ev / Egzama tedavisi/ Çeşitli somon balığı. Somon ailesinin balığı. Zarar ve kontrendikasyonlar

Somon balığı çeşitleri. Somon ailesinin balığı. Zarar ve kontrendikasyonlar

Somon balıklarının çeşitliliği o kadar fazladır ki, bilim adamları bile bazen farklı türler arasındaki net farklılıkları belirlemekte zorlanırlar. Bununla birlikte, teoriyi umursadığımız şey nedir? Pratikte, somon ailesinden herhangi bir balık, herhangi bir masada hoş bir misafirdir, çünkü birçok sağlıklı ve lezzetli, bazen lezzetli yemek pişirmek için kullanılabilir. Bununla birlikte, bunu akıllıca yapmak için teori hala incitmez: her ürün özel bir yaklaşım gerektirir. Kapsamlı bir somon balığı referans kitabı derlemeyi taahhüt etmiyorum ve esas olarak sadece ülkemizde, ülkenin kuzey-batısında yaygın olan somon türleri hakkında yazıyorum. Uzakdoğulu meslektaşlarımızın Pasifik somonu türleri konusunda bizleri aydınlatacağını umuyorum.

Alabalık

gökkuşağı alabalığı

Alabalık çeşitlerinin çeşitliliği tahmin edebileceğinizden daha geniştir. Alabalık dediğimizde, varsayılan olarak bu balığın tatlı su formunu kastediyoruz, ancak tatlı su olanında da farklılıklar var: göl, nehir, akarsu alabalığı, Sevan alabalığı ve diğer endemiklerden bahsetmiyorum - türler var. sadece belirli su kütlelerinde bulunur. Ancak şimdilik bu farklılıkları ihtiyologlara bırakalım: bizim için önemli olan tatlı su alabalığının genellikle 1 kilograma kadar ağırlığa sahip olması (20 kiloya kadar olan bireyler olmasına rağmen) ve renginin lezzetli olduğu etidir. beyazdan kırmızıya kadar değişir. 300-400 gram ağırlığındaki küçük alabalık, porsiyon başına bir balık pişirmek için makulken, daha büyük örnekler birkaç kişi için bir yemek, hatta şenlikli bir yemek olarak uygundur. Aşağıdaki tariflere göre alabalık pişirebilirsiniz:

Deniz alabalığı başka bir konudur, ancak tatlı su formu tuzlu suya geçiş yapar ve şaşırtıcı bir kolaylıkla tekrar geri döner. Genel olarak, deniz alabalığı (şu anda satılan deniz alabalığı çelik kafalı olmasına rağmen bazen kahverengi alabalık olarak anılır), tatlı su muadillerinden çok daha parlak olan portakal eti ile daha büyük ve daha ağır büyüme eğilimindedir. Deniz alabalığı pişirirken somonla aynı tarifleri kullanabilirsiniz, ancak bunu ayrıca tavsiye edebilirim:

Somon, o somon

Atlantik somonu (aka somon)

Alabalık durumunda olduğu gibi, somon hem deniz hem de tatlı su olabilir, ancak varsayılan olarak deniz balıklarından bahsettiğimizi varsayacağız. Et güzel, turuncu ama belki deniz alabalığından biraz daha az parlak. Somon olarak da bilinen somon, en lezzetli somon balıklarından biri olarak kabul edilir. Somon oldukça büyük olabilir (43 kilograma kadar), ancak bu tür bireyler nadiren bir bütün olarak masaya gelir. Genellikle ultra taze somon suşi, sashimi, ceviche'ye gider, yani çiğ yenir, tuzlanır ve fileto ve biftek şeklinde pişirilir. İşte somon yani somon balığı pişirmek için en uygun tarifler:

Somon mu, somon mu?
Hatırlayabildiğim kadarıyla, her iki eşanlamlının da varlığını bildiğimden, her zaman “somon” dedim ve “somon” seçeneğinin çoğuna daha yakın ve daha anlaşılır olduğunu öğrendiğimde oldukça şaşırdım. Ancak, bunlar eş anlamlı mı? .. Her şeyin o kadar basit olmadığına ikna oldum ve konunun tarihini araştırmaya karar verdim. Wikipedia bu konuda yardımcı olmuyor, bu yüzden Brockhaus ve Efron'a dönüyoruz.
İlk bakışta ansiklopedistler bize yardımcı olamıyorlar: “Somon” kısaca “Somon” makalesine atıfta bulunuyor. Ama zaten içinde okuyoruz: “İlk isim ( somon - yaklaşık. AO) esas olarak Baltık Denizi kıyılarında kullanılır, ikincisi ( somon - yaklaşık. AO) Beyaz Deniz ve Arktik Okyanusu üzerinde. Şimdi kendinize sorun - mevcut somon sofranıza nereden geliyor? Büyük olasılıkla, bu İzlanda veya Faroe Adaları - Baltık Denizi'ne daha yakın, ancak Beyaz Deniz'e değil. Bu nedenle, Pomeranya kıyılarındaki balıkçıların yakaladığı balıklara “somon” adını bırakarak bu balığa “somon” demeyi doğru buluyorum. Ve sana tavsiyem.

Vendace ve beyaz balık

beyaz balık

Beyaz balık, yaygın olarak basitçe "beyaz balık" ve "satıcı" olarak adlandırılanlar da dahil olmak üzere birkaç düzine balık türünü içeren somon ailesinin bir balık cinsidir. Yanılıyor olabilirim, ancak bu tür balıklar dükkanların ve pazarların raflarında aynı alabalık veya somondan çok daha az göründüğü için, endüstriyel balıkçılıklarının yapılmadığına veya çok önemsiz olduğuna inanıyorum. bu türlerin yok olma tehdidi. Bu arada, hiçbir şeyin bu balıkları tehdit etmediği Finlandiya'da hem beyaz balık hem de vendace isteyerek pişirilir ve çok lezzetlidir. Sig daha büyük bir balıktır, ağırlığı birkaç kilograma ulaşabilir ve güçlü bir kuyruğu olan gümüşi, uzun bir balığa benziyor.

