Tavuk için en iyi turşusu. Tavuk nasıl marine edilir - pişirme, kızartma ve kebaplar için en iyi marine tarifleri

Kişisel olarak, faydalarını kimsenin kanıtlayamadığı ağır etlerden uzun süredir vazgeçtik, bu nedenle yalnızca kümes hayvanları yeriz. Belde birikmez, kolayca sindirilebilir protein ve paha biçilmez çoklu doymamış yağ asitleri, bizi daha ince, daha sağlıklı ve daha genç yapan çok miktarda vitamin ve mineraldir.

Tavuk nasıl marine edilir: 6 kural

1. Tavuğun her zaman yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için, yalnızca soğutulmuş ürünü seçin, dondurmayın.

2. Kümes hayvanlarını marine etmek için yalnızca cam veya emaye kaplar kullanın, herkes alüminyum ve plastiğin tehlikelerini bilir.

3. Tavuk marinede ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yumuşak olur.

4. Soya sosu içeren marinatlar dikkatli bir şekilde tuzlanmalıdır.

5. Kuşu pişirmenin sonunda veya yemeden hemen önce tuzlayın, böylece tuz tüm nemi çekip tavuğu sert ve kuru hale getirmez.

6. Diyet etinin her zaman sulu olmasını sağlamak için şişleri mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirin, kebabı sıcak kömürlerin üzerinde pişirin ve ateş olmadığından emin olun!

Tavuk yemekleri: şefin tariflerine göre pişirin - video tarifini izleyin!

Ballı hardal turşusu

Tıpkı reklamdaki gibi güzel bir kabuklu, sulu fırında tavuk - gerçekten gerçek! Bu, kümes hayvanlarını kızartmanın en iyi yoludur. Fransız hardalı ile birleştirilen bal, hafif, lezzetli bir tatlılık katarken, otlar, sarımsak ve limon karışımı muhteşem bir lezzet katıyor. Aynı anda iki veya daha iyisi üç porsiyon hazırlayın. Ballı tavuk asla masada durmaz!

Ve kulübede süper bütçeli kanatları alın ve onları ızgarada pişirdiğinizden emin olun.

BAL-HARDAL MARİNASYON TARİFİ

Ne istiyorsun:
150 gr sıvı bal
100 gr Fransız taneli hardalı
1 limon

5-7 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
tuz - tatmak

Ballı hardal turşusu nasıl hazırlanır:

1. Bir soyma bıçağı kullanarak limonun kabuğunu soyun ve ince şeritler halinde kesin. Limon suyunu sıkın ve hardal, bal, bitkisel yağ, ince kıyılmış sarımsak, otlar ve lezzetle karıştırın. İyice karıştırmak için.

2. Tavuğu 3-6 saat marine edin.

3. Bitmiş kuş, bileşime dahil edilen limon kabuklarıyla birlikte pişirilmelidir.

4. Pişirme sırasında tavuğu periyodik olarak kalan turşuyla fırçalayın, en sonunda kuşu tuzlayın.

Yoğurt turşusu

Süper diyetle ilgili her şeyi sevenler için en kolay turşusu. Sadece doğal ürünler ve mayonez yok!

YOĞURT MARİNASI TARİFİ

Ne istiyorsun:
1 yemek kaşığı. doğal yoğurt (kefir ve hatta fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir)
1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kakule
tuz - tatmak

Baharatlı yoğurt turşusu nasıl yapılır:

1. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın ve kuşu marine edin. Tavuğun gece boyunca yoğurt turşusunda bekletilmesi tavsiye edilir. Tavuğu pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuzlayın.

Portakal turşusu

Bu turşunun tarifi, fırında veya kömürde tavuk pişirmek için mükemmeldir. Hoş, hafif bir baharatlılık, portakal notaları ve köri baharatıyla en uyumlu şekilde birleşiyor. Kırmızı, altın rengi, lüks tavuk!

PORTAKAL MARİNA TARİFİ

Ne istiyorsun:
100 gr bal
3 portakal
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
2 çay kaşığı köri
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
tuz - tatmak

Portakal turşusu nasıl yapılır:

1. İki portakalın suyunu sıkın, üçüncüyü ince dilimler halinde kesin.

2. Portakal suyunu bacaklarınıza, kalçalarınıza, kanatlarınıza veya göğsünüze (veya hepsini birden) dökün ve 15-20 dakika bekletin.

3. Bal, tereyağı, köri ve biberi birleştirin. Homojen bir kütleye karıştırın.

4. Tavuğu 2-4 saat marine edin.

5. Bitmiş kuşu bir kalıba yerleştirin, üstüne portakal dilimleri koyun, tekrar turşuyla fırçalayın ve pişene kadar pişirin. Kullanmadan hemen önce tuz ekleyin.

Ateşli turşu

Heyecan arayanlar için sıcak tavuk. Bu turşuda pişirilen kümes hayvanları, taze sebze salatası ve domates suyuyla mükemmel uyum sağlar. Şişte, evde tütsülenmiş fırında veya ızgarada yemek pişirmek için en uygunudur.

