GirişÇayın tarihi ve çay geleneği. Rus çay tarihi ve gelenekleri Bu serideki çay buketleri, olağanüstü, belirgin bir tat burukluğuyla öne çıkıyor. Kenya, Hindistan, Endonezya ve Seylan'da yetişen elit çay çeşitlerinin ince kesilmiş yapraklarından yapılırlar.
- 1 Rus çayı: asırlık çay içme gelenekleri
- 2 Çaydan önce hiçbir şey yok muydu?
- 3 Çin çayı, şeker - sahibinin
- 4 Eski yeraltı işçileri veya Rus kökenli Çin çayı
- 5 Sevincin ana kaynağı bolluktur
- Rus çay içmenin 6 geleneği: Masanın ev sahibi semaverdir
- 7 Tamamen Rus tadı
Rus çayı bir çeşit veya türde hammadde değildir. Bu tarihtir, gelenektir, mirastır, yazılı olmayan kanundur. Rusya 17. yüzyıldan beri çay içiyor. 17. yüzyıldan beri Ruslar bir fincan aromatik ve sağlıklı içecek olmadan bir gün düşünemezler. Hüznü dağıtın, sevgili konuklarla tanışın, akşamı samimi bir sohbetle geçirin - çay, tüm tatillerin ve önemli olayların, mutluluğun ve neşenin değişmez bir yoldaşıdır.
Rus çayı: asırlık çay içme gelenekleri
Dünya çapında yaygın olan içecek - çay - Rus açık alanlarının fethinin tarihi on yedinci yüzyılda başladı. Rus geleneklerinin büyük yenilikçisi Büyük Peter'in Rusları aromatik içecekle tanıştırmadaki rolü hakkındaki popüler versiyon, bazı tarihçiler tarafından yalanlandı. Çayın aslında on altıncı yüzyılın sonunda Kazak şefleri Ivan Petrov ve Burnash Yalyshev sayesinde ortaya çıktığına dair bir versiyon var.
Belgelenmiş versiyon, çayın 17. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktığını söylüyor. Bu senaryoya göre Moğollar, Çinlilerle ittifak halinde, Rus İmparatoru Mihail Romanov'a zengin bir hediye gönderdiler - dört kilo kokulu içecek veya daha doğrusu aromatik çay demlemek için yapraklar. Eşi benzeri görülmemiş bir hediye, kraliyet sarayının aşçılarının biraz kafasını karıştırdı. Gizemli hammaddeden ne yapacaklarını hemen bulamadılar: çorba mı yoksa yulaf lapası mı? Sezgi, demleme talimatları veya şans talihsiz ustalara yardımcı oldu, ancak Rusya yeni bir gelenek kazandı - çay içmek.
Peki çaydan önce hiçbir şey yok muydu?
Çayın ortaya çıkışından önce Rusya'da ne içtiler? Antik çağlardan beri en popüler içecekler meyveli içecekler, jöle, kvas, bal likörü ve sbitendi.
Çay Rus raflarında görünmeden önce, sert kış aylarında bal bazlı harika bir içecek olan sbiten yardımıyla soğuktan kaçtılar. Yaz sıcağında susuzluğu meyve suyu ve kiraz yapraklı kvasla giderdiler.
Tatiller ve önemli neşeli etkinlikler için, hafif bir bal likörü olan ballı bir içecek hazırladılar. Jöle yardımıyla güç, canlılık ve sağlık kazanıldı.
Rusya'da çayın gelişiyle yeni bir dönem başladı ve yeni gelenekler ortaya çıktı.
Çin çayı, şeker - sahibinin
Yeniliğin ülkedeki ekonomik durum üzerinde bile şaşırtıcı bir etkisi oldu. İçecek giderek daha popüler hale geldi ve Rus töreninin özellikleri - semaverler, bardak tutucular, çaydanlıklar ve eşsiz porselen - büyük talep görmeye başladı. Semaver endüstrisi büyümeye başladı, üreticilere kazanç, aromatik çay severlere neşe getirdi.