Öte yandan Vendace, küçüktür - daha büyük örnekler de bulunmasına rağmen, ortalama olarak 20 cm'den fazla değildir - ve bir ringa balığı gibi görünür. İkincisi tören gerektirmiyorsa ve kızartıldığında harikaysa, beyaz balık bir bütün veya ayrı bir fileto olarak pişirilebilir (bu durumda beyaz balık filetosu tarifleri uygundur). Ek olarak, beyaz balık cinsinin, bölgemizde bulunması o kadar kolay olmayan Sibirya'dan ünlü ve gastronomik olarak değerli balıklar olan omul ve muksun'u içerdiğini belirtmekte fayda var. Bu tariflere göre vendace pişirmenizi öneririm:

Ve bu tarifler beyaz balık yapmak için kullanılabilir:

Diğer somon

kırmızı somon

Burada, çoğunlukla Sibirya veya Uzak Doğu'da yaşadıkları ve Rusya'nın Avrupa kısmının sakinleri için yerel bir ürün olmadığı için yukarıda belirtilmeyen tüm balıkları dahil ediyorum. Bununla birlikte, benzer Avrupa balıkları için uygun tarifler kullanarak - örneğin koho somonu veya pembe somon, somonla aynı şekilde pişirilebilir - hazırlarken sağduyulu davranabilir veya o bölgeye özgü tariflerden birini deneyebilirsiniz. Bu balığın bulunduğu bölge yüzyıllardır avlanıyorlar - örneğin, Ermeni alabalığı tarifleri özellikle Sevan alabalığı için tasarlanmıştır, başkaları için değil.

İşte somon ailesinden diğer balıkları pişirmek için uygun birkaç tarif:

Okuyucumuz Igor Chebanenko, Uzak Doğu somon çeşitleri için ayrıntılı bir rehber kaleme aldı, en az düzenlemeyle tamamını alıntılıyorum:

koku- Evet evet. Bu fikir ilk olarak taze yakalanmış bir "yığın" kokusu fiyatlarına bakarken aklıma geldi. Sonra balıkçılara genç somon satıp satmadıklarını sordum. İnternette biraz araştırınca haklı olduğumu anladım. Beyaz / gri etli salatalık kokulu bir balık, kızartmak için harika (ve ben şahsen soğuk ve kuru olduğunda daha çok seviyorum), balık çorbası ve kurutuldu.
Zübar(yayın balığı) - Yırtıcı bir namlu ve çıkıntılı alt çene ile küçük bir ringa balığı boyutuna kadar kokunun Kamçatka "versiyonu". En iyi kullanım kurutmaktır, çünkü erimiş etin tatlılığından yoksundur.
karakter- ringa balığı büyüklüğünde, pembe et. Kuru balık, pirzola ve folyoda pişirmek için uygundur (kuruluğa göre);
Kunzha(kunja) - yarı tatlı su balığı, kömürden biraz daha büyük, açık pembe et. Tadı "somonsuz", kulakta kızartılabilir;
Pembe Somon- 1,5 - 2 kg, tüm türün doğasında bulunan karakteristik eğriler ve şekillerle listedeki ilk gerçek "somon balığı". Kuru et, tuzlama, meyilli fileto, fırınlama, pirzola yapabilirsiniz - eksiksiz bir set;
kırmızı somon- parlak gümüşi bir güzellik (makaledeki resimde - yumurtlamak için tatlı suya giren sockeye somonu, sadece bu tonlarda değil, çarpıcı biçimde renk değiştirir). 2-3 kg, "viskozitesi" olağanüstü dokuya sahip parlak kırmızı et. Kestiğinizde hemen yemeye başlamak istersiniz. Ancak bu yapılamaz - sockeye somon eti çok tehlikeli bir alerjen içerir, her organizma baş edemez. Bu nedenle, taze sockeye somonu tuzlanmaz, sadece dondurulur. Yine de en iyi kullanım tuzlamak ve fırında pişirmek, kızartmak bunun için çok zor (et çok yağlı değil). Altın bir kıyma makinesinde öğüterek ve platin bir spatula ile çevirerek pirzolalara koyabilirsiniz.
Keta- 3-5 kg, pembe et. Çok yağlı balıklar değil, ustalıkla her şey için uygundur - tuz, duman, kızartma, fırında. Çok makul bir fiyata - masadaki en çok yönlü ve sık misafir. Oyulmuş solungaçları ve daha gümüşi pulları olan, parça parça dondurulmuş bir somon balığı var. Nedense tadı daha güzel.
koho somonu- Ketu büyüklüğünde, ancak daha kırmızı ve yumuşak et. Havyar dışında onunla ilgili özel bir şey hatırlamıyorum - çok küçük ve zengin kırmızı.
Alabalık- somona çok benzer, sadece daha az yağlı. Kimin lekeli kimin lekeli olduğu boyamadan hatırlamıyorum.
Somon- işte burada, aynı “İngilizce konuşan” somon balığı! Parlak turuncu etli ve karakteristik, çok belirgin yağlı çizgilerle yemeğin kraliçesi. Etin kalitesine bağlı olarak sadece üç ana pişirme seçeneği vardır: çiğ, kızartılmış ve 12 saat tuzlu et yiyin. Ayrıca, suşi için kişi başına 100 gram alırsa, kızartma sırasında 350 g'dan fazla yemek yemek zor olacaktır, o zaman az tuzla eşik yoktur: gördüğünüz sürece - yiyin. Kafa hakkında ayrı bir not (pembe somonla başlayan somon, kafalar, süt ve havyar dahil olmak üzere bir bütün olarak atılır): somon kafalarını kaynatmak yerine pişirmek daha iyidir - o zaman daha az yağlanırlar. Ve evet, onlar da çok soğuktur.
Chinook somonu- bildiğim en büyük somon balığı. Kırmızı orta yağlı et, parçanın kalınlığı iyi. Oldukça nadir ve pahalı bir balıktır. Kızartın, tuzlayın, pişirin.

