Lahana tuzlamanın olağan yolu. Kavanozlarda lahanayı soğuk bir şekilde tuzlamak

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte en basit, çok sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli lahana turşusu salatası. Tek yapmanız gereken bir lahana almak, yarım halkalara ince dilimlenmiş bir soğanı eklemek, bitkisel yağ ile tatlandırmak ve lezzetli bir salata hazır.

Ancak bu, şu soruyu gündeme getiriyor: ana bileşen, yani lahana turşusu nereden alınır.

Pek çok genç ev hanımı, zamandan tasarruf etmenin bu şekilde olduğuna inanarak bir mağazadan veya marketten hazır lahana turşusu almayı tercih ediyor. Aslında, lahanayı oldukça hızlı ve oldukça basit bir şekilde kendiniz pişirebilirsiniz.

Tekrar tekrar kanıtlanmış lahana tuzlama yöntemini kavanozlarda soğuk bir şekilde kullanmanızı öneririz. Bu şekilde pişirilen lahana çıtır çıtır, tuzlu değil ve çok lezzetli çıkıyor! Kendiniz deneyin ve kendiniz görün!

Lezzet Bilgisi sebze atıştırmalıkları

İçindekiler

• lahana - 1 kg;
• Küçük havuçlar - 1 adet;
• Defne yaprağı - 3-4 adet;
• Yenibahar - 4-5 adet;
• turşu
• Su - 1 l;
• Tuz mutfağı - 1 yemek kaşığı;
• Şeker kumu - 1.5 yemek kaşığı.

Kavanozlarda soğuk bir şekilde lahana nasıl pişirilir ve hızlı bir şekilde turşu yapılır

Oldukça önemli bir nokta ile başlayalım - lahana alımı. Her lahana tuzlama için uygun değildir ve bu unutulmamalıdır. Sadece beyaz renkli ve hafif düzleştirilmiş bir kafa seçiyoruz. Genellikle dekapaj için ideal olan bu lahana çeşitleridir.

Seçime karar verdik ve şimdi doğrudan tarife geçiyoruz - lahanaları soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlamak.

Bu yöntemin avantajı, lahananın gerçekten lezzetli çıkması için ne kadar tuz kullanacağınızı tahmin etmenize gerek olmamasıdır. Tarifimizde her şey zaten hesaba katılmış!

Öncelikle marine sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için ocağa bir tencereye su koyun, tarife göre tuz ve şeker ekleyin, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Kaynamaya bırakalım. Marinat kaynar kaynamaz ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bu arada, lahana ile ilgileneceğiz.

Üst tabakaları lahananın başından çıkarın, akan su altında durulayın. Daha sonra doğrama kolaylığı için lahananın başını elinizin altında tutması rahat olacak parçalara ayırıyoruz. Lahanamız küçük, bu yüzden onu dört parçaya ayırmamız yeterliydi.

Lahanayı geniş bir kaba koyuyoruz ve ardından temizliyoruz, yıkayıp iri bir rende üzerine tatlı bir havuç rendeliyoruz.

Lahana ve havuçları birleştirip karıştırıp elimizle hafifçe ovuyoruz. Bundan sonra temiz yıkanmış kavanozları lahana ile doldurmaya başlarız.

Tahta bir itici veya patates ezici ile yavaş yavaş ve sıkıştırın.

Bu zamana kadar soğuyan marine ile lahana dolu kavanozları dökün. Lahanayı tamamen örtmelidir.

Bu konudaki çalışmalarımız tamamlandı. Lahanayı mutfakta oda sıcaklığında bırakıyoruz, yaklaşık üç gün içinde tuzlanması gerekiyor.

İkinci gün periyodik olarak (günde 3-4 kez) lahanayı tahta bir şişle (alttan) delip havasını çıkarmaya başlayın.

Fermantasyonun başlangıcından itibaren, turşunun masaya dökülmemesi için kavanozları derin bir kaseye koymak daha iyidir.

Lahanayı soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzladıktan sonra uygun tadı elde ettikten sonra, plastik bir kapak kapalı olarak buzdolabına koymaktan çekinmeyin.

Gördüğünüz gibi her şey çok basit ve en önemlisi lahana çok lezzetli çıkıyor!

Tuzlu lahana geleneksel bir Rus yemeğidir. Hem günlük hem de şenlikli herhangi bir şölen için her zaman harika bir dekorasyon haline gelir. Tuzlu lahana tarifleri son derece basittir, ancak mükemmel bir incelik yapmak için kullanılabilirler. Makalemizde en iyilerine bakalım, malzemelerin nasıl seçileceğini öğrenelim ve hızlı tuzlama gibi bir mutfak sürecinin tüm inceliklerini öğrenelim.

