Fırın sıcaklığında şiş kebap. Fırında lezzetli domuz şişleri nasıl pişirilir

Barbekü sadece erkeklerin değil, kadınların da en sevdiği yemeklerden biridir. Herhangi birinin kokulu sulu bir parçaya direnmesi pek olası değildir.

Ama hava dışarıda uçmuyorsa ve lezzetli bir yemek yeme arzusu karşı konulmaz bir şekilde dışarı çıkarsa ne yapmalı? Bir çıkış yolu var - evde fırında yapın.

Fırında domuz eti şişleri pişirmek için çeşitli tarifler düşünmeyi öneriyoruz.

Bir fırın tepsisine kızartıyoruz: hızlı ve kolay

En soğuk kış gününde bile güneşli bir yazdan bir parça verebilirsiniz. Ve şiş aramak gerekli değildir. Bir fırın tepsisinde lezzetli bir barbekü yapabilirsiniz.

Öncelikle marinesini yapıyoruz. Bunu yapmak için baharatları, limon suyunu, sarımsağı (bir sarımsak presinden geçirin), suyu, şekeri ve yağı karıştırın.

Eti küçük parçalar halinde kesin ve marine ete koyun. Presin altına yerleştirin ve bir veya iki saat bekleyin.

Bir fırın tepsisi alın. İyice yağladıktan sonra eti önceden ısıtılmış 220 derecede 35 dakika fırına koyun. Her iki tarafta eşit şekilde kızartın.

Her 10 dakikada bir biraz turşusu eklemek daha iyidir.

Bu, eti özellikle sulu hale getirecektir.

Fırından çıkar çıkmaz lezzetli barbekü!

Aşağıda başka bir pişirme seçeneği bulunmaktadır:

Nar suyunda marine edilmiş domuz şişleri

Nar turşusu, eti yumuşatmanın ve ona biraz baharat katmanın harika bir yoludur. Hoş bir aroma, harika bir tada sadece bir bonus.

Bu tarif için aşağıdakileri hazırlamanız gerekecek:

• 1 kg domuz eti;
• Bir buçuk bardak nar suyu;
• 2 büyük soğan;
• Tuz biber.

Eti iyice durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Derin bir kaba alıp tuz ve karabiberi ekleyin. Soğanı yaklaşık 0,5 cm genişliğinde halkalar halinde kesin ve buraya ekleyin.

Her şeyi karıştırın ve nar suyunu dökün. Sonra bir kapakla örtün ve buzdolabına gönderin. Her şeyi önceden hazırlamak ve eti bütün gece marine içinde bırakmak en iyisidir.

Etler piştikten sonra fırını 220 dereceye ayarlayın. Gelecekteki kebabı bir fırın tepsisine koyun ve biraz turşusu ekleyin. 45-55 dakika pişmeye bırakın.

Barbekü hazır! Masayı kurmaktan ve misafir davet etmekten çekinmeyin. Böyle bir ziyafet kesinlikle en titizleri bile memnun edecektir.

Ve şimdi size şarap sirkesinde marine edilmiş domuz şişlerini fırında nasıl pişireceğiniz gösterilecek:

Şiş üzerinde domuz eti şişleri

Şişlerde normal barbekünün evde pişirilmesi zordur. Ancak bu önemli değil, çünkü kurtuluş var - şiş.

Etrafınızdaki herkesi şaşırtacak basit bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Lezzetli et pişirmek için neye ihtiyacınız var?

• 700 kg domuz eti;
• Bir veya iki ampul;
• Domates suyu veya domates;
• Baharatlar, tuz, karabiber.

Birincisi, etin kapsamlı bir şekilde hazırlanmasıdır. Domuzu iyice yıkayın ve kağıt havlularla fazla nemi alın.

Tuz, karabiber ve baharatları ekledikten sonra doğranmış soğanları ekleyin.

Buraya domates suyunu dökün veya ince doğranmış domatesleri ekleyin.

Eti bir veya iki saat marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında şişleri hazırlayın ve fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın.

Süre geçtikten sonra fırın tepsisini fırın tepsisine yerleştirin.

Şişlerde et parçalarını dizmeniz ve birbirine değmeyecek şekilde yerleştirmeniz gerekir.

Manşonu kapatın, fırına gönderin ve 40 dakika bekletin.

Pişirmenin sonunda, etin düzgün şekilde kızarması için manşonu açın.

Lezzetli şişler hazır! Taze sebzelerle birlikte marul yapraklarında servis yapmak daha iyidir.

En sevdiğiniz yemeği bir kavanozda fırında pişirmek

Kimseyi geride bırakmayacak mükemmel bir ev yapımı barbekü tarifi. Kolay hazırlık ve harika sonuçlar!

Neye ihtiyaç duyulacak?

• Bir kg et;
• İki küçük (veya istenirse büyük) soğan;
• 3 sanat. ben. mayonez;
• Sarımsak;
• Yeşillik;
• 30 ml zeytinyağı;
• Baharatlar ve tuz;
• Limon kabuğu;
• l. Sıvı duman.

Harika bir barbekü pişirmek için önce eti hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, suyla iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Yaklaşık bir kibrit kutusu büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.

Eti derin bir kaseye veya tavaya koyun, marine için ihtiyacınız olan her şeyi ekleyin: soğan halkaları, mayonez, ezilmiş sarımsak, biraz doğranmış otlar, yağ ve tuz. Eti kısa süre marine etmeyi planlıyorsanız, buraya biraz limon talaşı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 2-3 saat bekletin.

Tahta şişleri alın. Bunlar doğaçlama şişler olacak. Üzerlerine birkaç parça et ve soğan koyun. Porsiyon büyüklüğü dışında her şey klasik tarifteki gibidir.

Üç litrelik bir kavanoza, en alta bir kaşık dolusu sıvı duman ve birkaç diş sarımsak koyun. Şişleri kavanozun içine yerleştirin ve boynun üstünü birkaç kat katlanmış folyo ile kapatın.

Kavanozu açmadan fırına koyun. Bundan sonra, sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın. 20 dakika sonra 250'ye yükseltin. Bir saat bekleyin.

Lezzetli konserve şişler hazır! Otlar ve limon dilimleri ile servis yapmak çok iştah açıcı görünüyor.

Dikkatinize bir kavanozda barbekü tarifi içeren bir video sunuyoruz:

İştah açıcı et

Bu tarif uzun zamandır dünyadaki ev kadınları tarafından seviliyor. Hazırlanması için ne barbekü, ne yakacak odun ne de temiz hava gereklidir.

Buna rağmen, soğan yastığı ve kılıfı işini yapıyor: yemek klasik versiyondan neredeyse ayırt edilemez.

Hangi bileşenlere ihtiyaç var?

• domuz eti - 1 kg;
• soğan - 5 adet;
• Biraz sirke;
• Limon suyu;
• Şeker;
• Baharat.

Yemek pişirmek delice basittir: eti küçük parçalar halinde kesin ve bir filmle kaplayarak hafifçe çırpın.

Bundan sonra, tuzla ovalayın ve tekrarlayın.

Dövülmüş et derin bir kaba konulmalı, baharatlar ve bir soğan eklenmeli, küçük küpler halinde kesilmelidir.

Soğanı iyice ezin, çok daha fazla meyve suyu göze çarpacaktır.

Buzdolabına birkaç saat koyun.

Bir saat sonra, salamura soğan yapın. Bunu yapmak için halkalar halinde kesin ve 3-4 yemek kaşığı kaynar su içeren bir kaba koyun. ben. yemek kaşığı sirke, şeker ve tuz.

Böylece etin hazır olma süresinin sonuna kadar bırakın.

Hazır olunca fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve manşonunu istediğiniz büyüklükte kesin.

İçine salamura soğanı ve eti koyun.

İstenirse etler şişlere dizilebilir. Bu, yemeği daha çekici hale getirecektir. Her iki taraftan da bağlayın ve kebabın biraz kızarması için üstüne birkaç delik açın.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, yemeği bir buçuk saat boyunca yerleştirin.

Barbekü hazır. Et yumuşak, biraz kırmızı ve en önemlisi - sulu olmalıdır.

