GirişTarifi kendiniz pişirmek için kış için lezzetli ketçap. Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçap nasıl yapılır
Ağustos ayının başlangıcı kışa hazırlanmak için en iyi zamandır. Bizim şeridimizde, bu tam olarak yazın son aylarında alakalı hale geliyor, çünkü mahsul tüm yıl boyunca saklamak istediğiniz olgunlaşmaya yeni başlıyor.
Kendi bahçesi olan birçok kişi için domatesler şimdiden yataklarda kızarmaya başladı. Bugün onlar hakkında konuşacağız, çünkü ketçap hazırlayacağımız bu lezzetli meyvelerden!
Bu sevilen popüler sos ile spagetti, pizza, patates, köfte ve mantı kim sevmez? Herkesin kendi tercihleri \u200b\u200bvardır, biri tatlı sever, biri - tuzlu, diğerleri baharatlı tercih eder veya tam tersi, belirgin bir domates tadıyla klasik.
Ama itiraf etmelisin ki yemeği kendi yaptığın domates sosuyla doldurmak daha lezzetli. Bu nedenle, henüz kendiniz yaratmaya çalışmadıysanız, o zaman zaman geldi.
Bu ürün hakkında birkaç ilginç şey. Bu konseptin başlangıçta bizim sevgili kırmızı domateslerimizle hiçbir ilgisi yoktu. 17. yüzyılda, şaraba batırılmış, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılmış kuruyemiş ve baklagillerden yapılan balık sosuna verilen isimdi.
Bize tanıdık olan varyantın ilk yaratıcıları, soyadı şüphesiz size tanıdık gelecek bir kişiydi - bu Heinz. Onunla birlikte, 20. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'nde domates sosu dönemi başladı. O zamandan beri, bu katkı maddesi olmadan hiçbir mutfak düşünülemez.
Ve buzdolabındaki birçok kişi muhtemelen bu lezzetli boşluğun mağazadan satın aldığı ambalajlara sahiptir. Peki, kendi ev yapımını seven, bu makalenin size yardımcı olmasına izin verin.
Yeteneklerinize pek güvenmiyorsanız veya klasik bir ev yapımı sos tarifi denemek istiyorsanız, bu seçenek en uygunu olacaktır.
Tarif oldukça basit ve tadı Krasnodar sosuna benziyor. Ve yeni başlayanlar bile onu hazırlama göreviyle başa çıkacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- Domates 2,5 kg
- 1/2 su bardağı şeker
- Tuz 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Karanfil 2 tomurcuk
- Karabiber 20 bezelye
- Kişniş 10 bezelye
- Sirke% 9 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. İlk önce domatesleri alıyoruz. Onları sulu, olgun, etli ve lezzetli hale getirmeye çalışın. Meyveler ne kadar kırmızı olursa, sos o kadar parlak ve zengin olur.
Yıkayın, sapları kesin, sadece yumuşak kısımlarını bırakın ve dörde bölün. Meyveler büyükse, her çeyreği iki yarıya daha kesebilirsiniz.
2. Bitmiş parçaları bir tencereye koyun ve 20 dakika ateşe verin. Su eklemeye gerek yok! Belirtilen süreden sonra meyveler iyice kaynatılmalı ve yumuşamalıdır.
Tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir, fazla sıvının buharlaşmasına izin verin. Genel olarak, bitmiş ürünün yoğunluğu domates çeşidine bağlıdır. Bu nedenle, başlangıçta onları yoğun ve sulu değil seçmeye çalışın.
3. Haşlanmış parçaları bir elek ile ovalayın. Bunu yapmak zorsa, henüz tam olarak kaynamamışlardır ve onları bir süre ateşe göndermeniz gerekir.
4. Bitmiş ürüne tek bir tohum girmemesi için bitmiş kütleyi bir elek ile tekrar süzün.
5. Sonuç olarak hafif sulu bir domates suyu elde ettik. Şimdi görevimiz onu istenen kıvamda kaynatmak. Bunu yapmak için, uygun bir tencereye dökün ve kaynatın, ardından küçük bir ateş açın. Hatta yangını minimuma indirmenin daha iyi olduğunu söyleyebilirim.
Karıştırırken, kütleyi bir saat, hatta bir buçuk kaynatın. Yani size uygun bir yoğunluk durumuna. Basitçe söylemek gerekirse, kütle kalınlaşmalıdır.
6. Hala sahipsiz baharatlarımız var. Daha sonra tava boyunca toplamamak için. bu zor yolu kullanabilirsiniz. Hazırlanan tüm baharatları marlechka'ya koyun ve küçük bir düğüm şeklinde bağlayın. Kuyruğu, tava kenarından aşağı fırlatacak kadar uzun olmalıdır.
Öyleyse pişirin. Ve baharatlar sosa tüm lezzetini verdiğinde, demeti çıkarın, sıkın ve atın.
Baharatları sosun içinde 10 ila 20 dakika bekletebilirsiniz.
7. Sonra iş parçamızı tuzlayın, şeker ekleyin ve tadın. Her şey yolundaysa, sirkeyi dökün.
Domates sosu 10 dakika daha kaynadıktan sonra ateş kapatılabilir. Bundan önce, içindeki her şeyin ölçülü olduğuna ve her şeyin yeterli olduğuna ikna oldum.
8. Hazır ketçap kavanozlara dökülebilir ve kışın serin ve karanlık bir yerde saklanmak üzere saklanabilir.
Bu miktarda içerikten, bitmiş ürünün verimi 750 - 800 gr olacaktır. Belki biraz daha fazla, ne kadar kaynattığınıza bağlı olacaktır.
Lezzetli, bütçe dostu ve koruyucu içermez.
Kış için domates ve fesleğen ketçap - "Parmaklarını yala" tarifi
Bu tarife göre hazırlanan sos sadece ilahi bir tada değil, aynı zamanda büyülü bir aromaya da sahiptir. Tüm asaletiyle çok ama çok basit bir şekilde hazırlanır.
Pişirdiğinizde, alıntı her zaman ustaca olan her şeyin basit olduğu dilini açar. Bu tamamen bu mutfak sanatı eseri için geçerlidir.
Bu tarifi denemenizi öneririm. Önce biraz pişirebilirsiniz, bu test için denir. Ve beğenirseniz, daha sonra kış için bir parti hazırlayın.
İhtiyacımız olacak:
- Olgun domates 2 kg
- Ampul soğan 0,5 kg
- Sarımsak 8-9 diş
- Büyük bir demet fesleğen
- Şeker 120 - 130 gr
- Tuz 50 gr
- Balzamik sirke 2 çay kaşığı
- Limon 1 adet
- Domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Kızartmak için bitkisel yağ
Pek çok bileşen var ... ama nihai ürünü tadında inanılmaz yapan bu bileşim.
