Evde hardal tozu nasıl yapılır. Hardal tozundan ev yapımı hardal nasıl yapılır? Salatalık turşusu üzerinde hardal tarifi, tahıllar, Fransız, ballı, Dijon

Merhaba sevgili okuyucular. Bugün size evde baharatlı hardalı nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Bunun zor olduğunu düşünüyorsanız, sizi temin ederim ki iyi hardal tozu satın almak, hardalı kendiniz yapmaktan daha zordur.
Gerçek şu ki, iyi hardal yapmak için saf hardal tozu arzu edilir.

Örneğin, uzun zamandır saf hardal tozu arıyordum. Ama siyah noktaları olmayan sarı hardal tozu bulamadım. Daha önce bir eczaneden satın almak mümkün olsaydı, şimdi eczanelerde hardal sıvaları veya Hint hardalından (Sarepta) aynı tozu satıyorlar. Ve bu hardalın kahverengi bir rengi var ve öğütüldüğünde siyah noktalı kirli sarı bir toz çıkıyor.
Bu tarif bir düzineden fazla yıldır denendi, babam hardalı hep kendi yapardı, bu işleme hiç güvenmezdi. Bu onun imzası hardaldı. Bu hardal altı aya kadar saklanabilir ve içinde koruyucu bulunmadığından bu bir dönemdir.

Babam her zaman bayramlardan önce, bir günde yapardı ve hatırladığım kadarıyla hiç hardal almamıştık. Yalan söylememe rağmen, daha önce hardal, mayonez gibi, sadece 250 gramlık cam kavanozlarda satıldı ve hatta perestroika'dan önce, Yeni Yıl tatillerinden bir kez önce, bodrumda birkaç kavanoz mayonez ve bir kavanoz hardal gördüm. O zaman ailemin neden satın aldığını bilmiyorum. Bu konuda sadece tahminde bulunulabilir. Belki hardal tozunu babam almamıştır ya da belki başka sebepleri vardır. Ama ondan sonra evde sadece babamın hazırladığı hardal gördüm. Babası sadece kendisi için hardal hazırlamadı, sık sık arkadaşları ve akrabaları tarafından hardal yapması istendi. Çünkü mağazada böyle bir hardal satın alamazsınız.

Şimdi tarifin kendisine geçelim. Şimdi size adım adım evde hardal nasıl pişirilir anlatacağım. Bunun için ihtiyacımız var:

• hardal tozu
• şeker bir çay kaşığı
• biraz tuz
• biraz ev yapımı ayçiçek yağı

Hardal hazırlamak için 200 gramlık kapaklı bir cam kavanoz alıyorum. Çünkü hardalı kapalı bir kapta saklamak gerekiyor. Bir kavanoza 6 çay kaşığı hardal tozu koydum. Fotoğrafta gördüğünüz gibi, bir kaşık dağım var. Sadece kavanoz kuru olmalıdır.

Sonra bir çay kaşığı şeker ve biraz tuz ekleyin. Tuzun fotoğrafında da göreceğiniz gibi 1/4 çay kaşığından fazla eklemiyoruz. Hardal tozumuzu şeker ve tuzla iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kaynar su ile dökün ve iyice karıştırın. Biraz su ekleyip karışımımızı hardal ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Her şeyi çok iyi karıştırıyoruz, çünkü kötü karıştırırsanız, bu tür karanlık noktalar ortaya çıkabilir. Islak bir kavanoz alan bendim ve hardalı karıştırırken burayı kaçırdığım ortaya çıktı.

Ancak bu nokta hemen görünmeyecek. Hardalı homojen bir hale getirdikten sonra hardalı "ulaşacak" ya da babanın dediği gibi mayalandırıyoruz. Hardalları kapalı bir kavanoza ılık bir yere koyuyoruz. Bir soba ve bir ısıtma pili olabilir. Hardalın fermantasyonu sırasında ihtiyaç duyulan sıcaklık yaklaşık 60 santigrat derece olmalıdır. Hardal yaklaşık 2-3 saat demlenmelidir. Ve sonra bu karanlık noktayı aldım.

Hardalımız mayalandıktan sonra sıvı yağı ilave edelim. Bu, hardalın masanın üzerinde havalanmaması ve “kötü” niteliklerini daha uzun süre koruması için bitmiş hardala biraz rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekliyoruz. Küçük bir hardal kaşığı ile ne kadar yağ eklediğimi gösterdim yani yaklaşık 1/4 çay kaşığı. Ve yine hepsini güzelce karıştırıyoruz. Hardal soğuduktan sonra tamamen kullanıma hazırdır. Yağ eklemek gerekli değildir, yağsız da yapabilirsiniz.

Hardal bitkisinin tarımda kimyasal madde yerine kullanıldığını biliyor muydunuz? Toprağa hardal ekilir ve daha sonra bu tür tarlalar basitçe sürülür. Kökler ve gövdeler sadece gübre değil, aynı zamanda diğer bitkiler tarafından kolayca emilen organik asitler haline gelir ve kökler zararlı böcekleri mükemmel şekilde uzaklaştırır.

