Kış için kabak turşusu hazırlamanın adım adım açıklaması. Her damak tadına uygun kış kabak hazırlıkları Kışın baharatlı kabak mezesi

Kış için tuzlanmış veya salamura kabak - birçok insan için bu sözleri duymak tükürük salgısını artırır. Kış için kabak nasıl düzgün şekilde tuzlanır - deneyimli ev hanımlarının tarifleri, tavsiyeleri ve konserve hazırlamak için adım adım talimatlar hakkında bilgiye ihtiyacınız olacak. Düzgün ve verimli bir şekilde hazırlanan yemekler sonsuza kadar tatil masasında bir yer kazanacaktır.

Yeni başlayanlar sıklıkla şunu sorar: Kabağı tuzlamadan önce ıslatmak gerekir mi? Basit bir cevap verelim: hayır, zaten uzun süre salamurada bekletilmişler.

Soğuk atıştırmalıkları çıtır bir kabukla lezzetli hale getirmek için hazırlık aşamasının çeşitli kurallarına uymak yardımcı olacaktır:

• Yemek pişirmek için sadece biraz küçük, olgunlaşmamış sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Büyük, olgun kabak, birçok sebze çeşidinin veya salamuranın bulunduğu salatalarda kullanılır, ancak bunu yapmak için onları ikiye bölmeniz, çekirdeklerini çıkarmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Olgunlaşmış “bombalar” reçel ve reçel yapımında kullanılıyor;
• Genç ve hassas ciltler işlemden önce temizlenmez. Kabuğun ve hamurun farklı renkleri, dekapaj işlemine ilave çekicilik kazandırır;

• Soyulmamış sebzelerin, pürüzlü yüzeyli bir fırça veya ev süngeri kullanılarak iyice yıkanması gerekecektir. Tüm kir ve toprağı temizlemenin tek yolu budur;
• Sapları keserken, posayı mümkün olduğu kadar az kesmeye çalışırlar. Bir dairenin maksimum boyutu 20-30 milimetredir. Bunu yapmak için kapağı kaldırmanız, kaldırmanız ve minimum miktarda deriyi kesmeniz gerekir;
• Hazırlamadan önce tüm parçaları 6-8 dakika haşladıktan sonra çıtır bir kabuk elde ediyorsunuz. Renk değişimini önlemek için kabak ve diğer sebzeler haşlandıktan sonra soğuk suda soğutulur.

Önemli! Tarifler ve pişirme yöntemleri ne olursa olsun turşuların lezzetli olması için kapların tabanının bir kat baharatla kaplanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, siyah frenk üzümü çeşitlerinin yapraklarını, bütün diş sarımsaklarını, yaban turpu köklerini ve yapraklarını kullanabilirsiniz.

Kabak konserveleme yöntemi ne olursa olsun bu kurallara uyulmalıdır.

Kabak kışa hazırlanıyor

Aşçılar ve ev hanımları kışa kabak hazırlamak için birçok farklı tarif kullanıyor.

Kabak hazırlamak için klasik tarif

Basit ama çok lezzetli bir tarif. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• orta boy olgunlaşmamış sebzeler - 2 kilogram;
• arıtılmış su - 1,5 litre;
• sarımsak – 1 orta boy kafa;
• tuz - tatmak;
• yaban turpu, orta boy yapraklar - 3-4 adet;
• yenibahar bezelye – 6-7 adet;
• tohumlu taze dereotu – 100 gram.

• Kabağı tuzlu suda 6-8 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve sıvının süzülmesi için bir tencerenin üzerine koyun;
• sarımsak dişleri soyulur, dereotu musluğun altında yıkanır, kuruması için bir havlu veya kağıt peçete üzerine serilir;
• cam kavanozlar su banyosunda 20-30 dakika sterilize edilir;

• yaban turpu yaprakları ezilmez, soyulmuş sarımsak, dereotu ve biberle birlikte kavanozun dibine konur;
• dilimlenmiş kabak, baharat tabakasının üzerine sıkıca serilir, böylece kavanoz tamamen doldurulur;
• Tavayı tüm hacimli arıtılmış suyla doldurun, kaba tuzu tadına göre çözün. Salamurayı orta ateşte kaynatın ve kavanozun kalan hacmini tamamen doldurun;

• boynu plastik bir kapak veya gazlı bezle gevşek bir şekilde kapatın ve sıcak, karanlık bir yerde 72 saat ekşimeye bırakın;
• daha sonra sıvı metal bir kaba dökülür, tuzlu su kısık ateşte 3-5 dakika kaynatılır;
• Hazırlanan kaynar sıvı kavanozlara dökülür (tuzlu su tabakası boyunla aynı hizada olmalıdır) ve bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır. Plastik kapaklar kullanılabilir. Daha sonra atıştırmalık buzdolabına konur ancak bu yöntem yalnızca turşuların hızlı tüketilmesi için uygundur.

Tuzlu kabak halkaları

• kabak - 5 kilogram;
• salatalık – 2,5 kilogram;
• orta boy sarımsak dişleri – 16-18 adet;
• Her kavanoz için 1 sıcak kırmızı biber;
• bahçe yeşillikleri - 200 gram;
• Arıtılmış su;
• kalsine tuz – 400 gram.

Pişirme adımları:

• Sebzeler akan su altında yıkanarak ulaşılması zor yerlerden kir ve toprak artıkları çıkarılır. Kabak, kaynar su dolu bir kapta 3-5 dakika bekletilir, 15-20 milimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesilir ve kuruması için bir havlu üzerine serilir.
• Kavanozlar su banyosunda sterilize edilir.
• Tüm silindirlerin tabanları bir kat baharatla kaplanır, soyulmuş sarımsak, doğranmış dereotu ve maydanoz kullanılarak 1 yemek kaşığı tuz ve aromatik karabiber eklenir.

• Kabak ve sebzeleri neredeyse kavanozların üst kısmına eşit şekilde yerleştirin.
• Bir tencerede suyla salamura hazırlayın, tadına göre tuz ekleyin, kaynatın, tuz tamamen eriyene kadar karıştırın, tüm kapları onunla doldurun. Gazlı bezle örtün ve 48 saat bekletin.
• Kavanozlardaki salamurayı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve 3-5 dakika kavanozlara dökün. İşlem 2 kez daha tekrarlanır.
• Kavanozların ağzı metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Ürünü hızlı bir şekilde kullanmayı planlıyorsanız, silindirler naylon kapaklarla kapatılarak buzdolabına yerleştirilir veya serin bir mahzene indirilir.

Litrelik kavanozlarda kabak

Litrelik kavanozlara paketleme için küçük boy sebzeler kullanılır, daire veya dilimler halinde kesilir. Orta boy kabak kullanabilirsiniz ancak sebzeleri küçük parçalara ayırmanız veya büyük kaplarda veya fıçılarda paketlemeniz gerekecektir. Sebzeler kesilmeden önce kaynar suda haşlanır, ardından soğutulmuş suya batırılır.

Bu tür kabakların parçalara ayrılması daha kolaydır, etleri elastik ve yoğun hale gelir.

Diğer tüm çalışmalar önceki tarife benzer şekilde yapılıyor, dilimlerin boyutları ve kavanozların hacmi farklı.

Elmalı tarif

Bu tür turşular, eşsiz tadıyla soğuk bir atıştırmalık olarak tatil masası için idealdir. İçindekiler:

• kabak;
• elmalar;
• siyah frenk üzümü, yaban turpu, kiraz ve limon otu yaprakları - 1 kavanoz başına 5 adet;
• su - 1 litre;
• toz şeker – 30-40 gram;
• çavdar unu – 10 gram.