Ayrıca böyle bir baharat setine ihtiyacımız olacak:
- hindistan cevizi 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karanfil 0,5 çay kaşığı
- kırmızı biber 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş yenibahar 0,5 çay kaşığı
- Karabiber 0,5 çay kaşığı
- Kırmızı acı biber 0,5 çay kaşığı
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- Öğütülmüş kişniş veya tohumları 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
1. Soğanı soyun ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Sonunda, tüm bileşenleri bir blender ile deleceğiz, bu nedenle kesme yöntemi özellikle önemli değil.
Sarımsakları soyun ve karanfilleri bütün bırakın.
2. Yemekleri kızartabileceğiniz büyük bir tencereye yağı dökün ve ısınmasını beklemeden soğanı ekleyin. Üzerine hemen sarımsağı ekleyin ve şekeri ekleyin. Karışımı karıştırın.
3. Şekerin karamelize olmaması için ara sıra karıştırarak 3 - 5 dakika kızartın. Soğan yumuşayınca ve ayrı ayrı taç yapraklara ayrıldığında, doğranmış domatesleri dökün.
İsteğe bağlı olarak da kesilebilirler, ancak parçaların boyutu hala yaklaşık olarak aynıdır.
4. Karışımı ara sıra karıştırarak kaynatın. Bu, karışımın dibe yanmasını önlemek için yapılmalıdır. Domatesler yeterince meyve suyu bırakana kadar pişirin. Kural olarak, bu aşama sadece 10 - 15 dakika sürebilir.
5. Bu sırada limonun suyunu sıkın ve üzerine birkaç çay kaşığı balzamik sirke ekleyin. Elde edilen karışımı salçaya dökün ve pürüzsüz ve homojen olana kadar iyice karıştırın.
6. 10 - 15 dakika geçtikten sonra, kokulu domates karışımını tavaya ekleyin, tuz ekleyin ve elde edilen kütleyi tekrar iyice karıştırın. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
7. Fesleğen yapraklarını saplarından ayırın. Sapları bir iplikle sarın ve domates karışımına gönderin. Orada 10 dakika pişirecekler, tüm suyunu verecekler. Sonra onları çıkaracağız ve atacağız.
8. Ayrıca, saplarla birlikte hazırlanan tüm baharatları bir kerede ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın. 5 dakika sonra tadın yeter mi Gerekirse tuz veya şeker ekleyebilirsiniz. Ve birisine çok az keskinlik varmış gibi görünebilir. İhtiyacınız olan her şey bu aşamada eklenebilir.
9. Baharat karışımına gönderdikten sonra 10 dakika daha karıştırarak pişirin. Bundan sonra, sapları alın ve onun yerine fesleğen yapraklarını tavaya gönderin.
Çok hassastırlar ve pişirmeleri uzun zaman alır. Kaynattıktan sonra pişirme süresi 5 dakikayı geçmemelidir.
Kaynattıktan hemen sonra, yapraklar sadece fesleğenin doğasında bulunan inanılmaz bir koku verecek ve bu da ketçapımızı inanılmaz derecede lezzetli ve kokulu yapacak.
10. Sonra bir blender ile içindekileri kırmalıyız. Hemen sosumuzu pişirdiğimiz tavada yapıyoruz.
Sonra bir elek hazırlıyoruz ve tüm kütleyi tabii ki kısım kısım üzerinden tamamen siliyoruz. Bu aşamada tüm kabuklar, domates tohumları ve diğer gereksiz kalıntılar ızgara üzerinde kalacaktır.
Ortaya çıkan sos pürüzsüz ve güzel olacaktır. Tekrar tencereye dökün, kaynatın ve kaynattıktan sonra 3 dakika daha pişirin.
11. Derhal hazırlanmış steril kavanozlara veya şişelere dökün ve kapaklarını vidalayın.
Sosu kavanozlarda hazırlıyorsanız, onları ters çevirin ve ılık bir şeyle örtün, soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Sosu şişelere döktüyseniz, yanlarına konulabilir ve ayrıca kapatılabilirler. Kapağın içeriden sos ile kaplanması önemlidir.
Tamamen soğutulduktan sonra, kilerde boşluklu kavanozlar veya şişeler saklanabilir.
Yavaş bir tencerede sirkesiz ev yapımı ketçap için basit bir tarif
Büyük olasılıkla herkes, sirkenin, yiyeceklerin kavanozlarda iyi bir şekilde saklanmasını garanti eden mükemmel bir koruyucu olduğunu uzun zamandır biliyordur. Ayrıca sebzelere çok yakışan özel bir hoş ekşilik verir.
Ancak buna rağmen, bazı insanlar bu asidi yemeklerinde kullanmamayı tercih ediyor. Bunun için de bir tarifimiz var. Yavaş bir tencerede pişireceğiz.
Ancak genel olarak, bu tarife göre normal bir tavada güvenle pişirebilirsiniz. Ancak duvarlarının ve tabanının kalın olması arzu edilir. Bu tür yemekler, tüm malzemeleri iyi ve güvenilir bir şekilde ısıtmanıza izin verirken, içinde hiçbir şey yanmaz ve dibe yapışmaz.
İhtiyacımız olacak:
- Taze domates 2 kg (sulu, etli)
- Bulgar tatlı biber 500 gr
- soğan 400 gr
- 2 adet sivri biber (acı seviyorsanız)
- Kuru hardal 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Şeker - 200 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık (veya tadı)
- Rafine bitkisel yağ 150 ml
Yemek pişirme:
1. Lezzetli bir sos hazırlamak için olgun sulu domatesleri seçin. Yıkanmalı ve süzülmeye ve kurumaya bırakılmalıdır. Sonra sapı kesin ve meyveleri küçük dilimler halinde kesin. Onları bir karıştırıcıda yumruklayacağız, bu yüzden cildi çıkarmanıza gerek yok.
Elinizde bir blender yoksa, sorun değil. Bir kıyma makinesi de bu görevle başa çıkacaktır. Meyveleri rende üzerine de rendeleyebilirsiniz. Bu durumda cildin kendisi ellerde kalacaktır. Tabii ki yemek pişirmede kullanmayacağız.
2. Domatesleri önerilen yöntemlerden biriyle doğrayın ve multicooker kasesine dökün.
3. Aynısını Bulgar tatlı biberi ile yapıyoruz. Önce yıkayın, sonra temizleyin ve bir blender kasesine koyun.
Ketçapın biberle hazırlanmasını seviyorum, sadece lezzetli bir dolgu değil, aynı zamanda eşsiz bir aroma alıyor.
