Ev / Kaynama türleri ve lokalizasyonu/ El yapımı zencefilli kurabiyeden nasıl para kazanılır? Kendi mutfağınızdan iş yapın. Peki bir ürünü tasarlarken sloganları kim ortaya koyuyor?

El yapımı zencefilli kurabiyeden nasıl para kazanılır? Kendi mutfağınızdan iş yapın. Peki bir ürünü tasarlarken sloganları kim ortaya koyuyor?

Bu materyalde:

Satılık zencefilli kurabiye üretimi şekerleme işinin karlı bir alanıdır. Ve eğer amaç son derece sanatsal dekoratif tasarıma sahip ürünler satmak değilse, mutfak sanatının inceliklerine fazla aşina olmayan bir kişi bile bu konuda başarıya ulaşabilir. Zencefilli kurabiye işinin beklentileri mükemmel ve özel sektördeki rekabet düzeyi hala düşük.

Bir iş olarak zencefilli kurabiye yapmak: fikrin artıları ve eksileri

Zencefilli kurabiyeyi kendi işiniz olarak yapmanın birçok avantajı vardır. İş organizatörünün endüstriyel ölçekte zencefilli kurabiye üretme hedefi yoksa, şehirdeki bir apartman dairesine bile üretimleri için doğaçlama bir mini atölye yerleştirilebilir; bu, başlangıç ve işletme giderlerinden bina kiralamak gibi önemli bir kalemi ortadan kaldıracaktır. .

Önemli bir faktör, zencefilli kurabiye hamurunun, örneğin düzenlenmiş glüten içeriği gibi belirli göstergelere sahip un gerektirmemesidir, bu nedenle üretim sürecinde birinci sınıf unun bir kısmı, 1. ve hatta 2. sınıfın daha uygun fiyatlı bir analoguyla değiştirilir; bu da üretim maliyetini azaltacaktır. Teknolojik hazırlık süreci koşullara eşit derecede iddiasızdır. Örneğin hamur provası hemen hemen her sıcaklıkta ve hava neminde gerçekleştirilebilir. Zencefilli kurabiye oldukça uzun süre saklanabildiğinden, bitmiş ürünlerin satış verimliliği ve stoklarının saklanma koşulları önemli ölçüde azalır.

Zencefilli kurabiye pişirmek için gerekli hammaddeler mevcuttur, bunların taşınması ve depolanması basittir ve hamur yoğurma gibi bazı emek yoğun üretim süreçleri, evdeki imkanlar kullanılarak kolaylıkla makineleştirilebilir.

Zencefilli kurabiye işinin dezavantajları arasında şekerleme fabrikalarından gelen yüksek rekabet ve sıhhi ve hijyenik standartlara sıkı sıkıya uyma ihtiyacı yer alıyor - bu, tesisler, ilgili personel ve bitmiş ürünleri taşıyan nakliye için de geçerlidir.

Ek olarak, tüketicinin sempatisini kazanmak için, yalnızca doğal bileşenlerin kullanımını ve tarifte çeşitli değiştiricilerin ve sentetik esansların tamamen bulunmamasını içeren yüksek kaliteli bir ürün üretilmelidir. Bu da ürünleri alıcılar için daha cazip hale getirecek ama aynı zamanda daha pahalı hale getirecek.

Zencefilli kurabiye teknolojisi

Zencefilli kurabiye, klasik yuvarlak veya dikdörtgenden karmaşık fanteziye kadar her şekle sahip bir şekerleme ürünüdür. Özel bir zencefilli hamurdan pişirilir; dolgu olarak reçel, baharat, ezilmiş meyve ve meyve hammaddeleri, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, bal ve diğer malzemeler eklenebilir. Klasik zencefilli kurabiyelerde genellikle üst yüzeylerine şekerleme sır uygulanır. Genellikle basit bir tasarım ve/veya kısa metinle kabartılırlar.

Zencefilli kurabiyeler uzun süre saklanma eğilimindedir, bu nedenle tatlı bir hatıra olarak mükemmel bir seçenektir.

Zencefilli kurabiye yapma teknolojisi karmaşık değildir ve hammaddelerin hazırlanması, hamurun yoğrulması, ürünlerin şekillendirilmesi, pişirilmesi ve dekorasyonundan oluşur. Üretim sürecinin son aşaması, bitmiş zencefilli kurabiyelerin sıradan veya hediyelik ambalajlara paketlenmesidir.

Evde zencefilli kurabiye üretmek için bir iş fikri nasıl uygulanır?

Kayıt gerekli mi?

Zencefilli kurabiye işletmesini bireysel bir işletme olarak kaydetmek daha iyidir, ancak işletmeyi tüm ağa genişletmeyi planlıyorsanız, hemen bir LLC'ye kaydolmalısınız. OKVED kodu 10.72.32 seçilmelidir - zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye üretimini düzenler.

Daha sonra tesis onayı ve zencefilli kurabiye tarifinin onayını almak için SES ile iletişime geçmelisiniz. Ayrıca katı atıkların uzaklaştırılması ve tesislerin dezenfeksiyonu için bir anlaşma yapılması da gerekli olacaktır. Zencefilli kurabiye üretimi lisans gerektirmez, ancak bazı izinlerin alınması gerekir - bunun için şehir idaresinin yanı sıra yangın ve çevre denetimini de ziyaret etmeniz gerekir.

