Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Karanlık noktalar/ Evde dana yahnisi nasıl pişirilir? Evde güveç nasıl yapılır? Çeşitli et türlerinden güveç yapmak için tarifler

Evde sığır eti güveç nasıl pişirilir. Evde güveç nasıl yapılır? Çeşitli et türlerinden güveç yapmak için tarifler

Bu yazıda her tür etten ev yapımı güveç hazırlamak için ayrıntılı teknolojiyi vurgulayacağız.

Güveç - pilavla hazırlanan et. Güveç halk arasında konserve haşlanmış et anlamına gelir. Haşlanmış etin kendisi bitmiş bir üründür, bu nedenle haşlanmış etli yemekler hazırlanırken son olarak - pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenir. Haşlanmış et, zaman yetersizliği, buzdolabındaki alanın sınırlı olması ve diğer nedenlerden dolayı taze et pişirmenin mümkün olmadığı durumlarda en iyi et ürünlerinden biridir. Haşlanmış et, besin değerini koruyarak yıllarca saklanabilir. Güveç taze domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavşan ve kümes hayvanlarından hazırlanabilir.

Güveç pişirme teknolojisi

Sığır eti güveci için büyük parçalar halinde taze (fileto) tercih edilir. Zaten doğranmış et - azu veya gulaş - da işe yarayacaktır. Dana eti, bir diyet ürünü olarak kabul edilmesine rağmen, lezzet özellikleri ve ürünün "protein içeriği" açısından sığır etinden açıkça daha düşüktür. Dondurulmuş et satın almak son derece istenmeyen bir durumdur. Uzun süre saklanabilmesi için bitmiş etin üzerine yağ dökülür. Sığır etinin kendisi genellikle gerekli miktarda yağ içermez, bu nedenle sığır eti yahnisi hazırlanırken, örneğin domuz yağı gibi farklı kökenli yağlar kullanılır. Pişirme işlemi sırasında sığır eti yaklaşık% 40 oranında kaynatılır. Domuz yahnisi yapıyorsanız, satın aldığınız etin yağını kesebilir ve pişirmenin sonunda eritip güveç üzerine dökebilirsiniz.

Kap steril olmalıdır - kaynatılmalıdır (veya en azından kaynar suyla ıslatılmalı) ve kurutulmalıdır. Uzun süreli depolama için cam kavanozlar en iyisidir. Kapaklar plastik veya rulo teneke olarak kullanılabilir. Kapakların paslanmasını önlemek için üstlerinin herhangi bir yağla yağlanması tavsiye edilir. Güveç serin bir mahzende veya benzeri bir yerde saklanmalıdır. Normal hazırlıkla ev yapımı güveç beş yıl saklanabilir.
Taze domuz eti, sığır eti veya kuzu eti güveç

Aynı tarif kullanılarak taze domuz eti, sığır eti veya kuzu etinden güveç hazırlanabilir. Evde, haşlanmış eti yarım litrelik veya litrelik cam kavanozlarda muhafaza etmek ve teneke kapaklarla yuvarlamak daha uygundur. Kavanoz ve kapaklar kaynar suda önceden sterilize edilir. Isıl işlem için fırının kullanılması tercih edilir. Eti aynı büyüklükte büyük parçalar halinde kesin, tadına göre tuz ekleyin. Her kavanozun dibine 1 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber bezelye koyun, kavanozu hazırlanan etle doldurun, yağlı ve yağsız parçaları eşit şekilde dağıtın, kavanozların iç yağını ekleyin. Sıkıca doldurulmuş kavanozları cam kapaklarla kapatın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Öncelikle fırın tepsisine bir kat kaba tuz serpin. Kavanozların içindekiler kaynadıktan sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat beklettikten sonra çıkarıp steril kapaklarla sarın.

Sığır eti güveç

Karpat güveci

Karpat güveci hazırlamak için eti kemiksiz, sinirsiz ve damarsız alıp orta büyüklükte parçalar halinde kesip bir tencereye koymanız ve et seviyesinin 1-1,5 cm üzerine su eklemeniz gerekir. Tavayı ateşe yerleştirin. Su kaynadıktan sonra köpüğünü alın. 10 adet karabiber, ikiye bölünmüş 2 adet soğan, maydanoz ve bir adet doğranmış havucu ekleyip kısık ateşte pişirin. 2 saat sonra ete biraz tuz ekleyip soğanı çıkarın. 1-2 saat daha sonra, et tamamen pişince (çatalla gevşek bir şekilde delin), tadına göre tuz ekleyin, 2 defne yaprağı ekleyin, 15 dakika daha kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın. Ocağı kapatmadan eti çıkarın ve önceden sterilize edilmiş 0,5-1 litrelik cam kavanozlara koyun ve ağzına kadar et suyuyla doldurun, ardından kavanozları teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Polonya sığır eti güveç

Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Litrelik veya yarım litrelik kavanozları ve kapakları sterilize edin, eti oraya koyun, üzerini kapatın ve soğuk fırına koyun. Sıvı eklemeyin; et suyunu salacaktır. Eti 2,5-3 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında et küçülecek, ardından bir kavanozdan geri kalanını üstüne ekleyecektir. Her şeyi sterilize edilmiş bir kaşıkla yapın. Daha sonra fırından çıkarıp yuvarlayın. Bir gün boyunca hamam gibi sıcak bir yere koyun.

Baharatlı Sığır Yahni

İçindekiler: 900 gr dana eti, 6 adet defne yaprağı, 2-2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber, 50 gr domuz yağı.

Eti büyük parçalar halinde kesin. Her taraftan vurun. 4 defne yaprağını bir buçuk litrelik bir kaba (örneğin bir cam kavanoz veya toprak kap) koyun. Söndürme kabı kalın duvarlı ve dikey olarak uzatılmış olmalıdır. Düz bir tavada kaynatırsanız et, salgılanan suyun üzerine çıkacaktır. Bu durumda bol miktarda su eklemeniz gerekecektir. Sonuç, etin haşlanması değil, haşlanması olacaktır. Ayrıca dana eti parçalarına tuz ve karabiber serpin. Kavanoza sıkıca yerleştirin. Domuz yağını ince ince kıyın ve üzerine defne yapraklarını yerleştirin. Kavanozun ağzını birkaç kat folyoyla sıkıca kapatın. Kavanozu küçük bir tavaya veya tencereye yerleştirin. Kızartma tavasını kavanozla birlikte alt kattaki soğuk fırına yerleştirin. Sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın ve 3 saat pişirin.

Haşlanmış domuz eti

Temiz kemiksiz et alın. Ev yapımı yağda hafifçe kızartın (su kaybolana kadar), ardından tuz ekleyin. Bundan sonra et parçalarını bir kavanoza koyun. Kavanozu bir tencereye su koyun ve 1,5 saat kaynatın. Baharatlar: 1 defne yaprağı, karabiber 5-7 adet. kapatmadan hemen önce koyun. Kavanoz ve kapak sterilize edilmelidir. Kavanozu bir makineyle hava geçirmez şekilde kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar kapağı aşağı indirin.