Hazırlık:

• elmalar ve küçük sebzeler akan su altında iyice yıkanır ve tüm kirler giderilir;
• Baharat setinin tamamını kavanozların dibine yerleştirin ve kavanozu dönüşümlü olarak kabak ve elma katmanlarını değiştirerek sıkıca doldurun;
• bir tencereye su dökülür, tuz karıştırılır ve kaynatılır;
• Tuzlu su kaplara veya büyük bir fıçıya dökülür. Üstüne bir yük yerleştirilir ve kaplar soğuk havayla mahzene çıkarılır. Burada atıştırmalık tüm kış boyunca serbestçe saklanır. Köpüğü çıkarmanız ve fazla tuzlu suyu boşaltmanız gerekecektir.

Tarçın

Bu baharat ürüne alışılmadık bir tat verir, ancak önce arkadaşlardan denemeniz veya marketten satın almanız önerilir. Herkes için bir atıştırmalık. Hazırlamak için hazırlayın:

• sebzeler – 1 kilogram;
• sıcak yenibahar bezelye – 10-12 adet;
• maydanoz ve dereotu – 50 gram;
• taze yaban turpu kökü – 70-80 gram;
• tarçın – ½ çubuk;
• sarımsak – 1 kavanoz başına 5 diş;
• su - 1 litre;
• kaba tuz – 80-90 gram.

Yemek pişirmek fazla zaman almaz:

• küçük boyutlu sebzeler, kuyruğu yıkayıp çıkardıktan sonra, sebzelerin tüm yüzeyi üzerinde birkaç yerde tahta bir dal veya örgü iğnesi ile delinir;
• bütün küçük sebzeler kavanozlara serilir, her katmana doğranmış otlar, biber, doğranmış yaban turpu kökü ve tarçın serpilir;
• Hazırlanan salamura kabın içine dökülür, süzülür, kaynatılır ve döküldükten sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarif, eşsiz, hafif ekşi, tat ve baharat aromasına sahip bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. İhtiyacın olacak:

• sebzeler – 10 kilogram;
• sıcak kırmızı biber – 10 adet;
• tohumlu dereotu – 500 gram;
• kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları - her biri 10 adet;
• doğranmış taze yaban turpu kökü;
• arıtılmış su - 10 litre;
• tatmak için tuz.

Hazırlık için:

• Yoğun ete ve hassas cilde sahip küçük, hafif olgunlaşmamış sebzeleri seçin. Sapları onlardan çıkarılır ve birkaç yerde bir örgü iğnesi ile delinir;
• Kabağı katmanlar halinde yerleştirin, bunları otlar ve baharatlarla değiştirin.

Çalışma döngüsünün geri kalanı klasik şemaya göre gerçekleştirilir. Fıçıda kışlık turşu hazırlayabilirsiniz. Tuzlu su, kapaktaki delikten doldurulmuş fıçıya dökülür. Konteyner serin bir yere kurulur. Turşu soğuk dönem boyunca burada saklanabilir.

Mantar gibi kabak

Bu sebzelerin kendine özgü bir tadı vardır ve bu da onları salamura mantar olarak "gizlemenize" olanak tanır. Bu tür preparatlar, tuzlu çörek otunun hassas ve eşsiz tadıyla elde edilir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 1500 gram;
• havuç – 2 adet, orta boy;
• büyük sarımsak başı - 1 adet;
• toz şeker - ½ bardak;
• tuz - tatmak;
• sıcak öğütülmüş biber - tatmak;
• bitkisel yağ - ½ bardak;
• %9 sofra sirkesi – 100 gram;
• maydanoz, dereotu.

Pişirme adımları:

• havuç ve kabak küçük kareler halinde kesilir;
• yeşillikler ince doğranmış;
• tüm malzemeleri birleştirip karıştırın ve sirkeyi tavaya dökün;
• 2-3 saat marine edilmeye bırakın;
• Karışımı hazırlanan kavanozlara eşit şekilde yayın ve ürünü 15-20 dakika su banyosunda sterilize edin;
• Sıcak kutular metal kapaklarla sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.

Domateste kabak

Bu tarif, günlük ve tatil masanızın dekorasyonu olacak. 3500 gram küçük kabağı hazırlamak, hazırlamak ve yıkamak için sapını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Marinayı ayrı bir tavada hazırlayın. Bunu yapmak için 200 gram bitkisel yağ, domates suyu ve 100 gram% 9 sofra sirkesi ekleyin.

Daha sonra ½ su bardağı şekeri ve ¼ su bardağı doğranmış sarımsağı dökün. Tadına sofra tuzu ekleyin.

Kaynayan turşuya sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Daha sonra ürün sterilize edilmiş kavanozlara konulur, kapaklarla sarılır ve bir battaniyeye sarılır.

Bir tavada hafif tuzlu kabak tarifi

Bir dizi malzeme hazırlayın:

• küçük kabak - 2 kilogram;
• orta boy yaban turpu yaprakları - 4 adet;
• orta boy soyulmuş sarımsak karanfil - 4 adet;
• taze acı biber;
• Bahçe yeşilliklerinin tadına bakın.

Pişirme adımları:

1. Kuyrukları çıkarılır, tüm yeşillikler ve baharatlar ince ince kıyılır. Bireysel tarife ve tada göre yeşillikler, sarımsak ve yaban turpu kökü eklenir.
2. 1 litre suya 40 gram tuz kullanarak salamurayı hazırlayın.
3. Kaynayan su hafifçe soğutularak sebze ve baharatların bulunduğu kaplara dökülür.
4. Kabağın üstü yaban turpu yapraklarıyla kaplanır ve sebzeleri ekşitmek için kavanozlar gevşek bir şekilde kapaklarla kapatılır. Bitmiş ürün buzdolabında veya mahzende saklanır.

Bir torbada hafif tuzlu kabak

Bu tarifi bilmek, lezzetli ve sağlıklı, çabuk pişen sebzeler elde etmenize yardımcı olacaktır. Oldukça basit:

• küçük kabakların kuyruğu temizlenir ve akan su altında iyice yıkanır. Orta boy sebzeler kullanılıyorsa birkaç parçaya kesilir;
• sebzeler ve doğranmış otlar normal bir plastik torbaya konur, karışım tuzla kaplanır ve karıştırmak için keskin bir şekilde ters çevrilerek birkaç kez çalkalanır;
• Kapalı poşeti oda sıcaklığında 4 saat beklettikten sonra kabak yemeye hazır hale gelir.

Biberle marine edilmiş çıtır

Kışa yönelik bu tür hazırlıkların hazırlanması kısa sürede gerçekleştirilir ve mutfak lezzetlerinin hazırlanmasında fazla deneyim gerektirmez:

• 6 adet soğan, tatlı biber ve 1 adet olgun limon, ince halkalar halinde kesilmiş;
• 1 adet acı biberi doğrayın;
• Kavanozun dibine maydanoz, kereviz ve fesleğeni dilediğiniz gibi yerleştirin. Bu baharatlar ürüne lezzet katmıyorsa kolaylıkla atılabilir;
• Acı biber halkalarını, birkaç limon dilimini, soğan halkasını, bir kat kabak ve ardından birkaç kokulu defne yaprağını yerleştirin. Tüm kavanozlar bu sıraya göre dizilir;

• Aynı zamanda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir litre suya 4 çay kaşığı iri sofra tuzu, 200 gram toz şeker ve 100 gramlık %9 sofra sirkesi ekleyin;
• haşlanmış salamura kavanozlara dökülür ve gevşek bir şekilde metal bir kapakla kapatılır;
• Kavanozlar su banyosuna konularak 12-15 dakika sterilize edildikten sonra kapakları kapatılarak bir battaniye altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Parçalar halinde kış için kabak turşusu

Taze sebzeleri belirli bir tarife göre parçalar halinde turşulamanız gerekir:

• Kavanozların dibine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, bir parça acı pul biber, birkaç bezelye yenibahar ve 3-4 diş sarımsak koyun;
• Küçük kabaklar kullanılıyorsa kir ve topraktan yıkandıktan sonra sağlam bir şekilde serilir. Orta boy sebzeler daireler halinde ve ardından 4 parçaya daha kesilir;
• bol su dolu bir tencereyi ateşe koyun ve kaynatın; kavanozlara döküldü;

• su biraz soğuduktan sonra ayrı bir tavaya dökün ve suya o oranda tuz ve şeker ekleyin - 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı kaba tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker eklemeniz gerekecektir;
• turşusu kaynatılır ve sebze ve baharatlarla birlikte kavanozlara dökülür;
• kaplar su banyosunda 10-15 dakika sterilize edildikten sonra her birine 1 çorba kaşığı% 9 sofra sirkesi dökülerek kavanozlar çelik kapaklarla sarılır.