Sos orta derecede baharatlı olduğunda da severim. Bu nedenle, acı biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizliyorum ve doğranmış tatlı muadillerine ekliyorum.
Hem birini hem de diğer parlak kırmızı biberleri kullanırsanız, sosun kendisi daha parlak ve daha doygun bir renk olacaktır.
4. Biber karışımını patates püresinde öğütün ve domateslerin üzerine dökün.
5. Aynı işlemi soğan için de yapıyoruz. Temizleyin, kesin ve püre haline getirin. Daha sonra önceden hazırlanmış sebzelerin üzerine yayın.
6. Sıralanan sebze püresine kuru hardal ekleyin. Ek keskinlik ve keskinlik verecektir.
Tuz, şeker dökün ve bitkisel yağ dökün. Tariften de anlaşılacağı üzere oldukça fazla şeker kullanıyoruz. Bu sayede sos sadece baharatlı değil, aynı zamanda tatlı da olacak. İki kutuplu zevkin karışımı burada bizim için doğru rolü oynayacak. Ancak genel olarak her zaman düzeltilebilir.
Ayrıca pişirme işlemi sırasında yeterli tuz olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse, ayrıca eklenebilir.
Her zaman, konu tuz ve şeker eklemek olduğunda, kendi zevkinize güvenmelisiniz.
7. Tüm malzemeleri karıştırın, çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve "Pişirme" modunu ayarlayın. Zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın.
Kütlemizin, sıvının küçük bir bileşeni ile oldukça ağır ve yoğun olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, kapak periyodik olarak açılmalı ve içindekiler karıştırılmalı, alttan kancalanmalıdır, böylece hiçbir şey yanmaz.
8. Zamanlayıcı sinyali sürenin dolduğunu size bildirdikten sonra, kaynamış karışımı bir elek içine koyun ve mümkün olduğunca ovalayın.
Kalan keki çöpe atmıyoruz, tekrar blender ile en küçük haline delip tekrar multicooker kasesine, hatta yıpranmış kısım gibi geri gönderilmesi gerekiyor.
9. Şimdi elimizdeki lezzeti denemenin zamanı geldi. Ve sizce orada bir şey eksikse, tuz, şeker ekleyebilir veya karabiber şeklinde daha fazla acı ekleyebilirsiniz.
10. Tavayı bir kapakla kapatın ve tekrar “Pişirme” programını ayarlayarak minimum süreyi 60 dakikaya ayarlayın. Genel olarak, zaten domates çeşitlerine bağlı olacaktır. Çok fazla sıvıları olur ve buharlaşması yarım saat daha sürebilir.
Bu nedenle kapağı açıp karışımı karıştırmaya devam ederken kıvamına da dikkat edin. Hazırlık bu şekilde kontrol edilebilir.
Bir tabağa birkaç damla koyun ve yayılmazlarsa, ancak şeklini korurlarsa, sos hazırdır.
11. Kış için hasat için, temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.
Her zamanki gibi karanlık ve serin bir yerde saklayın.
İşte sirke kullanmadan çok lezzetli bir tarif. Sağlıklı beslenin, lezzetli!
Evde domates salçasından ketçap
Evet, evet, leziz bir ev yapımı sos yapmak için domatese bile ihtiyacınız yokmuş. Domates salçası bir yedek olarak harika çalışıyor. Bir mağazadan satın alırsanız, katkı maddesi ve baharat içermeyen temiz seçin, çünkü tüm bunları kendimiz ekleyeceğiz.
Pişirme seçeneğimiz tek seferliktir. Daha fazla yemek pişirmek istiyorsanız, yemek miktarını orantılı olarak artırmalısınız.
İhtiyacımız olacak:
- 200 gr domates salçası (dükkan)
- Ampul soğan 0,5 adet
- Sarımsak 0,5 - 1 diş
- Bal 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı 1 - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Balzamik sirke 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Yenibahar 2 - 3 bezelye
- Tat vermek için kırmızı biber, yaklaşık 0,5 - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Yemek pişirme:
1. Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Çok kısa bir süre kızartacağız, bu yüzden daha küçük doğramak daha iyidir.
2. Sarımsakları bir bıçakla ezin, doğrudan deri ile yapabilirsiniz. Sonra çıkarın ve karanfili ince doğrayın. Tadına bak, eğer karanfil çok büyükse, o zaman sadece yarısını alabilirsin, eğer küçükse, sonra hepsini alabilirsin.
Bazen sarımsağın kesilmeden önce neden ezildiğini soruyorlar. Bu formda aromasını ve elbette tadını en iyi şekilde ortaya koyduğuna inanılmaktadır.
3. Tavayı ateşe koyun ve iyice ısıtın. Zeytinyağını dökün ve üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı hafif altın rengi olana kadar kızartın.
4. Kızarttıktan sonra biberleri tavaya ekleyin, miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. Ayrıca hemen balzamik sirke dökün, bal ekleyin, bezelye ile bir harç içinde ezilmiş yenibahar (sadece eşsiz bir aroma verecektir).
Tuza ihtiyacınız varsa, önce biraz dökün, ardından bitmiş ürünü tattıktan sonra her zaman ekleyebilirsiniz.
Ve hemen domates salçasını yayın. Kütleyi tahta bir spatula ile karıştırın, karışım kaynayana kadar bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve kütleyi ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
5. Daha iyi bir kütle homojenliği elde etmek için, bitmiş ürünü blender kasesine aktarın ve 10-15 saniye delin.Bu hareket sayesinde, sadece gerçek bir ürün gibi olmayacak, aynı zamanda hafiflik ve hassasiyet de verecektir. . Sadece ağzınızda eriyecektir.
Böyle bir ürün, esas olarak hemen yemek için hazırlanır. Ancak normalden biraz daha büyük yapmak istiyorsanız, bu durumda buzdolabında saklamak daha iyidir.
Kilerde saklamayı denemedim, bu yüzden bu konuda bir şey söyleyemem.
6. Klasik bir mağaza gibi böyle bir sosun tadı. Ve doku da çok benzer. Çok lezzetli çıkıyor. Evet ve yeterince hızlı pişirin.
Bu nedenle tarifi not alın, işinize yarayabilir.
Kış için erik ketçap tarifi
"Neden erik?" - sen sor? Doku olarak domateslere çok benzedikleri için - onlar kadar sulu ve etli, tatlıdırlar ve iyi işlenebilirler.
Bu nedenle, bu özel meyve bir domates için mükemmel bir alternatif olabilir. İnanması zor ama doğrulanabilir. Erikler için verimli bir yıl olduysa ve reçel koyacak yer yoksa, denemekten çekinmeyin. Ve size hazırlaması çok basit bir tarif sunmak istiyorum!