Ancak hardal tozundan sadece hardal yapılmadığını biliyor muydunuz? Hardal tozu yemek pişirmede, çeşitli soslarda, gıdaların korunmasında kullanılır. Örneğin, hardal tohumlu konserve domatesleri ve hardal tozu ile salamura domatesleri severim. Ayrıca çeşitli baharatlar için ve et endüstrisinde çeşni olarak kullanılır. Tıpta hardal sıvalarında, kozmetikte, banyo yapmak ve ayakları ısıtmak için kullanılırlar. Soğuk algınlığının ilk belirtisinde çocuklarıma her zaman hardal tozu ile ayak banyosu yaparım.

Hosteslere not. Evden uzaktaysanız, hatta çok uzakta değilseniz, ancak bulaşıkları yıkamak için deterjanınız yoksa. Normal hardal bununla iyi gider. Bu, doğada özellikle yararlı olabilir, çünkü çok az insan yürüyüşe çıkarken yanında deterjan alır ve hardal genellikle elinizin altındadır.

Görüyorsunuz, evde baharatlı hardal pişirmek o kadar da zor değil ama inanın bana, biz onu baharatlı hale getirdik. Yaban turpu ile isterseniz, önceden hazırlanmış hardala bir çay kaşığı kadar ince rendelenmiş yaban turpu eklenebilir. Yine, iyice karıştırın.

Baharatlı hardalla evde nasıl yapılacağını bulduk. Ve yakında lezzetli bir jöleli et pişireceğim. Blog sayfalarında görüşmek üzere.

En lezzetli hardal nasıl yapılır

İlk olarak, kuru tozdan hardalın nasıl yapıldığını kontrol edin Kesimin altında - diğer ürünlerden hardal tarifleri.

Kuru tozdan hardal nasıl hazırlanır sorusu bana o kadar sık ​​geliyor ki bu tarif hakkında ayrı ayrı yazmaya karar verdim. Tabii ki, şimdi mağazalarda çok çeşitli hazır hardal var, ancak kuru tozdan ev yapımı hardal, herhangi bir katkı maddesi (fındık, kestane, baharat) dahil olmak üzere herhangi bir tercih ve tat dikkate alınarak yapılabilir.

Aslında, bana öyle geliyordu ki, herhangi bir kuru hardal torbasında hazırlanması için bir talimat var. Ancak pratikte pek de öyle olmadığı ortaya çıktı. Peki, bu boşluğu dolduralım.

Sadece, kullanım amacının arifesinde kuru tozdan hardal hazırlamanın daha iyi olduğu konusunda sizi uyaracağım.

Kuru hardal tozu alın. Safsızlıklar ve kabuk parçacıkları olmadan iyi olmalıdır. Her ihtimale karşı küçük bir süzgeçten geçirebilirsiniz. Evde kullanım için biraz hardal hazırlamak daha iyidir; taze demlenmiş, daha keskin ve kokulu. Zamanla, tüm bu nitelikler ortadan kalkacaktır. Yaklaşık bir yemek kaşığı toz (25-30 g) alın.

1 yemek kaşığı kaynar suya dökün. Kalın bir "hamur" oluşana kadar iyice karıştırın ve bir çorba kaşığı kaynar su ekleyin. Tek bir topak kalmaması için iki aşamalı bir sıvı girişi kullanıyoruz. Kaynar su, kuru hardalın aşırı acılığını (uçucu yağların salınması nedeniyle) ortadan kaldıracaktır. Uçucu yağların hardaldan yeterli miktarda çıkması için 10-15 dakika bekletin.

Şimdi hardal, tuza (yarım çay kaşığı) bir çay kaşığı şeker ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, biz %9 sirke sunuyoruz ya da limon suyu ile değiştirebilirsiniz. Uçucu yağların salınımını durdurmak için asit gereklidir. Ayrıca 1 çay kaşığı sirke alıyoruz.

Bir kez daha, her şeyi iyice ovalayın.

Malzemelerin belirtilen oranları yaklaşıktır, bunları zevkinize göre değiştirebilirsiniz, örneğin daha fazla limon suyu veya şeker veya tuz alın. Hardalın içine bal, baharat ve hatta bira da ekleyebilirsiniz.

Şimdi hardal bir cam kaba aktarılmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.

Hardalın çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa, endişelenmeyin, kalınlaşacak ve ertesi gün tam olarak olacak, masaya servis edilebilir.

En lezzetli hardal nasıl pişirilir? Tarifler Hepimiz, sakinler arasında çok yaygın olan hardal gibi bir ürün biliyoruz. Tohumlar tek baharattır. Toz haline getirilirler ve aromayı arttırmak ve sofra hardalını zenginleştirmek için pişirme sırasında başka baharatlar eklenir.

Ülkemizde iki tür hardal yetiştirilmektedir - Sarepta veya Rus hardalı, beyaz veya İngiliz hardalı. Sarepta hardalı, sıradan sofra hardalı, hardal tozu hazırlamak için kullanılır. Ondan sofra hardalı için çeşitli seçenekler pişirebilirsiniz. Herkesi özel olarak şaşırtabilecek en lezzetli hardalı pişirmeye çalışmak ister misiniz? Bu makalede birkaç ilginç tarifler sunulmaktadır.

baharatlı hardal

Hardal tozu - 100 gr, pudra şekeri - 2 yemek kaşığı, sirke - 4 yemek kaşığı, tarçın - 1/2 çay kaşığı, karanfil 1 - çay kaşığı, hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı, tuz - 1/2 çay kaşığı.
Hardal tozunu toz haline gelene kadar öğütün, üzerine kaynar su dökün ve 20-24 saat demlenmesine izin verin. Fazla suyu boşaltın, hardal kütlesine tuz, pudra şekeri, bitkisel yağ, sirke, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi ekleyin.

Her şeyi istenen kıvamda karıştırın, 3 saat daha demlenmesine izin verin, ardından hardal hazır.

elma hardalı

Hardal - 3 yemek kaşığı, elma püresi - 4 yemek kaşığı, toz şeker - 3 yemek kaşığı, sirke, tuz - 1-2 çay kaşığı.

Elmaları pişirin, bir elekle sıcak ovalayın. Elde edilen püreyi hardal, şeker ile birleştirin, her şeyi karıştırın. Karanfil, anason, fesleğen ile kaynatılmış sirkeyi seyreltin, tuz ekleyin. 3 gün sonra hardal hazır.

armut hardalı

Armut hardalı hazırlamak için 20 adet olgun armudu soyun, az suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzgeçe alın ve tüm suyu çekildiğinde armutları süzgeçten geçirin. Gelecekte, bu hardalı hazırlama teknolojisi elma hardalı ile benzerdir.

Beyaz hardal, hardal yağı üretmek için yetiştirilir. Tadı daha keskin ve pürüzlüdür, bu nedenle ondan hazırlanan sofra hardalı Sarepta'dan daha düşük kalitededir.

hardal baharatı

Sofra hardalı - 50 gr, ayçiçek yağı - 300 gr, sirke - 650 gr, toz şeker - 50 gr, öğütülmüş biber - 1 gr, yumurta - 3 adet. Sofra hardalı, yumurta sarısı, şeker, tuz öğütün. Ardından, sürekli karıştırarak, yağı ince bir akışa dökün ve çırpın, ardından sirke ile seyreltin ve süzün.

Hardal, özellikle yağlı etler, jöle, sosisler olmak üzere çeşitli et yemeklerinde baharat ve tatlandırıcı olarak ve ayrıca soslarda, soslarda bir bileşen olarak ve son fakat en az değil, ısıl işlem sırasında meyve suyunu korumak için bir emülgatör olarak kullanılır. lezzet bir arada.. Ev hanımlarına salata soslarını masaya servis etmeleri tavsiye edilir.

Aldığınız bilgileri uygulamaya koyarak, hiç şüphesiz şimdiye kadar denediğiniz hardalı en iyi şekilde hazırlayacaksınız.

Sadece olağanüstü kişilikler için! Mağazadan satın alınan ürünlerle yetinmeyi bırakın, yaratıcı olma zamanı! En iyi tariflere göre hardal tozundan hardal hazırlıyoruz.

Kim hardal denemedi - hayatını boşuna yaşadı! Bu lezzetli baharat, birçok yemeğe unutulmaz bir tat ve aroma verir. Ancak Rus raflarında satılanlar, tüketicilerin zevk isteklerine her zaman uymuyor. Ve yine de bir çıkış yolu var! Hardal tozundan damak zevkinize göre hardal nasıl yapılır asıl soru bu.

Ev yapımı hardalı ve mağazadan satın alınan hardalı karşılaştırırken, ilkinin faydaları yadsınamaz. İlk olarak karışımın acılığını kendiniz ayarlayarak malzeme karışımınızı hazırlıyorsunuz. İkincisi, baharat her zaman tazedir ve hardalı uzun süre korumak için tasarlanmış yabancı koruyucular ve diğer kimyasalları içermez. Öyleyse hardal tozu satın alın ve işe başlayın!

Hardal tozundan hardal nasıl yapılır

2 yemek kaşığı alıyoruz. hardal tozu ve yemek pişirmek için bir tabağa dökün. Herhangi bir tuzlu sudan bir çorba kaşığı ekleyin ve tozu kuvvetlice öğütmeye başlayın. Mümkün olduğunca tüm içeriği hemen kullanmaya çalışın ve yol boyunca topaklardan kurtulun.

Ardından ikinci bir kaşık salamura ekleyin ve hardalı aynı damarda ovalamaya devam edin. Karışımı homojen bir kütleye dönüştürdükten sonra, son, üçüncü, kaşık dolusu salamurayı içine dökün ve tüm işlemi tekrarlayın. Dövülen kütle, kalın bir püre benzeri duruma sahip olmalıdır.

Elde edilen karışım, güçlü acılığı gidermek ve topakların ortaya çıkmasını önlemek için kaynar su ile dökülür. Karıştırmadan, karışımı 10 dakika bekletin. Ardından fazla sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Hardal tozunu salamura ile sulandırdığımız için bir çay kaşığının ucuna biraz tuz ekliyoruz. Daha tuzlu bir tat seviyorsanız yarım çay kaşığı koyabilirsiniz. Hardalın baharatlı aromasını tamamen kaybetmemesi için 0,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. sirke. Sonra - 1.5 çay kaşığı. şeker ve 1 yemek kaşığı. baharatlara hoş bir tat verecek yağlar.

