Mantarlı ve yumurtalı tartletler. Mantarlı lezzetli tartlet tarifi

Son zamanlarda tatillerde giderek daha sık bir çeşit büfe hazırlıyorum. Ana yemeğin ve iki üç salatanın yanı sıra mezeler de hazırlıyorum. Her zamanki mini sandviçlere tartletlerdeki ilginç atıştırmalıklar eklenir.

Bunları mayasız kurabiye veya puf böreğinden kendiniz pişirebilir veya mağazadan satın alınanları kullanabilirsiniz. İkinci seçenek hazırlığı kolaylaştırır ve tatile hazırlanmak için biraz zaman kazandırır.

Çoğunlukla tuzlu dolgular hazırlarım ama hamuru tatlandırırsanız veya tatlı tartletler alırsanız sepetlerde ilginç bir tatlı servis edebilirsiniz. Ama yine de en sevdiğim mantarlı ve peynirli tartlet tariflerinden birkaçını sizlerle paylaşacağım. Bu meze sadece tatil için değil kahvaltı için de hazırlanabilir. Peki, başlayalım!

Fırında mantarlı ve peynirli tartlet tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: soba ve fırın; tava; kürek kemiği; Tas; fırın tepsisi; kağıt havlu; parşömen.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Videolu tarif

Fırında mantarlı meze için bu kolay ve hızlı tarife bir göz atın. Mantarlı ve peynirli tartletleri mikrodalgada orta güçte pişirmek daha da kolaydır. Sepetleri otlar ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Turtaları mantar ve eritilmiş peynirle doldurmak için tarif

Kalori: 100 g başına 295 kcal.
Porsiyon sayısı: 5.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bıçak; kesme tahtası; kaşık.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Videolu tarif

Hızlı bir atıştırmalık hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görün. Mantar satın almak yerine evde marine edebilirsiniz.

Diğer pişirme seçenekleri

Orijinal olanları pişirmek hiç de zor ve ilginç değil. Doldurma çeşitlendirilebilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Soğuk mezeler için önceden evde sulu hazır yemekler hazırlayabilirsiniz. Porcini ve yabani mantarlar farklı şekillerde kullanılabilir.

Zengin kremsi tadı ve aroması olan, krema soslu mantarlı makarnayı deneyin. Mantarlar ayrıca basit garnitürlerle de iyi gider ve lezzetini artırır. Bana göre çok az kişi yumuşak ve yumuşak patates püresini reddeder.

En sevdiğiniz mantarlı tartlet meze tariflerini paylaşın. Geri bildiriminizi ve tavsiyelerinizi bekliyorum. Afiyet olsun!

Bu tarifte tartletleri evde kendimiz hazırlayacağız. Sonuçta, fırında hazırlanan hamur sepetleri, mağazadan satın alınan waffle'larla karşılaştırılamaz; bunlara dolguyu ekledikten sonra hızla yumuşar ve hızla ıslanır. Dolgu olarak kurutulmuş mantarları kullanacağız. Tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

Kurabiye sepetleri çeşitli atıştırmalıklar için ideal bir seçenektir. Ufalanan, orta derecede tatlı veya tuzlu çıkıyorlar. Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar, ancak yine de bazı sırları bilmeniz gerekir:

• ne kadar çok yağ eklerseniz hamur o kadar ufalanır;
• un ve yağ 2:1 oranında olmalıdır;
• yağ soğuk olmalı, fakat çok sert olmamalı ve özellikle donmamalıdır;
• Hamur serin bir odada ve soğuk ellerle yoğrulur;
• Yoğurma işlemini geciktirmeyin, aksi takdirde yağlar eriyecek ve unlu mamuller çok sertleşecektir;
• Kütle küçük bir katman halinde oluşturulursa daha eşit şekilde soğuyacaktır.

Hamuru en az 3-4 mm kalınlığında açın. Sepetlerin güzel çıkması için karışım kalıplara iyice yayılır ve çatal veya kürdan ile hafifçe delinir. Taban kuru bezelye veya fasulye ile kaplanmalıdır. 180 C'de yaklaşık 10 dakika pişirin ve soğuduktan sonra iç malzemeyle doldurabilirsiniz.

Dolgu:

• Kuru mantarlar - 35 gr
• Soğan - 1 adet.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Mayonez - 2 yemek kaşığı. l. (gerekli değil)
• Öğütülmüş biber

Hamur:

• Un - 250 gr
• Tereyağı - 100 gr
• Su - 7 yemek kaşığı. l.
• Mayonez - 1 yemek kaşığı. l. (bitkisel yağ ile değiştirilebilir)

Adım adım hazırlık:

Tartoletleri evde kendiniz hazırlayabilirsiniz, ancak hazır olanları mağazadan satın alabilirsiniz.

Unu tereyağı ve tuzla birleştirin. Kırıntılar oluşana kadar öğütün.

Önce kaşıkla sonra elinizle ezin. Top haline getirin ve kısa süre soğuması için buzdolabına koyun.

Muffin kalıplarını ayçiçek yağıyla yağlayarak hazırlayın.

Hamuru ince bir şekilde açın ve her kalıba yerleştirin, kenarları boyunca elinizle düzeltin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar bekletin. Hamurun kahverengiliğine göre hazır olup olmadığını belirleyin.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım.

Mantarları 2 saat suda bekletin. Daha sonra aynı suda 30-40 dakika haşlayın. Süzün ve doğrayın.

Soğanı doğrayın ve ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada kızartın.

Daha sonra mantarları ekleyip 2 dakika daha pişirin. Tadına tuz ekleyin.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve tavaya dökün. Birkaç dakika karıştırıp kızartın.

