Et turşusu için: en iyi tarifler. Domuz eti için en kolay marine burada! Lezzetli barbekü için en kolay marine için hızlı ve ekonomik tarifler

Ön marinasyon sadece barbekü için kullanılmaz. Domuz eti ile diğer tariflerde bunu unutmayın. Turşu, bu etin tadını olumlu yönde etkiler ve hatta yapısını değiştirerek daha sulu ve yumuşak hale getirir. Bitmiş yemeğin aroması da zenginleşir. Domuz eti marine etmenin en lezzetli yolları, aşağıdaki fotoğraflı tariflerde sunulmaktadır.

Domuz turşusu nasıl yapılır

Herhangi bir turşunun üç ana bileşeni vardır. Aşağıdaki listede gruplandırılabilirler:

1. Asit baz. Sitrik asit, turunçgiller, bira, kefir veya yoğurt, kivi, şarap, salça olarak kullanılabilir. Mayonezli, domatesli veya sirkeli tarifler uygundur. Bu ortam et liflerini yumuşatır.
2. Baharatlar. Beğeninize herhangi birini ekleyebilirsiniz. Küçük hindistan cevizi, zencefil, köri, sarımsak, biber, kekik, mercanköşk, biberiye ve kimyon kendilerini kanıtlamıştır. Hepsi yemeğe bitmiş bir tat ve görünüm verir.
3. Yağ veya yağ. Pişirme sırasında sulu kaldığı için eti sararlar, çünkü tüm nem içeride “kilitlenir”. Doğu yemeklerinde genellikle susam yağı kullanılırken, Akdeniz yemeklerinde zeytinyağı kullanılır.

Turşunun nasıl hazırlanacağı belirli bir mutfağa da bağlıdır. Örneğin, Fransızlar genellikle sebzeleri şarapla kullanırlar, Meksikalılar sigara içmek için en uygun olduğu düşünülen acı biber soslarını kullanır. Domuz eti için portakal, yaban mersini, nar, kivi, soğan veya elma turşusu da harikadır. İşte bazı gerçekten lezzetli seçenekler:

• "Gece" dekapaj bileşimleri soya bazında çok lezzetlidir;
• domuz şişlerinin domates suyu veya kefir ile marine edilmesi tavsiye edilir;
• şnitzel için, yani kemiksiz domuz bonfile, hardal veya domates-hardal bileşimi kullanılması tavsiye edilir;
• tüm et türleri gibi domuz eti beyaz şarapla birleştirilir;
• antrikot için, yani kemik üzerinde et, soya veya zencefil-soya turşusu uygundur.

Domuz Marine Tarifleri

Turşu için ilk tarif, eti tuzlu su ve deniz tuzuna batıran eski Mısırlılar tarafından önerildi. Sonra ikincisi genellikle sirke ile değiştirildi. Domuz eti turşusu tarifi her türlü baharatı içerir. Özellikle kokulu olan kuru otlardır - kekik, kekik, kimyon ve adaçayı. Domuz eti marine etmek için birçok seçenek var. Birkaç basit ipucu ile birleştirilirler, ardından et daha da lezzetli olur. Başlıca öneriler şunlardır:

1. Mayonez bazlı tariflerde ev yapımı kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için yumurta sarısını tuz, bir kaşık sirke ve hardal ve yarım bardak bitkisel yağ ile karıştırın.
2. Daha hızlı salamura için etin birkaç yerinden çatalla delinmeli ve daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ek olarak, ürünü oda sıcaklığında ıslanmaya bırakmanız gerekir - bu işlemi hızlandıracaktır.
3. Bir domates veya sirke bileşimi kullanırken, ete bir yumurta eklenmesi önerilir. Protein filmi kurumaya karşı koruyacaktır.

Fırında pişirmek için

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 110 kcal.
• Mutfak: Rus.

Folyo veya manşonda domuz kızartma deneyiminiz varsa, özellikle et kemikteyse, bunun sert olabileceğini zaten biliyorsunuzdur. Ürün önceden marine edilmişse, bu kolayca önlenebilir. Çeşitli kompozisyonlar yapacak. Fırında domuz eti için soya-limon turşusunun özellikle kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Evrensele aittir, bu nedenle tavuk veya balık için bile uygundur.

İçindekiler:

• limon - 1 adet;
• soya sosu - 50 gram;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Soya sosunu limon suyu, tuz ile birleştirin, tadına baharat ekleyin.
3. Ortaya çıkan çözelti ile soğanı dökün, yaklaşık 40 dakika bekletin.
4. Eti elde edilen solüsyonda 3-4 saat marine edin.

tavada kızartma için

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 90 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Bir tavada domuz eti turşusu tadı değişebilir - baharatlı, yumuşak, ekşi veya tatlı. Kişisel tercihlere bağlı olarak herhangi bir seçenek seçilir. Basit ev yapımı et turşusu tariflerinden biri, bitkisel yağ ve sirke bazlı klasik tarife göre hazırlanır. Hardallı ve sarımsaklı bal, ona özel bir aroma verir. Bu, tavada kızartma için domuz eti marine etmenin harika bir yoludur.

İçindekiler:

• bal - 2 yemek kaşığı;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - tatmak;
• sirke - 0.25 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
2. Sirkeyi yağla ve balı hardalla birleştirin. Ardından, her iki kütleyi karıştırın.
3. Ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Karışımı etin üzerine dökün, en az yarım saat demlenmesine izin verin.

Haşlanmış domuz eti için

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Domuz eti bonfile için klasik turşusu sirkedir. Hazırlanması en kolay olanıdır. Sadece bir kaşık dolusu güçlü ısırığı bir litre suda çözmek gerekir. Şarap en popüler ikinci. Farklı tariflere göre hazırlanır. Ve ne tür bir şarap olacağı önemli değil - hem beyaz hem de kırmızı yapacak. Tat için bir kereviz sapı ekleyebilirsiniz. Baharatlar sevdiğiniz herhangi biri için uygundur.