İhtiyacımız olacak:
- Erik 1 kg (tercihen koyu)
- Sarımsak 3 kafa
- Acı biber 1 adet
- Şeker 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz Sanat. Bir kaşık
- Köri baharatı 20 gr
Yemek pişirme:
Yemek pişirmek için olgun, etli meyveleri seçin. Nihai ürünün tadı da onların zevkine bağlı olacaktır. Ne kadar asidik olursa, o kadar fazla şekere ihtiyacınız olabilir.
Sarı eriklerden pişirebilirsiniz, ayrıca oldukça lezzetli çıkıyor. Ancak bu durumda renk de sarı olacaktır. En güzel sos kara eriklerden elde edilir, onları alacağız.
1. İlk adım, onları yıkamak, oluk boyunca dikkatlice kesmek ve kemiği çıkarmaktır. Sonra tekrar ortadan ikiye kesin. Böylece meyveyi 4 parçaya böldüğümüz ortaya çıkıyor.
2. Parçaları deri ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Kabuk ana rengi verir, bu yüzden onu soymayacağız.
3. Kıyma makinesinin ızgarasından sarımsağı ve çekirdekleri soyulmuş acı biberi de geçirin. Ekşi, acı, tatlı ve baharatlı malzemelerin harika bir karışımı ortaya çıkıyor.
Küçük numara. Sarımsak gibi küçük ürünler, en iyi şekilde işlemin başında veya ortasında bir kıyma makinesine gönderilir, böylece erik kalıntılarının tüm sarımsakları kalıntı bırakmadan “yıkar”.
4. Kaseye tuz ve şekeri öğütülmüş malzemelere dökün, bugün köriyi de kullanacağız. "Doğu Hint motifli" bir sos alacağız.
Bu baharatı sevmiyorsanız, tarifin dışında bırakabilirsiniz. Ve karşılığında, bir havanda birkaç bezelye yenibaharı ezin.
5. Sosu her zamanki gibi kalın tabanlı bir tencerede pişirin. Karışık karışımı içine dökün ve ateşe verin.
Hemen veya sonraki günlerde yerseniz, karıştırarak 20 - 30 dakika pişirin. Sosu kışa hazırlıyorsanız 10 dakika daha pişirin.
Hazırlık, sosun kırmızımsı ve oldukça kalın olması gerektiği gerçeğiyle belirlenir.
Kış için rulo yapabilir veya et, balık ve kümes hayvanları ile yiyebilirsiniz. Bu kadar! Gördüğünüz gibi, her şey oldukça basit! Lezzetli olmasına rağmen.
Baharatlı ev yapımı domates ve elma ketçap
Uzun süredir yemek pişiren herkes, elmaların genellikle bunun için tamamen uygun olmayan yemeklere dahil edildiğini kesin olarak bilir. Birisi onları Olivier'de ufalar, biri kazları doldurur ve bazen taze sebzelerle birlikte etle servis edilir.
Çünkü bu meyveler çabuk pişer ve bir sünger gibi içinde bulundukları sıvıyı emerek aynı zamanda tatlılıklarını verirler. Veya elmalar ekşi ise asit. Tek kelimeyle, yemeklere tesadüfen eklenmezler ve çeşitli ikinci yemeklere, salatalara ve tabii ki soslara mükemmel bir katkı sağlayan bu meyvelerdir.
İhtiyacımız olacak:
- Domates 2,5 kg
- elma 4 adet
- 4 adet tatlı dolmalık biber (tercihen kırmızı)
- soğan 4 adet
- 4 diş sarımsak
- 0,5 su bardağı şeker
- Tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Ayrıca birçok farklı baharata ihtiyacımız var:
- Öğütülmüş tarçın 1 çay kaşığı
- Karanfil 3 - 4 tomurcuk
- Karabiber 10 bezelye
- Yenibahar 5 - 7 bezelye
- Tatmak için kara öğütülmüş biber
- Asetik öz %70 0,5 çay kaşığı (kış için hasat için)
Yemek pişirme:
1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve temizleyin, tüm sapları, çekirdekleri ve bölmeleri kesin. Elmalar kalın bir cilde sahipse, soyulmalıdır.
Genelde kabuğunu soyuyorum, bu yüzden sos daha yumuşak oluyor.
2. Uzun bir süre gecikmeden, tüm bu ihtişamı hemen bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Oldukça büyük bir tencere hazırlayın. Bu amaçlar için kalın duvarlı bir tava varsa, o zaman iyi olacaktır.
Elde edilen öğütülmüş karışım bir kaba konur ve ateşe verilir. Çok büyük olmamalı. Görevimiz karışımı kaynatmak, ardından yaklaşık üçte bir oranında kaynatmak. Ayrıca, kütle terbiyeli bir şekilde kalınlaşmalıdır.
Kural olarak, bu yaklaşık 1,5 saat sürer.
4. Ardından tuz ve şekerin yanı sıra öğütülmüş karabiber ve tarçını da karışıma ekleyin. Karanfil tomurcuklarını ve yenibaharı temiz bir gazlı bezin içine koyun ve bir düğüm atın. Uzun bir kuyruk bırakın veya bir iplik bağlayın. Düğümü kaynayan karışıma batırın.
Bu, daha sonra bu baharatları tavada aramamak, kolayca çıkarmak ve atmak için yapılmalıdır.
5. Baharatlarla birlikte kütleyi yaklaşık yarım saat pişirin. Bu aşamanın sonunda küçük domates çekirdekleri ve sebze kabuklarından kurtulmak için karışımı bir blender ile delebilir.
Birçoğu bunu bilerek yapmasa da, sos daha iştah açıcı ve sade görünüyor.
5. Pişirmenin sonunda rendelenmiş sarımsak ekleyin. En sonunda tanıtılmalıdır, çünkü yüksek sıcaklıklarda tadını ve aromasını kaybeder.
6. Tavayı kapatın ve sirke özünü ekleyin, asidin eşit şekilde dağılması için tekrar iyice karıştırın. Sadece bir yemek hazırlıyorsanız, sirke ekleyemezsiniz.
Elmalı ev yapımı ketçap hazır, kavanozlara sarılabilir, sterilize edilmeden mükemmel şekilde içlerinde saklanır,
Ve biz onu taze hazırlanmış seviyoruz, bu yüzden akşam yemeği veya öğle yemeği için genellikle küçük miktarlarda pişiriyoruz.
Mağazadan satın alınan domates ketçap tarifi
Genellikle yemekleri "mağaza" veya "kafe" gibi görünecek şekilde pişirmeniz gerekir.