Herhangi bir baharat seviyorsanız, onları ekleyebilirsiniz. Daha sonra elde edilen bileşimi iyice karıştırın ve bir saklama kabına dökün. Sıkı oturan bir kapağa sahip bir cam kap seçmek daha iyidir.

Hardal olgunlaşmalı, bu yüzden kavanozu 1 gün boyunca karanlık bir yerde çıkarıyoruz, ardından keskin baharatlar nihayet hazır olacak. Ortaya çıkan ürünün tadı hoşunuza gitmiyorsa, daha fazla baharat, tuz veya şeker ekleyin. Baharat çok baharatlıysa, bitkisel yağ ile seyreltin. Hardalın buzdolabında bir gün "olgunlaşması" için çok sıvı doku düzeltilebilir.

Dikkat! Hardal tozu, pişirildiğinde keskin uçucu yağlar salgılar, bu nedenle tabağınıza çok yakın eğilmeyin.

tatlı hardal

4 yemek kaşığı alıyoruz. hardal tozu, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. nişasta. Nişasta yokluğunda un alın. Beyaz şarabı yavaş yavaş ekleyin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Şarap yoksa, limon suyu veya su ile değiştirilir. Sonuç, yulaf ezmesi gibi bir şey olmalı ve bu, yaklaşık 50 g sıvı gerektirir. Elde edilen karışım 20 dakika yalnız bırakılır. Ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. şarap sirkesi, bir yemek kaşığı şeker ve bitkisel yağ.

Limon suyu kullanırken, hiç tuz ekleyemezsiniz. Aksi takdirde, yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Elde edilen bileşimi iyice karıştırın ve iki saat ılık bir yerde bırakın. Bu süreden sonra hardal kullanıma hazır olacaktır.

fransız hardalı

180 gr hardal tohumunu ezin ve üzerlerine 250 ml kaynar şarap sirkesi dökün. Elde edilen bileşimi iyice karıştırın ve 12 saat boyunca ılık bir yere gönderin. Baharat demlendikten sonra üzerine 180 gr şeker ve çeşitli baharatlar ekleyin. Örneğin, karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve diğerleri. 2 saat beklemeye devam ediyor ve baharat hazır olacak.

Dijon hardalı

Küçük bir tencere alın, içine bir bardak sek beyaz şarap dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bal. 1 diş sarımsağı ve 1 küçük soğanı ince ince kıyın. İyice karıştırın ve kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Elde edilen karışım soğutulmalı ve bir elekten süzülmelidir.

Soğutulmuş çözeltiye bir torba hardal tozu (50 g) dökün. Topakları önlemek için, karışımı iyice karıştırarak yavaş yavaş uykuya dalıyoruz. Kompozisyona 1 çay kaşığı bitkisel yağ, tuz ve birkaç damla Tabasco sosu ekliyoruz. Sos yoksa, 1 tatlı kaşığı domates salçası ile değiştirin. Karışık karışım ekşi krema haline gelene kadar kaynatılmalıdır. Bitmiş ürünü soğutun. Bir cam kavanoza dökün. 2 gün sonra hardalı buzdolabından çıkarın ve doyasıya yiyin.

Taze otlar özellikle lezzetlidir. Zamanın sona ermesiyle hardalın aromasını ve keskinliğini kaybetmesi nedeniyle buzdolabında en fazla 7 gün saklamanız gerekir. Masada baharat servis edin, ekmeğin üzerine sürün veya bulaşıklara ekleyin. Afiyet olsun!

Adım adım bir video kılavuzu, bu sıcak çeşniyi nasıl pişireceğinizi hızlı bir şekilde öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Hardal, baharatlı-aromatik bir bitkidir ve aynı zamanda tohumlarına göre hazırlanan bir baharattır. Bir yandan hardal tohumu çeşnisinden daha kolay bir yemek yok gibi görünüyor, diğer yandan farklı ülke ve halkların gastronomisinde çok sayıda tarif var.

Kuru tozdan ev yapımı hardal nasıl yapılır - klasik bir tarif

En yaygın ve hızlı tariflerden biri hazır toz içerir. İnce öğütülmüş kuru bileşen, sıvı baz ile hızla birleşir, baharat, keskin bir tat ve hoş bir limon aroması ile görünüşte güzel olur.

İçindekiler:

• Hardal kuru, toz haline getirilmiş - 3 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker 1 yemek kaşığı. ben.
• Kaynar su - 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri birleştirin - şeker, tuz, toz.
2. Suyu kaynatın ve karışımı kaynar su ile dökün (norma göre).
3. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
4. Yağ dökün.

En faydalısı zeytin, sonra keten tohumu, ancak ayçiçeğinden yapılan olağan olanı daha da kötü değil.

1. Limonun suyunu sıkın, ayrıca baharatlara ekleyin.
2. Kabı bitmiş ürünle sıkıca bir kapakla kapatın, böylece kurumaz.

Servis yapmadan önce, baharat serin bir yerde birkaç saat bekletilmelidir. Bu sefer akşam yemeği pişirmek ve aileyi masaya davet etmek için yeterli.