İçindekiler:

• kırmızı kuru şarap - 0,5 yemek kaşığı;
• kişniş, kekik, biber, tuz - tatmak;
• tatlı hardal - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• kereviz sapı - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları kerevizle birlikte presten geçirin.
2. Bu kütleyi şarapla dökün, karıştırın.
3. Sonra hardal, yağ, baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin. Yaklaşık yarım saat bekletin.
4. Eti elde edilen bileşimde yaklaşık 2-3 saat bekletin.

biftek için

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

İlk biftek tariflerinde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlandı. Sadece kömürde pişmiş büyük bir et parçası. Domuz bifteği için herhangi bir marine sos onları daha sulu ve iştah açıcı yapar ve ızgarada mı yoksa tavada mı kızartıldığı önemli değildir. Soğan, mayonez, şarap ve hatta maden suyu ile çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz. Klasik tariflerden biri kefir ve ekşi krema kullanır. Çok yağlı olmamalılar - bu nedenle biftek daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• soğan - 1 kg;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak;
• biberiye, kişniş, zira, kekik, kırmızı biber - her biri 0.25 çay kaşığı;
• toz zencefil - 2 yemek kaşığı;
• kuru otlar - 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema ve kefir - her biri 0,5 l;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Ayrı bir kapta, tüm baharatları karıştırın, eti ayrı ayrı ovalayın.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Kefiri ekşi krema ile birleştirin. Onlara bitkisel yağ ekleyin.
4. Biftek, soğan ve ekşi krema sosunu büyük bir tencereye katmanlar halinde koyun. Bitti, et marine edildi. Ürünü 3-4 saat bekletin.

soya sosu ile

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Soya soslu domuz eti turşusu zengin bir lezzet buketine sahiptir. Bu tarif iyidir çünkü katı kısıtlamaları yoktur. Baharatlar, yenileri eklenerek ve ürün listesinde listelenenler çıkarılarak kolayca değiştirilebilir. Yapılacak tek şey soya sosu. Bu tarifte sarımsak ve şekerle tamamlayın. Sonuç, enfes bir oryantal lezzette et.

İçindekiler:

• sarımsak - 5 diş;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• karabiber, tuz - tatmak;
• kalın soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• köri, hindistan cevizi, fesleğen, toz zencefil, biberiye, mercanköşk - her biri bir tutam;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları ince doğrayın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
2. Sonra soya sosu dökün, tuzlayın, şeker ekleyin, karıştırın.
3. Tabanı baharatlarla doldurun. Tekrar iyice karıştırın.
4. Eti bitmiş bileşimde 3 saat bekletin.

hızlı marine

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 79 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Etin 3-4 saat içinde pişirilmesi gerekiyorsa, domuz eti için hızlı bir marine yardımcı olacaktır. Bu tarif, ister fırında pişirme, ister tavada kızartma veya ızgarada olsun, her durumda uygundur. Kokulu fesleğen ve sulu domates, kompozisyona özel bir tat verir. Onlarla birlikte et, taze bir yaz tadı kazanır. Dekapaj sonucunda 2 saat sonra gerçek gurmeler için bir ziyafet alacaksınız.

İçindekiler:

• defne yaprağı - 2 adet;
• beyaz soğan - 3 adet;
• domates - 3 adet;
• öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber, tuz, otlar - tatmak;
• taze fesleğen - 1 demet;
• kuru ot - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kabuğu daha kolay çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Temizleyin, ardından rastgele kesin.
2. Soğanı halka halka doğrayın, domates dilimleri ile karıştırın. Meyve suyu çıkana kadar yemeği elinizle yoğurun.
3. Taze otları durulayın, kurutun, ince doğrayın.
4. Eti ayrı olarak baharatlayın, ardından büyük bir kaseye aktarın.
5. Sonra tuzlayın, fesleğen serpin, domates sosu dökün, karıştırın.
6. 1 saat bekletin.

Hardal

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Tadı yumuşak ve orta derecede baharatlı, domuz eti için hardal turşusu elde edilir. Ayrıca "acele eden" tariflere de atfedilebilir. Kompozisyon hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda emprenye edilir - marine etmek için sadece bir saat yeterlidir. Eti daha sonra kızartmanız veya fırında pişirmeniz önemli değil, çünkü lezzetli hardallı çıtır kabuk kesinlikle parçalarda kalacak.

İçindekiler:

• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• hardal - 5 yemek kaşığı;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• limon - 1 adet;
• maydanoz veya kişniş - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir kapta, yağı sos ve hardalla karıştırın.
2. Ardından limon suyunu sıkın. Limonlu bir su çözeltisi ile değiştirilebilir.
3. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
4. Kalan malzemeleri birleştirin, karıştırın.
5. Bitti, eti marine edebilirsiniz - aynı kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında bir saat gönderin.

Izgara

• Pişirme süresi: 6 saat.
• Porsiyon: 9 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 183 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Özel tarifler, ızgara gibi açık ateşte pişirilen etleri içerir. Duman kokusu ile daha sulu, kokulu çıkıyor. Ürün önceden marine edilirse daha da iştah açıcı olacaktır. Fotoğraflı tarife göre ızgara domuz turşusu pişirebilirsiniz. Kullanılan ürünler basittir, ancak kompozisyon çok sıra dışı bir tada sahiptir - ekşi, baharatlı ve Burgonya şarabının eklenmesi nedeniyle rafine.

İçindekiler:

• soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• deniz tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
• su - 5 l;
• pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 8 diş;
• Bordo şarabı - 1 yemek kaşığı;
• karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin.
2. Soya sosunu sirke, limon suyu, şarap ve suyla karıştırın.
3. Kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan çözeltiye et koyun, 6 saat dayanın.

sirke ile

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Klasik bir tarif, sirkeli domuz eti turşusu. Keskin kokusu, eti çok yumuşak yapmaz ve ona özel bir tat ifadesi verir. Ayrıca, kendi takdirinize göre baharat ekleyerek aroması kolayca değiştirilebilir. Mevsime göre favori baharatlar veya bitki karışımı - tatlı, ekşi veya daha hassas ve hafif bir tat ortaya çıkıyor. Klasik tarifte sirke, tereyağı ve soğan ile birleştirilir. Böyle bir turşunun nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar, fotoğraflı tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• tuz - tatmak;
• soğan - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• zayıf sirke %6 - 100 ml;
• et için kurutulmuş baharat - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Bir kase alın ve yağ ve sirkeyi dökün. Onlara kuru baharat ekleyin, karıştırın.
3. Son olarak soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın, elde edilen bileşimi domuz eti üzerine dökün, etin tüm yüzeyine yayın.
4. 3-4 saat bekletin.