Kuzu güveç

Kuzu parçalarını hafifçe kızartın ve pişene kadar pişirin. Aynı zamanda tadına tuz ve baharat ekleyin. Hazırladığınız kuzu etini bir kaba atıp, önceden eritilmiş kuzu yağıyla dolduruyorsunuz. Böylece yağlar parçaları kaplayacak. Daha sonra kabı düzgün bir şekilde kapatırsınız.

Haşlanmış tavuk

Pilav için taze tavuk etini kemiklerle birlikte kullanabilirsiniz. Bağırsakları çıkarılmış ve yanmış tavuk karkasını yıkayın ve tüm deriyi çıkarın. Daha sonra karkası büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve steril cam kavanozlara koyun, iç tavuk yağı (varsa), baharatlı kurutulmuş mercanköşk veya tuzlu, 1/4 çay kaşığı zerdeçal, 10 adet karabiber ekleyin. Kavanozları bir kaba tuz tabakası üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin, kapaklarla örtün (kapaklar geçicidir, sadece fırında pişirmek içindir!). Fırın tepsisini kavanozlarla birlikte önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve karışım kavanozlarda en az 2 saat kaynatıldıktan sonra bırakın, ardından çıkarın ve hemen steril kapaklarla sarın. Aynı şekilde kaz, hindi ve ördek haşlamalarını da hazırlayabilirsiniz.

Haşlanmış tavşan eti

25 litre kapasiteli bir emaye tankı hazırlayın. Altına ahşap bir daire yerleştirin. Yedi litrelik kavanozlar (bu, tanka serbestçe sığabilecek miktardır) ve yedi metal kapak hazırlayın. Kavanozları ve kapaklarını kaynayan su ısıtıcısının üzerinde 10 dakika boyunca sterilize edin.

Keskin bir bıçak kullanarak 4-5 tavşan karkasının etini çıkarın. Kavanozları doldurmaya yetecek kadar olacak. Tavşanların iç yağlarını ayırıp ayrı bir kaseye koyun. Tavşan karkasları yağlı değilse, bir miktar yağlı domuz eti (domuz yağı) hazırlayın ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her kavanozun dibine 1-2 adet iyice yıkanmış ve yarı haşlanmış defne yaprağı ve iç tavşan yağı veya domuz yağı 2 cm'lik bir tabaka halinde yerleştirilir. Daha sonra tavşan etini kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her kavanoza 3-4 adet yenibahar bezelye, 5-6 adet karabiber veya öğütülmüş karabiber, 2-3 adet karanfil ve mevcut diğer baharatları koyun. Her kavanoza bir çay kaşığı tuz ekleyin. Etin üstünü 2-3 cm kalınlığında iç tavşan yağı veya domuz yağı ile örtün, kavanozları ağzına kadar doldurduktan sonra kapaklarla örtün ve birbirlerine veya tankın duvarlarına değmeyecek şekilde tanka yerleştirin. Tankı kavanozların askılarına kadar ılık suyla doldurun ve kısık ateşte yerleştirin. Tanktaki su ile et ve kavanozlar ısındıkça ocağın alevini arttırın, su kaynayınca ateşi su çok kaynamayacak ve kavanozlara sıçramayacak şekilde ayarlayın.

Kapakların yukarı kalkıp teneke kutuların üzerine sıkı bir şekilde yatmasını önlemek için, üzerlerine tüm pilin kapaklarını yaklaşık yarı yarıya veya biraz daha fazla kaplayacak çapta ahşap bir daire yerleştirin. Tankı kapakla sıkıca kapatın. Zaman zaman suyun kaynama derecesini ayarlayın ve kavanozları tankın duvarlarına değmeyecek şekilde düzeltmek için bir bıçak kullanın. Su kaynamaya başladıktan 5 saat sonra kavanozları çıkarın ve kapağını kaldırmadan yuvarlayın.

İçeriğini karıştırmak için bitmiş kapalı kavanozu hafifçe sallayın. Kapağın kırılmasını önlemek için bunu dikkatli ve çok keskin olmayan bir şekilde yapın. Daha sonra kavanozu ters çevirin ve tıslama olup olmadığını dikkatlice dinleyin. Aksi halde kavanozu kapak açma makinesi ile tekrar yuvarlayıp işaretleyin. Uzun süre saklamamak ve gerekirse önce açmak daha iyidir. Her şey dikkatli ve temiz bir şekilde yapıldıysa, güveç mükemmel tadı korunarak uzun süre saklanabilir. Güveç yarım litrelik kavanozlarda hazırlanırsa, buhar-su "banyosunda" sterilizasyon süresi buna göre yarı yarıya azalır.

Konserve haşlanmış et- haşlanarak hazırlanan et. Güveç halk arasında konserve haşlanmış et anlamına gelir.

Haşlanmış etin kendisi bitmiş bir üründür, bu nedenle haşlanmış etli yemekler hazırlanırken en son - pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenir.

Bu, zaman eksikliği, buzdolabındaki sınırlı alan ve diğer nedenlerden dolayı taze et pişirmenin mümkün olmadığı durumlarda en iyi et ürünlerinden biridir.

Bu tür etler, besin değerini koruyarak yıllarca saklanabilir. Güveç taze domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavşan ve kümes hayvanlarından hazırlanabilir.

Güveç pişirme teknolojisi

Sığır eti güveci için büyük parçalar halinde (fileto) taze sığır eti tercih edilir. Zaten doğranmış et - azu veya gulaş - da işe yarayacaktır. Dana eti, bir diyet ürünü olarak kabul edilmesine rağmen, ürünün "protein içeriği"nin yanı sıra lezzet açısından dana etinden açıkça daha düşüktür.

Dondurulmuş et satın almak son derece istenmeyen bir durumdur. Güveçleri uzun süre saklamak için bitmiş etin üzerine yağ dökülür.

Sığır etinin kendisi genellikle gerekli miktarda yağ içermez, bu nedenle sığır eti yahnisi hazırlanırken, örneğin domuz yağı gibi farklı kökenli yağlar kullanılır. Pişirme işlemi sırasında sığır eti yaklaşık% 40 oranında kaynatılır. Domuz yahnisi yapıyorsanız, satın aldığınız etin yağını kesebilir ve pişirmenin sonunda eritip güveç üzerine dökebilirsiniz.

Kap steril olmalıdır - kaynatılmalıdır (veya en azından kaynar suyla ıslatılmalı) ve kurutulmalıdır. Uzun süreli depolama için cam kavanozlar en iyisidir. Kapaklar plastik veya teneke rulo şeklinde kullanılabilir. Kapakların paslanmasını önlemek için üstlerinin herhangi bir yağla yağlanması tavsiye edilir.

Güveç serin bir mahzende veya benzeri bir yerde saklanmalıdır. Normal hazırlıkla ev yapımı güveç beş yıl saklanabilir.