Domates salamurasında hardal tarifi

Lezzetli bir hardal ezmesi elde etmek için birçok ev hanımı tuzlu su kullanır. Genellikle sebze suları ile doyurulur, yeterli miktarda tuz ve keskinliğe sahiptir.

Ürün:% s:

• Domates turşusu - 330 ml.
• Hardal tozu - 2/3 bardak.
• Şeker - ¼ çay kaşığı
• Tuz - 1/3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.

sıralama:

1. Norma göre 0,5 litrelik bir kaba domates turşusu dökün, üstüne hardal tozu dökün.
2. Buraya şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırmaya başlayın.
3. Kavanozu plastik bir kapakla kapatabilir, çalkalayabilir, homojen bir karışım elde edilene kadar çevirebilirsiniz.
4. Çok kalın çıktıysa - biraz sıvı, çok sıvı baharat ekleyin - hardal tozu dökün.
5. En sonunda yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

İlginç: Yağ, acılığı azaltır, eğer kuvvetli bir karışım elde etmek istiyorsanız, biraz dökmeniz gerekir. Çıkışta hassas bir sosa ihtiyacınız varsa, normalden biraz daha fazla yağ ekleyin. Ve servis yapmadan önce demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

Salatalık turşusu tozundan hardal nasıl yapılır

Yukarıda bahsedildiği gibi, marine, hardal yapmak için mükemmel bir sıvı bazdır. Domates en uygun olarak kabul edilir, ardından salatalık gelir.

İçindekiler:

• Salatalık turşusu sıvısı - 220 ml.
• Hardal tohumu tozu - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme şeması:

1. Salatalık turşusu en iyi soğutulmuş olarak alınır.
2. Oldukça derin bir kaba dökün.
3. Ardından toz haline getirilmiş bileşeni dökün.
4. Tahta bir spatula kullanarak homojen bir kütle elde edilene kadar hafifçe karıştırın.
5. Son olarak yağı dökün, tekrar karıştırın.
6. Hazırlanan karışımı uygun bir cam kaba aktarın.
7. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Prensip olarak, baharat hemen masaya servis edilebilir, ancak 1-3 gün boyunca iyi bir ürün demlenmelidir.

Lahana turşusu hardal tarifi

Salatalık hasadı küçükse, ancak çok miktarda lahana tuzlanmışsa, kış ve ilkbaharda tutumlu ev kadınları akrabalarına baharatlı lahana turşusu sosuyla muamele etme şansına sahiptir.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 1 su bardağı.
• Lahana turşusu.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 1 masa. ben.
• Rafine yağ - 1-2 masa. ben.
• Sirke %9 - ½ çay kaşığı
• Baharatlar.

Eylem algoritması:

Pişirme teknolojisi önceki yöntemlerden biraz farklıdır: orada kuru bileşen sıvıya döküldü, burada her şey tam tersi.

1. Hardalını derin bir kaseye dökün (norma göre).
2. Sürekli karıştırarak, üzerine lahana salamura ekleyin ve bu, kıvamı kontrol etmek için küçük porsiyonlarda yapılmalıdır.
3. Kütle istenen yoğunluğa ulaştığında, şeker, tuz ekleyin, yağ ve sirke dökün.
4. Homojen bir kütle elde etmek için iyice ezin.

Bu tarife göre, hostes deney için geniş bir alana sahiptir - böyle bir sosa, örneğin karanfil veya hindistan cevizi gibi çeşitli baharatlı katkı maddeleri eklenebilir.

Bal ile lezzetli hardal

Aşağıdaki tarif, ilk bakışta uyumsuz ürünleri birleştirmeyi önerir - baharatlı tahıllar ve tatlı bal. Bu tür ürünlerde hazırlanan baharatlar aynı zamanda hem baharatlı hem de tatlıdır.

İçindekiler:

• Hardal tohumu - 70 gr.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Doğal bal - 50 ml.
• Su - 50 ml.
• Yarım limon suyu.

İyi ev hanımları, hardal tozunu kendiniz pişirmenizi tavsiye eder, çünkü bu durumda baharat daha baharatlı ve kokulu olur.

Yemek pişirmek:

1. Çekirdekleri elektrikli veya mekanik bir kahve değirmeni kullanarak öğütün.
2. Derin bir kaba süzgeçten geçirin.
3. Tuzla karıştırın (ince öğütülmüşse daha iyidir).
4. Suyu kaynatın ve hemen hardal tozu dökün.
5. Öğütün, çok kalın çıktıysa, biraz daha sıcak su ekleyin.
6. Daha sonra sürtünmeye devam ederek kütleye bal ekleyin.
7. Son olarak yağı ve limon suyunu ekleyin.

Ortaya çıkan ürünün demlenmesi biraz zaman alıyor, 4-5 gün içinde “olgunlaşması” gerektiğini söylüyorlar, ancak hane halkının bu kadar uzun süre dayanması pek mümkün değil.

Çok baharatlı eski Rus ev yapımı hardalı

Ev hanımları her zaman sevdiklerinin iştahını nasıl "ısıtacaklarını" biliyorlardı - bunun için hardal kullandılar. Bugün bir mağazadan satın almak sorun değil, ancak evde pişirmek çok daha lezzetli.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 200 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kaynar su - 220 ml.
• Bitkisel yağ - 1-3 yemek kaşığı. ben.
• Sirke %3 - 200 ml.
• Karanfil, tarçın, defne.

Eylem algoritması:

1. Norma göre derin bir kaba kaynar su dökün, içine tuz ve şeker dökün.
2. Defne, tarçın, karanfil veya diğer baharatları buraya koyun.
3. Küçük bir ateşe koyun, 5-7 dakika bekletin.
4. Büyük parçacıkların gelecekteki karışıma girmemesi için tülbentten süzün.
5. Hardal tozunun üzerine sıcak turşusu dökün.
6. İyice karıştırın.
7. En sonunda, yol boyunca tadı tadarak yağ ve sirke ekleyin.

Bitmiş ürün en iyi şekilde küçük kavanozlara ayrıştırılır, serin. Birkaç gün soğutun.

Baharatlı Rus hardalı

Bugün, aynı adı taşıyan bitki, nadir bir bahçıvan tarafından yetiştirilmektedir, ancak tohum veya hazır toz satın almak sorun değildir. Bu nedenle, eski Rus tariflerinden birine göre kokulu bir baharat pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Almak:

• Hardal tozu - 4 yemek kaşığı. ben.
• su - 6 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1/3 çay kaşığı.
• şeker - 1-2 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.

sıralama:

1. Topakları kırmak için tozu eleyin.
2. Norma göre suyla doldurun ve iyice ovalayın.
3. Kalan kuru malzemeleri içine dökün.
4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Ovalamaya devam ederek sirkeyi dökün.
6. Son olarak yağı ekleyip karıştırın.

Çok fazla lezzetli bir karışım hazırlamak gerekli değildir, tarif basittir, çabuk pişer.

Dijon hardalı tarifi

Aynı adı taşıyan bitkiden sıcak ve baharatlı baharatlar dünyanın farklı ülkelerinde hazırlandı ve hazırlandı, ancak yalnızca bir şehir adını baharatlı sosa verme hakkını aldı - bu Burgonya'da bulunan Fransız Dijon.

Bu yemeğin popülaritesi yüksektir, ancak çok fazla tarif yoktur, Fransızlar nasıl sır tutulacağını bilir, ancak yine de bir tane ortaya çıkaracağız.

İçindekiler:

• Hardal tohumları (beyaz ve koyu kahverengi).
• Taze bal.
• Beyaz şarap (üzüm sirkesi ile değiştirilebilir).
• Zeytin yağı.
• Karanfil.
• Provence otlar.
• Kaynar su - 1 su bardağı.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Sirke - 1 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

1. Küçük bir tencerede su kaynatın, otlar, biber, tuz ekleyin.
2. Tohum karışımını ayrı bir kaba dökün, parça ezilmemesi için bir havaneli ile biraz ezin.
3. Kokulu kaynar suyu bir elek ile süzün, su zar zor örtecek şekilde ezilmiş tanelerin üzerine dökün.
4. Buraya beyaz şarap, yağ, sirke dökün.
5. Her şeyi iyi ovalayın.
6. Soğuyana kadar odada bırakın, ardından mantarı ve buzdolabına koyun.

Böyle bir baharatla kahvaltı, örneğin yumurta ve jambonlu tost gibi Fransız usulü olmalıdır.

Fransız hardalının tahıllı başka bir versiyonu

Gerçek hardal sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır ve balık ve et yemekleri ile servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 1 su bardağı.
• Hardal fasulyesi - ¾ bardak.
• Su - 1 bardak.
• Beyaz şarap (kuru) - 1 bardak.
• Sirke %5 - ½ su bardağı.
• esmer şeker - ½ su bardağı.
• baharatlar - 1 çay kaşığı

Eylem algoritması:

1. Tahılları ve kuru bileşeni suyla karıştırın, demlenmesi için bir süre bırakın.
2. Kokulu bir ısırık, şarap ve baharat karışımı yapmak için yarım taze soğan ekleyebilirsiniz.
3. Küçük bir ateş yak, 10 dakika bekle. Gerginlik.
4. Marine ve önceden hazırlanmış hardal karışımını birleştirmek için kalır. Hafifçe öğütün, soğutun.
5. Kapaklı bir cam kapta buzdolabında saklayın.

Elma püresi üzerinde lezzetli hardal

Ekşi elmalar, kokulu bir baharat ve daha da iyisi - elma püresi hazırlamak için de uygundur.

İçindekiler:

• Elma püresi - 1 kavanoz bebek maması.
• Hardal tozu - 3 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Sirke - 1-3 yemek kaşığı. ben.
• Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• Otlar ve baharatlar karışımı.

Eylem algoritması:

Sır: Bu yemek hiç suya ihtiyaç duymaz, elma püresi sıvı bir baz görevi görür, ayrıca baharatlı hafif ekşi bir tat verir.

Hardal - Asya olarak kabul edilen doğum yeri, ününü çok uzun zaman önce kazandı.

İnsanlar arasında popüler olan bu baharatın adı Orta Çağ'a kadar uzanıyor.

