Ev / Yanık türleri/ Odun yakan kazan. Ev yapımı evrensel portatif soba “Kova”: saha testleri. Malzeme ve araç seçimi

Odun yakan kazan. Ev yapımı evrensel portatif soba “Kova”: saha testleri. Malzeme ve araç seçimi

Arkadaşımın yayınına bakıyorum, anahtar kelimeleri kullanarak bloglarda arama yapıyorum ve her yerde aynı şeyle karşılaşıyorum!
Dinleyin yoldaşlar, bayanlar ve baylar, blog yazarları! Bu mümkün değil. Sonuçta, 12 yıldan fazla bir süredir yemek pişirme hakkında yazıyorum; yedi yıl önce, görünüşe göre her şeyi yeterince ayrıntılı olarak tanımladığım ve gösterdiğim ilk kitabım yayınlandı. Ama hayır! Talihsiz kazanın istismarı devam ediyor!

Sevgili dostlar, her aletin bireysel bir yaklaşım gerektirdiğini anlamanın zamanı geldi. Kızartma tavasının bir ocağa ihtiyacı var. Tava - brülör. Pot - Rus sobası. Ve kazanın bir ocağa ihtiyacı var.
Üstelik en azından açık alanda bile beş dakikada yapılabilecek en basit şömineye ihtiyacınız var.

Yere bir delik kazılır. İçine bir kazan konur. Kazanın kenarları toprak ve taşlarla kaplıdır. Yakacak odunların yerleştirildiği yerin önünde ve altında bir tünel deliği bırakılır, dumanın çıkabilmesi için arka ve üstte bir delik açılır.
Tüm! Başka hiçbir şeye ihtiyacınız yok!
Nasıl çalışır?
Resimde görüldüğü gibi alevler kazanın sadece alt kısmını yalıyor. Pişirmenin başlangıcında, yiyeceklerin en sık kızartıldığı dönemde bu ısıtma oldukça yeterlidir. Yavaş yavaş, ocağın inşa edildiği toprak ve taşlar ısınır ve pişirmenin sonunda, pirinç kazana konulduğunda, o kadar ısınırlar ki, tam olarak ihtiyaç duyulan yerde - içine ısı verirler. kazanın duvarları. Bu nedenle, kazanın yalnızca alttan ısıtıldığı gazlı veya elektrikli ocakta pişirirken sıklıkla olduğu gibi, pirinç yapışkan bir karmaşa olarak kalmayacaktır. Bu nedenle, ocakta deneyimsiz aşçıların sıklıkla başına geldiği gibi, yiyecekler yanmaz. Yemek hazır olduğunda yakacak odun tamamen çıkarılabilir, ancak kazan sanki geç yiyenleri bekliyormuş gibi çok uzun süre sıcak olacaktır.
Çobanlar düğünlerde olduğu gibi akşamları da bu tür ocaklarda yemek pişirirler. Bu ocak, iki veya üç yiyici için 3 litrelik bir kazan için uygundur, bu ocak, dört sağlıklı adamın taşımasını gerektiren kazanlarla mükemmel bir şekilde baş eder.
Özbekistan'da pek çok insan düğünlerini hâlâ evlerinde, arka bahçelerinde kutluyor. Düğün kazanları kamu malıdır; tüm mahallede veya köyde bunlardan çok sayıda vardır. Nerede düğün varsa oraya taşıyorlar. Peki bir gün uğruna iki yüz litrelik bir kazan için bir tür özel fırın mı yapacaklar? Hayır tabii değil! Demin söylediğimi aynen yapacaklar ve her çayhanenin yapamayacağı pilavı hazırlayacaklar.

Çayhanelerde ne tür şömineler var? Evet, tasarım olarak toprak olanlarla hemen hemen aynıdırlar, sadece kolaylık sağlamak için bir kaide üzerine yerleştirilmişlerdir, böylece aşçı eğilmek veya çömelirken çalışmak zorunda kalmaz. Şöminenin üst yüzeyi düzleştirilir, fayanslarla kaplanır - bu elbette daha uygundur - ve günlerce nefes almaması için duman bacaya yönlendirilir.
Benzer bir soba üzerine monte edilmiş, kazan için delikli bir dökme demir sobanın tuğla ve kilin yerine geçeceği konusunda sizi uyarmak isterim. Ocak hem alt hem de üst kısım olarak aynı malzemeden yapılmalıdır. Artık yukarıda yazılanları tekrar okuyabilir ve her şeyi kendiniz anlayabilirsiniz.
Kendiniz için ana sonucu çıkarmaya çalışın - bir demir soba, bacaklarda bir varil vb. - bunların hepsi durumdan bir çıkış yolu, ancak büyük bir çözüm değil. Ve barbekü ızgarasının üzerindeki halkalar, tripodlar ve daha da kötüsü - dökme demir ızgara üzerindeki kazan - değersiz çözümlerdir.
Ana çözüm, şamot tuğlalardan basit bir soba inşa etmek, onu daha basit tuğlalarla hizalamak ve içine bir ocak kapısı yerleştirmek, bir kül çukuru inşa etmek, bacaya bir üfleme kapısı, bir ızgara ve bir damper yerleştirmektir. Bütün bunlar kurulursa, böylesine geliştirilmiş bir şömine, çalışma sırasında çok daha uygun hale gelir.
Sonuçta toprak ocakta sıcaklık nasıl düzenlenir? Kısa süreliğine daha güçlü, daha sıcak bir ateşe ihtiyacınız varsa çalı çırpı ve talaş ekleyin. Uzun, telaşsız bir sıcaklığa ihtiyacınız var; şöminenin altına uzun, kalın bir dal, gövde veya kök yerleştirin - yanmasına izin verin. Çürürse daha derine itin. Ya ısıyı tamamen kapatmanız gerekirse? Ah, acele edin ve şöminenin altındaki kömürleri kürekle çıkarın!
Kapıları ve üfleyicileri olan bir şöminede her şey çok daha basittir - ayarlamalar esas olarak taslak nedeniyle yapılır.
Doğru, bu durumda bazen beklenmedik etkiler ortaya çıkabilir. Yani örneğin baca damperini ve hava beslemesini kapatırsanız, kazandaki her şey bir dakikalığına iki kat daha sıcak kaynamaya başlar. Bunun nedeni, normal modda, sanki ocak havalandırılıyormuş gibi kazanın altından sürekli olarak soğuk hava akmasıdır. Ve eğer hava akışı engellenirse, kömürler hemen dışarı çıkmaz, ancak ısının gidecek hiçbir yeri yoktur - sadece kazanın içine!
Elbette sıcaklığı radikal bir şekilde düşürmek için yakacak odun ve kömürleri kazanın altından tamamen çıkarmak daha iyidir, ancak kazanın altının mümkün olan en kısa sürede havalandırılması, tabanın soğuması ve soğuması için kapılar tamamen açık bırakılmalıdır. kazandaki yiyecek yanmaz.
Genel olarak her şey uygundur, ancak böyle bir şöminenin enerji verimliliği geleneksel topraktan çok daha yüksek değildir.
Diğer bir dezavantaj, kazanın dengesiz ısınmasıdır. Sonuçta bir taraftan soğuk hava girer ve sıcak gazlar kazanın diğer tarafını daha fazla ısıtır. Evet, yakacak odun ve kömürün doğru yere yerleştirilmesine uyum sağlanarak bu dezavantaj aşılabilir.

