Menü
ücretsiz
kayıt
ev  /  Karanlık noktalar/ Kış için domates sosu - evde boş bir domatesin nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı bir tarif. baharatlı domates sosu

Kış için domates sosu - evde boş bir domatesin nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı bir tarif. baharatlı domates sosu

Dünya mutfağı soslar için binlerce tarif biliyor. Ancak, bir numara hala domates. Sulu domates sosuyla tatlandırmak istemeyeceğiniz ve onsuz pizza pişiremeyeceğiniz bir makarna veya et yemeği hayal etmek zor. Tabii ki, mağaza raflarından gelen ketçap, evde pişirilen muadili ile karşılaştırılmamalıdır. Lezzetli domates sosu, mutfakta bir kereden fazla yardımcı olacağı için geleceğe hazırlanmak daha iyidir. Pişirmeye kayıtsız olanlar bile en faydalısının yemek olduğunu bilirler ve hazırlanma sürecinde farklı tatlar oluşturulabilir. Fotoğraflı tariflerimize göre kış için ev yapımı domates sosu yapmaya çalışın ve tüm yıl boyunca masanızda lezzetli ev yapımı ketçap olacak.

Favoriler

Fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

Çok az insan çok baharatlı yemekleri sever, ancak gerçek sevenler için kışın basit bir hasat için bu tarif çok faydalı olacaktır. Baharatlı yiyeceklerin zararlı olduğu genel olarak kabul edilir, ancak tıbbi nedenlerle yasaklanmamışsa, örneğin bir yemeğin parçası olarak acı biber, kalori yakmaya yardımcı olur ve vücuttaki kan dolaşımını normalleştirir, doğal kaynaklı baharatlı baharatlar olamaz. çikolatadan daha kötü, endorfin üretimine katkıda bulunur.

Bu yıl, kışa domates sosu hazırlamak için bir mutfak deneyi yapmaya karar verdim. Dürüst olmak gerekirse, deney başarılı oldu! Ev yapımı sos, renk açısından zengin ve tadı dengeli, orta derecede baharatlı ve çok aromatik çıktı. Böyle %100 doğal bir ürün, mağazadan satın almayacaksınız ve bunu yapmak hiç de zor olmayacak!

İlk defa böyle bir konserve hazırladığım için az miktarda malzeme aldım ama domates sosu o kadar lezzetli oldu ki bir dahaki sefere daha fazla yapacağım!

İçindekiler:

  • taze domates - 1,5 kg
  • soğan - 2 adet.
  • tuz - 1 çay kaşığı (slaytsız)
  • sirke% 9 - 1 çay kaşığı
  • defne yaprağı - 2 adet.
  • karanfil tomurcuğu - 2-3 adet.
  • yenibahar - 2-3 adet.

Pişirme metodu

Sos için olgun domatesleri seçiyoruz, biraz buruşmuş bile olabilirsiniz, ancak çürük domatesler değil. Onları iyice yıkayın ve ikiye bölün.


Bir kıyma makinesi ile öğütün. Domates suyu için özel bir ağızlığım var, bu nedenle domateslerden minimum miktarda atık (kek) var.


Daha önce soyulmuş ve kesilmiş soğanı öğütün.

Şimdi büyük bir tencerede domatesleri soğanlarla birleştirin. Aromatik baharatları ekleyin ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sosun yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.


Haşlanmış domatesleri bir blender ile iyice kesiyoruz, sosu gerekli aromayı veren defne yaprağını çıkarıyoruz ve karanfil ve biber de doğranmış, böylece tadı daha keskin olacak. Tabii ki, onları bir elekle ovalayabilirsiniz, ancak bu daha fazla zaman alan bir işlemdir ve sıvı bir kütle yerine daha kalın bir domates salçası tercih ederim.


Şimdi sosa tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve minimum ısıda 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra, bir çay kaşığı sirke dökün, 1-2 dakika kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.


Kavanozu sıcak (5 dakika suda kaynatılmış) bir kapakla kapatıp çeviriyoruz. Daha fazla sterilizasyon için kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir "kürk manto" ile örtün.


Böyle bir doğal domates sosunu, tüm muhafazalar gibi, serin ve karanlık bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Bir kavanoz parlak, hoş kokulu, inanılmaz lezzetli domates sosu, en kasvetli kış günlerini bile güneşli bir yaz anılarıyla dolduracak!

İyi bir ev hanımı için domates sosu pişirmek bir onur meselesidir. Domatesi seven her ailenin, ev yapımı domates hazırlıklarının lezzetini eşsiz kılan kendine has sırları vardır.

Domates sosu tarifleri dünyanın hemen her ulusal mutfağında bulunabilir. Bu popüler "baharat" hem çeşitli ürünlerin marine edilmesinde hem de hazır yemeklerin servis edilmesinde kullanılır.

Pancar çorbası, köfte, sebze güveç, domatesli ve fesleğenli pizza, domates sossuz biber dolması gibi popüler yemekler lezzetini kaybedecek.

Ev yapımı domates müstahzarlarının birçok avantajı vardır. İlk olarak, herhangi bir yemek için uygundurlar. İkincisi, çeşitli sebzeler, baharatlar ve otlar ekleyerek, tuz ve şeker miktarını ayarlayarak olağanüstü bir tat çeşitliliği elde edebilirsiniz.

Baharatlı domates sosu, et ve balıklara harika bir katkı olacaktır. Tatlı hazırlık, fırında patateslerin tadını çıkaracaktır. Ekşili makarna, ilk yemeklere ve sebze garnitürlerine baharat katacaktır. Ve tahılların makarna ve garnitürleri için tatlı ve ekşi bir domates inceliği idealdir.

Seçimimizde - kış için en lezzetli domates sosları için tarifler.

Kış için domates sosu için 7 tarif


Tarif 1. Klasik domates sosu

2 litrelik kavanozlar için malzemeler: 3 kg domates, 140 gr şeker, 25 gr deniz tuzu, 80 gr % 6 sirke, 1 diş sarımsak, 20 diş, 25 tane karabiber, kırmızı biber.

  1. Domatesleri soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve domatesler üçte bir oranında azalana kadar orta ateşte pişirin. Bu durumda, bulaşıkları bir kapakla kapatmayın.
  2. Ardından şekeri ekleyin ve eriyince domatesleri tuzlayın ve tavayı biraz daha ateşte tutun. Bundan sonra baharatları domates kütlesine koyun ve 10 dakikadan fazla pişirin.
  3. Sos soğuduğunda, ince bir elekle ovalayın - bu şekilde büyük baharatları ayıklayabilirsiniz.
  4. Ardından salçayı tekrar tencereye koyun, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tarif 2. Elmalı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 4 büyük tatlı elma, 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber, 0,5 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi tozu, 1 tatlı kaşığı bal, 0,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 5 büyük diş sarımsak, 2 yemek kaşığı% 9 sirke.

  1. Soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş domatesleri bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından iş parçasını bir elek ile silin.
  2. Elmaları mümkün olduğunca küçük kesin, haşlayın ve ezin ve ardından domateslerle birleştirin ve 10 dakika pişirin.
  3. Domates püresine bal, baharat ekleyin ve 10 dakika pişirin. En son sirke ve sarımsağı tavaya gönderin, ardından 5 dakika daha ateşte tutun.
  4. Sıcak domates sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Bu tatlı ve ekşi domates ikramı sebze yemekleri, patates güveçleri ve lahana pirzolaları ile iyi gider.

Tarif 3. Kış için Kuban domates sosu

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 8 diş sarımsak, 3 soğan, 8-10 diş, 14 yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı tarçın, 10 tane karabiber, 2 yemek kaşığı %6 elma sirkesi, tuz ve şeker tatmak (yaklaşık 3 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker).

  1. Kabuğu domateslerden çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir kazan veya tavaya koyun ve orta ateşte koyun. Domatesler en az meyve suyu ve tohum içeriği ile etli olarak alınır. 10-12 dakika kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
  2. Domatesler haşlanırken sos için bir takım baharatlar hazırlayın. Siyah, yenibahar ve karanfili karıştırın, bir torbaya tülbent veya ince beyaz pamuklu bir beze sarın.
  3. Soğan yarım halkalar veya küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesler yumuşayınca soğanları ilave edip karıştırın ve kapağın altında 6-7 dakika soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Sos biraz azaltılmalı ve kalınlaştırılmalıdır. Ardından sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  4. Sosu bir karıştırıcıya aktarın ve kalın, pürüzsüz bir püre haline getirin. Küçük tohum parçacıkları olmadan homojen bir kıvam elde etmek istiyorsanız, püreyi ince bir süzgeçten geçirin.
  5. Sosu kalın tabanlı bir kazana aktarın, içine bir torba baharat koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra salçayı tuz, şeker ve öğütülmüş tarçınla tatlandırın, 5 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
  6. Kaynayan sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir gün boyunca battaniyeye, battaniyeye veya ılık bir cekete sarın.

Tarif 4. Meksika Salsa Domates Sosu

4 yarım litrelik kavanoz için Malzemeler: 1 kg domates, 2 soğan, 200 gr yeşil biber, 2 dolmalık biber, 6 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kuru kekik, 5 yemek kaşığı %9 sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, kimyon isteğe bağlı.

  1. Biberleri yıkayın, boyuna ikiye bölün, sapını ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Çok baharatlı olmayan bir baharat yapmak istiyorsanız, meyveleri fırında 10 dakika pişirin ve soyun - tüm baharat burada.
  2. Acı biberi ince ince kıyın. Soğanı ince doğrayın. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini soyun ve kabuğunu çıkarmadan kesin.
  3. Domatesleri deriden ayırın ve ayrıca domateslerin dallara yapıştığı sert yeri kesin. 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, domateslere sarımsak, sirke, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, büyük bir tencereye daldırın ve orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak bekletin.
  4. Daha sonra ısıyı azaltın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş salsaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve 5 dakika kaynatılan vidalı kapaklarla kapatın.
  5. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bir battaniye ile örtmek gerekli değildir. Baharatlı sevenler bu baharatlı sosu çok sevecek. Yumurta, balık, et, fasulye ve karnabahar ile servis edilir.