Somon hakkında bilmeniz gereken başka neler var?

Birçok somon türü artık özel balık çiftliklerinde yetiştirilmektedir. Bu gibi durumlarda her zaman olduğu gibi, yabani somon veya alabalık, karma yem ve antibiyotiklerle yetiştirilen daha şişman çiftliklerden çok daha değerlidir.
Somon, istisnasız oldukça yağlıdır. Bir yandan, bu iyi bir şey gibi görünüyor - balık yağında bulunan omega-3 yağları çok faydalıdır ve güçlü bir antioksidandır. Öte yandan, özellikle daha hızlı kilo alımını teşvik etmek için bilinmeyen bir diyetle beslenen çiftlik balıkları söz konusu olduğunda, somona özgü yağın o kadar da faydalı olmadığına dair son raporlar var. Bunu aklında tut.

Beyaz somon (lat. Stenodus leucichthys) - somon ailesinden (Salmonidae) beyaz balık grubuna aittir. Kuzey Dvina, Pechora, Ob ve diğer kuzey nehirlerinde bulunan Nelma, belki de bir tür beyaz balıktır. 100-120 cm uzunluğa ve 15 kg veya daha fazla ağırlığa ulaşan en büyük beyaz balıklardan biri. Cinsel dimorfizm zayıf bir şekilde ifade edilir, erkek […]

Pembe somon (Oncorhynchus gorbuscha) küçük pullarla karakterizedir.Denizde gövdesi gümüşe boyanmıştır, kuyruk yüzgeci üzerinde birçok küçük koyu leke vardır. Nehirde renk değişir: koyu lekeler sırt, yanlar ve kafayı kaplar, yumurtlama sırasında baş ve yüzgeçler neredeyse siyah olur ve beyaz kalan göbek hariç tüm vücut kahverengi olur. Oranları […]

Keta (lat. Oncorhynchus keta) Pasifik somonunun en yaygın temsilcilerinden biri. Primorye'de, Tumannaya Nehri'nden kuzeydoğu kıyılarına kadar her yerde görülür, nehirlerinde (Edinka, Kabanya ve diğerleri) son yıllarda uzun bir aradan sonra somon balığı düzenli olarak üreme için girer. Genel menzil, Pasifik Okyanusu'nun tüm kuzey bölümünü kapsar. Denizde, nehirlere girmeden önce gümüş […]

Coho somonu (lat. Oncorhynchus kisutch) - büyük bir balık, 98 cm uzunluğa, 14 kg ağırlığa ulaşır. Coho somonu, pulların parlak gümüş renginde diğer somonlardan çok farklıdır (bu nedenle Japon ve Amerikan adı - "gümüş somon" ve eski somonumuz - "beyaz balık"). Bir Uzak Doğu somonu cinsi olan somon ailesine aittir. Asya kıyıları boyunca, Kamçatka boyunca Anadyr Nehri'nden […]

Kilets (C. albula infraspecies kiletz Michailovsky). Rusya'da yalnızca Onega Gölü'nde yaşayan çok nadir bir derin deniz göl balığı. Yaz aylarında kiletler, su sıcaklığının +7 ° 'yi geçmediği bir derinlikte tutar. Yetişkin bir numunenin ağırlığı 1 kg'a ulaşabilir. Onega Gölü'nde kiletler yalnızca güney - geniş kesimde, çoğunlukla batı kıyısına yakın bulunur; kuzey dudaklarında […]

Lenok (lat. Brachymystax lenok), somon ailesinin tatlı su balığıdır. Cins sadece bir tür içerir, ancak iki belirgin form vardır - keskin burunlu ve künt burunlu Sibirya ve Uzak Doğu, Çin, Moğolistan ve Batı Kore'nin nehirlerinde ve dağ göllerinde dağıtılır, bulunmaz Uralların batısında. Hızlı soğuk nehirleri, özellikle üst kısımlarına tercih eder. Küçük sürüler halinde yaşar, […]

Muksun (Coregonus muksun) 44 ila 72 organa sahiptir. Bu, Arktik Okyanusu'nun tuzdan arındırılmış kıyı sularında besi, Karoo, Ob, Yenisei, Lena ve Kolyma'da yumurtlamaya gittiği, ancak yükselmeden yarı anadrom bir beyaz balıktır. Muksun denizde amfipodlar, mysidler ve deniz hamamböcekleri ile beslenir. Bazen 13 kg'dan fazla ağırlığa ulaşır, normal ağırlığı 1-2 kg'dır. […]

Sockeye somonu (Oncorhynchus nerka), somon ailesinin bir balığıdır. Uzunluğu, bu türün temsilcileri 80 cm'ye, ağırlığı 3 kg'a kadar ulaşır. Sockeye somonu boyut ve vücut şekli olarak chum somonuna benzer, bu türleri ilk solungaç kemerindeki solungaç tırmıklarının sayısına göre ayırt etmek en kolayıdır: chum somonunda 18 ila 28 ve sockeye somonu her zaman 30'dan fazladır. …]

