Суточная потребность человека в соли. Сколько соли нужно есть в день: данные исследований и рекомендации ВОЗ. Максимально допустимая норма соли в день для человека

Соль выглядит необязательным для употребления продуктом. Однако без нее большинство блюд теряют привычный вкус. Помимо прочего, человеческое тело может негативно реагировать на недостаток минерала. Давайте же выясним, какая норма соли в день для человека?

Почему человеческое тело нуждается в соли?

Соль выступает незаменимым катализатором, который обеспечивает сохранение достаточного количества жидкости в организме. Вещество способствует поддержанию жизнедеятельности клеток в мышечной ткани. От дефицита элемента может страдать нервная система человека. Нарушение баланса натрия в организме вызывает сбои в обменных процессах.

Сколько соли необходимо человеку в день?

Суточное количество потребляемого вещества, согласно рекомендациям специалистов Всемирной организации здравоохранения, не должно превышать чайной ложки. Ввиду отказа от домашней пищи и широкого распространения заведений общественного питания, в большинстве развитых стран указанный показатель по состоянию на сегодняшний день завышен примерно в 1,5-2 раза.

В целом же существует возрастная норма соли в день для человека:

• новорожденные - соль не должна содержаться в пище;
• малыши в возрасте от полутора года до 3 лет - не более 2 г в сутки;
• дети до 10 лет - порядка 3-4 г в сутки;
• взрослые - не более 5 г.

Исходя из рекомендаций врачей, норма потребления соли в день для человека не должна превышать вышеуказанных показателей. Чтобы избежать нанесения вреда организму, специалисты советуют не забывать об употреблении свежих продуктов в необработанном виде. При этом не стоит злоупотреблять посещением ресторанов и кафе. Ведь именно в таких заведениях основная масса пищи содержит не только чрезмерное количество соли, но и других потенциального опасных для здоровья компонентов, в частности, сахара и жиров.

Максимально допустимая норма соли в день для человека

Сколько соли может употребить человек в течения дня без нанесения критического вреда здоровью? Согласно результатам специальных исследований, этот показатель не должен превысить 25 г. В таком случае излишки вещества, которые не были поглощены клетками тела, позже выведутся из организма вместе с продуктами жизнедеятельности. При этом определенный процент минерала сконцентрируется в мышечной и нервной ткани.

В случае употребления соли в вышеуказанных количествах, кожа, внутренние органы, мышцы обогатятся избыточной массой хлористого натрия. Организм будет ощущать острый дефицит в других необходимых минеральных веществах: калии, магнии, кальции, фосфоре и железе. Регулярное превышение нормы обязательно вызовет нарушения, которые довольно скоро перерастут в целый ряд достаточно серьезных заболеваний.

Как снизить количество потребляемой соли?

Чтобы уменьшить поступление в организм чрезмерного количества соли, стоит прибегнуть к следующим рекомендациям:

1. Обогатить рацион свежими овощами и фруктами. Питаться такими продуктами вполне можно без соли. К тому же в них содержится обилие калия, который способствует стабилизации кровяного давления.
2. Отказаться от соленых закусок: снэки, сушеная рыба, картофель фри, чипсы, сухарики.
3. Не доваривать до полной готовности компоненты овощных блюд. В таком состоянии для получения ожидаемого вкуса потребуется гораздо меньше соли.
4. По возможности заменять соль специями на основе пряных трав.
5. Основывать рацион на блюдах, рецепты приготовления которых не предполагают применение соли или требуют ее использования в минимальных количествах.

В чем опасность превышения нормы соли?

Если превышается норма соли в день для человека, это чревато развитием синдрома, при котором жидкость задерживается в тканях и в недостаточном количестве выводится из организма. Таким образом, повышаются объемы циркулирующих телесных жидкостей, что особенно опасно для людей, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

В случаях, когда превышается норма соли в день для человека, в организме накапливается натрий. Высокая концентрация вещества в крови непременно вызывает спазмы сосудов. В свою очередь, это отражается на повышении артериального давления. Наихудшим исходом при превышении необходимого количества натрия в составе крови выступает остановка сердца.