Basit

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Basit bir domuz turşusu bile harika bir sonuç verebilir. Herhangi bir et türü için uygundur - karbonat, boyun, kaburga, şnitzel, pirzola vb. Tabanı marine edilmiş domuz eti ise en sıradan domuz pirzolası bile daha lezzetli olur. Şampanya, kefir, limon, sirke, domates veya soğan suyu kullanabilirsiniz. Son malzemeyi bulmak en kolayı çünkü soğan her evde var. Beyaz uygundur - daha zengin acı bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• soğan - 3 büyük meyve;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• taze çekilmiş karabiber - 1 tutam;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Bir blender kullanarak soyulmuş soğanları yulaf ezmesi haline getirin.
2. Elde edilen posayı tuzlayın, biberle baharatlayın, tuz.
3. Sonra yağı dökün, lavrushka'yı ekleyin.
4. Marine etmek için fazla zaman kalmadıysa, etin üzerine sıcak turşusu dökmeye değer.
5. 2 saat dayan.

kefirden

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 93 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Daha yumuşak et sevenler kefir domuz turşusu kullanmalıdır. Bu fermente süt ürünü sayesinde, yemek hafif kremsi bir ekşilik ile ortaya çıkacaktır. Kefir, domuz etinin tatlılığını mükemmel bir şekilde vurgular, bu nedenle klasik bir marine malzemesi olarak kabul edilir. Sadece bu ürün elinizin altında olduğundan, ürünü fırında pişirmeye, tavada kızartmaya, ızgaraya veya ızgaraya kolayca ve hızlıca hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• biber, tuz - tatmak;
• domuz eti için baharatlar - 1 çay kaşığı;
• kefir - 0,5 l;
• soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Her şeyden önce, soğanı soyun, yarım halkalara doğrayın. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak etle doldurun.
2. Sonra baharatları serpin, kefir dökün ve iyice karıştırın.
3. Buzdolabında bir kapak veya streç film altında 3 saat bekletin.

limonlu

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 154 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bir başka klasik tarif ise Limonlu Domuz Turşusu. Bu meyve dilimler halinde eklenir, tamamen ezilir veya suyu basitçe kullanılır. Her durumda, et hafif bir ekşilik ile elde edilir. Alışılmadık bir kombinasyon - limon ve kivi. Onlarla birlikte, dekapaj bileşimi belirli bir tazelik kazanır. Bu iki meyveyi dilediğiniz baharatlarla tekrar tamamlayın.

İçindekiler:

• biber - 1 çay kaşığı;
• baharatlar, baharatlar - tatmak;
• kivi - 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• limon - 0,5 adet.

Pişirme metodu:

1. Kiviyi soyun, blender ile püre haline getirin.
2. Elde edilen kütleyi limon suyuyla baharatlayın.
3. Et parçalarını baharat, tuz, karabiber ile rendeleyin ve ancak daha sonra elde edilen bileşimi dökün.
4. 4 veya daha fazla saat boyunca serin bir yerde ısrar edin.

bal ile

• Pişirme süresi: 1 gün.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Çoğu tarifte marine edilmiş domuz eti ekşi çıkıyor. Şarap, sirke, kefir, soğan veya limon bileşimlerinde yıllandırıldıktan sonra böyle olur. Tatlı tatları sevenler, domuz eti için bal turşusuna dikkat etmelidir. Et yumuşak, yumuşak, kokulu çıkıyor, çok keskin ve ekşi bir tada sahip değil. Ek olarak, balın çok sayıda iyileştirici özelliği olduğu için, böyle bir turşunun yararlı olduğu söylenebilir.

İçindekiler:

• tuz - 1 tutam;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• kokulu baharatlar - tatmak;
• sıvı bal - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 6 diş.

Pişirme metodu:

1. Balı hardalla ayrı bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kütleyi 10 dakika bırakın.
3. Eti baharat ve tuzla ayrı ayrı rendeleyin, içine diş sarımsakları koyun.
4. Ardından bal ve hardal karışımı ile süsleyin.
5. Ürünü dekapaj için bir gün bırakın.

Video

İyi günler okuyucularım. Uzun süre turşunun sadece sert et için gerekli olduğuna inanılıyordu. Ancak ona karşı tutum son zamanlarda değişti. Etin lezzetini ortaya çıkarmak için giderek daha fazla kullanılmaktadır. Ve domuz eti için hangi turşuların bu görev için en uygun olduğunu size söyleyeceğim.

Kural olarak, et soslarının üç ana bileşeni vardır:

• asit baz. Narenciye suyu, kefir, kivi, salça, bira, şarap, doğal yoğurt olabilir. Dondurulmuş etler için daha iyi olan sirke de kullanılabilir.
• Baharat- Her zevke eklenebilir. Köri, kekik, zencefil, kimyon ve hindistan cevizi mükemmel olduklarını kanıtladılar.
• Tereyağı- eti nazikçe sararak nemi hapseder. Ve harika bir aroma iletkenidir. Zeytin, ayçiçeği, soya veya başka herhangi bir kullanılabilir.

Domuz etinin ne kadar marine edileceği, kullanılan ürün grubuna bağlıdır. Ayrıca, bu gösterge domuzun yaşından etkilenir. Bu 5 yaşında bir domuzsa bir saatle inmezsiniz 🙂

Bu arada sizler için faydalı bir video hazırladım. İzledikten sonra, domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlayacaksınız. Her şey mevcut ve fazla su olmadan.

marine tarifleri

Kokulu karışımlar fırında küspe kavurmak, mangal yapmak ve et tütsülemek için harikadır. Çok çeşitli seçenekler var. Örneğin, klasik bir turşusu veya egzotik olanı (örneğin yaban mersini veya nar suyunda).

Şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirmek için domuz eti marine etmenin daha iyi olduğuna kolayca karar verebileceğinizi düşünüyorum. Sonuçta, biri tatlı ve ekşi versiyonu severken, biri baharatlı olanı tercih ediyor. Dedikleri gibi, zevkler farklıdır. Ve bir tavada domuz eti pişirmek istiyorsanız, o zaman marine tariflerim var.

Sirke ve soğan ile klasik yol

Bazı aşçılar bu yumuşatıcıya pek hevesli olmasa da birçok kişi bu yöntemi kullanıyor. Bu nedenle, tarifin yaşam hakkı vardır.

2 kg et başına karbonat için şunları alın:

• 3 parça. büyük soğanlar;
• bir bardak su;
• 100 ml sofra %9 sirke;
• bir çift st. bitkisel yağ kaşıkları;
• baharatlar + tuz.

Yıkanmış ete kurumasını ve 5x5 cm boyutlarında porsiyonlar halinde kesmesini sağlıyoruz Soğanı halkalar halinde doğrayın (tavsiye edilen genişlik 5 mm'dir). Sonra soğanları domuz eti ile elinizle karıştırın. Karışımı tuzlayın ve baharat ve yağ ile tatlandırın.