Peki ya duman için birden fazla çıkış yaparsanız, ancak örneğin ocak kutusunun üst kısmına eşit olarak dağıtılmış dört duman çıkışı düzenlerseniz? Kazana yukarıdan baktığınızı ve duman çıkış deliklerinin her doksan derecede bir X harfinde bulunduğunu ve ardından dumanın ortak bir toplayıcıda ve ancak o zaman bacaya toplandığını hayal edin. Sonuçta ısı çok daha eşit bir şekilde dağıtılacak!
Ayrıca bir alevin kesitini de hayal edin. Yakacak odunun bulunduğu alt kısımda tek çaplıdır ve alevlerin en sıcak olduğu üst kısımda genişler. Peki ya ocağın ateş kutusu, ısınması oldukça uzun süren bir tuğla kutu şeklinde değil, daha ziyade bir vazo şeklinde inşa edilmişse - sanki tekrarlıyormuş gibi yukarıya doğru genişleyerek ateşten çıkan alevin şekli? Sonuçta bu şüphesiz şöminenin verimliliğini artıracaktır.
Ama hepsi bu değil! Şöminenin verimliliğini daha da artırmak için mutfağımda duman toplamaya yönelik kollektörlü bir devre kullanıldı... altta, ızgara seviyesinin altında. Bunun işe yarayacağına inanmıyor musun? Kendinize şu soruyu soruyorsunuz: Bu sıcak hava nasıl aşağı iniyor? Üstad bana böyle bir hamle teklif ettiğinde ben de inanmamıştım ama şimdi kendisine minnettarım.
Nasıl çalıştığını ve neden iyi olduğunu görün. Alevden gelen sıcak hava, aşağıdan daha sıcak hava tarafından desteklenene kadar kazanın dibinde kalır ve ona ısı verir. Daha sonra zaten soğuyan hava kenarlardan ayrılır ve aşağıya düşer, bir kez daha vazo-ateş kutusunun duvarlarını ısıtır. Ve ancak bundan sonra aşağıdaki hava akımlarının basıncı altında baca borusuna girer. Genel olarak, üfleme kapısı ile baca borusu arasındaki seviye farkı esastır ve sıcak havanın yol boyunca yükselip alçalabileceği gerçeği, soba üreticileri tarafından iyi bilinen bir gerçektir.
Bununla birlikte, herhangi biriniz bu kadar karmaşık bir şömine inşa etmeye karar verirseniz, o zaman yaz geçidi denilen kapalı bir geçit yapmayı düşünün. Basitçe söylemek gerekirse, şöminenin arkasında, doğrudan baca borusuna giden küçük bir geçit bırakmalısınız. Şömine hala ısınırken açılması ve baca zaten ısındığında kapatılması gereken bir damper takılmalıdır. Gerçek şu ki, şöminenin çalışmasındaki uzun aralardan sonra, dumanın bacaya girmek istememesi birkaç kez oldu, sistem başlamadan önce bacayı uzun süre ısıtmak zorunda kaldım.

Peki şimdi ne olacak, eğer böyle bir ocak yapmazsanız yemek yapmaya başlayamaz mısınız? Uygulama bunun böyle olmadığını gösteriyor. Kötü koşullarda yemek pişirebilirsiniz, kazan çok affeder ama bir şeyi iyi yapmak istiyorsanız önce koşulları yaratmanız gerekir.
Sonuçta, koşulları yaratırsanız hem gazlı hem de elektrikli ocakta oldukça iyi yemek pişirebilirsiniz. Ama bir dahaki sefere bu konuda daha fazla bilgi!

Bir bataklıkta, bir tümseğin üzerinde oturuyorum

Ve ekmek ve sosis yiyorum.

Bir yabancı bana yaklaşıyor

Islak ve korkutucu yalınayak.

"Bataklığa düştüm"

Bana üzgün bir şekilde şunu söylüyor:

Orada iki tane robot bıraktım.

Eskiz defteri ve teodolit,

Çok değerli bir kabuk içeren sırt çantası

Ve yulaf lapasını pişirdiğim şey. –

Öyle dedi ve yanına çöktü.

Ve daha fazlasını söylemedi.

Ve o kadar ıslaktı ki

Ve ondan önce yalınayak,

Onunla ekmeği paylaştığımı,

Ve ayrıca sosis.

Elbette birkaç günlüğüne doğaya çıkıp sadece ekmek ve sosis yiyebilirsiniz, ancak görüyorsunuz ki çoğumuz örneğin sonbaharda 2-3 günlüğüne tüy avlamaya gittiğimizde kesinlikle yanımıza katlanabilir bir sandalye (ateşin yanında çömelmemek için), katlanır bir masa (yiyecek ve içecekleri yere koymanız gerekmez mi?), cibinlikli bir çadır (kan emicilerin müdahale etmesin diye) alın. kültürel eğlenceniz ve güneşten veya yağmurdan saklanacak bir yer var), giriş kapısı olan bir çadır (burada hiç yorum yok), halılı bir uyku tulumu (her neyse, uyku rahat olmalı, çünkü buna çok az zaman ayrılıyor) o), bir sprey kutusuyla çalışan portatif bir gaz sobası (böylece sabah şafaktan önce, ateş yakmadan, akşamdan kalan çay ve çorbayı ısıtabilirsiniz), şişli katlanır bir ızgara (burada da) , yorumlar tamamen gereksizdir), genellikle bir av kampında taşınabilir bir motorlu testere görebilirsiniz (uygun ve kullanışlı bir şey, söylemeliyim) ve çok, çok daha fazlası... Tüm bu kamp malzemelerini yavaş yavaş ediniyorsunuz: Burası deneyimin geldiği yer oyuna dahil olma ve çok sık olmayan doğa gezileri sırasında rahatsızlığa katlanma arzusunun olmaması ve kamp kurma konusunda zamandan tasarruf etme arzusu (örneğin, bir tür masa, bank ve gölgelik yapılabilir) nokta: ölü ağaç + testere + balta + çiviler + becerikli eller + ZAMAN, ancak bunların hepsi o kadar işlevsel olmayacak...).

Aynı şekilde, mütevazı hizmetkarınız, sevgili meslektaşlarınız, Altay Bölgesi ve Novosibirsk Bölgesi'nin bozkır bölgelerinde ördek avına çıkarken, bir kereden fazla bir kamp ocağı yapmayı düşündüler, ancak basit değil, şunun gibi:

1) yakacak odun tasarrufu yapmanıza olanak sağladı, özellikle de kampa en yakın parça biraz uzaktaysa ve yakacak odun bulmak için çok fazla koşmuyorsanız ve hatta onunla karşılaşmıyorsanız;

2) yağmurda ve karla karışık yağmurda ateşi koruyacaktır;

3) kuvvetli rüzgarlarda bile yemek pişirmeye izin verecektir (çimen, orman, sazlık vb.'nin uçan kıvılcımlar nedeniyle alev alma tehlikesi olduğunda);

4) yakınında çamaşır kurutmak nispeten güvenli olacaktır;

5) üzerinde çok çeşitli yemekler pişirmek mümkün olacaktır: çorbalar (şulyum, ukha vb.), balığı/eti bir tavada kızartın ve balığı/eti folyoda pişirin; şiş kebap pişirin; çayı kaynatın (hepsi bu kadar mı?);

6) güvenilir ve sağlam olacak, ancak aynı zamanda hafif, kompakt ve taşıması kolay olacak;

7) öğle yemeği/akşam yemeğinden sonra oturulabilecek bir açık ateş (şenlik ateşi) sağladı (sonuçta, kışın nostaljiyle hatırladığımız şey kesinlikle ateş etrafında yapılan toplantılardır).

Bunlar projem için yaptığım biraz çelişkili talepler...

En hafif tabirle mağazalarda gördüklerim bana uymadı. Örneğin, borulu çeşitli kapalı yapı türlerini hiç dikkate almadım (bkz. Paragraf 7). Ancak internette ilginç kreasyonlarla karşılaştım, ancak oradaki her şey istediğim gibi değildi (ayrıca çoğu ustalar tarafından fabrika koşullarında özel ekipman ve serbest paslanmaz çelik kullanılarak yapıldı, ancak bu tür yetenek ve becerilere sahibim, Ne yazık ki hayır)…

Dolayısıyla asıl soru şuydu: ne yapılmalı, yani. Neyi temel almalı?

Bu konuda benim için en uygun olanı 30 litrelik çelik bira fıçısı gibi görünüyordu: burada hazır kulplar, keskin köşelerin olmaması, uygun çap, dayanıklı ve hafif malzeme ve ocak için tamamen uygun bir hacim var. . Ve bugünlerde kullanılmış bir fıçı bulmak armut ayıklamak kadar kolay: Bunları satan pek çok şirket var (herhangi bir arama motorunda bir talepte bulunmanız yeterli).

Bu nedenle, öncelikle gerekli çaptaki boynu kesmek için bir öğütücü kullanın. “Gerekli”, en büyük kazanınızı sobanın üzerine yerleştirdiğinizde, sobanın üst kenarına (fıçı kulplarının olduğu yere) sıkıca dayanabilmesi ve aynı zamanda kazanın kesilen deliği sıkıca kapatması anlamına gelir. alt kısmı ile boyun.