Patlıcanlı kabak

İşte lezzetli bir salata hazırlamak için bir tarif - bu lezzetli sebzeleri havuç, domates ve bitkisel yağ ile kullanan bir meze. Tüm işlemler belirli bir şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Gerekli sebzeleri soyun ve tüm malzemeyi akan su altında yıkayın:

• kabak – 2500 gram;
• patlıcan – 2500 gram;
• havuç – 500 gram;
• dolmalık biber – 500 gram;
• 1 orta boy acı biber;
• soğan – 500 gram;
• domates – 500 gram;
• diş sarımsak – 20-25 adet.

1. Kabak, patlıcan ve havuç küçük kareler halinde, soğanlar ise ince halkalar halinde kesilir. Küçük biberler doğranmaz, sadece kuyruğu çıkarılır. Domatesler ezilir, sebzelerin salamura edildiği domateslerin hazırlanması için gereklidir.
2. Büyük bir tavayı sebzelerle katmanlar halinde doldurun ve üzerine 200 gram bitkisel yağ ve toz şeker ile 100 gram sofra tuzu ekleyin.
3. Salatayı kaynatın ve sebzeler yumuşayana ve yumuşayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konulmaya başlamadan 10 dakika önce sarımsak eklenir.
5. Kavanozlar vidalı kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır veya özel makinelerle sarılır. Ters çevrildiğinde bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Domatesli sebze tarifi

Aşçılar, kış için domatesli kabakların lezzetli bir şekilde hazırlanmasını tavsiye ediyor. Bu sebze tabağı şenlikli bir kış masasında çok güzel görünecek. Olgun domateslerin tadı, kabak ve dolmalık biberin tat duyusunu tamamlar ve yemeği ev hanımları arasında unutulmaz ve popüler kılar.

1 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4-5 orta boy olgun domatesi yıkayın, sebzelerin üstündeki sert çekirdekleri dikkatlice kesin;
• küçük kabak - 3-4 parça - akan su altında iyice yıkanır ve üst ve kuyruk kısmı dikkatlice kesilir. Şimdi sebzeler 10 dakika kaynar suya ve hemen ardından soğutulmuş suya batırılır;
• kavanozlar fırında iyice yıkanır ve kalsine edilir veya su banyosunda sterilize edilir;

• Kavanozların dibi tatmak için baharatlarla doldurulur. Birçok ev hanımı, geleneksel dereotu ve karabiberlere birkaç tomurcuk karanfil ekler. Ancak bu herkes için geçerli değil. Sitrik asit (bıçağın ucunda), 2 defne yaprağı, 3-4 orta boy diş sarımsak kullandığınızdan emin olun;
• Baharatlardan sonra bir kat salatalık, ardından doğranmış kabak, domates ve küçük bir tutam acı biber ekleyin. Bu piramidin tepesi siyah frenk üzümü yapraklarıyla kaplıdır;
• Salamurayı hazırlamak için 1 litre suya - 40-60 gram toz şeker ve tuza dayalı bir karışım hazırlayın. Salamurayı kaynatın, ocaktan alın ve 1 yemek kaşığı% 9 sirke dökün;
• Kavanozlara sıcak su dökülerek su banyosuna konularak 10-15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Önemli! Listelenen turşu tariflerinin tümü, konservelerin saklanmasına ilişkin basit önerilerin takip edilmesini gerektirir.

Koruma depolama kuralları

Metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış kış turşusu oda koşullarında serbestçe saklanabilir, depolanması için özel bir gereklilik yoktur. Dikkat etmeniz gereken tek şey ev yapımı ürünlerin raf ömrüdür.

Önemli! Ev yapımı kabak turşularının 24 aydan fazla saklanması önerilmez.

Uzun süre bekleyen kavanozları açmak, içindekileri bir kovaya koymak ve bir sonraki hasat mevsiminde tuzlanmış veya salamura sebzeleri yeni tarife göre hazırlayıp kapatmak daha iyidir. Sıcak mevsimde yiyeceklerin fermantasyonu ve kavanozların plansız patlaması riskini azaltmak için bodrumda veya mahzende depolama yapılması gerekir.

Kavanozların mikrodalga fırınların, ısıtma cihazlarının, fırınların ve hatta buzdolabının yakınına yerleştirilmesi önerilmez; ekipmanın çalıştırılması, kurulduğu yerin yakınındaki sıcaklığı yükseltir. Sterilizasyon sırasında tüm mikroplar yok edilse bile ısıtılan ortamda kimyasal süreçlerin başlamayacağını kimse garanti edemez.

Turşu ve salamura sebzeleri serin veya soğuk bir yerde, tahta fıçılarda, büyük cam veya paslanmaz çelik kaplarda sakladığınızdan emin olun.

Bu tür ev yapımı ürünler basınç altında tutulur ve basitçe bir kapakla kapatılır. Periyodik olarak sebzelerin üzerine yerleştirilen peçeteyi durulamanız ve fazla suyu çıkarmanız gerekecektir. Fermantasyon veya küfün ilk belirtisinde yiyeceği atmak daha iyidir; bu şekilde botulizmi önleyebilirsiniz.

Çözüm

Kabak ve kabak, fazla zaman ve çaba harcamadan tüm kış boyunca çeşitli lezzetli turşu türleri hazırlamanıza olanak tanıyan sebzelerdir. Pek çok tarif var, ev hanımı ailesinin damak zevkine uygun olanları seçebilecek ve her yıl sevdiklerini çıtır kabuklu, yumuşak ve sulu etli lezzetli kabaklarla memnun edecek.

Önsöz

Kabaktan yapılan bir büküm, salatalık ve domatesten yapılan mezeler kadar popüler sayılmaz. Ama boşuna, çünkü aslında bunlar aynı kabak! Ek sterilizasyon olmadan hazırlanırlarsa özellikle lezzetlidirler.

Sarı Pattisonlar

Koruma için yalnızca genç, olgunlaşmamış meyvelere ihtiyaç vardır, aksi takdirde pişirildikten sonra oldukça sert hale gelirler. Bütün sebzeleri turşu haline getirmek istiyorsanız, yaklaşık 5 cm çapında kabak seçin; standart bir kavanozun boynuna kolayca sığarlar. Hazırlık yapmadan önce, özellikle kenarları nervürlü olan sebzeleri yıkamak için yeterli zaman ayırın. Kabağın kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur, çok ince ve narindir.

Tek şey, sapın takıldığı yeri çıkarmanız, çapı 2 cm'yi geçmeyen yuvarlak bir delik açmanız ve sebzenin arkasını kesmeniz gerekecek. Kabaklar kavanozlara konulmadan hemen önce, renginin daha iyi korunması için kaynar suda en az 5-7 dakika haşlanmalı ve ardından buzlu soğuk suya batırılmalıdır. Kış hazırlığı dikişleri yapıldıktan sonra önemli detaylar vardır. Bu nedenle, kavanozların sterilizasyondan sonra sıcak bir battaniyeye sarılması şeklindeki olağan yöntem kabak için uygun değildir. Çabucak aşırı ısınacaklar, gevşek olacaklar ve hiç de lezzetli olmayacaklar. Ayrıca, korunmuş gıdanın mümkün olduğunca çabuk, cereyan etmeden doğal olarak soğutulması tavsiye edilir.