Bundan sonra, burada suyla seyreltilmiş sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kokulu sıvı parçaları tamamen örtmelidir. O zaman domuz eti baharatlı karışımın içinde bırakıyoruz. Minimum süre 3 saattir. Ancak bütün gece marine ederseniz çok daha güzel olacaktır.

Ve marine edildikten sonra ateşte pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Sağlıkla ilgili deney yapın 🙂

Elma sirkesinde domuz eti nasıl marine edilir

2200 g ağırlığındaki bir boyun için şunları yapmanız gerekir:

• 550 gr soğan;
• 70 ml bitkisel yağ;
• 6 sanat. elma sirkesi kaşıkları;
• baharatlar + tuz.

Kebabı şişte kızartırsanız, boynu 5x6 cm'lik parçalar halinde kesin, mangalda pişirirseniz, domuz etini genişlikleri 2-3 cm olacak şekilde plakalarla doğrayın, soğanı bir kıyma makinesinde bir hamur halinde doğrayın veya bir karıştırıcıda ve bu kütleyi ete gönderin. Ya da sadece tülbentten sıkarak soğan suyunu ekleyebilirsiniz.

Boynu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Buna yağ ve sirke ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Daha sonra eti marine ediyoruz. Dayanmanızı tavsiye ettiğim minimum süre 2 saattir. İdeal olarak, eti 4-5 saat marine etinde bırakmak daha iyidir. Ardından ızgara veya mangalda kızartın.

Eti limon suyunda marine edin

Aşağıdaki tarif 2 porsiyon yapacaktır. Genel olarak romantik bir akşam yemeği sizin için garantidir. 300 gr boyun için şunları yapmanız gerekir:

• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı biber sosu;
• yarım küçük limon;
• 3 sanat. yemek kaşığı zeytinyağı + kızartma için biraz;
• tuz + biber.

Limonun suyunu sıkın (3 yemek kaşığı gerekir) ve üç 1 yemek kaşığı. bir kaşık lezzet. Meyve suyu ve lezzetini sos ve zeytinyağı ile karıştırın. Burada yulaf ezmesine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekliyoruz. Marine malzemelerini iyice karıştırın.

Yıkadıktan sonra etler aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir. Ve baharatlı karışıma en az 6 saat daldırın. Ancak 8-10 saat marine etmek daha iyidir.

Bundan sonra, marine edilmiş parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Ve orta ateşte pişene kadar kızartın. Fazla zaman almaz - maksimum 20 dakika.

Domuz eti kırmızı şarapta marine etmenin hızlı bir yolu

Sulu domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg bel;
• 120 ml kuru kırmızı şarap;
• 1 inci. bir kaşık doğranmış sarımsak;
• 1 inci. bir kaşık hardal tozu;
• 2 yemek kaşığı. püresi soğan kaşıkları;
• 1 inci. bir kaşık şeker kamışı;
• 3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
• 1 inci. bir kaşık zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı kuru ot (marjoram + fesleğen + kekik);
• tuz + biber.

Baharatlı kütlenin bileşenlerini karıştırıyoruz. 6-7 saat boyunca domuz parçalarını içine daldırın. Ve sonra pişiriyoruz - kızartın veya pişirin. Bu marine, yemeğe harika bir aroma ve harika bir tat verir. Bu arada, kırmızı şarabınız yoksa beyaz şarapla marine yapabilirsiniz. Nasıl yapılacağına dair videoyu izleyin.

soya soslu marine nasıl yapılır

1,5 kg ağırlığındaki bir antrikot için ihtiyacınız olacak:

• büyük soğan;
• 130 ml (koyu alın) soya sosu;
• 200 ml ev yapımı mayonez;
• doğranmış kuru fesleğen.

Mayonezi sos ve fesleğen ile karıştırın. Soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün. Yulafı diğer marine malzemelerine ekleyin.

Domuz parçalarını kokulu bir kütle ile doldurun. Ve 10-12 saat bekletin - iyice marine etmelerine izin verin. Antrikottan sonra ızgarada pişiriyoruz, fırında pişiriyoruz veya tavada kızartıyoruz.

Kefir üzerinde domuz eti marine edin

2 kg boyun için şunları alın:

• litre kefir;
• 5 parça. soğan;
• bir demet yeşil fesleğen;
• tuz + biber.

Böyle bir turşusu ekşi krema ile de hazırlanabilir. Farklı yağ içeriği alabilirsiniz. 2 soğanı ince halkalar halinde kestik ve kalan 3 adet. püre haline getirin. Boynu yıkar, fazla nemi kağıt havluyla alır ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz.

Sonra eti soğanla karıştırın. Biber ve kıyılmış fesleğen ile mevsim. Sonra hepsini kefirle dökün ve hafifçe karıştırın. Eti 10 saat marine etmeye bırakıyoruz. O zaman marine edilmiş parçaları çıkarıyoruz, tuzlıyoruz, şişlere diziyoruz ve ateşte kızartıyoruz.

Aromatik Kivi Yumuşatıcı

Bu denizaşırı meyvenin muazzam bir gücü var. En sert parçayı bile birkaç saat içinde en yumuşak ete dönüştürebiliyor. Bir kilo boyun için şunları almanız gerekir:

• 1 kivi meyvesi;
• 1 orta boy limon;
• 2 dal kekik;
• biraz karabiber;
• tuz.

Domuz eti yıkayın, tek kullanımlık bir mutfak havlusu ile silin ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Kiviyi püre haline getiriyoruz ve limon meyvesinin ¼'ünden meyve suyu yapıyoruz. Kalanı 3 parçaya bölünerek ete gönderilir. Buraya kivi püresi, limon suyu ve kekik ekleyin.

Domuz eti tuzlayın ve biberleyin. Taze çekilmiş karabiber eklerseniz daha kokulu olur. Bileşenleri, baharatlı kütlenin eşit olarak dağılması için karıştırıyoruz. Ve 2 saatten fazla marine etmeyin. Aksi takdirde, et püresi ile sonuçlanacaksınız. Sonra şişlere dizip kızartıyoruz.

bira turşusu

Bu tarif çok basit. Marine için canlı bira kullanmanızı tavsiye ederim. Domuz eti kilosu başına 0,5 litreye ihtiyaç duyacaktır. Ayrıca tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.

Yıkanmış ve kurutulmuş hamur, aynı boyutta porsiyonlara bölünmelidir. Ardından eti bira ile doldurun ve 1-2 saat bekletin. Parçalar eklendikten ve biberlendikten sonra. Ve sonra hazırlıklarına devam edin - kızartma, fırınlama, haşlama. Genel olarak, kalbinizin istediği gibi.