Çoğu somon balığı göçmen balıktır, yani nehirlerde doğarlar, yavru olarak okyanusa kayarlar, burada yaşarlar ve beslenirler, ancak yumurtlamak için nehre geri dönerler. Yaşam döngüleri böyle: somon sadece tatlı sularda ürer ve yumurtladıktan sonra neredeyse hepsi ölür. Ancak balığın doğduğu nehre dönmesi önemlidir. Balığın eve dönüş yolunu tam olarak nasıl bulduğu hala bilinmiyor: büyük olasılıkla, koku alma duyusu ve okyanusa ilk girdiği yerdeki Dünya'nın manyetik alanının hafızası ona yardımcı oluyor. Ancak önemli olan Uzakdoğu somonunun, su elementi ile uyum içinde yaşayan ve bize okyanus genişliklerinden güç ve enerji çekme fırsatı veren vahşi doğanın bir çocuğu olmasıdır.

Vahşi Uzak Doğu somonu: pembe somon, chum somonu, koho somonu, sockeye somonu, sim, chinook somonu, char, taimen, lenok, beyaz balık

Sağlık için fayda

Vahşi Uzakdoğu somonu, Pasifik Okyanusu'nun doğal koşullarında ve en saf, tam akan nehirlerde yaşar, fitoplanktonlarla beslenir ve ardından kril ile beslenir ve medeniyet ve insanlarla çarpışmaz. Somon eti, yaşlanma sürecini yavaşlatan güçlü doğal antioksidan astaksantin ve omega-3 yağ amino asitleri bakımından zengindir. Ek olarak, yağ asitlerinin beyin hücreleri üzerinde faydalı bir etkisi vardır, hafızayı ve dikkati geliştirir. Fareler üzerinde yapılan deneyler, diyete büyük miktarda Omega-3 eklenmesinin yaşam beklentisini üçte bir oranında artırabileceğini göstermektedir.

Ayrıca somon eti potasyum, fosfor, krom, B1 ve PP vitaminleri açısından zengindir. Fosfor, kemiklerin ve dişlerin gücünden, enerji sentezinden sorumludur ve ayrıca hücrelerin yapımında da rol oynar, bu nedenle somon balığı özellikle büyüyen bir organizma için gereklidir. Potasyum, yorgunluk ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur.

somon yemek

Bağışıklık sistemini güçlendirir
Metabolizmayı uyarır
Kolesterol seviyelerini düşürür
Enflamatuar süreçlerle savaşır
Beyni uyarır
Kalp damar hastalıklarının önlenmesidir.

Ülkemizin en ücra ucunda okyanusta yakalanan yabani balıklar, bariz sebeplerden dolayı alıcıya taze olarak teslim edilememektedir. Dondurulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış ve konserve edilmiş mağazalara tedarik edilir. Dondurulmuş ve konserve balıklarda faydalı maddeler mümkün olduğunca korunur; Ancak, ürünün kalitesinden emin olabilmeniz için, yakalandıktan hemen sonra doğrudan denizden işlenmiş balıkları seçmek en iyisidir.

En tanınan somon

Hiç kuşkusuz pembe somonu hiç görmemiş olanlar da dahil herkes tanır. Adını veren sırttaki ünlü kambur, erkeklerde yumurtlama alanlarına göç sırasında gelişir.

en büyük somon

Taimen, somon ailesinin en büyük temsilcisidir. 1.5-2 metre uzunluğa ulaşır ve 60 ila 80 kilogram ağırlığındadır.

En çok sayıda somon

Bu da yine pembe somon: Pasifik somonu arasında hem popülasyon büyüklüğü hem de avlanma hacmi açısından en yaygın türdür.

En Diyet Somon

Keta en düşük kalorili somon balığıdır: 100 g başına 127 kcal içerir Yabani somon temsilcilerinin geri kalanı, 100 g başına ortalama 160 kcal et kalorisine sahiptir, ancak yapay olarak yetiştirilen somon, büyük yüzme fırsatından yoksundur. yiyecek arayışında her gün mesafeler, çok daha yağlı - 200 kcal'ye kadar.

En sıradışı somon

Bu kesinlikle bir karakter: yılda sadece üç ay yakalanıyor. Gri ete, inanılmaz, eşsiz bir tada ve tabii ki gerçekten doğal bir ürünün faydalarına sahiptir.

En lezzetli somon

Pek çok uzman, chinook'un somonlar arasında en lezzetli ete sahip olduğu konusunda hemfikirdir. Bunun için Japonlar ona “somon prensi”, Amerikalılar ise “kraliyet somonu” diyor.

Zevkler hakkında durmadan tartışabilirsiniz, ancak net olan tek bir şey var: vahşi doğada yetişen doğal balık en lezzetli ve sağlıklı olanıdır. Bu, vahşi Uzak Doğu somonu ile yapay olarak yetiştirilmiş somon veya alabalıkların tadını karşılaştıran herkes tarafından doğrulanacaktır.

Sualtı dünyasının en gizemli sakinlerinden biri somon ailesinden balıklardır. Bu türün temsilcileri arasında hem küçük balıklar hem de gerçek canavarlar var. Ve eğer Atlantik somonu ilişkilendirilirse, Uzak Doğu akrabasının toplu görüntüsü birçok ilginç balık içerir. Somon gibi balıklar söz konusu olduğunda efsane nedir ve gerçek nedir?