Bu durumda hem bireysel girişimciler için hem de tüzel kişiliği kaydederken en uygun vergi sistemi basitleştirilmiş vergi sistemidir.

Oda

Kendi dairenizin mutfağında bir ev zencefilli kurabiye işi organize edilebilir, ancak bazı teknolojik işlemler (hamurun prova edilmesi, sırlı tabakanın kurutulması) ve ayrıca bitmiş ürünlerin depolanması için ek alan gereklidir.

Doğaçlama bir üretim atölyesi soğuk ve sıcak su temini, kanalizasyon, elektrik ve havalandırma ile donatılmalıdır. Yangın söndürme ekipmanının (yangın söndürücü) mevcut olması gereksiz olmayacaktır.

Hangi ekipmana ihtiyaç var

Teknolojik süreci mekanize etmek için bir hamur karıştırıcısı satın almanız gerekir. Ayrıca ürünleri pişirmek için elektrikli bir fırına ve gerekirse paketleme ekipmanına da ihtiyacınız olacak. Ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

ölçekler;
soğutma ekipmanı;
fırın tepsileri ve diğer mutfak eşyaları;
çeşitli mutfak eşyaları (kalıplar, nozullu pasta şırıngaları);
personele özel üniforma.

Üretim ölçeğini genişletirken ek ekipman satın almayı düşünmelisiniz: depozitör, dekorasyon için kaplama makinesi, kaplama tamburu.

Ürünlerin satın alınması

Hammadde tedarikçileri, sundukları malların kalitesine, doğallığına ve uygun maliyetine göre seçilmelidir. Tedarikçinin ticari itibarı da önemlidir; üretiminize zamanında hammadde sağlamalıdır.

Kadro

Üretim personeli zencefilli kurabiye pişirme hacmine bağlıdır, ancak deneyimli kişileri işe almak daha iyidir. Muhasebe, ziyaret eden bir uzmana emanet edilebilirken, reklam, satış organizasyonu ve ürün satın alma işlemleri iş organizatörünün kendisi tarafından gerçekleştirilebilir.

Referans. Ürünlerle ve bitmiş ürünlerle doğrudan temas halinde olan işçilerin tıbbi kayıtları olmalı ve düzenli tıbbi muayenelerden geçmelidir.

Müşterileri nasıl bulabilir ve ürününüzü nasıl tanıtabilirsiniz?

Hazır zencefilli kurabiye için dağıtım kanallarını bulmak zor değil. Satılan ürünler:

fuarlarda;
şehir etkinliklerindeki tepsilerden;
sosyal ağlarda veya İnternet üzerinden bir kartvizit web sitesini kullanarak.

Ürüne dikkat çekmek için reklamının yerel medyada, bölgesel portallarda, sosyal ağlarda ve trafiğin yoğun olduğu diğer kaynaklarda yer alması yararlı olacaktır.

Zencefilli kurabiye işinde ne kadar kazanabilirsiniz?

İstikrarlı bir sipariş akışı varsa zencefilli kurabiye satışından elde edilen net gelir ayda 20-30 bin rubleye ulaşabilir. Bir el yapımı zencefilli kurabiyenin maliyeti, küçük bir kopya için ortalama 30-50 ruble veya büyük bir kopya için 75-100 ruble'dir. Bazı çeşitlerinin fiyatı 300 ve hatta 500 rubleye ulaşabilir - bu, özel bir şekilde dekore edilmiş büyük boyutlu örnekler için geçerlidir. Zencefilli kurabiyeleri setler halinde satabilirsiniz ve Yılbaşı veya Paskalya gibi tatil setleri geleneksel olanlardan daha pahalıya mal olacaktır.

Beklenen iş karlılığı %35-60'tır.

Bir iş planı sipariş edin

	Yatırımlar: 320.000 RUB'dan itibaren. 2.500.000 ovuşturmaya kadar. Federal mağaza ve bar zinciri "Foam Guild", 2014 yılında Moskova'da inşa edilen ilk kendi mağazasına kadar uzanıyor. 1 Ekim 2017'de ticari marka tescil edildi ve franchise başlatıldı - bira işini yürütme konusundaki deneyimimizi paylaşmaya ve Rusya genelinde herkes için anahtar teslimi mağazalar inşa etmeye başladık. Çok geçmeden...

	Yatırımlar: Yatırımlar 3.350.000 - 5.500.000 ₽ New Chicken, dünya çapında 8 ülkede 150'den fazla işletme açma tecrübesine sahip BCA restoran holdinginin yeni bir projesidir. Şirket aktif olarak büyüyor, yeni yönler geliştiriyor ve tüketicilerin yarın neye ihtiyacı olduğunu biliyor. Şirket, franchising modeli kullanarak bir kuruluşlar ağını desteklemektedir. Franchise açıklaması Franchise paketi şunları içerir: üretim/ticaret/montaj ekipmanı, mobilya. New Chicken franchise'ı…
	Yatırımlar: Yatırımlar 2.200.000 - 5.000.000 ₽ Rusya'da akıllı telefonunuzda bulunan ilk ve tek kişisel güvenlik hizmeti. Kişisel Güvenlik ARMADA Bir saat içinde koruma çağırabilmenin neden önemli olduğunu, ona hangi durumlarda ihtiyaç duyulabileceğini ve bu tür hizmetlerin pazarının nasıl olduğunu öğrenmek için Armada.Vip şirketinin ortak sahibi Alexander Aliev ile görüştük. Rusya'da gelişiyor. Neden bununla ilgili bir iş kurmaya karar verdiniz?
	Yatırımlar: Yatırımlar 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY, 2008 yılından bu yana inşaat hizmetleri pazarında faaliyet göstermektedir. Şirket özel konut inşaatı alanında faaliyet göstermektedir. Ural-Stroy, yazlık inşaat pazarında lider olduğu "Kalite ve müşteriye açıklık" stratejisine bağlı kalıyor. Modern, konforlu anahtar teslim evler inşa ediyoruz. Hedefimiz: Az katlı inşaat segmentinde Rusya Federasyonu'nun 1 numaralı geliştiricisi olmak. Bize katılın ve birlikte gelişelim...
	Yatırımlar: Yatırımlar 550.000 - 1.000.000 ₽ ŞİRKET TANIMI Lazer epilasyon stüdyoları ağı Laser Love, 2018 yılında Novosibirsk'te kuruldu. Şirket grubunun, ekipmanı doğrudan üreticiden tedarik etmekten sorumlu bir dağıtım şirketi bulunmaktadır. Şirket, ekipmana ilişkin tüm kalite belgelerine - uygunluk belgesine ve Avrupa Birliği'ne sahiptir. DF-Laser markası altındaki kendi ekipman serimiz, ilk ziyaretten itibaren işlemin kalitesini garanti eder. Kendi pazarlama ajansı…
	Yatırımlar: Yatırımlar 3.800.000 - 5.000.000 ₽ G.Bar, 60 binden fazla müşteriye hizmet veren ve yılda 140 binden fazla hizmet sunan dünyanın en büyük güzellik barları zinciridir. G.Bar ağında 6 adet kendi güzellik barı (Kiev, Moskova) ve Rusya, Ukrayna, Polonya, Kazakistan, Kırgızistan, Slovakya, Kıbrıs ve ABD dahil olmak üzere dünya çapında 21 franchise bar bulunmaktadır. Şirket 2015 yılında kuruldu ve…
	Yatırım: Yatırım 100.000 ₽ AWS - özel ve kurumsal müşteriler için kendi kendine depolama depoları sağlar. Depo terminalleri Moskova'nın ve bölgenin tüm bölgelerinde bulunmaktadır. AWS, franchise unsurları içeren bir yatırım teklifidir. AWS franchise açıklaması - özel müşteriler ve işletmeler için kişisel depolama depoları sağlar. Konsept: Hizmet standartlarını oluştururken kaynaklardan ve zamandan tasarruf ederken minimum risk, karlı iş,…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.490.000 - 3.490.000 ₽ BestWay Araç Servis Ağı, Kasım 2014'te kurulan kaporta ve mekanik tamir istasyonlarından oluşan bir ağdır. Gerçekler: 4 yıl boyunca Rusya'nın 8 bölgesinde - Nizhny Novgorod, Kazan, Rostov-na-Donu, Krasnodar, Ivanovo, Yaroslavl, Vladimir, Dzerzhinsk'te 14 istasyon açtık. 2017 yılında grubun nakit cirosu 211 milyon ruble olarak gerçekleşti. 2018'de... Yatırımlar: Yatırımlar 1.350.000 - 6.500.000 ₽ VodaTeplo® – ısıtma sistemleri, su temini, su arıtma, drenaj, duman tahliyesi, havalandırma, klima, elektrik güvenliği, video gözetimi, akıllı ev sistemlerinin satışı, tasarımı, kurulumu, garantisi ve servis bakımı. Sıhhi tesisatın yanı sıra banyo ve sauna ekipmanları, şömineler, banyo aksesuarları, yüzme havuzu ve yüzme havuzu ekipmanları, yüzme havuzu kimyasalları ve çok daha fazlası. VodaTeplo® - mühendislik sistemleri. Sektörümüzün en tanınabilir markası!!!…
	Yatırım: Yatırım 300.000 ₽ YAGE şirketi 2017 yılında kuruldu. Kurucusu, Rusya'daki ilk çevrimiçi sürücü okulunun kurucusu olan franchising işletmeleri oluşturma ve geliştirme konusunda 10 yıllık deneyime sahip Dmitry Aleksandrovich Kalinkovich'tir. Faaliyet alanı – Birleşik Devlet Sınavı/Genel Bakış için hazırlık otomasyonu. Şirketin ana hedefi, erişilebilir bir çevrimiçi hizmet aracılığıyla genel sınav geçme düzeyini iyileştirmek ve sonuçları değerlendirmektir. Kalkınma planları arasında...
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.400.000 - 1.800.000 ₽ Crown® markası 1986 yılında Kanada'da kuruldu. Şu anda dünyada 1000'den fazla entegre korozyon koruma istasyonu başarıyla faaliyet göstermektedir. Şirketin mühendisleri tarafından özel olarak geliştirilen benzersiz ürün T40, araçların çevrenin zararlı etkilerinden kapsamlı bir şekilde korunmasına olanak tanıyor. İnhibitörün bileşimi bir patentle korunmaktadır, üretim yalnızca Krown® şirketinin Kanada'daki fabrikasında düzenlenmektedir. Her yıl 1.000.000'dan fazla taşıma...