Manşonda domuz eti şişleri pişirmek için video tarifi, aşağıya bakın:

Folyo içinde domuz eti kavurma yöntemi

Folyoda pişirilen et, onu gerçekten orijinal yapar, özel bir tat verir. Rüzgar şiş kebabı, olağan günlük diyeti çeşitlendirmek için harika bir seçenektir.

İhtiyacınız olan yemek için:

• 300 gr. domuz;
• Limon;
• Marine için birkaç yemek kaşığı şarap;
• birkaç diş sarımsak;
• Baharat.

Eti yıkayın, fazla nemi alın ve porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaba koyun ve biraz şarap ve baharat ekleyin. Tercihen ellerinizle iyice karıştırın. Yarım saat bekletin.

Limon dilimler halinde kesin. Pişmiş eti limon dilimleri ile dönüşümlü olarak tahta şişlere geçirin.

Folyo üzerine dikkatlice yerleştirin. Sarımsakları soyun ve küçük tabaklar halinde kesin.

Şişlerle örtün, üstlerini folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına gönderin. Yaklaşık 30 dakika pişirin.

Limon lezzet katacaktır. Fırında ev yapımı barbekü hazır!

evde yemek yapmanın sırları

Evde lezzetli bir barbekü elde etmek için klasik yemek tarifi bilgilerini ve fırının nüanslarını birleştirmeniz gerekir.

Etin her zaman ızgarada pişirilen orijinaline mümkün olduğunca yakın çıkacağını benimseyen birkaç sır var.

1. Her zaman taze et. Bitmiş yemeğin kalitesi doğrudan doğru seçime bağlıdır. Bir parçanın barbeküye uygun olup olmadığını belirlemek için parmağınızla bastırın. Pürüzsüz, elastik olmalı ve hoş, düzgün bir gölgeye sahip olmalıdır;
2. Etin dikkatli hazırlanması. Etin üzerindeki damarlardan ve filmden kurtulmaya çalışın. Bu, sonunda yumuşak, sulu bir kebap elde etmenizi sağlayacaktır;
3. Doğru buz çözme. Dondurulmuş et kullanırsanız, sadece buzdolabında çözülmelidir. Mikrodalgada ve oda sıcaklığında sertleşir ve doğal tadını kaybeder;
4. Klasik marine. Domuz eti klasik barbekü tarifiyle aynı şekilde marine edin. Et otlar ile ne kadar doyurulursa, fırında mangalın etkisi o kadar iyi olur;
5. Şişler, yemeğin bir dekorasyon unsurudur. Eti piştikten sonra her zaman şişlere dizebilirsiniz;
6. Marinanın aktif kullanımı. Marinattan hemen kurtulmayın. Pişirme sırasında fırın tepsisine barbeküye eklemeye çalışın. Bu sadece pişmiş ete sululık ve lezzet katacaktır;
7. Sıvı duman maksimum doğal tattır. Dumanlı tadı unutmak zor. Şiş kebap ile sıradan pişmiş et arasındaki temel fark, tam da bu özelliktir. Pişirirken birkaç damla sıvı duman ekleyin ve sonuç sizi şaşırtacak.

Tatil yaklaşıyorsa, işte size yeni tarifler. Masada çok güzel görünüyor!

Karides ve roka ile hafif salatalar yapmak için tarifler açıklanmaktadır. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak, ancak yemek kesinlikle konuklar arasında talep görecek.

Tatlı olarak Ladyfinger pastasını pişirmenizi öneririz. İnanılmaz derecede güzel ve gerçekten şenlikli görünüyor. Tarifi okunabilir size Memnun, neşeli, neşeli ve mutlu bayramlar!

Evde domuz eti şişleri kurgu değil, gerçek gerçektir. Zor değil, aksine çok heyecan verici!

Pişirme süreci yakalar ve sonuç sizi meraklandırır. Soğuk bir kış gününde lezzetli bir yemek yapmaya çalışın, kendinize ve sevdiklerinize harika bir yaz tatilinin hoş bir hatırlatıcısı olun.

Et ızgara etten farksızdır! Konuklar her zaman barbeküyü nerede kızarttığımı sorarlar, çünkü bir apartman dairesinde yaşıyoruz))).
Yemek pişirmek temeldir ve et yumuşak, sulu, hafifçe kızartılır.
Çok lezzetli! Dene! Ben tavsiye ediyorum!


Bu tür etleri pişirmenin sırları:
1. Bir fırın manşonunda pişirmeniz gerekir.
2. soğan yastığında. Ayrıca, soğan turşusu yapılmalıdır. Ete en çok mangal tadı veren odur.
Ama önce ilk şeyler…

İçindekiler:
Domuz eti
Soğan
Baharat

Yemek pişirme

Et en iyi parçalar halinde kesilir. Antrikot denedim - çok lezzetli değil.

Et parçalarını ayırın. Ben streç film ile kapatıyorum. Sert bir şekilde geri tepiyorum. Sonra filmi, biberi, tuzu çıkarıyorum ve tekrar hafifçe dövüyorum.

Sonra eti bir kaseye koydum, barbekü için baharatları döktüm. Bir adet soğanı küçük küçük doğrayıp etli bir kapta kuvvetlice eziyorum.

2 saat marine olması için bırakıyorum.
Pişirmeden bir saat önce soğanı etten ayrı olarak marine ediyorum.
Soğanı yarım halkalar halinde kestim. Bir kaseye döküyorum. Kaynar suyla dolduruyorum. 3-4 yemek kaşığı döküyorum. sirke, 2 yemek kaşığı. şeker, tuz. Limon suyu da ekleyebilirsiniz.

Öyleyse, ana hazırlıkla başlayalım.

Fırını ısıtıyoruz. En yüksek ısıda pişiriyorum.

Fırın tepsisine yağlı kağıt koydum. Manşonu fırın tepsisinin kendisinden biraz daha uzun kestim. Bir yandan bağlıyorum.

Yayı manşonun içine koyun. Manşonun alt kısmı boyunca dikkatlice dağıtın.

Eti soğanın üzerine koyun. Soğan turşusu ile karıştırmayın. Kolun diğer ucunu bağlayın. Ve manşonun üst kısmında birkaç delik açıyoruz.

Fırına koyun ve yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Fırına göre değişir. Et hafifçe kızartılmalıdır. Çıkarıp bir tabağa alıyoruz. Soğanlar da lezzetli!

En son patateslerle aynı anda ama farklı kollarda pişirdim. Patatesler inanılmaz lezzetli! Kızartılmış, haşlanmış değil. Bu nedenle, ilk olarak, bir tavada kızartmaktan veya derin yağda kızartmaktan daha faydalı olduğunu ve ikinci olarak çok daha lezzetli olduğunu ve üçüncüsü, hazırlanmasının çok daha kolay olduğunu düşünüyorum !!
Patates tarifi.

İlginizi çekeceğini düşünüyorum:

Bu giriş için 3 yorum kaldı.

	Harika bir tarif, teşekkürler! Her şeyi tavsiye ettiğin gibi yapmadım - soğan turşusu olmadan (ama altını etli ekşi mayadan soğanla serdim), soğanların yanması için fazla maruz bıraktım, iyi ki maksimum sıcaklığı almadım (240) ama 200 - bir saat gözler için yeterli olurdu - ama karısıyla bir oturuşta yediler.

Folyo fırında şişlerde şiş kebap, misafirlerinizi şaşırtacak ve memnun edecek herhangi bir tatil masasında özel bir yemek haline getirilebilir.

Et turşusu kesinlikle herhangi bir şey olabilir, ancak bir kutlama için hazırlanıyorsa, olağanüstü bir şey almanız gerekir. Sarımsak ve baharatlarla gidelim.

Domuz şişleri evde yaklaşık iki saat, hazırlama ve ıslatma için bir saat ve kendi kızartma için 40 dakika olmak üzere fırında pişirilir.

4-5 porsiyon için malzemeler:

• domuz eti - 800 gr
• nar
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
• baharat "İtalyan otlar"
• tuz - 1.5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber

Fırında folyo içinde domuz eti şiş nasıl kızartılır

1. Domuz etini iyice durulayın, kurutun ve yaklaşık 3 cm'lik eşit parçalar halinde kesin.

2. Nar tanelerini meyveden çıkarın ve tercihen hava geçirmez şekilde kapatılmış bir torbaya koyun. Havasını alın ve merdane ile açın. Barbekü için tam olarak gerekli olan taze sıkılmış nar suyu alıyoruz. Süzün.

3. Eti derin bir kaba koyun, suyunu üzerine dökün ve iyice karıştırın.

4. İnce kıyılmış sarımsak, İtalyan baharat karışımı, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın. Üzerini streç filme sarıp buzdolabında 1 saat marine edin. Periyodik olarak kebap çıkarılmalı ve karıştırılmalıdır.

5. Etler marine edilirken tahta şişleri yanmaması ve etin kolayca çıkması için suda bekletin.

6. Domuzu her şişin üzerine gevşek bir şekilde geçirin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki meyve sularını “kapatmak” için her iki tarafta yüksek ateşte kızartın.

7. Bir fırın tepsisine folyo serin ve üzerine etli şişleri yerleştirin. Folyo ile sıkıca kapatın ve 25-30 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Daha sonra folyonun üst tabakasını çıkarın ve 10 dakika daha pişirin, bunu ızgara modunda yapabilirsiniz.

Fırında lezzetli kebaplar, taze sebzeler ve kuru kırmızı şarap ile servis edilebilir.

Et yemeklerini herkes sever, özellikle sevgili erkeklerimiz! Et pişirmenin birçok yolu vardır ve her birinin hammadde türüne ve kalitesine bağlı olarak kendi sırları vardır. Fırında barbekü pişirmenin inceliklerini, çeşitli versiyonlardaki tarifleri düşünün ve bu yemeğin kalitesini mükemmele yaklaştırmaya çalışın. Elbette en sevdiğiniz yemeği kendi mutfağınızda pişirmek kamp ateşinde pişirmekle kıyaslanamaz ama tek dezavantajı bu olacak!

Fırında sulu ev yapımı barbekü koşulları

iyi et

Et, taze (dondurulmamış), tendonsuz, küçük yağ katmanları ile olmalıdır. Klasik bir barbekü için elbette kuzu eti gerekir, ancak domuz eti en popüler olmaya devam ediyor. Hangi et türünü seçerseniz seçin, şu nüansı göz önünde bulundurun: hayvan ne kadar yaşlıysa et o kadar koyu ve yoğun ve barbekü o kadar sert olacaktır.

iyi marine

Yüksek kaliteli ve düşünceli, orta derecede ekşi turşusu başarının anahtarıdır! Bir düzineden fazla marine tarifi var ve her piknik veya fırında ev yapımı kebap sevgilisinin marine yapmak için kendi sırları var. Marinade her zaman yaratıcılık ve iyi şanslar!

Sıcaklık ve pişirme süresi

Bu durum, ustaca kızarmış et elde etmek için daha az önemli değildir. aldırmayacaksın, değil mi? Belirli bir et türünden fırında barbekü yapmadan önce, en uygun sıcaklık rejimini seçmeniz gerekir.

* Aşçının İpuçları:
- Fırında mangalın kurumaması için ince yağlı etleri tercih edin. Bu durumda et parçaları yumuşak ve sulu kalacaktır.
- Fırın, ateşin sıcaklığını taklit eder ve bu nedenle onu iyi ısıtmalıyız. Daha sonra etin yüzeyinde hemen et suyunun buharlaşmasını önleyecek bir kabuk oluşur.
- Doğadaki kebaplarda olduğu gibi, şişlerin çevrilmesi, marine ve salgılanan suyu ile dökülmesi ve sıcaklığın izlenmesi gerekir.

Fırında barbekü nasıl pişirilir

Herhangi bir barbekü bir marine ile başlar. Bu nedenle, önce marineyi hazırlayın. En klasik versiyon sirke ve suya dayanmaktadır, ancak size en popüler marineler için birkaç seçenek daha vereceğiz.

Klasik marine tarifi:

• tuz - 1 çay kaşığı
• Taze çekilmiş karabiber - yarım çay kaşığı
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
• Arıtılmış veya kaynamış su - 500 ml

Marine çözeltisinin hazırlanması, bileşenlerin tuz eriyene kadar karıştırılmasından ibarettir.

Klasik marine tarifi de genellikle sirke yerine limon suyuna dayanır. Bu durumda biraz daha az su (1 bardak) ve yarım veya tam limon suyu alıyoruz.

Sıradan sirke yerine şarap sirkesi kullanılırsa mükemmel ve çok sıra dışı bir turşusu elde edilir - kırmızı daha iyidir. Kebapların aroması "arkadan vuruyor"! Önerilen!

Mayonez Marine:

• mayonez - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı
• Zevkinize biber
• Baharatlı otlar - tercihe göre
• limon suyu - 2 yemek kaşığı.

Ekşi krema turşusu:

• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı.
• Tahıllı Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı
• Taze çekilmiş karabiber - tatmak

Fırında domuz kebabı pişirmek kolaydır, ancak sürekli kontrolünüz gerekir.

1. Domuz eti (1 kg'a kadar) alıyoruz, 4-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesiyoruz, kabuğundan birkaç küçük soğanı temizliyoruz, 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz. Her şeyi derin bir kaseye koyuyoruz, turşuyu ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz, tabaklardan daha küçük çaplı bir tabakla örtüyoruz ve baskı ile bastırıyoruz. En az 8 saat (buzdolabında) ve tercihen bir gün bekletin.

2. Fırını açın ve 250 dereceye kadar ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Soğan halkaları ile değiştirerek kısa şişlere domuz eti parçaları koyuyoruz.

Şişleri bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 25-30 dakika kızartın.

* Aşçının İpucu:
Fırının içindeki nemi korumak için altına su dolu metal bir kap (veya tava) yerleştirin. Su buharlaşacak ve fırının içindeki nemi artıracaktır.

3. Her 5-10 dakikada bir fırının içeriğine bakıyoruz: ızgarada veya ateşte yaptığımız gibi şişleri çevirin. Öne çıkan suyu veya biraz su veya şarap dökün. Bunu bir fırın tepsisinde yapmak daha kolaydır: şişleri çevirerek, aynı anda eti kalıbın altındaki meyve suyuna batırırız. Et parçalarının yanmaması ve kurumaması için çabalıyoruz.

4. Deneseydik, tarifini ayrıntılı olarak analiz ettiğimiz fırında kebap, güzel bir altın kahverengi kabukla, sulu ve hatta biraz ateş gibi kokulu olacak!

5. Etli şişleri fırından çıkarıyoruz, yeşil marul yapraklarıyla kaplı bir servis tabağına koyuyoruz, sebzelerle süsleyip, evin coşkulu çığlıkları eşliğinde sofraya servis ediyoruz!

Afiyet olsun!

Şiş üzerinde fırında ev yapımı barbekü

İçindekiler

• - 1 kg + -
• — 3-4 kafa orta boy + -
• Marine - isteğe bağlı + -
• Pastırma veya füme döş- 200 gr + -

Yemek pişirme

Size bir cam kavanozda pişirilen şiş üzerinde barbekü için çok orijinal bir tarif sunuyoruz! Bu versiyondaki et çok yumuşak, hoş kokulu ve sulu!

1. Domuz eti (dana eti ile değiştirilebilir) orta büyüklükte parçalar halinde kesin, soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Hepsini bir kaseye koyun, marine ile karıştırın. Her şeyi bir presle bastırıyoruz ve kaseyi birkaç saat buzdolabına koyuyoruz (en az 6-8 saat).

2. Kokulu pastırmayı 1 cm kalınlığında tabaklara kesin. Marine edilmiş et parçalarını tahta şişlere dizip aralarına pastırma tabakları ve soğan halkaları yerleştiriyoruz.

3. İki adet üç litrelik kavanoz alıyoruz. Bankalar tamamen kuru olmalıdır (aksi takdirde çatlayabilirler). Üzerine ürünler dizilmiş kavanozlara (dikey) şişler koyarız. Her kavanozda 4-6 şiş bulunur. Kavanozları folyo ile kapatıp soğuk fırına veriyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz.

Ayrıca bakınız:

Kabul edin sevgili dostlar, bazen, Francoise Sagan'ın ünlü romanını "şehir dairesinde biraz güneşlenmek" için yorumlamak istemez misiniz? Özellikle bütün kış öndeyken? Kömür ve barbekü için zaman olmadığında, ancak varsayımsal olarak da olsa havada kokular uçuştuğunda Barbekü, sabaha kadar sıcaklığı, yeşilliği, iyi arkadaşlığı ve toplantıları simgeliyor? Diğer her şeyi bilmiyorum ama kokusu, tadı ve hatta kamp ateşine aurası bile çok yakın bir mangal mevsimi sıcağı beklenmeden yapılabilir. Normal fırında yapın. Aynı zamanda elbette apartmanda herhangi bir yanık ve gereksiz koku oluşmasını önleyin. Sadece aşağıda bildireceğim koşullara kesinlikle uymak önemlidir ve her şey yoluna girecek. İş için?

yani ilk şart Tabii ki et. Kuzu veya genç domuz, apartman barbekümüz için en uygunudur. Ama dana eti, sığır eti hakkında ne dersem onu ​​yapar. Ancak bu bir zevk meselesi ve karkasın uygun kısımlarını seçme yeteneğidir. Tabii ki, herhangi bir "normal" barbeküde olduğu gibi, et sadece buharda pişirilmemeli, aynı zamanda iyi olgunlaştırılmalıdır. Bu etin kesilmesinin tercih edildiği karkasın kısımlarına gelince, şunu söyleyeceğim: en iyi kuzu eti arkada (uyluk) ve üst kısımdadır. Aynı şey domuz eti için de geçerli. Ancak dana etinden bonfile (karkasın içindeki, kostal-omur kısmı altındaki) veya kıçtan hamur (sırtın üst kısmı) almak daha iyidir.

İkinci önemli koşul - küçük bir parça yağ kuyruğu veya taze domuz yağı varlığı. "Küçük" - bu, ağırlıkça bir parçanın elbette hamurun ağırlığından daha az olması gerektiği anlamına gelir.

Üçüncü koşul: et, dilimlemeden önce filmlerden, damarlardan, tendonlardan temizlenmelidir. Hamuru bir cevizden fazla olmayan küçük parçalara ayırdık, parçaları yaklaşık olarak aynı boyutta yapmaya çalışıyoruz. Yağları daha da ince kesin. (parça sayısına göre) etle yaklaşık olarak aynı olmalıdır.

Doğranmış eti ve domuz yağı geniş bir kaseye koyun ve soğanı, bir pound et başına bir soğan oranında kaseye sürün.

Soğanlar ovulur edilmez, normal kebaplarda olduğu gibi eti marine etmeye devam ediyoruz. Yani hafifçe tuz ve kırmızı biber ile karabiber, bir tutam öğütülmüş kimyon ve bir tutam öğütülmüş kişniş tohumu, birkaç tutam zerdeçal ekleyin, kebabın özel bir lezzet vermesi için etin üzerine hafifçe sirke serpin ve sıkın. limon. Sadece bir limonla idare etmek mümkündür ve bazen gereklidir (yakındaki bir ahırdan herhangi bir tür "sirke" söz konusu olduğunda).

Daha sonra eti iyice karıştırın, kaseyi bir kapakla kapatın ve fırını önceden ısıtmaya başlarken en az bir saat marine etmeye bırakın.
Fırın ısınırken ve et marine edilirken, gelecekteki barbekü için yemeği servis etmeye başlayabilirsiniz. Her şeyden önce, soğanı hazırlamanız gerekecek. Bunu yapmak için birkaç soğanı ince halkalar halinde kesin, birkaç kez soğuk suyla yıkayın, ince doğranmış yeşillikler, biraz biber ve biraz limon suyu ekleyin.

Yol boyunca, bitmiş kebabı daldırmak için bir sos hazırlamanızı tavsiye ederim. Herhangi bir ketçaptan çok daha fazla seveceksiniz. Nispeten hızlı ve basit bir şekilde yapılır. Birkaç iyi olgun domatesi ince ince doğrayın, uygun bir tavaya veya çelik bir kepçeye koyun, bir tutam tuz, bir tutam toz şeker, bir tutam acı kırmızı biber ve bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin.

Brülörü orta sıcaklıkta koyduk ve bir spatula ile karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Birkaç çay kaşığı iyi domates salçası ekleyin (etiket üzerindeki kompozisyonu dikkatlice inceleyin). Güney bölgelerden getirilen olgun öğütülmüş domatesler varsa, ancak bu sadece mevsiminde mümkündür, salçasız yapıyoruz. Hatta çok iyi biri.

5-7 dakika daha kaynatın, sosu şeker-tuz-biber ile düzeltin ve ince kıyılmış kişniş ve özel bir aletle ezilmiş birkaç diş sarımsağı karıştırın. Bu arada, sos da belirli bir kıvamda olduğundan, sarımsakların bu şekilde öğütülmesinin önerildiği nadir durumlardan biridir.

Sosu hemen ocaktan alın ve soğuması için soğuğa koyun.
Şimdi barbekü zamanı. Marine edilmiş et, şişlerin fırına girme olasılığı düşük olduğundan, bambu yakitori şişlerine en iyi şekilde dizilir.

Dördüncü önemli koşul: bir parça et, bir şiş üzerine dizerken, bir parça domuz yağı ile değişmeli, ayrıca, bir parça domuz yağı ile teli bitirmek gerekli olacaktır. Parçaları çok sıkı bir şekilde dizmeye değmez.

Izgarada kebap pişireceğiz. Ancak onları ızgaraya koymadan önce, doğrudan ızgara altına yerleştirilmesi gereken fırın tepsisini hazırlayacağız. Bunu yapmak için, birkaç yaprak folyo tutturuyoruz, onunla bir fırın tepsisini kaplıyoruz ve folyoya rastgele birkaç parça ince dilimlenmiş domuz yağı yerleştiriyoruz. Bu beşinci önemli koşuldur.

Şimdi ızgarayı bir fırın tepsisine koyabilir, üzerine kebapları dokunmayacak şekilde koyabilir ve tüm bu “yapıyı” 250 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına itebilirsiniz.

Ve şimdi dostlarım, dikkat edin! Kızartma ilerledikçe, önce kebaplardan folyoya meyve suyu damlamaya başlayacak, ardından domuz yağı eriyecektir. Kebapların üstü yoğun pişmeye başlayacak, alt kısmı ise folyonun yansıtıcı özelliğinden dolayı bu yoğun pişirmenin gerisinde kalacaktır. Daha önce üzerine ince parçalar halinde serdiğimiz folyonun üzerine yavaş yavaş yayılan domuz yağı, kebaplardan damlayan yağın “erken” içilmesini engelleyecektir. İhtiyacımız olan bu, çünkü üst kısım altın olur olmaz kebapları kızarmış tarafı aşağı gelecek şekilde bir kez çeviririz ve sonunda folyodaki yağın duman çıkardığı anı bekleriz. Yeterince hızlı olacak. Yağdan duman çıktığı anda hem kebaplı ızgara hem de folyolu fırın tepsisi fırından çıkarılmalıdır.

Hazır kebaplar, bolca hazırlanmış soğanla kaplanmış bir tabağa yerleştirilebilir. Herkes kendi takdirine bağlı olarak başka sebze ve otlar ekler. Oh, ve ev yapımı sosu unutma.

Bazı faydalı öneriler - fırınların farklı olduğu göz önüne alındığında. Fırınları alt ve üst ısıtma elemanları ile donatılmış elektrikli ocaklarda, fırın tepsisini fırının orta seviyesine yerleştirmek daha iyidir ve kızartmanın son aşamasında, konvektörü hızlı bir şekilde açmak tavsiye edilir. eti kahverengileştirin. Gazlı fırınlarda fırın tepsisi en üste yerleştirilmelidir. Bazı gazlı fırınlarda, gaz kapatıldığında açılan bir elektrikli ızgara bulunur. Bu durumda, fırın tepsisini alçaltmak ve son aşamada ızgara altında kısaca yeniden düzenlemek daha iyidir. Hangi fırın olursa olsun, kızartmaya başladıktan 10 dakika sonra fırının dibine bir kepçe sıcak su kısa bir süre (5-7 dakika) koymak da arzu edilir. Bu teknik etin kurumasına izin vermez.