Taze domuz eti, sığır eti veya kuzu eti güveç

Aynı tarif kullanılarak taze domuz eti, sığır eti veya kuzu etinden güveç hazırlanabilir. Evde, haşlanmış eti yarım litrelik veya litrelik cam kavanozlarda muhafaza etmek ve teneke kapaklarla yuvarlamak daha uygundur.

Kavanoz ve kapaklar kaynar suda önceden sterilize edilir. Isıl işlem için fırının kullanılması tercih edilir. Eti aynı büyüklükte büyük parçalar halinde kesin, tadına göre tuz ekleyin. Her kavanozun dibine 1 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber bezelye koyun, kavanozu hazırlanan etle doldurun, yağlı ve yağsız parçaları eşit şekilde dağıtın, kavanozların iç yağını ekleyin.

Sıkıca doldurulmuş kavanozları cam kapaklarla kapatın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Öncelikle fırın tepsisine bir kat kaba tuz serpin. Kavanozların içindekiler kaynadıktan sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat beklettikten sonra çıkarıp steril kapaklarla sarın.

Sığır eti güveç 1

Güveç hazırlamak için eti kemiksiz, sinirsiz ve damarsız alıp orta büyüklükte parçalar halinde kesip bir tencereye koymanız ve et seviyesinin 1-1,5 cm üzerine su eklemeniz gerekir. Tavayı ateşe yerleştirin. Su kaynadıktan sonra köpüğünü alın. 10 adet karabiber, ikiye bölünmüş 2 adet soğan, maydanoz ve bir adet doğranmış havucu ekleyip kısık ateşte pişirin. 2 saat sonra ete biraz tuz ekleyip soğanı çıkarın.

1-2 saat daha sonra, et tamamen pişince (çatalla gevşek bir şekilde delin), tadına göre tuz ekleyin, 2 defne yaprağı ekleyin, 15 dakika daha kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın. Ocağı kapatmadan eti çıkarın ve önceden sterilize edilmiş 0,5-1 litrelik cam kavanozlara koyun ve ağzına kadar et suyuyla doldurun, ardından kavanozları teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Sığır eti güveç 2

Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Litrelik veya yarım litrelik kavanozları ve kapakları sterilize edin, eti oraya koyun, üzerini kapatın ve soğuk fırına koyun.

Sıvı eklemeyin; et suyunu salacaktır. Eti 2,5-3 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında et küçülecek, ardından bir kavanozdan geri kalanını üstüne ekleyecektir. Her şeyi sterilize edilmiş bir kaşıkla yapın. Daha sonra fırından çıkarıp yuvarlayın. Bir gün boyunca hamam gibi sıcak bir yere koyun.

Sığır eti güveç 3

900 gr dana eti, 6 adet defne yaprağı, 2-2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber, 50 gr domuz yağı.
Eti büyük parçalar halinde kesin. Her taraftan vurun. 4 defne yaprağını bir buçuk litrelik bir kaba (örneğin bir cam kavanoz veya toprak kap) koyun. Söndürme kabı kalın duvarlı ve dikey olarak uzatılmış olmalıdır. Düz bir tavada kaynatırsanız et, salgılanan suyun üzerine çıkacaktır.

Bu durumda bol miktarda su eklemeniz gerekecektir. Sonuç, etin haşlanması değil, haşlanması olacaktır. Ayrıca dana eti parçalarına tuz ve karabiber serpin. Kavanoza sıkıca yerleştirin. Domuz yağını ince ince kıyın ve üzerine defne yapraklarını yerleştirin. Kavanozun ağzını birkaç kat folyoyla sıkıca kapatın.

Kavanozu küçük bir tavaya veya tencereye yerleştirin. Kızartma tavasını kavanozla birlikte alt kattaki soğuk fırına yerleştirin. Sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın ve 3 saat pişirin.

Haşlanmış domuz eti

Temiz kemiksiz et alın. Ev yapımı yağda hafifçe kızartın (su kaybolana kadar), ardından tuz ekleyin. Bundan sonra et parçalarını bir kavanoza koyun. Kavanozu bir tencereye su koyun ve 1,5 saat kaynatın. Baharatlar: 1 defne yaprağı, karabiber 5-7 adet. kapatmadan hemen önce koyun. Kavanoz ve kapak sterilize edilmelidir. Kavanozu bir makineyle hava geçirmez şekilde kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar kapağı aşağı indirin.

Kuzu güveç

Kuzu parçalarını hafifçe kızartın ve pişene kadar pişirin. Aynı zamanda tadına tuz ve baharat ekleyin. Hazırladığınız kuzu etini bir kaba atıp, önceden eritilmiş kuzu yağıyla dolduruyorsunuz. Böylece yağlar parçaları kaplayacak. Daha sonra kabı düzgün bir şekilde kapatırsınız.

Haşlanmış tavuk

Pilav için taze tavuk etini kemiklerle birlikte kullanabilirsiniz. Bağırsakları çıkarılmış ve yanmış tavuk karkasını yıkayın ve tüm deriyi çıkarın.

Daha sonra karkası büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve steril cam kavanozlara koyun, iç tavuk yağı (varsa), baharatlı kurutulmuş mercanköşk veya tuzlu, 1/4 çay kaşığı zerdeçal, 10 adet karabiber ekleyin. Kavanozları bir kaba tuz tabakası üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin, kapaklarla örtün (kapaklar geçicidir, sadece fırında pişirmek içindir!).

Fırın tepsisini kavanozlarla birlikte önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve karışım kavanozlarda en az 2 saat kaynatıldıktan sonra bırakın, ardından çıkarın ve hemen steril kapaklarla sarın. Aynı şekilde kaz, hindi ve ördek haşlamalarını da hazırlayabilirsiniz.

Haşlanmış tavşan eti

25 litre kapasiteli bir emaye tankı hazırlayın. Altına ahşap bir daire yerleştirin. Yedi litrelik kavanozlar (bu, tanka serbestçe sığabilecek miktardır) ve yedi metal kapak hazırlayın. Kavanozları ve kapaklarını kaynayan su ısıtıcısının üzerinde 10 dakika boyunca sterilize edin.

Keskin bir bıçak kullanarak 4-5 tavşan karkasının etini çıkarın. Kavanozları doldurmaya yetecek kadar olacak. Tavşanların iç yağlarını ayırıp ayrı bir kaseye koyun. Tavşan karkasları yağlı değilse, bir miktar yağlı domuz eti (domuz yağı) hazırlayın ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her kavanozun dibine 1-2 adet iyice yıkanmış ve yarı haşlanmış defne yaprağı ve iç tavşan yağı veya domuz yağı 2 cm'lik bir tabaka halinde koyun.

Daha sonra tavşan etini kavanozlara sıkıca paketleyin. Her kavanoza 3-4 adet yenibahar bezelye, 5-6 adet karabiber veya öğütülmüş karabiber, 2-3 adet karanfil ve mevcut diğer baharatları koyun.