Eğitimin Coğrafyacıyım ama uzmanlık alanımda bir gün bile çalışmadım. Bunun içinde yıllar çok aç bir meslekti. Para kazanmam gerekiyordu ve tesadüfen bir arkadaşımla birlikte büyük bir yayınevinde haber editörü oldum. Ancak gazetecilik kariyerimin büyük bir kısmı, 2004 yılında Rusya'da açıldığı andan itibaren geldiğim Forbes dergisiyle bağlantılıydı. Ve Kasım 2015'te istifa ettim. Meslekten yoruldum, tadını sonuna kadar çıkardım, öğrenebileceğim her şeyi öğrendim ve 41 yaşında hiçbir yere gidemedim. Gerçekten ne yapacağımı bilmiyordum.

Dergide küçük işletmeler hakkında yazdım, bu yüzden bununla ilgili düşünceler bir şekilde havadaydı, ancak belirli bir fikir yoktu. Ve kelimenin tam anlamıyla Yeni Yıl arifesinde arkadaşlarımdan biri bir kez daha ne tür bir iş istediğimi sordu. Ve ben zaten bundan çok yoruldum bunlar diye aklıma gelen ilk soruyu cevapladım: “mutfak”. Bir şekilde ağzımdan uçup gitti. Ama bunu söylediğimde ihtiyaç duyulan şeyin bu olduğunu anladım. Annem bana yemek yapmayı öğretti, gerçekten hoşuma gitti ve evde her zaman lezzetli bir şeyler pişirdim.

Cebim boştu ve işten çıkarılmaya hiç hazır değildim. Yeni yıl için bir şeyler kazanmak istedim. Ve arkadaşım ve benve Forbes dergisinden meslektaşım Nika Miroshkina'nın yanı sıra benimleAnnem yılbaşı için zencefilli kurabiye yapmaya, boyamaya, güzelce paketleyip Facebook'ta arkadaşları arasında satmaya karar verdi. Bir yandan bu biraz para getirecek, diğer yandan gerçekten beğenip beğenmediğimi, bu yönde gelişmeye değer olup olmadığını anlayacağım.

Evde kitaptaki tarifleri kullanarak birkaç kez zencefilli kurabiye yaptım. Böylece normal bir fırında hediyelik olarak lezzetli ve kaliteli ürünler pişirebileceğimden emindim.

muhallebi zencefilli kurabiye

Sır için gerekli ürünleri, unu, her şeyi aldık.- sadece 2400 ruble. Özel bir ekipmana gerek yoktu. DahaKarton, yapıştırıcı, kurdeleler, iplere 1200 ruble harcandıve paketleme için güzel kağıt. Kendimiz yaptık: Kutuları kesip yapıştırdım, arkadaşım boyadı suluboya . Bu çok zaman aldı. Ancak ürünlerimiz için hazır kutu bulamadım, bize uygun olanlar küçük partiler halinde satılmıyordu. Yani aslında hiçbir seçenek yoktu.

Choux böreğinden zencefilli kurabiye yaptım, hepsi ballıydı,çikolata ile kaplanmıştır.Farklı figürler şeklinde küçük, orta, büyük olmak üzere dört seçenek sundular, ayrıca zencefilli evleri ayrı ayrı da sipariş edebilirsiniz.

İlk başta evde sahip olduğumuz kalp ve yıldız şeklindeki sıradan desenleri kullandık. Daha sonra bunları kendileri yapmaya başladılar. Çok güzel bir resim bulduk, örneğin bir geyik. Basitleştirilmiş bir versiyonda kopyaladık, kağıttan kestik, sağlamlık için bantla kapladık ve açılan hamura uyguladık.

Her şey kolay gibi görünse de teknolojik olarak uzun bir süreçti:

Hamuru hazırlamak için 20 dakika yeterlidir,
Açmak ve kalıplamak 25 dakika sürdüon ila bir buçuk rakam,
Onları pişirmek 20 dakika,
ve soğuması için yarım saat daha.

çikolata sosunu pişirmeniz gerekiyor, bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer,
Zencefilli kurabiyeleri bununla kaplayın ve kurumasını bekleyin. Bazı partilerin kuruması neredeyse bir günümüzü aldı;
bundan sonra zencefilli kurabiyeleri beyaz sırla boyamanız gerekir - bu 1,5 saat daha sürecektir;
ve 12 saat boyunca tekrar kurutun.

Küçük dairemin tamamı üretimin çeşitli aşamalarında ürünlerimizle doluydu. ve paketleme . Sonuç olarak evdeki tek boş yer yatağımdı.

Toplamda yaklaşık olarak aldık on emirler. Çoğunlukla Facebook'taki arkadaşlar ve arkadaşların arkadaşlarıydı. En büyük siparişi yoga sınıfından bir arkadaşım verdi; akrabalarına hediye olarak 35 adet büyük zencefilli kurabiyeye ihtiyacı vardı. Bu bizim için çılgın bir miktardı.

21 Aralık'ta çalışmaya başladık. Ve yılın sonunda, masrafları düştükten sonra zaten para kazanmıştık.Üç kişi için 9 bin ruble. Daha sonra siparişler bitti. Daha fazla Noel kutlaması olacağını sanıyorduk ama yanılmışız.

Ticari açıdan bakıldığında bunlar gülünç rakamlardı. Ama bu benim deneyimimdi ve benim için faydalı oldu. Fikir, evden çalışmaya başlayıp başlayamayacağımı görmekti.fırıncı-şekerci. Yapabileceğimi fark ettimama hiçbir koşulda evde ve istiyorumBu alanda kendinizi deneyin. Şimdi ikinci yıldır fırıncı olarak çalışıyorum, bu yüzden artık bunu özel bir eğitimim olmasa da profesyonel olarak yapıyorum.

Pirzola kızartma

Param olsaydı fırıncı olmak için okurdum. Ama orada değildiler ve daha hızlı çalışmaya başlamam gerekiyordu. İlk başta mutfakta aşçı yardımcısı olarak iş bulmaya çalıştım ama kimse deneyimim olmadan beni işe almak istemedi. Daha sonra o zamanlar açık mutfaklı küçük bir burgercinin işletmecisi olan bir başka yakın arkadaşım beni evine davet etti. Köfteleri kızartmak ve burgerleri birleştirmek gerekiyordu. Ve denemeye karar verdim. Tabii ki, bu pazarın her yerinde olduğu gibi orada da ödenen para gülünçtü ama oradaki atmosfer güzeldi. Yedi ay boyunca hamburger yaptım.

Daha sonra hala ekmek pişirmek istediğimi fark ettim ve komik özgeçmişimi iş sitelerine yükledim ve açık pozisyonlar aramaya başladım. Büyük bir bakkal zincirinin fırınlarından birinin üretim müdürünü tecrübemle beni işe alması konusunda bir şekilde ikna etmeyi başardım. Küçük bir fırındı nerede pişirdiler sadece turtalar ve çörekler. Küçük hacimler, ev seviyesinden küçük ölçekli üretime sorunsuz bir şekilde geçmemi sağladı.

Birkaç ay içindeBu zincirin içinde daha büyük bir fırına transfer oldum.Küçük eşyaların yanı sıra ekmek de pişiriyorlardı.Burada bir akıl hocam var Azim adında bana bu konuyla ilgili tam anlamıyla her şeyi öğreten.Başka bir dört ay içinde benüçüncü fırınlarında teknoloji uzmanı olmayı teklif ettiler.

Artık işimi değiştirdim veYeni bir fırın üretiminin lansmanına katılıyorum.Gelecekte elbette kendi işimi istiyorum. Ancak yatırımlara ihtiyaç var -en kaba tahminlere göre -en az 4-5 milyon ruble.

1. Eğer geniş bir mutfağınız varsa ev fırını açmanız tavsiye edilir. 10-15 metrekarenin altında olduğunda süreci organize etmek zordur. Her şeyi koyacak, serinletecek, kurutacak ve paketleyecek bir yere ihtiyacınız var. Deneyimim sırasında kocamın iş gezisinde olduğu için şanslıydım.

2. Ekipman olarak özel bir şeye ihtiyacınız yok, ev mikseri ve fırın yeterli. Ancak mümkünse, ürün sayfaları için küçük bir raf satın almak veya yapmak daha iyidir. Böyle çok katlı bir "yatak" yerden tasarruf sağlayacaktır. Üretimde buna “saç tokası” denir.

3. Bir tandem düzenlemek iyi olur, aksi takdirde tek kişilik bir orkestra olmanız gerekir: lezzetli pişirin, güzelce dekore edin, orijinal bir şekilde paketleyin ve iyi satabilirsiniz. İdeal olarak, siparişleri aramak için birisini dış kaynak olarak kullanın. Daha önce hakkında yazdığım işadamları bu konuda bana çok şey anlattı ve kişisel örneğim bu tavsiyenin önemini doğruladı. Eğer büyük bir mutfağım ve terfi edecek bir adamım olsaydı sanırım 70 bin kazanabilirdik.

4. Güçlü yönlerinizi ölçülü bir şekilde değerlendirmek önemlidir. Gerekirse sürece katılmaya hazır birkaç arkadaşım vardı. Böylece hemen büyüme fırsatlarımız oldu. Annemi daha büyük siparişler üzerinde çalışmaya dahil ettiğimizde bu fikri pratikte kısmen test ettik.

5. Evde yemek yapmak işe katkı olamaz. Çalışmak ve emirleri yerine getirmek ancak uykuyu ve dinlenmeyi bırakmakla mümkündür.

Zencefilli kurabiye birçok insanın sevdiği bir unlu şekerlemedir. Tatlı ürün özel hazırlanmış hamurdan yapılmıştır.

Ayrıca bal, fındık vb. dolgulu zencefilli kurabiye de üretiyoruz. Tatlı lezzetleri seven çok sayıda insan var. Zencefilli kurabiye üretimini içeren bir iş fikrinin çok başarılı olmasının nedeni budur.

sınıflandırma

Şu anda Rusya'da üretilen zencefilli kurabiye ürünlerinin bir düzineden fazla çeşidi vardır. Aşağıdaki zencefilli kurabiye en popüler olarak kabul edilir:

Sırlı;
-Tula;
- dekore edilmiş;
- doldurma ile;
- klasik.

İş fikri

Uygun maliyetli ve çok karlı, ana uzmanlığı zencefilli kurabiye üretimi olan kendi şekerleme dükkanınızdır. Böyle bir iş fikrini hayata geçirmek için, boyutu orta ila büyük arasında değişebilen başlangıç sermayesine ihtiyacınız olacak. İlk aşamada zencefilli kurabiye tarifini seçmek önemlidir.

Sonuçta, benzersiz ve tanınabilir eşsiz bir tada sahip bir ürün üretme yeteneği, bu pazarda lider konumun anahtarıdır. Ancak bireysel bir tarif arayarak zaman harcamak her zaman karlı değildir. Bazen en popüler zencefilli kurabiye türlerinin üretimini organize ederek lezzetleri hazırlamak için kanıtlanmış yöntemleri kullanmak yeterlidir.

Popüler bir ürünün tarifini bir yemek kitabında kolayca bulabilir veya çeşitli kaynaklarda okuyabilirsiniz. Yaygın bileşenler şunlardır: buğday unu, şeker içeren hammaddeler (şeker, melas, bal), yağlar, kabartıcılar, çeşitli baharatlar ve dolgular (reçel, konserveler).

Yeni bir tarifin toplu tanıtımından önce deneme partileri yapılmalıdır. Ancak tanıdıklar, arkadaşlar ve akrabalar arasında başarılı bir "testi" geçtikten sonra lezzetli tatlılar işe dahil edilebilir.

Kendi işinizi organize etmek

Zencefilli kurabiye üretimini ve ardından bunların satışını içeren bir işletme, bir üretim atölyesi için bina kiralamayı gerektirir. Ayrıca gerekli ekipmana yatırım yapmanız gerekecektir.

Başka birinin tesislerinde kendi üretiminizi açarken belirli bir risk vardır. Kiraya veren sözleşmeyi dilediği zaman feshedebilir. Bu durumda sigorta şarttır. Kira sözleşmesinin geçerlilik şartlarını tam olarak belirtmesi gerekir; böylece gerekirse ekipmanı yeni atölyeye taşımak için ek zamanınız olur.

Satış

Zencefilli kurabiye ürünlerine olan talep zamanla azalma eğiliminde değildir. Tam tersine, Rusya'da geleneksel bir lezzet olan tatlı ürününün sevenleri giderek artıyor. Bu nedenle bitmiş ürünlerin nasıl satılacağı konusunda endişelenmenize gerek yok.

Sadece zencefilli kurabiye değil, aynı zamanda her türlü şekerleme ürününün satışına yönelik ana kanallar, gıda ürünlerinin satışında uzmanlaşmış perakende satış noktalarıdır. Tatlılar, unlu mamullerin satıldığı küçük büfelerde satılabileceği gibi bakkal ve süpermarketlerde, bakkallarda ve pazar tezgahlarında da satılabilmektedir. Toptan alıcılar da ürüne ilgi duyacaktır.

Başarılı bir iş için herhangi bir dağıtım kanalı seçeneği iyi olacaktır çünkü zencefilli kurabiye son derece popüler bir üründür. Bu durumda şirketin itibarı önemli bir başarı faktörü olacaktır. Zencefilli kurabiye ne kadar lezzetli olursa işinizde o kadar başarılı olursunuz.

Teçhizat

Zencefilli kurabiye üretim teknolojisi, kullanılan tarife bakılmaksızın birkaç aşamadan oluşur. Başlangıçta hamur yoğrulur. Bundan sonra dolgu yapılır. Sonraki adımlar zencefilli kurabiyenin oluşturulması, ürünün pişirilmesi, soğutulması ve paketlenmesidir.

Zencefilli kurabiye üretimi için ekipman:
- hamur karıştırıcısı;
- doldurma ve şurup hazırlamak için mutfak eşyaları;
- sindirici;
- jig makinesi;
- pişmek;
- kaplama tamburu;
- camlama makinesi;
- paketleme hattı.

Yukarıdakilere ek olarak ek donanımlar da bulunmaktadır. Satın alınabilir veya kiralanabilir. Ek ekipmanlar arasında havalandırma sistemi, taşıma ve çeşitli küçük ekipmanlar yer alır. Ayrıca personel için özel kıyafetlere ihtiyacınız olacak.

Tatlı ürünün üretileceği hammaddeleri ve gerekli ekipmanı satın almadan önce, finansal yeteneklerinizi çeşit listesi, dağıtım kanalları ve kiralanan tesisin büyüklüğü ile ilişkilendirmeniz gerekecektir. Ayrıca iş planlaması konusunda tavsiye ve tavsiyelerde bulunabilecek deneyimli bir uzmanın tavsiyesine de ihtiyacınız var. Şansa ya da şansa güvenmeden, konuya profesyonelce yaklaşmanız gerekiyor.

İşletme maliyetleri

Zencefilli kurabiye üretimi açmak için miktarı yaklaşık üç milyon ruble olacak yatırımlar gerekecek. Tutar oldukça büyük, ancak akıllıca yatırım yapılırsa makul temettüler getirecek. Başlangıç sermayesi aşağıdakiler için gerekli olacaktır:

Araç gereç satın almak;
- binaların yenilenmesi;
- hammadde alımı;
- ek ekipman alımı;
- işe alım;
- Ofis malzemesi;
- avukatların ve teknoloji uzmanlarının danışma ve hizmetleri için ödeme;
- kuruluşun kaydı.