Tarif 5. Kış için kokulu domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 11 kg domates, 750 gr şeker, 4,5 kg soğan, 350 ml sirke, 180 gr sofra tuzu, 60 gr sarımsak, 0,5 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı hardal, 10 çiçek salkımına karanfil, 10 bezelye yenibahar.

  1. Soyulmuş domatesleri haşlayın, ikiye bölün ve büyük bir derin kazana koyun.
  2. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, domatesli bir kaseye koyun, baharatları (miktarları tada göre ayarlanabilir) ve şekerin yarısını ekleyin.
  3. Kısık ateşte, yarı yarıya azalana kadar gelecekteki sosu pişirin.
  4. Sonra tuz ve şekerin ikinci yarısını kazana dökün. Gevşek karışımlar tamamen eriyene kadar kaynatın. Kaseyi ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
  5. Hazırlanan domates sosunu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
  6. Belirtilen süreden sonra kavanozları toplayın, ters çevirin, ılık bir şeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 6. Kış için havuçlu domates sosu

6 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 0,5 kg havuç, 2-3 diş sarımsak, 1 kg tatlı biber, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı sirke.

  1. Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve parçalara ayırın. Sarımsakları bir presle sıkın. Tatlı biber küpler halinde kesilir.
  2. Hazırladığınız biberleri, domatesleri ve havuçları blenderdan geçirin. Sebze püresini bir tencereye dökün, kısık ateşte iyice karıştırarak kaynatın. Sosu 25-30 dakika kaynatın.
  3. Doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, ince kıyılmış maydanoz, şeker ve tuzu ekleyin.
  4. Sosu kaynatın ve 3-4 dakika daha ocakta tutun.
  5. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tarif 7. Yaban turpu ile baharatlı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 1 kg yaban turpu, 800 gr sarımsak, tadına göre tuz.

  1. Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Cildi domatesten çıkarın.
  2. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün.
  3. Domatesleri 20 dakika kaynatın, yaban turpu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. En sonunda sarımsak ekleyin.
  4. Sosu tuzlayın, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yaban turpu ile domates sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: kışın soğuk algınlığının iyi bir şekilde önlenmesi görevi görür.

Tarif 8. Kış için fesleğenli domates sosu

2 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, yarım diş sarımsak, 1 demet yeşil fesleğen, 100 ml rafine bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı şeker, 2-3 çay kaşığı tuz, istenirse maydanoz.

  1. Maydanoz ve fesleğeni iyice yıkayıp peçete ile kurulayın ve ardından yeşillikleri ince ince doğrayın.
  2. Kabuğu domateslerden çıkarın, posayı kabaca doğrayın ve 30 dakika kaynatın. Ardından domatesleri blender ile doğrayın.
  3. Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve maydanozu püre haline getirin. Sosu karıştırırken, yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonunda şeker ve tuz ekleyin.
  4. İpeksi bir doku elde etmek için sosu süzgeçten geçirin. Ve daha iyi koyulaşmasını istiyorsanız, bir süre buharlaştırın veya biraz seyreltilmiş nişasta ekleyin.
  5. Fesleğenli hazırlanan sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını dikkatlice sıkın. Bu sos pizza ve spagetti için idealdir.

1. Domates sosu her çeşit domates için uygundur. Ana şey, bozulma ve çürüyen meyve izleri olmadan olgun, sulu seçmektir.

2. Kabuğu çıkarmayı kolaylaştırmak için domateslerin tabanında çapraz şekilli kesikler yapıp üzerlerine kaynar su dökmeniz ve hemen buzlu suya daldırmanız gerekir.

3. Domates sosunu paslanmaz çelik bir kapta veya emaye tavada pişirmek en iyisidir. Domatesleri pişirirken, köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkardığınızdan emin olun.

4. Fazla sıvı buharlaştığında şeker, tuz ve baharatlar eklenir (sebzelerin hacmi yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır). Domates sosunu ilk kez yapıyorsanız, tuz, şeker ve baharatları azar azar ekleyerek tadına bakın.

5. Sirke, pişirmenin en sonunda, pişirme bitiminden 1-2 dakika önce eklenir.

6. Domates püresinden tohumları çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirmeniz gerekir.

7. 0,3-0,5 litre hacimli boşluklar için küçük kavanozlar almak daha iyidir.

8. Sarımsak, sosa keskin bir baharat, elma, üzüm veya başka herhangi bir meyve sirkesi verecektir - hoş bir tatlılık.

Mağaza rafları her türlü ketçap ve soslu kavanozlarla dolu. Ama özel, kanıtlanmış tariflere göre, seçilmiş domateslerden ev yapımı, sevgiyle pişirilmiş ile nasıl karşılaştırabilirler.


Ev yapımı domates sosu- çok faydalı bir hazırlık. Hemen hemen her şeyle uyumludur. Sonbaharda böyle bir sos stoklarsanız, kışın renkli, sıcak bir yazı anımsatan, taze ve iştah açıcı bir kavanoz güneşli lezzetler açmak çok güzel olacak.

“Mutfakta ve lezzetli kışta deneylerinizde iyi şanslar!”
Alesya Musiyuk site sitesi için

Merhaba sevgili okuyucular. Kış için farklı soslar ve domates ketçapları hazırlamaya ve farklı tarifler denemeye devam ediyoruz. Bu sefer domates ve sarımsak sosu hazırlıyoruz. Bu sos birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır. Bu sosu et, makarna, yulaf lapası ve diğer yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Sosun kokulu ve eşsiz tadı birçok kişiye hitap edecek, bundan eminim, sarımsak sevmeyenler hariç. Bu baharatlı sos sadece bir kerede değil, ileride kullanılmak üzere de hazırlanabilir. Ev yapımı domates sosu yapmak için tarif çok basittir. Özellikle mevsiminde sos için bir takım malzemeler mevcuttur.

Her yıl ev yapımı hazırlıklar yapan bir arkadaşımız sosun tarifini bizlerle paylaşmıştı. Domates yetiştiriyorlar, bu yüzden domates hazırlıkları için birçok tarifleri var.

Domates sosunu da denedik, tadını, rengini ve aromasını çok beğendik. Bu yıl yeni tarifler denemeye karar verdik ve ondan önce en sık pişirdiğimiz ketçap tarifi zamana göre test edildi ama aynı şey sıkıcı olmaya başladı.

Bu sos, pişirme süresine bağlı olarak daha kalın veya daha ince yapılabilir.

Sosu çeşitli yemeklerle servis edebilirsiniz, tavuk kanatlarını domates sosunda marine etmeyi denedik, çok lezzetli oldu. Tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarım.

Kış için ev yapımı domates sosu. Fotoğraflı tarif

Çok basit ve lezzetli sos, ama en önemlisi doğal, kimyasal yok. Sos için malzemeler çok basit ve uygun fiyatlı.

  • 2 kg. kırmızı olgun domates
  • 6 diş sarımsak
  • 3 sanat. şeker kaşığı
  • 0,5 çay kaşığı tuz
  • 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 5 parça. siyah yenibahar
  • 5 parça. karanfil
  • 1 inci. bir kaşık sirke 9%

Çok küçük hacimlerim var çünkü farklı tariflere göre soslar pişirmek istiyorum. Bu nedenle yemek yapıyorum, deniyorum, en çok beğenilen tarifleri tekrar yapacağım. Ve gelecekte 2-3 porsiyon pişirin.

Domates ve sarımsak sosu

Sosu hazırlamak için kırmızı domatesleri aldım. Son zamanlarda domates suyu yaptık ve biraz domates bıraktık, böylece hepsi farklı şekil ve boyutlarda ama çoğunlukla "krem" çeşidi.

Ayrıca domatesler ne kadar kırmızı olursa sosun o kadar zengin ve parlak olduğunu belirtmek isterim. Domates sosu yapmayın, kahverengi domatesleriniz varsa olgunlaşmasına izin verin.

Domatesler akan su altında yıkanmalıdır. Domatesin saplarını çıkarın ve parçalara ayırın. Sulu domateslerim var ve ilave su eklemiyorum.

Domatesleri ateşe verdim. Domatesleri yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra ateş azaltılmalıdır.

Bu arada baharatları hazırladım. Ben tarifte belirtilen baharatları aldım ama siz istediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Karanfil, yenibahar, tuz, şeker, karabiber hazırladım. Domateslere baharat ekliyorum. Bu sosa tarçın da ekleyebilirsiniz. Bu malzeme miktarı için yarım çay kaşığı veya bir çubuk tarçın yeterli olacaktır.

20 dakika daha kaynatıyorum, bu arada domatesler kaynarken sarımsağı soyup presle doğradım.

6 diş olan 1 büyük baş sarımsağı soydum. Domatesleri kısık ateşte 15 dakika daha kaynatmaya devam ediyorum.

Daha sonra sosun biraz soğuması için tavayı bir kenara koydum. Domatesleri ince bir elekten geçireceğim. Domatesleri bir elek içinde porsiyonlara yaydım ve bir çırpma teli ile öğüttüm, bunu yapmaları çok uygun.

Domatesleri süzgeçten geçirdikten sonra bir adet domates püresi kaldı, domateslerin kabukları ve baharatları süzgeçte kaldı.

Bitmiş sosu bir tencereye dökün (tercihen kalın tabanlı tabaklar kullanın) ve kaynattıktan sonra ateşe verin, ısıyı en aza indirin.

Kış için ev yapımı domates sosuna bir yemek kaşığı %9 sirke ve karkas ekliyorum 15-20 dakika. Normal elma sirkesini değiştirebilirsiniz. Elma sirkesi kullanıyorsanız, birkaç yemek kaşığı ekleyin. %5 elmamız var, o yüzden daha fazlasına ihtiyacımız var diyorum.