2 yemek kaşığı ekleyin. l. mayonez ve tatmak için baharatlar. Karıştırın ve ısıyı kapatın.

Tartletleri kalıplardan çıkarın ve hazırlanan dolguyla doldurun.

Afiyet olsun!

Her ev hanımı şenlik masasındaki yemeklerin sadece lezzetli olmasını değil aynı zamanda güzel görünmesini de ister. Tartletler genellikle salata ve mezeleri etkili bir şekilde servis etmek için kullanılır. Havyar, balık, sebze veya et atıştırmalıklarının yanı sıra meyveler, reçeller ve tatlı kremalar için kullanılırlar. Deneyimli şefler, dolu sepetleri soğuk ve sıcak olarak bölüyor, peynir kapağının altında pişirip sıcak olarak servis ediyor. Bu yemek için pek çok tarif var - hepsi zevk tercihlerinize bağlı.

Orman mantarlarının özel bir tadı ve aroması vardır. Kurutulduğunda tüm faydalı özelliklerini koruyacaklardır. Ek olarak, besin değeri açısından salamuralara göre daha üstündürler - daha fazla protein, vitamin ve mikro element içerirler. Ancak çocuklar, alerjisi olanlar ve bireysel intoleransı olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Kullanmadan önce kuru mantarlar soğuk suya batırılmalıdır. Gerçek şu ki çok sertler, bu yüzden yumuşatılmaları gerekiyor. Ayrıca kurumadan yıkanmazlar ve sudaki tüm kum ve diğer döküntülerden arındırılmış olurlar. Islatıldıktan sonra acının giderilmesi için sıvı boşaltılır ve tadı daha yumuşak olur.

Islatıldıktan sonra soğanla kızartılır ve içleri hazırlanır. Karışıma mayonez veya ekşi krema eklenir, kaynamaya bırakılır ve tartletlerin üzeri süt ve mantar dolgusu ile doldurulur. Bitmiş sepetlere rendelenmiş peynir serpilebilir ve peynir eriyene veya sadece doğranmış otlar serpilene kadar fırında birkaç dakika pişirilebilir.

Tarifi değerlendirin

Zamanda geriye gidelim, kabaca Fransa'daki 1390'lar - 1400'lere. Richard'ın saltanatı, balolar, ziyafetler, güzel bir hanımefendi adına düzenlenen turnuvalardaki şövalye savaşları ve küçük açık turtalar veya Tarte, taçlı kişiler ve halk tarafından da memnuniyetle tüketilir. Çok eski zamanlardan beri Avrupa'da yaygın olarak bilinen modern tartletlerin ataları olan Tarte ile tanışın. Rusya'da daha tatmin edici bir seçeneği tercih ettiler - turtalar, turtalar, köfteler ve ayrıca cömertçe tereyağı ve diğer eşit derecede lezzetli dolgularla tatlandırılmış krepler de vardı. Rus halkının neden mini turtalara ihtiyacı var? Zaman geçiyor, ahlaklar, zevkler, sempatiler değişiyor ve tartletler artık diğer yiyecekler arasında sofralardaki yerini sağlam bir şekilde alıyor. Onlarsız bir piknik, kurumsal parti veya büfe düşünülemez. Küçük kum sepetleri her türlü dolgu, salata, ezme ile doldurulur. Ancak ofis çalışanlarına, açık hava rekreasyon severlere ve turistlere göre çoğunluğun favorisi mantarlı turtalardır. Ona bakarsanız minyatür atıştırmalık turtalar yapmak için birçok seçeneğin olduğu ortaya çıkıyor. Seçici gurmeler ancak en lezzetli tarifleri seçip not alabilirler.

Küçük açık yüzlü mezeler çok çabuk hazırlanır. Masaya doyurucu, aromatik bir yemek hazırlamak sadece 20 dakikanızı alacak. Tartletlerin içerdiği ürünler her ev hanımının buzdolabında bulunur: tavuk fileto, peynir parçaları, birkaç yumurta, bir paket dondurulmuş veya taze mantar. Mantarlı, etli, peynirli sepetler şu şekilde hazırlanır:

1. Küçük bir parça tavuk filetoyu ince ince doğrayın ve baharatlarla kızartın, soğumaya bırakın.
2. Petrolleri soğan ve otlarla birlikte kızartın.
3. Kurabiye sepetleri hazırlayın ve her birinin altına birkaç ince Hollanda peyniri şeridi yerleştirin.
4. Sebze ve et kızartmalarını karıştırın, biraz sos ekleyin. Mayonez veya ekşi krema, hardal ve limon suyu karışımı uygundur.
5. Tartletleri doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
6. 10 dakika kadar fırına koyun.
7. Yeşilliklerle süsleyin.

Tavuklu ve mantarlı tartletler biraz farklı yapılabilir:

• Haşlanmış tavuk etini bir blender veya kıyma makinesinde yumurta sarısı ile öğütün;
• Mantarları kızarana kadar kızartın, ince doğranmış soğanları, havuçları ve otları ekleyin;
• elde edilen karışımları birleştirin, ekşi krema sosunu dökün ve fırına koyun;
• Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sepetlere rendelenmiş Mozzarella peyniri dilimleri serpin.

Bu tür atıştırmalıkların hazırlanması minimum zaman alır ve tarifler bazı malzemelerle çeşitlendirilebilir. Böylece sepetler farklı mantar türlerinin karışımıyla doldurulabilir ve geleneksel tavuk yerine eşit derecede lezzetli hindi eti kullanabilirsiniz. Önceden vaktiniz varsa kümes hayvanı filetosunu soya sosu, bitkisel yağ, sarımsak, defne yaprağı karışımında hafifçe marine etmeniz, ardından bir parça tereyağı ile folyoda pişirmeniz önerilir. Kümes hayvanları ve mantarlar pratikte bir kazan-kazan seçeneğidir. Benzer dolgulu puf böreği başarıya mahkumdur.