Böyle bir yatırımla üretim hattının tek vardiyadaki verimliliği beş yüz kilogram bitmiş ürün olacaktır. Şekerleme ürünlerinin kesintisiz satışıyla finansal yatırımlar bir buçuk ila iki yıl içinde kendini amorti edecek.

Yeni bir gelenek - zencefilli hediyelerin hediye olarak boyanması - Rusya'da popülerlik kazanıyor. Tula girişimcisi Elena Nikishova, güzel ve tatlı lezzetlerin üretimi ve satışı konusunda kendi işini kurmaya karar verdi.

Elena'nın hikayesi diğer binlercesinin hikayesine benziyor. İkinci çocuğunun doğumundan sonra doğum iznine çıktı ve işe gitme zamanı geldiğinde aslında gidecek hiçbir yer olmadığı ortaya çıktı - şirketi kapanmıştı. Birkaç ay işsiz kaldıktan sonra Elena kendi işini kurması gerektiği sonucuna vardı. Fakat hangisi? Ve sonra bir şans doğdu: Arkadaşlarının doğum gününe geldiğinde hediye olarak güzelce paketlenmiş, çiçek şeklinde, rengarenk bir zencefilli kurabiye aldı. Bunları nereden aldıkları sorulduğunda ise bir ustadan sipariş ettiklerini ve bu keyfin ucuz olmadığını anlattılar. Elena bu zencefilli kurabiyeleri nasıl pişireceğini öğrenmeye karar verdi.

Elena, "Zencefilli kurabiye pişirme becerisini nerede öğrettiklerini öğrendim" diyor ve şöyle devam ediyor: "Moskova'da 10 derse gittim. Kocam bunun için para ödemek zorunda kaldı. Ama bana her şeyi öğrettiler: hamur için malzemeleri nasıl seçeceğim, ne yapmalıyım? krema nasıl yapılır, zencefilli kurabiye nasıl boyanır ve hatta nasıl yapılır "Zencefilli kurabiye evleri gibi hacimli şekillerdirler. Prensip olarak, yemek pişirmeyi ve fırını çalıştırmayı bilen bir kadın için hiçbir şey çok karmaşık değildir."

İlk siparişler her zaman olduğu gibi akrabalar ve arkadaşlar arasında dağıtıldı. İki ay boyunca Elena "kendini eğitti" ve potansiyel müşteriler arasında bir imaj kazandı. Herhangi bir özel ekipman almasına gerek yoktu. Zaten kaliteli bir fırını vardı. Yeniden yapılması gereken tek şey, zencefilli kurabiye kurutma rafı için mutfak dolaplarından biriydi. Ve elbette, çeşitli pişirme kaplarının yanı sıra sır uygulamak için bir şırınga satın alın. Çok geçmeden gerçek siparişler gelmeye başladı. Bir çocuk partisi için elli "çilek" ya da kurumsal bir parti için logolu "arabalar".

Elena, "Zencefilli kurabiyelerimi 2015 baharında gerçek anlamda satmaya başladım" diye anımsıyor: "Paskalya'nın hemen arifesindeydi. Benden Paskalya yumurtaları, Paskalya kekleri, Paskalya tavşanları ve tavuklar şeklinde zencefilli kurabiye yapmam istendi" . Gündüz yemek pişirdim, geceleri zencefilli kurabiye boyadım. Yorgundum. . Ama sonunda yaklaşık 40 bin ruble kazandığım ortaya çıktı ve bundan sonra tüm artıları ve eksileri tarttıktan sonra kayıt olmaya karar verdim. bireysel bir girişimci."

Neden IP? Elena bunun çok daha karlı olacağını düşündü: daha az raporlama vardı, sabit vergiler vardı ve açılış için çok fazla belge toplamaya gerek yoktu ve hepsi 800 rubleye mal oluyordu. Annem muhasebeci ve raporlamada yardımcı oluyor. Yani, Temmuz 2015'ten bu yana mikro işletmesi tam kapasiteyle çalışıyor. Gelir oldukça istikrarlı hale geldi. Elena herhangi bir ek reklam vermedi: kulaktan kulağa ve arkadaşlarının reklam ajanı olarak hareket ettiği sosyal ağlara güveniyordu.

Üretimin tamamı mutfakta gerçekleştirildiğinden kira veya ek maliyet yoktur.

En küçük Elena zencefilli kurabiye 30 rubleye mal oluyor, en büyüğü ve boyalı olanı 1000 veya daha fazlaya mal olabilir. Zencefilli kurabiye evleri zaten 1.500-2.000 rubleye mal oluyor. Elena fiyatları kendisi belirliyor, ancak rakipleri de göz önünde bulundurarak, bunların çoğu yalnızca bu yıl Tula'da ortaya çıktı.