Mayonezde domuz eti marine etme

Bu tarife göre pişirilen et inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor. Hazırlamanız gerekir:

• bir kilo posa;
• 4 şey. soğan;
• 250 ml ev yapımı mayonez;
• tuz + biber.

Yıkanmış eti tek kullanımlık bir mutfak havlusu ile sileriz ve en uygun büyüklükte parçalar halinde keseriz. Eh, öyle ki yemek için uygun. Soğanı püre haline getirin ve yulaf ezmesini ete ekleyin. Biber ve kütleyi tuzlayın. Ve sonra buraya mayonez ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ve barbeküyü 10-12 saat marine edip sonra kızartıyoruz.

Eti maden suyunda yumuşatın

1,5 kg boyun için şunları alın:

• 0,5 litre soda;
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
• 500 gr soğan;
• biber + tuz.

Eti hazırlayın - yıkayın, silin ve parçalara ayırın. Soğanı öğütün - bir karıştırıcıda bir yulaf ezmesine doğrayabilir veya bir bıçakla ince doğrayabilirsiniz. Domuz etine soğan püresi ekleyin, kütleyi tuzlayın ve biberleyin. Ardından, hepsini soda ile doldurun ve yağ ekleyin. Domuzu 12-15 saat kokulu bir kütlede bırakıyoruz. Peki, posayı ızgaraya koyun veya şişlere koyun ve kızartın.

Ballı hardal turşusu yapmak

Bal ve hardal harika bir düet. Domuz eti hoş bir keskinlik, tatlılık ve baharatlı notalar verir. Bu lezzetli yemek için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr bonfile;
• 3 sanat. bal kaşıkları;
• 3 sanat. hardal kaşığı;
• tuz + baharatlar.

Bir tavada kızartmak için posayı yıkayın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hardalı balla karıştırın ve baharatları ekleyin. Domuz eti bu güzel kokulu kütleye daldırın ve birkaç saat bekletin.

Mangalda pişirecekseniz parçanın her tarafını 1-2 dakika kızartmanız yeterlidir. Kızartma tavasında pişirmek biraz daha uzun sürecektir. Kızartma sırasında eti, içinde domuz eti marine edilmiş kokulu bir sos ile dökmenizi tavsiye ederim. Ve evet, bitmiş yemeği tuzlayın.

domates turşusu nasıl yapılır

500 g ağırlığındaki hamur için şunları alın:

• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/4 büyük limon suyu;
• 100 ml domates sosu veya ketçap;
• 1 inci. bir kaşık kahverengi şeker;
• bir tutam ezilmiş karabiber;
• 2 tutam kırmızı biber;
• 2 diş sarımsak;
• biraz bitkisel yağ.

Domuz eti 2 parçaya bölünmüş. Sarımsakları püre haline getirin ve tuz ve karabiberle karıştırın. Buraya narenciye suyu, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Ardından, bileşime ketçap veya sos ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Domuz eti domates turşusuna gönderip 4-5 saat bekletin. İyice marine etmek için parçaları ara sıra çevirin.

Eti fırında pişireceğiz. Kalıbı yağla yağlayın, marine edilmiş parçaları üzerine koyun ve üzerini folyo ile kapatın. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve 20 dakika boyunca içine domuz eti gönderiyoruz. Daha sonra folyoyu çıkarıyoruz, eti salgılanan meyve suyuyla döküyoruz ve 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Bu sadece bir şaheser yemek - kırmızı bir kabuk, harika bir aroma 🙂

İsveç kirazı turşusunda domuz eti pişirme

Bu yemeğin tarifi şöyle:

• 2 kg kağıt hamuru;
• 3 diş sarımsak;
• 200 gr yaban mersini;
• tuz + biber.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et kısımlar halinde kesilir. Çilekleri ve sarımsağı püre haline getirin, ardından baharat karışımına ekleyin. Domuz eti kokulu bir yulaf ezmesine daldırın ve gece boyunca buzdolabına gönderin. Öyleyse mesele küçük - eti pişirmeniz gerekiyor. Bir tavada veya mangalda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Balzamik Sirkeli Yumuşatıcı

1,5 kg kağıt hamuru için almanız gerekenler:

• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı kuru biberiye;
• 2 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşığı;
• 4 diş sarımsak;
• 1 inci. bir kaşık hardal;
• 1 çay kaşığı kuru kekik;
• 1 inci. bir kaşık bal

Sarımsakları bir hamur haline getirin ve bu bileşeni turşunun diğer bileşenleri ile karıştırın. Yıkandıktan sonra kurutulmuş domuz eti hamurunu barbekü gibi eşit parçalara ayırın. Sonra onları 6-8 saat kokulu kütleye gönderiyoruz. Daha sonra şişlere dizip ateşte pişiriyoruz.

Nar suyunda marine edin

Bugünün makalesinin, domuz eti marine etme alanında gerçek bir uzman olmanıza yardımcı olacağından eminim. Arkadaşlarınız şimdi değerli tavsiyeler için size dönecek. Onlara açıklama yapmaktan yorulduğunuzda, makalenin bağlantısını sıfırlayabilirsiniz. Ve güncellemeler için abone olmayı unutmayın. Ve sana söylüyorum: yakında görüşürüz!

1. Taze, kaliteli ve genç etler marine edilemez. Kızartmadan önce sadece tuz ve karabiber serpin. Ancak böyle bir ete zengin bir aroma ve sıra dışı bir tat vermek istiyorsanız, bu turşulardan herhangi birini kullanın. Tavuk sadece yarım saat, domuz, dana ve kuzu 1-2 saat marine edilebilir.
2. Kalitesinden emin olmadığınız eski etler veya etler daha uzun süre marine edilmelidir. Bu lifleri yumuşatacak ve kebabı daha sulu hale getirecektir. Tavuk eti için minimum marine süresi 2 saat, - 4 saat, dana ve kuzu eti - 6 saattir.
3. Sadece yaşlı değil, genç etler de bir veya iki gün boyunca kolayca marine edilebilir. Turşularda, özellikle soğanlarda bulunan bileşenler antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu da etin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir.
4. Eti oda sıcaklığında marine edebilirsiniz. Ancak marine içinde iki saatten fazla kalması gerekiyorsa, buzdolabına koymak daha iyidir.