Ayrıca okuyun: Poşet çaylar nasıl doğru şekilde demlenir?
İlginç. 19. yüzyılın sonunda, semaver üretimi için tanınmış bir merkez olan Tula'da, yılda 120 bine kadar semaver üreten yaklaşık 30 fabrika vardı.
Geleneksel içecekler şeklindeki yüksek maliyete ve ciddi rakiplere rağmen, Rusya'da çay masadaki yerini sağlam bir şekilde almıştır. 17. yüzyılın ortalarında, Göksel İmparatorluk ile pahalı da olsa ancak ruh ve beden için faydalı olan düzenli içecek tedariki konusunda bir anlaşma imzalandı.
Çayı keşfeden Ruslar, çayı sadece Çin'den değil, Hindistan ve Seylan'dan da ithal etmeye başladı. En sevdikleri içeceğin bir veya başka türünü kolayca ayırt edebilen gurmeler var. Rusya'da en popüler olanları “Seçilmiş İnci”, tüccarların duygusal ziyafetler için tercih ettiği “İmparatorluk Lansing”, “Çiçekli Yunfacho” ve nadir ve inanılmaz derecede pahalı beyaz çeşit “Gümüş İğneler” idi.
Eski yeraltı işçileri veya Rus kökenli Çin çayı
Cömert çay ziyafetleri modası yalnızca değerli Hint veya Çin hammaddelerine olan talebi tetiklemekle kalmadı. Bir çay sevgisi dalgası, Rus mucidi popüler içeceğin analoglarını seri üretmeye teşvik etti. Ağaçların yaprakları (huş ağacı, meşe, dişbudak kullanılmış), bitki ve meyve karışımları boyaların yardımıyla enfes ve asil bir langsine dönüştürülmüştür.
İlginç. Çay tağşişine ilişkin ilk yüksek profilli deneme 19. yüzyılın sonunda gerçekleşti. Tüccar Popov'lar sanık olarak getirildi. Suçlu bulunarak ağır çalışma ve sürgün cezasına çarptırıldılar.
Bu yöndeki halk sanatı yetkililer tarafından ağır şekilde cezalandırıldı. Ancak ülkenin çoğu sakini için gerçek çayın erişilememesi, onları asil içeceğin analoglarını ve ikamelerini aramaya zorladı.
İlginç. Sovyet döneminde çay sahtecilerine karşı mücadele devam etti, çeşitli gösteri duruşmaları yapıldı ve failler kötü niyetli zararlılar olarak cezalandırıldı. Yirminci yüzyılın 30'lu yıllarında çay sahteleri ülkeden kayboldu ve ceza kanunundaki maddeler anakronizm olarak kaldırıldı.
Sevincin ana kaynağı bolluktur
Birçok ülkede çay töreninde çay ön plandadır. Rus çay geleneği de yemekler açısından zengin bir sofradır. Rus çay içmeye her zaman tatlılar, tuzlular, hamur işleri ve reçeller eşlik ediyordu. Evin zengin olduğu her şey masaya servis ediliyordu. Rusya'da çay içmek tam bir öğle veya akşam yemeğine dönüştü.
İlginç. Güçlü çay yapraklarını doğrudan fincanda demleme geleneği 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıktı. Bundan önce bitmiş içecek bir çaydanlıktan döküldü. Demleme prosedürünün birkaç kez tekrarlanması gerekiyordu. Tekrar tekrar demleme zahmetinden kaçınmak için çay, büyük bir çaydanlıkta ve çok kuvvetli demlenmeye başlandı. Bir bardakta kaynar su ile seyreltildi.
Misafirler kapının eşiğine gelir gelmez, sahipleri onları masaya oturttu, onlara ikramlarda bulundu, çay ikram etti ve tüm haberleri öğrendi. Çay masasında zaman uçup gitti ve samimi bir sohbet sırasında on bardağa kadar güçlü ve aromatik içecek rahatlıkla içildi.
Çin çayı dünyası inanılmaz derecede çeşitlidir, özellikle de tüm tür ve çeşitlerin tek bir bitkiden, Camellia Sinensis'ten elde edildiğini düşündüğünüzde.
Çay, yaklaşık beş bin yıldır bilinen bir içecek olup, popülerliği bakımından sade sudan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Bu süre zarfında çeşitli efsaneler ve hikayeler edinmeyi başardı.
Doğu'da prensip olarak (ve özellikle Çin'de) her şey her zaman efsanelerle çevrilidir. Materyalizm dünyasında yaşayan Avrupalı bir adamın, çoğunlukla rasyonel sınırların ötesine geçen Doğu kültürüne saygı dolu bir ilgi duymasının nedeni bu mudur?
Çin gibi folklor açısından zengin bir ülkede çayın ortaya çıkışıyla ilgili pek çok efsane var ama bunlardan ikisi çok ilginç!
Shen Nong
Bir efsaneye göre çay, yaklaşık beş bin yıl önce, Çinlilere tarımı da öğreten ilk Çin imparatoru ve yarı zamanlı tarım patronu Shen-Nun tarafından keşfedildi.
İnsan yüzüne sahip olmasına rağmen boğa başı ve kaplan burnuna sahipti ve yeşil renkteydi. Zamanımıza kadar ulaşan resimlerde yine de daha çok bir insana benziyor.
Doğduğu anda gökten darı yağdı. Shen-Nun hemen toprağı sürüp ekmeye başladı. Ayrıca tarım aletlerinin icadıyla da tanınır. Shen-Nun ayrıca tıpla da uğraştı, çeşitli bitkilerden kaynatma yaptı ve bunları kendi üzerinde denedi. Shen Nun'un karnı şeffaf olduğundan şu veya bu bitkinin kaderini gözlemlemek zor olmadı. Hizmetinde, kendisi için bitki toplayan yaoshou (kelimenin tam anlamıyla "şifalı hayvan") adında özel bir hayvanı vardı.
Bir gün bardağındaki suya bir çay yaprağı düştü ve bu ona çok aromatik bir dem verdi ve içeceğin tarihi böyle başladı.
Bodhidharma
Budistlerin, MS 5. yüzyılda doğan Bodhidharma adında bir keşişten bahseden kendi efsaneleri vardır. Hindistan'da zengin bir aileden geliyordu, ancak Budizm'i kabul ettikten sonra Çin'e seyahate gitti (daha sonra Budizm'in Çin'deki ilk patriği oldu). 9 yıl boyunca Shaolin Manastırı'ndaki bir mağarada boş bir duvara bakıp gözlerini kapatmayacağına dair kendine söz vererek geçirdi. Ancak bir gün kendimi tutamadım ve yine de uykuya daldım. Uyandığımda ne olduğunu anladığımda öfkeyle göz kapaklarımı ve kirpiklerimi söküp etrafa dağıttım. Bu yerde, demlendiğinde çok canlandırıcı bir etki veren ve artık keşişlerin değersiz bir uykuya sürüklenmesine izin vermeyen, yeşil yapraklı alışılmadık bir çalı büyüdü. Bugün, keşişlerin yemek yemesine veya uyumasına izin verilmeyen manastırında meditasyon sırasında çay içme geleneğini başlatanın Bodhidharma olduğuna inanılıyor.
Öyle ya da böyle çay fidesinden bahseden ilk yazılı kaynak M.Ö. 770 yılına kadar uzanıyor. ve ilk çay yazarı Lu Yu'nun kalemine aittir.
Çay demleme ve içme yollarının evrimi
Çay demleme ve içme yöntemlerinin gelişimi özellikle ilgi çekicidir. Bugün onların çayı bizden tamamen farklı içtikleri biliniyor!
MS 8. yüzyıla kadar çay geleneğinden eser kalmamıştı ve herkes çayı uygun gördüğü şekilde içiyordu: Bazıları tuzlu, bazıları pişmiş çorbalar, bazıları ise yalnızca tıbbi amaçlı güçlü bir çay içiyordu.
MS 10. yüzyıl civarında bir yerde. yapraklar toz haline getirilmeye ve suda çırpılmaya başlanarak, ana kalite göstergesi olarak kabul edilen kalın ve parlak bir köpük elde edilir.
Eğer 13. yüzyılın başlarında Çin'e yayılan Moğol kabileleri müdahale etmeseydi belki de çayın Avrupa'daki tarihi farklı ilerleyecekti. Göçebelerin törenlere ayıracak vakti yoktu; bir avuç yaprağı kaynar suya atmak çok daha kolaydı. Ve çok sayıda Moğol olduğu için köpüklü çay demleme uygulaması yavaş yavaş durduruldu.
14. yüzyılda Ming Hanedanlığı döneminde çay farklı şekilde içilirdi - şimdi yaptığımız gibi: kurutulmuş yapraklar sıcak suyla dökülür ve bir süre demlenir. Avrupa'nın ödünç aldığı bu çay demleme yöntemiydi ve çırpma yalnızca Japonya'da korundu.
Uzun süre çay ihracatı söz konusu değildi; ihlal ölümle cezalandırılıyordu. Ancak 17. yüzyıldan itibaren Avrupa'nın büyük güçleriyle kurulan ticari ilişkiler sayesinde çay Batı'ya geldi.
17.-19. yüzyıllarda, bugüne kadar çay gurmelerini memnun eden o muhteşem çay çeşitleri ortaya çıktı.
18. ve 19. yüzyıllarda İngilizlerin Hindistan ve Seylan'da çay yetiştirmeye başlamasıyla tüm çay endüstrisi için bir dönüm noktası yaşandı. Büyük ölçüde küçük ev sanayisine ve el emeğine dayanan Çin endüstrisinin, Avrupa'nın endüstriyel üretimiyle rekabet edebilmesinin hiçbir yolu yoktu. Yavaş yavaş, Çin çayının altın çağının geçtiği fikri kök saldı. Komünizmin Çin'e geldiği ve yaşamın tüm alanlarının aşırı derecede siyasallaştığı ve çay kültürünün tamamen bir burjuva kalıntısı olarak sınıflandırıldığı 20. yüzyılın ortalarındaki siyasi olaylar da yardımcı olmadı.
Ancak bugün Batı dünyası doğudaki her şeye yönelik bir moda yaşıyor ve bununla birlikte pahalı çay çeşitlerine olan sevgi de geldi. Çin çay geleneği bu şekilde yeniden doğdu ve herkes gerçek çayı deneyebilir! Biz de dünyayı daha iyi bir yer haline getirme umuduyla buna katkıda bulunuyoruz :)
Dünyada üç popüler sıcak içecek var. Tabii ki bunlar çay, kahve ve kakao. Ancak farklı ülkelerde bu içecekleri içme kültürü tamamen farklıdır. Ve ürünün üretimi her ülkeye göre farklıdır. Örneğin kahvenin, yetiştiği yere ve toplanma zamanına bağlı olarak muazzam sayıda çeşidi ve çeşidi vardır. Kakao Avrupa'da sıcak çikolata olarak biliniyordu. Anavatanı Amazon ormanlarıdır. Çocuklara kakao verilmesi tavsiye edilir. Bu onların okula olan konsantrasyonlarını artıracak, ruh hallerini iyileştirecek ve daha iyi konsantre olmalarına yardımcı olacaktır. Çaydan bahsedecek olursak, bunun tüm ülkelerde en sağlıklı ve en popüler sıcak içecek olduğunu mutlaka hatırlamamız gerekiyor. Elbette fermantasyon derecesi, büyüme yeri, demleme yöntemleri ve saklama süresine göre belirlenen çok çeşitli çeşitleri ve çeşitleri vardır. Çay içme kültürü yüzyıllardır her ülkede gelişmiştir. Bu nedenle İngilizlerin “tee time” geleneği, Bolivyalıların “mate” çayı kullanımı, Çin ve İngiliz çay törenleri var.
Rusya'da çayı Avrupa'da denenmeden çok önce öğrenmişlerdi. Üstelik ilk başta, görünüşe göre Büyük İpek Yolu üzerinden Rusya'ya gelen Çin çayıydı. Son zamanlarda, yaklaşık yüz yıl önce, Rusya'da çay içmek ve birçok misafiri çaya davet etmek büyük bir gelenekti. Büyük bir tüccar ailesini, lezzetli çörekler, çörekler ve diğer unlu mamullerle dolu bir masayı, kocaman bir semaveri ve masada bir tüccarın ve tüccarın karısının, çocuklarının, misafirlerinin tabaklardan hoş kokulu bir içecek yudumlayarak oturduğunu hayal edebilirsiniz. O zamandan beri, Çin çay takımları ve Çin çayı gibi çeşitli pahalı çeşitler Rusya'da değerlendi. Rusya'daki ve dünyadaki çay severler arasında neden bu kadar değerli? Sonuçta sadece Çin'de değil, aynı zamanda Hindistan, Japonya, Afrika, Gürcistan ve Kuzey Kafkasya'da da Rusya'da yetiştiriliyor. İlk olarak, özel sırrı yalnızca Çin, Tayvan ve Hindistan'ın bazı yerlerinde yetişen bu çalının benzersiz iklimi, toprağı ve çeşitlerinde yatmaktadır. İkincisi, Çin “çay medeniyeti” diğerlerinden iki bin yıl ileridedir. Şunu da eklemeliyim ki, antik Çin'de katı yasalar vardı ve tebaa mümkün olan her şekilde öne çıkıp imparatorlarını memnun etmek istiyordu. Bu nedenle çay denilen bu olağanüstü içeceğin üretiminde yeni tatlar, yeni çeşitler denediler, buldular, cilaladılar ve bilgilerini geliştirdiler.
Çay nasıl doğru şekilde demlenir? Bu soru birçok acemi çay sever tarafından soruluyor. Çay hazırlamanın birçok yolu vardır. Her şey ne tür çay demleyeceğinize bağlıdır - siyah, yeşil, beyaz veya kırmızı çay (ebegümeci).
Siyah çay nasıl demlenir?
Sıradan siyah çaydan bahsedeceğiz: Gürcü, Krasnodar, Seylan, Hint. Demlemek için yumuşak, arıtılmış su kullanmak en iyisidir. Günümüzde pek çok farklı su arıtma cihazı piyasaya çıktığı için bu hiç de zor değil. Ve mağazalarda çok çeşitli içme suyu var. Emaye bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Kaynayan suyun kapağın dans etmesini beklemeyin. Suyun kaynaması yeterlidir. Su kaynarken, gerekli miktarda çayı ısıtılmış ve kaynar su ile durulanmış porselen, toprak veya daha iyisi seramik bir demliğe dökün. Birçok aile çayı özel bir çaydanlıkta demler, ardından fincanlara dökerek çayı kaynar suyla seyreltir. Bunu yapmalı mıyım? Uzmanlar çayın hemen büyük bir çaydanlıkta demlenmesini ve fincanlara dökülmesini öneriyor.
Ne kadar kuru çaya ihtiyacınız var?
Maksimum oran, bir bardak kaynar su başına 1 çay kaşığıdır.
Çay demlemek ne kadar sürer?
Yaklaşık 5-7 dakika, çaydanlığın kapağını sıkıca kapatıp, buharın geçmesine izin veren ancak çaya aromasını veren esansiyel yağları koruyan bir peçeteyle örtmek.
Çayın tadını, demlendikten sonra 15 dakika içinde yavaş ve dikkatli bir şekilde, her yudumun tadını çıkararak, toprak veya porselen fincanlardan içerseniz anlayabilirsiniz. Unutmayın: taze çay merhem gibidir.
Yeşil çay doğru şekilde nasıl demlenir?
Çay yapmak için, düşük mineral tuz içeriğine sahip canlı kaynak suyu en uygunudur. Demlemeden önce tüm çay kapları kaynar su ile durulanmalıdır. Bulaşıklar ısındıktan sonra çay demlemeye başlayabilirsiniz.
Demlenecek çay miktarı, ortalama olarak yeşil çay için ayrı ayrı belirlenir - 150 - 200 ml başına bir çay kaşığı. su. Çay kaynatılmamış su ile demlenir, 80°C sıcaklığa soğutulur. - 85 mi?
İlk kez yeşil çay 1,5 - 2 dakika demlenir ve tamamen chahai'ye veya “çay denizi” ne dökülür ve buradan bardaklara dökülür. Bu, tüm kaplarda aynı miktarda demleme elde edilmesini sağlar. Demlenen çayın tamamen fincanlara boşaltılması ve demlik içinde bırakılmaması önemlidir, aksi takdirde tadı acı olacaktır.
Sonraki demlemelerde demleme süresi kademeli olarak 15 - 20 saniye artar. Çeşitliliğe bağlı olarak yeşil çay, her seferinde yeni tat ve aroma tonlarıyla sizi şaşırtacak şekilde üç ila beş demlemeye dayanabilir.
Ebegümeci nasıl demlenir
Litre suya 8-10 çay kaşığı miktarı 3-5 dakika kaynatın. Aynı zamanda su parlak kırmızıya döner ve karakteristik, rafine tatlı-ekşi bir tat kazanır. Hibiskus çayına şeker eklenmesi tavsiye edilir. Üstelik suda yumuşatılan ebegümeci yaprakları da orijinal tatlı ve ekşi tadını kaybetmez ve bu nedenle mükemmel bir vitamin takviyesi olarak yenilebilir, bu da yüksek C vitamini içeriği sayesinde vücudu viral enfeksiyonlardan korur. Buzlu çay da aynı şekilde hazırlanır: Hibiskus çiçekleri soğuk suya konularak kaynatılır, ardından şeker ilave edilir; Çok soğuk veya hatta buzla servis yapın.
Beyaz çay nasıl demlenir?
Beyaz çay yumuşak ve çok sıcak olmayan suyla (50-70C) demlenmelidir. Kendisine enfes bir aroma veren özel bir esansiyel yağ konsantrasyonuna sahip olduğundan, çok sıcak suyla demlemek bu harika kokuları yok edecektir. Demleme süresi son derece kısadır, genellikle 5 dakikadan fazla değildir. Beyaz çay, gaiwan veya çaydanlıkta 85°C sıcaklıkta 3-4 dakika demlenir. 3-4 defa demlenebilir.
Demlendikten sonra beyaz çay soluk sarı veya yeşil-sarı bir renge ve hafif çiçeksi, hafif bitkisel bir aromaya sahip olur. Bu aroma diğer çaylara göre çok daha zayıftır. Keyif almak için genellikle bardağı eline alır ve bir yudum almadan önce yüzüne götürür. Diğer çay türlerinin katı, baskın aroması yerine beyaz çay çok daha hafif ve uzun ömürlü bir kokuya sahiptir. Benzer şekilde beyaz çay da belirgin bir renk tonu bırakmaz ancak rengi sarımsı, yeşilimsi veya kırmızımsı olabilir. Beyaz çay içtiğinizde sanki normalden biraz daha hafif ve daha hafif bir tada sahip sıcak su içiyormuşsunuz gibi neredeyse tatsız görünüyor. Ancak bir süre sonra damakta alışılmadık bir his ortaya çıkar; yavaş yavaş boğazınıza inen yumuşak, hoş bir tatlılık hissedersiniz. Bundan sonra bir yudum ılık su içerseniz bu elit Çin çayının tatsız değil, oldukça tatlı ve kendine özel aromasına sahip olduğunu anlayacaksınız. Beyaz çay ağızda acı-tatlı bir tat bırakır. Çin'de buna "dişlerin arasında korunan aroma" denir.
Japonlar çoğunlukla yeşil çay, daha az sıklıkla da sarı çay içerler. Sarı çaylar Çin usulü, gaiwan'da 2 dakikadan fazla demlenmeyen demlenir. Yeşil çaylar hem normal yaprak halinde hem de toz halinde içilir. İkinci durumda çay yaprakları demlenmeden önce porselen havanda öğütülür. 200 g suya düşen normal çay yaprağı miktarı 1 çay kaşığı toz (veya 1,5-2 yemek kaşığı gevşek yaprak çay) olarak kabul edilir. Çay, genellikle Çin geleneklerine göre, çay süzgeçleriyle porselen küresel çaydanlıklarda demlenir. Çay demlemek için su sıcaklığı 60 °C'yi geçmez, demleme süresi 4 dakikayı geçmez. Bu koşullar altında çay tamamen çıkarılamaz, ancak içecek maksimum aromayı korur, bu da Japonların en çok değer verdiği şeydir. Çay soluk, soluk yeşil bir renge sahiptir. Japon kaplarının genellikle kulpları yoktur ve çok küçüktürler - hacimleri 50 ml'yi geçmez. Onlardan yapılan çay, şeker veya başka katkı maddeleri olmadan, çok yavaş, küçük yudumlarla içilir.
Basit ve sanatsız Japon çayı içmede bir damla bile gösteriş yoktur - yalnız başına çay içen bir kişi için veya konuşmaktan çok sessizliğin olduğu bir şirkette mükemmeldir. Çay partisinden önce en basit yemek ve içeceklerden oluşan bir ikram gelir ve çay partisi sırasında çeşitli tatlılar sunulur.
Günlük çay içmenin yanı sıra Japon çay töreni sırasında da çay içilir. Şu anda çay töreni neredeyse orijinal haliyle korunuyor ve son derece popüler. Onun için özel bir tören çayı hazırlanır: Yapraklar en ince toz haline getirilir ve 500 ml suya yaklaşık 100 g çay oranında demlenir. Ortaya çıkan içecek sıvı ekşi krema kıvamındadır, çok ekşi ve son derece aromatiktir.
Çay seremonisi, ev sahibi - çay ustası - ve misafirlerinin ortak dinlenme için çay eşliğinde özel olarak organize edilmiş ve düzenli bir toplantısıdır. Tören, kesin bir sırayla gerçekleştirilen çeşitli eylemlerden oluşur.
Altı geleneksel çay töreni türü vardır: gece, güneş doğarken, sabah, öğleden sonra, akşam, özel. Gece töreni genellikle ayın altında yapılır. Gece töreninin bir özelliği de toz çayın doğrudan tören sırasında hazırlanıp çok güçlü bir şekilde demlenmesidir. Tören en geç sabah saat dörtte sona erer. Gündoğumu töreni sabah saat üç ya da dörtte başlıyor ve sabah altıya kadar devam ediyor. Sabah saat altı civarında başlıyor. İkindi yemeği öğleden sonra saat bir civarında başlıyor ve sadece kek servisi yapılıyor. Akşam saat altı civarında başlıyor. Özel (rinjityanoy) özel günlerde, bir etkinliğin kutlanmasında yapılır.
Çay geleneğinin kökenleri
İngiltere, yüzyıllar boyunca tüm Eski Dünya için trend belirleyici olan bir ülkedir. Büyük Britanya İmparatorluğu parlamenter demokrasiyi yarattı, dünyaya futbol ve masa tenisi oynamayı, bisiklete binmeyi ve şampanya içmeyi öğretti ve aynı zamanda insanlığa kibritlerden bulmacalardan Darwin'in evrim teorisine kadar birçok yararlı icat ve keşif verdi.
Sanayi Devrimi İngiltere'de başladı. Ve aslında çay devrimi de burada başladı. Bu içecek, İngiliz ticaret operasyonlarının ölçeğini artırmak amacıyla 1600 yılında kurulan Doğu Hindistan Kampanyası'nın oluşturulması sayesinde Eski Dünya'da ortaya çıktı. Bir yanda Endonezya, Hindistan, Çin, Japonya ile İngiltere arasında sefer yapan gemilerden oluşan donanma, imparatorluğun ekonomik yaşamının temeli olmasının yanı sıra en büyük çay tekelcisi haline geldi.
