Kış için sebze salatası hazırlığı. Ev yapımı konserve salatalar: en iyi tarifler

Kış için konserve salatalar, yılın herhangi bir zamanında yaz sebzelerine ve yararlı vitaminlerine erişmenin mükemmel bir yoludur. Bu nedenle, kışın en lezzetli salatalarının tariflerini bulmanız ve denemek için mutfağa gitmeniz yeterlidir.

Çoğu zaman kapalı:

• kış için salatalık salataları;
• kış için lahana salatası;
• kış için patlıcan salataları;
• pancardan kış için salatalar;
• kabaktan kış için salatalar.

pişirme sırları evde kış için salatalar

1. Aynı büyüklükte sebzeler kullanın

Öncelikle pişirmeye başlamadan önce kullanılacak tüm sebzeler ayıklanmalı, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra, şımarık olanın kavanoza girmemesi için her bir sebzeyi tekrar gözden geçirmeniz gerekir.

Bundan sonra, aynı büyüklükteki meyveleri seçmeniz gerekir. Gerçek şu ki, büyük sebzeler daha uzun bir sterilizasyon gerektirir, bu nedenle büyük olanlarla aynı kavanoza düşen küçük ürünler basitçe çatlar veya kaynar.

1. Sadece kaliteli su ile pişirin

İdeal seçeneğin temiz kuyu suyu olmasına rağmen, herkesin kullanma fırsatı yoktur. Bu nedenle sadece filtrelenmiş musluk suyu yeterlidir.

Tuza gelince, kaba sofra tuzu veya deniz tuzu en uygunudur. İyotlu kullanılması tavsiye edilmez.

Sirke, en yaygın ve aromasız olanı seçmeniz gerekir. Bitmiş ürünün tat özelliklerini olumsuz yönde etkileyen belirli bir tada ve kokuya sahip oldukları için diğer tüm sirke türlerinin kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur.

1. baharat ekle

Hiçbir durumda baharat kullanımını unutmayınız. Bazıları koruyucu görevi görür ve kışın evde salataların daha uzun süre saklanmasına izin verir. Diğerleri sadece sebzelerin tadını iyileştirir.

Örneğin, sarımsak, kiraz veya frenk üzümü yaprakları ve yenibahar en çok kış için salataları korumak için kullanılır. Ek olarak, salatalıkların daha gevrek olmasını sağlayan yaban turpu eklenir.

Bu geleneksel baharat seti, kavanoza karanfil, hindistan cevizi veya kişniş eklenerek çeşitlendirilebilir. Tatları denemekten çekinmeyin, ancak çok fazla farklı baharat birbiriyle uyumsuz olabileceğinden aşırıya kaçmamaya çalışın.

1. Salatalarınızı kışa saklayın

Kutuların beklenmedik şekilde patlamasını önlemek istiyorsanız, yuvarlandıktan hemen sonra baş aşağı konumda soğumaya bırakın.

Depolamaya gelince, elbette onları karanlık ve serin bir odaya götürmek en iyisidir, ancak herkesin bunu yapma fırsatı yoktur. Prensip olarak, evde muhafaza normalde normal oda sıcaklığında saklanır, ancak onu ısıtma cihazlarının yanına yerleştirmemelisiniz.

Sebze salatalarını kışın balkonda bırakmamalısınız, çünkü düşük sıcaklıklarda donarlar ve çözüldükten sonra tat özelliklerini kaybederler ve çok uyuşuk hale gelirler.

Yaz ve sonbahar konserveye başlama zamanıdır, çünkü doğrudan bahçeden gelen taze sebzeler kışlık seralardan çok daha fazla vitamin içerir. Ve evet, her zamankinden daha lezzetliler. Konserve salatalar, kapınıza beklenmedik misafirler geldiğinde veya günlük yemek pişirmeye ara vermek istediğinizde her zaman size yardımcı olacaktır. Size "hızlı" ev yapımı hazırlıklar için bazı ilginç tarifler sunuyoruz. Fotoğrafta görüldüğü gibi tüm salatalar son derece iştah açıcı görünüyor. Ve ne kadar lezzetli! Diğer şeylerin yanı sıra, hazırlanmaları oldukça basittir ve bu nedenle konserve uzmanı olmasanız bile iyi sonuç verirler.

Salatanın üç bileşeni

Konserve salatalar için birçok tarif vardır, ancak herhangi bir malzeme seti ile üç ana bileşen içerir.

Neye ihtiyacınız olacak:

Bir sebze karışımı yapmak armutları soymak kadar kolay gibi görünebilir, ancak çok çeşitli malzemelerden başarılı ve ilginç bir lezzet kombinasyonu yaratmak tam bir sanattır.

Tavsiye. Bal ile pişirilen turşular, salataları gerçek bir değerli madde deposu yapacaktır. Kışın, bu tür yemekler vücuda vitamin sağlayacak ve mevsimsel salgınlar sırasında bağışıklığı destekleyecektir.

Klasik sebze salataları

Domates-salatalık karışımı

Tarifin nüansı, bu şekilde hazırlanan sebzelerin sos olarak turşuya konabilmesidir. İhtiyacın olacak:

• Her boy ve çeşitte 2 kg salatalık;
• 1 kg yumuşak olgun domates;
• 1 parça biber (Bulgarca);
• 1 adet soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı sirke özü;
• tuz, şeker;
• 100 gr bitkisel yağ.

Kış için domates ve salatalık salatası

Pişirme adımları

1. Soğan, domates, biber dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirerek doğrayın.
2. Salatalıkları yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Karışımı bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın. pişirmek.
4. Salatalık ekleyin, yağa dökün. Şekeri (80 g) ve tuzu (1.5 yemek kaşığı) da unutmayın. İyice karıştırın.
5. Ocağa koyun ve sebze kütlesinin kaynamasına izin verin, 10 dakika pişirin. Sirke ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Bundan sonra, 10 dakika daha pişirmeye bırakın.
6. Bitmiş salatası kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) yerleştirin, yuvarlayın.

Kabak ile patlıcan karışımı

Böyle bir salata, sıcak balık, et, sebze yemeklerine iyi bir eşlik olacaktır. Daha az iyi olmamasına ve ayrı bir yemek olmasına rağmen. İhtiyacın olacak:

• 10 adet kabak;
• 10 patlıcan;
• 1 adet acı kırmızı biber;
• 10 beyaz soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 8 adet havuç;
• 10 gr domates;
• taze kişniş;
• 5 yemek kaşığı sirke %9;
• şeker (3 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı).

Marul ve patlıcan ve kabak hasat

Pişirme adımları

1. Patlıcan ve soyulmuş kabakları yuvarlak dilimler halinde kesin.
2. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine patlıcan ve kabak koyun. Tuz ve bitkisel yağ serpin. 10 dakika pişirin.
3. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve kızartın. Havuç, önceden soyulmuş, rendeleyin (büyük) ve soğanlı bir tavaya koyun. Yumuşak olana kadar kızartın.
4. Zaten soyulmuş domatesler bir kıyma makinesinden geçer. Daha sonra elde edilen domates kütlesini ısıya dayanıklı bir tabağa dökün ve kaynatın.
5. Karışım kaynayınca üzerine sarımsak, kişniş, tuz ve şeker, presten dövülmüş acı biber ekleyin.
6. Birkaç dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin. Ardından, ateşin azaltılması ve sebzeleri birkaç dakika daha pişirmeye devam etmesi gerekecek.
7. Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirin (alternatif olarak havuç ve soğan karışımı - patlıcanlı kabak - sos). Sterilize edin ve yuvarlayın.