ATEŞ MARİNASI TARİFİ

Ne istiyorsun:
150 mi soya sosu
1 demet yeşil soğan
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 baş sarımsak
5-7 cm zencefil kökü

Ateşli bir turşusu nasıl yapılır:

1. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.

2. Sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Soya sosu, yeşil soğan, kırmızı biber, sarımsak ve zencefili birleştirin.

4. Tüm malzemeleri karıştırın.

5. Tavuğu marine edin ve tavaya sıkıca paketleyin.

6. Gece boyunca buzdolabında bekletin. Pişirmenin en sonunda gerektiği kadar tuz ekleyin.

Marine-sır

Şık ve ışıltılı! Üstelik kelimenin tam anlamıyla parlayın! İlahi soslu tavuk, sofranızın en lüks yemeği olacak. Marine, özellikle tavuk bagetlerini ve kanatlarını pişirmek için uygundur, ancak bütün bir tavuk da herkesi şaşkına çevirecektir.

MARİNE-GLAZ TARİFİ

Ne istiyorsun:
150 mi soya sosu
80 gr bal
5-7 cm zencefil kökü
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı. Provence otları kaşığı
1 tutam biber
tuz - tatmak

Marine sır nasıl hazırlanır:

1. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Bal, soya sosu, sarımsak, zencefil ve baharatları birleştirin.

3. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.

4. Kısık ateşte kaynatın ve 4-5 dakika kaynatıp soğutun.

5. Hazırlanan tavuğu bir pişirme kabına koyun, elde edilen sırla cömertçe yağlayın ve üzerini folyo ile örtün.

6. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun, 15 dakika pişirin ve üzerine tekrar sos sürün.

7. Pişirme işlemi bitene kadar tavuğu her 5-7 dakikada bir yağlamaya devam edin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Ekşi krema turşusu

Fırında tavuğunuz lifli ve tatsız çıkıyorsa ekşi kremalı turşuyu deneyin. Kümes hayvanı eti inanılmaz çıkıyor: yumuşak zencefil ve hafif hardal tadıyla ağzınızda eriyor. Bu turşusu özellikle tavuk göğsü filetosunu pişirmek için iyidir.

EKŞİ KREMA MARİNA TARİFİ

Ne istiyorsun:
5 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema kaşığı
Z st. kaşık soya sosu
1 yemek kaşığı. bir kaşık Rus hardalı
1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru Provence otu
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
tuz - tatmak

Ekşi krema turşusu nasıl hazırlanır:

1. Tüm malzemeleri birleştirin ve bir çatalla homojen bir kütle elde edene kadar çırpın.

2. Tavuğu yıkayıp kurulayın.

3. Tavuğu en az 2 saat marine edin.

4. Parçaları bir kalıba yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

5. Pişirme sırasında periyodik olarak kalan turşuyu fırçalayın.

6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce gerektiği kadar tuz ekleyin ve her tavuk parçasının üzerine ince bir dilim sert peynir koyun.

Çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Limon turşusu

Bu muhteşem narenciye turşusunun sırrı, kuşa zengin, yoğun bir tat veren bitki ve baharatların eklenmesidir. Sadece sulu tavuk ve ekstra bir şey yok! Marine, tavuk etinin manşonda veya ızgarada kızartılması için idealdir.

LİMON TURŞU TARİFİ

Ne istiyorsun:
2 limon
5-7 diş sarımsak
1 yemek kaşığı. yenibahar bezelye kaşığı
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
1 çay kaşığı safran
1 küçük demet biberiye (kurutulmuş biberiye ile değiştirilebilir)
tuz - tatmak

Limon turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsakları soyun ve bıçakla ezin.

2. Limonu büyük küpler halinde kesin. Biberiye dallarını elinizle yırtın.

3. Limon ve biberiyeyi birleştirin. Malzemeleri elinizle güzelce karıştırın.

4. Sarımsak, yağ, karabiber ve safranı ekleyip iyice karıştırın.

5. Tavuğu 5 ila 12 saat marine edin. Pişirmenin en sonunda tuz.

Domates turşusu

Otların sarımsak ve kırmızı biberle birleşimi, en yumuşak tavuğu kendi suyunda pişirmek için harika bir turşu oluşturur. Kalın, aromatik sos ve yumuşak tavuk eti, basit karabuğday lapasından süslü makarnaya kadar her türlü garnitürle uyumludur.

DOMATES TURŞU TARİFİ

Ne istiyorsun:
1 yemek kaşığı. kalın domates suyu
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
1 yemek kaşığı. kaşık öğütülmüş kırmızı biber
5 diş sarımsak
1 demet fesleğen
1 demet nane
tuz - tatmak

Domates turşusu nasıl hazırlanır:

1. Sarımsak, nane ve fesleğeni çok ince doğrayın. Domates suyu ve bitkisel yağ ile birleştirin. İyice karıştırmak için.

2. Tavuğu 2-4 saat marine edin.

4. Bitmiş kuşu sıcak bir tavaya koyun, 2-3 dakika sonra ısıyı en aza indirin ve üstü kapalı olarak kendi suyuyla pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında gerekirse biraz su ekleyebilir, en sonunda tuz ekleyebilirsiniz.

5. Servis yaparken istenirse kıyılmış nane serpin.

Kvas turşusu

Basit ve güvenilir, ev yapımı ve çok net bir kvas turşusu, tavuğunuza hoş bir çavdar ekmeği aroması verecektir. Ve bol miktarda taze ot ve evde yetiştirilen sebzeleri de unutmayın!

KVASS MARİNA TARİFİ

Ne istiyorsun:
400 ml ekmek kvası (ideal olarak evde yapılır)
2 yemek kaşığı. Rus hardalı kaşıkları
1 yemek kaşığı. bal kaşığı
5-7 diş sarımsak
1 demet herhangi bir yeşillik
1 tutam biber
tuz - tatmak

Kvas turşusu nasıl hazırlanır:

1. Sarımsakları doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.

2. Kvası hardal, bal, sarımsak, otlar ve karabiberle birleştirin.

3. Kuşu 2-4 saat, tercihen gece boyunca marine edin.

4. Tavuğu tel ızgara üzerinde veya fırında kızarana kadar pişirin. Pişirmeden veya servis yapmadan önce birkaç dakika tuzlayın.

Şarap turşusu

Tavuk etinin yumuşak dokusu ve belirgin tadı: gerçek gurmeler için kırmızı şarap turşusu! Kırmızı veya beyaz, kuru veya tatlı; yeni kombinasyonları denemekten çekinmeyin. Marine edilmiş tavuk kebabı hazırlamak için idealdir.

ŞARAP TURŞU TARİFİ

Ne istiyorsun:
300 ml tatlı kırmızı şarap
100 gr çekirdeği çıkarılmış kuru erik
1 soğan
1 çay kaşığı karanfil
tuz, karabiber - tatmak

Şarap turşusu nasıl hazırlanır:

1. Kuru erik ve soğanları halkalar halinde kesin.

2. Şarap, soğan, kuru erik ve biberi birleştirin, karıştırın.

3. Kuşu buzdolabında en az 3 saat bekleterek marine edin.

4. Marine etme işlemi sırasında ara sıra karıştırın. Pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuz ekleyin.

Fırında pişmiş tavuk için hangi turşusu en iyisidir? Bu ete hangi malzemeler mükemmel uyum sağlar ve hangileri eklenmemelidir? Bir karkas nasıl doğru şekilde marine edilir? Bunun hakkında daha fazla konuşacağız.

Profesyonel bir aşçıya herhangi bir eti nasıl hazırladığını sorun. İnan bana, etin marine edilmesi gerektiğini kesinlikle söyleyecektir. Daha belirgin, parlak ve özgün bir tat elde etmek için bu gereklidir. Ayrıca marine edildikten sonra lifler yumuşar ve yemeğin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.

Tavuk marine etmenin sırları

Tavuğu fırında marine etmenin birkaç kuralı vardır. Onları takip ederek sonuç olarak her zaman harika bir yemek elde edeceksiniz.

• Marine etme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır. Karkasın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, onu bir gece önceden marine etmeye zaman ayırın. Akşam yemeğinde kanatlarınız veya göğüsleriniz varsa, bunları bir saat sosun içinde bırakabilirsiniz. Uyluklar daha fazla zaman gerektirir - 2 ila 4 saat arası.
• Fırında pişmiş tavuğu mayonezde marine etmeye son verin! Bu basit ve görünüşte başarılı içerikle, her seferinde aynı olan kendine özgü tadı tamamen yok etmiş olursunuz. Üstelik mayonez, pişirildiğinde lifleri sertleştiren ve tadı acılaşmaya başlayan asetik asit içerir.
• Marine etme süresi 2 saatten uzunsa eti buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında karkas daha hızlı marine edilir, ancak bu yalnızca göğüs veya kanatlar için geçerlidir.
• Tavuğu fırında marine etmenin en kolay yolu, 1 veya birkaç çeşit baharatı bitkisel yağla karıştırmak, eti bu karışımda yıkamak ve birkaç saat bekletmektir. Seçtiğiniz baharatlara bağlı olarak yağınızı seçin. Örneğin zeytinyağı fesleğen ve kırmızı biberle, ayçiçek yağı sıcak baharatlarla, mısır yağı ise her türlü marine etmeyle iyi gider.
• Tuzdan kaçının! Fırında tavuk için yapılan her marine tarifi, tuzun varlığını gerektirir. Sadece doğru şekilde eklemeniz yeterli. Eti uzun süre marine etmeden önce tuzlamayın; karkası fırına koymayı planlamanızdan 10 dakika önce tuz eklemek daha iyidir. Aksi takdirde yemek sert ve kuru olacaktır.

Baharat seçimi

Fırında tavuk için hangi baharatları kullanmalıyız, hangileri bize zengin bir lezzet katacaktır? Hatırlamak!

• Biber - siyah ve kırmızı biber. Birincisi evrenseldir, her yemeğe koyarız, ancak kırmızı biber yemeğe baharatlılık katar, bu nedenle "dozlarda" ve sıklıkla Meksika aksanlı yemeklerde kullanılır.
• Otlar - fırında tavuk için turşu, mercanköşk, fesleğen, nane, kekik, biberiye, adaçayı içerebilir. Yalnızca tek bir parlak aroma kullanabileceğiniz gibi bunların orijinal bir karışımını da kullanabilirsiniz. Bu arada tüm bu otlar zencefil ve kişnişle çok yakışıyor, bu da yemeğinizin lezzetini zenginleştirecek.
• Köri, özellikle ızgara yapmayı planlıyorsanız, fırında marine edilmiş tavuk için mükemmel bir çözümdür. Köri basit bir bitki değil, baharatların zengin bir birleşimidir: kimyon, hindistan cevizi, hardal, acı biber, kişniş.
• Küçük hindistan cevizi - Peynirli ve mantarlı tavuk pişirmeyi planlıyorsanız bunu tercih edin. Bu baharat, süt bileşenleri içeren yemeklerin tadını parlak bir şekilde doyurur; krema ve patates içeriyorsa, tek bir haute cuisine yemeği onsuz yapamaz.
• Zerdeçal - Bu baharatın Hindistan'da çok değer verilen özel bir tadı vardır. Bu bizim için alışılmadık bir durum değil, bu nedenle turşuya zerdeçal eklemek az miktardadır. Ancak fırında tavuk için ideal çözüm olacaktır çünkü yemeğe sadece ilginç bir tat değil aynı zamanda parlak altın bir kabuk da verecektir.

5 çeşit turşu

Ve şimdi size tavuk eti için evrensel marinatlar için çeşitli tarifler sunuyoruz.

1. Soya-bal. Bir kaşık soya sosunu iki yemek kaşığı eritilmiş bal ve üç yemek kaşığı bitkisel yağla karıştırın. Marine edilmiş kişniş ve fesleğenden yarım çay kaşığı, biraz karabiber ekleyin, karıştırın. Eti bu karışımla marine edin, kalıpta ve patatesle pişirirseniz fırına koymadan önce üzerine dökün. Bal sayesinde tavuk altın rengi ve tatlı bir tat kazanacaktır.
2. Asya baharatlı. Bir kaşık zeytinyağı ve tuzu karıştırın, 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin. 5 diş sarımsağı bir presten geçirin ve turşuya ekleyin. 4 cm uzunluğunda zencefil kökünü soyun, kesip sosa ekleyin. 2 yemek kaşığı soya sosu ve limon suyunu dökün, yarım kaşık karabiber ekleyin. Yemeğin son derece baharatlı olduğu ortaya çıkacak!
3. Şarap hardalı. Bir kaşık elma sirkesi ve hardalı karıştırın, bir bardak sek beyaz şarapla seyreltin. Bir kaşık tuz, bir kaşık zeytinyağı ve yarım kaşık karabiber ekleyin. Şarap ve sirke eti inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak hale getirecek, hardal ise özgün bir tat katacaktır.
4. Limonlu baharatlı. Bu basit marine için bir limonun suyunu ve bir çorba kaşığı zeytinyağını kullanın. Daha sonra üzerine yarım kaşık toz biber ve kurutulmuş biberiyeyi ve bir tutam tuzu ekleyin. Limon ve biberiye, bitmiş yemekte çarpıcı bir aroma yaratacaktır.
5. Orijinal kefir. 2 bardak az yağlı kefir, 4 diş sarımsak ve yarım limonun suyunu kullanın. Bir kaşık Tabasco acı sosunu, yarım kaşık kekik ve karabiberi ekleyin, yarım soğanı doğrayın. Sonunda 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.

Marine etme sayesinde pişmiş tavuğunuzun tadı her zaman orijinal ve sıradışı olacaktır.

Tavuk etinin yumuşaklığını sağlamak, baharatların tadını ve aromasını elde etmek için bütün tavuğu fırında pişirmek üzere marine etmeniz gerekir.

Bir kuşu bütün olarak marine etmeden önce suyla durulayın ve ardından bir kağıt havluyla iyice kurulayın.

Tavuğu metal olmayan bir kap veya torbada marine edip, tarifte belirtilen süre boyunca buzdolabına koymanız gerekir.

Fırında tavuğu marine etmek için hangi baharatların kullanılması en iyisidir?

Bunlar biber (siyah, yenibahar, kırmızı biber), küçük hindistan cevizi, köri, zerdeçal, otlar - nane, adaçayı, kekik, fesleğen, mercanköşktür.

Bütün tavuğu marine etmenin küçük bir sırrı: Karışıma bitkisel yağ eklerseniz baharatların tadı ve aroması daha iyi ortaya çıkacaktır.

Bütün tavuk fırında nasıl marine edilir?

Bütün tavuğu sirkeyle marine edin

Sirke herhangi bir eti daha yumuşak hale getirir ve aynı zamanda ona başarıyla kullanılan hoş bir ekşilik verir.

İçindekiler:

• 8 yemek kaşığı sirke %9
• 400 mi su
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 adet soğan
• tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak

Normal sirke, elma veya şarap sirkesi ile değiştirilebilir.

Bütün tavuk sirkede nasıl marine edilir:

1. Sirkeyi suyla seyreltin, yağ, baharat ve tuz ekleyin.

2. Tavuğu en az 3 saat veya gece boyunca marine sosunun içine batırın ve ardından fırında pişirin.

Bütün bir tavuğu mayonez olmadan nasıl marine edersiniz?

Bütün tavuğu mayonezde lezzetli bir şekilde marine etmek nasıl

İçindekiler:

• tavuk
• sarımsak başkanı
• 2 yemek kaşığı mayonez
• biber karışımı

Bütün bir kuşu pişirme için mayonezle nasıl marine edersiniz:

1. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın veya sıkın.

2. Biberle birlikte mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Tavuğun içini ve dışını iyice kaplayın ve buzdolabında 3-4 saat veya bir gece bekletin.

Bütün tavuk nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Bütün tavuğu soya sosunda marine etmek için tarif

Soya turşusunda tavuk eti daha yumuşak ve daha az yağlıdır.

İçindekiler:

• 6 diş sarımsak
• 2 masa. kaşık soya sosu
• her biri 1 çay kaşığı kekik, kırmızı biber, susam ve hardal
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Bütün tavuk soya sosunda nasıl marine edilir:

1. Karkası göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve tabaka tavukta olduğu gibi tavuğu “açmak” için göğüs kemiği boyunca ikiye bölün. İçini tekrar durulayın.

Kanatlı etinin yumuşak kalması için üzerini plastik bir poşetle kapatıp çekiçle hafifçe dövebilirsiniz.

2. Sıkılmış sarımsakları yağla öğütün, soya sosu ve baharatları ekleyin.

3. Tavuğun her tarafını tuzlayın ve üzerine turşuyu sürün. 3-4 saat marine edip fırında pişirin.

Bütün bir tavuğu hızlı bir şekilde marine etmek nasıl

1,5 kg karkas için malzemeler:

• turuncu
• soya sosu - 6 yemek kaşığı.
• sebze yağı - 4 yemek kaşığı.
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
• tatmak için biber karışımı

Tavuk karkasının hızlı marine edilmesi için tarif:

1. Karkası biber karışımıyla ovalayın ve 10-15 dakika bekletin.

2. Portakalın suyunu sıkın ve bal, soya sosu ve yağla karıştırın.

3. Fırın tepsisini yağlayın ve kuş göğsünü aşağıya bakacak şekilde yerleştirin.

4. Elde edilen turşuyu üstüne yayın ve soğuk bir fırına koyun.

Eti marine içinde tutmaya gerek yoktur, tavuğun onu ıslatmak için yeterli zamanı olacaktır - fırın ısınırken ve pişirme sırasında.

5. Tavuğun bir tarafını 180-190 derece sıcaklıkta 35 dakika pişirin, ardından diğer tarafını ters çevirip yarım saat daha pişirin.

Bütün tavuk nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Tavuk karkası için bira turşusu

İçindekiler:

• bira - 1,5 bardak
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 5 diş
• tuz - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kimyon - her biri 0,5 çay kaşığı.
• kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı
• birkaç dal taze maydanoz

Bütün Tavuk Bir Gecede Nasıl Marine Edilir?

1. Tuz ve baharatları karıştırıp yağa ekleyin.

2. Sarımsak, soğan ve maydanozu doğrayıp baharatlara ekleyin.

3. Karıştırırken birayı kaseye yavaşça dökün.

4. Tavuğu tercihen fermuarlı bir torbaya koyun ve üzerine turşuyu dökün.

5. Torbayı iyice çalkalayarak tavuğun tamamının karışımla kaplanmasını sağlayın. Gece boyunca buzdolabına koyun.

Deneyimli ev kadınları, tavuğun fırında nasıl marine edileceğini öğrenmeyi kolaylaştıran birçok tarif uzun zamandır geliştirmiştir. Marine, lezzetli bir yemek hazırlamanın anahtarıdır. Tadın temeli budur. Et sadece çok sulu değil aynı zamanda aromatik ve yumuşak olmalıdır. Zaten hazırlıktan başlayarak, kullanılan baharatların ve ana bileşenlerin oranlarını sıkı bir şekilde izlemeniz gerekiyor.