Обратить внимание на то, сколько соли нужно человеку в день, рекомендуется лицам, которые имеют проблемы с ожирением, страдают от кожных недугов, заболеваний, поражающих почки.

В заключение

Приносит ли употребление соли пользу организму? Без всяких сомнений. Однако положительный эффект наблюдается лишь в случае следования нормам. Несмотря на многочисленные точки зрения по этому поводу, безопаснее придерживаться рамок, установленных Всемирной организацией здравоохранения.

Eat less salt, but not too much less.

Жить совсем без соли нельзя, но чаще всего мы потребляем гораздо больше хлорида натрия, чем нам нужно. При этом соль содержится во многих продуктах, перебрать ее легко, а следить за ее потреблением, наоборот, сложно.

Соль жизненно необходима каждому живому организму: она входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, мягких тканей организма, а также костей. Организм взрослого человека содержит около 250 грамм хлорида натрия.

Хлорид натрия участвует в обмене веществ, значение соли в водно-солевом балансе организма огромно.

Ежедневно каждому взрослому человеку требуется от 5 до 7 грамм соли в сутки, летом в связи с повышенным потоотделением эта потребность возрастает до 10-15 грамм.

Для детей суточная потребность в хлориде натрия намного меньше: детям до года необходимо 1-2 грамма NaCl в сутки, детям в возрасте 4-6 лет необходимо 3 грамма в сутки, детям 7-10 лет – 7 грамм, детям старше 11 лет – 6 грамм в сутки.

Избыток хлорида натрия приводит к увеличению вязкости крови, к образованию отеков, камней в печени и почках, провоцирует изжогу и повышение артериального давления, а также ведет к нарушению работы почек, печени и сердца. Злоупотребление солью (более 13 грамм в день) увеличивает вероятность развития сердечной недостаточности.

Сколько соли мы потребляем с пищей

Современная пища перенасыщена солью. Люди, не следящие за количеством соли в рационе, могут незаметно для себя увеличить суточное потребление соли до 30-40 грамм в сутки. Во многих продуктах соль содержится в достаточно больших количествах, что на первый взгляд может не быть очевидным:

• Сыр: сто грамм сыра содержит около 1,5 грамм соли – и это уже четверть ее суточной нормы.
• Орехи: готовые ореховые смеси содержат большое количество соли из-за способа их приготовления: производители добавляют в них соль для увеличения срока хранения и для усиления вкуса. На сто грамм смеси приходится не менее 0,5 грамм соли.
• Соевые продукты: соевый соус содержит 6 грамм соли в 100 граммах. Соевые заменители мяса (входящие в сосиски, колбасы или диетические продукты для вегетарианцев) содержат не менее 2 грамм соли на 100 грамм продукта.
• Кукурузные хлопья: 100 грамм хлопьев содержат 0,7 грамм соли.
• Хлеб: ржаные сорта хлеба содержат 0,5 грамм соли на сто грамм продукта, белые сорта – в два раза меньше.
• Полуфабрикаты: готовые котлеты, бифштексы, сосиски и пельмени содержат очень большое количество соли – 1 грамм соли в ста граммах продукта.
• Соусы: во всех соусах (не только в соевом) содержится не менее 1 грамма соли в ста граммах продуктов.
• Консервированные овощи содержат не менее 1-2 грамм соли на сто граммов продукта.
• Соленая или консервированная рыба может содержать до 5 грамм соли в 100 граммах продукта.
• Оливки: технология приготовления консервированных оливок также использует крепкий солевой раствор. В 100 граммах оливок или маслин содержится не менее 1,5 граммов соли.

При нормальном состоянии здоровья требуется просто ограничить потребление соли хотя бы до суточной нормы. Но в некоторых случаях содержание соли в рационе рекомендуют снизить до минимума.

• острое воспаление почек с отеками
• сердечная недостаточность, сопровождающаяся отеками
• асцит
• миокардиосклероз и гипертония
• ожирение
• нарушения функций поджелудочной железы
• аллергические воспаления слизистой глаз и носа
• хронические воспаления слизистой кишечника
• язвенная болезнь
• хронический и острый гастрит с повышенной кислотностью
• острый суставный ревматизм

Диеты при таких состояниях должны назначаться исключительно врачом, а реакция организма на них – контролироваться при помощи анализов. Кроме того, бессолевые диеты назначаются на строго определенный (небольшой) отрезок времени.