En iyi barbekü marinatları

Tariflerdeki tüm malzemeler 2 kg et için tasarlanmıştır. Turşular tavuk, domuz eti, kuzu eti için uygundur.

youtube.com

Soğan, hemen hemen tüm marinatlarda önemli bir bileşendir. Barbeküye zengin bir lezzet verir, bu nedenle çok sayıda baharat.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• tuz - tatmak;

Yemek pişirmek

Soğanı birkaç parçaya kesin ve bir blender ile püre haline getirin. Eti tuzlayıp biberleyin, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartma sırasında soğanların yanmasını önlemek için, pişirmeden önce her bir et parçasını bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

lezzetlilive.ru

Bu şekilde marine edilmiş etler çok yumuşaktır. Ve baharatlar sayesinde kebap çok lezzetli kokar.

İçindekiler

• 1 700 gr soğan;
• 1 ½ yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
• tuz - tatmak;
• 1.700 ml az yağlı kefir.

Yemek pişirmek

Soğanı ince doğrayın, derin bir kaba aktarın ve suyunun öne çıktığını hafifçe hatırlayın. Baharatları ekleyip karıştırın. Ardından eti ilave edip tekrar iyice karıştırın. Et tamamen marine ile kaplanana kadar dökün, örtün ve sallayın.

povar.ru

Karbonatlı maden suyu et liflerini yumuşatır. Sonuç olarak, kebabın sulu, yumuşak ve - sarımsak ve baharatlar nedeniyle - kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• 1 litre karbonatlı maden suyu.

Yemek pişirmek

Soğanı halka halka doğrayın ve etin üzerine koyun. Yağ, baharat ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Etin üzerine maden suyu dökün ve marine etmeye bırakın.

man-advice.ru

Bu marine sayesinde et, hassas bir nane aroması ve hoş bir baharatlı tat kazanacaktır.

İçindekiler

• 1 ½ yemek kaşığı barbekü baharatı;
• tuz - tatmak;
• 3 demet nane;
• 500 gr soğan.

Yemek pişirmek

Eti baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Kebabın marine edileceği kabın altını bir parça nane ile kapatın. Üzerine bir parça et koyun ve nane ile kaplayın. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın. Son katman nane olmalıdır. Dekapaj bitiminden yarım saat önce doğranmış halkaları ekleyin ve karıştırın.

postila.ru

Domates suyu da et liflerini yumuşatmak için mükemmeldir. Barbeküyü sadece daha lezzetli yapmakla kalmayacak, aynı zamanda daha sıradışı hale getirecek: et güzel bir kırmızımsı renk alacak.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• Barbekü için 1 yemek kaşığı baharat;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 ½ litre domates suyu.

Yemek pişirmek

Ete doğranmış soğan, baharat ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Domates suyunu dökün, kabı etle örtün ve marine etmeye bırakın.

kuhny-mira.ru

Kaliteli mayonez eti sulu ve lezzetli yapar. Belki de bu yüzden marineler bu kadar popülerdir.

İçindekiler

• 300 gr soğan;
• 500 ml mayonez;
• 1 yemek kaşığı köri;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Soğanı blenderda püre haline getirin. Ete mayonez, soğan püresi ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

willcomfort.com

Bu tarif özellikle bira severlere hitap edecek, çünkü et hafif bir malt kokusu alacak. Canlı almak daha iyidir. Düşük kaliteli bir içeceğin kebabın tadını bozacağını unutmayın.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 750 ml bira.

Yemek pişirmek

Ete doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve bira ile doldurun.

Çoğu zaman, sert etle ilgili şikayetlere yanıt olarak şunu duyarsınız: "". Elbette Kaptan Apaçık ile tartışamazsınız...

Ama ne yapmalı ve her zaman hayalini kurduğun şey değil mi? Ya da daha da kötüsü, aynı sığır eti parçası harika görünüyor, ardından sertliğin üstesinden gelmeye ve yemeğimizi sulu, yumuşak ve etkileyici hale getirmeye yardımcı olacak birkaç numara uyguluyoruz.

Pişirmeden önce eti yumuşatmanın sadece iki yolu vardır: kaplama ve marine etme. Bir parça eti çekiçle dövmekten bahsetmiyorum - bu spor değil.

1. Meyve turşusu - kivi, papaya ile

Kendi deneyimlerime dayanarak size genç dana bifteğinin nasıl marine edileceğini söyleyebilirim. İyi bir bonfile parçası aldım ve karar verdim. Ama belirsiz şüpheler beni keskinleştirdi: ya sığır eti sert çıkarsa? Sonra yazar ve arkadaşımız Sergei Milyanchikov'un tavsiyesi üzerine onları meyve turşusunda yarım saat marine ettim.

İhtiyacın olacak: 2 kivi, 0,5 çay kaşığı tuz, taze çekilmiş beyaz biber, biraz kuru biberiye, 6 dana biftek.

Yemek pişirmek: Kiviyi kabuğundan soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuz ve baharatları ekleyin. Elde edilen turşuda biftekleri ıslatın. Yarım saat bekletin. Sonra dışarı çekin, peçeteyle kurulayın ve sıcak, kuru bir tavada kızartın. Biftekler süper yumuşak! Aynı şeyi yeşil papaya ile yapın.

2. Süt ürünleri ile marine edin

Güneyin başka yerlerinde olduğu gibi benim ailemde de var. Sonuç her zaman sulu ve yumuşak bir et parçası olmuştur. Şimdi, yumuşak olması gereken tüm etlerde kebap turşusu kullanıyorum: sığır eti, tavuk veya hindi göğsü, domuz bonfile veya kuzu biftek.

İhtiyacın olacak: 500 ml kefir, 500 ml gazlı maden suyu, biraz tuz, taze çekilmiş karabiber, tadı kuru otlar, 1 kg kızartma için herhangi bir et.

Yemek pişirmek: Kefir, su ve baharatları karıştırın. Eti 2-4 saat marine ete koyun. Sonra dışarı çekin, peçeteyle kurulayın ve kızartın. Izgara olabilir, tavada olabilir, şiş üzerinde olabilir.

3. Şarap ve maden suyu ile marine edin

Ayrıca ailem, arkadaşlarım ve dostlarım tarafından nesiller boyu denenmiş ve test edilmiş bu, etin yumuşak kalmasını sağlayan çok basit bir turşudur. . Kebapları marine ediyorsanız, soğan ekleyin. Sadece biftek, pirzola ve pirzola şeklinde kızartmak için et ise, onsuz yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak: 500 ml sek beyaz şarap, Rkatseteli tipi, 500 ml. gazlı maden suyu, biraz tuz, taze çekilmiş karabiber, tadı kuru otlar, 3-4 soğan, 1 kg et.

Yemek pişirmek: Şarap, su ve baharatları karıştırın. Eti 3-5 saat marine ete koyun.

