Pasta "Dost Aile": tarif ve pişirme sırrı. Dost canlısı aile çörekleri Neşeli aile pastası tarifi

Tünaydın arkadaşlar!

Lafı fazla uzatmadan bugün sizlere kefirli mayalı zengin çörek tarifi vereceğim.

Adet: 12 adet

İçindekiler:

• Un - 300 gr (+20 gr)
• Kefir - 180 ml
• 1 yumurta
• Tereyağı - 60 gr
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Kuru maya - 1 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri
• Tarçın
• Doldurmak için reçel

Kefir ile mayalı çörekler nasıl yapılır:

Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Çörekler Dostu aile (yazdırılabilir)

İçindekiler:

• Un - 300 gr (+20 gr)
• Kefir - 180 ml
• 1 yumurta
• Tereyağı - 60 gr
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Kuru maya - 1 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri
• Tarçın
• Doldurmak için reçel

Nasıl pişirilir:

1. Mayanın üzerine ılık kefir dökün, 5-10 dakika bekletin.
2. Yumurtayı şekerle çırpın (+ vanilya)
3. Tereyağını mikrodalgada eritin
4. Maya, yumurta, yağ, tuzu karıştırın. Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin.
5. Unun tamamı eklendikten sonra hamuru unlanmış bir yüzeye koyun. Sonuç olarak hamur yumuşak olur, ellerinize hafifçe yapışır.
6. Hacmi iki katına çıkana kadar hamuru sıcak bir yere koyun:
7. Hamuru biraz yoğurun, ardından 12 parçaya bölün, kekleri açın. Ortasına kalın reçel koyun ve iyice sıkıştırın.
8. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine süt sürün, üzerine şeker ve tarçın serpin.
9. Çöreklerin kabarması için 30 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin.
10. 190 derecede 30 dakika pişirin.

Bugün bir şekerleme dükkanının önünden geçtim ve tarif edilemez bir aroma hissettim - fırınlama, vanilya, mmmm. Ben de böyle bir şey pişirmek istedim. Kafamda hemen karamelle doldurulmuş çöreklerin görüntüsü oluştu ve ortaya çıkan da bu oldu.
Öncelikle hamuru hazırlayalım. Genel olarak bu bizim asıl işimiz olacak, çünkü doldurma daha kolay olamaz ve streusel fazla zaman almaz.
Kefiri biraz ılık, maya için rahat olana kadar biraz ısıtın. Kefiri kısık ateşte ısıtın ve lor ve peynir altı suyuna ayrışmaması için sürekli karıştırın. Ilık kefirin içine yaş mayayı elinizde biraz ufaladıktan sonra ekleyin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. toplam miktardaki şekeri alın ve her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Mayayı kendi haline bırakıp uyanmasını ve çöreklerimiz üzerinde yoğun bir şekilde çalışmaya başlamasını bekliyoruz.
Bu arada homojen bir kütle elde etmek için yumurtayı kalan şekerle çırpın.

Yaklaşık 20 dakika sonra aşağıdaki resmi görüyoruz - süreç başladı.

Kefir-maya karışımını, yumurtayı ve şekeri birleştirin, vanilin, tuz ekleyin, yumuşatılmış tereyağı (veya margarin) ekleyin.

Elenmiş unu yaklaşık 4-5 adımda yavaş yavaş ekleyin.

Bu mümkün olsa da hamuru kaşıkla yoğurun. Toplamda 2,5 bardak ve yaklaşık 2 yemek kaşığı aldı.

Hamur bu şekilde ortaya çıktı. Hala biraz yapışkan olacak.

Üzerini streç filmle kapatıp birkaç kez kabarması için sıcak bir yere koyun. Bundan hemen sonra, yaklaşık 30-40 dakika sürecektir, çörekler oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamuru yoğurup bir kez daha kabarmasına izin verecek zamanım oldu. Genel olarak asla gereksiz olmayacaktır.
Bu arada streusel'i hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tereyağı, şeker, vanilin ve unu ayrı bir kapta birleştirin ve ellerinizle kırıntılara sürün.

Üzeri hazır.

Hamur bu kadar iyi bir araya geldi.