Zaten o zaman, hardal sadece tadı için değil, aynı zamanda tıp açısından iyileştirici özellikleri için de değerliydi.

Ve hardalı ilk deneyen Fransızlar, hardal tohumlarından hem Avrupalılara hem de 1765'te yaşayan Rus nüfusuna hitap eden baharatlı ve iştah açıcı bir sos yaratan onlardı.

Hem o zaman hem de bugün, hardal, birçok insan için olduğu kadar gurme yemeklerin ve lezzetli yemeklerin uzmanları için de en lezzetli ve kokulu baharattır, bunlar olmadan hiçbir şenlikli şölen veya kutlama yapamaz.

Evde hardal tozu yapmak için genel ilkeler

Mağazalarda ve süpermarketlerde satılan modern hardal, aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• öğütülmüş hardal tohumu, çeşitli baharatlar, çeşniler ve baharatlar ve ayrıca çeşitli koruyucular, aromatikler ve "E" katkı maddelerine dayanmaktadır.

Yukarıdaki bileşenlerin birçoğu hardalda olmamalıdır, lezzetli ve yanan hardal zaten bütün, baharatlı ve lezzetli bir ürün olduğu için orada uygunsuzdur.

Bu nedenle, seçilen tariflere ve genel hazırlama ilkelerine dayanarak evde kuru tozdan hardal oluşturmak en uygun ve hatta daha kullanışlıdır:

Her şeyden önce, hardal tozu, herhangi bir yabancı madde ve kalıntı içermeyen saf sarı renkte olmalıdır.

Hardalın imalatında ve demlenmesinde kaynar su değil, ılık, kuyu veya sıcak su kullanılması gerekir, çünkü kaynar su hardalı yumuşatır ve çok sıcak yapmaz.

Hardalın daha da iştah açıcı bir tat ve renk kazanması için üzerine dövülmüş yemiş ve mayonez eklenebilir.

Hardal yardımıyla, her türlü et veya başka bir yemek, onlara biraz lezzet ve yenilik eklenerek geliştirilebilir.

Hardal buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir ve baharatın kalitesi zamanla bozulmaz, aynı sıcak ve iştah açıcı kalır.

Ayrıca evde ihtiyacınız kadar hardal yapabilirsiniz ve bu nedenle kuruyup çöpe atılmaz.

Ayrıca kendi zevkinize odaklanarak, hayal gücünüzü ve mutfak becerilerinizi birleştirerek evde hardal pişirebilirsiniz.

Evde hardal tozu yapmak için çeşitli tarifler

Tarif 1. Evde toz hardal (klasik)

İçindekiler:

Toz (hardal) - 100 gr.

Su (ılık) - 1 su bardağı.

şeker - 0,5 çay kaşığı.

Tuz - 15 gr.

Yağ (ayçiçeği) - 30 ml.

Pişirme metodu:

Hardal tozunun içine ¼ oranında ılık su dökmek, bileşenleri iyice karıştırmak ve 10-15 saat bekletmek gerekir.

Bu süreden sonra, dikkatlice boşaltılması gereken sosun yüzeyinde fazla nem toplanacaktır.

Elde edilen karışımdan sonra şeker, tuz, yağ ile tatlandırılmalı ve infüzyon için buzdolabına konulmalıdır.

Tarif 2. Evde toz hardal (Rus baharatının bir çeşidi)

İçindekiler:

Toz (hardal) - 0,5 yemek kaşığı.

Su - 120 ml.

Yağ (ayçiçeği) - 60 ml.

Sirke (%3) - 120 ml.

Şeker - 30 mg.

Tuz - 15 mg.

Defne yaprağı - yaprak.

Tarçın - bir bıçağın ucunda.

Karanfil - bir çift bezelye.

Pişirme metodu:

Seçilen kaba biraz su dökün, üzerine baharat, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın.

Et suyu azaldıktan sonra süzülmeli ve üzerine hardal tozu eklenmelidir. Daha sonra tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılmalıdır.

Daha sonra mevcut kıvama yağ, sirke eklemek ve tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırmak gerekiyor.

İsteğe bağlı olarak, bu güçlü hardal biraz yumuşaklık elde etmek için mayonez ile karıştırılabilir.

Tarif 3. Evde toz hardal (salatalık turşusu kullanarak)

İçindekiler:

Hardal (toz) - 0,5 yemek kaşığı.

Turşu (salatalık).

Şeker - 20 gr.

Yağ (ayçiçeği) - 20 ml.

Pişirme metodu:

Derin bir kapta, hardal tozunu çözmeniz, şeker eklemeniz, istenen kıvamda tuzlu su eklemeniz gerekir.

Daha sonra ortaya çıkan kütleyi bir cam kavanoza koymanız ve üzerini örtmeniz gerekir.

Daha sonra hardal yağ ile dökülmelidir.

Ayrıca, hardal için, daha fazla keskinlik için, istenirse tuzlu su ile birlikte ekleyebilirsiniz - biber kabuğu, hindistan cevizi, karanfil ve diğer baharatlar.

Tarif 4. Evde toz hardal (Fransa'nın Başyapıtı)

İçindekiler:

Hardal (toz) - 200 gr.