Elena şöyle diyor: "Ayrı bir konu da sır üretimi. İlk başta pudra şekeri, protein ve boyalardan oluşan standart tarifler denedim. Ancak bununla ilgili pek çok sorun vardı. Bazen boya tam uymuyordu." bazen damlıyor, bazen çirkin bir şekilde sertleşiyor, bazen kırılıyor.” ". Bu nedenle İtalya'da üretilen hazır şeker-protein çizim kitlesi - krema kullanmaya geçtim. Bunun için Moskova'ya gitmeniz gerekiyor ama bu çok fazla. daha etkili ve güvenilir Orada baharatları da toplu olarak satın alıyorum çünkü gerçek zencefilli kurabiyede zencefilin yanı sıra karanfil kullanılıyor , tarçın, anason, kişniş, kakule, hindistan cevizi, biber, dereotu, portakal kabuğu (acı portakal), öğütülmüş acı badem, limon, nane, vanilya, kimyon, tuz ve kesinlikle bal... Ayrıca toplu olarak şeffaf ambalajlar, saten kurdeleler, ambalaj setleri için kutular ve figürler için sürekli yeni ilginç kesimler satın alıyorum.

Hamilelikten önce Jaguar/Land Rover servis merkezinde servis koordinatörü olarak çalışıyordu ve şu anda zencefilli kurabiye pişirip satıyor.

BAŞLANGIÇ. Anya çocuk beklerken kocası öldü. İdeal bir aile fikri çöktü. Anya'nın kendini ifade edebileceği bir etkinliğe ihtiyacı vardı. Yemek pişirmeye başlama fikri bu şekilde ortaya çıktı - zencefilli kurabiye yapmak.

Konseptten uygulamaya birkaç ay geçti. Anna ilk zencefilli kurabiyelerini oğlu Seryozha üç aylıkken pişirdi - şimdi neredeyse altı aylık.

YEMEK PİŞİRMEK. Zakharenko internette bulunan birkaç hamur tarifini denedi. Lezzet olarak en çok beğendiğime karar verdim. Bal, tereyağı, tarçın, zencefil, yumurta, un ve şeker içerir.

Kullanılan boyalar ithaldir, boyarken zencefilli ekmeğin tadını bozmazlar.

Boyama sır kullanılarak yapılır. Anya bunu kendisi pişiriyor. Buzlanma ile çalışmak en zahmetli olanıdır: Tasarımı dikkatli bir şekilde uygulamanız gerekir, hataya yer yoktur, aksi takdirde zencefilli kurabiye mahvolur. Anya, tek renk sır tabakasına farklı renkteki sırdan yapılmış süslemeler veya harfler uygularsa, önce tabanın kurumasını bekler. Tüm katmanların kuruma süreci 12-14 saat sürer.

Bu nedenle zencefilli ekmeğin uzanabileceği çok sayıda yüzeye ihtiyaç vardır. Bu nedenle Anya Zakharenko’nun ailesi çalışması için en büyük odayı ayırdı. İçinde birkaç masa ve raf var.

Fiyat. Tasarımın boyutuna ve karmaşıklığına bağlıdır. En küçüğünün maliyeti 40-50 ruble, en büyüğü ise 300 ruble. Bir set satın alabilirsiniz, örneğin bir Paskalya setinin maliyeti 600 ruble.

İŞLETME. Anya Zakharenko zencefilli kurabiyeleri elle yapıyor ve hamuru kesmek için geleneksel kalıplar kullanmıyor. Ürün yelpazesinde futbol kulüpleri, bebek arabaları, şişeler ve emzikler, arabalar, arılar ve laleler amblemi şeklinde zencefilli kurabiyeler yer alıyor. Gelecek vadeden şekerlemeci, zencefilli kurabiyelerin fotoğraflarını sosyal ağ Instagram'da yayınladı. Orada arkadaşları ve meslektaşları bu fotoğrafları gördü. Onlar ilk müşterilerdi.

Anya, müşterilerinden iki gün önceden sipariş vermelerini istiyor. Genellikle doğum günleri, Paskalya, 8 Mart ve 23 Şubat ve düğünler için zencefilli kurabiye sipariş edilir. Yazar gelecekteki ürünlerin tasarımını düşünüyor, pişiriyor ve boyuyor. Bunca zaman annesi Anya'nın oğlu Seryozha'ya bakıcılık yapıyor.

“Bazen işe o kadar kapılıp gidiyorum ki yemeği unutuyorum. Sadece annemin bana oğlumu besleyecek sütüm olması için yemek yemem gerektiğini hatırlattığını hatırlıyorum” diyor Zakharenko.

Bütün aile zencefilli kurabiye yapımına katılıyor. Babam Anya ile market alışverişine gidiyor, annem Seryozha'ya bakıyor ve bazen siparişleri müşterilere ulaştırıyor.

Galeri__________________

“Annem düşük fiyatlar yüzünden beni azarlıyor. Ama daha fazla gelir uğruna onlara zorbalık yapmak istemiyorum” diye belirtiyor kız. Zencefilli kurabiyelerinin maliyeti gerçekten piyasa fiyatından daha düşük.

Anya zencefilli kurabiyeden ayda ortalama 25-30 bin ruble kazanıyor. Şu ana kadarki maksimum miktar, Sevgililer Günü ve 23 Şubat kutlamalarına denk gelen yaklaşık 45 bin ruble. Bu saf kârdır. Ayrıca malzemelere ortalama 30 bin ruble harcıyor.

Şimdi genç anne, doğum izninden sonra işine devam etmeyi düşünüyor. “Herkesin zencefilli kurabiyelerimi satın alabileceği kendi şekerleme dükkanımı açmayı gerçekten çok isterim. Üzerinde çalışılacak bir şey var” diyor Anya.