Turşu için lahana nasıl seçilir ve hazırlanır

En önemli şey, hazırlıklar için doğru taze sebzeleri seçmektir, aksi takdirde yemek istediğimiz kadar gevrek ve sulu olmayabilir. Dikiş için iyi bir lahana aşağıdaki özelliklere sahiptir:

Konserve tuzlu lahana tarifleri önceden hazırlık gerektirir. Aşağıdakilerden oluşur:

1. Büyük parçalar halinde kesilmiş birkaç yavaş üst katmanı kafadan çıkarın.
2. Görünür hasar kaldırılmalıdır.
3. Bazı tarifler için lahana başının bir parçalayıcı, bıçak, rende veya mutfak robotu ile ince, dar şeritler halinde kesilmesi gerekir.
4. Tarife göre kullanılan sebzeler yıkanmalı ve soyulmalıdır. Baharatlar, şımarık parçaları kaldırarak sıralanmalıdır.

Evde hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Evde tuzlama için birçok tarif var, her biri bir veya başka bir pişirme süresini içeriyor. Hızlı tuzlu lahana için en popüler tarifler. Onlara göre hazırlanan müstahzar ayrı bir atıştırmalık olarak yenebilir veya örneğin pancar çorbası veya salata gibi diğer yemeklere eklenebilir. En ilginç tarifleri düşünün.

Sirke olmadan tuzlu suda sıcak

Sıcak yöntem, turşuyu olabildiğince çabuk almanızı sağlar, kelimenin tam anlamıyla bir gün içinde yemeği zaten deneyebilirsiniz. Hem beyaz hem de kırmızı çatallar böyle bir boşluk için uygundur. Ana bileşen bazen doğranır, ancak klasik tarif sadece küçük porsiyonlar halinde kesmeyi içerir. Yemeği yeşillik, soğan ile servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• yoğun bir lahana çatalı;
• 1 havuç;
• birkaç bezelye biber;
• defne yaprağı - 2-6 adet;
• 1 litre su;
• 1 inci. ben. sofra tuzu;
• yarım yemek kaşığı şeker.

1. Lahana doğranmış olmalıdır (istenirse doğranmış).
2. Havuçları rendeleyin (Korece olarak adlandırılanlarda daha iyidir).
3. Sebzeleri karıştırın, sterilize edilmiş kuru bir kavanoza katmanlar halinde koyun, her birine baharat koyun.
4. Tuz ve şekeri sıcak suda eritin. Salamurayı kaynayana kadar kısık ateşte tutun. Onları sebzelerle doldurun.
5. Bir ila iki gün boyunca derin bir kaseye açık bir kap koyun. Bir kapakla kapattıktan sonra, ancak yuvarlamayın. Soğukta saklamaya bırakın.

Gürcü pancarlı fast food

Bu tarife göre yemek inanılmaz derecede lezzetli ve baharatlı çıkıyor, pancarlara eklenen pembe renk tonu nedeniyle güzel görünüyor. Çanak çok uzun süre saklanır, bütün kış dayanabilir. Hızlı bir turşu, herhangi bir yemeğe harika bir katkı olacaktır. Hazırlanması çok kolaydır, fazla zaman veya çaba gerektirmez, sadece talimatları izlemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

• iki kilo taze lahana;
• sarımsak (orta kafa);
• 2 orta boy pancar (dikdörtgen);
• birkaç defne yaprağı;
• karabiber;
• 3-5 karanfil;
• 2 litre su;
• rezene, dereotu tohumları ve kişniş karışımı (toplam 3 çay kaşığı);
• iki tam yemek kaşığı tuz (iyotsuz);
• 180 gr şeker;
• 150 ml sofra sirkesi (tercihen doğal elma).

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri yıkayın, kesin. Lahana kısımlar halinde kesilir, sapı çıkarılır ve pancar kalın dilimler halinde kesilir. Sarımsak soyulmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir. Sebzeleri emaye bir kaseye koyun.
2. Turşu yapmak için suyu kaynatmanız, oraya baharat eklemeniz gerekir. Salamurayı beş dakika kaynatın ve kalan malzemeleri ekleyin.
3. Sıvıyı 20 dereceye soğutun.
4. Salamurayı sebzeli bir kaba dökün, üstüne baskı koyun, yaklaşık üç gün saklayın.
5. Lahana kaplara yerleştirildikten sonra tuzlu su ile dökülür ve naylon kapaklarla sıkıca kapatılır. Açık bir kavanoz üç gün saklanabilir.

Bankalarda kışa hazırlık

Lahana turşusu, vücut için çok faydalı olan folik asit ve C vitamini içerir. Salata, insanların kışın sıklıkla pişirdiği yağlı yemeklere harika bir ektir. Aşağıda klasik bir tarif var, ancak isterseniz defne yaprağı, elma, kızılcık, ıslatılmış yaban mersini, frenk üzümü yaprağı, baharat veya tadı artırabilecek diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• lahana (yaklaşık 1.7-2 kg);
• büyük havuçlar;
• bir yemek kaşığı tuz.