Şimdi ocak kutusunun kendisi hakkında: kapı aynı zamanda fıçı tarafındaki bir öğütücü ile kesilir ve bir menteşe ve cıvatalar kullanılarak sobaya vidalanır (en yaygın menteşeyi kullanabilirsiniz - bir hırdavatçıdan veya bir inşaat malzemeleri mağazasından satın alınır) ). Kapıdaki mandal kişisel takdire bağlıdır. Ben şahsen, kömürlü sobanın, içinden ayaklarınızın dibine bir şey düşmesinden korkmadan bir yerden bir yere taşınabilmesi için yaptım. Her ne kadar belki birisi mandalı gereksiz bulsa da...

Ocak kutusunu kapattığımızda tekrar çekiş olması için fıçının tabanına ve alt kenarı boyunca birkaç delik açıyoruz.

Çalışırken tüm çapakları bir eğe ile almayı unutmayın, böylece daha sonra yaralanmazsınız ve taşıma sırasında av eşyalarınızı mahvetmezsiniz (hepimizin nasıl sıkıştırılacağını bildiğimizi söylememize muhtemelen gerek yok) arabanın bagajındaki şeyler).

Yapmanız gereken son şey, bir kafes bulmak ve ondan, köşeleri kesik olan şu büyüklükte bir kareyi kesmektir:

1) bu ızgara yanlara doğru itilebilir ve sobanın tabanına yerleştirilebilir (nakliye sırasında);

2) Izgarayı boynun üstüne koyup üzerinde mangal pişirebilir, folyoda et ve balık pişirebilir, çaydanlık veya tencerede çay kaynatabilir veya mangal koyabilirsiniz.

Sonuç olarak şunu buldum:

Yukarıdan bak:

Ocakta kebaplar şu şekilde hazırlanır (ayrı bir ızgaraya veya şişlere gerek yoktur):

Ve kazan üzerine bu şekilde kurulur (zaten yazdığım gibi oldukça sıkı bir şekilde tutulur):

İşte çayın nasıl kaynatılacağı:

Ne yazık ki, bir tavada balıkların nasıl kızartılacağını fotoğraflayamadım - kameranın pilleri bitti, ama inanın bana: bu oldukça kolay ve doğal bir şekilde yapılıyor.

Giysilerin kurutulmasına gelince: Yemek pişirirken sobanın yanına bir kamp sandalyesi yerleştiririz (veya mandalları yere süreriz) ve kıyafetleri (ceket, pantolon, çorap) asarız. Açık alev yok bu yüzden alevlerden korkmanıza gerek yok, sadece kıyafetlerinizi ısının değil, sobanın ısısının kıyafetlerinize ulaşacağı bir mesafeye yerleştirmeniz yeterli.

Sobayı taşımak için güçlü, büyük bir plastik torba satın aldım - bu, arabanın bagajını ve eşyaları isle lekelememek için.

Taşıma sırasında sobaya önceden hazırlanmış yakacak odun veya taşıma sırasında ezilebilecek veya kırılabilecek kırılgan şeyleri koyabilirsiniz (kirlenmemeleri için bir torbaya koymanız yeterli). Ah, bu arada, asıl şeyi söylemeyi tamamen unuttum: Sobanın deniz denemeleri sırasında, her şeyin açık ateşte pişirildiği önceki gezilere göre yaklaşık 1,5-2 kat daha az yakacak odun yaktım.

Sonuç olarak bir kez daha şunu belirtmek isterim: Yakacak odunun olduğu bozkır bölgelerine, en hafif deyimiyle, birkaç günlük geziler için şahsen böyle bir sobaya ihtiyacım var. Yaklaşık olarak şöyle (kamptan çekilmiş, sırtı göle dönük duran fotoğraf):

Elbette koşu ava çıktığınızda, örneğin kışın tavşan avlamak için yanınıza böyle bir soba almanıza gerek yok :-) . Belki de taygaya girerken tüm eşyalarını yanlarında taşıyan tayga balıkçılarının ilgisini çekmeyecektir (ne soba var!). Ancak araba ile avlanma yerine gidip birkaç gün orada yaşamayı planlayanlar, dumanla av lezzetleri hazırlayanlar için bu sobanın ilginç olacağını düşünüyorum.

İlginiz için teşekkür ederiz. Hepinize iyi şanslar!

Kazan için neden ayrı bir fırına ihtiyacınız var? Neden sobanın üzerine bir tencere (diğer adıyla kazan, Türkçe) koymuyorsunuz? Ya da fırına mı koyacaksınız, yoksa kamp yaparken olduğu gibi ateşin üzerine bir tripoda mı asacaksınız? Gerçek şu ki, mutfak açısından bakıldığında kazan ve tencere aynı şey değildir. Tencere, mutfaktaki teknolojik ekipmanın - kazanın - yalnızca bir parçasıdır. Kazan aşağıdakiler için tasarlanmıştır:

Çorba pişirmek, pilav yapmak, su kaynatmak.
"Dumanlı" geleneksel yemeklerin hazırlanması: üçlü balık çorbası, el bombası kulesh, turist konder vb.
Geleneksel oryantal yemeklerin pişirilmesi.

Her üç durumda da mutfak üretim teknolojisi önemli ölçüde farklıdır. Buna göre kazanın tasarımı değişir. Değişmeden kalan tek şey bir dökme demir tencere veya büyük bir kazandır; tabiri caizse bir klipsten diğerine yeniden doldurulur. Öyleyse her klibin neden gerekli olduğunu ve bunu kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı anlamaya çalışalım.

Buharda pişirin

Arkeologlar, antik Roma mutfak fırınlarının ateş kutularının, içlerine yerleştirilen pişirme kaplarının boyutuyla karşılaştırıldığında uyumsuz derecede küçük boyutuna uzun zamandır şaşırmışlardı. Tasarımın ekonomiye dayalı olduğu açıktı; İtalya hiçbir zaman yakıt açısından zengin olmamıştı. Peki Romalılar, küçük bir insanın yıkanabileceği bir kazanda, ancak 3000 kcal/kg'lık ısı açığa çıkaran küçük bir yakacak odun demeti kullanarak suyu nasıl kaynatıyorlardı? Hiç şüphe yok ki kaynıyorlar: Birçok kaynak, büyük bir kazanda suyun sürekli kaynadığını gösteriyor.

Zamanla Roma kazanlı fırının sırları ortaya çıktı. İlk olarak, duman dişi 3 (şekilde solda), arkasındaki odunluk 8'in yarım daire şeklindeki kemerinin yükselişiyle birleşerek sözde oluşumu oluşturdu. taslak (ilk heceye vurgu) 4 – kesme vanaları olmayan değişken kesitli gaz kanalı. İçinde yemek pişirmek ve pilav yapmak için kullanılan kazan (5), bir dökme demir veya taş sobanın (2) içine yerleştirilmiş basit bir pişirme kabıdır; Şöminenin üstünde bir ocak vardı. Ancak sıcak su kazanının (6) rolü iki yönlüdür.

İlk olarak, gazların akışına aerodinamik bir engel oluşturur ve arkasındaki türbülans, bacaya (7) inmeden önce görünmez bir gaz dumanı dişi oluşturur, bu da gazları çekişte daha da hapseder. O halde şunu unutmayın: Roma kazanlarındaki su sürekli kaynardı. Romalılar kaynar suyu idareli kullandılar ve topladıktan sonra hemen tatlı su eklediler.

Kaynatma, büyük miktarda sözde tüketim gerektirir. gizli buharlaşma ısısı, dolayısıyla kazanın (6) yakınında kalan gazlar daha da soğur ve akış hızları daha da düşer. Sınırları net bir şekilde belirlenmiş iki bölge oluşturulmuştur: Taslakta termodinamik süreç izotermal prosese, fırında ise adyabatik prosese daha yakındır. Sonuç olarak, baca gazlarının taslak uzunluğu boyunca keskin bir şekilde soğuduğu bölge dişin üzerinde kalır. Pürüzsüz bir taslakta ileri atlama fırsatına sahip olurdu, ancak bu şemada dişin arkasındaki odunluk kemerinin yükselmesi nedeniyle bu hariç tutulmuştur, dişin hemen arkasında gözle görülür şekilde ayırt edilebilir bir potansiyel delik vardır.