Peynir Rapsodisi

Mantarların bir diğer dostu da peynirdir. Mantarlı ve peynirli tartletlerin hazırlanması, et muadillerine göre çok daha hızlıdır. Aşağıdaki tarife göre mantarlı sepetler yapıyoruz:

• Porçini mantarlarını temizledikten sonra ince doğranmış soğanla birlikte iyice kızartın, karışımı altın rengine getirin;
• kaba rendelenmiş Parmesanı yumurta sarısı ile karıştırın;
• sepetlerin alt kısmı yumuşatılmış tereyağı ile hafifçe nemlendirilmiştir;
• Karışım tartletlere doldurulur, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve tam anlamıyla 5 dakika fırına konur.

Mantarlı ve peynirli tartletler jülyen şeklinde yapılabilir. Bu tarif, lezzetli ve sıradışı yemek severlere hitap edecek. Adım adım pişirme:

1. Petroller ince kıyılmış dereotu ile tereyağında kızartılır.
2. Beyaz soğanı ayrı ayrı kızartın.
3. Kızartmaları birleştirin, birkaç kaşık ekşi krema ve tuz ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Elde edilen kütleye işlenmiş peynir "Yantar" ekleyin, karıştırın, birkaç dakika demlenmesine izin verin.
5. Sepetlerin veya kokot yapıcıların altını tereyağı ile yağlayın. Mantarlı tartletlerin doldurulması hamur teknelerine yerleştirilir.
6. Çanak fırına verilir, sepetlerin üzerine biraz krema veya ekşi krema konur. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce mezeye rendelenmiş peynir serpilir.

Öneri: Tepesi için Mozzarella peynirini seçmek daha iyidir: oldukça çabuk erir, jülyen için çok gerekli olan hassas kremsi bir kabuk oluşturur. Dolgu birkaç çeşit süt ürünü içeriyorsa, "Parmesan", "Rus", "Mermer" gibi çeşitleri seçmek daha iyidir. Tuzlu dokuları mantar lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Eritilmiş çeşitleri sepetlerin altına koymak daha iyidir: hamuru yumuşatır ve daha yumuşak hale getirir.

Yumurtalı sosis

Buzdolabında kümes hayvanı veya birkaç çeşit peynir yoksa ve konuklar zaten kapının önündeyse, o zaman petrol ilaveli tartletler, sosis ve öğütülmüş yumurta sarısı ile doldurularak çeşitlendirilebilir. Peynir kabuğu Beşamel sos ile değiştirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. Tereyağı ve bitkisel yağı bir kapta karıştırın, yavaş yavaş küçük avuç dolusu un ekleyerek kaynatın. Kalın bir sos almalısın.
2. Dikkatlice biraz süt dökün, tuz, baharat ekleyin ve tekrar kaynatın.
3. Ortaya çıkan kalın kütleye birkaç yumurta sarısı ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan sosu sosisli ve mantarlı tartletlerin üzerine dökün ve 7 dakika fırına koyun. Yemek hazır.

Tartlets, gerçek bir Fransız yemeği olmasına rağmen mutfağımızda mükemmel bir şekilde kök salmıştır. Tek bir modern ziyafet onlarsız yapamaz çünkü küçük dolu sepetler sadece çeşitlilik katmakla kalmaz, aynı zamanda masayı mükemmel şekilde dekore eder. Bu meze inanılmaz sayıda varyasyonla hazırlanıyor ama bugün mantarlı tartletlerden bahsedeceğiz. Site sizin için fotoğraflı en ilginç tariflerin yanı sıra yemek pişirirken dikkate alınması gereken önemli incelikleri de topladı.

Mantarlı tartlets nasıl pişirilir

Bildiğiniz gibi atıştırmalıkların temeli hamur sepetlerinden yapılıyor. Onlarla yemek pişirmeye başlayalım. Rozetleri, kendileri için hangi dolgunun amaçlandığına bağlı olarak çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Aşağıdaki hamur türleri mantarlarla iyi gider:

1. Ekşi krema. 200 gram margarin ve ekşi krema, bir tutam tuz ve üç bardak un gerektirir. Un ve tuza doğranmış margarini ekleyin ve karışımı kırıntı haline getirin. Daha sonra ekşi krema ile birleştirin, yoğurun ve bir saat buzdolabına koyun.

2. Taze. 3 yumurta sarısı, 200 gram tereyağı ve 300 gram buğday unu alın. Malzemeler aynı anda eklenerek hamur homojen hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra yaklaşık 30 dakika soğutulur.

3. Puf böreği.İhtiyacınız olan malzemeler bir yumurta, bir bardak su, 250-300 gram margarin veya tereyağı, 2,5 su bardağı un, bir çay kaşığı sirke ve 0,5 çay kaşığı tuz. Tereyağı ezilir, unla öğütülür, ardından diğer tüm malzemeler eklenir. Bitmiş hamur bir saat boyunca serin bir yerde bırakılır.

Tavsiye! Milföy böreği tartletleri, mağazadan hazır hamur satın alınarak hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Kalite açısından, ev yapımı olanlardan neredeyse daha düşüktür, ancak aşçının zamanından ve emeğinden önemli ölçüde tasarruf sağlar. Ve eğer konuklar tam anlamıyla kapının önündeyse ve mağazadan satın alınan hamuru bile pişirmek mümkün değilse, hazır waffle tartletleri kurtarmaya gelecektir.

4. Peynir. Ana malzemeler bir bardak un, 100 gram her türlü sert peynir, bir yumurta, yarım paket tereyağıdır. Peynir, yumuşak tereyağı ve yumurta ile birleştirilerek ince bir rendeden geçirilir. Son olarak karışımın üzerine unu eleyin, hamuru yoğurun ve en az 30 dakika soğutun.

5. Lavaş hamuru. Bu tür sepetler için taze ince pidenin şekline uygun büyüklükte kareler halinde kesilmesi gerekir. Bir kare yumurta ile yağlanmalı ve üzerine biraz rendelenmiş peynir serpilmelidir. İkincisini, dörtgen yerine sekizgen oluşacak şekilde üstüne yerleştirin. Daha sonra prizleri mikrodalgada 30 saniye ile 1 dakika arasında pişirmeniz gerekir. Soğuduktan sonra pide ekmeğini kalıptan çıkarabilirsiniz.

Tartletler silikon veya metal kalıplarda hazırlanır. Sepetleri ilkinden çıkarmak çok uygundur, ancak ikincisinde fırınlanmış ürünlerin yanal kabartması daha belirgindir. Açtığınız hamuru küçük, ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin, parmaklarınızla tabanına ve yanlarına doğru sıkıca bastırın.

Tavsiye! Hamurun pişirme sırasında kabarmasını önlemek ve dolum için sepet içinde mümkün olduğunca fazla yer bırakmak için, nemli rozetin altına yıkanmış ve kurutulmuş fasulye veya bezelye koymalısınız. Tartlet soğuduktan sonra baklagiller çıkarılmalı, bunun yerine salata, ezme veya diğer ürünler şeklinde dolgu konulmalıdır.

Fırında rozetler yaklaşık 180 derece sıcaklıkta olmalıdır. Pişirme süresi kalıbın boyutuna ve sobanın özelliklerine bağlıdır, bu nedenle burada sepet tipine odaklanmanız gerekir: hamur kuruduğunda ve altın rengi aldığında hazırdır. Tatil masasında sıcak tartlet servis etmeyi planlıyorsanız, sadece hamuru değil, aynı zamanda dolguyu da izlemeniz gerekir, böylece ikincisini "fazla pişirmez" ve mezeyi bozmazsınız.

İçindekiler:

• 200 gram peynir;
• 30 gram sert peynir;
• 350 gram petrol;
• sebze yağı;
• 3 yumurta.

Şampanya mantarlı tartletlerin yapımı:

Mantarları kesip kızartıyoruz. Peyniri öğütün ve yumurtalarla karıştırın. Bu karışımı petrolle birlikte tavaya ekleyin ve yumurtalar pişene kadar karıştırın. Sepetleri karışımla doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Peyniri eritmek için birkaç dakika ısıtabilir veya hemen servis edebilirsiniz.

Önemli! Tartlet dolgusundaki malzemeler ne kadar ince doğranırsa o kadar yumuşak olur!

İstenirse, bu tarife güvenle soğan ekleyebilir (mantarlarla birlikte kızartın) ve peyniri kremsi bir analogla değiştirebilirsiniz. Örneğin mantarlar Philadelphia peyniri ile iyi gider ve bu durumda tartlet zengin, kremsi bir tat kazanır.

Bileşenler:

• 200 gram mantar;
• bir göğüs;
• 150 gram peynir;
• 1 havuç ve soğan;
• yeşillik;
• baharatlar ve tuz;
• sebze yağı;
• ekşi krema veya mayonez.

Doldurulmuş sepetler nasıl hazırlanır:

Doğranmış soğanları ve havuçları yağda kızartın. Bir tavada sebzeleri önceden haşlanmış ve doğranmış tavuk göğsü ile karıştırın. Buraya doğranmış mantarları ekleyin ve tüm kütleyi 5 dakika pişirin. Son olarak soğutulmuş dolguyu mayonezle tatlandırın. Daha sonra rozet şeklinde dizip üzerine peynir serpip biraz pişirip süslüyoruz.

Tavsiye! Tavuk eti salamura mantarlarla birleştirilebilir. Bu durumda dolgunun hazırlanmasının son aşamasında kızartılmış karışım ve mayonez ile birleştirilirler.

İhtiyacımız olacak:

• 100-150 ml süt;
• 300 gram petrol;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 70 gram peynir;
• 1 yemek kaşığı tereyağı ve aynı miktarda un;
• birkaç kurutulmuş mantar, karabiber ve tuz.

Pişirme metodu:

İlk önce sosu hazırlayalım. Eritilmiş tereyağına unu ekleyin, tavaya dökün ve kızartın. Kurutulmuş mantar, tuz ve karabiberden aromatik bir baharat hazırlayalım: Mantarları bir karıştırıcıda püre haline getirin, diğer malzemelerle karıştırın ve tereyağı-un karışımına dökün. Daha sonra sosa sütü ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun. Bu arada mantarları soğanla birlikte kızartın. Tartletleri iç malzemeyle doldurun, sosu üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Geriye kalan tek şey julienne'i fırında pişirmek.

İlginç! Mantarlı julienne sosunun basitleştirilmiş bir versiyonu var. Soğanların ve petrollerin kremada (yaklaşık 200 ml) kızartılması, baharatlarla tatlandırılması ve hemen satış noktalarına gönderilmesi gerekir.

Gerekli Ürünler:

• 300 gram jambon;
• 400 gram mantar;
• ampul;
• 1 yumurta;
• mayonez;
• karabiber.

Prosedür:

Soğanı doğrayın, porcini mantarlarıyla karıştırın, yumuşayana kadar kızartın, soğutun. Haşlanmış yumurtayı kaba bir rendeden geçirin ve aynısını jambonla yapın. Malzemeleri, biberi karıştırın, mayonezle baharatlayın. Daha sonra tartletleri doldurun ve mezeyi servis edin.

Sepetlerde mantar julienne – video

Mantarlı tartlet– büfe masasında atıştırmalıklar için kazan-kazan seçeneği. Mantar ve Parmesan gibi hoş kokulu bir kombinasyon hakkında şüphesi olan var mı? Şahsen ben yapmıyorum. Kendi tecrübelerime dayanarak defalarca test ettim. Mantarlar sezon dışı ve kış aylarında çok popüler bir gıda ürünüdür.

Mantarlar uzun süredir oruç sırasında et ürünlerinin yerine kullanılmaktadır. Artık petrol, birçok meze ve ana yemek hazırlayabileceğiniz ucuz ve çok lezzetli bir üründür.

Mantarlı tartlet meze, tatil masası için mükemmel bir tarif! Öncelikle yemeğin çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. İkincisi, inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik. Üçüncüsü, çabuk pişer (eğer hamuru hesaba katmazsanız, çünkü önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir).

Tartoletler için:

• Buğday unu 200 gram
• Tereyağı 120 gram
• Saf buzlu su5 yemek kaşığı
• Bıçağın ucunu tuzlayın

Doldurmak için:

• Taze petrol200–300 gram
• Büyük soğan 1 adet
• Tatmak için tuz
• Tavuk yumurtası 3 adet
• Mayonez2 yemek kaşığı
• Sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Kesme tahtası, mutfak bıçağı, yemek kaşığı, çay kaşığı, orta boy kase - 2 adet, tartlet kalıbı, fırın, fırın eldiveni, elek, kaba rende, streç film, buzdolabı, fırın, mutfak masası, oklava, bardak, çatal, tabak - 3 adet , kızartma tavası, tahta spatula, kapaklı orta boy tencere, süzgeç, küçük tencere, tepsi veya düz servis tabağı
2. Unu bir eleğe dökün ve orta boy bir kaseye eleyin. Bu, bileşenin oksijene doyması için yapılmalıdır ve bu işlem sayesinde hamur yumuşak ve havadar hale gelir.
3. 100 gram soğuk tereyağını elenmiş unla birlikte bir kaseye sürün. Bunu yapmak için büyük bir rende kullanacağız. Daha sonra malzemeleri hemen temiz (tercihen soğuk) ellerle ince kırıntılar oluşana kadar öğütün.
4. Daha sonra kaba ince bir akıntı halinde ve küçük porsiyonlar halinde buzlu su dökün ve aynı anda hamuru yoğurmaya devam edin.
5. Şimdi kütleden bir top oluşturuyoruz, onu streç filmle sarıyoruz ve en az 30 dakika demlenmek üzere buzdolabına koyuyoruz. Bu arada dolguyu hazırlayalım!
6. Petrolleri akan ılık su altında iyice yıkayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir bıçak kullanarak kapaklar ve bacaklardaki pürüzlü noktaları giderin. Şimdi mantarları orta boy bir tencereye aktarın ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde normal soğuk suyla doldurun.
7. Kabı yüksek ateşe koyun ve bir kapakla kapatın.
8. Sıvı kaynayınca ocağı biraz kısın ve malzemeleri 10 dakika pişirin. Belirlenen sürenin sonunda tavayı fırın eldiveni ile tutarak içindekileri bir kevgir aracılığıyla lavaboya dökün.
9. Petrollerden fazla sıvı akıp hafifçe soğuduğunda mantarları bir kesme tahtasına aktarın. Mevcut ekipmanı kullanarak bileşenleri parçalara ayırın ve boş bir tabağa taşıyın.
10. Bir bıçak kullanarak soğanı soyun ve akan su altında iyice durulayın. Şimdi bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve ince küpler halinde doğrayın. Doğranmış soğanı temiz bir tabağa dökün.
11. Yumurtaları küçük bir tencereye koyun ve malzemeleri kaplayacak şekilde normal soğuk suyla doldurun. Şimdi kabı yüksek ateşe koyun ve sıvının kaynamasını bekleyin. Bundan hemen sonra brülörü açın ve yumurtaları 10 dakika boyunca sert bir şekilde kaynatın.
12. Belirlenen süre geçtikten sonra fırın eldiveni kullanarak kabı akan soğuk suyun altındaki lavaboya yerleştirin. Kabuktan kolayca çıkarılabilmeleri için bileşenlerin tamamen soğumasına ihtiyacımız var.
13. Her şeyden sonra yumurtaları bir kesme tahtası üzerine koyun ve büyük bir rende kullanarak talaş haline gelinceye kadar öğütün. Hazırlanan malzemeleri temiz bir tabağa dökün ve şimdilik kendi haline bırakın.
14. Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte yerleştirin. İyice ısınınca doğranmış soğanı ekleyin. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak bileşeni yumuşayana kadar kızartın.
15. Bundan hemen sonra ince doğranmış haşlanmış petrolleri tavaya koyun ve dolguyu 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Dikkat: Mantarlar yumuşak bir altın rengi kazanmalıdır. Sonunda brülörü kapatın, kabın tadına göre tuz ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
16. Kızartma henüz ılık hale geldiğinde temiz, orta boy bir kaseye dökün. Ayrıca buraya doğranmış yumurta ve birkaç yemek kaşığı mayonez koyuyoruz. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın.
17. Hamur soğuduktan sonra buzdolabından çıkarıp streç filmden çıkarın. Mutfak masasına az miktarda un serpin ve topun toplam kütlesinin 1/3'ünü buraya yerleştirin.
18. Bir oklava kullanarak hamuru yaklaşık 3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Şimdi bir bardak kullanarak üzerine daireler çiziyoruz.
19. Şimdi altlarını ve duvarlarını kalan tereyağıyla yağlayın ve her birine hamur halkaları yerleştirin. Temiz parmaklarınızı kullanarak kekleri tartlet gibi görünene kadar bastırın.
20. Fırını açın ve 200 °C sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Hemen ardından kalıpları orta seviyeye yerleştirin ve tartletleri altın rengi oluncaya kadar 15 dakika pişirin.
21. Şimdi fırın eldiveni kullanarak çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra tartletleri kaplardan çıkarıp servis için bir tepsiye veya özel bir tabağa yerleştiriyoruz. Hamurumuz bitene kadar işlemi baştan sona tekrarlıyoruz.
22. Hamur tartletleri soğuduğunda, bir çay kaşığı kullanarak mantar dolgusunu her birine kaşıklayın. İşte bu, meze hazır, böylece arkadaşlarımızı ve ailemizi yemek masasına davet edebiliriz.
23. Bunun bir meze olmasına rağmen oldukça doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle yemek masasına servis etmeden önce tüm misafirlerin aç olduğundan ve midelerinde ana yemek için yer olduğundan emin olun.
24. Bu arada, daha fazla çekicilik için istenirse tartletler taze otlar, marul yaprakları, domates dilimleri ve taze salatalık dilimleri ile süslenebilir.

Mantarlı sıcak tartletler

Julienne tartlets, alışılmadık bir sunumla tanıdık bir yemektir. Doğrudan hamur sepeti olan bir “tabak” ile yemelisiniz. Altın kabuklu bu doyurucu, lezzetli meze, atıştırmalık olarak uygundur ve tatil masasının ana yemeklerini tamamlar.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 250 gr;
• petrol – 200 gr;
• krema (%20) – 200 g;
• sert peynir – 150 gr;
• un – 1 yemek kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• hazır kısa hamurlu pasta tartletleri - 20;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu kaynatın ve soğutun.
2. Petrolleri küçük parçalar halinde kesin. Bu durumda hem taze (ön yıkama ve soyma) hem de salamura mantarları kullanabilirsiniz.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve önce soğanları, ardından petrolleri (taze mantar kullanılıyorsa) kızartın.
5. Soğutulmuş tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve tavadaki diğer malzemelere ekleyin.
6. Kremayı ısıtın ve filetoyu pişirdiğiniz tavuk suyuyla (yaklaşık 50 ml) seyreltin. Ayrıca elde edilen karışımı kızartma tavasına dökün ve sıvı yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar her şeyi tebeşirli ateşte kaynamaya bırakın. Damak tadınıza göre baharatlayın ve sürekli karıştırarak unu ekleyin. Yarım dakika içinde jülyen hazır olacak.
7. Julienne hazır tartletlere yerleştirilir, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve 200 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Mantarlı, tavuklu ve peynirli tartletler

İyi bir özel tarife göre yaparsanız çok lezzetli tavuk ve mantarlı tartletler yapabilirsiniz. Ancak aşağıda tam olarak hangi tarifi kullandığınızı öğrenebilirsiniz! Bu meze çok tatmin edici ve unutulmaz! Bu harika yemeğin inanılmaz hassas tadı ve zarif görünümü şenlikli bir masayı bile süsleyecek. Basit malzemeler ve hazırlanması çok kolay bir meze. Öyleyse kendinize ve sevdiklerinize tavuklu ve mantarlı tartletlerle ziyafet çekin!

İçindekiler:

• 2 adet orta boy tavuk fileto,
• 300-400 gram şampanya mantarı,
• 200 gram sevdiğiniz sert peynirlerden herhangi biri,
• 2 adet küçük soğan veya 1 adet orta boy soğan (istenirse soğanların yerini kırmızı soğan da alabilir),
• 1 bardak ekşi krema, tercihen ev yapımı,
• 12-15 adet hazır tartlet (bu tür hamur kapları marketten satın alınabilir veya fırında kendiniz pişirebilirsiniz),
• Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. İlk adım, soğanları soyup ince ince normal küpler halinde doğramaktır.
2. Daha sonra bitkisel yağda iyice ısıtılmış bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve ardından et iyice pişene kadar soğanla birlikte 10 dakika kızartın.
4. Petrollerin ayrıca ayçiçek yağı ile bir tavada yıkanması, soyulması ve kızartılması gerekir, tavuk ve soğanla birlikte kızartabilirsiniz.
5. Tartletleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve dolguyu her sepete küçük bir tümsek halinde yerleştirin.
6. Tartletlerin içlerini ekşi kremayla doldurun (ancak fırında pişirirken fırın tepsisine dökülmemesi için çok fazla değil) ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpin.
7. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini 15 dakika boyunca içine yerleştirin.