4. Hardal ve bira turşusu

Eti yumuşatmanın bu yolu bana kamu kuruluşu "Shashlik League" başkanı Valery Maltsev tarafından önerildi .. Et sadece bu değil. Sadece bir eksi var - Krusovice için üzücü ...

Şunlara ihtiyaç duyar: normal hardal, 250 gr., koyu bira 250 ml, taze çekilmiş karabiber, et - 1,5 kg.

Yemek pişirmek: Et porsiyonlar halinde kesilir. Hardal ile cömertçe yayın. Biber serpin. 1 saat bekletin. Eti bira ile dökün ve 2-3 saat bekletin. Kızartın, un içinde yuvarlayın ve tuzlu su serpin.

5. Votka ve soya sosuna batırın

Ayrıca bizzat denediğim bir tarif. Çinli şeflerin genellikle bu şekilde anında kızartma için et hazırladığını fark ettiğimde. Ve et her zaman lezzetli yumuşak çıkıyor. Özellikle böyle bir turşusu tavuk, ördek ve hindi göğsü için uygundur.

İhtiyacın olacak: soya sosu 7 sl., votka 70 gr, et 1 kg

Yemek pişirmek: memeyi uzun şeritler halinde kesin. Votkayı sosla karıştırın ve etin üzerine dökün. Karışımın üzerini örtün ve 1-1.5 saat bekletin, ardından çıkarın, peçeteyle kurulayın ve kızartın veya güveç yapın.

not Bu arada, et pişiriyorsanız, ona biraz alkol ekleyin - şarap, votka, bira. Tadına bakın - eti her zaman daha yumuşak yapar ve alkol dereceleri vücuda zarar vermeden buharlaşır.

Barbekü yapmak, uzun zamandır ilkbahar-yaz mevsiminde bir gelenek olmuştur. Bu imza yemeği olmadan, doğaya, yazlıklara, şehir dışına tek bir gezi tamamlanmaz. Temiz havada pişirilen sulu ve lezzetli et parçaları - hafta sonları veya tatillerde daha iyi ne olabilir?

Mükemmel barbekü yapmanın sırlarından biri, hazırlanan eti uygun şekilde marine etme yeteneğinde yatmaktadır. Marine etme süreci genellikle uzundur, ancak ya fazla zamanınız yoksa ve spontane bir barbekü gezisi planlıyorsanız? Bir çıkış yolu var: Bu makale, domuz eti şişleri için hızlı bir turşusu hazırlamanın en iyi yollarını, ipuçlarını ve püf noktalarını içeriyor.

Hızlı marine edilmiş domuz etinin sırlarını açığa çıkarıyoruz

Birçok barbekü sever, domuzun mümkün olduğunca uzun süre marine edilmesi gerektiğinden emindir ve bu işlemin hızı yemeğin kalitesini en iyi şekilde etkilemeyecektir. Bu doğru değil. Etin uzun süre ıslatılması (bir gün veya daha fazla), domuz etinden tüm meyve sularının salınmasına yol açar, bu da tadını ve sululuğunu olumsuz etkiler.

Domuz eti birkaç saat içinde marine edebileceğiniz ana sırlar:

• Oda sıcaklığındaki domuz eti aromatik sosu tamamen emerek sadece bir saat içinde marine olur. Et dondurulmamalı veya soğutulmamalıdır. Tamamen çözülmesi gerekir, bu durumda domuz eti baharat ve baharatlarla daha hızlı doyurulur. Soğutulmuş etin marine süresi iki katına çıkar, dondurulur - dört kez.
• "Genç" domuz eti kullanılması tavsiye edilir. Bu etin kendisi daha yumuşak ve daha hassastır, bu nedenle çok daha hızlı marine edilir.
• Kesilmiş domuz eti liflerin üzerinden geçmelidir. Böylece daha hızlı marine olur ve daha iyi kızartılır, yumuşak ve lezzetli olur. Her parçanın yağlı bir tabaka içermesine özellikle dikkat edilmelidir.
• Asitli bir turşunun domuz eti üzerinde çok daha hızlı bir etkisi vardır. Bu nedenle, içerik olarak asit içeren ürünleri seçmelisiniz: fermente süt, limon suyu, kuru şarap.

Mükemmel barbekünün sırrı doğru et

Domuz eti hızlı bir şekilde marine etmenin en iyi yolları

Bu nedenle, lezzetli ve hoş kokulu bir domuz kebabı için eti hızlı bir şekilde marine etmenin en iyi yollarından biri.

Maden suyu

Bir uyarı: maden suyu yüksek oranda karbonatlı olmalıdır. Aksi takdirde, kesinlikle herhangi bir marka ve bileşimdeki su olabilir (tıbbi masa ve tıbbi bile).

Ek maddeler: baharatlar, soğan, et baharatı.

Su miktarı doğrudan et miktarına bağlıdır: tamamen su ile kaplanmalıdır. Baharat ve doğranmış soğan halkaları ilavesiyle dökülen domuz eti elinizle biraz ezilmeli ve bir veya iki saat kadar bir kapta bırakılmalıdır. Bu süre, minerallerle doyurulması için yeterlidir ve karbondioksit, liflere etkili bir şekilde etki ederek onları daha yumuşak hale getirir. Sonuç, yumuşak, inanılmaz lezzetli bir yemektir.

Turşuda soğan belirtilmişse, mümkün olduğunca eklenmesi önerilir.

soğan suyu

Etleri barbekü için marine etmenin belki de en uygun fiyatlı ve en kolay yollarından biri. Soğan suyu, domuz eti aşırı kurutmadan ve et liflerinin yapısını bozmadan mükemmel şekilde yumuşatır, lezzetlendirir.

Ek bileşenler: defne yaprağı, bir tutam karabiber, bir yemek kaşığı tuz ve bitkisel yağ.

Soğanı püre haline getirin. Et parçaları, biber ile karıştırın, 2-3 defne yaprağı ekleyin, bitkisel yağa dökün. Karıştırın ve iki saat serin bir yere koyun. Pişirmeden önce tuz.

Kefir

Bu, domuz eti kızartma için hazırlamanın oldukça yaygın ve karmaşık olmayan bir yoludur. Kefir, ete eşsiz bir hassasiyet ve mükemmel bir tat verir. Yüksek derecede yağ içeriğine sahip bir süt ürünü seçmek daha iyidir.

Ek bileşenler: soğan, bir tutam şeker, baharatlar.

Bir buçuk kilo et için yaklaşık yarım litre kefir alınır. Domuz eti kesilir, doğranmış soğan, baharat, şeker serpilir, soğuk kefir ile dökülür, karıştırılır ve iki saat bekletilir.