Yoğurun ve 10 parçaya bölün.

Hamur biraz yapışkan kaldığından çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Her topu düz bir pastanın içine yuvarlayın. Bunu oklava kullanmadan ellerimle yapıyorum. Şekeri ortasına yerleştirin ve kenarlarını bir torbaya bağlayarak yuvarlak bir çörek oluşturun. Çörekleri yağlanmış yuvarlak bir tavaya, ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Çöreklerin üstünü sütle fırçalayın ve kurabiye kırıntılarını serpin. Hazırlıklarımızı havluyla örtülü olarak 20 dakika daha tekrar mayalandıralım.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında çörekler altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Benim durumumda bu maksimum 20-25 dakika sürdü.

Hafifçe soğumalarını bekleyin ve içi dolu çörekleri çay olarak servis edin. İnanılmaz derecede havadar, kabarık ve aromatik çıktılar. Evet, iç malzeme hamurdan daha sıcak kalır, böylece yanmazsınız.

Güzel bir aile çay partisi geçirin!

Pişirme süresi: PT02H10M 2 saat 10 dakika

Tünaydın arkadaşlar! Nihayet bahar geldi, hatta bahar bile değil, yaz. Nisan ayı ve hava temmuz kadar sıcak. Hava çok güzel ve bilgisayar başında oturmak istemiyorum. Üstelik bahçıvanlık sezonu açıldı ve boş zamanlar biraz daraldı. Geçen gün doğayla temasa geçmek için bir arkadaşımın kulübesine gidiyordum)))) ve temiz havada herkesin iştahı genellikle iyi olduğundan ve sık sık çay partileri yapıldığından, çay için kek pişirmeye karar verdim " arkadaş canlısı aile“. Yukarıdaki resme bakın ne yaptım, aşağıya nasıl yaptığımı yazacağım.

AŞÇI zengin mayalı hamur: 1 bardak sıvı (50/50 süt ve su); 1/2 su bardağı şeker; 10 gr kuru maya (1 yemek kaşığı), her şeyi karıştırın, maya iyice dağılıncaya kadar bekleyin.
Daha sonra biraz tuz, 150 gr yumuşatılmış margarin, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 su bardağı şekerle ezilmiş 2 yumurta sarısı, biraz vanilin, 4-5 su bardağı elenmiş un.
Her şeyi iyice karıştırın ve hamuru yoğurun.
Hamur tavasının duvarlarını bitkisel yağla yağlayın, hamuru oraya koyun ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Hamurumun kabarması yaklaşık bir buçuk saat sürdü.
İlk kabarmadan sonra iki yumurtanın çırpılmış beyazlarını hamura ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve tekrar kabarmaya bırakın.

HAZIR Hamuru yaklaşık olarak eşit toplara bölün.
Daha sonra her topu açın, ortasına dolguyu (reçel, karamel, kuru üzüm, çikolata, çilek vb.) koyun ve tekrar top oluşturun.
Doldurulmuş topları bitkisel yağla yağlanmış ve irmik serpilmiş bir kalıba birbirine yakın yerleştirin.
Formu eksiksiz doldurduğunuzda “ arkadaş canlısı aile Uzaklaşmalı, yani düz bir şekilde yükselmeli. Süre, mayanın kalitesine ve miktarına bağlıdır; benim “dost canlısı ailem” yaklaşık 30-40 dakika bekledi.
Bundan sonra, "dost canlısı aileyi" çırpılmış yumurta ile dikkatlice fırçalayın ve önceden 180 * ısıtılmış fırına koyun.
Altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 40-50 dakika.
Bu arada, “dost canlısı aile” sadece tatlı dolguyla yapılamaz.
Kıyma, karaciğer, karaciğer, haşlanmış lahana, süzme peynir ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz.
“Dost ailenizi” ne yaparsanız yapın, o her zaman masanın şeref yerini alacaktır. Afiyet olsun!

Çok sayıda unlu mamul tutkununa güvenerek hamur miktarını ikiye katladığım için iki "dost aile" elde ettim.
Evet, hamura pişmeden kalan kuru üzümleri de ekledim.
İyiliğin boşa gitmesine izin verme.))))))
Hamurun ilk kabarmasından sonra çırpılmış yumurta akı ile birlikte kuru üzümler eklenir.
15-20 dakika ılık suda önceden ıslatın, suyu boşaltın ve bir havluyla kurulayın.