Sosun suyunu güzelce kaynattım, bu yüzden sos benim için azaldı. Bu miktardaki içerikten 700 ml aldım. Sos. Ama kalın olduğu ortaya çıktı, tabii ki kadar kalın değil, ketçapta çok kalın bir püre olduğu ortaya çıktı.

Kış için daha fazla domates sosu yapmak istiyorsanız malzeme miktarını 3-4 kat arttırarak yapabilirsiniz. Ne kadar sos ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak.

Ev yapımı ürünlerin büyük bir artısı ürünlerin doğallığıdır, kendiniz hazırladığınız doğal ürünleri kullandığınızdan emin olabilirsiniz. Kompozisyon, sos veya ev yapımı ketçapta bulunan malzemeleri tam olarak bilin.

Sos, karanfil ve sarımsaktan oluşan bir tat ile çok lezzetli, baharatlı olduğu ortaya çıktı. Sosun kıvamı çok homojen, öğütülmüş karabiber dışında hiçbir parça ve baharat yok. Sos baharatını seviyorsanız, 1/3 - 1/2 acı kırmızı biber veya yarım çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyin.

Sosu çocukların yiyeceğini düşünerek tarifte belirtilenler dışında başka baharat eklemedim. Bu arada, sosun tadı hiç baharatlı olmadığı ortaya çıktı.

Ancak daha fazla sarımsak eklememelisiniz, sosu daha baharatlı yapmak istiyorsanız kırmızı biber eklemek daha iyidir.

Şimdi sadece domates mevsimi, domatesler kitlesel olarak olgunlaşıyor, birçok insan onlardan ne pişireceğini düşünüyor. Yeni ve orijinal tarifler denemek istiyorum. Domates ve sarımsak sosunu denemenizi öneririm. Zevkle pişirin.

Ve ketçap veya domates soslarında kullandığınız gizli bir malzemeniz varsa, yorumlarda paylaşın. Size çok minnettar olacağız.

Domates sosunun vazgeçilmez bir parçası olduğu çok sayıda yemek var. Ana zorluk, bazı tariflerin özel bir pansuman gerektirmesidir. Bu gibi durumlarda, pizza, makarna veya diğer yemekler için mükemmel olması için domates sosunun nasıl yapıldığını bilmelisiniz.

Nasıl pişirilir

Bu bileşen mağazalarda hazır olarak bulunabilir, ancak birçok ev hanımı bunu kendi başlarına yapmayı tercih eder. Evde domates sosu pişirmek, yemeğin tadını, doğallığını, belirli nüansları kontrol etmenizi sağlar. Bazı tarifler sos hazırlanırken özen gerektirir. İstenilen sonucu elde etmek için hazırlık aşamasının özelliklerini, hazırlama ve saklama kurallarını dikkate almalısınız. Doğru malzemeleri seçerek başlayın.

Gıda hazırlamak

Lezzetli ev yapımı domates sosu yapmak için doğru domatesleri seçin. Olgun, koyu kırmızı, sulu meyveler istiyorsunuz. Güneşte yetiştirilmeyen bir seradan gelen domatesler çalışmaz, yeşil, kahverengi veya damarlı meyveleri atmaz. Bazı tarifler sebze özü içerir. İstenilen kıvamı elde etmek için meyveler soyulur, tohumlanır ve bir elek ile ovulur. Domatesleri kaynar suyla önceden haşlarsanız bunu yapmak daha kolaydır.

Koruma Tarifleri

Domates salçası sosu yapmanın ve kış için saklamanın birçok yolu vardır. Daha sonra pancar çorbası, tavuk veya diğer etleri pişirmek için kullanılabilir. Tüm sezon boyunca sorunsuz bir şekilde saklanacak birkaç kavanozu hemen kapatabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında, daha sonra özel bir yemek yapmak isterseniz çok önemli olan tadı kendiniz kontrol edebilirsiniz. Aşağıda fotoğraflarla en popüler ve lezzetli tarifler bulunmaktadır.

Erik ile

Bu sos seçeneği sadece farklı yemeklere ekleyerek baharatlı bir tat vermek için değil, sadece ekmek üzerine sürmek için de uygundur. Çeşitli tarifler için kişniş veya fesleğen kullanabilirsiniz. Birini seçin, her iki seçeneği de eklediğinizde biri mutlaka diğerini öldürecektir. Evde domates sosu yapılışı aşağıda detaylı olarak anlatılmaktadır.

İçindekiler:

  • sarımsak - 100 gram;
  • etli kırmızı domates - 2 kg;
  • toz şeker - 150 gr;
  • soğan - 3 adet;
  • acı biber - 2 bakla;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • büyük erik - 1.3 kg.