Çocuklar özellikle onları sever. Ya tanınmış bir restoran zincirinde olduğu gibi patates kızartması ya da bir mağazadan ketçap. Ve biz yetişkinler, devam etmek zorundayız. Çocuğu sevmesini sağlamak için ne yapabilirsiniz ve yemek mümkün olduğunca sağlıklı çıktı!
Tarifin bir sonraki versiyonu bunlardan sadece biri. En sevdiğiniz sosun tarifi mağazaya çok benziyor.
İhtiyacımız olacak:
- Domates salçası (mağazadan alınmış) 250 gr
- soğan 1 adet
- Sarımsak 3 orta karanfil
- 1 orta demet dereotu
- Kuru fesleğen 0,5 çay kaşığı
- Şeker 2 çay kaşığı
- Bir tutam tuzlayın veya tadına bakın
- Bir tutam öğütülmüş karabiber
- Kırmızı acı biber tutam
- Su 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık (tercihen zeytinyağı)
- Sirke %9 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
1. Orta kafayı soyun ve oldukça küçük küpler halinde kesin. Bu arada bir kızartma tavasını ısıtın ve sıcak yüzeye sıvı yağ, tercihen zeytinyağı dökün. Biraz ısındığında soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Genel olarak, yayın hiç gerekli olmadığı söylenmelidir. Bu nedenle, kullanmak istemiyorsanız, reddedebilirsiniz.
Ama soslu olmasını seviyorum. İlginç bir tat verir ve domates sosunu daha zengin bir içerikle doldurur.
2. Hafifçe yumuşayan ve kırmızı soğanın üzerine salçayı koyun ve biraz su dökün, iyice karıştırın.
Domates sosunun kıvamına göre su ilave edilmelidir. Kalınsa, daha fazla suya ihtiyaç duyulacaktır. Ortalama bir tutarlılık için bugün olduğu gibi tam olarak 3 yemek kaşığı aldı.
3. Kütleye fesleğen, bir tutam karabiber ve kırmızı biberin yanı sıra tadı tuz ve şeker ekleyin. Kullanılan baharatların eşit dağılması için tüm malzemeleri karıştırmayı unutmayın.
4. Sirkeyi dökün ve yoğunluğunu değerlendirin. Sos çok kalınsa, biraz daha su ekleyin.
5. Sonunda, yeşillikleri ince doğramanız, sarımsakları rende üzerine sürmeniz ve hepsini sosa eklemeniz gerekir. Karıştırın ve ısıyı sarımsağı ketçapla karıştırmaya yetecek şekilde hemen kapatın.
6. Bu sosu kış için sarmak istiyorsanız mutlaka soğanı ve bütün kütleyi kızartmalısınız. En az 20 dakika ateşte buğulayın, yoğunluk miktarını izleyin.
Küçük sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve haşlanmış kapaklarla sıkın.
Bu ketçap 1-2 kez pişirilirse, uzun ısıl işlem gerektirmez. Kendinizi önerilen sürenin yarısı ile sınırlayabilirsiniz.
Evde domates ketçapının nasıl yapılacağına dair video (kış için mükemmel depolama için)
Bu tarife göre, domates baharatı dairede mükemmel bir şekilde saklanır. Çok kalın ve lezzetli çıkıyor. Ve yoğunluğun sırrı, malzemelerin bir parçası olarak nişasta kullanmamızdır.
Bugün henüz böyle bir tarif düşünmedik, bu yüzden bu boşluğu düzelteceğiz.
Tarif ek sterilizasyon gerektirmez. Boşlukları ılık bir battaniyeyle örtmek ve tamamen soğuyana kadar altında bırakmak yeterlidir.
Ev yapımı domates ve ot sosu - kaynatmayan tarif
Bu ev yapımı sos özel bir şey. Çok az zaman alıyor, ama inanılmaz lezzetli çıkıyor!
Bu ürüne kelimenin tam anlamıyla ketçap denilemez, daha çok et, sebze ile servis edilebilen veya sadece ekmekle yenebilen lezzetli bir domates sosudur.
Pişmiş ürün ısıl işleme tabi tutulmadığı için kışa hazırlayamamanız da anlaşılabilir.
İhtiyacımız olacak:
- olgun domates 500 gr
- 3 diş sarımsak
- Soğan 0,5 adet (veya daha az)
- kişniş veya maydanoz 2-3 dal
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tatmak için kara öğütülmüş biber
- tatmak için tuz
Sosun baharatlı olmasını istiyorsanız, bir tutam veya birkaç kırmızı toz biber de ekleyebilirsiniz.
Yemek pişirme:
1. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika suda bekletin.Bu, kabuklarını soymayı oldukça kolaylaştıracaktır. Bunları hemen daha küçük parçalara ayırabilir ve sapın takılı olduğu yeri çıkarabilirsiniz.
2. Sarımsakları rendeleyin veya sıkın, bu doğrudan yağın içine yapılabilir.
3. Soğanı ince ince doğrayın. Acı olmadığı ve hoş, hafif tatlı bir tada sahip olduğu için kırmızıyı seçtik. Bu sadece sos için ihtiyacınız olan şey.
Sarımsak ile yağa gönderin.
4. Kişnişi veya kokusunu sevmiyorsanız maydanozu dallarından ayırın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın, böylece bitmiş üründe yeşillikler hissedilir.
Bunu kabul edilebilir bulmuyorsanız, çok ince bir şekilde kesebilirsiniz.
5. Kabukları soyulmuş domatesleri blenderda lapa kıvamına gelene kadar ezin, tuz, karabiber ve önceden hazırlanmış sarımsak ve soğanlı yağ karışımını ekleyin.
Bir kaseye veya derin salata kasesine aktarın.
6. Doğranmış yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın. Sos hazır!
Kola aromalı ketçap
Daha yakın zamanlarda, süpermarketlerin raflarında yeni bir gastronomik mucize ortaya çıktı - kola aromalı ketçap. Gençliğimde pizza tadında sakız çiğnemekle ilgili şaka yaptıklarını hatırlıyorum. Öyle bir şaka olmadığı ortaya çıktı.
Bağlanmak için, hiç uymayan bir şey gibi görünüyor - Rus üreticilerin tanınmış fabrikalarından biri tarafından böyle cesur bir adım atıldı. Peki bu sıra dışı ismin arkasında ne var? Bu paketi özellikle aldım. Peki burada nasıl kalıyorsun?
Kompozisyonu okuduktan sonra, kimsenin Coca-Cola'yı içine dökmediği, ancak kendilerini yalnızca özel bir lezzetle sınırladığı hemen anlaşıldı. Ürünün geri kalanı bu ürün için tamamen normal bir bileşime sahiptir.