Sirke - çeyrek bardak.

şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık (üstte).

Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Vodichka.

Karanfil.

ampul.

Pişirme metodu:

Bir bardak kuru hardal bir süzgeçten elenmelidir. Daha sonra hardalı yavaş yavaş sıcak su eklemeniz ve karıştırmanız gerekir. Yoğunluk açısından, kütle kalın bir hamura benzemelidir.

Daha sonra elde edilen kütle kaynar su ile dökülmeli ve bir gün demlenmeye bırakılmalıdır.

Zamanı gelince ortaya çıkan kıvamın suyunu süzüp önce sirke, ardından toz şeker, tuz ve karanfil ile tarçını ekleyin.

Hardal, et ve diğer yemekleri baharatlamak için masaya servis edilebilir.

Tarif 5. Evde tahıllarla toz hardal

İçindekiler:

Hardal tozu - 60 gr.

Hardal tohumu -60 gr.

limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bitkisel yağ - 100 ml.

Tadımlık şeker.

Bir kavanoz salatalıktan turşu.

Fındık (hindistan cevizi), tuz, karanfil, karabiber.

Pişirme metodu:

Hardal tozunu derin bir bardağa dökün ve az miktarda sıcak su ile dökün.

Daha sonra elde edilen kıvamın yüzeyi düzleştirilmeli ve mevcut kütlenin iki parmak üzerinde kaynar su ile dökülmelidir. Sıvı soğuduğunda, dökülmelidir.

Daha sonra hardal kıvamına eklemeniz gerekir - limon suyu, tuz, tohum, karabiber ve toz şekerli tereyağı. İyice karıştırıldıktan sonra elde edilen kıvamın cam kavanozlara yayılması (sıkıca doldurulması) ve kapaklarla kapatılması önerilir.

24 saat sonra her kavanoza salamura ve baharatların yanı sıra istenirse karanfil ve hindistan cevizi eklenmelidir.

Tarif 6. Evde ballı toz hardal

İçindekiler:

Hardal tohumu - 80 gr.

Su 60 ml.

Limon suyu - bir kaşık.

Bal - 10 ml.

Yağ (ayçiçeği) - 25 ml.

Pişirme metodu:

Bir toz yapmak için hardal tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz ve bir elekten geçirmeniz gerekir. Daha sonra elde edilen toza tuz ekleyin, sıcak su dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Ortaya çıkan hardaldan sonra, kavanozlara ayırmanız ve kapaklarla sıkıca kapatmanız, bir hafta demlenmeye bırakmanız gerekir.

Bu baharat et yemekleri, sosisler veya garnitürlere ek olarak mükemmeldir.

Tarif 7. Evde meyveli toz hardal

İçindekiler:

Elma - 1 meyve.

Kuru hardal - bir kaşık.

Yağ - 30 ml.

Sirke - 1.5 yemek kaşığı.

Şeker kumu - 20 gr.

Limon suyu - bir çay kaşığı.

Tuz, tarçın.

Pişirme metodu:

İlk önce fırında bir elmayı önceden folyoya dikkatlice sararak pişirmeniz gerekir. Sıcaklık rejiminin 180 dereceye ayarlanması tavsiye edilir ve süre 10 dakikadır.

Elmadan sonra, cildi ve tohumları iyice temizlemeniz ve meyveyi bir elekle ovalamanız gerekir. Elde edilen elma lapası sirke dikkate alınmadan diğer bileşenlerle karıştırılmalı ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılmalıdır.

O zaman mevcut kütleye sirke dökmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Baharatı denediğinizden emin olun ve hardal ekşi ise, ona şeker eklenebilir.

Hardal demlendikten ve belirli bir meyvemsi tat kazandıktan sonra kavanozlara konulmalı ve 48 saat buzdolabında saklanmalıdır. Aynı zamanda hardalın homojen bir kıvama gelmesi için düzenli olarak karıştırılması da unutulmamalıdır.

Ortaya çıkan hardal biraz tatlı olacak ve özellikle sert olmayacak - çocukların yemeklerine ek olarak mükemmel.

Evde hardal tozu - hazırlanması için küçük püf noktaları ve faydalı ipuçları

Hardalın baharatlı ve kokulu olması için karanfil, tarçın ve kuru şarap (beyaz) eklenmesi önerilir.

Hardal kuruyunca içerisine sirke ekleyip iyice karıştırarak eski haline getirebilirsiniz.

Uzun süre daha fazla koruma için, bileşenleri iyice karıştırarak hardala süt eklenebilir. Veya hardalın üzerine bir dilim limon koyun ve kavanozu sıkıca kapatın.

Daha fazla hassasiyet ve keskinlik için hardala bal eklenmesi önerilir.

Hardal kışın yaklaşık 3-4 ay, yazın ise 30 günden fazla saklanmaz.

Hardalın tadı ve aromasını koruması için karanlık bir yerde saklanmak üzere çıkarılması gerekir.

Evde kendi başınıza pişirilen hardal gibi lezzetli bir baharat, en az bir kez deneyenlerin satın alınan ürünü sonsuza dek terk etmelerine yardımcı olacaktır.