Tavsiye. Dolmalık biberin kabuğunu kolayca çıkarmak için folyoya sararak 15-20 dakika (önceden ısıtılmış) fırına koyun. Ardından folyodan çıkarın ve yarım dakika soğuk suya daldırın. Artık ince kabuk kolayca çıkarılacaktır.

Orijinal sebze salataları

Piquancy için, salata bileşimi genellikle bahçe ve orman hediyelerini içerir - meyveler, meyveler, mantarlar. Sıra dışı bir yemekle misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? İşte birkaç iyi tarif. Tabii ki bir fotoğrafla.

Meyve ve Biber Salatası

Bu tarif, orijinal tatlı ve ekşi yemeklerin hayranlarına hitap edecek. Ve kesinlikle misafirlerinizi onunla şaşırtacaksınız. İhtiyacın olacak

• 300 gr soğan;
• 1 kg biber (tatlı);
• 300 gr erik;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 0,5 kg elma (ekşi);
• karabiber (bezelye), karanfil, şeker, tuz.

Salata biberi çok ince değil

Pişirme adımları

1. Soyulmuş soğanları ve biberleri çok kalın olmayan halkalar halinde kesin, elmaları dilimler halinde kesin.
2. Erikleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın.
3. Meyve ve sebzeleri karıştırın, tuz (yaklaşık 40 gr), şeker (yaklaşık 50 gr), biber (10 adet), karanfil (10 adet), yağı dökün. Yaklaşık 6 saat bekletin - demlenmesine izin verin.
4. Meyve ve sebze karışımını orta ateşte koyun. Kaynadığını gördüğünüzde altını kısın ve karışımı 5 dakika kaynatın.
5. Sebze karışımını steril kavanozlara bölün. Onları bir su banyosunda yarım saat daha sterilize etmeniz önerilir. Sonra yuvarlanabilirsin.

Physalis salatası

Sebzelerin elma suyu ve physalis meyveleri ile orijinal kombinasyonu, mutfak lezzetlerini sevenler içindir. İhtiyacın olacak

• 500 gr domates;
• 500 gr havuç;
• 3 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 500 gr biber (tatlı);
• 1 su bardağı elma suyu (tercihen taze sıkılmış)
• 700 g fizalis;
• 50 gr rafine bitkisel yağ;
• şeker, tuz.

Boşluklar için tüm kavanozların yıkanabilir olması gerektiğini unutmayın.

Pişirme adımları

1. Soğanı oldukça ince halkalar halinde kesin, sebzelerin geri kalanını şeritler halinde kesin.
2. Soğanı ve önceden doğranmış sarımsağı geçirin, ardından üzerlerine havuç, biber, domates ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika kızartın.
3. Sonra suyu sebzelerin üzerine dökün. Paketlenmemiş, ancak taze sıkılmış meyve suyu kullanırsanız, yemek daha kokulu ve gereksiz tatlılık olmadan ortaya çıkacaktır. Physalis, şeker (50 g), tuz (40 g) ekleyin. İyice karıştırın.
4. Yaklaşık 40 dakika kaynatın. Steril kavanozlara dökün.

Önemli! Konserve salataları serin bir yerde saklayın. Ev sıcaksa, buzdolabına koyun.

Boşlukların başarılı olması ve uzun süre korunması için aşağıdaki önerileri dikkate almanız gerekir:

• Pişirmeden önce tüm sebzeleri, meyveleri ve diğer malzemeleri iyice yıkayın.
• Konserve kavanozlarının sağlam olduğundan emin olun - kusurları olmamalıdır (boyundaki küçük talaşlar dahil - dikkatlice inceleyin).
• Kavanozları üste kadar doldurun. Yukarıdan kalan hava, sebze ve meyveler tarafından oksidasyona ve değerli maddelerin kaybına neden olur.
• Havuç, lahana, domates salatası içeren bankalar, sebzelerin çok yumuşak hale gelmesi için zamanları olmaması için dikişten sonra hızla soğutulmalıdır. Bunun için en iyi yer, serin bir yeraltı ya da sadece açık havada gölgeli bir yerdir.
• Salataları sıcak sararsanız, kapaklı kavanozlar baş aşağı (kapak aşağı gelecek şekilde) soğutulmalıdır.
• Konserve yiyecekler ısıyı ve ani sıcaklık değişimlerini "sevmez". Depolamaları için uygun sıcaklık 20 ° C'den yüksek değildir, ideal yer bir mahzen veya yeraltıdır.

Mükemmel vitamin salatalarından oluşan bir cephanelik stoklama fırsatını kaçırmayın. Onlarla ne buzlu kış ne de mevsimsel salgınlar korkunç olmayacak. Onlarla birlikte, misafirler aniden ortaya çıkarsa aceleyle neyin kırbaçlanacağını bulmaya çalışarak mutfağın etrafında acele etmenize gerek yok. Özenle yapılmış ev yapımı boşluklardan bir kavanoz daha açın ve zevkle ve sağlıkla yiyin!

Kış için sebze salatası: video

Kış için salata hasadı: fotoğraf

Kış mevsiminde lezzetli konserve salatalar olmadan bir aile menüsü hayal etmek zor. Birçoğunun kış salatalarını Sovyet geçmişinin bir kalıntısı olarak görmesine rağmen, yaz sebzelerinden kış için konserve salatalar hala kışa hazırlanmanın en iyi, ucuz ve güvenilir yollarından biridir. Kavanozlarda kış için çeşitli modern salata tarifleri, kış için neredeyse tüm salataları fazla uğraşmadan hazırlamanıza olanak tanır. Konserve konusunda modern ev kadınları annelerimize ve anneannelerimize göre çok daha şanslı.

Sonuçta, elektrikli kıyma makinelerimiz, karıştırıcılarımız, multicookerlerimiz ve ... kış için salatalarımız var - fotoğraflarla en lezzetli tarifler. Adım adım fotoğraflara sahip ayrıntılı tarifler sayesinde, kış için salataların sebzelerden korunması, bilimi yalnızca seçkinler tarafından anlaşılması için verilen karmaşık bir koruma kutsallığı olmaktan çıkar. Kış için sebze salataları - hem acemi bir hostes hem de gelişmiş bir koruma gurusu için fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler mevcuttur.

Kış için salata sevgimi paylaşırsanız, bir yıldan fazla süredir kullandığım favori ve zaman testli müstahzarlar olan sebzelerden kış için lezzetli salatalar ve kış için lezzetli atıştırmalıklar için tarifleri dikkatinize getiriyorum. Kış için lezzetli salatalara ihtiyacınız varsa - tariflerle parmaklarınızı yalayacaksınız, o zaman doğru sayfaya geldiniz. Aşağıda sunulan kış için hemen hemen tüm salata tarifleri, salataları bir bütün olarak koruma sürecini büyük ölçüde basitleştiren sterilizasyon içermez.