Yemek pişirmek:

  1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, erikleri de soyun, çekirdeklerini çıkarın.
  2. Sarımsak, ampulleri soyun. Soğanı küçük dilimler halinde bölün, sarımsağı presten geçirin. Bu malzemeleri şimdilik bir kenara koyun.
  3. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın, çok ince doğramanız gerekiyor.
  4. Erikleri, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bir blender kullanabilirsiniz.
  5. Sebze kütlesine şeker, tuz eklenmeli ve henüz sarımsak gerekli değildir.
  6. Sosu kısık ateşte pişirin, kaynadıktan sonra bir buçuk saat daha ateşte tutmanız gerekir. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
  7. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin.
  8. Bitmiş yemeği soğutun ve kavanozlarda konserve yapmaya başlayabilirsiniz (önce onları sterilize edin).

Diğer tariflerle yemek yapmayı öğrenin.

domates elma

Yemek pişirmek için elmalı domates sosu kullanırsanız alışılmadık bir tat elde edebilirsiniz. Köfte, tavuk veya diğer et ürünleri için çok yumuşak bir sos çıkıyor. Tüm malzemeleri bulmak kolaydır, ancak eşsiz bir lezzetin temeli olan elmaların fiyatının düşük ve satın alınmasının kolay olduğu yaz aylarında hasata başlamak daha iyidir. Domates-elma sosu yapmak için adım adım talimatlar bu tarifi uygulamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

  • olgun büyük tatlı elmalar - 4 adet;
  • domates - 10 kg;
  • kırmızı biber, öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
  • bal, öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
  • % 9 sirke - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 5 büyük karanfil.

Yemek pişirmek:

  1. Domatesler soyulmalı, küçük dilimler halinde kesilmelidir. Bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra onları bir elek ile öğütün.
  2. Elmaların da ince doğranması, haşlanması, ardından öğütülmesi ve domateslerle birleştirilmesi gerekir. 10 dakika boyunca kapalı tutun.
  3. Elde edilen püreye baharat ekleyin, 10 dakika pişirin. Sarımsak, sirke, tavaya en son koyun, 5 dakika daha ateşte tutun.
  4. Kavanozları önceden hazırlayın (10 adet). Hala sıcak karışımı bir kaba dökün, kapakları yuvarlayın. Lahana pirzolaları, sebze yemekleri, patates güveçleri ile kullanılabilir.

Baharatlı

Acı biber miktarını değiştirerek yemeğin acılığını ayarlayabilirsiniz. Kışlık baharatlı domates sosu tarifinize biraz asit katmak istiyorsanız, bir kaşık elma sirkesi ekleyin. Sarımsak yerine soğan kullanmak daha hafif bir lezzet elde etmenize yardımcı olacaktır. Kekik, biberiye baharat görevi görebilir. Fotoğraflarla yemek pişirme talimatları, tarifte ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

  • fesleğen, kekik - tatmak;
  • zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
  • acı biber - 1 adet;
  • domates - 5 adet;
  • kırmızı tatlı biber - 2 adet;
  • tuz - tatmak;
  • sarımsak - 2 diş;
  • kereviz - 1 sap.

Yemek pişirmek:

  1. Kereviz ve biberleri güzelce yıkayın. Sebzeleri soyun, doğrayın.
  2. Birkaç diş sarımsak alın, kabuğu çıkarın ve iri doğrayın.
  3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, bu sebzeleri koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
  4. Domatesleri, tatlı kırmızı biberleri yıkayın. İç kısımları, tohumları sondan çıkarın, cildi domateslerden çıkarın (ancak zorunlu olarak değil). Sebzeleri büyük küpler halinde kesin.
  5. Tavadaki sebzelerin geri kalanına biber ekleyin, 5 dakika kızartın. Hemen domatesleri ekleyin ve üzerini kapatın.
  6. Daha sonra tuz ve baharatlar eklenir. En sessiz ateşte kaynatmanız gerekir, kapağı çıkarmayın. Malzemelerin hacmi yaklaşık 3 kat azalacaktır.

En iyi ev yapımı domates sosu tarifi

Şefler arasında ev yapımı domates sosunun mağazadakilerden çok daha iyi olduğu söylenir. Bu bileşenin tadını, pişirme işlemi sırasında birçok yemek için ayarlayabilirsiniz. Konukların köfte veya karides yemeklerinizi uzun süre hatırlamaları için bazı ek malzemeleri karıştırma fırsatı her zaman vardır. Tüm seçenekler ana yemekle hazırlanır, konservasyon anlamına gelmez.

Taze domateslerden

Makarna, tavuk veya diğer yemekler için sos yapmanın klasik ve en kolay yolu budur. Ana koşul, domateslerin taze olması gerektiğidir, bu nedenle kışın baharat hazırlamak sorunludur, ancak yaz aylarında raflar sebzelerle doluyken çok kolaydır. Taze sebze domates sosu tarifi yaklaşık 2 saat sürer, bu yüzden zaman ayırdığınızdan emin olun.