En yaygın yol domuz eti kefirde marine etmektir.

kaburgalar için kefir

Barbekü için temel olarak kaburga seçilirse, hızlı kefir turşusu seçeneği kullanışlı olacaktır.

Ek bileşenler: soğan, sarımsak, soya sosu, çeşniler ve baharatlar.

Kaburgalar yıkanır, kurutulur ve kemik boyunca parçalar halinde kesilir. Halkalar halinde doğranmış soğan bir tencereye konur, elle yoğrulur. Üzerine soya sosu, kefir, sıkılmış sarımsak, baharatlar eklenir, her şey karıştırılır. Kaburgaları marine ete batırın ve bir saat bekletin.

Birçok insan sulu ızgara kaburgaları tercih eder.

mayonez

Baharatlı bir tat ve enfes baharatlı aroma elde etmek ister misiniz? Marine olarak mayonez kullanmaktan çekinmeyin. Ayrıca mayonezin et üzerindeki etkisi kefir kullanımına göre daha hızlıdır. Eti tamamen sosun içine daldırmak gerekli değildir, sadece parçaları onunla kaplayın.

Ek maddeler: baharatlar, soğan.

Hazırlanan domuz eti baharatlarla serpilir, karıştırılır, 15 dakika bekletilir. Parçalar baharat aroması ile doyurulduktan sonra mayonez ile bulaşır, ince yarım halkalar halinde doğranmış soğan eklenir. Elde edilen kütle elle karıştırılır ve bir saat buzdolabına konur.

Sirke

Sirke en iyi domuz eti şişleri için marine olarak kullanılır.

Ek bileşenler: şeker, soğan, soğuk su.

Yıkanmış ve dilimlenmiş domuz eti baharatlarla ovulur. 4 yemek kaşığı sirke 8 yemek kaşığı su ile seyreltilir, oraya şeker eklenir. Et, bitmiş karışımla dökülür, soğan serpilir, karıştırılır ve 1-2 saat buzdolabına gönderilir.

Limon

Geleneksel barbekü turşusu tariflerinden biri. Yemeğe baharatlı bir ekşilik verir.

Ek bileşenler: soğan, çeşniler ve baharatlar. 2 kilogram et için yaklaşık 100-120 gram alınır. Limon. Dilimlenmiş limon soğanla karıştırılır, yarım halkalar halinde kesilir. Limon-soğan karışımına et ve baharatlar eklenir, her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına konur. Marine etme süresi 2-3 saattir.

vişne suyu

Bu, tatlı sos sevenler için mükemmel olan oldukça orijinal ama başarılı bir domuz turşusu seçeneğidir. Aynı zamanda, etin inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Ek bileşenler: tatmak için tuz, tatlı kırmızı biber, kuru kırmızı şarap.

Doğranmış domuz eti (yaklaşık 3 kg.) Bir tencereye konur, üzerine kırmızı biber serpilir (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Et 20 dakika bekletilir. Bundan sonra 200 ml dökülür. vişne suyu ve 100 ml. suç. Kebap tabanı elle karıştırılır ve 90 dakika daha bırakılır. En sonunda tadına göre tuz eklenir.

Marine için konsantre vişne suyu seçmek daha iyidir.

Domuz şişleri nasıl hızlı bir şekilde marine edilir? Önemli: Marine içindeki bileşenler ne kadar agresif olursa, marine etmek o kadar az zaman alır.

Orijinal ekspres domuz turşusu tarifleri

Bu lezzetli turşulardan herhangi birini kullanarak domuz etini kızartmak için hazırlama süresi yarım saatten bir saate kadar sürer. Bu süre, domuzun tamamen ıslanması için fazlasıyla yeterli. İşte denenmiş ve gerçek tarifler:

• Şarap turşusu. Turşunun temeli bir şişe kuru kırmızı şaraptır (sığır ve kuzu eti marine etmek için de uygundur). Et dilimleri, pişirmeden bir saat önce şarapla dökülür.
• Marine "kuru". Daha basit bir şey yok: doğranmış et bir torbaya konur, içine bir paket et baharatı da dökülür. Paket bağlı, sallanmış. Domuz eti kendi suyuyla marine edilir, sululığını ve tadını korur.
• Meyve turşusu. Bu dekapaj yöntemi haklı olarak aşırı olarak adlandırılabilir. Deney sevenler ve sıra dışı tat duyumları için mükemmeldir. Pişirme süresine kesinlikle uymak son derece önemlidir: Marine edilmiş 10 dakika domuz eti yumuşak ve yumuşak hale getirecektir. Ancak 20 dakika sonra et, kızartma için uygun olmayan sümüksü bir kütleye dönüşecektir. Etki hızı, meyve asitlerinin çok konsantre bir ürün olmasıyla açıklanır. Marine için, daireler halinde kesilmiş olgun kivi meyvelerine ihtiyacınız olacak. Eti kaydırmalı ve öngörülen 10 dakikayı tespit etmelidirler.
• Marine edilmiş domates. Domuz eti için başka bir hızlı turşusu domates temelinde hazırlanır. Et parçaları tamamen kaplanacak şekilde domates suyu ile dökülür. Meyve suyu hafif tuzlu domates salçası ile değiştirilebilir. En kazan-kazan seçeneği, elma ve baharatları (örneğin Krasnodar) içeren domates sosudur. Baharatlı sevenler Acıka kullanabilir - yarım saat içinde domuz eti mükemmel şekilde marine edilir.
• Bira turşusu. Eski ama kanıtlanmış ve etkili bir tarif. Domuz eti parçaları ve doğranmış soğan halkaları bira ile dökülür ve yaklaşık bir saat bekletilir. Sonuç, yumuşak ve yumuşak bir barbeküdür.

Unutmayın: herhangi bir marine etme yöntemiyle, etin en sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Bu numara, sulu ve harika tadı korumasına yardımcı olacaktır.

Domuz eti barbekü için hızlı bir şekilde marine etmek sadece mümkün değil, aynı zamanda çok basittir. Hızlı bir marine için hemen hemen tüm ürünler buzdolabında bulunabilir. Herhangi bir marine seçeneği, en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyerek çeşitlendirilebilir. Ancak hangi yöntem seçilirse seçilsin ipuçları ve tavsiyelerimize uyarak en güzel kokulu, lezzetli ve sulu kebabı elde edeceksiniz. Temiz havada ustaca hazırlanmış bir yemekle yapılan piknik uzun süre hatırlanacak.