1. Çatalları kesin, havuçları rendeleyin, sebzeleri temiz ve kuru bir yüzeye koyun.
2. Sebzelere tuz ekleyin ve iyice ezin.
3. Lahana bir kaba sıkıca paketlenmelidir. Her yeni katman, meyve suyu çıkana kadar iyice bastırılmalıdır. Bir bezle örtün ve oda sıcaklığında bırakın.
4. Gazların günde birkaç kez dolaşımı için iş parçasını tahta bir kama ile delmek gerekir. Bu yapılmazsa, yemek acı olacaktır.
5. Fermantasyon durduğunda yemek hazır olacaktır. Bunu gazların dışarı çıkmayı nasıl durdurduğuyla anlayabilirsiniz. Bundan sonra kavanoz naylon bir kapakla kapatılabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Bir varil içinde elma ve kızılcık ile

Tahta bir fıçı elde etmek artık zor, bu nedenle hızlı tuzlu lahana pişirmek için büyük emaye kaplar kullanabilirsiniz. Elmalı ve kızılcıklı bir yemek çok özgün ve şenlikli olacak. Yapması çok kolay, işlem bir haftadan fazla sürmez. Aşağıda klasik bir tarif var, ancak oraya başka baharatlar da eklenebilir.

Bir kilogram tuzlu lahana hazırlamak için malzemeler:

• havuç ve elmalar - her biri 100 gram;
• kızılcık - 80 gram;
• tuz - 30 gram.

1. Lahanayı temizleyip doğrayın. Üzerine rendelenmiş malzemelerin geri kalanını ekleyin. Tuz, iyice karıştırın.
2. Sebze karışımını dökün, suyu çıkana kadar iyice bastırın.
3. Namluyu tahta bir tahta ile kaplıyoruz ve üstüne baskı uyguluyoruz. Sıcak bir yerde ayrılıyoruz. Periyodik olarak yükselen köpüğü çıkarmak gerekir.
4. Fazla gazları serbest bırakmak için tuzlu lahanayı tahta bir keskin nesne ile delmelisiniz. Fermantasyon bittiğinde (5-7 gün) yemek hazır olacaktır.

Bir kavanozda dolmalık biber, havuç ve soğan ile

Yapılması gereken inanılmaz lezzetli ve baharatlı salata. Alışılmadık bir şekilde masaya bakar, parlaklığı ile dikkat çeker. Sebzeli beyaz tuzlu lahana tarifleri çok basittir, ancak bunlara göre yemekler mükemmeldir. Onlara eşsiz bir lezzet veriyorlar. Kışın, böyle bir salata, herhangi bir ziyafette, özellikle şenlikli bir ziyafette yeri doldurulamaz.

3 litrelik cam kavanoz için malzemeler:

• lahana - 3 kg;
• havuç - 600 gr;
• kırmızı dolmalık biber - 600 gr;
• soğan - 600 gr;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 50 ml sirke;
• 1 inci. ben. sebze yağı.

1. Üst katmanları çataldan çıkarın, doğrayın, tuzlayın, suyu çıkana kadar sıkın. Üç havuç, soğanı halka halka ve dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın, bitkisel yağ ve şekerle baharatlayın.
2. Sirkeyi ve biraz suyu eritin, sebzelere ekleyin.
3. Salatayı sterilizasyondan sonra bir kavanoza koyduk, sıkıştırdık. Üstüne bir kapron kapağı koyduk, buzdolabına koyduk.

Yaban turpu ve sarımsak parçaları ile basit bir tarif

Bu turşu alışılmadık ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. Sadeliği, hazırlanma hızı, tuzlamanın özgünlüğü için değerlidir. Ve tarife zencefil kökü eklemek, keskin bir dokunuş getiriyor. Bileşimindeki özel bileşenler, konserveyi dayanıklı hale getirir ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve soğuk algınlığının önlenmesine yardımcı olur.

İçindekiler:

• lahana - 6 kg;
• havuç - 0,3 kg;
• 145 gr tuz;
• 50-70 gr şeker;
• 1.5 baş sarımsak;
• yaban turpu kökü - 0,2 kg;
• zencefil kökü - 0.15 kg.

1. Lahanayı parçalara ayırın. Havuç, zencefil ve yaban turpu rendeleyin ve sarımsağı ezin.
2. Malzemeleri geniş bir kaba koyun, suyu çıkana kadar iyice karıştırın.
3. Sebze karışımını kovanın dibine koyun, bastırın.
4. Fermantasyon, gazların düzenli olarak tuzdan salınması gereken üç gün sürer.

Bal ve limon ile

Limonlu ve ballı tuzlu lahana tarifleri artık çok popüler. Yemek çok lezzetli ve kokulu çıkıyor ve bal ona özel bir hassasiyet veriyor. Tarifte belirtilen limon miktarı isteğe göre değiştirilebilir, az ya da çok asit ilave edilebilir. Balın sıvı alması arzu edilir. Tarif için su kaynatılmalı, bazı insanlar kaynak suyu bile ekliyor.

İçindekiler:

• lahana;
• büyük havuç;
• 1,5 litre su;
• 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. tatlım;
• orta limon.

1. Lahanayı kesin, havucu rendeleyin, limonu küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir emaye kapta birleştirin, iyice sıkın.
2. Ayrı bir kapta, tuzlu suyu balla seyreltin, kaynatın.
3. Sebze karışımını kavanozlara yerleştirin, sıkıştırın, marine dökün, naylon kapaklarla kapatın ve bir gün karanlıkta ısrar edin.

Ermenice

Bu tarife göre yemek sadece tuzlu değil, aynı zamanda baharatlı da çıkıyor. Et, barbekü için harika bir katkı olacak. Ermenice kokulu tuzlu lahana tarifleri özel malzemeler gerektirir, ancak şimdi onları elde etmek zor olmayacak. Miktarları kişisel tercihlere göre değiştirilebilir, örneğin bazıları sarımsak veya tarçın olmadan hazırlanır.

İçindekiler:

• 2,5 kg lahana;
• 50 gr sarımsak;
• 200 gr havuç;
• 1 pancar;
• 100 gr kereviz kökü;
• 2 acı biber;
• 20 gr kişniş;
• kiraz yaprakları;
• 3 litre su;
• 150 gr tuz;
• 10 adet. karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• yarım tarçın çubuğu.

1. İlk önce başlatıcıyı hazırlamanız gerekir. Suyu kaynatıyoruz, içine tuz, tüm baharatları döküyoruz, soğutuyoruz.
2. Lahanayı porsiyonlar halinde kesin, sebzelerin geri kalanını daireler halinde kesin. Biber halkalar, kereviz kökü şeritler ve sarımsak küçük küpler halinde kesilir.
3. Fıçı veya tava tabanını kiraz yapraklarıyla kaplıyoruz, lahanayı sıkıca yerleştirip sebze karışımıyla kaplıyoruz.
4. Çanağı soğutulmuş tuzlu suyla dökün, oda sıcaklığında iki ila üç gün basınç altında bırakın.

Korece Çin lahanası tarifi

Bu, egzotik bilenlere hitap edecek baharatlı özel bir yemektir. Temelde, başka bir ünlü Kore yemeği hazırlanır - sadece Kore'de değil, dünyanın diğer ülkelerinde de uzun zamandır sevilen kimchi. Üretim sürecinde herhangi bir zorluk yoktur. En önemli malzemeyi uygun şekilde hazırlamak önemlidir ve baharatlar tadı iyileştirecektir.

İçindekiler:

• Çin lahanası - 3 kg;
• kırmızı acı biber;
• sarımsak - 3 kafa;
• tuz - 250 gr.

1. Lahana başını suya indirir, çıkarır ve dörde böleriz. Çözün ve tuzlayın, bir gün bekletin ve sonra durulayın. Kolaylık sağlamak için, onları hemen küçük kareler halinde kesmek daha iyidir.
2. Sarımsakları ezip aynı miktarda biberle homojen bir macun oluşana kadar karıştırıyoruz. Her parçayı ovması gerekiyor.
3. Çanak bir gün sıcak tutulur ve daha sonra buzdolabına yerleştirilir.

tuzlu lahana kalori

Hızlı tuzlu lahananın avantajı sadece nefes kesici bir tat değil, aynı zamanda düşük kalorili olduğu için vücuda fayda sağlama yeteneğidir. Eklenen bileşenlere bağlı olarak, 100 gram ürün başına 19 ila 50 kalori vardır. Diyet yapanlar için harika bir seçenek. A, C, B, demir, potasyum gibi birçok vitamin vardır. Lahana turşusu kullanımı bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olur. Peptik ülser, soğuk algınlığı için önerilir.

2019 ay takvimine göre lahana ne zaman tuzlanır

Ekim ayında 2'den 5'e, 9, 12, 14, 17, 20'den 22'ye, 30'a kadar olan sayılarda turşu yapabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki Kasım tarihleri ​​de uygundur: 1, 6'dan 8'e, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. Dolunayda yemek yapılması tavsiye edilmez, büyüyen ay için yapmak daha iyidir. Tuzlu lahana, suyunu iyice dışarı çıkaracak ve baharatların aromalarını emecektir. Ayın Başak, Yengeç, Balık burcunda olduğu günler korunmaya uygun değildir. Çıtır bir yemek yapmak istiyorsanız, yeni ayın beşinci veya altıncı gününde pişirmek daha iyidir.

Video

Tuzlu lahana tarifleri çeşitlidir, bu yüzden sizi en kolaylarından birini gösteren bir video izlemeye davet ediyoruz. Bir acemi bile onu kullanarak lezzetli bir yemek pişirebilir. Malzeme, hızlı dekapaj için lahana parçalamanın tüm sırlarını gösterir, birçok incelik açıklanır. Bu video lahana turşusu yapmak isteyenlerin mutlaka izlemesi gereken bir video.

Tuzlu lahana soframızdaki popüler yemeklerden biridir, çünkü sadece mükemmel bir meze değil, aynı zamanda herhangi bir garnitür için de bir ektir. Bununla birlikte, yalnızca tecrübeli ev kadınları, çıtır beyaz lahanayı düzgün bir şekilde pişirebilir.

Hazır lahana tuzlama prosedüründe birçok püf noktası vardır: uygun şekilde seçilmiş kafalar, uygun oranlarda tuz, şeker, gerekirse - sirke, parçalama yöntemi. Bütün bunlar sonunda istenen sonuca yol açacaktır.

Bazı ev hanımları tuzlama ve lahana turşusunu karıştırır, ancak bunlar tamamen farklı iki pişirme işlemidir. Tuzlama, hızlı tuzlama anlamına gelir ve lahana turşusu uzun vadelidir ve bir ila birkaç hafta sürer.

Lahana havuç, pancar, elma, karabiber ve defne yaprağı ile tuzlanır. Bir kavanoza koymadan önce doğranmış sebzelerin iyice ezilmesi gerekir, böylece mümkün olduğunca fazla meyve suyu çıkar, bu pişirmeyi hızlandıracaktır.

Eski günlerde bile, lahana turşusunun lezzetli olması için sebzenin ilk dona ulaşmasını beklemeniz gerektiğine inanılıyordu. Bu nedenle, bu konuya acele etmeyin.

Hızlı lahana turşusu: basit bir tarif

Herhangi bir sebzeyi hızlı bir şekilde turşu yapmak istiyorsanız, tuzlu suya sirke ekleyin. Bu hızlı turşu tarifi, turşu depolamak için fazla zamanı veya yeri olmayanlar içindir.

Sadece yedi ila sekiz saat içinde, en azından köfte, en azından pancar çorbası veya turta için sofranızda hazır tuzlu lahana olacak.

Bileşenler:

Lahana başını keskin bir bıçak veya özel bir cihazla kesiyoruz. Eğer sahipseniz, süreci büyük ölçüde hızlandıracaktır. Havuçları ve üçünü en büyük rende üzerinde temizliyoruz. Sarımsakları metal bir kaseye koyuyoruz, bir tabak ile örtüyoruz ve sallıyoruz, çaba sarf ediyoruz, açıp zaten kabuğu olmadan çıkarıyoruz.

Salamurayı büyük bir kapta seyreltiyoruz: tuz, bitkisel yağ, şeker, biber ve sirkeyi karıştırın, kaynamış suya dökün. Karıştırın, böylece her şey tamamen çözülür. Sarımsakları dilimler halinde dilimleyin.

Hazırlanan tüm sebzeleri derin bir kaseye alıp elimizle hafifçe yoğurup ortaya çıkan turşuyu döküyoruz. Kasenin üzerini büyük bir kapakla kapatıp üzerine bastırarak iki üç saat dinlendiriyoruz.

Karıştırın, tekrar örtün. Yedi saat sonra masaya hazır lahana servis edebilirsiniz.

Pancarla lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana, havuç ilavesiyle sadece ince kıyılmış değil, aynı zamanda pancarlı büyük parçalar halinde de tuzlanabilir. Bu turşu açık böreklerde, böreklerde kullanılır, lahana çorbası pişirilir, et ve balık haşlanır.

Bileşenler:

• Lahana - 3,5 kg;
• pancar - 0,5 kg;
• Sarımsak - 4 diş;
• Yaban turpu kökü - 2 adet;
• Tuz - 100 gr;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• Karabiber - 6 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Karanfil - 3 tane;
• Su - 2 litre.

Hazır lahanayı tuzlamak için bu tarif için, büyük ve sıkı bir kafa almak, büyük parçalar halinde kesmek en iyisidir. Pancarları yıkayıp soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Soğutulmuş kaynamış suda tuzlu suyu seyreltiyoruz: tuz, karanfil, şeker, biber, defne yaprağı. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin.

Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırıyoruz, turşuyu üzerine döküyoruz ve lahanayı sıkıca bastırmak için kasenin kendisinden daha küçük çaplı bir tabak veya kapakla örtüyoruz. Üzerine ağır bir taş koyarız veya bir kavanoz su koyarız ki baskı elde edilir.

Turşuyu iki gün boyunca karanlık ve serin bir yere gönderiyoruz. Ardından mezeleri cam kavanozlara koyun ve plastik bir kapakla kapatın. Soğuk bir bodrumda veya buzdolabında saklanmaya bırakıyoruz.

pişirmeye çalışın. Kum, jöle veya puf böreğinden güzel tarifler hazırladık. Bizimle deney yapın!

Kış için sebzelerden "Sonbahar" salatasını nasıl hazırlayacağınızı okuyun.

Ladin koni reçelini denediniz mi? pişirin, bağışıklığı güçlendiren harika bir tatlıdır.

Sebzeleri sirke olmadan marine edin

Sürecin kendisi oldukça zahmetli, tüm sebzeleri, baharatları, kapları, çalışma ekipmanlarını hazırlamak ve bıçakları iyi bilemek gerekiyor. Sebzeleri doğradıktan sonra hemen bir kavanoza sıkıca doldurmanız gerekir.

Bileşenler:

• Lahana - 3 adet;
• havuç - 6 adet;
• Defne yaprağı - 10 adet;
• Karabiber - paketleme;
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su - 2,5 litre.

Sirke olmadan lahana turşusu yapmanın hızlı bir yoluna daha yakından bakalım. Tuz ve şekeri ısıtılmış kaynamış suda eritiyoruz, ardından her şeyi gazlı bezden süzüp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

En üstteki şımarık tabakaları lahananın başından çıkarır, ikiye böler ve ince uzun şeritler halinde doğrarız. Her şeyi büyük bir emaye kaseye koyduk.

Havuçlarım ve kabuğum, rende üzerine öğütün, kaba ekleyin. Üzerine baharat serpin.

Mnem doğranmış sebzeler, fiziksel güç uygulayarak, birkaç yaklaşıma ihtiyacınız olabilir, hepsi sebzelerin sulu olmasına bağlıdır. Elde edilen karışımı sıkıca hazır sterilize edilmiş kavanozlara itiyoruz.

Ne kadar sıkı yaparsanız, lahananız o kadar hızlı pişecektir. Üzerine salamura dökün, plastik bir kapakla örtün, ancak gevşek bir şekilde kavanozları sıcakta kaselere koyun. Üç gün içinde meze hazır olacak. Periyodik olarak, havayı serbest bırakmak için tuzlamayı tahta bir çubukla delmek gerekir.

Lahana hazır!

İki günde çıtır lahana

Çeşitli kaynaklarda tuzlu lahana yapmak için birçok tarif bulabilirsiniz, ancak her zaman çıtır çıtır ve lezzetli olmuyor. Genellikle yumuşak çıkıyor, yeterince tuzlu değil ve bir nedenden dolayı - gri. Böyle bir sonuçtan kaçınmak için, asla başarısız olmayan bu özel tarifi not edin.

Bileşenler:

• lahana - 1 adet;
• Su - 1 l;
• Tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Kuru dereotu - 2 çay kaşığı;
• havuç - 1 adet.

Soğutulmuş kaynamış suda büyük iyotlu tuzu ve şekeri eritin. Lahana çatalları ortadan ikiye kesip keskin bir bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğramaya başlıyoruz. Kalın katmanlar varsa, onları bir kenara koyun.

Havuçları kirden yıkayıp metal bir kazıyıcı ile temizliyoruz, bu zamandan önemli ölçüde tasarruf edecek ve çıkarılan tabaka bir bıçaktan daha ince olacaktır. Hazırlanan sebzeyi rende üzerine öğütün.

Hazırlanan ürünleri kenarları yüksek geniş bir tencereye alıp elimizle yoğurup salamura döküyoruz.

Bir kapakla örtüyoruz ve kırk sekiz saat tuzlanmaya bırakıyoruz, havanın dışarı çıkması için periyodik olarak tahta bir suşi çubuğuyla açıp deliyoruz.

Hazır hazır lahanaları kavanozlara koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.

Lahanayı sıcak tuzlayın

Bazı sebze ve meyveleri kullanarak lahanayı tuzlamanın çok hızlı bir yöntemi vardır. Birkaç saat içinde, en fazla bir gün içinde yemek hazır olacaktır.

Bileşenler:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 2 adet;
• Elmalar - 3 adet;
• kızılcık - 100 gr;
• Tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 50 ml;
• Yağ - 1 su bardağı;
• Su - 1 l;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Şeker - 250 gr.