Fırında tavuk ve mantarlı tartletler

Bu sıcak atıştırmalıkları hazırlamak için mağazadan satın alınan kısa hamurlu tartletler uygundur ve hacimlerine bağlı olarak dolgu için gereken malzemelerin miktarını ayarlayabilirsiniz. İpucu: Pişirme süresinde hata yapmamak ve tartletleri sıcak servis etmek için önceden iç malzemesini hazırlayıp servis yapmadan hemen önce tartletleri doldurup peynirle pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 300 gr tavuk fileto
• 200 gr petrol
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
• 150 gr sert peynir
• tatmak için biber ve tuz
• sebze yağı
• 6 adet kısa hamurlu tartlet

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu ve mantarları küçük parçalar halinde kesin, soğanı soyup ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın. Tavayı ısıtın ve soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından ara sıra karıştırarak tavuğu ve sarımsağı ekleyin. Tavuklar beyazlaşınca mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pişene kadar kızartın, ardından ekşi krema ekleyin ve 4 dakika pişirin.
2. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tartletleri iç malzemeyle doldurun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, her birine eşit şekilde peynir serpin. Fırına koyun ve peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bitmiş mezeyi çıkarın ve hemen masaya servis edin.

Mantarlı fırında tartletler

Mantarlı ve peynirli tartletlerde jülyen, şenlikli bir ziyafete ve rahat bir aile veya romantik akşam yemeğine uygun, basit, etkili ve çok lezzetli porsiyonlu sıcak meze için mükemmel bir seçenektir. Eritilmiş peynirin altın danteliyle sarılmış ve minyatür tartletlerde servis edilen julienne, sadece zarif ve şenlikli görünmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da lezzetli. Sevdiklerinizi memnun etmek veya mutfakta fazla uğraşmadan misafirlerinizin üzerinde hoş bir izlenim bırakmak istediğiniz durumlar için ideal bir yemek.

İçindekiler:

• Kurabiye hamur işi tartlets - 12 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Petrol – 400 gr
• Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. (kızartma için)
• Buğday unu – 3 tutam
• İtalyan otlarının karışımı – 1-1,5 çay kaşığı. (tatmak)
• Ekşi krema – 150 gr
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Şeker – 1 tutam (gerektiği gibi)
• Peynir – 100 gr

Pişirme metodu:

1. Hazırlanmak için listede listelenen malzemelere ihtiyacınız olacak.
2. İnce doğranmış soğanı orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 7-8 dakika kızartın.
3. İnce doğranmış petrolleri ekleyin ve mantarların verdiği meyve suyu neredeyse buharlaşana kadar karıştırarak 10-15 dakika daha kızartın.
4. Mantarlara 3 tutam un serpin, kuru otları ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kızartın.
5. Ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
6. Isıyı kapatın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi kremanın tadı biraz ekşiyse tadı biraz dengelemek için 1 tutam şeker de ekleyebilirsiniz.
7. Hazırlanan jülyen tartletlerin arasına paylaştırılır.
8. Her tartıyı rendelenmiş peynirle serpin.
9. Jülyen tartletleri ızgara altına veya önceden 180 dereceye ısıtılmış fırının üst üçte birlik kısmına, peynir eriyip güzelce kızarana kadar 5-10 dakika kadar yerleştirin ve servis yapın.
10. Mantarlı ve peynirli tartletlerde jülyen hazır.

Mantarlı ev yapımı tartlets

İçindekiler:

• Un – 1 yemek kaşığı;
• Tereyağı – 100 gr;
• Sarısı – 1 adet;
• Su – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz.
• Doldurma formları – 10 adet;
• Mantarlar – 500 gr;
• Peynir – 100 gr;
• kiraz domates – 5 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Mayonez, bitkisel yağ, tuz

Pişirme işlemi:

1. Tuzu ve unu birleştirin ve şekeri ve yumurta sarısını ayrı ayrı öğütün. Ayrıca tereyağını küçük parçalar halinde doğramanız gerekir. Tüm malzemeleri birleştirin ve porsiyonlar halinde su ekleyerek hamuru yoğurun. Kütle oldukça yoğun olmalıdır. 30 dakika boyunca çıkarın. buzdolabında. Süre geçtikten sonra hamuru, kalınlığı yaklaşık 3 mm olması gereken bir tabaka halinde açın.
2. Kalıpları yan yana yerleştirin, hamuru üstüne yerleştirin, içine yayın ve düzgün uçlar oluşturmak için üstüne oklava sürün. Fazla hamuru çıkarın. Kalıpların 30 dakika kadar ayarlanması gerekiyor. buzdolabında. Pişirmeden önce hamurun kabarmaması ve düz kalması için birkaç yerden delinmesi tavsiye edilir.
3. Her tavaya parşömen kağıdı ve üzerine biraz fasulye ve bezelye koyabilirsiniz, bu da hamurun kabarmasını önleyecektir. Altın kahverengi yapmak için hamurun üzerine yumurta sürebilirsiniz. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirmeniz gerekiyor. Ürünler buzdolabında saklanabilir ancak 3 günden fazla saklanamaz.
4. Tartlet dolgusunun hazırlanması çok kolaydır. Peyniri orta rende üzerine öğütün. Soğanları ve mantarları ince ince doğrayın, domatesleri ikiye bölün. Soğanları ve mantarları yağda kızartın. Peynir, mayonez ve biraz tuz ekleyin. İç malzemeyi sepetlere yerleştirin ve ortasına yarım domatesi kenar yönünde yerleştirin. Yeşilliklerle süsleyin.

Tarletlerde mantarlı ve tavuklu jülyen

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 300 gr;
• taze petrol - 200 g;
• peynir - yaklaşık 100 gr;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tartlets - 15-20 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Sosu için:

• ekşi krema - 250 gr;
• un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• süt - 250 ml;
• tereyağı - 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan petrolleri ince dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ içeren büyük bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın.
2. Mantarların saldığı tüm nem buharlaştığında tavayı ocaktan alın. Önceden haşlanmış tavuk filetoyu soğutun, şeritler halinde kesin veya elle liflere ayırın ve petrole ekleyin. Malzemelerin karışımına tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın.
3. Kısık ateşte tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Sıvı tereyağı karışımına yavaş yavaş unu ekleyin ve karışımı bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
4. Tereyağı-un karışımını kaynatın. Daha sonra soğutulmuş sütü dökün. Un topaklarının oluşmasını önlemek için çırpma teli ile çalışmaya devam edin. Süt kaynadığı anda neredeyse bitmiş jülyen sosunu ocaktan alın ve ılık olana kadar soğutun.
5. Daha sonra süt kütlesine ekşi krema ekleyin ve kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Petrol ve tavuk karışımını tartletlere bölün.
7. Her parçanın üzerine bol miktarda ekşi krema sosu dökün. Tüm jülyen tartletlerin kuru değil, lezzetli ve sulu çıkması için sosu eşit şekilde dağıtmaya çalışıyoruz.
8. Peyniri ince talaşla rendeleyin ve gelecekteki atıştırmalıkların her bir kısmını serpin. Julienne'i tartletlere sıcak bir fırına yerleştirin. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Peynir iyice eridiğinde ve hafifçe kızardığında, bitmiş atıştırmalıkları fırından çıkarın.
9. Julienne'i mantarlı ve tavuklu tartletlerde sıcak veya en azından ılık olarak servis edin. Taze sebzeler ve otlar mezeye başarılı bir şekilde eşlik edecek.

Porçini mantarlı tartlet tarifi

Çok sıradışı ve tatmin edici bir yemek. Porcini mantarlarının baharatlı tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• 200 gr porçini mantarı
• 150 mi krema
• 2 çiğ yumurta
• Tuz, baharatlar
• 1 soğan
• Kızartmak için biraz sıvı yağ
• Mayasız puf böreği

Pişirme metodu:

1. Mantarları doğrayıp yağda soğanla birlikte kızartın, baharat ve tuz ekleyin.
2. Ayrı bir kapta çiğ yumurtaları kremayla çırpın.
3. Metal muffin sepetlerini yağla yağlayın ve mayasız hamur parçalarını kenarlarına sıkıca bastırarak üzerlerine yerleştirin.
4. Hamuru çatalla delip mantarları ekleyin. Yumurta-krema karışımını her sepete dökün ve fırında 30 dakika pişirin.

Etli ve mantarlı tartlet tarifi

Çoğu zaman bu turtalar fırında hazırlanır ve sıcak olarak servis edilir.

İçindekiler:

• 200 gr çiğ petrol
• 300 gr sığır eti
• 100 gr mayonez
• 1 soğan
• Tuz biber
• tartletler
• 1 yumurta
• 100 gr sert peynir

Pişirme metodu:

1. Mantarları ve soğanları doğrayın
2. Eti tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın
3. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Çiğ mantar ve soğanı ekleyin, yumurtayı ve baharatları ekleyin
4. Biraz mayonez ekle
5. Tartletleri karışımla doldurun ve 20 dakika fırına koyun.
6. Fırından çıkarıp üzerine peynir serpin
7. 7 dakika boyunca tekrar fırına koyun.
8. Meze, zengin bir etli tada sahip, çok sulu.

Mantarlı klasik tartlets

İçindekiler:

• Petrol – 500 gr
• Soğan – 2 adet.
• Peynir – 100 gr
• Tuz ve biber
• Sebze yağı
• Tartlets - 12 adet

Pişirme işlemi:

1. Petrolleri kalıntılardan temizleyin, soğuk su altında hafifçe durulayın ve süzülmesine izin verin.
2. Mantarları uzun süre suda bırakmayın, aksi takdirde sıvıyı hızla emer ve tatlarını kaybederler.
3. Mantarları dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
5. Doğranmış mantarları ekleyin ve birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Doldurmanın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
7. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiberi ekleyip hafifçe karıştırın ve ayrı bir tabağa aktarın.
8. Tuzlu peynir kullanıyorsanız bu aşamada tuza dikkat edin.
9. Tercih ettiğiniz peyniri (ben Parmesan kullanıyorum) ince bir rende üzerine rendeleyin.
10. 1 yemek kaşığı ayırın. tartletleri süslemek için peynir.
11. Mantarlar soğuduktan sonra rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
12. Tartletleri (mağazadan satın alabilirsiniz) peynir ve mantar dolgusu ile doldurun.
13. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
14. Sıcak bir atıştırmalık almak istiyorsanız tartletleri fırına veya mikrodalgaya 5 dakika koyun, böylece peynir biraz erisin.
15. İşte soğuk veya sıcak mezeniz hazır! Hızlı ve lezzetli!

Mantarlı patatesli tartlet

İçindekiler:

• 0,5 kg. patates
• 1 yumurta
• 100 ml. bardak krema
• tatmak - tuz
• tatmak - mantarlar, soğan
• 100 gr. peynir
• tatmak – mayonez, dereotu, salatalık turşusu

Pişirme metodu:

1. Patatesleri tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün, patatesleri ezin, kremayı ve yumurtayı ekleyin.
2. Patates topları yapın, bir kalıba yerleştirin ve tartlet haline getirin. Kalıbı bitkisel yağla önceden yağlayın ve kraker serpin. Devamını oku:
3. Patatesler pişerken mantarları bitkisel yağda soğanla birlikte kızartın. Mantarları tartletlere yerleştirin ve üzerine peynir serpin.
4. Altın kahverengi olana kadar fırında 190-200 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
5. Bu sırada sosu hazırlayın. Tartletleri fırından çıkarın ve sosla servis yapın: ince bir rende üzerine rendelenmiş mayonez + dereotu + salatalık turşusu.