Peki kışa ne lezzetli salatalar hazırlıyorsunuz? Geleneksel olarak, kış salatası tariflerinizi yorumlarda paylaşmanızı rica ediyorum, çünkü konserve deneyiminiz diğer site ziyaretçileri için faydalı ve ilginç olabilir.

Pirinç ile kış için kabak salatası

Kış için pilavlı lezzetli bir kabak salatası yapmaya çalışmanızı öneririm. Salata olarak soğuk servis edilebilen veya ısıtılabilen doyurucu ve sulu bir kabak mezesi ortaya çıkıyor ve ardından yaz sebzeleriyle tam teşekküllü yağsız bir güveç elde ediyorsunuz. İleriye baktığımda, bu kış pilavlı kabak salatasının sterilizasyon olmadan, basit ve uygun fiyatlı malzemelerle hazırlandığını söyleyeceğim. Kış için pilavlı kabak salatasının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Kış için salata "Avcı"

Bir arkadaşım “Avcı” salatasının tarifini çok uzun zaman önce benimle paylaştı. Bir keresinde onu ziyaret ederken bu korumayı denedim ve gerçekten beğendim. Yani bu boşluk bir yıl boyunca kilerimde görünüyor ve kış için stok yapma zamanı geldiğinde soğuk havaların başlamasıyla çok hızlı bir şekilde kayboluyor. Kış için lahana, domates, salatalık, soğan, havuç ve biber ile "Avcı" salatası hazırlamak - gördüğünüz gibi, içerik listesi etkileyici. Ama görünüşe göre onu bu kadar lezzetli ve ilginç yapan da bu. Nasıl pişirileceğini görün.

Lahana, domates ve havuç ile kış için kabak salatası

Sterilizasyon olmadan lahana ile kış için kabak salatası pişirme. Bu sebzeli meze, ailemde uzun zamandır başarılı olmuştur ve geleneksel olarak sofradaki onurlu yerlerden birini alır. Pişirmek basit ve hızlıdır. Tüm sebzeleri doğramak, birlikte haşlamak, sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve özel bir makinede sarmak yeterlidir. Nasıl pişirileceğini görün.

Sarımsak ve biber, bu salatalık salatasına kış için özel bir keskinlik katıyor, salatalıkları bu kadar lezzetli yapan bu baharatlar! Bu tarifte ayrıca, örneğin daireler halinde değil, dilimler halinde kış için bir salatalık salatası olmasını seviyorum. Böyle büyük bir kesimle salatalıklar daha parlak, daha zengin bir tada sahiptir ve çok iştah açıcı görünür. Kış "Piquant" için salatalık salatası nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Kış için lezzetli patlıcan sote

Kış için basit ve zahmetli olmayan patlıcan tariflerini seviyorsanız, bugünkü kış patlıcan sote tarifim ilginizi hak ediyor. Sotelenmiş mavileri kışa saklamak porsiyonu küçük olduğu için fazla zamanınızı almaz. Ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecek: kış için patlıcan sote çok lezzetli, sulu çıkıyor ve kesinlikle kışın ana menünüzü süsleyecek. Ayrıca kışın sotelenmiş patlıcanı sterilizasyon olmadan pişireceğiz, bu da kışın mavi sote tarifini daha da ilginç ve çekici kılıyor. Fotoğraflı tarif.

Kış için sebze salatası "Paramonikha"

Kış için arpa salatası

Kural olarak, sebzelerden hazırlık yapıyoruz, ancak bu sefer size daha doyurucu bir seçenek sunmak istiyorum - kış için arpa salatası. Evrensel bir yemek ortaya çıkıyor - burada yulaf lapası var, burada sebzeler var, kışın bir kavanoz açtınız - ve besleyici ve lezzetli bir yemek hazır. Özellikle oruç tutanlar tarafından takdir edilecektir. Eh, geri kalanı, eminim, bu salatanın et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanıldığını görmekten mutlu olacaktır. Fotoğraflı tarifi görün.

Havuç ve soğan ile kış için kabak salatası

Kış için yeni bir kabak salatası mı arıyorsunuz? Kışın havuç ve soğanlı kabak salatasına mutlaka göz atın.Oldukça basit bir tarifi, ucuz malzemeleri, ancak mükemmel tadı ve çok prezentabl bir görünümü var. Havuç ve soğan ile kış için kabak salatası nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Fasulye ile kış için dolmalık biber lecho

Kış için çeşitli biber boşlukları mutfak defterimde özel bir yer tutuyor. Ve bugün sizi en sevdiğim kışlık biber tariflerinden biriyle tanıştırmak istiyorum. Kış için biber lecho hayranlarının bu tarifi beğeneceğinden eminim. Sadece dolmalık biberli klasik bir lecho değil, fasulyeli bir lecho pişireceğiz. Tüm sorumlulukla, kış için dolmalık biberden yapılan bu lecho tarifine söz veriyorum - parmaklarınızı yalayacaksınız! Fasulyeli dolmalık biberden lecho nasıl pişirilir, bakın.

Sebzelerin kış salatası "Sebze Caprice"

Kış için pirinçli Lecho

Kış için pirinçle lecho nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Gürcü salatalıkları: kış için lezzetli ve baharatlı salata

Kış için Gürcüce salatalık nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Kış için meşhur Ayak Bileği Bens kabak salatasının nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Sebzelerden kış salatası "Tazelik"

Bu ev yapımı hazırlığın birçok avantajı vardır. İlk olarak, bu salata çok güzel çıkıyor - parlak, iştah açıcı. İkincisi, gerçekten lezzetli - içindeki tüm malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Üçüncüsü, kış için böyle bir sebze salatası tarifi oldukça kolaydır ve sıkıcı sterilizasyon gerektirmez. Sebzelerden kış için lezzetli bir salata nasıl pişirilir "Tazelik" yazdım.

Kış için salatalıklardan Lecho (sterilizasyon olmadan)

Kış için salatalık leço nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

"Eylül" kışı için patlıcan salatası

Bu salatanın bir çok ismi var, kimisi sote, kimisi havyar diye adlandırıyor ama ben adını "Eylül" aldım. En taze ve en lezzetli patlıcanları, mis kokulu biberleri ve olgunlaşmış ev yapımı domatesleri Eylül ayında alabilirsiniz. …

Korece kış için kabak salatası

Kış için çok lezzetli ve baharatlı kabak salatası. Eğer yaparsan, pişman olmayacaksın! Adım adım fotoğraflarla tarif.