Muhtemelen zengin hamur işlerini sevmeyen kimse yoktur ve aslında pastasız bir ziyafet ne olurdu. Çocukken anneannelerimiz ve annelerimiz bizi kabarık çöreklerle beslerdi ve bu sevgi yaşlandıkça azalmadı. Ancak şimdi turtaları kendiniz pişirmeniz gerekiyor.

Büyükanneniz pişirme becerilerini sizinle paylaştıysa bu büyük bir başarıdır ve tarifini bu makaleden öğrenebileceğiniz “Dost Aile” cheesecake'i hazırlamak sizin için zor olmayacaktır. Ancak hiç çörek yapmamış olsanız bile önemli değil, öğrenmesi kolaydır.

“Dost Aile” pişirmenin özellikleri

Aşağıda tartışılacak olan unlu mamuller çeşitli isimlerle anılmaktadır: pasta keki, razbornik veya "Dost Aile" pastası. Sonuncusu belki de en güzeli ve şiirselidir. Acaba bu pastanın neden böyle bir adı var? Bunun nedeni, bir grup sıkı örülmüş tereyağı toplarına benzemesidir.

Bu böreğin bir özelliği daha var; her tereyağı farklı şekilde dolduruluyor, bu yüzden buna “Sürpriz” de deniyor. Dolgular tamamen farklı, tatlı ve tuzlu olabilir. Tatlılar arasında meyveler ve meyvelerin yanı sıra süzme peynir ve karamel bulunur. Daha fazlasını elde etmek istiyorsanız et, mantar, yumurta, pirinç, patates veya lahana ekleyebilirsiniz.

Elbette tatlı ve tuzlu dolgulu tek bir hamur işi yapmamalısınız. Tarifi çilek, karamel veya meyve içeren “Dost Aile” turtasının hamuru tuzsuz olmalıdır. Bunu her ev hanımı bilir. Ancak tarifi lezzetli dolguya dayanan "Dost Aile" turtaları için tuzlanması gerekir.

Mükemmel hamur yapmanın sırrı

“Dost Aile” çöreklerinin tarifi mayalı hamura dayanmaktadır. Hazırlanması kolay değildir ve herkes ilk seferde başarılı olamaz. İdeal maya hazırlığını hazırlamak için belirli kurallara uymalısınız:

1. Yalnızca taze ürünler kullanın.
2. Unu tercihen iki kez elemeyi unutmayın.
3. Süt miktarını yarı yarıya azaltın, eksikliği maden suyuyla telafi edin.
4. Hamurla çalışırken odadaki hava akımlarından kaçının.
5. Hamuru ıslak elle yoğurmayın.
6. Sadece yumurta sarısını kullanın.
7. Hamurun sonunda yağ ilave edilmelidir.
8. Mayalı hamuru en az yarım saat yoğurmanız gerekiyor.

Karamelli “Dost Aile” pastası nasıl yapılır?

Doldurma tarifi karamel içerecek olan “Dost Aile” turtasını hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Taze süt - 2 su bardağı.
• Buğday unu - 4 su bardağı (yaklaşık).
• Yumurtalar - 4 adet.
• Kuru maya - 2-3 poşet.
• Şeker - 10 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bir tutam tuz.
• Tereyağı - 300 gr.
• Karamel yastıklar - doldurmak için.

Ilık süte şeker, tuz ve mayayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve fermantasyon sürecini etkinleştirmek için 15 dakika bekletin. Daha sonra sarılarını bu karışıma ekleyin. Elenmiş unun üzerine hamuru ekleyip hamuru yoğurun. Yükselen hamuru gelecekteki "Dost Aile" turtaları için küçük parçalara bölün. Tarif karamel içeriyor ancak çikolatalı şekerler de kullanabilirsiniz. Her pastaya yerleştirin

Kalıbı yağla yağlayın ve daha önce yağa batırılmış tereyağı halkalarını buraya sıkıca yerleştirin. Pastayı önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun!