıklar üç saat daha buzdolabına konulmalıdır. Beş saat sonra salamura pembe somon yemeye hazır olacak.

İle fırında pembe somon pişirin Yani yaklaşık bir kilogram balık alıp ondan parçalara ayırmanız gereken filetolar almalısınız. Bir kapta tuz ve karabiberi birleştirin, bir çay kaşığı kimyon ve bir tutam kekik ekleyin. Balık parçalarını baharatlı karışımla iyice ovalayın ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu süre zarfında sosu hazırlamalısınız: beş yüz gram ekşi kremaya doğranmış sarımsak karanfillerini ve doğranmış bir demet otu (dereotu ve maydanoz) ekleyip iyice karıştırın. Sosun yarısını bir fırın tepsisine dökün, ardından balığı yerleştirin ve geri kalan ekşi krema sosunu üstüne dökün. Balık parçalarının yüz seksen derecede yaklaşık otuz dakika pişirilmesi gerekiyor. Ekşi krema soslu pişmiş pembe somon çok yumuşak ve oldukça sulu çıkıyor.

Bir tavada pembe somon nasıl pişirilir? Balıkları kesin, yıkayın, kurutun ve porsiyonlara bölün (kalınlık üç santimetreyi geçmemelidir). Küçük bir kapta on gram tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırıp pembe somon için bir tutam baharat ekleyin. Karışımı balık parçalarına sürün ve üzerine limon suyu serpin. Balıkları yaklaşık yirmi dakika marine etmeye bırakın. Unu çok derin olmayan bir kaseye dökün ve her balık parçasını içine yuvarlayın. Pembe somonun kızartılması, balığın yüzeyi altın bir kabukla kaplanana kadar her iki tarafta üç dakika içinde değişir. Kızarmış pembe somon, haşlanmış pirinç veya sebzelerle birlikte servis yapmak için mükemmeldir.

Pembe Somon haşlanmış aşağıdaki gibi hazırlanır. Balıkları temizleyin, parçalara ayırın ve karabiber ve tuzla ovalayın. Daha sonra balık parçalarını un içinde yuvarlayın ve yarı pişene kadar kızartmak için bir tavaya koyun. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri bir tavada kızartın ve ardından kaynamış su ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek balığa ekleyin. Çanağı yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirin.

Bir tencerede pembe somon nasıl pişirilir? Temizlenmesi ve parçalara ayrılması gereken üç yüz gram balığa ihtiyacınız olacak. Derin bir tencereye bir tutam hindistan cevizi, defne yaprağı ve beş adet karabiber koyun. Soğanların yarısını yarım halkalar halinde kesin, havuçların yarısından biraz daha azını dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun, tadına göre tuz ve altı yüz gram su ekleyin. Kabı ocağa alıp kaynatın. Et suyunu yaklaşık on dakika kaynatın, ardından balık parçalarını içine bırakın. Pembe somonu bir tencerede pişirmek yaklaşık yirmi dakika sürer. Haşlanmış kırmızı balık, limon dilimleri ve bir tutam dereotu ile en iyi uyum sağlar.

Pembe Somon konveksiyonlu fırında Oldukça çabuk pişiyor ve fazla çaba gerektirmiyor. Balıkları kesin, yıkayın, parçalara ayırın, tuzlayın ve limon suyuyla baharatlayın. Alt ızgarayı elektrikli cihaz için bir kaba yerleştirin, ayçiçek yağıyla yağlayın ve üzerine balık parçalarını yerleştirin. Konveksiyonlu fırında sıcaklığı iki yüz elli dereceye ve zamanlayıcıyı kırk dakikaya ayarlayın.

İle elektrikli ızgarada pembe somon yapın, önce turşuyu yapmalısınız: bir kapta on beş gram sarımsak ve zencefil, üç yüz mililitre soya sosu, yetmiş beş mililitre zeytinyağı, yüz beş gram toz şeker (tercihen kahverengi), yarım bardak karıştırın. tatmak için su ve balık baharatları. Pembe somon filetoyu kapalı bir torbaya koyun ve üzerine turşuyu dökün. Balıkları tam olarak beş saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş pembe somon parçalarını ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık beş dakika pişirin.