В некоторых случаях бессолевые диеты используют для быстрого эффекта в похудении. К сожалению, часто эффект уменьшения массы тела достигается за счет выведения жидкость из организма – и это не всегда полезно и безопасно.

При занятиях спортом. Во время активных физических упражнений с потом организмом выделяется до 30-40 грамм соли в сутки. Во время интенсивных нагрузок, наоборот, необходимо употреблять минеральную воду с содержанием хлорида натрия, а также употреблять в пищу соленые продукты.

Для беременных и кормящих мам. В состоянии беременности и во время кормления организм матери расходует большое количество хлорида натрия, и ограничение его поступления может вызвать проблемы со здоровьем как у мамы, так и у ребенка. В некоторых случаях (проблемы с почками, сердцем, сильные отеки) рекомендуют ограничить поступление хлорида натрия в организм, но такие ограничения должны проходить исключительно под наблюдением врача.

В жарких странах . Если вы проживаете в стране с жарким климатом, или находитесь на отдыхе в южной стране, бессолевые диеты не рекомендуются. В странах с умеренным климатом в летний период также лучше не придерживаться бессолевых диет, отложив их на холодное время года.

Для работников тяжелого физического труда. Бессолевые диеты не рекомендованы для тех, кто занят на работах с тяжелыми физическими нагрузками.

Жесткие бессолевые диеты можно рекомендовать исключительно как кратковременную меру для снятия отеков и нормализации электролитного баланса организма. В течение длительного времени придерживаться строгой бессолевой диеты даже полностью здоровым людям категорически запрещено.

Во время диеты, ограничивающей поступление соли в организм, следует очень внимательно следить за состоянием. При появлении следующих симптомов нужно немедленно обратиться к врачам:

• тошнота
• головокружение
• обмороки
• резкое падение артериального давления
• вялость, слабость
• потеря аппетита
• падение мышечного тонуса
• расстройства пищеварения

Во время бессолевой диеты нужно соблюдать следующие правила:

1. Введите в рацион такие продукты, как морская капуста, чеснок, лук, цитрусовые, приправы (тмин, куркума, орегано).
2. Рекомендовано дробное питание: 4-5 раз в день небольшими порциями.
3. Исключить полностью жареную пищу, маринады, копчения.
4. Мясо и овощи необходимо готовить на пару или отваривать без соли.
5. Ужинать лучше не раньше, чем за 3 часа до отхода ко сну.
6. Придерживаться нестрогой бессолевой диеты следует не дольше двух недель.
7. Строгая бессолевая диета должна проходить только под наблюдением врача исключительно по медицинским показаниям.

Выводы

Бессолевая диета может быть рекомендована при многих состояниях и заболеваниях. Ограничивать соль в ежедневном рационе хотя бы до ее суточной нормы – очень полезно. Однако длительность бессолевых диет, исключающих соль практически полностью, не должна превышать 2 недель.

Строгий вариант бессолевой диеты (рисово-фруктовые бессолевые диеты) даже в течение небольшого времени может привести к печальным последствиям для здоровья, поскольку соль жизненно необходима организму. Поэтому эксперты советуют не исключать полностью соль из рациона, а ограничивать ее количества до суточной дневной нормы.

Не все из нас знают, что употребление некоторых привычных для нас продуктов может нести в себе смертельный вред для человека. К ним относятся: алкоголь, кофеин, соль и даже вода. Важно во всем соблюдать меру. Казалось бы, организм человека за всю жизнь должен успеть приспособиться ко всему, но это далеко не так. Одним из самых вредных веществ, которое большинство людей в огромных количествах едят каждый день, сами того не подозревая, является соль.

Все мы привыкли слышать о соли каждый день, но редко кто из нас задумывался, что это такое, какую пользу или вред несет в себе эта субстанция.