Not: Eski Britanyalıların duman dişini, o zamanlar Britanya'nın sahibi olan Romalılardan aldıklarına dair güçlü kanıtlar var.

Nihai sonuç olarak, Roma mutfak sobalarının yanma odasının gaz dinamiği açısından çan tipi soba ile tamamen aynı olduğu, yüksek verimliliğe ve kendi kendini düzenlemeye sahip olduğu ortaya çıktı: baca gazları tamamen yanana kadar yanma odasında dolaştı. . Bunların yalnızca bir kısmı dişin üzerinden hava akımına geçerek mutfak işlemini desteklemek için gereken kadar ısı taşıyordu.

Not: Odun yakıcı, Roma kazanının vazgeçilmez bir unsurudur. Normalde sadece toz-kuru yakıtla çalışır. Fırındaki sulanan yakıttan nemin buharlaşması ve kısmi pirolizi, tüm gaz dinamiklerini anında bozar.

Günümüzde sürahilerdeki sıcak su odalara taşınmıyor, ancak Şekil 2'de sağdaki Roma kazanı modern zamanların gereksinimlerini karşılayacak şekilde kolayca değiştirilebiliyor. Sıcak su kazanı yerine bir fırın tarafından aerodinamik bir bariyer oluşturulacak ve ısı tahliyesi, bacanın alt kısmında bir depolama tankı bulunan bir sıcak su besleme ısı eşanjörüne atanabilecek. Bu arada, bu durumda en iyi tasarımı eski bir dökme demir ısıtma radyatörünün 2-3 bölümüdür.

Sadece kazanın altında pişirin

Tıpkı arkeologların soba işinde olduğu gibi, soba yapımcılarının da arkeolojiyle çok dolaylı bir ilgisi vardır, bu nedenle Roma sırları pratikte kullanılmaz. Bir kazan için bir sobanın olağan tasarımı, bir tencere için bir yuvaya ve taban seviyesinde bir diyaframa (bacanın daralması) sahip olan basit bir tuğla dolaptır. Sıradan mutfak prosedürleri için oldukça uygundur, ancak birim pişirme hacmi başına çok daha fazla yakıt gerektirir. Ve görünürdeki sadeliğine rağmen, yalnızca oldukça deneyimli bir soba üreticisi kazan için soba yapabilir. Neden? Şekil 2'deki sipariş için resimlere bakın.

Gaz kazanları hakkında

Normal tencerede pişirme için alev sadece bir ısı kaynağıdır. Bu nedenle, kendiniz için seçim yaparken, herhangi bir karmaşık fırfırdan geçmeden bir gaz kazanı satın alma seçeneğini hemen düşünmelisiniz. En kullanışlı olanlardan teknik açıdan oldukça karmaşık komplekslere kadar, farklı sıvı yakıt türleri için bir dizi ayrı gazlaştırıcı içeren birçok model satıştadır. ve işleme, sağdaki şekle bakın. 3-5 litrelik bir kazan için en basit gaz sobası 1800-2500 rubleye, omnivor 6-15 litrelik kazanlar ise 6000-7000 rubleye mal oluyor. Herhangi bir inşaattan daha ucuzdur ve sadece pikniğe gitmek için haklı gösterilemez.

Dumanlı yemekler

Dumanlı yemekler hazırlamak için hafif olması ve demleme yüzeyi üzerinde kıvrılması gerekir; dumanlı yemeklerin füme etlerle neredeyse hiçbir ortak yanı yoktur. Buradan ilk olarak şu çıkıyor: yanma ve gaz karmaşıklığı yok! Yakıt tamamen yanarsa duman nereden gelecek? İkinci olarak, tencerenin tabanı yuvarlak ve derin olmalıdır. Aerodinamik açıdan bakıldığında oval şekilli bir gövdedir.

Pilav, beshbarmak, mantı vb.

Türk-İran mutfağının yemekleri tütsülenerek hazırlanmıyor. Ancak bu, kazanlı normal bir fırının onlara uygun olduğu anlamına gelmez, basit pilav aynı şekilde sonuçlanmayacaktır. Gerçek şu ki, doğu mutfağı, pişirme kaplarının esas olarak yanlardan ısıtılmasını ve ısının pişirme kütlesine eşit şekilde dağıtılmasını içerir, bu amaçla pilavda ünlü "dört delik" yapılır.

Bunun nasıl başarılacağı, Şekil 2'deki açık hava pilav fırınının şemasında gösterilmektedir. İşin püf noktası, öncelikle gaz akışlarının aerodinamik odağının fırının termal odağı (kırmızı daire ile işaretlenmiş) ile birleştirilmesidir. İkinci olarak, toplama gazı kanalının aerodinamik asimetrisini telafi etmek için kazanın uzunlamasına ekseninden aşağı ve ileri doğru kaydırılır. Bacaya tek çıkış olması nedeniyle oluşur. Elbette bu soba aynı zamanda 160-200 mm çapında ve 2,5-4 m yüksekliğinde bir boruya da ihtiyaç duyuyor, aksi takdirde çekiş olmayacaktır.

Pilav fırınında sadece pilavı pişiremezsiniz. Kazan çıkarılabilir; bunun yerine örneğin takabilirsiniz. manta ışınları Pilav fırınının sırası aşağıda gösterilmiştir. pirinç. Yukarıda bahsedilen "basit" fırından farklı olarak, burada şekillendirilmiş tuğlalara, karmaşık altlıklara ve diyaframın döşenmesine gerek yoktur.

Pilav için fırının düzenlenmesi (

İnşa mı, yapmak mı yoksa satın almak mı?

Yukarıdakileri özetleyerek, neden soba satın almanın daha iyi olduğunu ve neden kendiniz yapacağınızı belirleyeceğiz. Basit pilav ve pişirme için, kazanlı bir fırın elbette metal bir tane satın almak daha iyidir, fiyatlar artık neredeyse saçma. Bunun istisnası, deneyimli, yetenekli bir zanaatkar olmanız ve bir Roma sobasını denemeyi düşünmenizdir. Cevabınız evet ise, gazların bacaya 160-250 derece sıcaklıkta girdiğini ve bunların ısıtma paneline bırakılmasının hala oldukça mümkün olduğunu dikkate alın.

Dumanla yemek pişirmek için ev yapımı tasarımlar, özellikle de hiç de karmaşık olmadıkları için daha uygundur. Özünde, bunlardan herhangi biri ateşin üzerindeki tripodun bir modifikasyonudur. Teknik yaratıcılığa yatkın olmayanlar için hazır bir tane satın almak da zor değil: kazanlar için dökme demir sobalar geniş bir yelpazede satışa sunulmaktadır, bkz. Sadece "duman için", Şekil 2'de solda, kabuğun üst kısmında tıkalı bir boruya ve yanma deliklerine sahip yuvarlak sobalara ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Popüler “Hephaestus”, “Piknikler” vb. Dumana uyarlamak mümkün olmayacak, bunlar tamamen yemek pişiren ocaklar.

Son olarak, Orta Asya yemeklerinin tüm lezzetleriyle tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman tuğladan yapılmış bir kazan için soba yapma seçeneğini düşünmelisiniz ve ateş kutusu kesinlikle ısıyı hızla emen ve yavaşça serbest bırakan şamot olmalıdır. Artık satın alınması çok daha ucuza mal olacak hazır modeller satışta. Sonunda bunlardan birine özel bir bölüm ayrılacak. Reklam amaçlı değil, örnek olması açısından.

Barbekü ve kazan mı?

İnternette “Kazan ve Barbekü” konusunda birçok kaynak var. Ancak hepsinin aynı siparişten 2-3 tane içermesi, kazanlı bir barbekü fırınının hiç de göründüğü kadar basit olmadığını gösteriyor.

Gerçekten de, sadece dumanlı pişirme için bir kazanı barbeküye uyarlamak kolaydır. Bu durumda tencere mangalın üzerine basitçe asılır. Ancak tam bir "kazanlı barbekü" kompleksi oluşturmak o kadar zordur ki muhtemelen tamamen imkansızdır.