Kış için salatalık ve dolmalık biber salatası

Kışın en sevdiğim salatalarından biri salatalık ve dolmalık biberdir. O harika: parlak, güzel, çok zarif. Böyle bir salata şenlik masasında harika görünecek ve hafta içi her zaman size yardımcı olacaktır. Ve pişirmek kolay ve basittir. …

Sebzelerden kış salatası "Yaz Mucizesi"

Size lahanalı sebzelerden kış için nasıl salata yapacağınızı anlatmak istiyorum. Bu çok lezzetli bir hazırlık çünkü çok sayıda sebze içeriyor. Burada sulu domates, dolmalık biber, soğan, lahana ve salatalık bulacaksınız ... Yaz aylarında genellikle onlardan taze salata pişiriyoruz, ancak kışın böyle bir koruma açmak mümkün olacak. Fotoğraflı tarif bkz.

Kış için yeşil domates salatası "Vkusnota"

Web sitem ve kilerim kış için başka bir lezzetli salata ile doldurulduğu için çok mutluyum. İlk defa salata yaptığımda ertesi gün porsiyonun yarısını yedim ve acilen yeni bir salata partisi için yiyecek almam gerekti. Kış için yeşil domates salatası tarifi "Vkusnota", görebilirsiniz .

Nadir bir hostes, sonbahar günlerini, bahçesinde özenle yetiştirilen ve hasat edilen sebzelerden çeşitli salataları kışa hazırlamak için kullanmaz. Ve kış için salata tarifleri her yıl yeni ve yeni mutfak başyapıtlarıyla yenileniyor. Sadece sebze ve meyvelerin orijinal kombinasyonlarını içermekle kalmaz, fasulye, pirinç, inci arpa ve karabuğday biraz renk katar.

Mantarlı salatalar, kış için hazırlanan balıklar artık sadece bir garnitür değil, kesinlikle denemeniz gereken ayrı ve çok lezzetli sebze yemekleri. Tariflerin olduğu değerli defterlerinizi çıkarın sevgili hostesler ve Culinary Eden'den kış için yeni salata tarifleri yazın.

Salata "Yazın Renkleri"

İçindekiler:
2,5 kg salatalık,
1 kg domates,
5 tatlı biber
1 soğan
3-4 diş sarımsak,
¾ yığın. sebze yağı,
100 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Salatalıkları daireler halinde kesin, daireleri ikiye bölün. Domates, tatlı biber, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen domates kütlesine şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra salatalıkları ekleyin ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin. Bitmiş salatası hemen sterilize edilmiş kavanozlara yayın, sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Salata "Toplantılar"

İçindekiler:
3 kg patsson,
500 gr havuç
500 gr soğan
5-6 tatlı biber
5 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı tuz,
1 yığın Sahra,
1 yığın sebze yağı,
1 yığın %9 sirke,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
2 acı biber
1 poşet Kore havuç baharatı
1 demet kişniş
1 demet maydanoz
1 demet dereotu.

Yemek pişirme:
Kore havuçları için bir rende üzerine kabak ve havuç rendeleyin, biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 saat bekletin. Sonra tekrar karıştırın, sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara salata doldurun, kapaklarla kapatın, 12 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bitmiş kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Salata "Mozaik"

İçindekiler:
1 kilo yeşil domates
2-3 tatlı biber
500 gr havuç
500 gr soğan
½ yığın sebze yağı,
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
karabiber, maydanoz ve dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:
Soğanı ve biberi ince şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hazırlanan sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Domatesleri ince ince doğrayın, kızarmış sebzelerle birleştirin ve 40 dakika pişirin. Daha sonra şeker, tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın ve sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Salata "Yıldızlı Gökyüzü"

İçindekiler:
3 kilo patlıcan,
2,5 kg domates,
2 kilo kabak,
1 kg tatlı biber
300 gr sarımsak
500 ml bitkisel yağ,
100 gr tuz
150 gr şeker
2 demet maydanoz,
acı biber - isteğe bağlı
150 ml %6 sirke.

Yemek pişirme:
Kabak ve patlıcanı küçük küpler halinde kesin, biberi dilimleyin, sarımsak ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin, yeşillikleri doğrayın. Domates ve sarımsak karışımına tuz, şeker, bitkisel yağ, otlar, sirke ekleyin ve kaynatın. Ardından kabak, patlıcan ve biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat pişirin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Salata "Gerçek bir gurme için"

İçindekiler:
1-2 kg patlıcan,
200 gr soğan
2 diş sarımsak
1 yığın kıyılmış ceviz,
1 çay kaşığı Kişniş,
¾ yığın. şarap sirkesi,
bitkisel yağ, tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Patlıcanları halka halka doğrayın, tuzlayın ve suyunu salması için 2-3 saat bekletin. Sonra onları sıkın ve bitkisel yağda kızartın. Ceviz, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, kişniş, tuz, karabiberi karıştırın ve iyice karıştırın. Kızarmış patlıcanları, bir tabaka fındık-sebze karışımı ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Karışımın üzerine şarap sirkesi ve bir kat bitkisel yağ (2 cm) dökün. Kavanozları 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Salata "Kış Keyfi" (fasulyeli)

İçindekiler:
2 kilo pancar,
2 kg domates,
2 kg havuç
2 kilo soğan
4 yığın Fasulyeler,
1 yığın sebze yağı,
1 yığın Sahra,
½ yığın tuz,
150 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın. Hazırlanan sebzeleri doğrayın, bir tencereye koyun, fasulyeleri ekleyin ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Salata "Sebze Masalı"

İçindekiler:
1,5 kilo kabak,
1,5 kilo lahana,
1,5 kilo patlıcan,
1.5-2 kg fasulye,
1 kg domates,
6 ampul
⅔ yığın. sebze yağı,
⅔ yığın. Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
½ yığın %9 sirke,
sıcak ve öğütülmüş yenibahar - tatmak.

Yemek pişirme:
Fasulyeleri kaynatın. Lahanayı doğrayın, patlıcan ve biberi şeritler halinde kesin, domatesleri bir blender ile doğrayın, soğanı küpler halinde kesin. Bitkisel yağ, şeker, tuz, baharat ve sirkeden yapılan turşuyu kaynatın. Sırayla sebzeleri ekleyin: lahana, kabak, patlıcan, biber, soğan, her birini en az 10 dakika kaynatın. Sonunda domates karışımını dökün ve 1 saat kısık ateşte pişirin. 20 dakika önce fasulyeleri ekleyin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kış için füme etli Lecho "Çöpçatan için"

İçindekiler:
600 gr çok renkli tatlı biber,
500 gr domates,
300 gr füme sosis,
2 diş sarımsak
1 soğan
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Halkalar halinde doğranmış soğanı kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, tuz, karabiber ekleyin, ince dilimler halinde kesilmiş tatlı biber ekleyin ve kapağın altında 10-12 dakika pişirin. Sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin. Bundan sonra, sebze kütlesine doğranmış ve kızarmış sosis, doğranmış sarımsak ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Bitmiş sıcak lecho'yu 0,5 l kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve kavanozları 10-15 dakika sterilize edin. Sonra bankaları topla.

Salata "Muhteşem" (arpa ile)

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr havuç
500 gr soğan
4 adet kırmızı tatlı biber,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
500 ml bitkisel yağ,
1 yığın yıkanmış arpa.