Некоторые с полной уверенностью утверждают, что существует определенная смертельная доза соли для человека. Стоит разобраться в этом вопросе. (или тот ее вид, который человек привык использовать в еде) является природным минеральным веществом. Первую ее добычу осуществляли еще много веков назад. По химическому содержанию можно сказать, что поваренная соль - это хлористый натрий в виде кристаллов. Он включает в себя 60,6% хлора и 39,4% натрия. Соль прекрасно растворяется в воде. Несмотря на то что многие склоняются к версии, что все-таки смертельная доза соли существует, она, прежде всего в умеренных количествах, является основой жизнедеятельности человека.

Свойства и функции соли

Привычная для нас соль - важнейшая для человека добавка к пище. Обычно ее продают в перемолотом виде. Бывает, что в поваренной соли есть некоторые добавки, которые лишь способны изменить ее цвет и вкус, но никак не основные свойства.

Другие названия соли: столовая, каменная, пищевая. Или такое химическое наименование, как хлористый натрий. В современном производстве стали готовить соль с различными добавками: йод, фтор, магний, кальций и другие. Многие домохозяйки отметят еще одно ее полезное свойство - использование соли в консервировании. Благодаря этому овощи и фрукты могут храниться в банках длительное время и радовать нас своим вкусом и пользой холодными зимними вечерами. Несмотря на то что существует мнение о версии, что смертельная доза соли для человека есть, вещества, содержащиеся в ней, жизненно необходимы для организма. Например, натрий, находящийся в соли, постоянно поддерживает на нужном уровне осмотическое давление, кислотно-щелочное равновесие, водно-солевой обмен организма человека. Благодаря оптимальному содержанию натрия хорошо работают мышцы сердца, кишечник и почки, нервные окончания. Хлор тоже важен для организма: расщепляет жиры, выводит мочевину, поддерживает работу центральной нервной и половой системы, оказывает положительное влияние на костную ткань.

Польза соли для человеческого организма

Важно знать, что в организме человека соль не образуется. Она в нужном количестве должна поступать туда из внешних источников. Всасывается соль полностью в тонком кишечнике, а выводится при помощи потовых желез, кишечника и почек. Здесь актуально будет сказать об человека, которое легко может возникнуть при избыточной потере воды (диарее или рвоте). В этом случае возможен даже Поэтому при таком диагнозе необходимо срочно возместить утраченный баланс воды и содержащейся в ней соли. Смертельная доза соли для человека, конечно, существует, но умеренное ее количество, употребляемое в пищу, является главным источником хлора и натрия в организме. Если данных веществ в органах и системах человеческого тела становится недостаточно, у него возникают следующие симптомы: общая слабость, тахикардия, сниженное давление, непроизвольное сокращение мышц и т. д.

Используют ли соль в медицине?

Пока человечество «ломает голову» над решением вопроса о том, какая смертельная доза соли, ее прекрасно используют для лечения и профилактики многочисленных болезней.

К примеру, простудные заболевания носа можно вылечить при помощи его промывания раствором хлористого натрия. Это не только способствует увлажнению его слизистой оболочки, но и убивает многочисленные вирусы и бактерии, поселившиеся в нем. Клизмы с соленой водой помогают человеку справиться с запором, так как заставляют работать кишечник. Вообще поваренная соль стимулирует работу ЖКТ, налаживая пищеварение за счет увеличения выработки кислоты желудочного сока.

Виды поваренной соли

Современная индустрия, занимающаяся производством продуктов, стала поставлять на рынки соль неизвестных нам марок и видов. Ее стоимость иногда значительно завышена. Оправдана ли она, полезна ли такая соль? И съесть ее можно сколько? Смертельная доза соли, какой бы по виду она ни была, все же существует, так что увлекаться особенно не стоит.

По способу добычи, различают несколько видов соли:

• выварочная: добывается из недр, затем из нее выпаривается вода;
• каменная: добывается в специальных карьерах соответствующей техникой;
• самосадочная: такая соль сама выпадает в осадок, ее остается только собрать;
• садочная: выпаривается естественным путем на дне соляных озер.

Если говорить о видах соли на основе искусственных добавок к ней или специальных обработок, то различают:

• диетическую - имеет достаточно специфический вкус;
• «четверговую», «папуасскую», гималайскую, и многие другие.

Нужно ли солить пищу?