Kavanozları sterilize etmek için fazladan zaman harcamanıza gerek kalmayan mutfak tarifleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu koruma bir istisna değildir. Muhafazaya bol miktarda baharatlı baharat ve aromatik yaprakların eklenmesi sayesinde kabak, tadı çok çıtır ve narin olur.

• küçük kabak – 6 adet;
• sarımsak – 6 diş;
• bir çift dereotu şemsiyesi;
• üç dal maydanoz;
• küçük bir yaban turpu yaprağı, frenk üzümü, kiraz;
• iki defne yaprağı;
• karabiber – 5 adet;
• çekirdeksiz biberin dörtte biri;
• bir tutam tarhun, kekik, fesleğen - isteğe bağlı.

Kabak turşuya hazır

1 litre salamura için:

• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Kabağı soğuk su altında iyice duruluyoruz, ardından kaynar suda yedi dakika haşlamamız gerekiyor. Balkabağını buz dolu bir kaba koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu arada salamurayı hazırlamaya başlayın. Su miktarına bağlı olarak gerekli oranlarda şeker ve tuzu ekleyin, ardından sıvıyı dökme malzemelerle birlikte ateşe gönderin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine tüm aromatik malzemeleri yerleştiriyoruz: yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, diş sarımsak, dereotu ve maydanoz dalları, kırmızı biber ve bezelye ve ayrıca istenirse tarhun, fesleğen ve kekik dalları. Tüm bu bileşenlerin kavanozda çok fazla yer kaplamasını önlemek için, bunları birkaç yemek kaşığı kaynar su ile haşlayıp küçültebilirsiniz.

Kabak çoktan soğudu, pamuklu bir havluyla kurulanması, kavanozlara konulması ve hazırlanan turşuyla doldurulması gerekiyor. Muhafazanın, kabı gevşek bir şekilde sterilize edilmiş bir kapakla kapatarak 10-15 dakika beklemesine izin verilmelidir. Bu sürenin sonunda salamurayı süzün ve acılık ve baharat açısından tadın. Gerekirse acı biber miktarını azaltın ve eksik baharatları ekleyin. Turşuyu yeniden kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra salamuraya 2 yemek kaşığı oranında sofra sirkesi ekleyin. l. litre sıvı başına. Marine soğumamışken kavanozların içindekileri boynunuza kadar dökün ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kabaklı boşlukları sıcak bir bezle örtmeden serin bir yere gönderiyoruz.

Bu tarif sadece bir hazırlık değil, içinde en az iki sebzenin (kabak ve kiraz domates) bulunması sayesinde kış için gerçek bir salata olarak düşünülebilir. Önceki muhafaza seçeneğinde olduğu gibi kaptaki ürünlerin sterilize edilmesine gerek yoktur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• kabak (küçük) – 1,5 kg;
• kiraz domates – 0,3 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• yıldız anason çiçekleri – 2 adet.

• kimyon tohumu – 3 g;
• karabiber (beyaz) – 6 adet;
• defne yaprağı – 4 adet.

Turşu için kiraz domates

Kabağı akan soğuk su altında iyice durulayın, ardından kaynar suda 5 dakika kaynatın, ardından sebzeleri buzlu bir kapta soğutun. Ayrıca kiraz domatesleri durulayın, saplarını çıkarın ve sapların çıktığı yerleri kürdanla birkaç kez delin. Bu, domatesin hassas kabuğunun kaynar su basıncı altında çatlamaması için yapılmalıdır. İyice sterilize edilmiş kavanozların dibine yıldız anason çiçekleri, sarımsaklar koyun ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Daha sonra küçük kabakları sıkıca paketliyoruz, eğer büyüklerse birkaç parçaya bölüyoruz ve üzerine domatesleri dikkatlice yerleştiriyoruz.

Şimdi sıra bu aromatik sebze karışımının üzerine kaynar su döküp sebzeleri 20 dakika bekletmeye geldi. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın, ateşe verin ve kaynatın.

Kaynayan sıvıyı tekrar her şeyin üzerine dökün, sebzeleri 15 dakika daha bu durumda bırakın, kavanozları steril bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu son kez boşaltıyoruz ve şimdi litre sıvıya belirtilen miktarda tuz ve şeker ekliyoruz. Salamurayı kaynayana kadar pişirin ve ateşi kapatın. Kabak ve domatesleri hazırlanan turşuyla dökün, bir litrelik kavanoza iki yemek kaşığı sirke ekleyin ve kapakları toplayın. Kış için çıtır hazırlıklar hazır. Şimdi onları serin bir yerde soğumaya bırakıp mahzene koymanız gerekiyor. Makalede çok benzer bir tarif bulacaksınız.

Size değişmeyen iki ana bileşenden oluşan, ancak tadı farklı tarifler sunuyoruz. İlk tarif kış için konserve yapmaya uygundur ve kış soğuğunun ortasında sizi hoş bir şekilde memnun edecektir, ikinci seçenek ise her zamanki taze salatalara alternatif olarak yaz mevsiminde de hazırlanabilir. Kışlık reçeller hazırlamak için bir kilo kabak ve yarım kilo taze elma alın, su altında iyice durulayın ve saplarını çıkarın. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki sebze ve meyveleri seçmeye çalışın. Kabağı boyutuna bağlı olarak birkaç eşit parçaya bölün ve çekirdeği çıkararak elmaları ikiye bölün.

Kabak turşusu

Aromatik malzemeleri sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin: üç diş sarımsak, birkaç karabiber, birkaç dal maydanoz ve dereotu ve ayrıca tanesiz acı biber, miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. Daha sonra, doğranmış malzemeleri katmanlar halinde (kabak-elma) yerleştirmeye başlıyoruz, aralarında ince bir tabaka taze otlar ve istenirse acı biber yapıyoruz. Salamurayı litre suya iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker oranında yapıyoruz. Her zamanki gibi karışımı kaynatın, kavanozlara dökün ve her birine bir çorba kaşığı %9 sirke ekleyin. Son rötuşlar kavanozları sıkıca sararak serin bir yere göndermek.

Kavanozlara koymadan günlük atıştırmalık tarifi elmalı kabaktır. Küçük Antonovka elmaları, küçük kabakların yanı sıra kuş üzümü, limon otu ve kiraz yapraklarını hazırlayın. Sebzeleri ve meyveleri su altında iyice yıkayın ve temiz plastik bir fıçı veya kovaya dönüşümlü katmanlar halinde yerleştirin ve her katman arasında aromatik yapraklardan ince bir "yastık" oluşturun. Sonunda, önceki tarifle aynı oranları koruyarak soğuk turşuyu hazırlayın. Fermantasyon sürecini teşvik etmek için turşunun içine bir çorba kaşığı çavdar unu da döküyoruz. Kabın içindekileri hazırlanan tuzlu suyla doldurun, üzerini bir kapakla kapatın ve basınç altına alın. Fermantasyon ve hazırlama için en iyi yer kiler veya buzdolabıdır. Yaşlanma süresi 21 gündür, tadabilirsiniz.

Oldukça sıradışı görünen kabak, amatör bahçelerdeki sebzeler arasında son sırada yer almaktan çok uzak. Bu sebzeler diğerlerinden daha az faydalı değildir. A, C, B1, B2, PP, demir, potasyum, sodyum, çinko, lutein vb. vitaminleri ve makro elementleri içerirler. Ancak kabakların en popüler faydalı özelliği düşük kalorili içeriğidir. 100 gr. Ürün yalnızca 19 kcal içerir. Ancak lif ve karbonhidrat içeriğinin yüksek olması nedeniyle oldukça besleyicidir.

Alışılmadık şekli nedeniyle kabak her zaman her masada dikkat çekmiştir, bu nedenle kış için lezzetli kabak turşusu çok sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Kabak turşusu tarifleri için çeşitli seçeneklere bakalım.

Bu, hazırlığı hazırlamak için çok basit bir tariftir. Yeşiller herhangi bir bahçede bulunabilir. Baharat olmasa bile kolaylıkla başkalarıyla değiştirilebilir veya tamamen çıkarılabilir. Her şey sizin zevkinize bağlıdır. Tarife şeker eklenmez; onun yerine tatlı tadının yanı sıra yemeğe baharat ve lezzet katan nane konur. Hem çocuklar hem de yetişkinler alışılmadık tuzlamadan memnun kalacaklardır.

Gerekli Ürünler:

• taze, genç kabak – 300-400 gr.;
• su - 1 litre;
• tuz – 1 kaşık (çay kaşığı);
• 1 yaban turpu yaprağı;
• bir demet kereviz yaprağı;
• bir demet nane;
• bir demet dereotu;
• 3 defne yaprağı;
• karabiber – 5 bezelye.

Kış tarifleri için kabak marine etme:

1. Genç kabakları yıkayıp ayrı bir tavaya koyun.
2. Suyu kaynatıp sebzelerin üzerine dökmeniz gerekiyor. Her şeyi 6 dakika bekletin.
3. 6 dakika sonra kabakları soğuk suya batırın ve soğumaya bırakın.
4. Salamurayı hazırlayın: suyu dökün ve üzerine tüm otları ve tuzu ekleyin. Turşuyu kaynatmaya başlıyoruz. Su kaynadığı anda sirkeyi ekleyip hemen ocaktan alın.
5. Bir litrelik kavanoz alın. En alta yeşilliklerin bir kısmını koyun ve biber ekleyin.
6. Kabağı (büyükse) kesiyoruz, çok küçükse bütün olarak ekliyoruz. Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin.
7. Kavanozun sterilize edilmesine izin verin. Bunu yapmak için bir tencereye su alın, kavanozu içine indirin ve 20 dakika kaynatın. Kavanozun patlamasını önlemek için tavanın altına küçük bir peçete koyabilirsiniz.
8. Daha sonra kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Lezzetli ve sağlıklı kabaklar kışa hazır olacak.

Kış için domatesli marine edilmiş kabak

Domates ve biber, iş parçasının rengine biraz çeşitlilik katacaktır. Bu tarif, kışın sadece bir kavanoz açarak çeşitli salamura sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Ama hepsi masada ne kadar güzel görünecek.

İhtiyacımız olacak:

• genç küçük kabak – 500 gr;
• tatlı dolmalık biber – 3 adet;
• diş sarımsak – 3 adet;
• 4 küçük salatalık (onlarsız isteğe bağlı);
• 4 küçük domates;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• 3 kiraz;
• 3 yaprak ev frenk üzümü;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfiller değil, çiçekler – 5 adet;
• 4 defne yaprağı;
• karabiber – 6 bezelye;
• 1 l. su;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• asetik asit 1 kaşık (yemek kaşığı, %70).

Anında marine edilmiş kabak:

1. Kabağı güzelce yıkayın. Daha lezzetli müstahzarlar için genç kabak kullanın. Kabukları hala yumuşak ve yemesi lezzetlidir. Eski meyveler, kışın soyulması gereken büyük çekirdekli sert kabaklara benzeyecektir.
2. Kavanozun dibine tuz, karabiber, sitrik asit, defne yaprağı ve karanfil koyun. Daha sonra kabakları katmanlar halinde yayın, her katmanın arasına frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, maydanoz ve dereotu koyun.
3. Sebzeleri yerleştirin.
4. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Daha sonra kavanozu suyla dolu bir tencereye koyun ve 30-40 dakika kaynatın, sterilize edin.
5. En son malzeme sirke olacak - üstüne bir kaşık sirke dökün ve kapağı sıkıca yuvarlayın.
6. Soğumaya bırakın. Her şeyi serin bir yerde saklıyoruz. Kışın lezzeti hazır.

Marine edilmiş kabak kış için çıtırdır

Herhangi bir ev hanımını zorlaştırmayacak oldukça basit bir tarif. Her şey oldukça hızlı ve minimum maliyetle yapılır. Acı biber yemeğe lezzet katacak ve sevenler için baharatlı turşu ekleyecektir. Minimum miktardaki içeriği sayesinde hem atıştırmalık olarak hem de diğer yemeklere katkı olarak kullanılabilir.

Bir litrelik kavanoz için şunları alıyoruz:

• genç kabak 500 gram;
• su 0,5 litre;
• 2-3 yaban turpu yaprağı;
• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• bir demet kereviz (isteğe bağlı);
• acı biber – 1 küçük bakla;
• 2 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak.

Çıtır kışlar için marine edilmiş kabak tarifi:

1. Kabağı yıkayıp kaynar suya ekleyin. Bu şekilde 5 dakika kadar haşlayın. Daha sonra soğuk suya koyup soğumaya bırakın.
2. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, suyu tuz ve şekerle tamamen eriyene kadar (tuzun boyutuna bağlı olarak) kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
3. Öncelikle tüm baharatları, kabakları ve biberleri bir kavanoza koyun, kabakların arasına koyun - sarımsak, halkalar halinde kesin, üstüne yeşillikleri koyun (turşusu için seçtiğiniz).
4. Her şeyin üzerine tuzlu su dökün.
5. Kavanozu bir tencereye su koyun ve 15 dakika sterilize edin.
6. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirip serin bir yere koyun.
7. Kabağın tadını iyileştirmek, daha doğrusu ekşimesini önlemek için soğutun, ne kadar hızlı olursa o kadar iyi.
8. Marine edilmiş kabak hazır.

Kış için kabak turşusu nasıl yapılır

Hoş, hassas bir tada sahip çok basit bir tarif. Biber turşusu çok besleyici ve lezzetlidir. Ve kışın vitamin eksikliği var. Biber tadı çok daha hoş ve yumuşak hale getirir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• 1 kg. genç kabak;
• 4 defne yaprağı;
• 1 demet çiçek salkımına sahip dereotu;
• tatlı biber – 5 orta boy meyve;
• karabiber – 4 bezelye;
• 1 litre su;
• 1/2 bardak %6 sirke;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri yıkayın, (dilerseniz dilimler halinde veya halkalar halinde) kesin ve bir kaseye koyun. Üzerine otlar ve baharatları koyun.
2. Salamurayı bir tencerede tuz, şeker ve sirke ekleyerek kaynatın. En son asetik asit dökülür, ardından tava ocaktan alınır. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
3. Kavanozları bir su kabına koyun, ocağa koyun ve 20 dakika kaynatın.
4. Sterilizasyondan sonra kavanozları sıkıca sarın ve serin bir yerde soğumaya bırakın. Dolmalık biberli kabak hazır.

Kabakların sterilizasyon olmadan domatesle marine edilmesi

Daha hoş kokulu bir turşunun yanı sıra baharatlı atıştırmalık sevenler için bu tarifi deneyebilirsiniz. Alışılmadık bir baharat kombinasyonu, kendilerine ne servis edildiğini merak edecek misafirleri ve ev halkını memnun edecek.
Kabaklarımızı domatesli olarak iki litrelik kavanoza saralım.

Bunun için ihtiyacımız var:

• taze genç kabak 1,4 kg;
• domates - 200 gr;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz (bir yığın ile);
• 3 adet kurutulmuş yıldız anason çiçeği;
• karabiber – 8 bezelye;
• kimyon tohumu – 1/2 çay kaşığı;
• 5 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• yemek kaşığı% 70 asetik asit;
• su – 1,5 litre.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır:

1. Kabak ve domatesleri yıkayın, sarımsakları soyun ve ikiye bölün. Hepsini bir kavanoza koyun. Tüm sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Bulaşıkların çatlamasını önlemek için su cam duvarlara dokunmadan dikkatlice dökülmelidir. Soğumaya bırakın.
2. Soğuduktan sonra suyunu süzüp tekrar kaynatın. Tekrar kavanoza dökün ve soğumaya bırakın.
3. Sebzeleri suyla doldurup demlenmesini sağlarken kapağı sterilize edebiliriz. Bunu yapmak için kaynar suya atın ve 5-10 dakika kaynatın.
4. Suyla üçüncü yaklaşım sonuncusudur. Bu suya baharat ve otlar ekleyin. Kaynatın ve sıcak kabak dökün.
5. Son olarak üzerine sirke dökülür ve hemen bir kapakla sıkıca kapatılır.
6. Serin bir yerde soğumaya bırakın.
7. Kabak ve kiraz domates çeşitlerimiz kışa hazır.

Elma ve havuç ile kış için marine edilmiş kabak

Daha sofistike ve sıradışı bir marine için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Sebzelerin yanı sıra çok sağlıklı ve lezzetli bir diğer içerik ise daha fazla vitamin içeren elmadır. Bu sıradışı tarifin hazırlanması oldukça kolaydır.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 5 orta boy taze toplanmış kabak;
• orta boy havuç – 5 adet;
• soğan – 4 küçük kafa;
• 3-4 orta boy elma;
• 3 l. su;
• 4 defne yaprağı;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• karabiber – 8 adet;
• 4 karanfil;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık asetik asit (%70).

Adım adım hazırlık:

1. Taze küçük kabakları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
2. Havuçları ve elmaları da yıkayıp doğrayın. Elmalar 4 parçaya bölünür (meyveler küçükse veya ranetki büyüklüğündeyse), havuçlar - belki şeritler halinde, belki yuvarlaklar halinde. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı dilimler halinde kesin ve sarımsağı yarıya bölün.
3. Salamurayı hazırlayın: tüm baharatları, otları ve baharatları kaynar suya dökün. Salamurayı 3-4 dakika kaynatın.
4. Kabağı ayrı bir kaseye koyun ve kaynar salamurayla doldurun. Kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından kabaklara havuç ve sarımsak ekleyin. Üç dakika pişirin, ardından elmaları ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
5. Sebzeler ve marinat üzerinde çalışırken kavanozlar sterilize edilmek üzere yerleştirilebilirdi. Birçok sterilizasyon yöntemi vardır. Daha sonra iş parçasını bozacak tüm gereksiz mikropları yok etmek için sterilize ediyoruz. Muhtemelen en kolay yol sirke ile tedavi etmektir. Bunu yapmak için bir kavanoza biraz sirke dökün, kapatın ve iyice çalkalayın. Böylece sirke kavanozun tüm duvarlarını yıkar. Daha sonra açıp, kalan gereksiz sirkeyi süzüp havalandırıyoruz.
6. Hazırlanan sebzeleri elmalı ve turşulu kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun. Kapaklarla sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
7. Kış için çok lezzetli bir hazırlık hazır.

Bahçenizde kabak gibi harika sebzeler yetişiyorsa onları mutlaka kışa hazırlayın. Sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda güzel sebzeler de sofranızda sizi kesinlikle memnun edecek. Zevkinize uygun tariflerden birini seçtiğinizde, böyle bir incelik stokladığınıza pişman olmayacaksınız.

Bu tariflere ek olarak, örneğin ve gibi kış hazırlıkları için seçenekler de ilginizi çekebilir.

Tarifini annelerimizin, anneannelerimizin bildiği ve kullandığı kabak, sevilen sebze bitkileri arasında önemli bir yer tutar. Alışılmadık şekle sahip meyveler sadece güzel değil aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir yemek haline gelecektir.

Bu sıradışı sebze Amerika'dan getirildi ve kabakların yakın akrabasıdır. Şekli, bu bitkinin dünya dışı kökeni hakkındaki efsanelerin temelini oluşturan minyatür bir uçan daireye benziyor. Oldukça sert bir cilde sahip olduğundan uzun süre saklanır ve dekorasyonda sıklıkla kullanılır. Sarı ve turuncu meyveler, sonbahar hasadı temalı el sanatlarında dekorasyon görevi görüyor.

Tuhaf şekillerine ve güzel tatlarına ek olarak çok miktarda besin içerirler. Meyvelerin farklı renkleri farklı moleküler bileşime işaret eder. Örneğin sarı olanlar bol miktarda A ve C vitamini içerirken beyazlarda çok daha az miktarda bulunur. Portakal - insan bağışıklığı üzerindeki güçlendirici etkisiyle bilinen lutein açısından zengindir.

Kabak sadece yemek pişirmede değil tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bileşimlerinde yer alan en kullanışlı bileşenler:

• B, B2, PP Vitaminleri;
• Potasyum, sodyum, fosfor tuzları;
• Pektin;
• Karoten;
• Nişasta;
• Lutein.

Böbrek, karaciğer ve kardiyovasküler sistem sorunları olan kişilere düzenli meyve tüketimi önerilir. Bu basit gıda ürünüyle ateroskleroz bile etkili bir şekilde tedavi edilebilir. Bileşiminde yer alan alkali elementler, proteinlerin tam ve doğru emilimine katkıda bulunur.

Tohumlar daha az faydalı değildir. Patisson, lesitin içeren ürünler arasında ikinci sırada yer alıyor. Bu bileşen, hücreler arası boşluğun oluşumundan sorumludur, sinir sisteminin ve beyin hücrelerinin işleyişini iyileştirir ve hasarlı hücrelerin yenilenmesi için bir tür "yapı malzemesi" dir.

Patisson çiğ olarak tüketilebildiğinden vücuda büyük faydalar sağlar. Aynı zamanda diyettir ve tıpta kullanılır. Taze sıkılmış meyve suyu, gastrointestinal sistemin ve metabolik süreçlerin düzgün çalışması için gerekli olan lif açısından zengindir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Sık görülen gastrointestinal rahatsızlıklardan muzdarip kişiler için tüketim konusunda kısıtlamalar vardır. Kabağı oluşturan bileşenler bağırsak hareketliliğini artırır, nazikçe temizler ve kabızlıkla savaşmaya yardımcı olur. Bir kişi rahatsızlıklardan muzdaripse, o zaman kullanım yalnızca durumu kötüleştirebilir ve sağlık durumunu kötüleştirebilir.

Yemek pişirmede kullanın

Kabak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Lezzet olarak kabak veya balkabağına benzerler. Herhangi bir şekilde hazırlanabilirler. Kızartılmış veya haşlanmış, haşlanmış veya konservelenmiş - birçok yiyecekle iyi giderler ve çok lezzetli bir yemektirler.

Kabak boşlukları olağanüstü olarak adlandırılabilir. Doğranmış posa parçalarının tadı porçini mantarına benziyor. Bildiğiniz gibi sadece meyvenin kendisi değil, bitkinin neredeyse tamamı yeniyor. Kabak hazırlanmasında sıklıkla genç yapraklar ve sürgünler ve hatta çiçekler kullanılır.

Şekilleri nedeniyle doldurma için idealdirler. Genellikle sadece tuzlu yemeklerle birleştirildiğine inanılıyor, ancak bu böyle değil. Dolgu olarak sadece kıyma veya peynirli mantarları değil aynı zamanda tatlı kremayı da kullanabilirsiniz. Kabakların bu yöntemle pişirilmesi onlara olağanüstü bir tatlı tadı verir ve yüksek kalorili kekler yerine çay içmeye ek olarak kullanılabilir.

Tıpkı kabak gibi lezzetli havyar yapımına da uygundurlar. Kışlık kabak hazırlıkları, pirinç ve karabuğday lapası gibi garnitürlerin yanına çok yakışıyor. Olgunlaşma döneminde taze ve çiğ yemek daha iyidir, bu yüzden salatalarda bu kadar aktif olarak kullanılırlar.

