Mantarlı tavuk fileto ezmesi. Mantarlı tavuk karaciğer ezmesi. Mantarlı tavuk pate nasıl pişirilir

Geleneksel olarak, herkese uygun olmayan pate hazırlamak için karaciğer ve diğer sakatatlar kullanılır - bazı ev hanımları bu tür tariflerden kaçınır. Ancak modern anlayışa göre pate, genellikle bir dilim ekmeğin üzerinde servis edilen, püre haline getirilmiş bir şeydir. Ve örneğin tavuk göğsünden lezzetli bir ezme yapabilmeniz harika.

Hızlı bir atıştırmalık için buzdolabında böyle bir yemeğin bulunması çok uygundur. Sadece günlük menü için uygun değildir. Sandviçler anında şenlik masasından uçacak. Hafif yumuşak olan tavuk göğüs etine yeni bir tat katmak için kurutulmuş mantarları ekleyin. Bunun sonucunda zengin, benzersiz bir tada sahip, mantarlı, yumuşak, aromatik bir tavuk ezmesi elde edilecektir.

İçindekiler

• tavuk göğsü 400 gr
• kurutulmuş mantarlar 100 gr
• havuç 1 adet.
• soğan 2 adet.
• işlenmiş peynir 100 gr
• tereyağı 100 gr
• tuz 0,5 çay kaşığı.
• defne yaprağı 2-3 adet.
• karabiber 4-5 adet.
• küçük hindistan cevizi 0,25 çay kaşığı.

Mantarlı tavuk pate nasıl pişirilir

1. Gerekli her şeyi hazırlıyorum. Et suyunun daha zengin olması için fileto yerine kemikli tavuk göğsü kullanılması tavsiye edilir. Tereyağı iyice yumuşatılmalıdır, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.
2. 
   Kuru mantarları yıkayıp birkaç saat suda bekletiyorum.
3. 
   Tavuk göğsünü, havuç parçalarını, soğanları ve mantarları sıvıyla birlikte tavaya koyun. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Gerekirse su ekleyin; tüm içeriği kaplamalıdır.
4. 
   Ateşe verdim. Su kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü çıkarıyorum. Daha sonra sıvının biraz kaynaması için ısıyı azaltıyorum. 1,5 saat ağzı kapalı olarak pişirin. Tavuk göğsünün derisini ve kemiklerini çıkarıyorum.
5. 
   Havuçları, mantarları ve kıyılmış tavukları bir kaseye koyun.
6. 
   İşlenmiş peynir ve yumuşatılmış tereyağını ekliyorum.
7. 
   Öğütülmüş hindistan cevizi serpin.
8. 
   Bir daldırma blenderi kullanarak karışımı mümkün olduğunca pürüzsüz bir püre haline getiriyorum. Gerekirse ezmenin bileşenlerinin pişirildiği suyu ekleyin. Fazla ihtiyacım olmadı, sadece 50 ml.
9. 
   İstenilen kıvam yumuşak tereyağı gibidir. Mantarlı tavuk ezmesi soğudukça biraz daha kalınlaşacaktır.
10. Kavanozlara koyup, atıştırmalıkların 5-6 gün saklanabileceği buzdolabına koyuyorum. Bir dilim ekmeğin üzerine sürerek servis yapın.

Bir notta:

• kurutulmuş mantarlar yerine dondurulmuş veya taze mantarları kullanabilirsiniz ancak kuru mantarlarla mantar tadı daha belirgin olacaktır;
• Ezmeyi mutlaka deneyin ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin.

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon sayısı: 300 gr.

Mantarlı tavuk ezmesi nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif:

1. Adım. Tavuk filetoyu filmlerden temizliyoruz, iyice yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz ve bunu yarım soğanla tuzlu suda yarım saat kaynatmaya gönderiyoruz (kaynattıktan sonra).

Adım 2. Mantarları soyun ve küpler halinde kesin, ardından kızartmak için bir tavaya koyun.

Yemek pişirmeye vaktiniz yoksa mantarları ikiye bölün, yine de sonunda hepsini bir blender ile doğrayacağız.

Adım 3. Havuçları rendeleyin ve soğanın kalan yarısını küpler halinde doğrayın.

Adım 4. Kızarmış ve yarı pişmiş mantarlara havuç ve soğanı ekleyip orta ateşte 10 dakika kadar kızartın.

Adım 5. Haşlanmış tavuk filetoyu parçalara ayırın ve 200 ml tavuk suyuyla birlikte mantarlara ekleyin. Gelecekteki ev yapımı ezmesini kapağın altında 15 dakika daha pişirin.

Adım 6. Kızartmanın bitiminden 5 dakika önce tavuk ve mantarlara baharat ve tereyağı ekleyin. Benim için kurutulmuş sarımsak, kırmızı biber ve biraz kişnişti. Tavuk ve mantarların lezzeti çok zengin olmadığından baharatların yardımıyla yapacağımız bu lezzetin onlara verilmesi gerekiyor. Ve tereyağı ezmemizi yumuşak ve yumuşak yapacak.

Adım 7. Tavuk ve mantarlı hazır ezme, bir karıştırıcıda püre haline getirilir, ekmek, gevrek ekmek veya kanepe olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

Bu harika mezeye lezzet katan, petrollü hassas tavuk ciğeri ezmesi. Bu pate çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Ancak asıl şart bir blenderin varlığıdır. Onun sayesinde yemeğin krema gibi olduğu ortaya çıkıyor. Fransız mutfağının kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalırsanız tereyağı kullanmanız gerekir, ancak ben bitkisel yağla pişirdim. Oldukça lezzetli olduğunu da söylemeliyim.

Yemek pişirmek için şu ürünlere ihtiyacınız olacak: tavuk ciğeri, soğan, havuç, ayçiçek yağı, petrol, tuz ve karabiber.

Karaciğeri yıkayın, kanalları ve yağları kesin. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, tavuk ciğeri parçalarını ekleyin ve kapağını kapatın.

Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Karaciğer haşlanırken havuçları soyun, yıkayın ve daire şeklinde kesin. Ayçiçek yağıyla birlikte bir tavaya koyun.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçlarla birlikte tavaya koyun.

Petrolleri temizleyip yıkayıp istediğimiz gibi kesiyoruz. Soğan ve havuçlara ekleyin.

Havuçları, soğanları ve petrolleri bir tavada sebzeler ve mantarlar yumuşayana kadar pişene kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Hazırlanan haşlanmış karaciğeri, soğanlı havuçları ve mantarları bir karıştırıcıya yerleştirin ve kremaya benzer homojen bir kütleye öğütün. Tatmak için biber ve tuz.

Petrollü tavuk ciğeri ezmesi hazır. Ekmek, kruton veya kızarmış ekmekle atıştırmalık olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı ezme hazırlamak çok kolaydır, evde mantarlı tavuk ciğeri ezmesi hazırlarsanız yemeğin tadı harika olacaktır. Fotoğraflı bir tarif size yardımcı olacaktır. Ezmeye hoş bir aroma ve unutulmaz bir tat vermek için kızarmış mantarları ekleyin. ailenizin en sevdiği yemek haline gelecektir çünkü onu ekmeğin üzerine sürüp istediğiniz zaman atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.




Gerekli Ürünler:
- 350 gram tavuk ciğeri,
- 100 gram soğan,
- 100 gram havuç,
- 200 gram mantar (petrol, istiridye mantarı, diğer mantarlar),
- 3 masa. l. sebze yağı,
- 50 gram tereyağı,
- tuz, karabiber tadında.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Tavaya biraz bitkisel yağ döküp tavuk ciğerini kızartıyorum. Öğütmenize bile gerek yok, çünkü bir süre sonra yine de öğüteceğiz. Kızartma işlemi sırasında ciğerleri tuzlayıp karabiberleyin. Karaciğeri kısa bir süre, 5-6 dakika kızartın. Tavuk ciğeri anında kızarır ve sertleşmemesi için fazla pişirmeye gerek yoktur. Düzgün bir şekilde kızartılmış karaciğer her zaman yumuşak ve lezzetlidir.




Mantarları büyük parçalar halinde kesin. Petrol karaciğere çok yakışıyor, ben de onları dondurdum. Taze veya dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz.




Mantarları da bitkisel yağda kızartıyoruz. Çok fazla yağ kullanmıyoruz, tam anlamıyla 1 yemek kaşığı. Kızartma sırasında mantarları hafifçe tuzlayın.






Ezme için sebzelere ihtiyacımız var: havuç ve soğan, havuçla mükemmel uyum sağlar. Onları doğruyoruz: soğanı küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin.




Tekrar kızartma işlemine geçiyoruz, artık sebzeleri yumuşayana kadar soteliyoruz.




Soğutulmuş malzemeleri bir blender kasesine yerleştirin: karaciğer, mantarlar ve kızarmış sebzeler. Ezmenin hassas bir kıvam kazanması için yumuşak tereyağı ekleyin.






Pate'yi püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın. Sonuç homojen bir tutarlılıktır.




Bitmiş mantarlı tavuk ciğeri ezmesi hemen beyaz ekmeğin üzerine yayılabilir veya buzdolabında soğutup bir süre sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ve tatil masası için hazırlanmanızı öneririm