Бытует мнение, что три ложки соли - смертельная доза для человека, способная вызвать в его организме. Нельзя сказать, что, употребив такое количество этого продукта, можно умереть, но навредить организму, причем достаточно серьезно, - это запросто. И чтобы избежать таких губительных последствий, нужно знать нормальную дозу соли для него.

Принято считать, что таковой является - 1 чайная ложка соли в сутки (это примерно, 11 граммов хлористого натрия). В тех странах, где климат намного жарче и меньше влажность, потоотделение у местных жителей повышено, необходимость в суточной дозе соли значительно увеличивается, почти в 2 раза (25-30 граммов в сутки). Ну, а теперь задумайтесь, сколько на самом деле пищевой соли в сутки употребляете конкретно вы. Скорее всего, эта цифра значительно выше нормы, и она даже может именоваться как смертельная доза соли при условии, что вы страдаете какими-либо заболеваниями, при которых этот продукт противопоказан. Другими словами, человек в этом случае просто медленно себя убивает сам. Кстати, калорийность у соли пониженная, она приближена к нулю.

Детский организм и соль. Беременность и соль

Мы уже выяснили, что соль необходима человеческому организму. Она участвует в его обменных процессах и жизненно важных функциях.

Поэтому и ребенок, и беременная женщина нуждаются в достаточном количестве соли. Но, здесь есть небольшие уточнения:

• При налаженном грудном вскармливании малышу с молоком матери поступает нужное количество соли наряду с другими питательными веществами и витаминами. Поэтому первый прикорм не обязательно подсаливать. Конечно, с ростом ребенка, с возрастанием потребности в минеральных веществах соль в его еду добавлять нужно, но в умеренных количествах.
• Беременность - это особое состояние, при котором организм на протяжении девяти месяцев отвечает за рост и развитие малыша. Поэтому и потребность в соли у женщин в интересном положении значительно увеличивается. Безусловно, меру нужно знать, т. е. при возникновении отеков снижать количество употребляемого хлористого натрия. Но и полностью исключать из своего ежедневного рациона соль беременным женщинам категорически запрещается.
• Смертельная доза для малышей и будущих мам несколько иная, но она есть, поэтому не давайте ребенку много хлористого натрия, так как несформировавшийся организм может не справиться с его выведением.

Какое количество соли губительно для взрослого человека?

Этим вопросом задаются ученые и медики по всему миру на протяжении многих лет, пытаясь найти самый точный ответ на него. Итак, давайте обсудим, сколько ложек соли - смертельная доза для одного человека? Ведь в сутки мы употребляем ее в больших количествах. Все-таки принято говорить о граммах соли, которые могут навредить организму человека, и они составляют 3 г/кг веса. То есть если среднестатистический человек съесть четвертую часть пачки поваренной соли (250 г), он умрет. Да, это так. Особенно если при этом он не употреблял должного количества жидкости. И съел ее за один присест. Сразу же повысится давление, появятся отеки, случится отек легких и мозга, короче, летальный исход вам обеспечен.

Отравление солью

Конечно, в данном случае мы говорим о ежедневном нарушении в количестве употребляемого хлористого натрия. В народе говорят, что 3 ложки соли - смертельная доза. Но так ли это? Сложно применять эту норму к каждому конкретному человеку, ведь все мы имеем различный вес и рост, да и распределение всех употребляемых веществ в организме отдельно взятого человека различно.

Поэтому ученые склоняются к тому, что смертельная доза соли для человека - 3 г/кг веса. Эти нормы были получены путем проведения необходимых экспериментов на крысах. Безусловно, животных и человека сравнивать сложно. Обычно первые из них намного легче отравляются солью, так как не употребляют должного количества воды в сутки. Это только ухудшает сложившуюся губительную для их организма ситуацию. Как понять, что происходит в нашем организме, когда туда попадает лишнее количество соли? Сразу же резко повышается давление из-за изменения состава крови. Человек чувствует себя очень плохо. Наступает обезвоживание, нарушается работа нервной системы. Итог этих необратимых последствий: гибель организма человека из-за недостаточного поступления в его ткани и органы нужного количества кислорода.