Gerçek şu ki, bir kazanın altındaki bir tuğla fırında ve özünde bir barbekü olan basit bir ocaktaki termal deformasyonların (termal stres alanı) doğası tamamen farklıdır. Bir kazanda ağırlıklı olarak radyaldirler, yani. her yöne az çok eşit bir şekilde genişliyor gibi görünüyor; stresin antinotları (kümeleri) - köşelerde. Ancak barbekü fırını daha yanal olarak genişler ve stresin ana antinodu mangalın çatısının ortasına düşer; Küçük antinodlar nişin köşelerine bastırılır.

Yükleri yapısal mekaniğe göre bağlama girişimlerinde, karmaşıklık açısından Şekil 2'de soldaki yapıya göre daha düşük olmayan yapılar doğar. Ek olarak, bu gövdede çelikten yapılmış gömülü yük taşıyıcı elemanlar bulunmaktadır. Mangalların altı ve pişirme odasının çatısı tamamen demir üzerine uzanmaktadır. Böyle bir fırın, metal ve seramiklerin farklı TCR'leri nedeniyle uzun süre dayanmayacak; değişken termal deformasyonlar nedeniyle metal zamanla bükülecek ve duvar çökecektir.

Örneğin, kazanlı bir barbekü için tek seçenek herhangi bir seçenektir. Şekil 2'de sağ tarafta yan tarafa bir kazan iliştirilmiş bahçe. Temel ortak olabilir ancak modüller arasında güçlü bir mekanik bağlantı kabul edilemez. Yani, modüller arasındaki dikiş görünüm açısından kapatılabilse de, barbekü ve kazanın duvarları ayrı olmalıdır. Bu arada bu, proje ve iş seçimini büyük ölçüde basitleştiriyor. Ayrıca modüller ayrı ayrı oluşturulabilir ve bunlara ait projeler ayrı ayrı seçilebilir.

Not: Pilavınıza altın düğmeli yeşil ceketli bir gurme adam gelmezse ve mangalda zaten ocak varsa sorun kolayca çözülür. Kazan için tencereli bir ocak satın almanız yeterli (sağdaki resim). İyi olanı standart boyutta yaklaşık 1.500 rubleye mal olacak. Ocağı brülörle çıkarırız, kazana koyarız ve az çok iyi pilav, shurpa veya beshbarmak sizin becerinize bağlıdır.

Mangal ve kazan

Barbekü ve kazan tasarlamak ve inşa etmek de barbekü kazanı kadar zordur. Ancak metal ise (gerçek bir barbekü temelde tuğla veya taştır), mesele çok daha basit hale gelir. Izgaraya uyarlıyoruz veya aşağıda tarif edilen ocaklardan birini tencerenin altına/üzerine koyuyoruz ve işiniz bitti, bkz. Ayrı yakıta gerek yoktur, fazla kömürleri kazanın altına tırmıklayabilirsiniz. Pilav, Asyalı olmayan tatlar için bile vasat, ancak dumanlı yemekler tam olarak doğru.

Video: kazanlı karmaşık tuğla dış mekan fırını

Tencere hakkında

Sobaların anlatımına geçmeden önce tencereye değinelim. Bir kazan için 4 adet “kulak” sapı bulunmalıdır. "İki kulaklı", kulpları geniş olsa bile, görünürde hiçbir sebep yokken demliği ateşe dökmek gibi sinir bozucu bir özelliğe sahiptir. Daha sonra tencerenin derinliği:

Tuğla fırında pilav için - derin, derinlik, kenar boyunca iç çaptan az değildir. İç yüzeyin profili yaklaşık olarak paraboliktir. Duvar kalınlığı - 6 litrelik bir kazan için 4 mm'den 120 litrelik bir kazan için 20 mm'ye kadar.
Modern bir fırının altındaki pilav ve diğer oryantal yemekler için (sonuna bakın) - nispeten sığ, çapın yaklaşık 1/3'ü derinlikte. Standart bir kazan kullanmak en iyisidir.
Dumanlı yemekler için - avcılık-turist-balıkçılık, derin, neredeyse dikey (dikeyden 5-10 derece) duvarlarla. Alt kısmı yuvarlatılmış veya düzleştirilmiş olabilir. Malzeme – dökme demir daha iyidir, ancak alüminyum da mümkündür.
Pilav, pişirme ve kaynatma için - düzleştirilmiş (derinlik yaklaşık 1/3-1/4 çap) ve düzleştirilmiş tabana sahip.

Video: kazan seçimi hakkında

Çeşitli ev yapımı ürünler

Bir kazan için en popüler ve çok iyi ev yapımı soba, yanmaz bir stand üzerinde veya sadece yerde geniş bir boruya (kabuk) sarılmış herhangi bir çelik levhadır; Şekil 2'deki diyagrama bakınız. İş parçasının oranları yaklaşık 3:4'tür (yükseklik/uzunluk). Yanma açıklığının oranları aynıdır ve alanı iş parçası alanının 1/8-1/10'udur. Yangın kapısına ihtiyaç yoktur. Böyle bir fırında dumanlı, kaliteli "Asya" pişirebilir veya sadece pişirip kaynatabilirsiniz.

İlk bakışta iş parçasının uzunluğunu hesaplamak zor değil: potun çapını jantın dış kenarı boyunca alıyoruz, 3-12 litrelik bir tencere için sırasıyla 2,5-4 mm çıkarıyoruz ve ile çarpıyoruz π = 3,14. Kaynak dikişi için bir miktar daha (yaklaşık 3 mm) pay veriyoruz ve iş parçasını kesiyoruz. Tencereyi takıyoruz ve... ya düşüyor ya da hemen sıkışıyor. Bununla birlikte, ısıtıldığında genleşme nedeniyle sıkışmasını önlemek için, soğuk ocaktaki soğuk tencerenin her yöne 1,5-2 mm "kıpırdaması" gerekir.

Gerçek şu ki, ince metal kaynak yaparken güçlü bir şekilde yol açar. Üretimde, iş parçasının tam boyutları ve kaynak modu prototiplerden seçilir ve seçimin, kalite ve hatta sac partisi her değiştiğinde yapılması gerekir. Daha sonra manuel yöntemle mümkün olmayan kaynak modunu doğru bir şekilde koruyun.

Aslında, metal bir soba için boşluğun uzunluğu, tencerenin İÇ en büyük çapına göre hesaplanmalıdır. Daha sonra fırının kenarını oluşturan yaprakların köşelerinde, 1,5-2 cm'lik küçük, uzunlamasına yarıklar açıp, tencere jantın üzerine gevşek bir şekilde oturuncaya kadar yaprakları biraz dışarı, kenarlarını yukarı doğru büküyoruz. Kabuğu genişletmek ve yaprakları içe doğru bükmek imkansızdır, termal genleşme nedeniyle tencereye sıkıca kazılırlar ve onu dışarı çekemezsiniz.

Not: Bu tipte çok sayıda metal kazan satıştadır, bkz. altında. Kazansız fiyat – 300 rubleden. İnternet dolandırıcıları genellikle onları Asyalı markalı kişiler olarak tanıtıyor; ayrıntılar için son bölüme bakın. Daha sonra fiyat “Semerkand”a şişirilir.

Böyle bir fırında dumanlı ve Asya usulü yemek pişirmek için farklı tencerelere ihtiyacınız var. "Asya" için - daha küçük, düzleştirilmiş, yukarıda anlatıldığı gibi fırına yerleştirilmiş ve her zaman sıkı bir kapakla. Dumanın altında - daha büyük olanı, fırının kenarında yüksekliğinin 1 / 4'ünden fazla olmayacak şekilde oturuyor, aksi takdirde sıkışacaktır.

Not: Genel hurda metal avı çağında, bir zamanlar popüler olan ve tuğla üzerinde kaynatılan delikli kazan neredeyse unutulmuştur, bkz. Ve dumanlı tabaklar ve hatta böylesine tuhaf bir canavarlıktaki "Asya" bile parmak yalayacak kadar iyi çıktı.

Video: bir kazan için kamp ocağı

Bir boru ve bir silindirden

Bir borudan yapılmış bir kazan için en basit soba, Şekil 2'de solda, bunun tuğla üzerinde sadece bir kısmıdır. Sadece asbestli çimento almanıza gerek yok, ısındıktan sonra parçalarla fırlıyor. Böyle bir ocakta yemek pişirmek ancak dumanla yapılabilir, “asya” ve güveç için gereken kaynamayı sağlamak imkansızdır.