Görünüşte de yaygındır - koyu kırmızı, homojen, viskoz bir kıvama sahiptir. Eh, en ilginç şey, elbette, tadı. Numune alırken tüm damak tatları kaybolur, kola tadı nereden gelebilir?
Ve denediğinizde şüphesiz ketçap olduğunu anlıyorsunuz. İçeceğin tadı daha sonra ortaya çıkar, buna ağızda kalan tat da denir. Sosu yediği ve tatlı kola ile yıkandığı hissi kalır. Böyle ilginç bir ürünün et için mükemmel olduğunu düşünüyorum.
Sürekli olarak günlük olarak kullanmak büyük olasılıkla zor olacaktır, bu çok sıra dışı bir kombinasyon.
Ama bir keşif olarak kesinlikle denemeye değer!
Bu arada, doğru aromayı bulursanız, test için ev yapımı bir versiyon hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bugün sunulan tariflerden herhangi birini alın ve bitmiş ürüne birkaç damla ekleyin.
Bugünkü seçimimizin sonunda böyle ilginç bilgiler. Umarım gerçekten beğenmişsinizdir. Hazırlaması zor olmayan ama aynı zamanda çok lezzetli olan seçenekleri burada toplamaya çalıştım.
Çoğu, öğle veya akşam yemeği için baharat olarak hazırlanabilir ve kış için hasat edilebilir. Çok fazla domates olduğunda, onları mümkün olduğunca kurtarmak istersiniz. Bu nedenle sadece onları korumakla kalmıyoruz, çeşitli lezzetli baharatlar da yapıyoruz ve ketçap bu kategoride en sevilen ve arananlardan biri.
Bu yüzden sağlıklı pişirin ve yiyin.
Afiyet olsun!
Çeşitli soslar ve soslar, sıradan yemeklere biraz çeşitlilik getirir. Ancak çoğu zaman, zamandan tasarruf etmek için birçok ev hanımı, mayonez veya ketçap gibi hazır karışımları bir mağazadan satın almayı tercih eder. Ama sonuçta, yaz aylarında, özellikle kırsalda hasat edilen bol hasatla, sebzelerden ağız sulandıran doğal soslar yapabilirsiniz. Domatesle pişirin! Herhangi bir tarif, meyveleri istenen yoğunluğa kadar uzun bir kademeli kaynatma işlemine dayanır. Daha sonra karışım çeşitli baharatlarla karıştırılarak özel, belirgin bir tat ve aroma elde edilir.
Klasik şekilde ev yapımı domates ketçap nasıl pişirilir?
Yemek pişirme:
Ev yapımı domates ketçap "Çin"
1,5 kg olgun (hatta olgunlaşmış) domatesi ara sıra karıştırarak kaynatın. Kütleyi önce bir kevgir içinden, ardından bir elekten geçirerek tohumları, kabuğu ve sert damarları temizleyin. Bir keten torbaya 0,5 çay kaşığı koyun. kuru öğütülmüş karanfil, 2 diş ezilmiş sarımsak ve 3 çay kaşığı. tarçın. Suyu baharatlarla birlikte kısık ateşte kaynatın, yarısı bir kapakla kapatın. Karışım biraz kalınlaştığında, 1 eksik yemek kaşığı dökün. ben. kaba tuz ve 2 eksik bardak şeker. Baharat torbasını 5-10 dakika çıkarın. hazır olana kadar ve 1 eksik bardak %6 sirke dökün. Bu tür ev yapımı domates ketçapları kış için hazırlanabilir veya hemen tüketilebilir, buzdolabında saklanabilir. Servis yaparken sosu hazırlanan hardalla karıştırın.
Kalın ev yapımı domates ketçapını hızlı bir şekilde yapmak mümkün mü?
Sosun kıvamının sıvı olmaması için, yemeğin bileşimine çeşitli bileşenler eklenir. Pişirmenin başında genellikle doğranmış soğan, sarımsak, dolmalık veya acı biber, havuç ve elma eklenir. Daha sonra kaynayan karışım silinir ve baharatlarla tatlandırılarak hazır hale getirilir. Pişirmenin sonunda, fındık ve önceden kızartılmış mantarlarla karıştırıldığında ketçapa tamamen yeni bir tat ve özel yoğunluk verebilirsiniz. Domates karışımına girmeden önce bir blender veya kıyma makinesi ile ezilmeleri gerekir. Ceviz de işlenir. Birkaç dakika kaynattıktan sonra ketçap hazır. Bir kış koruma olarak, bu yemek hasat edilmez. Buzdolabında saklanarak kullanılır.
Mağazadan alınmış gibi ev yapımı domates ketçapını tatmak için. Aynı kıvamda ve hoş kokuludur, et, sebze ve balık yemeklerinin yanına çok yakışır. Ve en önemlisi, ev yapımı sos, nişasta ve boya içermeyen taze domateslerden hazırlandığı için kesinlikle doğaldır.
Evde ketçap pişirmek (kış dahil ve hemen masaya değil) zahmetli olmasına rağmen zor değildir - ancak fotoğraflı bir tarif varsa, o zaman hiç sorun olmaz. İlk önce domatesleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz, ardından kaynatıp bir elek ile öğütmeniz, baharatlarla tekrar kaynatmanız ve kavanozlara dökmeniz gerekecek. Ama sonucu kesinlikle beğeneceksiniz! Domates sosu kaynayacak ve çok kalınlaşacak, hoş bir doku ve büyülü bir aroma kazanacaktır. Ayrıca istenirse ketçap daha baharatlı hale getirilebilir, en sevdiğiniz baharatları ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar buharlaştırabilirsiniz.
İçindekiler
- domates 3 kg
- soğan 3 adet.
- elma 3 adet.
- kırmızı toz biber 0,5 çay kaşığı.
- öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
- öğütülmüş tarçın 0,5 çay kaşığı
- karanfil 3 adet.
- şeker 170 gr
- iyotsuz tuz 1.5 yemek kaşığı. ben.
- % 9 sirke 6 yemek kaşığı. ben.
Kış için ev yapımı ketçap tarifi
- Ana ürünleri hazırlıyoruz: domates, soğan ve elma. Domatesler herhangi bir çeşitten alınabilir, asıl mesele olgun ve tatlı olmalarıdır, o zaman ketçap tadı zengin ve hoş olacaktır. Soğanlar, acı olmayan sıradan beyazlar için uygundur. "Semerenko" gibi ekşi elmaları kullanmak daha iyidir, domateslerin tadını mükemmel bir şekilde vurgular, ketçapa daha kalın bir püre kıvamı, hoş bir meyve aroması ve hafif ekşilik verir.