Соль как привычка, смертельно опасная для жизни

Оказывается, что утверждение «3 ложки соли - смертельная доза» не совсем верное. Поэтому вы должны рассчитать это количество конкретно для себя, исходя из своего веса: 3 г на 1 кг веса человека. Привыкайте кушать соль в умеренных количествах, и тогда избыточный вес, отеки, повышенное артериальное давление никогда вас не побеспокоят.

Помните, что в любом деле важно знать меру. Касается это и употребления соли. Она очень важна для вашего организма, можно сказать, жизненно необходима. Но избыточное ее использование в конце концов способно погубить человека.

Суточная норма соли - примерно 15 граммов, причем в это количество входит и хлористый натрий, содержащийся в продуктах: в мясе и рыбе, в хлебе и овощах, в твороге и крупах. Подсчитано, что в блюда, составляющие средний суточный рацион человека, входит около 10 граммов соли. Следовательно, на подсаливание остается 5 граммов, или примерно половина чайной ложки.

Идет в организме на поддержание состава крови, осмотического давления в клетках и межклеточной жидкости, водно-солевого обмена. И в этом смысле соль - благо. Но, к сожалению, многие добавляют ее в блюда в количествах, значительно превышающих потребности организма. В этом случае соль наносит большой вред здоровому, а тем более больному человеку.

В чем опасность?

Известно, что избыток натрия способствует задержке жидкости в организме. В результате увеличивается объем циркулирующей крови. Это крайне опасно для людей с ишемической болезнью сердца, тех, кто перенес инфаркт миокарда. В неменьшей степени рискуют и те, кто страдает гипертонической болезнью. Натрий усиливает спазм сосудов, отчего артериальное давление значительно повышается.

В большом количестве при различных воспалениях, ожирении, глаукоме, заболеваниях центральной нервной системы, при болезнях почек, кожных и других недугах.

Как включать в рацион?

Даже если вы здоровы, не ешьте много соленых блюд. А если вы больны и врач назначил вам диету с пониженным содержанием соли, строго соблюдайте это предписание.

Готовьте пищу без соли и лишь слегка подсаливайте готовые блюда.

Полностью исключите все соленые закуски. Квашеную капусту ешьте промытую, так как при этом из нее удаляется избыток соли.

Чтобы пища не казалась пресной, добавляйте в нее зелень укропа, петрушки, кислое варенье. Например, недосоленную отварную рыбу можно «скрасить» лимонным соком, а мясо - кислым вареньем из брусники с антоновскими яблоками или моченой брусникой. И вам это обязательно понравится, а главное - улучшится самочувствие.

Роль соли NaCl в объясняется тем, что при растворении она диссоциирует на катионы натрия и анионы хлора. Хлорид натрия необходим для поддержания постоянства солевого состава и определенного уровня осмотического . От осмотического давления зависит количество жидкости, которая задерживается в плазме крови и других тканях тела, поэтому при недостатке соли происходит обезвоживание.

Ионы натрия участвуют в сокращении мышечных волокон, передаче нервных импульсов и других важнейших процессах, поэтому при недостаточной концентрации Na+ в организме развивается общая слабость, наблюдается повышенная утомляемость, возникают нервно-мышечные расстройства.

Помимо чистой поваренной соли, натрий содержится также в морской и каменной соли, рыбных и мясных продуктах, бульонах и рассолах, засоленных и маринованных овощах, сыре, минеральной воде и т.д.

Сколько соли нужно человеку в день

Нормальная потребность в соли для жителей умеренного климата составляет около 10-15 г. Хлорид натрия содержится в натуральных продуктах, хлебе, используется при кулинарной обработке пищи и добавляется в готовые блюда. Все это нужно учитывать при подсчете того, соли вы съедаете в день.

Поваренная соль придает вкус пресной пище, стимулирует аппетит и выработку желудочного сока.

Расход поваренной соли за день зависит от интенсивности физических и умственных нагрузок, погодных условий, потоотделения. Норма потребления соли повышается при усиленном выделении пота, других формах потери жидкости организмом (диарее, рвоте, обильном мочеиспускании, кровотечениях) и больших нагрузках.