Çay görgü kuralları
Çay içmek, Portekiz Prensesi Catherine'in 1662'de tahta çıkmasından bu yana İngiliz sarayının ana eğlencesi olmuştur. Yeni moda, çay içmeyi hızla herhangi bir sosyal olayın statü özelliği haline getirdi. Bu içeceğin modası 18. yüzyılda daha geniş çevrelere yayıldı. çay, İngiltere'deki en popüler içeceğin yerini aldı ve birçok kişinin favori birasının yerini aldı.
İngilizler, masayı zarif çaydanlıklar ve diğer enfes yemekler, gümüş eşyalar, en kaliteli masa örtüleri ve peçetelerle süslemek de dahil olmak üzere geniş çaplı bir çay içme kültürü yarattı. Geliştirdikleri çay görgü kuralları, masadaki davranış kurallarını ve çayın demlenmesi ve servisinin yanı sıra çayla birlikte tüketilecek ana yemeklere ilişkin katı tavsiyeleri içeriyordu.
Kontun Sırrı
Efsaneye göre Earl Grey Çayı, İngiltere'nin Çin elçisi Edward Gray sayesinde Eski Dünya'da ortaya çıktı. Bergamot kabuğundan elde edilen yağla tatlandırılan klasik siyah çay olan bu içeceğin tarifini kontun tam olarak nasıl aldığı kesin olarak bilinmiyor.
Bir versiyona göre, imparatorluk sarayındaki bir resepsiyon sırasında bu çayın tarifini çaldı, efsanenin başka bir versiyonu ise Edward Gray'in Çin büyükelçisinin verdiği hizmetlerden dolayı hediye olarak tarifi çayla birlikte aldığını söylüyor. imparator.
ingiliz kahvaltısı
39 yıl sonra, bu gururlu ve pratik ulus başka bir içecek icat etti: İngiliz Kahvaltı Çayı. Bu çay, güne yeni başarılar ve zaferler için enerjiyle başlamaya çalışan Foggy Albion sakinlerinin tüm tutkularını temsil ediyordu. “İngiliz kahvaltısı” deyimi de aynı sıralarda ortaya çıktı: Oldukça doyurucu bir kahvaltıyı tercih eden İngilizler, çay içmeyi zorunlu bir sabah ritüeli haline getirdi.
Yeni karışımın ana avantajları gücü ve olağanüstü kalitesidir. İngiliz Kahvaltı Çayına daha lezzetli bir tat vermek için İngiliz aristokratları içeceğe büyük miktarlarda şeker ve/veya süt eklediler. Diğer durumlarda çaya limon eklendi.
Çay tiryakilerinin heyecanı
Eylül 2011'den bu yana Lipton Exclusive Koleksiyonunun bir parçası olan Imperial Earl Grey ve İngiliz Kahvaltı Çayı, İngiliz geleneklerine sadakati temsil ediyor ve bu içeceğin çeşitlerini ve markalarını ayırt etmekten zevk alan, lezzet niteliklerini anlayan anlayışlı çay uzmanları için yaratıldı. İngiliz soylularının nesilleri nasıl yapılacağını biliyordu.
Earl Grey Çayının asaleti ve zenginliği, bergamotun keskin aromasıyla birleştiğinde, bu içeceğin tadının tüm nüanslarının tadını çıkarmanıza olanak tanıyacak.
İngiliz Kahvaltı Çayının güçlü karışımı sizi canlandırır, canlandırır ve yeni başarılara ve keşiflere uyandırır.
Artık siz de Oscar Wilde, Somerset Maugham ve İngiliz kral ve kraliçelerinin sabahlara başlamayı gerekli gördükleri enfes lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
Sizi en sofistike çay uzmanlarının arasına katılmaya davet ediyoruz!