Kızarmış kabak yapmak için pek çok tarif vardır ve bunlar özellikle haşlandığında çok lezzetli olur. Birçok ana yemek bu içerik olmadan yapamaz.

Kabuğunun sertliğine ve yoğun yapısına rağmen oldukça lezzetli ve sağlıklı meyve suyu üretir. Maksimum miktarda vitamin alabilmek için taze sıkılmış olarak tüketmelisiniz. Henüz sertleşmemiş genç sebzeler, elmayı biraz andırdıkları için çiğ olarak yenilebilir. Tohumları unutma. Genellikle yıkanıp kurutulur ve kabak gibi yenir.

Sonbaharın gelmesiyle birlikte hasat mevsimi de geliyor. Şu anda vücudu vitamin ve besin açısından çok zengin olan taze meyve ve sebzelerle doyurmak değil, aynı zamanda kavanozlarda kışa kabak hazırlamaya da özen göstermek önemlidir. Konservelendiklerinde de büyük faydaları vardır ve yılın herhangi bir zamanında yemek masasına ideal bir katkı sağlarlar.

Kışlık kabak hazırlanışı tarifleri

Kabak ve kabaktan kış hazırlıkları oldukça yaygındır. Birbirlerine o kadar benziyorlar ki birlikte iyi gidiyorlar ve sonuçta faydaları iki kat daha büyük. Kabak ve kabak konservesi fazla zaman almaz ve yemeğin malzemeleri herkesin kullanımına açıktır.

Ancak herkes olağan hazırlıkların tadını sevmez. Kabak konservesi için hemen hemen tüm tarifler bir sterilizasyon prosedürünü içerir, bunun sonucunda sebzeler genellikle sadece lezzetlerini değil aynı zamanda bazı besin maddelerini de kaybederler. Bu önlenebilir.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak konservesi, ürünlerin optimum tazeliğini ve faydalarını koruyacaktır. Bu yöntemin tek dezavantajı depolama süresinin kısalmasıdır. Kaynar su veya buharda işlenen bir parça dolapta birkaç yıl dayanabiliyorsa, sterilizasyon olmadan kabak konservesi birkaç ay yenilmek üzere tasarlanmıştır.

Hazırlıkların çok zaman ve çaba gerektirdiği genel olarak kabul edilmektedir. Bunu önlemek için, oldukça hızlı hazırlanan, hafif tuzlu kabak için birçok tarif vardır. Temel olarak bu tür yemekleri saklamaya gerek yoktur, mahzende veya buzdolabında bırakmak yeterlidir ancak kışa hazırlamak için tarifler de vardır.

Turşu için malzeme seçerken herhangi bir kısıtlama yoktur. Konserve tarifleri, damak tadınıza uyacak şekilde her türlü sebzeyi ve hatta meyveyi tamamlayabilir. Kabaktan kiraz eriği ve reçelli komposto hazırlanır. Aromatik baharatlar ve şifalı bitkilerle birlikte müstahzarlar lezzetli bir lezzete dönüşecek ve her ev hanımı misafirlerine gerçek bir büyücü gibi görünecek.

Sonuç olarak

Patisson sadece lezzetli değil aynı zamanda besleyici bir üründür. Hasat döneminde soğuk dönem hazırlıklarına dikkat etmeye değer. Kabak hazırlamak ve saklamak için birçok tarif var. İşlenmiş haliyle bile olağanüstü faydalar taşırlar ve bunları ailenizin sofrasına sunarak onların sağlığına dikkat etmiş olursunuz.

Kabak ve hasadı hatırladığınızda hangi çağrışımlar ortaya çıkıyor? Tabii ki kış hazırlıkları!

Kabaktan kışa pek çok lezzetli hazırlık yapabilirsiniz; tuzlanabilir, salamura edilebilir, salata yapılabilir ve çeşitli soslara eklenebilir.

Bu sebze, kabak ve balkabağının yakın akrabasıdır ve kabak bitkilerinin bu temsilcisinin ne kadar mükemmel bir tada sahip olduğunu söylemeye değer mi?

Mükemmel lezzetinin yanı sıra sebze çok sağlıklı ve besleyicidir.

Bahçenizde bu sebze yetişiyorsa, aşağıda görsel fotoğraflarla anlatacağımız kışa kabak hazırlamak için altın tariflere mutlaka dikkat edin.

Kabak turşusu

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• 700 gram kabak;
• Yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• Dereotu – 4-5 sap;
• 5-6 dal maydanoz ve aynı miktarda kereviz;
• Lavrushka – 2 adet;
• 2 diş sarımsak;
• Acı biber – 1 bakla;
• Baharatlı baharat karışımı - karanfil, bezelye içinde yenibahar zevkinize göre.

Marine için:

• 2 bardak su;
• toz şeker - yarım yemek kaşığı;
• Sofra tuzu - yarım yemek kaşığı;
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml.

Kış için kabaktan bu tür hazırlıklar nasıl hazırlanır:

1. Kabağı yıkayıp tüm kirletici maddeleri temizliyoruz;
2. Sapını kesin, sebzeleri orta boy parçalara bölün, sıcak suyla doldurun ve 5-7 dakika bekletin;
   
3. Bu arada maydanozu, dereotu, fesleğenleri durulayın ve orta boy parçalar halinde doğrayın;
4. Bir kaba su dökün ve ocağa koyun;
5. Su ısınır ısınmaz tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın;
6. Asitleme kavanozlarını durulayıp tüm kirleri temizliyoruz. Buharladığınızdan veya üzerine sıcak su döktüğünüzden emin olun;
7. Yeşillikleri kavanozların dibine yerleştirin, üzerine baharat serpin ve kabak parçalarını sıkıca yerleştirin;
   
8. Sıcak turşuyu kenarlarına dökün, kapaklarla örtün;
9. Kabın altına bir ızgara yerleştiriyoruz;
10. Kavanozları ızgaraya yerleştirin, kavanozların yarısından biraz fazla su dökün;
11. Onu gaza koyuyoruz ve yaklaşık çeyrek saat kadar sterilize ediyoruz;
12. Daha sonra çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın;
13. Kavanozları sıcak bir malzemeye veya bir kürk mantoya sarıyoruz ve orada soğumaya bırakıyoruz;
14. Depolama için salamura kabak yer altına veya kilere yerleştirilebilir.

Konserve kiraz domates

İhtiyacımız olacak:

• Kabak - 1,5 kilogram;
• 400 gram kiraz domates.

Marine malzemeleri:

• Bir yemek kaşığı toz şeker;
• Sofra tuzu – 50 gram;
• 2 adet kurutulmuş yıldız anason çiçeği;
• 10 beyaz biber;
• Kimyon tohumları – 0,5 çay kaşığı;
• Defne yaprağı – 3-4 adet;
• Sarımsak – 3-4 diş;
• 1,5 büyük kaşık sirke %70.

Kışa kabak ve kiraz hazırlama prosedürü:

1. Kabağı yıkarız, kiri temizleriz, birkaç parçaya böleriz;
2. Domateslerin de iyice yıkanması gerekir;
3. Cam kapları yıkadığınızdan ve kiri çıkardığınızdan emin olun. Su ısıtıcısına yerleştirilmeleri ve 15 dakika buharda pişirilmeleri gerekir;
4. Kabak ve kiraz domatesleri bir kaba koyun;
5. Sarımsak dişlerini soyun ve dişleri kabak ve domatese ekleyin;
6. Kavanozlara sıcak su dökün ve 15 dakika bekletin;
7. Daha sonra suyu boşaltın, tekrar kaynar su ekleyin ve 15 dakika bekletin;
8. Bundan sonra kavanozdaki suyu bir kaba boşaltın ve gazın üzerine koyun;
9. Suya şeker, tuz, kurutulmuş yıldız anason çiçekleri, beyaz biber, kekik tohumları ve defne yapraklarını ekleyin. Her şeyi kaynatın;
10. Sıcak tuzlu suyla doldurun, sirke ekleyin. Üstte kapaklarla örtün;
11. Metal tabanlı geniş bir kabın tabanına küçük bir parça malzeme koyun ve üzerine kavanozları yerleştirin;
12. Kavanozların askılarına su ekleyip ateşe verin ve ısıtın;
13. Su kaynadıktan sonra 15 dakika sterilize edin;
14. Sonra kavanozları çıkarıyoruz, kapaklarını sıkıca kapatıyoruz;
15. Öncelikle tamamen soğuyana kadar sıcak bir bezin altına konulmaları gerekir;
16. Daha sonra bu lezzetli kabak karışımını kış için kilerde veya kilerde saklamak üzere kavanozlara kaldırıyoruz.

Kış bükümleri salatalık turşusu olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bu korumayı deneyen herkes sevecek!

Ve salamura sarımsak oklarının tariflerini okuyun. Artık sarımsakların üst kısımlarını çöpe atmak zorunda değilsiniz.

Kışa biberli ketçaplı kabak hazırlamayı bilmiyor musunuz? Mutfak uzmanlarımız kurtarmaya gelecek. Talimatları takip et!

Havyar, kış için hasat için bir kazan-kazan seçeneğidir

Aşağıdakileri hazırlamamız gerekiyor:

• 3 kilogram kabak;
• 2 kilogram olgun domates;
• Havuç – 4-5 adet;
• Soğan – 1 kilogram;
• Bir bardak bitkisel yağ;
• 2 büyük kaşık sofra tuzu;
• Bir bardak toz şeker;
• 2 büyük kaşık elma sirkesi.

Kışa kabak havyarı nasıl hazırlanır:

1. Öncelikle kabakları yıkayıp tüm kirlerini temizliyoruz;
2. Yıkanan kabağı küçük parçalar halinde kesiyoruz, kabuğu kalınsa kesilmesi tavsiye edilir. Ayrıca büyük tohumlar varsa çıkarılır;
3. Havuçları soyun ve yıkayın. Orta ızgaralı bir rende üzerine sürüyoruz;
4. Soğanların kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin;
5. Domatesleri durulayın, dilimler halinde veya küpler halinde kesin;
6. Bir tencereye yağı dökün ve ocağa koyun;
7. Isıtılmış yağa kabak parçalarını ekleyin ve 5 dakika kızartın;
8. Daha sonra soğanları ve havuçları ekleyip her şeyi karıştırın. Kısık ateşte kızartın, ara sıra karıştırın ve 10 dakika kızartın;
9. Domatesleri bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynamaya bırakın;
10. Bundan sonra karışımın tamamı bir blender veya mutfak robotunda öğütülmelidir;
11. Püreyi bir tencereye aktarın, tuz, toz şeker, sirke ekleyin;
12. Ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın;
13. Kavanozları yıkayıp tüm kirli yerleri temizliyoruz. 15 dakika boyunca buharda pişirin veya üzerine kaynar su dökün;
14. Bitmiş püreyi kavanozlara koyun ve üstünü kapaklarla kapatın;
15. Buhar banyosunda 15-20 dakika sterilize ettiğinizden emin olun;
16. Sterilize edilmiş kavanozları kapaklarla sıkıca kapatıp sıcak bir bezin altına koyuyoruz;
17. İş parçası bodrumda veya kilerde karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Kavanozlarda sarımsak salatası

Hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak:

• 3 kilogram kabak;
• 700 gram tatlı biber;
• Yarım kilo havuç;
• Yarım kilo soğan;
• Sarımsak – 5 kafa;
• Bitkisel yağ – 1 bardak;
• Tuz – 100 gram;
• toz şeker – 250 gram;
• Sofra sirkesi %9 - 250 ml;
• Maydanoz, kişniş ve dereotu - her biri birer demet;
• Kore havuçları için baharat karışımı – 15 gram.

Kış için kabak salatası hazırlamaya başlayalım:

1. Tüm kiri temizlemek için kabakların iyice durulanması gerekir;
2. Sebzelerin saplarını kesiyoruz, kabuğu kalınsa onu da kesiyoruz. Tüm tohumları temizlediğinizden emin olun;
3. Kabağı orta dilimler halinde kesin;
4. Soğanın kabuğunu çıkarın. Soyulmuş soğanları ince halkalar halinde doğrayın;
5. Havuçları yıkayın, kabuğunu ve kiri temizleyin;
6. Büyük dişli veya Kore havuçları için rende üzerinde üç havuç;
7. Biberleri yıkayıp iki parçaya bölüp tüm çekirdeklerini temizliyoruz, sapını kesiyoruz;
8. Soyulmuş biberi ince şeritler halinde doğrayın;
9. Kabağın da havuç gibi rendelenmesi gerekir;
10. Tüm sebzeleri tek bir kaba koyun ve karıştırın;
11. Sebzelere bitkisel yağ ve sirke dökün;
12. Yeşillikleri durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın;
13. Sebzelere otlar, baharatlar, tuz ve şeker ekleyin;
14. Sarımsakları soyun, preste sıkın ve sebzelere ekleyin;
15. Her şeyi iyice karıştırın ve 3 saat bekletin;
16. Kavanozları yıkadığınızdan ve birkaç dakika buharda tuttuğunuzdan emin olun;
17. Kabak salatasını hazırlanan kaba koyun;
18. Bir buhar banyosunda çeyrek saat boyunca sterilize edin;
19. Sonra çıkarırız, kapakları iyice sıkarız;
20. Sıcak bir battaniyenin altına koyup tamamen soğuyana kadar orada tutuyoruz;
21. Kış için salata kavanozlarını saklamak için bir kiler, bodrum veya kiler uygundur.

Kabakların sterilizasyon olmadan kışa hazırlanması

Hazırlamanız gerekenler:

• Kabak - 1,5 kilogram;
• 6 diş sarımsak;
• 1000 mi su;
• Tuz – 2 yemek kaşığı;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 4-5 adet;
• 1 büyük yaban turpu yaprağı;
• Acı biber kabuğu;
• Şeker – 50 gram;
• Tuz – 50 gram;
• 1/3 çay kaşığı sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları buharla yıkayıp sterilize ettiğinizden veya üzerlerine kaynar su döktüğünüzden emin olun;
2. Kapakları 5-10 dakika kaynattığınızdan emin olun;
3. Kavanozların dibine kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Yaprakların önceden durulanması gerekir;
4. Sarımsak dişlerini soyun, birkaç parçaya bölün ve yaprakların üzerine koyun;
5. Kabak durulanmalı, sapı çıkarılmalı, çekirdekleri ve kabuğu çıkarılmalıdır;
6. Kabağı küçük parçalar halinde kesin ve bir kavanoza koyun;
7. Acı biberi halkalar halinde kesin ve kabakların üzerine koyun;
8. Sebzelerin üzerine sıcak su dökün ve 15 dakika bekletin;
9. Daha sonra kutulardaki suyu bir kaba dökün;
10. Ateşe bir tencere su koyun, şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin;
11. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kapakları açın ve bir battaniyenin altına koyun;
12. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kabağı çıtır tutmak için kapakları kapatmadan önce birkaç asetil tablet ekleyin.

Sebzeyi kavanozlara koymadan önce 5-7 dakika kaynar suda bekletmeniz tavsiye edilir.

Çeşitlilik ve lezzet için baharat ve otlar eklediğinizden emin olun.

Kabağı salatalık, domates, biber ve kabakla birlikte marine edebilirsiniz.

Kışa kabak hazırlamak günlük menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Bu atıştırmalıklar her yemeğin yanına gider. En sevdiğiniz ikramların tadının çok daha iyi ve daha çeşitli olmasını sağlayacaklar. Daha sonraya hazırlamayı ertelemeyin, şimdi yapsanız iyi olur!