Soğanı kabuğundan temizleriz, çekirdeği elmadan çıkarırız (kabuğu soyulamaz). Onları kıyma makinesinin yuvasına serbestçe geçecek parçalar halinde öğütüyoruz. Büyük domatesler 2-4 parçaya kesilir, küçük olanlar bütün bırakılabilir. Bir kıyma makinesinden domates, elma ve soğan atlıyoruz. Sonunda 5 litrelik bir tencerede sebze püresi elde ettim (kıyılmış deriler ve daha sonra bir elekle ovalayarak çıkaracağımız domates tohumlarıyla birlikte).
Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 1 saat kısık ateşte pişirin - kapaksız, köpüğü çıkarın. Bu süre zarfında domates kabukları kaynayacak ve tamamen sosa lezzetini verecektir.
Sıcak püreyi metal ağlı bir elek ile öğütün - domates karışımını porsiyonlar halinde dökün ve bir çorba kaşığı ile iyice ovalayın, böylece tohumları ve kabukları sıvı domates tabanından ayırın. Çok az atık olacak - yaklaşık 1 bardak.
Hamuru atıyoruz. Domates sosu tenceresini tekrar ısıya getirin. 1 saat daha kapaksız, kısık ateşte ketçapın yanmaması için ara ara karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
Ketçap pişerken kalınlaşacaktır. İçine aromatik baharatlar ekliyoruz: kırmızı ve karabiber, öğütülmüş tarçın, karanfil şemsiyeleri. 15 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin - zevkinize odaklanarak bunları küçük porsiyonlarda tanıttığınızdan emin olun. Domateslerin olgunluk ve tatlılık derecesine göre biraz daha fazla veya daha az şeker ve tuz eklemeniz, asit miktarını artırmanız veya azaltmanız gerekebilir.
Ketçapı 10 dakika kaynatın, böylece şeker taneleri tamamen çözülür.
Sosu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, hemen kapakları sarın (sterilize).- Kavanozları ters çevirip battaniyeye sarıyoruz. Ketçap soğur soğumaz, muhafazayı bodrumda veya başka bir serin yerde saklamak için göndeririz. Ev yapımı ketçapın raf ömrü 1 yıldır.
Yaz bize iyi domates mahsulü verdi. Tuzlu atıştırmalıklar, baharatlar ve soslar pişirmenizi sağlayan sakin bir sonbahar zamanı geliyor. Bugün farklı malzemelerle özgün bir ketçap hazırlıyoruz. Tariflerin temeli favori domateslerimiz olacak.
Ketçap, baharat, tuz ve şeker içeren veya içermeyen taze domateslerden yapılan bir domates sosu veya çeşnisidir. Çok çeşitli sıcak ve soğuk yemeklerle birlikte kullanılır: spagetti, hamburger, sandviç, pizza.
Son 50 yılda uluslararası dağıtım ve tanınırlık kazanmıştır. "Ketçap" kavramını özetliyoruz - bu, balık yemeklerinde baharat olarak kullanılan kalın bir domates sosu.
Bugünün makalesi:
"Avrupa tarzı" kış için ketçap
İçindekiler:
- 1,5 kg - domates
- 2 çay kaşığı - tuz
- 2 yemek kaşığı. kaşık - sirke 3%
- 1 çay kaşığı - hardal
- 1/2 çay kaşığı - tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 2 adet - karanfiller
- Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
Yemek pişirme:
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, eti küçük dilimler halinde kesin. Tuz, bir emaye kaseye koyun ve 30 dakika kısık ateşte ısıtın.
- Domates kütlesini metal bir elek ile ovalayın, sirke ve baharatlarla birleştirin ve bir kapakla kapatmadan 40 dakika daha ısıtın.
- Bitmiş ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve haşlanmış kapaklarla sarın.
Kış için ketçap "Başarılı ekleme"
İçindekiler:
- domates - 1 kg
- elma - 500 gr
- Tatlı biber - 2 adet.
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 1/4 su bardağı
- Sirke %9 - 1/4 su bardağı
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Zencefil - 1/2 çay kaşığı
- Karabiber - 5 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Elmaların çekirdeği, tohumları ve kabuğu çıkarması ve posayı kesmesi gerekir.
- Tatlı biberi yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, eti ince doğrayın.
- Domatesleri de doğrayın ve biber, elma, bitkisel yağ, tuz, şeker ile birleştirin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Zencefili toz haline getirin ve hazırlanan kütleye diğer baharatlarla birlikte ekleyin. Elde edilen kütleyi 3 dakika daha ısıtın ve hemen sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yayın.
- 85 derecede 30 dakika pastörize edin, ardından rulo yapın ve ters çevirerek soğutun.
"Bulgar tarzı" kış için lezzetli domates ketçap
İçindekiler:
- 1 kg - domates
- 500 gr - tatlı biber
- 1/4 su bardağı - bitkisel yağ
- 5 diş - sarımsak
- 2 adet - Defne yaprağı
- Maydanoz ve dereotu, tuz, karabiber
Yemek pişirme:
- Sarımsak ezilmelidir.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
- Biberdeki tohumları ve sapları çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesleri biberlerle birleştirin. Sarımsak, sıvı yağ, defne yaprağı, tuz, karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın, altını kısın ve sürekli karıştırarak 1 saat pişirin.
- Yeşilleri durulayın, doğrayın, ketçap ekleyin - tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın.
Kış için ketçap "Optimal tat" - domates ve soğan ile
Domates ve soğan ile ketçap İçindekiler:
- 5 kg - domates
- 1 su bardağı - doğranmış soğan
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı - şeker
- 1/2 su bardağı - tuz
- 1 bardak - sirke 9%
- Her biri 1 çay kaşığı: karabiber, karanfil, hardal tohumu, tarçın, 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
Yemek pişirme:
- Domatesleri yıkayın.
- Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
- Domatesleri soğanlarla birleştirin ve birlikte buharlayın. Hepsini bir elek ile ovalayın.
- Elde edilen karışımı yarı yarıya azaltın. Baharatları bir torbaya koyun ve kaynayan kütleye daldırın. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
- Baharatları çıkarın ve bitmiş ketçapları şişelere ve mantarlara dökün.
Yeşil domateslerden kış için ketçap
Tarif hazırlama:
- Yıkayın ve parçalara ayırın: 1,4 kg yeşil domates ve 500 gr elma.
- 2 küçük soğanı dilimler halinde kesin.
- Doğranmış yeşil domatesleri ve soğanları karıştırın. Her şeyi kaynatıyoruz. Elde edilen karışımı bir elekten geçirin. Elde edilen püre, kremsi bir kıvamda kalınlaştırılır.