Somon ailesi uzun zaman önce gezegende ortaya çıktı. İhtiyologlar, bu balık türünün atalarının yaklaşık on milyonlarca yıl önce var olduğuna inanıyor. Tabii ki, görünüşleri modern akrabalardan ciddi şekilde farklıydı. Geniş tür kompozisyonunu açıklayan, ailenin sağlam yaşıdır. Şu anda, bilim adamları somona yaklaşık 50 farklı tür atfetmektedir.

Somon balığı adının toplu olduğunu hemen not etmek önemlidir. Ve eğer Atlantik somonu somonla eş anlamlıysa, Uzak Doğu ve Sibirya akrabalarıyla her şey çok daha karmaşıktır. Bilimsel terminolojiye bağlı kalırsak, somon ailesi 3 alt aile içerir:

Somon;
beyaz balık;
grileşme.

"Somon" kelimesinin dikkatli bir analizi, bu ailenin gizemine ışık tutabilir. İçinde bilim adamları, "benekli" veya "serpilmiş" anlamına gelen bir kök tanımlar. Belki de tam olarak balıkların vücudundaki koyu lekelerin varlığı nedeniyle hepsi somon ailesine düştü. Bu türün başka bir Latince adı olan "Salmo" vardır. Rusça'ya "jumper" olarak çevrilir. Bu isim, çiftleşme mevsimi boyunca aile üyelerinin davranışlarını karakterize eder.

Somonun etinin rengiyle ilgili önemli bir farkı daha vardır. Sıradan alıcılar, somon denilen tüm balıkların kırmızı et olması gerektiğine inanır. Yetişkinlikteki çoğu temsilci gerçekten kırmızımsı bir et tonu alır. Ancak beyaz denilen bir balık kategorisi var. Bunlara sigara dahildir.

Popüler somon balığı ve açıklamaları

Somon ailesinin amatör bir yem için düşebilecek temsilcilerini öğrenmek, yerli balıkçılar için ilginç ve öğretici olacaktır. Bunların arasında hem ganimet balıkları hem de hızlı nehirlerin küçük sakinleri var.

Sibirya nehirlerinin temsilcileri

Somon ailesinin en popüler üç temsilcisi Sibirya'da bulunur. Bu, küçük akrabalarının yanı sıra lenok ve grayling.

Taymen

Taimen, Sibirya, Altay ve Uzak Doğu'daki nehirlerde ve büyük göllerde bulunur. Bu Sibirya somonu 1 m'den fazla uzunluğa ulaşabilir ve devin ağırlığı 60 kg'a ulaşır. Bu balığa haklı olarak uzun karaciğer denir, çünkü bazı bireylerin yaşı 50'dir.

Dikkat avcılar! Taimen sadece temiz suda yaşar ve yalnız veya çift bir yaşam tarzına öncülük eder.

Balık tutkunları için en akılda kalıcı alanların Amur, Lena, Yenisey ve Baykal Gölü havzaları olduğuna dikkat edilmelidir. İnsanların altın çıkardığı bölgelerde, bu balık maalesef ortadan kayboldu. Yakutya ve Evenkia'nın ulaşılması zor nehirlerinde hala çok sayıda taimen bulunur. Bu avcı için avlanmanın ana amacı.

Şu anda, birkaç çeşit taimen'den bahsedilebilir.

Balıkçılar için en büyük ve en ilginç olanı Sibirya taimenidir. Bu, 60 kg'a kadar büyüyebilen büyük bir nüfusa sahip tipik bir tatlı su balığıdır.
Koreli taimen yeterince çalışılmamıştır ve bununla ilgili bilgiler tartışmalıdır.
Tuna somonu son zamanlarda neslinin tükenmesinin eşiğinde. Ancak, son çalışmalar ihtiyologları cesaretlendiriyor.
Sahalin taimen, ortak ismine rağmen, taimen akrabalarına ait değildir. Bu anadrom bir balık türüdür, tüm taimenler tatlı su sakinleridir.

Fotoğraf 1. Taimen.

Lenok

Lenok, Sibirya nehirlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu balık türünde küt burunlu ve keskin burunlu modifikasyonlar ayırt edilir. Uzak Doğu, Moğol, Çin ve Batı Kore nehirlerinde çokça Lenk var.

Lenok, soğuk ve hızlı nehirlerin yukarı kesimlerinde yaşar. 40 cm uzunluğa ve 1 kg ağırlığa kadar küçük bireyler sürülerde kalır. 90 cm uzunluğa ve 6,5 kg ağırlığa kadar büyük bireyler yalnız yaşamayı tercih eder.

Lenokların tür çeşitliliği konusunda ihtiyologlar arasında bazı anlaşmazlıklar vardır. Temelde iki kampa ayrıldı. Bunlardan birinde küt burunlu temsilciler var ve keskin burunlu akrabalar rekabetini oluşturuyor. Birincisi böcek larvalarıyla beslenme eğilimindeyse, ikincisi kemirgenlerde uzmanlaşır. Yakalanan lenok'un en büyük ağırlığı 8 kg idi.

Fotoğraf 2. Lenok.

grileşme

Bu somon temsilcisi, Sibirya'nın tüm su kütlelerinde yaygındır. Amur, Ob, Yenisey, Lena ve Baykal Gölü'nün kollarında büyük popülasyonlar bulunur. . Bilim adamları 4 çeşidi ayırt eder:

Batı Sibirya;
Doğu Sibirya;
Kamçatka;
Amerikan (Alaska).

Grayling, somonun en küçük temsilcilerinden biridir. 10 yaşına ulaşan balık, yaklaşık 2 kg ağırlık kazanabilir ve 50 cm'ye kadar büyüyebilir.

Fotoğraf 3. Baykal grayling.

Atlantik somonu

Atlantik veya asil somon grubu, somonun yanı sıra kahverengi alabalık ve alabalık içerir.

Somon en lezzetli balıklardan biri olarak kabul edilir. Bu somon temsilcisi, 1,5 m uzunluğa ve 45 kg ağırlığa ulaşabilir. Somon balığının yaşam alanı Atlantik Okyanusu ile sınırlı değildir, balık Arktik Okyanusu'nun soğuk sularında da kendini iyi hisseder.
Kahverengi alabalık da soğuk suyu sever ama bu balık daha çok tatlı su bölgelerine bağlıdır. Denizdeyken bile kıyı bölgesine bağlı kalmaya çalışır.
Alabalık, görünüşte bile, yakın ilişkilerini doğrulayan bir alabalığa benziyor.
Atlantik'in güneyinde, bazı temsilcileri 50 kg ağırlık kazanan Hazar nüfusu ayırt edilebilir.

Kuzey sularında yaşayan soylu somon balığı, balıkçılık tutkunları arasında oldukça popülerdir. Neva'da bile 40 kg ağırlığında örnekler var.

Pasifik somonu

Pasifik veya Uzak Doğu somonu, tatlı su rezervuarlarında üreyen 6 balık türünü birleştirir. Onlarda yetişkinler yumurtlamadan sonra ölürler. Uzak Doğu sakinleri, özellikle pembe somon.

- en çok sayıda Uzak Doğu somonu. Bu balığın ayırt edici özelliği, kuyruk yüzgeci üzerinde yuvarlak siyah noktaların varlığıdır. Diğer Pasifik akrabalarıyla karşılaştırıldığında, pembe somonun kaudal sapı daha kalındır. Balık boyutuyla övünemez, uzunluk nadiren 75-80 cm'ye ulaşırken, ağırlık 5.5-6 kg ile sınırlıdır. pembe somon rengi değiştirir, bir kambur belirir ve çenelerin şekli değişir.
Uzak Doğu somonunun ikinci en büyük türü chum somonudur. Yetişkin bir bireyin boyutu, yaklaşık 15 kg ağırlık parametresi ile 1 m'ye ulaşabilir. Diğer akrabalardan farklı olarak, yumurtlamadan önce tatlı sulara girerken balık dışa doğru değişmez.
Pasifik somonu ayrıca koho somonu, nelma ve gibi iyi bilinen balık türlerini içerir.

çoprabalığı

Somon ailesinde, dokunulduğunda hissedilmeyen son derece küçük ölçeklerle ayırt edilir. Muhtemelen, bu özellik için balık adını almıştır. Loach'ların başka bir benzersiz yeteneği var. Farklı rezervuar koşullarına uyum sağlayarak değiştirilebilir bir renk aldılar. Bilim adamları, habitata bağlı olarak çeşitli formları ayırt eder. Nehir, göl, anadrom, arktik karakterler vs. var. Birbirlerinden kesinlikle farklılar ama aynı zamanda yakın akrabalar.

Anadrom chars, bu türün en büyük temsilcileri olarak kabul edilir. 15-16 kg kütle kazanarak 90 cm uzunluğa kadar büyüyebilirler.
Palia adı verilen göl formu nadiren 50 cm'yi geçer ve balıkların ağırlığı 0,3-1,5 kg arasında değişir.
Arctic charrs, Arktik Okyanusu'na akan nehirlerde yaşayan temsilciler olarak adlandırılmaya başlandı. Bu, 88 cm uzunluğa ve 16 kg ağırlığa kadar büyük bir balıktır.

Eğlence amaçlı somon balıkçılığı

Büyük taimenlerden char veya char'a kadar tüm alabalıklar tipik yırtıcı hayvanlardır. Bazıları büyük balıkları veya kemirgenleri avlar, bazıları ise suya düşen küçük balıkları ve böcekleri yakalar. Buna göre amatör somon balıkçılığı, bu ailenin yırtıcı eğilimlerine dayanmaktadır. Çoğu zaman, balıkçılık çeşitli şekillerde gerçekleştirilir.

Sinek avcılığı estetik balıkçılık olarak kabul edilir. Hem küçük alabalık hem de büyük somon avcılığı için uygundur. Her durumda, uygun bir sinek çubuğu monte etmek ve uygun yapay yemleri seçmek gerekir. Sinek balıkçılığında, bir çok şey olta balıkçısının hafif bir sineği doğru ve uzağa fırlatma yeteneğine bağlıdır. Çoğu somon balığı, özellikle temiz suda yaşadıkları için oldukça dikkatlidir.
Büyük göllerde başarılı olur. Başarılı balıkçılık için uzun (15 cm), ancak dar iplikçiler seçilir. İyi çalışırlar ve yaklaşık 10 cm uzunluğundadırlar.Bir olta balıkçısının cephaneliğinde farklı su katmanlarında istikrarlı bir şekilde oynayabilecek yemler olmalıdır.

Rusya'da somon avlayabileceğiniz birçok yer var. Her bölgede mevcut olan amatör balıkçılık kurallarına uymak önemlidir. Ne de olsa, birçok soylu balık türünün popülasyonu yıldan yıla azalmaktadır. Gerçek balıkçıların görevi, torunlarımız için iktiyofaunanın çeşitliliğini korumaktır.

Kırmızı balık insan beslenmesinde önemli bir yer tutar. Somon bu tür temsilcilerden biridir, diyet, lezzetli ve yumuşak eti vardır. Tüm okuyucular somon balığı, ne tür balık olduğu, neye benzediği, nerede yaşadığı hakkında bilgi sahibi değildir. Makalenin altında, bu lezzetli balık ürünü hakkında birçok faydalı şey öğrenebilirsiniz.