Tencere bir tripoda asılır, askının yüksekliği hava durumuna göre ayarlanır. Çadırda görev yapan kişi deneyimli bir yürüyüşçü ise, duman yoğunlaştırıcının üzerinde eşit bir rulo halinde ve oldukça kuvvetli bir rüzgarda kıvrılır ve grup patlar - kulakların arkasında çıtırdar. Ancak norma uygun abalak yüklü iki kişilik yürüyüşün ikinci gününde herkesin kulakları çıtırdamaya başladı. "Hare Krishna'lar" bile (bir zamanlar gerçekten yürüyüş yapmayı seviyorlardı) bir kavanozdan bir kaşıkla domuz yağı ve haşlanmış et içeren sandviçleri toplamakla meşguller.

Bir yazlık ev veya pikniğe gezi için, hafifçe değiştirilmiş bir boru, soldan ikinci, konum. incirde. Bir öğütücü kullanarak üstten ve alttan çapraz olarak kesin ve yaprakları yanlara doğru yayın. Alt yapraklara delik açılması ve sobanın alt uçları sivri L şeklinde pimlerle donatılması tavsiye edilir. Sobayı bunlarla yere sabitleyerek mutfak felaketi olasılığını önemli ölçüde azaltıyoruz. Yine değiştirilmiş bir boru üzerinde sadece dumanla yemek pişirebilirsiniz.

Not: boru bölümünün uzunluğu tencerenin dış çapının 1,25-2 katıdır.

Ev tipi bir gaz silindirinden (şeklin sağında) yapılmış bir kazan için ocak, oryantal yemekleri pişirmenize olanak sağlar. Tasarım yukarıda açıklanan tabaka kabuğuna oldukça benzer, ancak çok daha güçlü ve daha dayanıklıdır. Sadece bir yaprak kenarı yerine, küçük bir tencere için ayrı bir açıklık kesilir (bunun için silindirin üst kısmı kesilir) ve bunun etrafında gövdenin üst kıvrımında duman delikleri vardır, böylece tüm yapı çok daha güçlü olacak.

Pilav kabının açıklığı önce bilinçli olarak küçültülür, ardından öğütme başlıklı bir matkapla gerekli çap ayarlanır. Unutmayın, soğuk bir fırında bulunan soğuk bir tencere, yanlara doğru yatay olarak en az 1,5 mm hareket edebilmelidir!

Dumanlı yemekler yukarıda anlatıldığı gibi daha büyük bir kazanda pişirilir. Ancak tabanı yuvarlaksa açıklığa yerleştiremezsiniz! Silindirdeki açıklık, ince çelik sacdan yapılmış bir jantın esnekliğine sahip değildir ve tencere sığ olsa bile, özellikle de zaten çok tütsülenmişse sıkışabilir. Böyle bir durumda, silindirden yapılmış soba kazanı, en sağdaki konum olan metal bir çubuktan yapılmış içbükey bir haç ile donatılmıştır. incirde.

Video: araba jantlarından yapılmış bir kazan için fırın

Her zaman güneş ışığı olsun!

Güneş sabiti nedir? Bu, yıldızımızın 1 kareye düşen enerji miktarıdır. m yüzey ışınlarına dik olarak yerleştirildi. Enerji, ultra uzun radyo dalgalarından ultra sert gama ışınlarına kadar elektromanyetik radyasyonun tüm spektrumunda dikkate alınır.

Dünya'nın yörüngesindeki uzayda, güneş sabiti (her ihtimale karşı, İngilizce su'da, Sovyetler Birliği'nde değil, SU'dur, güneş birimidir) yaklaşık 1366 W/sq'dir. m: Atmosfer olmadan 45 derecelik bir coğrafi enlemde - yaklaşık 966 W/sq. m.Orta enlemlerde yaz aylarında, atmosferin etkisi dikkate alınarak - 800 W/m2'den biraz daha az. M.

Not: Yaz aylarında, güneş yüksekteyken, radyasyonun havadaki emilimi, atmosferin yüksek enerji taşıyan sert kuantumu (uzak UV'den süper sert gama'ya kadar) termal radyasyona ve görünür ışığa dönüştürmesi gerçeğiyle fazlasıyla telafi edilir. Geçmişin bilimkurgu edebiyatında bu kadar popüler olan yörüngesel güneş enerjisi santrallerinin yakın gelecekte proje olarak görülmemesinin nedenlerinden biri de bu. “Arıza” kuantumlarını yakalamak çok zordur ve güneş panellerine ve kolektörlere zarar verirler. Şimdiye kadar yere monteli güneş enerjisi santrallerinin daha verimli ve dayanıklı olduğu kanıtlandı.

Peki bütün bunların balık çorbası ve pilavla ne ilgisi var? En doğrudan olanı: hazırlanmaları 230-240 W/l'lik bir termal güç gerektirir. Radyasyonu iyi emen ancak ısıyı zayıf ileten bir pişirme kabı alırsanız, ısının havaya geri dönüşünü azaltmak için 0,7 metrekare alana sahip uygun şekilde tasarlanmış bir reflektör gerekir. 1,5-2 litre yiyecek hazırlamak için m yeterlidir.

Bu tür hesaplamaları ilk kimin ve ne zaman yaptığı veya ev yapımı güneş enerjisiyle pişirme fırınının bir hevesle mi ortaya çıktığı bilinmiyor, ancak Rostov-on-Don enleminde ve hatta Lipetsk'te düzenli olarak yemek pişiriyor ve buharda pişiriyor, bkz. incir . Üstelik ideal odaklama sağlayan hassas bir reflektöre de gerek yok. Örneğin alüminyum folyo ile kaplanmış bir karton parçası yeterlidir. pişirme manşonu. Metalize plastik uygun değildir, çok fazla şeyin geçmesine izin verir.

Ancak bilgili bir aşçı itiraz edebilir, bir kazan için 2 litre yeterli değildir. Orta Asya'da yüzyıllarca süren deneyime göre belirlenen, pilav için gereken minimum pişirme kabı miktarı yarım karakterdir. Bu, standartlaştırılmamış geleneksel bir hacim ölçüsüdür (Rusça'da sepet). Çarığın boyutu bölgeden bölgeye değişiklik göstermektedir ancak her halükarda kazan için olan tencerenin kapasitesi en az 4,5 litre olmalıdır.

Ve burada inanılmaz bir durum ortaya çıkıyor: 1 litrelik bir kepçede bile güneş fırınında mükemmel pilav elde ediliyor. Nedeni henüz belli değil. Büyük olasılıkla, radyasyonla ısıtıldığında, bulaşıkların içeriği ile ocak kutusunun hacmi arasındaki sıcaklık farkının büyüklüğü önemli değildir. Buna göre kare-küp kanunu burada geçerli değildir. Bu nedenle kalın duvarlı bir kazana gerek yoktur, herhangi bir tavada güneş enerjili bir kazanda yemek pişirebilirsiniz.

Reflektörle uğraşmaya devam ediyor. Işınları "bir noktaya" getirmek zorunda değildir, ancak gökyüzünün dağınık radyasyonunu iyi yakalamalı ve bulaşıklara yönlendirmelidir, aksi takdirde Buhara'da bir sakatat çorbası için güneş sabiti yeterli olmayacaktır.

Şu anda böyle bir reflektörün yapılması sorunu bilgisayarlarda çözülmüştür. Çizim şekildedir, malzemelerden zaten bahsedilmiştir. Daha yüksek enlemler için ızgara adımı ve tüm reflektörün boyutu artırılabilir, ancak bunu Ryazan paralelinin kuzeyinde yapmanın bir anlamı yoktur: su değeri mutfak standartlarına ulaşmaz.

Not: Fırın basit bir şekilde monte edilir: çizime göre reflektörün 73 derecelik uçları karşı reflektörün dar eğik yuvalarına (çizimdeki dar yuva) yerleştirilir.

Güneş enerjili tencere hakkında

Güneş enerjili fırın için pişirme kaplarının siyah ve dumanlı olması gerekmez. Yüzeyi hafif metalik de olabilir. Ancak dağınık bir yansıma vermesi için pürüzlü veya grenli olması gerekir. Daha sonra reflektör, bulaşıklardan yansıyan radyasyonu kendisine geri yansıtacaktır. Ve cilalı bir yüzeyden gelen yönlendirilmiş polarize bir parlama, boş yere uzaya gidecektir.

Not: Bu arada, Orta Asya sakinleri, yüksek ve enerji tasarrufu sağlayan teknolojiler çağında, doğal zenginlikleri olan sıcak Güneş'i toplamayı ve kullanmayı hızla öğrendiler. Ev tipi güneş fırınları "Özbekistan", dünya pazarında İtalyan "Galileo" ve Fransız "Odelio" ile başarılı bir şekilde rekabet ediyor. "Özbekistan" prototipi SSCB'de inisiyatif temelinde geliştirildi, ancak o zamanki "tüketim malları" ve ucuz organik yakıta yönelik tutum göz önüne alındığında, günümüze kadar kanatta bekledi.

Kazan ve tandır

Hatırlayalım ama Kafkas-Asya mutfağının ikinci vazgeçilmez aksesuarıdır. Bir şekilde onu bir kazanla birleştirmek mümkün mü? Bu mümkün ve çok basit.

Piyasada satılan hazır tandırların çoğu, alıcının isteği üzerine isteğe bağlı olarak kazanla donatılır ve bunun için standlar yapılır. Kazanlar için tandır standları satılık ve ayrı olarak mevcuttur. Pilav tandır kazanlarının özel bir özelliği vardır: Kulpların altında üçgen şeklindeki gelgitler, baca gazlarının kaçmasına izin veren bir boşluk oluştururlar. Bu tür kazanlar doğrudan tandırın boğazına yerleştirilir.

Ev yapımı tandır için kazanı ayrı ayrı seçerseniz, uygun herhangi bir çapı alabilirsiniz. Gaz silindirinden yapılmış bir soba için anlatılana benzer şekilde, pilav kazanı için içbükey bir haç yapmak kolaydır.

Dumanlı veya düşük sıcaklıkta kaynatılması gereken yemekleri hazırlamak için tandırın boğazına daha yüksek bir stand yerleştirin, bkz. Ve Ermeni tanirinin üzerine basitçe bir enine çubuk yerleştiriyorlar ve kazanı gerekli yüksekliğe asıyorlar.

Semerkant sobaları hakkında

Soba-kazanlar “Semerkant”

Semerkant soba kazanı (sağdaki şekle bakın) “Asya” için bir tuğla sobanın yerini tamamen alır ve çok daha ucuzdur: 6 litrelik kazana sahip ve 40 kg ağırlığında bir “Semerkand” mutfak 15.000 rubleye satın alınabilir. , ve yukarıda bahsedilen altın düğmeli yeşil ceketli bai bile pilavı reddetmeyecektir. Ancak Semerkant'ın popülaritesi oldukça kafa karışıklığına neden oldu.

Birincisi, eleştirmenler öfkeli: şamot astarı nerede? Koleksiyonlarla ilgili sorunlar nerede? Modern ısıya dayanıklı çelikten yapılmış Semerkant gövdesini terk etmeyi mümkün kılan, fırını hareket kabiliyetinden mahrum bırakan tam da bu pahalı parçalardı. Standart bir kazanla birlikte dikkatlice hesaplayan tasarımcılar, büyük bir tuğla fırında olduğu gibi bir kaynama moduna ulaştı. Kazanın minimum hacmi ise 40-50 litreden 5-6 litreye düşürüldü. Farklı yemekler için termal güç, yakacak odun, karaağaç-çınar-saksaul-kavak vb. seçimiyle değil, ocak odasına hava beslemesi ile düzenlenir.

Ancak Semerkant'taki asıl kafa karışıklığı, internette sunulan ve genellikle doğrudan üreticiden gelen çok sayıda sahte ürünün bulunmasıdır. Burada şirketin suçu yok, ocaklı sobalar ve daha farklı sobalar üretiyor. Ve görünmez tüccarlar sıradan bir sobayı alıp özel bir fiyata satma fırsatını kaçırmıyorlar.

Şüpheli tekliflerin ilk taraması, satıcıların duyuruları ve duyuruları kullanılarak yapılabilir. Elbette V-1, 2'yi duymuşlar, V-3 hakkındaki efsanelere aşinalar, ancak en hafif deyimle, çok okuryazar değiller, "V" nin Alman alfabesinin harfi olduğunu bilmiyorlar. V ve "mucize silah" adının kendisi Vergeltung'dan (fergeltung, intikam) geliyor. Bu nedenle şirketin adı Feringer olarak yazılırken Veringer olarak anılmaktadır. Üreticinin doğrudan karşı tarafları elbette bu tür hatalar yapmaz.

Teklifin doğrulanmasının bir sonraki ve son aşaması zaten olağandır: Soba için bir sertifikaya ihtiyacımız var. Amacını açıkça belirtmelidir. Her durumda, orijinal "Semerkand" bile 15 bin ruble'den daha düşük bir fiyatla satılıyor. - sıradan. İçinde “Bai” pilavı olmayacak.

Tehlikeli rakip

Prensip olarak, yiyecek kütlesinin bir kazanda olduğu gibi aynı türde ısıtılması en sıradan tavayla elde edilebilir. Ama şimdilik – sadece prensipte. Pratik olarak indüksiyon ocakları her gün için yiyecek üretir. Ancak mikroişlemci tabanlı proses kontrolü, tasarımda radikal değişiklikler gerektirmeden büyük bir potansiyel sunmaktadır. Peki kim bilir...

Nihayet

Okuyucu şunu sorabilir: Oyun muma değer mi? Pilav gibi pilav ve ukha gibi ukha, fırında bir tavada basitçe yapılır. Bu hafta sonu kulübede en azından "borunun üzerinde" balık çorbası pişirmeyi deneyin. 4 parça tuğlanın üzerine koymak zor bir iş değil. Ve sonuç, daha fazla denemeye değer olup olmadığını gösterecektir.

Bölgemizde doğu mutfağı popülerdir. Asya yemekleri sadece tarife uymayı değil, aynı zamanda hazırlık sırasında "doğru mutfak aletlerini" kullanmayı da gerektirir. Kazan, açık havada yemek hazırlamak için yarım daire şeklinde bir cihazdır. Kazanda pişirilen yiyecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır çünkü besinler ısıl işlemden sonra bile yiyeceklerde mevcuttur.

Yıkılmak

çeşitler

Zaten bir kazan satın aldıysanız, ana cihazı - sobayı seçmenin zamanı geldi. Sonuçta pişirme kalitesi, güvenilirliğine ve işlevselliğine bağlı olacaktır.

Tasarım gereği

İki tip kazan sobası vardır: sabit ve taşınabilir.

En yeni ekipman öncelikle aşağıdakiler için uygundur: hareketlilik. Ürün kolaylıkla bir yerden bir yere taşınabilir ve uzun mesafelere taşınabilir. Taşınabilir tasarım arasındaki temel fark, hafifliği, pratik donanımı ve ek aksesuarların bulunabilirliğidir.

Sabit ocak– yazlık ev ve yazlık için ideal bir seçenek. Tasarımın masif, dayanıklı ve oldukça ağır olması nedeniyle önceden yer verilmesi gerekiyor. Ek olarak, kazan için ürünün bu versiyonuna bütçe denemez, bu da ilgili malzemelerin miktarı ve kalitesi ile doğrulanır.

Bir kazan için sabit fırın

Borulu bir kazan için mobil fırın

Metal kalınlığına göre (mobil)

Modern sobalar yüksek kaliteli metalden yapılmıştır. Zamanla test edilmiş çelik ve dökme demir, sahiplerine yıllarca güvenilir şekilde hizmet edecektir. İlgili malzemeler koruyucu bir kaplamanın kullanılması nedeniyle korozyona ve çürümeye maruz kalmaz.

Kazanın sobası farklı kalınlıklarda metalden yapılmıştır. Tasarımları seçerken et kalınlığı 3 mm olan modellere özellikle dikkat edilmelidir. Ürünün kalınlığı doğrudan şunlara bağlıdır:

Kuvvet.
Sıcaklık koşullarına dayanıklılık.
Operasyonel yaşam.
Kullanım kolaylığı.

Malzemenin kalınlığı 3 mm'yi geçiyorsa bu tür ürünlere takviyeli denir. Sıkıştırma nedeniyle ürünün servis ömrü birkaç kat artar, yapının şekli sıcak sıcaklıklardan ve mekanik stresten etkilenmez.

Bütçe seçeneği “basit sobalar” dır. İçlerindeki çeliğin kalınlığı 2 mm'dir. Bir kazan için bu tür bir cihaz, sahibine iki mevsimden fazla hizmet etmeyecektir. Bu, sobayı sürekli olarak kullanmayı planlamayan kişi kategorisi için ideal bir seçenektir.

Diğer faktörler

Boyut konusunda hata yapmamak da önemlidir. Küçük bir versiyon satın alırsanız, birkaç partide pişirme sorunuyla karşılaşabilirsiniz. Büyük modelleri tercih ederek sobayı uzun süre yakarak vakit geçirme seçeneği var. En iyi seçenekte durun.

İçinde ne pişirebilirsin?

Kazanda yemek hazırlamak için pek çok fikir var. Çoğu durumda, oryantal yemeklerin hazırlanması için büyük tencere satın alınır. Açık havada pişirilen yiyecekler her zaman aromatik ve inanılmaz lezzetli olur.

Bir kapta şunları pişirebilirsiniz:

İlk yemekler (pancar çorbası, solyanka).
İkinci kurslar. Özellikle pilavı harika.
Dumanlı yemekler.

Uzmanlar şöminenin hazırlanmasına dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Hazırlanan yemeklerin tadı ve kalitesi buna bağlıdır. Çoğu durumda sağlam bir tripod üzerine monte edilir. Doğru kurulum, alevin kazanın duvarlarını eşit şekilde yakmasına olanak tanıyacak ve bunun sonucunda yiyecekler her taraftan kaynayacaktır.

Nasıl seçilir?

Kazanlar için sobalar piyasada oldukça geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır. Basit tasarımının yanı sıra pratikliği ve çok yönlülüğü nedeniyle soba, kırsalda ve doğada vazgeçilmez bir yardımcı olabilir.

Seçim kriterleri

Yapı metal olmalıdır. Ürünün gücünü “dokunsal” kusurlara karşı kontrol ederek ellerinizle test edebilirsiniz.
Açık havada yemek pişirmek için kullanılan ürün bir baca ile donatılmış olmalıdır. Bu, teknik ve güvenlik standartlarına uyumu sağlayacaktır. Kendi ellerinizle baca yapabilirsiniz.
Ürünün yuvarlak bir şekle sahip olması daha iyidir.
Tek delikli bir ocak satın almak daha iyidir. Üretici, deliğin yanı sıra kazanın çapına göre ayarlanmış bir dizi halka da takmalıdır.
Bulaşıkların ocak ağzının 2/3’üne batırılmasını sağlayacak sehpanın bulunması.
Bir kapının varlığı şarttır. Bileşenin ısıya dayanıklı bir sapı olması iyi olurdu.

Model örnekleri

İsim	Özellikler
MChR-12 - güçlendirilmiş soba	Ağırlık 12 kilogram. Yükseklik 55, çap 34. Çelik kalınlığı 3 mm. 8-12 litre hacimli kazanlar için uygundur. 4.000 bin ruble'den başlayan fiyat. Üretici: Rusya.
Kaynaklı soba D-340 kapılı ve borulu + ızgaralı	Ağırlık 14 kilogram. Yükseklik 31 santimetre. Çelik kalınlığı – 3 mm. Farklı çaplardaki pişirme kapları için mevcuttur. Fiyat - 8000 ruble'den. Üretici: Rusya.
Kaynaklı fırın D-480	Ağırlık 1,5 kilogram. Yükseklik 35 santimetre. Çelik sac – 3 mm. 18-30 litrelik kazanlar için idealdir. Başlangıç fiyatı 6500 ruble. Üretici: Rusya.
Kazan için Grillux soba	Fırın boyutu: 466X466X675 mm. Kızartma tavasının çapı: 390 mm. Derinlik: 295 mm. Çelik kalınlığı: 2 mm. Ağırlık: 12,9 kg. Tasarım barbekü ile donatılmıştır.8, 12, 18, 25 litrelik kazanlara uygundur. Başlangıç fiyatı 5900 ruble. Üretici: Rusya.

Hazır metal veya dökme demir soba satın alarak kendinizi gereksiz sıkıntılardan kurtarırsınız. Tuğla analogu seyahatlerde taşınamaz veya yanınıza alınamaz. Ayrıca kendi ellerinizle borulu bir kazan için soba yapabilirsiniz, temeli büyük bir dökme demir tava olabilir.

Kurulum için en iyi yer neresidir?

Açık havada yemek pişirmeye yönelik bir yapının gururlu sahibiyseniz, ürünü nereye kurmanın en iyi olduğunu öğrenmelisiniz.

Cihazın konut binasından en az 10-20 metre uzakta olması daha iyidir. Dumanın yaşam alanına girmesini önlemek için ürünü dumandan korumak daha iyidir.
Soba ağaçların veya çiçek yataklarının yakınına yerleştirilmemelidir.
Sobayı ahşap yapılardan koruyun.

Ürün özel ayaklara monte edildiğinden sobanın montajı temel atmayı gerektirmez. Model, sunulan bileşenlerin varlığını sağlamıyorsa, bölgeye bir temel atabilirsiniz.

Belli nedenlerden dolayı insanlar soba kullanma kültürünü ve becerilerini kaybetmişlerdir. Çoğu durumda ünitenin yanlış çalıştırılması ve yanlış kullanılması, pişirme cihazının zamanından önce arızalanmasına neden olur.

Fırını çalıştırırken:

Zamanında yanmaktan temizlemeyi unutmayın.
Bacaların işlevselliğini zaman zaman kontrol edin.
Sıcaklığı aynı seviyede tutmaya çalışın.
Ürünün nemle temas etmeyeceği yerlere monte ediniz.

Soba yakmanın sahibinin belirli kurallara uymasını gerektirdiğini unutmayın. Isıtma, zaman aralıklarıyla birkaç istif halinde yapılmalı, kapı kapatılmalı ve 10-20 dakika sonra kalan katı yakıt miktarı ilave edilmelidir. Üst kapı hafifçe açık bırakılabilir.

Çözüm

Yani, bir kazan için soba (bacalı veya bacasız olursa olsun) ülkede ve açık hava rekreasyonu sırasında vazgeçilmez bir yardımcıdır. Ürün seçerken yapının yapıldığı malzemeye, ağırlığına ve kullanım özelliklerine özellikle dikkat edilmelidir. Açık havada pişirilen yemeklerden daha iyi ne olabilir? İnsanlar yeni bir şeyler deneme eğilimindedir. Böylece gıdayı işlemenin orijinal yolu bölgemize geldi.

Bira fıçısından kazan için soba standı yapma seçeneklerinden birini düşünelim....

Kendin yap dış mekan fırın kazanı

Masterweb'den

28.06.2017 00:11

Bira fıçısından kazan için soba standı yapma seçeneklerinden birini düşünelim.

Ustanın kendi elleriyle nasıl çalıştığını ayrıntılı olarak görelim. Başlangıç olarak soba 12. çubuktan dört destek üzerine yerleştirildi. Onlarca kaburga. Yani 4 destek. Ocak sağlamdır. Bu alan aynı zamanda bir nevi yakacak odun olarak da kullanılmaktadır. Rahat. Sobanın yüksekliği ayrı bir havalandırma deliği açılmasına izin vermiyordu. Her şey tek bir düzlemde birleştirildi. Yani kapıyı açtığınızda hemen yakacak odunların depolandığı bir yer görüyorsunuz. On ikinci takviyeden bir daire kaynaklandı ve ona 12'nci takviyeden yuvarlak keresteler kaynaklandı. Yakacak odunu sobanın dibinde kalmayacak, biraz daha yüksek olacak şekilde yükselten bir ızgara yapıldı. Kapıda hava girişi için hava kanalı delikleri bulunmaktadır. Her şey yolunda gitti, başarılı oldu. Kazanlı fırın test edildi.

Kievyan Caddesi, 16 0016 Ermenistan, Erivan +374 11 233 255