Yaprakların üst tabakasını lahananın başından kestik, gerekirse hasarlı alanları kestik. Sarımsak, havuç ve elmaları temizliyoruz. Meyveleri tatlı değil ekşi almak daha iyidir - Semerenko veya Antonovka. Lahanayı şeritler halinde, kalan ürünleri ince dilimler halinde kesiyoruz. Hazırlanan ürünleri büyük bir emaye kapta katmanlar halinde yaydık: lahana, havuç, kızılcık, elma ile bitirin. Bu şemaya göre birkaç katman yapıyoruz.

Metal bir kapta kalan tüm malzemeleri karıştırın, ateşe verin ve beş ila yedi dakika kaynatın. Doğranmış sebzeleri sıcak marine ile dökün, tahta bir kapakla örtün ve baskıyı ayarlayın. İşte sıcak anında lahana turşusu tarifi.

1. Bir kavanozdan biraz lahana denediyseniz ve size yeterince hazır görünmüyorsa, yarım saat daha bırakın - bir saat ve tekrar deneyin, çünkü fermantasyon süreci süreklidir ve tadı hızla değişir;
2. Kaliteli tuzlama için sadece kaba tuz gereklidir, ince tuz iyi değildir;
3. Fermantasyon süresi boyunca sebzeler tamamen marine ile kaplanmalıdır. Üst tabaka kuru ise, baskıyı artırın veya kavanoza daha fazla sıvı ekleyin;
4. Lahananın iyi tuzlanması için büyüyen ay için pişirilmesi tavsiye edilir;
5. Tuzlama için en uygun yemek tahta bir fıçıdır;
6. Mezeyi soğuk bir odada mayalanmaya bırakırsanız, pişirme süresi birkaç gün uzayabilir;
7. Fermantasyon işlemi sırasında hava serbest bırakılmazsa, anında lahana acı bir tat bırakacaktır;
8. Kavanozun yüzeyinde oluşan köpük delikli bir kaşıkla çıkarılmalıdır, göründüğü anda tuzlama hazırdır.

Afiyet olsun!

bir tane yok anlık lahana turşusu tarifi. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü herkes istisnasız tuzlu lahanayı sever! İnanılmaz lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı da! Çıtır, sulu ve ağız sulandıran gerçekten muhteşem bir lahana pişirebileceğiniz sayesinde lahana turşusu için birkaç yol sunuyoruz.

Hızlı lahana turşusu için adım adım tarif

1 litrelik kavanoz için günlük tuzlu lahana tarifi için 0,6 kg lahanayı ince ince doğramanız gerekir. 0,25 kg havuç rendeleyin. Daha sonra lahana dikkatlice ezilir ve rendelenmiş havuçla karıştırılır. Lezzet için kimyon veya dereotu taneleri ile karabiber eklenir. Lahana kavanoza sıkıca oturur.

Salamura hazırlanıyor. 1 litre sıcak suya 2 yemek kaşığı konur. tuz ve şeker, 1 yemek kaşığı dökün. %70 sirke özü. Tuzlu su, taneler tamamen eriyene kadar karıştırılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Daha sonra, ince bir akışta, tuzlu su bir kavanoz lahana içine dökülmeli ve tekrar kapatılmalıdır. Uzun bir tahta çubuk yardımıyla lahanayı delip geçerek fazla havayı serbest bırakır. Sonuç olarak tuzlu su lahanayı tamamen örtmelidir. İş parçası olan kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir gün buzdolabına konur. Ama bu sigorta amaçlı. 5-6 saat sonra lahananın tadına bakılabilir. Kullanırken soğan halkaları ve bitkisel yağ ile doldurmak iyi olur. Hızlı lahana buzdolabında saklanır ve zamanla sadece daha gevrek hale gelir.

Tarif "hızlı"
bu hızlı lahana turşusu tarifi ertesi gün hazır bir yemek almayı mümkün kılar. Doğru, bu tür lahana çok uzun süre saklanmaz. Ancak bir aydan fazla yalan söylemeniz pek olası değil! Ailesi daha ilk günlerde onu süpürüp götürecek. Tuzlama için 5 kg lahana ve 0,5 kg havuç alınır. Lahana doğranmış ve havuç rendelenir. Sebzeler karıştırılır ve ince kıyılmış 5 diş sarımsak, 2-3 bakla ince doğranmış kırmızı acı biber (çekirdek ve sapsız) eklenir. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve emaye bir kovaya veya tavaya aktarılır.

Dökme için tuzlu su bu şekilde hazırlanır. 5 yemek kaşığı 2,5 litre suda çözülür. tuz, 1,5 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. sofra sirkesi ve 1 bardak bitkisel yağ. Salamura kaynatılır ve lahananın üzerine sıcak olarak dökülür. İş parçasının üstüne baskı yerleştirilir ve ertesi gün tuzlu lahana deneyebilirsiniz. Ama 2-3 gün ısrar etmesine izin verirseniz, o zaman sadece ilahi hale gelecektir.