Pembe somon nasıl pişirilir mikrodalgada? Balıkları kesin, yıkayın ve parçalara ayırın. Bir mutfak aleti için özel bir kase alın, ilk balık katmanını oraya koyun, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın, üzerine soğan serpin, yarım halkalar halinde kesin ve ardından mayonezle yağlayın ve balık bitene kadar her katmanı bu şekilde devam ettirin. Bundan sonra, kabı bir kapakla kapatın ve mikrodalgaya koyun, maksimum gücü ve zamanlayıcıyı on beş dakikaya ayarlayın. Bu pişmiş pembe somon sebze salatası, patates püresi, pilav veya sebzelerle mükemmeldir.

Pembe somon hazırlamak için yavaş bir tencerede Balığı kesmeniz, iyice yıkamanız ve ardından biftek şeklinde kesmeniz gerekecek. Daha sonra cihazın kasesine otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökün, “Pişirme” programını açın, yağın biraz ısınmasını sağlayın, ardından balık bifteklerini oraya koyun, tuz ve karabiberle ovalayın ve on dakika kızartın. bir tarafta ve ardından diğer tarafta beş dakika daha. Daha sonra sosu hazırlamalısınız: üç yemek kaşığı mayonez ve sıvı ekşi kremayı karıştırın. Hazırlanan sosu pembe somonun üzerine dökün ve “Pişirme” modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda balığın üzerine rendelenmiş peyniri serpin (yaklaşık yüz elli gram gerekir) ve "Sıcak Tutma" programını on dakika daha açın. Bu süre zarfında peynirin erimesi için zaman olacaktır.

Pembe somon pişirmek için çift ​​kazanda buharda pişirilir Balıklar kesilmeli, iyice yıkanmalı, küçük biftekler halinde kesilmeli, üzerine limon suyu, orta derecede tuz ve karabiber serpilmelidir. Daha sonra balık bifteklerini cihazın üst bölmesine yerleştirin, alt bölmesine bir miktar su dökün ve yaklaşık on beş dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, her bir balık parçasının üzerine bir biberiye dalı veya küçük bir parça zencefil koyun. Buharda pişirilmiş pembe somon, kabak, yeşil fasulye veya karnabaharla iyi gider.

Çok lezzetli çıkıyor ateşte kızarmış pembe somon. Önce balığı filetolamanız ve ardından büyük parçalara ayırmanız gerekir. Derin bir kapta sofra tuzu, karabiber, ayçiçek yağı, hardal, baharat, limon suyunu karıştırın, ardından soğanı koyun, yarım halkalar halinde kesin ve ardından balık parçalarını iyice karıştırarak koyun. Pembe somonu altmış dakika marine etmeye bırakın. Bundan sonra marine edilmiş balık bifteklerini ızgaraya koyun ve yaklaşık yirmi dakika kızartın. Izgarada kızartılmış pembe somon çok sulu, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

Pembe somon nasıl içilir? Balıkları kesin (pulları hasar görmemişse çıkarılmasına gerek yoktur) ve durulayın. Bir kapta altmış gram tuzu ve on gram toz biberi karıştırın. Ortaya çıkan karışımı cömertçe balığın üzerine sürün ve pembe somonun iyice tuzlanması için birkaç saat bekletin. Sigara içmek için kızılağaç talaşı almak daha iyidir. Talaşlar alevlenip beyaz duman çıkmaya başladığında balıklar ızgaraya yerleştirilebilir. Pembe somon bir tütsü odasında yaklaşık kırk dakika pişirilir. Bundan sonra balıkların biraz hava almasına izin verilmelidir. Füme pembe somonun altın rengi vardır. Bitmiş ürünü buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

İle solgunluk pembe somon, parçalara ayrılmış balık filetosu. Daha sonra bir kapta altmış gram tuz ve yirmi beş gram şekeri ve isteğe göre kurutulmuş maydanozu karıştırın. Balık parçalarını bitmiş karışıma karıştırın ve bir gün buzdolabına koyun. Pembe somonu özel bir kurutucuda kırk beş derecede yirmi dört saat kurutuyoruz. Daha sonra kurutulmuş balık parçalarını soğutup bir kaba aktarın. Bitmiş inceliği buzdolabında saklıyoruz.