Somonun neye benzediğinin açıklaması

Bu, birkaç kırmızı balık alt türünü birleştiren bir somon türüdür. Balık, gurme yemekleri hazırlamak için kullanılır. Aşçılar kırmızı etten birçok yemek tarifi bilir. Düşük fiyat, ürünü ortalama gelire sahip insanlar için uygun hale getirir.

Su aralığındaki bu tür balıkların ortalama uzunluğu birkaç santimetreden birkaç yüze kadar değişmektedir. Bu bireyin en büyük ağırlığı 68-70 kilogramdır. Somonun yapısı ringa balığı temsilcilerine benzer. Önceleri bu müfrezeye somon balığı atanmış, daha sonra ayrı bir gruba ayrılmışlardı.

Balığın gövdesi uzar, yanlarda sıkıştırılır ve tarak benzeri kenarlara sahip sikloid pullarla kaplıdır. Göbek bölgesinde yer alan yüzgeçler çok ışınlı tiptedir. Yetişkin bir balığın göğüs yüzgeçleri düşüktür ve dikenli ışınları yoktur. Ayrıca arkada 2 yüzgeç ve bir anal var. Yağ yüzgeci, tüm salmonidlerin önemli bir özelliğidir.

Önemli! Somonun ayırt edici bir özelliği, sırt yüzgecinde 10-16 ışının yer almasıdır.

Ağız boşluğu 4 kemikten oluşur, bağırsakta birçok uzantı bulunur. Çoğu balığın şeffaf göz kapakları vardır. Kafatasında kıkırdak ve omurlara bağlı olmayan birçok işlem göze çarpıyor.

somon: balık fotoğrafı

somon türleri

"Somon" adı, "lekeli", "benekli" olarak tercüme edilen "gevşek" kelimesinden Hint-Avrupa kökenlidir. Rusya'da, kelimenin kadınsı bir cinsiyeti vardı ve sadece 16. yüzyılda erkeksi olarak kabul edilmeye başlandı. . Latince adı Salmonidae - bu, "zıplama" olarak tercüme edilen somon ailesinin adıdır, bu, bireylerin yumurtlama sırasındaki davranışlarını açıklar.

Somon ailesi birçok balık içerir, türlerin listesi geniştir, habitatlarına göre ayrılırlar:

Kamçatka somonu;
Norveç somonu;
Pasifik somonu;
Baltık somonu;
Hazar somonu;
karadeniz somonu.

Bu somon balığı temsilcilerinin ailesi şunları içerir:

Somon;
alabalık;
grileşme;
kırmızı somon;
omul;
Somon;
chinook;
taymen;

somon nerede bulunur

Somon bir nehir veya deniz balığıdır - zor bir soru. Cins tatlı su sakinlerine aittir, denizlerde yüzer, ancak nehirlerde üremeyi tercih eder. Çoğu zaman, onları bir su kaynağından diğerine taşırken balıklar hayatlarını kaybederler.

Somon balığının ana yaşam alanı: Pasifik ve Atlantik Okyanusu. Atlantik Okyanusu'nda somon balığı en çok somonla temsil edilir, Pasifik Okyanusunda ve Rusya kıyılarında (Kamçatka, Sahalin, Kuril Adaları), sockeye somonu, pembe somon ve chinook somonu vardır. Balık ayrıca Kuzey Yarımküre'nin orta ve kuzey enlemlerinde bulunur ve çoğunlukla Kamçatka'da yumurtlar.

Rusya Federasyonu topraklarında, Arktik Okyanusu havzasında, Barents Denizi'nde, Okhotsk Denizi'nde, Chukotka topraklarında ve Amur Nehri'nde somon bulunabilir. Aleut Adaları, Alaska, Cape Krusenstern ve Kent Yarımadası'nda bu somon balığı için Amerikalılar, Kanadalılar ve Japon balıkları. Bu tatlı su kaynakları, düşük sıcaklıklar ve kıt besin kaynakları ile ayırt edilir, bu nedenle balıklar denizde yüzer.

Yaşam tarzı

Somon anadrom bir bireydir, sürekli deniz veya göl su kaynaklarında yaşarlar. Bu tatlı sularda üremek için yüzerler. Beş yaşına geldiklerinde, birkaç kilometre yükseldikleri hızlı akan nehirlere yüzerler. Otopark için tabanı kumlu veya kayalık olan sessiz ve sığ yerler seçilir.

Önemli! Denizlerde, somon balığının hareket hızı bir günde 100 kilometreye ulaşır, nehirde azalır.

Yumurtlama alanlarında somonun rengi koyulaşır, çenede bir tür kanca oluşur, özellikle erkeklerde belirgindir. Bu sırada yetersiz beslenme nedeniyle etin rengi daha az doygun hale gelir, toplam yağ miktarı azalır. Et kalitesini kaybeder, bu nedenle yumurtlama sırasında somon balıkçılığı yasaktır.

Somon balığının toplam ömrü 10 yıldır, birçok birey 25 yıla kadar yaşar. Taimen en uzun ömre sahiptir.

somon ne yer

Yaşamın ilk yıllarında bireyler tatlı su kaynaklarında larva, solucan, zooplankton, böcek, kabuklular, yavru ve yumuşakçalarla beslenirler. Habitatın yeterince rahat olduğu ortaya çıkarsa, somon, yaşamın ikinci yılında belirli bir boyuta ulaşmış olarak nehri terk edebilir. Soğuk koşullarda, bu süre 6 ila 8 yıl arasında ertelenebilir, çünkü bazı bireyler sonsuza kadar nehirlerde kalır. Vücut uzunluğu 20-30 santimetreye ulaştığında bireyler okullarda denize doğru hareket eder.