Her kavanoza bir çay kaşığı tuz ekleyin. Etin üstünü 2-3 cm kalınlığında iç tavşan yağı veya domuz yağı ile örtün, kavanozları ağzına kadar doldurduktan sonra kapaklarla örtün ve birbirlerine veya tankın duvarlarına değmeyecek şekilde tanka yerleştirin. Tankı kavanozların askılarına kadar ılık suyla doldurun ve kısık ateşte yerleştirin. Tanktaki su ile et ve kavanozlar ısındıkça ocağın alevini arttırın, su kaynayınca ateşi su çok kaynamayacak ve kavanozlara sıçramayacak şekilde ayarlayın.

Kapakların yukarı kalkıp teneke kutuların üzerine sıkı bir şekilde yatmasını önlemek için, üzerlerine tüm pilin kapaklarını yaklaşık yarı yarıya veya biraz daha fazla kaplayacak çapta ahşap bir daire yerleştirin. Tankı kapakla sıkıca kapatın.

Zaman zaman suyun kaynama derecesini ayarlayın ve kavanozları tankın duvarlarına değmeyecek şekilde düzeltmek için bir bıçak kullanın. Su kaynamaya başladıktan 5 saat sonra kavanozları çıkarın ve kapağını kaldırmadan yuvarlayın.

İçeriği karıştırmak için bitmiş kapalı kavanozu hafifçe sallayın. Kapağın kırılmasını önlemek için bunu dikkatli ve çok keskin olmayan bir şekilde yapın. Daha sonra kavanozu ters çevirin ve tıslama olup olmadığını dikkatlice dinleyin. Aksi halde kavanozu kapak açma makinesi ile tekrar yuvarlayıp işaretleyin.

Uzun süre saklamamak ve gerekirse önce açmak daha iyidir. Her şey dikkatli ve temiz bir şekilde yapıldıysa, güveç mükemmel tadı korunarak uzun süre saklanabilir. Güveç yarım litrelik kavanozlarda hazırlanırsa, buhar-su "banyosunda" sterilizasyon süresi buna göre yarı yarıya azalır.

Bazen tam bir yemek hazırlamak için yeterli enerji olmayabilir ve birçok ev hanımı bir kutu konserve et almak için en yakın mağazaya gider. Teneke yığınları arasında doğal konserve et bulmak son derece zordur. Sağlığınızı riske atmamak için evde güveç pişirmeyi öğrenmek daha iyidir, özellikle bunun için ihtiyacınız olan tek şey iyi bir et parçası, biraz yağ ve sterilize edilmiş kavanozlardır.

Evde güveç nasıl pişirilir

Konservelerin uzun süre saklanabilmesi için kavanozlar kapatılmadan önce sterilize edilir ve kapakları yağlanır (bu paslanmayı önleyecektir). Bitmiş ürün serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır: kiler, kiler, bodrum. Kavanozların yüksek kalitede sterilizasyonu ve doğru bonfile seçimi ile evde kışa hazırlanan güveç, 2 ila 5 yıl arasında uzun süre saklanabilir.

Gıda hazırlamak

Her durumda, ev yapımı güveç, mağazadan satın alınan bir üründen daha lezzetli olacaktır. Koruma için mevcut herhangi bir filetoyu kullanabilirsiniz: tavşan, dana eti, domuz eti, tavuk. Gurmeler geyik veya kunduzdan bir yemek hazırlamayı deneyebilir. Hem doğranmış versiyonlar (azu, gulaş) hem de bütün bonfile parçaları uygundur. Tek şart dondurulmuş fileto kullanmak değil, sadece soğutulmuş fileto kullanmaktır.

Güveç tarifi

Bu tür müstahzarlar çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir: donanma usulü makarna, karabuğday, pirinç, aromatik turtalar. Tavuktan yapılan kış hazırlığı yumuşak, lezzetli ve suludur. Diyet ürünlerinin hayranları konserve tavşanı takdir edecek ve sıra dışı bilenler konserve geyik etini takdir edeceklerdir. Farklı yemek tarifleri deneyin ve damak tadınıza uygun olanı seçin.

Tavuk

  • Süre: 5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 165 kcal (tüm tariflerde).
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Ev yapımı tavuk yahnisi, domuz eti veya sığır etinden yapılan benzer bir yemekten daha hızlı hazırlanır. Yemek pişirmek için bütün bir tavuğu, butu veya budu kullanabilirsiniz, ancak biraz daha az göğüs eti eklemelisiniz - bu et çok kuru. Tavuğun derisi ve kemiklerin çoğu çıkarılır. Ev yapımı tavuktan hazırlarsanız, hazırlık lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

  • tavuk – 0,5 kg;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • sarımsak tozu – 0,3 çay kaşığı;
  • yenibahar bezelye – 3-4 adet;
  • karabiber - tatmak;
  • defne yaprağı – 1 adet;
  • soğan – başın ½ kısmı;
  • baharatlar isteğe göre.

Pişirme metodu:

  1. Tavuğu yıkayın, derisini kesin, kemiklerini çıkarın, filetoyu parçalara ayırın.
  2. Filetoyu tuz, karabiber ve diğer baharatlarla karıştırın.
  3. Tadı zenginleştirmek için tavuğa, yarım litrelik kavanoz başına yaklaşık ½ kafa olacak şekilde ince doğranmış soğan ekleyin.
  4. Kabı sterilize edin. Kapları üstte 1-2 santimetre kalacak şekilde tavukla doldurun.
  5. Sıvının kavanozun askısına ulaşması için tavuğun üzerine kaynamış su dökün.
  6. Tavaya soğuk su dökün ve altına bir sac ayağı yerleştirin.
  7. Kabı su dolu bir tencereye yerleştirin.
  8. Yaklaşık 4 saat kısık ateşte pişirin.

Ev yapımı sığır eti güveç

  • Süre: 6 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 270 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Pilav yaparken sığır eti yaklaşık üçte bir oranında kaynatılır; satın alırken bu dikkate alınmalıdır. 10 kg ev konservesi almak için 14 kg bonfile almanız gerekecek. Sığır etinin kendisi kuru ettir, bu nedenle hazırlığın lezzetli olması için bu miktarda fileto için 2 kg domuz yağı daha almanız gerekecektir. Sadece dana bonfile satın alın; dana yahnisi o kadar lezzetli değildir.

İçindekiler:

  • sığır eti – 800 gr;
  • domuz yağı – 200 gr;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • öğütülmüş biber – 1,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sığır eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. Domuz yağını pişirme sırasında tamamen eriyecek şekilde ince ince doğrayın.
  3. Domuz yağı ve dana etine baharat ekleyin, karıştırın.
  4. Sterilize edilmiş kavanozları hazırlanan malzemelerle doldurun ve üstüne defne yaprağını yerleştirin.
  5. Önceki tarifte olduğu gibi su banyosunda yaklaşık 6 saat pişirin.

DIY domuz yahnisi

  • Süre: 4 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 469 kcal.
  • Amaç: hazırlık.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Evde fırında haşlanmış domuz eti biraz farklı bir şekilde hazırlanır. Yemeğin yanmasını önlemek için kavanozları yerleştirmeden önce fırın tepsisine kaba tuz serpilmelidir. Güveci soğuk fırına koymanız gerekiyor, bu camın çatlamasını önleyecektir. Ancak fırında kış için aynı anda birkaç büküm yapabilirsiniz. Aynı zamanda cam kaplar farklı boyutlarda olabilir ve bu, su banyosunda pişirirken yapılamaz.

İçindekiler:

  • yağlı domuz eti - 1,2 kg;
  • tuz – 2,5 çay kaşığı;
  • karabiber – 10 adet;
  • öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
  • yenibahar – 5-6 adet;
  • defne yaprağı – 4 adet.

Pişirme metodu:

  1. Bir bıçak kullanarak domuz etinin yağ tabakasını çıkarın ve bonfileyi küçük parçalar halinde kesin.
  2. Domuz etini tüm baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
  3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yapraklarını, ardından domuz eti koyun.
  4. Kavanozların kapaklarını kapatın ancak vidalamayın.
  5. Kabı tuz serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
  6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, ardından sıcaklığı 150'ye düşürün ve 4 saat daha pişirmeye devam edin.
  7. Bitirmeden 20 dakika önce kavanozları dikkatlice çıkarın ve önceden eritilmiş domuz yağı hamurun üzerine dökün.
  8. 20 dakika pişirin, sonra çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin.
  9. Ürünü kilere saklamadan önce kabın tamamen soğumasını bekleyin.

Haşlanmış ördek

  • Süre: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 308 kcal.
  • Amaç: hazırlık.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Ördek karkasınız varsa ondan kışa harika bir hazırlık yapabilirsiniz, üstelik bir mağazadan satın aldığınıza göre çok daha ucuz ve daha lezzetlidir. Ördek hazırlamak için kuşun karkasının tamamını veya sadece kalçasını kullanabilirsiniz. Deriyi ve sıkı damarları bıçakla kesmek ve filetoyu küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Ev yapımı güvecinizi daha zengin seviyorsanız, pişirmenin sonunda erimiş yağı ördeğin üzerine dökün.

İçindekiler:

  • ördek budu – 900 gr;
  • biber karışımı – 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • su – 150 mi;
  • küçük hindistan cevizi - 2 tutam;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Kıyılmış filetoyu yavaş tencereye koyun, baharat ekleyin.
  2. Ördeği tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
  3. “Kaynatma” programını açın, zamanlayıcıyı 3 saate ayarlayın.
  4. Bitmiş filetoyu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve istenirse üzerini yağla örtün.
  5. Soğutun, plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Ev yapımı tavşan güveç

  • Süre: 6 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 204 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Tavşan eti en lezzetli ve diyet olarak kabul edilir. Kendi suyunda pişirilen fileto çok yumuşak ve sulu olur. Kış için bu tür hazırlıkların hazırlanmasına yönelik teknoloji, yukarıda açıklanan seçeneklerden biraz farklıdır. Burada tavşan büyük bir emaye tankta haşlanıyor ve su kaynarken kavanozların sıçramasını önlemek için tankın dibine ahşap bir daire yerleştiriliyor. Bu tür cihazlarınız yoksa, yemeği "Kaynatma" modunda hazırlayarak tarif yavaş pişiriciye uyarlanabilir.

İçindekiler:

  • tavşan karkası – 5 adet;
  • karanfil – 2-3 adet;
  • yenibahar – 3 bezelye;
  • karabiber – 7 bezelye;
  • defne yaprağı – 7 adet.

Pişirme metodu:

  1. Tavşan etini omurgasından ayırıp ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
  2. Keskin bir bıçak kullanarak tavşanın iç yağını çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun.
  3. Sterilize edilmiş bir cam kavanozun dibine birkaç karabiber, bir defne yaprağı ve biraz tavşan veya domuz yağı koyun.
  4. Tavşan eti parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırıp kavanozlara sıkıca koyun. Üzerine bir dal karanfil yerleştirin.
  5. Hamuru tavşan yağıyla kaplayın ve kavanozları kapaklarla kapatın.
  6. Büyük bir emaye tankın dibine tahta bir daire yerleştirin ve üzerine kavanozları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
  7. Tankı kavanozların askılarına kadar ılık suyla doldurun ve yüksek ateşe koyun.
  8. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tavşanı 5 saat boyunca kaynatmaya devam edin.

Kunduzdan

  • Zaman: saat 7.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 246 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Kunduz etini sarmadan önce özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Derisinden, kemiklerinden ve yağlarından arındırılan fileto 12 saat suda bekletilir. Kunduz bonfile çok fazla kan ürettiğinden suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Hamurun hoş olmayan bir koku almasını önlemek için kesim sırasında akıntıyı dikkatlice kesmeniz ve ardından ellerinizi sabunla iyice yıkamanız gerekir.

İçindekiler:

  • kunduz karkası – 1 adet;
  • karabiber – 3-4 adet;
  • defne yaprağı – 3-4 adet;
  • tatmak için öğütülmüş biber ve tuz.

Pişirme metodu:

  1. Islatılmış posayı parçalara ayırın ve baharatlarla baharatlayın.
  2. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.
  3. Kavanozu kenardan 3 santimetre kalacak şekilde kağıt hamuruyla sıkıca doldurun.
  4. Geniş bir tavanın altını waffle havluyla örtün ve kavanozları üstüne yerleştirin.
  5. Tavaya kavanozların üzerini askılara kadar kaplayacak şekilde sıcak su dökün.
  6. Kavanozları bir kapakla kapatın ve ateşi açın.
  7. Su kaynadığı anda brülörü en düşük seviyeye getirin.
  8. Yemeği 7 saat pişirin.

Ev yapımı karaca güveç

  • Süre: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 206 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Karaca en çok beğenilen av ödüllerinden biridir. Filetosunun ağızda kalan tadı yoktur, çok yumuşaktır ve özellikle değerlidir. Restoranlar karacalardan leziz yemekler hazırlıyor. Kural olarak insanlar karacayı kendi suyunda sebzelerle haşlayarak yemeyi tercih ediyorlar. Geyik etiyle aynı tadı var. Fotoğraflı aşağıdaki tarife göre güveç yapmayı deneyin.

İçindekiler:

  • havuç – 1 adet;
  • ampuller - 1 adet;
  • sarımsak – 2 diş;
  • karaca – 1 kg.

Pişirme metodu:

  1. Karaca etini parçalara ayırın ve baharatlarla yarım saat marine edin.
  2. Havuçları şeritler halinde, soğanları büyük yarım halkalar halinde ve sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
  3. Sebzeleri bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
  4. Sebzelere karaca, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
  5. 3 saat pişmeye bırakın.

Elk güveç tarifi

  • Süre: 8 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 211 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Ev yapımı geyik yahnisi lezzetli bir yemektir. Özel mutfak becerisine sahip olmayanlar için bile hazırlanması o kadar da zor değil. Geyik etinin kendisinin kuru ve pürüzlü olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle konserve yiyeceklere domuz eti ve biraz domuz yağı eklenir. Sadece kemiklerin bulunmadığı parçaları seçmek ve filetoyu iyice çırpmak ve pilavdan önce baharatlarla marine etmek daha iyidir.

İçindekiler:

  • geyik - 1 kg;
  • domuz eti – 300 gr;
  • domuz yağı – 100 gr;
  • karabiber – 4 adet;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • su – 0,5 l.

Pişirme metodu:

  1. Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber ve biraz sarımsak koyun.
  2. Domuz etiyle karıştırılmış geyik filetosunu üstüne sıkıca yerleştirin.
  3. Boşlukların üzerine bir kat ince kıyılmış domuz yağı koyun.
  4. Birkaç kat katlanmış folyo ile örtün.
  5. Kabı kaba tuzla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğuk bir fırına koyun.
  6. Fırını 200 dereceye ısıtın, ardından sıcaklığı 180'e düşürün.
  7. 7 saat pişirin.
  8. Lütfen sıvının daima boyun hizasında olması gerektiğini unutmayın. Meyve suyu kaynarsa biraz sıcak et suyu veya su ekleyin.
  9. Piştikten sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun.

Bir domuzun kafasından

  • Süre: 4 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 278 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Jöleli et veya jöleli et genellikle domuz başından hazırlanır. Bu malzeme evde güveci de aynı derecede güzel yapar. Bu hazırlık, donanma usulü makarna için mükemmel bir temel olacaktır; haşlanmış karabuğday veya pirince domuz eti yahnisi eklenebilir. Önemli olan kafayı uygun şekilde hazırlamaktır: bunun için yağ katmanlarını (yanak) kesmeniz, büyük kemikleri çıkarmanız, kıkırdağı kesmeniz gerekir. Dene!

İçindekiler:

  • domuz kafası - 1 adet;
  • su – 2,5 l;
  • tuz – 3 çay kaşığı;
  • karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Hazırlanan eti 4 x 4 cm ölçülerinde küpler halinde kesin.
  2. İş parçasını kalın duvarlı ve tabanlı uzun bir tavaya aktarın.
  3. Et seviyesine ulaşıncaya kadar su ile doldurun.
  4. Kabı yüksek ısıya yerleştirin. Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin.
  5. Domuz eti yaklaşık 3,5 saat, bitiminden yaklaşık bir saat önce pişirin, ete defne yaprağını ve baharatları ekleyin.
  6. Bitmiş eti kavanozlara koyun. Tavanın tabanını bir havluyla örtün ve üzerine kavanozları yerleştirin.
  7. Kabın boynuna ulaşacak şekilde ılık su dökün.
  8. Domuz eti 30 dakika daha pişirin, ardından kapakları açın.

Bir kazdan

  • Süre: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
  • Amaç: konserve yiyecek.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Evde kesinlikle herhangi bir etten güveç hazırlayabilirsiniz, ancak kümes hayvanları yumuşak ve lezzetli bir yemek yapar. Konserve kaz için bu tarifi deneyin. Kaz filetosu iyidir çünkü et orta derecede yağlıdır, bu nedenle domuz yağı eklemenize gerek yoktur. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey: biraz baharat, yetişkin bir kaz leşi ve biraz boş zaman.

İçindekiler:

  • kaz karkası – 1 adet;
  • tuz - tatmak;
  • karabiber – 6 bezelye;
  • defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme metodu:

  1. Kaz karkasını kesin: derisini çıkarın, eti porsiyonlara ayırın.
  2. Bir kaseye koyun, baharatlarla tatlandırın ve 1 saat marine etmeye bırakın.
  3. Temiz kavanozlara defne yaprağını, karabiberi ve eti koyun.
  4. Kabı folyo ile örtün, bir saat soğuk fırına koyun, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın.
  5. Bir saat sonra sıcaklığı 180 dereceye yükseltin, eti 60 dakika daha pişirin.
  6. Güveç sonunda eti kapalı fırında 30 dakika daha bekletin.

Kendi elinizle ev yapımı güveç nasıl yapılır

Evde farklı şekillerde güveç yapabilirsiniz: su banyosunda, fırında, yavaş tencerede, otoklavda. Seçeneklerin her birinin kendine has pişirme özellikleri vardır ancak genel kuralları unutmayınız. Neden evde güveç yapamıyorsunuz ve şu durumlarda ne yapmalısınız:

  • Et fazla pişmişti. Hazırlığı yapmak için donmuş but veya fileto kullandıysanız bu durum meydana gelir. Et taze veya soğutulmuş olmalıdır.
  • Yemek acıdır. Bu tat, bir yıldan fazla süre saklanan defne yapraklarından gelebilir. Yumuşak zeytin rengindeki defne yapraklarını kullanın.
  • Yeterince sulu değil. Tavuk göğsü veya dana bonfile kullanıyorsanız, bir miktar işlenmiş veya taze domuz yağı eklediğinizden emin olun.

Bir otoklavda

Bu uzun süreli ısıl işlem ünitesi muhafaza sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Ondan yapılan kış hazırlıkları özellikle faydalıdır çünkü pişirme koşulları, ürünlerin içindeki sağlıklı yağların, vitaminlerin ve makro elementlerin korunmasına katkıda bulunur. Otoklav pişirme teknolojisi basittir:

  • Tenekeleri makineye yükledikten sonra 1,5 bar'a kadar hava pompalamanız ve üniteyi yüksek ısıya koymanız gerekir.
  • Basınç 4 bar'a ulaştıktan sonra ısıyı azaltın ve eti 3-4 saat pişirin, basıncı düzenli olarak izleyin.

Bir tencerede

Evde güveç pişirmenin en kolay yolu bir tencerede su kullanmaktır. Bu süreç yukarıdaki tariflerde ayrıntılı olarak anlatılmıştır, geriye kalan tek şey bazı nüanslara odaklanmaktır:

  • Tavanın altına özel bir metal veya ahşap stand takılmalıdır. Bu, kavanozların dipte kıpırdamaması ve etin yanmaması için gereklidir.
  • Su seviyesinin izlenmesi de önemlidir. Boyundan daha yüksek olmamalıdır, aksi takdirde fazla sıvı içeri girecek ve tadı bozacaktır.

Fırında

Fırında güveç yapmak için cömertçe kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisi kullanın. Bu küçük numara etin kabın dibine yapışmasını önler. Tuz yoksa fırın tepsisine biraz su dökebilirsiniz. Bankaların patlamasını önlemek için sadece soğuk fırına konulmalıdır. Daha sonra sıcaklığı maksimuma (genellikle 200 dereceye) getirin, 180-150 dereceye düşürün ve 3-4 saat pişirin. Kapakların yapışmasını önlemek için altlarındaki lastik contaları çıkarmanız gerekir.

Tanım

Ev yapımı sığır eti güveç Bu, eti korumanın mükemmel bir yoludur. Bu tarif sayesinde evde kendi ellerinizle kolayca güveç hazırlayabilirsiniz. Sonuç olarak mağazadan satın alınan ürünlerin aksine koruyucu içermeyen doğal bir ürün elde edeceksiniz.

Ev yapımı dana yahnisi tarifi oldukça basittir, nispeten az zaman alır ve gerekli malzemeler basittir. Bu muhafazanın tek dezavantajı uzun süre saklanmamasıdır. Buzdolabında yaklaşık bir buçuk ay kadar dayanır. Elbette kilere koyabilirsiniz, ancak yalnızca kendi sorumluluğunuzdadır ve risk altındadır.

Muhtemelen çoğu insanın birkaç kutu güveç şeklinde bir "zulası" vardır, bu yüzden kaliteli bir ürün olmasına izin verin. Ayrıca dana yahnisine dayalı birçok yemek var. Çoğunlukla çorba hazırlarken kullanılır ve makarna ve patatesle de birleştirilir.

Adım adım adımlar ve fotoğraflar içeren bu tarifte ev yapımı dana güvecinin nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

İçindekiler


  • (2kg)

  • (50-60 gr)

  • (8 adet)

  • (30-35 adet)

  • (tatmak)

  • (tatmak)

Pişirme adımları

    Koruma için özel kavanozlar seçiyoruz. Konserve yiyeceklerin oldukça uzun süre dayanmasını istiyorsanız, özel ekipman kullanılarak kapatılması gereken kapaklı kaplar kullanın. Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.

    Sığır eti alın, akan su altında durulayın ve bir bıçak kullanarak ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

    Eti kavanozlara sıkıca yerleştirin. Katmanların arasına tuz ve karabiber ekleyin. Bu şekilde kavanozu neredeyse boğazına kadar, biraz boşluk bırakarak doldurun.

    Son dokunuş olarak bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin.

    Kavanoz yaklaşık 500 gram taze et içermelidir. Kavanozla birlikte 700 gramdan biraz fazla olmalıdır.

    Yağ ilavesi sayesinde toplam ağırlık yaklaşık 10-15 gram artar.

    Bir parça folyo alın ve ikiye katlayın. Daha sonra kavanozları onunla kapatıyoruz. Kavanozları önceden soğuk suyla doldurulmuş bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu, kavanozlardan yağ damladığında yanmaması için gereklidir. Et kutularını soğuk fırına koyuyoruz ve daha sonra 120 derecede açıyoruz. 8 saat pişirin.

    Üç saat sonra duvara temas eden etin suyuyla birlikte kararması gerekir. Burada ve orada hala çiğ et göreceksiniz.

    Fotoğraf altı saat sonra eti gösteriyor. Eşit şekilde karartılmalıdır.

    Sekiz saat sonra sıvı kavanozdan tamamen buharlaşmalıdır. Öncelikle fırını kapatın, eti soğuması için bir süre daha orada bırakın, ardından fırın tepsisini çıkarın. Bu, ani sıcaklık değişikliklerinin olmamasını ve kavanozun sağlam kalmasını sağlamak için gereklidir.

    Kavanoz uzun süre sıcak kalır. Folyoyu çıkarın. Et hafifçe pişirilmeli ve domuz yağı eritilmelidir.

    Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz.

    Taze etin kütlesi, fotoğrafta gösterildiği gibi pişmiş ürüne eşit olmalıdır.

    Konserve ev yapımı dana yahnisi hazır.

    Afiyet olsun!

Etle yemek pişirmek için zaman, fırsat veya istek olmadığında, önceden hazırlanmış bir kavanoz dana yahnisi her zaman yardımcı olacaktır.

Aynı zamanda evde bu tür konserve yiyecekleri hazırlayabilir ve hem birinci hem de ikinci yemekleri mükemmel şekilde tamamlayacak doğal, lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Lezzetli bir incelik hazırlamak için aşağıdaki özellikleri göz önünde bulundurmanız gerekir:

  1. Güveç taze etten hazırlanır; konserve için kullanılmaz.
  2. Sığır eti bir diyet ürünü olduğundan, preparasyona domuz yağı veya yağ eklenir.
  3. Yemeği hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok, sadece ihtiyacınız var: et, domuz yağı ve baharatlar.
  4. Güveci çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz: yavaş pişiricide, fırında, düdüklü tencerede ve hatta normal bir tencerede.
  5. Önceden soda ile yıkanması ve buharla sterilize edilmesi gereken cam kavanozlarda fırında veya mikrodalgada saklamanız gerekir. Bu sayede ürün uzun süre (5 yıla kadar) saklanacak, faydalı ve lezzetli özelliklerini koruyacaktır.

Bir tavada sığır eti güveç

Sığır yahnisi, evde normal bir tava kullanılarak yapılabilecek basit ve hızlı bir hazırlıktır. Bu yöntemi herhangi bir ev hanımı yapabilir, asıl önemli olan malzemeleri uygun şekilde hazırlamak ve aşağıda verilen pişirme teknolojisini takip etmektir.

Bileşenler:

  • Kağıt hamuru – 5 kg
  • Domuz yağı – 2 kg
  • Tuz – 2 yemek kaşığı.
  • Defne yaprağı – 3 adet.
  • Karabiber – 5 adet.

Evde güveç pişirmenin algoritması aşağıdaki gibidir:

  1. Eti yıkayın, parçalara ayırın.
  2. Domuz yağı durulayın, derisini kesin ve doğrayın.
  3. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye dökün ve kabı kısık ateşte ayarlayın. Hazırlığa baharat ekleyin. Yemeği, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak 6-7 saat pişirin.
  4. Belirtilen sürenin sonunda kabı ocaktan alın ve güveci steril kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın.

Otoklavda sığır eti güveç

Evlerinde hazırlamak için özel olarak tasarlanmış bir cihaza (otoklav) sahip olan ev hanımları, minimum çabayla çok basit bir şekilde ev yapımı dana yahnisi hazırlayabilirler. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • Et – 2 kg
  • Soğan – 0,2 kg
  • Havuç – 0,3 kg
  • Karabiber – 0,5 çay kaşığı.
  • Tuz – 1 çay kaşığı.

  1. Sığır eti yıkayın ve küpler halinde kesin.
  2. Havuçları, soğanları soyun, durulayın ve küpler halinde kesin.
  3. Baharatları steril kavanozlara koyun, eti ve tuzu ekleyin.
  4. Kabı kapatın, otoklava aktarın, cihazı kavanozlardaki et seviyesine kadar suyla doldurun. Cihazı kapatın, içine hava pompalayın ve basıncı 1,5 Bar'a ayarlayın. Üniteyi ateşe verin ve basınç 4 bara ulaşana kadar bekleyin. Bundan sonra alevi azaltın ve yemeği 4 saat pişirin. Konserve gıdayı otoklavdan çıkarmadan soğutun.

Yavaş bir tencereden sığır eti güveç

Sadece bir otoklav değil, aynı zamanda bir çoklu pişirici de güveç hazırlamaya yardımcı olabilir. Bu hazırlığın tadı daha da kötü olmayacak ve minimum çaba, zaman ve ürün harcayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Et – 1,5 kg
  • Defne yaprağı – 6 adet.
  • Kurutulmuş biberiye, öğütülmüş karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı.
  • Tuz – 1 çay kaşığı.

Yavaş bir tencerede haşlanmış et pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir:

  1. Hamuru yıkayın, küpler halinde kesin, yavaş tencereye dökün.
  2. “Güveç” pişirme programını ayarlayın, süreyi seçin - 5 saat.
  3. Pişirmenin bitiminden bir saat önce kaseye baharat ekleyin ve karışımı karıştırın.
  4. Pişirme süresi dolduktan sonra eti steril kavanozlara koyun ve çoklu pişiriciden alınan yağı üstüne dökün. Cam kabı kapatın, bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun ve serin bir yere aktarın.

Fırında dana eti güveç

Bu tarife göre evde fırında hazırlanan dana yahnisi inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Bu ürün buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.

İçindekiler:

  • Et – 5 kg
  • Domuz yağı – 1,5 kg
  • Defne yaprağı – 16 adet.
  • Karabiber – 20 adet.
  • Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme planı aşağıdaki gibidir:

  1. Posayı ve domuz yağının yarısını doğrayın ve baharatlarla karıştırın.
  2. Steril bir kabın dibine defne yaprağı, karabiber ve biraz domuz yağı koyun. Eti kavanozlara koyun ve parçaları lastik bantsız kapaklarla kapatın.
  3. Yarı mamul ürünleri tuz serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun. Pişirme sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Kavanozların içindekileri kaynattıktan sonra sıcaklığı 160 dereceye ayarlayın. Yemeği 3 saat pişirin.

Dikkat! Pişirme sırasında fırın kapağını açmamak daha iyidir - sıcaklıkta ani bir değişiklik olursa kavanozlar patlayabilir.

  1. Belirlenen sürenin sonunda fırını açmadan parçaların tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra kapaklara lastik bantlar koyun, kavanozları saklayın ve serin bir yere gönderin.

Düdüklü tencerede güveç tarifi

Önceki tarife benzer malzemeleri kullanarak ve verilen oranlara dikkat ederek düdüklü tencerede lezzetli bir dana güveç yapabilirsiniz. Tarife eklenen domuz yağı, müstahzara özel bir keskin tat verecektir. Bu tarif aynı zamanda kullanışlıdır çünkü süreyi önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur.

Bileşenler:

  • Kağıt hamuru – 5 kg
  • Domuz yağı – 1,5 kg
  • Defne yaprağı – 12-16 adet.
  • Karabiber – 18-20 adet.
  • Tuz - tatmak.

  1. Posayı ve domuz yağını durulayın, kağıt havlu üzerinde kurutun, doğrayın, tuz ve baharatlarla karıştırın.
  2. Et dilimlerini ve yağ parçalarını düdüklü tencereye koyun ve su ekleyin.
  3. Çanağı orta ateşte 1,5-2 saat pişirin.
  4. Güveci kavanozlara dağıtın, kapları kapaklarla kapatın, soğutun ve serin bir yere aktarın.

Mikrodalgada sığır eti güveç

Yavaş bir tencerede güveç pişirmek, fırında konserve yemek hazırlamaya benzer. Bu ikram herhangi bir garnitürü tamamlayacak ve çorbanın mükemmel bir bileşeni olacaktır. Aynı zamanda yürüyüşe, yolda, kır evine veya pikniğe giderken yanınıza bir kavanoz lezzetli et götürebilirsiniz.

Bileşenler:

  • Et – 5 kg
  • Domuz yağı – 2 kg
  • Tuz – 2 çay kaşığı.
  • Defne yaprağı – 10 adet.
  • Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme prosedürü:

  1. Hamuru damarlardan ve yağ parçalarından ayırın, doğrayın ve domuz yağı isteğe bağlı dilimler halinde kesin. Malzemeleri baharat ve tuzla karıştırın.
  2. Et artıklarından suyu kaynatın.
  3. Bu sırada kavanozları pastörize edin. Sığır küplerini ve domuz yağını temiz bir kaba koyun. Kapların içeriğini sıcak et suyuyla dökün.
  4. Yarı mamul ürünleri mikrodalgaya aktarın, cihazı orta güce ayarlayın. Yemeği 2 saat pişirin. Daha sonra kavanozları temiz kapaklarla saklayın ve soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.

Basit sığır eti güveç tarifi

Böyle bir güveç hazırlama süreci oldukça basittir ve acemi bir ev hanımı bile bunu yapabilir. Şarküteri etlerini yalnızca baharat ekleyerek veya tarifte soğan, havuç, dolmalık biber gibi sebzeler kullanarak koruyabilirsiniz.

Bileşenler:

  • Sığır eti – 2 kg.
  • Et suyu – 1 l.
  • Baharatlar, tuz - tatmak.

Yemeğin hazırlanışı ise şu şekilde:

  1. Bütün posayı bir tencerede ilave su ile yarıya kadar pişene kadar pişirin.
  2. Malzemeyi folyoyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve fırına yerleştirin. Eti altın rengi kahverengi olana kadar 60 dakika pişirin.
  3. Sığır eti parçalara ayırın ve temiz kavanozlara koyun. Haşlanmış suyu dilimlerin üzerine dökün. Tatmak için kaba baharat ekleyin.
  4. Kavanozları geniş bir tencereye aktarın, kabın içine kavanozların omuzlarına kadar su dökün. İş parçalarını bir su banyosunda kapaklarla kapatarak 1 saat 45 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın, bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Doğrudan kavanozlardan sığır eti yahnisi

Bu tarife göre hazırlanan güveç hemen kavanozlara hazırlanır ve uzun süreli sterilizasyona tabi tutulur. Böylece eti önceden kızartmak veya buharda pişirmekle zaman kaybetmenize gerek kalmaz.

Bileşenler:

  • Et – 2 kg
  • Su – 1 l
  • Tuz – 20 gr

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

  1. Eti önceden yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Sığır dilimlerini temiz kavanozlara koyun.
  2. Kabın içindekileri, 1 litre sıvı başına 20 gram tuz oranında tuzlu suyla veya aynı oranda malzemelerle pişirilmiş soğutulmuş et suyuyla dökün.
  3. İş parçalarını su banyosunda 7-8 saat sterilize edin.

Dikkat! Pastörizasyon sırasında tavadaki sıvı buharlaşacak ve gerektiği kadar sıcak su eklemeniz gerekecektir.

  1. Belirtilen sürenin sonunda kavanozları dikkatlice "sterilizatörden" çıkarın, kapatın ve baş aşağı soğutun.