Чем опасен недостаток соли

При недостатке соли организм начинает «вытягивать» ее из собственных тканей. В первую очередь начинают разрушаться костная и мышечная ткани. Нарушение электролитного баланса приводит к усиленному выведению и других микроэлементов, таких как кальций, фосфор и т.д. В результате дефицита соли может развиться депрессия, нервно-психические заболевания, спазмы гладкой мускулатуры, остеопороз, нарушения пищеварения и сердечной деятельности. При длительной нехватке соли возможен летальный исход.

Почему избыток соли – это вредно

Злоупотребление соленой пищей приводит к задержке жидкости в организме, которая накапливается в жировых клетках. Это проявляется отеками, нарушением обменных процессов, возрастает нагрузка на сердце, сосуды и почки. Повышенный аппетит, спровоцированный соленостями, вкупе с нарушенным обменом веществ оборачивается набором лишнего веса.

Избыточное потребление соли приводит к стойкому повышению артериального давления – гипертонии. Это значительно увеличивает риск инфарктов и инсультов.

Столовая соль является одним из источников натрия и хлора. В день рекомендуется употреблять не более 4-6 г соли, в противном случае ее излишки будут накапливаться в организме, вызывая различные нарушения.

Сколько соленого можно съедать в день

Натрий играет большую роль во внутриклеточном и межтканевом метаболизме, в регуляции кислотно-щелочного баланса, он активизирует пищеварительные ферменты, способствует накоплению жидкости. Хлор участвует в регуляции водного обмена, в синтезе соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Натрии и хлор в основном поступают в организм в виде поваренной соли (хлорида натрия).

Человеческий организм выводит соль большей частью с мочой. При употреблении большого количества соли ее излишек будет накапливаться в . Подобный процесс, продолжающийся в течение многих лет, приводит к нарушению баланса натрия и калия, у человека появляются отеки и другие различные нарушения. Чтобы этого не произошло, в день допускается употреблять не более 5 г (чайная ложка) соли. Это количество содержится в 150 г соленой , 250 г копченой колбасы, 300 г (два-четыре огурца), 150 г маслин или оливок (30 штук), 400 г сосисок (10 шт.), 400 г мюсли или кукурузных , 300 г сыра Фета, 500 г хлеба (10 кусочков).

Один грамм соли «удерживает» в организме не менее 100 мл воды.

Повышенная потребность в соли у человека возникает при обильном потоотделении, при сильных рвотах, недостаточности коры надпочечников, диарее, обширных ожогах. Сильное желание соленого может появиться при высоком уровне обмене веществ, вызванном заболеванием щитовидной железы, при некоторых инфекционных болезнях, в случаях обострения хронических воспалительных заболеваний мочеполовой системы. Поэтому в таком случае необходимо обратить внимание на состояние своего здоровья.

Как уменьшить употребление соли

При существующих серьезных заболеваниях поваренная соль повышает нагрузку на почки, сердце, замедляет движение крови по сосудам. Болезни крови, печени, легких, сердца, сосудов, почек требуют полного исключения поваренной соли из рациона. Бессолевая диета способствует уменьшению содержания этого вещества в тканях организма. Чтобы сократить употребление соли, перед покупкой следует внимательно изучать этикетки и выбирать продукты со сниженным содержанием натрия хлора. Иногда на этикетке может быть указано только количество натрия, в этом случае, чтобы узнать, сколько соли содержится в продукте, необходимо указанное число умножить на 2,5.

Соль необходимо добавлять в конце приготовления или уже в готовое блюдо. Добавлять следует меньшее количество, чем указано в рецепте. Чтобы придать блюду вкус, можно использовать зелень и приправы, а также небольшое количество уксуса, фруктовый сок. Не рекомендуется увлекаться майонезом, кетчупом, уксусом, готовыми соусами, соевым соусом, так как в них содержится много соли. После употребления большого количества соленой пищи нужно постараться восстановить баланс, для этого нужно есть больше фруктов, овощей.

Чтобы сократить употребление соли, нужно как можно реже покупать и готовить полуфабрикаты.

Рекомендуется использовать не поваренную, а морскую соль. Она сохраняет все природные минеральные компоненты, (а их около 60), содержащиеся в морской воде. Морскую соль нужно добавлять в готовые блюда, так как ее полезные свойства теряются при термообработке.