Burada somon, yırtıcı bir yaşam tarzına öncülük ediyor. Küçük balıklarla beslenirler: çaça, capelin, ringa balığı, koku, gerbil. Bu küçük faunanın ana kısmı Kanada ve Grönland'da yaşıyor, balık 4 yıl içinde ana ağırlığı kazanıyor.

Üreme ve yumurtlama

Somon yumurtlama ve üreme, bir bireyin yaşamı boyunca 5 defaya kadar tekrarlanabilir. Coho somonu, chum somonu, pembe somonu, chinook gibi balıklar yumurtlama işleminden hemen sonra yok olur. Somonun cinsel olgunluğu 2-7 yıl arasında başlar. Hızı, genç hayvanların tatlı suda büyümesine ve tatlı suda yiyeceğin bolluğuna bağlıdır. Genellikle yumurtlama, ortalama su sıcaklığının 0 - 6 derece olduğu Ekim - Aralık aylarında gerçekleşir. Balığın yaşına bağlı olarak, üreme süreleri büyük ölçüde değişecektir.

Somon: yararları ve zararları

Balık çok değerliydi ve değerli bir ürün olarak kabul edildi. İnsan beslenmesi için ilk yirmi ürüne dahil edilmiştir. Somonun faydalı özellikleri arasında yüksek oranda protein bulunur, içeriği 100 gramda 20 gramdır, bu da bir kişi için günlük normun yüzde 40'ıdır.

Balık hastalıkların tedavisinde kullanılır:

kardiyovasküler;
tiroid bezi;
zihinsel bozukluklar

Vücut üzerinde yararlı etkisi olan ana bileşenler:

omega 3 (%100 DV);
selenyum;
Çoklu doymamış yağ asitleri.

Ürünün olumlu özelliklerinin yanı sıra, olumsuz olanlar da vardır:

Toksik maddeler içerir (özellikle birçoğu füme formda).
Böyle bir hastalıktan muzdarip olanlarda ciddi alerjilere neden olur.
Gutun seyrini kötüleştiren pürinler içerir.
Zararlı cıva içerir.

Önemli! Uygun depolama, balığın kullanışlılığı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.

Somon: kalori ve besin değeri

Somon balığı, kemikleri güçlendirmeye yardımcı olan büyük miktarda fosfor ile birlikte balık yağı - D vitamini içerir. Omega-3 yağ asitleri beyin fonksiyonlarını iyileştirir.

100 gram somon 206 kilokalori içerir. Ürün 12 gram yağ, 20 gram protein içermektedir.

Somondaki besinler:

b12 vitamini;
niasin;
fosfor;
tiamin;
A vitamini

Somon: 1 kg fiyatı

Ürün hassas bir ürün olarak kabul edilir, uygun bir fiyata sahiptir. 1 kg somon balığının ortalama fiyatı, somonun satıldığı bölgeye bağlı olarak 300 ruble. Ürünün ağırlığı yaklaşık 4-5 kilogramdır. Bu balıktan çeşitli mutfak yemekleri pişirebilirsiniz.

Balık tutma, üreme

Soylu somon balığı çok paraya mal olur, bu yüzden üremelerinden iyi para kazanırlar. Nehir rezervuarlarında yumurtlama için bireylerin geri dönüşü sayesinde, balıklar balık fabrikalarında yetiştirilir, genellikle nehirler üzerine kurulurlar. Yumurtlamak için yüzen balıklar yakalanır, yumurtalar alınır ve döllenir.

Kuluçka sonucunda elde edilen yavrular hafifçe büyüyerek nehre bırakılır. Yavrular denizde yüzer ve birkaç yıl sonra yakalandıkları anavatanlarına dönerler.

Birçok balık çiftliğinde tatlı su somon balığı türleri yetiştirilmektedir. Bu süreç yumurtaların döllenmesi sırasında başlar, büyük bireylerin satışı ile sona erer. Somon yetiştiriciliği için pahalı, özel ekipman gereklidir, çünkü balıkçılık yaygın bir gelişmeye ulaşmamıştır.

somon ve somon arasındaki fark nedir

Birçok insan merak ediyor, somon ve somon: Bu deniz ürünlerinin iki türü arasındaki fark nedir? Somon iridir, 6-7 kilogram ağırlığa ulaştığı anda yakalanır. Somondan farklı olarak daha büyük ölçeklere sahiptir, karkasın şekli sivri uçlu uzar. Çoğu zaman, somon Kuzey Atlantik Okyanusu'nda ve Kuzey Kutbu'nun batı kesiminde yakalanır. Somonun ağırlığı 43 kilograma ulaşabilir. İlk balık bu somon ailesinin bir türü olduğu için somon ve somon arasında önemli bir fark yoktur.

Genellikle anlamaya çalışırlar: somon ve alabalık, bu deniz ürünlerinin en iyisi hangisidir? Alabalık, göbekli, geniş bir gövdeye, kısa ve kesik bir namluya sahiptir. Alabalık koyu alacalı bir renklendirme ile karakterizedir, arka ve yanlar yeşilimsi bir renk tonu, kısa, yuvarlak yüzgeçler, pullar diğer bireylere kıyasla küçüktür. Bunlar somon ve alabalık arasındaki fark nedir sorusuna cevap veren bireyin temel özellikleridir.

Çözüm

Birçok kişi ilgileniyor somon ne tür balık, nispeten düşük fiyatı ile birçok faydalı özelliğe sahiptir. Ünlü şefler bu narin pembe etten lezzetli, besleyici yemekler hazırlıyor. Bu ürün ısıl işlem için kaprisli değildir, bu nedenle balık yemek pişirmek, kızartmak, haşlamak, pişirmek için kullanılabilir.