Kavanozlarda tuzlu lahana tarifi

Bu yöntem, daha sonra dikiş ile kavanozlarda lahana tuzlamak için tasarlanmıştır. Tarif için lahana ve havuç, önceki yöntemle aynı oranlarda alınır. Bu hesaplamaya tuz eklenir: 1 kg lahana için - 1 çay kaşığı. tuz. Lahana doğranır, öğütülür ve bir leğende veya büyük bir kapta 40-60 dakika bekletilir. Bundan sonra, serbest kalan meyve suyu sıkılmalı ve önceden yıkanmış kuru cam kavanozlara sıkıca yerleştirilmelidir.

Daha sonra kavanozlardaki lahana, 1 litre suya 2 yemek kaşığı içeren sıcak tuzlu su ile dökülür. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. %6 sirke, siyah ve yenibahar bezelye. Doldurulan kavanozlar kaynar suda yaklaşık 12-15 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır. Kavanozlarda hızlı lahana turşusu tarifi oda sıcaklığında bile tüm kış boyunca iyi tutar.

Tuzlu lahana dilimleri için tarif
Parçalama gerekli olmadığında oldukça sık yapılır (yani lahana). Bu durumda, lahana keyfi büyüklükte parçalar halinde kesilir ve kavanozlara katlanır. Havuç halkalar halinde kesilir ve içine lahana parçaları eklenir. Turşudaki havuç miktarı kesinlikle her şey olabilir. Doldurulan kavanozlar kaynar su ile doldurulur ve 15-20 dakika bekletilir.

Daha sonra teneke kutulardan bir tencereye su boşaltılır, üzerine 2 yemek kaşığı eklenir. tuz ve şeker, 1 çay kaşığı. %9 sirke ve tuzlu su birkaç dakika kaynatılır. Tatmak için tuzlu suya karabiber ve defne yaprağı eklenebilir. Bankalar kaynar tuzlu su ile doldurulur ve hemen kapaklarla sarılır.

Kış için hızlı tuzlama lahana tarifi Gürcüce

Bu tuzlama yöntemi için, bir pancarı soymanız ve yaklaşık 0,3-0,5 cm kalınlığında ince plakalar halinde kesmeniz gerekir.Küçük bir lahana başı, boyutuna bağlı olarak, güdükten geçerek 6-8 parçaya kesilir. Birkaç diş sarımsak kaba kesilir. Kereviz yıkanır ve ayrıca parçalar halinde kesilir (bu arada, tarife hiç kereviz ekleyemezsiniz).

Hazırlanan yemeklerin altına önce pancarın bir kısmı konur, ardından lahana, daha sonra da kerevizli sarımsak, tekrar pancar vs kap dolana kadar konur. Lahanalı yemekler, 1 litre su ve 1 yemek kaşığı hazırlanan sıcak tuzlu su ile dökülür. tuz. Boş "" bir gün boyunca serin bir yerde bırakılır ve deneyebilirsiniz.

karnabahar turşusu tarifi

Daha az lezzetli ve tuzlu karnabahar. Kış hasadı için karnabahar başları önce tuzlama yöntemiyle iyice yıkanır, yapraklardan temizlenir ve salkımlara ayrılır. Hazırlanan lahana kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlanır (1 litre suya 10 gr tuz veya 1 gr sitrik asit). Bundan sonra lahana soğur, uygun bir kaba sıkıca oturur ve soğuk tuzlu su ile dökülür. Tuzlama için tuzlu su hesaplamada hazırlanır: 1 litre su için - 50 gr sofra tuzu ve 3 gr sitrik asit. Yukarıdan karnabahar gazlı bez veya kanvas ile kaplanır ve üzerine baskı yapılır. İş parçası, fermantasyon başlayana kadar oda sıcaklığında 1-2 gün yaşlandırılır (yüzeyde köpük belirir, tuzlu su bulanıklaşır). Ve daha fazla saklama için soğuk bir yere aktarabilirsiniz.

Hızlı lahana turşusu için faydalı ipuçları:
- Tuz, lahananın tuzlanmasında önemli bir rol oynar. Bunun için kaba kaya tuzu kullanmak en iyisidir. Ekstra ince öğütme ve iyotlu tuz bu amaç için kesinlikle uygun değildir.
- Salamura lahanayı tamamen örtmelidir, aksi takdirde kararır, havalanır ve bozulmaya başlar.
- Çıtır çıtır ve sulu tuzlu lahana elde etmek için, büyüyen ay boyunca tuzlanması tavsiye edilir.