Tavuk marine etme bir dizi spesifik özellik içerir. Onların dikkate alınmalıdır:

Aslında bu genel önerileri aklınızda tutarsanız tavuğu marine etmek çok kolaydır. Tavuk suyu etin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Folyoda pişirirken karkas sıkıca sarılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında aromatik bileşimin dışarı sızmaması için tavuk, dikişleri yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. O zaman yemek kesinlikle çok iştah açıcı olacak!

Uygun baharatlar

Kümes hayvanlarının pişirilmesinde kullanılan baharatlar önemli bir rol oynar. Sevdiğiniz malzemeler, hassas tavuk lezzetini aşmamak için ölçülü kullanılmalıdır. Dikkate değer en yaygın baharatlar kümes hayvanları hazırlarken deneyimli aşçılar tarafından sıklıkla kullanılanlar:

Listelenen baharatların tümü nadiren bir arada kullanılır. Çok fazla farklı aroma ve tat, yemeğin tadını kötüleştirerek onu anlaşılmaz hale getirecek ve baharatların bolluğu nedeniyle et sertleşebilecektir.

Kümes hayvanları marine etme tarifleri

Tavuğun lezzetli bir şekilde marine edilmesine ilişkin en yaygın seçenekler, bir pişirme kabı, yiyecek folyosu veya özel bir form kullanmaktır. Ve bu pişirme yöntemleri seçilen turşudan hiçbir şekilde etkilenmez.

Lezzetli limon turşusu

Bu karışımı hazırlamak için iki limon, kekik, toz biber ve tuza ihtiyacınız var. Ve elbette tavuk karkasının kendisine de ihtiyacınız olacak. Hazırlama işlemi çok basittir: Öncelikle bir limonun kabuğunu çıkarın ve diğerinde bıçakla derin delikler açarak meyvenin suyunun çıkmasını sağlayın. Karkas kağıt havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur.

Limon kabuğu rendelenip kekik, biber ve tuzla karıştırılır. Elde edilen karışımın içi ve dışı tavukla kaplanır ve karnına doğranmış bir limon konur. Bundan sonra karkasın dikilmesi tavsiye edilir, böylece pişirme sırasında tüm limon suyu sızmaz.

Önerilen fırın sıcaklığında pişirin. Tüm pişirme süresi boyunca pişirme kabına veya folyoya bakmaya gerek yoktur. Cam formda pişirilirse karkasın üstüne limon suyu serpilir. Tavuğun belirgin bir altın rengi olması gerekir.

Bu tarif yemeğe karakteristik bir narenciye aroması verir, ancak bu etki istenmiyorsa karkasın içine sadece yarım limon koymak yeterlidir ve kabuğunu üstüne sürmeyin.

Soya sosu bazlı

Pek çok insan Japon mutfağını sever, bu nedenle tavuk genellikle Japon mutfağında pişirilir. soya sosuyla marine edin. Hazırlanması kolaydır; aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 100 ml sıvı bal;
• 50 mililitre soya sosu;
• fesleğen, kişniş, karabiber;
• bitkisel veya mısır yağı.

Sos derin bir kaba dökülür, bal ısıtılır ve oraya gönderilir. Daha sonra biraz doğal yağ ekleyin ve tadına göre kuru baharatlar ekleyin. Karkas her zamanki gibi hazırlanır: yıkanır, kağıt havlu üzerinde kurutulur ve elde edilen turşuyla ovulur. Bir kalıpta pişirmeyi planlıyorsanız, iki kat daha fazla turşusu hazırlamanız ve pişirirken bunu kabuğun üstüne dökmeniz gerekir.

Ekşi krema versiyonu

Burada temeli ekşi kremadır ve her ev hanımı baharatları kendi takdirine göre alır. Ayrıca mevcut ürünlerden de hazırlanır:

• 100 ml az yağlı ekşi krema;
• 40 ml mısır veya zeytinyağı;
• baharatlar, tuz.

Ekşi kremayı tereyağı, baharatlar ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hazırlanan karkası elde edilen karışımla ovalayın, bir pişirme torbasına koyun ve bir iğne ile birkaç delik açın. Bir buçuk saat pişirin, eşit pişmesini sağlamak için karkası zaman zaman torbanın içinde çevirin.

Fırını kapattıktan sonra yemeği hemen çıkarmamalısınız, yaklaşık on beş dakika bekletin. Genellikle haşlanmış patates ve taze otlardan oluşan bir garnitürle servis edilir.

Baharatlı sarımsak turşusu

Aromatik ve sıradışı yemeklerin tüm sevenlerine hitap edecek. Aşağıdaki ürün setinden hazırlanmıştır:

• sarımsak başı;
• 120 ml mayonez veya ekşi krema;
• her biri 3 gr köri, kırmızı biber;
• biber, tuz.

Sarımsak soyulur, yarısı uygun bir şekilde, örneğin bir sarımsak presi ile ezilir ve kuru baharatlarla karıştırılır. Hazırlanan karkası karışımla ovalayın ve bir saat buzdolabına koyun.

Kalan sarımsak dişleri ince dilimler halinde kesilerek karkasın içine yerleştirilir, ardından folyoya sarılır ve dikişler yukarıya doğru bir fırın tepsisine yerleştirilir. 200 derecede bir saat pişirin. Daha sonra yarım saat daha kapalı fırında bekletin.

Teknoloji bilginiz varsa lezzetli bir marinat hazırlamak çok kolaydır. Dilerseniz baharatları her zaman deneyebilirsiniz. Temel de farklı olabilir. Sarımsak, soya sosu, ekşi krema ve limonlu seçenekler sadece tavuğu değil diğer kuşları da mükemmel şekilde tamamlayacak.

Bütün tavuğu, tavuk budu veya diğer parçalarını tamamen farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için doğaya çıkmanıza veya özel yemekler almanıza gerek yok, her seferinde yeni bir marinat yapmanız yeterli. Kümes hayvanı eti tatlı, tuzlu, sulu, baharatlı çıkıyor - ve tüm bunlar yalnızca turşuyu nasıl seçtiğiniz sayesinde. Aşağıdaki birkaç basit tarif, yemek kitabındaki fotoğrafta olduğu gibi sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir yemek hazırlamanıza da yardımcı olacaktır.

Tavuk turşusu

Sadece tavuk değil, aynı zamanda sığır eti veya domuz eti pişirmenin ayrılmaz bir bileşeni de turşudur. Bu sayede et daha yumuşak, sulu ve genellikle çok lezzetli hale gelir. Kümes hayvanları, etin kendisi sığır eti veya domuz etine kıyasla yumuşak olduğundan uzun bir hazırlık gerektirmez. Bu nedenle, ete keskin bir tat vermek istemediğiniz sürece, turşuya sirke veya diğer asitler gibi agresif maddeler eklemenize gerek yoktur.

Her türlü yemek pişirmek için lezzetli tavukları marine edebilirsiniz. Kebap en popüler olanı olmaya devam ediyor. Bunun için herhangi bir tür turşuyu kullanın. Evde tavuk kızartılır, pişirilir, haşlanır. Bu durumda, özel bir tat almak istiyorsanız kuşu marine edebilir ve hatta buna ihtiyaç duyabilirsiniz.

Hangi turşuyu seçerseniz seçin, lezzetli et hazırlamak için uyulması gereken birkaç kural vardır:

1. Dondurulmuş bir karkas veya kuşun parçalarını satın aldıysanız, marine edilmeden önce bunların doğal olarak çözülmesi gerekir.
2. Et ve sebzelerin tüm yüzeyi kaplanır (eğer birlikte pişirmeyi planlıyorsanız).
3. Eti en az 2 saat sosta bekletmeniz gerekiyor. Ne kadar uzun olursa olsun, nasıl pişirirseniz pişirin, tavuk o kadar lezzetli olur.
4. Yemeğe ekşilik katmak için turşuya limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
5. Eti yalnızca emaye veya cam kaplarda marine edebilirsiniz. Bu amaçla plastik veya alüminyum kaseler kullanmayın.

Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, agresif asit bazlı olanlar dışında hemen hemen her türlü turşu buna uygundur. Mayonez her yerde satıldığı ve ucuz olduğu için en popüler pişirme yöntemi olmaya devam ediyor. Lezzetli ve güzel bir yemek soya sosu, bal, tatlı ve ekşi sos, hardal, krema veya domates turşusuyla marine edilir: herkes, tercihlere ve eldeki malzemelerin mevcudiyetine göre yemeğin nasıl hazırlanacağını seçer.

Fileto

Karkasın en kuru kısmı göğüs kısmıdır. Bu et aynı zamanda diyetseldir ve birçok protein ve besin içerir. Yemeğe sululuk ve lezzet tadı kazandırmak için tavuğu kızartmak üzere marine etmek en uzun süreyi alacaktır. Bunu yapmak için limon suyuyla marine edilmiş soslar kullanın. Tatlı ve ekşi sosla ızgarada pişirilen göğüs eti lezzetli olacak.

Baştan sona

Tavuğu bütün olarak pişirmeye karar verirseniz, etin iyice ıslatılması için turşuyu sadece üstüne değil, içine de uygulayın. Farklı soslar kullanabilirsiniz: ekşi, tatlı, baharatlı, tuzlu. Kuşu bir torba içinde marine etmek en uygunudur: Sosu kuşun tüm yüzeyine yayın, içine yayın, karkası torbaya koyun ve bağlayın. Daha sonra 4 saat veya daha uzun süre buzdolabına koyun.

Fırında tavuk turşusu istediğiniz tarife göre yapılabilir. Misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, kolunuzda tavuk pişirin - bu yumuşak yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Eti fırında folyoyla veya sadece fırın tepsisinde veya kalıpta pişirebilirsiniz. Fırın tepsisinde sulu et elde etmek için, pişirme sırasında sürekli olarak tavuktan çıkan meyve suyuyla yağlayın.

Izgara tavuk

Eğer bir ızgaranın mutlu sahibiyseniz, her zaman lezzetli tavuk etiyle kendinizi şımartabilirsiniz. Izgarada pişirmek için tavukları soya sosu, şarap, limon suyunda otlar, baharatlar ve sarımsak ilavesiyle marine etmek en iyisidir. Mayonez veya ekşi krema pişirme sırasında yağa dönüşecek ve etin üzerinde oyalanmayacaktır. Izgara tavuk için lezzetli bir turşusu, etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Doğru seçilmiş baharatlar kusurları giderebilir, ürünün avantajlarını vurgulayabilir ve fotoğraftaki gibi yemeği güzelleştirebilir.

Tavuk turşusu tarifleri

Marine sosunu hazırlamak oldukça basittir, sadece doğru malzemeleri elinizde bulundurmanız yeterlidir. Çok sayıda farklı tarif, tanıdık tavuk etinin tadını sürekli olarak değiştirmenize olanak sağlayacaktır. Beğendiğiniz tarifi seçin ve onu tavuk kebabı, fırında tavuk veya kızarmış tavuk hazırlamak için kullanın.

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal/100 g.
• Amaç: marine etmek.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Kesinlikle herhangi bir parçayı soya sosuyla marine edin, ancak en lezzetli kanatlar onları fırında pişirdiğinizde veya ızgarada pişirdiğinizde olur. Lütfen bu durumda çok az tuz eklemeniz veya hiç tuz eklememeniz gerektiğini unutmayın. Soya soslu tavuk turşusunun kendisi de tuzludur, bu nedenle yemeği aşırı tuzlama ihtimaliniz vardır. Sos nasıl doğru şekilde hazırlanır?

İçindekiler:

• soya sosu – 200 ml;
• hardal – 3 çay kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz - bir demet;
• acı biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince ince doğrayın.
2. Maydanozu doğrayıp elinizle ezin.
3. Soya sosunu hardalla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Karışıma sarımsak ve biber ekleyin.
5. Tavuğu bir kaseye alın, sosu dökün, karışımı elinizle ovalayın ve 2-3 saat bekletin.

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 300 kcal/100 g.
• Amaç: marine etmek.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bu tarifi kullanarak fırında pişirmek için tavuğu marine etmek en iyisidir. Yüksek kalorili mayonezi seçmeli ve hiçbir durumda ev yapımı olmamalıdır. Kuşa özel bir tat vermek için şerbetçiotu-suneli baharatı, köri, zerdeçal, tavuk karışımı, adaçayı, kırmızı biber, fesleğen - ne isterseniz kullanabilirsiniz. Kanatlı etinin özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız, onu bir gece boyunca marine etmeye bırakın. Daha sonra iş parçası fırında, ateşte pişirilebilir veya tavada kızartılabilir.

İçindekiler:

• mayonez – 250 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• baharatlar veya taze otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
4. Sarımsak sosunu yavaşça etin üzerine yayın, bir torbaya sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal/100 g.
• Amaç: marine etmek.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Tatlı et severler ballı turşuyu sevecekler. Tavuğu folyoda pişirmek en lezzetlisidir: bu şekilde balın tatlılığını daha iyi kabul edecektir. Tabağı fırından çıkarmadan önce folyoyu birkaç kez kesin ve fotoğraftaki gibi altın bir kabuk görünene kadar ızgarayı açın. Şekerlenmiş balın yayılmasını kolaylaştırmak için ürünü su banyosunda eritin. Nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• bal – 100 gr;
• hardal – 2 çay kaşığı;
• soya sosu – 100 ml;
• portakal kabuğu rendesi – 20 gr;
• tuz - bir tutam;
• mercanköşk – bir tutam;
• kekik - bir tutam;
• küçük hindistan cevizi - bir tutam;
• zevkinize biber.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir kütleye dönüştürün.
2. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Tavuk etini bir kapta bu turşuyla karıştırıp 3-4 saat bekletin.

Sulu tavuk için turşusu

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 50 kcal/100 g.
• Amaç: marine etmek.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Limon turşusu kullanarak sulu bir tavuk yemeği elde edebilirsiniz. Asit etin liflerini yumuşatacak ve ona özel bir yumuşaklık kazandıracaktır. Otlar ve baharatlar yemeğe unutulmaz bir aroma verecektir. Bu tür marine edilmiş etleri fırında manşonla pişirmek en iyisidir, ancak aynı tarif kömür üzerinde yemek pişirmek için de kullanılabilir. Herhangi bir limonu seçin: çay limonu tada bir miktar tatlılık katacaktır, normal limon ise daha ekşi hale getirecektir.