İçindekiler:
Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ve biberi küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın, ateşe koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın, 1 saat 20 dakika pişirin. Bitmiş salatası 1 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Salata "Güçlü akşam yemeği" (karabuğday ile)

İçindekiler:
500 gr karabuğday,
3 kg domates,
1 kg tatlı biber
1 kilo havuç
1 kilo soğan
500 ml bitkisel yağ,
½ yığın %9 sirke,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Biber, havuç ve soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın. Domateslerin suyunu sıkın, ateşe koyun, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra kızarmış sebzeleri, karabuğdayı bu kütleye koyun, ateşe verin ve kaynama anından itibaren 30-40 dakika pişirin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlarda sıcak olarak düzenleyin, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Salata "Tuna" (pirinçli)

İçindekiler:
2 kilo kırmızı domates
1 kilo yeşil domates
1 kilo havuç
1 kilo soğan
1 kg tatlı biber
2 yığın pilav,
300 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
2 çay kaşığı %70 sirke,
yenibahar, defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirme:
Kırmızı biberleri şeritler halinde, yeşil domatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları ince çubuklar halinde kesin (veya Kore havuçları için rendeleyin). Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın ve 6 saat bekletin. Daha sonra yerleşmiş kütlenin üzerine daireler halinde kesilmiş kırmızı domatesleri koyun, bitkisel yağa dökün ve ateşe verin. Orta ateşte 25 dakika kaynatın. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve karıştırmayı unutmadan 30 dakika kısık ateşte pişirin. Süre dolduğunda sirkeyi dikkatlice dökün, karıştırın ve sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Salata "Altın Rezervi" (tuzlu çaça balığı ile)

İçindekiler:
4 kg domates,
2 kg havuç
1 kilo soğan
1 kilo pancar,
2 kg tuzlu çaça,
500 ml bitkisel yağ,
18 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebzeleri (domates hariç) kaynattıktan sonra 15 dakika bitkisel yağda haşlayın, ardından domatesleri ekleyin ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce hamsi, şeker, tuz, sirke ekleyin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata "Soslu Lahana"

İçindekiler:
3 kilo lahana
2 kg domates,
500 gr havuç
500 gr tatlı biber,
100 gr sarımsak
½ yığın sebze yağı,
10 çay kaşığı tuz,
¾ yığın. Sahra,
¼ yemek kaşığı %6 sirke.

Yemek pişirme:
Havuç, tatlı biber, sarımsak ve domatesleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağ, şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynatın. Lahanayı doğrayın, kaynayan sosa daldırın, karıştırın ve 25 dakika pişirin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Salata "Sonbahar havası"

İçindekiler:
3 kilo karnabahar,
1 kg domates,
1 kg tatlı biber
500 gr soğan
500 gr havuç
200 ml bitkisel yağ,
200 gr şeker
3 yemek kaşığı tuz,
100 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçeklere ayırıp tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve 20 dakika pişirin. Sonra rendelenmiş havuç, sirke ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sebze karışımına dolmalık biber, doğranmış soğan, haşlanmış karnabahar ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Bitmiş salatası 0,5 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Salata "Mantar seçici"

İçindekiler:
2 kg domates,
1,5 kilo salatalık,
1,5 kilo lahana,
1,5 kilo havuç,
1,5 kg soğan,
500 gr tatlı biber,
300 gr haşlanmış mantar,
1 litre bitkisel yağ
3 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Bitkisel yağı kaynatın, üzerine doğranmış havuç ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından soğanı koyun, halkalar halinde kesin ve 5 dakika daha pişirin. Şekeri ve doğranmış lahanayı ekleyip tekrar 5 dakika pişirin. Bundan sonra diğer tüm malzemeleri salataya koyun, karıştırın ve 30-40 dakika pişirin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kış için ekşi elma ve ballı tatlı biber salatası

İçindekiler:
2 kg tatlı çok renkli biber,
1 kg ekşi elma,
1 kilo soğan
100 ml bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı bal,
1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Soyulmuş biberler 1.5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir, soğan yarım halkalar halinde, elmalar dörde bölünür ve daha sonra ince dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve yaklaşık 1 saat bekletin. Sonra ateşe koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak 15 dakika pişirin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Salata "Büyüleyici ekşilik"

İçindekiler:
1 kg tatlı biber
500 gr ekşi elma,
300 gr erik,
10 karanfil,
10 tane karabiber,
100 ml bitkisel yağ,
40 gr tuz
2 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Soğanı ve biberi halka halka doğrayın, elmaları dilimleyin, erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve biber, soğan ve elmalarla karıştırın. Elde edilen kütleyi tuzlayın, karabiber, karanfil ile baharatlayın, bitkisel yağ dökün ve 5-7 saat bekletin. Sonra kısık ateşte koyun, kaynatın ve sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatın. Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 25 dakika, 1 l - 40 dakika. Yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Salata "Yedekte"

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg tatlı biber
3 kilo lahana
2 kilo pancar,
500 gr soğan
1 yığın Sarımsak,
1 yığın Sahra,
100 gr tuz
500 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri küp küp doğrayın, pancarları rendeleyin, lahanayı doğrayın, sarımsağı doğrayın, soğanı küp şeklinde doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Tüm sebzeleri karıştırın, kıyma makinesinden geçirilen domates kütlesinin üzerine dökün. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve kaynama anından itibaren 45 dakika pişirin, ardından sirkeyi dikkatlice dökün, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yayarak yuvarlayın.

Artık kış için en lezzetli salata tariflerini biliyorsunuz. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Bugün kış için en lezzetli salataların korunabileceğini yazıyorum. Bu patlıcan salatası, pilav ve sebze salatası, yeşil domates, biber lecho, pancar salatası, salatalık, sebze ... Genel olarak içeriği okuyun ve istediğiniz tarifi seçin.

İlk kez boşluk yapanlar için bilgi. Koruma bankalarının belirli bir şekilde hazırlanması gerekir. İlk önce onları soda ile iyice yıkamanız gerekir. Tüm bulaşıkları yıkadığınız değil, tenekeleri yıkamak için yeni bir sünger kullanmak daha iyidir. Ardından, kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Çoğu zaman bu, feribot üzerinde yapılır. Kavanozu kaynayan bir kazanın üzerine koyabilir, tavaya bir ızgara koyabilir ve kavanozları ters çevirerek üzerine koyabilirsiniz. Kavanozları sterilize etmek, duvarlardan su damlaları akmaya başladığında ve kavanoz şeffaf hale geldiğinde yaklaşık 15 dakika sürer.

İkinci sterilizasyon yöntemi fırındadır. Bankalar soğuk bir fırında ızgaraya yerleştirilir, kapı kapatılır. Fırını 150 dereceye önceden ısıtın ve ısıtma anından itibaren kavanozları 15 dakika orada tutun. Mikrodalgada da sterilize edilebilir. Kavanozlara biraz su (yaklaşık 100 ml) dökün ve mikrodalgada maksimum güçte 8 dakika ısıtın. Koruma için kapakların da yıkanması ve 5 dakika kaynatılması gerekir.

Boşluklardaki tuz sadece büyük taş kullanılabilir. Hiçbir durumda iyotlu ve küçük almayın.

Farklı sebzelerden hazırlanan bu salata çok lezzetli oluyor. Kış için en iyi salatalarımızda ilk sırada yer alıyor. Salatanın adı, tüm sebzelerin 10 adet miktarında alınmasından kaynaklanmaktadır. Bu durumda orta boy sebzeleri seçin.

Malzemeler (4 l için):

• patlıcan - 10 adet.
• soğan - 10 adet.
• tatlı biber - 10 adet.
• domates - 10 adet.
• sarımsak - 10 diş
• karabiber - 10 adet.
• yenibahar bezelye - 5-7 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• sirke %9 - 100 ml
• şeker - 4 yemek kaşığı.
• tuz - 2 yemek kaşığı. üstsüz
• bitkisel yağ - 200 ml

1. Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domateslerin bir karıştırıcıda öğütülmesi veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerektiğinden, kesimin boyutu önemli değildir.

2. Patlıcanı ortadan ikiye, sonra da boyuna ikiye kesin. Her parçayı kamalara kesin ve büyük bir kaseye koyun.

Patlıcanlarınız acıysa, önce tuzlu suda 30 dakika bekletip, sonra durulamanız gerekir.

3. Biberleri büyük kareler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, ancak büyük (yaklaşık 1 cm kalınlığında). Sarımsak büyük küpler halinde kesilir.

4. Bitkisel yağı büyük bir kaba dökün. Soğan, biber, patlıcan koyun ve biraz karıştırın. Sebzeleri domates püresi ile dökün ve tekrar karıştırın.

5. Salataya tuz, şeker, defne yaprağı, siyah ve yenibahar ekleyin. Bir kapakla örtün ve pişirmek için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra, ara sıra karıştırarak salatası 30 dakika pişirin.

6. Pişirmeden 5 dakika önce, yemeğe sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın. Salatayı tuz ve şeker için deneyin, iş parçasını tatmak için hala zaman var.

7. Salata hazır olduğunda, hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve steril kapaklarla sarın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Soğukta, kış için bu salatalar evdeki herkesi memnun edecek.

Sterilizasyon olmadan pirinç ve sebze ile kış için salata tarifi

Pirinçli salataya "Turist Kahvaltısı" da denir. Bir öğünün yerini alabilir veya iyi bir atıştırmalık olabilir.

İçindekiler:

• buğulanmış uzun taneli pirinç - 2 yemek kaşığı.
• soğan - 1 kg
• tatlı biber - 1 kg
• havuç - 1 kg
• domates suyu - 2 l
• acı biber - 1 adet.
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.
• şeker - 5 yemek kaşığı
• sirke% 9 - 3 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 300 ml

Salata "Kahvaltı Turisti" - hazırlık:

1. Pirinci duru su olana kadar durulayın ve yarı pişene kadar pişirin (suyu kaynattıktan sonra yaklaşık 7 dakika pişirin). Ardından, taneleri iyice durulayın ve suyun boşalmasına izin verin.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin ve soğanı küpler halinde kesin. Acı biberi ince kıyın.

3. Salatayı pişireceğiniz büyük bir kaba bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Havuçları yağın içine koyun ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Havuçlara doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Sonra domates suyunu dökün, şeker ve tuz ekleyin. Karışımı kaynatın ve 15 dakika daha pişirin.

5. Ardından biberleri (tatlı ve sıcak) dökün ve 15 dakika daha pişirin. Ardından pirinci ekleyin ve son 10 dakika pişirin. Hazır olmadan 3 dakika önce sirkeyi dökün.

6. Haşlanmış marul, sterilize edilmiş kavanozlara dizilmeli ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalıdır. Bu salata hazır. Lezzetli çıkıyor, bu yüzden daha çabuk hazırlayın.

Kış için yeşil domates salatası

Kış için yeşil domates salataları oldukça popülerdir. Bu tür salataların tüm sevenler için kış için mükemmel bir tarif sunuyorum.

İçindekiler:

• yeşil domates - 2 kg
• soğan - 0,5 kg
• kırmızı dolmalık biber - 0,5 kg
• sarımsak - 6 diş
• maydanoz - demet
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı.
• ayçiçek yağı - 100 ml
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Biber uzun şeritler halinde kesilir. Domatesleri ince yarım halkalara, soğanları ince yarım halkalara kesin. Bu sebzeleri geniş bir kaseye alın. Bir buçuk yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Kaseyi tozdan bir şeyle (film, kapak, havlu) örtün ve sebzeleri 12 saat (gece boyunca) bırakın.

2. Gece boyunca sebzeler suyunu salacaktır. Sarımsakları şeritler veya küpler halinde kesin ve salataya ekleyin. Maydanozu da irice doğrayın ve salataya ekleyin. Bir yemek kaşığı şeker dökün, karıştırın ve salatayı 1 saat bekletin.

3. Bir saat sonra sebzelerden meyve suyu sıkmanız gerekir. Bunu elinizle yapabilir veya sebzeleri bir kevgir içine koyup kaşıkla biraz bastırabilirsiniz.

Sitrik asit veya limon suyu sebzelerin rengini korur, parlak kalırlar.

5. Salatayı karıştırın ve temiz kavanozlara koyabilirsiniz (ancak sterilize edilmemiş). Sıkıca paketleyin ve temiz kapaklarla kapatın, ancak rulo yapmayın.

6. Kavanozları sterilize edilecek tencereye koyun. Suyu kaynattıktan sonra 30 dakika sterilize edin, ardından bir anahtarla sarın veya euro-caps'leri sıkıca sıkın. Korumayı "bir kürk manto altına" sarın ve soğumaya bırakın. Yeşil domateslerin kışı için salatalar hazır, karanlık bir yerde saklayın.

Sterilizasyon ile baharatlı karnabahar salatası

Bu çok lezzetli bir salata, karnabahar gevrek, haşlanmış değil (çünkü salatanın kaynatılması gerekmiyor, sadece sterilize edilmesi gerekiyor), baharatlı. Baharatlı salataları sevmiyorsanız, acı biber miktarını azaltın.

Malzemeler (4,2 litre için):

• karnabahar - 3 kg
• havuç - 3 adet.
• sarımsak - 4 kafa
• kırmızı acı biber - 3 adet.
• kıvırcık maydanoz - 2 demet

tuzlu su için:

• su - 1,5 l
• şeker - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• tuz - 3 yemek kaşığı.
• yenibahar bezelye - 15 adet.
• bitkisel yağ - 200 ml
• sirke %9 - 200 ml

Karnabahardan kış için salatalar - hazırlık:

1. Ekşi mayalı lahana için geniş tabanlı bir kaba ihtiyacınız olacak. Cam veya emaye kaplar almak daha iyidir. Alüminyum kullanmayın, oksitlenir. Maydanozu yıkayın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Sıradan değil, kıvırcık maydanoz almak daha iyidir, şeklini daha iyi korur, tuzlu suda ekşi olmaz. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Hazırlanan kabın dibine maydanoz koyun, üstüne sarımsak serpin.

2. Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Doğru eklentiye sahip bir rendeniz varsa, onu kullanın. Sarımsakların üzerine portakallı havuç dilimlerini yerleştirin.

3. Kırmızı acı biberi yarım halkalar halinde kesin. Tarifte çok fazla biber var, dilerseniz miktarı azaltabilirsiniz. Biberleri havuçların üzerine yayın.

4. Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Lahanayı üstüne koyun.

5. Şimdi bir turşu yapmanız gerekiyor. Bir buçuk litre su kaynatın, içine bir bardak şeker, 3 yemek kaşığı kaymaksız tuz, yenibahar bezelye dökün. Yağı ve sirkeyi dökün, şeker ve tuz kristallerini çözmek için karıştırın. Kaynayan tuzlu suyu hemen lahananın üzerine dökün. Salatayı bir tabakla örtün ve baskı yapın - üç litrelik bir su kavanozu. Lahanayı bir gün mayalanmaya bırakın.

6. Bir gün sonra salata kavanozlara kapatılabilir. Bankalar soda ile yıkanmalı, kapaklar sterilize edilmelidir. Lahanayı diğer malzemelerle karıştırın ve kavanozlara koyun, sıkıştırın. Lahananın fermente olduğu salamura dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.

Tuzlu su bulanık olacaktır. Bu normaldir, merak etmeyin.

7. Sterilizasyon için geniş bir tencereye alt kısmına bir bez koyun, kavanozları iş parçasıyla birlikte koyun. Kavanozların omuzlarına ılık su dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında salatası 20 dakika sterilize edin (0,7 litrelik kavanozlar için).

8. 20 dakika sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın.

Kış için dolmalık biberden Lecho

Özellikle tatlı biber sevenler için çok lezzetli bir domatesli lecho tarifi yazıyorum.

Malzemeler (5 l için):

• dolmalık biber (tercihen kırmızı) - 3 kg
• olgun domates - 2 kg
• soğan - 0,5-0,7 kg
• bitkisel yağ - 120 ml
• tuz - 50 gr. (küçük bir slayt ile 2 yemek kaşığı)
• şeker - 100 gr. (0,5 st.)
• sirke %9 - 50 ml

Biberli kış salataları - hazırlık:

1. Lecho için kırmızı biber almak en iyisidir, en tatlı ve oldukça olgun olanıdır. Sarı biber de kabul edilebilir. Ancak lecho'daki yeşil acılık verebilir. Bu nedenle sadece yeşil biber varsa, acılık vermesi için bir dakika kaynar su ile dökülmelidir. Biber yıkayın ve büyük kareler halinde kesin.

Kesme yöntemi herhangi biri olabilir: payet, küp ve çeyrek.

2. Domatesleri yıkayın ve keyfi parçalar halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

3. Soğanı küçük bir küp şeklinde kesin. Bitkisel yağı tavaya dökün, soğanı ekleyin ve sote etmek için ateşe koyun. Soğanı, yanmaması ve altın rengine dönmemesi için sürekli karıştırın. Soğan hafifçe yarı saydam hale gelmeli ve yumuşamalıdır.

Soğan yağda sotelenir, böylece yağ lecho üzerine eşit olarak dağıtılır. Domates sosuna yağ dökülürse, yağlı bir film ile üstünde yüzer.

4. Soğanın içine iki kilo kıvrık domatesi dökün ve karışımı kaynamaya bırakın. Doğranmış biberleri kaynayan domateslerin içine dökün. Şeker ve tuzu ilave edip karıştırın ve kapalı bir kapak altında kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.

Biber deneyin. Bitmiş halde, gevrek değil, sağlam olmalıdır.

5. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Lecho'yu deneyin. Artık beğeninize tuz, şeker, sirke ekleyebilirsiniz. 5 dakika sonra lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Çok lezzetli bir salata yapar!

En lezzetli fasulye salatası tarifi

Böyle bir salata çok tatmin edici olacak, fasulyede iyi doyuran çok fazla protein olduğu için bağımsız bir yemek olarak yenebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg
• tatlı biber - 0,5 kg
• havuç - 0,5 kg
• soğan - 0,5 kg
• fasulye - 0,5 kg
• domates - 1,5 kg
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 250 gr.
• sirke - 150 ml
• bitkisel yağ - 350 ml

Fasulye ve sebzeli salatalar nasıl pişirilir:

1. Fasulye pişirmek için en uzun süreyi alır, bu yüzden onunla başlamanız gerekir. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletmek ve sabahları yumuşayana kadar pişirmek daha iyidir. Fasulye için pişirme süresi, çeşitliliğe ve kaliteye bağlı olacaktır. Bu 1 saat veya belki 2 saat sürebilir. Fasulyelerin pişip pişmediğini tadın.

2. Havuç, soğan ve biberleri soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve her şeyi pişireceğiniz büyük bir tencereye koyun. Soğanı yarım halka veya büyükse çeyrek halka şeklinde kesin. Parçalar ince olmamalı, yaklaşık 3 mm genişliğinde olmalıdır. Biber küpler halinde kesilir. Havucun olduğu tencereye soğan ve biberi koyun.

3. Fasulyeleri tavada bir sonraki katmana koyun, düzleştirin.

4. Patlıcanı orta boy küp şeklinde kesin ve ayrı bir kaba koyun. Patlıcanı tuzlayın, karıştırın ve suyunu salması için 15 dakika bekletin. Fazla sıvıyı çıkarmak için patlıcanı elinizle sıkın. Acı onunla gidecek. Patlıcanlar, en hızlı pişenleri oldukları için, üst tabakası fasulyelerin üzerine gelecek şekilde tavaya serilir. Üstte olmak, şekillerini koruyacaklar.

5. Patlıcan suyunu çekerken domatesleri kıyma makinesinden geçirin. En küçük ızgarayı kullanın.

6. Patlıcanları fasulyelerin üzerine yaydıktan sonra, salataya şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Ve domates püresi ile süsleyin. Salatayı şimdi karıştırmanıza gerek yok. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra salatası 30 dakika pişirin.

7. Sebzeler kaynadığında biraz karıştırılabilir. Bunu dikkatlice yapın, patlıcanı üstte bırakın, sadece alt katmanlardaki sebzeleri kaldırın. 10 dakika sonra sebzeleri tekrar karıştırın ve 10 dakika sonra sebzelerin salataya eşit dağılması için tekrar karıştırın. Yarım saat pişirdikten sonra patlıcanın hazır olma derecesine bakın. Rengi değiştirmeli, karartmalılar. Salata beyaz etli patlıcan içermemelidir. Böyle bir durumda, salatası 5 dakika daha kaynatın.

8. Salatayı tuzlayın ve sirkeyi ekleyin. 2 dakika daha pişirin ve steril kavanozlara yerleştirilebilir. Salatayı ocaktan alıp kaynayan kavanozlara koymayın. Ardından kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Lezzetli, parlak, tatmin edici çıkıyor.

Kavanozlarda kış için Kore tarzı salatalık salatası

Kış için farklı salatalık salataları yazardım. Tarifleri okuyun. Bu tarifin adı Kore Parmakları. Bu tür salatalıklar tüm kış boyunca iyi saklanır, orta derecede baharatlı ve gevrektir.

Malzemeler (5 l için):

• salatalık - 4 kg
• şeker - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• tuz - 3 yemek kaşığı. (slaytsız)
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• öğütülmüş karabiber - 0,5 yemek kaşığı.
• sarımsak - 1 kafa

Kış için salatalık salataları - hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve kenarlarını kesin. Küçük sebzeleri ikiye, büyük sebzeleri dörde bölün.

2. Salatalıklara bir bardak şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Kaydırmadan üç yemek kaşığı tuz dökün ve sarımsağı bir presle sıkın. Salatalıkları ilavelerle iyice karıştırın. Bunu elle yapmak en iyisidir. Daha fazla rahatlık için tek kullanımlık eldivenler giyin.

3. Salatalıkları 3 saat marine etinde bırakın. Bu süre zarfında, salatalıklar suyunu salacaktır.

4. Kavanozları soda ile yıkayın, kurutun. Kapakları kaynar su ile örtün. Salatalıkları temiz kavanozlara koyun, ayrılmış tuzlu su ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için büyük bir tencereye koyun. Tencerenin altını bir bezle hizalayın. Kavanozları omuz hizasına kadar suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynattıktan sonra, iş parçasını 10 dakika (yarım litrelik kavanozlar için), 15 dakika (litrelik kavanozlar için) veya 20 dakika (1,5 litrelik kavanozlar için) sterilize edin.

Salatalıkların zeytin rengine dönüşmeye başladığı ana kadar sterilize etmek gerekir. Kavanozları kaynar suda tutarsanız salatalıklar pişecek ve yumuşayacaktır.

5. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve kapağın sızdırıp sızdırmadığını görün. Sıcak bir havlu veya battaniye ile sarın ve bir gün soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan salatalık ve domates salatası

Bu salata birçok yaz sebzesinden oluşuyor, çok çeşitli çıkıyor. Burada havuç, lahana ve salatalıklı domates ve soğanlı biber. Kışın böyle bir kavanoz açarsınız ve aromadan hemen salya akarsınız. Böyle bir hazırlık, salata adına rağmen herhangi bir yemekle yenebilir, sebzeler her şeyle birleştirilir. Salatayı kavanozlarda sterilize etmek gerekli değildir, biraz kaynatılır ve kavanozlara konur. Ancak kavanozlar, kapakların yanı sıra ayrı olarak sterilize edilmelidir.

Malzemeler (5 litre için):

• domates - 1,5 kg
• salatalık - 1 kg
• tatlı biber - 4-5 adet.
• lahana - 1 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 800 gr.
• dereotu - 2 demet
• şeker - 5 yemek kaşığı
• tuz - 10 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 200 ml
• sirke %9 - 125 ml

Kış için sebze salataları - yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Domatesleri dilimler halinde kesin, sapı onlardan kesin. Bu salatada sebzeler yeterince büyük kesilir, öğütmeye gerek yoktur. Sebzeleri pişirmek için büyük bir tencereye almanız gerekir. İçine domatesleri koyun ve ateşe verin. Domatesler haşlanırken havuçları kabuklarından, biberleri çekirdeklerinden, soğanları ise kabuklarından soyun.

2. Biberleri yaklaşık 1 cm uzunluğunda geniş şeritler halinde kesin, salatalıkların uçlarını kesin ve daireler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayı doğrayın. Lahanayı kestikten sonra daha yumuşak olması için elinizle ezmeniz gerekir.

3. Tüm sebzeleri domateslere katlayın ve salatası karıştırın. Şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, tekrar iyice karıştırın.

Şeker ve tuz miktarını damak zevkinize göre alın. İlk önce normdan biraz daha az koy ve ne olduğunu dene. Domatesler tatlıysa, daha az şeker gerekir.

4. Sebzeleri kaynatın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Sebzeler suyunu salacak ve içinde haşlanacak. Dereotu ince ince doğrayın ve pişirme bitiminden 5 dakika önce salataya ekleyin. Ayrıca, pişirme bitiminden 3 dakika önce sirkeyi dökün.

5. Bankalar sterilize edilmelidir. Birkaç kavanozu aynı anda sterilize etmek için, soğuk bir fırına bir rafa koyun. Isıyı 150 dereceye getirin. Fırın sıcakken kavanozları 15 dakika içinde bekletin. Kavanozlarla birlikte fırına kapaklar da koyabilirsiniz. Veya damlalar kavanozdan aşağı akmaya başlayana kadar buharla sterilize edin (ayrıca yaklaşık 15 dakika). Kapaklar 5 dakika kaynatılabilir.

6. Salatayı koyacağınız kepçeyi kavanozlara kaynar suya batırın. Kolaylık sağlamak için kutular için geniş bir huni kullanabilirsiniz. Huninin ayrıca kaynar su ile doldurulması gerekir. Bu nedenle, kaynayan salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hemen sıcak bir kapakla kapatın (kaynar sudan kapağı bir çatalla çıkarın ve suyu sallayın) ve yuvarlayın.

7. Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Bu lezzetli bir yaz salatası. Bu arada, sebzelerin oranlarını değiştirebilir veya herhangi bir sebze kullanmayabilirsiniz.

Pancarlı pancar sosu

Kışın pancar çorbası pişirmek için bu yaz hasadını kullanabilirsiniz. Sadece et suyu, lahana ve patatesleri pişirmek için kalır, sebzelerin geri kalanı bu salatada. Pancar çorbasına ek olarak, bu salata tahıllar, et ve balık yemekleri ile yenebilir.

Malzemeler (3 l için):

• pancar - 1 kg
• havuç - 0,5 kg
• soğan - 0,5 kg
• domates - 1,5 kg
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. (125 ml)
• rafine bitkisel yağ - 125 ml
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Pancarlı kış için salatalar nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Domatesleri keyfi parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

2. Soğanları, havuçları, pancarları soyun. Soğanı ince, yarı saydam yarım halkalar halinde kesin. Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Domatesleri büyük bir tencereye (tercihen 8 litre) dökün ve biraz ısıtın. Diğer tüm doğranmış sebzeleri domateslerin içine dökün ve salatayı kaynatın. Tava ince bir tabana sahipse, sebzelerin yanmaması için ateş düşük olmalıdır.

4. Karışım kaynadığında üzerine şeker, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Karıştırın, sebzeleri bir domatesle kaplanacak şekilde bir kaşıkla biraz bastırın. Salata tekrar kaynadığında, ısıyı azaltın ve iş parçasını ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

5. Yarım saat sonra bir yemek kaşığı sirke ekleyin, kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kaynatın ve hemen ılık ve kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marulu bir kavanoza koyarken, sıkıştırın. Marul sıvısı ile üst. Kapaklı kavanozları makinenin altına yuvarlayın. Kilerde veya buzdolabında saklarsanız, vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz.

Salata pişirilirken kavanozları ve kapakları sterilize edin.

6. Kavanozları ters çevirin, bir havluya koyun ve ılık bir battaniyeye sarın. 12 saat soğumaya bırakın. Ve garnitür olabilecek lezzetli bir salata alın.

Temas halinde