- Baharatlı sirke turşusu yapıyoruz: 1 çay kaşığı biber ilavesiyle 1 bardak sirke% 8. öğütülmemiş hardal ve yenibahar ve 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz - kaynatın ve 2 saat ısrar edin.
- Sonra sirke turşusunu süzün, yoğunlaştırılmış püreye dökün. Ortaya çıkan karışım tekrar biraz kaynatılır ve önceden ısıtılmış 1 litrelik kavanozlarla doldurulur.
- Mantarlı kavanozları 90 derece C - 45 dakika sterilize ediyoruz.
Artık birçok kişi, bir mağazadan satın alınan ketçapta, patates cipsinde gerçek patates olduğu kadar çok gerçek domates olduğunu fark etmeye başladı. Ve yine de tarçın ve karanfil ilaveli bu domates sosu, hem ülkemizde hem de dünyada en popüler ve satılanlardan biri olmaya devam ediyor. Ne de olsa, makarnadan kızarmış ete kadar her şeyi bu kadar kolaylıkla iştah açıcı hale getiriyor.
Evde ketçap yapmanın tıpkı gibi çok zahmetli ve maliyetli bir iş olduğuna dair bir görüş var ama kişisel olarak bunun tamamen doğru olmadığını düşünüyorum. Sonuçta, kış için hazırlanan bu tür hazırlıklar, birçok geleneksel yemeğe gerçekten harika bir katkı olacak ve harcadığınız zaman, para ve emeği kesinlikle tam olarak haklı çıkaracaktır.
İçindekiler:
- Domates - 6 kg
- soğan - 750 gr
- acı biber - 5 adet
- herhangi bir elma - 750 gr
- sirke %9 - 1,5 su bardağı
- şeker - 1.5 yemek kaşığı
- tarçın, karanfil - tatmak
- tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
Sebzeleri temiz suda iyice yıkayın. Elmaları çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük dilimler halinde kesiyoruz. Domatesleri ve soyulmuş soğanları yaklaşık olarak aynı parçalara böldük, acı biberden sadece sapı çıkardık ve her şeyi bir tavaya veya emaye bir leğene koyduk.
Ateşe veriyoruz ve tencerenin içindekiler kaynadıktan sonra altını kısıp, yanmaması için ara sıra karıştırarak 2,5 saat daha pişirin ve ocaktan alın.
Bütün kütle soğuduktan sonra, bir meyve sıkacağından geçirmemiz veya bir elekle ovalamamız gerekir. Sonra ortaya çıkan karışımı ateşe koyuyoruz ve kaynayınca tuz, şeker, sirke, baharatları tadına bakıp ısıyı minimuma indiriyoruz.
Ve ara sıra karıştırarak yaklaşık iki saat daha pişirin. Bu noktada ketçapın viskozitesi istenilen seviyeye ulaşmalıdır. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve haşlanmış kapaklarla sarıyoruz.
Kavanozları ters çeviriyoruz, ılık bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz. Daha sonra kilerde veya karanlık bir yerde temizliyoruz. Açılan ürünü buzdolabında saklıyoruz, ancak iki haftadan fazla değil.
Erik ile baharatlı domates ketçap
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- erik - 1 kg
- soğan - 250 gr
- dolmalık biber - 5 adet
- acı biber - 2 adet
- sarımsak - 1 kafa
- sirke - 1 yemek kaşığı. ben
- baharatlar (karabiber ve karabiber) - tatmak
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
Tüm sebze ve meyveleri temiz suda yıkıyoruz. Erikleri çekirdekten ayırıyoruz, domatesleri, dolmalık biberleri ve soğanı orta parçalara ayırıyoruz, sarımsakları soyuyoruz ve acı biberden sadece kuyruğu ayırıyoruz, tohumların çıkarılmasına gerek yok.
Tüm bu malzemeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz, bir tavaya aktarıyoruz ve ateşe veriyoruz. Daha sonra kaynama anından itibaren ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirin, ardından ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Şimdi haşlanmış karışımı bir elek veya meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz ve ortaya çıkan kütleyi ateşe veriyoruz. Kaynatın ve tatmak için şeker, tuz, sirke, karanfil, karabiber ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Soğutulmuş ketçapı kış için karanlık bir kilerde veya mahzende temizliyoruz.
Nişasta ile evde ketçap nasıl yapılır
İçindekiler:
- Etli domates - 2 kg
- soğan - 2 adet
- defne yaprağı - 2 adet
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben
- nişasta - 1 yemek kaşığı. ben
- şeker - 150 gr
- öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
- öğütülmüş karanfil - 5 adet
- öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı
- tuz - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
Bu sosu hazırlamak için bütün domatesleri yıkayıp orta boy dilimler halinde kesmemiz gerekiyor.
Sonra soğanları, tercihen büyük olanları temizliyoruz ve keyfi parçalara ayırıyoruz. Kaydırmadan buraya iki çay kaşığı tuz dökün ve defne yaprağı ekleyin. Ateşe verdik ve tüm içerikler kaynadıktan sonra, ara sıra karıştırmayı unutmadan, düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.
Her şey kaynadıktan sonra, yukarıdaki miktarda şeker, toz biber, tarçın ve toz haline getirilmiş beş karanfil tavaya ekleyin. 40 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
Daha sonra tüm kütleyi bir daldırma blenderi ile öğütün.
Şimdi bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
Yavaş bir tencerede domates ketçap
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- tatlı dolmalık biber - 500 gr
- soğan - 400 gr
- acı biber - 2 adet
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı. ben
- rafine bitkisel yağ - 150 gr
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben
- şeker - 200 gr
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
Yıkanmış ve doğranmış domatesleri, biberleri ve soğanları bir kıyma makinesinde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz.
Elde edilen kütleyi multicooker kasesine kaydırıyoruz ve oraya hardal, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekliyoruz. Karıştırın ve "Pişirme" programını 45 dakikaya ayarlayın. Aynı zamanda, tüm kütleyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
Bip sesinden sonra multicookerin kapağını açın ve karışımımızı soğumaya bırakın. Daha sonra süzgeçten geçirip sıvı kısmını tekrar kaseye döküyoruz ve kalın kısmı da salça gibi olacak şekilde daldırma blender ile öğütüyoruz. Daha sonra sıvı kısma geri dönüyoruz, sirke ekliyoruz ve pişene kadar 60-70 dakika "Pişirme" modunu ayarlıyoruz.
Sıcak ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şeye sarın.
Tatlı ve ekşi domates ketçapı için basit bir tarif (video)
Afiyet olsun!!!