Pembe somon neyle gider? Balıkları sebzeler (patates, kabak, karnabahar), peynir, otlar (dereotu, maydanoz), limonla birlikte fırında pişirebilirsiniz.

Pembe somon için garnitür, sebze yemekleri veya yulaf lapası şeklinde sunulabilir. Petrolle balık pişirirseniz, bu formdaki pembe somon sebze salatası, haşlanmış pirinç veya patates püresi ile uyumludur.

Sosu pembe somonla da servis edebilirsiniz. Genellikle balıkların üzerine kremalı, sarımsaklı, ekşi kremalı sos veya beşamel sos eklenir.

Tarifte yerine ne koyabilirim?

Tarifte pembe somon, somon, chum somonu, alabalık veya somon ailesinin diğer bazı kırmızı balıklarıyla değiştirilebilir.

Ancak salata için konserve pembe somonun konserve ton balığı veya saury ile değiştirilmesi önerilir.

Füme pembe somon, örneğin tartlet yapımında hafif tuzlu balıkla değiştirilebilir.

Pembe somonun zararı ve kontrendikasyonları

Pembe somon, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için zararlı olabilir. İyot ve fosfor tüketiminin yasaklanması durumunda bu tür balıkları yemek kontrendikedir. Ülser, karaciğer problemi ve mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişiler pembe somonu kullanırken dikkatli olmalıdır.

Uzun süreli ısıl işlemin pembe somondaki büyük miktarda faydalı maddeyi yok ettiğini unutmayın.

Pembe somon avcılığı

Pembe somon avcılığı yaz sezonunun ortasında başlıyor. Pembe somonun yaşam alanı soğuk sulardır, dolayısıyla balıklar şu yerlerde bulunabilir:

    Arktik ve Pasifik okyanuslarının suları;

    Japonya'nın kuzey kısmı da dahil olmak üzere (yaklaşık olarak Honshu adasına kadar) Asya nehirleri;

    Kuzey Amerika'nın rezervuarları.

Rusya'da pembe somon nerede bulunur? Burada Bering Boğazı nehirlerinden başlayarak güneye Büyük Peter Körfezi'ne doğru ilerleyerek ve sonra biraz güneye doğru ilerleyerek pembe somon yakalıyorlar. Balık ayrıca şuralarda da bulunur:

    Kamçatka;

    Kuril Adaları;

    Sakhalin.

Bu balık Amur Nehri'nde de görülebilir.

Pembe somonun taze avı ne zaman? Pembe somon avcılığı, balıklar yumurtlamaya başlayana kadar, yani ilkbahardan yaz mevsiminin ortasına kadar (daha doğrusu Haziran sonuna kadar) sürer. Bundan sonra balık tutmak yasaktır.

Pembe somon ne zaman yumurtlamaya gider? Bu tür balıklar farklı kıyılarda yaşadıkları için farklı zamanlarda yumurtlamaya başlarlar. Çoğu pembe somon, haziran ayı sonlarında yumurtlamak için nehirlere doğru yüzer. Bu süre iki aydan fazla sürmez, bazen eylül ayına kadar da sürebilir.

Pembe somonu, tabanı çakıl taşlı ve doğru akım altında olan rezervuarlarda yakalamak daha iyidir. Balık kıyıya yakın yüzdüğü için pembe somonun uzun atışlarla yakalanması çok nadiren uygulanır.

Pembe somon yakalamak için ne kullanılır? Balık yakalamanın en başarılı yolu olta, olta takımı ve sinek balıkçılığıdır. Ayrıca sıradan bir olta kullanarak pembe somonu da yakalayabilirsiniz. Aynı zamanda pembe somon için oltanın 0,8'den ince olmaması gerekir, aksi takdirde balıkları indirirken parmaklarınızı ve avuçlarınızı kesebilirsiniz. Pembe somonun döndürücüsü dönmemelidir çünkü balık buna neredeyse tepki vermez. Çok parlak renkli bir vibratör kullanmak en iyisidir.

Pembe somon neyi ısırır? Yapay sinekler pembe somon balığı yakalamak için uygun olabilir. Balık ayrıca ip haline getirilmiş yumurtaları da iyi ısırır. Ayrıca kaşığa parlak iplikler, tüyler veya renkli plastik takılarak pembe somon yemleri daha renkli hale getirilebilir. Deneyimli balıkçılar turuncu, mavi veya mor kullanılmasını önerir.

Pembe somon gerçek bir inceliktir. Birçok insanın diyetinde bu ürün var. Beslenme uzmanları pembe somonun vücuda hem fayda hem de zarar getirebileceğini söylüyor. Ticari balık etinin nasıl doğru şekilde tüketileceğini birlikte çözelim.

Habitat, balıkçılık

Ünlü balık, somon ailesine ait olup “pembe Pasifik somonu” olarak adlandırılmaktadır. Habitat: Pasifik Okyanusu'nun kuzey bölgeleri ve Arktik Okyanusu'na akan nehirlerin alt kısımları. Pembe somonun ömrü 2 yıldan fazla değildir.

Oldukça doğurgandır. Adını karakteristik özelliğinden dolayı almıştır. Erkekler tatlı sudayken yumurtlamadan önce tümsek şeklinde bir büyüme geliştirirler. Etin kırmızımsı pembe bir tonu vardır. Ticari türler arasında somon ve chum somonundan daha düşük değere sahiptir. Ana madencilik alanlarının Amur Nehri'nin alt kısımları ve batı Kamçatka olduğu düşünülmektedir.

Birleştirmek

Pembe somon eti, vücuttaki hayati sistemlerin normal çalışmasını sağlayan birçok vitamin ve mineral içerir:

  • B6 Vitamini

    PP Vitamini

    Omega-3

Kalori içeriği

Düşük kalorili bir ürün açlığı uzun süre giderebilir. 100 gramda pembe somonun kalori içeriği 77 kcal'dir. Bu yağlı balığın eti %60 oranında protein içerir ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez. Bu özelliği vücudun hızla doymasını ve tokluk hissinin uzun süre korunmasını sağlar.

Pembe somonun vücut için faydalı özellikleri

Çoğu zaman, balıkların faydaları unutulur, haksız yere göz ardı edilir, daha pahalı akrabalarından - alabalık veya somon - seçilir, ancak onlardan farklı olarak daha az yağlıdır.

Sağlık İçin Gerekli Olan Pembe Somon Besinleri:

    kemik dokusunun restorasyonunda rol oynarlar, hücreleri yıkımdan ve toksinlerden korurlar,

    faydalı maddeler lipit metabolizmasında yer alır, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır,

    ondan yapılan çeşitli yemeklerin tüketilmesi vücuda fayda sağlar, gençleşir ve ciltteki yağ dengesi sağlanır,

    cildin durumu gözle görülür şekilde iyileşir - elastikiyet, sıkılık ve sağlıklı renk ona geri döner;

    tırnaklara fayda sağlar, aynı zamanda güçlenir, kalsiyum sayesinde kırılganlıktan kurtulur.

Pembe somonun faydaları hakkında biraz daha fazla bilgi edinin, başka değerli özelliklere de sahiptir:

    hücrelerin oksijenle zenginleştirilmesi;

    endokrin bezlerinin işleyişinin iyileştirilmesi;

    merkezi sinir sisteminin aktivitesinin iyileştirilmesi;

    hücrelerde metabolik süreçlerin uyarılması;

    kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi.

Balık güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir; beyin dolaşımını ve tiroid fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Düzenli tüketildiği takdirde alerji, şeker hastalığı, mide ülseri, artrit, hipertansiyon veya astıma yakalanma riski azalır.

Beslenme uzmanları haftada bir kez lezzetli pembe somon eti yemeyi tavsiye ediyor, maksimum porsiyon 80 g'ı geçmemelidir.

Pembe somonun faydaları hakkında

Bileşenler vücutta kolayca emilir. Doktorlara göre somon, osteoporoz, tiroid hastalıkları, kanser, onkoloji, diyabet ve kardiyovasküler sistemle ilgili sorunların gelişme olasılığını azaltır.

Zarar

    Böbrek hastalığı olan veya mide ve karaciğer problemi olan kişilerin yememesi gerekir.

    Üriner sistem hastalıklarından muzdarip olanların pembe somon yemekten kaçınması daha iyidir. Bu durumda, hazırlama yöntemine bakılmaksızın ürünün kullanımı herhangi bir biçimde sınırlandırılmalıdır.

    Hamile kadınlar bir parça deneyebilir ama daha fazlasını deneyemezler.

    Çok miktarda balık inceliği uzuvların şişmesine neden olur.

    Geceleri böyle bir yemek yememek daha iyidir.

Pembe somon yemeye kontrendikasyonlar

Ürün, balık veya deniz ürünlerine karşı alerjik reaksiyonu olan kişiler için kontrendikedir.

Vücutta fosfor ve iyot düzeyi yüksek olan hastaların denememesi gerekir.

Kilo vermenin faydaları

Bu balık inceliği her zaman formda olmak isteyenler için mükemmel bir besindir. Fazla kilolardan kurtulması gereken kişi, bir porsiyon yedikten sonra uzun süre açlık hissetmeyecektir. Vücuttaki yağ birikimleri artık birikmeyecektir.

Pembe somonu pişirmek için en iyi seçenekler haşlama ve haşlamadır. Kızarmış et şüphesiz lezzetlidir ancak kilo vermenin faydalarından bahsetmenin bir anlamı yok, bu amaçlara hiç uygun değil.

Kızartılmış pembe somonun kalori içeriği 212 kcal'a çıkar. Konserve ürünler de çok az fayda sağlar ve istenmeyen bir durumdur: çok fazla bitkisel yağ ve katı yağ içerirler.

Pembe somonu lezzetli bir şekilde pişirmenin başka yolları da var, lezzetli bir lezzet elde etmenizi sağlıyorlar.

Fırında limon ve soğanla pişirilen pembe somon sağlıklıdır, sulu olur. Karkas önceden parçalara ayrılır ve limon suyunda marine edilir. Bu yemeğe sadece soğan değil havuç da ekleyebilirsiniz.

Sebzeli pembe somon dolması muhteşem bir tada sahiptir. Lezzetli bir mutfak şaheseri yaratmak için yumurta ve süt karışımıyla pişirilir.

Önemli olan sağlıklı yemek yiyen insanların genç, ince ve neşeli kalmasıdır.

Mağazada pembe somon nasıl seçilir

Mağazalarda bağırsakları çıkarılmış ve dondurulmuş balık satın alabilirsiniz. Alışverişe çıkmadan önce hangi yemeği hazırlayacağınıza karar vermelisiniz.

    Pembe somon çorbası: baş ve kuyruk, karkasın tamamını alırsanız daha lezzetli olur. Ürünü uzun süre pişirmeye gerek yoktur. Balıklı su kaynadığı anda çorba 15 dakikada hazır olur.

    Balık pişirmek veya tuzlamak istiyorsanız, içi boşaltılmış olanları tercih edin.

    Günümüzde üreticiler tüketicilere çok çeşitli balık ürünleri sunmaktadır. Balıklar sadece bütün olarak değil, derili ve derisiz parçalar halinde de satılmaktadır. Satılık biftek, fileto ve sığır filetosu.

    Hamurda pembe somonu seviyorsanız fileto satın alın. Etin bu kısmının tadı daha hassastır. Çanak atıştırmalık olarak hizmet edebilir. Meyilli pembe somon sıcak veya soğuk olarak servis edilir, tarif basittir. Fileto parçalar halinde kesilir ve hamura batırılır. Her parçayı her iki taraftan kızartın.

    Kızarmış pembe somon bifteği kimsenin karşı koyamayacağı bir lezzet.

Alacağınız ürünü dikkatlice inceleyin:

    Göbeğin içi pembe ise balık taze demektir.

    sarı renk tam tersini gösterir, muhtemelen bu balık uzun zaman önce yakalanmıştır veya yanlış saklanmıştır,

    Sarı karınlı pembe somonun piştikten sonra tadı acı olur ve bu da yemeğin tadını bozar,

    kafalı bir karkas alırken solungaçlara bakın, kırmızı olmalılar, aksi takdirde bu tür balıklara dokunmamak daha iyidir,

    Yüzgeçlere ve kuyruğa bakın; eğer kuruysa, balık birkaç buz çözme ve dondurma döngüsünden geçmiş demektir. Bu tür döngülerin her biri ürünün kalitesini bozar, etin yapısı bozulur ve besin içeriği azalır. Tekrar tekrar dondurulup çözülmüş balıklardan elde edilen yiyecekleri yemek, en azından mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

    nehir pembe somonu daha ucuza satılıyor,

    endüstriyel olarak dondurulmuş balık satın alın,

    Büyük firmalardan ürün almak daha iyidir. Küçük üreticiler, ağırlığını artırmak için genellikle avlarını dondurmadan önce suyla ıslatırlar. Sonuç olarak ağırlığın neredeyse yarısı sudur.

    Orta boy bir balığın ağırlığı 800 gr ile 1,5 kg arasında değişmektedir. Sağlığa fayda sağlayan taze, kaliteli balığın tadını çıkarmak için onu saygın bir yerden satın alın.

Pembe Somon vitamin ve mineraller açısından zengindir: B1 vitamini - %13,3, kolin - %18,9, B5 vitamini - %15, B6 vitamini - %30,6, B12 vitamini - %138,3, D vitamini - %109, PP vitamini - %40,5, potasyum - %13,4, fosfor - %25, iyot - %33,3, kobalt - %200, bakır - %11, selenyum - %81,1, krom - %110

Pembe somon ne kadar faydalıdır?

  • B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
  • Kholin Lesitin'in bir parçasıdır, karaciğerdeki fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır ve lipotropik bir faktör olarak görev yapar.
  • B5 Vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizmasına, kolesterol metabolizmasına, bir dizi hormonun sentezine, hemoglobine katılır, amino asitlerin ve şekerlerin bağırsaklarda emilimini destekler, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği ciltte ve mukoza zarlarında hasara yol açabilir.
  • B6 Vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipitler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, normal homosistein seviyelerini koruyarak kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumunu destekler ​kanda. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
  • B12 vitamini Amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini hematopoezde rol oynayan birbirine bağlı vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
  • D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazisini korur, kemik dokusunun mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği, kemiklerdeki kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz gelişme riskinin artmasına neden olur.
  • PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
  • Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
  • Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
  • İyot hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlayarak tiroid bezinin işleyişine katılır. İnsan vücudunun tüm dokularındaki hücrelerin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, sodyum ve hormonların zarlar arası taşınmasının düzenlenmesi için gereklidir. Yetersiz alım, çocuklarda hipotiroidizm ve metabolizmanın yavaşlaması, arteriyel hipotansiyon, bodur büyüme ve zihinsel gelişim ile birlikte endemik guatra yol açar.
  • Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
  • Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar ve bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
  • Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
  • Krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği glikoz toleransının azalmasına yol açar.
hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.