İçindekiler:

  • sarımsak - 2 diş;
  • büyük ampul;
  • taze domates - 1 kg;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

  1. Taze domatesleri bir dakika kaynar suya batırın, ardından hemen soğuk suya koyun. Bu, cildi posadan kolayca ayırmanıza yardımcı olacaktır.
  2. Meyveyi kesin, tohumları çıkarın.
  3. İnce kıyılmış sarımsak ve soğanı bitkisel yağda kısık ateşte kızartın. Soğan yumuşak, şeffaf hale geldiğinde üzerlerine domates ekleyin.
  4. Biber ve tuz.
  5. Fazla nemi gidermek için kısık ateşte pişirin. Farklı domates çeşitlerinin farklı pişirme süreleri vardır, örneğin çeri domateslerin daha hızlı pişmesi gerekir.
  6. Sos ekşi ise, biraz şeker ekleyin.
  7. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütmek için bir blender alın.

spagetti için İtalyanca

Çoğu insan makarnayı sever. Pek çok biçimde gelirler, ancak en ünlüsü, yaratıcı İtalyanlar tarafından icat edilen spagetti. Genellikle insanlar sadece biraz ketçap veya tereyağı ekler, ancak klasik tarif farklı bir baharat gerektirir. Aşağıda orijinal olarak kullanılan domatesli spagetti sosu tarifi bulunmaktadır.

İçindekiler:

  • sarımsak - 1 kafa;
  • etli, olgun domates - 4,5 kg;
  • havuç - 2 adet;
  • soğan - 1 kafa;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kereviz sapları - 2-3 adet;
  • fesleğen yaprağı - 1 demet;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirmek:

  1. İtalyan domates sosunun yaklaşık 2 saat piştiğini unutmayın.
  2. Tüm malzemeleri iyice yıkayın, sarımsakları, kereviz saplarını, havuçları doğrayın.
  3. Yağı bir tencerede ısıtın, sebzeleri oraya koyun, bir spatula ile karıştırarak 5 dakika kızartın.
  4. Domatesleri dilimler halinde kesmek, haşlanmış sebzelere eklemek, tuzlamak ve bir saat daha ateşte tutmak daha iyidir.
  5. Ardından, ısıdan çıkarın, karışımı küçük porsiyonlarda bir elek ile silin.
  6. Elde edilen homojen kütleyi yavaş ateşe koyun, 2 saat pişirin.
  7. Baharatı hemen kullanabilir veya fesleğeni kavanozlara koyup kış için yuvarlayabilirsiniz.

Bu, İtalya'dan gelen ve Rusya'daki insanlara çok düşkün olan başka bir yemek. Bir pizzadaki tüm malzemeler önemlidir, ancak lezzetli bir taban olmazsa, pizza yumuşak ve kuru olur. Çeşni olarak ne seçtiğiniz önemli değil: deniz ürünleri, salam, sosis veya tavuk. Zaten domatesli pizzanız için iyi bir domates sosuna ihtiyacınız olacak. Bunun tarifi şuna benziyor.

İçindekiler:

  • zeytinyağı - 30 ml;
  • olgun domatesler - 600 gr;
  • tuz - 0,5 çay kaşığı;
  • şeker - 2 çay kaşığı;
  • kişniş dalları - 3 adet;
  • kurutulmuş kekik - 0,5 çay kaşığı;
  • fesleğen - 1 dal.

Yemek pişirmek:

  1. Kabuğu domateslerden çıkarın, bir blender kullanarak doğrayın, bir elekten geçirin.
  2. Ezilmiş kütleyi, tahta bir spatula ile karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.
  3. Sonra şekeri koyun, tuz, zeytinyağı ekleyin.
  4. 5 dakika sonra, bir preste doğranmış otlar, sıkılmış sarımsak eklemeniz gerekir.
  5. Yaklaşık 15 dakika ateşte tutun.

Bu seçenek, herhangi bir yemek hazırlamak için mükemmel bir temel olabilir. Özel bir şey bulmak her zaman mümkün değildir, bu yüzden salça sosunun nasıl yapıldığını bilmek faydalı olacaktır. İsteğe bağlı olarak farklı malzemeler ekleyebilir ve birlikte güveç yapabilirsiniz: et, sebze (lecho), deniz ürünleri, makarna. Sos, her yemeğe baharatlı bir lezzet katacaktır.

İçindekiler:

  • su - 1 bardak;
  • toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • domates salçası - 4 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş karanfil, tarçın - çeyrek çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

  1. Suyu kaynatın, içindeki domates salçasını çözün.
  2. Hemen baharat, tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın.
  3. 5 dakika kaynatın.
  4. Sosu soğumaya bırakın, masaya koyabilir veya başka bir yemek için altlık olarak kullanabilirsiniz.

domates-ekşi krema

Haşlanmış domatesleri, yemeğin belirli bir tadı elde etmenize yardımcı olacak farklı malzemelerle birleştirebilirsiniz. Bir seçenek ekşi krema domates sosudur, çabuk pişer, bu nedenle öğle yemeğini (et suyuna ekleyin) veya akşam yemeğini çeşitlendirmek için kullanılabilir. Sos deniz ürünleri, et ile iyi gider, makarna için biraz daha kötü. Adım adım tarifi inceleyin.

İçindekiler:

  • havuç - 1 adet;
  • ekşi krema - 150 gr;
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
  • soğan - 1 kafa;
  • en yüksek dereceli buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

  1. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
  2. Bitkisel yağda 3 dakika kızartın.
  3. Onlara salça ekleyin, karıştırın.
  4. Karışımı 4 dakika kızartın.
  5. Unu bir kaba dökün.
  6. Sonra ekşi krema dökün.
  7. Sonra damak zevkinize göre baharatlar.
  8. Bir bardak suya dökün ve iyice karıştırın.
  9. İçeriği kalınlaşana kadar kaynatın.

Lezzetli yemek

Bu bileşenle yapılan yemekler için birçok seçenek vardır, ancak sos, pizza ve makarna pişirirken nihai sonuç üzerinde en aktif etkiye sahiptir. Harika bir İtalyan spagetti yiyebilirsiniz, ancak uygun giyinme olmadan yine de sadece makarnadır. Makarnanın tadı büyük ölçüde sostan etkilenir, yemeğe ifade, özgünlük, keskinlik ve keskinlik verir. İtalyan spagettisinin maliyeti bu tür ürünlere göre daha yüksektir, bu nedenle kaliteli bir baharat yapmak önemlidir.

Mağazada spagetti yoksa, başka bir kaliteli makarna kullanın. Aşağıda vereceğim tariften yaklaşık 6 porsiyon lezzetli, mis kokulu makarna elde edeceksiniz. Çok sayıda misafir için tasarlanmıştır, ancak sizden daha az kişi varsa, tüm verileri ikiye bölün. İki veya üç aile üyesi için harika bir akşam yemeği yiyeceksiniz.

İçindekiler:

  • spagetti - 500 gr (bir paket);
  • tuz, şeker - 0,5 çay kaşığı;
  • zeytin yağı;
  • tatlı dolmalık biber - yarım veya 1 küçük;
  • domates - 5 adet.

Yemek pişirmek:

  1. Spagettiyi tencereye atın. 3 litre sıvı için yarım yemek kaşığı yeterlidir. ben. tuz. Hemen aynı miktarda bitkisel yağ ekleyin.
  2. Makarnayı yaklaşık 13 dakika kaynatın. Bunları yıkamadan önce mutlaka deneyin, çok zor olmamalı.
  3. Yıkanmış domatesleri 4 parçaya kesin.
  4. Onları sarımsakla (ne kadar çok olursa, yemek o kadar baharatlı olur), bir karıştırıcıda biberle birlikte koyun. Malzemeleri öğütün, bir tencereye dökün.
  5. Şeker, tuz ekleyin ve kaynatın.
  6. Kalın duvarlı bir tavaya birkaç diş kıyılmış sarımsak, zeytinyağı koyun, ısıtın.
  7. Bitmiş spagettiyi başka bir tavaya veya bir tencereye dökün, sarımsak ve yağ ile 3 dakika ısıtın.
  8. Servis kaselerine paylaştırın ve üzerine domates sosu gezdirin.

Sosunun çok önemli olduğu bir diğer yemek ise köftedir. Sos yanlış yapılırsa veya hiç kullanılmazsa, et çok kuru ve yumuşak olur. Farklı baharat seçenekleri ekleyebilirsiniz, ancak sos diğerlerinden daha iyidir. Et için domuz eti ve sığır eti veya kıyma seçin. Sos için domatesleri kendi suyunda kullanın. Aşağıda fotoğraflı bir yemek pişirmek için bir tarif var.

İçindekiler:

  • ekmek kırıntıları - 50 gr;
  • kıyma - 700 gr;
  • fesleğen - çeyrek çay kaşığı;
  • kendi suyunda domates - 40 gr;
  • havuç - 1 adet;
  • Yumurta;
  • soğan - 1 adet;
  • kereviz sapı;
  • kuru beyaz şarap - 60 ml;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • biber;
  • tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

  1. Köfte ile başlamalısın. Ekmek kırıntılarını, kıymayı, yumurtayı ve suyu karıştırın.
  2. Köfteleri iyice karıştırarak şekil verin.
  3. Eti her taraftan bitkisel yağda kızartın, bir tabağa koyun.
  4. Bir tavada, halka halka doğranmış havuçları bitkisel yağda kızartın.
  5. Şarap, çatalla ezilmiş domates (sıvı ile), limon suyu ekleyin.
  6. Karışımı kaynatın, kereviz, soğan ve köfte ekleyin.
  7. 20 dakika kaynatın.

Evde domates sosu yapmayı merak ediyorsanız, her şefin yemeği daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olan kendi sırları olduğunu bilin. Bunlardan bazıları:

  1. Bazı malzemeleri ekleyerek tadı değiştirebilirsiniz. Örneğin mantarlar onu daha iştah açıcı, doygun hale getirebilir. Tarife beyaz, mantar veya russula eklemeyi deneyin. Bir karıştırıcıda öğütülmeleri gerekir.
  2. Sosunuz çok yağlıysa, temiz, nemli bir bezle süzebilirsiniz.
  3. Bitmiş karışımı, yüzeyde bir film oluşmaması için kapalı bir kapta saklamak gerekir.

Video: